Из чего сделана чешуя рыбы. Рыбья чешуя залечивает тяжелые раны. Женские ночные грёзы
Достаточно сложно вот так с ходу придумать применение рыбьей чешуе, но ученые Наньянского технологического университета все же смогли. В том, что большинство из нас видит отходы, сингапурские исследователи рассмотрели возможность создавать доступное и эффективное лекарство. О том, как человечеству может послужить чешуя, рассказывает New Atlas.
Ни хвоста, ни чешуи
Открытие ученых Наньянского технологического университета началось с похода на рыбную ферму, где им любезно взвесили чешую морского окуня, змееголова и тиляпии. Уже в лаборатории исследователи принялись извлекать из сырья коллаген, который хорошо зарекомендовал себя в заживлении ран. После процедуры химической модификации коллаген из чешуи нанесли на кожу лабораторных грызунов и немного подождали. Выяснилось, что фибриллярный белок отлично справился с заживлением кровеносных и лимфатических сосудов.
Добываемый из чешуи коллаген можно использовать в качестве добавки к медицинским бинтам, повязкам, пластырям и хирургическим тампонам. Исследователи отмечают, что фибриллярный белок и сейчас содержится в специальных повязках, однако коллаген для них добывается из кожи коров, свиней или овец, и в этом есть большая проблема.
Клиническое применение таких повязок всегда было ограничено из-за культурных особенностей и религиозных убеждений, поскольку добываемый материал был получен из тканей млекопитающих. Вдобавок использование этого коллагена требует большей обработки и проведения дополнительных тестов из-за риска болезней, которые могут передаваться от млекопитающих людям.Профессор Клео Чунг
Еще один плюс рыбьей чешуи как источника коллагена - дешевизна. Если бы сырье не использовалось в медицинских целях, то просто было бы выброшено, как и любые другие отходы. Ко всему прочему на результатах предыдущих исследованиях ученые убедились в большей эффективности коллагена, добытого из рыбы, нежели из тканей коров. По скромным подсчетам, примерно в 2,5 раза. Шах и мат, млекопитающие!
Золотая рыбка
Пока сингапурские ученые пытаются выжать максимум из рыбьей чешуи, бразильские врачи из ожогового центра в городе Форталеза взяли на вооружение рыбью кожу . Ею, как бинтом, медики покрывают пострадавшие участки тела пациентов. И, кстати, успешно лечат ожоги второй и третьей степеней.
Новаторами бразильские медики стали не из-за страсти к научным экспериментам, а по причине нужды. В отличие от западных стран, в государственных больницах Бразилии просто нет запасов донорской человеческой и свиной кожи или ее синтетических заменителей. Вместо этого врачи могут предложить лишь марлевую повязку, которую нужно очень часто менять, что доставляет еще больше болезненных ощущений пациентам. Зато в реках Бразилии полным-полно рыбы тиляпии. Первыми, кто протестировал рыбью кожу на грызунах, были китайские ученые, однако бразильцы раньше других испытали рыбные «бинты» на людях, и теперь в палатах ожогового центра можно встретить «пациентов-ихтиандров».
Один из первых пациентов. Фото: REUTERS/Paulo Whitaker
Разработка успешно лечит даже ожоги тяжелой степени. Фото: REUTERS/Paulo Whitaker
Помимо превосходных регенеративных свойств рыбья кожа, как и чешуя, отличается невысокой стоимостью. По подсчетам бразильцев, обертывание рыбьей кожей на 75% дешевле терапии сульфадиазиновым кремом. Точные цены повязок не уточняются, но, принимая во внимание распространенность материала, они должны быть заметно ниже, чем в случае с привычными аналогами. За небольшую упаковку специальных бинтов в аптеках берут 80 рублей (а с добавлением животного коллагена - все 320 рублей ). А ведь для покрытия крупных ожогов таких пачек, в которые обычно входит лишь пять бинтов, понадобится целая куча. Дороговато, не правда ли? Еще дороже обойдется пересадка кожи от покойного донора - за это «удовольствие» берут как минимум $10 за один кв. дюйм. Площадь человеческого тела в среднем составляет около 1,8 кв. метра, что соответствует 3 000 дюймам. Недешево.
Еще один плюс в копилочку рыбной панацеи - доступность, которой не могут похвастать донорские материалы. Несмотря на то что во многих странах существуют национальные или континентальные банки донорской кожи, на всех ее банально не хватает. Более того, с каждым годом материала становится все меньше. Стефан Понятовски , глава банка DTBV, прикинул, что на всех пациентов только в Австралии необходимо как минимум 120 доноров в год, но вместо этого банк может рассчитывать только на 90. Тем временем недостатка в рыбе никто не испытывает.
Муниципальное общеобразовательное учреждение
«Средняя образовательная школа с. Старая Порубежка»
«Что может рыбья чешуйка»
Исследовательская работа
Номинация: «О чем молчат рыбы»
Неевина Елизавета
обучающаяся 3 класса
МОУ «СОШ с. Старая Порубёжка»
Руководитель:
Коваленко Наталья Васильевна
учитель начальных классов
МОУ «СОШ с. Старая Порубёжка»
январь 2015год.
I . Введение стр 3
II .Основная часть
2.1. Результаты опроса обучающихся. стр 4
2.2. Как выглядели древние рыбы. стр 4 – 5
2.3. Зачем рыбе чешуя? стр 5
2.4. О чем может рассказать рыбья чешуйка? стр 5 - 6
2.5.Опыт « Определение возраста рыбы» стр 6
2.6. Применение рыбьей чешуи. стр 7
III . Заключение стр 7
IV . Список литературы стр 8
V . Приложение стр 9 - 11
Введение
Наблюдая за тем, как мама чистит рыбу, я сделала вывод, что это довольно трудное и неприятное занятие. Карась, сазан, карп сравнительно легко расстается со своей чешуёй, а вот с окунем и судаком нужно повозиться. Рассмотрев, отдельные чешуйки я заметила, что форма и размер у них разнообразные. Меня это очень заинтересовало. Захотелось узнать, отчего зависит форма и размер чешуи и для чего она нужна рыбам. И всегда ли она выглядела, так как сейчас. Также в интернете я прочитала, что этот бросовый материал используется в кулинарии, медицине, косметологии.
Актуальность работы заключается в том, что, несмотря на то, что чешуя рыб в большинстве случаев является отходами, ее можно использовать для получения перламутра, изготовления поделок и в кулинарии.
Я выдвинула гипотезу: предположим,
чешуя может рассказать о том, чем питается рыба;
сколько лет рыбе;
где живет рыба;
чешую можно использовать для приготовления пищи.
Цель исследования : выяснить, что может рыбья чешуйка.
Задачи исследования:
изучить познавательную и энциклопедическую литературу по теме исследовательской работы;
составить анкету и провести опрос;
провести практическую работу «Определение возраста рыбы по рыбьей чешуе»;
выяснить, какая чешуя бывает у рыбы;
уточнить какие функции выполняет чешуя;
показать практическое применение этого бросового материала.
Методы исследования:
самостоятельное размышление;
опрос родственников, друзей, учащихся школы;
изучение научной литературы;
работа с информацией из Интернета;
эксперимент (практическая работа).
II . Основная часть.
2.1. Результаты опроса обучающихся (приложение 1)
В самом начале своего исследования, я провела опрос среди обучающихся начальных классов. Предполагалось ответить на такие вопросы:
Зачем рыбе нужна чешуя?
Для чего можно использовать рыбью чешую?
Что о рыбе может рассказать чешуя?
Были получены следующие результаты: 72% обучающихся считают, что чешуя нужна для защиты от врагов, 28% считают, для того чтобы лучше плавать; 60% считают, что чешую можно использовать для изготовления поделок, 10% - в кулинарии, 30% считают, её вообще нельзя использовать;100% обучающихся считают, что чешуя может рассказать с какой опасностью встречалась рыба.
2.2. Как выглядели древние рыбы
Около 450 млн лет назад появились первые челюстноротые рыбы. Это время процветания панцирных рыб, одна из которых - дунклеостеус - была свирепым хищником длиной до 10 м и весом около 4 т, с массивной головой, мощными челюстями и зубами до 50 см. Тело рыбы защищал панцирь из костных пластинок. Справиться с этим чудовищем не мог никто.
В 1938 г случайно была поймана рыба латимерия (целакант). Находка вызвала сенсацию: рыб из группы кистеперых считали вымершими много миллионов лет назад! Эта рыба была покрыта не панцирем, а чешуёй.
Чешуя латимерии совершенно особого типа. Из современных рыб ни у одной не встречается. Множество бугорков на поверхности чешуек делает ее поверхность шероховатой, и жители Коморских островов нередко используют отдельные пластинки вместо наждака.
Латимерия сохранила множество древних черт своих предков. Массивное туловище ее покрыто крупной мощной чешуей. Отдельные пластинки налегают одна на другую так, что тело рыбы защищено тройным слоем, как броней
2.3. Зачем рыбе чешуя?
Тело большинства рыб покрыто чешуёй. Чешуя предохраняет его от случайных ранений о твёрдые и острые предметы под водой. Бывает, спасает рыбу и от зубов хищника: она соскальзывает с тела рыбы раньше, чем хищник успеет плотно сомкнуть пасть.
Чешуя также защищает рыбу от проникновения различных микроорганизмов, а внутренние органы рыбы - от давления воды.
Кроме защитной функции, чешуя придаёт телу рыбы хорошую обтекаемость, что увеличивает скорость рыбы при движении.
Третья функция чешуи маскировочная. Она отражает свет и спасает от врагов.
В наших водах встречаются рыбы, на которых будто бы чешуи вовсе нет. Но это ошибка, она есть. Просто чешуя у них мелкая, вросла в кожу, а сверху покрыта слоем слизи. Ленивый линь, угорь, вьюн и некоторые совсем маленькие рыбки «одеты» именно так. Посмотри на крупных рыб - сазана, карпа, леща, голавля, язя - вот у кого броня! А у крупного окуня она такова, что даже железной тёркой не сразу подковырнёшь.
2.4. О чем может рассказать рыбья чешуйка?
Чешуя – свидетельство жизни той или иной рыбёшки, иными словами «паспортина» рыбы, по которой читают где, сколько живёт и как часто она попадала в передряги с экологией и хищниками.
Разновидности чешуи
Плакоидная чешуя – это пластинки с зубцами, направленными назад. Плакоидная чешую считается самой древней. Из современных рыб её имеют акулы и скаты.
Ганоидная чешуя представляет собой окостеневшие толстые ромбические пластинки, соединённые между собой особым образом. Она образует плотный панцирь или щитки на коже рыб. Ганоидную чешую имеют кистепёрые и многопёрые рыбы, осетровые на хвостовой части.
Костный тип чешуи представляет собой тонкие и полупрозрачные округлые пластинки. Они подразделяется на циклоидные и ктеноидные . Наружные края пластинок у циклоидного типа чешуи гладкие, а у ктеноидного зазубренные. Циклоидную чешую имеют карповые и сельдевые рыбы, а ктеноидную – окуневые.
Таким образом по форме чешуи можно определить к какому виду рыб она относится.
Рыбы нашей местности имеют ктеноидную и циклоидную чешую
2. 5. Опыт «Определение возраста рыбы»
Существует несколько способов определения возраста у рыб: по жаберной крышке, по срезу костей и другие.
Я определяла возраст рыб по чешуе с помощью лупы. На чешуе имеются кольца. Каждое кольцо соответствует одному году жизни рыбы
Я промыла, как следует чешую.
Дала ей высохнуть.
Взяла чешуйку в руки и поместила под лупу 10 – кратного увеличения.
Я увидела на чешуе три больших темных кольца, значит нашей рыбе было 3 года.
Для опытного специалиста чешуя может рассказать не только о возрасте рыбы, но и том, в каком возрасте она впервые участвовала в нересте и сколько раз. Даже о перенесенной рыбой болезни ихтиолог может узнать по чешуе.
2.6. Применение рыбьей чешуи
Очень часто чешуя рыб используется в декоративном искусстве. Умельцы делают из неё красивые объёмные узоры по специально нанесённому рисунку (приложение 2).
Некоторые вещества, полученные из рыбьей чешуи, используются при производстве губной помады.
В декоративной косметике часто предлагаются средства с заманчивым «бриллиантовым блеском». Так вот, для достижения этого эффекта в косметическом средстве использовали вытяжки их рыбной чешуи. Именно ее составляющие и придают эффект перламутра Чаще всего источником для этих веществ служит сельдь, которая поэтому считается самой распространенной промысловой рыбой, использующейся не только в пищу.
Японские медики разработали технологию получения искусственных костей из апатита и коллагена, выделяемого из рыбьей чешуи.
В домашних условиях из рыбьей чешуи можно приготовить прекрасное желе для заливной рыбы. Для этого подойдёт чешуя карпа, карася или щуки (приложение 3).
Заключение
Проведя свое исследование, я научилась:
определять возраст рыбы;
делать поделки с использованием рыбьей чешуи;
готовить рыбное заливное.
Я узнала много нового:
о ископаемых рыбах;
о применении чешуи в производстве косметики и медицине.
Я планирую:
выступить с докладом перед родителями.
Вывод:
Тело ископаемых рыб было покрыто панцирем, что делало их неповоротливыми. Панцирь мешал им быстро двигаться. Чешуя современных рыб – это жёсткие пластинки, которые защищают тело рыбы от повреждений, позволяют рыбе легко двигаться в воде. Хотя это бросовый материал, но его используют как в косметической промышленности, так и в кулинарии и медицине.
Список литературы
Анисимова И.М., Лавровский В.В. Ихтиология. – М.: Высшая школа, 1983.-287 с.
Дгебуадзе Ю. Ю., Чернова О. Ф. Архитектоника чешуи костистых рыб и ее диагностическое значение: теоретические основы современных методов экспертного исследования. – М.: , 2008.-416 с.
Купер Д., Р. Теймз, М. Линкольн и др. Большая энциклопедия почемучек. – М.: Росмэн, 2002.- 200 с.
Шювер Ф. и Гризвут Д. Создатели серии Большая детская иллюстрированная энциклопедия. – М.: Эгмонт Россия Лтд., 2005. – 456 с.
Интернет источники
Приложение 3
Желе для заливной рыбы
400г. рыбьей чешуи (карпа, карася, щуки)
2 – 3 мелких луковицы,
1 морковь,
1 корень петрушки,
10 – 12 горошин перца, лавровый лист, соль по вкусу, 2 литра воды.
В домашних условиях из рыбьей чешуи можно приготовить прекрасное желе для заливной рыбы. Для этого подойдёт чешуя карпа, карася или щуки.
Промытую чешую укладываем в чистый мешочек из марли. В него же закладываем луковицу, морковку, корень петрушки или сельдерея и специи: лавровый лист и перец горошком по вкусу. Мешочек кладём в кастрюлю и заливаем водой так, чтобы она его покрыла. На очень медленном огне под хорошо закрытой крышкой варим 2-3 часа. Выключаем огонь и оставляем всё как есть ещё часа на 2-3. В формы или тарелки раскладываем куски отваренной рыбы и заливаем бульоном, отжатым из мешочка. Можно добавит маленькие кусочки варёной моркови. Ставим в холодильник. Утром достаём прекрасное заливное из рыбы.
История, которую хочу рассказать, произошла в середине 80-х. Я, молодой мастер, работал в СУ (строительном управление). Были там заядлые рыбаки и, узнав, что я люблю рыбалку предложили . Не скрою, в числе любителей рыбалки были главный инженер, опытные прорабы, начальник ПТО. Мне было очень приятно, что я, молодой мастер, попал в их компанию. Решено было поехать в четверг в 4 утра, чтобы в воскресенье вернуться в город.
Маршрут выбрали просто: уехать примерно километров 200-300 на север , найти небольшую сайт
деревню, оставить машину у местных и две ночи провести на берегу.
Сказано – сделано. Часов через 8, на УАЗе (буханка), через дороги, которые больше показывали только направление, мы въехали в деревню. Нас очень обрадовало, что работал магазинчик, а продавщица оказалась очень приветливая. Она нам рассказала, что у них есть фельдшер, клуб, где каждый вечер крутят кино, а продукты им завозят два раза в неделю. У них все свежее, хлеб они пекут в собственной пекарне. Мы спросили у нее, где можно оставить машину, где местные мужики ловят рыбу и кто может нас проводить (соответственно за пол литра). Продавец посоветовала обратиться к деду Михею. Объяснила, как его найти, но предупредила, что он фантазирует много, когда выпьет. Мы направились к нему. Быстро договорились, что оставим у него машину и что он покажет нам рыбные места.
Прошло столько лет, а я до сих сайт пор помню внешность деда Михея: роста он был небольшого, волосы седые, взъерошенные. Взгляд острый, голубые глаза, а над ними седые пучком брови. Седая борода, но ухоженная. Клетчатая рубашка застёгнута на все пуговицы, штаны с пузырями на коленках и кирзовые сапоги, которые давно не видели крема. Суетливый, любил говорить прибаутками, а в губах была улыбка. Очень обаятельный дед. Старуха его была, наоборот, очень серьезная. Расспрашивала нас, кто мы такие, чем занимаемся. Несмотря на старость, было видно, что в молодости была красавица. Одета была в белый платок в крапинку, синюю блузку и в длинную юбку. На ногах шерстяные носки в колошах.
С дороги мы решили пригубить беленькую, а ближе к вечеру поехать на его берег рыбачить. Часов в 7 вечера дед Михей запряг свою «пегую» и мы отправились.
Прибыли на его берег часов в 9 вечера. Дед Михей начал раздавать указания, кому сайт за дровами, кому огонь разводить, кому место под сон оборудовать. Нам не терпелось удочки и спиннинги закинуть, а он знай себе говорит: «Успеете рыбку поймать, без рыбки не уйдете. Если не на продажу ловите – будет вам улов. Ловите, сколько съедите, лишнего не берите. Он не любит жадных, а наказать может. Рыбы столько даст, что человек жадный беду через рыбу найдет».
Я молодой, горячий, смеюсь. Кто – он? Какую беду? А если я продать захочу? В общем, дурачок был, сижу деда подковыриваю. А он с полуулыбкой как дитя неразумному мне спокойно объясняет. Это только кажется, что человек на смерти других богатым становиться, когда торгует ими. В общем, бред для меня какой-то нес. Я человек с высшим образованием, а мне малообразованный дед какую-то ахинею несет. Вспомнил я слова продавщицы и понял, что права она была, когда предупреждала, что он балабол. Взял сайт спиннинг и пошел на берег. Вернулся, когда уже стемнело. Выяснилось, что никто не поймал даже сопливого ерша на уху. Вечер был испорчен, открыли тушенку, настригли картошки и стали пить беленькую. И вот нашего деда Михея понесло на рассказы:
— Было мне лет 10, — стал рассказывать старик. – Время было голодное, пошли мы с пацанами на речку. Соорудили удочки, сидим рыбу ловим. Видим – дед идет, волоса, борода стрёпаная, одет в рубище. Присел рядом с нами и спрашивает: «Что, не ловится?»
Мы ему отвечаем: «Нет, дедушка, не ловится».
А он нам: «А зачем вам рыбка?»
Мы ему отвечаем: «Голодно, хотим покушать и семью накормить».
Не поверили мы деду, до самого темна просидели, ничего не поймали. А утром пошли и стали рыбу ловить. Таких сайт щук наловили, что нам никто не поверил, что мы на жиденькие удочки и лески смогли их поймать.
Рано утром мы пошли рыбачить. Клев был бешеный. Мы смеялись и радовались как дети. Все рыбы огромные. Каждый поймал примерно по 10-12 килограмм. А потом как обрезало. Счастливые мы вернулись к костру. Дед Михей спал как младенец, но что удивительно, во круг него и он сам был усеян рыбьей чешуёй. А ведь с вечера мы не поймали ни одной рыбки. Откуда чешуя?
Тогда все были атеистами, чего только мы не придумали, чтобы объяснить, откуда появилась чешуя. До сих пор понять не могу.
Подавляющее большинство пластинчатожаберных и костистых рыб имеют чешую. Однако ее количество на коже и размер отдельных чешуек сильно различаются у разных видов рыб. У скатов, бычков и сомов чешуя редуцирована. У угрей чешуя очень мелкая и практически невидима невооруженным глазом.
Б водоемах разных широт обитают рыбы с очень крупной чешуей. Например, у старых особей зеркального карпа и индийского усача диаметр отдельных чешуек достигает нескольких сантиметров.
Характер чешуйчатого покрова рыб определяется их этолого-экологическим положением. Активные пловцы литоральной зоны любого водоема имеют хорошо развитую крупную чешую, обеспечивающую хорошую обтекаемость тела. Чешуя препятствует образованию складок кожи при движении, особым образом организует обтекающие потоки и защищает мышечные волокна, прикрепленные к дерме, а также внутрен-ние органы от давления воды. В особых случаях чешуя защищает рыбу от зубов хищника.
Химический анализ чешуи рыб показывает, что она на 50 % состоит из органического вещества, представленного в основном соединительной тканью. Минеральную часть образует главным образом фосфат кальция (около 40 %). В меньших количествах в чешуе обнаружен карбонат кальция и натрия, а также фосфат магния. Довольно разнообразен и микроминеральный состав чешуи.
Среди рыб распространена чешуя трех типов, различающихся по химическому составу и форме: плакоидная, ганоидная, костная.
Плакоидная чешуя является самой древней в филогенетическом плане. Она свойственна ископаемым рыбам, а также современным акулам и скатам. Отдельные чешуйки имеют форму ромбической пластинки с шипом, который выступает из кожи наружу. Минеральная часть представлена дентином, который пропитывает соединительнотканную основу чешуи. Шип плакоидной чешуи отличается очень высокой прочностью, так как снаружи покрыт особой эмалью - витродентином. Плакоидная чешуйка имеет полость, заполненную рыхлой соединительной тканью с кровеносными сосудами и нервными окончаниями (рис.1). У некоторых видов хрящевых рыб плакоидная чешуя видоизменена. Например, у морской лисицы на поверхности тела имеются крупные бляшки. Колючки скатов также являются преобразованными плакоидными чешуйками.
Ганоидная чешуя появляется на более поздней стадии филогенеза рыб. Ее можно наблюдать у многоперов, осетровых (на хвосте), кистеперых рыб. Ганоидные чешуйки имеют вид ромбических толстых пластин, соединяющихся между собой посредством особых сочленений (рис. 4.6, II). Поэтому ганоидная чешуя, как правило, формирует характерный плотный панцирь, кожные кости или щитки на коже рыб. Прочность ганоидной пластинке придает в верхней части ганоин, а в нижней - костное вещество.
Рис. 1. Чешуя современных рыб:
I- плакоидная чешуя; II-ганоидная чешуя; III- костная чешуя; а - сельдь; 6- лещ; в- окунь
Костная чешуя современных рыб отличается тем, что в ней присутствует лишь костное вещество. В зависимости от формы костная чешуя подразделяется на циклоидную и ктеноидную (рис. 4.6, III). Циклоидная чешуя (карповые, сельдевые рыбы) имеет форму округлой и гладкой пластинки. Ктеноидная (окуневые рыбы) отличается от циклоидной чешуи наличием мелких шипиков по заднему краю.
Циклоидная и ктеноидная чешуя очень похожи не только морфологически. Они имеют идентичный химический состав. Один вид рыб может иметь оба типа чешуи. Так, у камбалы самцы имеют ктеноидную, а самки - циклоидную чешую. Характерной особенностью костной чешуи является наличие на ней концентрических колец.
Кольца образуются в результате неравномерного роста рыбы в целом и прироста чешуи в частности (рис. 1).
Исследования показали, что между ростом тела и ростом чешуи рыбы существует прямолинейная зависимость, которая описывается уравнением
Ln=(Vn/V)L, где Ln - ожидаемая длина рыбы в возрасте п; Vn - расстояние от центра чешуи до годового кольца в возрасте n; V - длина чешуи от центра до края; L - длина рыбы.
Рыба растет всю жизнь. Однако рост ее тела и отдельных его частей идет неравномерно на протяжении как всей жизни, так и каждого года ее жизни. В летнее время рыба активно питается и потому растет быстрее. Па период зимовки рост рыбы замедляется или вообще прекращается.
При активизации обменных процессов в организме рыбы происходит и ускоренный рост чешуи, что сопровождается образованием широкого темного кольца. Периоды замедленного роста отмечаются на чешуе в виде светлых полос и колец (рис. 2). Закладка годовых колец у разных рыб приходится на разное время года. Известно, например, что у молоди азовского судака закладка годового кольца приходится на весну, у половозрелых особей - на вторую половину лета. У молоди леща годовое кольцо закладывается весной, у рыб старших возрастов - осенью. Следовательно, закладка годового кольца определяется не только температурными колебаниями и интенсивностью питания, но и наследственными факторами.
У неполовозрелых и половозрелых рыб линейный рост тела по времени не совпадает. Молодь начинает расти с весны, в то время как половозрелые рыбы первую половину вегетационного периода накапливают питательные вещества. Образование годового кольца есть результат взаимодействия факторов внешней среды с обменными процессами организма рыбы посредством нейрогуморальных регулирующих механизмов. Это соображение подтверждает и то, что годовые кольца отмечены у рыб в тропическом поясе, где сезонные колебания температуры воды и колебания доступности пищи отсутствуют. Тем не менее многие жизненные функции тропических рыб цикличны. Для них характерны циркадные, лунные и годичные циклы.
Чешуя рыбья чешуя рыбья
(речных и озерных частиковых рыб). Является ценным кулинарным продуктом. Обычно при чистке рыбы ее выбрасывают. Между тем, если рыба свежая, а тем более если она собственного улова, то чешую надо собрать, хорошо промыть в нескольких водах, пока холодная вода не будет прозрачной, и затем высушить на решете, просушить хорошенько и хранить в сухом месте. Употреблять таким образом обработанную чешую можно как желирующее средство - в заливные, студни, мармелады, кисели и желе (в том числе и в ягодные и молочные, поскольку правильно и своевременно обработанная чешуя не имеет никакого запаха). Сухая чешуя свободно распускается в теплой воде. Она обладает большой пищевой ценностью, служит прекрасным очистительным средством, дает мягкий и прочный желирующий слой, не столь грубый и безвкусный, какой образует желатин (см.). Норма закладки - вдвое больше, чем желатина.
(Кулинарный словарь В.В. Похлебкина, 2002)
* * *
(Источник: «Объединенный словарь кулинарных терминов»)
Смотреть что такое "чешуя рыбья" в других словарях:
Жен. чешуйка, мелкие пластинки или щиточки разного вида, лежащие взакрой. Рыбья чешуя, клёск. На ящерицах мелкая чешуйка. Крылышки мотыльков покрыты чешуйкой. Ящер также в крупной, в костяной, чешуе. Кровли и колокольни кроют черепичной чешуей,… … Толковый словарь Даля
ЧЕШУЯ, чешуи, мн. нет, жен. 1. Мелкие пластинки, щитки, расположенные так, что край одного прикрывает часть другого. Рыбья чешуя. Костяная чешуя (у некоторых животных). Змея сбросила чешую. Черепица кладется чешуей. 2. Мелкие недоразвитые листья… … Толковый словарь Ушакова
И; ж. 1. Твёрдые пластинки, лежащие рядами и краями заходящие одна на другую, защищающие тело некоторых позвоночных животных (рыб, ящериц, змей). Рыбья ч. Гладкая, скользкая ч. Снять рыбочисткой чешую. // То, что внешним видом напоминает чешую.… … Энциклопедический словарь
Рыбья (речных и озерных частиковых рыб). Является ценным кулинарным продуктом. Обычно при чистке рыбы ее выбрасывают. Между тем если рыба свежая, а тем более если она собственного улова, то чешую надо собрать, хорошо промыть в нескольких… … Большая энциклопедия кулинарного искусства
ЧЕШУЯ, и, жен. Мелкие твёрдые пластинки, расположенные по поверхности (растения, кожи нек рых животных) так, что каждая тесно прикрывает край соседней. Рыбья ч. | прил. чешуйный, ая, ое. Толковый словарь Ожегова. С.И. Ожегов, Н.Ю. Шведова. 1949… … Толковый словарь Ожегова
Рыбья чешуя символизирует доспехи, защиту и бога Эа Оаннеса, Повелителя Глубин. Кроме того, в нее одеваются жрицы различных культов Великой Матери, повелительницы вод … Словарь символов
- … Википедия
чешуя - и/; ж. 1) а) Твёрдые пластинки, лежащие рядами и краями заходящие одна на другую, защищающие тело некоторых позвоночных животных (рыб, ящериц, змей) Рыбья чешуя/. Гладкая, скользкая чешуя/. Снять рыбочисткой чешую. б) отт. То, что внешним видом… … Словарь многих выражений
Fishscale «Рыбья чешуя». Чешуйчатый внешний вид фарфоровой эмали, в которой выделение водорода из основного металла (железо или сталь) вызывает потерю сцепления между эмалью и металлом. Отдельные чешуйки обычно небольшие, но наблюдаются и… … Словарь металлургических терминов
И, ж. 1. Твердые пластинки, защищающие тело некоторых позвоночных животных (рыб, ящериц, змей). Рыбья чешуя. □ И, гладкой чешуей блестя, Змея скользила меж камней. Лермонтов, Мцыри. 2. Слоистый покров чего л. Иван Ильич отколупнул чешую коры,… … Малый академический словарь
