Võikala suitsutatud. Võikala - kasulikud omadused ja kalorisisaldus, kuidas escolari valmistada

Inimesed on kala söönud juba eelajaloolistest aegadest. Kuidas nad seda siis töötlesid, pole teada: võib-olla algul prooviti seda toorelt, siis otsustati söel küpsetada, siis õpiti kuivatama ja kuivatama ning soola ilmudes muutus kala säilitamine veelgi lihtsamaks.

Kala suitsutamine oli ka üks viise, kuidas seda edaspidiseks kasutamiseks korjata. Kuni 19. sajandi keskpaigani oli soola- ja suitsukala igapäevane toidukaup: ju polnud siis veel raudteid ja värskeid tooteid polnud Venemaal võimalik kuhugi toimetada. Pärast raudteevõrkude tekkimist ja kasvamist sai suitsukala maiuspalaks – vähemalt lõpetati selle iga päev söömine.

Külmsuitsu valge kala eelised
Suitsukala on toode, mis säilitab kõik värske kala maitseomadused. Samal ajal on selle maitse ja lõhn paljude inimeste jaoks palju atraktiivsem kui keedetud või praetud kala maitse ja lõhn - peene “suitsu” aroomi tõttu.

Külmsuitsukala säilitab rohkem toiteomadusi kui kuumsuitsukala – kuni 90%. Eriti kasulik on külmsuitsu rasvane kala, mis säilitab meie rakkudele, sealhulgas naharakkudele nii vajalikud Omega-3 rasvhapped ja valgud. Need on õlised punased ja valged kalad.

Suitsukala balyk säilitab oma omadused üsna pikka aega – seda muidugi juhul, kui kala suitsutati õigesti.

Hiidlest – külmsuitsu valge kala
Hiidlest peetakse üheks maitsvamaks kalaks. See kala elab mere põhjas ja sarnaneb lestaga, ainult palju suurem. Hiidlest elab pikka aega - kuni 40-50 aastat ja võib kasvada kuni 2 m ja kaaluda 150 kg. Muidugi juhtub seda harva, kuid 15 kg või rohkem hiidlest püütakse üsna sageli.

Sellel kalal on väga maitsev, pehme, rasvane ja õrn liha ning selles pole peaaegu üldse luid. Suitsutatud hiidlest peetakse selle erilise maitse tõttu väärtuslikuks delikatessiks, kuid enne suitsutamist tuleb see tükkideks lõigata – suur kala ei pruugi suitsu saada ja põhjustada mürgistust.

Eriti hinnatud on norra hiidlest: selle liha on valge, elastne ja rasvane. Noorel hiidlestel on kõige õrnem liha, kuid neid ei kasvatata kunstlikes veehoidlates, seega on suitsutatud delikatess üsna kallis. Hiidlesta toiteväärtus on hämmastav: see sisaldab nii valke kui vitamiine, eriti B-vitamiine; mineraalid (fosfor, magneesium, seleen, kaalium), oomega-3 rasvhapped ja asendamatu aminohape trüptofaan.

Kõige sagedamini korjatakse sini- ja valgekoorelist paltust. Oomega-3-rasvhappeid ja muid kasulikke aineid on sini-koore-lestas palju – rohkem kui valge-koore-lestas. Vähemalt nii arvavad toitumisspetsialistid ja kulinaarspetsialistid. Jah, ja selle liigi liha on mahlasem, õrnem ja hõlpsamini küpsetatav, sealhulgas suitsetamine. Külmsuitsu hiidlesta viilud on peen delikatess.

Mis on hiidlest kasulik. Hiidlesta kasulikkus tervisele
Vitamiinid ja mikroelemendid hiidlestas
Kui kasulik on selline hiidlest? Esiteks kõrge Omega-3 sisaldus, mille kasulikkust inimese tervisele on kuulnud kõik. Need ained takistavad trombide ja arütmiate teket, vähendavad põletikuliste haiguste tekkeriski ja tugevdavad rakumembraane. Lisaks kaitseb Omega-3 meid vähi eest – ja see on väga oluline.

Jaapani teadlased usuvad, et hiidlesta sage (2-3 korda nädalas) kasutamine toidus mis tahes kujul takistab rinnavähi teket. On teada, et tänapäeval on see kohutav haigus muutunud palju nooremaks, seega on teave hiidlesta kasulike omaduste kohta eriti oluline naiste jaoks.

Üldiselt on Omega-3 need ühendid, ilma milleta hakkame kiiresti vananema ja tunneme end väga halvasti. Seega, kui kehas on piisavalt polüküllastumata rasvhappeid, siis jääb meie nägemine teravaks ka vanemas eas ja sellist ebameeldivat haigust nagu kuiva silma sündroom - keratiit ei teki.

Foolhape ja teised B-vitamiinid takistavad ateroskleroosi teket, vähendades väävlit sisaldava aminohappe homotsüsteiini taset veres. Kui see aminohape koguneb kehasse liiga palju, võib see hävitada arterite seinu, põhjustada verehüübeid ja isegi veresoonte rebenemist.

Paltus sisalduv magneesium takistab vabade radikaalide veresooni ja südant ründamast ning pikendab seeläbi meie eluiga. Nagu näete, on hiidlesta mõju meie südame-veresoonkonnale väga soodne.

Hiidlesta järgmine oluline omadus on detoksifitseeriv toime. Seda annab seleen, lisaks täiendab see organismi kaitset onkoloogia vastu.

B-rühma vitamiinid, mida hiidlestas on mitu, takistavad kesknärvisüsteemi haiguste - näiteks Alzheimeri tõve - teket ja hoiavad ära neuronite lagunemise.

Õlikala (escolar). Vitamiinid ja mineraalid võikalas

Teine õline kala, mida sageli müüakse suitsutatult, on escolar. Rahvasuus kutsutakse seda kala õliseks, kreemjaks või halliks makrelliks ning tavaliselt püütakse seda koos tuunikalaga – erilist püügi veel pole. Butterfish vastab oma nimele. Tükeldatuna meenutab see välimuselt võid ja rasvasisaldus selles võib ulatuda kuni 20% -ni, samuti valgusisaldus.

Rasvane kala sisaldab ka vitamiine, kaltsiumi, joodi ja fosforit. Selle kala valge ja õrn liha on maitsele väga meeldiv: mõned inimesed arvavad, et võikala maitseb nagu austrid või või, samas kui teised arvavad, et see näeb välja nagu rasvane hiidlest või tuur. Sellel kalal on ainult kõhred ja puuduvad luud. Lisaks peetakse õliseid kalu keskkonnasõbralikeks, kuna nad ei saa elada räpases vees.

Kalurid ütlevad, et selline kala võib kasvada kuni 2 meetri pikkuseks ja kui nad selle kinni püüavad, lõikavad nad selle kohe ära ja viskavad pea ära (see on väga hirmutav!) Ja kala ise ripub saba külge. Muidugi pole maagial sellega midagi pistmist – tuleb lihtsalt võimalikult palju rasva klaasistada.

Kuigi see kala on maitsev, eriti suitsutatult, ei ima meie kõht selle rasva täielikult endasse – koostiselt on see mõnevõrra erinev teiste kalade omast. Seega, mida rohkem rasva välja voolab, seda parem. Seetõttu ei tohiks rasvast kala kohe ära süüa, eriti kui proovite seda esimest korda. Proovige kõigepealt väikest tükki.

Kuidas valida õiget võikala
Kuidas valida õiget võikala? Ärge ostke odavat kala, millel on tume filee. Tõeline escolari liha on valge ja elastne.

Üldiselt peaksite suitsukala valimisel teadma mõningaid reegleid. Külmsuitsu kala võib alandada vere kolesteroolisisaldust, kuid seda tuleb suitsetada päriselt. Praegu on õiged kalasuitsutamistehnoloogiad minevik, kuna pole tulus, ja kala valmistatakse spetsiaalse suitsutusvedeliku abil.

Kala ostmisel vaadake hoolikalt selle värvi. Looduslikult suitsutatud kauni kuldse värviga, läikiva ja sileda pinnaga kala. Tuhm kala, mille kudedes on punakas varjund, on tõenäoliselt keedetud vedelas suitsus. Loe ka koostisainete koostist pakendilt – looduslikus suitsukalas ei kasutata kunagi värvaineid.

Kalaga on vaja arvestada igast küljest - see peaks olema sama värvi. Kui üks külg on heledam, võib kala olla halvasti suitsutatud ja põhjustada mürgistust. Lihatud kala on alati ohutum kui sisikonnaga suitsukala, kuna see ei rikne säilitamisel kauem.

Külmsuitsu kala, mille pinnal on soola, võib olla üle kuivatatud. See pole ohtlik – lihtsalt maitsetu. Kala lõhn räägib ka selle küpsetamise kohta palju. Loodusliku suitsukala õrn, lõhnav aroom on väga omapärane ning seda on lihtne eristada kõikvõimalike "suitsu" ja muude suitsuvedelike lõhnast.

Kui suitsulõhn on nõrk, tähendab see, et kala on pikka aega hoitud ja te ei tohiks seda osta. Külmsuitsukala säilib külmas kuni 2 kuud, plusstemperatuuril kuni 1 kuu, kuid parem on mitte üle 2 nädala hoida.

Vastunäidustused suitsukala söömiseks
Suitsukala ei tohi süüa väga väikesed lapsed, seedetrakti-, maksa- ja neeruhaigustega inimesed, samuti hüpertensiivsed ja südamehaiged: see on ju ikkagi soolane. Kõik teised võivad seda hõrgutist kasutada, kuid harva ja vähehaaval.

Suitsukala on väga maitsev mitte ainult eraldi, vaid ka osana muudest roogadest: hodgepodgesid, supid, pilaf, salatid ja võileivad. Tuleb vaid õige suitsukala välja valida, korralikult hoida ja ära süüa. Ja siis ei põhjusta külmsuitsu kala mürgitust ja terviseprobleeme.

Kuulutuste postitamine on tasuta ja registreerimine pole vajalik. Kuid seal on reklaamide eelmodereerimine.

Võikala on haruldane liik Gempylidae sugukonnast. Ta elab mõõdukalt sooja veega reservuaarides kogu maailma ookeanis, välja arvatud India ookeani põhjaosa. Eelistab elada rannikust eemal ookeani ülemistes kihtides. Tavaliselt kudeb ta madalatel rannikualadel. See on üsna suur kala, mille keskmine pikkus ulatub kahe meetrini ja kaalub umbes 20–40 kg. Kõige massiivsemad isendid võivad kaaluda 45–50 kg. Õlikala meenutab välimuselt ja elustiililt mõneti tuunikala. Asurkonna väiksus ei toonud kaasa selle kala kaubanduslikku tootmist. Reeglina satub suurem osa õlikaladest koos tuunikalaga kalurite võrku.

Võikala liha rikkalik keemiline koostis lubab pidada seda kvaliteetseks tooteks. Mineraalaineid, nagu fluor, fosfor, kaalium, naatrium, leidub suures koguses rasvase kala lihaskoes. Selle kala filee on küllastunud B- ja PP-vitamiinidega. Samas on rasvane kalamaks vitamiinirikas ja.

Kasulikud omadused

Liblikala liha üks peamisi eeliseid on selle omastatavus inimkehas. Märkimisväärne valgusisaldus, süsivesikute täielik puudumine ning tasakaalustatud ensüümide ja asendamatute aminohapete kompleks rahuldavad optimaalselt nende igapäevase vajaduse.

Sellise olulise ja haruldase mikroelemendi nagu kroom olemasolu aitab hoida vajalikku lihastoonust, samuti hoiab kroom inimese kehakaalu normi piires. Lisaks on kroomil kasulik mõju endokriinsüsteemile.

Rakendus

Suitsutatud valge võikala liha kõrge maitseomadus on määranud selle gastronoomilise populaarsuse. Õlisest kalast valmistatud suitsusteikide ja balykkide kasutamine tekitab nende kunagi proovinute seas täielikku rõõmu. Tõelised gurmaanid oskavad hinnata sellest merehõrgutisest valmistatud rasvaste ja samas madala kalorsusega roogade unustamatut maitset.

Külm ja kuum suitsetamine annavad lihale erilise maitse ja küllastavad selle ainulaadse aroomiga. Suitsuga töötlemisel rikastub see iseloomuliku lõhnaga ja omandab isuäratava kuldse värvuse. Külmsuitsutatud võikala pikendab oluliselt säilivusaega, samas kui kuumsuitsutatud võikala saab süüa kolme päeva jooksul.

17. aprillil toimub Moskvas Mesopharmi konverents "Scientific Approach to Aesthetic Medicine. Actual Issues and Industry Trends".

Viimased foorumi teemad meie veebisaidil

• Bonnita / Mis on parem - keemiline koorimine või laser?
• Julia-78 / Kas mesoteraapial on tulemusi?
• QueenMargo / Milline kreem maskeerib tumedaid silmaaluseid???

Muud rubriigi artiklid

Tarbimiseks sobivaid kalasorte on palju. Kõik need on vastavalt päritolule ühendatud üldisteks liikideks ja alamliikideks. Võikala on eriline maiuspala. Üks nimetus sisaldab täiesti erinevaid mereande, mis kannavad sama nime ainuüksi maitse sarnasuse tõttu.

Võikala - mis kala see on

Ostes turult samanimelise toote, saate osta täiesti erineva toote. Niisiis on võikala kaubamärk, mis ühendab kolme perekonda ja nelja perekonda. Kõik nad on soojaveelised mereelanikud, keda leidub ookeanis Ameerika, Austraalia ja Uus-Meremaa ranniku lähedal. Keskmine kaal on umbes 4 kg, pikkus - 35 kuni 70 cm Keskmine kalorisisaldus: 113 kcal 100 grammi toote kohta.

Seda tüüpi mereelustik sisaldab paljude mikroelementide igapäevast normi. Kõik ühte kauplemisrühma koondatud liigid on välimuselt ja eluviisilt sarnased. Siin sarnasused lõpevad. Eraldi kalapüüki ei tehta: õlikala satub võrkudesse juhuslikult teiste liikide püüdmisel. Kuna mõned sordid on haruldased, peetakse neid delikatessiks.

Võikala liigid

Et täpselt teada, millist ostu teete, peate mõistma võikala liike. Kõige populaarsemaid on mitu: see on savorini kala (teine ​​nimi on varehou kala). Ta kuulub makrellide hulka, ahvenat meenutavasse seltsi ning elab troopilistes ja subtroopilistes vetes. Rümba kaal ulatub 20 kg-ni. Teine haruldane liik on eskolaarkala. See meenutab tuunikala, millega teda püütakse. Suured isendid erinevad pikkusega kuni 2 meetrit ja kaaluvad kuni 50 kg. Teine liik on seriolella kala, selle rühma kõigist esindajatest kõige rasvasem ja väikseim (kaal - umbes 3 kg).

Rasvase kala eelised ja kahjud

Inimkeha normaalseks toimimiseks vajab see mitmesuguseid mikroelemente, millest paljud sisaldavad mereelustik. Kui rääkida rasvase kala eelistest ja kahjudest, siis võib märkida, et sellel on kehale palju positiivsem mõju kui negatiivsel. Kuna sellele kaubamärgile kuuluvad erinevad tooted, on nende omadused erinevad. Üldiselt sisaldavad need oomega-3 rasvhappeid, vitamiine A, D, E, F, arvukalt mikroelemente (mangaan, jood, tsink, kaltsium, fosfor, magneesium), suures koguses valku.

Regulaarse organismi sattumisega kasulikud ained mõjuvad positiivselt üldseisundile: põhjustavad vererõhu langust, parandavad ainevahetust, aitavad võidelda südame-veresoonkonna haigustega, mõjuvad positiivselt nahale, küüntele ja juustele. Paljude inimeste peamine hirm on kõhulahtisuse, kõhukrampide, iivelduse oht, mis tuleneb sellest, et liigne rasv ei suuda imenduda või nõrk kõht ei võta seda vastu. Praktika näitab, et sellised tagajärjed on haruldased, kui kasutamisel pole eraldi vastunäidustusi.

Kuidas valmistada võikala

Vaatamata selle kaubarühma ebatavalisele päritolule ei ole võikala küpsetamine keeruline. Ülemere päritolu tõttu pole vaja varjutada. Maitsva lõunasöögi jaoks tuleb lihtsalt valida endale meelepäraseim viis: praadida, küpsetada grillil või ahjus, küpsetada kõrvas. Serveerida saab erinevate lisanditega nagu riis, seened, köögiviljad ning kasutada kõiki võimalikke vürtse ja marinaade.

Võikala retseptid

Enamik kokkasid soovitavad kasutada neid rasvase kala retsepte, mis hõlmavad praadimist. Selle protsessi käigus vabaneb toode suurest kogusest rasvast. Maitse edasiseks tasakaalustamiseks on soovitatav koos sellega tarbida võimalikult palju köögivilju. Kõige ilmekamad on külm- ja kuumsuitsutamise retseptid, mille puhul roa maitse oluliselt kasvab.

Külmsuitsuvõiga kala

• Küpsetusaeg: 2 päeva.
• Portsjonite arv: 6 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 131 kcal 100 g kohta.
• Eesmärk: suupiste.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: raske.

Kui soovid ise maitsvat õllesnäkki valmistada, sobib selleks suurepäraselt külmsuitsu võikala. Tänu suitsutöötlusele omandab see ainulaadse maitse, hämmastava lõhna ja kauni kuldse värvuse. Siiski peaksite olema ettevaatlik. On vaja vältida suures koguses rasvase suitsuliha söömist, vastasel juhul võib tekkida kõhulahtisus.

Koostis:

• kala - 600 g;
• vesi - 650 ml;
• sool - 4,3 spl. l.;
• suhkur - 4,3 spl. l.

Küpsetusmeetod:

1. Valmistage veest, soolast ja suhkrust soolvesi ning asetage kala sellesse. On vaja soolata 1 päev toatemperatuuril.
2. Järgmisena peate valmistama suitsuahju. Selleks on vaja panni, mille põhi kaetakse fooliumiga. Pange peale saepuru ja katke uuesti fooliumiga. Aseta pannile rest ja aseta sellele kala. Kata kaanega ja suitsuta 15 minutit maksimaalsel kuumusel. Pole vaja ümber pöörata.
3. Kui kõik on valmis, jätke toode veel üheks päevaks, et see ilmastikuks muutuks.

Või kala ahjus

• Küpsetusaeg: 40 minutit.
• Portsjonid: 5 inimest.
• Nõu kalorisisaldus: 130 kcal.
• Eesmärk: lõunaks, õhtusöögiks.
• Köök: Euroopa köök.
• Valmistamise raskus: lihtne.

Kui soovite oma peret hellitada või külalisi oivalise retseptiga üllatada, sobib ahjus küpsetatud võikala selleks suurepäraselt. Roa valmistamise retsept on väga lihtne, kuid mitte vähem maitsev, sest see toode on iseenesest rikkaliku toidulaua vääriline maius. Kõik selle jaoks mõeldud tooted leiate hõlpsalt teie külmkapist ja saate valida oma maitse järgi lisandi. Ükskõik, mida küpsetate, on soovitatav kaalud jätta, nii et see osutub maitsvamaks.

Koostis:

• kalafilee - 800 g;
• taime- või oliiviõli - 1 spl. l.;
• sidrunimahl - 1 spl. l.;
• hakitud rosmariin - 2 spl. l.;
• basiilik - 1 spl. l;
• küüslauk - 2 nelki;
• roheline sibul - 1 kamp;
• tomat - 3 tk;
• sool - maitse järgi;
• pipar - 1 tl

Küpsetusmeetod:

1. Sega rosmariin, basiilik, küüslauk, sidrunimahl. Lisa supilusikatäis õli.
2. Loputage filee jooksva vee all, kuivatage, seejärel soola ja pipart.
3. Kastke valmis kastmesse ja laske leotada.
4. Lõika tomatid lamedateks viiludeks.
5. Mähi iga tükk fooliumisse ja aseta igale peale tomativiilud. Pärast seda tuleks need küpsetusplaadile panna ja 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju panna.
6. Roa valmisolekut saad kontrollida fooliumit veidi lõigates.
7. Serveerimisel haki petersell ja roheline sibul peeneks ning lisa roale.

Escolar – toiduvalmistamise saladused

Kui teil on võimalus valida delikatessmakrell, peatuge eskolari juures. Seda valmistatakse erineval viisil, millest igaüks tagab maitsva ja rahuldava lõunasöögi. Escolari toiduvalmistamise saladused peituvad erinevate vürtside, ürtide ja kastmete kasutamises, tänu millele osutub sama toode maitselt erinevaks, kuid alati väga õrnaks ja isuäratavaks. Eelkõige sobib suitsetamiseks escolar, kuna sellel on tihe valge liha. Nüansid:

1. Huvitav delikatessroog saab välja, kui kasutate marinaadiks sojakastet.
2. Mis tahes vürtside segu annab sellele erilise maitse. Siiski on oluline varuda aega toote hästi marineerimiseks. Andke sellele vähemalt pool tundi kuni tund.
3. Roa maitse küllastumaks muutmiseks võite marineerimise ajal toote ürtidega täita, panna segu sisse.
4. Veel üks oluline punkt: praadimisel ei pea te õliga innukalt tegelema. Seda tüüpi kalad on juba rasvased, nii et pannil tuleb pann õliga määrida, nagu pannkookide valmistamiselgi.

Video: külmsuitsutatud võikala

Me armastame mereande, eriti kala, eriti suitsutatud. Ostame kala nii turult kui ka supermarketitest. Ühel päeval võeti uudishimust prooviks teatud võikala, kuna nad polnud sellest varem kuulnud.

Üks kilogrammi külmsuitsuvõikala nii turul kui ka supermarketis maksab umbes 800-900 rubla st umbes nagu lõhe.

Suitsutatuna on tegemist kollakasvalge kalaga ja steigi järgi otsustades päris suur. Samas ei õnnestunud välja selgitada, mis kalaga on tegu. Google pakkus, et pole ühte õlikala, neid on mitut tüüpi. See võib olla escolar, võib olla ruveta. Mõlemad kalad on merelised, sugulasliigid ja ligikaudu võrdselt rasvased. Noh, see on tõsi väga paksuke! Suitsutatud kujul jääb rasva palju vähem, kuid siiski palju.

Maitse. Tema maitsest on raske rääkida, aga ma proovin.

Mäletan siiani, kuidas ma esimest korda seda suitsukala õhukese tüki keelele panin! Oooh, kunagi varem pole ükski kala mulle NII MAITSEV tundunud! Tal on õrn õline tekstuur aga mitte mingil juhul mitte läpakas. natuke soolane hapukuse ja suitsuga maitse on ka väga õrn ja kreemjas. See maitse erineb millestki muust, isegi teistest külmsuitsu merekaladest, sealhulgas lõhest.

Üldiselt oli meil pärast esimest degusteerimist jäänud vaid üks küsimus: Miks me sellest varem ei teadnud??!

Kuidas segadust vältida?

Kui otsisin Google'it selle kala liigi tuvastamiseks, avastasin ühe kummalise fakti: ma mõtlen, ah, seedimata õli tahtmatu vabanemise probleem keha alumistest piirkondadest, teisisõnu - õli kõhulahtisus.

Nii et minu arusaamist mööda on selleks, et see probleem kogu oma inetuses avalduks, kala vajab sööma sisse suured hulgad . Söö näiteks kergelt praetud grilli või sellest terve praad! Sõime seda alati maiuspalana, st 2-3 õhukest plaati korraga, sellepärast pole kunagi häda olnud.

Kala on tõesti väga õline, nimi ei peta, nii et suures koguses ma seda siiski süüa ei julgeks.

Proovisime süüa rasvast kala pannkookide ja pannkookidega, kuid saime kiiresti aru, et seda ei tasu teha. Selle õrn maitse ei tohiks olla teiste toiduainetega ummistunud. Seetõttu paneme selle lihtsalt keelele, nagu õpetas kass Matroskin, ja maitseme seda nagu kommi))

Võikala on üsna haruldane liik. Elab ookeanides. Kalal on väliselt sarnasus tuunikalaga. Selle küljel on selgelt väljendunud kiil, iseloomulik tumepruun värvus. Kala võib ulatuda kuni poole tonnini, kuid standardsuurus on 1 meeter, kaaluga umbes 30 kg.

Selle kala küpsetamiseks on erinevaid võimalusi (küpsetamine, praadimine, hautamine) ja kõige kasulikum on ainult grillimine. Selle meetodi saladus on liigse rasva eemaldamine, mida rasvases kalas on enam kui küll. Kala on kuulus ka oma liha tiheda ehituse, hammustuse, õrnuse ja hiidlesta sarnasuse poolest. Ameerikas nimetatakse kala "butterfish", mis tõlkes tähendab "võikala". Enne kasutamist lõigatakse pea ära, kala riputatakse saba külge, et liigsest rasvast lahti saada. Selle protseduuriga muutub liha palju maitsvamaks.

Kalorite õlikala - 112 kcal. Kompositsioon sisaldab ka valke - 18,8 g, rasvu - 4,2 g.

Kalades pole süsivesikuid üldse, seetõttu on see figuuri jälgivatele inimestele väga kasulik. Õline kalafilee sisaldab vitamiini B6 ja teisi B-vitamiine, lisaks E-vitamiini. Samuti hinnatakse seda suure hulga fluori, terve makro- ja mikroelementide kompleksi poolest: mangaan, väävel, naatrium, raud, kroom, magneesium, kloor, kaalium , fosfor, kaltsium.

Võikala liha on üsna kaloririkas, see võib anda palju energiat isegi neile inimestele, kes on harjunud aktiivse eluviisiga.

Suitsutatud võikala kalorid

Butterfish on kaubanimetus paljudele sarnaste maitseomadustega kaladele. Kõik selle nimega kalad: stromateus, Austraalia seriolella, Ameerika võikala (võikala), delikatesshall makrell. Need kalad elavad kalda lähedal ja neid peetakse soojaks veeks.

Muljetavaldav kogus rasva (nende sisaldus on kaks korda suurem lõhe omast) on muutnud selle kala ameeriklaste seas väga populaarseks. See on kuulus ka oma valge liha poolest. Kõige selle juures, isegi kui võtta arvesse imelist maitset ja paljusid kasulikke omadusi (seleeni, niatsiini ja vitamiini B12 olemasolu), ei saaks sellest kalast kalanduses eraldiseisvat objekti. Võrkudesse satub ta tavapärasel teiste kalade püügil ning tema saagi osakaal pole püsiv.

Kalorite õli suitsukala - 180 kcal. Sisaldab valke - 18,0 g, rasvu - 12,0 g.

Rasvase kala söömine on soovitatav inimestele, kellel on närvisüsteemi häired, kõrge kolesteroolitase, nõrgenenud immuunsüsteem ja südamehaigused. Suitsutatuna on võikala maitse palju parem. Suitsuga töötlemisel on võimalik saavutada mitte ainult kuldne värvus ja iseloomulik lõhn, vaid ka õlise kala säilivusaega oluliselt pikendada (külmsuitsutamisel).

Ärge unustage, et selle kala kõlblikkusaeg kuumsuitsutamisel ei tohi ületada 3 päeva.