Харчування при надмірній вазі меню на тиждень. Клітковина та харчові волокна. Теми майбутніх вебінарів

Невірно вважати, що меню в ожиріння має бути строго обмежувальним. Нашому організму навіть у процесі схуднення потрібні всі можливі вітаміни та мінеральні речовини, тому харчування має бути різноманітним та повноцінним. А щоб не було спокус кинути дієту, важливо, щоб харчування було ще й смачним. Загалом я переконана, що зниження ваги це процес творчий, в результаті якого з'являється не тільки нове струнке тіло, а й нові правильні звички харчування.

Основні принципи меню при ожирінні:

1. Харчування має бути різноманітним, містити необхідну кількість білків, жирів та вуглеводів, бути збагаченим вітамінами та мікроелементами.
2. Для того щоб забезпечити зниження ваги, необхідно дещо скоротити калорійність раціону щодо звичного меню. Зниження калорійності на 15-20% дає кращі результати ніж різке скорочення калорійності на 50 і більше відсотків.
3. Скорочення частки тваринного жиру у харчуванні при ожирінні. Це досягається шляхом зменшення жирності молочних продуктів та використання нежирних сортів м'яса та птиці. Оптимально використовувати молочні продукти 1-2% жирності. Виключити із харчування свинину, баранину. Використовувати яловичину, телятину, біле м'ясо курки, індичку.
4. Необхідно включити до харчування достатню кількість харчових волокон. Вони сприяють очищенню організму та перешкоджають всмоктуванню надлишку жирів та простих вуглеводів, допомагаючи тим самим знижувати вагу. Продукти багаті харчовими волокнами – свіжі фрукти, овочі та зелень, цільне зерно та продукти з цільних злаків – каші, крупи, хліб, хлібці.
5. Істотно знизити кількість простих вуглеводів у харчуванні. Прості вуглеводи, що швидко всмоктуються, викликають надлишок рівня цукру крові, сприяючи тим самим накопиченню жирової тканини. Джерелами простих вуглеводів є цукор, всі солодощі шоколад, здобна випічка, мармелад, варення, мед і т.д.
6. Пити достатню кількість рідини. Це необхідно для очищення організму та зниження апетиту. У день людині необхідний об'єм рідини, що дорівнює 30 мл. на 1кг. маси тіла. Тобто дівчині 50 кг. потрібно 1,5 літра рідини. Причому не менше половини цього обсягу повинні припадати на воду без газу, решта об'єму може бути заповнена несолодким трав'яним або зеленим чаєм, не концентрованим морсом.
7. Дуже важливий режим харчування. Намагайтеся уникати сильного голоду. Для цього їди повинні бути регулярними, а інтервали не більше 4 годин. Наслідуючи меню при ожирінні, оптимально приймати їжу 4-5 разів на день. Режим харчування виглядатиме так: сніданок, другий сніданок, обід, полуденок, вечеря. За потреби за 30-60 хвилин до сну можна випити кисломолочний напій.
8. У харчуванні має бути не менше 400 г свіжих овочів та фруктів на день. А краще. Вони є джерелами вітамінів, мікроелементів, харчових волокон, органічних кислот. При цьому, здебільшого, низькокалорійні та створюють відчуття ситості.
9. Дуже важливо правильно організувати свою вечерю, іноді це має вирішальне значення. Вечеря повинна бути легшою за сніданок і тим більше обіду, бути не пізніше, ніж за 3 години до сну. Добре підійдуть на вечерю овочі, риба, нежирне м'ясо птиці, молочні продукти.

До наведеного меню необхідно додати свіжі фрукти та ягоди. Вони підійдуть на перекус між сніданком та обідом.

Зайва вага - це ще поки не проблема, але з ожирінням справа трохи інакша. Цей діагноз може поставити тільки лікар, а значить, з цим треба якось боротися. У такому разі актуальною виявиться лікувальна дієта №8.

Коротко про дієту

Якщо людині поставлено діагноз «ожиріння», боротися з цією проблемою можна у різний спосіб. Один із них - правильне харчування. У такому разі лікарем буде призначено дієту при ожирінні № 8 (без призначення лікаря застосовувати цю дієту не можна). Потрібна вона людям, у яких виявлено навіть перший ступінь хвороби. Це одна з 15 дієт, які свого часу були розроблені геніальним радянським лікарем М. Певзнер. Основні цілі даного:

1. Насамперед зниження ваги.
2. Відновлення водно-сольового балансу в організмі.
3. Нормалізація процесів ліпідного обміну.

Важливий момент: дана дієта може бути призначена лише тим людям, які не мають проблем з органами травлення та печінкою, а також серцево-судинних захворювань. У такому разі хворим і так потрібний особливий режим харчування. Тому ще раз необхідно уточнити, що призначатись ця дієта повинна тільки лікарем.

склад

Отже, чим характеризується дієта при ожирінні №8? Про що у такому разі треба пам'ятати? Дуже важливо знати сам склад дієти, щоб розуміти, як доведеться харчуватися для приведення своєї ваги до норми. Щоденний раціон обов'язково включатиме:

1. 100 г білка.
2. 80 грам жирів (при цьому варто пам'ятати, що половина жирів має бути рослинного походження).
3. 120-150 г вуглеводів (важливо пам'ятати: цукор з раціону виключається повністю).
4. Загальна добова енергетична цінність всіх з'їдених продуктів має перевищувати 1600-1800 ккал (якщо не призначено інше).
5. Добова кількість спожитої рідини не повинна бути меншою за два літри.

Нюанси

Ця дієта має свої особливі нюанси. Про що при цьому потрібно знати та пам'ятати?

1. Під час приготування сіль не використовується. Однак її споживання повністю не виключається. Сіль можна додавати до страв безпосередньо під час їжі. Норма: 3 г на один прийом їжі.
2. Всі продукти, що споживаються, повинні бути низькокалорійними.
3. Продукти повинні складатися із простих вуглеводів, а також мати у своєму складі низьку кількість жирів.

Важливий момент: дієта при ожирінні №8 передбачає наявність розвантажувальних днів. Так, це можуть бути кефірні, яблучні, м'ясні чи овочеві періоди. У такому разі добова енергетична цінність усіх продуктів має бути не більше ніж 1000 ккал.

Важкі випадки

Дуже важлива дієта при і вище (3, 4 ступені). Адже в такому випадку зайва вага стає загрозою не тільки для здоров'я, але й для життя пацієнта. Потрібно сказати про те, що в такому випадку хворих часто поміщають в стаціонар для комплексного лікування, яке не виключає цю дієту. Однак і тут є певні нюанси.

1. Добова енергетична доза має перевищувати 1200 ккал.
2. Страви повинні містити мінімальну кількість тваринних жирів.
3. Прийом рідини на добу строго обмежується: трохи більше двох літрів.
4. З раціону виключаються страви та продукти, які збуджують апетит.
5. Перевага надається продуктам, які містять харчові волокна.
6. Вся їжа має бути вареною, тушкованою або запеченою. Повністю виключаються смажені, рубані чи протерті страви.
7. При приготуванні солодких страв повністю виключається цукор. Дозволяється використовувати його замінники, наприклад, фруктозу.
8. їсти необхідно 5-6 разів на добу невеликими порціями.

Дозволені продукти

Якщо пацієнту призначено дієту при ожирінні № 8, такі продукти харчування можна вживати без побоювання:

1. Хліб. Пшеничний або житній з не більше 150 грамів на добу.
2. М'ясо. Нежирні сорти: кролик, курка, індик. Також дозволяються нежирні сорти яловичини, свинини, телятини та баранини. Можна також яловичий холодець і сардельки. Норма: не більше 150 г на добу.
3. Риба та морепродукти. і всі морепродукти. Не більше 200 г на добу.
4. Молочні продукти. Дозволено молоко та все, що з нього готується. Також можна сметану, сир та сир (і продукти з сиру) – все нежирне. Норма: 200 г на добу.
5. Яйця. На добу можна з'їсти одне зварене яйце, а також омлет з додаванням овочів.
6. Крупи. Перлова, ячна, гречана - у розсипчастому вигляді. Крупи в супах можуть бути лише в обмеженій кількості.
7. Овочі. У сирому вигляді можна усі овочі. Якщо хочеться квашеної капусти, її потрібно промити. Страви з моркви, картоплі, буряків та гороху можна споживати в кількості не більше 200 грамів на добу. Мариновані овочі можна їсти в обмеженій кількості.
8. Фрукти. Можна майже все й у будь-якому вигляді. Виняток становлять банани та виноград.
9. Солодощі. Дозволяються різні желе, муси, узвари. Однак, готувати їх потрібно без цукру.
10. Жири. Стіл № 8 (дієта) передбачає також споживання жирів. Але у малих обсягах. Якщо це вершкове масло, їсти його можна у мінімальній кількості. Рослинна олія обмежена у стравах.
11. Соуси. Ця дієта передбачає споживання томатного, грибного та овочевого соусів, а також оцту.
12. Напої. Можна пити чорний та зелений чай, каву (як з молоком, так і без). Дозволено соки та компоти без додавання цукру.

Заборонені продукти

Якщо пацієнту призначено стіл № 8 (дієта при ожирінні), обов'язково потрібно знати про ті продукти, які мають повністю виключатися з раціону.

1. Хлібобулочні вироби з борошна вищих ортів, дріжджове та листкове тісто.
2. Бобові, картопляні та молочні супи з додаванням макаронних виробів.
3. Жирні сорти м'яса та риби. А також копченості, консерви та ікра.
4. Рисова та манна крупа, макаронні вироби.
5. Відмовитися краще від бананів та винограду, а також родзинок, фініків, інжиру.
6. Забороненими є всілякі кондитерські вироби, морозиво, киселі та варення.
7. Відмовитись треба від солодких соків, компотів, а також какао.
8. Повністю забороненими є також майонези, гострі соуси і прянощі.
9. Та й, звичайно, забороненими продуктами є все, що відносяться до продукції, що називається фаст-фудом.

Меню

Якщо хворому призначена дієта № 8 при ожирінні, меню може бути таким:

1. Сніданок 1. Салат з овочів (можна додати олію). Також добре зранку з'їсти порцію нежирного сиру.
2. Сніданок 2. Снідати можна фруктами, наприклад свіжими яблуками.
3. Обід. Половинна порція борщу на м'ясному бульйоні, але без м'яса можна додати сметану. Відварене м'ясо, тушкована капуста, компот із сухофруктів.
4. Полудень. Можна з'їсти з молоком.
5. Вечеря 1. Якщо пацієнту призначено дієту №8, меню на вечерю може складатися з тушкованої риби, овочевого рагу та чаю.
6. Вечеря 2. Нежирний кефір вживати найкраще незадовго до сну.

У людей може виникнути логічне питання: "А чому сніданок та вечеря надані у двох варіантах?" Все просто, так як харчування має бути дробовим, даних прийомів їжі має бути кілька.

Про страви

Якщо хворому призначена дієта № 8, рецепти можна варіювати на власний розсуд. Однак слід пам'ятати такі правила:

1. У раціоні мають бути супи. Найкраще, якщо вони будуть овочеві. Можна також готувати супчики на м'ясному нежирному або рибному бульйоні. Дозволяються фрикадельки (не частіше двох разів на тиждень).
2. Дуже корисними при цій дієті вважаються кисломолочні продукти, а також тушкована капуста. Їм треба приділяти особливу увагу.
3. Можна робити різні відвари, але готувати їх треба без додавання цукру.
4. Добре робити овочеві та фруктові салати.

Дані поради допоможуть урізноманітнити меню і зробити їжу за особливими правилами приємною дією, а не «сухим» обов'язком.

Підвищення ефективності

Для того щоб дієта приносила максимальні результати, потрібно знати кілька так званих «золотих правил» їди:

1. Потрібно пам'ятати про те, що харчування має бути дробовим. Прийомів їжі має бути не менше ніж 5.
2. Відчуття голоду терпіти не можна. У такому разі можна з'їсти, наприклад, яблуко.
3. Не варто їсти, якщо немає почуття голоду, хай навіть і настав час.
4. У першій половині дня треба з'їдати калорійніші страви.
5. При цьому режимі потрібно постаратися максимально виключити перекушування.
6. Якщо під час трапези настало почуття ситості, не треба доїдати все з тарілки.
7. Під час їди не можна читати, дивитися телевізор. Потрібно зосередитись виключно на їжі.
8. Дотримуючись дієти, не варто відвідувати заклади із приємними запахами. Це може здорово розбурхати апетит.
9. Продукти потрібно купувати за заздалегідь уготованим списком. Також за продуктами харчування не можна вирушати у стані голоду.
10. Якщо у людини поганий настрій, не треба зловживати їжею.

А для того, щоб почуття ситості під час їди настало швидше, дієтологи рекомендують дотримуватися наступних правил:

1. Перед їжею потрібно випити склянку води.
2. Перед основною стравою потрібно з'їсти салат.
3. Приймати їжу потрібно поспішаючи. При цьому варто пам'ятати, що важливо добре пережовувати їжу.

Очікування

Чого варто очікувати, якщо пацієнту призначена дієта при ожирінні 1 ступеня? Так, головна мета спеціалізованого прийому їжі – позитивний вплив на обмін речовин. А це, своєю чергою, призведе до зникнення зайвих жирових відкладень. Однак швидких результатів не слід очікувати. Тижневе меню розраховане так, щоб за цей час людина втратила приблизно 1 кг ваги. Але при цьому варто пам'ятати і про те, що дієта розрахована на тривалий час. А найкраще, якщо такі правила харчування стануть для людини не обов'язком, а життєвою нормою.

Дієта 8 при ожирінні (інакше називається стіл 8, дієта за Певзнер) - спеціальний раціон харчування зі зниженою енергетичною цінністю, розроблений для людей з високою масою тіла: аліментарним ожирінням. Дозволяє досягти зниження ваги до фізіологічного або близького до нього рівня, нормалізації метаболізму, але розрахована на тривалий період часу.

Дієта № 8, а також її варіації 8А та 8о, є основною лікувальною дієтою для лікування ожиріння, була розроблена ще в 30-і роки минулого століття радянським гастроентерологом та вченим Михайлом Певзнером. Ефективність методу перевірено кількома поколіннями людей.

Рівень модифікації енергоємності їжі залежить від ступеня ожиріння та індивідуальних потреб людини в енергії (віку, статі, рівня фізичної активності, інтенсивності праці). Енергоцінність раціону варіюється в значеннях: 1400-1800 Ккал для жінок та 2100-2700 Ккал для чоловіків:

• 90-110 гр. білка (60% тварини);
• 80-85 гр. жирів (30% рослинних);
• 150-170 гр. вуглеводів.

Обмежується сіль до 5-6 гр/добу. Об'єм вільно споживаної рідини становить близько 1-1,5 л.

Декілька слів про ожиріння

Ожиріння аліментарного типу розвивається тоді, коли калорійність їжі, що споживається, перевищує енергетичні витрати. Поступово збільшується маса тіла, об'єм підшкірного жиру, що розподіляється приблизно однаково.

Розрізняють 4 ступені аліментарного ожиріння:

• I - фактична маса більша за норму на 15-29%;
• II – перевищення ваги 30-49%;
• III – вага вище за норму на 50-100%;
• IV – вага перевищує норму більше, ніж на 100%.

В основі лікування ожиріння знаходиться спеціальна дієта та правильно підібрані фізичні навантаження.

Приблизно визначити свою нормальну вагу можна за формулою Брока: від величини зростання в сантиметрах відібрати 100. Звичайно, це не точне значення, але цифра, на яку слід орієнтуватися.

Показання до дієти при ожирінні

• Дієта №8 ефективна при ожирінні 1 та 2 ступеня.
• Дієта № 8А призначається пацієнтам із ожирінням 3-4 ступеня.
• Дієта №8о також призначається при 3-4 ступені, коли не спостерігається ефективності за дотримання столів № 8 і 8А.

Особливості дієти 8

Докладніше про дозволені та заборонені продукти нижче, викладемо загальні принципи нутрієнтного складу раціону. Загалом дієта вважається повноцінною, багатосторонньою, а раціон – об'ємним і поживним. При дотриманні всіх рекомендацій організм отримує повний спектр вітамінів, клітковини та ліпотропних речовин, що окислюють жири (містяться у кисломолочних продуктах, дарах моря та сої). Енергетична цінність знижується за рахунок зменшення жирів та швидких вуглеводів.

Білки

Вміст білка знаходиться в межах норми і забезпечує близько 20% загальної добової калорійності, тваринні білки трохи переважають над рослинними. Як продукти-джерела рослинного білка оптимальні гречка, капуста, редис. Тварини білки (до 150 г/добу) - це нежирні сорти м'яса. Обмежена свинина та повністю виключається жирне м'ясо, а також м'ясопродукти. Риба – нежирних сортів, вітаються морепродукти.

Вуглеводи

Повністю виключаються всмоктуються вуглеводи. Недоцільно використання замінників цукру (ксиліту, фруктози, сорбіту), що мають високу енергетичну цінність.

Бажано вживати лише вуглеводи з низьким глікемічним індексом. Широко використовуються: редис, свіжі огірки, капуста всіх видів, кабачки, ріпа, томати, вживати краще частково сирими. Обмежується картопля, морква, буряк, бруква, гарбуз, а також солоні та мариновані овочі. Вуглеводи слід рівномірно розподіляти між їдою.

Хліб виключається взагалі чи обмежується до 100 грн. на добу.

Жири

Важливим є не тільки кількісний вміст жирів, але й якісний. Обмеження жиру до 30% від калорійності раціону має досягатися за рахунок введення низькожирових продуктів. Важливо, щоб у рівному співвідношенні в організм надходили моно-і поліненасичені жирні кислоти, якими багаті рослинні олії: лляна, оливкова, гірчична.

Клітковина та харчові волокна

Для того, щоб створити відчуття насичення, у раціоні збільшується вміст продуктів із підвищеною кількістю харчових волокон: сирих овочів, висівок, зелені. Маючи низьку калорійність, вони створюють необхідний об'єм та збільшують почуття ситості.

Крім дієти, вводяться розвантажувальні монодні 1-2 рази на тиждень з енергоцінністю близько 1000 ккал.

• яблучна - до півтора кілограма свіжих яблук на добу;
• сирна - до півкілограма знежиреного сиру в стуки + 2-3 склянки зеленого чаю;
• кавунова - до 1,5-2 кілограм м'якоті кавуна;
• кефірна – до 1,5 л кефіру.

Особливості дієт 8А та 8о

Це більш суворі дієти, які призначаються пацієнтам із високим ступенем ожиріння. Відрізняються редукованою енергоємністю раціону.

Стіл 8А передбачає обмеження енергетичної цінності раціону до 1200-1300 Ккал:

• 80 гр. білки (до 70% тваринного походження);
• 60 гр. жирів (30-35% рослинних жирів);
• 130 гр. вуглеводів.

При ожирінні III-IV ступеня та неефективності описаних вище дієт призначається стіл 8о з енергетичною цінністю на рівні 600-800 Ккал:

• 40-50 гр. білки;
• 30-40 гр. жиру;
• 50-70 гр. вуглеводів.

Вільна рідина обмежується до 0,8-1,2 л/добу. Призначається на період не більше місяця і лише у стаціонарі, під контролем лікарів.

При введенні дієт 8А та 8о не можна починати з низькокалорійного раціону. Спочатку вводиться помірно редукований режим харчування (стіл 8), і виконується поступовий перехід на низькоенергетичні дієти. За такого плавного переходу організм не відчуває серйозного стресу і поступово адаптується до гіпокалорійного харчування. Голодування, різке зниження калорійності та жорсткі монодієти посилюють і так порушений обмін речовин.

Чому це важливо?

Люди, які починають свій шлях до ідеальної ваги з різкого обмеження калорійності їжі та повного виключення улюблених продуктів, стикаються з харчовою депресією – стійким психологічним дискомфортом та невдоволенням дієти, яку доводиться дотримуватися.

У дослідженнях японських вчених було встановлено, що одноманітний і несмачний раціон надає негативний вплив на психіку людини, що худне. Спостерігається прогресуюча апатія, стан депресії, занепокоєння, дратівливість, поганий сон та незадоволеність своїм життям. Такий стан пов'язаний з тим, що при дотриманні дієти організм відчуває нестачу корисних і потрібних організму елементів, мозок перебуває у стресовому стані.

Дуже часто харчова депресія часто зриває схуднення: у спробі набути втраченого смаку життя людина починає бездумно і неконтрольовано вживати заборонені продукти, переїдає, але все одно не отримує задоволення від їжі, яка була раніше. Такий стан більш характерний для жінок.

Харчова депресія приносить велику шкоду, тому медики застерігають людей від суворих дієт та різкого обмеження звичного раціону. Навіть якщо вони призначені за життєвими показаннями – зменшувати калорійність раціону та уникати шкідливих продуктів треба поступово. Також слід навчитися правильно використовувати допустимі приправи та спеції (кріп, петрушка та ін.) – вони дозволяють надати навіть дієтичній страві приємного смаку та аромату.

Запам'ятайте! Що ступінь ожиріння, то довше триває період адаптації, тобто. обмеження калорійності та обсягу раціону мають бути поступовими.

При необхідності дотримуватися низькокалорійної дієти важливо контролювати не лише вагу, а й загальне самопочуття та стан здоров'я. Якщо розвиваються такі побічні ефекти, як слабкість, нудота, висока стомлюваність, озноб, запах ацетону з рота, дисфункція шлунково-кишкового тракту, сухість шкіри, порушення менструального циклу у жінок, порушення серцевого ритму, дієту слід відмінити. У світлі можливого розвитку таких ускладнень серйозні дієти слід проводити виключно під контролем лікаря.

Дозволені продукти

Основні дозволені продукти представлені в таблиці, аналогічні розширені таблиці можна знайти в мережі інтернет і роздрукувати для наочності. Їх можна і потрібно вживати, але не перевищувати добову калорійність.

Кількість споживаного продукту розраховується з урахуванням його калорійності та допустимої енергоцінності денного раціону. Наприклад, 50 грн. відрубного хліба на сніданок, становитимуть: 272:2 (не забуваємо, що калорійність у таблиці – на 100 гр. продукту) = 136 Ккал. Ці 136 Ккал віднімаємо від добової калорійності, наприклад,: 1700-136 = 1564 Ккал – залишок калорійності щодня та інші продукти. Аналогічним чином обчислюється кількість білків, жирів та вуглеводів, які кожен продукт містить у певній кількості.

Особливості складання раціону

• Хліб: житній та висівковий до 100 гр./добу;
• Сніданки: каші, блюда з яйцями, сиром;
• Супи: на овочевому відварі, 1 раз на тиждень – на нежирному рибному або м'ясному бульйоні без солі. М'ясо для супу відварюється 15 хвилин, перший бульйон зливається, м'ясо заливається водою, тобто. виходить вторинний бульйон;
• Другі страви: з пісним відвареним м'ясом яловичини, кролика, нежирної птиці (100 гр./добу), або нежирними сортами риби - судаком, щукою, тріскою, сазаном, морепродуктами - креветками, мідіями, кальмарами.
• Гарнір: овочевий - помідори, огірки, капуста, листові салати, кабачки (до 200 г/добу).
• Молочні продукти: кисле молоко, кефір, нежирне молоко, сир знежирений.
• Закуски: вінегрети, овочеві салати з олією.
• Напої: чорний та зелений чай, натуральна кава (неміцна), мінеральна вода, несолодкі фруктово-ягідні та овочеві соки, компоти. Загальний обсяг – 5-6 склянок на день, включаючи супи.
• Кулінарна обробка: приготування на пару, у відвареному та тушкованому вигляді, запечені страви.

Заборонені та обмежені продукти

Продукти, які не можна вживати – це сувора рекомендація, слід її дотримуватись. З раціону повністю виключаються:

• хлібобулочні вироби з борошна вищого гатунку та пшеничний хліб;
• кондитерські вироби, печиво, цукерки, шоколад, цукор, джем, варення, мед, морозиво, киселі;
• будь-який алкоголь та алкогольні напої;
• жирне м'ясо: гусак, качка, свинина жирна, м'ясопродукти - ковбаси, шинка, сосиски, паштети, консерви, субпродукти, тушонка, сало;
• продукти швидкого приготування;
• жирні сорти риби: кілька, оселедець, скумбрія, вугор, осетр, палтус, сайра, сом, ікра;
• яловичий, свинячий, кондитерський жир, спреди;
• міцні бульйони на м'ясі, рибі та грибах;
• вершки, жирний сир, солодкий йогурт, сирки глазуровані, ряжанка, топлене молоко, солоні та жирні сири;
• рис, бобові;
• банани, виноград, диня та інші солодкі фрукти;
• фініки, інжир, родзинки, горіхи, насіння, сухофрукти;
• манка;
• макаронні вироби;
• солоні, смажені, копчені продукти;
• гострі та жирні закуски;
• соки із солодких плодів та ягід;
• какао;
• майонез та прянощі, що стимулюють апетит: перець, гірчиця, хрін, різні приправи та жирні гострі соуси.

Обмежується вживання картоплі, моркви, брукви, буряка, а також солі (5-6 гр.), а при стійкій гіпертензії – повністю виключається.

Меню дієти при ожирінні

Режим живлення ґрунтується на дозволених продуктах. Передбачається дробовий прийом їжі (5-6 прийомів), невеликими порціями, виключаються перекушування.

75% раціону повинні припадати на денний період до 16 годин. Не можна їсти на ніч.

Меню на тиждень при ожирінні 1-2 ступеня:

Вказана дієта на тиждень умовна - страви та їх комбінацію можна міняти. Найголовніше в дієті щодня при ожирінні - не перевищувати встановлену лікарем добову калорійність раціону.

Варіації дієти (8А та 8о) принципово не відрізняються за складом продуктів, але зменшується калорійність раціону за рахунок менших за вагою порцій та кількості білків, жирів, вуглеводів.

Плюси та мінуси дієти №8

Переваги дієти:

• безпечне, поступове зниження ваги, яке протікає без стресу для організму;
• доступний раціон харчування – всі продукти та страви є цілком бюджетними, доступні цілий рік (на тиждень потрібно близько 1200 руб.);
• підходить як постійне харчування для людей з ожирінням;
• при повному тривалому дотриманні призводить до нормалізації маси тіла.

Недоліки:

• зниження ваги дуже повільне, а в перший місяць може взагалі бути відсутнім. Це означає, що дотримуватися раціону комусь доведеться кілька років. Однак, з медичної точки зору, це плюс – лише поступове зниження ваги безпечне для здоров'я;
• можливі психологічні зриви, тому лікувальна дієта має призначатися під контролем лікаря.

Думка дієтологів

Лікувальна дієта за Певзнер відноситься до збалансованого, енергетично редукованого раціону харчування, не відноситься до «голодних» дієт і добре переноситься пацієнтами. Зниження ваги, яку можна досягти при дотриманні столу, становить мінус 1% тиждень. Крім дієти, рекомендовано посильне фізичне навантаження, щоб досягти підвищення нервово-м'язового тонусу та гарного самопочуття. Вправи допомагають організму прискорити адаптацію обміну речовин, швидше перейти на нову харчову поведінку, зберегти м'язову масу. Важливо, щоб навантаження було рівносильним індивідуальним фізіологічним можливостям, без надмірних тренувань, які викликають зворотний ефект. Рекомендована ходьба, від 3 до 10 км на добу, скандинавська ходьба, плавання, їзда велосипедом.

Величезний вплив приділяється перегляду харчової поведінки. Багато опасистих людей ставляться до прийому їжі, як до головного задоволення в житті, і їдять не тільки з метою насичення, але, щоб справитися зі стресовою ситуацією, невдачами, поганим настроєм, апатією, депресією. Щоб правильно мотивувати себе на результат, рекомендовані індивідуальні та групові психотренінги, гіпноз, а також підтримка з боку близьких та коханих людей. Добре допомагають часті прогулянки на свіжому повітрі. Якщо схуднення буде асоційовано з насильством над організмом та відчуттям постійного голоду та дискомфорту, результат буде негативним та призведе до психологічного зриву, повернення ваги та набору ще більшої маси.

Важливо адекватно оцінювати ситуацію та не ставити завищені цілі – худнути до комфортного рівня, а не до модельних параметрів.

Дієта при ожирінні, пов'язаному з цукровим діабетом

Ожиріння та діабет дуже часто йдуть у ногу один з одним: порушений обмін речовин призводить до збільшення маси тіла, яке буває дуже значним. Для діабетиків дотримання дієти є життєво необхідним – набирати все категорично не можна, але й голодувати теж: такі експерименти можуть обернутися вираженою гіпоглікемією, кетоацидозом та діабетичною комою.

Опасисті люди напевно помітили, що при будь-якому зверненні до лікаря їм призначається аналіз крові на цукор, і це справедливо: неконтрольоване збільшення маси тіла в 44% випадків є причиною цукрового діабету.

Чому люди з ожирінням схильні до цукрового діабету?

Щоб відповісти на це питання, слід розібратися у функціях та особливостях жирової тканини.

Отже, жирова тканина розподілена по організму поступово (у нормі), становить близько 20-25 % від маси тіла в чоловіків, і 20-25 % в жінок. В організмі існує 2 види жирової тканини – кожен має свою будову та виконує різні функції:

• бура, колок 5%. Її кількість зменшується із віком. Локалізується вона в ділянці серця, нирок, шиї, на верхній частині спини та на плечах. Виконує найважливішу функцію - переробляє відкладення жиру в білій тканині і перетворює його на енергію, яка йде на потреби організму.
• біла, близько 95% від усієї жирової тканини. Локалізується під шкірою живота, сідниць, стегон, у брижі, сальнику та під очеревиною. Тканина накопичує жир і зберігає енергозапас, захищає внутрішні органи від механічного пошкодження та створює їм своєрідну подушку, виконує теплоізоляційну функцію, накопичує жиророзчинні елементи та речовини, а також виділяє у кров речовини, що впливають на чутливість тканин до інсуліну.

Саме біла жирова тканина бере участь у патогенезі розвитку цукрового діабету, переважно – оточуюча внутрішні органи (вісцеральна). Вона добре кровопостачається та іннервується. Тканина також багата на бета-адренорецептори, які відрізняються високою чутливістю до дії катехоламінів - гормонів кори надниркових залоз, але має мало альфа-адренорецепторів. Останні, своєю чергою, найбільш чутливі до інсуліну. Внаслідок цього біла жирова тканина чутливіша до дії ряду гормонів, що розщеплюють жири на жирні кислоти, і менш чутлива до дії інсуліну, що перешкоджає їх розщепленню. Така ситуація призводить до зниження чутливості тканин та органів до інсуліну та порушення метаболізму.

Саме інсулін уповільнює розщеплення жирових клітин на складові, а отже – гальмує викид великої кількості жирних кислот у кров, переробляє глюкозу, яка надходить у організм із продуктами харчування. У людей з нормальною вагою підтримується баланс між роботою гормонів, що розщеплюють жири та інсуліну. Люди з ожирінням від надлишку жирової тканини страждає як зовнішність, а й органи: відзначається підвищений рівень гормонів у крові, що розщеплюють жири з утворенням жирних кислот. Рецепторів, що пов'язують ці гормони, більше, ніж рецепторів до інсуліну: вільні жирні кислоти утворюються у величезній кількості, і інсулін не може зупинити це. Жирні кислоти більшою мірою потрапляють у клітини печінки та перешкоджають зв'язуванню інсуліну. Спочатку стійкість до дії інсуліну отримує печінку, а потім – інші тканини та органи.

Глюкоза не потрапляє у клітини, залишається у крові: органи та тканини не отримують енергію, формується енергетичний голод, що ще більше посилює апетит – вже через 1 годину після їди людина відчуває голод, т.к. клітини, які не отримали харчування, посилають сигнал у мозок. Відбувається стимуляція гіпоталамуса і в людини виникає відчуття голоду.

Паралельно, на тлі енергетичного голоду, вільні жирні кислоти прискорюють виробництво глюкози в печінці та гіперглікемія (високий рівень цукру в крові) посилюється – від неї страждають головний мозок, серце та скелетна мускулатура. У відповідь підшлункова залоза продукує ще більше інсуліну, але поступово сили організму виснажуються розвивається стійкий недолік гормону. Саме таким складним шляхом надлишкова маса стає причиною цукрового діабету 2 типу.

Боротися із зайвою вагою потрібно, навіть якщо людина хворіє на цукровий діабет - захворювання, яке апріорі ускладнює цю боротьбу і саме по собі призводить до зростання маси тіла.

Додатковою мотивацією для пацієнтів мають стати:

• можливість зниження рівня глюкози в крові, а значить – зниження дози препаратів, що приймаються, інсулінотерапії;
• зменшення ризику (або вираженості, якщо захворювання вже є) артеріальної гіпертензії та ІХС, які можуть стати фатальними;
• зниження ризику ускладнень діабету, що погіршують якість та тривалість життя: діабетичної ретинопатії, нефропатії та ураження кінцівок;
• шанс продовжити своє життя.

Загальні принципи

Підхід до дієти при цукровому діабеті для пацієнтів, які отримують замісну терапію, у вітчизняних лікарів та західних фахівців різниться. На Заході вважається, що раціон ні суворо обмежувати прості вуглеводи. Вітчизняна медицина диктує вилучення простих цукрів із раціону.

Правильне харчування при початковій стадії захворювання розглядається не тільки як можливість зупинки прогресування ЦД, але і як лікувальний фактор - можна не тільки знизити дозу цукрознижувальних препаратів, що приймаються, але і відмовитися від них (зрозуміло, не самостійно, а за призначенням лікаря). Розроблений ще за радянських часів стіл № 9 актуальний і зараз – призначається пацієнтам, які проходять лікування у стаціонарі. Принципи: зменшення загальної калорійності, різке обмеження чи виключення простих вуглеводів та зменшення кількості жирів, особливо тварин. Але особливості дієти завжди коригуються лікарем з урахуванням ступеня підвищення цукру крові, ваги та віку хворого, супутніх патологій, енерготорату та інших. Про лікувальне харчування при цукровому діабеті читайте у нашій докладній статті.

Тільки комфортне схуднення з поступовим плавним зниженням ваги гарантує, що вага не повернеться після закінчення дієти. Звичайно, доведеться дотримуватися правильного раціону харчування та фізичної активності, але це не жертви, а основа здоров'я та довголіття!

Ожиріння - це не просто недолік фігури, а хронічне захворювання, що характеризується розростанням жирових відкладень в організмі. Згідно зі статистикою, жінки страждають на ожиріння 1 ступеня значно частіше, ніж чоловіки. Основною причиною цього є особливості гормонального тла.

Найбільш ефективним методом 1 ступеня є дієта у поєднанні з помірними фізичними вправами.

Основний секрет успішного схуднення полягає в строгому дотриманні правильного харчування, занятті спортом та правильної мотивації. Слід пам'ятати, що надмірна повнота – це ожиріння першого ступеня. Як схуднути безпечно читайте далі.

10 золотих правил схуднення:

1. Назавжди забути про цукор та солодкі напої, особливо сильногазовані.
2. Пити воду у достатній кількості. Формула розрахунку: для чоловіків – масу тіла у кг помножити на 35; для жінок на 31. Отримане число означає кількість мілілітрів води.
3. Використовувати тарілки маленького розміру, бо великий посуд та крихітні порції на ньому викликають відчуття голоду. Можна використовувати, коли весь об'єм їжі за один прийом не перевищує 200 г.
4. Є в один і той самий час.
5. Забути про шкідливі продукти: снеки, напівфабрикати, майонез, всілякі солодкі батончики з високою калорійністю та численними консервантами у складі.
6. Застосовувати «правило яблука», коли бажання перекусити стає нав'язливим. Якщо людина відмовиться від яблука – отже, голод не справжній, насправді організм вимагає води.
7. Рух життя - необхідно використовувати можливість змінити положення тіла, рухатися, просто поприсідати, наприклад, коли сидяча робота або перегляд телевізора триває довго.
8. Вранці не забувати про зарядку.
9. Міцний та повноцінний сон – запорука гарного настрою.
10. Правильно мотивувати себе на схуднення

Під безпечним зниженням ваги прийнято вважати втрату до 1% від усієї маси протягом тижня. Але для кожної категорії людей є свої цифри: при вмісті жиру понад 35% втрачати треба 6% від ваги тіла, звичайна вага до 27% жиру – 2,8 кг на тиждень. Стройним людям із часткою жиру 22% втрачати треба не більше двох кг за 7 днів.

Правильне харчування

Здорова їжа - фундамент підтримки ідеальної маси тіла, міцного імунітету, нормального метаболізму, функціонування травної системи. Правильне харчування при ожирінні 1 ступеня дозволяє не тільки стабілізувати вагу, але також оздоровити організм та омолодитися.

До списку правил включено такі пункти:

• Кількість прийомів їжі 4-5, останній – за 3 години до сну;
• Добова калорійність продуктів для жінок 1500 ккал, чоловіки на 700 ккал більше;
• Організація добового раціону: кількість ккал за сніданком 35%, в обід 30%, полудень трохи більше 10%, вечірній прийом їжі – 15%;
• Раціон має співвідношення: вуглеводів 4 частини, жирів та білка по одній частині;
• Приймати їжу до неповного насичення вставати з-за столу з легким почуттям голоду;
• Пережовувати їжу повільно та ретельно;
• Правильно поєднувати між собою продукти;
• По можливості їсти свіжоприготовлену їжу. Менше піддавати термічній обробці фрукти, овочі, молочні продукти;
• Замінювати тваринні жири рослинними.

Крім цього, варто зменшити порції, більше пити чистої їжі, забути про фастфуд.

Види дієт

Дієти поділяються за цілями на два типи: лікувальний стіл для покращення стану пацієнта при захворюваннях та дієта, що сприяє зниженню об'ємів тіла.

Техніки харчування з метою схуднення поділяють на 7 видів, тому що позбутися ожиріння 1 ступеня можна за допомогою абсолютно різних за принципом дієт:

• з переважанням одного-двох продуктів тривалий час;
• за винятком продуктів, що містять вуглеводи;
• , Розрахована на кілька днів;
• Методи схуднення від "зірок" шоу-бізнесу. Наприклад, Вікторія Бекхем;
• Харчування різними продуктами із встановленими інтервалами;
• з відмовою від продуктів, які мають тваринне походження.

Щоб вибрати оптимальну дієту, треба брати до уваги спосіб життя, обсяг енергетичних витрат, вік і статеву приналежність бажаючого схуднути.

Важливим фактором лікарі вважають встановлення першопричини надмірної ваги та тривалість проблеми.

Меню – таблиця

Дешева дієта при 1 ступені ожиріння включає в меню на тиждень білки, жири та вуглеводи у стабільному співвідношенні. Для зручності меню подано у вигляді таблиці:

Фінансові витрати одного дня схуднення + ккал

1. Орієнтовна вартість 1-го сніданку 80 руб., Калорії 300.
2. 2-й сніданок 20 руб., 70 ккал.
3. Обід 200 руб., 500 ккал.
4. Полудень 50 руб., 140 ккал.
5. Вечеря 70 руб., 140 ккал.

Разом: вартість одного дня схуднення склала 420 рублів. Загальна калорійність – 1150 одиниць.

Сума енергетичної цінності одного дня має перевищувати 1500 ккал.

При додаванні в салати спецій та олій потрібно сміливо приплюсовувати ще 100 калорій.

При поході в магазин вибирати сезонні овочі, вартість яких буде нижчою, особливо вітчизняного виробництва. Молочні продукти можна купувати за акцією, головне – термін зберігання.

1. Вартість сиру 120 руб за 600 г. Пачка кефіру 40 руб за літр. 10 яєць 65 руб.
2. Фрукти: апельсини 90 руб за кг, яблука 85 руб, ківі 180 руб, грейпфрут 200 руб.
3. Овочі: картопля 30 руб. за кг; морква 56 руб, цибуля 35 руб., Капуста 56 руб, кабачки 90 руб.
4. Оливкова олія ціна за літр 250 руб.

Купувати продукти краще на тиждень уперед у великих торгових мережах типу «П'ятірочки» або «Магніта».

Що можна на дієті

Багатьох худнуть цікавить, які продукти дозволяє дієта при 1 ступеня ожиріння. Меню завжди можна урізноманітнити такими продуктами:

• мигдаль;
• авокадо;
• кориця;
• сушені фрукти;
• натуральний мармелад;
• низькокалорійний зефір та пастилу;
• гіркий шоколад;
• низькокалорійні мюслі у вигляді батончиків;
• натуральне морозиво із соків, з мінімальним вмістом цукру.

Перелічені продукти можна вживати не частіше ніж три рази на тиждень. Якщо період дієти припадає на застілля, від якого не відвернутися, з алкоголю можна вживати сухе червоне або біле вино, шампанське Брют - не більше одного келиха, 50 - 100 г коньяку.

1 грам спирту містить 7 ккал, один г цукру – 4 ккал, тому чим міцніше напій, тим більше в ньому вуглеводів.

Що не можна на дієті

З м'ясних продуктів не рекомендують їсти жирну свинину та сало, субпродукти, гусятину, каченяту, ковбасні та копчені вироби, жирну червону рибу. Необхідно обмежити вживання молочних продуктів: сметани, вершкового масла, твердих сирів, вершків високої жирності. Є рідко крупи: манку, білий рис, кускус, швидкі каші. Повністю виключити всі вироби, що містять борошно пшеничне, напівфабрикати. З фруктів не можна їсти банани, виноград, родзинки, інжир, фініки.

Продукти з цукром, цукерки, шоколад, калорійний алкоголь, покупні соки, газовані напої, а також снеки можна сміливо віддати сусідові.

Рецепти страв

У меню на тиждень при ожирінні 1 ступеня можна увімкнути різні овочеві салати, запечені фрукти, крем – супи.

Салат «Імбірний поцілунок»містить:

• 2 морквини;
• 100 г редиски;
• ч. л. імбиру, петрушку;
• подрібнений часник.

Інгредієнти миються та нарізуються середніми шматочками, заправляють салат оливковою олією.

Для супу «Свіжість селери»взяти:

• 250 г селери;
• одну велику моркву;
• 2 помідори;
• 1 цибуля;
• лавровий лист;
• запашний перець.

Овочі миються, нарізаються, варяться півгодини, перебиваються блендером. За бажанням додають оливкову олію.

Протипоказання

Дотримуватись дієти при ожирінні 1 ступеня необхідно з обережністю:

• вагітним і жінкам, що годують;
• жінкам у клімактеричному періоді;
• особам із захворюваннями нирок, печінки, органів травного тракту.

• з цукровим діабетом;
• гіпотиреоз;
• панкреатитом.

Не можна сидіти на білковій дієті з:

• гастритом;
• гепатит;
• нефритом;
• виразкою.

Вікове обмеження – до повноліття. З крайньою обережністю дотримуватись дієти необхідно особам, які страждають від емоційної нестабільності.

Побічні ефекти

Відсутність попередньої підготовки перед дієтами та порушення рекомендованого раціону призводять до запорів, метеоризму, зниження загального тонусу організму, схильності до простудних захворювань, різкого падіння рівня цукру в крові, ламкості нігтів і сухості шкіри.

Відгуки, результати до та після

Ірина 35 років

Сиділа рік на дешевій дієті, забула про жирне і копчене м'ясо, сухарики та чіпси, харчувалася лише дозволеними продуктами. Мій результат мінус 20 кг, планую і далі дотримуватися дієти.

Євгенія 27 років

Боротьба із жиром триває з 18 років. Пробувала різні дієти, починала та кидала, не вистачало мотивації. Зараз чоловік - затятий прихильник правильного харчування суворо стежить за моєю вагою і що я їм. Прощай 30 кг за 2 роки!

Коли індекс маси тіла (ІМТ) знаходиться в межах 35-39,9 кг/м 2 , а частка жиру в організмі складає 30-49%, фахівці говорять про діагноз ожиріння 2 ступеня. Оптимальне лікування - харчування, що забезпечує дефіцит калорій, та фізична активність. Основні принципи вживання їжі прописані у дієті «стіл №8».

Правила харчування при ожирінні 2 ступеня

Людині з ожирінням потрібно з'ясувати, скільки калорій на день вона витрачає на виконання повсякденних справ. Для цього можна скористатися онлайн-калькулятором або розрахувати самостійно за формулою Харріса-Бенедикта. Коли ви дізнаєтесь число, відніміть від нього 20%, і ви отримаєте індивідуальну калорійність добового раціону. На день на дієті потрібно з'їдати стільки їжі, щоб не вийти за допустимі межі чисел, в середньому це 1200-1500 ккал. Далі ви плануєте раціон, спираючись на такі правила:

На дієті харчуйтеся невеликими порціями 5-6 разів на день: 3 основні прийоми їжі, 2-3 перекушування.

• Вага їжі для основного прийому при ожирінні 2 ступеня не повинна перевищувати 300 г. У перекушування потрібно з'їсти 150-200 г їжі.
• Найбільш калорійні – сніданок та обід. У цей час ви заповнюєте потребу у вуглеводах. Увечері основна частина їжі посідає білки, зелені овочі.
• За 1 день дієти потрібно з'їсти чистих білків 100-110 г, жирів – 80-90 г, вуглеводів – 120-150 г. Ці числа коригуються в залежності від індивідуальних потреб.
• Кожен прийом їжі на дієті ви доповнюєте овочами та зеленню. Порція салатів становить 100-150 г. Заправляйте їх 1 ч. л. оливкової, лляної, кукурудзяної олії. Організму потрібні корисні рослинні жири, тому не відмовляйтеся від олій.
• Не купуйте молочні продукти із 0% жирності. Ліпідну складову виробники замінюють шкідливим баластом.
• На дієті вживайте варену, запечену, тушковану, швидко обсмажену на краплі олії або приготовлену в грилі їжу. При ожирінні 2 ступеня не можна смажити продукти у великій кількості жиру.
• Соліть їжу після приготування. Загальна кількість солі на день – 1 год.
• На дієті при ожирінні привчіть себе до режиму. Проміжок між їдою – 2,5-3 години. У цей час організм засвоює їжу, що надійшла, тому не давайте йому додаткові джерела енергії - спонтанні перекушування категорично заборонені! Остання трапеза за 2,5-3 години до сну.
• Для боротьби з ожирінням 2 ступеня за 20 хвилин до їди випивайте склянку води. Після їжі можна пити лише через 40 хвилин. Якщо голод під час дієти сильний, пригубіть зелений чай з імбиром і лимоном.
• Наповнюйте меню дієти такими продуктами, які даватимуть ситість і наповнюватимуть шлунок. При ожирінні краще з'їсти велику тарілку овочевого салату з м'ясом, нежирним сиром та натуральним йогуртом, ніж маленьку порцію олив'є майонезу.

Дозволені та заборонені продукти

Харчування при ожирінні 2 ступеня може бути смачним та корисним, для цього вам потрібно скласти різноманітне меню. Категорично відмовтеся від продуктів із колонки заборонених і налягайте на дозволену їжу. Складаючи меню дієти, пам'ятайте про загальну калорійність раціону.

Розвантажувальні дні

Дієта при ожирінні 2 ступеня передбачає 1-2 розвантажувальні дні на тиждень. Калорійність їжі обмежується до 500-800 ккал, організм очищується від шлаків, охоче розщеплює жир, скорочується шлунок. Принцип дробового харчування при ожирінні залишається той самий - їсти потрібно 5-6 разів на день, але кількість продуктів обмежена. Дуже важливо пити багато води – не менше ніж 1,5-2 л. Варіанти розвантажень при ожирінні:

1. Яблучна. Протягом дня з'їжте 1,5-2 кг яблук у сирому чи запеченому вигляді без добавок. Метод підходить людям, у кого немає проблем із шлунком та кишечником.
2. Огіркова. Ваша порція – 1,5 кг огірків. На обід і вечерю додайте по 1 курячому яйцю, звареному некруто.
3. Гречана. Кожен основний прийом їжі з'їдайте склянку запареної окропом крупи без добавок.
4. Білкова. За день вживайте 400 г відвареного філе або нежирної риби, 400 г огірків та зелені.
5. Сирна. Вам належить 400 г сиру до 5% і 1 л кефіру 1-2,5%.
6. Кавунова. З'їжте до 1,5 кг ягоди.

Меню на тиждень

Лікувальне харчування при ожирінні не змусить вас відчувати сильне почуття голоду. У перші дні дієти буде важкувато, тому що шлунок розтягнутий, але потім полегшає. Приклад тижневого меню:

Дієта для дітей з ожирінням

Основні принципи харчування для повних дітей мало відрізняються від дорослої дієти при ожирінні. Батькам потрібно врахувати деякі нюанси:

• З обережністю включайте в меню дієти алергенні продукти: цитруси, горіхи, молочку. Чи не давати гриби до 6 років.
• Враховуйте добову потребу дитини в калоріях, спираючись на її фізичну активність.
• На дієті дітям потрібен приблизно такий добовий набір продуктів: м'ясо – 150 г, риба – 150 г, молочні продукти – 200 г, вершкове масло – 15 г, олія – 5 г, хліб – 100 г, крупи – 30 г у сухому вигляді , картопля – 20-50 г, овочі – 400 г, фрукти – 300 г, цукор – 10 г.
• Добова потреба у білках залежить від віку. Наприклад, дітям 10-12 років на дієті потрібно 90-100 г, і цю речовину не можна компенсувати жирами чи вуглеводами. Жиров цього ж віку потрібно 75-80 р, а вуглеводів – 320-350 р.
• На сніданок дитина з ожирінням має з'їсти 30% від загальної калорійності їжі, на обід – 40%, полудень – 10%, 1-ю та 2-ю вечерю – 20%.