Ожиріння 1 ступеня у жінок дієта меню. Як дотримуватись дієти. Показання до дієти при ожирінні

Взаємозв'язок харчування та ожиріння 3-го ступеня

Причини розвитку ожиріння часто списують на ендокринні захворювання чи гормональні коливання. Генетичні особливості синтезу ферментів-ліполітиків та інші зовнішні причини. Вони, безумовно, важливі розуміння причин порушення обмінних процесів у організмі. Усі порушення здоров'я впливають на масу тіла лише разом із харчуванням. Якщо при уповільненому через хворобу метаболізмі не відмовитися від звички переїдати, складати свій раціон із калорійних страв і при цьому нехтувати будь-якою фізичною активністю, то ожиріння 3-го ступеня така дієта забезпечить дуже швидко.

Метаболічні процеси в організмі сповільнюються не тільки через хвороби або малорухливий спосіб життя, але і при хронічних стресах, недосипаннях. Нервові навантаження і поганий сон часто супроводжуються непереборним бажанням щось з'їсти. Добре допомагає заспокоїтися і заснути шматочок сиру, солодкий сир, шоколадка. Поясненням цього служить високий вміст ними амінокислоти триптофану, що відповідає за сон і спокій. Але разом з нею таке харчування дасть багато зайвих калорій, а з ними і надмірна вага, що швидко росте, стрімко переходить в ожиріння.

Ступінь ожиріння прийнято розраховувати за формулою, ухваленою Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) для людей 18-65 років. Показником є ​​індекс маси тіла. Для його визначення потрібно вагу в кілограмах розділити на квадрат зростання, що обчислюється за метри. Якщо показник перевищує значення 30, можна говорити про ожиріння 1-го ступеня, більш ніж 35 – другий. При індексі маси тіла більше 40 вже життєво необхідна дієта від ожиріння 3-го та 4-го ступеня, оскільки такий стан вже розцінюється як пряма загроза здоров'ю.

Принципи харчування при ожирінні

Дієтотерапія ожиріння 3-го ступеня обов'язково проводиться під контролем лікаря. І тому виділяють дві причини. Перша пов'язана з необхідністю різкого зниження калорійності раціону за рахунок «легких» вуглеводів і жирів, а такий крок може викликати напади гіпоглікемії навіть у людини, яка не страждає на діабет. Друга причина пов'язана з «букетом» захворювань, які неминуче супроводжують надмірну вагу. При ожирінні 3-го ступеня розвиваються симптоми артрозу через надмірне навантаження на суглоби, з'являється дихальна недостатність через високий підйом купола діафрагми, страждає хребет, порушується робота нирок, серцево-судинної та травної систем. Усі ці порушення потрібно враховувати, підбираючи раціон для корекції надмірної ваги.

Основні принципи харчування при ожирінні 3-го ступеня:

• дрібне харчування 6-7 разів на добу порціями не більше 400 г – такий підхід допомагає уникнути почуття голоду;
• вживання великої кількості продуктів з клітковиною (овочі, перлівка, вівсянка, висівки) – вони створюють відчуття ситості при малих обсягах з'їденого;
• виняток із дієти «швидких» вуглеводів. Це фруктів, солодких напоїв, шоколаду та цукерок, випічки (за винятком цільнозернового хліба). А також соків, газованих напоїв, киселів та компотів;
• обмеження кухонної солі – їжу досолювати лише у тарілці. Загальний дозволений обсяг на день не повинен перевищувати половину чайної ложки;
• виключення з раціону приправ, прянощів, гострих закусок - всього, що може збуджувати апетит;
• контроль питного режиму – не менше 1,5 л вільної рідини на день, переважно у вигляді негазованої води.

Добова енергетична цінність раціону при ожирінні третього ступеня становить 1300 ккал. Дієтичний стіл передбачає день кількість білків – по верхній межі норми (близько 90-120 р), а кількість жирів і вуглеводів знижується відповідно до 80 і 250 р.

Вибір продуктів для хворих на ожиріння

Насамперед при ожирінні рекомендується виключити з дієти цукор. Однак організм дуже тяжко реагує на різку відмову від солодкого, тому потрібно замінити його стевією. Вона може надавати стравам звичну насолоду, але при цьому зовсім не містить калорій. Якщо десерту хочеться нестерпно, можна скористатися солодощами для діабетиків, які готуються із цукрозамінниками.

Доведеться сильно обмежити перелік звичних магазинних продуктів – таких як мюслі, кетчуп, нежирні йогурти та сирки, які пропонуються як продукти для тих, що худнуть, але насправді містять багато прихованих цукрів.

Вибір продуктів та страв для людей з ожирінням 3-го ступеня:

Ризик зірватися з дієти при ожирінні несе звичка перекушувати між основними прийомами їжі, особливо коли немає можливості дотримуватися чіткого режиму харчування. Допустимими перекусами можуть стати відварене м'ясо курки або яловичини, шматочок хамону, 5-10 горішків (мигдаль, арахіс), зерновий хлібець, шматочок гарбуза або цвітної капусти.

Рецепти страв при ожирінні 3-го ступеня повинні включати інгредієнти, багаті на вітаміни і мінерали. На фоні обмежень у виборі продуктів та в обсязі порцій є ризик формування дефіциту цих речовин. За погодженням із лікарем їх недолік поповнюється біодобавками.

Формування меню при ожирінні

План харчування при ожирінні обов'язково має погоджуватися з лікарем. Він підкаже, як збалансувати за допомогою дієти деякі супутні ожиріння захворювання. Так, наприклад, ожиріння нерідко стає причиною цукрового діабету 2-го типу. Доведеться наголосити на продуктах з рослинними волокнами, які уповільнюють всмоктування глюкози в кров. При серцево-судинних ускладненнях рекомендується включати в щоденне меню продукти, що перешкоджають розвитку атеросклерозу - селера, горіхи, морква, солодкий перець.

Меню на тиждень треба планувати заздалегідь, щоб уникнути ситуацій, коли всі припустимі та корисні страви вже з'їдені до обіду, готувати щось нове не хочеться чи ніколи, і в хід йдуть шкідливі перекушування.

Зразковий план меню на тиждень

Як другий сніданок можна погризти моркву, шматочок гарбуза, капустяну качан. Ці овочі притуплять голод і не додадуть калорій. Перед сном рекомендується склянка кефіру, кислого молока або натурального йогурту. Ці напої притуплять почуття голоду та покращать травлення.

Чим небезпечно ожиріння, як організувати харчування при надмірній масі тіла, що можна і не можна їсти, дивіться у відео нижче.

1.Зменшення калорійності харчового раціону за рахунок вуглеводів та жирів.

2.Нормальне чи незначне підвищення вмісту білків (попереджує втрати білка в тканинах, створює відчуття ситості, збільшує енерговитрати за рахунок засвоєння білкової їжі).

3. Різке обмеження вуглеводів, в першу чергу за рахунок вилучення з дієти цукру, солодких напоїв, кондитерських виробів, обмеження хліба.

4. Обмеження кількості жирів. Жири довше затримуються у шлунку, зменшують збудливість харчового центру, зменшують почуття голоду. Рослинних жирів має бути 30-35г. Жири, переважно рослинні, підвищують активність ферментів, стимулюючих розпад жирів.

5. Обмеження солі до 5-8г на день. Виняток солі у перші дні зменшує почуття голоду, знижує апетит, а надалі сіль виключається для звільнення тканин організму від зайвої рідини.

6. Обмеження вільної рідини, що посилює розпад жиру, з якого у організмі утворюється вода. У спеку і за поганої переносимості необов'язково обмеження рідини.

7.Повне виключення алкогольних напоїв, які збільшують апетит та є джерелом енергії.

8.Виняток з дієти продуктів та страв, які збуджують апетит: міцні бульйони, прянощі, копченості, соління, консервовані, мариновані овочі, соуси з м'яса, риби, грибів.

Причини ожиріння:

У всіх людей у ​​тканинах відкладається жир як енергетичний запас. В організмі здорових людей зайвий жир не відкладається завдяки нормальній нейро-ендокринній регуляції жирового обміну, тому у них зберігається нормальна вага.

При зниженні регулювання обміну речовин в організмі людини відкладається підвищена кількість жиру і з'являється ожиріння. Розлад жирового обміну може виникати при захворюваннях центральної нервової та ендокринної системи, при спадковій схильності.

Дуже часто ожиріння обумовлено нераціональним харчуванням, коли надходження з їжею енергії перевищує енерговитрати організму. Насамперед призвести до ожиріння може надмірне вживання легкозасвоюваних вуглеводів (цукор, мед, варення), які в організмі людини можуть перетворюватися на жир.

Також сприяють ожиренню рідкісні та рясні прийоми їжі, прийом їжі, багатої жирами та вуглеводами перед сном.

Ожиріння може сприяти фізіологічна перебудова обміну речовин у вагітних, мам, що годують, в клімактеричному періоді.

Ожиріння, що вже виникло, призводить до зміни функції ендокринної системи, що ще більше порушує процеси відкладення жиру.

Для лікування ожиріння розроблено 3 дієти: дієта № 8, дієта № 8а та дієта № 8о,які призначаються залежно від ожиріння.

Нормальна вага людинивизначається за формулою Брока (вага має відповідати зростанню в сантиметрах мінус 100).

Дієта при ожирінні 1-2 ступеня зі збільшенням ваги на 15-50%:

При ожирінні І-ІІ ступенів призначається дієта № 8.

Хімічний склад дієти № 8:

Білків 120г (з них 50% тваринних білків)

Жиров 90г.

Вуглеводів 120г.

Калорійність понад 1800ккал.

Вільної рідини 1-1,2 л.

У дієті при ожирінні білкових продуктів має надходити 400-450г. Дають їх як м'яса, риби, морепродуктів, молочних продуктів, сиру, яєчних білків. Яєчні білки (білкові омлети) підвищують витрату енергії при своєму засвоєнні більше, ніж сир або м'ясо.

Жири дають у вигляді вершкового масла, олії та сметани.

Вуглеводи дають у вигляді овочів (буряк, капуста, морква, кабачки, цибуля, зелений горошок) та фруктів (в основному яблук).

Дієта при ожирінні, режим харчування:

Їжу приймати 5-6 разів на день, а між основними прийомами їжі дозволяється прийом сирих фруктів та овочів.

Кулінарна обробка продуктів:

Страви для дієти при ожирінні готуються у вареному, запеченому, тушкованому вигляді. Небажані смажені, протерті та рубані страви.

- Хлібобулочні вироби:житній та пшеничний хліб із борошна грубого помелу, білково-отрубяной та білково-пшеничний по 100-150г на день.

-Супиз різних овочів, борщі, буряки, окрошка по 250-300г, 2-3 рази на тиждень дозволяються супи на знежиреному м'ясному, рибному бульйонах.

- Страви з м'яса та риби:нежирне м'ясо і рибу, переважно відварені, можна тушковані, запечені після відварювання, морепродукти, які містять велику кількість йоду, що підвищує обмін речовин в організмі.

- Страви з круп: крупи обмежено, їх додають з овочеві супи, розсипчасті перлову, ячну, гречану каші.

- Молочні продукти:молоко та кисломолочні продукти зниженої жирності, сир, яйця 1-2шт. на день варені, білкові омлети.

-Страви з овочів та фруктів:овочі та кисло-солодкі фрукти та ягоди необмежено, у всіх видах, частина з них обов'язково у сирому вигляді.

-Жири: рослинна, обмежена вершкове масло.

-Напої:чорна кава, чай, кава з молоком.

-Соуси:білий з овочами, червоний, томатний соуси.

З дієти при ожирінні виключити:

1.Вироби з пшеничного борошна вищого та 1 сорту, з листкового та здобного тіста.

2.Супи картопляні, круп'яні, молочні, з бобовими, макаронними виробами.

3. Жирні сорти м'яса, качку, гусака, ковбаси, сосиски, шинку, консерви.

4.Жирні сорти риби, ікру, солону, копчену рибу, рибні консерви в маслі.

5.Смажені яйця.

6.Жирний сир, вершки, солодкі сирки, ряженку, солодкий йогурт, топлене молоко, солоні та жирні сири.

7.Всі крупи крім гречаної, перлової, ячної, особливо манну, вівсяну, рис, макаронні вироби, бобові.

9. Жирні та гострі соуси, майонез, усі прянощі.

8.Жирні та гострі закуски.

10.Виноград, банани, родзинки, інжир, фініки, інші солодкі фрукти, цукор, варення, мед, киселі, морозиво, кондитерські вироби.

11.Виноградний та інші солодкі соки, какао.

12.Свинячий, яловичий, баранячий жири.

Меню дієти при ожирінні №8 на один день:

1-й сніданок: овочевий салат з олією, нежирний сир, чай.

2-й сніданок:свіжі яблука.

Обід:½ порції вегетаріанського борщу зі сметаною, тушкована капуста з олією, відварене м'ясо, компот із сухофруктів із ксилітом.

Полудень:нежирний сир із молоком.

Вечеря: рагу з овочів, варена риба, чай.

На ніч: кефір нежирний.

Розвантажувальні дні при ожирінні

Для того, щоб ще більше знизити калорійність, дати спокій інсулярному апарату підшлункової залози і підвищити виведення рідини, затриманої в жировій тканині, після стабілізації ваги призначають розвантажувальні дні через 5-7-9 днів. Спочатку призначають "ситі" розвантажувальні дні білкові, сирні, жирові, а потім вводять і голодніші розвантажувальні дні яблучні, кисляки, молочні. При "ситих" розвантажувальних днях режим хворого не порушується, а при "голодних" - рекомендується напівліжковий або постільний режим.

Ситі розвантажувальні дні:

-Білкові:

1.М'ясна (рибна) дієта:по 80г нежирного відвареного м'яса або відвареної риби 5 разів на день, всього 400г, по 100-150г овочів (томати, капуста, огірки, морква) 5 разів на день, всього 600-900г, 1-2 склянки чаю без цукру.

2.Сирна дієта: 400-600г сиру 9% жирності або нежирного на день - по 100г 5 разів на день (можна у вигляді сирників, пудингів), 2 склянки чаю, 1 склянка відвару шипшини, 2 склянки нежирного кефіру, всього 1 л рідини.

-Жирова (зметана) дієта:по 80г сметани 20-30% жирності 5 разів на день, всього 400г, крім цього 1-2 склянки відвару шипшини.

Голодні розвантажувальні дні:

1.Яблучна дієта: 1,5 кг яблук на день - по 300 г стиглих або печених яблук 5 разів на день.

2.Молочна (кефірна) дієта: 1,2-1,5л молока, кефіру, кислого молока на день - по 250-300г 5 разів на день.

3.Вівсяна дієта:по 140г вівсяної каші на воді 5 разів на день, всього 700г каші або 200г вівсяної крупи, крім цього 1-2 склянки відвару шипшини або чаю.

4.Сокова дієта: 600мл соку фруктів чи овочів, розбавлених 200мл води чи 800мл відвару шипшини - по 200мл 4 десь у день.

5.Огіркова дієта: 1,5 кг огірків на день - по 300 г огірків без солі 5 разів на день.

6.Салатна дієта:свіжі сирі фрукти та овочі в різних комбінаціях по 250-300г 5 разів на день, всього 1,3-1,5кг, з додаванням олії або сметани, без солі.

7.Розвантажувальний день на голоді:на весь день дають лише 1,5-2л мінеральної води типу Боржомі та полівітаміни. Його призначають на 1-2 дні при уповільненні падіння ваги на тлі дієти та інших розвантажувальних днів.

Застосування "солодких" розвантажувальних днів(компотних, цукрових, солодко-фруктових) у дієті при ожирінні не показанооскільки вони призводять до подразнення інсулярного апарату підшлункової залози.

Дієта при ожирінні 3 ступеня зі збільшенням ваги на 51-100%

При ІІІ ступені ожиріння призначають дієту № 8а.

Її призначають на нетривалий час.

Хімічний склад дієти № 8а:

1.Білків 80г (до 70% тваринних білків).

2. жирів 60-70г (до 35% рослинних жирів).

3Вуглеводів 90-100г.

4.Калорійність 1200-1300ккал.

Дієта №8а відрізняється від дієти №8 різким обмеженням калорійності за рахунок вуглеводів. Рідина обмежують до 0,8-1л.

1.Вегетаріанські супи, борщі, борщ зі збірними овочами.

2.Отварні нежирні сорти м'яса та риби, морепродукти.

3.Овочеві страви з моркви, капусти, зеленого горошку, кабачків, гарбуза, морської капусти, огірків, томатів.

4.Кефір, сир, кава з молоком, чай.

5.Кисло-солодкі фрукти та ягоди.

Виключаються з дієти при ожирінні ІІІ ступеня:

Крім перерахованих вище продуктів та страв для дієти № 8 виключаються:

Крупи та борошняні вироби (хліб дозволяють 50г на день).

На тлі дієти № 8а також призначають 1-3 рази на тиждень розвантажувальні дні для схуднення.

Дієта при ожирінні 3-4 ступеня - №8о

При ожирінні III-IV ступеня та зниженні ефективності дієт № 8 та 8а застосовують дієту № 8о. Ця дієта розроблена в Інституті харчування АМН СРСР, використовується тільки в стаціонарі та не більше 1 місяця.

Хімічний склад дієти 8о:

Білки – 40-50г.

Жири – 30-40г.

Вуглеводи – 50-70г.

Калорійність – 600-800ккал.

Режим харчування для дієти № 8о:

Їжу приймати 5 разів на день.

Меню дієти при ожирінні №8о на один день

1 сніданок: 150г салату із сирих овочів з 2ч. ложками (10г) рослинної олії, ½ склянки (100г) чорної кави без цукру.

2 сніданок: 100г свіжих яблук.

Обід: 250г вегетаріанських щей, 100г відвареного м'яса.

Полудень: 180г відвару шипшини.

Вечеря: 125г овочевого рагу (1/2 порції).

На ніч: 180г кефіру.

У меню дієти № 8о міститься: 50г білка, 40г жиру, 60г вуглеводів, 780ккал.

При поєднанні ожиріння із захворюваннями шлунка та кишечниказ дієти при ожирінні виключаються овочі, фрукти та ягоди з грубою клітковиною, житній хліб замінюють пшеничним, овочі дають у вареному вигляді, м'ясо та рибу - у відвареному та рубаному вигляді.

При поєднанні ожиріння з атеросклерозом, захворюваннями печінки та жовчного міхура, подагроюз дієти при ожирінні виключать м'ясні, грибні, рибні бульйони, м'ясо та рибу відварюють, кількість яєць зменшують, кількість сиру збільшують.

Увага!

Крім спеціальної дієти, для схуднення в народній медицині застосовуються трави, які знижують апетит, покращують травлення, підвищують жировий та вуглеводний обмін, знижують холестерин у крові, мають сечогінну, жовчогінну та проносну дію.

Лікування ожиріння травами представлено у розділі

Дієта при ожирінні - це найприродніший і надійний спосіб позбавлення зайвих кілограмів. Всі знають, що ожиріння є справжнім захворюванням, яке буквально перетворюється на епідемію по всьому світу. Воно неминуче пов'язане з іншою патологією: серцево-судинною, опорно-рухової (навантаження на суглоби), з ендокринною (часте приєднання цукрового діабету) та іншими. Тому не варто нехтувати порадами лікарів, якщо Вам рекомендують схуднути. Але про це трохи пізніше...

Актуальність теми ожиріння, безперечно, існує. Якщо раніше ми говорили, що це проблема таких країн, як США, то сьогодні час визнати, що і в Росії з кожним роком з'являється все більше повних і іноді просто величезних людей. Найстрашніше, що товстіти починають ще з дитячого віку!

Отже, як дізнатися, чи є у Вас ожиріння? І тому існує так званий індекс маси тіла. Він розраховується як відношення маси тіла в кілограмах до квадрата зростання квадрата, виміряного в метрах. Наприклад, людина масою 70 кілограмів та зростом 150 см (1,5 м). Отримуємо: 70/1,5? = 31. Якщо показник перевищує значення 30, то у Вас є ожиріння.

Чому з ожирінням треба боротися?

Як вже було сказано, надмірна вага несприятливо відбивається на роботі серцево-судинної системи. В основному йдеться про атеросклероз і супутню ішемічну хворобу серця, артеріальну гіпертонію. Остання починає негативно проводити роботу нирок. Ще одне захворювання, яким страждають повні люди – остеоартроз. Суглоби, не витримуючи таких навантажень, буквально починають втрачати свої функції. Вони стають менш мобільними, під час руху з'являється біль. І, звичайно, ожиріння – це один із компонентів метаболічного синдрому. Приєднання підвищеного рівня цукру у крові різко порушує нормальний метаболізм. Вибратися з цього стану іноді буває неможливо.

Окрім того, що ожиріння дуже негативно позначається на здоров'ї, це ще й негарно чисто естетично. Багато людей починають відчувати комплекси, у них з'являється знижена самооцінка, проблеми в особистому житті та на роботі. Вони стають замкнутими, все більше часу проводять будинки за переглядом телевізора або комп'ютера. При цьому часто щось їдять, щоб боротися зі стресом. Так вони все більше заганяють себе в хибне коло.

Способи боротьби з ожирінням

Безсумнівно, що раціональне харчування дозволить позбутися цієї недуги. Так, є препарати від ожиріння, вони досить сильнодіючі, викликають побічні ефекти. Тим більше є високий ризик повернення до колишньої ваги після їх скасування. Навіть якщо лікар призначає Вам їх, то прийом даних медикаментів передбачає обов'язкове дотримання дієти. Ще одна помилка, що всілякі чаї та біодобавки допоможуть від ожиріння. Хтось йде далі і починає пити проносні та сечогінні. Схуднути від цього у Вас не вийде, а ось зіпсувати і без того неідеальне здоров'я точно вдасться! Також не слід використовувати цукрозамінники, солодощі для діабетиків та інші продукти. Повірте, що і натуральні продукти при правильному їх поєднанні можуть стати чудовим способом для того, щоб схуднути.

Яка дієта при ожирінні не була підібрана, вона буде спрямована на поступове зниження ваги. Це необхідно для того, щоб організм відчував мінімальний стрес. Різкий перехід до жорсткого харчування з купою обмежень, навпаки, може спрацювати проти вас.

Основні положення дієти при ожирінні

Підіб'ємо невеликий підсумок. Які продукти з раціону необхідно виключити при ожирінні? Це все вироби з борошна вищого ґатунку (хліб, випічка); супи з картоплею та макаронами (локшиною), а також крупами; напівфабрикати (сосиски, ковбаси, сардельки та ін.); жирне м'ясо та рибу; все смажене; молочні продукти з високою масовою часткою жиру (особливо йогурти, сметана, вершки); деякі крупи (манка, рис, бобові); майонези, кетчупи, гірчицю тощо; все гостре; цукор та кондитерські вироби, джеми та варення; солодкі фрукти та ягоди (банани, виноград, фініки, родзинки, інжир); кисіль та какао; покупні соки та газування; алкогольні напої; жир у чистому вигляді (свинячий, баранячий) та сало; горіхи та насіння; вершкове масло та сири.

При ожирінні дієта призначається залежно від ступеня. Існує ожиріння трьох ступенів, які хоч і вимагають однакових підходів, але мають деякі нюанси. До речі, ступені також визначають за індексом маси тіла. Такі таблиці є в Інтернеті.

Яка дієта призначається при ожирінні 1-2 ступенів?

Добова калорійність її має бути не більше 1800 калорій. Розподіл за основними нутрієнтами: білки та вуглеводи по сто двадцять грамів, жири – дев'яносто.

Дієта при ожирінні 3 ступеня

Її добова енергетична цінність становить близько 1200–1300 калорій. Причому білків дозволяється з'їдати близько вісімдесяти грамів, жирів – сімдесяти, вуглеводів – ста.

Загалом переліки дозволених та заборонених продуктів залишаються незмінними. Лише хліб обмежуємо до п'ятдесяти грамів на добу.

Що можна їсти на дієті при ожирінні?

• Цільнозерновий хліб або хліб із борошна грубого помелу. Але не більше ста грамів на добу.
• Супи на нежирних (краще вторинних) м'ясних чи рибних бульйонах трохи більше двох разів на тиждень. А ось овочеві супи (без картоплі) дозволяються частіше.
• Відварені та тушковані (а іноді й запечені) м'ясо та риба. Причому вони мають бути максимально пісними та легкими. Можна робити з них котлети на пару, також фрикадельки, суфле, зрази. Але не додавайте в них рис, хліб та інші вуглеводні продукти.
• Морепродукти: варені креветки, мідії.
• Крупи: гречана, перлова, ячна. Часто їсти каші не слід.
• Курячі відварені яйця – не більше одного на день.
• Молочні продукти (несолодкі та нежирні): сир, молоко, кефір, пахта ряжанка.
• Овочі, фрукти та ягоди (крім заборонених).
• Рослинна олія (оливкова або соняшникова) у мінімальних кількостях.
• Чай (чорний, зелений, трав'яний), відвар шипшини, компоти або морси з ягід та сухофруктів (несолодкі), кава. Цукор додавати у напої забороняється!

Дієта при ожирінні: меню на тиждень

Першим прийомом їжі позначено сніданок, другим – ланч, третім – обід, четвертим – полудень, п'ятим – вечеря. Якщо протягом дня Вас застало дике почуття голоду, можна зробити перекус яблуком або кефіром. Але часто це робити не варто. Що стосується споживання чистої води, то пийте стільки, скільки хочете. Заливати себе не треба. Зайва рідина може призвести до набряків.

1. сто грамів сиру, пара сирих морквин, чай.
2. груші.
3. овочевий суп, фарширований перець (без рису), відвар шипшини.
4. склянку молока.
5. овочеве рагу зі шматочками курки, чай.

1. гречана каша, зелений чай.
2. апельсин.
3. рибний суп, овочевий салат (заправка - крапля рослинної олії та лимонний сік), скибочка житнього хліба.
4. склянку кефіру.
5. відварені креветки, пара ківі.

1. омлет з двох яєць та молока, кава.
2. яблуко.
3. неміцний курячий бульйон, запечені овочі зі шматочками риби, чай.
4. сто грамів сиру.
5. куряча парова котлета, капустяно-морквяний салат.

1. перлова каша на воді, кава.
2. відварене куряче яйце.
3. борщ на овочевому бульйоні, скибочка цільнозернового хліба.
4. склянка компоту, сухар.
5. яловича відбивна, запечена із зеленню.

1. фруктовий салат.
2. склянку молока.
3. варені овочі, рибна парова котлета, чай.
4. сто грамів сиру.
5. голубці із нежирного фаршу (без додавання рису).

1. ячна каша, чай.
2. грейпфрут.
3. тушкована капуста зі шматочками курки, овочевий салат, компот.
4. склянку ряжанки.
5. фарширований перець.

1. відварене куряче яйце, томат, каву.
2. груші.
3. рибний суп, відварені буряки, чай.
4. салат з натертих моркви та яблук.
5. салат з крабового м'яса, овочів та зелені.

Як бачите, раціон дієти при ожирінні максимально наближений до звичного, і це невипадково. По-перше, така система харчування переноситиметься набагато легше психологічно. По-друге, навіть тривала тривалість дієти не шкодитиме здоров'ю, тому що в раціоні присутні всі необхідні нутрієнти та вітаміни. До речі, про тривалість дієти. Звичайно, боротьба з ожирінням – це процес нешвидкий. Ми радимо Вам не кидати дієту, навіть коли Ваша вага наблизилася до нижньої межі норми (тобто до індексу маси тіла близько 29). Намагайтеся і надалі дотримуватися основних правил дієти. Це дозволить Вам тримати вагу під контролем, не боячись видужати знову.

Не варто вдаватися за допомогою «супер швидких» дієт типу яблучної або кефірної. Такі дієти підходять тим, хто хоче скинути лише кілька кілограмів. Іноді Ви можете ці дієти використовувати як розвантажувальні дні, але не частіше одного разу на два тижні. Ожиріння вимагає розумного підходу, щоб не відбулося рецидиву захворювання.

Ожиріннявизначається як надмірне накопичення жиру, що виникає внаслідок споживання калорій, рівень яких перевищує витрати енергії людиною. У розвитку велику роль грає високе споживання вуглеводів і жирів. Основним критерієм діагностики цього стану є індекс маси тіла, який при показниках від 25 до 40 кг/м2 розцінюється як ожиріння 1-2 ступеня, а якщо він більше 40 кг/м2, тоді має місце ожиріння крайнього 4 ступеня. Це вже хвороба чи так зване морбідне ожиріння.

Воно супроводжується нейрогуморальними та метаболічними порушеннями, а також змінами функції органів. Проблема важлива тим, що з ожирінням пов'язані багато захворювань: метаболічний синдром, цукровий діабет, гіпертензія, дисліпідемії, остеоартрознічне апноеі полікістоз яєчників. Навіть невелике перевищення маси (всього на 10%) вже веде до підвищення смертності на 20%, збільшуючи ризик серцево-судинної патології та цукрового діабету. Отже, його можна як соціально значуще захворювання.

Лікування цього захворювання – важке завдання і насамперед потрібно з'ясувати причину. Формування надмірної ваги часто пов'язане із розладами харчової поведінки, які мають психологічний характер. Наприклад, у пацієнтів, які страждають на нервову булімію. Булімія- це психосоматичний розлад, що виявляється у неконтрольованому споживанні їжі. Друга назва цього розладу – вовчий голод. Приступи переїдання провокуються зовнішніми впливами та хвороба може протікати у вигляді:

• нападоподібного поглинання їжі в результаті сильного апетиту, що з'явився;
• постійного вживання великих обсягів їжі;
• нічного харчування, коли напади з'являються вночі.

Найчастіше хворий намагається позбутися з'їденої їжі блюванням або застосуванням клізм та проносних. Булімія з пристрастю до високовуглеводної їжі може спостерігатися при депресіях. У жінок у лютеїнову фазу змінюються смакові пристрасті (з'являється потяг до солодкого) підвищується апетит і розвивається минуща булімія.

Хворим, у яких знижена насиченість супроводжується тривожно-депресивними розладами та булімією призначаються антидепресанти. Також ефективна терапія регуляторами апетиту. Сибутрамін, Дієтреса).

Дієта при ожирінні призначається завжди незалежно від причини, що його викликала. Основується вона на принципах збалансованого харчування - містить достатню кількість білка, вітамінівта мікроелементів. Одночасно в раціоні обмежується кількість жирів (за рахунок тварин), солі (до 3-5 г), вуглеводів, що легко засвоюються, і вільної рідини (це залежить від ступеня ожиріння), в середньому 1-1,2 л. Обмежуються також будь-які продукти, які збуджують апетит.

У ній використовуються низькокалорійні продукти: нежирна риба, морепродукти, дієтичне м'ясо, сир, молоко, яйця, які містять незамінні амінокислотиі вітаміни. Не засвоювана клітковина та складні вуглеводи представлена ​​овочами, фруктами, крупами та злаками. Ненасичені жирні кислоти хворий отримує за рахунок вживання олії.

Важливим є правильний розподіл калорій протягом дня. Пов'язано це з тим, що у першій половині дня переважають процеси розпаду жиру, а після 18 години прискорюється ліпосинтез (особливо вночі). Враховуючи це, сніданок має бути найкалорійнішим, тому може включати складні та прості вуглеводи та білок. Менш калорійним є обід. За вечерею, яка повинна бути дуже легкою, можна з'їсти нежирне м'ясо/рибу з овочевим гарніром. Або ж сир із кефіром. Після вечері можна пити лише воду чи кефір.

Склад продуктів, а також білків, жирів та вуглеводів відрізняється залежно від ступеня ожиріння, проте основні принципи харчування подібні:

• Включення овочів та фруктів - джерел клітковини та складних вуглеводів. Потрібно щодня їх вживати, розподіляючи на всі прийоми їжі, оскільки клітковина уповільнює засвоєння вуглеводів та жирів та процес переходу вуглеводів у жири. Вона також перешкоджає зростанню глюкози після їжі та піковому викиду. інсуліну, Що сприяє відкладенню жиру.
• Обов'язкове вживання складних вуглеводів (хліб із цільного зерна, мюслі, злаки, крупи).
• Введення білків за рахунок нежирного м'яса, риби, яєць та молочних продуктів.
• Корисні жири в раціоні представлені олією.
• Виняток простих вуглеводів (цукор, мед, випічка та інше). Потребу солодкому заповнювати потрібно ягодами та фруктами.
• Відмова від алкоголю, підсилювачів смаку, напівфабрикатів. Горішки, попкорн, насіння та чіпси, які часто використовуються для перекушування, є досить калорійними. Ці невраховані калорії позначаються на вазі. У гостях під час застіль потрібно вибрати менш калорійні страви.
• Правильне приготування їжі (гасіння, відварювання, запікання). Виключаються будь-які смажені страви.
• Останній прийом їжі не пізніше ніж за 2 години до відходу до сну.

Дієтотерапія передбачає також правильний режим харчування та виконання деяких правил:

• П'ятиразовий (або більше) прийом їжі. Дробне харчування маленькими порціями, включаючи перекушування, не дає розвинутися сильному почуттю голоду, попереджає зрив і вихід із дієти. Хворі частіше мають збочений режим харчування – їдять рідко, споживають мало їжі вранці, а пізно увечері – рясні порції. Рясні прийоми їжі збільшують обсяг шлунка та посилюють всмоктування вуглеводів та жирів.
• Правильне розподіл калорій: на сніданок – 30% добової калорійності, на обід – до 40%, вечеря – 10%, на перекушування також відводиться по 10%.
• Обов'язкове виконання питного режиму, якщо немає протипоказань – 1,5-2 л/добу.
• Виключити їжу «на ходу» - чіпси, пиріжки, бутерброди, сухарики.
• За всіх ступенів ожиріння призначається субкалорійна дієта (містить значно менше калорій, ніж раціон здорової людини). Ступінь обмеження калорій залежить від ступеня ожиріння та стану хворого.

При ожирінні 1 ступеня

1 ступінь ожирінняхарактеризується індексом маси тіла від 30,0 до 34. Пацієнти на цьому етапі не вважають себе хворими, у них немає скарг з боку інших органів, але іноді вони можуть відчувати слабкість та підвищену стомлюваність. Проте вже на цій стадії потрібно почати боротьбу із зайвими кілограмами, інакше може розвинутися гіперінсулінемія, гіпофункція яєчників та порушення менструального циклу

Прості вуглеводи та цукор слід виключити повністю, замінивши його цукрозамінниками. Норма споживання хліба - 150 г. Добова калорійність трохи більше 1500 ккал. Зниження калорійності до такого рівня дає змогу втратити за півроку 8% ваги. При помірному ожирінні достатньо зменшення її на 500 ккал порівняно із звичайною калорійністю.

Виключаються:

• здобні та листкові вироби;
• жирні види риби, ікра та консерви;
• жирні сорти м'яса та ковбаса;
• солоні та мариновані овочі;
• жирне молоко, сметана, вершки, жирний сир;
• макаронні вироби.

При 2 ступеня ожиріннявідзначається перевищення ваги на 30-40% більше за норму та ІМТ становить 35-39,9.

Живлення хворих при цих двох стадіях схоже. Основою його є складні вуглеводи, що мають низький ГІ: цільнозернові продукти, багато овочів та фруктів. Всі ці продукти багаті на харчові волокна. Овочі або фрукти повинні включатися до раціону п'ять разів на день. Не менше двох разів на тиждень потрібно вживати рибу. Потрібно пам'ятати, що голодування протипоказане, оскільки може спричинити депресії. За призначенням лікаря може швидко призначатися харчування з нижчою калорійністю, про яке буде сказано нижче.

При ожирінні 3 ступеняІМТ перевищує 40. При 3 ступеня вже відзначається виражена збільшення ваги, що викликає психофізичний дискомфорт у хворого, призводить до появи супутніх захворювань (опорно-рухової, серцево-судинної систем) та до сексуальних розладів. Самопочуття пацієнтів погіршується, є постійна задишка, турбують біль у серці, слабкість, знижується працездатність. Ускладненнями порушеного обміну речовин є цукровий діабет, панкреатит, гіпертонічна хвороба, нирковокам'яна хвороба.

Харчування передбачає великі обмеження калорійності. Зниження калорійності досягається урізанням «швидких» вуглеводів та жирів. Щоденний раціон становлять до 80 г білків, 60 г жирів та 100 г вуглеводів. Добова калорійність трохи більше 1300 кілокалорій. Іноді рекомендується зменшення її до 1000 ккал і більше – 650-850 ккал. Це так звані редуковані дієти. Таке харчування може бути призначене на нетривалий час (максимум 3 місяці), а сам пацієнт повинен перебувати під контролем лікаря.

Неприпустимо вживання (навіть зрідка):

• кондитерських виробів, солодощів;
• будь-яких солодких напоїв;
• морозива;
• солодких фруктів (банани, виноград) та сухофруктів;
• цукру, меду, випічки (цукор замінюється ксилітом, сорбітом, сластиліном);
• продукти, що підсилюють апетит (гострі соуси, копченості та приправи).

Крохмалисті овочі краще виключити з раціону зовсім. До них відноситься: картопля, бруква, морква, кукурудза, гарбуз, топінамбур, буряк, зрілі боби та горох, патисони, кабачки, корінь пастернаку та петрушки, редька, редис. Однак у повсякденному житті це буває важко зробити, тому потрібно вживати їх якомога рідше. Зрозуміло, картопля, як найвищий крохмалистий овоч, повністю виключається з раціону.

Норма вживання рідини індивідуальна, зазвичай трохи більше 1-1,2 л щодня. Вживання солі також суттєво обмежується (3 г на день). У зв'язку з цим протипоказані соління та консерви. Значно обмежується споживання білого хліба, макаронних виробів, саго, білого рису, манної крупи.

Меню живлення може містити:

• овочі: зелений горошок, всі види цибулі, огірок, кольрабі, баклажан, всі види качанної капусти, броколі, брюссельська капуста, пекінська капуста, огірки, селера, морська капуста, зелені салати, щавель (рідко, якщо підвищений рівень сечової кислоти) овочів, мангольд, кріп, солодкий перець, петрушка, гриби, цикорій, шпинат, часник;
• дієтичні сорти хліба (з висівками, зерновою, грубого помелу);
• крупи гречана, вівсяна, що додаються в суп;
• незрілі бобові (зелена квасоля, зелений горошок);
• груші, яблука, цитрусові, ківі, ананаси, сливи.

Складаючи меню дієти при ожирінні 3 ступеня, потрібно враховувати як заборонені продукти, а й перевищувати обсяги одноразових порцій і кількість продуктів, дозволених на день:

• кисломолочні напої 300мл;
• нежирний сир 100 г;
• вершкове масло|мастило| 5-10 г;
• одне яйце;
• фрукти 200 г;
• дозволені овочі 200-300 г.

Дієта забезпечує повільне схуднення. Не можна прагнути швидко скинути вагу. Виконувати дієту потрібно під наглядом фахівця, і при цьому можлива медикаментозна корекція метаболізму та вплив на підвищений апетит. Обов'язковими є фізичні навантаження, рівень яких також визначить фахівець з урахуванням супутньої патології, але всім хворим без винятку рекомендується щоденна ходьба по 45 хвилин.

Ожирінняі цукровий діабетдуже пов'язані. Ризик появи цукрового діабету при третьому ступені ожиріння збільшиться у 10 разів. Якщо людина веде малорухливий спосіб життя та споживає переважно вуглеводну їжу, для переробки глюкози потрібно більше інсуліну. Підшлункова залоза працює у посиленому режимі, що з часом її виснажує та тягне розвиток цукрового діабету.

Корисним вважається морквяний, буряковий та томатний сік, без консервантів та добавок, сік із селери

Харчування при ожирінні та діабеті ґрунтується на значному обмеженні вуглеводів. Це стосується і солодких фруктів. Допустима їх кількість залежить від ступеня порушення вуглеводного обміну. За наявності цукрового діабету вибирають фрукти з низьким глікемічним індексом (низьким вважається ГІ не менше 55). До таких фруктів відносять: грейпфрути, брусницю, аличу, яблука, абрикоси, журавлину, сливи, вишню, персики, обліпиху, смородину, аґрус. Допустима денна норма цих фруктів 200 г.

Хворим слід підтримувати здорову мікрофлору кишечника, оскільки від цього залежить якість травлення та засвоюваність речовин. Якість мікрофлори покращується за достатньої кількості клітковини та вживання ферментованих продуктів (квашена капуста та інші квашені овочі, буряковий квас, чайний гриб, квашені фрукти).

Дозволені продукти

• Нежирна риба, мідії, креветки, кальмари та інші низькокалорійні морепродукти, що готують шляхом відварювання чи запікання.
• Нежирне м'ясо (яловичина, кролик, курка та індичка), готують у такий же спосіб.
• Крупи – бурий рис, гречана, рис басмати, вівсяна. Каші варять на воді і вживають порцію в 2 рази менше за звичну. Частота вживання каш зменшується при 2 та 3 ступеня захворювання.
• Овочеві супи, борщ, борщ, приготовані на воді, овочевому відварі або вторинному м'ясному бульйоні.
• Бобові з низьким глікемічним індексом можна включати до раціону кілька разів на тиждень: стручкова зелена квасоля, соя, зелена та червона сочевиця. Зрілі бобові слід обмежити.
• Білки яєць.
• Зерновий хліб та з бездрожжевою з висівками.
• Горіхи кешью та арахіс, які мають ГІ 15, можна іноді дозволяти собі як доповнення до салатів.
• Овочі та фрукти загалом 500 г на день. Додатково до фруктів можна вживати курагу та чорнослив, які мають ГІ 40, висівки, насіння кунжуту та льону, як джерело клітковини.
• З овочів переважні: зелений горошок, всі види цибулі, огірок, кольрабі, баклажан, всі види капусти, броколі, брюссельська капуста, пекінська капуста, огірки, селера, морська капуста, кабачки, зелені салати, редис, ред. рідко, якщо підвищений рівень сечової кислоти), бадилля овочів, мангольд, кріп, солодкий перець, петрушка, гриби, цикорій, шпинат, часник. Морква, картопля та гарбуз у вареному вигляді мають високий глікемічний індекс – їх варто виключити. Але можна вживати сиру моркву та буряк.
• Нежирний сир та молочні продукти, це стосується і твердих сирів. Для заправки салатів можна використовувати натуральний йогурт, використовуючи 2 столові ложки. Його калорійність у кілька разів нижча за ту ж кількість рослинної олії.
• Для заправки салатів потрібно використовувати нерафіновані рослинні олії (оливкова, кунжутна або лляна, кукурудзяна), але в кількості 1 ст. л. На день, враховуючи дуже високу калорійність.
• Неміцний чай із фруктозою, трав'яні чаї, зелений чай, столова вода, настій шипшини, овочеві соки, що мають нижчу калорійність та соки несолодких фруктів (апельсиновий, гранатовий, яблучний).

Таблиця дозволених продуктів

Цілком або частково обмежені продукти

Насамперед, харчування при надмірній вазі не повинно містити:

• Продукти з високим глікемічним індексом.
• Фаст-фуда (смажені пиріжки, картопля фрі, чіпси та інше), яка не тільки є висококалорійним продуктом, а й містить небезпечну дозу. канцерогенівоскільки масло для його приготування використовується по кілька десятків разів.
• Жирні сорти свинини, качку, гусака, транс-жири, тваринні жири, копченості, консерви в олії, ковбаси, пальмова та кокосова олія.
• Смажених страв через високу калорійність. Калорійність цих продуктів зростає у 1,3 разу.
• Жирні молочні продукти
• Білий рис, макарони, манна крупа, вироби з тіста.
• Випічка з будь-якого тіста.
• Кондитерські вироби, морозиво.
• Обмежити сіль.

Таблиця заборонених продуктів

* дані вказані на 100 г продукту

Меню (Режим харчування)

Не намагайтеся відразу різко обмежити усі продукти. У період адаптації потрібно зменшити порції в 2 рази та виключити борошняні, солодкі вироби та цукор, а також зменшити кількість хліба. Навіть такі обмеження дадуть результат. Через 1-2 тижні поступово скоротите частоту вживання каш, замінивши овочевими гарнірами.

Якщо харчування буде різноманітним, і ви продумаєте всі страви, які можна використовувати з появою почуття голоду, це допоможе уникнути зривів. Це може бути нежирний сир, тушковані кабачки, зелений горошок, невелика порція сочевиці, хлібці з висівків, висівки з кефіром та ягодами, яблука чи грейпфрути.

Для дітей

Для аліментарного (конституційно-екзогенного) ожиріння у дітей характерне рівномірне накопичення жирової тканини. Ця форма зустрічається у 90% до одного року. З віком має місце невеликий ступінь надлишку ваги. У пубертатний період дівчинки ще більше набирають вагу. Кількість жирових клітин у дитини залежить від генетичного чинника, але в розміри жирових клітин впливає аліментарний чинник. Надмірне харчування у критичний пубертатний період призводить до збільшення їх розмірів.

Проблеми організації харчування дітей, які страждають на цю патологію, полягають у тому, що з одного боку дитячий організм повинен отримувати вітаміни, макро- та мікроелементи, достатня кількість білків. З іншого боку - дітей, схильних до набору ваги, потрібно обмежити в харчуванні. Це має статися за рахунок вуглеводів (переважно легкозасвоюваних) та жирів.

Якомога рідше потрібно пропонувати булочки, цукерки, печиво, варення та інші солодощі. Страви з картоплі, макарони та страви з тіста (вареники, пельмені, млинці, оладки) потрібно включати до меню дуже рідко. Слід виключити баранячий, свинячий, яловичий жири та маргарин. Овочі та несолодкі фрукти мають превалювати у раціоні.

Само собою, виходить, що за таких обмежень харчування стає гіпокалорійним, а зниження калорійності викликає витрачання жиру з депо. На ранніх стадіях захворювання легше і швидше нормалізується обмін речовин та знижується вага. Зазвичай калорійність харчування знижується на 200-600 ккал. Не слід різко обмежувати та швидко знижувати калорійність. Це може викликати слабкість у дитини та головний біль.

Дієта для дітей з ожирінням передбачає:

• Харчування 6 разів на добу та невеликими порціями. Перерви між їжею в 2,5-3 години пригнічують почуття голоду та знижують апетит, тому дитина не з'їсть у черговий прийом велику кількість їжі.
• Вечеря не пізніше 19 годин і повинна бути легкою.
• Страви з високою калорійністю давати у першій половині дня. Сніданок та обід може складатися з м'ясних та рибних страв, а вечеря – з овочевих та молочних.
• Неспішний прийом їжі та ретельне пережовування. При цьому почуття ситості настає швидше, і дитина не переїдатиме.

Дитяче дієтичне харчування повинне включати вікову норму білка, що отримується з сиру, йогурту, м'яса, риби, кефіру, молока. Трирічні діти повинні з'їдати 80 г м'яса на день, дошкільнята – 100 г, з 7-12 років до 150 г м'яса. Сир повинен щодня бути присутнім у раціоні у кількості 50-80 г. Молочні продукти у кількості 400-600 мл.

Корисні овочеві соки, оскільки менш калорійні: томатний, буряковий, морквяний, капустяний чи мікс соків. Супи треба варити вегетаріанські, а раз на тиждень на неміцному м'ясному бульйоні. Щоб урізноманітнити харчування дитини, з риби та м'яса готують парові биточки, котлети, кнелі та тефтелі.

Дієтичні страви для дітей, які страждають на ожиріння та технологію їх приготування можна знайти в довідниках з лікувального харчування. Звичайно, не багато дітей люблять овочі, але можливо з переліку страв вам вдасться вибрати найбільш прийнятне для вашої дитини.

Можна приготувати овочеве рагу, соті з баклажанів, моркву під соусом бешамель, запіканку з капусти, капустяні, морквяні, бурякові або кабачкові котлети, капустяний шніцель, відварену рибу з цукіні та нежирною сметаною, котлети рибні з овочевим стручковою квасолею або кабачками (помідорами). На десерт можна запропонувати журавлинне або лимонне желе з ксилітом.

Дітям старшого віку призначаються розвантажувальні дні один раз на тиждень із калорійністю їжі 600-800 ккал. Це можуть бути стандартні дієти розвантажувальні: молочні, яблучні, сирні, кефірні. Протипоказано лікування голодом, оскільки в організмі дитини посилюються катаболічні процеси, а це може пригнічувати зростання та порушувати дозрівання організму.

Двигуна активність дитини також є важливим лікувальним фактором. Фізичні навантаження значно підвищують інтенсивність обміну речовин та прискорюють втрату ваги.

Плюси та мінуси

Відгуки та результати

Це здорове харчування має постійно виконуватись хворими. Можливі невеликі відходження від дієти. Однак при порушеннях харчування зниження ваги може загальмуватися. У відгуках відзначаються позитивні моменти: знижується вага, зникають набряки та запори. Наслідуючи його, можна значно покращити стан здоров'я. При вираженому ступені ожиріння харчування має коригуватися ендокринологом та дієтологом. На зниження ваги може знадобитися 1-1,5 місяці, але важливо, щоб схуднення не перетворилося на тортури, а досягнута вага не збільшувалася знову.

• «… Можу сказати, що для дуже товстих, які звикли їсти багато і калорійні страви, дуже складно дотримуватись дієти. Так і маю. Четвертий місяць виконую її – процес іде нормально, але для мене важко. Некалорійні страви через 1,5 години викликають почуття голоду та доводиться знову їсти. Будь-які добавки типу МКЦ, Стройнітін, Гарцинія. Коли ендокринолог виписав Меридіа, стало краще і змогла витримувати перерви 3-3,5 години, почала їсти менше і вага зрушилася. Харчуюсь рибою, овочами, індичкою, сиром, 3 рази на тиждень їм кашу, п'ю кефір. Результат за 4 місяці – мінус 8 кг. Лікар каже, що результат хороший і швидше знижувати вагу не можна. За такого харчування порекомендував приймати вітаміни, оскільки періодично накочує дратівливість і часто буває поганий настрій»;
• «… Процес зниження ваги став ефективнішим, коли стала звертати увагу на глікемічний індекс продуктів. Мені порекомендував лікар, оскільки визначено підвищений рівень інсуліну у крові. Треба було давно обстежитися, оскільки на дієтах сиджу давно і часто, а користі мало. Тим більше, що вага повертається через 1-1,5 місяці. Дієтолог розписав харчування і сказав, що так треба харчуватися постійно через порушення вуглеводного обміну. Калорійність потрібно тримати на рівні 1200 ккал і є низькокалорійні продукти (не крохмальні овочі, яйця, м'ясо, рибу, курку, нежирний сир та молоко, крупи). За 2 місяці під час щоденної ходьби по 3 км скинула 5 кг. Результат хороший, але гадаю, що потім зниження ваги загальмується»;
• «…На дієті 2 місяці, погано переношу відсутність солодощів та борошняного. Для товстушок важливо саме їх не вживати. Намагаюся жодних порушень не робити, але все це роблю з надривом та через стрес. Навіть фрукти та ягоди не допомагають. Лікар порекомендував приймати Ліприну та заспокійливі трави. Справді допомогло, бо апетит зменшився, і потяг до солодкого минув. Допиваю упаковку, а потім іду приймати. Вважаю, що за великої ваги без спеціальних препаратів не можна обійтися. Їм курячі грудки, рибу, різні салати. Влітку це можна виконати без проблем, а взимку доведеться купувати заморожені овочеві суміші та готувати рагу. Взимку виручатимуть грейпфрути та апельсини. Скрізь використовую гриби – у омлети, теплі салати, супи та борщі».

Ціна дієти

Харчування відносно не затратне, якщо не вживати щодня морепродуктів. Велика кількість овочів і фруктів у раціоні в зимовий період може дещо збільшити вартість харчування. Вона може досягати 1600-1700 руб. на тиждень.

ЗВЕРНІТЬ УВАГУ! Інформація про дієти на сайті є довідково-узагальнюючою, зібраною із загальнодоступних джерел і не може бути підставою для ухвалення рішення про їх використання. Перед застосуванням дієти обов'язково проконсультуйтеся з лікарем-дієтологом.

Надмірна маса тіла формується при невідповідності кількості енергії, що отримується з їжею, та активності, що дозволяє цю енергію витратити. Доступність великої кількості калорійної їжі, якщо немає потреби витрачати сили на її видобуток, швидко призводить до формування надлишкових жирових відкладень. Людина і сама не завжди помічає, як легка повнота змінюється огрядністю, а з ожирінням приходять задишка, біль у серці та суглобах, інші ускладнення. При ожирінні коригується харчування, а строга дієта при ожирінні 3-го ступеня стає життєво важливою необхідністю.

Взаємозв'язок харчування та ожиріння 3-го ступеня

Перекушування при стресах і недосипаннях несуть ризик швидкого розвитку ожиріння (фото: versiya.info)

Причини розвитку ожиріння часто списують на ендокринні захворювання чи гормональні коливання. Генетичні особливості синтезу ферментів-ліполітиків та інші зовнішні причини. Вони, безумовно, важливі розуміння причин порушення обмінних процесів у організмі. Усі порушення здоров'я впливають на масу тіла лише разом із харчуванням. Якщо при уповільненому через хворобу метаболізмі не відмовитися від звички переїдати, складати свій раціон із калорійних страв і при цьому нехтувати будь-якою фізичною активністю, то ожиріння 3-го ступеня така дієта забезпечить дуже швидко.

Метаболічні процеси в організмі сповільнюються не тільки через хвороби або малорухливий спосіб життя, але і при хронічних стресах, недосипаннях. Нервові навантаження і поганий сон часто супроводжуються непереборним бажанням щось з'їсти. Добре допомагає заспокоїтися і заснути шматочок сиру, солодкий сир, шоколадка. Поясненням цього служить високий вміст ними амінокислоти триптофану, що відповідає за сон і спокій. Але разом з нею таке харчування дасть багато зайвих калорій, а з ними і надмірна вага, що швидко росте, стрімко переходить в ожиріння.

Ступінь ожиріння прийнято розраховувати за формулою, ухваленою Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) для людей 18-65 років. Показником є ​​індекс маси тіла. Для його визначення потрібно вагу в кілограмах розділити на квадрат зростання, що обчислюється за метри. Якщо показник перевищує значення 30, можна говорити про ожиріння 1-го ступеня, більш ніж 35 – другий. При індексі маси тіла більше 40 вже життєво необхідна дієта від ожиріння 3-го та 4-го ступеня, оскільки такий стан вже розцінюється як пряма загроза здоров'ю.

Принципи харчування при ожирінні

Важливий принцип харчування при ожирінні - часто їсти і маленькими порціями (фото: haberum.com)

Дієтотерапія ожиріння 3-го ступеня обов'язково проводиться під контролем лікаря. І тому виділяють дві причини. Перша пов'язана з необхідністю різкого зниження калорійності раціону за рахунок «легких» вуглеводів і жирів, а такий крок може викликати напади гіпоглікемії навіть у людини, яка не страждає на діабет. Друга причина пов'язана з «букетом» захворювань, які неминуче супроводжують надмірну вагу. При ожирінні 3-го ступеня розвиваються симптоми артрозу через надмірне навантаження на суглоби, з'являється дихальна недостатність через високий підйом купола діафрагми, страждає хребет, порушується робота нирок, серцево-судинної та травної систем. Усі ці порушення потрібно враховувати, підбираючи раціон для корекції надмірної ваги.

Основні принципи харчування при ожирінні 3-го ступеня:

• дрібне харчування 6-7 разів на добу порціями не більше 400 г – такий підхід допомагає уникнути почуття голоду;
• вживання великої кількості продуктів з клітковиною (овочі, перлівка, вівсянка, висівки) – вони створюють відчуття ситості при малих обсягах з'їденого;
• виняток із дієти «швидких» вуглеводів. Це фруктів, солодких напоїв, шоколаду та цукерок, випічки (за винятком цільнозернового хліба). А також соків, газованих напоїв, киселів та компотів;
• обмеження кухонної солі – їжу досолювати лише у тарілці. Загальний дозволений обсяг на день не повинен перевищувати половину чайної ложки;
• виключення з раціону приправ, прянощів, гострих закусок - всього, що може збуджувати апетит;
• контроль питного режиму – не менше 1,5 л вільної рідини на день, переважно у вигляді негазованої води.

Добова енергетична цінність раціону при ожирінні третього ступеня становить 1300 ккал. Дієтичний стіл передбачає день кількість білків – по верхній межі норми (близько 90-120 р), а кількість жирів і вуглеводів знижується відповідно до 80 і 250 р.

Вибір продуктів для хворих на ожиріння

Як перекуси при ожирінні допускається з'їсти шматочок м'яса, овоч або зерновий хлібець (фото: fitsolutionsblog.com)

Насамперед при ожирінні рекомендується виключити з дієти цукор. Однак організм дуже тяжко реагує на різку відмову від солодкого, тому потрібно замінити його стевією. Вона може надавати стравам звичну насолоду, але при цьому зовсім не містить калорій. Якщо десерту хочеться нестерпно, можна скористатися солодощами для діабетиків, які готуються із цукрозамінниками.

Доведеться сильно обмежити перелік звичних магазинних продуктів – таких як мюслі, кетчуп, нежирні йогурти та сирки, які пропонуються як продукти для тих, що худнуть, але насправді містять багато прихованих цукрів.

Вибір продуктів та страв для людей з ожирінням 3-го ступеня:

Ризик зірватися з дієти при ожирінні несе звичка перекушувати між основними прийомами їжі, особливо коли немає можливості дотримуватися чіткого режиму харчування. Допустимими перекусами можуть стати відварене м'ясо курки або яловичини, шматочок хамону, 5-10 горішків (мигдаль, арахіс), зерновий хлібець, шматочок гарбуза або цвітної капусти.

Рецепти страв при ожирінні 3-го ступеня повинні включати інгредієнти, багаті на вітаміни і мінерали. На фоні обмежень у виборі продуктів та в обсязі порцій є ризик формування дефіциту цих речовин. За погодженням із лікарем їх недолік поповнюється біодобавками.

Формування меню при ожирінні

Меню при ожирінні треба заздалегідь планувати, щоб включити в нього всі необхідні продукти (фото: fthmb.tqn.com)

План харчування при ожирінні обов'язково має погоджуватися з лікарем. Він підкаже, як збалансувати за допомогою дієти деякі супутні ожиріння захворювання. Так, наприклад, ожиріння нерідко стає причиною цукрового діабету 2-го типу. Доведеться наголосити на продуктах з рослинними волокнами, які уповільнюють всмоктування глюкози в кров. При серцево-судинних ускладненнях рекомендується включати в щоденне меню продукти, що перешкоджають розвитку атеросклерозу - селера, горіхи, морква, солодкий перець.

Меню на тиждень треба планувати заздалегідь, щоб уникнути ситуацій, коли всі припустимі та корисні страви вже з'їдені до обіду, готувати щось нове не хочеться чи ніколи, і в хід йдуть шкідливі перекушування.

Зразковий план меню на тиждень

Як другий сніданок можна погризти моркву, шматочок гарбуза, капустяну качан. Ці овочі притуплять голод і не додадуть калорій. Перед сном рекомендується склянка кефіру, кислого молока або натурального йогурту. Ці напої притуплять почуття голоду та покращать травлення.

Чим небезпечно ожиріння, як організувати харчування при надмірній масі тіла, що можна і не можна їсти, дивіться у відео нижче.

Зайва вага – це ще поки не проблема, але з ожирінням справа трохи інакша. Цей діагноз може поставити тільки лікар, а значить, з цим треба якось боротися. У такому разі актуальною виявиться лікувальна дієта №8.

Коротко про дієту

Якщо людині поставлено діагноз «ожиріння», боротися з цією проблемою можна у різний спосіб. Один із них – правильне харчування. У такому разі лікарем буде призначено дієту при ожирінні № 8 (без призначення лікаря застосовувати цю дієту не можна). Потрібна вона людям, у яких виявлено навіть перший ступінь хвороби. Це одна з 15 дієт, які свого часу були розроблені геніальним радянським лікарем М. Певзнер. Основні цілі даного режиму харчування:

1. Насамперед зниження ваги.
2. Відновлення водно-сольового балансу в організмі.
3. Нормалізація процесів ліпідного обміну.

Важливий момент: дана дієта може бути призначена лише тим людям, які не мають проблем з органами травлення та печінкою, а також серцево-судинних захворювань. У такому разі хворим і так потрібний особливий режим харчування. Тому ще раз необхідно уточнити, що призначатись ця дієта повинна тільки лікарем.

склад

Отже, чим характеризується дієта при ожирінні №8? Про що у такому разі треба пам'ятати? Дуже важливо знати сам склад дієти, щоб розуміти, як доведеться харчуватися для приведення своєї ваги до норми. Щоденний раціон обов'язково включатиме:

1. 100 г білка.
2. 80 грам жирів (при цьому варто пам'ятати, що половина жирів має бути рослинного походження).
3. 120-150 г вуглеводів (важливо пам'ятати: цукор з раціону виключається повністю).
4. Загальна добова енергетична цінність всіх з'їдених продуктів має перевищувати 1600-1800 ккал (якщо не призначено інше).
5. Добова кількість спожитої рідини не повинна бути меншою за два літри.

Нюанси

Ця дієта має свої особливі нюанси. Про що при цьому потрібно знати та пам'ятати?

1. Під час приготування сіль не використовується. Однак її споживання повністю не виключається. Сіль можна додавати до страв безпосередньо під час їжі. Норма: 3 г на один прийом їжі.
2. Всі продукти, що споживаються, повинні бути низькокалорійними.
3. Продукти повинні складатися із простих вуглеводів, а також мати у своєму складі низьку кількість жирів.

Важливий момент: дієта при ожирінні №8 передбачає наявність розвантажувальних днів. Так, це можуть бути кефірні, яблучні, м'ясні чи овочеві періоди. У такому разі добова енергетична цінність усіх продуктів має бути не більше ніж 1000 ккал.

Важкі випадки

Дуже важлива дієта при ожирінні 2 ступеня та вище (3, 4 ступеня). Адже в такому випадку зайва вага стає загрозою не тільки для здоров'я, але й для життя пацієнта. Потрібно сказати про те, що в такому випадку хворих часто поміщають в стаціонар для комплексного лікування, яке не виключає цю дієту. Однак і тут є певні нюанси.

1. Добова енергетична доза має перевищувати 1200 ккал.
2. Страви повинні містити мінімальну кількість тваринних жирів.
3. Прийом рідини на добу строго обмежується: трохи більше двох літрів.
4. З раціону виключаються страви та продукти, які збуджують апетит.
5. Перевага надається продуктам, які містять харчові волокна.
6. Вся їжа має бути вареною, тушкованою або запеченою. Повністю виключаються смажені, рубані чи протерті страви.
7. При приготуванні солодких страв повністю виключається цукор. Дозволяється використовувати його замінники, наприклад, фруктозу.
8. Харчування подрібнене, їсти необхідно 5-6 разів на добу невеликими порціями.

Дозволені продукти

Якщо пацієнту призначено дієту при ожирінні № 8, такі продукти харчування можна вживати без побоювання:

1. Хліб. Пшеничний або житній з борошна грубого помелу. Не більше 150 г на добу.
2. М'ясо. Нежирні сорти: кролик, курка, індик. Також дозволяються нежирні сорти яловичини, свинини, телятини та баранини. Можна також яловичий холодець і сардельки. Норма: не більше 150 г на добу.
3. Риба та морепродукти. Нежирні сорти риби та всі морепродукти. Не більше 200 г на добу.
4. Молочні продукти. Дозволено молоко та все, що з нього готується. Також можна сметану, сир та сир (і продукти з сиру) – все нежирне. Норма: 200 г на добу.
5. Яйця. На добу можна з'їсти одне зварене яйце, а також омлет з додаванням овочів.
6. Крупи. Перлова, ячна, гречана – у розсипчастому вигляді. Крупи в супах можуть бути лише в обмеженій кількості.
7. Овочі. У сирому вигляді можна усі овочі. Якщо хочеться квашеної капусти, її потрібно промити. Страви з моркви, картоплі, буряків та гороху можна споживати в кількості не більше 200 грамів на добу. Мариновані овочі можна їсти в обмеженій кількості.
8. Фрукти. Можна майже все й у будь-якому вигляді. Виняток становлять банани та виноград.
9. Солодощі. Дозволяються різні желе, муси, узвари. Однак, готувати їх потрібно без цукру.
10. Жири. Стіл № 8 (дієта) передбачає також споживання жирів. Але у малих обсягах. Якщо це вершкове масло, їсти його можна у мінімальній кількості. Рослинна олія обмежена у стравах.
11. Соуси. Ця дієта передбачає споживання томатного, грибного та овочевого соусів, а також оцту.
12. Напої. Можна пити чорний та зелений чай, каву (як з молоком, так і без). Дозволено соки та компоти без додавання цукру.

Заборонені продукти

Якщо пацієнту призначено стіл № 8 (дієта при ожирінні), обов'язково потрібно знати про ті продукти, які мають повністю виключатися з раціону.

1. Хлібобулочні вироби з борошна вищих ортів, дріжджове та листкове тісто.
2. Бобові, картопляні та молочні супи з додаванням макаронних виробів.
3. Жирні сорти м'яса та риби. А також копченості, консерви та ікра.
4. Рисова та манна крупа, макаронні вироби.
5. Відмовитися краще від бананів та винограду, а також родзинок, фініків, інжиру.
6. Забороненими є всілякі кондитерські вироби, морозиво, киселі та варення.
7. Відмовитись треба від солодких соків, компотів, а також какао.
8. Повністю забороненими є кулінарні жири, а також майонези, гострі соуси та прянощі.
9. Та й, звичайно, забороненими продуктами є все, що відносяться до продукції, що називається фаст-фудом.

Меню

Якщо хворому призначена дієта № 8 при ожирінні, меню може бути таким:

1. Сніданок 1. Салат з овочів (можна додати олію). Також добре зранку з'їсти порцію нежирного сиру.
2. Сніданок 2. Снідати можна фруктами, наприклад свіжими яблуками.
3. Обід. Половинна порція борщу на м'ясному бульйоні, але без м'яса можна додати сметану. Відварене м'ясо, тушкована капуста, компот із сухофруктів.
4. Полудень. Можна з'їсти знежирений сир із молоком.
5. Вечеря 1. Якщо пацієнту призначено дієту №8, меню на вечерю може складатися з тушкованої риби, овочевого рагу та чаю.
6. Вечеря 2. Нежирний кефір вживати найкраще незадовго до сну.

У людей може виникнути логічне питання: «А чому сніданок та вечеря надані у двох варіантах?» Все просто, так як харчування має бути дробовим, даних прийомів їжі має бути кілька.

Про страви

Якщо хворому призначена дієта № 8, рецепти можна варіювати на власний розсуд. Однак слід пам'ятати такі правила:

1. У раціоні мають бути супи. Найкраще, якщо вони будуть овочеві. Можна також готувати супчики на м'ясному нежирному або рибному бульйоні. Дозволяються фрикадельки (не частіше двох разів на тиждень).
2. Дуже корисними при цій дієті вважаються кисломолочні продукти, а також тушкована капуста. Їм треба приділяти особливу увагу.
3. Можна робити різні відвари, але готувати їх треба без додавання цукру.
4. Добре робити овочеві та фруктові салати.

Дані поради допоможуть урізноманітнити меню і зробити їжу за особливими правилами приємною дією, а не «сухим» обов'язком.

Підвищення ефективності

Для того щоб дієта приносила максимальні результати, потрібно знати кілька так званих «золотих правил» їди:

1. Потрібно пам'ятати про те, що харчування має бути дробовим. Прийомів їжі має бути не менше ніж 5.
2. Відчуття голоду терпіти не можна. У такому разі можна з'їсти, наприклад, яблуко.
3. Не варто їсти, якщо немає почуття голоду, хай навіть і настав час.
4. У першій половині дня треба з'їдати калорійніші страви.
5. При цьому режимі потрібно постаратися максимально виключити перекушування.
6. Якщо під час трапези настало почуття ситості, не треба доїдати все з тарілки.
7. Під час їди не можна читати, дивитися телевізор. Потрібно зосередитись виключно на їжі.
8. Дотримуючись дієти, не варто відвідувати заклади із приємними запахами. Це може здорово розбурхати апетит.
9. Продукти потрібно купувати за заздалегідь уготованим списком. Також за продуктами харчування не можна вирушати у стані голоду.
10. Якщо у людини поганий настрій, не треба зловживати їжею.

А для того, щоб почуття ситості під час їди настало швидше, дієтологи рекомендують дотримуватися наступних правил:

1. Перед їжею потрібно випити склянку води.
2. Перед основною стравою потрібно з'їсти салат.
3. Приймати їжу потрібно поспішаючи. При цьому варто пам'ятати, що важливо добре пережовувати їжу.

Очікування

Чого варто очікувати, якщо пацієнту призначена дієта при ожирінні 1 ступеня? Так, головна мета спеціалізованого прийому їжі – позитивний вплив на обмін речовин. А це, своєю чергою, призведе до зникнення зайвих жирових відкладень. Однак швидких результатів не слід очікувати. Тижневе меню розраховане так, щоб за цей час людина втратила приблизно 1 кг ваги. Але при цьому варто пам'ятати і про те, що дієта розрахована на тривалий час. А найкраще, якщо такі правила харчування стануть для людини не обов'язком, а життєвою нормою.

• Лікувальна дієта при ожирінні
• Дієта 8 при ожирінні
• Дієта при ожирінні 1 ступеня
• Дієта при ожирінні 2 ступеня
• Дієта при ожирінні 3 ступеня
• Дієта при ожирінні 4 ступеня
• Дієта при ожирінні печінки
• Дитяча дієта при ожирінні
• Три найкращі розвантажувальні дні

Що таке ожиріння?

Ожиріння - це захворювання, що характеризується надмірним відкладенням жиру і, як наслідок, надмірним розвитком жирової тканини. Основним чинником, що впливає збільшення маси тіла, є невідповідність між надходженням калорій в організм людини та їх витрачанням. Існують також інші причини виникнення цієї небезпечної хвороби, а саме: ендокринні порушення, спадково-конституційна схильність, деякі фізіологічні стани (вагітність, лактація, клімакс), професійна діяльність.

На сьогоднішній день понад мільярд людей у ​​світі мають зайві кілограми та одну з 4-х стадій ожиріння. У Росії на це страждають 50% жінок і 30% чоловіків, у Німеччині – кожен другий житель, у Британії та Північній Америці – кожен третій, у США – кожен п'ятий. Надмірна вага визначається досить просто і для цього використовується індекс Кетле. Його обчислюють шляхом розподілу маси людини на квадрат його зростання в метрах (вага в кг/зріст м2).

Вага вважається нормальною при індексі: для жінок – 19-24, для чоловіків – 20-25, показник понад це свідчить про зайві жирові відкладення. На І стадії ожиріння фактична маса тіла перевищує ідеальну не більше, ніж на 15-29%, на ІІ стадії - 30-49%, на ІІІ стадії - 50-100%, на ІV стадії - це більше 100%.

Лікувальна дієта при ожирінні

Для лікування хворих із надмірною вагою розроблено багато спеціальних дієт при ожирінні. Усі вони засновані на принципі зниження енергетичної цінності раціону за рахунок легкозасвоюваних жирів та вуглеводів за нормального вмісту білків. Обмежуються збуджуючі апетит продукти, кухонна сіль (до 3г) та рідина (до 1,0-1,2л). Харчування подрібнене, 5-6 разів на день. Щоб забезпечити хворому відчуття насичення, їжа повинна містити багато незасвоюваних вуглеводів (клітковини), подавати її слід у вареному, тушкованому або запеченому вигляді. Тварини жири замінюють олією.

Енергетична цінність варіантів лікувальної дієти:

Продукти, які можна вживати без обмеження:

Капуста (всі види)

Огірки, помідори

Салат листовий, зелень

Кабачки, баклажани

• Стручкова квасоля

  Редиска, редька, ріпа

  Зелений горошок (молодий)

  Шпинат, щавель

  Чай, кава без цукру та вершків

  Мінеральна вода

  Нежирне м'ясо (біле куряче м'ясо, індичка, телятина, яловичина)

Овочі можна вживати у сирому, відвареному, запеченому, парному вигляді.

Використання жирів (олії, майонезу, сметани) у приготуванні овочевих страв не допускається

Продукти, які слід вживати у помірній кількості:

Молоко та кисломолочні продукти (нежирні)

Сири менше 30% жирності

Сир менше 5% жирності

Картопля (не більше 6 ст.л. у порції)

Кукурудза

Зрілі зерна бобових (горох, квасоля, сочевиця) (не більше 6 ст.л. в порції)

Крупи (не більше 6 ст.л. у порції)

Макаронні вироби (не більше 6 ст.л. у порції)

Хліб та хлібобулочні вироби (не здобні; краще хліб грубого помелу, 1 к.)

Фрукти (крім бананів, фініків та винограду)

! Помірна кількість означає половину від Вашої звичної порції.

Продукти, які необхідно виключити чи максимально обмежити:

Олія вершкове

Олія рослинна (1 ст.л./сут)

Сметана, вершки

Сири понад 30% жирності

Сир понад 5% жирності

• Жирне м'ясо (свинина, баранина, курячі ніжки)

  Копченості

  Ковбасні вироби, сосиски, сардельки

  Шкіра птиці

  Консерви м'ясні, рибні та рослинні в олії

  Горіхи, насіння

  Цукор, мед

  Варення, джеми

  Цукерки, шоколад

  Із фруктів: банани, фініки, виноград

  Тістечка, торти та ін. кондитерські вироби

  Печиво, вироби із здобного тіста

  Морозиво

  Солодкі напої (Кока-кола, Фанта)

  Алкогольні напої

Слід виключити такий спосіб приготування їжі, як жаріння.

Намагайтеся використовувати посуд, який дозволяє готувати їжу без додавання жиру (пароварка).

Знайшли помилку у тексті? Виділіть її та ще кілька слів, натисніть Ctrl+Enter

Дієта 8 при ожирінні

Ця дієта застосовується при ожиріннях різного ступеня для зниження ваги людини та відновлення порушеного водно-сольового та ліпідного обміну. У ній використовуються лише низькокалорійні продукти. Наприклад, у морепродуктах міститься у великій кількості органічний йод та незамінні амінокислоти. У білковій їжі – нежирному сирі, тріску та рослинній олії, ідеально поєднуються амінокислоти, вітаміни та достатня кількість ненасичених жирних кислот.

Дієта при ожирінні 1 ступеня

Людина на цьому етапі ще не вважає зайві кілограми хворобою, у неї зазвичай немає жодних скарг. Для цієї категорії людей нормою є високе фізичне та розумове навантаження. Тільки частина їх може скаржитися на загальну слабкість і підвищену стомлюваність.

Якщо не почати позбавлятися зайвих жирових відкладень у цей період, то надалі це може призвести до розвитку цукрового діабету та гіперінсулінемії, яєчникової гіпофункціональності (у жінок), менструальних порушень. Щоб уникнути таких ускладнень, рекомендується активний рух протягом дня та раціональне харчування. Воно має на 60% складатися з білків (у тому числі і тваринного походження), 25% рослинних жирів, 5-8 г солі та до 1,2 літра рідини щодня.

Цукор виключається повністю, хіба що можна використовувати його замінники. Усі страви готуються без солі, підсолюють їх окремо. Вживати їжу слід не менше 6 разів на день, потроху.

1-й сніданок: сир нежирний (100г), морква тушкована (200г), кава з молоком без цукру (200г).

2-й сніданок: яблуко або салат зі свіжої капусти без солі з ложкою сметани (170г).

Обід:борщ із овочів (200г), тушкована капуста (150г), відварене м'ясо (90г), компот із сухофруктів без цукру (200г).

ПолуденьСклад: сир нежирний (100г), відвар шипшини (200г).

Вечеря: риба відварена, наприклад, судак (100г), рагу з овочів (125г), зелений чай (200г).

На ніч:кефір нежирний (150г).

Допустима норма хліба на весь день - 150г.

Дієта при ожирінні 2 ступеня

Цей період характеризується повільним, але вірним набором зайвих кілограмів. Зменшити масу тіла вдається важко, зате є гарантія, що скинуті кілограми не повернутися надалі за активного життя. До лікування даного типу захворювання потрібен комплексний підхід, що поєднує в собі помірні рухові навантаження та продумане харчування.

Дієти на 1 та 2 стадіях ожиріння схожі між собою, тому і тут у щоденному раціоні хворого повинні бути присутніми 60% білків, 25% рослинних жирів, 4-8г солі та до 1,2 літра рідини. Всі продукти вживаються в сирому (овочі та фрукти), вареному, тушкованому та запеченому вигляді. Денна норма їжі поділяється на 6 невеликих порцій.

Забороняються вживати:

здобні та листкові вироби, печиво,

солоні та мариновані овочі, бобові,

жирні сорти м'яса та ковбасні вироби,

жирні види риби, ікра та консерви,

топлене молоко та солодка кисломолочна продукція, жирний сир,

макаронні вироби, молочні супи з макаронами,

солодкі соки, квас, какао, лимонад,

гострі та жирні соуси, майонез, пекучі прянощі.

Дієта при ожирінні 3 ступеня

Цей етап характеризується стабільністю жирових відкладень і схуднення людині знадобиться складна терапія. У деяких випадках не обійтися без оперативного втручання. Самопочуття хворих різко погіршується, з'являється задишка при найменшому фізичному навантаженні і навіть у стані спокою, турбують болі в ділянці серця, головний біль, слабкість, сонливість, знижується працездатність.

Як ускладнення розвивається атеросклероз, захворювання серця та суглобів, печінки та жовчовивідних шляхів, цукровий діабет, гіпертонія, панкреатит, нирковокам'яна хвороба. Лікування хворих найкраще проводити стаціонарно, під наглядом лікарів та з одним розвантажувальним днем ​​на тиждень. У щоденний раціон харчування повинні входити до 80г білків (70% їх тваринного походження), 60г жирів (30% їх рослинного походження), 100г вуглеводів. Загальна калорійність продуктів має перевищувати 1300 кілокалорій.

Зразковий раціон харчування на один день:

1-й сніданок: відварене м'ясо (90г), овочевий салат з олією (150г), кава з молоком без цукру (200г).

2-й сніданок: яблуко (близько 100г).

Обід:вегетаріанський борщ (200г), тушкована капуста (150г), відварена риба (100г), компот із яблук без цукру (200г).

Полудень: нежирне молоко (180г).

Вечеря: запечений рулет м'ясний, фарширований яйцем (90г), зелений чай (200г).

На ніч:кефір нежирний (150г).

Дієта при ожирінні 4 ступеня

Хворі зі 100% зайвою вагою, як правило, потребують постійного догляду. Вони пересуваються насилу, не можуть підніматися сходами, самостійно митися у ванній і їздити громадським транспортом. Кожен крок їм дається важко. У таких хворих є цілий букет серйозних захворювань, пов'язаних із надмірною вагою тіла: атеросклероз, гіпертонія, цукровий діабет, панкреатит, синдром Піквіка – дихальна недостатність.

Ожиріння на 4 стадії вимагає комплексного підходу: особливої ​​дієти та, можливо, хірургічного втручання. Бажано лікування у стаціонарі, під наглядом лікаря.

Дієта при ожирінні печінки

Ожиріння печінки інакше називається жировий гепатоз, стеатогепатоз чи жирова дистрофія. Всі ці медичні терміни означають те саме, а саме, патологічне переродження клітин печінки в жирову тканину. Жирову дистрофію не можна назвати смертельним захворюванням і до певної стадії це оборотний процес. Але якщо сильно запустити хворобу, то неминучий більш плачевний результат - гепатит або цироз печінки.

Дієта при гепатозі печінки передбачає обмеження вживання тваринних жирів та легкозасвоюваних вуглеводів, збільшення споживання білка та повну відмову від борошняних та макаронних виробів, цукру та алкоголю. Крім того, народною медициною пропонується ціла низка засобів з лікарських трав, які допомагають позбавити печінку від зайвого жиру. Вони представлені відварами та настоями з безсмертника, розторопші, шипшини та ін.

Дитяча дієта при ожирінні

Особливе занепокоєння медиків останнім часом викликають надлишкові жирові відкладення у дітей. В Італії на це страждають 36% дошкільнят і підлітків, у Греції – 31%, в Іспанії – 27%, у США – 26%, у Росії – близько 30%. Щоб не перегодовувати дітей і позбавити їх зайвих кілограмів слід лише дотримуватися деяких рекомендацій:

годуйте малюків та підлітків в один і той же час, 6 разів на добу, потроху. Перший сніданок може бути о 8 годині ранку, а останній прийом легкої їжі не пізніше 20 годин,

перерви між їжею в 3 години сприяють зниженню апетиту та звільненню від почуття голоду,

страви з високою калорійністю бажано пропонувати дошкільнятам та школярам у першій половині дня, коли вони активніші. До сніданку та на обід доцільно готувати м'ясні та рибні страви, ближче до вечора – овочеву та молочну їжу.

Дієта для дитини при ожирінні

Зростаючий дитячий організм необхідно забезпечити всіма корисними речовинами, включаючи вітаміни, макро та мікроелементи, мінеральні солі. Однак у меню дітей, схильних до набору зайвих кілограм, повинні бути обмежені вуглеводи, особливо легкозасвоювані. Слід виключити з вживання баранів, яловичий і свинячий жири, а також маргарин. Якомога рідше потрібно включати в раціон малюків та підлітків солодкі булочки, цукерки, варення та печиво. Зате овочі в будь-якому вигляді і несолодкі фрукти та ягоди дуже навіть вітаються.

Корисні малюкам та соки – томатний, буряковий, капустяний, морквяний. Готувати їх потрібно лише зі свіжих овочів. Крім того, кожна дитина має отримувати вікову норму сиру, м'яса, риби, молока та інших молочних продуктів. Двох та трирічним малюкам достатньо 80г м'яса на день, для дошкільнят нормою буде 100г м'яса, для школярів 7-12 років – 150г м'яса. Норма сиру, як дошкільнят, так підлітків однакова – щонайменше 50г на день. Молоко рекомендується давати дітям дошкільного віку 500-600мл на добу, школярам – 400мл.

Супи варяться головним чином вегетаріанські, не частіше двох разів на тиждень їх можна готувати на розбавленому м'ясному або рибному бульйоні. З відвареної риби та м'яса готують парові биточки, тефтелі та котлети. А ось картоплю, що містить великий відсоток крохмалю, в меню слід включати якомога рідше. Важливо також привчити своє чадо їсти не поспішаючи, у цьому випадку почуття ситості виникає швидше, і малюк не переїдатиме.

Три найкращі розвантажувальні дні - як скинути зайве

Особливості харчування при ожирінні

Симптоми ожиріння виявляються в надмірній вазі тіла, підвищеному рівні цукру в крові, задишці, надмірному апетиті, швидкій стомлюваності. Основа дієтотерапії – зниження енергетичної цінності їжі. При цьому калорійність раціону не повинна бути більшою за енерговитратність. Добову калорійність поступово знижують, зберігаючи її харчову цінність. Правильне харчування поєднують із фізичною активністю.

• їсти часто, але маленькими порціями (великі проміжки між їдою призводять до переїдання);
• не допускати голодування;
• швидкі вуглеводи вживати вранці;
• основна кількість їжі має припадати на першу половину дня;
• включити в раціон продукти, багаті на клітковину;
• обмежити вживання вуглеводів та жирів, підвищити кількість білків;
• виключити з раціону продукти, що викликають підвищення апетиту;
• супи краще готувати без засмаження;
• їжу відварювати, тушкувати, запікати чи готувати на пару;
• щотижня допускаються розвантажувальні дні;
• їжа повинна бути багатою на вітаміни, мінерали та інші мікроелементи;
• до раціону додавати більше свіжих овочів;
• обмежити денну кількість солі в їжі до 5 г та рідини до 1-1,5 л.

Коли надмірна кількість жиру починає відкладатися в клітинах печінки, виникає жировий гепатоз. Дієтичне харчування при жировому гепатозі нормалізує роботу печінки, відновлює обмін жирів та холестерину. Тим, хто зіткнувся з жировим гепатозом, необхідно відмовитися від алкоголю, жирної та смаженої їжі. Кількість жирів скорочують до 70 г на добу. Виключають продукти з високим вмістом холестерину та пуринових речовин, зменшують кількість солі. Не обмежують споживання продуктів, які містять вітаміни, пектин, клітковину, вуглеводи.

При ожирінні дуже важливі вітаміни. Вони необхідні поліпшення обміну речовин. Якщо вітаміни не надходять у достатній кількості в організм, можна за рекомендацією лікаря почати приймати спеціальні вітамінні добавки. Людям з ожирінням необхідні вітаміни групи B, вітамін C,,,. Деякі полівітамінні комплекси містять жирні кислоти Омега-3, які допомагають знизити вагу і нормалізують рівень цукру в крові.

Заборонені та дозволені продукти при ожирінні

Щоб налагодити обмін речовин і забезпечити організм необхідними корисними речовинами, необхідно знати, які продукти потрібно їсти тим, хто страждає на огрядність.

Ожиріння може спричинити розвиток гіпертензії – хвороби, що супроводжується підвищеним тиском. Харчування при гіпертонії та ожирінні може включати напій з цикорію, який добре знижує тиск, сухофрукти, гречану та пшоняну каші, відварені овочі, смородину, петрушку. Серед гіпертонічної дієти не повинно бути спиртних напоїв, які підвищують тиск, гострих, солоних страв, продуктів з тваринними жирами, огірків, квасолі, гороху, бобових, спецій, субпродуктів.

Зразкове меню при ожирінні

Дієтичне меню на кожен день, незважаючи на обмеження, можна робити різноманітним та смачним. Страви можна поєднувати з огляду на дозволені продукти та рівень калорійності. Напої, у тому числі відвари та компот, готують без цукру.

Меню при ожирінні на кілька днів

Лікування ожиріння травами

Лікувальний стіл при ожирінні може включати відвари з трав, які сприяють схуднення. З рослин вибирають ті, які викликають зниження апетиту, виведуть з організму зайву рідину або мають жовчогінний ефект. Іноді додають трави, що знижують рівень цукру в крові або посилюють обмін речовин. Перш ніж використовувати лікування ожиріння травами, необхідно проконсультуватися з лікарем.

Трави від ожиріння, які можна використовувати для приготування відварів:

• жостер, безсмертник, кульбаба;
• хвощ польовий, кропива, бузина;
• листя м'яти, трава звіробою, листя мати-й-мачухи, пижма звичайна та ін.

Наприклад, можна приготувати трав'яний відвар від ожиріння, що стимулює метаболізм. Для цього потрібно взяти:

• траву звіробою - 5 г;
• собача кропива - 2 г;
• коріння петрушки – 10 г;
• коріння оману - 5 г.

Столову ложку збору вказаних трав заливають склянкою холодної води та кип'ятять 15 хвилин на слабкому вогні. Після цього суміш наполягають щонайменше години. Готовий відвар приймають по півсклянки за півгодини до їди, заздалегідь поклавши трохи льоду.

Відвари, що покращують травлення, допомагають скинути зайву вагу. Для приготування одного з них потрібно взяти:

• 2 ст. л. жостеру;
• 1 ст. л. листя м'яти;
• 1 ст. л. плодів фенхелю;
• 1 ст. л. коріння кульбаби;
• 1 ст. л. плодів петрушки.

Дві столові ложки збору вказаних трав заливають окропом (0,5 л). Кип'ятять протягом півгодини, після чого проціджують. Готовий настій п'ють вранці перед їдою.

Боротися з ожирінням допоможе ще один відвар. Для його приготування знадобляться:

• 20 г листя м'яти;
• 20 г квітів бузини;
• 15 г кольорів липи;
• 15 г плодів фенхелю;
• 15 г кольорів ромашки.

Інгредієнти з'єднують, беруть 20 г трав'яного збору та заливають окропом (0,5 л). Нагрівають на водяній бані протягом 15 хвилин, після чого охолоджують і проціджують. Суміш віджимають та доводять кип'яченою водою до початкового обсягу. Приймають по 2-3 склянки щодня.

Харчування дітей при ожирінні

Лікування дитячого ожиріння - це складний та тривалий процес. Дитину привчають поступово їсти менше. Харчування дітей при ожирінні побудовано на зниженні калорійності їжі, але таким чином, щоб дитина отримувала всі необхідні речовини, що росте організму. Їжа має бути збалансованою. Калорійність обмежують за рахунок легкозасвоюваних вуглеводів та частково жирів. Втрату калорій компенсують білковою їжею, причому білки повинні становити не більше 25% від добової кількості калорій.

Дітям, схильним до ожиріння, обмежують вживання цукру та хліба. Виключаються також такі продукти:

• кондитерські вироби, випічка, солодощі;
• макаронна продукція, каші, картопля;
• виноград, банани, солодка газована вода;
• жирне м'ясо, субпродукти.

Лікувальне харчування при ожирінні дитини має бути різноманітним, щоб малюк легше переносив дієту. Їсти слід часто (5-6 разів на день), але невеликими порціями. Голодування та переїдання неприпустимо. За три години до сну прийом їжі слід припинити. Дієта буде ефективнішою, якщо поєднувати з фізичною активністю.

Боротися із зайвою вагою добре допомагають періодичні розвантажувальні дні. Це можуть бути м'ясо-молочно-твірні або молочно-твірно-яблучні з низьким рівнем калорійності (до 1000 ккал на день). Більше зменшувати калорійність і тим більше голодувати не можна, оскільки це може спричинити негативні наслідки.

Важливо стежити за харчуванням дитини у підлітковому віці, оскільки надмірне бажання підлітка схуднути може стати причиною прихованого від вас голодування. Ожиріння або дистрофія можуть стати наслідками неправильного харчування та порушеного обміну речовин.

Ожиріння - серйозна недуга, яка може спровокувати розвиток низки серйозних захворювань. Для лікування хвороби необхідно правильно харчуватися та бути фізично активним. Принципи харчування при ожирінні побудовані на зменшенні калорійності раціону та забезпеченні організму необхідною кількістю корисних речовин. Рекомендується дотримуватися режиму збалансованого та дробового живлення. У боротьбі з ожирінням допомагають трав'яні відвари, які можна вживати після консультації з лікарем. У відео нижче розкрито особливості харчування при ожирінні.