Меню при ожирінні. Теми майбутніх вебінарів. Розвантажувальні дні при ожирінні

Взаємозв'язок харчування та ожиріння 3-го ступеня

Причини розвитку ожиріння часто списують на ендокринні захворювання чи гормональні коливання. Генетичні особливості синтезу ферментів-ліполітиків та інші зовнішні причини. Вони, безумовно, важливі розуміння причин порушення обмінних процесів у організмі. Усі порушення здоров'я впливають на масу тіла лише разом із харчуванням. Якщо при уповільненому через хворобу метаболізмі не відмовитися від звички переїдати, складати свій раціон із калорійних страв і при цьому нехтувати будь-якою фізичною активністю, то ожиріння 3-го ступеня така дієта забезпечить дуже швидко.

Метаболічні процеси в організмі сповільнюються не тільки через хвороби або малорухливий спосіб життя, але і при хронічних стресах, недосипаннях. Нервові навантаження і поганий сон часто супроводжуються непереборним бажанням щось з'їсти. Добре допомагає заспокоїтися і заснути шматочок сиру, солодкий сир, шоколадка. Поясненням цього служить високий вміст ними амінокислоти триптофану, що відповідає за сон і спокій. Але разом з нею таке харчування дасть багато зайвих калорій, а з ними і надмірна вага, що швидко росте, стрімко переходить в ожиріння.

Ступінь ожиріння прийнято розраховувати за формулою, ухваленою Всесвітньою організацією охорони здоров'я (ВООЗ) для людей 18-65 років. Показником є ​​індекс маси тіла. Для його визначення потрібно вагу в кілограмах розділити на квадрат зростання, що обчислюється за метри. Якщо показник перевищує значення 30, можна говорити про ожиріння 1-го ступеня, більш ніж 35 – другий. При індексі маси тіла більше 40 вже життєво необхідна дієта від ожиріння 3-го та 4-го ступеня, оскільки такий стан вже розцінюється як пряма загроза здоров'ю.

Принципи харчування при ожирінні

Дієтотерапія ожиріння 3-го ступеня обов'язково проводиться під контролем лікаря. І тому виділяють дві причини. Перша пов'язана з необхідністю різкого зниження калорійності раціону за рахунок «легких» вуглеводів і жирів, а такий крок може викликати напади гіпоглікемії навіть у людини, яка не страждає на діабет. Друга причина пов'язана з «букетом» захворювань, які неминуче супроводжують надмірну вагу. При ожирінні 3-го ступеня розвиваються симптоми артрозу через надмірне навантаження на суглоби, з'являється дихальна недостатність через високий підйом купола діафрагми, страждає хребет, порушується робота нирок, серцево-судинної та травної систем. Усі ці порушення потрібно враховувати, підбираючи раціон для корекції надмірної ваги.

Основні принципи харчування при ожирінні 3-го ступеня:

• дрібне харчування 6-7 разів на добу порціями не більше 400 г – такий підхід допомагає уникнути почуття голоду;
• вживання великої кількості продуктів з клітковиною (овочі, перлівка, вівсянка, висівки) – вони створюють відчуття ситості при малих обсягах з'їденого;
• виняток із дієти «швидких» вуглеводів. Це фруктів, солодких напоїв, шоколаду та цукерок, випічки (за винятком цільнозернового хліба). А також соків, газованих напоїв, киселів та компотів;
• обмеження кухонної солі – їжу досолювати лише у тарілці. Загальний дозволений обсяг на день не повинен перевищувати половину чайної ложки;
• виключення з раціону приправ, прянощів, гострих закусок - всього, що може збуджувати апетит;
• контроль питного режиму – не менше 1,5 л вільної рідини на день, переважно у вигляді негазованої води.

Добова енергетична цінність раціону при ожирінні третього ступеня становить 1300 ккал. Дієтичний стіл передбачає день кількість білків – по верхній межі норми (близько 90-120 р), а кількість жирів і вуглеводів знижується відповідно до 80 і 250 р.

Вибір продуктів для хворих на ожиріння

Насамперед при ожирінні рекомендується виключити з дієти цукор. Однак організм дуже тяжко реагує на різку відмову від солодкого, тому потрібно замінити його стевією. Вона може надавати стравам звичну насолоду, але при цьому зовсім не містить калорій. Якщо десерту хочеться нестерпно, можна скористатися солодощами для діабетиків, які готуються із цукрозамінниками.

Доведеться сильно обмежити перелік звичних магазинних продуктів – таких як мюслі, кетчуп, нежирні йогурти та сирки, які пропонуються як продукти для тих, що худнуть, але насправді містять багато прихованих цукрів.

Вибір продуктів та страв для людей з ожирінням 3-го ступеня:

Ризик зірватися з дієти при ожирінні несе звичка перекушувати між основними прийомами їжі, особливо коли немає можливості дотримуватися чіткого режиму харчування. Допустимими перекусами можуть стати відварене м'ясо курки або яловичини, шматочок хамону, 5-10 горішків (мигдаль, арахіс), зерновий хлібець, шматочок гарбуза або цвітної капусти.

Рецепти страв при ожирінні 3-го ступеня повинні включати інгредієнти, багаті на вітаміни і мінерали. На фоні обмежень у виборі продуктів та в обсязі порцій є ризик формування дефіциту цих речовин. За погодженням із лікарем їх недолік поповнюється біодобавками.

Формування меню при ожирінні

План харчування при ожирінні обов'язково має погоджуватися з лікарем. Він підкаже, як збалансувати за допомогою дієти деякі супутні ожиріння захворювання. Так, наприклад, ожиріння нерідко стає причиною цукрового діабету 2-го типу. Доведеться наголосити на продуктах з рослинними волокнами, які уповільнюють всмоктування глюкози в кров. При серцево-судинних ускладненнях рекомендується включати в щоденне меню продукти, що перешкоджають розвитку атеросклерозу - селера, горіхи, морква, солодкий перець.

Меню на тиждень треба планувати заздалегідь, щоб уникнути ситуацій, коли всі припустимі та корисні страви вже з'їдені до обіду, готувати щось нове не хочеться чи ніколи, і в хід йдуть шкідливі перекушування.

Зразковий план меню на тиждень

Як другий сніданок можна погризти моркву, шматочок гарбуза, капустяну качан. Ці овочі притуплять голод і не додадуть калорій. Перед сном рекомендується склянка кефіру, кислого молока або натурального йогурту. Ці напої притуплять почуття голоду та покращать травлення.

Чим небезпечно ожиріння, як організувати харчування при надмірній масі тіла, що можна і не можна їсти, дивіться у відео нижче.

Схуднення до 10 кг за 14 днів.
Середня добова калорійність 960 ккал.

Ожиріння - захворювання, яким, на жаль, страждає дедалі більше населення Землі. Понад 4 мільярди людей (тільки уявіть масштаби!) по всьому світу мають одну зі стадій ожиріння, яких всього є чотири. Це захворювання характеризується надмірним відкладенням жиру в організмі, через що і розвивається непотрібна нам жирова тканина. Давайте дізнаємося, які причини призводять до виникнення ожиріння, і якої дієти варто дотримуватися при цьому дійсно небезпечному стані.

Вимоги дієти при ожирінні

Найпоширеніша причина, що провокує ожиріння – переїдання. Загальновідомим фактом є те, що для кожної людини існує своя норма калорій, яка розраховується на основі статевої приналежності, віку, фізичної активності та інших показників. Коли ми перевищуємо нормативний калораж, обсяги тіла не втрачають шансу збільшитись. І так, кілограм за кілограмом, якщо вчасно не зупинитися і не почати контролювати раціон, людина наближається до ожиріння.

Також підштовхнути до зустрічі із цією проблемою може низький рівень фізичної активності. Багато сучасних людей працюють сидячи, а у вільний час не займаються спортом, та й просто мало ходять пішки. Через це, зокрема, уповільнюються метаболічні процеси і витрачається менша кількість калорій. Говорячи про метаболізм, варто відзначити, що порушення в його роботі можуть виникнути і через наявність різних ускладнень або захворювань (наприклад, гіпотиреоз - захворювання щитовидної залози).

Крім несприятливих змін зовнішнього вигляду, ожиріння має безліч інших наслідків і може завдати великої шкоди здоров'ю. Воно часто призводить до серцево-судинних захворювань. Так, у разі перевищення нормативної ваги хоча б на 10% серйозно зростає ризик зустрічі з інсультом, коронарною недостатністю та багатьма іншими захворюваннями даного характеру. Варто відзначити, що навантаження на серцевий м'яз підвищено при зайвій вазі і в стані спокою людини, не кажучи вже про активні навантаження, навіть просту ходьбу. Зайва вага може запросто призвести і до респіраторних захворювань. Чим більше зайвих кілограм накопичує організм, тим вищим є ризик появи синдрому апное (так медики називають зупинку дихання під час сну). Крім цього, часто саме ожиріння провокує хропіння.

Цукровий діабет теж зустрічається значно частіше у людей, які мають надмірну масу тіла. Особливо великий шанс, як з'ясували вчені, виникнення діабету другого типу, що називається інсуліннезалежним. Також, згідно з науковою статистикою, приблизно в 3 рази частіше у людей із зайвою вагою зустрічається гіпертонія (підвищений тиск).

Нерідко при відчутній надмірній вазі люди страждають і на гормональні порушення. Може знизитись рівень гормону росту, відбутися дисгормональні збої, що загрожують, наприклад, порушеннями менструального циклу у жінок та появою імпотенції у чоловіків. Часто при ожирінні виникають і поперекові болі, захворювання жовчного міхура, підвищується ризик розвитку онкологічних захворювань. І це далеко не повний перелік проблем, які можуть викликати зайву вагу.

Що стосується ступенів ожиріння, під ожирінням першого типу мається на увазі стан, коли зайва вага перевищує допустиму норму на 10-30%, другий - до 50%, третій - до 99%, четвертий (найнебезпечніший) - від 100%.

При першому або другому ступені ожиріння ще можна впоратися самому. Хоча консультація фахівця все ж таки дуже бажана, щоб з'ясувати справжні причини виникнення даного стану. Але коли людина стикається з третім і, тим більше, четвертим ступенем ожиріння, обов'язково потрібно худнути за допомогою лікаря.

Як правило, людям, які страждають на ожиріння, призначається методика зниження ваги, що називається дієтою № 8. Ще її називають радянською дієтою (напевно, тому що її розробив радянський лікар Михайло Перзнер).

Отже, які продукти дозволені на цій дієті?

Хлібна продукція: - житній хліб та пшеничний, виготовлений з грубо-меленого борошна; - білково-пшеничний та білково-відрубний хліб. Не вживайте хліба більше 100-150 г на день і їжте його під час сніданку або обіду.

Супи:
- супи з різних (бажано некрохмалистих) овочів, до яких можна додавати трохи крупи, без засмаження;
- борщ, окрошка, нежирний борщ, буряк;
- супи, приготовані на нежирному рибному чи овочевому бульйоні з додаванням овочів чи пісних фрикадельок (вживайте їх не частіше двох-трьох разів на тиждень).

М'ясо та птиця:
- телятина, яловичина;
- куряче філе;
- індичка;
- Ялов'ячий холодець;
- яловичі сардельки (рідко і краще готувати їх самостійно);
- Зрідка можна з'їсти трохи баранини або свинини (але не більше 150 г на добу).

Риба та морепродукти:
- можна всі нежирні сорти риби;
- з морепродуктів перевагу рекомендовано віддавати креветкам, мідіям, устрицям та іншим друзям.

Курячі яйця:
- не більше двох штук у цільному вигляді (з жовтком) на день;
- Омлети з яєчних білків;
- Омлети з некрохмалистими овочами.

Молочна та кисломолочна продукція:
- молоко;
- Кефір;
- сир;
- ряжанка;
- йогурт натуральний, без добавок та цукру;
- Сметана (можна додавати її в страви небагато, буквально 1-2 ч. л.);
- твердий сир мінімальної жирності та в дуже обмежених кількостях (не рекомендовано вживати солоний сир типу фета).
Примітка: всю молочку набуваємо зниженої жирності, в ідеалі – зовсім знежирену.

Крупи.
Віддавайте перевагу гречаній, ячній, перловій крупам. Готуйте каші розсипчастої консистенції.

Овочі.
Загалом дозволено всі види овочів. Тільки не варто налягати на крохмалисту картоплю, у великих кількостях вона може загальмувати процеси схуднення. А ось наголошувати в овочевому достатку рекомендується на капусті різних видів, огірках, салатному листі, кабачках, помідорах, ріпі. Також у великих кількостях не варто вживати моркву, буряк, горошок. Вага страв з ними та картоплею не повинна перевищувати 200 г на день. З особливою обережністю варто ставитися до будь-яких солоних та маринованих овочів. Вони можуть затримати воду, викликати набряклість і зробити схуднення більш проблематичним. Так що вживайте їх потроху, особливо не рекомендовано зловживати цією продукцією у вечірній час. А щоб знизити їхній негативний вплив, квашену капусту можна, наприклад, промити.

Закуски:
- м'ясне або рибне нежирне заливне;
- нежирна шинка у невеликих кількостях;
- салати з різних овочів, можна з відвареним м'ясом, рибою, морепродуктами (але без майонезу та інших жирних соусів).

Фрукти, ягоди.
Акцент робіть на кисло-солодкій продукції, сирій та відвареній, максимально виключаючи крохмалисту.

Солодощі.
Краще залишити у своєму раціоні лише желе, муси власного приготування із фруктів та ягід, без цукру. Максимум, можна іноді користуватися цукрозамінником, але не робіть це постійною практикою.

Соуси, прянощі.
У невеликих кількостях можна додавати в страви томатний, слабкий грибний, білий овочевий соуси, оцет.

Жири:
- в салати, а також трохи при гасінні, можна додавати олію;
- вершкове масло можна вживати в дуже обмеженій кількості. Намагайтеся не їсти його більше 20-30 г на день, звертаючись до нього за сніданком.

Напої:
- чаї різних видів;
- чорна неміцна кава, або можна додати до неї трохи нежирного молока;
- несолодкі соки та фреші (овочеві, фруктові та ягідні).

Інші продукти та напої під час дотримання дієти при ожирінні рекомендовано з раціону виключити.

Слід їсти 5-6 разів на день. Вага порції не повинна перевищувати 200-250 г (рідка страва – 300 г). Основний обсяг калоража має надходити в організм на початку дня. Вся продукція, яку не споживаєте у сирому вигляді, має гасити, запікати, відварювати. Але не варто її смажити, максимум – на сухій сковороді без додавання олії.

Що стосується тривалості цієї дієти, у всіх вона індивідуальна. Це залежить від того, на якій стадії ожиріння, і як швидко відбувається процес зниження ваги. Більш детальні рекомендації краще обговорити з лікарем.

Меню дієти при ожирінні

Зразковий раціон харчування на один день при ожирінні

Сніданок: нежирний сир і салат з некрохмалистих овочів, збризканий олією.
Перекушування: яблуко.
Обід: невелика порція вегетаріанського борщу (можна зі сметаною невисокої жирності); відварене нежирне м'ясо; тушкована білокачанна капуста; несолодкий компот із сухофруктів.
Полудень: нежирний сир зі склянкою молока.
Вечеря: риба у відвареному або запеченому вигляді; рагу з некрохмалистих овочів; неміцний чай без цукру.
На ніч: склянка нежирного або маложирного кефіру.

Протипоказання дієти при ожирінні

• Дотримуватися цієї дієти не можна лише за наявності захворювань чи його ускладнень, потребує спеціального харчування.
• Але й у такому разі напевно вдасться розробити за допомогою кваліфікованого фахівця методику, яка допомагає б паралельно вирішувати обидві проблеми.
• Обов'язковий контроль спеціаліста для можливого коригування меню та за процесом схуднення.

Переваги дієти при ожирінні

1. Ця методика збалансована за набором необхідних організму компонентів.
2. Дробний раціон, запропонований на ній, допомагає поступово та якісно знижувати вагу, не страждаючи від мук голоду та забезпечуючи прискорення метаболізму шляхом годування організму протягом усього дня.
3. І найголовніше – ця дієта, як правило, допомагає вирішити дуже небезпечну для здоров'я проблему.

Недоліки дієти при ожирінні

• Якщо ви зіткнулися з ожирінням, напевно, ваше харчування було далеко від збалансованого. Тому для багатьох мінусом може виявитись те, що доведеться багато в чому перекроювати свій звичний раціон.
• Не просто доведеться і любителям солодкого. Але без цих змін схуднути навряд чи вдасться. Також складність, особливо для людей, що працюють, може скласти роздробленість прийомів їжі.
• Дієта при великій надмірній вазі вимагає обов'язкового лікарського спостереження та контролю ефективності процесу проведення.

Повторне проведення дієти при ожирінні

Рішення про повторне проведення дієти, якщо таке знадобиться, потрібно приймати тільки з вашим лікарем.

А краще постарайтеся, схуднувши, перейти на збалансоване харчування, залишивши у житті основні правила цієї методики. Тоді ви зможете зберегти отриманий результат на тривалий час.

На думку фахівців, збільшення маси тіла на 20% — вже ожиріння. Медики рекомендують дотримуватись лікувальної дієти при ожирінні (стіл № 8)людям, схильним до цього, адже великий набір ваги – це не лише естетично непривабливо, а й серйозні проблеми зі здоров'ям.

Насамперед від зайвої ваги зростає навантаження на серцево-судинну систему, що збільшує ризик:

• інфаркту;
• інсульту.

Відбувається порушення у роботі органів дихання, підвищує ймовірність появи хвороб:

• жовчного міхура;
• артриту;
• подагри.

Такі люди більше схильні до онкологічних захворювань (рак печінки, нирок, жовчного міхура).

Основні засади дії дієти

Система харчування «дієта, стіл номер 8», розроблена дієтологом Певзнером, є найрезультативнішою, вона допомагає вилікуватися пацієнтам, які страждають на ожиріння. Її завданням є зменшення споживаної їжі, вона є правильно збалансовану систему харчування. За рахунок обмеження вживаних товарів, відбувається зниження калорійності до 1600-1800 ккал на добу.

Перелік продуктів при дієті «стіл № 8»: що можна і не можна їсти

Дозволено:

1. Фрукти, що містять невелику кількість цукру.
2. Крупи (у разі виключається хліб).
3. Овочі, крім тих, що гострі.
4. Молочні продукти без вмісту жиру.
5. Сир (трохи не завжди).
6. М'ясо та риба (нежирні), але не більше 150 г на день.
7. Рослинні жири.

Продукти, вживання яких заборонено:

1. Вироби з борошна найвищого гатунку.
2. Рис, манна крупа, макарони.
3. Фрукти, що містять багато цукру.
4. Мариновані, квашені продукти.
5. Калорійний десерт.
6. Газовані алкогольні напої.

Харчування при ожирінні (стіл № 8)

Залежно від фізичного стану хворого ожиріння підрозділяється на кілька категорій.

На початковій стадії людина не вважає набір зайвих кілограмів відхиленням, вона активна, її нічого не турбує. На цьому етапі вага вища за норму на 20-30%. Але якщо не стежити за своїм харчуванням, це призведе до різних захворювань:

• гіпофункція яєчників.

Щоб уникнути таких наслідків, лікарі радять:

• вести активний спосіб життя;
• дотримуватись спеціальної дієти.

Дієта при ожирінні 1 ступеня

Дієта при ожирінні 1 ступеня повинна включати:

• 60% рослинних та тваринних білків;
• 25% жирів;
• сіль менша за 8 г;
• 1,2 л рідини.

Вживання цукру – під забороною, сіль додається лише після приготування їжі. Приймати їжу невеликими порціями за 6 прийомів.

Дієта при 2 ступеня ожиріння

2 рівень ожиріння характеризується набором великої кількості зайвих кілограмів, маса тіла перевищує норму від 30 до 50%. Набрану вагу можна втратити лише при комплексному підході – контроль над раціоном та спортивні навантаження. Дієта при ожирінні 2 ступеня схожа на харчування за 1 ступеня - ті ж пропорції, в тих же співвідношеннях. Жодних смажених продуктів, тільки:

• сирі (овочі, фрукти);
• варені;
• запечені.

Дієта при 3 ступеня ожиріння

3 ступінь ожиріння характерна дуже великою кількістю жирових відкладень, що з'явилися в результаті:

• переїдання;
• малорухливий спосіб життя, перевищення норми досягає 100%.

У людини знижено працездатність, з'являється задишка навіть у спокійному стані. Виникають ускладнення у вигляді різних захворювань:

• атеросклероз;
• гіпертонія;
• панкреатит та багато інших.

У таких випадках призначається строга дієта при ожирінні 3 ступеня, основною складовою якої є:

• білки - 70%;
• жири та вуглеводи - 30%;
• калорійність не може перевищувати 1300 ккал.

Головне при цьому, не доводити стан організму до ожиріння внутрішніх органів, а то наслідки будуть катастрофічними для здоров'я.
Дієта стіл № 8 за Певзнером

Приблизний раціон харчування на тиждень

Показанням до застосування дієти може бути не лише зайва вага, її можна використовувати як профілактику ожиріння. Користуючись різними рецептами, із дозволених продуктів можна приготувати різноманітні страви.

Позитивні результати при лікуванні досягаються при дотриманні дієти при ожирінні. Зразкове меню на тиждень:

Понеділок

1. Омлет або салат з овочів, бутерброд з житнього хліба та сиру, несолодка кава.
2. Фрукти чи нежирний сир.
3. Овочевий суп, м'ясо або риба та запечена картопля, несолодкий компот.
4. Запіканка з овочів, трав'яний відвар (шипшина).
5. Риба, салат з овочів, чай.

Вівторок

1. Нежирний сир, трав'яний чай.
2. Фруктове желе або фруктовий напій, хлібці з висівками.
3. Буряк, риба чи м'ясо, гречка чи тушковані овочі, сік.
4. Дієтичний йогурт чи сирна запіканка.
5. Парова котлетка чи риба, овочеве рагу, компот.

Ожиріння не варто плутати із зайвою вагою.

Йдеться про серйозне захворювання, яке становить не так естетичну проблему, як небезпеку для здоров'я.

Спеціально для пацієнтів з ожирінням 1-2-3 ступені дієтологами розроблено дієтичний стіл №8 – ефективна лікувальна дієта.

Загальні принципи харчування на дієті №8 при ожирінні

Використовувати дієту №8 при ожирінні людям із високою зайвою вагою можна лише за призначенням лікаря. Справа в тому, що лише фахівець може оцінити стан пацієнта комплексно, врахувати наявність супутніх хронічних чи гострих захворювань.

Цілі пропонованої системи живлення:

Зниження ваги;

Регулювання водно-сольового балансу;

Нормалізація ліпідного обміну.

Спеціальна дієта при ожирінні ґрунтується на зниженні калорійності денного раціону. З харчування виключаються легкозасвоювані вуглеводи, обмежуються жири. Пацієнтам, які мають захворювання серця, печінки, судин, органів травлення самостійно призначати собі будь-який план харчування не можна. Для них дієту повинен підбирати лікар.

Принципи харчування на дієті №8 при ожирінні:

Обмеження солі, вільної рідини, спецій, що підвищують апетит;

Солити їжу наскільки можна після приготування, у своїй тарілці;

Підвищений вміст білка (100 г), зниження жирів до 70-80 г (30-40 г - рослинні жири), кількість вуглеводів 200 г;

добова калорійність 1900 ккал;

упор на вживання рослинної клітковини з великою кількістю харчових волокон;

Приготування страв переважно методом варіння, гасіння, запікання;

Вилучення смажених, рубаних, протертих страв;

Дробне п'ятиразове харчування (допускається їсти до шести разів на день);

Заміна цукру підсолоджувачами.

Якщо дієта застосовується в умовах стаціонару (за дуже важких ступенів ожиріння), калорійність добового раціону може бути знижена до 800-1200 ккал.

Дозволені продукти на дієті №8 при ожирінні

Дієта при ожирінні дуже строга, адже йдеться про здоров'я пацієнтів. Тому продукти дозволені та заборонені суворо регламентовані. До списку дозволених страв та продуктів входять:

Хліб з житнього та пшеничного білого борошна, цільнозернового або грубого помелу;

Овочеві супи з крупою;

Буряки, борщ, борщі на неміцних м'ясних бульйонах;

Рибні супи на розведеному бульйоні;

Супи із фрикадельками;

Нежирне м'ясо та риба, приготовлені дозволеними способами;

Одне яйце на день, як самостійне блюдо або як овочевий омлет;

Кисломолочні продукти, незбиране молоко, нежирний сир, ніжний сир, сметана;

Вершкове масло (мінімум, трохи більше половини чайної ложки);

Рослинна (оливкова, соняшникова, лляна) олія для заправки страв;

Гречана, ячна, перлова розсипчасті каші;

Зелені овочі, багаті на клітковину: кабачки, огірки, капуста;

Несолодкі свіжі ягоди та фрукти;

Ягідно-фруктові желе, компоти, муси;

Різні негострі та нежирні соуси (білий, томатний);

Чай (чорний, зелений, трав'яний), відвари шипшини, розчинний цикорій, кава з молоком.

Дотримуватись режиму правильного харчування на дієті при ожирінні слід обов'язково. Порції мають бути невеликими.

Заборонені продукти на дієті №8 при ожирінні

На час дієти №8 при ожирінні необхідно забути про існування таких продуктів:

Хліб та булочки з білого борошна найвищого гатунку;

Печені та смажені страви із дріжджового, пісочного, листкового тіста;

Макарони, рис, манку, боби;

жирні молочні продукти (сири, сир, вершки);

Жирне м'ясо та рибу, тваринні жири;

Овочеві соління та взагалі всі солоні продукти (наприклад, сир, сосиски, консерви);

Виноград, родзинки, банани, фініки, інжир;

Пакетований сік, квас, кисіль, какао;

Солодкі кондитерські вироби, цукерки, морозиво, мед, варення, шоколад;

Жирні та гострі соуси (наприклад, майонез, хрін, гірчиця).

На час дієти при ожирінні потрібно повністю виключити алкогольні напої та «швидку» їжу. Готувати страви слід лише самостійно, звертаючи увагу на кількість жирів, що використовуються.

Зразкове меню з понеділка по неділю на дієті №8 при ожирінні

Дієтичний стіл №8, незважаючи на жорсткі обмеження, залишається різноманітним та смачним. Можна як завгодно варіювати страви в межах дозволеного складу та калорійності. Всі напої, включаючи компот та відвари, готуються без цукру.

Зразковий план харчування на тиждень може бути таким.

Понеділок

Сніданок: ситний салат з відвареного язика або пісного м'яса (плюс картопля, селера, солоний огірок, зелень, оцтова-олійна заправка) та чашка кави з молоком або чаю.

Другий сніданок: 120 г сиру.

Обід: легкий суп із овочів зі сметаною, відварене м'ясо з гарніром із тушкованої капусти, яблучний або сливовий компот.

Вечеря: горбуша чи мінтай, тушковані у білому соусі, з гарніром з відвареної картоплі, трав'яний чай чи настій шипшини.

На ніч чашка нежирного біфідоку чи кефіру.

Вівторок

Сніданок: шматочок відвареної яловичини, салат з буряка з фундуком, зеленою квасолею та грушею, напій до смаку.

Другий сніданок: кава або цикорій із трьома скибочками нежирного сиру.

Обід: зелені добові щі на буряковій бадиллі або щавлі, відварене м'ясо з гарніром з тушкованої моркви з чорносливом, компот.

Вечеря: овочеві голубці, шматок відвареного м'яса, трав'яний чай.

На ніч кисломолочний продукт (допускається натуральний йогурт, кисле молоко).

Середа

Сніданок: омлет або яєчня, овочевий салат (морква, яблуко, редька, капуста, заправка з олії та лимонного соку), кава або цикорій.

Другий сніданок: десерт із сиру з молоком або йогуртом.

Обід: холодний суп на основі томатного соку (з огірками, зеленою цибулею, листовим салатом), яловичина тушкована з овочевим гарніром, чай.

Вечеря: шматок відвареної риби, відварна картоплина, трав'яний чай або настій шипшини.

На ніч кефір, біфідок.

Четвер

Сніданок: шматок відвареної язики, пудинг із цвітної капусти (з молоком, яйцем, вершковим маслом, сиром та сухарями), кава з молоком.

Другий сніданок: сир нежирний.

Обід: суп-пюре з авокадо на овочевому бульйоні (з цибулею, часником, кінзою, лаймовим соком та сметанною заправкою), парове суфле з відвареної курки, овочеве рагу, компот або чай.

Вечеря: відварена або запечена риба з гарніром із тушкованої капусти або свіжих овочів, запіканка з кольрабі з помідорами, трав'яний чай.

На ніч кефір або кисле молоко.

П'ятниця

Сніданок: два шматочки оселедця з відвареною картоплею, кава з молоком.

Другий сніданок: 2-3 скибочки негострого нежирного сиру.

Обід: вегетаріанський борщ, тушкована яловичина з відвареною капустою, чай із прянощами (аніс, гвоздика, кардамон).

Вечеря: омлет, гарбузове пюре, трав'яний чай чи відвар шипшини.

На ніч склянку кисломолочного продукту.

Субота

Сніданок: куряча або теляча шинка, салат зі свіжих огірків з олійною заправкою, кава з молоком.

Другий сніданок: натуральний йогурт зі шматочками свіжого яблука чи персика.

Обід: вуха на слабкому бульйоні, шматок відвареної риби зі скибочками вареної картоплі або зеленим горошком, зелень, на десерт запечене яблуко.

Вечеря: запечена курка, тушковані кабачки з цибулею та помідорами, відвар шипшини або чай.

На ніч кефір, йогурт, кисле молоко, біфідок.

Неділя

Сніданок: суфле з курки та цвітної (або брюссельської) капусти, кава з молоком.

Другий сніданок: сирна тарілка.

Обід: грибний вегетаріанський борщ зі сметаною, запечений лосось під білим соусом, відвар шипшини.

Вечеря: оладки на сирі з морквою та цибулею, сметана, трав'яний чай.

На ніч склянку кефіру.

Протягом тижня щодня можна їсти два шматочки хліба із чорного борошна та до 30 грамів ксиліту.

Можна варіювати сніданку як завгодно: робити їх білковими (м'ясо, сир, яйця, молоко), овочевими (можна приготувати, наприклад, знаменитий салат-щітку), вуглеводними (гречка варена або інший вид каші за смаком). Перекушування небажані. Якщо від обіду до вечері дуже великий розрив у часі, дозволяється випити чаю з молоком або з'їсти порцію низькокалорійних фруктів.

Варіанти дієти №8 при ожирінні

Для людей, які страждають на сильне ожиріння і не мають інших проблем зі здоров'ям, створені варіанти дієти: дієта №8а і №8 «0». Вони припускають більш істотне обмеження калорійності раціону, тому застосування такого способу зниження ваги допустимо лише під наглядом лікаря.

Дієта №8а має такі відмінності від базової версії:

калорійність від 1100 до 1300 ккал;

Склад БЖУ: 80 г білків, 70 г вуглеводів, 60 г жирів;

Можна готувати страви з тих самих продуктів, які вказані для основної дієти;

Тривалість дієти невелика (кількість днів підбирається індивідуально).

Дієта №8 "0" - це мінімальна кількість калорій, яку можна вживати без ризику для життя. Добова калорійність раціону – від 700 до 800 ккал. З них на білки прийдеться 50 грамів, на жири 30 грамів, на вуглеводи 60 грамів. Продукти та принципи з приготування відповідають основою дієти.

Дієта при ожирінні: важливі зауваження

Щоб досягти результатів, важливо не тільки дотримуватися запропонованого раціону харчування, але і дотримуватися деяких загальних правил:

Основні порції повинні бути приблизно однаковими за обсягом, щоби не розтягувати шлунок;

Не можна зазнавати сильного голоду, це дуже шкідливо. Можна з'їсти яблуко чи шматочок сиру, випити чаю з молоком;

Не обов'язково їсти щогодини. Якщо обідній час настав, але їсти не хочеться, не варто запихати в себе відміряну кількість їжі;

Те саме стосується почуття насичення: якщо ви наїлися, а їжа ще залишилася, треба забути про «правило чистих тарілок» і вийти з-за столу;

На першу половину дня варто перенести вживання калорійніших страв. Увечері організму потрібно відпочити;

Перед їжею добре випивати склянку води. Це притупить гостре почуття голоду, а наповнений водою шлунок не дозволить переїсти;

Важливо привчити себе їсти повільно і добре пережовувати їжу.

Дієтичний стіл №8 є збалансованою дієтою. Вона успішно застосовується для плавного зниження ваги без стресу для організму.