Ловля тунця на африканському узбережжі. Морська рибалка та тунцевий дрифтинг

Тунець – досить велика і сильна риба із сімейства скумбрієвих, водиться практично у всіх водах Світового океану. Загалом у світі існує 13 видів цієї риби, з них найчастіше зустрічаються боніта, альбакор, великоокий, жовтий і синій тунець. Через те, що у тунця відсутній плавальний міхур, він приречений плавати від народження і до самої смерті. Зазвичай тунці збиваються в косяки, крім великих синіх, котрі воліють плавати маленькими групами, котрий іноді наодинці, розвиваючи швидкість до 77 км/год. Абсолютно всі види тунців - хижаки, харчуються вони рибою, молюсками та ракоподібними. Вчені дійшли висновку, що населення тунця скорочується і є побоювання, що років через 50 одна з найдавніших на Землі риб може зникнути.

Полювати на таку рибу можна цілий рік. Для цього найчастіше використовуються трали та зяброві мережі. Сьогодні полювання на великого тунця дуже популярне у заможних людей. А ось італійські рибалки віддають перевагу невеликим особинам і ловлять поблизу берега.

Полювання на тунця – справа, в принципі, досить проста, а виведення риби перетворюється на захоплююче єдиноборство. Починається сезон лову тунця у червні і триває приблизно до кінця вересня.

Способи лову тунця

Для лову на живця підходять кальмари, восьминоги, макрель та ставрида. Розмір наживки залежить виключно від того, яку рибу ви хочете упіймати. Дуже важливо, щоб наживка міцно трималася на гачку, особливо під час буксирування.

Насадити наживку на гачок - робота копітка і досить клопітка. При цьому необхідно рибі розрізати черево і очистити від нутрощів. Через спину у голови зовні виводиться гачок. Сталевий 30-сантиметровий повідець протягують через рот риби та карабінчиком з вертлюжком прикріплюють до волосіні. Після цих маніпуляцій рибу зашивають, а грузило прикріплюють до волосіні на відстані метра від гачка.

Потужні вудилища приладжують у спеціальних власниках по обох бортах. Ліску необхідно стравлювати на відстані від тридцяти до ста метрів. Не дуже великих тунців витягують на палубу за допомогою морських підсаків, якщо пощастить нарватися на гіганта, то не обійтися без багрів і гарпунів з довгими держаками. Ідеально, якщо вдасться закинути перемет увечері, а зняти раніше вранці, в самий пік активності риби. Звичайно, без човна тут не обійтися, тож варто про це подбати заздалегідь.

Навіть у запалі азарту пам'ятайте, що тунець досягає величезних розмірів, і щоб не ризикувати снастями, використовуйте спеціальні багри. Ними можна підтягувати рибу, коли вона знаходиться близько до борту човна.

Дуже поширений спосіб риболовлі на тунця – тролінгом (коли приманку ведуть слідом за катером) та на підгодованих місцях. У другому випадку без досвідченого гіда, який знає місце проживання тунця і може показати хороше місце для лову, не обійтися.

Як приманку за борт викидають кілька кілограмів будь-якої дрібної мороженої риби. Так як тунець найчастіше збивається в зграї, то й улов буде багатим, а рибалка досить цікавою. Тунця можна залучити яскравими приманками, у тому числі і невеликими пуховими джигами, які вільно котяться по поверхні води і створюють густий дим. Буває, що кілька тунців нападають на приманку одночасно, тому його зазвичай блиснуть у чотири вудилища. При використанні подразників або атрактора, їх слід розташовувати вище за основну приманку.

Хваткою тунець має міцну і тверду, переконатися в цьому можна вже під час першого у своєму житті виведення. Його ривки впевнені та різкі, як, власне, і виведення в цілому. Може навіть здатися, що риба ось-ось клюне. Але через якийсь час страх клювання тунця пройде, а лов перетвориться на захоплююче та азартне заняття.

Враховуючи характер погодних умов у відкритому морі, цілком імовірно, що доведеться провести багато годин поспіль у пошуках тунця. Для цього добре підійдуть ехолоти, які, переглядаючи дно, допомагають виявляти косяки риби. Метод нескладний: як тільки прилад засікає великий трофей, у воду закидають тролінг із наживкою.

Після цього слід відплисти на відстань приблизно 50 метрів і починати рух, увімкнувши двигун на човні. Під час проходження приманки риба обов'язково схопить її. Тролінг має бути оснащений міцною ліскою, краще, щоб це був плетений шнур. Він зможе витримати сильні удари тунця, коли тому доведеться уникати вивужування на глибину. Слабкі снасті не впораються з натиском, ви ризикуєте не лише їх втратити, а й поранити себе.

При лові тунця слід враховувати їх видові особливості.

Тунець жовтий

Цей вид є найпривабливішим об'єктом морської риболовлі. Ловлять його на тролінгові снасті та приманки: воблери, блешні зі шматочками риби, силіконові приманки, стримери, снасті з мертвої риби. Досить часто використовується привада з морозива чи свіжої риби. Як приманку в цьому випадку краще використовувати живця.

Жовтий тунець досить серйозний суперник. Навіть попавшись на гачок, він довго боротиметься за волю, йдучи в глибину і вправно змотуючи відвойовані у нього в чесному бою метри волосіні. Сьогодні ведеться промисловий видобуток жовтоперого тунця.

Тунець чорноперий

Має овальну форму тіла з чорною спиною та жовтими задніми плавцями. Його їжа – дрібна рибка, ракоподібні та планктон. Ловиться в основному в поверхневих шарах води спінінгом закидом (кастінгом), тролінгом і на живця. Приманка – легкі блешні, стримери, октопуси та снасточки з мертвої рибки. Можна ловити і на живця. Промислово-чорний тунець майже не видобувається.

Синьоперий (синій) тунець

Найбільший з тунців у довжину може перевищувати 2,5 м і важити при цьому понад 350 кг. Це зграйна риба, що мешкає в прибережних водах, але іноді зустрічається і далеко від берегів. Сила та швидкість – переваги, які роблять цю рибу одним із найбажаніших трофеїв.

Ловити синього тунця переважно тролінгом і на штучні приманки (блешні, воблери, силіконові приманки, великі стримери), на снасті з мертвої риби та живця. Синьоперий тунець є найбільшими з тунців. При його лові часто використовують привад з подрібненої риби. Синьоперий тунець є об'єктом промислового вилову.

Довгоперий тунець

На відміну від синього тунця, довгоперий мешкає переважно у відкритому океані, дуже рідко з'являючись біля берегів. Смерть великі риби воліють тропічну зону, але не біля поверхні, а на глибині близько двохсот метрів. Ловлять цю рибу на тролінгові снасті та приманки: воблери, блешні зі шматочками риби або кальмара, блешні з оперенням, силіконові приманки, стримери, снасті з мертвої рибки (кефаль, сардини, кальмар, оселедець, анчоуси, сардини та інших). Довгоперий тунець сьогодні відіграє важливу роль у промисловому рибальстві.

Великоокий тунець

Зазвичай вага дорослого великоокого тунця досягає ста кілограмів, але деякі особини досягають більше двох метрів і двохсот кілограмів ваги. Харчується він рибою, ракоподібними та кальмарами.

Ловлять його так само, як і побратимів. Необхідно лише враховувати глибину проживання великих особин, використовуючи при цьому даунрігери.

Залежно від віку і розмірів хижака, що попався, боротьба з ним може закінчитися дуже швидко, а може і триватиме більше години. Як би там не було, лов цієї гарної рибки запам'ятається вам надовго.

М'ясо тунця містить безліч корисних компонентів, містить велику кількість фосфору та мікроелементів. При правильній та своєчасній обробці (його готують усіма відомими способами: суші, карпаччо, смажений на грилі або сковороді, варений, запечений, консервований) м'ясо тунця надзвичайно смачне та ароматне. Будь-яка страва з цієї риби після важкої риболовлі обов'язково запам'ятаються надовго!

Тунець для російського рибалки поки що належить до класу екзотичних риб. У нас взагалі багато хто недооцінює морську рибалку. Разом з тим, якщо ви мали хоча б досвід лову невеликих екземплярів тунців, то розумієте, які захоплюючі колізії може обіцяти лов і боротьба з гігантами. Російському рибалці для початку краще вирушити за тунцями на Червоне чи Середземне море. Нижче йдеться про те, як ловлять великих тунців у Тірренському, Адріатичному, Іонічному та Егейському морях .

Взагалі тунець - та риба, яку можна цілеспрямовано знаходити і ловити, як у відносно близько розташованих до Росії морях, так і в тих віддалених океанічних та морських водах, які відносяться до субтропічних, тропічних, субекваторільних та екваторіальних зон.

Я вже колись писав про лов приблизно таким же способом акул у Середземному морі. Тунця сьогодні ловлять у тому ж регіоні не менш успішно, і екземпляри нерідко виловлюються значні. Коли я працював на острові Капрі поблизу Неаполя, то був знайомий з одним капітаном, який дуже любив тунцовий лов, тому що ця риба максимально вперто чинить опір при виведенні, а ловити її можна цілеспрямовано, якщо знаєш шляхи міграцій. У Тірренському, Адріатичному, Іонічному та Егейському морях блакитний тунець у певні періоди року активно годується сардиною та здійснює регулярні переміщення вздовж прибережних островів, на деякому віддаленні від них, дотримуючись певної лінії. При цьому простежується тенденція, що у весняний період нагулюються дрібніші особини, а восени більші. Косяки трофейного тунця зазвичай невеликі. Зграя може складатися всього з 4-5 особин, іноді дещо більше.

Знаючи час та напрямки переміщень косяків, рибалки Середземномор'я виходять у море на катерах, обладнаних сучасними ехолотами, дрифтінговими снастями та іншим обладнанням. На шляхах переміщень тунців у певних зонах може накопичуватись велика кількість катерів.

Частково це пов'язано з тим, що коли катери дрейфують не на граничних одна від одної відстанях, то капітанам легше вгадувати лінії переміщень тунця, адже вони можуть йти ближче чи далі від островів. Крім того, є зони, в яких шляхи різних зграй тунця перетинаються.

Підгодовування.Завдання лову виглядає досить просто. Також, як і при лові середземноморських акул, величезну роль відіграє правильне підгодовування. Як підгодовування використовуються сардини. Тунці обожнюють цю рибу і полюють її у море, вона їм звична.

Зазвичай за кілька тижнів до фази активного лову тунця капітани катерів та рибальських яхт запасаються ящиками мороженої сардини. Коли виходять у море на рибалку, беруть із собою до 15 ящиків. Напередодні сардини розморожуються. На кормі катера, як правило, є спеціальний стіл для наживлення та оброблення сардин. Спочатку завдання полягає у тому, щоб створити кормовий слід. Для цього розморожені сардини ріжуться на дві або кілька частин і методично кидаються за борт. Підгодовування різаними сардинами чергується з підгодовуванням цільними сардинами. Це робиться через те, що зграя тунця може проходити на різній глибині, від 25 до 80 м, а різана і цільна сардини занурюються з різною швидкістю. Цілісні сардини занурюються повільніше. Тому, якщо, скажімо, зграя тунця йде на великій глибині, то виявивши підгодовування, розподілене по всій товщі води, риби на цьому ж наступному заході можуть піднятися вище. Таким чином, тунцу буде надано шанс швидше виявити ту сардину, якою наживлений гачок дрифтингової снасті.

Крім цього, деякі капітани на своїх катерах використовують спеціальні фарш-машинки з великою фільєркою. Така м'ясорубка монтується на кормі та з неї методично у воду виходить фарш, створюючи у воді пахучий слід риби. На цей запах швидко підходять тунці, які опинилися в акваторії, вибраній для лову. Але потрібно врахувати, що на занадто рясні та ласі підгодовування можуть підійти і акули.

Для наживки використовують половину чи цілу сардину. Половину проколюють через голову у районі очей. Якщо береться ціла сардина, то гачок вводиться через рота і фіксується в тулуб риби з виведенням жала назовні. У деяких регіонах світового океану для лову тунців-гігантів використовують як наживку маленького тунця.

Розміщення снастей та оснащення. При цьому слід зазначити, що охоплення зони лову йде досить велике. Зазвичай на кормі у спеціальних гніздах встановлюється від 2 до 4 вудок (фото 4777). Судно ставлять з навітряного боку або орієнтуючись на поверхневу течію – це необхідно, щоб снасті не перехльостувалися. А для того, щоб оснастки розташовувалися на різній відстані від судна і на різній глибині, використовуються поплавці. Останнім часом більшість рибалок, націлених на лов трофейної риби, застосовують як поплавці звичайні надувні кульки, які фіксуються на волосіні гумкою. Така кулька, у разі клювання тунця не заважає виведенню, тому що вона просто лопається при зануренні у воду, коли тунець, намагаючись звільнитися від снасті, тягне на глибину.

Якщо використовуються одночасно, скажімо, три вудки, то одну кульку можна відпустити на відстань 40 м від човна, друга - на 60 м і третя - на 80 м. Глибина лову на вудках на розсуд рибалки може становити від 25 до 70 м.

Для тунців масою 50-90 кг використовуються вудилища та морський дакроновий шнур з тестовим навантаженням 70-90 lb

Для тунців-гігантів, масою понад 100 кг, снасті з навантаженням 100-130 lb . Довжина вудлища може коливатися в межах 165-210 см. Для цього виду лову цілком може підійти тролінгове тунцеве вудилище, оскільки воно добре витримує навантаження і зручне для виведення, а приманка все одно закидається вручну, а потім катер від неї віддаляється. Наприклад, у нас у продажу можна побачити морське вудлище Miya Epoch Power Fighter Tuna Pro 190 (плюс силова ручка Power Bat For Power Fighter ). Воно має всі необхідні якості для виведення великих блакитних тунців. Також може підійти морське бортове вудлища Penn Tuna Stick 561 50/100 Trolling.

Котушку потрібно мати швидкісну, тому що тунець дуже швидка риба і при ослабленні потрібно швидко вибирати слабину. Котушка повинна вміщати не менше 600 м волосіні. Орієнтуючись на виробників, можна порадити зупинити вибір на котушках Shimano та Penn - Вони надійні і перевірені на практиці з лову гігантів. Краще використовувати котушки класу 50-80 lb з регульованим настроєм гальма. У режимі, що чекає на клювання, він встановлюється на одне зусилля, а при виведенні риби на інше.

На кінці волосіні слід встановлювати повідець з флуорокарбону діаметром, 1-1,5 мм, довжиною 2-3 м. Він забезпечує невидимість оснастки в дуже прозорій воді. Для тунцового лову використовуються гачки та вертлюжки особливого гарту. Краще брати морські гачки №8/0-12/0 від відомих виробників, таких як Mustad » або « Owner Елементи завантаження беруться масою, залежно від глибини лову, але не менше 150-200 г. Витягнуте грузило фіксується на волосіні гумкою і при виведенні тунця нерідко від'єднується, не створюючи перешкод.

Тактика лову.При дрифтинг ловлять, як з вимкненим, так і з увімкненим мотором, щоб можна було легше маніпулювати розташуванням занедбаних снастей та оснасток. Крім того, іноді катер просувається на малому ходу, щоб створити за собою кормовий слід з фаршу або шматочків риби. Тоді, можливо, тунці переслідуватимуть катер, збираючи підгодовування та клюнуть на підкинуту ним наживку. Як тільки тунець став на кормовий слід, капітан включає мотор на найменші обороти, а приманки опускаються на глибину.

При лові в дрейфі, вичікуючи підходу тунця, рибалок орієнтується за сигналами з інших катерів, а також за показниками ехолота. Зазвичай капітани яхт, що зібралися в акваторії лову, знають один одного, і якщо в когось узяв тунець, то він про це повідомляє іншим. Тоді можна орієнтуватися за віддаленістю, напрямом та глибиною переміщень зграї. Якщо одвірок сардини або іншої кормової риби йде біля поверхні, то кружляння чайок над водою може якоюсь мірою також служити орієнтиром для пошуків риби. Зрідка можна побачити, як на маршрутах своїх переміщень великі тунці вистрибують із води. Дрібні тунці, в азарті переслідування косяка, що поверхне йде, вистрибують з води частіше. Якщо зграя тунця з'явилася поблизу акваторії лову і стала видно на екрані ехолота, але проходить стороною, капітан може ухвалити рішення поміняти місце лову.

Оскільки глибина лову в місцях міграцій занадто велика і звичайний якір для гальмування руху судна не допоможе, застосовується якір-парашут, який у складеному положенні виглядає як мішок, але поступово опускаючись глибше, розкривається та гальмує рух судна. При цьому потрібно враховувати, що напрямок поверхневої та глибинної течії часто буває різним.

Успіх виведення гігантів багато в чому залежить від злагодженості команди

Коли тунець то трохи піддається, то знову тягне оснастку, що керує судном доводиться часто давати задній хід. Тунців, масою від 40 до 100 кг, буває доводиться виважувати від півгодини до 3 годин, а рибин масою більше 150 кг до 10 і більше годин. При цьому, коли на гачку сидить особливо великий екземпляр, то після двох-трьох годин боротьби, снасть доводиться передавати іншому рибалці. І так поки що риба не буде втомлена і підведена до борту.

Після клювання вудилище виймається з гнізда і вставляється в поясний упор. Наприклад, поясний упор Bimini Bay Tsunami Rod Belts TS-M-3 максимально добре підходить для боротьби з великим блакитним тунцем та іншими морськими гігантами. Ремені, що тримають його, ідеально забезпечують комфорт і контроль в ході риболовлі. Для того щоб упор мав мінімальну вагу, він виготовляється з найміцніших сплавів полімеру та нержавіючої сталі. Він дуже надійний та стійкий до корозії.

При підведенні тунця до борту напоготові повинен стояти помічник із багром.

Жителі Середземномор'я, що спеціалізуються на лові тунців аматорськими снастями, не тільки заробляють собі на життя тим, що вивозять туристів на риболовлю, що добре оплачується, а й тим, що виставляють тунців-гігантів на продаж. Але правилами рибальства у Середземному морі заборонено виловлювати більше одного великого тунця на день, тому інші зловлені риби відпускаються.

Цінність тунцевого м'яса в тому, що воно відрізняється найбільшим (порівняно з м'ясом інших риб) вмістом білка. Він становить не більше 20-30 % від загальної кількості корисних речовин у м'ясі цієї риби, що можна порівняти лише з вмістом білка в ікрі деяких риб.

Тунці - це велика група представників іхтіофауни, що становить кілька пологів у сімействі скумбрієвих. До тунців належать близько 15 видів риб. У більшості тунців потужне веретеноподібне тіло як у всіх скумбрієвих, дуже вузьке хвостове стебло, серпоподібний хвіст і плавці, з боків шкірясті кили. Форма та будова тіла видає у всіх тунцях стрімких хижаків. Жовтопірий тунець може розвивати швидкість понад 75 км/год. Тунці - одні з небагатьох видів риб, здатних підтримувати температуру тіла трохи вище за температуру навколишнього середовища. Активні пеларгічні риби в пошуках їжі можуть долати великі відстані. Вся фізіологія тунців підпорядкована швидкісному пересування. Через це будову дихальної та кровоносної системи влаштовано так, що рибам доводиться постійно рухатися. Розміри різних видів риб можуть сильно змінюватись. Дрібний макрелевий тунець, що живе практично у всіх водах теплих морів, виростає трохи більше 5 кг. Відносно дрібні види тунців (наприклад, атлантичний) набирають у вазі трохи більше 20 кг. При цьому максимальний розмір звичайного тунця був зафіксований на позначці 684 кг при довжині 4.6 м. Найбільше його серед тропічних риб можуть зустрічатися тільки марлини і риба-меч. Дрібні види та молоді риби живуть у великих зграях, великі особини віддають перевагу полюванню невеликими групами або поодинці. Основний раціон тунців складають різні дрібні пеларгічні безхребетні та молюски, а також дрібна риба. Тунці мають величезне промислове значення, у багатьох приморських країнах рибу розводять як аквакультуру. Через хижацький видобуток деякі види тунців знаходяться під загрозою зникнення. Рибалка на тунців має низку обмежень, обов'язково уточнюйте квоти на вилов та дозволені види риб у регіоні, де збираєтесь рибалити.

Способи лову риби

Промислова ловля проводиться великою кількістю способів, від тралів та ярусів до звичайних вудок. Найбільш поширений аматорський спосіб лову великих тунців - тролінг. Крім того, ловлять тунців і на спінінг «в занедбаність», «у виска» і за допомогою натуральних наживок. При цьому тунців можуть приманювати різними способами, наприклад, за допомогою бульбашок повітря. І тому човни обладнуються спеціальними агрегатами. Тунець вважає, що це скупчення мальків і підходить близько до судна, тут його ловлять на блешні.

Ловля тунця на тролінг

Тунці нарівні з меч-рибою та марлінами вважаються одним із найбажаніших супротивників у морській рибалці через свої розміри, темперамент і агресивність. Для їх лову знадобляться найсерйозніші рибальські снасті. Морський тролінг - це спосіб лову, за допомогою моторного засобу, що пересувається типу човна або катера. Для риболовлі на океанських та морських просторах застосовують спеціалізовані судна, обладнані численними пристроями. У випадку тунців – це, як правило, великі моторні яхти та катери. Це пов'язано не лише з розмірами можливих трофеїв, а й з умовами лову. Основними елементами оснастки суден є власники вудлищ. Крім того, човни обладнуються кріслами для виведення риби, столом для виготовлення приманок, потужними ехолотами та іншим. Вудилища також застосовуються спеціалізовані, виготовлені з файбергласу та інших полімерів зі спеціальною фурнітурою. Котушки використовуються мультиплікаторні, максимальної ємності. Влаштування тролінгових котушок підпорядковане основній ідеї таких снастей: міцність. Монолеска, товщиною до 4 мм і більше, вимірюється за таких рибалок кілометрами. Досить багато допоміжних пристроїв, які застосовуються залежно від умов риболовлі: для заглиблення оснастки, для розміщення приманок у зоні лову, для кріплення наживки та інше, у тому числі численні елементи екіпірування. Тролінг, особливо під час полювання на морських гігантів - це груповий вид риболовлі. Як правило, використовується кілька вудлищ. У разі клювання, для успішного упіймання важлива злагодженість колективу. Перед поїздкою бажано дізнатися про правила риболовлі в регіоні. У більшості випадків лов риби проводиться професійними гідами, які повністю відповідають за проведення заходу. Варто відзначити, що пошук трофея на морі або в океані може бути пов'язаний з багатогодинними очікуваннями клювання, іноді безуспішними.

Ловля тунця на спінінг

Риба живе на великих відкритих просторах морів, тому лов походить з катерів різних класів. Для лову тунців різного розміру, нарівні з іншими морськими рибами, рибалки застосовують спінінгові снасті. Для снастей, в рибальці спінінга на морську рибу, як і у випадку з тролінгом, основна вимога - це надійність. Котушки повинні бути з великим запасом волосіні або шнура. Не менш важливим є застосування спеціальних повідців, які захистять вашу наживку від обриву. Крім безвідмовної гальмівної системи, котушка повинна мати захист від солоної води. Спінінговий лов з судна може відрізнятися принципами подачі приманки. У багатьох видах техніки морської риболовлі потрібна дуже швидка проводка, а значить висока передавальна кількість механізму підмотування. За принципом дії, котушки можуть бути як мультиплікаторні, так і безінерційні. Відповідно, і вудилища підбирають залежно від системи котушки. У випадку з корифеною, часто застосовують оснастки для лову на летких риб або кальмара. Тут варто згадати, що при лові на спінінг морських риб, дуже важлива техніка лову. Для вибору правильної проведення необхідно проконсультуватися у досвідчених місцевих рибалок або гідів.

Приманки

Для лову тунця застосовують традиційні морські приманки, що відповідають виду риболовлі. Тролінгом, найчастіше, ловлять на різні блешні, воблери та силіконові імітації. Застосовують і натуральні наживки, для цього досвідчені гіди виготовляють приманки за допомогою спеціальних оснасток. При лові на спінінг частіше застосовують різні морські воблери, блешні та інші штучні імітації водних мешканців. При лові дрібних тунців з метою заготівлі наживки або розваги під час морських прогулянок, нарівні зі спінінговими снастями можуть застосовуватися прості оснастки для лову на шматочки філе або креветок.

Місця лову та ареал проживання

Більшість видів мешкає у тропічних та субтроптропічних водах Світового океану. Крім того, риби живуть у Середземному та в Чорному морях, але в останньому затримання тунців досить рідкісні. Відомі періодичні заходи тунців у Північну Атлантику та Баренцеве море. У періоди теплого літа тунці можуть сягати вод, омывающих Кольський півострів. На Далекому Сході ареал проживання обмежується морями, що омивають Японські острови, але ловлять тунців і російських водах. Як згадувалося, тунці живуть у верхніх шарах вод морів і океанів, у пошуках їжі пересуваються великі відстані.

Нерест

Як і в інших, широко поширених риб, нерест у тунців залежить від кількох обставин. У будь-якому випадку, ікромет у всіх видів сезонний і залежить від виду. Вік статевої зрілості починається з 2-3 років. Більшість видів розмножуються у теплих водах тропіків та субтропіків. І тому вони здійснюють тривалі міграції. Форма нересту безпосередньо пов'язана з пеларгічним способом життя. Самки, залежно від розміру, дуже плідні.

Блакитний тунець відноситься до ряду найбільших і найшвидших риб світу. Торпедна форма і тіло, що обтікають, дозволяють йому розвивати хорошу швидкість.

Забарвлення - синій металік зверху і сріблястий колір, що мерехтить, знизу є гарним маскуванням. Величезні розміри (до 2-х метрів завдовжки та 250 кг ваги) є наслідком ненаситного апетиту та різноманітного харчування цієї рибини.

На жаль, смачне м'ясо блакитного тунця призвело до надмірного вилову, а чисельність популяції знизилася до критичного рівня. Блакитний тунець є теплокровним (рідкісна риса серед риб). Ця якість дозволяє йому добре почуватися як у холодних водах Ньюфаундленду та Іспанії, так і в тропічних водах Мексиканської затоки та Середземного моря, куди вона щороку йде на нерест.

Живиться блакитний тунець дрібнішою рибою, а також ракоподібними, кальмаром та вуграми. Не гидує іноді зоопланктоном і навіть водоростями. Найбільший тунець був виловлений у Шотландії та важив 670 кілограм. М'ясо блакитного тунця люди їли впродовж століть. Однак у 1970-і роки попит і ціни на м'ясо цієї риби зросли в усьому світі і почався її безконтрольний вилов. Через війну запаси цієї риби істотно знизилися, а населення виявилася межі вимирання.

Попит на тунця в США та країнах ЄС продовжує падати, незважаючи на те, що у 2012 році попит на неконсервовану рибу в США був навіть вищим, ніж раніше. У Японії споживання сирого тунця продовжувало падати протягом останніх років, згідно з урядовими звітами.

Пропозиція та ціни

Обсяги вилову тунця шляхом гаманця на заході та в центральній частині Тихого океану протягом жовтня 2012 року продовжували зростати. Результатом цього стало збільшення пропозиції сирої риби та зниження цін. Ціна за смугастий тунець у листопаді знизилася до 2,05 тис. дол. США за тонну за умовами постачання CFR (з урахуванням вартості фрахту) у порту Бангкока.

Протягом жовтневих тенденцій обсяги вилову в тропічних широтах східного узбережжя Тихого океану показали позитивну тенденцію порівняно з показниками попередніх років, що дозволило налагодити безперервне постачання сирої риби на консервні заводи Еквадору. Водночас вартість смугастого тунця в Еквадорі під час продажу з борту судна залишилася постійною на рівні 2,4 тис. дол. США за тонну.

На мілководдях Індійського океану риболовля виявилася невдалою після хорошого старту на початку жовтня. Початкові позитивні результати допомогли знизити ціни на смугастого тунця до 1,76 тис. євро за тонну, на жовтопера - до 2,45 тис. євро за тонну під час завантаження на судно замовника (FOB) у порту Сейшел.

Гаманець риби в Атлантичному океані показав зростання, що вилилося в зниження цін на смугастого тунця до 1,68 тис. євро за тонну при продажі з борту судна в порту Абіджана. Ціни на партії жовтопера від 10 кг і більше також трохи впали - до 2,52 тис. євро на тонну під час продажу з борту судна в порту Абіджана.

З початком осені на ринку сашимі в Японії намітилися покращення. З середини жовтня 2012 року збільшився продаж як на рибному ринку-аукціоні Цукізі, так і поза ним.

Прямий продаж дешевшого імпортного тунця збільшився за межами аукціону: основними покупцями тут стали супермаркети та рибні магазини. У цьому сегменті ринку добрим попитом користувався порівняно недорогий блакитний тунець мексиканський (2,95 тис. японських ієн за кілограм).

З січня по червень 2012 року обсяг постачання свіжого смугастого тунця в Японії знизився на 20% порівняно з аналогічним періодом 2011 року. Внаслідок недостатнього постачання ціна на рибу залишалася порівняно високою - на рівні 550-600 єн на кілограм на ринку Цукізі, що більш ніж на 100 єн перевищує минулорічні показники.

З червня 2011 року по червень 2012 року обсяг споживання блакитного та смугастого тунця в Японії впав на 12% та 11% відповідно. За даними іншого звіту, кількість суші-ресторанів у країні, включаючи традиційні суші-бари, з 2006 до 2011 року знизилася на 10%. У той же час, незважаючи на зниження загальних обсягів споживання тунця, імпорт цієї риби до Японії (як у свіжому, так і замороженому вигляді) у першій половині 2012 року був високим порівняно з 2011 роком.

США

На ринку свіжого тунця у Сполучених Штатах спостерігається тенденція на відновлення, що позначилася на показниках імпорту неконсервованого тунця та продуктів із цієї риби. Незважаючи на те, що в основному пропозиція на ринку складалася з дешевшого жовтопера, імпорт більш дорогої та якісної риби – блакитного тунця та бичоока – також зріс порівняно з аналогічним періодом 2011 року.

Імпорт замороженого філе тунця та рибних стейків також збільшився на 4%, незважаючи на суттєве зростання середньої вартості імпорту, що склало 50%. Варто зазначити, що обсяг експорту від провідного постачальника – Індонезії – був на 33% нижчим, ніж у попередньому році. У той же час, зросли постачання з Філіппін та інших країн тихоокеанського регіону, включаючи Японію (354 т за 2012 проти 57 т з початку 2011 року).

Консервований тунець

У виробництві консервованого тунця нині відчувається тиск із різних інстанцій. Зростання цін на виробництво пакувальних матеріалів, зниження споживчого попиту на основних ринках, різке зростання витрат на сировину, зростаючі запити від природоохоронних організацій і негативний розголос споживання тунця, що продовжується, позначилися на стані світового ринку консервів з цієї риби.

На ринку США попит на консерви з тунця залишається не надто активним. В економічній ситуації, що існує на даний момент, споживачі неохоче миряться з вищою вартістю риби, в той час як у супермаркетів поки немає можливості просувати даний товар за низькою ціною, як це було в минулому.

На додаток до зростання цін, виробники тунця зазнають нападів з боку природоохоронних організацій через нібито підвищений вміст ртуті в даній рибі та питання, пов'язані з природокористуванням. Все це також призвело до зниження споживання тунця.

За першу половину 2012 року обсяг імпорту на ринку знизився на 23%, порівняно з аналогічним періодом 2011 року. У грошовому еквіваленті імпорт, щоправда, виявився ненабагато нижчим через вищі ціни на тунця.

Щоб поновити попит, основні продавці тунця представили до продажу нові види продукції. Американська компанія Starkist нещодавно стала випускати порційні страви з тунця, що з'явилися у продажу «консерви, що не псуються» від компанії Chicken of the Sea стали хітом на ринку США.

Європа

Крім кризи єврозони та підвищення цін негативним фактором, що вплинув на ринок консервованого тунця в Євросоюзі, стали далеко не найкращі погодні умови. Зниження споживчих витрат мало негативний вплив на продаж готових консервних виробів з тунця. Це вплинуло на зниження імпорту високоякісних рибних консервів з Іспанії до Італії: за першу половину 2012 року обсяг поставок у даному сегменті ринку знизився на 11% порівняно з аналогічним періодом 2011 року. Водночас, збільшилися постачання із Сейшельських островів (на 14,8%) та Кот д’Івуару (на 109%).

Як і в Італії, у Франції основний обсяг імпорту здійснювався за рахунок зростання поставок із Сейшельських островів (який склав 30,4%) та Кот д'Івуару (77%), тоді як обсяги імпорту з Іспанії та Еквадору різко знизилися – на 46,7% та 21,6% відповідно. У результаті Сейшели вийшли першому плані як основний постачальник цьому ринку. Загалом обсяг імпорту до Франції знизився більш ніж на 11% за період із січня по липень 2012 року.

Імпорт консервів із тунця на ринок Німеччини, що відрізняється чутливістю до змін, також показав негативну динаміку (падіння на 11,7%). Також після значного зростання попереднього року, з січня до червня 2012 року знизився обсяг імпорту до Великобританії - на 11,4% порівняно з аналогічним періодом 2011 року.

Падіння попиту та високі ціни вплинули на імпорт напівфабрикатів з філе тунця на двох основних ринках збуту - в Іспанії та Італії. За першу половину 2012 року імпорт до Іспанії з Таїланду знизився на 80%.

Азія

Високі ціни на консерви з тунця у поєднанні із недостатньо активним попитом на основних ринках негативно вплинули на експорт консервів із Таїланду. За перше півріччя 2012 року обсяг експорту значно знизився майже на 25%. У той же час у грошовому еквіваленті він приблизно дорівнює показникам за попередній рік. Найбільшим ринком збуту для країн Азії залишилися США, хоча тут поставки знизилися більш ніж 10%.

За першу половину 2012 року різко зріс імпорт тунця до Японії - на 13% за обсягами та на 22,1% у грошовому еквіваленті порівняно з попереднім роком. Він досяг цифри 24 тис. т або 11,9 млрд японських ієн (150 млн дол. США). Основними гравцями на ринку залишаються три країни – учасниці Асоціації держав Південно-Східної Азії (АСЕАН): Таїланд, Філіппіни та Індонезія. На них припадає 97% пропозиції у даному сегменті.

Перспективи

За прогнозами постачання сирого смугастого тунця мали зрости за останній квартал 2012 року: після 1 жовтня закінчилася дія заборони на вилов за допомогою пристроїв для приманки риби, встановленої Комісією з рибальства в західній та центральній частинах Тихого океану. У той самий час, це може сприяти падінню цін, оскільки наприкінці року традиційно зростає попит на сировину. Найближчим часом основне зростання продажів тунця спостерігатиметься на ринках Азії, Північної Африки Близького Сходу, що розвиваються, що компенсує зниження споживчого попиту на ринках США та Євросоюзу.

З початку лютого набуває чинності чергова заборона на видобуток тунця з блакитними плавцями. Про те, чому існує стільки обмежень на його вилов і чим blue fin tuna відрізняється від своїх найближчих родичів, розповідає шеф-кухар ресторану Doucet X.O. Саїд Фадлі.

В яку пору року тунець найсмачніший?

Пора року загалом не має значення. У тунця немає свого спеціального сезону, незважаючи на те, що його не вирощують у штучних умовах. Вже тисячу років тунця ловлять в Атлантичному океані від Ісландії до Мексики, в Тихому океані, Середземному морі. Говорити про якість риби, виловленої в різних морях, немає сенсу. Тунець однаковий скрізь - протягом року він мігрує, подорожує під водою з однієї табору в іншу. Важливо інше – починаючи з сімдесятих років минулого століття у всьому світі до моди увійшла японська кухня. Зростаючий попит на сусі призвів до поступового зникнення тунця, особливо блакитного, найкращого. Тому тепер існує величезна кількість обмежень на вилов, причому час дії цих заборон може змінюватись. Помітили десь екологи зменшення кількості тунця - стоп, вилов моментально припиняється. Ось, наприклад, з початку лютого набуде чинності чергова заборона, і свіжого блакитного тунця в ресторанах вдень з вогнем не знайдеш.

- Чому blue fin tuna – найкращий?

Найпоширеніших видів тунця три, це тунець з блакитними плавцями blue fin tuna, тунець-жовтохвостик yellow tail tuna та ahi tuna. Blue fin tuna - найбільший із усього сімейства, просто величезна рибина. У такого тунця червоне м'ясо та сріблясто-сіре тіло з сіро-блакитними плавцями, завдяки якому він і отримав свою назву. Але найголовніше - м'ясо, смачне, соковите та ніжне, як вершкове масло. Якщо середня вага блакитного тунця – 150 кг, то жовтохвіст важить приблизно 15. Шкірка у нього світліша, а м'ясо – жовто-коричневе. Смак yellow tail tuna не такий багатий і насичений, як у його побратима, можна сказати, не такий рельєфний, менш виразний, легший, майже прозорий. Блакитний тунець облюбував води Атлантичного океану, а жовтохвостік віддає перевагу водам Тихого океану. Що ж до ahi tuna, то за смаком він більше схожий на блакитного тунця (хоча, звичайно, здорово йому поступається), а за вагою - на жовтохвоста. Це невелика рибка, м'ясо у неї червоне, але з темне. Мешкає і в Атлантичному, і в Тихому океані, і в Середземному морі її багато.

- За якими критеріями ви оцінюєте якість блакитного тунця?

Зазвичай побачити рибу цілком не вдається - надто вона велика. Але все одно, звичайно ж, треба понюхати її та доторкнутися. Якщо м'ясо пружне (палець не повинен провалюватися в м'ясо, як у картопляне пюре), без запаху, темно-червоного, майже коричневого кольору, а з хребта сочиться кров - все гаразд, це свіжа риба відмінної якості.

Який тунець краще – дикий заморожений чи свіжий фермерський?

Ну, фермерський тунець не йде в жодне порівняння з диким! Жодна спроба виростити цю рибу у фермерських умовах поки що не увінчалася успіхом. Відтворити натуральний смак, текстуру м'яса та аромат просто не виходить. Занадто вільна і волелюбна це риба, мабуть. Блакитний тунець – дуже великий, я особисто бачив рибину вагою 750 кілограмів. Фермери намагаються, щоб їхній тунець не поступався дикому в розмірах, підгодовують. Рибки виростають красиві, шкіра у них яскравіша, та тільки все дарма. Тому що у смаку тунця, вирощеного на фермі, відчувається щось штучне, якісь ненатуральні добавки, та й колір м'яса – бляклий, рожевий. І хоча дістати такого тунця набагато простіше, ніж дикого, і він коштує менше, я не раджу його купувати.

- Які страви окрім сусі та сасімі готують з тунця?

Та які завгодно! Просто свіжий тунець з рисом – це дуже поширена та популярна зараз тема. Тунця можна запікати, смажити, готувати з овочами. У Мексиці та Перу роблять сендвічі з тунця, для цього його потрібно 4-6 годин промаринувати в олії, спеціях та лимонному соку. Особисто мені дуже подобається злегка обсмажити тунця на грилі, по кілька секунд з кожного боку, щоб м'ясо в середині залишилося червоним, сирим. Єдине, що мені хотілося б порадити, - не смажте на грилі жовтохвоста, його м'ясо дуже швидко висихає. З жовтохвосту гарні тартари, севичі та карпаччо.

З якими продуктами, на вашу думку, краще подавати тунця?

Все залежить від ваших уподобань. Любіть середземноморську кухню - з оливковою олією та лимонним соком, можна з овочами. Небайдужі до азіатської – з теріяку та з соєвим соусом. Віддаєте перевагу екзотиці - тоді підійдуть свіжі манго та авокадо. Відмінний варіант - роли зі свіжим тунцем та фруктами, доповнені манго, авокадо, свіжим огірком та соусом з лічі, оцту та лимонного соку. Салат «Нісуаз» – взагалі класика. Тунця потрібно присмажити паприкою, сіллю, перцем і оливковою олією, потім обсмажити на грилі, щоб він ледве побілів. Потім додати варену картоплю, буряк, зелену квасолю, маслини, каперси та перепелині яйця. Соус готується з оцту, оливкової олії, бальзаміко та лимонного соку.

- А як готують тунця у вашому рідному Марокко?

О, у Марокко чудово виходить стейк із тунця! Спочатку він 3-4 хвилини маринується з кінзою, петрушкою, шафраном, імбиром, сіллю, перцем, чилі та оливковою олією. Потім викладається в таджин на овочі - помідори, солодкий перець і цибулю з лимоном та часником, зверху - трохи оливкової олії, оливок, рибного бульйону. І півгодини запікається. Таджин – національний марокканський посуд – може замінити звичайна фольга, вийде не гірше.

За безпрецедентно високу суму на рибному аукціоні в Токіо продано блакитний тунець вагою 222 кілограми, виловленого біля берегів префектури Аоморі. Риба величезних розмірів риба пішла з молотка за 155,4 млн. ієн (приблизно 1,75 мільйона доларів США за поточним курсом).

Це безпрецедентна за своєю вартістю угода. Минулого року на цьому ж аукціоні блакитний тунець пішов за 56,49 млн ієн (736 тисяч доларів за курсом на січень 2012 року або 647 тисяч доларів за поточним курсом). При цьому минулорічний рекордсмен важив значно більше.

Другий рік поспіль власником риби-гіганта стала компанія-оператор мережі ресторанів суші Kiyomura. Глава компанії Кієсі Кімура заявив, що купівля «була трохи дорогою», але вони сподіваються таким чином «підтримати Японію, постачаючи (до ресторанів) гарного тунця».

Боротьба за найбільшого блакитного тунця на перших рік рибних торгах на аукціоні Цукідзі є своєрідною забавою для еліти токійських рестораторів. Торги є не лише важливим елементом життя міста, а й барвистим видовищем. Довгий час туристичні фірми з великим успіхом включали їхнє відвідування турів для іноземців.
Однак через погані манери іноземців, які не лише фотографували процес, а й іноді заважали проведенню аукціону, намагаючись пробитися в перші ряди і навіть помацати рибу руками, адміністрація ринку заборонила у 2011 році відвідування торгів туристами.

З кожним роком Японії, яка залишається одним із найбільших у світі споживчих ринків тунця, стає все складніше забезпечувати його надійне постачання. Міжнародна квота на вилов поступово скорочується, одночасно зростає попит на цю рибу в інших країнах Азіатського регіону, особливо у Китаї.

Ця риба готується у різних варіантах, а результат ніколи не розчаровує. А ось для рибалки лов тунця - справжнє випробування. Велику і сильну рибу спіймати зовсім не просто, але тим ціннішим є трофей.

Що ми знаємо про тунець

Тунцями називають групу із сімейства скумбрієвих. Вони утворюють особливу трибу, тобто об'єднання найближчих пологів. У цій трибі знаходиться 5 пологів, які поділені на 15 видів. Назва групи походить від давньогрецького слова thynô. Його значення - «кидатися» або «кидатися» на щось.

Всі тунці ставляться до зграйних Це означає, що вони не опускаються до морського ґрунту, а розселені по верхніх шарах Світового океану. Усі тунці - хижаки, їх раціон складається з дрібніших риб, молюсків та рачків.

Тіло тунців має форму веретена. З двох сторін уздовж хвостового стебла є шкірястий кіль. Спинний плавець серповидної форми. Маса може бути найрізноманітнішою. Від 1,7 кг (макрелевий тунець) до 600 кг (тихоокеанський тунець). Найбільший трофей виловлено поблизу Нової Зеландії, його вага була 335 кг.

Як ловити тунця

Досвідчені рибалки починають полювання на тунця з підгодовування. Вони виходять в район риболовлі і кидають за борт велику кількість свіжої чи мороженої рибної дрібниці.

Крім прикорму, цей вид риби приваблюють бульбашки повітря. Щоб заманити косяк тунця, багато хто використовує бризкові установки, які створюють за кормою пляму бульбашок. Хижакам здається, що це група мальків, що метушиться у процесі їжі. У цьому випадку лов тунця проводиться на блешню, яку закидають прямо в пляму бульбашок. Але метод працює лише за відсутності вітру у ясну погоду.

Ще один спосіб лову – тролінг. Це означає, що важку блешню заглиблюють приблизно на 5 м і тягнуть за катером, що рухається, на товстому шнурі. Як жива приманка підійдуть кальмари або восьминоги, можна використовувати макрель. А якщо використовують воблери, то вони мають бути максимально яскравими та досить великими.

Лов тунця у відкритому морі може проходити на уду. Це міцне вудлище, яке застосовують у комплекті із широким поясом. У поясі є поглиблення для упору вудилища комля. При виведенні риби без упору не обійтись. При цьому способі використовують гачок відполірований без борідки. Наживку не використовують.

Ловля тунця відрізняється від риболовлі іншого виду тим, що трофеї великі та важкі. Їх не важко підсікти, але виведення перетворюється на справжню пригоду, повну боротьби та розпачу. Для отримання деяких видів необхідний багор і лебідка.

Особливості лову різних видів: жовтий тунець

Жовтий тунець - привабливий трофей для всіх любителів морського полювання. У цьому випадку лов дикого тунця відбувається на тролінгову снасть. Рибалки використовують блешні з рибною наживкою чи воблери.

Ловити жовтого тунця складно. Він не здається на ласку переможця, а відчайдушно намагається піти на глибину.

Жовтоперого тунця видобувають не лише рибалки-аматори, а й промислові компанії. Промисловий видобуток ведеться в тропіках та помірних широтах.

Чорноперий тунець

Цей вид тунця ще називають атлантичним чи чорним. Це відносно невеликий вигляд, максимум маси – 20 кг. Лов виду відбувається в морях західної Атлантики. Як снасті використовують спінінг і тролінг, а приманкою служить легка блешня, стрімер або октопус.

Блакитний тунець

Це великий вид, для лову якого необхідний спеціальний дозвіл. Крім того, необхідний великий човен з лебідкою, особлива снасть та інше обладнання. Для новачків може бути корисним наявність досвідченого інструктора. Живе подання в Атлантичному океані.

Найчастіше рибалки ловлять блакитного тунця зі спортивного інтересу. Після обміру та фотографування трофей випускають. Вага блакитного тунця може перевищувати 350 кг. Ловля цього «монстра» гарантує потужний викид адреналіну та тривалу боротьбу.

Альбакор

Тунця альбакор ще називають білим, довгокрилим або довгоперим. М'ясо цього виду вважається жирним і ніжним. Середня вага риби приблизно 20 кг, а максимальний трофей важив понад 40 кг. Світовий рекорд зафіксовано на Канарських островах. Живе вид у відкритому океані, до берегів підходить дуже рідко. Активний лов тунця - у Середземному морі, де розташовані тропічні та помірні широти Світового океану.

Великоокий тунець

Великоокі тунці також вважаються великим видом. Їхня вага - від 100 до 200 кг. Найзручніше ловити на тролінгову снасть. Наживка - кальмари та дрібна рибка. Вивужування великоокого тунця може тривати більше години. Весь цей час рибалка перебуває в напрузі і має бути уважним. Великоокий красень не дозволяє здобувати легких перемог.