Жироспалювання

Казеїн: що це таке? Чому казеїновий протеїн не рекомендується? Як приймати казеїновий протеїн і який краще

Казеїн - протеїнова добавка, що забезпечує м'язи атлета будівельним матеріалом для зростання на тривалий час і перешкоджає катаболізму.

Повноцінне харчування спортсмена неможливо уявити без спеціальних харчових добавок. І перевагу краще віддавати натуральним препаратам природного походження.

У жирному сирі міститься до 22% казеїну

Казеїн (він же казеїноген) – це молочний білок, що утворюється створажуванням молока спеціальними ферментами. Зі всіх білків у складі молочних продуктів на казеїн припадає 80%.

Належить до складних, повноцінних білків. У ньому містяться всі види незамінних кислот, життєво необхідних для людського організму. У шлунку під впливом ферментів казеїн утворює щільний потік, який повільно розщеплюється, звільняючи кальцій і фосфор.

Випускається як білого порошку, який використовується для приготування протеїнових коктейлів. Продається у складі вже готових сумішей для коктейлів та протеїнових добавок. Чистий казеїн без виразного аромату, смак сирний. У коктейлях з казеїном, як правило, є ароматизатори, підсолоджувачі іноді і барвники.

Як він діє при тренуваннях

Скинути вагу вживаючи казеїн, цілком реально

Казеїн – білок, що повільно розщеплюється, тому приймати його після тренувань сенсу немає. Він не засвоїться настільки швидко, щоб заповнити необхідний м'язів рівень амінокислот. Більш актуальними будуть у цей час швидкодіючі білки, наприклад, сироватковий.

Перед тренуванням казеїн доречний лише під час дієти для схуднення, щоб через недостатнє харчування м'язи не постраждали від інтенсивних навантажень.

Прийом при наборі маси

При наборі м'язової маси казеїн слід приймати лише на ніч – щоб уповільнити катаболізм та забезпечити м'язам запас білка. Це запобігатиме руйнівному впливу кортизолу.

При спалюванні ваги

Завдяки тому, що казеїн тривалий час займає шлунок роботою, він дає ефект зниження апетиту, що дуже полегшує життя під час дієти для схуднення. Він дає відчуття ситості приблизно на 7 годин, що рятує від нічного голоду, при цьому організм має достатню кількість білка. До того ж він дозволяє зберегти м'язову масу та підвищує виділення тепла вашим тілом, завдяки чому прискорюється обмін речовин та процес спалювання підшкірного та . У 10 г казеїну міститься лише 36 Ккал, тому зайвого жиру він не додає.

Чому атлет його потребує?

Прийом казеїну зменшує потребу з'їдати продукти «тоннами»

Для досягнення бажаних результатів, набір м'язової маси, підвищення витривалості на тренуваннях або швидке спалювання жиру, в харчуванні спортсмена обов'язково має бути присутня висока кількість білкових продуктів, адже білок - це необхідний будівельний матеріал для м'язової тканини.

Щоб не довелося кілограмами поїдати м'ясо, яйця та сир, які, крім протеїнів, містять також жири та вуглеводи, розумніше доповнювати раціон протеїновими добавками. У раціоні повинні бути присутніми як швидкодіючі білки, що забезпечують високий анаболізм, так і повільні, які забезпечують тривале харчування м'язів.

Анаболізм (від грец. ἀναβολή, «підйом») або пластичний обмін - сукупність хімічних процесів, що становлять одну із сторін обміну речовин в організмі, спрямованих на утворення клітин та тканин.

Джерело Вікіпедія

Чим корисне вживання казеїну для спортсмена:

Насичення організму незамінними амінокислотами
Зміцнення кісткової системи завдяки високому вмісту кальцію
Зниження почуття голоду
Захист від руйнування м'язів (катаболізму) у нічний час
Прискорення обміну речовин
Відновлює нестачу білка в раціоні під час дієти.

Види казеїнового протеїну

Казеїновий протеїн буває трьох видів:

Гідролізат казеїну. Його одержують у процесі гідролізу, у процесі якого руйнуються амінокислотні зв'язки, та швидкість засвоювання протеїну підвищується.
Міцелярний казеїн. Отримують за допомогою ультра-або мікрофільтрації молока, при якій казеїн відокремлюється від сироватки, жиру та лактози. Натуральна структура білка зберігається. Засвоюється легше, ніж казеїнат, але триваліший час (до 10 годин). Розчинюваність у рідині низька, коктейль виходить густий, кашкоподібний.
Казєїнат. Це суміш протеїну та солей кальцію, натрію та калію. Вміст білка у такій суміші не менше 90%. Казеїнат легко розчиняється у рідині, тому дуже часто використовується у промислових коктейлях.

Як приймати казеїновий протеїн

Приймають казеїн у вигляді коктейлю із необхідної кількості порошку, розчиненого у склянці молока. Для смаку можна додати ложку какао, щіпку ванілі чи кориці. Змішувати найкраще за допомогою шейкера.

Дозування залежить від цього, з якою метою приймається протеїн.

На етапі набору маси – 40 г казеїну перед сном.
У період сушіння - приймати на ніч і між основними прийомами їжі, по 15-20 г, з водою або до 4 разів на день.
Якщо доводиться пропустити їжу, доза протеїну складе 35-40 г.
Для посилення анаболізму після тренування, казеїн можна прийняти в парі із сироватковим протеїном у пропорції 1:2 (одна частина казеїну на дві частини сироватки)

Ці цифри приблизні, більш точна доза розраховується, виходячи з маси тіла спортсмена і обсягу білка, що надходить з їжею.

З чим можна поєднувати

Вживати казеїн можна у чистому вигляді. Але іноді кращий ефект буде від поєднання його з іншими продуктами, що більш швидко засвоюються, наприклад, сироватковим протеїном. У такій комбінації користь цих продуктів взаємно посилюється. Усувається нестача казеїну, як низький анаболічний ефект. Такого результату можна досягти, об'єднавши казеїновий протеїн з лейцином або (комплекс амінокислот).

У яких продуктах міститься казеїн

Найбільше казеїну міститься у молочних продуктах. Зміст у відсотковому співвідношенні до загальної кількості білків у продукті:

коров'яче та козяче молоко – 80%
тверді сири – 30%
м'які сири – 28%
розсільні сири – 26%
сир жирний - 22%
знежирений сир – 18%
сметана (жирна) – 15%
кисляка, кефір - 15%
біойогурти та сирні сирки – 9%
солодкі йогурти – 6%

У чому відмінність казеїну від інших видів протеїну

Головний «суперник» казеїну – це сироватковий протеїн. "Суперництво" їх починається в магазині спортивного харчування, коли у покупця виникає дилема, що йому взяти. Основні відмінності у швидкості засвоювання білків. Казеїн довго перетравлюється, дослідження показали, що після прийому казеїну в крові випробуваних протягом 5 годин зберігалася висока концентрація амінокислот.

Побічні ефекти від прийому

Побічні ефекти при помірному прийомі досить рідкісні і мають тимчасовий характер. Протипоказаннями до прийому є індивідуальна непереносимість (алергія) та серйозні захворювання травної системи.

Алергія

Алергія на казеїн – явище поширене. Вона проявляється ще у дитячому віці та проходить у період дорослішання у 85% алергіків. І все ж таки, якщо у людини непереносимість молочних продуктів, значить у неї алергія на казеїн.

Симптоми алергії:

Шкірні висипання
Набряк слизових оболонок
Дихання не може

Алергія на казеїн не лікується, антигістамінні препарати та кортикостероїди лише знімають симптоми. Тому алергіку варто утриматися від вживання молочних білків.

Вплив на організм людини

Сам собою казеїновий протеїн негативного впливу організм не несе. Незамінні амінокислоти, кальцій та фосфор, якими він багатий, корисні всім людям. Однак все добре в міру. Враховуючи, що казеїн засвоюється повільно, він дає підвищене навантаження на систему травлення.При надмірному споживанні можливі неприємні відчуття в шлунку (почуття тяжкості), здуття живота, нудота, блювання. При тривалому зловживанні виникає ризик захворювання шлунково-кишкового тракту.

Вплив на потенцію

На статеву функцію білки тваринного походження негативного впливу не надають, на відміну, що може підвищувати рівень естрогену. Тому потрібно вибирати чистий молочний казеїн, без домішки соєвого протеїну.

На що звертати увагу при купівлі казеїнового протеїну? У складі хорошого продукту не повинно бути:

Жодних синтетичних добавок, тільки натуральна молочна сировина
Рослинних жирів
Жодної солі

Не повинно бути запаху цвілі. Консистенція однорідного порошку, без грудок.

Перевагу варто віддати міцелярному казеїну без зайвих добавок від надійного виробника. Погоня за дешевим продуктом може призвести до покупки підробки або продукту поганої якості, користь якого дуже сумнівна.

Завжди пам'ятайте, що якісний продукт не може коштувати дешево

Казеїновий протеїн – незамінний компонент спортивного харчування атлета. Він забезпечує рівномірне тривале харчування для м'язів та кісток, попереджає катаболізм у нічний час доби. Також дуже ефективний для зниження апетиту під час спалювання ваги, у цьому відношенні може бути корисним не тільки спортсменам, а й людям, які бажають схуднути та важко переносять голод.

Який казеїновий протеїн ви вважаєте найкращим?Залишайте свою думку в коментарях або пройдіть опитування.

Обов'язково прочитайте про це

Складно зустріти людину, яка хоча б краєм вуха не чула про казеїновий протеїн. Для більшості людей він асоціюється з якимись молочними продуктами, і мало хто думає про його значущість для здорового харчування. Хтось приймає його для набору маси, хтось просто ігнорує, а хтось давно та успішно використовує казеїн для схуднення.

Казеїн – що це?

Що являє собою казеїновий протеїн?

Казеїн - це складний білок, який міститься у великих кількостях (приблизно 80%) у молоці ссавців.

Його одержують шляхом створення молока спеціальними ферментами. Якщо говорити простою мовою, то саме казеїн "винуватець" утворення сиру.

Забавним може здатися той факт, що хоча людство давно знайоме з казеїном, раніше він використовувався виключно як складова будівельних матеріалів, клею, фарби і, про страх, пластмас. Поступово він еволюціонував у смакову добавку і компонент консервантів.

На сьогоднішній день казеїн займає лідируючі місця серед протеїнів, що використовуються в спортивному харчуванні. Його особливості дозволяють як схуднути, так і набрати м'язову масу в залежності від способу і режиму його вживання. Більш того, при використанні казеїнового протеїну відбувається спалювання жирів, а м'язова маса залишається незмінною, що робить його незамінним продуктом при сушінні у спортсменів.

Якщо говорити про його вплив на організм людини, то він нічим не відрізняється від інших білкових продуктів і не шкодить. Звісно, існують і винятки.

Казеїн протипоказаний для людей з непереносимістю лактози та хворобами підшлункової залози. У цих випадках його прийом може призвести до порушень у роботі стравоходу або нудоти.

Важливі особливості казеїну

Можна сказати, що головною відмінністю казеїну є саме те, що організм його засвоює дуже довго. Для порівняння, сироватковий протеїн засвоюється вдвічі швидше. Але саме ця властивість казеїну забезпечує тривале і рівномірне надходження необхідних амінокислот в організм. Це дозволяє звести до мінімуму катаболізм та зменшити вміст жирової клітковини в організмі. Завдяки цьому казеїн виходить на перше місце серед речовин, що сприяють зниженню ваги без шкоди організму.

Казеїновий протеїн приймають як коктейлю, змішуючи його з молоком чи соком. Таке вживання викликає тривале відчуття ситості в організмі.

А амінокислоти надходять до організму ще протягом 5-8 годин після прийому. Що є дуже великим плюсом, оскільки перешкоджає руйнуванню м'язів у періоди сну та відсутності їжі. Мабуть, ця його особливість і вплинула на те, що його почали називати ще й нічним протеїном. Одним словом, пити казеїн після вечері для схуднення саме те, що потрібно для отримання швидкого та оптимального результату.

Виходячи з викладеного вище, ми можемо виділити такі особливості та переваги казеїну:

зниження апетиту;
антикатаболітичну дію;
рівномірне насичення організму амінокислотами протягом тривалого часу;
високий вміст глютену;
цінова доступність через легкість виробництва;
містить усі амінокислоти, крім гліколю, та її організм може синтезувати сам;
повністю розщеплюється у процесі травлення.

Якщо говорити про використання казеїну для зниження ваги, варто звернути увагу на міцелярний казеїн, оскільки процес його засвоювання організмом досягає 12 годин. Це дозволяє надовго зберегти відчуття ситості організму.

Короткий огляд інших видів протеїну

Протеїн використовується в організмі як будівельний матеріал для м'язової тканини. У спортивному харчуванні під протеїнами маються на увазі сухі концентрати, які на 75-90% складаються з білка. Крім казеїну існує ще п'ять основних основних видів білка. Порівняти їх із властивостями казеїнового протеїну і зробити особистий висновок, ви зможете прочитавши наведений нижче короткий огляд всіх цих різновидів протеїну та зіставивши з особливості та порядок прийому.

Сироватковий протеїн виробляється, як можна судити за назвою, із молочної сироватки. У відсотковому співвідношенні з його частку припадає 20 % всіх білків у молоці.

Особливості

висока швидкість засвоювання організмом, буквально протягом півтори - двох годин;
до складу входять усі незамінні амінокислоти.

Порядок прийому

Приймають сироватковий протеїн невеликими дозами кожні три-чотири години як коктейлю. Він ідеально підходить для прийому одразу після тренування. Для зниження катаболізму рекомендується пити вранці одразу після сну.

Молочний виготовляється безпосередньо з молока. Як наслідок, він на 20% складається із молекул сироватки, і на 80% — із молекул казеїну.

Особливості

це нероздільна сироватково-казеїнова суміш білків;
має середню швидкість засвоєння;
містить імуноглобуліни, альфа-лактульбін, поліпептиди та інше.

Порядок прийому

Оскільки до складу входить і сироватковий, і казеїновий протеїн, то залежно від бажаного результату молочний протеїн можна приймати як після тренувань, так і на ніч.

Соєвий протеїн є рослинним білком і виробляється шляхом дегідрування соєвих бобів.

Особливості

підходить для використання вегетаріанцями та людьми з непереносимістю лактози;
на відміну від протеїнів тваринного походження містить більшу кількість і;
знижує рівень холестерину у крові;
має низьку швидкість засвоєння організмом.

Порядок прийому

Вживання соєвого протеїну здійснюється між прийомами їжі, а також перед тренуваннями та після них.

Яєчний протеїн вважається зразком білка і виготовляється з яєчних білків.

Особливості

має максимально високу швидкість засвоєння організмом;
характеризується високою біологічною активністю;
є найдорожчим протеїном, тому дуже рідко зустрічається у чистому вигляді;
високий вміст амінокислот;
підходить людям із непереносимістю лактози.

Порядок прийому

Прийом яєчного протеїну здійснюється перед тренуванням, потім протягом години після нього, а також на ніч.

Комплексний протеїн - це розроблена фахівцями в дієтології та спортивному харчуванні суміш із різним вмістом двох або більше протеїнів.

Особливості

максимальний вміст корисних речовин та амінокислот;
вміст білків, що повільно засвоюються;
використовується також для схуднення;
підвищує витривалість.

Порядок прийому

Комплексний протеїн приймається залежно від відсоткового вмісту різних протеїнів. Найчастіше його вживають після тренувань, між їдою і на ніч.

Вплив казеїну на масонабір

Добре використати казеїн при наборі маси, оскільки він зменшує процеси катаболізму на понад 30 відсотків. Але приймати його варто у комплексі з іншими протеїнами. Так протягом дня рекомендується приймати кожні три-чотири години сироватковий протеїн, а після тренування або перед сном випити казеїновий протеїн. Це дозволить максимально знизити вплив кортизолу на м'язову тканину та не допустити руйнування волокон.

Багато хто помилково вважає, що при масонаборі не можна пити казеїн після тренування. Але це помилкова думка, яка спростована сучасними дослідженнями. У перші кілька годин організм потребує не білків, а вуглеводів, а безпосередньо м'язи починають «будуватися» через кілька годин. Тож від швидкості засвоювання білка у разі приріст м'язової маси залежить.

Гарну струнку фігуру можна отримати завдяки молоку, в якому міститься важливий білок. Казеїн для схуднення або набору маси тіла - незамінна річ, при правильному прийомі такої добавки можна досягти красивих форм тіла. Ще він зменшує апетит, надовго зберігаючи відчуття насичення. Що це за чарівний порошок? І як правильно його застосовувати?

Що таке казеїн

Казеїн (casein) є білок молочного походження, тобто він є компонентом молока. Великий плюс у тому, що він не містить гормонів, у тому числі і кортизолу. Білок необхідний правильного розвитку, формування м'язів. У чому відмінність між протеїном (protein), виготовленим методом створаження, та казеїном? Звичайний протеїн діє швидко, тоді як другому потрібен час, щоб наситити м'язи. У парі казеїн та сироватковий протеїн працюють ідеально. Про цю особливість відомо у сфері бодібілдингу, а також людям, які бажають схуднути.

склад

Білковий продукт випускається у вигляді порошку світлого кольору, має приємний молочний смак. Перевагою цієї речовини вважають повну відсутність лактози. Люди, які страждають на непереносимість лактози або алергією на неї, можуть спокійно вживати казеїновий протеїн. Продукт не викликає нудоти, проблем зі стільцем та інших негативних побічних відчуттів при травленні, навпаки, дарує відчуття довгого насичення.

Якщо ви вирішили придбати казеїн у вигляді спорту, то уважно вивчайте склад продукту. Часто разом із заповітним молочним продуктом до організму потрапляють ароматизатори, барвники та інші незрозумілі хімічні речовини. В результаті казеїновий протеїн для схуднення або набору маси тіла здатний зіпсувати здоров'я. Вибирайте товар тільки від перевірених компаній:

Серед виробників казеїну для схуднення та спорту популярністю користується компанія Dymatize, яка розпочала свою роботу у 1994 році.
Аналогом Dymatize є Elite, Gold, MRM, Nutrition, Optimum, Musclepharm, Power Pro.
Ці компанії випускають не лише казеїновий протеїн, а й інші види спортивного харчування з позначкою Standard та Universal.

Користь

Казеїн є білок повільного впливу, наділений анаболічними та антикатаболічними властивостями. Він стимулює вироблення біологічних ферментів, допомагає наростити м'язову масу, коли немає можливості підживити організм, наприклад, уночі. Якщо ви застосовуєте казеїн для схуднення, то він позбавить почуття голоду, і шкідливі перекушування на ходу стануть просто не потрібні.

Навіщо потрібен

Казеїновий білок - це необхідне дієтичне підживлення організму для правильного зростання мускулатури з високою ефективністю. Атлети та інші спортсмени використовують такий білок для збалансованого харчування м'язової тканини. Цікаво, що він не міститься у всіх видах молока, проте він є у грудному молоці, коров'ячому та козячому. Джерелом казеїну є твердий сир та сир.

Коли пити

Казеїновий білок знижує апетит, це дуже зручно у багатьох ситуаціях. Робиться це без шкоди здоров'я, тож не треба лякатися. Кращим часом для прийому казеїнового коктейлю при схудненні є денний час або ті години, коли хочеться з'їсти щось солодке або борошняне. Що стосується набору маси тіла, то в цьому випадку казеїн п'ється лише на ніч.

Як приймати казеїновий протеїн

Якщо ви вирішили почати пити казеїн, то не поспішайте накидатися на нього: це не принесе жодної користі, все має бути в міру. Якщо казеїн був придбаний у вигляді спортивного харчування, слід уважно читати інструкцію на упаковці, оскільки дозування у кожного виробника може бути своє. Багато в чому час прийому та кількість залежать від причини, що спонукала приймати дану добавку.

Для схуднення

У період дієти дуже важливо стримувати себе в їжі, проте не багато дівчат та чоловіків легко переносять голод. Позбавлення зайвих кілограмів досягається правильним меню, в яке рекомендується включити казеїн. З казеїном в організм надходять усі необхідні амінокислоти з деяким уповільненням, а ось швидких вуглеводів при цьому – жодного!

Казеїном при схудненні слід замінити один-два прийоми їжі або перекушування залежно від бажаного результату. На прийом доводиться 15-20 грам сухого порошку. Пам'ятайте, що казеїном не слід замінювати понад 50% добової норми білка, правильно харчуватись теж потрібно. Казеїн п'ється перед тренуваннями в кількості 30 грам. Аналогічна припустима доза приймається на ніч для кращого ефекту. Такий режим – це правильний вибір прийому казеїну для схуднення.

Для набору м'язової маси

Фахівці кажуть, що казеїн при наборі м'язової маси не такий бажаний, як сироватковий протеїн. Він повільно наповнює м'язи амінокислотами, уповільнює появу апетиту, що при рясній білковій дієті робити небажано. Казеїн у разі рекомендується пити проти ночі, коли організм 8 годин «голодує». Комплекс становить 30-45 г казеїну, розведеного молоком або водою. Для смаку до суміші можна додати трохи какао або шоколаду і збити все шейкером.

Найкращий казеїн для схуднення

Казеїновий білок буває двох видів, все залежить від способу вироблення:

Казеїнат натрію/кальцію. Видобувають цей вид за допомогою різних кислот, якими впливають на молоко. Це дуже твердий спосіб, але дуже дешевий. Готовий продукт отримав усі плюси та мінуси від способу вироблення. На смак коктейль не дуже приємний, має дивний запах, може викликати тяжкість у шлунку. Натомість вартість казеїнату натрію/кальцію робить його доступним усім.
Міцелярний казеїн. Цей вид білка видобувається методом ультрафільтрації молока. Це дорого, але результат того вартий. Отриманий міцелярний казеїн відрізняється м'якістю та натуральним молочним смаком. Однак його ціна «кусається».

Відео: протеїн із казеїном

Однією з найактуальніших проблем будь-якого спортсмена є складання відповідного раціону харчування. Від того, що, коли і в яких кількостях вживає бодібілдер, залежить результативність його тренувань. Найважливішою складовою раціону атлета є білок. Щоб у достатній кількості забезпечити себе цим елементом, багато людей приймають казеїновий протеїн. Але далеко не всі мають достатні знання, як приймати казеїновий протеїн.

Казеїн – це складний білок, який міститься у коров'ячому молоці та становить приблизно 80% цього продукту. Для отримання казеїнового протеїну незбиране молоко піддають процедурі ультрафільтрації. В результаті такого методу обробки виходить дуже якісний продукт, у складі якого міститься багато корисних та незамінних для організму амінокислот.

Казеїн відноситься до повільних протеїнів. Потрапляючи в шлунок, він перетворюється на певну подобу згустку, на перетравлення якого тіло витрачає багато часу, причому поступово насичуючись амінокислотами.

Який час приймати казеїновий протеїн?

Багато атлетів для отримання максимальної ефективності від тренувань поєднують прийом двох протеїнів - сироватковий та казеїновий. Варто зазначити, що перший засвоюється набагато швидше, і просто необхідний у тих випадках, коли тілу потрібно негайне відновлення та насичення амінокислотами – відразу після тривалого нічного сну і після закінчення тренування.

Казеїнові протеїни потрібно приймати, щоб наситити організм у тривалі проміжки без їжі:

оптимально прийняти казеїновий протеїн на ніч
між прийомами повноцінної їжі

Вживання казеїну дає антикатаболічний ефект – запобігає руйнуванню м'язів завдяки своєму досить повільному всмоктуванню.

Як правильно готувати та скільки приймати казеїнового протеїну?

Для приготування коктейлю знадобиться шейкер, щоб він повністю розчинився. Одну порцію казеїну розводять із 300-350 мл молока чи води. Об'єм коктейлю розраховується індивідуально, ґрунтуючись на масі тіла, рівня натренованості та енергетичних потребах. В середньому 25-45 грам білка (1-2 мірні ложки) забезпечує організм на період рівний 8 годин.

Протеїн казеїновий дуже ефективний для схуднення та спалювання жиру. Пов'язано це з тим, що готовий напій сприяє зниженню апетиту, але при цьому забезпечує всіма необхідними поживними елементами. Для тих, хто прагне схуднути, приймайте 15 грамів (половина мірної ложки).

Який казеїновий протеїн краще?

Рейтинг казеїнових протеїнів очолює фірма Optimum Nutrition зі своїм товаром 100% Casein Protein. Це найкращий казеїновий протеїн на ринку спортивного харчування, який має попит, а значить справді є якісним.

Активні навантаження збільшують потребу в білку. Наука постійно відкриває нові способи підвищення ефективності тренувань та зниження ваги. Тому протеїнові добавки допомагають покрити добові норми та сприяють наростанню та підтримці м'язової маси спортсмена. Ці добавки містять концентроване джерело білка для добавки до повсякденного раціону. Добавки бувають у формі напою, батончика, порошку.

Протеїнові добавки показані при великих потребах в білку (силові, швидкісно-силові вправи). Казеїновий протеїн має торгову назву казеїнат кальцію (порошкоподібну речовину, його можна міксувати з молоком або водою), але є головною складовою у білкових добавках та замінниках їжі.

Загальні відомості про протеїни

Процес виготовлення порошкового білка є простим. Зі звичайного молока прибирають воду шляхом випарювання і отримують сухе молоко. Крім білків, в осушеному молоці залишаються жири та цукру (лактоза). Вуглеводи та ліпіди виробники намагаються прибрати для підвищення концентрації білка (у звичайному стані сироватка містить 65% білка).

Зважаючи на вилучення вуглеводів і ліпідів, відсоток білків зростає до 80% у концентраті і до 95% у сироватці, пройденій через дрібний сепаратор. Потім у кінцевий продукт кладуть підсилювачі смаку та аромату для надання йому найкращих смакових якостей. Білки класифікуються за сировиною, з якої вони виготовлені. По виду сировини протеїн може бути:

сироватковий;
казеїновий;
молочний;
соєвий;
м'ясний (яловичий);
пшеничний;
яєчний.

Всі види протеїну мають різні властивості і масовість. Наприклад, найпопулярнішим є сироватковий протеїн (близько 45%). Далі, казеїновий протеїн, соєвий та яєчний. Ними представлено ще 45% асортименту протеїнів. Рідше зустрічаються м'ясний та пшеничний протеїн.

Протеїни мають такі переваги:

прискорюють анаболізм за аналогією зі звичайною їжею;
не заважають анаболічній дії їжі;
є доповненням до щоденного раціону.

Надмірне вживання добавок призводить до зниження кількості звичайної їжі. Це вірніше альтернатива, аніж доповнення.

У 2006 році В. Краймер довів, що прийом білків (0,3 г на 1 кг ваги), вуглеводів (1,1 г) і жирів (0,25 г) після тренувань з розвитку мускулатури супроводжується падінням рівня тестостерону. Тому найкращий спосіб собі не нашкодити – це в усьому дотримуватись міри.

Особливості казеїнового протеїну

Він ще зветься «сирний» білок. Виготовляється шляхом стулювання молока. Казеїновий протеїн складається з великих білкових молекул, вони перетравлюються і всмоктуються довше молочної сироватки (білок уповільненого вивільнення). Але він загальмовує розщеплення білків на 34% (перешкоджає катаболізму), на відміну сироватки. Але казеїн не втратив своєї головної функції, свідчить його вплив на клітини м'язового шару. Основна причина повільного засвоєння казеїну - це поява осаду в шлунку при реакції з кислим навколишнім середовищем.

Корисність від того осаду в тому, що людині немає необхідності часто вживати білки за аналогією із сироваткою для підтримки потрібної кількості амінокислот у крові. З тієї ж причини казеїновий протеїн рекомендують вживати вночі незадовго до сну. Казеїновий протеїн виконує функцію білкової ланки між надто нечастими перекушуваннями.

Казеїн містить повільно засвоюваний білок, безліч амінокислот (а значить, має велику біологічну цінність), але небагатий аргініном. Біологічна важливість казеїнату натрію нижче, ніж казеїнату гідролізату. Він протистоїть розбіжності м'язів при активних навантаженнях.

Казеїн сильно насичений глютаміном – амінокислотою, яка зміцнює імунну систему та зберігає м'язи. Глютаміну в ньому на 20% більше, ніж у сироватковому, яєчному чи соєвому протеїні. Казеїновий протеїн за вартістю демократичнішою від своїх аналогів. Заборонено тим, хто не засвоює лактозу.

Лікарі радять вживати спортсменам на витривалість 1,2-1,4 г білка на 1 кг маси тіла на добу, а силовим спортсменам 1,4-1,8 грам. Зі звичайних продуктів найбільше його міститься в сирі. За ступенем та способом очищення є казеїнат кальцію та міцелярний казеїн. Міцелярний казеїн чистіший. Його відмінності:

Висока вартість, майже на 30% дорожча за сироватковий.
Довго засвоюється (3-5 годин). Тому найкращий час вживання – ніч чи пізній вечір.
Білок тваринного походження (включає до свого складу незамінні амінокислоти).
(ізолейцин, лейцин та валін) близько 15%.

Як приймати казеїновий протеїн

Часто казеїн заважають із водою (не окропом), молоком, соком на вибір. Об'єм розріджувача не важливий. За високих температур білок денатурує (згорнеться) і втратить деякі властивості. Казеїн може замінити будь-який прийом їжі. Але повністю змінювати їм перекушування – кращий варіант, ніж сніданок чи вечеря.

Якщо замінити сніданок казеїновим протеїном, то дуже скоро ви знову зголоднієте. Добову норму краще пити в два заходи, тому що за один раз важко переварити великі обсяги білка. Як правило, їм перекушують у перервах між основними прийомами їжі.

Казеїн виступає і для взаємозворотних цілей. Він підходить і для зростання м'язів, і зниження маси тіла. Тільки правильне харчування, режим та фізичні навантаження «вирішують» - чи схуднете Ви з його допомогою або збільшите вагу. Безпосередньо казеїн не веде до схуднення, тому що не стимулює організм позбавлятися жиру. Основне його призначення (для спортсменів) – це постачання м'язів амінокислотами для їх зміцнення та збільшення.

У разі схуднення ви повинні спочатку переконатися, що разом із поглинанням казеїну ви вживаєте калорій на 15% менше, ніж витрачаєте. Той, хто худне під час зниження ваги, зобов'язаний стежити не тільки за спалюванням жиру, але й за збереженням м'язів, щоб не дозволити їм згоріти разом з жиром.

Щоб м'язи не руйнувалися, їм потрібні силові тренування та білок. Тут механізм досить простий. Казеїновий протеїн для схуднення необхідно використовувати для 1,5-2 грама на 1 кг ваги. При регулярних навантаженнях та дієті відбудеться перемога над зайвим жиром.