Как соединяются аминокислоты в белке. Аминокислоты — сколько вас

Мета-анализ исследований в этой области показывает, что после интенсивной тренировки синтез белка увеличивается в течение 48 часов и в то же время увеличивает его деградацию. Чтобы избежать отрицательного баланса белка, в это время необходимо принимать питательные вещества, особенно белки.

Сразу после тренировки и через два часа после нее вы должны увеличить потребление белка и углеводов, потому что анаболическая реакция является наибольшей за это время. После этого нормальное питание можно переключать, а подача больших доз белка оказывает благотворное влияние на наращивание мышц и наращивание силы. Даже мы можем заключить, что, согласно результатам Типтона, метаболическое состояние более анаболическое в течение примерно 3 часов, чем это возможно после тренировки. Кроме того, интенсивные упражнения могут выполняться с соответствующими дополнениями до тренировки, которые, тем не менее, повышают важность добавок после тренировки.

Между тем, было решено, как часто, когда и какой белок ежедневно принимается для достижения максимального анаболического ответа. Несколько исследований показали, что внеклеточная концентрация незаменимых аминокислот регулирует синтез белка. Медленный белковый казеин, например, может служить для поддержания минимальной концентрации, но это также возможно через белок, который вы получаете с регулярными приемами пищи. В этой связи Паддон-Джонс и др. Доказали, что добавление 15 г свободных ЭО 30 г мальтодекстрина между приемами пищи увеличивает баланс азота на 25% по сравнению с приемами пищи без сопутствующих добавок.

Молоко представляет собой сложную систему химически разнообразных веществ

Эти результаты приводят к новой качественной характеристике белков. Традиционные качественные критерии, такие как биологическая ценность, коэффициент эффективности белков и показатель аминокислотной коррекции, усвояемый белками, не важны для сильного спортсмена. Молоко - очень сложная дисперсионная система. Казеин производит мицеллярные дисперсии, глобулярные сывороточные белки коллоидной дисперсии, липопротеины, в свою очередь, коллоидную суспензию. Жиры в форме жировых микросом образуют эмульсии, а низкомолекулярные вещества типа сахаров, свободных аминокислот, водорастворимых витаминов и минералов дают истинные растворы.

Белый цвет молока - результат рассеяния света на жировых каплях и казеиновых мицеллах. Если казеины осаждаются, появляется зеленоватая окраска пшеницы, вызванная рибофлавином. Иногда молоко имеет слегка желтоватый цвет, что вызывает более высокое содержание каротиноидов в молоке.

Молоко содержит разные белки

Молочные продукты представляют собой смесь двух основных типов белков. Оба казеина и сывороточные белки. Казеины представлены 4 типами α-казеинов, β-казеина, γ-казеина и κ-казеина. Сывороточные белки представляют собой смесь очень разнообразных белков и пептидов.

Данные в скобках относятся к коровьему молоку и содержат 31, 9 г белка на литр. Казеины не содержатся в чистом молоке в молоке, а агрегируются в комплексы и мицеллы. Процесс агрегации является двухступенчатым, первый из которых содержит субмарину, содержащую около 25-30 молекул.

Эти субмиклеты стабилизируются гидрофобными взаимодействиями неполярных классов молекул казеина и связыванием кальция, что в свою очередь позволяет фосфосериновым остаткам в полярной части молекул казеина. Отдельные субмиклеты связаны с мицеллами фосфосериновыми группами α-казеина и α-казеина и далее ионами кальция. Присутствие кальция имеет важное значение для производства мицелл, и это объясняет его относительно высокую долю молока в молоке.

Тихая мицелла для молока коров содержит около 000 молекул казеина. Мицел составляет около 92, 7% мас. / Мас. казеин, около 2, 3 мас. кальция, около 2, 3% мас. / мас. свободный фосфат, 1, 8% мас. / мас. фосфат в виде фосфосерина, 0, 4 мас. цитрат и оставшиеся около 0, 5 мас.%. образуют натриевые, ионы калия и магния. Диаметр мицеллы обычно составляет около 150 нм, а его размер зависит в основном от α-казеина и κ-казеина.

Сывороточные протеины имеют определенные функции в молоке

Образование этих полимеров влияет на окончательный вкус молока. Этот факт также используется при производстве некоторых специальных плесневых сыров. Он присутствует в молоке как димер. При нагревании молока выше 65 ° С или при более высоких концентрациях кальция или при рН выше 8, 6 он необратимо денатурируется.

В денатурации димеробразующая тиольная связь расщепляется, и эта высвобожденная тиольная группа затем реагирует с другими молочными белками с образованием других комплексов. Важными белками молочной сыворотки являются высокомолекулярные гликопротеины - иммуноглобулины с активностью антител. Тот факт, что жировые капли сжимаются до уровня молока, а затем создает крем, не является следствием связывания мелких жировых капель с большим, но специфическим белком макроглобулина, который образует поперечные связи между каплями.

Если молоко нагревают в течение нескольких минут до температуры выше 100 ° С, этот макроглобулин денатурируется, он теряет способность образовывать поперечные связи, а в этом термообработанном молоке слой крема еще не образуется на поверхности. Другим важным белком является α-лактальбумин, который является частью некоторых ферментов. Он составляет около 20 мас.%. доля всех сывороточных белков.

Сывороточные белки являются отходами в производстве лактозы и в основном питаются скотом. Аминокислотная композиция не позволяет использовать в качестве доминирующего источника белка для усиления конформации, и поэтому некоторые аминокислоты должны всегда добавляться из других источников. Особенно в строю культуристов возник необоснованный миф о качестве сывороточных белков. Использование для стимуляции роста мышц возможно, но полученный результат зависит от комбинации, выбранной с другими белками.

Содержание азота в отдельных белках незначительно. Среднее значение составляет 16 г азота в 100 г белка. Чтобы сравнить измеренные значения, полученные в лабораторных анализах, установленная практика состоит в том, чтобы преобразовать полученные результаты только в 16 г азота. Эксперты очень практичны, но они сложны с потребительской точки зрения. Кроме того, таблицы, используемые практиками, включают значения для чистого белка. Однако каждая еда содержит другие ингредиенты, кроме белков, поэтому потребителю очень сложно понять, сколько аминокислот действительно содержится в определенном пище.

Поэтому данные в следующих таблицах обрабатываются таким образом, что и специалист, и неспециалист могут работать с ними. Основные аминокислоты отмечены фиолетовым цветом в таблицах. В тексте, приведенном выше таблицы, перечислены данные, относящиеся к количеству продуктов питания, которые обеспечивают ровно 100% предельной незаменимой аминокислоты. Данные, приведенные в колонке в колонке Х, относятся к 50 г полученного белка. Для сравнения рекомендуемая суточная доза идеального белка установлена ​​равной 44 г, что соответствует количеству взрослого человека массой 80 кг и нормальной нормальной активности.

Состав идеального белка принимается Гебауэром и Дайковой. Ограничением незаменимой аминокислоты является метионин. Из вычитаемых аминокислот 88 г белка ниже в аланине, аргинине и глицине. Другие аминокислоты находятся в значительном избытке требуемого количества.

Если ожидается, что потребление азота составит около 8 г, это будет составлять около 1, 56 кг молока, потребление белка составит 50, 0 г, и по этим параметрам незаменимые аминокислоты лизин, метионин и диспендируемые аминокислоты являются низшими аланинами, аргинином, аспарагиновой кислоты и аспарагина, цистеина, глицина и серина. Другие аминокислоты находятся в избыточном количестве. Данные относятся к 44 г идеального белка.

Из вычитаемых аминокислот 71, 5 г белков ниже в аланине, аргинине и глицине. Если ожидается, что потребление азота составит около 8 г, это составит около 1, 09 кг молока, потребление белка составит 50, 0 г, и по этим параметрам незаменимые аминокислоты метионин, треонин и съемные аминокислоты остаются неизменными - аланин, аргинин, аспарагиновой кислоты и аспарагина, глицина, гистидина и серина.

Из вычитаемых аминокислот 45, 8 г белка ниже для аланина, аргинина, аспарагиновой кислоты и аспарагина, цистеина, глицина, гистидина и серина. Если ожидается, что потребление азота составит около 8 г, это составит примерно 1, 56 кг молока, потребление белка составит 50, 0 г, и никакая незаменимая аминокислота не будет разделена на эти параметры, а из вычитаемых аминокислот это аланин, аргинин, аспарагином и аспарагином, цистеином, глицином и серином.

Из вычитаемых аминокислот 52 г белка ниже для аланина, аргинина, аспарагиновой кислоты и аспарагина, цистеина, глицина и гистидина. Если предполагаемое потребление азота при температуре около 8 г, что соответствует потреблению около 267 г сыра, потребление белка составило 50, 0 г и следующие параметры низкорослого существенного аминокислоты метионина и заменимой аминокислота представляет собой аланин, аргинин, аспарагиновая кислота и аспарагин, цистеин, глицин и гистидин.

Следующее - это просто соображение - как это будет выглядеть по сравнению с потребностями взрослого. Ограничение незаменимой аминокислоты будет метионином. Присутствие аминокислот в материнском молоке является оптимальным для начального периода роста. Рассмотрение материнского молока как источника аминокислот для взрослого нелогично.

Если ожидается, что потребление азота составит около 8 г, это будет составлять примерно 3, 13 кг молока, потребление белка составит 50, 0 г, а незаменимые аминокислоты - метионин, валин и удаляемые аминокислоты, будут уменьшены, поскольку эти параметры будут составлять аланин, аргинин, глицин, гистидин и серин. Другие аминокислоты находятся в небольшом избытке требуемого количества.

Во время обработки текстов и графической страницы статей использовалась литература из литературы и Интернета. Полученные изображения были отображены графически для нужд этого сайта. Изображения защищены авторским правом. Вы можете найти список использованной литературы.