Харчування

Як отримати білок у домашніх умовах. Як робити білковий коктейль своїми руками із сухих концентратів. Аналог сироваткового протеїну: домашні рецепти

Зміст:

Яким чином виробляється протеїн та як його правильно приймати. Як і з чого зробити цю добавку самостійно.

Для більшості атлетів прийом протеїну – це єдиний шлях до досягнення високих спортивних результатів, збільшення м'язової маси, підвищення витривалості та сили. При цьому мало хто знає, як зробити сироватковий протеїн у домашніх умовах і наскільки це просто. Давайте розберемося з цим моментом докладніше.

Професійне виробництво

Для початку згадаємо основні етапи виробництва протеїну. Отже, після згортання молока утворюється сироватка, яка є основною для майбутньої спортивної добавки. У її складі є білки, лактоза, мінерали та лактальбумін. Але у звичайному вигляді сироватку використовувати не можна, необхідна подальша обробка.

Спочатку проводиться процедура пастеризації. Після цього склад піддається одному з видів фільтрації (мікрофільтрації, ультрафільтрації, зворотного осмосу або нанофільтрації). Після завершення процесу ми отримуємо протеїн. Але це ще не все. Проміжний продукт проходить стадію концентрування та аерозольного сушіння. Тільки після цього готовий порошок розфасовується пакетами (банками) і вирушає на прилавки магазинів.

Дозування та час прийому

Приготувати готовий порошок в домашніх умовах не складно - потрібно змішати одну порцію (близько 25-30 г) з 300-350 г молока, води або соку. Такий склад можна пити вранці, до або після походу до тренажерного залу або на ніч (все залежить від виду протеїну та поставлених завдань).

У ранковий прийом протеїновий коктейль, приготовлений в домашніх умовах, бажано трохи підсолодити, додавши глюкозу. У разі прийому на ніч вуглеводи зі складу краще виключити зовсім, віддавши перевагу чистим білкам з повільною засвоюваністю.

Якщо ви хочете приготувати дійсно ефективний протеїн, намагайтеся не змішувати порошок з холодною рідиною. Оптимальна температура – близько 37 градусів за Цельсієм. У цьому випадку шлунок з радістю прийме протеїн, приготований у домашніх умовах, і швидко його засвоїть.

Максимальний обсяг коктейлю, який випивається перед заняттями, не повинен перевищувати 300 мл. При цьому потрібно уважно вивчати склад на наявність лактози. Якщо є непереносимість до даного компоненту, приймати протеїн бажано з особливою обережністю. У разі індивідуальної непереносимості від прийому порошку краще відмовитися.

Приготовлений в домашніх умовах протеїновий коктейль потрібно встигнути прийняти в «білкове вікно», коли організм потребує корисних речовин. Оптимальний час, коли варто випити протеїн - за 35-40 хвилин до відвідування тренажерного залу і вже через 25-40 хвилин після.

Крім цього, після занять можна не обмежуватись одним протеїном, виготовленим у домашніх умовах. Можна доповнити раціон швидкими вуглеводами, які допоможуть відновити енергію та допомогти протеїну засвоїтись швидше. Наприклад, допустимо з'їсти хлібобулочні вироби, печиво чи цукерки.

Крім цього, бажано приготувати склад для вживання рано вранці, між їдою і на ніч. У перших двох випадках краще пити сироватковий протеїн (він швидше засвоюється організмом), але в ніч – казеїн чи соєвий білок.

Виготовлення добавки самотужки

Виявляється, приготувати білкову суміш можна і в домашніх умовах із підручних продуктів. Все, що для цього необхідно – небагато знань та терпіння. Отже, процес виготовлення спортивного харчування дуже простий. Необхідно підготувати 10-15 домашніх яєць та відокремити білки від жовтків. При цьому протеїн (тобто білок) скласти до однієї ємності, а жовток – до іншої. У кожну з них варто додати ще ¾ частини теплої води. Для найкращих смакових якостей майбутнього складу можна додати перцю та солі.

Отриману в домашніх умовах суміш необхідно розмішати, вилити в каструлю та потримати певний час на невеликому вогні. Увесь час приготування склад необхідно перемішувати, щоб уникнути пригорання. Коли білок почне згортатися, рідину, що залишилася, необхідно процідити через сито (можна використовувати марлю), а суміш, що утворилася, перекласти в окремий посуд.

По суті перед вами протеїн, виготовлений в домашніх умовах з яєчного білка. А що робити із жовтками? По суті, те саме, що ви робили і з білком – технологія не змінюється. До речі, багато спортсменів вважають за краще не відокремлювати білки від жовтків, а готувати всі разом. Вважається, що так можна отримати калорійніший і корисніший склад.

Плюс такого білка, приготовленого в домашніх умовах – виняткова натуральність, відсутність побічних ефектів та відмінна засвоюваність. При цьому саме приготування займає трохи більше 20-30 хвилин.

Висновки

Як ви бачите, виготовлення протеїнової суміші у домашніх умовах – це просто. При цьому можна вживати не тільки готовий склад, куплений у магазині, але й протеїнову суміш, приготовану своїми руками. Успіхів.

У прагненні досягти високих результатів у спорті, протеїн вкрай важливий і потрібен, він допоможе не тільки наростити м'язову масу, але й збільшити витривалість, а також швидко відновлювати сили. Придбати можна зараз у будь-якому спеціалізованому магазині або замовити в Інтернеті.

Але у кожного спортсмена рано чи пізно виникає питання: як приготувати сироватковий протеїн у домашніх умовах, і чи можливо втілити в реальність таку цікаву задумку? Про це й йтиметься у статті.

Сироватковий протеїн – що це таке?

Це концентрована суміш, що складається з глобулярних білків, які, у свою чергу, отримують з молочної сироватки (в рідкій формі). Мабуть, це найякісніший і найкращий вид білка, який тільки може бути для спортсмена та його потреб.

сироватковий протеїн - різновид спортивного харчування для набору м'язової маси

Відразу варто зазначити, що приготувати в домашніх умовах його простій людині не під силу, оскільки цей процес вимагає дотримання низки найважливіших норм. Якщо ж порівняти ціни на сироватковий білок «чистий» і зі смаками, наприклад, шоколаду, різниці практично ніякої немає, а отже, за бажання можна задовольнятися смачнішим за тією ж вартістю.

Як його виготовляють?

Сироватковий протеїн в домашніх умовах не можна приготувати тому, що технологія досить складна, і повторити її можна лише в промислових умовах. Сироватка - побічний продукт, який отримується при виготовленні сирів. Минуло чимало часу, як люди здогадалися створювати з неї протеїн.

Не упускайте можливість очистити свій організм від усіх токсинів та шкідливих бактерій, а також відновити імунітет та нормальну флору шлунково-кишкового тракту.

До одержання готового продукту речовина проходить, грубо кажучи, «вогонь, воду та мідні труби», а саме – із сироватки виділяють білкові фракції, потім за допомогою фільтрації очищають від молочних компонентів (типу лактози) та жирів.

Які форми сироваткового протеїну бувають?

Концентрат;
Гідролізат.

Для кожної з цих форм є власний спосіб виробництва.

сироватковий протеїн має кілька різновидів

Якщо вивчити це питання не глибоко, а лише поверхово, можна отримати такі висновки:

Перший представник є найдешевшим, тому що на його виробництво приділяється не надто багато часу та сил. Концентрат не шкідливий, він також корисний, але може викликати дискомфорт у системі травлення.
Ізолять чистіше, при виготовленні процес фільтрації відбувається дещо довше, тому продукт виходить якіснішим. Коштує дорожче, але це цілком зрозуміло, тому що в отриманій сухій масі міститься більше 95% білкових фракцій. Неважко уявити, наскільки ізольят цінний для спортсмена.
І, нарешті, гідролізат. Отримують у процесі гідролізу – це коли білкові молекули розсікають на окремі, дрібніші фрагменти. У чому плюс? Зазвичай цим займається шлунково-кишкова система, потім організм витрачає чимало енергії. Якщо таку роботу зробити за нього, залишиться більше сил – ото й увесь сенс. Єдине, на що потрібно звернути увагу при покупці, це вміст не більше ніж 50% дрібних білкових фрагментів. На смак гідролізат повинен гірчити.

Тепер зрозуміло, чому приготувати сироватковий протеїн будинку неможливо.

Переваги та недоліки

Проведені американськими дослідниками досліди показали, що чоловіки, які доповнювали тренування сироватковим протеїном, досягли набагато кращого результату, ніж ті, які займалися без вживання цієї речовини (про те – в окремій статті).

Але є й інші, зовсім інші дослідження, за результатами яких сироватковий протеїн не має позитивного впливу на організм людини. Тим не менш, позитивних відгуків достатньо, щоб засумніватись у правдивості останніх висновків.

Тема користі та шкоди викликає величезний інтерес з боку офіційної медицини та вчених. Проводяться різноманітні дослідження, під час яких стає розкритим результат щодо впливу сироваткового протеїну на серцево-судинну систему, на ракові пухлини та низку інших серйозних патологій. Одне зрозуміло – користь речовини реальна. А ось шкода можлива лише за індивідуальної непереносимості.

Приготування супер-коктейлю

Отже, як зробити із готового порошку?

приготувати коктейль із сироваткового протеїну будинку зовсім не складно

Висипати в блендер або шейкер мірну ложку сухого сироваткового протеїну;
Вилити склянку бажаної рідини: сік або якийсь молочний продукт;
Добре розмішати до утворення однорідної маси;
За бажання додати щось із фруктів.

Коктейль готовий! Також можна застосовувати такий рецепт сироваткового протеїну в домашніх умовах:

1 мірна ложечка протеїну зі смаком шоколаду;
5 л молока;
4 чайні ложки какао.

Для приготування потрібно додати інгредієнти в шейкер або блендер, молоко попередньо підігріти, щоб воно було злегка гарячим. Потім змішати і напій готовий до вживання. Просто, смачно та дуже поживно.

Владика всієї сайту та фітнес-тренер | докладніше >>

Рід. 1984 р. Тренується з 1999 р. Тренує з 2007.. КМС з пауерліфінгу. Чемпіон Росії та Півдня Росії за версією AWPC. Чемпіон Краснодарського краю за версією IPF. 1 розряд з важкої атлетики. 2-х кратний призер чемпіонату Краснодарського краю з т/а. Автор понад 700 статей з фітнесу та аматорського атлетизму. Автор та співавтор 5 книг.

Місце у : поза конкурсом ()
Дата: 2011-04-17 Перегляди: 295 090 Оцінка: 5.0

За що статтям даються медалі:

Усі хочуть мати гарне тіло та підтягнуті м'язи. І всі знають, що для м'язів потрібний білок. Але є люди, які, незважаючи на те, що в їхньому раціоні не вистачає білка, не поспішають до магазину спорту за протеїном. Зазвичай ці люди вважають, що це все хімія, ненатуральна і шкідливо позначиться на здоров'ї. Не переконуватиму їх. Зрештою, стаття не про це. Та й домашні протеїнові суміші – річ корисна всім. Користь білка поки що ніхто не скасовував, ні для жінок, ні для чоловіків.

Наведений нижче рецепт не включає спортивних магазинів, а складається зі звичайних продуктів, що не потребують спеціальної обробки. Отже:

Інгредієнти протеїну в домашніх умовах

Пророщена пшениця

Саме пророщена з паростками 1 – 2 мм. У цей період у зернах вивільняється величезна кількість вітамінів та амінокислот. Але доведеться трошки повозитися, тому що ви її пророщуватимете вдома. Про те, як це робити. Потім все це перемелюєте і їсте як кашу або додаєте до протеїнової суміші.

Сир знежирений

У знежиреному сирі 18% білка та 2% - 8% жиру. Він легко перемішується та засвоюється.

Молоко сухе

Сухе молоко буває як цілісним, так і знежиреним. У незбираному молоці приблизно білків і жирів по 25%, вуглеводів – 36%. У знежиреному – 1% жиру, 36% білка та 52% вуглеводів. Середня вартість обох видів 120 - 150 рублів за 1 кг. Зрозуміло, що знежирене молоко становить велику користь для спортсменів, але його складніше дістати.

Молоко звичайне

Ну, тут все зрозуміло. Приблизно 2.5% - 3% білка та стільки ж жиру. Є універсальним розчином для всіх протеїнових коктейлів.

Яєчний порошок

Середня вартість 140 - 150 рублів за 1 кг. У яєчному порошку містяться такі компоненти: вода – 6-8 %, білки – 45 %, жири – 37,3 %, вуглеводи – 7,1 %. Енергетична цінність 100 г цього продукту становить 542 ккал. Як бачите, білка багато, але і жиру забагато.

Соєвий білковий концентрат

До складу входить 60% білка та 1% - 5% жиру. На ринку іноді можна зустріти продукт «Союшка». Він має близько 40% білка та 20% жиру. Вартість приблизно така сама: 110 - 130 рублів за 1 кг.

В арахісі приблизно 26% білка. Жиру, щоправда, забагато – 45%. Крім того, арахіс, соя та пшениця – це рослинний білок, необхідний організму не менше, ніж тваринний.

Тепер, як усе це вживати

Зрозуміло, що все гуртом валити в одну чашку не треба. З соєвого, яєчного або молочного порошку виберете щось одне. Найкраще сухе знежирене молоко чи соєвий концентрат (що знайдете). З основи вибираєте або пророщену пшеницю, або сир. Заливаєте все водою чи молоком. Арахіс можете їсти вприкуску, можете потовкти - і в коктейль. Крім цього, можете для солодощі додати трохи меду чи банан.

Якщо ви використовуєте якийсь порошок, то як розчин підійде звичайна вода. Якщо ні – краще заливати все молоком. Кашу із пшениці або сир - від 100 до 200 гр. Не переборщуйте з порціями. За раз у вас має вийти 40 - 50 г чистого білка. Чи не більше. Допустимо 150 грам знежиреного сиру, 50 грам знежиреного сухого молока та 200 мл молока. Разом 50 г білка.

За смаком додаєте варення, мед, молоко, що згущує|згущає|. По-перше, так пити приємніше, а по-друге – вуглеводи м'язам потрібні не менше, ніж білки.

Пити такий коктейль треба щодня. Якщо є тренування – то одразу після нього. Якщо ні – то між їдою. Можете ділити порцію двічі.

Раджу поглянути на ці. Можливо, їх ціна буде вам по кишені. Я дуже ретельно робив цю добірку. Вибрав найякісніші і знайшов серед них найдешевші:

- 34% білка та 55% вуглеводів
33% білка та 49% вуглеводів
- 31% білка та 52% вуглеводів
- 32% білка та 56% вуглеводів

Думка експерта

Завдання білкового харчування – постійно утримувати в організмі високий рівень протеїнів, що необхідно для стабільного зростання м'язів.

Крім вживання продуктів - джерел протеїну: м'яса різних сортів, курячих яєць, молочних продуктів, круп, рослинної їжі в домашніх умовах можна приготувати чистий та протеїновий коктейлі.

Приготування протеїну

Потрібно 1-2 десятки яєць (бажано домашніх), вода, сіль, перець та глибока ємність.

Рецепт приготування

Відокремити жовтки від білків, складаючи їх у різні ємності. У кожну ємність додати кип'яченої води у відсотковому співвідношенні 1 частина яєць: 3-4 частини води. Для смаку можна додати сіль та перець. Ретельно перемішати вміст ємностей. Перелити білки в каструлю, поставити на слабкий вогонь і нудити, постійно помішуючи.

Коли білок почне згортатися, злити рідину, що залишилася, через дрібне сито або марлю в відповідний посуд. Це і буде витяжка яєчного білка, протеїновий ізолят, виготовлений в домашніх умовах. Таку ж процедуру провести із жовтками. Можна білки від жовтків не відокремлювати, а протомити всі разом.

Готову суміш слід зберігати у холодильнику. протеїн вживають по 1-2 столових ложки, запиваючи знежиреним водою або легким соком, можна попередньо розвести його в склянці молока або соку. Такий протеїн, приготований власноруч у домашніх умовах, засвоюється на 100%, порушення травлення не відбувається, побічні ефекти відсутні.

Протеїнові коктейлі

Молоко (кефір або сік) – склянка, – 100 гр., 1 банан. Усі компоненти змішати у блендері або збити міксером.
Молоко – склянка, сир – 50 гр., білок одного яйця, сироп – 2 столові ложки.
Розтерти сир, додати решту інгредієнтів, добре перемішати.
Кефір – неповна склянка, мед – столова ложка, білок одного яйця, трохи горіхів.
Скласти в ємність мед, горіхи та білок, залити кефіром і збити міксером.
Нежирне молоко - 1,5 склянки, яєчний порошок - 4 столові ложки, сухе і згущене молоко - по 1/3 склянки, какао - 2 столові ложки, половина банана. Змішати до отримання однорідної маси.
Сметана - 120 гр., Соняшникова олія - 60 гр., Апельсиновий сік - 100 гр., Вишневий конфітюр - 25гр., Яєчний жовток, сік половини лимона. Усі компоненти ретельно збити.
Топінамбур (земляна груша) – 2 бульби (подрібнити на дрібній тертці), яблучний сік – 100 гр., пивні дріжджі – столова ложка, волоський горіх. Компоненти збити за допомогою міксера.

Оптимальний час прийому коктейлів – за 40 хвилин до тренування та через півгодини після нього, температура – близько 37 С.

Альтернативою дорогого спортивного харчування можуть бути протеїнові коктейлі, приготовлені в домашніх умовах. Такий варіант дієтичного харчування є не лише корисним, а й неймовірно смачним!

Протеїновий коктейль необхідний у тому, щоб організм отримував необхідну порцію білка під час занять спортом і наборі маси. У магазинах спортивного харчування існує безліч харчових добавок подібного типу, проте їхня висока вартість відштовхує з першого погляду на цінник. Альтернативою покупним можуть бути домашні коктейлі, виготовлені власноруч.

З яких продуктів готують домашні протеїнові коктейлі для маси?

Люди, які займаються спортом, можуть мати труднощі із набором ваги. Найчастіше це відбувається через неповноцінне харчування, яке не здатне надати організму достатню кількість мікроелементів. Сучасні умови життя диктують безліч умов і тому потрібно користуватися можливістю приготувати протеїновий коктейль вдома.

Правильний набір ваги буде лише в тому випадку, коли калорії надходитимуть порційно та поступово. Протеїновий коктейль є чудовим перекушуванням, здатним вгамувати почуття голоду на 3-4 години. Інгредієнти, що входять до складу коктейлю є найдоступнішими і звичними людині, але мають властивість сприятливо впливати на систему травлення. Так, ви з легкістю можете використовувати молоко, сметану, йогурт, яйця, фрукти та соки.

З яких продуктів готують домашні протеїнові коктейлі для схуднення?

Протеїнові коктейлі для схуднення ефективно застосовують у дієтології. Все тому, що білковий склад напою перешкоджає жировим відкладенням та сприяють будівництву м'язової маси. Але не варто переживати, що випивши такий коктейль, ви відразу виростите в обсягах. Для того, щоб м'язи росли, їм потрібні активні фізичні навантаження. Просте вживання протеїнових коктейлів сприяє плавному рятуванню від зайвої ваги, а саме:

блокувати почуття голоду
зберігати м'язову масу
покращувати метаболізм

Для приготування домашніх коктейлів використовують: фрукти, насіння, мед, молоко, кефір, ягоди, олію.

Рецепти приготування найкращих протеїнових коктейлів у домашніх умовах

Запасіться терпінням, натхненням, бажанням придбати фігуру своєї мрії та необхідним посудом для зберігання коктейлю. Спробуйте приготувати кілька смачних та неймовірно корисних напоїв у домашніх умовах:

Банановий протеїновий коктейль вдома, рецепт

Такий напій здатний стимулювати швидкий набір ваги при активних фізичних навантаженнях.

Молоко – 0,5 літра
Свіжі банани - 300 грам (1-1,5 шт.)
Будь-які горіхи 30-50 грам
Мед - 3 столові ложки
Сир - 200 грам

Всі інгредієнти містяться в чаші для блендера і інтенсивно збиваються протягом 2 хвилин. Після чого розливається по чашах і випивається протягом дня на два прийоми, між обідом і вечерею.

Натуральний протеїновий коктейль із сиром будинку

Сирні коктейлі найпростіші в приготуванні та поживні для організму. Для приготування вам знадобиться:

Сир 300 грам
Молоко — 250 грам (одна повна склянка)
100 грам ягід (полуниці, малини, чорниці, лохини, смородини)

Всі компоненти ретельно збиваються в блендері протягом двох хвилин і переливаються в чашу для зберігання. Коктейль вважається готовим тоді, коли сир і молоко набули однорідної маси. За бажання в такий напій можна додати дві-три чайні ложки какао.

Молочний протеїновий коктейль, рецепт

Приготувати молочний коктейль легко. Вам потрібно мати:

Сметану - 200 грам
Оливкова олія 2 столові ложки
Яєчний жовток - 1шт
Апельсиновий сік - 150 грам
Лимонний сік (приблизно з половини лимона)
Фрукти чи ягоди за бажанням

Всі інгредієнти, крім лимонного соку, поміщаються в блендер та інтенсивно збиваються. У готову масу додається сік лимона. Коктейль вживається за годину перед тренуванням або як перекушування. Цей напій сприяє якісному набору м'язової маси.

Домашній протеїновий коктейль із морозивом для набору маси, рецепт

Любителям солодкого можна скуштувати незвичайний коктейль із додаванням морозива. Відомо, що сам Арнольд Шварцнегер займався архітектурою свого тіла та часто вживав цей напій.

Молоко - 300 мл
Сухе молоко - 3 ч.л
100 грам морозива
1 яйце

Усі інгредієнти збиваються у блендері чи міксером. Цей напій рекомендується вживати за годину до тренувань.

Коли пити протеїнові коктейлі? Протеїнові коктейлі на ніч для схуднення

Протеїновий коктейль для схуднення часто вживають уранці замість сніданку. Деякі випивають його чистим, деякі вприкуску з скибочкою хліба, овочами чи фруктами
Так ми забезпечуємо організму необхідну кількість білка в ранковий час та заповнюємо його втрачену кількість за ніч. Це перешкоджає втратам м'язової маси, що часто відбувається при дієтах
Прискорюючи обмін речовин, протеїнові коктейлі змушують організм працювати інтенсивніше і витрачати більшу кількість калорій. Насичені білком коктейлі корисні нам тільки в тому випадку, якщо ми вживаємо достатню кількість води на добу. При нестачі води організм здатний відчувати стрес
Вживання протеїнових коктейлів на ніч сприяє повільному, але фізіологічному схуднення. Приймаючи коктейль замість вечері або перед сном, ви блокуєте почуття голоду і позбавляєте себе випадкових перекусів

Рецепти приготування домашніх протеїнових коктейлів.

Готуючи коктейль в домашніх умовах необхідно дотримуватись деяких нюансів, які дозволять вам досягти найбільшого результату в схудненні або придбанні м'язової маси. Так, ранкові коктейлі можна підсолодити глюкозою чи медом, а вечірні повинні складатися з мінімальної кількості вуглеводів.

Ще один секрет – температура напою. Коктейль не повинен бути холодним! Тепла температура, приблизно 37 градусів, здатна прискорити обмін речовин і роботу вашого шлунка. Об'єм споживаного напою перед тренуванням має бути не менше 300 мл. Калорійність коктейлю регулюйте правильно, залежно від інгредієнтів, що додаються.

Домашні протеїнові коктейлі - найнешкідливіші ліки від повноти або худорлявості. Регулярно вживайте протеїнові напої та урізноманітнюйте раціон молочними шийками: