Зберегти цибулю та часник взимку. Після збирання врожаю необхідно позбавитися всіх. Хитрість для тривалого зберігання часнику

Надіслав(а): Олена

Щороку в мене повторюється та сама історія. Настає весна, і цибулі практично не залишається. Восени начебто викопую його стільки, що має вистачити на два роки, але до весни він чи то згниє, чи то проросте так, що його можна тільки викинути. І тоді доводиться брати авоську і тупотіти на ринок, купуючи цибулю за весняними цінами в три дороги. Та сама картина і з часником. Зберігати часник до нового врожаю ніяк не виходить. Його мені потрібно, звичайно, набагато менше, але все одно прикро. Адже врожай збирається солідний, а ось чому псується незрозуміло.

Ось і вирішила я розібратися з цією ситуацією і поки що не пізно спробувати зберегти врожай до наступного сезону. Бо як у нашій країні так прийнято, що ціни піднімаються, а зарплата залишається та ж і без кмітливості і хитрощів прожити ставати неможливо.

Чому псується цибуля та часник?

Спочатку з'ясуємо, чому псуються продукти.
Причини, як виявляється в більшості випадків, однакові - це мікроорганізми (бактерії, пліснява, гнилизна і дріжджі). Ці дармоїди харчуються тими самими продуктами, як і ми. При цьому не стільки їх поїдають, скільки розкладають, виділяючи всяку непотрібну нам гидоту (кислоти, гази тощо). В результаті продукти псуються набагато швидше, ніж могли б бути з'їденими.
Свій внесок додають і всякі кліщі, комахи та гризуни, які мало того, що балують за наш рахунок, так ще там же й гадять.
І третя причина – це ми самі, а саме наша безладність. Якщо зберігати продукти неправильно, то під впливом світла чи підвищеної вологості, а в інших випадках при сухості можуть активуватися ферменти самих продуктів і тоді втрачається смак, колір, запах, овочі стають млявими або взагалі усихають.
Ось приблизно такі причини. У цьому випадку мене цікавлять цибуля та часник.

Якими мають бути умови для зберігання цибулі та часнику?

Цибуля, сама по собі, містить велику кількість фітонцидів і за допомогою них за ідеєю повинна б захищати сам себе від псування, але при підвищеній вологості на нього «нападає» гниль. А ось з нею він упоратися ніяк не може.
Спочатку запорукою успіху тривалого зберігання є правильне вирощування.

Як правильно виростити цибулю?

Цибулю потрібно закопувати глибше в землю і не поливати зверху. Найкращий спосіб - краплинне зрошення. Якщо раптом пройшов дощ - проводити обприскування для профілактики (чим і як я поки не розбиралася, тому що вже все зібрано). Інакше можна викопати врожай уражений якоюсь хворобою.
Перед зберіганням кожну цибулину потрібно оглянути. Якщо побачите під обгорткою, що криє, напилення чорно-сірого кольору – відкладіть. Це і є хвороба. Незабаром така цибулина стане м'якою і погано пахне.
Кожна цибулина повинна мати визрілі і сухі лусочки, що криють.
У домашніх умовах краще зберігати в сухих приміщеннях з температурою від -1 до 2 і від 18 до 22 градусів і вологістю близько 70%. Якщо температура буде між зазначеними межами, то цибуля почне проростати. Зазвичай підвали для цього не підходять, тому що взимку в них часто з'являється конденсат вологи. Хоча якщо у вас у підвалі відмінна вентиляція та надійна теплоізоляція, то він теж цілком підійде.
У моєму ж випадку підвалу немає, тому як варіанти ще пропонують темну комірку, туалет, або підпілля (це якщо у вас приватний будинок).
Головне, як я зрозуміла, приміщення має бути: темним, сухим та провітрюваним до всього температура у зазначених межах.
Щодо часнику, то вони з цибулею як брати-близнюки. Що підходить одному, те підходить і іншому.

Підготовка до зберігання

Перед зберіганням урожай має бути обов'язково просушений. Перед просушуванням забираються пошкоджені цибулини, а все інше висипається в сухому місці, що провітрюється, тонким шаром. Бажано на папері. Клейонка для цього не підходить.
Є також варіант просушування в духовці, але тут головне його не засмажити. Температура має бути не більше 40 градусів, прогрівати протягом 8-10 годин.
При обрізанні найкраще рекомендують залишати шийку до 3-5 см. Після просушки шийки повинні бути повністю висушені і луска повинна бути не потрісканою.

У чому зберігати цибулю та часник?

Кращим із способів визнано зберігання в сітках, як варіант підходить для зберігання в ящиках. Поліетиленові пакети, зберігання навалом при цьому зовсім не підходять, т.к. цибулини можуть запітніти, а гнилизна тут як тут. Їли ж раптом таке все ж таки трапилося, то треба знову все перебрати, просушити добре і знову скласти.
Ну ще для профілактики можна пудрити все крейдяним пилом. Також відомо парафінування – часник у сітках на пару секунд занурюється у парафін.

Для часнику є ще спосіб зберігання в банці, коли головки часнику поміщаються в банку пластами і кожен шар пересипається борошном. При цьому товщина останнього шару має бути не менше 2 см.

Як зберігати цибулю в холодильнику

Спочатку я подумала, а чи не можна якось зберігати цибулю в холодильнику, там так прохолодно і постійна температура. Адже можна зсипати його в ящики для овочів, благо вони в мене великі, і нехай там лежить собі. Але, вивчивши питання зберігання цибулі, ця думка тепер мені не здається такою вдалою. Виходить, що у холодильнику і вологість висока, і температура недостатньо низька. Зберігати цибулю, тому що я хотіла, в холодильнику не можна. Йому там здається, що настала весна і він починає рости зі страшною силою.
Правда вичитала я один спосіб, для холодильника підходящий, але мені він не дуже сподобався. Напишу тут, може комусь підійде.
Цибулю в холодильнику можна зберігати очищеним. Його потрібно обов'язково помістити у пакет, у пакет налити півсклянки води, пакет закрити та покласти в холодильник. Кожні 2 дні воду потрібно міняти. Можна просто діставати цибулю, промивати холодною водою і складати у пакет.
Ніхто, звичайно, не дає гарантії, але розповідають, що таким чином можна досить довго зберігати цибулю в холодильнику у чудовому стані.
Мені спосіб здався досить клопітким і я вирішила не морочити голову.

Ось все, що я пізнала з цієї теми і що спробую взяти на озброєння. Можливо цього року навесні я буду з гордістю їсти свою власну цибулю, а не бігати по магазинах за ним «скрипучи серцем».

Перегляди: 410

08.07.2016

Цибуля та часник є важливими та затребуваними компонентами кухонного столу, без яких господині просто не обійтися. І, необхідно навчитися правильно зберігати їх у домашніх умовах.

Адже ці овочі важливо не лише виростити, дотримуючись агротехнічних технологій, а й зробити підготовку, збирання, сушіння та зберігання у середовищі з правильно підібраними умовами та температурою.

Зберігання цибулі

Через 90-120 днів після того, як цибуля була посаджена у відкритий ґрунт, приходить час дозрівання. Найчастіше це відбувається наприкінці червня чи на початку серпня. У момент дозрівання листя цибулі в'яне, шийка стебла стає тонкою, ну а сама цибулина – твердою, золотистою та соковитою. Такий плід готовий до збирання.

Для збирання врожаю необхідно вибрати суху літню погоду: таким чином можна позбутися зайвої вологи та бруду, що сприяє кращому зберіганню. Щоб овочі були цілими і без надрізів, його акуратно підкопують, а потім складають, намагаючись при цьому якнайменше трясти і вдаряти об землю. В іншому випадку, цибуля почне дуже швидко псуватися, так і не доживши до зими. Дуже важливо прибрати дозрілі плоди до настання сезону дощів, оскільки цибулини можуть повторно вкоренитися.

Щоб цибуля добре піддавалася висиханню, її залишають під сонцем на грядці, при температурі приблизно +30° Тут необхідно бути вкрай уважним, щоб при високій температурі він не спікся. При настанні вечора його необхідно вкрити таким чином, захищаючи від ранкової роси. Якщо дощова погода не дозволяє сушити цибулю на грядці, сушіння проводиться на горищі або під укриттям. Процес висихання відбувається приблизно протягом одного тижня, після чого цибулю очищають від залишків землі, а також проводиться часткове обрізання кореневої та стеблової частини цибулини. Тут важливо не перестаратися з обрізанням, щоб не спровокувати влучення інфекції всередину. Добре висушена цибуля має тверду поверхню і золотисте лушпиння в кілька шарів, що змикаються на шийці цибулини.

Після сушіння та відбору врожаю необхідно підібрати відповідну тару, якою можна використовувати дерев'яні або пластикові ящики, кошики (бажано плетені), панцирні сітки, мішки (бажано – з мішковини) тощо.

Важливим моментом при зберіганні цибулі в домашніх умовах є вентиляція, тому необхідно вибирати тару, яка не блокує вільний доступ кисню.

При розсипанні цибулі в заздалегідь підготовлені ємності необхідно пам'ятати про те, що шар овочів не повинен перевищувати тридцять сантиметрів. Не пошкодуйте зайвого місця та розмістіть цибулю у більшу кількість ємностей: у цьому випадку у вас буде шанс зберегти взимку більшу кількість урожаю. При цьому не варто забувати про те, що зберігання цибулі не така вже й проста задача і при виконанні всіх вищеперелічених умов все ж таки існує ймовірність того, що взимку деякі цибулини можуть бути схильні до вогкості і гниття.

Щоб уникнути неприємних моментів, необхідно здійснювати періодичну перевірку: сортувати і прибирати зіпсовані цибулини, щоб вони не нашкодити іншим. Якщо цибулина стала сируватою, її необхідно просушити і помістити в іншу тару. Уникайте використання целофанових пакетів як тари, оскільки всередині накопичуватиметься волога, – і цибуля, в результаті, зіпсується.

Зберігання цибулі, пов'язаної з коси або вінки, показує відмінний результат, оскільки він обдувається протягом і при цьому не псується взимку. Таку зв'язку можна повісити навіть прямо на кухні: вона стане прикрасою інтер'єру і, в той же час, буде прекрасним дезінфікуючим засобом.

Щоб у домашніх умовах забезпечити правильне зберігання цибулі однаково важливі два фактори: температура та вологість.

При зберіганні цибулі в підвальному приміщенні температура повітря повинна бути 0-1° Для солодкої та півгострої цибулі, але якщо цибуля гострих сортів, необхідно підтримувати температуру від –1 до –3° С. При цьому вологість має бути в межах 75-90%.

Якщо ж ви зберігатимете цибулю в приміщенні з вищою температурою повітря – 18-22° С – необхідно підтримувати вологість в межах 50-70%.

При зберіганні цибулі у домашніх умовах важливо забезпечити оптимальний відсоток вологості. Якщо вона буде нижчою за необхідний рівень, - цибуля висохне, якщо вище - почне гнити, у гіршому випадку - проникне інфекція і сильно нашкодить всьому врожаю. Щоб позбутися надмірної вологості, в сховище поміщають ємність із золою або вапном, а також використовують тирсу, - ці матеріали відмінно поглинають зайву вологу.

Зберігання часнику

За ботанічними особливостями розрізняють два види часнику: ярий (нестрелкующийся) і озимий (зимовий). Ці види відрізняються термінами посадки та збирання, стійкістю до заморозків та лежкістю, тобто здатністю до зберігання.

Ознаками, якими визначають час збирання ярого часнику, є пожовтіння листя і початок вилягання бадилля. Приблизні терміни збирання ярого часнику – це друга половина серпня.

Ознаками дозрівання озимого часнику є пожовтіння нижнього листя та розтріскування обгортки у суцвіть. При цьому луски, що покривають цибулину, витончуються і стають сухими. Приблизний термін збирання озимого часнику – це кінець липня.

Щоб визначити дозрів часник чи ні, треба подивитися на стан лусок, що криють. Якщо вони тонкі і міцні, настав час приступати до прибирання.

Найкращий час для прибирання - теплі і сухі дні. Збирання часнику слід проводити своєчасно та оперативно. Запізнення з прибиранням призводить до погіршення якості продукції: луски, що криють, розтріскуються, цибулини розпадаються на зубки, а на донці утворюються нові корені - і цибулини вкорінюються. Такі цибулини дуже швидко псуються і не підлягають тривалому зберіганню.

Забирають часник наступним чином: за допомогою лопати або вил цибулини підкопують, збирають і розкладають для просушування. При збиранні необхідно берегти цибулини та коріння від пошкоджень та ударів. Ґрунт із поверхні цибулини з коріння акуратно видаляють руками.

У суху погоду часник сушать прямо на ділянці протягом 3-5 діб. При настанні дощів – у приміщенні, що добре провітрюється (у дворі, на горищі або веранді). Можна сушити часник вдень на сонці, а на ніч заносити до теплого приміщення.

Сушать часник, як і цибулю, разом із листям. При цьому поживні речовини, що утворилися в зелених частинах рослини в результаті фотосинтезу, надходять із листя до цибулини. Такий прийом покращує масу та якість цибулин.

Після ретельного просушування у цибулин обрізають коріння, залишаючи 2-3 мм, і стебло, залишаючи шийку довжиною до 10 см. Потім цибулини сортують і закладають у сховище з відповідними умовами.

Часник, так само, як і цибуля, можна зберігати у вигляді сплетених кіс та вінків, а також у ящиках та кошиках.

Залежно від температурного режиму та рівня вологості розрізняють два головні способи зберігання – теплий (передбачає зберігання цибулин при температурі +16-20°С та вологості 50-70%; підходить для зберігання ярого часнику) та холодний (зберігання при температурі +2-4 °С та вологості 70-80%; використовується тільки для зберігання озимого часнику).

Слід пам'ятати, що зберігання ярого часнику відрізняється від зберігання озимого. Зимовий часник – продукт дуже примхливий і непридатний для тривалого зберігання. Він легко уражається різними хворобами та висихає внаслідок втрати вологи. Це пояснюється тим, що цибулини озимого часнику мають менше лусок, що криють. Через погану лежкість посадку озимого часнику роблять восени.

Якщо ви вирішили зберігати цибулю та часник у домашніх умовах, необхідно приділити цьому питанню достатньо уваги, щоб ваша праця не була марною.

Позаду дачний сезон, зібраний урожай овочів та фруктів. І перед городниками постає актуальне питання: як зберегти продукцію, щоби вона не гнила і не псувалася, не проростала і не висихала. Наприклад, часник. Взимку він може замінити багато дорогих ліків, та й на кухні просто необхідний. Практично щодня при готуванні обіду ми додаємо його до різних страв, адже він не лише надає їм пікантного смаку, але й підтримує наше здоров'я. Ми поділимося деякими секретами та розповімо про нюанси того, як зберігати часник правильно.

Закладка часнику на зберігання в домашніх умовах

Цей овоч можна назвати рекордсменом наскільки можна тривалого зберігання. При дотриманні певних умов він добре лежить усю зиму і ми можемо скористатися ним до нового врожаю.

Як підготувати овоч для тривалого зберігання

Для того, щоб часник добре зберігався, потрібно правильно підготувати його. Вже при збиранні врожаю слід звернути увагу на важливі моменти, які вплинуть на якісне зберігання:

• оптимальний час збору. Вчасно прибрані головки не розпадаються на зубчики, придатні для закладання на зберігання. Зазвичай городники вирощують два види – ярий (або літній) та озимий (або зимовий). Ярий часник прибирають тоді, коли його листя не тільки пожовкло, а й стало лягати на землю. Це відбувається зазвичай у першій чи другій декаді серпня. Готовність до збирання зимового визначають за такими ознаками: пожовтіння листя та лопання шкірки суцвіть. Орієнтовний час збирання зимового часнику – кінець липня;

  Сигналом до збирання озимого часнику є випрямлення та розтріскування шкірки суцвіття на контрольному примірнику.

• Прибирати головки часнику необхідно акуратно, намагаючись не пошкодити їх. Рослина не висмикують із землі, а викопують вилами чи лопатою. Землю з головок забирають руками. Не можна обтрушувати землю постукуванням головок один про одного або інші предмети. Пошкоджені голівки годяться лише на переробку і тривалий час не зберігатимуться;
• викопаний урожай необхідно ретельно просушити, підвісивши разом з листям у сухому місці, що провітрюється головками вниз. У цьому випадку поживні речовини, що знаходяться в листі та стеблі, надійдуть у головку і покращать її смак. За сприятливих умов час сушіння становить щонайменше 3–5 діб;

  Сушать часник приблизно тиждень і лише потім обрізають

• під час проведення сортування часнику відбраковуються порожнисті, пошкоджені (з подряпинами, здертою шкіркою тощо), а також головки з ознаками ураження яким-небудь захворюванням (плямами, наростами та ін.) і поділяють на групи за розміром.

  Для тривалого зберігання відбирають великі головки часнику, які краще зберігаються

Часник, який не пройшов тест на придатність до тривалого зберігання, можна висушити, заморозити, замаринувати або посолити.

Який часник краще закладати на тривале зберігання – літній чи зимовий

Літні сорти мають вищу лежкість, ніж зимові. Це пов'язано з кількістю лусок, що криють: у озимого їх набагато менше, тому він швидше висихає при втраті вологи, а також може почати пліснявіти або гнити при підвищеній вологості і температурі повітря. Тому частину врожаю зимового часнику використовують для осінньої посадки, частину переробляють та невелику кількість закладають на зберігання для вживання насамперед. Зазвичай озимий добре зберігається до Нового року, потім він починає проростати та псуватися.

Відрізнити озимий часник від ярого дуже просто: цибулина зимового має посередині хибне стебло, у літнього він відсутній.

Озимий часник (ліворуч) відрізняється від ярого (праворуч) наявністю міцного стрижня, кількістю та розміром зубків, їх розташуванням

Умови безпеки

Основними факторами, що впливають на збереження часнику є:

• Температура. Оптимальною для зимового часнику є температура зберігання від -2 до +2 градусів. Вищий температурний режим може призвести до того, що плоди почнуть проростати. При нижчій температурі він промерзне. Істотні коливання температури призводять до того, що часник втрачає свої смакові якості та корисні властивості. Ярий можна зберігати за вищої температури (але не вище +20 градусів);
• вологість повітря. Вона має перевищувати 80%. Підвищена вологість призведе до загнивання зубчиків. Якщо в місці зберігання буде занадто сухо, тобто вологість повітря буде менше 50%, часник почне усихати;
• освітленість. Урожай краще зберігати у затемненому місці. При зберіганні на світлі важливо не допускати попадання на голівки прямих сонячних променів;
• доступ повітря. Зайвий доступ повітря сприятиме усиханню головок, тому найкраще зберігати овоч у відкритих контейнерах або коробках, полотняних мішках.

Де і в чому можна зберігати часник

У льоху чи підвалі

Ці приміщення вважаються оптимальними для зберігання овочів, у тому числі часнику. Погріб або підвал мають бути підготовлені до сезону зберігання овочів.Для цього тут проводять прибирання, обстежують на наявність гризунів, комах, плісняви ​​та вживають відповідних заходів, щоб усунути ці проблеми: ставлять капкани та пастки, виправляють недоліки вентиляції, обробляють від грибка та інших хвороботворних бактерій. Способи зберігання у підвалі:

• у плетених косах. Цей старовинний спосіб зберігання цибулі та часнику популярний у багатьох господарок. Плетені на шпагаті або мотузці часникові стебла з головками забезпечують помірний доступ повітря, займають при зберіганні мало місця;

  Плетіння кіс із часнику – справа зовсім нескладна, а овоч у такому вигляді «дихає», а значить, зможе довго зберігатися

• у капронових панчохах. Незважаючи на примітивність такої тари, вона практично ідеально підходить для зберігання часнику. У капроні є дрібні просвіти, якими безперешкодно надходить повітря. Така часникова в'язка може бути розміщена на гачку, тому також не займе багато місця;

  Цей спосіб зберігання як часнику, так і цибулі, зручний ще й тим, що лушпиння не висипається, а залишається всередині панчохи

• у фанерних або картонних коробках, ящиках, плетених кошиках.

  Часник повинен бути укладений у ящик шаром, що не перевищує 20 см

• Вони повинні мати отвори для доступу повітря. У льоху їх рекомендується розміщувати на відстані від картоплі, капусти, моркви та буряків, оскільки сусідство з цими овочами небажане.

Якщо температура в льоху не перевищує +2 градуси, то в таких умовах добре збережеться подрібнений сирий, висушений, а також залитий олією часник, про способи приготування якого ми розповімо нижче.

Відео: як плести коску з часнику

У квартирі

В умовах міської квартири краще та довше зберігається ярий часник.Якщо ви вирощували цей різновид тільки для індивідуального користування, то його обсяг найчастіше не дуже значний, тому він не обмежить господарів, не займе багато місця. Його можна підвісити в косах або капронових панчохах, розмістити в коробках на полицях кухонних. До речі, часникові коси чудово прикрашають інтер'єр кухні.

Для краси в часникову косу можна вплітати травинки та сухоцвіти, чиї пелюстки не втрачають забарвлення і не обсипаються, – наприклад, чорнобривці, волошки

У банках

Багато господарки використовують для зберігання скляні банки. Поетапний процес закладки полягає в наступному:

1. Банки ретельно миють та просушують.
2. Висушений та відсортований часник можна закладати в банки цілими головками або розібравши його на зубчики.
3. Наповнені банки кришками не закривають і ставлять у сухе, краще затемнене місце.

Покладений у банки часник можна пересипати великою сіллю, яка виступає в ролі антисептика та поглинача вологи. У цьому випадку спочатку на дно банки насипають шар солі, потім укладають шар часнику, знову прокидають сіллю і так повторюють пошарове укладання та просипку до верху банки. Важливо стежити, щоб сіллю були прокидані проміжки між головками чи зубчиками.

Наповнені банки можна прикрити паперовими або тканинними серветками та тримати у темному місці.

Замість солі деякі городники вважають за краще пересипати часник борошном або золою, які добре поглинають надлишки вологи і дозволяють зберегти якісний урожай протягом 5-6 місяців.

Відео: обробка та зберігання овочів у банках

У мішечках

Часник добре збережеться в полотняних мішечках, якщо попередньо занурити їх у сильно концентрований сольовий розчин, а потім просушити. Просочена сіллю тканина є перешкодою для хвороботворних бактерій, тому овоч зберігатиметься в такій упаковці без особливих проблем близько 5 місяців.

Невеликими порціями зберігати часник можна і в тканинних мішечках без просочення. В цьому випадку термін зберігання зменшиться до 3 місяців, але оригінальний мішечок з цікавою вишивкою або аплікацією прикрасить робоче місце на кухні.

Мішечок можна пошити з будь-якого натурального матеріалу

У парафіні

Суть цього методу полягає в наступному:

Схожого ефекту можна досягти, використовуючи харчову плівку, в яку щільно загортають часник. Якщо головка була добре висушена і не уражена хвороботворними бактеріями, то в коконі з плівки головка також зберігатиметься до 6 місяців.

Висушування

Простий та надійний спосіб тривалого зберігання часнику – висушування. Зробити це можна в електросушарці або духовці:

З висушеного часнику можна приготувати часниковий порошок. Для цього сухі пластинки подрібнюють за допомогою блендера або звичайної ступки, змішують із невеликою кількістю солі та засипають на зберігання у невеликі скляні баночки. До плюсів цього можна віднести таке:

• часниковий порошок займає мало місця для зберігання;
• при приготуванні їжі не потрібно витрачати час на чищення та подрібнення часнику;
• у ретельно закритих ємностях такий продукт може зберігатися до року.

Часниковий порошок зберігає смакові, але втрачає частину корисних якостей свіжого продукту. Це практично єдиний, але суттєвий недолік сушеного часнику.

У готовий порошок, окрім солі, можна додати сушені трави, перець, паприку – і в результаті ви отримаєте оригінальну приправу власного виробництва.

На лоджії

Якщо у вашій міській квартирі є балкон або лоджія, що утеплює, то на них можна зберігати часник, підготовлений зазначеними способами. При цьому важливо захистити його від сонячних променів, покривши темною непрозорою тканиною, та забезпечити необхідний температурний режим.

Для зберігання можна спорудити спеціальні скриньки, обкласти їх пінопластом та фольгою, і, таким чином, захистити від сонячного світла та холоду.

Спорудити невеликий льох на балконі для зберігання овочів, у тому числі часнику, можна своїми руками

У холодильнику

Найбільша проблема, що виникає при зберіганні свіжого часнику в холодильнику – це вологість повітря. Найчастіше овочеві там сиро, тому максимальний час зберігання в умовах холодильника - не більше 2-3 місяців. Щоб запобігти псуванню зубчиків, просушений часник складають у паперові або полотняні мішки і пересипають головки сіллю або лушпинням цибулі. Як тару можна використовувати плоску скляну банку, яку найкраще розмістити на дверцятах холодильника.

У холодильнику можна зберігати невелику кількість часнику протягом 2-3 місяців

Зберігання подрібненого часнику

Зберігається часникова маса без втрати смакових і корисних якостей не дуже довго - 2-3 місяці, але її перевагою є те, що завжди під рукою знаходиться часник, який без додаткової обробки можна додавати до страв.

У масляній заливці

Зберігання в холодильнику вимагає і часник, залитий олією:

Термін зберігання часнику, приготованого в такий спосіб – до 3 місяців. При цьому він не втрачає своїх властивостей, а олія набуває приємного аромату, завдяки часниковим фітонцидам, і може застосовуватися для заправки різних страв - супів, соусів та салатів.

Заморожування

Щодо заморожування часнику існують різні думки. Деякі господині активно використовують та хвалять цей спосіб. Інші відзначають, що структура та смак при заморожуванні змінюються, тому не слід його застосовувати. Як відомо, все пізнається тільки на особистому досвіді, тому наведемо рецепти заморожування, а вам вирішувати – використовувати їх чи ні:

Які проблеми можуть виникнути під час зберігання

Часто при зберіганні часнику виникають проблеми, які можна запобігти, якщо дотримуватись правил, чітко оцінити наявні можливості та вибрати найбільш підходящий спосіб збереження овочів. Подана таблиця допоможе систематизувати інформацію, зорієнтуватися у можливих проблемах та зовнішніх ознаках прояву помилок зберігання.

Таблиця: як виявляються помилки зберігання

Якщо при закладці на зберігання був проведений неякісний відбір, і до сховища потрапили головки, заражені грибковими або бактеріальними інфекціями, то через недовго вони почнуть псуватися, гнити і, головне, заражати здоровий часник патогенами. Тому важливо періодично оглядати врожай, відправлений на тривале зберігання, та вчасно вилучати та знищувати заражені цибулини. Наявність уражених хворобами головок - це сигнал того, що може бути заражений посівний матеріал, тому слід вжити дієвих та адекватних заходів щодо його дезінфекції.

Ознаки грибкових та бактеріальних хвороб, що виявляються при зберіганні часнику: фото

Під час зберігання заражена головка стає м'якою і водянистою, набуває рожевого забарвлення. На зубчиках утворюється чорний наліт, схожий на пил На головках (переважно на зовнішніх лусочках і донці) з'являються світло-жовті або бурі водянисті плями, які з часом покриваються блакитно-зеленою пліснявою. При ураженні зеленою пліснявою зубчики часнику стають млявими, на них з'являються вдавлені плями жовтого кольору. Шийкова гнилизна проявляється у вигляді сірого нальоту біля основи головки часнику

Способи зберігання часнику різноманітні, тому кожна господиня зможе підібрати для себе найбільш підходящий за умовами та виконанням. А якщо за наявності рясного врожаю вдатися до кількох способів відразу, то ароматний овоч у будинку завжди буде.

Умови зберігання. Режим зберігання цибулі залежить від її призначення. Цибулю-сівачку, з якої утворюється товарні цибулини, необхідно зберігати таким чином, щоб не утворювалися стрілки. Умови зберігання повинні включати процеси диференціювання нирок, підготовку їх до генеративного розвитку. Цьому сприяє температура нижче 0°З вище 20°С. У зв'язку з цим розрізняють холодний та теплий способи зберігання цибулі-сівки. Проходження процесів диференціювання нирок залежить від обсягу цибулини, тобто. запас пластичних речовин.

Чим дрібніша цибуля сівок, тим менше стрілок утворюється при її вирощуванні, навіть якщо температура зберігання була сприятливою для диференціювання нирок. Дрібна фракція цибулі-сівка не дає стрілок при будь-якій температурі, але втрати її від усушки при зберіганні в теплих умовах бувають досить високими. Навпаки, велика цибуля сівок, особливо цибуля вибірок діаметром близько 3 см, легко дає стрілку, якщо температура не була витримана.

Для зберігання цибулі-сівки холодним способом необхідно мати сховище-холодильник, а теплим - приміщення має спеціальний підігрів. Це великі експлуатаційні витрати, їх можна значно скоротити, якщо застосувати тепло-холодний спосіб зберігання сівби. Він полягає в тому, що в перший період після збирання, коли тепла погода, сіянку зберігають теплим способом при температурі 18...20°С. ° С. Навесні, при потеплінні, знову переходять до теплого способу.

Зберігання насіннєвих цибулин має забезпечити дружнє утворення стрілок та високий урожай насіння. Тому при зберіганні необхідно створювати умови повного завершення процесів диференціювання у нирках, чому сприяє підвищена температура від 1 до 15°С (оптимальний інтервал від 2 до 5°С). В цьому випадку втрати незначні та підготовка до генеративного розвитку завершується своєчасно. Температура трохи нижче 0°С та вище 18°С затримує процес диференціювання нирок.

Зберігання цибулі та часнику Відео

Перед тим як продовжити вивчення технології зберігання цибулі та часнику, пропоную подивитися наступне цікаве відео. На першому відео кілька порад щодо зберігання часнику, які краще вибрати сорти. Наступного молодий чоловік поділиться особистим досвідом зберігання цибулі, все розповість і покаже.

При зберіганні продовольчої цибулі (ріпчаста) головна мета — не допустити високих втрат і зниження якості продукції. Умови зберігання мають максимально продовжити стан спокою. Оптимальна температура для цього -1...-3°С. Інтенсивність дихання та випаровування, отже й втрати за таких умов малі. У домашніх умовах добре визрілу продовольчу цибулю зберігають теплим способом при температурі 18°С, розвішавши сплетені в коси цибулини в теплому приміщенні.

Цибулю-вибірок, призначений для вигонки зеленого листя, слід зберігати при такій температурі, щоб він не стиркувався, як цибуля. Цибулини, які перебувають у стані спокою, надійно захищені від довкілля кількома шарами сухих покривних лусок, тому на відміну від інших овочів знижена відносна вологість повітря для них не є небезпечною. Цибулю бажано зберігати при вологості повітря не вище 75%. Це пов'язано з тим, що при підвищеній вологості повітря при зберіганні цибуля швидко виходить зі стану спокою і починає проростати. Крім того, зволожуються гігроскопічні тканини шийки, продукція пітніє, внаслідок чого швидко розвивається гниль шийки.

Особливо небезпечно зберігати при високій вологості повітря не повністю дозріла цибуля. Низька вологість середовища - не тільки умова зберігання, але й засіб, за допомогою якого можна прискорити дозрівання цибулин і викликати стан спокою. Тому перед закладкою зберігання продукцію просушивают. При цьому відтік речовин у соковиті луски та денце проходить швидше, збільшується концентрація клітинного соку, співвідношення цукрів стає на користь сахарози, а азотистих речовин – на користь білків.

При теплому способі легко підтримувати відносну вологість повітря на рівні 70-75%. Але в плодосховищах-холодильниках вона досягає 85-90%, що також є сприятливою умовою для зберігання, але при цьому не можна допускати запотівання продукції. Для продовження термінів зберігання та скорочення втрат цибулі та часнику застосовують упаковку в негерметичні поліетиленові мішки. Тривалість зберігання залежить від зниження в атмосфері концентрації кисню та збільшення діоксиду вуглецю, що зумовлене диханням цибулі чи часнику.

Технологія зберігання

Дуже важливо, щоб продукція, яка йде на зберігання, на час збирання дозріла. Прискорити дозрівання цибулин і запобігти їх проростанню при зберіганні можна шляхом обробки ділянок продовольчого призначення 0,2%-ним водним розчином натрієвої або дієтаноламінової солі гідразиду малеїнової кислоти (ГМК) за півтора-два тижні до збирання. Розчин вносять із розрахунку 1000 л/га. Під час вирощування насіннєвого препарату не використовують, щоб не викликати падіння врожаю насіння наступного року.

Найкращу лежкість має продукція, вирощена із насіння в умовах достатнього тепла. У прохолодних умовах Полісся найкращу лежкість має цибулю, вирощену з сівачки.

У деяких випадках, наприклад, у сезони з дощовим прохолодним літом, перед збиранням скошують листя. Це дещо прискорює дозрівання цибулини, але знижує врожайність. Більш ефективне підрізування коренів за допомогою поглиблених культиваторних лап. У цибулинах, позбавлених ґрунтового харчування та води, починаються процеси дозрівання та запаси поживних речовин із листя відтікають до них. У сучасних умовах всі процеси збору та доопрацювання механізовані і є єдиним потоковим циклом. Збирання цибулі здійснюється копачами ЛКГ-1, 4, часнику - мучай-1, 4.

Для післязбиральної обробки цибулі, очищення від рослинних решток, грудочок землі, а також сортування партії за розмірами та якістю, завантаження у транспортні засоби застосовують лінії ПМЛ-6, ЛДЛ-10. Для товарної обробки часнику призначено лінію ЛДЧ-3.

Після збирання, якщо потрібно, цибулю просушують та прогрівають. Перші просушування проводять на полі під час збирання. Досушування можна робити наступним чином: розстеляють під навісами вузькими (до 0,4 м) рядами і періодично перевертають; в опалюваних сушарках просушують при температурі 30-35оС протягом 10-14 днів, з перервою один-два дні в перші шість днів у сховищах з активним вентилюванням завантажується цибуля шаром до 2 м у засіки, розділені навпіл з проходом між ними. Повітря подається вентиляторами у кожний засік окремо. У системі передбачені калорифери, щоб у разі потреби повітря можна було підігрівати.

Температура повітря не повинна перевищувати 40-45°С, відносна вологість 20-40%, швидкість повітря у шарі продукції – не менше 0,8-1 м/с. Час прогріву залежить від розміру, вологості та ступеня зрілості цибулин, ушкодження їх хворобами. Зазвичай цей процес триває 8-12 годин. Після прогріву цибулю просушують три-шість днів при температурі 30-35°С. Для продукції, ушкодженої хворобами та шкідниками, весь цикл обробки повторюють. У штабель із добре просушеною цибулею легко входить рука, з недосушеними — продукція перетворюється на щільну масу, яку слід розривати, та цибулини в ній вологі.

Розміщення насипом у буртах. У господарствах південних областей добре просушену ріпчасту цибулю зберігають насипом у буртах, перешаровуючи статевою або озимою соломою з наступним укриттям: соломою близько 20 см, землею - 15-20 см. Поглиблення бурта становить 20 см, ширина 1,5 м, висота завантаження цибулі - до 60 см, довжина - не більше 15 м-коду.

Для зберігання цибулі розроблено типові проекти - ТП 813-183 на 250 т, ТП 813-165 на 1000 т із засіками бункерного типу. Охолодження здійснюється за рахунок активного вентилювання.

За відсутності спеціальних сховищ цибулю-сівач можна зберігати на горищах житлових будинків. Його розстилають шаром 40-45 см, шириною до 2 м, вкривають соломою або м'якою або іншими матеріалами.

Зберігання цибулі насипом у засіках у сховищах з активним вентилюванням. Продовольчу ріпчасту цибулю зберігають у засіках шириною 2 м, довжиною 2-3 і висотою 1,5 м. Після закладки в засіки цибулю просушують при температурі 25-30 °С, подаючи тепле повітря від електрокалориферів у вентиляційну систему (три-чотири доби). Потім вентилюють зовнішнім повітрям, подаючи 100 - 130 м 3 на 1 т/год. При настанні стійкого похолодання цибулю зберігають при температурі 0-2°С, відносній вологості повітря 75-80% методом рециркуляційного вентилювання в міру потреби.

Зберігання цибулі насипом у сховищі. Спосіб зберігання впроваджений у господарствах, що спеціалізуються на вирощуванні маткової цибулі. Цибулю розміщують посередині сховища, а також уздовж стін, влаштовуючи магістральні канали у вигляді прямокутника (50 х 50 см) або трикутника. Через кожні 2 м прокладають бічні розподільні канали як трикутника. Потім все сховище завантажують цибулею шаром 1,5-2,0 м заввишки і систематично вентилюють, знижуючи температуру цибулі до оптимальної. Для просушування цибулі використовують теплогенератори ТВП-4000 або ТВП-600 або електрокалорифери. Зберігають цибулю при температурі 0...-3°С.

Найкраще зберігається цибуля в тарі, особливо невеликої ємності. Цибуля-сіянка добре зберігається в ящиках-лотках № 5, які встановлюють штабелем висотою 2 м. У такій тарі насіннєвий матеріал розміщують тонким шаром, він добре провітрюється, легко контролюється його стан. Насіннєві цибулини краще розміщувати в ящиках з отворами місткістю 20-25 кг (скринька № 3). Добре висушена та визріла цибуля продовольчого призначення досить надійно зберігається у контейнерах на 200-300 кг. Зберігання в контейнерах дозволяє механізувати штабелювання та вивантаження цибулі та збільшити корисну площу сховища на 50-60% порівняно зі стелажним. Штабелюють контейнери по два завширшки і по три-чотири у висоту. Між штабелями залишають проходи 0,7 м-коду.

На наступному відео ми бачимо, як відбувається закладка цибулі на зберігання в промислових умовах виробництва цибулі.

За 15-20 днів цибулю-ріпку і цибулю-матку вибирають із сховища, сортують на три фракції, застосовуючи сортувальну машину СЛС-7. Потім її прогрівають протягом 10-12 днів при температурі 18...20°С, що сприяє зростанню та розвитку генеративних зачатків та забезпечує підвищення врожайності насіння - на 0,5-1,5 ц/га.

Часник збирають у період пожовтіння та підсихання листя. Робити це слід швидко, до його перезрівання, оскільки цибулини розпадаються окремі зубки ще грунті. Крім того, перезрілі зубки втрачають верхні луски при збиранні, транспортуванні та товарній обробці.

Зібраний часник просушують, поки шийка цибулин стане щільною, що підвищує стійкість проти захворювань та знижує втрати маси, покращує якість, після підсушування на полі часник завозять у сушарку. Сушать у сушарці, використовуючи електрокалорифери та теплогенератори. Після сушіння листя (стебла) обрізають. У полі часник просушують (якщо дозволяє погода) 6-10 днів, у сушарках 6-10 днів спочатку при температурі 25...30°С, а потім два-три дні прогрівають при температурі 40...42°С.

Перевозити та зберігати часник треба лише у жорсткій тарі — у дерев'яних планчастих ящиках № 2 місткістю не більше 20 кг. При перевезенні в м'якій тарі цибулини розсипаються на зубки, які облушуються і швидко уражаються збудниками хвороб.

Зберігають часник у сховищах, холодильниках та пристосованих до цього приміщеннях. Розміщують його в ящиках, які встановлюють у штабелі у шаховому порядку. Між штабелями залишають проходи догляду за станом продукції. Оптимальна температура зберігання -1...-3°С за вологості повітря не вище 85%. Такий режим запобігає утворенню ростових зачатків та ураження хворобами.

Цибулини поміщають у капронові сітки по 5 кг і занурюють їх у розплавлений парафін на 1-2 хв. Виймають сітки, дають стекти зайвому парафіну, підсушують до утворення плівки на цибулинах та закладають у ящики, які штабелюють у холодильнику. Зберігають при температурі - 1...-3°С. У такий спосіб часник можна зберігати до року. За сім місяців зберігання втрати маси не перевищують 1%. Вихід стандартної продукції часнику, що стрілюється, становить 90-95%.

Найбільші втрати цибулі та часнику пов'язані з пошкодженням шийної гниллю. Основним заходом профілактики захворювання є гарне визрівання цибулин та просушування їх перед закладкою на зберігання. Не слід допускати запотівання та зволоження продукції при зберіганні. Дуже небезпечний шкідник цибулі та часнику — цибулин, що ушкоджує денце, а личинки — соковиті луски. Не менш шкідлива цибульна нематода. Ушкоджену цибулю не зберігають, а відправляють на переробку. лукосховища, заражені шкідниками, обробляють S0 2 спалюючи сірку з підвищеною нормою до 200 г/м3 сховища.

Збереження цибулі ріпчастої залежно від якості при закладці.

Зрілі, здорові цибулини перебувають у стані глибокого фізіологічного спокою. При повному дозріванні, яке характеризується висиханням листя і сухою тонкою шийкою, цибуля менше уражається мікробіологічними захворюваннями, пізніше виходить зі стану спокою, відрізняється підвищеною лежкістю та меншими втратами в процесі зберігання. Встановлено, що партії такої цибулі сортів Сквирська та Стригунівський Носовська протягом семи місяців відрізняються найбільшою лежкістю. Цибуля другого сорту, яка при закладці відповідає вимогам ДСТУ 3234-95, після семи місяців зберігання поступається за якістю до 10% відбірного.

Цибуля з ушкодженнями внаслідок недбайливого збору, транспортування, навантаження-розвантаження інтенсивно випаровує вологу, у ньому посилюються процеси дихання, в'янення, збільшуються загальні втрати, розвивається мікробіологічне забруднення. Закладка на зберігання цибулі відбірної ріпчастої з механічними пошкодженнями від 5 до 10% за сім місяців зберігання обумовлює зниження якості на 21-23%. Отже, такий лук доцільно зберігати п'ять-шість місяців. Зі збільшенням у партії цибулі механічно пошкоджених цибулин до 15% термін зберігання через збільшення відходів та втрат слід скоротити до чотирьох місяців; якщо в партії механічно пошкоджених цибулин до 20% їх тривалий час зберігати недоцільно.

У ріпчастої цибулі спостерігається чіткий зв'язок ступеня зрілості цибулин і лежкості. Зріла цибулина характеризується тонкою сухою шийкою незалежно від її довжини. Партії, які містять навіть 15% цибулин із довгою сухою шийкою, відрізняються гарною лежкістю після семи місяців зберігання.

Цибуля з товстою вологою шийкою, яка властива не всім цибулинам, швидко виходить із стану спокою, дуже уражається мікробіологічними захворюваннями. За наявності в партії 5% недозрілої цибулі, з товстою шийкою якість продукції після п'яти місяців зберігання така ж, як у відбірковій після семи місяців, оскільки починається проростання цибулин, до того ж збільшуються загальні втрати. Термін зберігання такої цибулі трохи більше п'яти місяців. За наявності у партії 10% пошкодженої цибулі термін зберігання скорочується до чотирьох місяців, а за 15% і вище — закладки на тривале зберігання недоцільно.

На плодоовочевих підприємствах цибуля ріпчаста зберігається, як правило, у холодильниках при температурі від 0 до 1°С та відносній вологості повітря 70-80%.

У практиці зберігання спостерігається відхилення вимог стандарту. На тривале зберігання закладають цибулини з тріщинами верхньої сухої луски, а часто й "нагишом". Партії цибулі з незначними тріщинами лусочок доцільно зберігати за оптимального температурно-вологого режиму шість місяців. У оголених цибулинах якість різко знижується, кількість втрат зростає, тому що вона є хорошим середовищем для мікроорганізмів. Таку цибулю залишають лише для короткочасного зберігання.

Особливо знижується збереження та термін зберігання оголеної цибулі. Лише 5% оголених цибулин скорочують термін зберігання три місяці. Цибуля ріпчаста з великою кількістю оголених цибулин на тривале зберігання закладати не слід.

Цибуля, як і інша культура, вимагає попередньої обробки перед закладкою на тривале зберігання - просушування до 14-16% вологості верхньої покривної луски. Цибуля, закладена на зберігання з підвищеною вологістю покривної луски, відзначається низькою безпекою, швидко виходить зі стану спокою, проростає, що спричинює високий відсоток втрат. Партії цибулі з 10% цибулин із підвищеною вологістю покривної луски слабо проростають при зберіганні протягом шести місяців.

Партія, в якій 8% відбірної та 20% цибулин з підвищеною вологістю лусочок зберігається протягом чотирьох - п'яти місяців, потім починається інтенсивне проростання та відростання коренів. Наразі розроблено технології просушування цибулі на промисловій основі, що дозволяє звести до мінімуму її втрати.

Зберігання часнику в залежності від якості при закладці.

Дослідження зі зберігання часнику вказують, що озимі сорти, стрілкуються, більш ранньостиглі, високоврожайні, крупнозубкові, але поступаються безпекою ярим сортам. Форми часнику, які стрілюються, мають найкращий товарний вигляд, великі головки до 100-140 г.

При високій лежкості ярий часник дозріває на місяць пізніше, поступається врожайності озимим сортам, маса головок досягає лише 25-50 г. Зберігають переважно озимі стрілочні форми часнику.

Часник озимий стрілецький зберігають у холодильних камерах у ящиках №1-3 ГОСТ 13359-84 в оптимальних умовах при температурі 0…-3°С та відносній вологості повітря 80-85%. У стрілечному часнику вчасно зібрані головки мають три-чотири загальні покривні луски. Пізній збір призводить до втрат загальної покривної луски, розтріскування головок та появи в партії окремих зубків.

Розмір головок часнику впливає на безпеку. Великі та середні головки більш лежачі, ніж дрібні. Вчений В.А. Колтунов встановив, що партії зрілого, чистого, здорового з короткими сухими корінцями, відбірного часнику, наявність при закладці на зберігання 5, 10 та 15% дрібних головок знижує вихід часнику товарного вигляду після семи місяців порівняно з відбірковим на 2-10%. У часнику із 20% дрібних головок термін зберігання зменшується до трьох місяців. Недозрілий часник має кілька погано сформованих лусочок, нещільне розміщення зубків. Головки такого часнику швидко втрачають масу, знижують товарну якість, схильні до захворювань. Усього 3% голівок без двох-п'яти зубків у партії відбірного часнику через сім місяців погіршили якість до 6% порівняно з відбірковим.

Партію часнику, де при закладці на зберігання є 5% головок без кількох зубків, доцільно зберігати п'ять місяців. Зниження якості при закладці відповідно зменшує термін зберігання. Часник, який при закладці на зберігання має 40% неповноцінних головок, слід недовго зберігати та передавати на переробку, оскільки він не придатний для реалізації. Наявність у партії окремих зубків негативно впливає його збереження, оскільки вони значно втрачають масу через мікробіологічні захворювання бактеріозом і велике зараження нематодами і кліщами.

Наявність у відібраному часнику при закладці 5% окремих зубків сприяє тому, що вихід товарних головок після п'яти місяців зберігання такий, як відібраного після семи. Партія часнику містить при закладці 10% окремих зубків, через три місяці після зберігання знижує свою якість на 11-12%. Чим більше партії окремих зубків, тим менше вихід товарних головок після зберігання. Часник, який при закладці має 20-30% окремих зубків, через слабку лежкість, значні втрати як маси, так і якість рекомендується зберігати короткий термін з подальшою передачею на переробку.

І насамкінець, хочу запропонувати Вашій увазі відео, де показано як зберігати цибулю в домашніх умовах.

Як ви зберігаєте часник та цибулю? Напевно, у ящиках чи контейнерах, як показано на малюнку нижче.

Непоганий спосіб, якщо ви купуєте трохи овочів і швидко використовуєте їх. Але ж трапляється, що ви купуєте цибулю та часник оптом. Або, наприклад, берете цибулю-шалот для певної страви, а потім залишки її ще довго зберігаються в очікуванні своєї долі. І що ми можемо спостерігати місяці за три? Мляві, пророслі, подекуди запліснілі овочі, які, до того ж, огидно пахнуть. Як же уникнути цього? Як правильно зберігати цибулю та часник?

Виявляється, є дуже простий та дешевий спосіб зберігання – перфоровані паперові пакети. Можна ставитись до цього скептично, але вони дійсно допомагають надовго зберегти свіжість овочів. Навіть через кілька місяців вони будуть виглядати так, ніби ви щойно їх купили.

Отже, приступимо до упаковки цибулі та часнику

Крок перший:
- Переберіть овочі. Трохи підгнили, занадто м'які, запліснявілі викиньте без жалю. Або відріжте зіпсовану частину, а хорошу відразу пустіть у готування. Головне, не зберігати їх разом з рештою овочів, бо пліснява і гниль перекинеться на них.

Запасіться паперовими пакетами. Вони мають бути не надто великими. Швидше, як ті, в які пакують їжу в різних фастфуд-закладах.

Вам знадобиться дірокол, щоб зробити дірочки в пакеті, маркери – щоб підписати, де і що зберігається, скріпки – щоб закрити мішки.

Крок два:

Виконайте дірочки в мішках. Щоб прискорити процес, можна скласти пакети кілька разів.

Крок третій:

Підпишіть пакет, заповніть його, наприклад, цибулею, але лише до половини. У пакеті має бути місце для вільної циркуляції повітря. Закрийте пакет за допомогою скріпки.

Звичайно, ці пакети можна використовувати знову і знову, поки папір не прорветься. Пакети з цибулею та часником можна зберігати у звичному ящику чи контейнері. Тільки встановіть мішки горизонтально та подбайте, щоб між ними залишався простір для циркуляції повітря.

Зберігати цибулю та часник потрібно в темному прохолодному місці. Ідеальна температура – ​​10-15°С. Тільки не зберігайте овочі в холодильнику. Від цього текстура цибулі розм'якшується, та, до того ж, аромат цибулі заповнить ваш холодильник і добереться до інших продуктів.

Ніколи не зберігайте цибулю та часник у целофанових пакетах. У них овочі просто миттєво «задохнуться»: зав'януть і гнитимуть.

Картопля та цибуля не повинні зберігатися поруч. Виділяючи особливі речовини, вони прискорюють процес гниття одне одного.

А як ви зберігаєте овочі?