Чем полезно зеленое перо лука. Зеленый лук — «вечнозеленое» лекарство круглый год! Маска из лука

В природе существует отдельное семейство луковых, и в него входит около 1000 разновидностей. Родиной растения считают Среднюю Азию. Там его начали выращивать около 4000 лет назад.

Сейчас в пищу употребляют только несколько видов. Лук обладает довольно специфическим вкусом, и любят его далеко не все. Он широко применяется в кулинарии. Используют как корневую часть, так и стебли.

Чем полезен зеленый лук для организма, известно давно. Хозяйки специально добавляют его в блюда, потому что он улучшает пищеварение и стимулирует аппетит. Сейчас уже сложно представить многие рецепты без лука. Борщ, супы, салаты, мясные и рыбные блюда непременно включают в состав этот овощ. Также его используют в целебных целях. Довольно широкое применение в народной медицине получил зеленый лук. Чем он полезен, известно немногим. Лук хорошо справляется с простудой, обладает противомикробными свойствами.

Разновидности лука

Из большого количества разновидностей лука съедобными считаются лишь некоторые:

• ветвистый;
• слизун;
• шнитт;
• батун;
• репчатый;
• шалот;
• порей;
• черемша;
• чеснок.

В этих разновидностях в пищу употребляют и корень и зеленый лук. Чем полезен такой продукт? Все зависит от сорта и почвы, на которой он произрастал.

Полезные свойства

Многих волнует вопрос о том, чем полезен зеленый лук для женщин, мужчин и детей. Он является целебной культурой для всех. Лук содержит в своем составе большое количество витаминов и минералов. Самой полезной частью считается верхняя (зеленый лук). Полезные свойства продукта:

• Помогает справляться с авитаминозом благодаря содержанию большого количества витаминных веществ.
• Успешно лечит простуду.
• Его используют в качестве бактерицидного средства.
• Применяется для стимуляции аппетита и выделения желудочного сока.
• Благоприятно действует на нервную систему.
• Улучшает состояние волос и ногтей.
• Укрепляет иммунитет.

Что полезного в зеленом луке? Вопрос интересует многих людей. Самой ценной считается его нижняя часть и 10 сантиметров стебля. Остальные луковые перья для здоровья абсолютно бесполезны. Некоторые источники утверждают, что основания таких стеблей даже приносят вред. При их употреблении возникает:

• раздражительность;
• головная боль;
• сонливость.

Помимо всех своих целебных качеств, зеленый лук является очень полезным для мужского здоровья. Его относят к природным афродизиакам. Чем полезен зеленый лук для мужчин? Он обладает возбуждающим действием, усиливает половое влечение, улучшает работу репродуктивной системы. В древности монахам запрещали употреблять такой продукт из-за его возбуждающих свойств.

Чем полезен зеленый лук для женщин? Помогает в борьбе с инфекциями, а также является хорошим средством при нерегулярных менструациях.

Противопоказания

Несмотря на огромную пользу лука, употреблять его можно далеко не всем. Он противопоказан людям с:

• любыми заболеваниями пищеварительного тракта;
• повышенной кислотностью желудка;
• повышенным давлением;
• аллергическими реакциями;
• болезнями сердечно-сосудистой системы.

Не менее вреден таким людям зеленый лук. Полезные свойства и противопоказания не сильно отличаются от корневой части. Поэтому при наличии подобных проблем со здоровьем употреблять его также не стоит.

Химический состав

Полезные вещества зеленого лука известны давно. В составе присутствуют витамины С, В, А, Е,а также минеральные вещества, такие как цинк, сера, железо, магний, фтор. Кроме того, лук богат на флавоноиды и эфирные масла.

Почему от лука появляются слезы?

Каждый человек хотя бы раз в жизни сталкивался со слезами во время очистки лука. Мало кто задумывался, почему так происходит. Дело в том, что лук содержит особые вещества - фитонциды. Именно они раздражают слизистую глаза и провоцируют появление слез. Молодой зеленый лук этим эффектом не обладает. Для того чтобы избежать этого неприятного явления, необходимо замочить его в воде и периодически смачивать нож во время нарезки.

В каких блюдах можно использовать зеленый лук?

Зеленый лук чем полезен, мы разобрались. Стоит отметить, что без зелени многие блюда становятся не такими аппетитными. Многих хозяек интересует, чем полезен зеленый лук и укроп, какую зелень лучше добавлять в блюда. На самом деле они прекрасно сочетаются между собой по вкусовым качествам и дополняют друг друга по полезным веществам. Лук чаще всего добавляют во всевозможные салаты, супы, борщи, солянки. Этот вид зелени прекрасно сочетается с жареным и тушеным мясом, рыбой, грибами. Если такие блюда еще дополнить укропом и петрушкой, они будут иметь восхитительный аромат и приятный вкус. Кроме того, зелень используют для украшения.

Употребление лука в детском возрасте

Лук не противопоказан для употребления в детском возрасте. Однако из-за специфического вкуса и запаха немногие его любят. В сыром виде данный продукт малыши употребляют еще реже. То же касается и зеленого лука, чеснока, петрушки и укропа. Исключение составляют блюда, в которых они термически обработаны. Однако в этом случае полезные свойства зеленого лука и укропа, петрушки и прочей зелени существенно снижаются. Если же ребенок все же употребляет с удовольствием этот продукт, то необходимо помнить о противопоказаниях, таких как:

• повышенная кислотность желудка;
• язвы, колиты, гастриты;
• заболевания сердечно-сосудистой системы;
• аллергические реакции.

Заготовка зеленого лука на зиму

Для того чтобы и в холодное время года можно было наслаждаться чудесным вкусом этого продукта, многие хозяйки заготавливают на зиму зеленый лук. Чем полезен такой продукт, знают немногие. Если он не подвергался термической обработке, то сохраняет практически все свои полезные свойства. Можно его выращивать на подоконниках, но это занятие не всем по душе. Магазинный же продукт, купленный зимой, может содержать различные химические вещества, которые не принесут пользы здоровью. Его вкусовые качества сильно отличаются от овоща, выращенного летом на собственных грядках.
При заготовке зеленого лука используют следующие технологии:

• сушка;
• заморозка;
• засолка;
• маринование.

Самым полезным считается замороженный зеленый лук, полезные свойства которого сохраняются за счет отсутствия термической обработки. Для приготовления такой заготовки предварительно вымытый лук нарезается острым ножом и помещается в специальную емкость для заморозки.

Чем полезен зеленый лук для организма в сушеном виде? Он также сохраняет все витамины и микроэлементы, обладает оригинальным вкусом. Такой лук не подходит для салатов, но прекрасно сочетается с первыми блюдами, мясом и рыбой. Для его приготовления зеленый лук моют. Для сушки выбирают только свежие зеленые стебли. Их мелко нарезают и выкладывают на пергаментную бумагу. Сушат в режиме конвекции при температуре 40 градусов 1-2 часа. В процессе лук необходимо помешивать. Затем плиту необходимо выключить и оставить на ночь. Готовый лук помещается в стеклянные или железные банки.

Очень часто на зиму заготавливают маринованный зеленый лук. Чем полезен такой продукт и какие у него недостатки, знают не все. К минусам можно отнести следующее:

• вкус этого лука отличается от натурального и подходит не ко всем блюдам;
• термическая обработка, хоть и не длительная, уничтожает половину полезных веществ.

Достоинства:

• длительный срок хранения;
• оригинальный вкус, который прекрасно сочетается с некоторыми блюдами.

Для приготовления такой заготовки вымытый лук укладывается в литровые банки. Можно мариновать в целом и нарезанном виде. В каждую банку добавляют немного семян горчицы, кориандра и несколько горошинок черного перца. Затем емкости заливают до краев холодной соленой водой из расчета 1 литр воды на 40 грамм соли. В каждую банку добавляют 2 столовые ложки 6% уксуса. Стерилизуют 15 минут.

Засолка лука ничем не отличается от засолки другого вида зелени. Стебли моют и кладут в дуршлаг. После того как вода стечет, добавляется соль. Ее необходимо 200 грамм на 1 килограмм зелени. Все тщательно перемешивается и выкладывается в небольшие стеклянные баночки. Хранить в холодном месте.

Часто кажется, что чудодейственными оздоровительными свойствами могут обладать лишь экзотические фрукты-продукты, а вовсе не стандартные обитатели наших огородов. И наоборот: знакомые с детства растения кажутся абсолютно безобидными и включаются в повседневный рацион без всякой опаски, в отличие от заморских овощей с диковинными названиями.

Но все не так просто: отечественные огородные культуры могут оказаться как чрезвычайно полезными, так и вредными – стоит лишь познакомиться с ними заново. Например, простой на первый взгляд зеленый лук – просто зелень и украшение для блюд? А может, кладовая витаминов? Или коварный аллерген?

Им украшают блюда, добавляют в салаты и супы в качестве зелени, часто не задумываясь – а какую пользу для здоровья несут в себе перышки зеленого лука и может ли от них быть вред. Ведь традиционно считается, что только репка-луковица – кладезь витаминов и фитонцидов, а наземная зелень практически бесполезна. Между тем многие ученые убеждены в том, что все совсем не так.

Съедая пучок перышек, который весит приблизительно 30 г, можно не бояться поправиться – в нем всего 20 ккал. А вот польза от такого поедания зеленого лука для организма несомненная:

• иммунитет укрепляется;
• бодрость духа и стрессоустойчивость повышаются;
• артериальное давление нормализуется;
• желудочно-кишечный тракт активно в работу включается;
• состояние кожи, костей и зубов улучшается;
• болезнетворные бактерии уничтожаются (благодаря большому количеству фитонцидов).

Особенно полезно систематически употреблять луковые перья мужчинам: для укрепления их сексуального здоровья и репродуктивных функций этот овощ может дать фору заморским устрицам и грецким орехам.

Воспользоваться этим могут не только сельские жители – счастливые обладатели собственных земельных наделов, но и коренные горожане: ведь этот овощ легко вырастить на балконе или даже на подоконнике. В таком случае можно круглогодично вкушать полезные зеленые перья.

Узнайте, что лучше - зеленый или репчатый лучок:

• не слишком приятный запах изо рта;
• раздражение слизистой оболочки органов пищеварения, сходное по характеристикам с химическим ожогом;
• повышение кислотности желудочного сока;
• усиление возбудимости центральной нервной системы;
• возникновение пищевой аллергии вплоть до развития астматического приступа у астматиков.

Учитывая вышесказанное, не стоит поедать луковые перышки в немыслимых количествах кому бы то ни было. Вполне достаточно будет ограничиться ежедневной столовой ложкой мелко нарезанного лучка.

Максимальная суточная доза при этом может составлять 30 г (пучок), но она оправдана лишь в случае непреодолимой любви к этой овощной культуре и надвигающейся эпидемии гриппа.

• Во-первых, он поможет организму будущей мамочки бороться с коварными вирусами – то есть может послужить отличным средством профилактики инфекционных заболеваний;
• Во-вторых, он богат фолиевой кислотой, адекватное употребление которой на ранних сроках беременности чрезвычайно важно для предотвращения пороков развития у плода;
• В-третьих, он может послужить легкодоступным источником микроэлементов и витаминов даже в осенне-зимний период – в этом плане ему сложно подыскать равноценную замену во время беременности.

А вы знаете, сколько стоит диета для похудения от Елены Малышевой и из чего она состоит? Выясните все об удачно подобранном комплекте еды известного профессора.

Многоли вы знаете источников цинка в продуктах и для чего вообще он нужен организму? Тут подробно рассказаны все аспекты.

Большинство педиатров считают, что вполне можно начинать добавлять небольшое количество мелко порезанных луковичных перьев к блюдам ребенка старше одного года.

Сначала перышки следует подвергать термической обработке – то есть отваривать вместе с другими овощами. Полуторагодовалому ребенку их можно предлагать и в сыром виде.

Разумеется, если ребенок страдает пищевой аллергией или бронхиальной астмой – данный овощ ему противопоказан в любом виде.

Но луковые перышки таят в себе скрытую угрозу: их употребление может привести к повышенному выделению желудочного сока и усилению аппетита, в результате чего любая диета пойдет насмарку. Поэтому не рекомендуется включать их в рацион худеющего.

Больше о полезных свойствах и противопоказаниях зеленого лука узнайте из этого видео:

• Измельченный в блендере пучок луковых перьев надо смешать со столовой ложкой меда.
• Полученный состав по массажным линиям нанести на лицо (кроме кожи вокруг губ и глаз) и руки (сверху желательно надеть хлопчатобумажные перчатки).
• Держать маску на руках можно до получаса, на лице – 15 минут.
• После применения смыть теплой водой.

Зеленый лук, как и его ближайший родственник – лук репчатый, активно используется в домашних рецептах укрепляющих масок для волос:

• Пучок луковых перьев полагается измельчить в блендере.
• Полученную смесь нанести на волосы, утеплить полиэтиленовым пакетом и полотенцем.
• Через час смыть водой с шампунем.

Курс применения – 5-7 процедур. Применение таких масок чрезвычайно эффективно при выпадении волос и появлении ранней седины, но может давать побочный эффект – неприятный запах от волос. Чтобы его нейтрализовать – можно прополоскать волосы раствором горчицы.

Меню на 7 дней диеты Любимая поможет быстро сбросить приличное число лишних килограммов, что особенно полезно перед праздниками или отпуском.

Полезно ли масло грецкого ореха и какими свойствами оно обладает? Выясните из этой публикации.

Показания к применению и способы использования брусничного листа вы найдете в этой статье: http://foodexpert.pro/produkty/travy-i-spetsii/listya-brusniki.html

• Против простатита и импотенции для мужчин: пользу зеленый лук принесет, если съедать каждый день пучок его сырых перьев.
• Против трещин и мозолей на ногах: кашицу из луковых перьев приложить к ногам на ночь, обернув сверху полиэтиленом и надев хлопчатобумажные носки. Для полного избавления от трещин или мозолей требуется провести не менее 3-5 процедур.

Вот такой он – знакомый незнакомец – зеленый лук. Не просто зелень для салата или супа, а мощный источник здоровья. При умеренном употреблении и отсутствии противопоказаний он может подарить бодрость духа и тела. Но следует быть с ним осторожнее: в некоторых случаях он может спровоцировать аллергию или обострение имеющихся заболеваний желудка или кишечника.

Вконтакте

Одноклассники

foodexpert.pro

Зеленый лук - польза и вред для здоровья

Свою репутацию наиболее доступного и при этом очень эффективного защитника иммунитета зеленый лук получил вполне заслуженно.

На огородных грядках он появляется одним из первых, в супермаркетах продается круглый год, а на любом кухонном подоконнике зеленые витаминные перышки можно вырастить даже из неказистой луковички.

Стрелки зеленого лука – это побеги репчатого. Но в отличие от репчатого зеленый лук не вызывает слез при резке, так как в нем практически отсутствуют серосодержащие вещества. И несмотря на то, что его называют всего лишь «побегами», зеленый лук опережает репчатый по силе полезных свойств: к примеру, в нем содержится в 15 раз больше витамина А и В, нежели в репчатом и в полтора раза больше аскорбиновой кислоты

Что содержится в зеленом луке

Зеленый лук изобилует витаминами А, С, К и РР, которых особенно много именно в перьях. Из минералов – почти весь комплекс: в зеленом луке есть железо, цинк, кальций, фтор, магний и сера. Помимо этого в его составе присутствуют эфирные масла, фитонциды, флавоноиды, хлорофилл и сахар. Сравнительно недавно в нем был обнаружен кверцетин – антиоксидан, который считается мощным средством профилактики онкологических заболеваний. Содержится в зеленом луке (причем в немалом количестве) и калий, а еще белок.

МЕЖДУ ПРОЧИМ

Специалисты по здоровому питанию считают, что человек должен за один год съедать около 10 килограммов лука – как зеленого, так и репчатого. Тогда норма полезных для здоровья веществ будет получена сполна.

Наибольшее количество полезных веществ содержится в мясистой белой ножке, чуть менее - в перьях на расстоянии примерно до 10 см от белой части. Остальная зеленая часть растения представляет мало ценности.

О пользе зеленого лука

Самое известное качество зеленого лука – его сила против авитаминоза. Его необходимо есть на исходе зимы и позже, когда свежих овощей и зелени еще нет: лук в этот период является превосходным средством профилактики и борьбы с вирусными заболеваниями.

Неоценимую помощь зеленый лекарь оказывает и при упадке сил, малокровии, сонливости.

СОВЕТ. Чтобы насытить организм полезными веществами и значительно укрепить иммунную систему, достаточно ежедневно съедать хотя бы по два перышка.

Еще одно уникальное свойство лука - способность уменьшать содержание плохого холестерина в крови и противостоять развитию атеросклероза. А большое количество калия в этом овоще играет большую роль в поддержании ритма сокращения сердечной мышцы – миокарда.

Для мочеполовой системы зеленый лук является своеобразным «насосом». Сочетание натрия и калия в нем дает очень хороший мочегонный эффект, благодаря которому в клетках не застаивается лишняя жидкость, не бывает отеков.

Также зеленый лук снижает свертываемость крови, поэтому его рекомендуют употреблять при тромбофлебите и всех прочих заболеваниях, которые связаны с поражением сосудов. Кстати, благодаря тому, что вещества, входящие в его состав, укрепляют сосудистую стенку, лук необходим и при сахарном диабете, ведь именно при данном заболевании сосудистая ткань наиболее уязвима. А еще зеленый лук возбуждает аппетит и улучшает пищеварение.

СОВЕТ. Чтобы усилить благоприятное воздействие, которое зеленый лук оказывает на организм, перед употреблением его следует подсолить (желательно молотой морской солью) и есть с растительным маслом.

Из-за большого содержания фолиевой кислоты и других микроэлементов, зеленый лук полезен при анемии. «Любят» его и волосы: 100г лука содержат 140% от суточной нормы витамина К, который необходим для нормального роста волос, а также немалое количество витамина Е, который препятствует раннему поседению и выпадению волос.

Несмотря на ценные свойства этого растения, все же существует ряд заболеваний, при которых лук следует употреблять с осторожностью. В больших количествах зеленые стрелки лука способны повышать кислотность желудочного сока и вызывать раздражение органов пищеварения. Противопоказан он и людям с панкреатитом, холециститом и гепатитом.

Также следует помнить, что слишком большое количество лука может оказать негативное воздействие на работу сердечно-сосудистой системы, вызвать приступ бронхиальной астмы, спровоцировать повышение артериального давления.

СОВЕТ. Чтобы понять, какое количество лука для вас оптимально, прислушивайтесь к организму. Если появилась постоянная отрыжка, бурление в животе и стойкий запах изо рта – значит, количество съедаемого лука надо уменьшить.

ladyhealth.com.ua

Польза и вред зеленого лука

Сочные, яркие перья зеленого лучка кулинары добавляют в свои творения - супы, омлеты, гарниры, к мясу, в салаты, к рыбе и в начинки. Помимо особенного вкуса у зеленого лука есть и разнообразные целебные свойства, поэтому он столь популярен.

Что в составе?

Лучок важен для проведения профилактических антипростудных мероприятий, как противоцинготное средство, при недостатке витаминов.

Витамины (в мг):

• A: 2.0 - важен для стимуляции клеточного роста, помогает восстановительным, окислительным процессам, является антиоксидантом.
• B1: 0.02 - улучшает деятельность мозга, способствует мышечному росту, ускоряет кроветворение, нормализует уровень холестерина.
• B2: 0.1 - требуется для качественного функционирования нервной системы, улучшает вид кожи.
• B3: 0.1 - принимает участие в окислительных реакциях клеток, улучшает активность мозга.
• B6: 0.2 - способствует правильной работе сердечной системы и мышц, их расслаблению.
• B9: 18.0 мкг - участвует в кроветворении.
• C: 30.0 - улучшает иммунитет, стабилизирует состояние психики.
• E: 1.0 - антиоксидант, «витамин красоты», положителен для репродуктивной функции.
• H: 0.9 мкг - придает бодрость, стабилизирует сахар.
• PP: 0.3 - расширяет сосудов, активизирует работу печени, стабилизирует давление.

Зеленый лук - для здоровья друг

Первый плюс зеленого лука - он укрепляет иммунитет. Регулярное употребление лука дает возможность избежать ОРВИ и ОРЗ. Для восполнения нормы аскорбиновой кислоты достаточно съедать 70 гр зеленого лука.

Лук оказывает положительное влияние на пищеварение, ускоряет метаболизм. Он обладает удивительным свойством - разжигает аппетит.

Лечебные свойства перьев лука настолько многогранны, что он даже способствует кроветворению, помогает укрепить сосуды и нормализовать гемоглобин. Лук способствует устранению депрессивного настроения, хронической усталости.

Богат зеленый лучок и кальцием, важным для здоровья костей и зубов. Цинк, содержащийся в этой зелени, улучшает цвет и состояние кожи, ноготков, помогает остановить выпадение волос.

Лучок для мужчин

Множество мужчин, достигших сорокалетнего возраста, страдают от простатита. Ежедневное потребление зеленого лука застрахует мужчину от развития простатита и появления прочих мужских заболеваний.

Лучок помогает и улучшить репродуктивные функции:

• увеличит выработку тестостерона;
• улучшит эрекцию;
• необходим для повышения потенции;
• улучшает сперму, увеличивая количество сперматозоидов;
• сперматозоиды становятся более активными.

Зеленые перья лучка можно применять и как афродизиак, он:

• увеличивает возбуждение и чувствительность;
• повышает либидо.

Зеленые перышки для женщин

Регулярное употребление лука для женщин имеет не меньшую важность, чем для мужчин. Лук поможет сохранить женскую красоту, укрепить ногти, сделать волосы густыми и блестящими.

Лук способствует красоте волос и важен для их здоровья и - полезную маску из него делают так:

• кашицу из зеленого лучка сделать нанести на волосы;
• маску оставить на час;
• по прошествии этого времени хорошенько промыть голову от маски и помыть с подходящим шампунем.

Еще лук способствует:

• повышению либидо;
• избавлению от проблем с репродуктивной функцией;
• укреплению зубов.

Зеленый лук и диеты

Жесткие диеты зачастую отрицательно отражаются на общем самочувствии и внешнем виде: выпадают и лишаются блеска волосы, ногти ломаются, а кожа приобретает серый цвет и морщинки. Для избежания таких последствий похудения достаточно добавить в диетические блюда немного свежего зеленого лучка. Кроме того, несоленые блюда многим кажутся безвкусными, а с добавлением лука пища приобретает более пикантный и необыкновенный вкус.

Употребление лука во время диеты помогает:

• быстро худеть, поскольку в нем минимальное количество калорий - всего 19 в 100 гр;
• сохранить красоту волос, кожи, ногтей за счет цинка в составе;
• избавится от шлаков благодаря содержанию клетчатки;
• лук выступает заменителем соли в бессолевых диетах.

Чтобы полезные составляющие вещества лука сохранились и усвоились организмом полностью, его желательно кушать не подвергая термической обработке:

• Салатики заправляются подсолнечным маслом.
• В горячие блюда лук добавляется непосредственно перед подачей.

Лук при беременности

В чем польза зеленого лука и можно ли его есть при беременности? Врачи единогласно считают, что необходимо есть лук в период планирования и в первом триместре беременности, во время формирования плода.

В луке просто кладезь полезнейших веществ, без которых невозможно полноценное внутриутробное развитие ребеночка:

• аминокислоты;
• фолиевая кислота - 6,5 мкг содержится всего в 2,5 столовых ложках;
• хлорофилл - для кроветворения;
• антиоксиданты;
• витамины.

Слишком увлекаться поеданием зеленого лучка не стоит - это может нанести вред пищеварительному тракту, но немного зелени все же необходимо. Лук отлично подходит в качестве профилактического противовирусного средства. Немного съедаемого лука значительно улучшит сон будущей маме.

Во второй половине беременности к зеленому луку стоит относиться осторожно и не увлекаться его поеданием, поскольку он может спровоцировать у родившегося ребенка предрасположенность к аллергии.

После рождения ребеночка у многих мам возникает дилемма: можно ли зеленый лук и чеснок при грудном вскармливании? И тут ответ только один - естественно, можно. Еще на стадии формирования плода, роста ребенка в утробе зелень снабжала организм необходимыми веществами, витаминами. А после родов организм мамочки истощен и подвержен вирусным и инфекционным болезням, поэтому чеснок, зеленый лук и укроп нужны в рационе ежедневно для поддержания иммунитета и получения всего спектра витаминов.

Можно ли зеленый лук при хронических болезнях?

Несмотря на разностороннюю пользу, кушать его можно не каждому человеку. Употребление лучка должно быть минимизировано или вообще лучше от него отказаться при таких заболеваниях, как:

• гепатит;
• цистит;
• панкреатит;
• болезни желудочно-кишечного тракта, при гастрите;
• аллергии на лук;
• болезни почек;
• проблемы с желчным пузырем;
• болезни печени
• язва желудка;
• холецистит.

Нужно кушать зеленый лук при:

• гипертонии - он снижает давление;
• сердечно-сосудистых заболеваниях;
• ОРВИ;
• анемии;
• облысении;
• сахарном диабете;
• проблемах с усваиванием пищи.

При панкреатите

Зеленые перышки лука богаты полезнейшими микроэлементами, витаминами и веществами, но есть его сырым больным панкреатитом строжайше не рекомендуется. Даже в стадии стойкой ремиссии сочные перышки лучка могут спровоцировать новый приступ болезни, поэтому желательно отказаться от зелени.

При панкреатите зеленый лук показан тем, у кого наблюдаются серьезные нарушения углеводного метаболизма: зелень поможет расщеплению глюкозы. Количество съедаемого больным в день лука должен рассчитывать только лечащий доктор.

При подагре

Подагра - это заболевание хроническое, избавиться полностью от которого невозможно, но сделать периоды ремиссии максимально длительными вполне реально.

Зеленый лук при подагре можно есть умеренно, не злоупотребляя, чтобы избежать обострения.

Чем и кому вреден зеленый лук

Зачастую зеленый лучок можно употреблять безбоязненно, практический вред он может нанести только людям, имеющим определенные хронические болезни.

При беременности вред зеленый лук не принесет, но может спровоцировать появление неприятных ощущений:

• метеоризм, изжога;
• боли в ЖКТ.

Лук нельзя при язве желудка или 12-ти перстной кишки и при прочих заболеваниях, связанных с повреждением слизистой.

Для детей зеленый лук полезен в небольших количествах - кушать его бесконтрольно не рекомендуется, чтобы не спровоцировать аллергический приступ и расстройство ЖКТ.

Как лучше кушать и готовить лук?

Рецептов готовки зеленого лука нет - в основном его кушают свежим, добавляя в блюдо перед подачей или в процессе приготовления. Любители лука могут кушать его даже целыми перышками, макая их в масло, вприкуску с хлебом.

Можно приготовить квашеный лук, который будет храниться долго. Для этого:

• Перья лука моются и подсушиваются на расстеленной ткани.
• Подготовленные перья нарезаются ножницами на кусочки 1,5 см.
• Кусочки лука укладывается в банки слоями, между которыми посыпается соль.
• Сверху на лук ставится гнет, чтобы появился рассол. (Если через дня 2-3 рассол не выделился, следует увеличить вес гнета или же добавить прокипяченную воду.)
• Через 21 день лук можно есть.

Лук замораживают такими способами:

• Мытые перышки отваривают минуту, дают им подсохнуть и замораживают. При надобности лук достается из морозилки и отрезается кусочками нужного размера.
• Мытый лук нарезается 1–2 сантиметровыми кусочками, бланшируется, охлаждается и убирается в морозилку.

Сколько кушать в граммах?

По условной норме, выведенной учеными, каждый человек должен съедать порядка 11 кг лука за год (как зеленого, так и прочих видов). Но осилить такое количество способен не каждый, поэтому норму можно определить самостоятельно - к примеру, 2 столовые ложки. Но даже такой полезнейший продукт надо употреблять осмотрительно, чтобы получить ожидаемый положительный эффект, а не некомфортные ощущения в животе, отрыжку.

Совсем не пахнет!

Многие люди не решаются полакомиться свежими перышками зеленого лучка из-за лукового запаха. А ведь избежать этой проблемы легко:

• Пару зернышек кардамона или кофе надо разжевать и оставить во рту на минутку, потом прополоскать рот.
• Орешки (миндаль, кедровые, грецкий) способствуют устранению лукового аромата. Орехи можно есть сырые, а можно сделать бутербродики с маслом, посыпанные орехами. Эти канапе замечательно выглядят даже на торжественном столе, и гости смогут безбоязненно поесть салатов с добавлением лука.

Зеленый лук крайне благотворно воздействует на все органы, снабжает организм необходимыми полезнейшими веществами, улучшая иммунную защиту и сопротивляемость вирусам. Но не стоит кушать лук в чрезмерных количествах, чтобы не получить пренеприятные ощущения в ЖКТ и изжогу, а если имеются хронические заболевания непременно поинтересуйтесь у врача противопоказаниями к луку.

Новости, которые помогают!

chtoem.ru

Зеленый лук - «вечнозеленое» лекарство круглый год!

Здравствуйте, дорогие читатели! Мы продолжаем с вами говорить о простых способах пополнить организм витаминами в весеннее время, и сегодня мы узнаем, чем же так полезен зеленый лук, его состав, какие проблемы в организме можно устранять при помощи этого зеленого лекарства и когда зеленый лук может нанести нам вред.

Для нас этот овощ стал самым обыкновенным продуктом, тем более, что выращивать его совсем не трудно: посадил несколько луковиц в землю или емкость с водой, подождал несколько дней и все, лекарство готово!

В природе существует несколько видов лука:

Зеленый (салатный) лук – чаще всего для его получения проращиваются обыкновенные репчатые луковицы, причем, все полезные вещества скапливаются не в луковичке, а в зеленых перьях.

Лук-шалот отличается достаточно душистым ароматом, хоть и специфическим. Его часто применяют в медицине в качестве противовоспалительного средства, также он препятствует злокачественным новообразованиям.

Лук-порей вырастает без луковицы, при этом имеет вкусный толстый стебель белого цвета. Считается острым овощем, и хотя его вкус и запах не такие резкие, это не значит, что он обладает меньшим запасом полезных свойств. В процессе хранения этого лука количество витамина С в нем становится только больше. Кроме того, этот вид лука еще и полезен в качестве средства, очищающего кровь. Чтобы получить очищающий эффект, нужно приготовить смесь меда с луковым соком в соотношении 1×1 и за час до еды трижды в день употреблять по 1ст.л.

Китайский лук (у него много и других названий: дудчатый, зимний лук, лук-батун) имеет листья в виде дудочек. У него тоже нет луковиц и в пищу идут именно эти дудочки. Из всех видов лука китайский лук считается наиболее ценным – в нем почти в два раза больше витаминов.

Лук-слизун является самым вкусным из всех видов лука. Чем-то он похож на чеснок, вкус у этого вида лука слабо-острый, он также содержит много витамина С плюс еще и железо, потому его рекомендуют тем, у кого железодефицитная анемия.

Состав и польза зеленого лука

Благодаря такому богатому составу, восполнять весенний дефицит витаминов становится не только легко, но и вкусно.

Интересно то, что зеленый лук считается совсем не сладким овощем, однако по содержанию сахара лук перегнал груши и яблоки!

Именно за счет содержащейся в составе зеленого лука серы мы ощущаем его специфический резкий аромат.

• Богатое содержание витаминов в зеленом луке является прекрасным подспорьем во время весеннего авитаминоза, а также убирает сонливость, весеннее утомление, упадок сил, прекрасно помогает при головокружениях, простудных заболеваниях и гриппе.
• Если у вас проблемы с аппетитом, работой пищеварения и усвоением пищи – свежая зелень лука вам принесет существенную пользу - увеличивая аппетит и выработку пищеварительных соков, этот овощ поможет пище лучше усваиваться.
• Калий в составе зеленого лука укрепит мышцу сердца и сосудистые стенки, поможет нормализовать давление.
• Кроме того, этот овощ будет снижать в крови «плохой» холестерин и приостанавливать развитие атеросклероза.
• Хлорофилл в перьях лука необходим для хорошего кроветворения, потому зелень лука полезна при малокровии.
• Кальций и фосфор этого овоща укрепят ваши зубы и десны, кроме того перья лука будут очищать от микробов ротовую полость, в особенности, если их употреблять с растительным маслом.
• Для мужчин, имеющих проблемы с простатой (как, впрочем, и в профилактических целях), очень рекомендуют зеленый лук: съедайте его по 70г (пучок) во время ужина. Его хорошо употреблять в качестве ингредиента салатов, класть в суп либо другое первое блюдо, окрошку, им также посыпают отварной молодой картофель или тушеные овощи.

• Для мужчин и женщин зеленый лук полезен, в том числе, благодаря такому минералу, как цинк. Кроме красивых волос и ногтей, этот минерал нормализует состояние женской репродуктивной системы, а мужчинам повысит активность сперматозоидов и улучшит выработку такого гормона, как тестостерон.
• Употребление зеленого лука полезно для улучшения состояния мочеполовой системы: как мочегонное средство этот замечательный овощ заменит в клетках ионы натрия на ионы калия, что будет способствовать выведению из организма излишков жидкости.
• Если вы страдаете от проблем с желчным пузырем, чтобы простимулировать его опорожнение, в качестве желчегонного средства и профилактики камнеобразования достаточно съедать ежедневно по 2-3 перышка зеленого лука.
• Этот овощ содержит такой антиоксидант, как кверцетин, являющийся активным борцом против раковых заболеваний.
• При проблемах с кожей (сухих мозолях, трещинках) хорошо использовать кашицу из перьев лука: на 6-8ч. приложить луковую кашицу на место поражения, обернуть полиэтиленом и зафиксировать бинтом. Эффект проявится примерно через неделю таких ежедневных процедур.

Вся польза зеленого лука скопилась в его мясистой белой ножке, чуть меньше полезных ингредиентов в зеленых перьях (10см от этой белой ножки), а в верхней части зеленого лука, считается, особой пользы уже нет.

Есть мнение, что эта верхушка зеленого лука даже может нанести вред: возможны головные боли, чрезмерная раздражительность либо сонливость, брожение в ЖКТ. Так что эту верхушку выше 10см от белой части можете отрезать. Но не выбрасывать, а использовать зелень лука в качестве косметического средства от выпадения волос: на 60мин. наложите на волосы зеленую луковую кашицу, не забыв утеплить голову с помощью полотенца. Затем волосы необходимо будет тщательно промыть.

Кому зеленый лук может быть противопоказан?

Всем, у кого имеются острые воспалительные процессы в ЖКТ: язва, гастрит, проблемы с почками и заболевания печени.

Большие количества зеленого лука способствуют повышению кислотности и раздражению органов пищеварения, увеличению артериального давления, а также могут спровоцировать приступ бронхиальной астмы.

Для каждого из нас дозировка зеленого лука индивидуальна. Если вы при употреблении этого овоща ощущаете дискомфорт в виде бурления в области живота, отрыжки и устойчивого запаха изо рта – ваша доза зеленого лука должна быть меньше.

• Если вы хотите устранить специфический запах после того, как поели зелень лука, съешьте горсть поджаренных грецких орехов, ломтик лимона или кусочек ржаного хлеба, обмакнув его в растительное масло.
• Не храните долгое время перья лука, они увядают и утрачивают свои полезные свойства.
• Лучше всего полезные вещества зеленого лука усваиваются при употреблении его с растительным маслом.

Разнообразие блюд, в которых используется зеленый лук, поражает воображение. Наибольшая польза от этого овоща - в сыром виде. Применяйте зелень лука круглый год, и ваш организм всегда будет насыщен витаминами, минеральными веществами, защищен от многих недомоганий, вынослив и здоров! Чего я вам искренне желаю!

Сказать точно, когда человек впервые познакомился с луком невозможно. Можно только быть уверенным в том, что первым человек попробовал дикий вид лука. Кстати, и сейчас во многих местностях население использует в пищу именно дикие виды лука, такие как Лук медвежий (черемша), Лук победоносный, Лук песчаный, Лук странный, Лук Алтайский.

Зеленый лук пришелся по вкусу древнему человеку, и наши предки окультурили его. Так появился домашний вид лука. Со временем количество окультуренных съедобных видов зеленого лука увеличилось. Мы можем легко вспомнить два вида съедобного домашнего лука: Лук репчатый, Лук-порей. Именно эти два вида широко распространены. Но существуют также, к примеру, Лук-батун, Лук Моли, Лук-шалот.

Лук начали выращивать одновременно на многих территориях, начиная с Юго-Восточной Азии (Китай), Индостана (Индия, Пакистан) и Междуречья (современный Ирак) и заканчивая странами Средиземноморья (Древняя Греция, Македония, Древний Рим).

Кстати, в Древнем Риме и Древней Греции зеленый лук употреблять в еду могли позволить себе только обеспеченные люди.

Широкое распространение зеленый лук получил и в Древней Руси. Да и сейчас, он является неотъемлемой частью русской кухни.

Что полезного в зеленом луке?

Зеленый лук содержит в себе большое количество витамина C. В прежние времена лук был самым необходимым антицинготным продуктом. Мореплаватели, отправляясь в длинный путь, могли не взять с собой достаточно крупы, но лук должен был быть обязательно, иначе цинга могла погубить всех участников плавания. Самые главные химические вещества, за счёт которых лук так полезен — это аскорбиновая кислота , упомянутая нами раннее, фитонциды , убивающие болезнетворные микроорганизмы, и горечи , обладающие желчегонным и глистогонным действиями.

Витамин C (аскорбиновая кислота ) – повышает сопротивляемость организма к различным инфекциям. Также аскорбиновая кислота является сильным антиоксидантом.

Витамин A (бета-каротин ) – антиоксидант. Положительно влияет на зрение (благодаря противодействию свободным радикалам, действующим на хрусталик глаза), улучшает состояние кожи, волосяного покрова, ногтей.

Витамин B3 (никотиновая кислота ) – способствует процессу расщепления жиров, белков и углеводов, способствует расширению кровеносных сосудов, снижает количество «плохого» холестерина в крови и повышает содержание «хорошего», тем самым как бы заменяя вредное полезным.

Витамин B1 (тиамин ) – положительно влияет на регуляцию обмена жирами, белками и углеводами. Тиамин необходим также для нормального функционирования нервной системы человека.

Витамин B2 (рибофлавин ) – способствует увеличению выработки эритроцитов и антител. Необходим для поддержания репродуктивных функций и нормальной работы щитовидной железы.

Витамин B9 (фолиевая кислота ) – необходима для процессов синтеза белка в организме человека. Регулирует деятельность нервной системы.

Витамин E (токоферолы и токотриенолы ) – являются мощнейшими антиоксидантами и иммуномодуляторами.

Регулярное употребление зеленого лука в пищу просто необходимо. И вот почему.

• Обладая уникальным набором антиоксидантов в своем составе, он может снизить риск развития заболеваний сердечно-сосудистой системы. Это основано на том, что антиоксиданты, являясь ингибиторами для свободных радикалов, защищают от повреждения ими как клеточной ткани, так и самого ДНК. Любая диета для профилактики заболеваний сердечно-сосудистой системы всегда основана на продуктах с высоким содержанием антиоксидантов в своем составе.
• Филлохинон (Витамин К1) и аскорбиновая кислота, которые сочетаются в зеленом луке, дают в своем дуэте основу для роста, развития и поддержания крепкого скелета, то есть крепких костей. Употребление зеленого лука снизит вероятность переломов в старости, а также уменьшит риск развития остеопороза.
• Флавоноиды (кверцетин и антоциан ) и аскорбиновая кислота, которые в большом количестве содержатся в зелени лука, благотворно влияют на иммунную систему человека, помогая ей противостоять болезнетворным вирусам и бактериям. Кроме того, флавоноиды способны подавить фермент под названием ксантиноксидаза , который производит свободные радикалы и способствует образованию раковых опухолей. Интересно также, что зеленый лук может влиять на иммунную систему, если даже просто растет в комнате. Секрет заключается в том, что зелень лука насыщает воздух вокруг себя фитонцидами, которые попадают к нам в организм через органы дыхания. Фитонциды способствуют подавлению болезнетворных вирусов и бактерий. Также следует сказать, что кверцетин обладает антигистаминным действием.
• Зеленый лук богат витамином A, который необходим для выработки в организме родопсина (зрительного пигмента), который отвечает за световосприятие. Путем сложного синтеза, витамин A, который содержится в зеленом луке, в организме человека превращается в ретинол.
• В сочетании с рибофлавином (витамином B2) хлорофилл, содержащийся в зеленом луке, способствует процессу кроветворения, поэтому зеленый лук можно кушать людям, страдающим малокровием.
• Зеленый лук содержит фитонциды, эфирные масла и фосфор, поэтому он не только уничтожает миллионы бактерий ротовой полости человека, но также укрепляет эмаль зубов.
• Зеленый лук содержит аллицин , который препятствует образованию тромбов. В химической реакции аллицин выделяет окись азота, которая воздействуя на стенки кровеносных сосудов, уменьшает их «жесткость», таким образом, улучшается циркуляция крови, снимается усталость и стресс. Кроме того, аллицин обладает бактерицидными и фунгицидными свойствами.

Также зеленый лук улучшает аппетит. Это свойство связано с повышенным содержанием в его составе горечей и различных органических кислот. Зеленый лук полезен при сахарном диабете. Снижению сахара способствуют соединения серы, которые присутствуют в его составе. Зеленый лук – чрезвычайно полезный продукт, помогающий разнообразить блюда во время постов.

Кому нельзя, а кому следует с осторожностью употреблять зеленый лук?

Зеленый лук противопоказан людям, страдающим от гастрита с повышенной кислотностью и язвенной болезнью желудка. В большом количестве зеленый лук повышает артериальное давление, поэтому его нужно с осторожностью (соблюдать дневную норму) употреблять гипертоникам и людям, страдающим сердечно-сосудистыми заболеваниями. Хотя народная медицина зеленый лук ставит в средство от астмы (и сам по себе зеленый лук обладает противоаллергическими свойствами), людям, страдающим от астмы, зеленый лук следует употреблять с большой осторожностью. Это связано с эфирными маслами, которые содержатся в луке. Чтобы обезопасить себя, нужно обработать зеленый лук кипятком. Тогда эфирные масла улетучатся. В противном случае, зеленый лук может стать катализатором приступа.

Итак, зеленый лук – бесценный продукт. Употребление его в пищу – основа для сохранения здоровья на долгие годы.

Кушайте зеленый лук и будьте здоровы!

Этот овощ входит в состав большинства кулинарных рецептов, а в периоды эпидемий гриппа – сильнейшее средство народной медицины. Лук зеленый и репчатый – уникальные продукты, содержащие большое количество биологически активных веществ. Нужно лишь знать, когда они приносят пользу, а когда – вред для организма.

Особенности химического состава

Полезные свойства луковичных человечество использует уже больше 5 тысяч лет. Они определяются прежде всего его химическим составом. Лук содержит:

• углеводы, жиры, белки;
• органические кислоты;
• волокна пищевые;
• золу;
• микроэлементы – фосфор, натрий, магний и кальций, а также кобальт, цинк и калий, фтор и железо, медь и марганец;
• витамины – В1, В2, РР, С, Е, В9;;
• пектины.

В комплекс полезных веществ также входят флавоноиды, жирные и аминокислоты, эфирные масла и фитонциды, сахара и алкалоиды.

Анализ составов обоих видов овоща позволяет определить, чем более полезен каждый из них:

• калорийность зеленого лука в 2 раза меньше по сравнению с репчатым, но витамина С он содержит в 3 раза больше, поэтому эффективность использования луковых перьев в борьбе с авитаминозом выше;
• в зеленом растении много каротина, тогда как в головках его нет;
• оба вида лука богаты на кобальт – элемент, активно участвующий в выработке гормонов щитовидной железы и общих процессах обмена веществ;
• список микро- и макроэлементов внушителен в обоих видах овоща, но количественное содержание их мало. Исключение составляет лишь молибден, которого в перьевом луке намного больше.

При таком богатом химическом составе польза и вред для организма репчатого лука и зеленого зависят от правильности их употребления.

Полезные свойства лука

Нельзя сказать точно, какой лук полезнее, зеленый или репка, каждый из них по-своему ценен. Нужно использовать их в комплексе, чтобы дарить организму оздоравливающие вещества в достаточном объеме. Каждый из перечисленных выше элементов и веществ, входящих в состав лука, оказывает свое влияние – пользу и вред – на здоровье человека:

• органические кислоты, масла эфирные, фитонциды защищают от простудных заболеваний. Они убивают инфузории, патогенные бактерии и грибы, а летучие фитонциды — дифтерийную и туберкулезную палочки;
• растительный гормон глюкинин является натуральным средством, понижающим в крови уровень сахара;
• регулярный прием овоща поможет при гипертонии;
• незаменим лук для мужчин – известно его положительное воздействие в случае пониженной половой активности.

Оба вида улучшают усвоение пищи, а потому их применяют при расстройствах желудочно-кишечного тракта, вызванных недостаточностью секреторной и двигательной деятельности желудка.

Овощ используют в огромном количестве блюд, но, безусловно, в сыром виде лук несет максимальную пользу для здоровья.

Польза зеленого лука

На 90% овощ состоит из воды, зато оставшиеся 10% содержат помимо пищевых волокон такое количество полезных минералов и микроэлементов, которое делает его лидером в списке полезных продуктов:

• высокое содержание железа в зеленом порее, необходимое для синтеза гемоглобина, помогает бороться с анемией, особенно – железодефицитным ее видом. Поскольку витамин С, в избытке присутствующий в овоще, усиливает эффективность поглощения железа, употребление зеленого лука при анемии крайне необходимо;
• способность очищать кровь используется для профилактики атеросклероза;
• хлорофилл, который содержится в перьевом луке, важен для кроветворения;
• зеленые листья богаты каротином, который влияет на здоровье и внешний вид кожных покровов;
• польза зеленого лука для женщин обусловлена высоким содержанием в нем цинка – он улучшает состояние ногтей, волос, но главная роль - в регулировании процессов репродуктивной системы;
• зеленые перья – отличное противовоспалительное средство и антисептик, поэтому как вспомогательное средство полезны в борьбе с артритом, подагрой, воспалениями мочевыводящих путей;
• большое количество фосфора и кальция положительно влияет на состояние зубов;
• фолиевая кислота помогает смягчить симптомы депрессии.

При условии переносимости зеленый лук во время беременности полезен: всего две столовые ложки перьев, добавленные в салат, подарят будущей маме и малышу необходимые полезные вещества и станут профилактикой авитаминоза.

Можно спорить, настолько ли полезен зеленый лук, чтобы использовать его в пищу постоянно. Сильный аромат свежих стрелок и резковатый вкус овоща не по душе многим, но, определенно, организм скажет спасибо, если потреблять продукт в умеренных дозах.

Польза репчатого лука

Еще в древности эскулапы, зная о свойствах этой овощной культуры убивать болезнетворные бактерии, рекомендовали раскладывать очищенные головки вокруг кровати заболевшего пневмонией. Обвешивали свои дома разрезанными луковицами и жители пораженных чумой европейских городов в XIV веке.

В наше время доказаны и изучены многочисленные лечебные, полезные свойства растения:

• репчатый лук обладает противомикробными и противогрибковыми свойствами: выделяющийся при разрезании головки и имеющий острый запах аллицин активно участвует в уничтожении инфекций;
• фитонциды укрепляют дыхательные пути и убивают помимо туберкулезной палочки дифтерийную и дизентерийную, а также стрептококки;
• пользу репчатого лука для мужчин трудно переоценить - свежий сок повышает потенцию и стимулируют сперматогенез (особенно молодые луковицы). Это настолько сильный афродизиак, что в XIV-XVI веках в Европе его запрещали поставлять в монастыри.

Ученые обнаружили в овоще кверцитин, который помогает бороться с онкологическими заболеваниями. В частности, регулярное употребление репчатого лука значительно понижает риск заболеть раком предстательной железы.

А флавонолы, в большом количестве содержащиеся в небольших головках шалота, являются профилактическим средством этого заболевания.

Съедая 150 граммов лука в день, человек получает половину необходимого количества витаминов А, С плюс 20% нормы кальция и калия, важных для деятельности сердца и укрепляющих костную систему.

Возможный вред и противопоказания

Несмотря на массу положительных свойств, оба вида овоща могут оказаться для здоровья человека небезопасны: вызвать приступ у астматиков, спровоцировать обострение аллергии или раздражение слизистой у тех, кто страдает гастритом, колитом, язвой двенадцатиперстной кишки.

Польза зеленого лука обернется вредом для тех, у кого снижен иммунитет, в частности, пациентам после пересадки органов . Даже тщательно вымытый, он может стать причиной аспергиллеза - грибкового заболевания.

Кроме того, зеленый лук способствует выработке желудочного сока, активно возбуждая аппетит. Тем, кто пытается сбросить вес с помощью диеты, в рацион его включать не стоит.

Неумеренное употребление репчатых головок людьми с заболеваниями мочевой системы и почек, печени, сердца чревато обострением. Не стоит увлекаться им тем, кто страдает панкреатитом и нервными заболеваниями, связанными с повышенной возбудимостью.

Следует знать, что луковые фитонциды эффективны в борьбе с ангиной, но не гриппом: они уничтожают бактерии, простейшие микроорганизмы, но противовирусной активностью не обладают.

Использование в народной медицине

Лук занимает одно из первых мест по популярности в рецептах нетрадиционной медицины. Смесь равных частей сока порея и меда, которую принимают за час до еды по столовой ложке, - отличная профилактика атеросклероза. Так используется способность овоща очищать кровь. Эта же смесь поможет смягчить боль в горле, избавиться от кашля.

При отитах (воспалении ушей) мелко нарезают репчатую головку, подогревают на пару, заворачивают в марлю и прикладывают на полчаса как компресс. Свежий сок овоща втирают в проблемное место при ревматических болях, лишае, перхоти.

Польза репчатого лука для женщин заключается и в том, что его употребление положительно влияет на кожу - сохраняет ее гладкой, молодой. В косметических целях репчатый лук используют для очищения лица от веснушек и пятен: достаточно протирать его ежедневной половинкой головки.

Для роста волос простейшее средство - луковый сок. Его смешивают с медом в соотношении 3:1, накладывают как маску и накрывают пленкой. Через час смывают с шампунем.

Запах дольки сырого репчатого лука многим при головной боли помогает обойтись без таблеток. Свежую луковую кашицу прикладывают к местам укусов пчел, ос и других насекомых. Она снимает отек и уменьшает боль и зуд.

Лечение печеным луком в народной медицине применяется при фурункулезе. Луковицу разрезают пополам и запекают в духовке или микроволновой печи, после чего прикладывают к нарыву, фиксируют и укутывают шарфом. Компресс из печеного лука оставляют на два часа, затем меняют на свежий.

Пользу лука для организма человека трудно переоценить. Один из самых дешевых в денежном отношении овощей невероятно богат полезными свойствами и помогает сохранить здоровье при меньшем использовании химических препаратов.

Что может украсить привычное блюдо, придать ему нарядный вид и добавить легкую остринку лучше, чем перышко зеленого лука? Благодаря исключительной простоте выращивания (на даче, в теплице, дома на подоконнике), этот продукт можно употреблять в свежем виде на протяжении всего года, даже тогда, когда другие источники витаминов малодоступны. О том, как сохранить зеленый лук, в чем его польза и есть ли вред от употребления, расскажет данная статья.

Знаете ли вы? Человечество начало возделывать лук как овощную культуру несколько тысяч лет назад. Считается, что это растение имеет азиатские корни, однако достоверно известно, что жители Месопотамии, Древнего Египта, Индии, Китая, Греции, Рима не просто употребляли лук, но и верили в его магическую силу. Солдатам Древнего Рима предписывалось есть лук для восстановления энергии и сил, а также для придания храбрости. В Древнем Китае луковым чаем лечили холеру, а египетские фараоны даже изображали лук на стенах своих гробниц. Сегодня лук является продуктом, употребляемым повсеместно.

Калорийность, состав и пищевая ценность зеленого лука

Калорийность у зеленого лука очень низкая. В 100 г перьев содержится всего 19 ккал, а если учесть, что слишком много перьев зеленого лука съесть не получится, это все же добавка к пище, а не основное блюдо, – то о сохранении талии можно не беспокоиться.

Основу зеленого лука составляет вода (до 93 %), однако оставшиеся 7 % – это настоящий витаминно-минеральный фейерверк для укрепления организма.

Так, в состав зеленого лука входят белки (1,2 %), углеводы, включая моносахариды и дисахариды (4,7 %), клетчатка (0,8 %), а также органические кислоты, эфирные масла, пектины и зола. Жиров в зеленом луке нет вовсе!

Витаминная группа в зеленом луке представлена в широчайшем многообразии. Если расставить содержащиеся в перьях витамины по убывающему принципу, ряд будет выглядеть таким образом: аскорбиновая кислота (витамин С), фолиевая кислота (витамин В9), бета-каротин (витамин А), токоферол (витамин Е), ниацин (витамин В3, он же РР), рибофлавин (витамин В2), тиамин (витамин В1). Кстати, витаминов в перьях зеленого лука содержится больше, чем в самой луковице.

Пищевая ценность зеленого лука определяется его химическим составом. Так, единственным недостатком, который отмечают диетологи в зеленом луке, является относительно высокое содержание сахара. Зато среди достоинств можно выделить: отсутствие жиров (насыщенных и полиненасыщенных) и холестерина; минимальное содержание натрия при очень высоком содержании клетчатки, кальция, железа, марганца, магния, калия, достаточном количестве цинка и фосфора, а также очень высоком содержании витамина С, А и витаминов группы В.

Полезные свойства и лечение зеленым луком

О пользе зеленого лука ходят легенды. Благодаря своему составу эти перья работают как антисептик, обладают противовоспалительными, бактерицидными, антимикробными свойствами.

Зеленый лук, главным образом, благодаря содержащимся в нем фитонцидам и ударной дозе витамина С, обеспечивает отличную профилактику гриппа и других респираторных инфекций (как вирусных, так и бактериальных), повышая общую сопротивляемость организма и жизненный тонус.

Также зеленый лук невероятно полезен для пищеварения. Он способствует улучшению процесса обмена веществ и избавлению организма от токсинов, шлаков и прочих ненужных продуктов. Всего пары перышек зеленого лука достаточно для того, чтобы улучшить аппетит, при этом процесс усваивания пищи проходит гораздо лучше, а ощущения переедания не возникает.

Благодаря большому количеству хлорофилла зеленый лук оказывает положительное воздействие на кроветворные процессы, при этом происходит и общее улучшение состава крови. Активируя белые кровяные клетки, которые являются основными защитниками организма от атипичных клеток, зеленый лук способствует профилактике раковых заболеваний. А повышение количества гемоглобина в крови влияет на общее самочувствие человека – появляется ощущение бодрости, готовность к совершению активных действий. Поэтому зеленый лук показан людям, страдающим от хронической усталости и стрессов. Отмечено благотворное влияние зеленого лука на сердечно-сосудистую систему, его даже рекомендовано употреблять для профилактики атеросклероза. Также этот продукт нормализует артериальное давление.

Зеленый лук препятствует образованию камней в почках. Этот продукт включают в диету при сахарном диабете, а также применяют в диетологии для избавления от лишнего веса, чему способствует высокое содержание клетчатки в перьях зеленого лука. Кроме того, отмечено, что зеленый лук, добавленный в несоленую пищу, делает ее менее пресной, что также важно в диетическом питании, основанном на ограничении количества соли в употребляемых блюдах.

Знаете ли вы? Пожалуй, одним из самых спорных моментов, связанных с употреблением зеленого лука, является неприятный запах, распространяемый после этого изо рта. Чтобы избавиться от этой проблемы, можно использовать народные средства: пожевать веточку петрушки, съесть несколько любых орехов, выпить стакан зеленого чая или молока.

Зеленый лук для мужчин

Помимо общеукрепляющего действия, которое зеленый лук оказывает на организм человека, есть несколько причин рекомендовать этот продукт именно мужчинам.

Чем полезен лук, особенно зеленый, для мужчины, хорошо поймут те представители сильного пола, которые столкнулись с болезненными проявлениями простатита. К сожалению, в современных условиях большинство мужчин после 40-50 лет знают, что означает это заболевание. Зеленый лук, регулярно употребляемый с молодых лет и особенно в зрелом возрасте, уменьшает вероятность этого недуга и облегчает его симптомы.

Также перья зеленого лука увеличивают подвижность сперматозоидов и способствуют увеличению их количества, что повышает вероятность зачатия. Кроме того, зеленый лук является природным афродизиаком, а также способствует повышению образования в организме мужского гормона – тестостерона, благодаря чему мужчина становится более активным в сексуальном отношении. Таким образом, зеленый лук рекомендован как профилактика импотенции.

Зеленый лук при беременности

Польза зеленого лука для женщин также имеет свои особенности, особенно это касается периода беременности.

Питание беременной женщины – серьезная наука. От того, какие вещества будет получать женщина в течение этого периода, зависит не только развитие плода, но и здоровье самой будущей мамы. Поэтому то, на что женщина может не обращать внимание в обычной жизни, во время беременности приобретает первостепенное значение.

Витамин В9, содержащийся в зеленом луке, совершенно необходим на начальных этапах зарождения жизни – при делении клеток, формировании нервной, кровеносной системы, органов и тканей плода. Дефицит этого вещества может привести к прерыванию беременности, а также вызвать различные аномалии в развитии ребенка. Поэтому женщинам настоятельно рекомендуется употреблять зеленый лук перед наступлением беременности, а также на протяжении первого триместра.

Кроме того, при беременности зеленый лук необходим и для выполнения общих, свойственных этому продукту полезных функций, ведь грипп и другие вирусные инфекции для беременной женщины могут быть гораздо опаснее, чем для других категорий пациентов. Также, как было отмечено, зеленый лук улучшает общее самочувствие, снимает усталость, способствует повышению аппетита и улучшает сон – все это совершенно необходимо для беременной женщины. Кроме того, беременные женщины особенно подвержены авитаминозу, с этой точки зрения несколько перышек зеленого лука могут оказаться настоящей палочкой-выручалочкой!

Важно! Однако во второй половине беременности употребление зеленого лука лучше ограничить, так как переизбыток этого продукта может спровоцировать склонность ребенка к аллергическим заболеваниям.

Хранение, способы заготовки зеленого лука

Любая хозяйка знает, как быстро перья зеленого лука превращаются в неаппетитную кашу и как сложно сохранить этот продукт в свежем виде хотя бы несколько дней. При этом все полезные свойства зеленого лука также теряются достаточно быстро.

Тепловая обработка – не лучший вариант для продления жизни зеленого лука: почти все, что было описано выше о положительном воздействии этого продукта на здоровье, относится исключительно к свежим перьям.

Поэтому желательно употреблять зеленый лук в пищу сразу после сбора, тем более, что выращивать эти побеги можно круглый год. Однако если урожай зеленого лука слишком большой или по другим причинам необходимо сохранить его на протяжении длительного времени, существуют несколько способов уберечь перышки от быстрой порчи.

В свежем виде

Свежую зелень можно хранить в течение нескольких дней, поставив ее в банку с водой наподобие букета. С зеленым луком такой способ не работает – от контакта с водой перья очень быстро теряют форму и начинают «плыть». Поэтому хранить зеленый лук можно либо в погребе, либо в холодильнике. По причине плохого воздействия на перья воды лучше не мыть их предварительно, а при необходимости протереть сухой тряпкой или салфеткой, а если на перьях есть влага – сначала хорошо просушить. Также перед хранением нужно удалить все подсохшие и поврежденные перья.

Существует несколько способов хранения зеленого лука в холодильнике.

Первый вариант – стеклянная банка, плотно накрытая крышкой, позволяет сохранить перья свежими несколько недель.

Важно! Если перегнуть перья зеленого лука, они испортятся значительно быстрее, поэтому указанный способ годится только для перьев, размеры которых позволяют полностью уложить их в банки.

Этот вариант не подходит для холодильников системы ноу-фрост, так как в их камерах при доступе воздуха продукт слишком быстро обезвоживается.

Можно также хранить лук завернутым в плотную салфетку.

Заморозка

Заморозка зеленого лука – достаточно простой способ длительного хранения. В этом случае перья все же нужно вымыть и высушить, так как размороженный лук будет сразу добавляться в пищу. Лучше хранить лук сразу в порезанном виде – после разморозки резать его будет неудобно, а для употребления целиком перья уже будут непригодны.

Для заморозки подходят специальные контейнеры или мешки с завязками. Некоторые советуют использовать для этого чистые и сухие пластиковые бутылки. Сначала порезанный лук раскладывается на плоскую поверхность и помещается в морозильную камеру на несколько часов и только после полной заморозки раскладывается в подготовленную тару – иначе зеленая масса смерзнется в единый ком, и использовать ее нужно будет только целиком (после разморозки лук повторно замораживать нельзя).

Следует понимать, что заморозка позволяет сохранить зеленый лук пригодным для добавления в различные блюда, однако первозданную свежесть зеленые перья при этом безвозвратно потеряют.

Соление

Это малораспространенный способ хранения лука, а между тем – неплохой вариант заготовки продукта впрок.

Вымытый, высушенный и перебранный зеленый лук нужно покрошить и разложить по стеклянным банкам слоями, щедро пересыпая их солью (расход соли – 200 г на 1 кг лука). Банки плотно закрывают и хранят в холодильнике до полугода.

Важно! Наличие соли в заготовленном таким способом луке нужно учитывать при добавлении его в различные блюда, чтобы они не получились пересоленными.

Для консервации перья зеленого лука, вымытые и вычищенные, помещают вертикально в стерилизованные стеклянные банки (перышки нужно предварительно укоротить по высоте банки). Далее в банку заливают крутой кипяток, накрывают и оставляют прогреться на пять минут. Затем воду сливают, кипятят и повторяют процедуру еще раз. После второго слива на основе этой же воды делается рассол (на 1 л воды 2 ст. л. сахара, 1 ст. л. соли, 1 ст. уксуса 9%-ного, лавровый лист, горький перец горошком, душистый перец, гвоздика – по вкусу). Маринад кипятится несколько минут, заливается в банки, после чего они закатываются крышками и переворачиваются вверх дном до полного остывания.

Маринад можно приготовить по другому рецепту. Белое сухое вино разбавляется водой в соотношении 1:1, проваривается несколько минут с добавлением небольшого количества жидкого меда (примерно 2 ст. л. на 300 мл вина), щепотки соли и нескольких веточек свежего тимьяна. Подготовленные вышеописанным способом банки с разложенным в них луком заливаются маринадом, прикрываются крышками и стерилизуются на водяной бане (0,5 л – 10 минут, 1 л – 15 минут), после чего снимаются с огня, закатываются и переворачиваются до остывания.

Как используют зеленый лук в косметологии

Как было сказано, содержащийся в зеленом луке цинк улучшает состояние кожи, укрепляет ногти и волосы, благодаря чему продукт получил применение в косметологии.

Зеленый лук в этих целях используют только свежий, не подвергшийся тепловой обработке. Из луковых перышек при помощи блендера или мясорубки готовят кашицу, которую используют в качестве маски для волос или компрессов на ногти. Время воздействия – не менее 40 минут. Смывать маску и компресс нужно теплой водой с детским мылом. Для улучшения эффекта процедуру следует проводить дважды в неделю.

Лук зелёный в кулинарии

Зеленый лук применяется в кулинарии в основном как добавка к любым блюдам, кроме разве что десертов. Эти нарядные перышки могут украсить внешний вид и вкус разнообразных закусок, супов, соусов, овощей, мяса и рыбы.

Например, куриный бульон, посыпанный свежим зеленым луком, приобретает совершенно невероятный вкус и аромат. По-новому воспринимается с зеленым луком яичница и омлет. С островатыми перышками лука гораздо вкуснее становятся обычные бутерброды.

Однако в некоторых блюдах зеленый лук выполняет функцию основного или одного из основных ингредиентов.

Например, окрошка и ботвинья – холодные супы, немыслимые без добавления огромного количества зеленого лука. На основе перьев зеленого лука делают салаты, а также начинку для пирогов (обычно в смеси с отварными яйцами, но можно и без них).

Зеленый лук можно добавлять в нарезанном виде (привычными для нас кубиками или более экзотичным восточным способом – нарезанными по диагонали удлиненными перышками), однако к калорийным мясным блюдам и салу лук подают целиком.

Зеленый лук можно даже запечь на мангале, смазав предварительно растительным маслом. Время обработки – всего пара минут, а результат просто необыкновенный, особенно если приправить блюдо острым томатным соусом.

Противопоказания и вред зелёного лука

О вреде зеленого лука для организма говорить было бы неправильно. Просто существуют состояния, при которых этим продуктом нельзя злоупотреблять или ограничивать его прием небольшими порциями.

Так, с осторожностью нужно принимать в пищу зеленый лук людям, страдающим различными заболеваниями почек, желчного пузыря, печени и желудочно-кишечного тракта, особенно в инфекционной форме и особенно в период обострения.

Избыточное количество съеденного зеленого лука способно не просто привести к раздражению слизистой оболочки указанных внутренних органов, но и повысить кислотность желудочного сока , этим объясняются противопоказания к бесконтрольному употреблению зеленого лука при повышенной кислотности, даже если остро протекающие заболевания отсутствуют. Вы можете посоветовать статью своим друзьям!

113 раз уже
помогла