Muksuni kala maitseomadused. Vene Föderatsiooni punase raamatu koha taotleja - muksun kala

Muksuni liha toiteväärtuselt ja kulinaarselt ületab teiste kalade ja imetajate liha (koduloomade liha).

Tänu sellele, et see on kergesti seeditav, imendub see kiiresti. Mis tahes muksuni roa söömine aitab haigusega kiiresti ja püsivalt toime tulla. Selle põhjamaise delikatessi olulisteks omadusteks on selliste haruldaste elementide nagu broom ja vask kõrge sisaldus, millel on teadaolevalt oluline roll närvisüsteemi ja vereloomesüsteemi piisava funktsioneerimise säilitamisel (Wikipedia). Ja mis kõige tähtsam, kõik muksuni retseptid on lihtsad ja maitsvad.

Muksun (ülal pildil) on imeline kala, mida ei saa toiduvalmistamisel ära rikkuda. Paljud Siberi elanikud tunnevad stroganinat. Võtke kalarümp sügavkülmast välja, lõigake liha õhukesteks viiludeks, kastke see delikatess soola ja pipraga ning sööge ära. Liha hakkab sõna otseses mõttes suus sulama ja see maitse ei unune kauaks.

Lisaks stroganinale (foto lisatud) on veel päris mitu maitsvat ja üsna originaalset retsepti siiakaladest.

Muksun ahjus

Paljud on huvitatud küsimusest, kuidas seda kala ahjus küpsetada. Valmistamine on üsna lihtne.

Koostis:

• muksun 1,5 kg,
• kaks haput õuna
• vürtsid ja üks sibul.

Küpsetusmeetod:

• Puhastame seest ja väljast, lõigates praed.
• Seejärel maitsesta vürtsidega ja aseta iga tükk fooliumile. Kuidas soolata? Muidugi maitse järgi.
• Kala peale laotame hapu õuna (riivitud, ilma nahata) peeneks hakitud sibulaga.
• Mähime selle kõik ettevaatlikult fooliumisse, saates 25 minutiks eelsoojendatud ahju.

Seda rooga võib süüa kuumalt või panna külmkappi, soojendades vastavalt vajadusele. Fotol näete, kui isuäratav muksun välja näeb.

Muksun soolatud

Küpsetusmeetod:

• Peske ja rookige kala põhjalikult, puhastage see soomustest. Kui muksun on külmunud, proovime liha mitte täielikult sulada, kuna sel juhul võib see mureneda.
• Lõika tükkideks (paksus mitte üle 1 cm). Kasutage toiduvalmistamiseks ainult emailnõusid. Panime sinna kalatükid.
• Magama ohtralt soolaga (umbes 0,6 kg).
• Sulgege pann kaanega ja asetage anum külma kohta. 3 tunni pärast võite kala süüa.

On näha, et retsept on väga lihtne, nii mõnigi teab, kuidas muksuni marineerida.

Lisaks ülaltoodud toiduvalmistamisviisidele naudivad suurt tunnustust suitsumuksun, pirukas ja kalasupp sellest. Kuid külmsuitsu retsepti, erinevalt kahest viimasest, on kodus mõnevõrra raske kasutada ja see võib kesta kuni 5 päeva.

Muksuni kalasuppi kutsuvad paljud millekski väga eriliseks. Puljong osutub üsna rikkalikuks ja rasvaseks, millel on ilus kuldne toon. See roog on maitset täis. Parem on mitte katkestada kalasupi maitset täiendavate koostisosadega, isegi kartulitega.

Koostis:

• muksun,
• sibul
• soola musta pipraga.

Küpsetatud muksun valmistatakse nii.

Küpsetusmeetod:

• Peate kala ette valmistama, nagu eespool mainitud.
• Riivi soola ja pipraga, parem kasutada ka maitseaineid ja sidrunimahla.
• Lõika kala portsjoniteks ja aseta võiga määritud vormi.
• Pane ahju (soojenda 200 kraadini) ja küpseta 30 minutit.

Täidisega muksun valmistatakse järgmiselt.

Küpsetusmeetod:

• Lõika kalalt liha, mis tuleks lasta läbi hakklihamasina. Lisage sellele leib (valge).
• Täida hakkliha praetud sibulaga.
• Sool, jahvatatud pipar, puista ürtidega.
• Täida kala, aseta seejärel restile või hanevormile, kata kaanega.
• Keeda roog ja pane siis 34-35 minutiks ahju.

Suitsutatud muksun on parem osta valmis, kuid kui on selline soov, saate seda teha kodus, kuid selleks on vaja minisuitsetajat.

Suitsutamine toimub vastavalt kõigile rasvase kala üldtunnustatud reeglitele.

Ettevaatust kasutamisel

Et seda teiega ei juhtuks, tuleb muksuni, nagu kõiki teisi kalu, hoolikalt töödelda. Ussivastsed hävivad kõrgel temperatuuril (kas kasutada küpsetatud, täidetud või suitsutatud muksuni), samuti külmal.

Üldiselt on muksun kogu Siberis üsna valiv. Ta eelistab külma kliimat ja vastavalt külma puhast vett. Seetõttu settib ta peamiselt nendesse jõgedesse, mis suubuvad otse Põhja-Jäämerre. Samal ajal eelistab ta hoida jõgede alamjooksule, mida kohtab ohtralt delta piirkonnas. Mõned muksuni kalaliigid väljuvad isegi deltast riimvee ookeani vetesse. Muidugi on nendes kohtades vee soolsus palju väiksem kui otse ookeanis, kuid siiski on vesi üsna soolane. Väike kogus soola ilmselt mitte ainult ei kahjusta muksuni, vaid toob talle ka kasu.

Kuid neis kohtades leidub ohtralt väikseid koorikloomi ja molluskeid, keda jõekäik siia toob. Seega on kalal piisavalt toitu, et ta saaks kiiresti kasvada ja rasvuda enne oma elu raskeimat perioodi – kudemist. Siia kudemisest räägime aga eraldi. Siinkohal võib vaid mainida, et just tänu kudemisele saab muksunkalad jagada mitmeks sordiks: järv, jõgi ja järv-jõgi. Järvevorm elab vastavalt järvedes, jõevorm jõgedes ning järv-jõevorm veedab suurema osa ajast järvede ja lahtede vaikses vees ning kudemise ajal tõuseb sellesse veehoidlasse suubuvast jõest ülesvoolu. .

Muksuni kalu võib muide leida mitte ainult Põhja-Jäämere veesüsteemi kuuluvates jõgedes. Seda kala võib leida ka meie riigi idaosas. Nii et Vaikse ookeani põhjaosad andsid talle ka kodu. Mõned teadlased usuvad ka, et siiga või sellele väga lähedasi vorme ei leidu mitte ainult meie mandril, vaid ka Põhja-Ameerikas, kuid nad pole selles küsimuses veel lõplikule järeldusele jõudnud.

Kui rääkida täpsemalt muksuni elupaikadest, siis seda kala leidub ohtralt näiteks Obi ja Tazi lahes. Need on just need kalavormid, kes eelistavad viibida mitte liiga soolase veega jõgede ja lahtede alamjooksul. Ja nad kudevad Obi jõesüsteemis või õigemini otse Obis, aga ka Irtõšis, Tazi jões ja selle lisajõgedes. On võimatu rääkimata kurioossest tõsiasjast: kevadel, kui ookeani siseneb tohutul hulgal värsket jõevett, lahkub see jõe deltast üsna kaugele, kuna sel ajal muutub merevesi palju värskemaks. Kevadise üleujutuse vaibudes naasevad kalad oma tavapärastesse elupaikadesse.

Jenisseis leidub palju muksuni esindajaid, kuigi kui see puudutab, siis eelistab ta mitte Jenisseid ennast, vaid selle väiksemaid lisajõgesid. Tema peamiseks pelgupaigaks said Sosnovaja, Tanama, Yara, Khantayka, Turukhani jõed. Kuid tohutu ja majesteetlik Jenissei sai kõigi selle lisajõgede elanike kudemispaigaks. Samal ajal tõuseb kala kudemise ajal üsna kõrgele, lahkudes jõe suudmest enam kui tuhande kilomeetri kaugusele.

Muksuni kalu leidub ka järvedes, kuigi neid pole just ülemäära palju. Jamali ja Taimõri poolsaare väikesed järved on muutunud tema varjupaigaks ja toitumisaladeks.

Muksuni arvukuse osas on see ka ebaühtlane. Kusagil on seda kala palju, kuid kuskil on aeg kehtestada piirangud selle püüdmisele, kuna isendite arv on juba saavutamas kriitilisi väärtusi. Siber on rikas aardete poolest ja üks neist on kala siig. Koos omuli, siia ja siiaga on see kõrgelt hinnatud kogu maailmas, kuna tema liha kasulikud omadused on paljudele teada.

Muksun on siiglaste seltsi, siiakalade alamperekonda, lõheliste sugukonda, lõheliste seltsi, raiuimeliste klassi kuuluv kala. See on väärtuslik kaubanduslik tõug; rasvast pehmet liha, mis ei sisalda väikseid konte, peetakse delikatessiks.

Kirjelduse järgi erineb muksun teistest siigadest vahetult pea taha moodustunud küüru poolest, mis on eriti väljendunud suurtel isenditel. See suur tõug on võimeline kasvama kuni 75 cm, kehakaal ulatub 8 kg-ni. Keskmine kaal on 1-2 kg. Suurima püütud isendi kaal oli 12 kg.

Muksun näeb välja nagu teised pereliikmed: keha on piklik, külgedelt lapik. Saba, pea tõstetud. Nukk on tuhm. Sellel kalal on suur väljaulatuv alalõug. Lõpusrehareid on palju, nende arv ulatub 67-ni.

Hämaralt värvitud. Selg on tume, küljed hõbedased, kõht määrdunudvalge kollaka varjundiga. Järvesort on kuldse läikega.

Elupaik

Muksun on poolanadroomne kala. Ta võib elada ka ookeanis, kust ta tõuseb jõgedesse ja värsketesse järvedesse kudema.

Tõug on laialt levinud Venemaa territooriumil, kus seda leidub Põhja-Jäämere lahtedes, mille vett iseloomustab madal soolsus. Rannast eemal pole levinud, eelistab mitte ujuda seal, kus veekogude soolasisaldus on liiga kõrge. muksuni leidub Taimõri poolsaare Irtõši, Jenissei, Lena, Obi järvedes. Eraldi alamliigina paistab silma Kanada muksun: teda leidub Kanada ja Ameerika Ühendriikide järvedes ja jõgedes.

Liiga aktiivse kalapüügi tõttu on kariloomad kõvasti vähenenud. Obi elanikkond on väljasuremise äärel. Liik on kantud punasesse raamatusse.

Kust Muksun kalurite teadete järgi leitakse

Dieet

See lõheperekonna esindaja on kiskja. Soojal aastaajal on dieedi aluseks väikesed koorikloomad ja molluskid. Talvel toituvad kalad zooplanktonist. Kalade toitumine võib varieeruda olenevalt reservuaarist, aastaajast. See tõug võib süüa putukate vastseid, praadida, kaaviari. Liigile on iseloomulik kannibalism.

paljunemine

Kudemine toimub septembrist oktoobrini. Novembris, kui ümbritseva veepinna temperatuur langeb +4°C-ni, lõpeb pesitsusaeg. Koelmutele lähevad kalad aga varem, kohe pärast jäätriivi lõppu. Nagu teisedki lõhelised, tõuseb muksun vastuvoolu jõgede ülemjooksule. Nad suudavad ujuda pikki vahemaid, ronides sageli üle 1000 km. Kudemiseks valitakse madala sügavusega alad. Põhi peaks olema puhas, liivane või kivine. Eelistatakse kiire vooluga piirkondi.

Viljakus oleneb isendi suurusest. Kõige sagedamini koeb emane 1 kudemise kohta 40 000 kuni 60 000 muna Siia kaaviar küpseb umbes kuus kuud. Noor kasv ilmub alles aprilliks. Fry libiseb kiiresti allavoolu jõgede alamjooksule, suudmealadele.

Erinevalt enamikust lõhelistest ei sure muksunid pärast kudemist. Kalad ujuvad allavoolu tagasi merre, kus nad jälle nuumavad. Koevad elu jooksul 3-4 korda.

Isased saavad suguküpseks 10-aastaselt. Emased saavad hiljem paljunemisvõimeliseks. Esimene kudemine toimub kõige sagedamini siis, kui kehakaal tõuseb 800 g-ni.

Kuna liigsest kalapüügist, salaküttide tegevusest on asurkondade arv kõvasti vähenenud, on kaladega kaasas kalakontrolli eskort kudealadele.

Muksuni püüdmise meetodid

Kalapüük on rangelt reguleeritud selle arvukuse tugeva vähenemise tõttu looduses. Selle tõu esindajaid on lubatud püüda ainult mõnes piirkonnas. Lisaks on piiratud koguses lubatud püüda siiga. Kalastuslitsentsi saavad ainult spetsialiseerunud kalastusmeeskonnad. Reeglite rikkumise, suurema hulga isikute tabamise eest on ette nähtud rahatrahv ja vangistus.

Kalad on valivad ja raskesti püütavad. Elussöödale ei pruugi ta reageerida, muul juhul hammustab hästi kunstkärbsel.

Parim näksimine hommikul, alates kella neljast. Õhtul on võimalik korralik saak 18.00-22.00. Kogenud õngitsejad soovitavad sööta määrida aniisiõliga: arvatakse, et see lõhn meelitab siiga ligi.

Suveööl saab kalade meelitamiseks sisse lülitada laterna. Selle valgus meelitab ligi väikseid veealuseid elanikke, keda kiskja jahib.

Keerutamiseks

Parim valik selle tõu püüdmiseks on ülikerge spinningu variant. Muksuni püüdmine suurte vibudega on kasutu; Kala ei tunne nende vastu huvi. Soovitav on valida ostsillaatorid, plaadimängijad. Kasutage õhukest nööri. Söödad valida väikese suurusega; soovitatav kaal ei ületa 3 g Kuna kala suudab tugevalt vastu pidada, siis on oht, et nöör ei pea vastu. Selle vähendamiseks on soovitatav rulli hõõrdumine lõdvendada.

Sööda valik on oluline. Düüsi kuju ja värv võivad olla mis tahes; Parim on kaasa võtta paar erinevat valikut. Suured peibutussöödad võivad kalu meelitada vaid juhul, kui ühes kohas vaadeldakse korraga suurt hulka isendeid. Kuid see nähtus on haruldane, seetõttu on parem valida miniatuursed valikud. Neid tuleks juhtida aeglaselt. Perioodiliselt peaks lant puudutama põhja. Kui see tehnika ei aita, võib kasutada juhtmestikku, mille käigus tehakse pause, kui sööt on veesambas.

kärbsepüük

Kalale on soovitatav läheneda veesõidukiga. Vee peal ei ole soovitatav liikuda: see liik on ettevaatlik, teda on lihtne eemale peletada. Soovitatav on kasutada klassi 5-6 ühe käega ritva. Peaksite kasutama pika kehaga nööre, mis võimaldavad sööta täpselt esitada.

Püügil on soovitatav kaasa võtta komplekt erinevaid lante. Seega suureneb võimalus, et kala hammustab. Kõige sagedamini kasutatavad kuivkärbsed. Mõnikord võib kasutada kuivi ja niiskeid nümfe. Sobivad aerjalgsete, maikuningaliste imitatsioonid.

Talvevarustuse kasutamine

Peate kasutama õrna varustust. Landid peavad olema erinevad. Soovitatav on varuda nii selgrootute moodi imitatsioone kui ka variante, mis ei meenuta veealuseid asukaid.

Muksuni nõud

Selle tõu liha peetakse delikatessiks. See on pehme ja õline. Vähe väikseid luid. Toode sisaldab suurel hulgal kasulikke aminohappeid, küllastumata rasvu, vitamiine, mikroelemente (tsink, molübdeen, nikkel, kroom, fluor). Imendub inimkehasse kergesti, takistab kolesteroolinaastude teket, aitab tugevdada luid. Kuna kalas on palju rasva, ei ole vaja toiduvalmistamiseks kasutada õli, seapekki. 100 g sisaldab vaid 89 kcal, seega on muksuni kasutamine dieediga lubatud.

Soolatud muksun on maitsev. Selleks tuleb värsket liha soolaga hõõruda, hoida toatemperatuuril 8-10 tundi rõhu all.

Retsepte on palju; Muksunist saab valmistada erinevaid roogasid.

Kaug-Põhja rahvad teevad sugudaid kalast. Selle roa valmistamiseks peate kala lõikama tükkideks, mille suurus on ligikaudu võrdne tikutoosiga. Seejärel tuleks see marineerida nõrgas äädikalahuses soola, pipra, sibulaga. Marineerige kala tund aega külmkapis.

Uimedest, peast, sabast moodustavad kõrva. Sellisele supile ei tohiks lisada porgandit, sibulat, suures koguses vürtse. Need segavad muksuni maitset. Samuti küpsetavad nad pirukaid. Varem valmistasid tavainimesed täidist toorest lihast, härrased praelihast.

Kes on Muksun? Siiglaste sugukonda kuuluv kala, omuli väga lähedane sugulane, kelle kuulsus on levinud kaugele üle meie riigi piiride. Muksun elab paljudes Siberi jõgedes, eriti Jenisseis. Madala veetemperatuuri tõttu sisaldab muksuni liha suures koguses rasva, mis kaitseb teda külma eest ja võimaldab üle elada pika talve. Siia rümbas sisalduv rasv muudab selle liha lihtsalt pehmeks ja mahlakaks ning muud toitumistingimused, võrreldes meile harjumuspärase kalaga, annavad siia lihale ebatavalise maitse, mis meenutab veidi omuli maitset, kuid siiski. sellest erinev.

Muksuni ja omuli vahel on veel üks erinevus: muksun võib vangistuses paljuneda ja seda kasutatakse juba aktiivselt. Siia asurkondi ei ähvarda väljasuremine vaatamata üha kasvavale püügimahule, sest igal aastal lastakse jõgedesse palju maimusid. Nii et muksuni hind erineb oluliselt omuli hinnast allapoole ja see ei saa muud üle kui rõõmustada.

Kõige sagedamini toovad Siberisse reisivad inimesed kuulsa omuli sõpradele ja sugulastele kingituseks, kuid mitte kõik ei tea, et muksun pole vähem maitsev ja paljudele meeldib see isegi rohkem kui nende silmapaistvale sugulasele. Sarnaselt omuliga saab ka muksuni kasutada mitmesuguste roogade valmistamiseks lihtsatest kuni keerukateni. Ja soolatud muksun ja suitsumuksun on suurepärane eelroog igaks puhuks. Ja mis kõige tähtsam, muksuni proovimiseks ei pea sa minema Siberisse ega paluma oma sõpradel tuua paari muksuni korjuseid. Täna saab seda tellida Interneti või telefoni teel ja teile vajalikus koguses. Saate julgelt näidata peidetud kulinaarseid andeid ja rõõmustada oma majapidamist ebatavalistest muksuni kaladest valmistatud ebatavaliste roogadega või lihtsalt nautida suitsutatud muksuni või soolatud muksuni maitset. Siin sõltub kõik ainult teist. Julge!

Muksuni roogade valmistamise meetodite kohta
Muksun on perenaisele tõeline leid. Alustame sellest, et kui sa pole muksuni kunagi küpsetanud, siis see annab tuttavatele roogadele uue maitse. Noh, kui näitate oma kujutlusvõimet ja mõtlete välja midagi uut, siis tõenäoliselt ei muutu siig teie jaoks igavaks. Seda kala saab küpsetada mitmel viisil ja ükski neist ei riku seda. Peamine on toidu valmistamisel arvestada, et muksun on väga rasvane kala, mistõttu on parem mitte lisada sellele lisaõlisid. Selle kvaliteedi poolest eristuvad paljud Siberi kalad, muksun pole erand. Kui teete muksunipirukat, ärge kunagi lisage õli. Uskuge mind, kook tuleb ilma selleta väga mahlane. Kuid sibul, must pipar ja vürtsid on teie siiakalapirukale suurepäraseks lisandiks.

Kui otsustate siiga praadida, on kõige parem teha seda grillil ilma õlita. Jällegi ei jää kala kuivaks. Õlis praetud Muksun tuleb samuti väga maitsev, kuid veidi rasvane. See ei pruugi kõigile meeldida. Kui aga hautad muksuni või küpsetad seda fooliumis, pole õlisid vaja, nagu piruka puhul ikka. Roog ise tuleb mõõdukalt rasvane. Muide, erinevalt loomsetest rasvadest on muksuni rasv kehale väga kasulik, kuna see sisaldab tohutul hulgal vitamiine ja imendub palju kiiremini.

Muksun: pastad ja kalasupp muksunist, ürgselt Siberi toidud muksunist
Ja mida väärt on muksuni erinevad pastad! Selle õrn liha tundub olevat spetsiaalselt selleks loodud, mõned lisandid - ja saad pehme massi, mida saab määrida leivale, kreekeritele või lihtsalt süüa lusikaga ja nautida Siberi muksuni kala maitset, mida rõhutavad maitseained .

Siiakõrv on midagi väga erilist. Puljong on väga rasvane ja rikkalikult kauni kuldse tooniga. Muksuni kalasupp on rikkaliku aroomiga, millel on muksunile omane spetsiifiline värskuse noot. Kalasupi aroomi on kõige parem mitte millegagi, isegi kartuliga summutada. Ainult muksun, sibul, sool ja must pipar. Nii keedavad põliselanikud siberlased siiast kalasuppi. Keegi aga ei viitsi teha muksuni kalasuppi enda retsepti järgi, lisades sellele kartulit, teravilju või mingeid maitseaineid.

Ja muidugi, rääkides erinevate muksuni kalaroogade valmistamisest, ei saa mööda vaadata ka Siberi algupärastest roogadest, mis tekitavad tunde tõelise siberlasena. See on stroganina, splitting ja sugutai (aka sugutai). Stroganina ja poolitamine on väga sarnased - tegelikult on see tugevalt külmunud muksun, mis lõigatakse tükkideks või purustatakse haamriga. Ja siis kastetakse külmutatud kalatükid soola ja pipraga ning tarbitakse kohe ära. Mis aga sugutaisse puutub, siis see on omamoodi soolane muksun, mis valmib mõne tunniga. Muksun eraldatakse nahast ja luudest, filee lõigatakse väikesteks tükkideks, mis segatakse sibularõngastega, puistatakse soola, pipraga ja valatakse marinaadiga, mis sisaldab äädikat ja vürtse. See roog valmib 2-3 tunniga ja need, kes on seda vähemalt korra proovinud, usuvad, et see ei seisnud sama heeringa või makrelli kõrval. Ei usu? Vaata järgi!

Muksuni kasutamise tunnused
Miks on muksun Siberis nii populaarne? Mitte ainult sellepärast, et sellest on juba ammu söötmiseks piisanud. See kõik puudutab selle kala kasulikke omadusi. Muksuni positiivsetest omadustest võib rääkida lõputult. Alustame sellest, et see kala on meie kehale väga kasulik. Kalaõli, mida leidub muksuni rümbas ülemäära, on meie kõigi organite normaalseks funktsioneerimiseks lihtsalt vajalik ja seda teavad kõik. Paljud kalad ei sisalda sama palju rasva kui muksun. Lisaks imendub muksunrasv erinevalt loomsest rasvast meie kehasse palju kiiremini ning see ei avalda kahjulikku mõju südamele ja veresoontele. Kas see pole mitte pluss? Pluss ja rohkemgi veel! Ja muksuni rasv sisaldab ka suures koguses vitamiine ja mikroelemente, mida samuti ei tohiks allahinnata.

Muksuni ja sellest valmistatud roogasid saavad süüa ka need, kellel on kõhuhädad. Ütlematagi selge, et kiirtoit muutub teatud aja möödudes igavaks. Muksun tuleb sel juhul kasuks. Sellest saate valmistada palju maitsvaid roogasid ilma lisarasva lisamata. Samas ei tee muksunrasv haigele kõhule kahju. Muidugi sisaldab muksun lisaks rasvadele ka tohutul hulgal valku – meie keha peamist ehitusmaterjali. Elundite heaks toimimiseks on lihtsalt vajalik, et toit sisaldaks valku. Suhteliselt väike kogus süsivesikuid võimaldab muksuni kasutada dieedi ajal.

Et seda ei juhtuks, tuleb muksuni, nagu iga teist kala, hoolikalt töödelda. Ussivastsed hävivad kõrge temperatuuriga kokkupuutel (kas suitsetate, hautage, praete või keedate muksuni), samuti külmaga. Kuid sel juhul peaks pakane olema väga tugev - miinus 40. Kahjuks meie sügavkülmikud sellist külma ei anna.

Aga kuidas siis proovida sedasama sugutai, mis on toores, kergelt marineeritud kala? Või suurepärase maitsega soolane siig? Või kuivatatud muksun – maailma parim õllesnäkk? Et mitte pähe tekitada, peate ostma ainult veterinaarkontrolli läbinud muksuni. Sel juhul võib muksuni kala süüa isegi toorelt – probleeme ei teki.

Pikkus ulatub 0,75 m-ni, kaal kuni 8 kg. Seda leidub Siberi jõgedes, Põhja-Jäämere magestatud lahtedes, Taimõri poolsaare järvedes. Kõige arvukam Ob-Irtõši basseinis, kus püük ületas 1,5 tuhat tonni. Toit koosneb molluskitest ja põhjavähistest. Koeb sügisel, oktoobris-novembris. Kevadel rändavad vastsed kudemisaladelt jõgede alamjooksudele ja jõesuudmetele.

Muksuni arvukus on viimastel aastatel järsult vähenenud massilise salaküttimise tõttu, eriti Obi lahes ja kudemisrände ajal. Muksun on kunstliku paljundamise ja kaubandusliku kalakasvatuse objekt.

Toitumisomadused

Muksuni peetakse väärtuslikuks kaubakalaks, maiuspalaks. Eriti hea on valge-soolatud muksun. Värske muksun tuleb vaid soolaga üle puistata ja 8-10 tunniks rõhumise alla panna. See on ka üks stroganina tüüpidest.

Märkmed

Lingid

Wikimedia sihtasutus. 2010 .

Vaadake, mis on "Muksun" teistes sõnaraamatutes:

MUKSUN, mutsun, ma(o)ksuni abikaasa. Siberi siig, Salmo muxun, küürus siig, kala, mis näeb välja nagu pelmeen, ja veelgi rohkem nagu shokura või siig. Muksunny, uus, sellega seotud, sellest valmistatud. Muksunnik, muksuni armastaja; muksunnikud, hirved, ... ... Dahli seletav sõnaraamat

Siig, lõhe perekond. Kulinaarsete terminite sõnastik. 2012... Kulinaaria sõnastik

MUKSUN, rändkala (siig perekond). Pikkus kuni 75 cm, kaal kuni 8 kg. Ta elab Põhja-Jäämere magestatud vetes. Kudemine jõgedes. Taimõri poolsaarel moodustub järv. Väärtuslik kalapüügi- ja aretusobjekt ... Kaasaegne entsüklopeedia

Anadroomsed kalad siiglaste perekonnast. Pikkus kuni 75 cm, kaal kuni 8 kg. Põhja magestatud vetes. Arktika ca. Kudemine jõgedes. Taimõri poolsaarel moodustub järv. Väärtuslik kalapüügi- ja aretusobjekt ... Suur entsüklopeediline sõnaraamat

MUKSUN, muksun, abikaasa. Sama mis Maksun. Ušakovi seletav sõnaraamat. D.N. Ušakov. 1935 1940 ... Ušakovi seletav sõnaraamat

MUKSUN, a, abikaasa. Põhjapoolsed mageveekalad, mis on seotud siiga. Ožegovi selgitav sõnastik. S.I. Ožegov, N. Yu. Švedova. 1949 1992 ... Ožegovi selgitav sõnastik

- (Coregonus muksun), poolanadroomne kala perekonnast siig. Pikkus kuni 75 cm, kaal kuni 8 kg. Ülemine, lõualuu pikem kui alumine. Nakkerehad 44 65. Asustab magestatud ja siseveekogudes Põhja. Arktika ca.; kudemine läheb Siberi jõgedesse (Karast Kolõmani). ... ... Bioloogia entsüklopeediline sõnastik

Põhja-Jäämerest ja põhjajõgedest leitud kala perekonnast siig. Vene keele võõrsõnade sõnastik. Chudinov A.N., 1910 ... Vene keele võõrsõnade sõnastik

Olemas., sünonüümide arv: 2 kala (773) siig (10) ASIS sünonüümide sõnastik. V.N. Trishin. 2013... Sünonüümide sõnastik

Muksun- MUKSUN, rändkala (siig perekond). Pikkus kuni 75 cm, kaal kuni 8 kg. Ta elab Põhja-Jäämere magestatud vetes. Kudemine jõgedes. Taimõri poolsaarel moodustub järv. Väärtuslik kalapüügi- ja aretusobjekt. … Illustreeritud entsüklopeediline sõnaraamat

Raamatud

• Yamal Rhapsody, . Paljud inimesed näevad põhjas kauget ja kättesaamatut maad. Mõnele tundub ta külm ja ebasõbralik. Põhja meelitab ja meelitab teisi oma salajase, igavese mõistatuse ja tohutute avarustega.…