Массонабор

Фото лука шалот. Особенности выращивания. Лук шалот — описание. Посадка лука шалота в открытый грунт

– это травянистое двухлетнее растение, первое упоминание о котором датируется 13 веком. В настоящее время выращиванием данной культуры занимаются жители Дальнего Востока, Украины и Казахстана. За границей этот сорт растят в Греции, Индии и Египте. К сожалению, на наших грядках данный сорт является очень редким гостем. Его часто еще называют шалотка, кустовка и сорокозубка.

Несмотря на то, что по своему размеру луковицы значительно уступают простому репчатому луку, именно этот сорт является самой выгодной культурой для выращивания. Лук Шалот очень быстро поспевает, его луковицы хорошо хранятся, надолго оставаясь свежими. При хранении луковицы не пускают ростки и не засыхают. Обычный лук созревает минимум через 3-3,5 месяца, а лук Шалот обычно созревает быстрее на 20-30 дней. Зеленые перья готовы к употреблению уже через месяц после посадки, а сами луковицы не убирают до наступления холодов. Данный вид отличается очень ароматной зеленью, которая способна остаться свежей на протяжении длительного времени.

По внешнему виду лук Шалот схож с чесноком , его луковица также состоит из множества долек, в среднем их насчитывается 8-10 штук. Окраска от белой до фиолетовой, а средняя масса луковица составляет от 30 до 50 грамм. Листья очень тонкие, по вкусовым свойствам их ценят за то, что они неострые, нежные и не заглушают вкус других блюд. Большой отличительной способностью является то, что лук Шалот практически не вызывает слез.

Существует множество сортов данной культуры :

Сир-7;
Белозерец-94;
Звездочка;
Кунак;
Кубанский желтый;
Запорожский.

По вкусу они делятся на:

сладкие;
полуострые.

По сроку созревания на:

ранние;
средние;
поздние.

Разные сорта отличает цвет чешуек , количество луковиц в гнезде в каждом виде тоже разное. Форма также различна: округлая, вытянутая и округло-плоская.

Лук шалот не боится холодов. Оптимальная температура для выращивания – это 20 градусов, но семена могут начать прорастать уже при 4 градусах тепла, и они не пропадут даже при морозе до 5 градусов. Но даже после холодов, луковицы не загнивают, способны ожить и снова дать листья.

Посадка и уход за луком Шалот

Сажают данный вид лука самой ранней весной . Луковицы отбирают диаметром более 3 сантиметров, при этом их масса должна быть около 10 грамм. Как и обыкновенный лук сажать его стоит рядками, которые должны быть друг от друга на расстоянии 20- 30 сантиметров. Утапливать в глубину их нужно на 5 сантиметров, а расстояние между луковицами должно быть 7 сантиметров. После высадки нужно обязательно обильно посыпать грядки золой, чтобы защитить растения от луковой мухи.

Если выращивать лук на одном и том же месте из года в год, то стоит помнить, что кустовка будет вырождаться. Поэтому желательно иногда менять грядки . Лучше всего его сажать именно там, где раньше росли морковь, фасоль или горох. При этом сажать Шалот стоит подальше от других сортов лука, так как он имеет способность скрещиваться с другими культурами.

Никакого особенно ухода за данной культурой не требуется. Необходимо удалять сорняки, поливать по мере необходимости, удобрять и рыхлить землю. Для подкормки можно использовать и органические и минеральные удобрения. Обильного полива растения требуют только в начале вегетации, в обычное время его стоит поливать только раз в неделю при сухой и жаркой погоде. Но прекратить полив нужно обязательно за один месяц до того, как предстоит собрать урожай.

После уборки лук обязательно нужно просушить . Лучше всего это сделать прямо на грядке, если стоит теплая и солнечная погода. Если идут кратковременные дожди, то можно сконструировать навес, пример представлен на фото, под которым спрятать собранный урожай. И только когда вся зелень высохнет можно лук сплести в косы, так его удобнее хранить.

Сорокозубку можно выращивать и в домашних условиях в горшках. Если дать растению хороший уход, то оно порадует не только нежной и ароматной зеленью к столу, но и луковицами.

Полезные и опасные свойства

Шалотка содержит много минеральных веществ, витаминов , больше сахара и аскорбиновой кислоты, нежели репчатый лук. Также он содержит большое количество железа, фосфора и калия. Очень давно эту культуру применяют в медицине: для лечения пищеварительной системы и для лечения глазных недугов. Употребление лука Шалот в пищу также способствует препятствию появления онкологических заболеваний.

Лук Шалот может вызвать обострение при заболеваниях почек, при бронхиальных спазмах. Он противопоказан людям, страдающим заболеваниями желудочно-кишечного тракта, так как содержит повышенную кислотность. Также может привести к затруднительному мочеиспусканию при чрезмерном употреблении.

В последние годы лук Шалот, фото которого вы увидите ниже, приходит на замену репчатому , его все чаще и чаще используют в приготовлении блюд во многих странах. Его ценят за чудесный аромат и мягкий вкус. Это вид часто называют деликатесным, ему отдают предпочтение гурманы во всем мире.

Шалот можно использовать даже как декоративное украшение, которое может украсить любую грядку или клумбу.

Лук шалот и его разновидности

Лук шалот или аскалонский лук – разновидность репчатого лука. Родом из Ближнего востока. В европейские страны завезен в XIII веке. В те времена его называли эшкалот (по библейскому названию города, где его выращивали), затем наименование перешло в шалот. Еще его называют квочка, кущевка, поскольку одно растение образует гнездышко из луковиц (по 5-30 штук). Успешно размножается вегетативным способом: одна посаженная луковица дает около 40 новых. Семенное размножение применяется редко.

Лук шалот: отличие от репчатого

Выращивается лук шалот для получения зеленых перьев, хотя луковицы также пригодны для употребления в пищу. Раннеспелость – отличительная черта данного вида лука. Получить урожай в теплицах можно уже в феврале, а при выращивании в открытом грунте зеленые перья готовы к срезке через месяц после посадки севка. Луковицы зимой хорошо хранятся – не высыхают, не прорастают.

Лук-шалот можно назвать луком для гурманов: листья долго не грубеют, луковички обладают нежным полусладким вкусом, при обработке культура не вызывает слезотечения, после употребления в свежем виде неприятный аромат изо рта отсутствует.

Именно лук шалот является основным ингредиентом знаменитого лукового супа – после варки остается неповторимый вкус, остальные продукты он не заглушает. Лук шалот употребляют в свежем (закуска, гарнир, в салатах), маринованном, жаренном виде.

Растение богато минеральными веществами, сахарами, аскорбиновой кислотой, обладает лечебными свойствами.

Как вырастить лук шалот семенами

Лук шалот, как и репчатый лук, двулетняя культура. Первоначально необходимо посеять культуру семенами-чернушкой, чтобы получить мелкие луковички - лук-севок.

Лук чернушку во влажную созревшую землю ранней весной (март-апрель) или поздней осенью под зиму, в конце октября (чтобы чернушка не взошла до весны).

А чтобы лук-севок получился крупным, нужно посеять его пореже и хорошо поливать.

Готовят грядку заранее, тщательно перекапывая и разрыхляя землю. Дайте земле осесть и приступайте к посеву:

Борозды делают неглубокие, чтобы посев был не глубже 1-2 см.
Расстояние между рядами 15-20 см.
Расстояние между семенами как можно реже, чтобы потом легче было прорывать.
После посева борозды аккуратно закрывают обратной стороной грабель, а лучше - засыпают вручную легким рыхлым грунтом пополам с перегноем.

После посева грядку нужно полить так, чтобы не было застоя воды, иначе образуется земляная корка, губительная для нежных всходов. Поливать желательно каждый день, лишь слегка увлажняя грядку. При таком уходе лук чернушка быстро «выскочит» наружу.

Для получения севка

Когда появятся всходы, их 2-3 раза, оставляя 4-5 см между растениями. Этого расстояния достаточно, чтобы вырастить полноценный лук-севок.

Для получения зелени на перо

Прорывайте всходы только на расстоянии 3-4 см, этого достаточно для получения красивой сочной зелени. Поливать нужно обильно хотя бы раз в 5 дней.

Уход за севком лука шалота

Дальнейший уход заключается в регулярных и рыхлении почвы. Два раза за сезон можно подкормить сброженной травой или любой другой азотной подкормкой.

Когда перо лука начнет желтеть, поливы прекращают, давая вызреть луковицам. После полегания ботвы лук-севок выбирают из земли, просушивают в тенистом месте, складывают в ящики и убирают на хранение в прохладное сухое помещение.

Когда и как сажать лук шалот севком в грунт

Высаживать лук шалот можно весной (в апреле) или под зиму (середина октября) . В условиях средней полосы лучше высаживать весной. При осенней посадке важно, чтобы растение укоренилось, но не начало активно расти.

Глубина посадки луковицы весной – около 6 см, осенью – 10 см.
Корневая шейка должна быть покрыта слоем почвы 2-3 см.
Между отдельными луковицами соблюдайте дистанцию около 10 см, между рядами – 20 см.
При посадке под зиму обязательно замульчируйте перегноем.
Луковицы крупного размера дают большое количество деток, но для получения зеленой части лучше высаживать мелкие и средние луковички.

Почва необходима рыхлая, плодородная. Под перекопку на каждый м² внесите 4-6 кг перегноя.

Культура светолюбива: высаживайте на открытых участках с ярким солнечным освещением.

Как ухаживать за луком шалот

Полив

Поддерживайте почву постоянно слегка влажной, но не допускайте застоя воды. В период май-середина июля поливайте 3-4 раз в неделю. Со второй половины лета полив сокращайте, а за 2-3 недели до сбора урожая прекратите вообще.

Регулярно рыхлите почву, углубляясь на 5-6 см в междурядиях, стараясь не задеть корни растений.

Чтобы луковицы были крупными

Чтобы получить луковицы крупных размеров, можно проредить гнезда. Аккуратно отгребите землю, вместе с перьями выдерните мелкие луковицы, оставляя крупные экземпляры.

Подкормка

В период вегетации дважды. Первую подкормку внесите через 2 недели после отрастания пера у луковиц, вторую – в начале формирования луковиц. В качестве подкормки можно использовать органику (раствор куриного помета или коровяка) или минеральные удобрения (первая подкормка – 10 г аммиачной селитры, 10-15 г суперфосфата, вторая подкормка – по 10-15 г суперфосфата и хлористого калия на 1 м²).

Выращивание и уход за луком шалот на видео:

Сбор и хранение урожая

К сбору урожая луковиц приступайте, когда около 50-70% перьев поникнет.
Выкапывайте луковицы вместе с перьями, их категорически нельзя оставлять под воздействием прямых солнечных лучей.
В таком виде просушите на протяжении 10-12 дней под навесом, обеспечив сухость и вентиляцию.
Затем все перья срежьте, оставляйте только тонкую высушенную шейку растения.
Гнезда лучше не разделять на отдельные луковицы.
Поместите просушенный лук шалот в ящики или коробки, храните при температуре от 0 до +3 °C.

Лук-шалот является разновидностью репчатого лука. Он имеет большое количество сходных черт, но также содержит и собственные отличительные признаки. Чтобы правильно посадить шалот, следует ознакомиться с его самыми популярными сортами, а также сроками, правилами ухода и выращивания семейного лука.

Что такое лук-шалот: его описание, в чем отличие от других сортов лука

По большинству показателей лук-шалот практически ничем не отличается от репчатого. Самым важным отличием является то, что у шалота повышенная ветвистость перьев, увеличенное число луковиц, которые образуются в гнезде и их меньшие размеры. Кроме того, мелкие лучины имеют лучшую сохранность, чем обычные (репчатые).

Кстати! Шалот еще называют семейным луком!

Шалот – разновидность многогнездового лука. Его основание может содержать от 3-х до 20-ти одинаковых лучин. Чем больше луковичек в лукошке, тем меньший вес они имеют. Так, всякая головка может весить от 15 до 40 грамм. Каждая головка по сравнению с другими разновидностями имеет удлиненную форму в виде капельки.

Внимание! Отличительной особенностью шалота является то, что у него зелень более тонкой структуры, она закругляется, а также отличается зеленым насыщенным оттенком и восковым блеском. Каждое перо в длину достигает от 20 до 45 см. Любая луковица при выгоне зелени содержит от 8 до 10 листочков.

При выращивании у репчатого лука и шалота выявляются некоторые отличия. Например, мелкие луковички семейного лука лучше прорастают в плодородных землях, старопахотных. В то же время они должны быть несколько более тяжелыми, чем для посадки репчатого лука.

Кроме этого, шалот выступает скороспелым растением, при посадке которого в умеренных широтах, он созревает уже через 65-80 дней. В отличии от семейного репчатый лук отличается длительным процессом выращивания. Для среза растения на зелень от момента посадки проходит всего 25-35 дней.

Внутренняя мякоть шалота преобладает нежной структурой, вкус не имеет горечи, а отдает сладкими нотками. Поэтому растение в большинстве случаев используется для приготовления свежих салатов, а также других изысканных блюд. В первую очередь, растение подлежит выращиванию из-за повышенного качества зелени.

Лук-шалот отличается хорошей сохранностью в течении длительного периода времени.

Видео: секреты и особенности лука-шалота

Как посадить лук-шалот: правила и инструкции

Лук-шалот выращивается в два этапа – в первый год растение дает всего 4-5 небольших луковички, а вот во второй год количество головок в гнезде может достигать 10 штук и больше. Главное, правильно подобрать время для посадки и грунт. Кроме этого, рекомендуется знать, что высаживалось на выбранном участке в предыдущие года. От выбранного места зависит, как быстро растение пойдет в рост, и какой даст прирост.

Технология выращивания лука-шалота практически не отличима от укоренения репчатого лука, но в некоторых нюансах имеет свои особенности.

Важно! Лучины имеют достаточно капризный характер. Головки трепетно относятся к световому дню, а также к поливу и размещению. Для получения качественного урожая шалота важно выполнять все рекомендации по высадке растения.

Когда сажать семейный лук в открытый грунт

Высаживать шалот можно как весной, так и осенью, но посадка лука под зиму даёт более раннюю зелень, а уборка урожая наступает на 2 недели раньше.

В весеннее время высадка шалота может производиться уже в начале апреле, т.к. лук не боится заморозков.

В осенние дни рекомендуется посев семейного лука проводить в середине или конце октября. Оптимальные сроки посева шалота осенью под зиму определяются тем, что с момента посадки до наступления периода стойких заморозков должно пройти около месяца, чтобы он успел укорениться, но желательно не начал расти.

По лунному календарю в 2019 году

Календарь, который включает в себя даты расположения Луны в той или другой фазе, является некой шпаргалкой для огородника, так как ученые давно доказали взаимосвязь роста и развития растений в зависимости от перемещения небесного тела.

Согласно лунному календарю на 2019 год, благоприятными днями для посадки лука шалота являются:

в марте – 10-12, 15-17, 23-25, 27-30;
в апреле – 2-9, 11-15, 24-27, 29, 30;
в мае — 1-4, 12-14, 21-23;
в июне — 9-11, 18-20;
в июле — 25-31;
в августе — нет рекомендованных благоприятных дат;
в сентябре — 17-19, 26, 27, 30;
в октябре — 4-7, 15-17, 19-21, 23-25, 27;
в ноябре — 1-3.

Не всегда бывает возможность посадить шалот именно в благоприятный период, однако существуют дни, согласно лунному календарю, когда это делать совершенно нежелательно:

в марте — 6, 7, 21;
в апреле — 5, 19;
в мае — 5, 19;
в июне — 3, 4, 17;
в июле — 2, 3, 17;
в августе — 15, 16, 30, 31;
в сентябре — 14, 15, 28, 29;
в октябре — 14, 28;
в ноябре — 12, 13, 26, 27.

По данным лунного календаря из журнала «1000 советов дачнику».

Выбор места под посадку

Чтобы получить качественный урожай, рекомендуется предварительно выбрать оптимальное место для размещения лука. Шалот любит произрастать на открытых солнечных участках земли. Для посадки подойдет почва с некислой рН-средой. Лук-шалот нуждается в плодородной почве с нейтральной реакцией. Грунт необходим легкий, рыхлый и с большим содержанием питательных веществ.

Осторожно! Кислая почва не подходит для выращивания семейного лука. В такой ситуации перо быстро приобретает желтый оттенок, а лучина измельчается и теряет все свои вкусовые качества.

После чего лучше сажать

Лучше всего шалот произрастает после высадки на территории бобовых культур, кабачков, огурцов, капусты или томатов. Это обусловлено тем, что эти растения насыщают грунт питательными веществами и кислородом.

Осторожно! Не стоит высаживать семейный лук на местности, где длительный период существовали подсолнухи, морковь, кукуруза, свекла или чеснок. После этих культур грунт остается обедненным с полностью высосанными питательными элементами. После такого размещения рекомендуется предварительно обогатить почву коровьим навозом и минеральными веществами.

Выращивать лук-севок можно как луковицами, так и из семян.

Выращивание из луковиц

Расстояние между рядами зависит от размера посадочного материала: 20-30 см для крупных луковиц, 15-18 см – для среднего размера; 8-10 см – для совсем мелких. Более часто лук высаживать не стоит, т.к. от площади питания зависит величина будущего урожая. Перед высадкой луковиц на грядках делаются борозды глубиной примерно 5-6 см, которые хорошо проливаются, но не уплотняются. Глубина посадки около 6 см, при этом шейка луковицы должна быть в земле на 2-3 см. Заметная разница между осенней и весенней посадками семейного лука в том, что под зиму луковицы сажают чуть глубже.

Для получения луковиц лучше использовать более мелкий посадочный материал и высаживать шалот ранней весной. А вот для получения пера следует высаживать более крупные луковицы осенью (в октябре).

Выращивание из семян

Перед посадочными работами сеянцы рекомендуется прорастить. Семена предварительно вымачивают в теплой жидкости, завернув их в хлопчатобумажную ткань или марлю. Емкость с размещенными в ней семенами рекомендуется накрыть, чтобы влага не испарялась. В таком состоянии сеянцы выдерживаются в течение 24, а лучше 48 часов.

Перед посадкой семена семейного лука предварительно просушивают, только затем рассыпают в грядки.

Выбранный участок очищают от мусора, травы. После этого хорошо перекапывают и вносят перегнивший прошлогодний компост из опавшей листвы или коровий навоз. Перекопав, приступают к формированию бороздок (точно таких же, как при посадке из луковиц). Высеянные семена прикапывают слегка землей (на 1 см). Если слой будет слишком толстым, то ростки не смогут пробиться.

Обратите внимание! Как правило, лук-шалот сажают именно луковицами из-за низкой всхожести семенного материала.

Видео: лук-шалот — агротехника выращивания

Особенности весенней и осенней посадки (под зиму)

Если посадка шалота в открытый грунт осуществляется в весеннее время, то целесообразнее проводить ее в уже с апреля или в первых числах мая. В это время растение успевает насытиться большим объемом талых вод. При этом лучина не боится остаточных заморозков, наоборот, крепнет и набирается защитных сил.

Внимание! При укоренении весной рост лучин и перьев приходится на самые длинные световые дни.

Высаживать семейный лук в открытый грунт также можно и осенью. Процедуру в таком случае проводят в октябре. Следует так подгадать погодные условия, чтобы стимулировать лук укорениться, но не способствовать его росту. Это подразумевает, что высадку следует производить за 30 дней до появления первых минусовых температур. Укоренение для растения необходимо из-за того, что головка в таком виде лучше перезимует, чем когда у лука появятся корневища. Лучины выдерживают сильное снижение температурного режима – до -20 С. Но очень часто в Средней полосе, на Урале и в Сибири при подзимнем посеве посадки практически на половину вымерзают, хотя и проходят естественную стратификацию и повышают собственную восприимчивость к болезням и вредителям. Поэтому высаживать шалот осенью под зиму лучше в южных регионах .

Как правильно ухаживать

Для того чтобы растение выросло сильным, здоровым, а главное, с отменными внешними и вкусовыми качествами, рекомендуется выполнять хороший уход за луковицами шалота. Для этого стоит осуществлять полив, рыхление и прополку, а также своевременно вносить удобрения под семейный лук.

Полив, рыхление и прополка

Полив посадок шалота в первое время после высева следует проводить часто, в достаточно больших объемах. Когда намечается сбор урожая, то за 21-28 дней до его начала будет правильно медленно уменьшать внесение питательной влаги. Это необходимо для того, чтобы перья вовремя успели приобрести желтый тон и полностью высохнуть.

Требуется периодически проводить рыхление и прополку между луковицами для того, чтобы растение получало достаточное количество необходимого для развития кислорода. Такое мероприятие также нужно для того, чтобы на поверхности не образовывалась плотная корка, которая не позволяет равномерно поступать влаге к растениям. Периодическое рыхление следует проводить и для того, чтобы устранить быстро растущие сорные растения, забивающие полезные посадки.

Внесение удобрений

За один вегетативный сезон лук-шалот, как правило, подкармливается 2 раза.

Первое внесение удобрений осуществляется в весенний период, когда у растения появляются первых 3 пера. В этом случае в качестве подкормки шалота используют карбамид или мочевину , разводя 1 ст.л. на 1ведро воды. К этой консистенции рекомендуется дополнительно внести 1/2 ст. л. калийного удобрения .

Второе внесение подкормки под семейный лук осуществляется, когда появится уже 5-е перо. В этот период растению жизненно необходим фосфор и калий . Для этого применяют монофосфат калия в объеме 1 ч.л. на 1ведро воды.

Болезни и вредители лука-шалота

Лук-шалот могут поражать такие грибковые болезни, как мучнистая роса , пероноспороз или ложная мучнистая роса , шейковая гниль и фузариозное увядание.

Из вредителей на шалота часто нападает луковая муха . Также на луке можно обнаружить червячков.

Большой вред шалоту способна причинить луковая нематода , которая искривляет донце материнской луковицы.

Зеленые перья шалота еще очень любит огородная тля.

Когда собирать урожай и как хранить

Середина июля, в основном, знаменуется важным событием в жизненном цикле лучины – срезом пера. Главное, не прозевать это время, в противном случае при сборе урожая шалота можно спровоцировать рост лучин и развитие у них зеленых перьев.

Обратите внимание! Приступать к уборке шалота можно сразу после того, как поляжет больше половины его перьев. Именно полегание листьев лука является основным признаком полного его созревания, указывающего на отмирание корешков у донца.

Уборка урожая семейного лука производится такими же методами, как и обычного репчатого. Его подкапывают лопатой, обтряхивают и дают обсохнуть на солнечных лучах в течение суток. Только после полного просыхания стоит разбивать гнезда на отдельные лучины (а можно и не разбивать).

Чтобы отправить луковицы на хранение, у них нужно обрезать сухие листья , оставляя только тонкую шейку высотой 3-5 см.

Шалот отлично хранится при сухой слегка прохладной температуре, при ней луковицы сохраняют все свои качества в течение 6-12 месяцев.

Можно хранить семейный лук в холодильнике (очищенным) , т.к. в замороженном виде лук-шалот также сохраняет свои свойства.

Таким образом, посадка лука-шалота весной и осенью в открытый грунт практически полностью соответствует репчатому луку. Главное, для получения качественного урожая следует придерживаться основных правил по выращиванию и уходу за лучинами семейного лука.

Видео: лук-шалот — полный цикл от посадки до хранения

Вконтакте

Одним из культурных репчатых сортов является лук кущевка, второе название которого шалот. Его родиной считается Ближний Восток, однако полезные свойства сделали такой натуральный продукт востребованным во всем мире. Луковицы шалот имеют уникальный состав, который нашел свое широкое применение в кулинарии, косметологии и медицине.

Лук-шалот - что это такое

Этот пищевой ингредиент добавляют во многие блюда, что придает им пикантный вкус. Луковицы шалота растут «гнездом», которое состоит сразу из нескольких головок средних размеров. Их форма, размеры и количество зависят не только от сорта луковиц, но и от особенностей ухода за таковыми. Это морозоустойчивый лук, поэтому высаживать его можно даже под зиму, главное – соблюдать элементарные правила, выяснить индивидуальные особенности сорта. Многочисленные фото на тематических сайтах сети прилагаются.

Сорта лука-шалота

Прежде чем выращивать такую домашнюю культуру, первым делом необходимо определиться с внешним видом и вкусом будущего корнеплода. Все существующие сорта лука-шалота с фото можно найти на тематических сайтах «огородников» либо лично посоветоваться с опытными агрономами. Если их правильно классифицировать, можно выделить две главные группы шалота:

Стародавние – это крупные луковицы, среди них «Сибирский янтарь», «Горняк», «Снежок», «Гуран», «Сережка», «Сибирский желтый», «Альбик», «Спрут», «Звезда».
Кустовики – этот мелкий лук, полученный путем селекции, очень плодородный. Это «Айрат», «Гарант», «Изумруд», «Димон», «Гуран», «Афоня», «Айрат», «Шалот банановый».

Имеется и другая классификация:

Раннеспелые сорта шалота – это «Витаминный», «Белозерец» и другие.
Среднеспелые сорта лука – это «Альбик», «Андрейка» и прочие.
Позднеспелые сорта шалота – это «Янтарь сибирский», «Уральский фиолетовый».

Лук-шалот - отличие от репчатого

Некоторые люди по незнанию называют шалот обычным репчатым луком, но это не так. Радикальные отличия все же имеются, причем по внешним и вкусовым параметрам. Если интересно знать, чем отличается лук-шалот от репчатого лука, ниже представлены характерные особенности первого сорта. Это:

Шалот внешне напоминает сливу, причем по форме и размеру. Репчатый лук больше, крупнее.
Репчатый лук имеет горький, терпкий вкус, тогда как шалоту свойственна мягкость, приятная пикантность.
В шалоте имеется порция сахара, суперфосфаты, полезные вещества и емкая концентрация витамина С. Получается, что это мощный антисептик в борьбе с «вредителями» организма.
Репчатый лук оставляет неприятный вкус, а с шалотом этого не произойдет, поэтому его добавляют в блюда на банкетах.
В азиатской кухне это незаменимый ингредиент салатов, вторых блюд, вегетационного меню. В пищу одновременно добавляется зелень.

Как вырастить лук-шалот

Это натуральный продукт быстрого приготовления, который несколько меняет, освежает вкус блюд. Даже обычная яичница с добавлением сорта шалот становится особенно вкусной. Выращивание лука-шалота – это несложный процесс, который стартует еще ранней весной. Корнеплоды не боятся морозов, поэтому не стоит опасаться весенних заморозков. Некрупные луковицы для посадки брать массой 10 грамм, 3-5 см в диаметре. Особенности выращивания шалота следующие:

Предварительно выбрать солнечный участок для посадки, изучить состав земли. Например, лук указанного сорта не терпит сухого грунта. Обработать почву, заранее подготовить посадочный материал.
Грунт должен быть предварительно взрыхлен, обогащен минеральными удобрениями, после посадки необходимо обеспечить качественный полив корнеплодов. Это важно, поскольку корневая система является «слабым местом» культуры.
Лук сорта шалот обязательно высаживать на грядке несколькими рядами на глубину 5 см, с расстоянием от соседних корнеплодов – не менее 10-15 см.
После высадки хорошенько залить водой, чтобы укрепить и дать начало мощной корневой системе культуры. В этом же месяце можно получить первый урожай в виде молодых листьев.
Содержать участок в чистоте, своевременно убирать сорняки, удобрять грунт, поддерживая умеренную кислотность. Так растение быстрее порадует урожаем.
Посадка под зиму предусматривает согревание корнеплодов, а для этого необходимо использовать пленку, накрывать лук.
Если соблюдать все правила, высаживать лук можно при комнатной температуре на собственном подоконнике. При желании шалот заменит репчатый лук, сделает блюда максимально полезными для организма. В некоторых странах вообще считается деликатесом.

Лук сорокозубка – выращивание

Это культурное растение может вырождаться из семян. Дерновая земля в сочетании с перегноем – лучшая почва, причем оба натуральных ингредиента должны быть взяты в равных соотношениях, можно дополнить минеральными удобрениями. Для высадки шалота в домашних условиях подготовить деревянный ящик, выбрать семена высшего сорта. Дальнейшие действия таковы:

Перед тем как вырастить лук-шалот из семян, на дно ящика уложить слой грунта высотой 7-8 см, после чего выполнить небольшие бороздки с интервалом 5 см.
Уложить в бороздки луковые семена, присыпать землей и обильно полить отстоянной водой. Ящик оставить на неделю в теплом месте при температуре окружающей среды 25 градусов.
Как только семена шалота начнут прорастать, положено снизить температуру до оптимального значения 18-20 градусов. Это поможет сделать корни растения крепкими.
Для удобрения лука покупать специальные растворы и препараты, использовать подкормку только по инструкции, при этом обеспечить растению качественный полив.

Можно ли сажать лук-шалот под зиму

Поскольку это морозоустойчивое растение, его можно высаживать в холодное время года. Например, шалот необходимо накрывать полиэтиленом, поддерживая постоянство температуры окружающей среды, отсутствие сквозняков. На открытом участке молодые побеги или семена лука не оставлять. Посадка лука-шалота под зиму предусмотрена лишь для отдельных сортов шалота, среди них «Уральский фиолетовый», «Янтарь сибирский». Сорта вкусные и полезные, а выглядеть будут как другие представители указанного вида.

Лук-шалот - уход

Для кого-то проще купить шалот, а кто-то предпочитает выращивать его на собственном подоконнике. Между тем важно выяснить, как сделать так, чтобы получить желаемый результат – богатый урожай. Уход и размножение лука-шалота – отдельная тема, вот на какие нюансы необходимо обратить внимание:

На протяжении всего вегетативного периода обеспечить качественный полив всей площади грунта. За несколько недель до сбора урожая почва, наоборот, должна подсохнуть.
Поскольку сорняки быстро растут возле корневой системы лука, грунт требуется систематически прорыхлять.
Удобрения использовать только при появлении первых побегов шалота, когда корнеплод особенно нуждается в интенсивном питании.
Перья лука проредить по мере роста, и можно их смело использовать в пищу, задействовать для приготовления блюд.
Если листья шалота сохнут или теряют насыщенный оттенок, требуется использовать специальные средства, в которых содержатся лечебные для лука компоненты.

Лук-шалот - применение в кулинарии

Если предстоит мариновать овощи, лук сорта шалот приходит на помощь, поскольку он исключает горечь ингредиентов, придает сладковатый привкус. В большинстве блюд, которые составляет повар, присутствует этот ценный пищевой ингредиент. Лук-шалот в кулинарии просто незаменим: его добавляют в соусы и деликатесы, используют во время приготовления супов, блюд из птицы и диких животных.

Видео: Ашкелонский лук

Хотя лук-шалот, или семейный распространен гораздо меньше репчатого, однако имеет ряд преимуществ: более мягкий и приятный вкус, легкий запах, богатый витаминный состав. Сегодня мы расскажем о правилах выращивания лука-шалот, и дадим описание его популярных сортов.

Для лука-шалот характерна луковица, словно опоясанная детками (зачатками). Именно за эту особенность его также называют семейный. Количество дочерних почек зависит от ряда факторов, в том числе сорта, и может доходить до 40 шт. Зачатки находятся под одной оболочкой с материнской луковицей. Одна луковка весит 15–40 г. Оболочка может быть белой, фиолетовой или желтой. Средняя длина пера – от 30 до 50 см.

Мякоть лука-шалот сочная, нежная, с пикантными сладковатыми нотками (самая сладкая разновидность – банановый сорт). В отличие от репчатого лука запах шалота не перебивает аромат других продуктов, отчего он хорошо подходит для приготовления деликатесов. Его часто используют для салатов, соусов и запеченных блюд. Луковицы лука-шалот часто кладут в пикули и другие маринады. В Китае из них делают чипсы. В пищу употребляют и мясистые перья.

Этот лук содержит много витамина С, каротина, витаминов Е, РР и группы В, эфирных масел и фитонцидов. Он повышает иммунитет, способствует нормализации давления и укреплению сосудов, рекомендуется при проблемах желудочно-кишечного тракта и заболеваниях глаз.

Шалот более морозостоек, чем репчатый лук, и его можно высаживать под зиму. Устойчив ко многим болезням, отличается высокой урожайностью. Неприхотлив в хранении и может пролежать несколько месяцев даже при комнатной температуре.

Основные разновидности

Камелот F1 – раннеспелая разновидность, убирать урожай можно через 20–25 дней после всходов. Имеет хорошие морозо- и зимостойкие качества. Длина перьев – до 30 см, вес одной луковицы – 34–36 г. Перья долго не грубеют. Срок хранения – до 7 месяцев.

Княжич – среднеспелый лук-шалот. От массового прорастания до сбора урожая проходит 65–70 дней. Зелень можно срезать через 20 дней. В гнезде до 8 луковиц со средним весом 25 г. Хранится до 10 месяцев.

Крепыш – среднеспелый и довольно крупный лук-шалот. Период вегетации составляет от 55 до 70 дней. В гнезде 5–7 луковиц весом до 50 г. Сорт особенно устойчив к серой гнили.

Сибирский янтарь – полуострая среднеспелая разновидность. Срок вегетации – от 56 до 60 дней. В гнезде 6–7 луковиц весом около 30 г.

Правила и способы посадки

Мы разобрались, почему шалот стоит выращивать на участке. Теперь давайте выясним, как правильно это делать.

Если целью выращивания являются крупные головки, посев осуществляют в середине апреля, когда почва прогреется до +8…+10 °C. Для получения зелени рекомендуется проводить посадку либо осенью в открытый грунт, либо ранней весной в теплицы.

Участок на даче, отведенный под эту культуру, должен быть хорошо освещенным – недостаток света замедляет развитие шалота и ухудшает его лежкость. Лучше всего подходит слабокислая супесчаная или суглинистая почва. Повышенная кислотность ведет к измельчанию луковиц и быстрому пожелтению зелени. Хорошими предшественниками для данной культуры служат горох, помидоры, огурцы и картофель, а нежелательными – морковь, свекла, чеснок, кукуруза, подсолнечник. Морковь, однако, будет хорошим соседом: запах лука и моркови взаимно отпугивают вредителей.

Если посадка запланирована на весну, осенью участок нужно перекопать, попутно внося подкормки – компост или перепревший навоз, суперфосфат и калийные удобрения.

Семенами в открытый грунт

Для посадки можно использовать как севок лука-шалота (то есть луковички, выращенные из семян), так и деток. В данном случае рассмотрим, как вырастить лук-шалот из семян. Посадка деток проще, однако ведет к ухудшению сортовых качеств.

Самый простой способ получить семена – купить их у надежного производителя. Если же вы решили получить севок самостоятельно, используйте для разведения здоровые луковицы, которые до этого хранились не менее 3 месяцев при температуре +5…+11 °C. Посадка в этом случае должна быть только весенней. Обратите внимание: шалот и репчатый лук склонны к переопылению, поэтому для получения семян их нельзя садить рядом.

Полученные семена перед посадкой заворачивают в бинт или марлю, хорошо увлажняют и закрывают в контейнере. Так их выдерживают примерно 2 суток при температуре +21…+24 °C, при этом каждые 7 часов промывая и меняя воду. Перед высадкой семя слегка просушивают.

Семена высаживают на глубину 3–5 см и засыпают землей, а лучше торфом или перегноем, после чего тщательно поливают (жесткая вода нежелательна). Оптимальное расстояние между растениями в одном ряду – 10–15 см, между рядами – около 30 см. За год семена превращаются в севок, и в следующем году от них можно получить урожай.

Луковицу лука-шалот за несколько дней до посадки нужно вымочить в слабом растворе марганцовки. Шейку предварительно срезают.

Рассадой

Чтобы вырастить рассаду, смесь дерновой земли и перегноя (1:1) укладывают в ящике слоем 7–8 см. Промежуток между бороздками должен быть до 5 см. После посадки семена обильно поливают и держат при температуре +25 °C. Через неделю, когда появятся всходы, температуру понижают до +18…+20 °C, что укрепляет корень.