Рецепт приготування в'яленої плітки з покроковими фото в домашніх умовах. Плотва і краснопірка в'ялена своїми руками

Екологія споживання: На Дону таранью називають в'ялену воблу, що привозиться з Волги. Річки, що раніше впадали в Азовське море, були буквально переповнені таранню.

Таран є одним з різновидів плотви. Відрізняється вона від звичайної плітки більшою висотою тіла, меншим розміром луски, потовщеними зубами, кількістю (меншим) променів у задньопрохідному плавнику. Раніше тарань надходила в торгівлю у в'яленому вигляді та представляла улюблену їжу для народів Кубані, Дону, Приазов'я. Сьогодні під назвою тарань розуміють не лише даний вид риби, але також змішані види різної породи риби.

На Дону таранью називають в'ялену воблу, що привозиться з Волги. Річки, що раніше впадали в Азовське море, були буквально переповнені таранню, і цілі гори цього висушеного продукту привозили на рибний ринок у станиці Гнилівській. Потім чумаки розвозили товар по всій території України. Але згодом тарань практично зникла з Азовського басейну через її безконтрольний лов ще до нересту і знищення маленьких особин.

Риба таранка або таранька – це поширена назва в'яленої сушеної риби. В основному для її приготування використовується риба, яка відноситься до сімейства коропових. Це може бути плотва, вобла і, звичайно ж, тарань, від якої і походить сама назва «таранка». Однак можна приготувати таранку можна з інших видів риби: щуки, ляща, карася, бичка. Тарань в'ялена вважається традиційно російською закускою (снеком) до пінного напою. Її приготування (сушіння в солоному вигляді) триває від кількох днів за кілька тижнів. Все залежить від рецепту приготування, від того, який результат хочеться отримати і розмір риби. Деякі люди люблять в'ялену таранку, інші віддають перевагу сушеній.

Яку рибу краще брати для в'ялення?

Практично будь-яку. Але досвідчені рибалки більше люблять плітку, краснопірку, піскарів, йоржів. Найкраще підійде риба середньої жирності, така як вобла, лящ, чехонь, підліщик.

Багато хто воліє сушити рибу в природних умовах, на свіжому повітрі, споруджуючи численні конструкції у вигляді ящиків із сіткою. Але якщо хочеться висушити смачні ласощі якнайшвидше або не дозволяють зараз погодні умови, то підійде цілком звичайна духовка, російська піч, електрична сушарка, придбана в магазині. У всіх випадках попередня підготовка залишається однаковою.

По суті, сушка і в'ялення – це один процес, тільки з різною назвою. Його особливість у тому, що попередньо просолена риба пров'язується (сушиться) певну кількість часу. В результаті цього процесу риба буде цілком придатною для вживання без іншої обробки її термічним способом. У міру зберігання у в'яленій рибі зменшується кількість вологи та жиру, тому її називають висушеною. В'ялять лише ті види риби, які в процесі обробки набувають особливого смаку і аромату.

Влітку краще не готувати непотрошену рибу, тому що в цей час рослиноїдні риби харчуються планктоном і зеленню, які в процесі в'ялення додадуть неприємний запах і присмак. Якщо є бажання зав'ялити велику рибу непотрошеної, перед зануренням її в розсіл в черевце через рот заливають міцний розчин солі за допомогою шприца або спринцівки.

Повністю готова риба має структуру, що добре проглядається на світ, на її поверхні не виділяється сіль. Після видалення луски та шкіри з'являється ароматний шар м'яса ніжного та пружного та блискучий жирок. Після сушіння в'ялена риба має дозріти від трьох тижнів до місяця.

Як в'ялити рибу?

В'ялення та сушіння риби вважається одним із способів її заготівлі та збереження. Попередньо просолена риба після певного часу пров'язується в спеціальних пристосуваннях. Це може бути самостійно виготовлений прилад чи сушарка для риби Ізідрі. У результаті продукт можна використовувати без термічної обробки.

В'ялену тарань роблять за допомогою засолювання, вимочування та наступного сушіння. Назва походить від риби плітки (тарань), яка давно для цього використовувалася.

Засолювання здійснюють одним із способів - мокрим або сухим. Мокрим способом краще солити рибу невеликого розміру, а сухим засолюють велику рибу вагою більше кілограма.

1. Метод мокрого засолювання

Зазвичай рибу солять у розсолі, що називається тузлук. Витримати її там потрібно три чи чотири дні. При мокрому способі засолювання (тузлучному) роблять міцний розчин солі такий, щоб на поверхні спливало сире куряче яйце. Свіжу оброблену рибу повністю опускають у розчин. Зверху необхідно покласти антикорозійну дротяну сітку і на неї гніть. Для тузлучного способу засолювання вибирають рибу вагою до 500 грамів і під гнітом тримають 3 доби в прохолодному місці. Після цього для зниження кількості солі в рибі необхідно її вимочувати.

Рибу миють холодною проточною водою, приділяючи увагу черевцям (якщо риба випатрали) і зябрам. Далі рибу вимочують у прісній воді (для дрібної необхідно півгодини, більші екземпляри вимочуються кілька годин, воду потрібно періодично міняти). У процесі вимочування після зливання першої води рибу залишають на пару годин у сухому вигляді, щоб у ній відбувся розподіл солі та для зменшення солоності нутрощів риби. Коли при вимочуванні риба почне спливати, значить, посол став ніжним, якщо подивитися на рибу на світ, вона стане прозоро-бурштинової. А після сушіння вона набуде трохи червонуватий колір. Перед відправкою на сушіння рибу розташовують на папері або ретельно протирають м'якою ганчіркою. Вважається, що риба не візьме солі більше, ніж належить. Кристали солі закупорюють простір між волокнами м'яса риби і тому решта сіль не може проникнути у тушку.
Невеликі хитрощі:

У живому вигляді риба просолюється краще, оскільки вона, наковтавшись сольового розчину, рівномірніше просаливаться.
Великі екземпляри для кращого просушування можна надрізати.
Ціль засолювання - це видалення зайвої вологи. Для цього слід використовувати велику сіль, яка витягує з риби рідину.
Гніт потрібен для запобігання появі в рибі порожнин, де розвиваються гнильні бактерії, появи бульбашок газу.
Засолювання повинне відбуватися в холодному місці (холодильник або льох). Якщо в рибі залишаються непросоли, то від псування її оберігає холод.

2. Метод сухого засолювання

У посуд з нержавіючої сталі насипають солі приблизно шаром півсантиметра. Рибу ретельно промивають, у великих екземплярів більше 0,8 кг виймають обережно начинки, маленьку рибку засолюють цілком. При сухому засолюванні рибу натирають сіллю від хвоста до голови, щільно набивають сіллю зябра і складають у ємність щільними рядами спинкою до живота, головою до хвоста, тому що при такому способі риба краще просолитися під гнітом. Всередину очеревини риби слід засипати сіль.

Рибу посипають сіллю у такій кількості, щоб утворився щільний соляний шар. Потім укладається таким же способом другий шар риби та солі. Далі на рибу кладуть кришку таким чином, щоб вона щільно не притискалася до стінок посуду, і до риби був невеликий приплив повітря. На кришку ставлять гніток і ємність прибирають у холодне місце (це може бути холодильник або в зимовий час балкон, тільки стежити, щоб на неї не потрапляли промені сонця). Періодично з риби слід зливати сік, що утворився. Для дрібної риби (до 100 г) час засолювання становить добу або дві. Для середньої рибки (до 800 г) не більше 3-4 діб. Великі тушки (від кілограма) солять від 5 діб до двох тижнів. Зрозуміти, що риба просолилася можна після припинення виділення з неї соку.

Щоб вийшла рівномірна просолка для початку, можна покласти трохи більше половини призначеного вантажу, а через 6 годин додати інше. Вага гніту вибирається від кількості засолюваної риби та її ваги. Для великих особин потрібний вантаж 15-20 кілограм. Якщо тушки середніх розмірів (250 грам, півкіло) вага гніта має становити 12-15 кг. Верхній шар риби рясно посипається сіллю так, щоб вона вся була покрита сіллю. Коли вся риба буде укладена, ємність з гнітом покривають марлею або іншою пористою тканиною, обмотують мотузкою або гумкою, щоб уникнути попадання туди комах.

Якщо засолюється таранка в домашніх умовах, то дрібну рибу не потрошать, у великих особин всі начинки видаляються разом зі згустками крові. З внутрішньої сторони риби роблять неглибокий надріз до спинного плавця, не пошкоджуючи шкіру. Краще застосовувати велику сіль, тому що дрібна утворює кірку на рибі, і вона не дає просолити тушку рівномірно та якісно.

Далі рибу виймають та ретельно миють. Потім замочують у воді години на дві і знову прополіскують з додаванням столового оцту, для запобігання появі в ній живих організмів. Якщо використовуватиметься сушарка Ізідрі, то перед сушінням у риби надламують зябра, щоб вони швидше просохли. Якщо екземпляри великі, то на розрізаному череві роблять розпірки із сірників або зубочисток. Таким чином вона залишиться жирною та смачнішою.

Як зберігати в'ялену рибу?

Зберігати добре просушену рибу слід у бляшаних банках із щільними кришками.

Зберігати рибу можна в мішку, кошику далеко від сонячного світла. Великі екземпляри загортають у пергамент. Таким чином, сушена риба можна зберегтися до 4 місяців. В'ялену рибу зберігають у ситцевому мішечку в прохолодному сухому місці. Якщо таранка вийшла пересушеною, їй можна повернути пружність, намочивши водою і загорнувши у вологий папір на дві доби, змочуючи періодично водою в міру висихання. Рибу зберігають у холодильнику, поклавши або в целофановий пакет, або у фольгу. Якщо є намір зберегти рибу надовго, слід її періодично змащувати рослинним маслом. Зберігають рибу та у герметичних банках. Добре упакована в'ялена риба не псується до 10 місяців, але іноді при тривалому зберіганні втрачає свої смакові якості.

Чим корисна тарань та з чим її краще вживати?

У рибі є безліч необхідних людині речовин, у своїй її калорійність у 100 грамах становить лише 88 ккал. Вміст у ній білків становить 17,5 г, жирів – 2 г, вуглеводів – 0.

У тарані міститься дуже багато білка, який легко засвоюється організмом людини. Також у ній є хром, фтор, нікель, молібден, сірка, хлор. Білок із сушеної риби допомагає регулювати обмін речовин в організмі. Риб'ячий жир регулює згортання крові, тому що в ньому містяться жирні кислоти, які допомагають знижувати рівень «поганого» холестерину, тому ризик отримати інсульт знижується. Йод сприяє правильній роботі щитовидки. У в'яленій рибі містяться вітаміни групи В, вітамін А, Е, магній, залізо, фтор, які є важливими для нормальної роботи мозку, серця.

Багато людей вважають за краще вживати сушену рибку як делікатес до пива. Класикою вважається в'ялена вобла. Але не кожен любитель може відрізнити смачну рибу на вигляд. Смачна і хороша таранка має приємний в'ялений смак, гарний колір, без плісняви, вона не надто м'яка, але й не пересушена, без жовтизни. Слід затулити рибкою джерело світла і тоді можна побачити, як вона засвітиться.

Чудово підходить тарань як закуска до пива. Це невід'ємні компоненти один для одного. При помірному споживанні риби разом із пінним напоєм таке поєднання смаколиків принесе лише користь, оскільки в пиві міститься багато вітаміну групи В з пивних дріжджів. Цей вітамін зміцнює серцевий м'яз. Багато в пиві та аскорбінової кислоти. А в сушеній рибі багато містяться омега 3 жирні кислоти, які корисні для профілактики ракових захворювань, старечого недоумства, інсульту, інфаркту.

Звичайно, смак у кожної риби свій і залежить він від часу її відлову, місця проживання. Для тих, хто віддає перевагу жирній рибі, найкраще підійде в'ялений лящ. Якщо його в'ялення відбувалося з непотрошеним черевцем, то при розрізі жир починає буквально сочитися, м'ясо на смак буде ароматним та смачним.

В міру жирна риба – в'ялений чехонь та вомер, які відрізняються ніжним та смачним м'ясом. Морський йорж має ніжне смачне та поживне золотаве м'ясо. Така риба чудово чиститься, і в ній дуже мало кісток. В'ялений окунь має трохи солодкувате та волокнисте м'ясо, нежирне. В'ялена щука має насичений та терпкий аромат, відмінний смак.

Можна у невеликих кількостях вживати сушену рибу та вагітним. Численні тести показали, що у вагітних жінок, які вживали в третьому триместрі в'ялену рибу, народжували спокійніших дітей і знижувався ризик передчасних пологів.

Використовувати сушену рибу можна як снеки до пива. Іноді її застосовують для приготування юшки. Занадто пересушені екземпляри перемелюють на борошно і використовують як заправку для салатів з рибою, рибних супів, котлет.

Є ще один оригінальний рецепт, в якому використовується сушена риба. Це сметанна паста. Для її приготування слід змішати склянку сметани з чвертю склянки майонезу, додати туди пару ложок лимонного соку, зубчик часнику, трохи чорного перцю, ложку столової зелені петрушки і склянку покришеної сушеної риби. Таку пасту можна подавати із сухим солоним печивом, із кружальцями огірка чи помідори.

Висновок

Щоб вийшла смачна спинка рибки ніжного посолу та гарного бурштинового кольору потрібен певний досвід, але поступово можна навчитися сушити таранку, яка за своїм смаком, кольором та ароматом перевершує у багато разів покупну. І тоді насолодитися прекрасною ароматною рибкою навряд чи хтось відмовиться. Деякі поціновувачі пінного напою прирівнюють процес вживання пива з рибою до японської чайної церемонії. Вони буквально смакують кожен її шматочок, визнаючи в'ялену чи сушену рибу вишуканим делікатесом. опубліковано

Немає нічого кращого до пива, ніж сушена чи в'ялена риба, але знайти гідну тарань на прилавках дуже складно. На щастя її просто засушити самостійно. Приготовлена ​​за цим рецептом в'ялена риба в домашніх умовах, рецепт з тарані, задовольнить смак найвибагливішого любителя пива і найдосвідченішого рибалки.

Інгредієнти

• риба (тарань) 6 шт.
• велика сіль 2-3 склянки

Як приготувати в'ялену тарань в домашніх умовах

Якщо вам не подобається риба, в'ялена з нутрощами, можете її випатрати, але в цьому випадку готовий продукт буде сухішим.

Луску в будь-якому випадку краще не знімати - без неї риба занадто швидко підсихатиме і втратить значну частину аромату.

Тому просто добре сполосніть рибу, особливо в області зябер.

Конкретної пропорції солі для цього рецепту немає – візьміть її стільки, щоби вона повністю покрила рибу. Не треба боятись надлишку солі: якщо її недосолити, вона просто зіпсується.
Насипте сіль на дно ємності для засолення, заповніть сіллю зябра риби, покладіть на сіль і присипте сіллю. Для засолювання поставте рибу в холодильник на 4-5 днів (що більша риба, тим довше потрібно її потримати в солі).

Через 4 дні дістаньте рибу, злийте рідину, що утворилася, і добре сполосніть тарань. Після цього залийте ємність з рибою холодною водою і дайте їй постояти 4 години (кількість годин замочування повинна дорівнювати кількості днів засолення). Воду слід періодично змінювати. Замочування знизить «солона» риби до потрібного рівня. Щоб отримати саме таку рибу, як вам подобається, не чекайте всі 4-5 годин, а через 2.5-3 години вимочування відірвіть плавничок у голови і скуштуйте м'ясо на смак.

Тепер настав час для вивішування тарані.
В'ялена риба - це та, що сушилася близько двох днів, а якщо риба сушиться більше тижня, вона називається сушеною.
Таран можна підвісити за скріпки, провівши їх через голову риби, або нанизати на тяганину. Можна і просто викласти на папір, але в цьому випадку його потрібно буде періодично перевертати.

Зберігайте тарань у паперових пакетах у холодильнику. Дуже довго краще не зберігати, бо згодом вона починає гірчити. Та й навіщо смачній рибці лежати без діла?

Для досягнення незвичайного та цікавого смаку, експерти радять додати трохи цукру.

Після того, як плітка буде ретельно укладена і просолена, її необхідно накрити плоскою кришкою і придавити важким вантажем, щоб перешкодити виникненню в плітці газових бульбашок і порожнин, які сприяють гниття риби. Розсіл, який пускає, після кількох годин, називається тузлук, завдяки чому і сам метод отримав назву «тузлучний».

Важливо, щоб під час засолювання риба зберігалася в холодному місці, бажано – в холодильнику, оскільки в саму рибу кухонна сіль проникає повільно, а холод допомагає запобігти псуванню риби. Залежно від величини плотви її необхідно солити протягом кількох діб.

Щоб перевірити готовність, необхідно дістати одну з риб і спробувати її зігнути.

У підготовленої засоленої плотви спинка стає твердою, м'ясо – темно сірим, ікра ж – жовтувато-червоною.

Готову засолену рибу необхідно дістати з ємності, ретельно промити під струменем холодної проточної води, нанизати на мотузки, або ж просмикнути через очний отвір зігнуті канцелярські скріпки, після чого розвісити в сухому, провітрюваному приміщенні, накривши марлею, щоб на рибу не садити. Як сушити плотву правильно - здогадатися не складно. Варто зауважити, що деякі рибалки радять не під сонячним промінням, а в сухому приміщенні з протягом, адже саме тоді вона буде соковитою та м'ясистою.

Як солити плітку для сушіння сухим способом

Для великих екземплярів плітки застосовується сухий метод засолення. Кожну рибину необхідно розрізати вздовж спини, очистити від нутрощів і протерти сухою ганчіркою або паперовим рушником. Натерти сіллю зсередини і укласти тушки рядами в дерев'яну скриньку, а саме - черевцями.

Луску ж риби також необхідно присипати сіллю, а саму ящик залишити в попередньо викопаній в прохолодному місці ямі і накрити харчовою плівкою.

Після того, як поради про те, як правильно солити плітку, будуть втілені в життя, однак, найкраще – вимочити в чистій, бажано крижаній воді протягом кількох годин, при цьому не забуваючи міняти воду, бажано – 2-3 рази. Риба вважається готовою до сушіння, коли починає спливати в чистій воді, адже саме тоді посол буде ніжний, а спинка стане янтарно-прозорою, що вважається «еталоном» посолу риби.

Як солити плотву для сушіння знає практично кожен рибалка, тому, якщо навчений досвідом рибалок, розуміється на посоле риби радить вам додати в рецептуру дещо від себе, до його настанов варто прислухатися.

Ще такі рецепти на нашому сайті:

1. 
   Солона риба – це не тільки смачна страва, але й спосіб зберегти рибний продукт у придатному для споживання стані. Товстолобик солоний по-домашньому - страва нескладна.
2. 
   Кожна людина, яка любить порибалити, колись задавалася питанням про те, як солити ляща для сушіння на природі. Щоб зробити цей процес на природі потрібно добре...
3. 
   Добре організована засолка ляща в домашніх умовах не забере багато часу і сил, результатом зможуть насолодитися практично всі любителі пива і закусок до нього.
4. 
   Солона риба зберігається довше. Отже, щоб запасти тарань про запас, потрібно знати, як правильно солити тарань.

М'ясо у плітки досить ніжне з гарними смаковими якостями. Риби цього виду досить багато в російських водоймищах і зобов'язана вона цьому, перш за все своєї невибагливості в їжі. Про те, наскільки поширена в'ялена плотва, багато хто знає не з чуток.

Перш ніж засолити плотву, визначтеся перш за все з тим, наскільки сильно ви хочете. Для помірної кількості солі в рибі на 1 кг плітки достатньо буде лише 120-150 гр. солі. 250-300 гр. вам знадобиться для міцнішого засолення.

Рибу необхідно добре промити, потім почистити і укласти щільно рядами, пересипаючи кожен ряд сіллю. Укладати плітку найкраще в дерев'яну або емальовану ємність. Після цього закриваємо зверху дерев'яним колом або широкою тарілкою та відправляємо під гніт у прохолодне місце. Якщо у вас немає свого льоху, краще поставте рибу в холодильник.

Плотва середнього розміру (100-200 гр.), Як правило, добре просолюється протягом 2-3 днів. Якщо у вас соляться більші екземпляри (до 800 гр.), то на засолювання може знадобитися до 6 днів.

Просолену рибу по черзі нанизуємо на товсту волосінь чи непромокаєму мотузку, простягаючи кожну рибку через очні западини. Потім зв'язки, що вийшли, ще раз добре промиваємо в чистій воді і підвішуємо на відкритому повітрі для в'ялення (тільки не під прямим сонячним промінням).

Ступінь готовності в'яленої плітки можна визначити, спробувавши зігнути рибу, вона має стати досить пружною, спинка повинна усохнути, у розрізі м'ясо повинно мати рівномірний рожево-жовтий колір. Як правило, 10-15 днів в'ялення на добре продується місці цілком достатньо.

Дрібну рибу можна повністю не чистити, але якщо у вас плітка велика, то краще рибу почистити або просочувати волосінь не через очі, а через хвіст. Так вона менше гірчитиме, бо все, що перебуватиме під черевом, буде стікати відразу вниз на землю.

Щоб в'ялену плотву захистити від мух, необхідно накрити ваші рибні гірлянди зверху марлею або іншим легким матеріалом, що добре пропускає повітря.

Якщо ви збираєтеся досить довго зберігати в'ялену плотву, краще просушити рибу сильніше. Зберігатися риба повинна у сухому темному та прохолодному місці у дерев'яному ящику чи коробі. Можна приготувати з в'яленої плітки рибне борошно (рибний порошок) для приготування

Зараз саме той самий час, коли у кожного рибалки та шанувальника посиденьок за в'яленою рибоюсушаться вдома ряди гарних невеликих рибок із яскравими плавничками! І не дивно, треба встигати, скоро вода стане теплою і смак такої риби буде зовсім не те, що до травня! Зараз риба виловлюється ще з холодної води, вона жирніша, і у багатьох трапляється ікра – мрія гурмана.

Так що саме час сходити на рибалку, зустрінеться зі знайомим затятим рибалкою або просто відвідати рибні ряди, щоб у результаті стати володарем кулька плотви, беребри або навіть підліщиків! Принцип технології, наведений нижче, підійде всім, хіба що час просушування залежатиме від розміру самої рибки та рівня вологості в приміщенні, де вона висушуватиметься. В'ялена плотва до пиваобов'язково вам сподобається.

Кількість порцій: 20

Час приготування: 1 тиждень на засолювання + 2-3 тижні на просушування

• 2 кг риби (плота, беребра)
• 500 г кам'яної! солі
• Обладнання:
• Відповідного розміру таз або цебро, шматок поліетилену, кухлі для засолювання або обробна дошка, гніт (камені, банки з соліннями)
• Гачки або товсті нитки

В'ялена плотва - рецепт

Пара слів про вибір риби, якщо варіанта відправитися на рибалку самостійно не передбачається. Купуючи рибку, потрібно звертати увагу на її луску, очі та зябра. У свіжої, щойно виловленої риби, чиста, блискуча луска, а ось у кілька днів - вона стає тьмяною, сухою і неприємно сірою.

Наступна ознака – прозорі чисті незамутнені очі. Якщо лежить досить довго, то очі у неї каламутніють і стають бляклими. І, нарешті, щоб остаточно переконатися у свіжості риби, подивіться зябра, якщо вони яскраво-червоні та вологі, отже, риба свіжа, а якщо сухі та сіро-коричневі, то таку рибу краще не брати.

Для переконливості можна понюхати рибку, свіжа пахне вогкістю і водою, а залежала може, чим тільки не пахнути, на жаль. Витрачати трохи часу на вибір свіжої риби, і тоді ви точно увінчаєтеся успіхом у цьому не швидкому, але цікавому підприємстві.

Перед засолювання потрібно добре промити в холодній воді і дати їй трохи стекти. Промиту рибу укласти рядами в миску, таз чи цебро, пересипаючи її кам'яною сіллю. До речі, кам'яна сіль тут важлива, дрібну або йодовану сіль не варто використовувати.

Потім рибу присипають залишками солі, а зверху вкривають поліетиленом (або розрізаним пакетом), укладають кружки для засолювання, що підходить за розміром тарілку, дошку. Зверху укладають пару камінчиків або ставлять трилітрову банку із соліннями. Гніт у цьому випадку важливий, при застосуванні такого способу сушена рибка буде з прозорим і щільним м'ясом, буде смачніше і краще зберігатися.

Рибу залишають просолювати протягом тижня в прохолодному місці, наприклад, на балконі. Через тиждень з риби знімається гніт, кухлі, целофан викидається. Далі рибу необхідно вимочити від зайвої солі. Принцип простий: скільки днів риба солилася, стільки ж годин вона має вимокнути.

Перед тим, як рибу вимочувати, з неї потрібно змити, як слід сіль. Для вимочування рибу заливають холодною проточною водою і змінюють її щогодини. Якщо риба солилася сім днів, то вимочувати її потрібно сім годин.

Вимочену рибу прополоскати у воді і викласти в миску або на тацю, вистелену папером або газетами, щоб промокнути зайву вологу. Поки волога стікає, кожну рибку начепити на гачок або зв'язати нитками у невеликі підвіски по 5-6 рибок.

На наступному етапі рибу можна підвісити, а можна розкласти хвостиками вниз у мисці, також вистеленої газетами, і дати зайвій волозі стекти вниз рибинкою і потім на газету. Можна цей етап пропустити, і відразу повісити рибу на рейки або натягнуті мотузки, але тоді під рибу краще настелити старих газет, так як з риби активно капатиме зайва волога перші три-чотири години просушування. А в мисці це буде зручніше зробити.

Трохи обсушену рибу розвісити на тонкі рейки або мотузки у відповідному місці, наприклад, на балконі або над плитою на кухні та сушити близько двох тижнів. Ступінь сухості або вологості, а відповідно, і часу просушування риби можна регулювати на свій смак: хтось любить, коли рибка суха, як тріска, хтось надає перевагу м'якій і трохи вологій.

У будь-якому випадку риба в'ялена - плотвавийде дуже смачною! Чистий, щільний, прозорий на просвіт, що пахне свіжим солоним морем! Без сумніву, сушена риба буде доречним аперитивом на виїзному пікніку, чекаючи шашликів, таку рибку добре прихопити на спільний перегляд футбольного матчу. І ще це незвичайний та чудовий подарунок «зроблений своїми руками» кожному любителю риби!

Щоб оформити подарунок, найкраще його обгорнути з пакувального паперу з імітацією старої газети, а також додати пляшечку гарного пива! Адже ніщо так не підходить до сушеної рибки, як наповнений до країв пінним та хмільним напоєм великий кухоль!

В'ялена плітка. Фото