Диета Малышевой: когда нужно больше есть. Правильно рассчитывать объем пищи

Дефицит веса – это такая же проблема, как и его излишек. Диета для набора веса может понадобиться как после болезни, так и при патологической худобе.

Этап № 1 (обследование)

Этап № 2 (вычисления)

Если обследование не выявило патологий, следует выяснить, какой вес нужно набрать и какой период времени это должно занять. Вычислить идеальный вес можно в онлайн режиме (существуют калькуляторы веса). Внеся необходимые данные (возраст, рост, пол, объем запястья) вы получите результат. Простейший вариант расчетов: рост – 110 (для людей до 40 лет) и рост – 100 (для людей после 40 лет). После определения идеального веса, вычтите из этой цифры свой реальный вес. Важно помнить, что резко наращивать массу тела нельзя – это чревато серьезными проблемами со здоровьем. Поправляться нужно плавно (примерно на 1-2 кг в месяц или на 250-500 г в неделю).

Теперь нужно вычислить оптимальную калорийность рациона – в этом также помогут онлайн калькуляторы (вам нужно ввести необходимые данные – пол, исходный вес, рост, степень физической активности). Чтобы поправиться, вам придется увеличить этот показатель на 200-300 ккал и питаться в таком режиме, контролируя результат (взвешивайтесь по утрам и заносите результаты в таблицу). Если вы поправляетесь слишком быстро, то уменьшите количество калорий, а если почти не поправляетесь – увеличьте. В спортивных диетах, предназначенных для набора веса, рекомендуется соблюдать следующее правило: на 1 кг веса тела должно приходиться не менее 40 ккал (при быстром обмене веществ эту цифру увеличивают до 60-70 ккал на 1 кг массы тела).

Диета, помогающая набрать вес, должна содержать оптимальное количество белков, жиров и углеводов. При расчете нормы белка используются следующие показатели: для женщин — 1,3-1,4 г/1 кг и для мужчин — 1,4-1,5 г/1 кг. При активных занятиях спортом следует увеличить эту норму: для женщин она будет составлять 1,5 г/кг, а для мужчин — 1,6-2 г/кг (максимальная норма – 2.2-2.5 г/1 кг). Норма жиров: 1-2 г/1 кг веса (в зависимости от степени физических нагрузок). Норма углеводов: 4,5-5,5 г/1 кг веса (при среднем уровне физической активности) и 6,5-9 г/1 кг веса тела – при активных занятиях спортом.

Этап № 3 (рацион диеты)

Какие продукты должны входить в рацион диеты для набора веса? Прежде всего, это белки – они содержатся в разных видах мяса, рыбы, птицы, а также в морепродуктах, молоке, молочных продуктах. Спортсменам стоит уделить внимание спортивным коктейлям (протеинам и гейнерам – смеси протеина и углеводов). Предпочтительные источники углеводов – всевозможные каши, овощи, фрукты. Полезно вводить в рацион зерновые хлебцы и отрубной хлеб (они не только приносят калории, но также обеспечивают полезными элементами – в частности, клетчаткой). Выпечкой и белым хлебом увлекаться не рекомендуется, хотя и отказываться от них не стоит. Из всего ассортимента жиров предпочтение должно оставаться за сливочным маслом и различными растительными маслами. Также источниками жирных кислот являются семечки, орехи, авокадо, рыбий жир (капсулы). Маргарины и тугоплавкие жиры пользы не приносят – не стоит ими злоупотреблять. Не рекомендуется забывать про молочные продукты – в них также достаточно жира. Кушать нужно дробно – 4-6 раз в день.

Примерное меню

Первый завтрак: овсянка на молоке с добавлением изюма и меда, бутерброд с маслом и сыром, чай с молоком
Второй завтрак: сок и бисквит
Обед: щи, ломтик хлеба, картофельное пюре, запеченная в фольге рыба, овощной салат, заправленный сметаной, фруктовый сок или компот
Полдник: теплое молоко и печенье
Ужин: порция гречневой каши с маслом, котлеты, овощной салат со сметаной, чай
Перед сном: кисломолочный напиток

– Моя книжка – это суперпростая инструкция для суперзанятых женщин, у которых нет времени готовить что-то особенное или изводить себя тренировками в спортзале, – рассказывает Елена. – Она для тех, кто отчаялся и давно махнул на себя рукой. Для таких, как я, – женщин, которые мечтают быть стройными и красивыми, но не имеют сил худеть и отказывать себе во всем. Нам и есть хочется, и худеть хочется, одним словом, всего хочется! Многие воспринимают процесс сбрасывания веса как нечто тяжелое, а на самом деле это не так – худеть легко и приятно. У стройной фигуры есть всего три секрета, и сейчас я вам их расскажу.

Правило 1. Чтобы худеть, надо есть.

Это главное правило. Вы должны есть не менее 4−5 раз в день. Но 2−3, тем более раз в день есть нельзя, так вы только поправитесь. Не удивляйтесь, все просто. Вес прежде всего зависит от того, какова скорость обменных процессов в организме. Обмен веществ – это те калории, которые ваш организм тратит на себя, на то, чтобы дышали легкие, билось сердце, работали желудок и кишечник. Все органы и системы надо нагружать, тогда они будут много тратить. Если вы едите 4−5 раз в день, то тратите больше калорий, чем съедаете. Но если вы не нагружаете свой желудочно-кишечный тракт постоянно в течение дня, то в результате, даже съев совсем немного еды, все равно не худеете. А съеденная еда откладывается в виде жира в разных местах.

Главное правило диеты Елены Малышевой - чтобы худеть, надо есть. Минимум 4 приема пищи (можно 5 и 6). Минимум 4 контейнера с едой с собой на работу. Скажу честно: я и все женщины, работающие в программе «Здоровье», носят еду в контейнерах с собой в офис. И когда кто-то из нас открывает свой контейнер и начинает есть, то все остальные относятся к этому с большим уважением.

Аткинс, Дюкан, Кремлевская: плюсы и минусы популярных диет

• Подробнее

Правило 2. Каждый прием пищи по объему должен составлять один стакан, то есть 200−250 граммов. Не больше!

Это важно, так как определяет размер вашего желудка. Если будете съедать больше, желудок растянется и вы поправитесь! Вспомните плиссированные юбки. Если складки сложены, то кажется, что юбка узкая. А если складки развернуть, то юбка выглядит очень широкой. Желудок полностью сделан из складочек, как плиссированная юбка. У полных людей все складки расправлены. И объем желудка достигает 5−10 литров. Это объем ведра! Чтобы накормить огромный желудок, придется съесть очень много еды. Похудеть с таким желудком очень трудно. Его нужно уменьшить, а все складочки вновь свернуть. Уменьшение объема пищи ведет к уменьшению объема желудка. Это постепенно приучит вас насыщаться небольшим количеством еды.

Елена Малышева

Правило 3. Вода важнее, чем еда.

Вы должны выпивать 2 литра простой воды каждый день. Именно воды. Не сладкой, не газированной, не соленой. Простой воды. Без этого не похудеть. И вот почему. Вода заполняет объем желудка, растягивает его стенки и сообщает мозгу, что вы сыты. Дело в том, что сигнал о насыщении дает растяжение стенок желудка, и не важно, что его растягивает. Результат один – сигнал в мозг: «Я сыт!» При этом в воде нет калорий. Сколько бы вы ни выпили, поправиться невозможно. Это особенно важно в первой фазе снижения веса, когда желудок еще большой. И он просит его заполнить, чтобы насытиться. Заполняйте желудок водой, обманывайте его. И увидите, что чувство голода пропадет. Ни чай, ни кофе не восполняют потери воды в организме. Напротив, они обладают мочегонным действием, то есть уменьшают количество воды в теле.

Вы, наверное, думаете: «Ну уж с этим я справлюсь. Чего уж проще – пить воду!» Но именно это правило самое трудное для всех худеющих. Придется за собой следить. Но без этого не похудеть.

Вот и все нехитрые правила снижения веса. Выучите их наизусть и действуйте.

Многие мечтают о стройной фигуре, но добиваются результата единицы. О том, почему не работает правило «хочешь похудеть - закрой рот на замок» и стоит ли изводить себя в спортзале, сайт выяснил у д.м.н., профессора Елены Малышевой.

Голод - худший вариант

Оксана Куб, сайт: - Меньше есть и больше двигаться - это правило все еще актуально для худеющих? Что говорят современные исследования?

Елена Малышева : - На 80% ваш вес зависит от того, как вы питаетесь. Чтобы худеть, надо есть. Желательно запланировать пять приёмов пищи: завтрак, второй завтрак, обед, полдник и ужин. Но в общем это должно быть 1200 ккал (для женщин) и 1400 ккал (для мужчин). На этой калорийности худеют миллионы людей, что доказано огромными мировыми исследованиями.

И запомните - вода важнее, чем еда. Она занимает большой объём в желудке, имеет нулевую калорийность. Пейте воду, если чувствуете, что хотите есть.

- Но надо ли изнурять себя многочасовыми тренировками, чтобы быть в форме?

Есть доказательная медицина, которая говорит следующее: ваш вес зависит от физкультуры только на 20%. Вы не сможете терять с помощью упражнений то количество калорий, которое съедаете. Даже после самой интенсивной часовой тренировки вы потеряете примерно 400 ккал. Это мизер.

У физкультуры совершенно другая задача - она включает ваши «фабрики сжигания жира» в мышцах. У обездвиженных людей они не работают, поэтому важно двигаться, гулять, выполнять упражнения. Но прямого следствия, сколько съела, столько и сожгла - нет. Поэтому изматывать себя многочасовыми тренировками неэффективно.

- Многие женщины выбирают монодиеты или постоянно устраивают разгрузочные дни…

Разгрузочные дни можно устраивать не чаще двух раз в неделю, иначе они потеряют свою эффективность. Когда организм переходит на скудную систему питания, он начинает накапливать жир впрок. Постоянно голодать бессмысленно, тяжело и ведёт к перееданию. Всё, что вы сбросите, тут же наберёте.

А белковые диеты Дюкана, Аткинса и Кремлёвская - это худшие из придуманных. Научные исследования доказали, что такое питание, прежде всего, провоцируют развитие рака. А употребление большого количества красного мяса недопустимо для людей с заболеванием почек и диабетом. К тому же, когда вы лишаете мозг глюкозы (сахара), обрекаете себя на приступы голода, которые заканчиваются объеданием. Сладкое и углеводы в разумном количестве должны присутствовать в рационе.

- В чём суть правильного питания?

Не допустить голодания мозга. А для этого надо есть через равные промежутки времени. Дело в том, что мозг использует только сахар. Через три часа после приёма пищи уровень глюкозы в организме начинает падать. Мозг начинает об этом сигнализировать, и мы ощущаем голод. Поэтому надо есть не реже, чем каждые 3-4 часа. Исходя из этой простой математической формулы, сформулированы все современные принципы питания. Если мы едим через каждые 4 часа, то должно быть 4 приёма пищи в день, каждые 3 часа - 5-6.

Голодание - не самый эффективный способ похудеть. Фото: Shutterstock.com

- А можно ли есть после шести вечера?

Сегодня считается, что можно. По двум причинам. Первая - не важно, когда вы едите, главное, сколько. Это должно быть 1200 ккал в день с равными промежутками. Вторая - в 8 вечера происходит физиологический выброс инсулина, снижающий сахар. Отсюда вечерний голод, и глупо с ним бороться. После шести можно есть, надо лишь распределить равномерно калорийность - по 200-300 ккал в течение дня.

Кормите «худые» микробы

Наши биохимические системы не позволят потерять больше 100-120 г в день. То есть в неделю может уйти примерно 1,2-1,5 кг вместе с водой, в месяц - 4-5 кг. А при большом избытке веса можно за первый месяц проститься и с 10-15 кг за счёт потери воды.

- Недавно прозвучала новость, что красное вино способствует похудению…

Полная чушь. Одна из крупнейших компаний мира потратила почти миллиард долларов на исследования ресвератрола - основного действующего компонента красного вина. Оказалось, что он ни на что не влияет, ни от чего не защищает, вызывает только почечную и печёночную недостаточность.

Давно доказано, что алкоголь обладает прямым токсическим действием на печень и на мозг. К тому же он снижает самоконтроль, а потому способствует перееданию. Кроме того, он не только токсичный, но и очень калорийный продукт.

- Почему некоторые едят, что хотят, и не толстеют. Повезло с обменом веществ?

Я - полный, потому что у меня такой обмен веществ, - это миф. Нет худых людей, которые питаются неправильно. Если вы запишите, что в течение дня ест такой человек, то убедитесь в этом. Он ест часто, но мало. Сегодня изменились представления о причинах ожирения. Всё связано не с абстрактным обменом веществ, а с микробиотой. Это триллиарды бактерий, которые живут в толстом кишечнике. Специалисты провели эксперимент - фекальный трансплантат, т. е. специально обработанный кал полного человека ввели мышам, и все они прибавили в весе.

Недостаток веса может вызывать не меньше дискомфорта, чем лишние сантиметры. Те, кто имея генетическую предрасположенность к худобе, начинают исключать из рациона тяжелые и рафинированные продукты, с одной стороны, чувствуют себя лучше, но с другой - часто переживают, что их и так небольшой вес становится еще ниже. С одной стороны хочется двигаться в сторону здоровья, бодрости и легкости, но с другой - все чаще слышны настойчивые советы родственников есть больше сладкого, мучного и мясного, чтобы не исхудать «на одной капусте».

Оля Малышева

Если раньше присутствие в рационе рафинированного сахара, выпечки, жареных и консервированных продуктов было нормой, а теперь их заменяют цельные и натуральные продукты, вес в большинстве случаев начинает снижаться. Специалист по детоксу Наталия Роуз часто приводит аналогию с губкой, которую сначала опустили в грязь и дали ей высохнуть. Примерно то же происходит с нашим организмом, когда мы в течение жизни употребляем пищу, засоряющую наши органы и клетки. Чтобы сухую губку очистить от грязи, ее нужно окунуть в чистую воду (в нашем случае эту функцию выполняет органическая вода овощей, зелени и фруктов). И прежде чем губка примет свои естественные формы, ее нужно хорошо отжать. Эту стадию «сжатия» и очищения от накопленного также проходит во время детокса и наше тело, прежде чем принять его естественные (и идеальные для каждого) формы. Постепенные изменения в рационе, улучшение микрофлоры и работы пищеварения помогают как похудеть (тем, кому это нужно), так и прибавить недостающий вес.

Исключая из рациона тяжелые и рафинированные продукты, мы не можем навредить организму, если действуем последовательно, постепенно и осознанно. Нежелательное похудение может быть лишь временным явлением и следующие принципы помогут восстановлению и поддержанию здорового веса.

1. Включайте больше растительных жиров - чаще ешьте авокадо, сырые орехи и сырые семечки. Добавляйте в еду кокосовое или кунжутное масло холодного отжима или . Для набора веса некоторые специалисты рекомендуют сочетать сырые орехи с кокосовым маслом (например, делать десерты на основе орехов и сухофруктов с добавлением кокосового масла или добавлять ложку кокосового масла в смузи на основе ). Также рекомендуется чаще включать в рацион пасты из сырых орехов или семечек (урбеч, тахини, миндальная паста).

2. Употребляйте больше цельных и легких для усвоения круп . Не стоит наедать дополнительный вес белым рисом и хлебом - они могут ухудшить пищеварение и препятствовать усвоению необходимым организму элементов. Выбирайте такие крупы, как гречка, киноа, пшено, пророщенную пшеницу и другие пророщенные злаки и продукты из них.

3. Спелые бананы и другие сладкие фрукты, сухофрукты , приготовленные крахмалистые овощи (тыква, батат, свекла) и такие бобовые, как маш и чечевица, хорошо насыщают и помогают поддерживать здоровый вес без вреда для здоровья.

4. Если вы начинаете день со свежевыжатого овощного сока или смузи , но быстро ощущаете голод, примерно через 20 минут после сока попробуйте съедать кашу из цельных круп с добавлением кокосового масла или гхи. Также это могут быть гречневые хлебцы или тосты из пророщенной пшеницы с авокадо.

5. Исключайте кофеин , который содержится не только в , но и в черном и зеленом чае. Кофеин обезвоживает организм и может негативно отражаться на работе желудка и надпочечников. Выбирайте травяные напитки - мята, ройбуш, ромашка, мелисса, фенхель и другие сочетания специй и трав.

6. Физическая активность необходима не только для снижения, но и для набора веса . Помимо улучшения аппетита, пищеварения и стимуляции лимфатической системы, упражнения помогают увеличить мышечную массу. Йога, плавание, велосипед, баллет или бокс - выбирайте, то чем вы занимаетесь с удовольствием. Занимайтесь регулярно, но без перенапряжения.

7. Отдых, расслабление и уверенность в себе . Страхи, стресс и напряжение часто становятся одним из факторов снижения веса. Учитесь принимать и ценить себя, снижайте внутреннее напряжение и скованность - осваивайте специальные техники дыхания, упражнения на расслабление и простые медитации. Окружайте себя людьми, которые поддерживают вас, и чаще обнимайте тех, кого любите. По возможности, делайте расслабляющий масляный массаж тела (например, аюрведический массаж «Абьянга»). Не забывайте каждый день уделять 7-8 часов сну. И уходя с работы, оставляйте все важные дела на рабочем месте, но не несите их в своей голове домой.

Cora Keegan by Arlotta Manaigo for Elle Italia June 2013, John Revo Puno, Shutterstock, Paulo Nazareth “Banana Market/Art Market”, Flickr / Ireland 1324, Candice Swanepoel for Harper’s Bazaar USA February 2012, Karlie Kloss for Vogue UK May 201 2