Бельдюга остается на берегу. Рыба, которая щенится. Положительные и негативные качества

Крупные бельдюги избегают сильно опресненной воды, ловятся обычно лишь в западной, открытой части залива на больших глубинах и, как правило, зимой, когда уменьшается поступление в залив пресной воды, а осолоненные воды по глубинам проходят дальше к востоку, чем летом. Это же в равной мере относится и к другим холодолюбивым морским рыбам: треске, четырехрогому бычку, речной камбале, постоянно обитающим в Балтийском море и встречающимся в Финском заливе.

Бельдюга - рыба донная и кормится донными животными: червями, моллюсками, мелкими ракообразными, чаще всего бокоплавами, хватает мальков рыб, любит полакомиться рыбьей икрой, не отказывается и от водных личинок насекомых. Предпочитает бельдюга жить на песчаных, илисто-песчаных грунтах с отдельными камнями, около которых часто держится, встречается и на каменистых россыпях.

Самка бельдюги выметывает от 10 до 405, в зависимости от размера, мальков длиной 37-46 мм, которые сразу начинают вести самостоятельный образ жизни. Оплодотворение внутреннее, беременность продолжается более четырех месяцев, из них 3-4 недели длится развитие икры, а после выклева эмбрионы, имеющие к тому моменту длину около 14 мм, продолжают развиваться в полости яичника самки. Развивающиеся эмбрионы получают питание через специальные выросты стенок яичника. Вымет мальков происходит зимой, в декабре-феврале.

У нас, в Восточной Балтике, период размножения бельдюги растянут. Так как маленькие бельдюжата похожи на угрей (напомним, что характер размножения обыкновенного угря удалось установить только в XX в.) немецкие рыбаки в старину верили, что именно бельдюга родит маленьких угорьков. Отсюда немецкое название бельдюги “угриная матка” или “Aalmutter” по-немецки.

Растет бельдюга довольно быстро, достигая к четырем годам 30-33 см в длину, но живет недолго. Рыбы старше 4-5 лет и длиной свыше 45 см встречаются редко (максимальная длина - 60 см); самки крупнее самцов. Уже на втором году жизни бельдюги могут приносить потомство.

Принадлежит бельдюга к подотряду морских собачек, в котором образует семейство бельдюговых. Характерное отличие бельдюги от других рыб - отсутствие обособленного хвостового плавника, единый плавник окаймляет тело рыбы сверху и снизу, исключая брюхо. Кроме того, в задней части мягкого спинного плавника бельдюги есть несколько, от 7 до 14, жестких, колючих, немного укороченных лучeй. Очень маленькие брюшные плавники расположены впереди больших грудных плавников. Тело у бельдюги сильное, мускулистое, с плотной кожей, в которой сидят не налегающие друг на друга мелкие о круглые или овальные чешуйки. Глаза рыбы довольно крупные, слегка выпуклые; рот средней величины, конечный, верхняя челюсть немного выступает над нижней; зубы небольшие, притупленные; челюсти окаймлены толстыми губами. Окраска у нее желтовато- или зеленовато-бурая, брюхо желто-серое, на теле имеются темные пятна. В брачный период самцы окрашены ярче самок. Глубже 20-30 м встречается редко.

Попавшая на крючок бельдюга, пытаясь освободиться от него, завязывается узлом вокруг лески и, скользя по ней, как бы вырывает, выдергивает крючок из своей губы или рта. Точно так же, кстати, освобождается от крючка и угорь, уходят эти рыбы от незадачливых рыболовов, оставив на леске лишь комочек густой, липкой слизи. Да и пойманную бельдюгу удержать в руках непросто: уж очень легко она выскальзывает из рук. Наиболее надежный способ не выпустить ее - держать поперек тела между средним пальцем руки сверху и указательным и безымянным снизу. Способ этот подходит и для некрупных угрей, и для миног.

Рыболовы познакомились с этой рыбой в 50-е годы, когда стал развиваться подледный лов корюшки. Чаще всего любители подледной рыбалки ловят бельдюгу в Финском заливе в районе поселка Рыбацкого, что за Зеленогорском, и далее к Приморску по северному берегу. Вдоль южного побережья от Лебяжьего - Шепелева на запад бельдюга более многочисленна и встречается чаще.

Обычно бельдюга попадается рыбакам-любителям при подледной ловле корюшки. Правда, рыбаки считают ее рыбой никчемной, годящейся разве что на насадку для корюшки.

В России бельдюга промыслового значения не имеет, хотя местами весьма многочисленна. В прибалтийских странах она является объектом промысла, ее добывают до нескольких тысяч центнеров. Белоe и плотное мясо бельдюги отличается хорошим вкусом и значительной жирностью. Наилучший способ обработки – горячее копчение с предварительным подсаливанием в 20% тузлуке. Неиспользование бельдюги в пищу - следствие местных предрассудков, связанных с ее живорождением (“нельзя есть рыбу, которая “щенится”), с малоприятным обликом бельдюги, и с тем, что ее кости при варке зеленеют, что вызывает необоснованное недоверие к доброкачественности ее мяса.

Бельдюга европейская (лат. Zoarces viviparus) - морская рыба, принадлежащая к семейству Бельдюговые и к отряду Окунеобразные. Встречается в морских водах северной Атлантики. Периодически вылавливается в Балтийском море, включая Финский залив, в Баренцевом и Белом морях. Западная граница ареала доходит до Ла-Манша. В бассейне Тихого океана (Охотское и Японское моря) встречается еще один вид бельдюги - Б. удлиненная (лат. Zoarces elongatus).

Описание бельдюги европейской

Внешний вид у нее слегка отталкивающий, немного напоминает налима.

Рыба средних размеров, в длину достигает 52 см (обычно не более 30 см). Один случайно пойманный экземпляр достигал 61 см.

Имеет длинный спинной плавник, который сзади имеет короткие шиповидные лучи. У анального плавника 80-95 мягких лучей.

Спинной, анальный и хвостовой плавник сливаются.

Образ жизни бельдюги европейской

Рыба хищная, питается мальками и икрой других видов рыб, рачками, мелкими моллюсками.

Ее особенность - живорождение. Спаривание происходит в конце лета - начале осени, затем, через 4-5 месяцев, выметывает от 10 до 405 мальков.

Приготовление бельдюги

Мясо у нее белое и плотное. Отличается хорошими вкусовыми качествами и высокой жирностью. Большого промыслового значения не имеет, за исключением некоторых стран, берега которых омываются Балтийским морем. В России вдоль побережий Баренцева и Белого моря ее специально не промышляют, но как прилов не выкидывают.

В старину о бельдюге говорили, что это рыба, которая "щенится". По этой причине полагали, что ее нельзя употреблять в пищу. Но больше всего она отталкивала тем, что в результате термической обработки ее кости приобретают зеленую окраску.

Блюда из бельдюги редко можно встретить в меню общепита, но если ее получится попробовать, то вы поймете, что ничего необычного в ней нет.

Пищевая ценность бельдюги (на 100 г)

Пищевая ценность

Макроэлементы

Микроэлементы

Витамины

Полезные свойства бельдюги

Мясо бельдюги содержит много витамина РР, который укрепляет стенки кровеносных сосудов и тем самым улучшает микроциркуляцию крови. Особенно благотворно это сказывается на деятельности головного мозга.

Рыба богата серой и хлором, которые являются необходимыми для человека макроэлементами.

Входящий в состав рыбы цинк способствует оздоровлению кожи и нормальной работе нервной системы.

Калорийность этой рыбы весьма небольшая, поэтому она считается диетическим продуктом питания.

Опасные свойства бельдюги

Сама рыба никаких противопоказаний к употреблению не имеет. Проблема исходит от человека, хозяйственная деятельность которого привела к серьезному загрязнению вод Мирового океана, особенно в тех регионах, где бельдюга водится. Учитывая, что эта рыба обитает у дна, где концентрация токсичных веществ максимальная, данная проблема только усугубляется. Впрочем, если вы уверены в том, что бельдюга выловлена в экологически благополучном районе, не стоит отказывать себе в удовольствии ее попробовать.

Живет в Балтийском, Баренцевом и Белом морях необычная рыба. Необычно в ней все — название, внешний облик, строение и биохимия тела, а главное — способ размножения и поведение.

Самая широкая часть тела бельдюги — крупная голова, туловище постепенно сужается и заканчивается острым хвостом. Длинный спинной, анальный и хвостовой плавники слились в один, имеющий у хвоста ряд колючих укороченных лучиков. Грудные плавники широкие, в виде веера, а под ними, ближе к горлу, расположены маленькие брюшные. Щеки на голове мясистые, глаза большие, выпуклые, выдаются над переносицей. Рот значительный, с небольшими коническими зубами и с крупными губами, верхняя выдается над нижней. Такое строение головы придает внешнему облику бельдюги что-то звериное.

Чешуя мелкая, округлая, не заходящая друг на друга, как у ящериц. Окраска спины буро-зеленая, бока желто-зеленые, брюшко серо-желтое. На спинном плавнике и боках — темные пятна в шахматном порядке.

Маленький холодильник

Европейская бельдюга обитает в прибрежье Балтики, Баренцева и Белого морей в соленых и опресненных водах на глубине 2 — 20 метров. Это типично донная рыба, которая держится небольшими группами, объединенными родственными связями. Предпочитает каменные осыпи и песок, поросший водной травой и водорослями. Бельдюга теплолюбива, но на севере ареала в ее крови вырабатываются специальные белки-антифризы, чтобы не замерзнуть. Очень живучая рыба: продолжительное время может обходиться без воды, забираясь во время отлива под мокрые камни и дожидаясь прилива. В шельфовой зоне прибрежья стоит по ямам, в устьях речек и ручьев. Бельдюга — хищная рыба, питается мелкими ракообразными (бокоплавами), брюхоногими моллюсками, червями, личинками насекомых, икрой и молодью рыб, мелкими взрослыми рыбами.

От любви до ненависти один шаг

Бельдюги созревают в два-три года.

Половозрелые самки заметно крупнее самцов, обычно в два раза. Женихи перед размножением окрашиваются более ярко: грудные плавники, край спинного плавника и челюсти становятся красными.

У бельдюги есть необычная особенность — она рождает мальков, полностью готовых к самостоятельной жизни с первых секунд появления на свет. В период с августа по сентябрь у самцов рядом с анальным отверстием вырастает специальный сосочек, в который открываются парные протоки семенников. Тщедушные самцы начинают крутиться вокруг самок, а затем сплетаются с ними, помещая сосочек в половое отверстие барышни. Резко изгибаясь, они выдавливают молоки внутрь, в яичник, и оплодотворяют икру. От любви до ненависти один шаг, поэтому, чтобы не быть съеденными, коварные обольстители пускаются наутек. Соломенная вдова в одиночестве выращивает потомство внутри своего тела.

Хищные повитухи

Внутри яичников самки созревает 30 — 400 икринок, в зависимости от ее размеров. Икра развивается три-четыре недели, а затем следует внутренний выклев личинок.

К этому времени на внутренней стенке яичника образуется сеть выростов, через которые груднички получают питательные вещества от матери. Просидев в ее животике еще четыре месяца и достигнув размера 37 — 40 миллиметров, малыши готовы к появлению на свет. Заметив это, к беременной мамаше подходят две самки-повитухи, которые начинают давить на бока роженицы, облегчая роды. Появление потомства тут же переключает их поведение, и они начинают гоняться за малышней. Заметив такую черную несправедливость, мелкота разбегается и прячется между камнями. Как только опасность минует, они вылезают из укрытий и тут же начинают гоняться за мелкими ракообразными и личинками. Малыши растут быстро и через полгода вытягиваются до 10 — 12 сантиметров. Основные враги маленьких бельдюг — окуни, судаки и налимы. Рыбаки давно заметили, что в пору нереста бельдюги эти рыбы перестают клевать на любую приманку, объедаясь ее мелкотой.

Рыба, которая щенится

Мясо бельдюги плотное и белое, по полезности не уступает сиговому. В основном ее добывают в скандинавских и прибалтийских странах. На севере традиционно избегали употреблять бельдюгу в пищу — существовало правило, что «рыбу, которая «щенится», есть нельзя». Отрицательную характеристику пополняли «звериный» облик и тот факт, что во время варки кости бельдюги окрашиваются в ярко-зеленый цвет.

Краткая характеристика

Класс: костные рыбы
Отряд: окунеобразные
Семейство: бельдюговые
Род: бельдюги
Вид: европейская бельдюга
Латинское название: Zoarces viparus

Размер: длина до 61 см, обычно меньше
Вес: до 0,5 кг
Окраска: спина зеленовато-бурая, бока желтые, брюшко серожелтое, вдоль спинного плавника и верхней половины тела — ряд темных пятен
Продолжительность жизни бельдюги: 10 — 12 лет, обычно меньше

О рыбалке на бельдюгу знают не многие рыболовы, но ловля бельдюги, тем не менее, достаточно увлекательна. И, тем не менее, как объект любительской рыбалки эта рыба весьма интересна. Относится эта рыба к отряду окунеобразных семейства бельдюговых. Обитает эта рыба в Балтийском, Белом и Баренцевом морях. Внешне эта рыба имеет сходство с известным всем налимом. Бока и спина бельдюги покрывает тёмная сетка, ячейки этой сетки окрашены в оранжевые или жёлто-зелёные цвета.

В среднем взрослая бельдюга достигает 30 см, однако не едко встречаются особи длиной около 50 см. В нашей стране бельдюга в промышленных масштабах не добывается и является только объектом любительской ловли. Но в странах Балтии она имеет важное промысловое значение и её добывают там по несколько тысяч тонн в год.

Бельдюга имеет белое плотное мясо, достаточно вкусное и жирное. Самое вкусное блюдо из этой рыбы, бельдюга горячего копчения. Одним из удивительных свойств этой рыбы является то, что она живородящая. И хотя на нашем столе такая рыба редкость, даже гурманы признают, что эта рыба имеет приятный вкус и из неё можно готовить самые разнообразные блюда. При термической обработке кости бельдюги приобретают зелёный цвет.

Где ловить

В Белом и Балтийском морях промысла на бельдюгу не ведут, ловят только рыболовы любители. Так же похожую на бельдюгу рыбу ловят на Дальнем Востоке, её называют «ликода». Рыбалка на бельдюгу ведётся в Финском заливе. В основном её вылавливают во время ловли пресноводных видов рыбы, плотвы, окуня, густеры. В больших количествах, рыболовы любители добывают бельдюгу в Баренцевом море.

Бельдюга предпочитает держаться у дна. В опреснённых водах часто располагается рядом с треской или песчанкой. Ищут бельдюгу на глубине до 50 метров, а иногда и на большей глубине.

Где ловить бельдюгу зимой?

Как уже отмечалось выше, ловля бельдюги происходит в Балтийском, Белом и Баренцевом морях. Как правило, в шельфовой зоне эта рыба занимает донные ямы. Глубинные свалы, промоины, часто встречается в устьях рек и ручьёв впадающих в море. Любит крупнокаменистое дно с зарослями водорослей. Такие места часто бывают локальными.

К примеру, если лунку просверлить в полуметре от такого места, то можно напрасно прождать целый день и так не увидеть ни одной поклёвки. Но если пробурить лунку над донным углублением, либо между донных камней, где имеются заросли водорослей зостеры, тогда можно увидеть просто «бешеный» клёв. Так же следует знать, что если хорошо клю1т бельдюга, прекращается клёв окуня и плотвы, а если хорошо начинает ловиться плотва и окунь, тогда прекращает клевать бельдюга. Вероятнее всего эти рыбы просто не терпят друг друга.

Следует знать, что когда бельдюга начинает рожать потомство (это живородящая рыба) в таких местах ловить хищную рыбу такую как окунь, судак или щука совершенно бесполезно. Хищник переходит полностью на питание мальком этой рыбы и никакие приманки в этот период эффекта не дадут. Хищник их будет игнорировать. Поэтому любителю надо уходить с данных мест, нормальной рыбалки там уже не получится.

Как правило, бельдюга обзаводится потомством ближе ко второй половине февраля. И лучше в этот период время зря не тратить, а искать такие места, где нет бельдюги. Рыбалка на бельдюгу в зимний период длится практически всю зиму.

Наживки, приманки, снасти

Из наживок чаще всего используют мотыля, навозного червя и нарезку из рыбы. Ловля бельдюги в Финском заливе, как правило, происходит на мотыля, нарезку из рыбы мясо моллюсков и реже земляного или навозного червья. Так как последнюю наживку добыть труднее в зимнее время.

Что касается приманок, то для ловли бельдюги потребуются крупные мормышки с крючком, выступающим за край мормышки, достаточно крупным №5-7. Так же возможно ловить эту рыбу методом отвесного блеснения. Для этого надо использовать некрупные блесны светлых тонов. Весьма важно чтобы приманки были хорошо отгружены, так как ловить бельдюгу придётся на глубине в несколько десятков метров. Так же на блесну надо подсаживать наживку это может быть резка рыбы, или малёк. Приваживать эту рыбу или прикармливать не нужно.

Что касается донки, то на эту снасть бельдюга может ловиться в основном в качестве приловка, во время ловли другой рыбы. Практикуется ловля бельдюги на спиннинг, однако на блесну следует делать подсадку, из жива или нарезки рыбы. Ловят в основном бельдюгу ступенчатой проводкой.

Ловля бельдюги возможна практически на любую снасть, ловят её и на блесну и на крючок. Однако снасть, не смотря на сравнительно небольшие размеры рыбы должна быть надёжной. Эта рыба оказывает сильное сопротивление к тому же частые случаи, когда она забивается под камень.

Клюёт бельдюга уверенно, но не резко. Подсекается эта рыба надёжно из-за строения своих губ, они у бельдюги как гуттаперчевые. Поклёвки бельдюги вряд ли можно спутать с поклёвками другой рыбы. Обычно после захвата наживки эта рыба делает несколько рвущих в разные стороны движений. На удочку это передается, как слабые толчки, а затем кивок резко сгибается.

Крупная бельдюга может оказать значительное сопротивление. Так как тело рыбы покрыто слизью, это затрудняет её снятие с крючка и лучше снимать её в рукавицах или перчатках. Ловля бельдюги на донку, требует особого внимания, так как эта рыба способна быстро запутать снасть, что создаст дополнительные трудности.

Вываживание бельдюги несложное сходы бывают крайне редко, и сидит она на крючке, как правило, надёжно. Снимать с крючка эту рыбу, особенно на морозе дело хлопотное, так как тело покрыто слизью и она скользкая как угорь. Поэтому бельдюгу вполне возможно ловить на крючок без бородки. Благо пасть и губы у неё как резиновые. С него можно сбрасывать добычу практически не прикасаясь к ней.

Так же особенностью этой рыбы является то, что при подъёме с глубины бельдюга способна вращается вокруг своей оси и таким образом возникает высокая вероятность запутывания снасти. И если на зимней удочке тонкая оснастка тогда рыболову не повезло. Нередко приходится сразу менять катушку с леской, так как бельдюга может сделать такую «бороду» что разобраться с ней быстро просто нет возможности.

Успешной рыбалки!