Схуднення за допомогою чайного гриба. Чайний гриб для схуднення. Як діє чайний гриб
Гриб валуй на фото 
(Russula foetens) на фото
Гриб валуй (Russula foetens) часто називають кулачок, сопливик, сироїжка смердюча. Має дивну долю. Його не вважають поганим грибом, а тим більше поганкою. Усі знають, що валуй – їстівний гриб, та, проте, майже ніколи не беруть. А тим часом він росте в такому достатку і так кидається в очі, що ніби навмисне створений, щоб було чогось у лісі збивати ногами. Від стусанів не дістається жодному грибу, включаючи мухомор, так, як валу. Можливо, він викликає такі почуття з боку грибників тому, що здалеку його часто приймають за якийсь інший гриб. Опис гриба валуя дуже нагадує опис боровика, і переконавшись, що це не білий гриб, люди в серцях штовхають.
Як відомо, в ранній молодості валуй являє собою кульку різної величини, Починаючи від простого лісового горіха, проходячи стадію волоського горіха, до середнього яблука. Кулька покрита рясним слизом.
Коли його зріжеш, то виявиться, що є й ніжка, але вона так щільно обхоплена краями капелюшка, що ніби з ними зросла. Однак цю ніжку можна виколупати кінчиком ножа, і тоді кулька стане порожнистою і там можна розглянути чисті дрібні пластинки. А в самій глибині біла, жовтувата втім, цятка, де виколупана ніжка була прикріплена до капелюшка.
Ці ніжки з грибів-кульок доводиться виколупувати дуже часто, бо трапляється, що в наймолодшому віці валуй вже заражений червоточиною, яка в молодих грибах рідко поширюється далі ніжки. Таким чином, виколупнувши червиву ніжку, ви кладете в кошик зовсім свіжу шапочку - кругла кулька, тепер уже порожня всередині. Однак треба мати на увазі, що ніжка біля валуя порожниста, порожнина ж ця темніша, ніж решта м'яса гриба, вона майже коричнева, і на перший погляд природну порожнину в ніжці можна прийняти за червивість.
Наближаючись до розмірів дрібного або середнього яблука, краї капелюшка відходять від ніжки, починають поступово розпрямлятися, хоча трапляються і досить великі валун, що зберігають міцну, пружну формукулі. На цей час слиз пропадає, гриб стає сухим.
При подальшому зростанні капелюшок розпрямляється остаточно і може стати зовсім плоским або навіть злегка увігнутим. Йдеться про валунів з чайним блюдцем. Природно, що такий капелюшок стає крихким, особливо по краях. На пластинах у великих валуїв зазвичай з'являються бурі плями, що справляє неприємне враження гриба, що загниває. Однак ці плями зовсім не гнилизна, а просто особливість валуя, цілком доброякісна. Але навіть знаючи це, класти такий гриб у кошик менш приємно, ніж молодший гриб, з чистими, жовтувато-білими пластинками.
Нехтування валом може відбуватися з наступної обставини. Грибник бере кошик і вирушає до лісу за білими, осиновиками, березовиками, лисичками, хвилями. Ці гриби він збиратиме півдня і принесе додому майже повний кошик і розбиратиме, який гриб кудись, і все це для грибника величезне задоволення. Але, зайшовши в ліс, він нападає на розсипи валуїв. Можна за десять хвилин нарізати повний кошик і тоді треба йти додому. А як же білі, подосиновики та хвилі? Невже їх залишати у лісі? Перед грибником вибір: або залишати в лісі валуї, або решту грибів. Грибник зазвичай віддає перевагу решті.
Можна пристосуватися до цієї психології та робити спеціальні вилазки до лісу лише за валуями. У цей час не потрібно думати про інші гриби, їх можна назбирати вранці, а тепер завдання одне – дійти до лісу та нарізати чудових валуїв. Ці вилазки зазвичай недовгі, тому що валуї ростуть великими зграями, а точніше сказати, розсипами.
Великі валуї також добрі, як і дрібні. Потрібно лише правильно їх приготувати, що зовсім нескладно. Два чи три дні їх мочать у холодній воді, змінюючи її принаймні двічі на день, а потім солять з різним листям та спеціями. За два місяці вони будуть готові. І право, невідомо, чи відрізніть їх від інших солоних грибів, у тому числі від уславленого груздя.
Валуй (бичок) росте поодинці або групами з початку липня до середини жовтня, але особливо активно плодоносить у серпні у змішаних та хвойних лісах під дубами, березами та соснами.
Як видно на фото, капелюшок у гриба валуя щільна, спочатку бежево-охряна опукла, слизова, клейка, пізніше плоска тьмяно-жовта з бурими плямами, з радіальними тріщинами з глибоко борозенчастим смугастим краєм:
Шкірка з капелюшка легко знімається. У молодих грибів капелюшок кулястий, він щільно прилягає до ніжки. Діаметр капелюшка, як правило, становить 8-10 см, хоча в окремих екземплярів він може доходити до 15 см. Капелюшок пофарбований в коричневий колірз яскраво-жовтим або блідо-жовтим відтінком, її верхній шар легко відокремлюється і є тонкою слизовою оболонкою. У сиру погоду на пластинках гриба, що приросли, виступають краплі води, через що в народі його називають «гриб-плакса» або «сопливик». Висихаючи, краплі залишають по собі темно-бурі плями, які контрастують з жовтим кольоромплатівок. Пластинки товсті рідкісні, кремові з іржавими плямами. Платівки виділяють прозору рідину, яка, висихаючи, залишає іржаві плями. Ніжка порожня, ламка, біла або жовтувата. Її довжина рідко перевищує 10-12 см, а діаметр – 3 см.
Подивіться на фото – ніжки у грибів бичків комірчасті:
М'якуш валуя тверда, гірка, з неприємним запахом, що віддалено нагадує сильний запах прогорклого масла. Забарвлена у білий або блідо-жовтий колір. М'якуш із пекучим смаком, особливо платівки. Плодоносить із липня по жовтень.
Валуї – улюблені ласощі слимаків та комах, які залишають на капелюшках грибів сліди свого перебування.
Отруйних двійників немає.
Цей гриб відноситься до третьої категорії. Для вживання в їжу найкраще збирати молоді гриби, поки їхня м'якоть не затверділа і не набула сильного стійкий запах. Ніжки рекомендується викидати, а капелюшки попередньо вимочувати у холодній воді. Валуї найчастіше використовують для засолення та маринування.
Опис помилкового валуя
Валуй хибний є неїстівним пластинчастим грибом, який деякі мікологи зараховують до розряду отруйних. Через специфічний запах отримав свою другу назву – хріновий гриб. Зростає поодинці або групами із серпня до початку вересня, обираючи відкриті ділянкилистяного лісу та парки.
Валуй хибний на фото 
Платівки, що приросли або виїмчасті, світло-жовті.
Валуй хибний дуже схожий на свого їстівного двійника, проте має ряд специфічних відмінностей. Його капелюшок діаметром приблизно 6-8 см має опуклу форму з невеликим горбком у центрі. Поверхня капелюшка пофарбована у брудно-жовтий або бурий колір. У дощову погодумолоді гриби "плачуть", виділяючи краплі на спороносному шарі. Ніжка валуя хибного луската, округла, з потовщенням біля основи, має те ж фарбування, що і капелюшок. На ній немає характерного кільця, як на більшості отруйних грибів. М'якуш білий, з різким неприємним запахом і гірким смаком.
Вживання валуя неправдивого в їжу неминуче веде до отруєння, вираженого у розладі роботи травної системита різке погіршення самопочуття.
Валуй відноситься до роду сироїжкових, але багато грибників знають цей гриб під іншою назвою - сироїжка смердюча. Саме через неприємний, прогорклий запах гриб і отримав це не дуже втішне ім'я.
Відноситься валуй до сімейства пластинчастих, має жовтувато-бурий кулястий капелюшок, діаметр якого може досягати 15 см. Однак, коли гриб переростає рости, капелюшок з кулястим стає плоским, а в його центрі з'являється поглиблення. Такий гриб не слід вживати в пишу, отже, в лісі краще обійти його.
Валуй відрізняється білою, дуже тендітною м'якоттю, що характерно для всіх представників сироїжки. Однак на смак він дуже гіркий, що може викликати сильну нудоту та блювоту. Платівки мають різну довжину, а при натисканні виділяють прозору, сильно пахнучу рідину. Валуй має ніжку циліндричної форми, яка може досягати 12 см завдовжки. Досвідчені грибники знають, що варто збирати валуї, діаметр капелюшка яких не перевищує 10 см.Такий гриб, з ніжкою до 9 см, цілком придатний для обробки та подальшого вживання в їжу.
Місця зростання
Валуй росте в змішаних лісах з великою кількістю березняка і чагарника. Гриб росте на вологих, тінистих місцях невеликими групами чи поодинці. Зустріти його можна з липня до жовтня. Він рясно плодоносить у лісах Красноярського краю, але далеко не всі сибіряки вживають гриб в їжу, тому що вважають його лише умовно-їстівним і таким, що не володіє високою харчовою цінністю.
Багато людей відносять валуй до отруйних грибів і обходять його.
Зустріти валуй у Росії можна і на Далекому Сході, на Кавказі, а також у європейській частині країни. На Заході він вважається отруйним грибом, своєрідною «бомбою» уповільненої дії. При частому вживанні її в їжу в організмі людини накопичуються токсини, що згодом призводить до незворотних змін у крові та органах. Проте в Росії умовно-їстівний валуй їдять багато хто, попередньо піддавши його тривалому вимочуванню та грамотній обробці. Вимочування дозволяє усунути гіркоту, після чого валуй можна маринувати, солити, гасити і т.д. Незважаючи на різні способиприготування, найсмачнішим є солоний валуй.
Гриби валуї на фото
Умовно-їстівний гриб, сімейства сироїжкових (л. Russula foetens). Місцеві назви - гриб-плакун, свинушка, кубар, підтопольник, бичок, свинур, кульбик, кулачок, корівник. Як виглядає валуй (молодий та старий) показано на фото.
Капелюшок жовто-бурий або жовтий. У молодих грибів куляста, у дорослих - майже плоска, в центрі з поглибленням, з чітко оформленими борозенками, що розходяться від центру і більш вираженими до краю. М'якуш білий, тендітний, на зрізі буріє. На смак - пекуче-їдка. Запах не можна назвати приємним. Валуй утворює мікоризу як з листяними, і з сосновими деревами. Зростає із середини літа. У Росії її поширений у Західному Сибіру, на Кавказі, Далекому Сході і віддають перевагу більшості інших грибів.
всієї європейської частини. На заході валуй зараховується до неїстівних. У Росії її багатьма ігнорується, але деякі гурмани солоні валуї віддають перевагу більшості інших грибів.
З чим можна сплутати валуй?З деякими видами сироїжок, але найбільше відлякує грибників схожість із неїстівною гебеломою (валуй хибний). Подібність, безперечно, є, але досвідчений грибник визначить різницю. Наприклад у гебеломи краю капелюшки хвилясті, на ніжці можуть бути горизонтальні завитки і яскраво виражені горизонтальні продири.
Як приготувати валуй?Гриб не використовується для сушіння, для смаження рідко. Переважно соління, хоча багато хто маринує. З нього виходить чудова грибна ікра. У будь-якому випадку гриби слід замочити на 3 доби (щодня по 2 рази змінюючи воду) для видалення їдкого соку.
Маринування валуїв.Після етапу вимочування їх відварюють у слабо підсоленій воді протягом 20 хв. Потім перекладають в каструлю з маринадом і варять ще 20-30 хв. . Після чого їх можна закочувати до банків.
Інгредієнти для приготування маринаду із розрахунку на 1 кг. валуїв:
Оцтова есенція (80%) - 30г.
Лавровий лист - 10 шт.
Сіль - 400г.
Запашний перець - 20 шт.
Солоні валуї.Після вимочування гриби відварюють протягом 10 хв. і укладають шарами в нержавіючий посуд, пересипаючи сіллю та спеціями, під гніт. Солі потрібно близько 100г. на 1кг. грибів. Як спеції можна використовувати часник, листя вишні, хрону, кріп. Готовність за 40 днів.
Ікра з валуїв. Вимочені гриби відварюють протягом півгодини, пропускають через м'ясорубку і змішують із заздалегідь підсмаженою дрібнонарізаною цибулею. Тушать протягом 15 хв. . Заправляють часником, хріном, оцтом. Застосовується ікра для фарширування овочів, начинки млинців, виготовлення рулетиків з лаваша. Ікру можна приготувати не тільки із свіжих, а й із солоних валуїв. Фото валуя наведено на картинках.
