Lõika sibul õhukesteks poolrõngasteks. Hakitud sibula kasutamine toiduvalmistamisel. Õppige, kuidas sibulat õigesti lõigata. Mida peate teadma

Samm-sammult retsept, milles näitan teile, kuidas sibulat kiiresti ja kaunilt rõngasteks, kuubikuteks või õlgedeks lõigata. Kuidas seda ilma pisarateta lõigata ja mida selleks tuleb teha.

Tema Majesteedi sibulad. Võib-olla on see maailma toiduvalmistamisel kõige mitmekülgsem ja enimkasutatav köögivili. Seda võib süüa toorelt või praetult, küpsetada või grillida, täita ja marineerida. Üks aga! Vähesed inimesed, keda ma tean, naudivad sibula lõikamist. Ja seda kõike sellepärast, et ta võib panna nad pisaraid valama.

Miks me nutame sibulat koorides ja tükeldades?

Vanaisa istub sada aastat, riietatud saja kasukaga .. kes ta lahti riietab - ta valab pisaraid

Selgub, et selles on süüdi väga ebastabiilne lenduv aine, mida nimetatakse "lachrymatoriks". Kui lõikame sibulat, hakkab silma pisaravool, mis lahustub vees ja moodustab väävelhapet, mis omakorda ärritab silma limaskesta, tekitades pisaraid.

Kuidas lõigata sibulat nutmata

Võib-olla on igaühel oma viis selle ebamugavusega toime tulla. Lõikamisel rebenemise vältimiseks soovitab keegi leivakoore hammastesse kinnitada, asjalikumad soovitavad seda enne lõikamist külmkapis jahutada, kasutades selleks aegajalt veega niisutatud teravat nuga. Viimased kaks meetodit on tõhusamad, sest jahutamisel pisaravoolu aktiivsus väheneb ja kui me nuga veega märjaks teeme, lahustub pisaravool selles ja peaaegu ei aurustu. Ja loomulikult on pisaratega toimetulemiseks täiesti radikaalne viis - sibulakaitseprillid, Amazonis maksavad need 15-19 taala.

Sibulate pisarateta lõikamiseks on peamine õppida, kuidas seda õigesti teha - kiiresti ja ohutult. Ärge laske sibulal lõikamise ajal avaneda, vilitades minimaalselt lõigatud servade kokkupuudet õhuga.

• Lõika pooleks ja aseta pooled lõikepooled allapoole lõikelauale.
• Lõika sulgedeks – hoia neid koos, et lõikekohad ei avaneks.
• Lõpuks lõika – eemalda koheselt lõige kaussi ja kata toidukilega.

Kas teil on oma, eriline ja tõhus meetod, kuidas sibula lõikamisel pisaraid vältida? Kuidas te selle nuhtlusega toime tulete? Palun jagage oma meetodit kommentaarides.

Vaata ka:

Kuidas lõigata sibularõngaid kuubikuteks või õlgedeks samm-sammult retsept koos fotoga

Koostisained

1. Üks pirn.

Valikuline varustus:

1. Terav nuga.
2. Lõikelaud.

Küpsetusmeetod:

Kui soovite, lõigake see pikuti, juurest varreni. Seega hoiab tükeldatud köögivili kuumtöötlemisel paremini oma kuju ja näeb roas ilusam välja. Üle tera lõigatud sibulat kasutatakse kõige sagedamini toorelt ja see laguneb pikal küpsetamisel.

Lõika sibulalt ära varre ja juure otsad.

• Võtke pea, asetage see lõikelauale ja lõigake terava noaga kuivanud varre servast umbes sentimeetri kaugusel.

• Seejärel pööra pea ümber nii, et juur on endast eemale ja lõika juure küljelt 3-4 mm maha. Lihtsalt lõigake juurekarvad ära, jättes alles tugeva juure. See aitab tulevikus pirni lõikamisel mitte laiali laguneda.

• Laota sibulajuure pool üleval lõikelauale. Terava kokanoaga lõika juur läbi kaheks pooleks. Aseta pooled kohe lõikelauale, lõikepool all. See vähendab köögiviljas sisalduvate lenduvate ainete kokkupuudet silmadega.

Eemaldage koor ühelt lõigatud sibula poolelt

• Eemaldage ettevalmistatud köögiviljapoolelt kest käte või noaga.

• Kui kest jääb sibula külge, ärge rebige seda ära.

Kuidas lõigata sibul rõngasteks

• Lõika sibulalt vars ära ja eemalda kest juureni.

• Nüüd lihtsalt lõika sibul vajaliku paksusega rõngasteks. Ärge unustage olla ohutu ja suruge oma sõrmeotsad alati sissepoole, et kaitsta end sisselõigete eest.

• Eraldage hakitud sibul üksikuteks rõngasteks (kui teie retsept seda nõuab.)

Kuidas lõigata sibul poolrõngasteks (nii kasutatakse seda toorelt, salatites või võileibades serveerimiseks)

• Sibula poolrõngasteks lõikamiseks lõigake varre ots ära. Aseta lõigatud pea lõikelauale ja lõika läbi juure pooleks. Eemaldage sibula poolelt kest ilma seda juurest rebimata. Laota üks pikuti lõigatud pool lõikelauale.

• Hoidke juurvilja ühe käega, keerates sõrmeotsad sissepoole. nuga peaks libisema mööda nimetissõrme või keskmise sõrme falange.
• Lõika sibul risti-rästi vajaliku paksusega poolrõngasteks.
• Juurele lähemale jõudes suudate allesjäänud kestadest kinni hoida.

Nõuanne: Kui tükeldate sibulat salati või võileiva jaoks, leotage tükeldatud poolrõngaid äädika või sidrunimahlaga külmas vees. See aitab eemaldada sibula kibeduse.

Kuidas lõigata sibulat sulgedega

• Sibulate sulgedeks või viiludeks lõikamiseks asetage kooritud pool lõikelauale. Tehke sibulasse noaotsaga pikisuunalised lõiked peaaegu juureni, kuid ilma lõpuni läbi lõikamata.

• Peate tegema nurga all olevaid lõikeid servast sibulapoole keskosa suunas, nagu alloleval fotol. Mida suuremat sulge või kuubikut vajate, seda vähem lõikate sibulale ja vastupidi, kui vajate õhukesi sulgi ja peeneks hakitud kuubikuid, suur kogus nurgalõiked, mida teete.

• Lõika juur ära ja saad kaunilt hakitud sibula suled. Kui teil on vaja köögivilja kuubikuteks lõigata, ärge lõigake juurt, vaid jätkake järgmise sammuga.

Kuidas lõigata sibul kuubikuteks.

• Nüüd tuleb sibul kuubikuteks lõigata. Suru sibulapool sõrmedega tugevalt vastu lõikelauda. Painutage sõrmeotsad sissepoole, see kaitseb neid juhuslike sisselõigete eest. Tehke ristlõikeid, kohandades sibulakuubikuid vajaliku suurusega.

• Tehke ühtlased lõiked, liigutades käsi järk-järgult sibula juureni, toetades noa tasapinda sõrmede painutatud liigestele.
• Kui sibul on käsitsemiseks liiga väike, asetage see tasaseks lõigatud lõikelauale ja jätkake peeneks viilutamist, kuni see peatub. Kui olete lõpetanud, visake juur ja kest ära.
• Korrake kogu viilutamise protsessi ülejäänud poole sibulaga.

Kuidas sibulat peeneks hakkida

• Mõned retseptid nõuavad rohkem peeneks hakitud sibulat. Hakklihaks lõikamiseks koguge eelnevalt lõigatud kuubikud lõikelauale künkale. Ja lihtsalt haki need kööginoaga väiksemateks tükkideks. Pange need kokku ja jätkake tükeldamist, kuni saate vajaliku suuruse.

Naudi oma einet!

Tõenäoliselt kontrollid enne kokkama asumist, kas kõik tooted on laos, kas sul on õige pann ja pott, kas vardad või foolium pole ununenud... Vähem oluline pole aga protsessitehnoloogia tundmine. Kuidas ja mida koka nuga käes hoida, kuidas köögivilju õigesti kuubikuteks või ribadeks lõigata - kõik need kulinaarsete oskuste peensused aitavad teil roogi kiiremini valmistada ja maitsvamaks muuta.

Suruge pöidla ja painutatud nimetissõrmega noa käepidet võimalikult tera lähedalt, ülejäänud kolm sõrme keerduvad ümber noa käepideme. Ärge hoidke nuga liiga tugevalt, muidu väsite kiiresti, kuid ärge hoidke ka liiga lõdvalt.

Sekundkäe pöial on tagasi lükatud – tundub, et see haarab juur- või puuvilja omaks ja lükkab selle noa poole. Ülejäänud sõrmed peaksid olema sissepoole painutatud: indeksi ja keskmise phalanx asuvad peaaegu risti, väike sõrm ei ole mingil juhul väljaulatuv. Noa tera surutakse vastu sõrmevolte ja mööda neid lõikades libiseb kergelt.

Lihtsaim viis lõigata on siis, kui tera liigub ülalt alla. Ja seda saate teha mitmel viisil. Hoidke nuga terava nurga all, tera ots peaks toetuma lõikelauale, lõigake köögivili tera keskosaga. Alustage noa liigutamist allapoole ja veidi ettepoole, lõigates kurgi lõpuni läbi. Kui tera on täielikult laual, tõstke see üles ja viige nuga tagasi algasendisse.

Hoidke nuga kergelt tõstes terava nurga all, tera asub laual keskel ja asub porgandi keskmises osas. Alustage noa liigutamist allapoole ja veidi ettepoole, ilma nuga laualt täielikult tõstmata.

Tera on teravaim ja kitsam osa. Tavaliselt kasutatakse seda õrna lõikamiseks, nagu seened või väga küpsed tomatid, väga õhukesed viilud.

Noa keskosa kasutatakse enamikul juhtudel - kõvade ja pehmete köögiviljade, roheliste lõikamiseks.

Kand on tera osa, mis on teraviku vastas. Tavaliselt kasutatakse seda töömahukate kulinaarsete tööde puhul, kus on vaja maksimaalset pingutust, näiteks porru valge osa tükeldamine või pähklite hakkimine. Koormusjõudu saab suurendada, vajutades teise käe peopesaga tera tagumikku. See on ka kõige tõhusam viis teravate ja karedate lõigete tegemiseks.

Kuubikud: väikesed, keskmised, suured.

See on kõige levinum lõikamisviis. Väikesed peetakse küljega 2 mm kuni 1 cm, keskmised - 1 kuni 2 cm, suured - üle 2 cm. Mida väiksemaid kuubikuid on vaja, seda paremini tuleks nuga teritada. Ja parem on kasutada spetsiaalset köögiviljanuga - seda on lihtne tuvastada väiksuse ja kitsa terava tera järgi.

Kasutatakse sageli köögiviljade lõikamisel ühtlase konsistentsiga roogade (kastmed, supp-püree) või väga kiiret praadimist nõudvate roogade valmistamiseks.

Kui retseptis on kirjas “jahvatama”, tähendab see, et toode tuleb hakkida peaaegu pudruks.

Keskmised kuubikud on asendamatud köögiviljade (ja muude seotud toodete - liha, linnuliha, kala) lõikamisel, täidise valmistamisel, eriti pirukate jaoks.

suured kuubikud on nõutavad roogades, mille retsept hõlmab ahjus küpsetamist või hautamist, näiteks praad või hautised.

1. Lõika kooritud sibul pikuti kaheks pooleks nii, et nuga läheks läbi mõlemast otsast – “tagumikust” ja “sabast”, mitte läbi keskelt. Asetage pool lõikepoolega allapoole lauale ja tehke tera otsaga sügavad paralleelsed lõiked kogu pikkuses.
2. Pöörake nuga horisontaalselt ja lõigake sibul vasakult paremale pooleks. Kui see on suur, võib teha 2-3 põiki sisselõiget.
3. Lõika sibul koos noatera keskosaga kuubikuteks. Mida väiksemaks teha lõigete vahed, seda väiksemad kuubikud tulevad.

Kui retseptis on kirjas "hakitud" - see tähendab, et toode tuleb lõigata väga õhukesteks pikkadeks õlgedeks. Kõige sagedamini küpsetatakse nii valget kapsast, kuid juhtub, et kasutatakse ka tavalist sibulat või porrut. Selliseks lõikamiseks võib kasutada nii tavalist nuga kui ka kirves (tükeldatud) või spetsiaalset mandoliiniriivi. Kui põhk on liiga pikk, tuleb see lõigata 2-3 osaks.

õhuke põhk lõika 3–5 cm pikkusteks, 2–3 mm laiusteks ja paksusteks ribadeks. Kõige sagedamini kasutatakse seda erinevate kapsa- või marineeritud hapukapsaroogade valmistamiseks, samuti köögiviljade täidiste valmistamiseks pirukate või kaaviari jaoks.

paks põhk lõigata 4–6 cm pikkusteks, 5–6 mm laiuteks ja paksudeks. Ilma selleta lihtsalt ei saa, kui otsustate oma lähedasi kostitada suppidega, mis traditsiooniliselt pikalt leekides, näiteks borši või kapsasupp. Paksud porgandiribad on klassikalise pilafi valmistamisel vajalik komponent.

1. Lõika paprikal pealt ära koos varrega.
2. Lõika paprika pikuti viiludeks: mida õhemaid kõrsi vajad, seda rohkem viilu saad.
3. Lõika viilud pikuti ribadeks.

1. Koorige porgandid ja lõigake terava noaga risti, kuid veidi viltu, mitte üle 3 mm paksusteks plaatideks.
2. Lao lõigatud plaadid üksteise peale ja lõika vajaliku paksusega ribadeks.

Üks lihtsamaid viise sibula lõikamiseks. Seda kasutatakse, kui kavatsete rooga pikka aega hautada ja see sobib suurepäraselt pilafi valmistamiseks.

1. Lõika kooritud sibul pikuti kaheks pooleks nii, et nuga läheks läbi mõlemast otsast – “tagumikust” ja “sabast”, mitte läbi keskelt.
2. Lao pool lõikepoolega lauale ja lõika tera otsaga päripäeva liikudes pikuti 3-4 mm paksusteks viiludeks.

Ringid: õhukesed ja paksud

Seda meetodit saab kasutada kõigi köögiviljade puhul, mis on lõikelt ümmargused, kuid pole kihtidena lahti võetud. See võib olla kurk, porgand, daikon, baklažaan, suvikõrvits, tomat, kartul jne, kuid mitte mingil juhul sibul ega porrulauk. Reeglina lõigatakse sel viisil köögivilju salatite või kihiti küpsetatavate roogade jaoks, näiteks lasanje või Parmentier' kartulid. Ringi paksus võib varieeruda vahemikus 1 mm kuni 1,5 cm Kui soovid saada väga õhukesi ringe, siis on parem kasutada köögiviljade lõikamiseks spetsiaalset mandoliini riivi või väga teravat peenikest nuga.

Lõika porru rõngasteks.

Kui valmistate salatit või suupistet, on ideaalne võimalus õhukesed rõngad, paksusega 1–4 mm. Kihtides küpsetatud roogade, näiteks köögiviljahautise või taignas küpsetatud roogade puhul kasutatakse tavaliselt jämedaid rõngaid, mille paksus varieerub 5 mm kuni 2 cm.

1. Koori porru pealmine kiht.
2. Lõika terava köögiviljanoaga risti, kuid veidi viltu, soovitud laiusega rõngasteks.

Lõikasime sibula poolrõngasteks.

Selline lõikamisviis sobib eriti hästi hautamiseks – linnuliha, liha, kala.

1. Lõika kooritud sibul pikuti kaheks pooleks nii, et nuga läheks läbi mõlemast otsast – “tagumikust” ja “sabast”, mitte läbi keskelt.
2. Asetage pool lõikepoolega lauale ja lõigake tera otsaga mööda poolrõngaid laiusega 5 mm - 2 cm.

Lõika porgandid tükkideks

Selline lõikamine nõuab hästi teritatud koka nuga ja täpsust, kuna kõik kulinaarsed vead ja ebakorrapärasused on eriti märgatavad. Peenikesed, 5 x 2 x 1 cm suurused pulgad on asendamatud kiirpraadimisel, eriti Aasia köögis vokkpannil. Tihti kasutatakse ahjus roogade konserveerimisel või küpsetamisel paksu, 6 × 3 x 2 cm suurust.

1.Puhasta porgandid.
2. Lõika terava noaga pikuti pooleks, siis veel paar korda – varraste laius oleneb sellest, mis suuruses soovid neid saada – õhukesi või jämedaid.

Viilud: väikesed, keskmised, suured

Viilud on termin, mida toiduvalmistamisel mõistetakse üsna laialt. Seda saab lõigata diagonaalselt, piki või risti.

väikesed viilud tüki paksusega 1 kuni 4 mm kasutatakse sageli retsepti järgi valmistamist vajavate roogade valmistamiseks, millele järgneb puder. keskmised viilud, mille suurus jääb vahemikku 5 mm kuni 1,5 cm, lähevad salatitesse, suppidesse või köögiviljahautistesse.

suuri tükke, üle 5 cm, on küpsetamisel lihtsalt asendamatud, eriti liharoogade puhul – selleks võib olla lambajalg või seakints. Või kui me räägime iseseisvast köögiviljaroast, näiteks kapsast või kõrvitsast, mida saab küpsetada, praadida, küpsetada riivsaias või taignas.

1. Lõika iga seen pikuti või risti pooleks.
2. Jagage kumbki pool õhukesteks, 1–4 mm laiusteks ribadeks.

Lokkis lõikamine

Köök pole lihtsalt koht, kus süüakse, juuakse teed ja jagatakse saladusi. Köök on ala lõpututeks katsetusteks ja improviseerimiseks. Tõsi, tavaliselt lahutab meid kokakunsti nautimisest mitte just kõige huvitavam puhastus- ja lõikamisprotsess. Kuid tuleb välja, et isegi sibulat saab loominguliselt lõigata. Ja samal ajal kiiresti ja professionaalselt. Soovitame noameistrid!

Sibula lõikamine on ilmselt üks ebameeldivamaid tegevusi köögis. Eriti tundlikel inimestel on üldiselt raske taluda isegi paariminutilist kontrollimatut pisaravoolu ja teravat lõhna. Võib-olla teete lihtsalt midagi valesti? Et see väike toiduvalmistamise samm kiiremini ja lihtsamalt mööduks, pakub San Franciscost pärit professionaalne kokk väikese petulehe. Selle abil õpib igaüks, kuidas proff sibulaid lõigata.

Samm 1: ettevalmistav

2. samm: lõika sibul pooleks

3. samm: saba ära lõikama

4. samm: eemaldage nüüd kest lihtsalt ja vaevata

5. samm: hoides nuga lamedalt, lõika pool ettevaatlikult pikisuunas. Kuid ärge lõigake seda lõpuni - see on oluline. Peatu natuke "enne".

6. samm: nüüd tehke kiirete liigutustega lõiked risti. Jällegi, ilma lõpuni jõudmata. Pool peaks jääma "terveks", mitte murenema.

7. samm: ja nüüd keera pool teisele poole ja lõika tavalisteks kuubikuteks (risti eelmise sammu lõigetega)

Raske on ette kujutada nii kõige tavalisemate kui ka gurmeeroogade valmistamist ilma sibulata. See mitte ainult ei anna toidule maitset, vaid on ka tervisele väga kasulik. Sajandeid on sibulat kasutatud meditsiinilistel eesmärkidel. See on väga kasulik temperatuuril, kuna sisaldab fütontsiide, mis hävitavad patogeene. Soodustab ainevahetust ja seedeorganite tööd, puhastab verd ja eemaldab suurepäraselt kehast toksiine. Sibul on rikas vitamiinide poolest: A, E, C, kaltsiumi, raua, eeterlike õlide, magneesiumi ja fluori poolest. Ja see pole veel kõik selle kasulikud omadused. Selle kõige levinum kasutusala on aga loomulikult toiduvalmistamisel.

Sibula lõikamise viisid

Sibulate lõikamiseks on palju võimalusi. Mõelge kõige levinumale.

Enne sibula viilutamist veenduge, et teie nuga on terav. Sibul tuleks koorida koorelt, kuid mitte mingil juhul ei tohi selle alust ära lõigata. See aitab pirni kihtidel koos hoida. Sibula lõikamine pole lõbus. Lõikamise ajal pisarate valgumise vältimiseks loputage nuga külmas vees. Võid nuga soolaga hõõruda, et see sibulalõhna endasse ei tõmbaks.

Kuidas lõigata sibulat poolrõngasteks ja rõngasteks

Nii nagu rõngasteks lõikamine, lõigatakse kõige sagedamini õõnsad või kihilised köögiviljad. Nimelt sibul või pipar. Sellise lõikamise peamised põhimõtted:

1. Hoidke pirni kindlalt käes, kuna see võib kergesti välja libiseda ja vigastused on vältimatud. Oluline on jälgida oma sõrmi ja käsi.
2. Terav nuga. Selle meetodi puhul on see eriti oluline!
3. Pirn tuleb koorida ja põhi ära lõigata.

Sibula poolrõngasteks lõikamiseks on vaja sibul pooleks lõigata, lauale maha lõigata ja pool lõigata risti, st horisontaalselt, jälgides samu vahesid. Seejärel eraldage kihid eraldi poolrõngasteks.

Kuidas lõigata sibul ribadeks

Seda meetodit kasutatakse sageli mitte ainult köögiviljade, vaid ka erinevate puuviljade viilutamiseks. Peamine asi on alguses lõigata toode ühtlasteks õhukesteks viiludeks. Sellise lõikamisega sibul lõigatakse ettevaatlikult viiludeks ja võetakse seejärel kihtideks lahti. Meetod on lihtne! Aseta pool sibulast lauale, põhi allapoole ja lõika vertikaalselt. Tulemuseks on põhk.

Peeneks hakitud sibul

Seda meetodit kasutatakse sibulate ja šalottsibulate lõikamisel. Sellega saab sibulad väga peeneks hakkida.

Kõigepealt peate sibula pooleks lõikama, seejärel asetage pool tahvlile nii, et alus oleks teist eemal. Lõika see pool vertikaalselt, hoides võrdsete vahedega 3 mm laiust, mitte jõudma pirni põhjani. Nüüd tuleks pool lõigata horisontaalselt, jälgides sama laiust nagu vertikaalse lõikamise puhul. Lõika pirni põhjani ilma seda läbi lõikamata. Sibula saate kõigepealt lõigata horisontaalselt ja seejärel vertikaalselt - see pole oluline. Seejärel hoidke kõiki sibula kihte ja lõigake pea uuesti vertikaalselt, lõikude vahel korrapäraste ajavahemike järel. Nii saate väikesed identsed kuubikud.

Sibula purustamise tehnika

Purustustehnikat kasutatakse mitte ainult sibulate, vaid ka muude köögiviljade lõikamisel. Sibul tuleb lõigata pooleks, risti põhjaga. Pane lõikega sibul lauale ja põhi endast eemale. Alustage poole pea lõikamist vertikaalselt, jälgides võrdseid intervalle, kuid veidi suuremaid kui eelmisel lõikel. Ärge lõigake maapinnale. Pärast seda lõigake pool horisontaalselt, ilma alust läbi lõikamata. Hoidke kõik sibula kihid ja lõigake sibul vertikaalselt. Saate suured sama suurusega kuubikud.

Sibula viilutamise meetod on lihtne ja sellega saab igaüks hakkama. Kõige tähtsam on tegutseda ettevaatlikult ja mitte haiget saada!

Sibula viilutamise protsess tundub paljudele väga lihtne. Peate lihtsalt võtma hea lõikelaua (mis ei libise), asetage sellele sibul ja lõigake see terava noaga. Lihtsalt. Kuid tegelikult osutub kõik palju keerulisemaks. Sellepärast on kulinaarsetes käsiraamatutes sellele küsimusele eraldatud terve osa. Ja algajatele kokkadele näitavad mentorid alati isikliku eeskujuga, kuidas sibulat kuubikuteks lõigata.

Mida peate teadma

Isegi staažikad koduperenaised valmistuvad sibula lõikamiseks justkui väikeseks lahinguks. Kõik teavad hästi, kuidas pisarad voolavad. Ja kui teil on vaja lõigata palju köögivilju, peate võtma meetmeid, et seda enda jaoks lihtsamaks muuta. See pole nii keeruline, kui esmapilgul võib tunduda. Täna analüüsime üksikasjalikult, kuidas sibulat kuubikuteks lõigata.

Pirn on miniatuurne miniatuurne maakera. Tal on poolused, see on alumine ja ülemine osa, samuti ekvaator. Lõpptulemust mõjutab see, kuidas te neid vardasid lõikamise ajal hoiate ja kuidas nuga nende suhtes asetate. Sibularakud sisaldavad palju ensüüme ja väävlit. Kui lõikad naeris põhjast tipuni, siis kahjustad palju vähem rakke. Samal ajal saate seda lõigata praktiliselt ilma pisarateta ja maitse pole terav, vaid pehme. See toimib iga sordi puhul. Kuna sibula kuubikuteks lõikamine on pikem protseduur kui rõngaste lõikamine, tulevad sellised meetmed kasuks.

Ettevaatusabinõud

Mõned kannavad silmade kaitsmiseks isegi ujumismaski. Tänu sellele saate tükeldada suure hulga sibulaid ilma tarbetute piinadeta. Kuid on ka teisi nippe, mis aitavad teil ülesandega toime tulla.

• Enne töö alustamist peate kontrollima noa tera teravust ja vajadusel teritama.
• Eemaldage sibulalt nahk, kuid ärge lõigake alust ära. See aitab hoida pirni kihte koos.
• Lülitage köögis õhupuhasti sisse.
• Asetage kauss külma veega oma lõikelaua kõrvale. Noa tera tuleb sellesse kasta nii sageli kui võimalik.

Nüüd vaatame, kuidas sibulat kuubikuteks lõigata.

Viilutamise tehnika praadimiseks

Seda kasutatakse kõigi suppide jaoks. Sageli jätkab perenaine, olles selle tehnika omandanud, köögivilja hakkimist salatite ja muude roogade jaoks samal viisil. Seetõttu õpetatakse algajatele kokkadele, kuidas sibulat õigesti kuubikuteks lõigata. Universaalne meetod on kasulik igas olukorras. Kõigepealt tuleb kaalikas puhastada. Kui kestale jäid liiva jäljed, siis tasub seda kraani all loputada.

• Lõika sibul kaheks pooleks.
• Nüüd asetatakse need mugavalt lameda poolega lõikelauale.
• On vaja teha pikisuunalisi lõikeid ligikaudu 5 mm intervalliga, ilma pirni lõpuni lõikamata.
• Nüüd saate teha lõikeid üle pirni. Tulemuseks on korralikud väikesed kuubikud.

suured kuubikud

Alati pole vaja köögivilju niimoodi tükeldada. Vahel vastupidi, kokad püüavad tükid suured, aga samas korralikud teha. Selleks lõikame ka sibula kuubikuteks, kuid teeme need mitu korda suuremaks. Seda tehnikat kasutatakse laialdaselt Prantsusmaal. Tükeldatud sibul segatakse erinevate juurviljadega. Seda segu nimetatakse mirpoisiks. Tehnoloogia jääb samaks. Ainus erinevus on see, et peate võtma suuremad naeris ja taganema lõigete vahel mitte 5, vaid 10 mm. Siis saad ilusad suured kuubikud.

Peeneks hakitud sibul

See meetod sobib hästi ka šalottsibulatega. Sellega saab väga väikseid tükke, mis sobivad ideaalselt salatite tegemiseks. Sibulate kuubikuteks lõikamine nõuab teatud oskusi. Kui olete algaja perenaine, on parem alustada ülalkirjeldatud tehnikaga. Ja kui tunnete end veidi mugavamaks, võite proovida kuubikuid väiksemaks ja ühtlaseks muuta.

Miks kokad näevad vaeva? Kui naeris lõigatakse pikisuunas, hakkavad selle kihid liikuma ja perioodiliselt aluselt eemalduma. See tähendab, et need levivad noa all, mis raskendab nende täpset lihvimist. Selleks, et endal oleks lihtsam, tuleb võtta väga terav nuga ja spetsiaalne lõikelaud, mis on varustatud väikeste vistrikutega. Siis ei levi pirn laiali ja teil on palju lihtsam oma ülesannet täita.

Niisiis, mida tuleb väiksema kuubi saamiseks teha?

• Selleks jaga ka kaalikas kaheks osaks.
• Lõika mõlemad pooled vertikaalselt, hoides sammu 3 mm. Ärge ulatuge pirni põhjani.
• Nüüd peate samamoodi tegema horisontaalseid lõikeid.
• Hoides ettevaatlikult kõiki kihte, lõigake uuesti vertikaalselt.

muud meetodid

Milliseid muid võimalusi on sibula tükeldamiseks? Kuubikutena (foto näitab selgelt tükkide suurust) sobib hästi salatiteks või praadimiseks. Kui vajate liha marineerimiseks sibulat, siis peate naeris rõngasteks lõikama. Selleks tuleb väikest sibulat kõvasti laual hoida ja teha terava noaga vertikaalsed lõiked. Kui te ei kavatse sibulat vardasse panna, saate oma ülesannet lihtsustada. Selleks lõika kaalikas kaheks pooleks. Pärast seda asetage üks maha lõigatud lauale ja tehke vertikaalseid lõikeid. Saadud triipude laiust saate ise reguleerida.

Järelduse asemel

Peaaegu ükski roog pole täielik ilma sibulata. Rikkaliku piruka, mahlaste pelmeenide või manti valmistamiseks tuleb kindlasti lisada täidisesse seda ainulaadset köögivilja. Sellel on väljendunud maitse ja see muudab sõna otseses mõttes mis tahes roogi. Täna vaatasime sibula kuubikuteks lõikamise omadusi. See on lihtne tehnika, pead vaid veidi harjutama ja tulemus ei lase end kaua oodata. Sibula viilutamine nõuab kannatust, sest isegi soovitusi järgides jäävad silmad siiski pisut näpistama.