Як видалити кістки із щуки легко. Як обробити щуку на філе або фарш для котлет

Щука використовується в основі багатьох кулінарних страв. Однак готувати її візьметься не кожен. Причина в тому, що зубату хижу рибу не люблять чистити. Хоча зробити це можна просто. Потрібно просто потренуватися, користуючись знаннями про те, як чистити щуку.

Звільнення щуки від луски

Для початку тушку треба відмити від слизу та бруду під натиском води. Чистити щуку від луски слід починаючи від хвоста. Для цього є два способи.

У першому - потрібна обробна дошка великого розміру (скляна або із пластику). Щоб уникнути ковзання, її закріплюють на вологому рушнику. Перш ніж зібралися чистити рибу, треба одягнути гумові рукавички. Алгоритм чищення:

1. 1. Рибу покласти так, щоб ліворуч була голова, а праворуч – хвіст. (Для шульги – навпаки).
   2. Чистити від хвоста щуки до голови.

• Однією рукою тримаючи хвіст, іншою – ніж (скребок, вилку), потрібно підчепити луску проти зростання. Приладом під гострим нахилом, частими рухами, що підсівають луску, треба зрушувати її на лезо.

У другому способі луску рекомендується чистити у воді. Для цього великий таз або мийка з пробкою, що стримує злив, наповнюються холодною водою так, щоб тушка була повністю покрита. Тримаючи хвіст у руці, починають чистити рибну луску до голови. Спочатку очищається одна зі сторін, захоплюючи середину спини та черева. Перевернувши, чистять від луски все інше.

Порада: категорично не рекомендується тримати рибу за голову, просунувши пальці в пащу. Гострими зубами можна отримати серйозну травму. Щоб не вислизав хвіст, його посипають сіллю. Чистити треба, поки луска не підсохла, інакше вона знімається дуже важко.

Два способи чистити луску за хвилину

Коли часу в обріз – чистимо щуку швидко. На звільнення від луски будинку знадобиться менше хвилини, якщо скористатися окропом із чайника. Тушку, акуратно тримаючи за голову, ошпарити їм у раковині з усіх боків. Після цього луска дуже легко знімається ножем, не розлітаючись убік.

Швидкий варіант у дворі передбачає чистити щуку керхером. Риба в районі голови однією стороною закріплюється за цвях, попередньо вбитий у дошку. Керхером, спрямовуючи струмінь потужним натиском, як бритвою, з неї знімається луска, бруд і слиз. Потім риба перевертається і процедура повторюється.

Як чистити замерзлу щуку

Морозиву щуку чистити легше, вона не така слизька. Розморожувати не потрібно, а чистити доведеться так:

• • Приготувати міцний гострий ніж, плоскогубці (щипці), обробну дошку.
  • У замороженої тушки зрізати всі гострі плавці, окрім бічних.

• По всьому колу голови, вздовж спини і черева зробити надріз, щоб легше було зняти шкіру.

• Щипцями захопити край щучої шкіри та акуратно стягувати, починаючи від хвоста, хоча великої різниці, якщо зробити це з голови – ні. Її після цього можна спокійно відрізати.

• Тушку потрошити, виймаючи нутрощі акуратно, щоб не пошкодити жовчний міхур.

• Ікру та неушкоджену печінку відокремити, щоб потім їх використовувати для приготування страв.
• Рибу нарізати на шматки товщиною 5 см.
• Ножем відокремити м'якоть від хребтини.

• Готове філе покласти у морозилку або замаринувати. Ще можна перекрутити на фарш.

Порада: перед відправленням виловленої щуки в морозильник, не треба її мити та очищати від слизу, це сприяє погіршенню смаку згодом. Можна зняти луску у вийнятої з морозилки риби шляхом північних народів. Для цього одягти бавовняні рукавички. Взяти касету з-під яєць, голову щуки опустити у виїмку. Тримаючи за хвіст, від нього до голови, мов струганину, зрізати гострим ножем шкірку з замерзлою лускою тоненько, як рубанком. Спосіб хороший тим, що легко чистити навіть важкі місця в районі черевця.

Чищення та потрошення розмороженої щуки

Після видалення луски свіжовиловлену або розморожену щуку почистити і обробити можна майже так само, як замерзлу:

1. 1. Ніж неглибоко, щоб не пошкодити жовчний міхур, встромляється в голову, розрізаючи біля її підстави з черевцем товстий хрящ.
   2. Черево випаровується до хвоста.
   3. Витягуються, але не відриваються нутрощі.
   4. Піддягаються за хрящики зябра і віддаляються з голови.
   5. Тушка звільняється від потрухів.
   6. Виймається міхур, що тримало повітря. Кров, що зібралася під ним, видаляється.
   7. Щука під струменем проточної води промивається.
   8. Видаляється все, що потім стане в нагоді для юшки (плавники, хвіст з головою).

• Гострим широким лезом ножа філе прямо з ребрами відокремлюється від хребта з одного та іншого боку.
• Щипчиками виймаються дрібні кісточки, що залишилися у філе.

• Якщо м'якуш для фаршу, то шкірку можна залишити не знімаючи. Якщо вона не потрібна, то гострим ножем варто зрізати філейку зі шкіри.

Варіації: як слід чистити щуку за правилами

Якщо є сумніви, як правильно підійти до чищення, можливі такі варіанти:

На зимовій та літній риболовлі, у дворі та вдома впоратися з чищенням щуки, як виявилося, можна безпечно та швидко. А значить, з'явиться ще більше можливостей побалувати себе та оточуючих щучими делікатесами.

Для того, щоб приготувати смачні та корисні рибні страви, треба знати, як почистити щуку так, щоб не засмічити всю кухню дрібною лускою і не поранити собі руки. Маючи необхідні знання і навички, зробити це зовсім нескладно. Є лише кілька особливостей того, як можна швидко звільнити хижачку від луски та обробити тушку для приготування тієї чи іншої страви.

Підготовчі роботи

У теплий час по можливості чистити рибу краще на вулиці, де не виникає проблем від луски і бризок, що розлітається в сторони. У кухні перед тим, як чистити щуку, треба заздалегідь підготувати місце і необхідне приладдя, щоб не довелося кілька разів відмивати руки в ході роботи.

1. З обробного столу і газової плити, що стоїть поруч, треба прибрати абсолютно весь посуд і приладдя, плиту і меблі, що стоять поруч, краще накрити папером або поліетиленом.
2. Повністю звільнити мийку, приготувати пробку, щоб можна було набрати в раковину води (або велику ємність).
3. Приготувати дошку достатнього розміру. Бажано, щоб вона була із пластику або скла. У дерево вбирається рибний запах, якого потім буде складно позбутися.
4. Щоб дошка не ковзала по стільниці під час роботи, можна підстелити під неї вологу серветку або старий рушник.
5. Знадобиться обробний ніж, бажано з широким лезом. Чистити щуку можна цим же ножем, але зручніше скористатися спеціальною чистилкою, яку можна купити у господарському магазині. Найкраще якщо вона буде з контейнером для луски.
6. Одягнені на руки робочі рукавички (хоча б на ліву) дозволять зручніше утримувати рибу та зменшать ймовірність поранитися.
7. Можна приготувати пару щіпок великої солі. Якщо нею посипати хвіст щуки, то він не вислизатиме з рук під час роботи.

Ці підготовчі роботи бажано проводити при обробці будь-якої не очищеної від луски риби.

Як правильно почистити щуку

У щуки немає таких гострих колючок на плавцях як у окуня, йоржа чи судака. Але це хижа риба. У роті в неї кілька рядів розташовуються гострі як голки загнуті всередину зуби, про які можна сильно поранитися. Потрібно бути обережним, видаляючи зябра, тому що на них також є гострі шипи.

Маючи певні навички, можна швидко почистити щуку:

• Спочатку треба добре промити рибу, щоб змити з неї налиплий бруд і слиз.
• Щоб не насмітити на кухні, щуку краще чистити під водою. Для цього треба наполовину наповнити раковину або відповідний широкий посуд, завантажити в неї рибу і чистити під водою.
• Утримуючи рибу за хвіст, ножем з широким лезом рухами, що піддягають проти луски, щуку очищають з усіх боків. При цьому ніж має рухатись під гострим кутом до тіла риби. У цьому випадку луска практично не розлітається, а лягає на лезо ножа. Ще краще – скористатися спеціальною чистилкою.
• Далі слід видалити плавці. Це можна зробити ножем, зрізуючи їх у напрямку від хвоста до голови, або кухонними ножицями.
• Перерізати хрящ між головою та черевом, після чого слід акуратно розкрити черево. Для цього, утримуючи щуку головою до себе, гострим кінчиком ножа треба проколоти шкіру біля голови (глибокий прокол робити не слід, тому що можна пошкодити жовчний міхур) і, тримаючи лезо під невеликим нахилом, розрізати черево до анального отвору, намагаючись мінімально заглиблюватися всередину. Якщо все зроблено правильно, то вміст нутрощів не забруднює черевну порожнину. Крім цього, якщо всередині риби є ікра, вона також не буде пошкоджена і може використовуватися для приготування смачних делікатесів.
• Вийняти потрухи від анального отвору до голови. Дійшовши до голови, треба постаратися відокремити зябра, підрізаючи їх кінчиком ножа біля голови та бічних хрящів. Після чого потрухи вільно виймаються з тушки разом із зябрами.
• У великої щуки треба оглянути печінку. Якщо жовчний міхур не пошкоджений, то можна відокремити печінку та використовувати її в їжу.
• На останньому етапі слід видалити повітряний міхур (білу плівку вздовж хребта) та згустки крові під ним.
• Залишилося промити черево і ополоснути саму щуку ззовні.

Як видно з опису, нічого складного в чищенні щуки немає.

Слід враховувати, що свіжа щука чиститься краще, ніж деякий час, що полежала на повітрі. Заморожену рибу слід очищати відразу, як тільки розморозиться луска та шкіра, не чекаючи, коли щука повністю розмерзнеться.

Відокремлюємо філе

З м'яса щуки виходить чудовий рибний фарш. Крім того, шматочки цієї риби можна запікати у клярі. В обох випадках потрібно чисте філе. Треба відзначити, що обробити щуку та відокремити кістки не складно. За наявності навичок зробити це можна дуже швидко – за кілька хвилин. Причому інші види риби обробляють аналогічно. Порядок роботи наступний:

1. Голову можна відокремити від тулуба, щоб було зручніше працювати, хоч це робити не обов'язково.
2. Тушку треба покласти на бік спинкою до себе і, притримуючи тушку, гострим ножем зробити надріз уздовж хребта, обминаючи спинний плавець зверху (тоді хребтові кістки виявляться нижче за лезо ножа).
3. Декількома легкими рухами лезо ножа слід заглибити у верхній половині тушки доти, доки під ним не відчуються ребра. Працювати слід обережно, щоб не перерізати їх.
4. Маючи в своєму розпорядженні площину ножа паралельно реберцям, знімаємо з них м'якоть.
5. Після відділення філе у верхній половині, піднімаємо його рукою і, розташувавши лезо паралельно площині столу і перпендикулярно до хребта, зрізаємо м'якоть з хвостової частини.
6. Перевертаємо тушку та аналогічно знімаємо філе з другої половини.

Голову та хребет викидати не потрібно. Вони знадобляться для приготування юшки, рибної солянки або бульйону.

У щуці досить багато дрібних кісток, але їх легко можна позбутися. При приготуванні фаршу м'ясо треба двічі перекрутити на м'ясорубці, потім змішати з цибулею, посолити і дати постояти кілька хвилин. У котлетках кісточок не буде.

Якщо передбачається готувати філе шматочками, то за кілька хвилин до приготування їх треба збризкати лимонним соком і посолити. Сіль та сік розчинять дрібні кісточки.

У щуці практично немає жиру, водночас вона багата на білок. М'ясо цієї риби не тільки дуже корисне, але ще й дуже смачне. Щука має специфічний запах, досить різкий, особливо якщо хижачка виловлена ​​в озері. З цієї причини багато людей її не готують. Але запаху тину легко позбутися. Достатньо збризкати оброблену тушку соком лимона і через кілька хвилин він зникне.

Якщо все зроблено правильно і акуратно, то найсмачніші страви, приготовані зі щуки, здатні здивувати та порадувати членів родини та гостей.

Секрет того, як чистити щуку, мало хто знає. По-перше, це самі рибалки. Для них це справа звична і давно знайома. По-друге, це їхні дружини. Їм мимоволі доводиться опановувати це нелегке мистецтво.

Основні етапи процесу

Для того щоб приготувати з риби якусь страву, її спочатку потрібно очистити. Цей досить стомлюючий процес складається з кількох етапів:

1. необхідно добре промити під струменем проточної води, щоб очистити від сміття і неприємного слизу.
2. Видалення луски. Це найбільш трудомістка частина процесу. Тушку необхідно розкласти на столі так, щоб хвіст її знаходився праворуч, а голова відповідно ліворуч. Потім гострим ножем повільно зіскребати дрібну луску у напрямку від голови до хвоста.
3. За допомогою того ж ножа відокремити хвіст і спинний плавець.
4. Розпороть рибині черево, зробивши акуратний надріз в області голови і поступово рухаючись до хвоста.
5. Розкривши черево, вийняти всі начинки і видалити тонку плівку, розташовану вздовж хребтової кістки.
6. Відрізати голову і знову промити тушку.

Щоб остаточно розібратися про те, як чистити щуку, потрібно засвоїти тонкощі кожного з перерахованих етапів.

Важливі деталі

У складному процесі підготовки свіжої риби до подальшої кулінарної обробки є кілька важливих моментів, які потрібно розуміти, щоб мати повне уявлення про те, як чистити щуку:

1) Для початку необхідно запам'ятати, що для такої роботи знадобиться велика кількість води та дуже гострий ніж. Як відомо, луска у щуки дуже дрібна і по ходу чищення її періодично потрібно змивати. До того ж сама риба вкрита шаром природного слизу. Видалити її непросто. Для цього і потрібно багато води.

2) Зішкребати луску з поверхні необхідно плавними впевненими рухами, тримаючи ніж трохи під кутом до риби. Це значно полегшить роботу і запобігатиме розлітанню дрібних лусочок по всій кухні.

3) Розрізати черево треба дуже акуратно. Не варто глибоко встромляти ніж у тіло риби. Так можна пошкодити жовчний міхур та зіпсувати м'ясо. Плавного розрізу від голови до анального отвору буде цілком достатньо.

4) Витягаючи нутрощі, біля хребта можна побачити тонку прозору плівку, під якою є маленькі криваві згустки. Все це обов'язково потрібно видалити.

Луска у риби виконує захисну функцію, але зовсім непридатна для харчування. Однак варто зауважити, що в ній міститься багато досить рідкісних і водночас корисних речовин. Тому якщо щука використовується виключно для варіння, то її можна і не очищати. Звідси випливають два способи того, як правильно чистити щуку:

1) Луска разом з нутрощами видаляється до варіння.

2) Луска разом зі шкірою та кістками відокремлюється від м'яса після варіння. Такий варіант використовують у тому випадку, якщо збираються готувати, наприклад, рибні котлети.

Є ще одне золоте правило. Знімати луску потрібно лише разом із вилученням нутрощів. Не варто розділяти ці два процеси, тому що вони принципово взаємопов'язані один з одним. Іноді трапляються риби із досить щільною лускою. В цьому випадку рибку треба трохи розпарити, опустивши її ненадовго в ємність з окропом. Ну і, звісно, ​​кожна господиня знає, як правильно чистити щуку, щоб не засипати все приміщення лускою. Крім гострого ножа знадобиться ще й звичайний поліетиленовий пакет. Процес чищення проходитиме всередині нього, що запобіжить можливості розкидання відходів.

Якщо треба лише м'ясо

Перш ніж розпочинати обробку свіжої риби, краще заздалегідь визначитися, що з неї буде приготовлено. Наприклад, хочеться зробити щучі котлети. У цьому випадку з усієї тушки знадобиться лише м'ясо, і можна вибирати із двох вже відомих варіантів. Найчастіше господині йдуть звичним шляхом та обробляють свіжу рибу. В даному випадку треба розібратися, як чистити щуку на котлети. Тут звичний процес повторюється крок за кроком:

1. Рибу промити під струменем води.
2. Очистити луску за допомогою ножа чи спеціального скребка. Щоб уникнути розкидання сміття, щуку можна укласти в раковину, попередньо закривши зливний отвір і набравши в неї трохи води.
3. Слідом за лускою видалити начинки, а потім обрізати хвіст і всі плавці.
4. Тепер із цієї потрошеної риби потрібно акуратно зняти філе за допомогою спеціального ножа. А маленькі кісточки, що залишилися у м'якоті, можна видалити за допомогою звичайного пінцету.

Тепер стає зрозумілим, як чистити щуку на котлети. Залишилося лише рибну м'якоть подрібнити у м'ясорубці. Шкіру, в принципі, можна не знімати. Вона буде зовсім непомітна у загальній масі.

Чищення в похідних умовах

Обробляти рибу вдома, звісно, ​​зручно. Але що робити тим, хто вирішив це зробити на природі? Який рибалка не захоче зварити юшку чи посмажити пару щучок зі свіжого улову? Для цього її потрібно підготувати. А як чистити щуку від луски прямо на вулиці без звичних умов та інструментів? Але рибалки – народ звичний до всього. Будь-який із них може зробити це буквально за 2 хвилини. Для таких цілей у похідній сумці у кожного завжди є невелике пристосування. Його легко можна зробити своїми руками. Для цього знадобиться шматок дошки довжиною не більше 20 сантиметрів та пари металевих пробок від скляних пляшок. Дошку потрібно розрізати вздовж, щоб вийшла заготовка для ручки. Щоб не поранити руки під час роботи, її краще обробити та шліфувати наждачним папером. З одного боку один за одним за допомогою звичайних цвяхів закріпити пробки. Такий найпростіший пристрій нескладно виготовити вдома заздалегідь. Зате у потрібний час за його допомогою можна почистити навіть найменшу рибку.

Просто та швидко

Обробка щуки - процес тривалий і досить брудний. Але фахівці вигадали спосіб, як чистити щуку швидко і практично без сміття. Для цього знадобиться: обробна дошка, ніж та вилка для філе. Тепер потрібно правильно виконувати такі дії:

1. Промиту рибу покласти на дошку.
2. Вирізати середній плавець, а за переднім зробити розріз у бік голови.
3. Дійшовши до хребта, розгорнути ніж і далі різати вздовж хребта аж до хвоста. Виходить рівно половина тушки. Потім перевернути другу половинку і зробити з нею те саме.
4. У кожної половинки відокремити ребра, акуратно зрізаючи їх ножем філе. Рибу тим часом можна притримувати вилкою.
5. Тепер по черзі у кожної половини відокремити шкіру разом із лускою. Для цього шмат риби потрібно покласти на дошку шкірою вниз і акуратно зробити зріз ножем, повільно рухаючи його вздовж столу.

В результаті виходять два шматки м'якоті щучого м'яса. А риба виявляється почищеною без бруду та без луски.

Якщо рибу потрібно смажити

Щоб посмажити рибу, її треба попередньо підготувати. Ніхто не кластиме на сковорідку тушку цілком, з лускою та нутрощами. Рибу у будь-якому випадку попередньо треба привести до стану напівфабрикату. Зробити цю роботу можна по-різному. Тут необхідно знати, як чистити щуку для смаження в залежності від способу її приготування. Наприклад, щоб зробити рибу в клярі, знадобиться філе. Отримати його можна, використовуючи спосіб, описаний вище, і не втомлювати себе чисткою луски. Це набагато скоротить час, який має бути витрачено на обробку щуки. Робота виконується швидко та, головне, чисто. Якщо ж захочеться посмажити рибу звичайним способом, доведеться спочатку зайнятися лускою, видалити все непотрібне, розділити приготовлену тушку на порційні шматочки, а потім вже приступати до основного процесу. У будь-якому випадку вибір завжди за господинею, тому що саме від неї залежить, наскільки добре та смачно буде приготовлена ​​страва.

Секрет того, як чистити щуку, мало хто знає. По-перше, це самі рибалки. Для них це справа звична і давно знайома. По-друге, це їхні дружини. Їм мимоволі доводиться опановувати це нелегке мистецтво.

Основні етапи процесу

Для того щоб приготувати з риби якусь страву, її спочатку потрібно очистити. Цей досить стомлюючий процес складається з кількох етапів:

1. Первинна обробка. Рибу необхідно добре промити під струменем проточної води, щоб очистити від сміття і неприємного слизу.
2. Видалення луски. Це найбільш трудомістка частина процесу. Тушку необхідно розкласти на столі так, щоб хвіст її знаходився праворуч, а голова відповідно ліворуч. Потім гострим ножем повільно зіскребати дрібну луску у напрямку від голови до хвоста.
3. За допомогою того ж ножа відокремити хвіст і спинний плавець.
4. Розпороть рибині черево, зробивши акуратний надріз в області голови і поступово рухаючись до хвоста.
5. Розкривши черево, вийняти всі начинки і видалити тонку плівку, розташовану вздовж хребтової кістки.
6. Відрізати голову і знову промити тушку.

Щоб остаточно розібратися про те, як чистити щуку, потрібно засвоїти тонкощі кожного з перерахованих етапів.

Важливі деталі

У складному процесі підготовки свіжої риби до подальшої кулінарної обробки є кілька важливих моментів, які потрібно розуміти, щоб мати повне уявлення про те, як чистити щуку:

1) Для початку необхідно запам'ятати, що для такої роботи знадобиться велика кількість води та дуже гострий ніж. Як відомо, луска у щуки дуже дрібна і по ходу чищення її періодично потрібно змивати. До того ж сама риба вкрита шаром природного слизу. Видалити її непросто. Для цього і потрібно багато води.

2) Зішкребати луску з поверхні необхідно плавними впевненими рухами, тримаючи ніж трохи під кутом до риби. Це значно полегшить роботу і запобігатиме розлітанню дрібних лусочок по всій кухні.

3) Розрізати черево треба дуже акуратно. Не варто глибоко встромляти ніж у тіло риби. Так можна пошкодити жовчний міхур та зіпсувати м'ясо. Плавного розрізу від голови до анального отвору буде цілком достатньо.

4) Витягаючи нутрощі, біля хребта можна побачити тонку прозору плівку, під якою є маленькі криваві згустки. Все це обов'язково потрібно видалити.

Луска у риби виконує захисну функцію, але зовсім непридатна для харчування. Однак варто зауважити, що в ній міститься багато досить рідкісних і водночас корисних речовин. Тому якщо щука використовується виключно для варіння, то її можна і не очищати. Звідси випливають два способи того, як правильно чистити щуку:

1) Луска разом з нутрощами видаляється до варіння.

2) Луска разом зі шкірою та кістками відокремлюється від м'яса після варіння. Такий варіант використовують у тому випадку, якщо збираються готувати, наприклад, рибні котлети.

Є ще одне золоте правило. Знімати луску потрібно лише разом із вилученням нутрощів. Не варто розділяти ці два процеси, тому що вони принципово взаємопов'язані один з одним. Іноді трапляються риби із досить щільною лускою. В цьому випадку рибку треба трохи розпарити, опустивши її ненадовго в ємність з окропом. Ну і, звісно, ​​кожна господиня знає, як правильно чистити щуку, щоб не засипати все приміщення лускою. Крім гострого ножа знадобиться ще й звичайний поліетиленовий пакет. Процес чищення проходитиме всередині нього, що запобіжить можливості розкидання відходів.

Якщо треба лише м'ясо

Перш ніж розпочинати обробку свіжої риби, краще заздалегідь визначитися, що з неї буде приготовлено. Наприклад, хочеться зробити щучі котлети. У цьому випадку з усієї тушки знадобиться лише м'ясо, і можна вибирати із двох вже відомих варіантів. Найчастіше господині йдуть звичним шляхом та обробляють свіжу рибу. В даному випадку треба розібратися, як чистити щуку на котлети. Тут звичний процес повторюється крок за кроком:

1. Рибу промити під струменем води.
2. Очистити луску за допомогою ножа чи спеціального скребка. Щоб уникнути розкидання сміття, щуку можна укласти в раковину, попередньо закривши зливний отвір і набравши в неї трохи води.
3. Слідом за лускою видалити начинки, а потім обрізати хвіст і всі плавці.
4. Тепер із цієї потрошеної риби потрібно акуратно зняти філе за допомогою спеціального ножа. А маленькі кісточки, що залишилися у м'якоті, можна видалити за допомогою звичайного пінцету.

Тепер стає зрозумілим, як чистити щуку на котлети. Залишилося лише рибну м'якоть подрібнити у м'ясорубці. Шкіру, в принципі, можна не знімати. Вона буде зовсім непомітна у загальній масі.

Чищення в похідних умовах

Обробляти рибу вдома, звісно, ​​зручно. Але що робити тим, хто вирішив це зробити на природі? Який рибалка не захоче зварити юшку чи посмажити пару щучок зі свіжого улову? Для цього її потрібно підготувати. А як чистити щуку від луски прямо на вулиці без звичних умов та інструментів? Але рибалки – народ звичний до всього. Будь-який із них може зробити це буквально за 2 хвилини. Для таких цілей у похідній сумці у кожного завжди є невелике пристосування. Його легко можна зробити своїми руками. Для цього знадобиться шматок дошки довжиною не більше 20 сантиметрів та пари металевих пробок від скляних пляшок. Дошку потрібно розрізати вздовж, щоб вийшла заготовка для ручки. Щоб не поранити руки під час роботи, її краще обробити та шліфувати наждачним папером. З одного боку один за одним за допомогою звичайних цвяхів закріпити пробки. Такий найпростіший пристрій нескладно виготовити вдома заздалегідь. Зате у потрібний час за його допомогою можна почистити навіть найменшу рибку.

Просто та швидко

Обробка щуки - процес тривалий і досить брудний. Але фахівці вигадали спосіб, як чистити щуку швидко і практично без сміття. Для цього знадобиться: обробна дошка, ніж та вилка для філе. Тепер потрібно правильно виконувати такі дії:

1. Промиту рибу покласти на дошку.
2. Вирізати середній плавець, а за переднім зробити розріз у бік голови.
3. Дійшовши до хребта, розгорнути ніж і далі різати вздовж хребта аж до хвоста. Виходить рівно половина тушки. Потім перевернути другу половинку і зробити з нею те саме.
4. У кожної половинки відокремити ребра, акуратно зрізаючи їх ножем філе. Рибу тим часом можна притримувати вилкою.
5. Тепер по черзі у кожної половини відокремити шкіру разом із лускою. Для цього шмат риби потрібно покласти на дошку шкірою вниз і акуратно зробити зріз ножем, повільно рухаючи його вздовж столу.

В результаті виходять два шматки м'якоті щучого м'яса. А риба виявляється почищеною без бруду та без луски.

Якщо рибу потрібно смажити

Щоб посмажити рибу, її треба попередньо підготувати. Ніхто не кластиме на сковорідку тушку цілком, з лускою та нутрощами. Рибу у будь-якому випадку попередньо треба привести до стану напівфабрикату. Зробити цю роботу можна по-різному. Тут необхідно знати, як чистити щуку для смаження в залежності від способу її приготування. Наприклад, щоб зробити рибу в клярі, знадобиться філе. Отримати його можна, використовуючи спосіб, описаний вище, і не втомлювати себе чисткою луски. Це набагато скоротить час, який має бути витрачено на обробку щуки. Робота виконується швидко та, головне, чисто. Якщо ж захочеться посмажити рибу звичайним способом, доведеться спочатку зайнятися лускою, видалити все непотрібне, розділити приготовлену тушку на порційні шматочки, а потім вже приступати до основного процесу. У будь-якому випадку вибір завжди за господинею, тому що саме від неї залежить, наскільки добре та смачно буде приготовлена ​​страва.

Дав відмінний результат, і ви повертаєтеся додому з багатим уловом щуки, то вам необхідно дізнатися про те, як правильно і легко можна почистити і обробити цю смугасту хижачку.

Перш за все рибу необхідно добре промити в холодній воді. Таким чином, ви приберете з неї все сміття та слиз. Далі візьміть щуку в ліву руку, а інший починайте зіскребати лусочки. Робити це необхідно добре нагостреним і гострим ножем, інакше вам не допоможуть жодні поради про те, як чистити щуку. Для того, щоб лусочки не розліталися у вас на всі боки, ніж тримайте під невеликим кутом.

Після того, як риба буде позбавлена ​​луски, вам потрібно буде відрізати у неї хвостовий плавець. Наступний пункт – це позбавити щуку від спинного та анального плавців. Ріжте проти напряму лусочок, міцно притиснувши кінець плавця великим пальцем.

Для того, щоб розпороти черево, вам потрібно буде проткнути шкірку біля голови ножем, і розрізати її до анального отвору ножем.

Далі вам потрібно буде прибрати голову щуку і відрізати їй її черевні плавці. Для того, щоб очистити хижачку від слизу, крові і лусочок, що залишилися, потрібно ще раз промити її холодною водою. Останній крок – це нарізати рибу на шматочки потрібного розміру.

Для того, щоб правильно очистити щуку, є кілька універсальних порад. І головний із них – використовувати лише добре нагострені ножі. Найлегше чистити хижачку відразу після того, як вона буде виловлена. Саме після риболовлі вона буде м'якшою і ще не обвітреною. Сказати варто і про те, що щука, яка пролежить у холодильнику навіть кілька годин без кришки, чистці піддається дуже складно. Для того, щоб позбутися неприємного болотяного запаху цієї смугастої хижачки вам варто взяти пару крапель лимонного соку.

Поставку на щук потрібно встановлювати з човна там, де, на вашу думку, є ця смугаста хижачка. Для оснащення цього пристрою використовується живець - плотва, окуньки або йоржі. Місце для лову щуки подібним чином необхідно вибирати...


Щука водиться майже повсюдно у Росії, крім районів Крайньої Півночі. Однак рибалки, які добре вивчили її звички, не шукатимуть її у водоймах, де мешкають сильніші хижаки. Для свого полювання та проживання вона зазвичай вибирає річки з...


Для сучасних рибалок капкан на щуку є досить поширеним способом лову. Застосовувати цей пристрій легко. На нижній зубець необхідно насадити приманку (живця) та пришити його дротом. При цьому вкрай бажано, щоб риба...


Кращою принадою на щуку - це жива риба, або, якщо нежива, то рухається; на мертву рибу, тобто. ту, що плаває черевом до верху, щука бере у виняткових випадках. У ставках найкраще ловити на щучий делікатес – жабу, її чіпляють за...


Щука – одна з найпопулярніших риб у рибалок, зокрема, у спінінгістів. Вона широко поширена в наших річках та озерах, у багатьох вона була першим уловом, який вдалося зловити на спінінг. Познайомившись, якось, зі щучими звичками, ...


Як правило, кращого улову щуки на воблер можна досягти, вибираючи приманку розміром сім-вісім сантиметрів. Однак якщо ви хочете відразу відсікти дрібницю, то зверніть увагу на вироби розмірів тринадцять-п'ятнадцять сантиметрів. Якщо ви...


Зимовий лов щуки на блешню має свої особливості. У період першого льоду риба добре ловиться у очеретяних заростей і дуже часто виходить на відносно дрібні місця за дрібницею. Тому, перед тим як бурити лунки, варто обстежити водоймище.