Можно ли заработать на рыбе. Как правильно заработать на рыбалке. Требования к помещению

Группа компаний «Русское Море» сумела стать крупнейшей на российском рынке рыбы и морепродуктов, копируя опыт иностранных партнеров. Сейчас она сама собирается выйти на международный уровень.

Лучшая рыба — это колбаса. Но только не для Максима Воробьева, сколотившего капитал на дарах моря. За 10 лет ему удалось превратить небольшого поставщика в крупнейшего в России импортера и производителя рыбы и морепродуктов.

Сейчас Максиму Воробьеву принадлежат два формально независимых предприятия - «Русское море» и «Русская рыбная компания», которые скоро сольются в единое целое. «Компания как ребенок,- объясняет необходимость перемен генеральный директор ГК „Русское море“ Дмитрий Денежкин.- Когда она была маленькой, то мы развивались, используя собственные силы. Потом стало понятно, что дальше так невозможно: собственных ресурсов уже не хватает. А рынок между тем растет. Остается одно: выводить ребенка в люди».

Под «выведением в люди» Дмитрий Денежкин подразумевает превращение «Русского моря» в публичную компанию. По замыслу руководства, это должно случиться в 2009 году. Впрочем, подразделения компании, не дожидаясь назначенного срока, уже занимаются составлением перспективных планов использования денег от будущего IPO.

Своими силами

БИЗНЕС рыбного импортера начался в 1997 году, когда братья Максим и Андрей Воробьевы зарегистрировали «Русскую рыбную компанию». Рыбу они покупали в Норвегии, а затем ввозили через страны Балтии в Россию. В этот период большинство крупных рыбных госпредприятий оказались на грани разорения. Рынок был свободен, и дела братьев быстро пошли в гору.

Пару лет компания занимались только импортом рыбы и ее дальнейшей перепродажей в портах. Но это приносило не слишком большую прибыль, поэтому Воробьевы решили развивать дистрибуторскую сеть по всей стране. «Вариантов было два: заключать договоры с местными торговыми компаниями или создавать свои филиалы,- рассказывает генеральный директор „Русской рыбной компании“ Дмитрий Дангауэр.- Работать со сторонними компаниями было не так рискованно, но мы приняли решение вкладывать деньги только в себя». К 1999 году компания открыла филиалы в Люберцах, Воронеже и на Дальнем Востоке.

Сейчас руководство «Русской рыбной компании» уверено, что с выбором стратегии не ошиблось. Предприятие является крупнейшим поставщиком рыбы, контролируя около 8% российского рынка. На его долю приходится около 40% рынка семги и форели и до 30% так называемых пелагической рыбы (сельдь, мойва, скумбрия). В последнее время компания активно развивает поставки из Китая и Вьетнама, ввозя оттуда филе хека, минтая, а также новые для России тилапию и пангасиуса.

Доступ к качественному импортному сырью в свое время позволил «Русской рыбной компании» выйти на принципиально новый уровень: создать собственное перерабатывающее производство.

Конкурентная косточка

МЕСТО для предприятия нашли в подмосковном Ногинске, приобретя там заброшенное овощехранилище. Переоборудование обошлось в $6 млн - инвестировали заемные и оборотные средства. Удачному старту помешал кризис: завод, зарегистрированный на новое юрлицо - «Русское море», начал работать в декабре 1998-го. Поэтому в Ногинске пришлось на первых порах выпускать самый дешевый вид продукции: соленую сельдь, которую продавали в развес. А в 1999 году предприятие стало производить первую брэндированную продукцию в фирменной упаковке - селедку «Столичная».

«Сначала мы хотели распространять селедку через оптовые компании, но их каталоги насчитывали несколько тысяч позиций, и наш продукт просто терялся,- вспоминает нынешний генеральный директор «Русского моря», а в 1998 году директор ООО «Русское море - доставка» Светлана Федосеева.- Тогда решили заняться дистрибуцией сами». Компания, не имевшая своего автотранспорта, наняла водителей-частников, напечатала рекламные проспекты для менеджеров - и отправила их покорять рынок.

Сначала дела шли неважно: у конкурентов были слишком сильные позиции, чтобы компания, производящая лишь селедку, могла заинтересовать магазины. Попасть в розницу «Русскому морю» помог оригинальный рецепт филе сельди, в котором не использовались так называемые «интенсификаторы созревания», ускоряющие процесс засолки и попутно растворяющие мелкие кости. Рыба, приготовленная без «созревателей», обладает более привычным российскому потребителю вкусом и не расползается при разделке ножом. «Эти качества мы и сделали конкурентным преимуществом. Я научила менеджеров рассказывать о том, что мы не используем „созреватели“ и в качестве доказательства показывать небольшие рыбные косточки, присутствующие в филе. Логика простая: если вещество косточку может растворить, то вряд ли оно полезно для нашего здоровья»,- объясняет Светлана Федосеева. В результате компанию пустили в магазины, а в 2000 году она уже продавала 1 млн упаковок селедки в месяц.

Будничные деликатесы

В 2000 ГОДУ один из основателей компании покинул ее ради госслужбы. Андрей Воробьев стал помощником главы МЧС Сергея Шойгу, и через два года продал свою долю младшему брату. В тот же год компания отважилась провести на отечественном рынке эксперимент - начала производить популярную на Западе подкопченную красную рыбу. Ситуация на рынке вообще способствовала постоянному расширению ассортимента: спрос на морепродукты и рыбу с начала 2000-х стал расти на 20–30% в год. В 2004-м компания наладила выпуск икры минтая и пресервов из морепродуктов, а в последние два года «Русское море» увеличивало ассортимент за счет премиальных товаров - например, пресервов из морепродуктов «Медитерана» (кальмары, мидии, креветки и осьминоги в различных соусах и заливках) и икры мойвы «Умайсаги». «Мы регулярно бываем на международных выставках, смотрим новинки. Лучшие образцы берем на заметку, приспосабливаем под вкусы российских покупателей и выпускаем на рынок»,- объясняет технологию Светлана Федосеева.

Эксперты уверены, что компания выбрала верную стратегию. «Наибольший рост потребления демонстрируют морепродукты: мидии, кальмары и всевозможные коктейли, продолжает расти популярность лососевых пород - семга, форель. Причем рыбные деликатесы из праздничного рациона постепенно перемещаются в будничный»,- говорит Наталья Федоренко, начальник отдела маркетинга компании «Марина», занимающейся переработкой рыбы и морепродуктов.

Морские пучины

С НАЧАЛА этого года о достоинствах продукции «Русского моря» с экранов телевизоров российским потребителям рассказывает кот. Новая рекламная кампания, слоган которой «„Русское море“ - это морской ресторан у вас дома», была разработана агентством McCann Erickson. «Персонаж пришел в голову сразу. Кто главный эксперт по рыбе? Разумеется, кот»,- поясняет идею ролика копирайтер агентства Александра Пахомова.

Как рассчитывают в компании, расширение ассортимента и рекламная поддержка, на которую, по некоторым оценкам, за год уйдет около $10 млн, позволят сохранить динамику роста компании, имевшую место в 2007 году, когда выручка увеличилась почти вдвое - до $640 млн, по сравнению с $350 млн в 2006-м.

Но собственных денег для развития компании уже не хватает. Поэтому в июне «Русское море» разместило облигации на 2 млрд руб. под ставку 9,5% годовых на пять лет, хотя аналитики предсказывали не меньше 12–13%. «Будем откровенны: компании повезло со временем - в банковской системе был избыток ликвидности. Сейчас такого уже не повторить»,- говорит аналитик УК «Брокеркредитсервис» Татьяна Багровская.

Большая часть привлеченных денег ушла на финансирование оборотного капитала. «Было лето, нам нужно было закупить икру и рыбу на целый сезон. Кроме того, мы приняли решение о строительстве второго завода в Ногинске, что потребовало еще 350–380 млн руб., а часть средств ушла на создание собственной аквакультуры»,- рассказывает Дмитрий Денежкин. В 2007-м компания купила в Карелии хозяйство «Сегозерское» и начала там промышленное выращивание форели. «Русское море» уже вложило в проект около $8 млн. Руководство компании обещает, что в ближайшее время в Карелии будет выращено 3 тыс. тонн рыбы. Пока это пробный шар - в Россию ежегодно ввозится свыше 110 тыс. тонн форели из Норвегии и Чили.

Как утверждают в компании, облигации - лишь первый шаг на пути к публичности. В 2009 году «Русское море» должна выйти на IPO. «Пока весь рост происходит исключительно органическим путем. У нас нет отдельного инвестиционного капитала, который мы могли бы использовать для приобретения предприятий или финансирования масштабных проектов. Но такой капитал можно получить с помощью первичного размещения»,- не сомневается Денежкин.

Для выхода на IPO компании еще предстоит подготовить отчетность по МСФО и полностью реорганизовать структуру. Сегодня «Русское море», занимающееся производством, и «Русская рыбная компания», продолжающая поставлять в регионы российскую и импортную рыбу, формально вообще никак не связаны друг с другом.

Руководство «Русского моря» пока не спешит делать прогнозы относительно суммы, которую рассчитывает привлечь. В ответ на вопрос, на что пойдут деньги, главы подразделений начинают заученно перечислять планы: увеличение ассортимента, расширение дистрибуторской сети «Русской рыбной компании», только за этот год выросшей с 23 до 40 филиалов, строительство еще одного перерабатывающего завода, создание крупного логистического центра в Ногинске, увеличение мощности хозяйства «Сегозерское». Но это все цветочки. Ну а желанные ягодки - ни много ни мало борьба за лидерство с мировыми компаниями.

Догнать Норвегию

ПРОШЛЫМ летом «Русское море» едва не обзавелось иностранным акционером, подписав предварительное соглашение о продаже 20% акций одной из крупнейших рыбных компаний Норвегии Austevoll Seafood ASA. Однако уже в конце августа сделка расстроилась.

«В процессе переговоров стало понятно, что мы стоим больше, чем договаривались первоначально, поэтому мы воспользовались формальным поводом и вышли из сделки, пообещав вернуться к ней в 2008 году»,- рассказывает Дмитрий Денежкин. По его словам, привлечение инвесторов не отменяет планов проведения IPO. Наоборот, одно из условий, которые поставили норвежцы,- превращение российской компании в публичную. Но пока в «Русском море» считают, что с поиском партнера поторопились: компания растет слишком быстро, чтобы продать ее по справедливой цене.

Впрочем, норвежцам стоит поспешить со своими предложениями. Руководство «Русского моря» само мечтает выйти на международный уровень. Так, открытие «дочек» «Русской рыбной компании» в странах ближнего зарубежья Дмитрий Дангауэр считает делом двух лет. А выручка всей группы по итогам 2008-го должна вырасти до $1,2 млрд. Таким образом, компания оставит далеко позади основных российских конкурентов и начнет конкурировать с международными корпорациями. У крупнейшей мировой рыбной компании Marine Harvest выручка за 2006 год, к примеру, составляет чуть больше $2 млрд. В «Русском море» считают, что через пять лет тоже смогут достичь этого показателя.

В действительности рыбалка не только огромное удовольствие, оказывается на ней можно заработать неплохие деньги. При этом нет необходимости тянуть бредень, ставить сети, глушить рыбу взрывами или электротоком, в общем никаких браконьерских способов применять не придется, деньги вы заработаете на законных основаниях. Как? А вот об этом и пойдет речь в данной статье.

Идея такого заработка не нова, ее уже давно используют жители Кольского полуострова и Астрахани организуя туры по рыбалке. Спрашивается, кто вам не дает организовать что-то подобное, скажем в средней полосе России? Для этого и надо-то всего навсего правильно оборудованный и организованный водоем. Кстати, идея организации лова по лицензии на небольшом пруду у нас пока большая редкость, по этому четко определенных законодательных условий просто не существует. Несмотря на это в Подмосковье уже работают несколько частных хозяйств где за несколько сот рублей вы можете насладиться ловлей осетра или форели, при этом клев вам гарантируют.

Что необходимо в первую очередь для начала бизнеса?

А в первую очередь вам надо получить лицензию подтверждающую, что вы имеете право пользоваться водными ресурсами. По этому вопросу вам надо обратиться в Комитет по рыболовству. Никаких сложностей в приобретении такой лицензии никогда не было, от вас потребуют только на водоеме произвести некоторые мероприятия, а именно: провести мелиоративные работы,осушить окрестности и конечно же запустит в водоем рыбу.

Впрочем все эти работы, если вы серьезно решили заняться ловлей рыбы,вы произведете и без всякого требования. Конечно, представители государственной службы несколько раз в год будут проверять санитарно-гигиеническое состояние вверенного вам водоема, кроме этого общение с чиновниками предстоит вам и по ряду других вопросов, они отлично знают где, у кого и сколько можно взять.

Для получения водоема существует два способа:

Первый способ – аренда естественного водоема, который принадлежит государству. Водоем необходимо облагородить и создать все условия для удачной рыбалки. Неудобен этот способ тем, что вы вложив деньги в обустройство и зарыбив водоем не можете быть уверены в том что на следующий год цена на аренду останется прежней и захотят ли эту аренду продлить вообще. Но и это не все, затраты на поддержание экосистемы водоема в жизнеспособном состоянии довольно велики, велики на столько, что могут ввести вас в убыток, другими словами дело становится нерентабельным.
Но не надо опускать руки, ведь существует и второй способ.

Второй способ — заключается он в том, что в аренду вы берете уже подготовленный водоем, в настоящее время многие рыбные хозяйства сдают такие водоемы в аренду. Договор на аренду, естественно, заключается сразу на несколько лет.

Теперь поговорим о вариантах бизнеса на рыбалке.

Их существует довольно много начиная от обыкновенного пруда заселенного карасями и карпом и закачивая рекреационным центром, который имеет домики или коттеджи и соответствующую инфраструктуру предназначенную для отдыха. При первом варианте вам придется брать довольно скромную плату за одну удочку (до 50 рублей) и вы будете иметь достаточно стабильный сезонный доход. Кроме сбора оплаты вам еще придется чистить пруд, при этом спустив воду и заселять его новой рыбой.

Расходы при этом варианте.

.
Расходы при этом варианте довольно скромные и составляют примерно 2,5 тыс. долларов. Сюда входит плата за аренду, строительство на берегу маленького домика и, естественно, приобретение рыбы. За то за год ваш кошелек может пополниться на 15-16 тыс. долларов. Обычно такие водоемы заселяются карпом. Тона этой рыбы стоит приблизительно одна тысяча долларов.

Размножаться карп начинает через два года, но дело в том, что естественной пищи в водоеме ему хватать не будет и его надо кормить. Однако необходимо заметить, что в настоящее время популярность карпа среди рыбаков несколько сократилась, они предпочитают ловить осетра, форель или сига.

Все будет выглядеть совсем по другому в том случае если вы собираетесь создавать на базе водоема инфраструктуру для отдыха.

Здесь уже подразумевается, что посетителя ждет не только удачная рыбалка, а и хороший отдых. Конечно, одним специалистом по рыбному хозяйству в таком хозяйстве обойтись невозможно. Придется вам нанимать и поваров, и официантов, и администратора, и охрану, и …

Очень будет хорошо если на территории вы оборудуете баньку. И не надо думать, что банька, помосты для рыбалки и домики это все что надо. Нет, нет и нет, кроме этого необходимо оборудовать столовую, по берегу построить несколько беседок, обустроить места для приготовления шашлыка, места где можно приготовить на костре настоящую рыбацкую уху, может быть здесь же открыть маленькое кафе и даже организовать тир. Главное не стоять на месте, а развиваться и развиваться и вместе с развитием будут расти ваши доходы.

Понятно что здесь уже начальной суммой 2.5 тыс. долларов обойтись невозможно. Примерено 70 тыс. долларов вам обойдется только оформление всей необходимой инфраструктуры и окупится это мероприятие минимум через два года, а максимум через восемь лет.

В рыболовном бизнесе основные вложения приходятся на обустройство водоема, обычно это сумма составляет где-то 8,5 долларов за квадратный метр данного водоема. Вторая по значимости статья это зарыбление. Здесь все зависит от того какой рыбой вы будете зарыблять. Если это карп то его стоимость за килограмм от 50 до 80 рублей, если это форель то стоимость ее за килограмм увеличится более чем в три раза. Перевозка и кормление рыбы тоже обойдется вам в копеечку. В настоящее время 1 доллар стоит килограмм корма для рыбы.

Из чего будет состоять ваша прибыль?

Прибыль ваша будет состоять из продажи разрешения на ловлю рыбы и продажи самой рыбы. Вы можете заниматься не только обслуживанием любителей рыбной ловли, также у вас есть возможность продавать живую рыбу, организация на природе корпоративных мероприятий, принимать и выполнять заказы на зарыбление других водоемов и многое, многое другое. В общем предприимчивый человек всегда найдет на чем можно заработать.

Продукты питания – невероятно распространенный товар. Его производят тысячи предприятий. И еще больше торговых точек занимают сбытом подобного товара. Казалось бы, новичку в этом бизнесе нечего делать. Просто нет свободного места на рынке. Как говорится, какой смысл открывать бизнес в уже переполненной ? Логика есть, не правда ли? Но реальность такова, что продукты питания, хоть и являются одним из самых распространенных товаров, также являются невероятно востребованными.

Никакие экономические или еще какие-нибудь кризисы не способны помешать производителям и продавцам продуктов питания. Люди всегда ели, едят и будут есть. Потому что пища является жизненно необходимой для существования любого человека. Без исключения. Человек может прожить без жилья, без одежды. Но он никогда не сможет прожить без еды.

В сегодняшней публикации мы поговорим о производстве такого популярного продукта питания, как . Мы рассмотрим такие важные вопросы, как поиск помещения, изучение рынка, покупка оборудования, процесс производства и, конечно же, пути сбыта готовой продукции. Далее подробнее о каждом пункте.

Начните бизнес с изучения рынка и целевой аудитории

Это крайне важный момент. Рыба – это не свинина, курица или говядина. Этот продукт куда более разнообразен. В каждой стране, в каждом регионе, даже в каждом городе – свои предпочтения. Жители одного города любят селедку, а в другом предпочитают карпа или карася. А в третьем вообще питаются исключительно семгой и форелью.

Как правило, все эти предпочтения, в первую очередь, зависят от региона и от того, какая рыба обитает в местных водоемах. Или от того, какую рыбу разводят на близлежащих фермах. Как бы то ни было, и какие бы не были причины всего этого, учитывать интересы целевой аудитории клиентов в бизнесе по копчению рыбы очень и очень важно.

Как изучить спрос на ту или иную рыбу? Очень просто. Пройдитесь по крупным . Изучите прилавки. Какая рыба преобладает в местных торговых точках? Наверняка именно эта рыба и пользуется наибольшей популярностью среди местных жителей. Понаблюдайте за самими покупателями. Что они покупают чаще? Какой рыбой интересуются? Где собираются наибольшие очереди. Отдельно изучите отделы именно с копченой рыбой.

Полученных таким способом знаний будет достаточно, чтобы понять, какую именно рыбу стоит коптить в первую очередь, а от какой на первых порах можно и отказаться. После проведения маркетингового исследования можно приступать к вопросам организации бизнеса.

Подбор помещения под коптильный цех

Так как речь идет о производстве продуктов питания, то к помещению предъявляют целый ряд требований. Подробнее вы сможете узнать о них, обратившись в соответствующие органы. Среди проверяющих и контролирующих органов, с которыми вам придется иметь дело – санэпидемстанция, ветеринарная служба, ростехнадзор и росприроднадзор, а также пожарная служба (МЧС).

Одно из важнейших требований – ваше производственное помещение должно находиться не ближе, чем в 300 метрах от любого жилого объекта. Это создает ряд трудностей при поиске подходящего здания. Хорошими вариантами могут стать объекты коммерческой недвижимости на окраине города или вообще за городом.

Неплохим выбором может стать бывший производственный цех, где уже выпускали продукты питания. Или любое бывшее заведение общественного питания (кафе, ресторан, столовая). Как правило, такие объекты уже неоднократно проходили проверку. Поэтому, остановив свой выбор на них, вы упростите себе жизнь и деятельность.

Что касается площади производственного и складских помещений, то тут все зависит конкретно от вашей ситуации. Чем больше объемы производства, тем больше нужно площади. Все просто.

Оборудование цеха для копчения рыбы

Вам понадобятся коптильни. Какие именно и сколько, зависит от объемов производства. Также вам понадобятся два промышленных холодильника. Первый – для хранения свежей или замороженной рыбы. Второй – для хранения готовой продукции (копченой рыбы).

Естественно, понадобятся и другие предметы мебели, посуды и оборудования. Столы, шкафы, ножи, различные тазы и т.д. Если вы собираетесь производить копченую рыбу в вакуумной упаковке, придется купить еще и упаковочный станок.

Непосредственно процесс копчения рыбы

Тут вам понадобится оборудование, о котором мы сказали выше, несколько работников и, конечно же, сырье. По последнему пункту нужно пройтись подробнее.

Первый момент – рыба. В идеале, в производстве вы должны использовать только свежую или охлажденную рыбу. Никакой замороженной продукции. Покупая партию замороженного сырья, вы не можете оценить качество рыбы. И еще вы не можете точно оценить ее реальный вес. Воды может оказаться как 10, так и 50%.

Отсюда вывод – занимайтесь копчением той рыбы, которая обитает или выращивается искусственно в местных водоемах. Да, иногда хочется предложить потребителю что-то необычное, экзотическое, не такое, как у всех. Но пока, из-за размеров нашей страны и неразвитости транспортной системы, это не самый лучший вариант. Лучше коптить более привычную рыбу, но зато, она будет высочайшего качества.

Второй важный момент – способ копчения. И это ключевой момент в этом бизнесе. Многие сегодняшние производители коптят рыбу не классическим способом, а с помощью различных химических препаратов. Естественно, это не лучшим образом сказывается на пользе и вкусовых качествах готового продукта.

Вот тут-то вы и сможете выделиться, если будете коптить рыбу традиционным «дедовским» способом – при помощи реального дыма. А для получения дыма вы будете использовать дрова фруктовых деревьев. Да, это удорожает производство. И ваша рыба будет стоить несколько дороже. Но ее непревзойденный вкус и аромат сделают свою работу. Один раз попробовав, пусть дорогую, но действительно настоящую копченую рыбу, клиент будет возвращаться к вам вновь и вновь.

О каналах сбыта

Если хотите получать максимум прибыли и следить за качеством продаваемой копченой рыбы вашего производства, то оптимальным вариантом станет открытие собственной торговой точки. Может быть, даже целого магазина копченой рыбы (а что? Звучит!).

Если такого желания нет, да и вообще – хочется быстрее начать получать прибыль, хорошим вариантом станет работа с крупными розничными магазинами. Заключите с ними договора поставки и начинайте работать. На этом все. Желаем успехов!

Копчение - одна из наиболее древних технологий обработки пищи. Она используется едва ли не во всех кухнях мира, и Россия не исключение. Более того, наши граждане копчености считают деликатесом - интерес к продукции "из-под дыма" велик. Зная это, многие налаживают производство: коптят сначала в домашних условиях, отрабатывая технологию и рецептуру, а отработав, предлагают продукцию магазинам и общепиту. Но надо быть готовым к жесткой конкуренции: плюсы этого способа заработать хорошо известны.

У моего дяди, который живет в Перми, есть на даче замечательная "приспособа", как он ее называет,— рыбная коптильня собственного изготовления. "Приспособа" нехитрая, основная деталь — обыкновенная бочка. Есть, конечно, тонкости в коптильном деле, но об этом как-то не задумываешься, когда отдыхаешь на даче с пивом под рыбку, приготовленную у тебя на глазах. В промышленных масштабах дядя копчением не занимается — некогда, да и "приспособа" на это не рассчитана. Так, для души. А ведь славный, наверное, может получиться бизнес.

Рыба в первую голову

Чтобы понять, стоит ли затевать бизнес на копчении, можно для начала заглянуть в любой магазин и сравнить цены, скажем, на свежемороженую рыбу и копченую — цифры разнятся значительно. "На руку такому производству играет сама Россия с ее вкусовыми пристрастиями,— говорит независимый эксперт продовольственного рынка Борис Цветков.— Продукты копчения у нас традиционно считаются деликатесными, пользуются популярностью, так уж сложилось исторически".

Но с выводами не спешите. На начальном этапе охоту к копчению на реализацию может отбить хождение по инстанциям, с которыми необходимо согласовать будущее производство, а позже, когда одобрение будет получено, а выпуск копченостей запущен,— частые проверки со стороны тех же инстанций. Но обо всем по порядку.

Прежде чем закупать оборудование, необходимо изучить предполагаемый рынок сбыта — это краеугольный камень будущего бизнеса. По словам опытных игроков, один из главных моментов — понять, какой продукцией торговать и в каком объеме. После этого станет более или менее ясно, какие потребуются кадры, оборудование и, конечно, деньги. "Надо понять, имеет ли вообще смысл получать разрешения. Может статься, что в регионе сильная конкуренция, или же копчености в данном месте не пользуются большим спросом, или в вашем регионе нет доступа к хорошему сырью и у вас нет инвестиций, чтобы этот доступ наладить",— рассуждает Роман Сакаев, владелец питерской компании "Рыбинвест", предлагающей помощь в организации бизнеса на рыбопереработке.

Производство должно быть заточено под конкретные точки сбыта, уверяли меня эксперты-бизнесмены. Следует заранее договориться с магазинами, которые будут продукцию реализовывать, и потом уже завозить ее туда на основе достигнутых договоренностей, советует Борис Цветков. Причем торговые сети брать в расчет на первых порах нет смысла, особенно сейчас, когда в разгаре финансовый кризис. По словам гендиректора мясоперерабатывающего предприятия "Русский сорт" Татьяны Еремкиной, сети выставляют кабальные условия входа на полку, цена которого в конечном счете ложится на плечи потребителя. Но проблемы этим не ограничиваются: договор с ритейлом становится настоящим приговором для поставщика. "Отсрочка платежей — минимум три месяца, ждать свои замороженные деньги в течение этого времени для предпринимателя смерти подобно,— жалуется Татьяна Еремкина.— Практикуется и возврат товара: продастся он при 70-процентной сетевой накрутке — хорошо. А не продастся — товар возвращают производителю. Что хочешь, то с ним и делай. Работать с сетями просто невыгодно".

Поэтому, как говорит Роман Сакаев, беседовать на предмет дальнейшего сотрудничества следует с владельцами несетевых продуктовых магазинов. "Обычно они охотно идут навстречу, а поинтересоваться, как идут продажи, всегда можно,— рассказывает он.— Они ведь тоже бизнесмены, их цель — извлекать прибыль, поэтому, если вы приезжаете и предлагаете новый товар, вы предлагаете еще одну возможность заработать". Они расскажут вам, сколько в таких магазинах продается копченостей. Таким образом, будет понятна специфика спроса там, где вы собираетесь открыть бизнес, и планировать производство можно будет, исходя уже из знания ситуации. "Предварительно хорошо бы договориться с 20-30 торговыми точками",— советует Роман Сакаев. Специалисты предупреждают, что тот, кто не прислушается к этому совету, будет сидеть на затоваренном складе и грустно наблюдать, как приходит в негодность его продукция.

Если сравнивать сегменты копченого мяса и рыбы, то первый перенасыщен, отмечают эксперты. "Большие заводы, такие как Микояновский, Черкизовский, Останкинский комбинаты, компания "Мортадель", могут выезжать на оборотных средствах, у них марка раскручена, хотя качество товара, думаю, не соответствует цене,— рассуждает Татьяна Еремкина.— Цена их продукции на 75% состоит из бренда. Обидно — даже если ты сделаешь лучше и предложишь дешевле, тебе будет очень сложно выйти на рынок, потому что, по сути, это олигополия".

По общему мнению опрошенных специалистов, у производителей копченой рыбы больше шансов на успех в бизнесе. В этом деле довольно легко можно соперничать с крупными компаниями, что сейчас и наблюдается на рынке, говорит руководитель инжиниринговой компании "Форнакс" Евгений Ким.

Списки требований

Определившись с точками сбыта, можно начинать подыскивать помещение под производство. Причем лучше, чтобы оно было в собственности или долгосрочной аренде. "Зачастую бывает так: как только арендодатели видят, что бизнес хорошо пошел, они начинают поднимать арендные ставки и этим просто душат производителя",— предостерегает Татьяна Еремкина.

К производству, относящемуся к "пищевке", предъявляется ряд особых требований, что понятно. Так, его разрешается размещать не ближе чем в 300 м от жилых массивов и промышленных предприятий. Согласно документу "Санитарные правила и нормы", цех должен быть обеспечен горячим и холодным водоснабжением, канализацией стоков, системой мойки тары, отоплением, кондиционированием, вентиляцией. Помещения, в которых производятся операции с рыбой, в обязательном порядке оснащаются бактерицидными лампами, осветительные лампы закрываются плафонами. Пол, а также стены на высоту до 1,5 м положено отделывать кафелем, а выше — красить масляной краской. Оборудуются отдельные вспомогательные помещения: постирочное (для стирки спецодежды), сушильное, комната для приема пищи, раздевалка, раздельные санузлы.

Многие упрощают себе поиски подходящих помещений, договариваясь со столовыми, которые строились согласно санитарным нормам. "Такая практика довольно широко распространена,— рассказывает Борис Цветков.— Если взять какой-нибудь НИИ, которых по столице много, и столовую, кормившую этот НИИ, то сделать там цех с уровнем производства 5-10 тонн в сутки — это реально".

Любая "пищевка" потребует согласования с государственными ведомствами: нужно заручиться согласием пожарных, ветеринаров, Росприроднадзора, Ростехнадзора, СЭС. Необходимое условие — неразрывность технологической цепочки, процессы приготовления копченой рыбы или мяса не должны пересекаться, говорит Роман Сакаев. Дефростация (разморозка), посол, просушка, копчение, упаковка готовой продукции — все операции должны быть изолированы друг от друга, это одно из основных требований СЭС при сертификации помещений. Но для начала, по словам Татьяны Еремкиной, надо получить разрешение на открытие производства от местной администрации. Не стоит забывать и о том, что чиновники устраивают проверки: работа такая. Две важнейшие для коптильщиков службы — ветеринарная и санитарно-эпидемиологическая. По словам Романа Сакаева, они будут напоминать о себе визитами раз в два месяца.

Еще один организационный момент, который стоит упомянуть,— пищевые технологии оформлены в виде ГОСТов, они содержат требования к производимой продукции еще с советских времен. То, что продукция соответствует ГОСТу, подтверждает сертификат соответствия от ветеринарной станции, говорит Роман Сакаев. Другое дело, что никто строго по ГОСТам не работает: производители выпускают копчености по собственным техническим условиям (ТУ), зарегистрированным в Госстандарте и согласованным с СЭС. В ТУ, позволяющих проявить технологическую гибкость и инициативу, описаны собственные оригинальные рецепты копчения с использованием разнообразных специй и добавок. Это дает возможность выпускать продукцию под своей торговой маркой.

К слову, рецептами, наработанными методом проб и ошибок, все производители чрезвычайно дорожат, считают их своими ноу-хау. В этом залог успеха малого бизнеса на копчении, полагает коммерческий директор ООО "Пушкинский мясной двор" Ибрагим Аблязин: придумать свою изюминку, чтобы вкус у мяса или рыбы был особенным и привлекательным, и постараться приучить к нему потребителя.

Вход и выход

Прежде чем покупатели западут на вашу копченую рыбку, ее надо как следует приготовить. Для этого необходимо закупить оборудование и оснастить цех. Какое оборудование использовать — импортное или отечественное, практической разницы нет, потому как сам процесс довольно прост, используются только натуральные составляющие, большого количества высоких технологий не требуется, полагает Евгений Ким. "Сейчас на рынке довольно много хороших отечественных коптильных камер, они ничем не уступают импортным аналогам, а стоят на порядок меньше",— говорит он. Это подтверждает и Татьяна Еремкина.

По расчетам Романа Сакаева, на оборудование для небольшого типового производства по переработке рыбы понадобится единовременно около 360 тыс. руб. Эти деньги уйдут на покупку коптильной установки (от 120 тыс. руб.), посолочных емкостей (35 тыс. руб.), стеллажа для размораживания сырья (3 тыс. руб.), клети для копчения (8 тыс. руб.), возвратной тары — 200 лотков по 10 кг (52 тыс. руб.) и двух холодильников — на полтонны готовой продукции (от 40 тыс. руб.) и для сырья (от 95 тыс. руб.). "Сырьевой" холодильник — это 40-футовый морской морозильный контейнер, покрытый изнутри нержавеющей сталью, в таких возят, к примеру, мясо из Бразилии, и продаются они свободно. Кроме того, нужен кое-какой транспорт: скажем, на подержанный отечественный автомобиль типа "Ода"-"каблук" придется потратить от 50 тыс. руб.

Специалисты советуют также обратить особое внимание на расходные материалы для копчения. "Используется ли щепа, или бруски, или специальная жидкость — в первую очередь от качества дыма будет зависеть уровень продукта",— говорит Евгений Ким.

Ежемесячные затраты обойдутся в сумму, сравнимую с ценой приличного автомобиля: аренда помещения под цех на 100 кв. м — 10 тыс. руб., зарплата персоналу (два коптильщика, один засольщик) — от 30 тыс. руб., коммунальные платежи — 12 тыс. руб. Порядка 160 тыс. руб. уйдет на первоначальную закупку сырья, расклад примерно такой: тонна скумбрии — 90 руб. за килограмм; тонна сельди — 39 руб. за килограмм; 500 кг горбуши — 65 руб. за кило. Итого общие вложения на первом этапе составят 600-650 тыс. руб. "Организация дела с момента начала поиска помещения до рабочего запуска производства потребует два месяца,— рассказывает Роман Сакаев.— За это время необходимо подготовить сбытовую базу, договориться о продаже готовой продукции с местными магазинами — на объем первоначального производства".

Общий выход продукции типового производства от компании "Рыбинвест" — где-то 750 кг соленой и копченой рыбы в день. Срок ее хранения зависит от ТУ, по которым она изготовлена. Рыба холодного копчения может храниться около трех недель, горячего копчения — 72 часа, ее нужно реализовывать более оперативно. Сельдь слабой соли сохраняет свои ценные пищевые качества около недели.

Для выхода на самоокупаемость, чтобы компенсировать ежемесячные вложения, необходимо поставлять продукцию в 8-12 магазинов в зависимости от уровня продаж. А чтобы выйти на максимальную мощность производства — в 35-40 магазинов, подсчитывает Роман Сакаев. По его словам, при благоприятном сценарии общие вложения могут окупиться за полгода.

Сырье мое

Однако никакие сроки выхода на самоокупаемость не будут соблюдены, если не решить проблему с сырьем. Его выбор — важнейший момент. Если с ним повезет, то и сбываться копчености будут быстрее, и самому с ним работать будет приятно, и на имидже предприятия это благотворно скажется, считает Роман Сакаев. "Если закупать большую партию, имеет смысл взять коробку на выбор и разморозить,— продолжает он.— Рыба должна быть упругая, плотненькая, не должно быть слизи, вязкости, и она не должна разваливаться. Хорошая практика — это брать небольшую тестовую партию, чтобы убедиться в качестве продукции, и потом брать уже большую". Но принимать ее следует только в присутствии специалиста-технолога, который с легкостью может определить, насколько качественно предлагаемое сырье.

По словам предпринимателей, ехать за рыбой к местам ее вылова — на Дальний Восток или, скажем, в Мурманск — нет смысла. Недостатка в предложениях переработчики не испытывают и рекомендуют доверить доставку сырья оптовым поставщикам. Правда, сейчас никто не дает его в отсрочку, как было раньше, до наступления кризиса, рассказывает Татьяна Еремкина: надо брать все за "живые" деньги или по предоплате.

Многие открывают производство на рыбе, которая доступна в том регионе, где человек собирается открыть свой бизнес. "Можно зарабатывать деньги на копчении живой свежей продукции, поступающей из близлежащих водоемов. К примеру, если производство находится рядом с Ладожским озером, имеет смысл коптить леща или окуня, судака, терпуга",— говорит Роман Сакаев. Если удастся заполучить в партнеры известный ресторан, то это вполне можно афишировать: статус официального поставщика благотворно повлияет на спрос и доверие клиентов.

В статье представлена актуальная информация о разведении и реализации востребованных и дорогостоящих аквариумных рыбок, включая советы по выбору аквариумов, оборудования, помещения и наиболее ценных с точки зрения бизнеса видов рыб.

Концепция бизнеса

По существу, бизнес на разведении аквариумных рыбок представляет собой простое и незатейливое занятие: покупаем редких и дорогостоящих аквариумных рыб, предварительно создаем им условия содержания, получаем потомство и в дальнейшем, налаживаем стабильные каналы сбыта.

Суть и перспективы бизнеса на аквариумных рыбках состоят в следующем:

• Полное отсутствие конкуренции со стороны крупных производителей. В отличие от Европы, в России и странах СНГ до сих пор нет ни подобных предприятий, ни соответствующего оборудования.
• Низкие капиталовложения , доступность аквариумов, оборудования и аксессуаров, возможность начать бизнес практически с нуля.
• Начинающему предпринимателю не нужно тратить средства на постройку или аренду помещения, так как аквариумных рыбок можно разводить в обычной квартире.
• Доступность печатной и электронной литературы позволяет заняться подобным бизнесом любому желающему не имеющему соответствующего образования.
• Широкие каналы сбыта , такие как зоомагазины, птичьи рынки и частные аквариумисты, практически полностью решают проблему реализации аквариумных рыбок.
• Возможность получать дополнительные источники дохода, за счет производства сопутствующей продукции (водоросли, беспозвоночные, живые корма).
• Огромные перспективы развития бизнеса, вплоть до открытия зоомагазина или целой торговой сети.

Выбор наиболее востребованных рыбок

Выбор наиболее востребованных рыбок - это самый важный момент в подобном бизнесе. И здесь следует полагаться на несколько факторов:

1. Первое - под видом покупателя основательно проанализировать спрос и предложения во всех зоомагазинах города. Узнать, какие рыбки пользуются наибольшим спросом, а какие нет, сколько стоят, размножаются ли в неволе и т.д.
2. Второе - ни в коем случае не делать ставку на общеизвестные и легко разводимые породы рыб. Во-первых, такие рыбки стоят дешево. Во-вторых, обычные любители-аквариумисты составят предпринимателю просто чудовищную конкуренцию, так как все время будут насыщать рынок дешевыми мальками, которых они зачастую отдают в зоомагазины даром.
3. Третье - нельзя заводить малоизученные виды рыб, а также привозных рыб, обитающих в солоноватых прибрежных водах Индии, Азии и Австралии. Такие рыбки пользуются повышенным спросом, отлично акклиматизируются в искусственных водоемах, хорошо растут, но они совершенно не способны давать потомство.

Нижеприведенный список содержит наиболее оптимальные варианты отрядов и видов аквариумных рыбок, имеющих приличную цену, высокий спрос и способность к воспроизводству потомства.

Общее название		Стоимость в руб.	Способность к размножению
	От возраста
Синодонтисы
Нотоптеровые

Основные каналы реализации аквариумных рыбок

В способах реализации аквариумных рыбок выделяется два основных направления, которые работают в тесной связке между собой.

• Реализация рыбок напрямую частным аквариумистам. Такой способ отлично работает вне зависимости от объемов производства. Ведь со временем предприниматель обретает не только практический опыт по разведению рыбок, но и авторитет в среде аквариумистов. Вследствие чего, число подобных клиентов будет только расти.
• Продажа рыбок зоомагазинам или перекупщикам. Естественно, цена в этом случае на мальков и взрослых особей будет ниже розничной, но подобный рынок сбыта станет отличным ориентиром, регулирующим общее производство аквариумных рыб.

Важно: В реализации рыбок не следует делать упор лишь на одну возрастную группу. И продавать их лучше частями, а именно: основную часть - мальками, оставшуюся часть - подростками, и то, что не реализовано, доращивать до репродуктивного возраста.

Какое оборудование требуется для начала бизнеса?

Чтобы ответить на этот вопрос для начала нужно определиться с видами выращиваемых рыбок, изучить условия их содержания и размножения и на основе полученных знаний подобрать оборудование.

На начальном этапе развития бизнеса можно приобрести универсальные аквариумы объемом 200-250 л, предлагающееся к ним оборудование, и уже на месте создать нужные условия содержания для каждой породы рыб.

Список универсального оборудования

Требования к помещению

Практически любые виды пресноводных рыб можно разводить в городской квартире, а если точнее, то в отдельно взятой комнате, которую заранее нужно привести в надлежащий вид и соблюсти ряд важных условий:

Первое - обязательно затенить комнату

Дело в том, что некоторым видам рыбок яркий дневной свет или необходим, или противопоказан, а есть и такие рыбки, которые от переизбытка света могут погибнуть. Поэтому нужную степень освещения для тех или иных видов рыб лучше регулировать с помощь специальных аквариумных ламп, имитирующих солнечный свет.

Второе - располагать аквариумы как можно дальше от батарей центрального отопления, а по возможности вообще их отключить, заменив электроприборами с контролем микроклимата.

Батареи центрального отопления - вещь совершенно не предсказуемая. Резкие, а порой губительные скачки температуры воздуха в комнате с аквариумами приводят к непоправимым последствиям. Поэтому замена центрального отопления на альтернативный обогрев комнаты вполне оправдана.

Третье - удостовериться в прочности напольных перекрытий и расставлять аквариумы только в одноярусный ряд.

В бизнесе на аквариумных рыбках объемы производства принято измерять не количеством аквариумов и рыбок, а объемом воды в этих аквариумах, где счет идет на тонны. И в представленной ниже бизнес модели для получения стабильных доходов потребуется не менее 2-х тонн воды . Естественно, все это влечет за собой существенные нагрузки на напольные перекрытия, которые должны без проблем выдерживать подобный вес. И еще один момент: не рекомендуется устанавливать аквариумы в два или три яруса. Во-первых, их будет тяжело обслуживать и, во-вторых, если все это дело ненароком рухнет, то придется не только подсчитывать убытки, но и платить внушительные компенсации соседям за ремонт квартиры.

Технико-экономические обоснования открытия бизнеса по выращиванию аквариумных рыбок

Для того чтобы сложилась четкая и ясная картина дальнейших действий, нужно отталкиваться от определенной и, своего рода, универсальной бизнес модели. Например, в наличие есть полностью оборудованных 12 аквариумов на 200-250 литров воды каждый, где 5 из них займут взрослые рыбки (6 самок и 2 самца в каждом), а остальные 7 аквариумов пойдут на нерестилище, выращивание и доращивание мальков.

В итоге, сведя все к усредненным показателям, от 30 рыбок за год можно получить 3000 мальков (100 мальков на 1 самку). Где средняя стоимость одной реализуемой рыбки будет равна 200 руб. (малек - 50-100 руб., подросток 200-300 руб., взрослая рыбка - 200-3000 руб.). Исходя из этих цифр, можно сделать точные расчеты капиталовложений, доходов и расходов.

Сколько требуется средств для начала бизнеса?

Капиталовложения

• Покупка аквариумов и оборудования - 172 000 руб.
• Покупка взрослых рыбок в кол-ве 40 шт. - 40 000 руб.
• Корма на 3 мес. - 7 200 руб.
• Прочие расходы - 10 000 руб.
• Итого - 229 200 руб.

Сколько можно заработать на разведение рыбок?

Расчет выручки:

250 рыбок в месяц по 200 руб. каждая.

• Итого - 50 тыс. руб.

Ежемесячные расходы:

• Электричество - 2600 кВт/месяц = 3900 руб.
• Корма - 2400 руб.
• Итого - 6300 руб.

Расчет прибыли:

Прибыль = 50 000 руб. - 6 300 руб. = 43 700 руб.

Окупаемость инвестиций 6-8 месяцев.