Для новичков

Как очистить филе щуки от костей. Делимся секретами как чистить щуку

Блюда из щуки занимают особое место в кулинарии и считаются настоящими деликатесами, несмотря на доступность рыбы. Но только если знать, как чистить щуку перед дальнейшей термической обработкой, можно получить действительно идеальную заготовку. Хозяйки нередко отказываются от работы с продуктом, ссылаясь на обилие плотной чешуи, сложность ее удаления, риск получения травм. Практика же показывает, что, если правильно организовать процесс, все можно сделать быстро, качественно, по минимуму затратив свои силы.

При работе со щукой особое внимание уделяется обустройству рабочего места, подготовке необходимых инструментов. Потратив на данный процесс несколько минут, можно защитить себя и помещение от чешуи, свести к минимуму время работ.

Принимая во внимание плотность чешуек и их способность разлетаться в процессе чистки на значительные расстояния, все поверхности рядом с разделочной доской нужно освободить от посуды и накрыть пленкой.
Набираем холодную воду в раковину или в большой таз.
Берем самую большую разделочную доску. В идеале она должна быть не из дерева (данный материал слишком активно впитывает запах рыбы), а из пластика или стекла.
Под доску подкладываем влажную салфетку или полотенце. В противном случае ее основание будет скользить по полу, усложняя процесс чистки.

Совет: При работе с целой щукой категорически запрещено пытаться схватить рыбу, просунув ей пальцы в открытый рот. Там находятся мелкие, но очень острые зубы, расположенные в несколько рядов. Можно сильно пораниться даже через плотные перчатки.

Берем один большой острый нож с широким лезвием, чтобы им было удобно резать щуку. Помимо этого, нужно взять нож поменьше, для удаления чешуи. Если есть такая возможность, то лучше всего чистить щуку не ножом, а специальным приспособлением в виде терки с контейнером.
Еще нам понадобится крупная соль. Ею нужно будет обработать хвост щуки после того, как тушка будет тщательно вымыта. Данный прием сделает элемент менее скользким, что позволит надежно зафиксировать рыбу руками.

Многие хозяйки отказываются от перчаток при работе с рыбой, ссылаясь на неудобство. Но данный предмет позволяет заметно упростить процедуру и снизить риск получения травмы в процессе. Да и рыбный запах при таком подходе не въедается в кожу, поэтому после чистки не приходится вымачивать руки в воде с добавлением лимонного сока.

Этапы обязательной чистки щуки

К счастью, перед тем, как почистить щуку, не приходится тратить время на обрезание острых шипов на ее плавниках, как это приходится делать при работе с многими другими особями. Но нельзя забывать о том, что жабры этого животного оснащены внушительными колючками, о которые тоже можно пораниться.

Сама манипуляция предварительной обработки продукта выглядит следующим образом:

В течение нескольких минут промываем рыбу под проточной водой, стараясь удалить с ее поверхности слизь и грязь.
Удаление чешуи рекомендуется проводить под водой, это снизит риск распространения мусора по всей кухне. С этой целью используем либо наполненную раковину, либо подготовленный таз с прохладной водой.
Рыбу держим за хвост, обработанный крупной солью. Ножом или другим предметом для чистки работаем по направлению к голове. Большой ошибкой является практически перпендикулярное расположение ножа. Его лезвие должно находиться под острым углом, в этом случае чешуйки будут не отлетать, а ложиться на поверхность инструмента.
Тщательно споласкиваем рыбу сначала в этой же воде, затем промываем ее под краном. Убеждаемся, что чешуи нигде не осталось, выкладываем изделие на разделочную доску.
Удаляем плавники кухонными ножницами. Если с этой целью использовать нож, то действовать надо от хвоста к голове.

Между головой и брюхом щуки расположен плотный хрящ, его следует перерезать. Теперь можно вскрыть рыбе брюхо, выполнив ровный продольный разрез, и минимально углубляясь внутрь. При правильном выполнении манипуляции после этого можно будет без труда достать неповрежденные внутренности. Если в процессе разделки какие-то органы будут повреждены, придется дополнительно вычищать полость, неоднократно ее промывать и натирать солью.
Выведенные наружу внутренности не отрезаем и не отрываем. Переходим к голове и вырезаем из нее жабры, поддевая хрящики, к которым они крепятся. Теперь потроха можно отделить от тушки.
Остается только вычистить воздушный пузырь и находящиеся под ним сгустки крови. Промываем тушку еще раз и приступаем к дальнейшей обработке.

У крупной щуки из внутренностей можно использовать в пищу не только икру, но и печень. Только сначала нужно ее осмотреть и убедиться в целостности желчного пузыря. Отделяем его и выбрасываем, а субпродукт используем для приготовления деликатесных блюд.

Как правильно отделить филе щуки от костей?

Во многих рецептах щука используется не полностью, требуется только ее филе. Чтобы быстро добыть мясо для приготовления щуки в кляре или рыбного фарша, нужно выполнить следующие манипуляции:

После выполнения всех описанных выше процедур, отделяем голову рыбы от туловища, это упростить дальнейшую работу.
Щуку выкладываем на бок, брюхом от себя. Придерживая тушку, делаем острым ножом надрез по линии хребта по всей протяженности компонента. Спинной плавник должен остаться под лезвием.
Выполняя аккуратные движения, углубляем нож в мясо, пока не дойдем до ребер. Проходимся по всей длине надреза, делая то же самое. Работаем очень осторожно, чтобы не перерезать кости.
Теперь можно стянуть филе с костей руками, но оно может повредиться или отойти с единичными ребрами. Лучше использовать для этого нож, располагая лезвие параллельно тушке. Действуем от головы к хвосту, так филе будет отходить равномернее и с минимальными потерями.
Переворачиваем изделие и то же самое выполняем со второй половиной. Здесь все может показаться немного сложней, т.к. нет опоры для ножа. Не надавливаем лезвием слишком сильно, ребра могут отломиться и остаться в мякоти.
После этого можно взять маленький нож и повырезать крупные кусочки филе, которые обязательно останутся на верхней части спинки. Голову и позвоночник не стоит выбрасывать, из них получится отменный бульон или основа для рыбной солянки.

Стоит учесть, что быстро и качественно можно почистить только свежую щуку. С полежавшей несколько часов рыбой придется немного похлопотать. А если нужно разделать замороженный продукт, то не стоит его полностью размораживать. Достаточно дождаться, пока оттают кожа и чешуя, после чего можно приступать к стандартной чистке компонента.

Рыба – продукт питания, богатый витаминами, часто используется в диетическом меню. Существует разнообразие видов, а способов приготовления еще больше. Многие любители отдают предпочтение щуке, мясо которой богато белком и имеет отличные вкусовые качества. Регулярное употребление в пищу повышает иммунитет человека , организм становится устойчивым к различным инфекциям, щучье мясо имеет в составе антисептические вещества.

Подготовка

Чтобы блюдо было быстро и просто приготовлено, важно правильно подготовить щуку. Обработка заключается в следующем.

Избавиться от запаха тины.
Убрать кости.

Разделка тушки – занятие грязное и мало кто из хозяек делает это с охотой. Но желание получить вкусное и полезное блюдо, заставит принести в жертву маникюр. Зная, как правильно разделать ее, все закончится быстро. Нам понадобится:

Удобный нож.
Доска для разделки.
Проточная вода.
Бумажные полотенца.
Миска или другая подходящая емкость.

Классическая разделка свежей щуки

Как избавиться от слизи

Чтобы избавиться от слизи, щуку надо промыть под краном, затем опустить в емкость с водой и оставить там на 30 минут. После этого еще раз промыть и приступать к разделке.

Как правильно снять чешую

Обдайте рыбу кипятком и чешуйка будет сниматься легче. Использовать для чистки лучше всего нож с толстым лезвием. Необходимо проводить движение против роста чешуи.

Как потрошить

С помощью тонкого острого ножа делается надрез в области брюшка, вынимаются внутренности. Хвост и все плавники срезают, используя ножницы. Готовая тушка промывается под струей холодной воды. Далее из щуки готовя. Если это рыбные котлеты , то отделяют филе. Жареная или печеная рыба требует предварительного удаления костей.

Филирование

В 1 см от жабр делается надрез вглубь до хребта, не перерезая его. Вдоль спинки также делается надрез. С помощью ножа, начиная от головы, срезайте аккуратно филе с одной стороны. Затем тушку переверните и проделайте ту же манипуляцию с другой стороны. Изнутри снимите пленку и удалите ребра.

Видео советы

Особенности разделки замороженной щуки

Чтобы легко справиться с замороженной щукой, необходимо иметь острый нож, разделочную доску и щипцы. Пошаговый этап очистки выглядит так:

Щуку промыть в проточной воде.
Обрезать все плавники и хвост.
Вокруг всей головы сделать неглубокий надрез.
Вдоль всего брюшка и спины также сделать надрез.
Щипцами ухватиться за край шкурки со стороны головы и аккуратно стянуть ее.
После этого отрезать голову.
Рыба нарезается на куски, размером 5 см — так проще отделить филе от хребта и мелких костей.

Подготовка к приготовлению

Основа подготовки – это правильная разделка, чистка от костей, чешуи, шкурки. Готовится щука различными способами, которые рассмотрим ниже.

Жарка

Чтобы пожарить щуку, необходимо нарезать тушку на кусочки размером около 5 см. В отдельной тарелке смешать муку и соль с перцем, в другой – разбить пару яиц. Можно слегка их посолить. Нагреть сковороду с небольшим количеством масла. Каждый кусок:

Обвалять со всех сторон в муке.
Обмокнуть полностью в яичную смесь.
Отправить в сковороду и обжарить с обеих сторон до золотистого цвета.

Чтобы приготовить уху из щуки, необходимо в кипящую воду бросить картофель, целую луковицу и соль по вкусу. Когда она будет готова, очередь наступает рыбы и крупы (можно использовать рис, перловую, пшенную крупу). В конце можно добавить лавровый лист, свежий укроп.

Рыбные котлеты

Филе щуки измельчить, добавить яйцо, специи, лук, пару ст. ложек муки, перемешать. Тесто должно получиться как на оладьи. Обжаривать в небольшом количестве масла.

Запекание

Один из вариантов приготовления — это запекание в духовом шкафу. Время приготовления около 30 минут. Можно использовать фольгу по желанию. Рыба получится сочной, вкусной и полезной.

Ингредиенты:

Щука – 1 тушка.
Твердый сыр – 100 гр.
Специи по вкусу, соль.
Майонез или растительное масло.
Свежий помидор – 1-2 штуки (в зависимости от размера).

Приготовление:

Подготовленную тушку нарезать на куски в 3 см. Положить в миску.
Насыпать соль, специи, масло (или майонез) и перемешать. Оставить на 30 минут, пусть маринуется.
Готовые кусочки выложить на противень или фольгу.
Сверху каждого куска уложить кружок помидора, смазать слегка майонезом и посыпать тертым сыром.
Отправить в духовку до полного приготовления.

Видео рецепт

Оставшийся хребет с небольшим количеством рыбного мяса (после филирования) можно использовать для приготовления ухи.
При разделке щуки нужно быть осторожным, поскольку у нее острые зубы.
При покупке следует обратить внимание на жабры, запах, глаза (не должны быть мутными), упругость.

Щука – прекрасный вариант для приготовления вкусной и здоровой пищи в домашних условиях. Если придерживаться всех рекомендаций, разделка не займет много времени. Приятного аппетита!

Для того, чтобы приготовить вкусные и полезные рыбные блюда надо знать, как почистить щуку так, чтобы не замусорить всю кухню мелкой чешуей и не поранить себе руки. Обладая необходимыми знаниями и навыками, сделать это совсем несложно. Есть всего несколько особенностей того, как можно быстро освободить хищницу от чешуи и разделать тушку для приготовления того или иного блюда.

Подготовительные работы

В теплое время по возможности чистить рыбу лучше на улице, где не возникает проблем от разлетающейся в стороны чешуи и брызг. В кухне, перед тем, как чистить щуку, надо заранее подготовить место и необходимые принадлежности, чтобы не пришлось несколько раз отмывать руки в ходе работы.

С разделочного стола и стоящей рядом газовой плиты надо убрать абсолютно всю посуду и принадлежности, плиту и рядом стоящую мебель лучше накрыть бумагой или полиэтиленом.

Полностью освободить мойку, приготовить пробку, чтобы можно было набрать в раковину воды (или использовать большую емкость).
Приготовить разделочную доску достаточного размера. Желательно, чтобы она была из пластика или стекла. В дерево впитывается рыбный запах, от которого потом будет сложно избавиться.
Чтобы доска не скользила по столешнице во время работы, можно подстелить под нее влажную салфетку или старое полотенце.
Понадобится разделочный нож, желательно с широким лезвием. Чистить щуку можно этим же ножом, но удобнее воспользоваться специальной чистилкой, которую можно купить в хозяйственном магазине. Лучше всего если она будет с контейнером для чешуи.
Одетые на руки рабочие перчатки (хотя бы на левую) позволят удобнее удерживать рыбу и уменьшат вероятность пораниться.
Можно приготовить пару щепоток крупной соли. Если ею посыпать хвост щуки, то он не будет выскальзывать из рук во время работы.

Эти подготовительные работы желательно проводить при разделке любой не очищенной от чешуи рыбы.

Как правильно почистить щуку

У щуки нет таких острых колючек на плавниках как у окуня, ерша или судака. Но это хищная рыба. Во рту у нее в несколько рядов располагаются острые как иголки загнутые внутрь зубы, о которые можно сильно пораниться. Надо быть осторожным, удаляя жабры, так как на них также имеются острые шипы.

Обладая определенными навыками, можно быстро почистить щуку:

Вначале надо хорошо промыть рыбу, чтобы смыть с нее налипшую грязь и слизь.
Чтобы не намусорить в кухне, щуку лучше чистить под водой. Для этого надо наполовину наполнить раковину или подходящую широкую посуду, погрузить в нее рыбу и чистить под водой.
Удерживая рыбу за хвост, ножом с широким лезвием поддевающими движениями против чешуи щуку очищают со всех сторон. При этом нож должно двигаться под острым углом к телу рыбы. В этом случае чешуя практически не разлетается, а ложится на лезвие ножа. Еще лучше – воспользоваться специальной чистилкой.
Далее следует удалить плавники. Это можно сделать ножом, срезая их в направлении от хвоста к голове, или кухонными ножницами.
Перерезать хрящ между головой и брюхом, после чего следует аккуратно вскрыть брюхо. Для этого, удерживая щуку головой к себе, острым кончиком ножа надо проколоть кожу около головы (глубокий прокол делать не следует, так как можно повредить желчный пузырь) и, держа лезвие под небольшим наклоном, разрезать брюхо до анального отверстия, стараясь минимально заглубляться внутрь. Если все сделано верно, то содержимое внутренностей не испачкает брюшную полость. Кроме этого, если внутри рыбы имеется икра, то она также не будет повреждена и может использоваться для приготовления вкуснейших деликатесов.

Вынуть потроха от анального отверстия к голове. Дойдя до головы, надо постараться отделить жабры, подрезая их кончиком ножа около головы и боковых хрящей. После чего потроха свободно вынимаются из тушки вместе с жабрами.
У крупной щуки надо осмотреть печень. Если желчный пузырь не поврежден, то можно отделить печень и использовать ее в пищу.
На последнем этапе следует удалить воздушный пузырь (белую пленку вдоль хребта) и сгустки крови под ним.
Осталось промыть брюхо и ополоснуть саму щуку снаружи.

Как видно из описания, ничего сложного в чистке щуки нет.

Следует учитывать, что свежая щука чистится лучше, чем полежавшая некоторое время на воздухе. Замороженную рыбу следует очищать сразу, как только разморозится чешуя и кожа, не дожидаясь, когда щука полностью оттает.

Отделяем филе

Из мяса щуки получается отличный рыбный фарш. Кроме того, кусочки этой рыбы можно запекать в кляре. В обоих случаях понадобится чистое филе. Надо отметить, что разделать щуку и отделить кости не сложно. При наличии навыков сделать это можно очень быстро – за пару-тройку минут. Причем другие виды рыбы разделывают аналогично. Порядок работы следующий:

Голову можно отделить от туловища, чтобы было удобнее работать, хотя это делать не обязательно.
Тушку надо положить на бок спинкой к себе и, придерживая тушку, острым ножом сделать надрез вдоль хребта, обходя спинной плавник сверху (тогда хребтовые кости окажутся ниже лезвия ножа).
Несколькими легкими движениями лезвие ножа следует заглубить в верхней половине тушки до тех пор, пока под ним не почувствуются ребра. Работать следует аккуратно, чтобы не перерезать их.
Располагая плоскость ножа параллельно ребрышкам, снимаем с них мякоть.
После отделения филе в верхней половине, приподнимаем его рукой и, расположив лезвие параллельно плоскости стола и перпендикулярно хребту, срезаем мякоть с хвостовой части.
Переворачиваем тушку и аналогично снимаем филе со второй половины.

Голову и хребет выкидывать не нужно. Они пригодятся для приготовления ухи, рыбной солянки или бульона.

В щуке достаточно много мелких костей, но от них легко можно избавиться. При приготовлении фарша, мясо надо дважды перекрутить на мясорубке, затем смешать с луком, посолить и дать постоять несколько минут. В приготовленных котлетках косточек не будет.

Если предусматривается готовить филе кусочками, то за несколько минут до готовки их надо сбрызнуть лимонным соком и посолить. Соль и сок растворят мелкие косточки.

В щуке практически нет жира, в то же время она богата белком. Мясо данной рыбы не только очень полезно, но ещё и очень вкусное. Щука обладает специфическим запахом, достаточно резким, особенно если хищница выловлена в озере. По этой причине многие люди ее не готовят. Но от запаха тины легко избавиться. Достаточно сбрызнуть разделанную тушку соком лимона и через несколько минут он исчезнет.

Если все сделано правильно и аккуратно, то вкуснейшие блюда, приготовленные из щуки, способны удивить и порадовать членов семьи и гостей.

Полезные свойства щуки

Щука - пресноводная рыба из семейства щуковых. В длину она вырастает до 150 см, её вес - от 2 до 35 кг. Её ценят за сытность и низкую калорийность. К столу лучше всего выбирать рыбу весом 2–2,5 кг, так как её мясо нежное и сочное. Наиболее популярное блюдо - фаршированная щука.

Эта рыба обладает множеством полезных свойств.

Имеет низкую калорийность: в 100 г мяса содержится всего лишь 84 калории и до 3% жира.
Является природным антисептиком. Натуральные антисептики намного полезнее химических, так как они помогают справляться с различными инфекционными заболеваниями, укрепляют иммунитет.
Содержит много витаминов, макро- и микроэлементов.

Содержание витаминов, макро- и микроэлементов в 100 г щучьего мяса - таблица

Как с помощью кипятка и лимона без проблем почистить щуку - полезные советы

Чтобы сократить время на чистку рыбы и сделать всё быстро и просто, воспользуйтесь полезными рекомендациями.

Живую щуку чистить быстрее и удобнее. Мёрзлую тушку нужно чистить сразу же после того, как оттаяла чешуя.
Работать удобно в перчатках из резины, а сверху надевать хлопковые. Так риск повредиться будет сведён к минимуму, а сама щука не будет скользить.
Нож необходимо хорошо наточить.
Если рыба имеет характерный речной запах, её можно обтереть лимонным соком.
Чтобы ускорить процесс, щуку необходимо ошпарить кипятком. Также можно сложить её в миску и залить тёплой водой с добавлением уксуса.

Правильный и лёгкий способ чистки, потрошения, разделки свежей рыбы

Если есть возможность почистить рыбу на улице, а не в квартире, лучше это сделать, потому что не будет проблем с уборкой кухни из-за чешуи и брызг. В случае чистки щуки на кухне понадобится выполнить ещё ряд действий, независимо от того, какая щука используется - замороженная или свежая.

Со стола, где вы будете разделывать рыбу, убрать все кухонные предметы, а плиту и мебель накрыть полиэтиленовой плёнкой или газетами.
Мойку освободить от посуды и очистить. В ней нужно будет замачивать и мыть щуку. Также подойдёт и большая миска.
Подготовить большую разделочную стеклянную или пластиковую доску. Деревянная не подойдёт, так как в неё въедаются запахи. Чтобы кухонная доска не ездила по столу, под неё необходимо подложить влажную тряпку.
Необходимо использовать предварительно наточенный узкий нож или специальный инструмент для чистки рыб.
Для соблюдения правил безопасности наденьте рукавицы - они обезопасят руки от повреждений и позволят крепче фиксировать скользкую рыбу в процессе чистки.
Насыпьте в небольшую коробочку соль. Она понадобится для присыпки хвоста. Благодаря этому он не будет выскальзывать в процессе работы.

Как убрать слизь, чистить и потрошить свежую и живую щуку

При чистке рыбы необходимо быть внимательным, так как можно пораниться о её зубы или жабры.

Хорошо обмыть под краном щуку, чтобы удалить слизь.
Наполнить водой половину мойки или миски и опустить туда рыбу.
Обдать тушку кипятком. Можно не всю сразу, а постепенно. Сперва одну сторону, почистить её, а затем вторую.
Во время чистки держать рыбу за хвост и снимать чешую в направлении от хвоста к голове при помощи ножа или специального приспособления.

Удалить плавники ножницами или ножом.

Перерезать хрящ, находящийся между животом и головой, сделать надрез на животе. Рыбу нужно положить головой к себе и ножом сделать прокол возле головы, прорезать линию разреза до самого хвоста. Прокол должен быть неглубоким, чтобы не нанести повреждений внутренним органам, иначе брюшная полость будет испачкана содержимым внутренностей.

Аккуратно вытащить потроха и удалить жабры при помощи ножа.
Если рыба очень крупная, печень можно аккуратно отделить от жёлчного пузыря и приготовить из неё жареную печень с луком и беконом, салаты и другие блюда.
В самую последнюю очередь удалить воздушный пузырь и сгустки крови под ним. Это белая плёнка, которая находится вдоль хребта.
Тщательно промыть внутреннюю и внешнюю стороны щуки.

Как разделать рыбу на филе и для фарша

Большинство хозяек знают, что из филе щуки получается изумительный рыбный фарш на котлеты и сочные блюда в кляре. Чтобы они получились действительно вкусными, стоит обратить внимание на порядок действий при разделке щуки на филе.

Удалить голову от тушки.
Рыбу положить спиной к себе, сделать аккуратный разрез вдоль хребта. Эти действия выполнить несколько раз, пока разрез не достигнет рёбер, стараясь не нанести повреждения костям рёбер, не срезать филе вместе с костями.
Приподнять нож и аккуратно срезать филейную часть с рёбер щуки.
При необходимости удалить плавник, вытянуть кости при помощи пинцета.
В последнюю очередь удалить шкурку. Кусочек кладётся мясом вверх, после чего нож вставляется между филейной частью и шкуркой и аккуратно срезается шкурка под углом. Руками необходимо придерживать шкурку.

Не всегда получается полакомиться свежей щукой, и тогда приходиться иметь дело с замороженной рыбой. Чтобы правильно очистить её от чешуи и снять кожу, понадобится:

разделочная доска;
щипцы;
острый нож.

Острым ножом срезать все плавники.
В районе головы сделать глубокий надрез. Потом необходимо разрезать живот и спину от головы до хвоста.
При помощи плоскогубцев подцепляют край шкурки и снимают с рыбы.
Удаляют голову рыбы.
Вычищают внутренности.
Очищенная рыба разрезается на кусочки шириной в 5 см.
Аккуратно отделяется мякоть от хребта.

Полезные свойства щуки

Мясо щуки содержит большое количество необходимых организму человека жиров, витаминов, микро- и макроэлементов. Содержание кальция, фосфора, магния, натрия, железа, цинка, йода и многих других полезных веществ делают блюдо из щуки не только вкусным, но и чрезмерно полезным.

Также эта рыба обладает антисептическими свойствами, которые помогают в укреплении иммунитета и поддержании стойкости организма к инфекционным заболеваниям.

Из этого можно выделить основную пользу от разделки и приготовления тушки щуки:

содержит витамины;
много микро- и макроэлементов;
мало калорий;
природный антисептик.

Способы быстрой очистки

Как все знают, чистка рыбы - неприятный и грязный процесс. Есть много любителей рыбьего мяса, но мало кто захочет браться за разделку. Для того чтобы, щуку было легче чистить, необходимо брать её живой. Конечно, не всегда есть возможность, выловив рыбу, сразу её почистить. Хотя некоторые рыбаки на зимней рыбалке так и делают.

Чтобы облегчить чистку и убрать слизь со шкурки рыбы, необходимо хорошо обмыть её под проточной водой (тёплой), а после обдать кипятком. Это необходимо делать несколько раз за чистку с разных сторон тушки.

В связи с тем, что тушка уже полежала и немного затвердела, процесс чистки становится сложнее. Чтобы исправить ситуацию и сделать его проще, можно воспользоваться советами по устранению речного запаха: смазать рыбу лимоном или вымочить в воде с уксусом.

Если запах не помеха, можно приступить к очистке от чешуи. По возможности это сделать на улице, но если это невозможно, то для чистки необходимо:

Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано

Каждой хозяйке не раз приходилось иметь дело с чисткой рыбы. Но так, как это довольно сложный и трудоемкий процесс, я подготовила для вас мастер-класс с фото как почистить щуку без проблем. Всем известно, что виды рыб отличаются друг от друга. Мы же будем практиковаться на щуке, ведь из неё можно приготовить множество блюд. Очень часто я готовлю , попробуйте и вы.

Ингредиент:

- щука.

Но для начала ознакомимся с основными и неизменными правилами чистки любой рыбы:

Рецепт с фото пошагово:

Сначала промываем рыбу струей проточной воды
Счищаем чешую
Очищаем от внутренностей
Избавляемся от плавников и жабр

Ну а сейчас непосредственно перейдём к чистке щуки. Для начала подготовим доски и ножи, а также перчатки, из которых лучше выбрать трикотажные, тогда рыба не будет ускользать из рук. А вот очистить филе от костей помогут ножницы и щипцы.
Тщательно промываем рыбу под проточной водой.

Счищаем чешую в одном направлении, только от хвоста к голове, при этом держа нож под наклоном. Таким способом чешуйки не будут сильно разлетаться. А чтобы вообще избежать загрязнения кухни, можно поместить тушку в воду, в идеале - в мойку, и работать специальным скребком.

Теперь переходим к внутренностям. Обратите внимание, что печень щуки включает в себя желчный пузырь. Если его повредить, горечь желчи пропитает мясо.

Если же в рыбе присутствует икра, аккуратно достаем её, не повреждая защитной плёнки.
Разрезаем ее со стороны хвоста вдоль по брюху.

Промываем опять щуку хорошенько под краном.

После вынимаем жабры.

Осторожно, они колючие.

Вынимать их нужно с помощью перчаток или полотенца.

В последнюю очередь обрезаем плавники и хвост ножницами.

Есть также верный способ быстрой чистки щуки. Для этого помещаем рыбу в таз и поливаем кипятком места с чешуей. В скором времени она с легкостью отделяется от тушки даже без острых инструментов. Так вы сможете почистить рыбу, используя только пальцы. Только тут главное не передержать рыбу, так как она сможет успеть приварится и шкура начнет слазить.
Есть ещё один вариант: если рыбу приморозить, после чего дать её оттаять, чешуйки легче поддаются соскребанию. Такой способ также облегчит вам роботу с отделением филе от костей.
Но если вы всё же решили фаршировать рыбу, то придется её чистить обычным методом, но аккуратно, чтобы не повредить кожицу. Плавники или срезаем сразу (удобнее всего резать ножницами), или отделяем в момент снятия кожи. А вот чтобы вытянуть внутренности, лучше разрезать не брюшко рыбы, а сделать легкий круговой надрез за жабрами. Далее снимаем кожу и переходим к фаршированию щуки.
Если вам нужно получить от рыбы только филейную часть, то удалять чешую не обязательно. Избавляемся от плавников и внутренностей, делаем разрез по всей спинке, после чего с легкостью сможем снять кожу. В итоге получаем филе, которое нужно лишь очистить от косточек. Предлагаю вам посмотреть .
Вот с помощью таких приёмов и секретов можно подготовить щуку к приготовлению разных блюд.

Полакомиться ухой из щуки или кусочком жареной рыбки вряд ли кто-то откажется, но вот как правильно чистить щуку знают не все, а это существенно препятствует ее приготовлению. Но преодолеть эту трудность не сложно. Воспользуйтесь нижеизложенными рекомендациями и приготовьте щуку без труда.

Немного теории

Для начала тщательно помойте рыбу под проточной водой независимо от того купленная она или свежее пойманная. Главная задача – очистить ее от мусора и слизи;
Возьмите разделочную доску для рыбы или же положите ее в раковину, чтобы начать очищать от чешуи. Для этого голова должна находиться от вас слева, а хвост соответственно справа. С помощью специального острого ножа начните постепенно снимать чешую по направлению от хвоста, при этом крепко держа голову. Следите за тем, чтобы лезвие ножа прилегало к рыбе под наклоном – это поможет чешуе не разлетаться. Когда одна сторона будет очищена, следует приступать ко второй;
На следующем этапе – удаление спинного плавника, хвоста и брюшных плавничков. Чтобы это сделать правильно, нужно придерживать плавник пальцами левой руки и держа нож в правой, аккуратно отрезать их по направлению против роста чешуи;
Далее следует вспарывание брюха. Необходимо неглубоко воткнуть нож возле головы и двигаться вниз до конца. Помните о том, что при глубоком проникновении ножа вероятность проткнуть желчный пузырь очень высока, а пролившаяся желчь придаст рыбе горечь;
Аккуратно извлеките внутренности и белую пленку, которая расположена вдоль рыбного хребта. Это необходимо для того, чтобы удалить кровь, находящуюся около него;
Теперь отрежьте голову и тщательно промойте рыбу под проточной водой. При желании очистите щуку от костей.

Чтобы щуку почистить качественно и быстро нужно:

Использовать только хорошо наточенные ножи, как для удаления плавников, так и для снятия чешуи;
Сразу же приступать к чистке рыбы после покупки или рыбалки, потому что уже через несколько часов щуку почистить будет намного сложнее;
Если после мытья рыба по-прежнему имен речной запах, то сбрызните ее лимонным соком.

В следующий раз попробуйте воспользоваться этими рекомендациями и убедитесь в том, что действительно можно быстро почистить щуку, не прилагая много усилий. Кто знает, может после этого именно эта рыба станет вашей любимой!

Как правильно и быстро почистить щуку? Пошаговая инструкция
Как правильно и быстро почистить щуку? Пошаговая инструкция Полакомиться ухой из щуки или кусочком жареной рыбки вряд ли кто-то откажется, но вот как правильно чистить щуку знают не все, а это

Источник: izbavsa.ru

Как почистить щуку

Сперва стоит промыть рыбу под холодной проточной водой и просушить бумажными салфетками. После чего подготовленная щука помещается на дощечку (лучше всего, когда доска является стеклянной либо керамической, потому как деревянная доска вбирает сильно запахи рыбы и устранить их будет очень проблематично). С помощью острого ножа либо дополнительного приспособления предназначенного для очистки от чешуи, удерживая рыбу за хвост, совершают поступательные движения и таким образом очищают от чешуи. Затем для того, чтобы правильно почистить щуку нужно совершить такие действия:

Либо определенными кухонными ножницами либо какими-нибудь другими ножницами крупной величины, убираются плавники. Нужно убрать как боковые, так и хвостовые плавники, и не оставив на месте плавник, который размещен на позвоночнике рыбы.

После, подняв жаберную крышку нужно убрать расположенные под ней щучьи жабры. Данный процесс происходит с применением маленького, но острого ножа. Жабры извлекаются путем отсоединения их от места крепления около кости. Для полноценного удаления жабр следует перерезать хрящ размещающийся между брюхом и рыбьей головой. Предостерегая хозяек, нужно сконцентрировать внимание на крайне острые зубы щуки, что в случае неосторожного выполнения работы по извлечению жабр могут порезать пальцы.

Дабы достоверно разобраться с вопросом, как чистить щуку, необходимо научиться удалять внутренности, не вспаривая брюхо рыбы целиком. Для совершения извлечения внутренностей щуки необходимо отрезать голову рыбы от тела в нижней части, с помощью вилки и ложки извлечь наружу все внутренности. После этого можно убирать кожу с рыбы и разделять ее на филейные части.

Также можно почистить щуку «чулком». Так называется способ, описание которого приводится ниже.

Острым ножом произвести надрез около головы, не повреждая кость позвоночника и не трогая внутренностей!

В результате того, как будет произведен надрез, переломите позвонки соединяющие голову щуки.

Тщательно потяните, в таком случае все внутренности выйдут вслед за головой, аккуратно щуку промыть изнутри.

Подобным образом убрать остальные плавники, (дыры после плавников перед фаршированием стоит прикрывать нитью). Тщательно побить тушку щуки лопаткой либо боковой основой ножа (это совершается с целью лучшего отделения шкуры).

С помощью ножа начинаем убирать шкуру. Пальцами поддеваем надрезанную шкуру, далее снимаем полностью. Подойдя к хвосту, перерезать позвоночник, не навредив шкурке. Вот уже и чулок шкурки с щуки убран. Снять филе с хребта. Из щучьей головы убрать жабры. Аккуратно промыть. Щука приготовлена для фарширования.

Как почистить щуку
Ловим щуку – сайт о ловле щуки. Методики, способы, тонкости ловли щуки. Секреты и советы специалистов. Все для удачной рыбалки. Снасти для ловли щуки.

Источник: lovim-shuku.ru

Побаловать себя, близких или гостей фаршированной щукой, ароматной ухой либо куском зажаренной рыбки захочет каждый любитель рыбных блюд. Но несмотря на великолепные вкусовые качества, доступность и почетное место в меню немногие знают, как чистить щуку, что значительно усложняет процесс ее приготовления. В действительности приобрести такое полезное умение совсем несложно. Для этого стоит проявить немного терпения и воспользоваться действенными советами, изложенными ниже, чтобы успешно приготовить любое блюдо из речной хищницы и навсегда запомнить, как почистить щуку правильно.

Щука уникальна тем, что ее мясо практически не содержит жира (максимум 2%) и богато белком. В рыбе имеются антисептические вещества, поэтому ее филе полезно регулярно употреблять в пищу. Но у необработанного хищника есть 2 недочета: множество костей, а также мерзкий аромат тины. Такие неприятные особенности делают деликатесной ингредиент не очень популярным элементом домашней кухни. Однако, эти минусы возможно превратить в достоинства, позволяющее приготовить изысканное праздничное кушанье.

Как разделывать щуку: подготовительные процессы

Как удалить чешую со щуки

Чтобы очистить тушку от чешуи в основном используют скребок, вилку либо заостренный нож.

Если внутри рыбы вы обнаружили икру, то вынимайте ее и ни в коем случае не выкидывайте вместе с потрохами, т.к. она является деликатесом. В процессе вспарывания щуки держите нож немного под наклоном, чтобы пленка на икре не была нарушена.

После того как продукт был очищен от чешуи, а внутренности выбраны, его надо тщательно промыть, удалить влагу, промокнув бумажным полотенцем и можно начинать разделку. Кстати, доску также следует промыть, удалив слизь и остатки чешуи, а затем вытереть насухо.

Как удалить кости в щуке и отделить филе

В действительности отделить филе от костей несложно, даже с учетом сильной костлявости речного хищника. Главное условие – наличие орудия с тонким острым лезвием.

Разделка филейной части

Стоит отметить, что удалить все мелкие кости в щуке практически невозможно, поэтому даже в элитных ресторанах в блюдах, приготовленных профессионалами в кителях, могут попадаться маленькие кости. Но все же это не означает, что их вообще не следует удалять. Итак, разделка рыбного филе происходит следующим образом:

Теперь вы знаете как необходимо чистить щуку в домашних условиях, быстро и профессионально, отделив филейную часть от хребта. Это позволит вам готовить вкуснейшие блюда из нежирного мяса хищницы как можно чаще. А возможно со временем вы научитесь удивлять гостей все новыми и новыми авторскими кулинарными шедеврами из деликатесной щуки.

Учимся чистить щуку правильно
Многие знают про отменные вкусовые качества щуки, но не все знают как чистить щуку. Если всё делать правильно, то это не займет у вас много времени.

Источник: lovlyavsem.ru

Вне всякого сомнения, щука является той рыбой, поймать которую мечтает каждый рыбак, а затем приготовить из неё какой-нибудь кулинарный шедевр. Не зря она достаточно популярна как у рыболовов, так и у любителей рыбных блюд. Мясо щуки обладает отличным вкусом, но при этом оно низкокалорийное и содержит небольшое количество жира, а следовательно, считается диетическим продуктом. Из щуки можно приготовить огромное разнообразие блюд, однако, перед этим её следует правильно очистить и разделать.

Что представляет собой щука

Тело этих рыб напоминает торпеду, оно вытянутое и сжатое по бокам. Окраска щук изменяется, зависит от места обитания и окружающей флоры: она бывает серого цвета с оттенками бурого, жёлтого или зелёного, покрытая оливковыми пятнами, создающими по бокам поперечные полоски. Непарные плавники окрашены в бурый цвет с включениями тёмного или желтовато-серого цвета, парные - оранжевые. Чешуя у рыб тонкая и мелкая. Голова у особей крупная, пасть немного сплющенная и очень вытянутая. Нижняя часть челюсти соединяется с основанием черепа и выступает немного вперёд, верхняя - за передние края глазниц. Зубы щуки многочисленные и очень сильные. Жабры не соединены между собой и с межжаберным промежутком. Это позволяет щуке заглатывать довольно крупную добычу.
Максимальная длина особей достигает полтора метра, а вес - 35 килограмм. Однако, в средних уловах это рыбины длиной не более метра и массой около 12 килограмм.

Может быть довольно крупных размеров

Период нереста у щуки начинается в ранний весенний период, в прибрежной зоне на глубине около 20 сантиметров, сразу после таяния льда. В это время вода на водоёме достигает температуры максимум шесть градусов со знаком плюс. Развитие потомства происходит достаточно быстро, уже спустя две недели по окончании нереста появляются личинки.

Гастрономические достоинства

Мясо этих рыб считается диетическим, ввиду содержания небольшого количества калорий - всего 84 на сто грамм. Кроме того, это природный источник витаминов, антиоксидантов, фосфора, йода, калия, фтора, цинка и кальция.

Изобилие белков, содержащихся в рыбном мясе, способствует более лёгкому усвоению продукта, нежели протеины, входящие в состав мяса животных, а следовательно, этот продукт очень полезен для людей, страдающими проблемами пищеварения.

Помимо этого, щука способствует укреплению иммунитета и снижению риска развития аритмии сердца.

Щуку жарят, варят, запекают, фаршируют и солят.

Чтобы рыба сохранила запах и вкус, готовить её следует непосредственно после улова, не подвергая заморозке.

Пищевые особенности щучьего мяса

Из-за костлявости и жёсткости щучьего мяса, его считают третьесортным. Однако и из него можно приготовить поистине кулинарные шедевры.

Соотношение белков, жиров и углеводов в части щуки, пригодной для употребления в пищу составляет 97%, 3% и 0% соответственно.

Рыбное филе можно не опасаясь включать в ежедневное меню людей, страдающих лишним весом и не беспокоиться за фигуру, благодаря его низкокалорийности.

Польза мяса щуки для человека

Быстрое расщепление белков и жиров в организме.
Улучшение состояния сердца, сосудов, кожи.
Отсутствие нагрузок на работу пищеварительного тракта.
Повышение общего иммунитета организма, а также его сопротивляемости простудам и инфекциям.
Нормализация уровня сахара в крови.
Снижение опасности развития диабета.
Улучшение функционирования щитовидной железы.
Профилактика возникновения аритмии.
Восстановление нервной системы организма.

Несмотря на то, что мясо щуки считается гипоаллергенным и не представляющим опасности для организма людей, прежде чем покупать эту рыбу, нужно поинтересоваться экологией водоёма, в котором она была поймана. Не стоит забывать, что рыба сама по себе склонна накапливать вредные токсические соединения, представляющие опасность здоровью людей. А следовательно, если щуку выловили в загрязнённом водоёме, её употребление в пищу способно вызвать аллергическую реакцию, общую интоксикацию, инфекции кишечника или несварение желудка. Всё это может сопровождаться такими неприятными симптомами, как:

схваткообразные боли в области живота;
повышение температуры;
общая слабость;
озноб или жар;
резкое снижение давления и так далее.

Кроме того, употребление щуки противопоказано для людей с индивидуальной непереносимостью или аллергией. Несмотря на то что щука является диетическим продуктом, ей не стоит злоупотреблять, а во избежание набора лишних килограммов, лучше есть рыбу в малых количествах и готовить её обязательно на пару.

Как почистить и разделать рыбу: инструкции с пошаговыми фотографиями

У необработанной щуки имеется два недостатка, от которых легко можно избавиться: большое количество костей и неприятный аромат морской тины. Однако при правильном подходе эти недостатки можно преодолеть в два счёта!

Подготовка к работе

Необходим о взять острый нож и много воды

Прежде чем приступить к приготовлению щуки, необходимо как следует обустроить рабочее место и подготовить все необходимые инструменты. Это займёт немного времени, однако, поможет защитить кухню от чешуи, а себя от лишней уборки. Учитывая то, что чешуя рыбы довольно плотная и во время чистки способна разлететься по всему помещению, следует обезопасить от нежелательных загрязнений поверхности вблизи разделочной доски накрыв их пищевой плёнкой. В таз или раковину (кому как удобно) набрать холодную чистую воду. Приготовить разделочную доску, большую и, желательно, не деревянную, а стеклянную или пластиковую (дерево очень сильно впитывает рыбный запах). Под доску следует подложить полотенце, иначе во время чистки она будет скользить по столу, тем самым затрудняя процесс.

Работая с целой рыбой, ни в коем случае нельзя хватать её пальцами, просунутыми в открытую пасть. Там в несколько рядов расположены мелкие острые зубы, способные поранить ваши руки даже сквозь толстые перчатки.

Очень острые зубы

Далее, необходимо приготовить острый нож с широким большим лезвием, которым будет удобно разрезать щуку. Кроме того, пригодится и нож меньшего размера. Им будет удобно удалять чешую. По возможности лучше использовать для очистки щуки от чешуи не нож, а специальное приспособление, представляющее собой тёрку с контейнером. Помимо этого, в процессе чистки удобно использовать крупную соль, которой обрабатывают хвост тщательно вымытой рыбы для удаления остатков слизи. Эта хитрость позволяет крепко фиксировать рыбу в руках, делая её менее скользкой.

Многим хозяйкам кажется неудобным использование перчаток во время чистки рыбы. Однако они заметно упрощают данную процедуру и, кроме того, сводят к минимуму риск травмирования рук острыми зубами или костями. Кроме того, перчатки помогут избежать впитывания рыбного запаха в кожу, а следовательно, вам не придётся лишний раз отмывать руки в лимонном соке.

Основные шаги в очистке щуки

Прежде чем приготовить что ни будь из щуки, её необходимо почистить. Процесс этот не из лёгких и происходит в несколько шагов.

Начальная обработка

В первую очередь необходимо тщательно вымыть рыбу, удаляя оставшийся мусор и неприятную природную слизь, полностью покрывающую рыбу. Чтобы избавиться от запаха болота рыбу промывают в холодной воде, с добавлением большого количества соли. Если аромат тины очень сильный, следует поместить её в крепкий соляной раствор минут на 30, а потом промыть холодной проточной водой.

Другой способ очистить от слизи и осветлить щуку - намазать её смесью золы и соли, в соотношении 1:1. Подождать десять минут, а затем промыть. На рыбе не останется и следа от неприглядной слизи.

Есть ещё один способ, который поможет облегчить процесс очистки щуки от чешуи - смочить рыбу уксусом. Достаточно натереть им рыбину и дать впитаться.

Очистка рыбы от чешуи.

После всех необходимых манипуляций по начальной обработке рыбы, можно приступать к её очистке.

Это самое сложное в работе со щукой. Нужно разложить рыбину так, чтобы голова была слева, а хвост - справа. Далее, при помощи филейного очень острого ножа или специального приспособления не торопясь соскрести от головы к хвосту мелкие чешуйки, периодически смывая её холодной водой. Движения во время чистки должны быть поддевающими, плавными и уверенными, а нож нужно держать под небольшим наклоном.

Чистить необходимо против чешуи

Также можно удалить чешую со щуки при помощи тёрки.

Лучше чистить рыбу в широкой посуде с водой или раковине, тогда чешуя не будет разлетаться по сторонам, пачкая всё на кухне. Также оградить кухню от загрязнения чешуёй, поможет использование обычного полиэтиленового пакета, внутри которого и будет производиться очистка.

Можно значительно облегчить удаление плотной и мелкой чешуи с рыбы немного распарив её, поместив на полминуты в кипяток.

Если держать рыбу пальцами, окунутыми в крупную соль - она не будет выскальзывать из рук.

Чешуя рыбы хоть и непригодна для употребления в пищу, содержит немало редких и полезных для человека веществ. Поэтому если щуку планируется варить - чешую можно не очищать совсем, после окончания варки она отойдёт сама.

Очистка рыбы от внутренностей и плавников

После того как рыба очищена от чешуи и вымыта, необходимо срезать спиной плавник и хвост. Сделать это будет проще тем же острым филейным ножом, которым удалялась чешуя.

Чтобы удалить внутренности нужно вспороть щуке брюхо. Для этого делают небольшой надрез возле головы, а затем постепенно и плавно двигаются к хвостовой части до анального отверстия. Разрезать кожу на брюхе нужно аккуратно, не втыкая нож глубоко в тело рыбины, так как это может привести повреждению жёлчного пузыря и порче мяса.

Распоров брюхо, его нужно раскрыть и достать внутренности. Брюшная полость любого вида рыб содержит кровяные сгустки возле позвоночника, находящиеся под тонкой прозрачной плёнкой. Всё это тоже необходимо удалять. Делать это можно по разному, кому как удобно: отскоблить тонким ножом, протереть щёткой, марлей или солью.

Вынимая внутренности нужно помнить о жёлчном пузыре и доставать его предельно осторожно. Его разрыв может испортить рыбу, так как жёлчь придаст ей горечь. Если такое всё-таки произошло, залитое жёлчью место нужно вырезать или тщательно вымыть и протереть солью,

После выполнения всех описанных выше манипуляций по предварительной обработке щуки, можно приступать к созданию из неё вкуснейших кулинарных блюд.

Разделка рыбы в зависимости от готовящегося блюда

Перед тем как разделывать свежую рыбу, необходимо заранее решить что будет из неё готовиться.

Когда требуется только филе

Филе для фарша без костей

Например, если решено приготовить рыбные котлеты, для этого понадобится только филе. Его аккуратно снимают, используя специальный нож, с рыбы, уже очищенной от чешуи, внутренностей и плавников. Процесс этот довольно долгий, сложный и не совсем чистый. Однако есть способ разделки, позволяющий избежать лишние трудности. Для него нужно взять разделочную доску, вилку для филе и острый нож.

Последовательность действий будет такой:

Положить рыбу на доску и по линии переднего плавника сделать надрез к голове.
Дойти до хребта и, развернув нож, разрезать тушку вдоль хребта до хвостовой части. Получится половина щуки.
Со второй частью рыбы поступить так же.
Аккуратно срезать с обеих половинок рёбра при помощи филейного ножа, придерживая рыбу вилкой.
Далее, отделить с получившихся кусков кожу, положив их на доску кожей к столу и медленно срезать её ножом. Необходимо помнить, что кожу нужно снимать начиная с хвоста и действовать при этом очень аккуратно. Если кожа повредиться - удалить её будет намного сложнее.
Из двух получившихся кусков мяса обычным пинцетом удалить оставшиеся небольшие косточки.

Останется лишь перемолоть рыбное филе в мясорубке. При желании кожу можно не срезать - в фарше её не будет заметно вообще.

Когда рыба нужна для жарки

Для того чтобы пожарить щуку, её следует заранее подготовить. В зависимости от рецепта делается это разными способами. К примеру, для рыбы в кляре используется филе. Как его получить было описано выше, при этом чешую можно снять вместе с кожей, что значительно упростит задачу.

Если планируется обычная жарка, то нужно будет очистить рыбу от чешуи, внутренностей и плавников, вымыть, а затем уже разделять её на порционные куски, держа нож под углом примерно 45 градусов, и приступать к готовке.

Когда нужно украсить рыбой стол

Если планируется использовать рыбу для фаршировки или красивого оформления праздничного стола, её лучше оставить целой. Внутренности щуки можно удалить не вспарывая брюшко. Для этого нужно надрезать края жаберных крышек до позвоночника, отрубить голову и убрать вместе с ней прикреплённые внутренности. Далее удалить хвост и плавники.

Подготовленную рыбину можно готовить не разрезая или поделить на круглые кусочки.

Если планируется приготовить красивую фаршированную щуку, после удаления внутренностей придётся удалить кожу. Для этого нужно подсунуть под неё пальцы и отделив от мяса, содрать, двигаясь к хвосту (должно получиться подобие чулка). Если на коже будет оставаться мясо - подрезать его. Если плавники будут мешать - надрезать аккуратно кожу под ними. После снятия кожи отрубить хвост, чтобы он остался вместе со шкурой.

Снятую кожу щуки зафаршировать приготовленной по вкусу начинкой. Делать это нужно осторожно, чтобы не повредить оболочку. После этого пришить к коже голову, из которой были заранее удалены жабры.

Как очистить и разделать замороженную тушку

Чистить и разделывать замороженную рыбу гораздо проще, чем свежую. Такая рыба практически не скользит, так как покрыта меньшим количеством слизи. Фарш из подмороженного филе сделать тоже нетрудно.

Разделка как замороженной, так и свежей щуки производится по одному принципу: нужно отделить рыбное филе от кожи и костей. Для этого понадобится хороший острый нож, щипцы (плоскогубцы) и разделочная доска.

Как правильно очистить и разделать щуку в домашних условиях
Как разделать щуку для приготовления различных блюд. Различия в обработке свежей и замороженной рыбы. Как сделать филе или фарш.