Дієтичні тушковані овочі. Овочі для схуднення: ТОП найефективніших овочів для зниження ваги. Які овочі допоможуть схуднути: меню дієти на овочах, рецепти

Дієта на тушкованих овочах дозволить рівномірно скидати зайву вагу, яка не повернеться після закінчення схуднення. Корисні властивості тушкованих овочевих продуктів:

1. Низька калорійність. Гасіння з невеликою кількістю олії або без неї не збільшує калорії сирих овочевих плодів.
2. Великий вміст клітковини. Вона нормалізує обмінні процеси в організмі, сприяючи схуднення, очищення від шлаків.
3. Вітаміни та мінерали. Правильне гасіння зберігає всі корисні властивості сирих продуктів.
4. Кількість споживання. Овочеві плоди у тушкованому вигляді не тільки можна, а й потрібно їсти у великих кількостях. Головне – правильно поєднувати інгредієнти у готових стравах.
5. Мінімальний вміст вуглеводів. Ця властивість при схудненні є цінною тим, що тушковані овочі не навантажують печінку.

Список найкращих овочів для дієти

Схуднення на тушкованих овочах буде ефективним, якщо знати, що треба використати. Найкращими для дієти вважаються:

Правила дієти

Тушковані овочі для схуднення принесуть користь за умови дотримання основних правил дієтичного харчування. До них відносяться:

• Добова норма споживання становить 1,5 кг. Ця кількість ділиться поступово на 5-6 прийомів.
• Дотримання водяного балансу. Потрібно пити 1,5-2 літри рідини за добу (вода, трав'яний чай, відвар шипшини).
• Обов'язково звести до мінімуму або повної відсутності жирів у готових стравах. Для цього виключити додавання майонезу, сметани, зменшити кількість води та олії.
• Утримання від застосування солі. Якщо такої можливості немає, солити страву краще після її приготування.
• Для забезпечення організму необхідною кількістю вітамінів необхідно використовувати оптимальне поєднання овочів у щоденному раціоні. Обов'язково додавати в готову страву зелень.
• Обмежити споживання цибулі, ріпи, буряків.
• Їжу слід приймати теплою, а не холодною або гарячою.
• Якщо подібна дієта планується терміном більше 7 днів, необхідно додати до неї дієтичні білкові продукти (нежирна риба, сир, курячі грудки).

Особливості гасіння продуктів

Дієтичні тушковані овочі принесуть користь для схуднення, якщо вони правильно підготовлені. Для цього слід враховувати деякі особливості:

• Готувати треба за допомогою мультиварки, пароварки, духовки, мікрохвильової печі або на плиті. Гасіння за допомогою пари зберігає клітинну структуру продукту.
• Для приготування їжі використовувати посуд із товстим дном із сталі високої якості. Це дозволить зберегти всі корисні властивості продуктів.
• Гасіння на повільному вогні з використанням кришки.
• Час термічної обробки має бути більше 40 хвилин, т.к. це призведе до зниження вмісту вітамінів у готовому блюді.
• Важливо правильно підготувати інгредієнти. Капусту дрібно шаткувати, а томати, кабачки, огірки варто нарізати кубиками ножем з нержавіючої сталі.
• Не треба додавати багато води. Вона розчинить корисні компоненти. Овочева продукція при гасінні сама віддаватиме зайву рідину, тому їжа буде приготована у власному соку.
• Гасити можна як свіжі, так і заморожені продукти. Останні мають проходити розморожування природним шляхом.

Відео

Щоб стати володаркою гарної та стрункої фігури, потрібно стежити за своїм раціоном. Перед тим, як сісти на дієту, важливо знати, які овочі можна їсти при схудненні, і цей список потрібно включити до меню щоденного дієтичного харчування. Низькокалорійні продукти допоможуть підтримувати організм, тому що в них багато вітамінів, клітковини, мікро- та макроелементів.

Овочі для схуднення

Корисні речовини, що містяться в коренеплодах, бульбах допомагають без шкоди здоров'ю скинути зайві кілограми при їх надлишку. Овочі для схуднення та виведення жиру, це хороша альтернатива штучним препаратам, що знижують вагу. Дарунки природи можна використовувати в їжу в сирому вигляді, печеному, відвареному. Найбільш низькокалорійними вважаються:

• баклажани;
• огірки;
• гарбуз;
• капуста.

Дилема, як схуднути на овочах, вирішується за рахунок фрешів, поєднувати коренеплоди можна з фруктами та ягодами. Напій заповнить добовий запас усіх необхідних вітамінів, додасть сил та енергії. Наприклад, якщо приготувати сік із кількох морквин, додати до нього 3 краплі оливкової олії, то вийде цілющий напій з жиророзчинним вітаміном А. Ще зі шкільного курсу біології відомо, що цей вітамін покращує зір людини.

Варені овочі для схуднення

Багато дівчат, які часто сидять на дієті, віддають перевагу відвареним овочам при схудненні. Важливо знати, які коренеплоди краще надавати термічної обробці, щоб зберегти максимальну кількість корисних речовин. Найстійкішим до дії великої температури є вітамін B6, він міститься в білокачанній капусті, бобах, перці.

Краще відварені овочі для схуднення чистити або нарізати часточки вже після термічної обробки. Готувати варто на пару максимально короткий час. Багато вітамінів не зберігаються, якщо відварювати коренеплоди або бульби за температури понад 100 °C. Хоча є такі рослинні продукти, які зберігають свої корисні властивості при 120 °C. Варто знати, що вітамін C нестійкий до високої температури.

Сирі овочі для схуднення

Щоб знизити рівень холестерину в крові, схуднути, варто включати до свого раціону моркву. Вона багата на вітаміни: B6, A, C, до її складу входить мікроелемент Fe та клітковина. Корисніше їсти її з оливковою або будь-яким іншим маслом. Ще один смачний і корисний продукт - це шпинат, він справжнє джерело мікро- і макроелементів: Fe, Cu, Ca, вітамінів: K, E, C, A, B6.

Сирі овочі краще поєднувати між собою у салатах. Класичний дует цибулі та помідорів, де в першому продукті в 100 г всього 38 ккал, а в другому 20 ккал. Корисно їсти листя салату - 100 г рослини містить 15 ккал, а в селери в тій же кількості - 12 ккал. Важливим, цінним овочом є капуста, її варто виключати зі свого харчування. Дієта на сирих овочах покращує роботу всіх внутрішніх органів, стимулює вироблення шлункового соку, чистить організм від шлаків, сприяє схуднення.

Тушковані овочі для схуднення

Сидячи на дієті, можна їсти не лише салати чи овочевий суп, а й готувати рагу. Навіть взимку це не важко, варто з літа заморозити кабачок, зелень, кукурудзу, спаржу, а потім використовувати їх для приготування смачних страв. Дієта на варених овочах корисніша, якщо готувати в мультиварці, так продукти збережуть усі поживні речовини. Простий, корисний рецепт, який включає звичайні корисні овочі для схуднення:

1. Нарізати кубиками кабачки, цибулю і томати, викласти на дно каструлі, додати дрібно нарізану капусту, моркву, зелень.
2. У каструлю додати півкубки води, злегка посолити овочі.
3. Рагу гаситься при закритій кришці на повільному вогні до повної готовності.

Низькокалорійні овочі

Для зручності користувачів розроблені спеціальні комп'ютерні програми, якими можна визначити калорійність як продуктів, а й страв їх. З їхньою допомогою відразу зрозуміло, які рослинні продукти можна їсти на дієті. Наприклад, звичайнісінький бульба картоплі – висококалорійний продукт, він багатий крохмалем та іншими поживними речовинами. Якщо людина не знає, які овочі можна їсти на дієті і не готова самостійно складати меню, можна звернутися до дієтолога, він індивідуально розпише страви з необхідними інгредієнтами.

Корисними та некалорійними є такі рослинні продукти:

Чи можна їсти овочі на ніч

На відміну від продуктів тваринного походження, овочі на ніч їсти можна, тільки щоб не погладшати, варто вживати низькокалорійні продукти. Якщо хочеться овочевого салату, можна нарізати варену моркву, буряк, додати трохи зелені. Не варто їсти на ніч варену квасолю. Це цінний білковий продукт, але кишечник та шлунок перевантажувати їм не можна. Варто пам'ятати, що після 18:00 порція їжі має бути помірною, щоб приглушити почуття голоду. Не варто сильно їсти будь-якими овочами - це шкодить схуднення.

Овочева дієта

З'ясувавши, які овочі сприяють схудненню, важливо визначитися з видом дієти. Можна харчуватися виключно сирими продуктами або фрешами, але частіше люди віддають перевагу вареним коренеплодам або бульбам. Овочева дієта для схуднення може проводитися і як профілактика багатьох захворювань: ожиріння, хвороби кишечника, серцево-судинної системи.

Фрукти, овочі багаті на ефірні антиоксиданти, в них є вітаміни, мінерали, мікро- і макроелементи, які зміцнюють імунітет. При нестачі продуктів рослинного походження у своєму щоденному раціоні людина відчуває занепад сил, апатію. Зелень та інші рослинні продукти не дають організму погладшати, сприяють поліпшенню кольору шкіри і допомагають виглядати молодше.

Відео: дієта на овочах

Овочеві дієтичні страви – це основа здорового та правильного харчування для кожної сучасної людини. Рецепти овочевих страв можуть бути різними за підсумковою калорійністю та способами приготування. Дієтичні рецепти з овочів припускають щадний спосіб кулінарної обробки. Правильно приготовані овочеві страви дієтичні рецепти пропонують готувати з невеликою кількістю жирів і шляхом варіння на пару. Овочеві страви для схуднення можуть бути приготовлені в духовці та методом бланшування, смажити в жодному разі не варто. Тільки в цьому випадку дієтичні овочеві страви для схуднення допоможуть втратити зайві кілограми швидко та ефективно.

Справжня структура овочів складніша – вони твердіші, ніж фрукти. Це одна з причин, чому овочі найважче засвоюються організмом. Але можна знайти вирішення такої проблеми, якщо гасити їх та запікати фаршированими.

Рецепти приготування овочевих страв з фото

Приготування овочевих страв може бути різноманітним, але у будь-якому випадку дотримується певної технології. Важливо зберегти максимум вітамінів та мінеральних речовин. Далі на сторінці запропоновані різноманітні овочеві страви з фото, що ілюструють фінальний результат роботи кухаря. Всі рецепти овочевих страв з фото супроводжуються докладними інструкціями щодо їх приготування.

Перець фарширований баклажанами.

Складові:

10-12 солодких перців, 3-4 баклажани, 1 невелика цибулина, 34 помідори, 1 ст. ложка оливкової олії, нежирна сметана, мелений перець, часник, сіль.

Спосіб приготування:

1. Зрізати верхівки у вимитий солодкий перець і акуратно видалити насіння. Випекти в духовці баклажани, зняти з них шкірку і дрібно порубати.

2. Дрібно нарізати цибулю і підсмажити на олії. Все з'єднати, ретельно розмішати, посолити, поперчити, додати трохи товченого часнику.

3. Нафарширувати цією масою перець, укласти в каструлю. Нарізати скибочками помідори, злегка згасити на сковороді, щоб вони дали сік, і залити цим соком перець.

4. Додати сметану та поставити приблизно на 35-40 хвилин у розігріту духовку.

Баклажани, запечені з горіхами та гранатом.

Складові:

500г баклажанів, 1 цибулина, 1/2 склянки очищених волоських горіхів, 1/2 склянки зерен гранату, чорний мелений перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажани запекти без олії на деку в духовці. Зняти шкірку, дрібно посікти, посолити, посипати перцем.

2. Додати нарізану цибулю, товчені волоські горіхи, добре перемішати, з'єднати із зернами граната.

Баклажани з томатами.

Складові:

600 г баклажанів, 3 ст. ложки олії, 150 мл бульйону, 2 ст. ложки борошна, 200 г томатного пюре, червоний мелений перець та сіль.

Спосіб приготування:

Баклажани очистити від шкірки, нарізати кружальцями і обсмажити в добре розігрітій олії. Посипати їх сіллю, мукою|борошном|, додати|добавляти| бульйон, томатне пюре, перець і тушкувати, накривши каструлю кришкою, до готовності.

Літній овочі з йогуртом.

Складові:

2 баклажани, 2 великі кабачки, по 1 солодкому червоному і жовтому перцю, 1 бульба фенхелю, 1 червона цибулина, чорний мелений перець, сіль за смаком. Для соусу: 150 мл нежирного йогурту, 3 ст. ложки холодного соусу з базиліком (песто).

Спосіб приготування:

1. Нарізати баклажани на кружки завтовшки по 1 см. Посолити і залишити приблизно на 30 хвилин. Потім сполоснути холодною водою та обсушити. Розрізати кабачки вздовж половинки. Перці розрізати навпіл, вийняти серцевину, залишивши плодоніжку. Гострим ножем крупно нарізати бульбу фенхелю та червону цибулину.

2. У мисці трохи змішати йогурт і соус з базиліком. Ложкою перекласти його на блюдо та відставити. Викласти овочі на гарячі грати, посолити та поперчити.

3. Обсмажувати овочі до золотистого кольору та м'якості, періодично перевертаючи. Баклажани будуть готові через 8 хвилин, кабачки, цибуля та фенхель – через 5 хвилин. Подати із соусом із йогурту.

Баклажани по-грецьки.

Складові:

1 кг баклажан, 2 головки цибулі, 4-5 помідорів, оливкова олія, сіль.

Спосіб приготування:

1. Розрізати баклажани на 4 частини вздовж, залити окропом кілька секунд і злити.

2. Нарізати кільцями цибулини, помідори та укласти шарами на сковороду з товстими стінками, чергуючи з баклажанами.

3. Збризкати оливковою олією і запекти в духовці.

Пюре із баклажанів.

Складові:

1 великий баклажан, 500 мл води, сік 1 лимона, 2 ст. ложки оливкової олії, мелений червоний та чорний перець, сіль.

Спосіб приготування:

1. Баклажан очистити та відварити у воді до м'якості. Вийняти його шумівкою, дати стекти воді і розтерти в пюре. Додати до пюре лимонний сік, сіль, чорний та червоний мелений перець, оливкова олія.

2. Все перемішати, викласти в змащену оливковою олією сотейник і поставити тушкувати в духовку на кілька хвилин (пюре не повинно бути запеченим).

3. Потім викласти готове пюре на тарілки та подати до столу у гарячому вигляді.

Готувати овочеві страви слід з таким розрахунком, щоб час з моменту їхньої готовності до моменту їх споживання був мінімальним. Тим самим зберігається велика кількість цінних для організму речовин, які втрачаються внаслідок тривалого підігріву їжі.

Котлети горохові із часником.

Складові:

1 склянка гороху, 1 цибулина, 1-2 моркви, 3 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 1 зубчик часнику, спеції.

Для соусу: 50 г сушених грибів, 100 г ядер волоських горіхів, 1 зубчик часнику, спеції.

Спосіб приготування:

1. Гриби подрібнити на порошок. Всипати в каструлю з окропом і варити близько 10 хвилин. Потім дати соусу охолонути і додати до нього подрібнені горіхи, часник та спеції.

2. Горох покласти у холодну воду на 5-6 годин. Розм'якшений горох пропустити через м'ясорубку. Цибулю і моркву очистити і нашаткувати, а потім підсмажити на сковороді в олії.

3. Потім їх теж пропустити через м'ясорубку і з'єднати з гороховим пюре, додати подрібнений часник та спеції за смаком. Все ретельно перемішати і залишити на 30-40 хвилин|мінути|, щоб фарш загуснув.

4. З готового фаршу сформувати невеликі котлетки та обсмажити з обох боків на олії. Подавати із грибним соусом.

Інші рецепти дієтичних страв з овочів

Приготувати смачні та поживні страви з овочів рецепти допоможуть лише за умови їх правильного вибору для того чи іншого випадку.

Квасоля, тушкована з овочами.

Складові:

550 г білої квасолі, 2 великі цибулини, 5 помідорів, 3/4 склянки нерафінованої олії, 2 ст. ложки томатної пасти, 10 зубчиків часнику, 3 ст. ложки подрібненої зелені петрушки, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистити, нарізати тонкими півкільцями. Влити в прогріту сковороду олію, висипати цибулю і обсмажити до слабо-золотистого кольору. Часник подрібнити та з'єднати з цибулею.

2. Помідори пропустити через м'ясорубку та додати до суміші цибулі та часнику. Розмішати, в отриману масу покласти томатну пасту, чорний перець та зелень петрушки. Знову ретельно розмішати і довести до кипіння на повільному вогні.

3. Квасолю попередньо замочити в холодній воді на 12 годин, потім опустити в киплячу воду і зварити (або довести до готовності на пару). Після цього викласти на друшляк, щоб дати стекти рідини.

4. Перекласти квасолю в сковороду з покриттям тефлоновим, на неї вилити приготовлений соус, розмішати і помістити сковороду в теплу духовку. Підтримуючи середню температуру, дочекатися поки випарується майже вся рідина. Розкласти готову квасолю по порційним тарілкам.

Гарнір із квасолі

Складові:

120 г червоної квасолі, 2 ст. ложки рослинної нерафінованої олії, 2 середні цибулини, гілочки кінзи, чорний мелений перець.

Спосіб приготування:

1. Квасолю покласти у холодну воду для замочування. Через 12 годин вийняти її, опустити в окріп і зварити. (Можна скористатися пароваркою.)

2. Готові боби відкинути на друшляк, щоб стекла вода. Потім подрібнити квасолю блендером або пропустити через м'ясорубку. В результаті повинна вийти однорідна маса, що нагадує консистенцією пюре.

3. Цибулю очистити і дуже дрібно нарізати, потім двічі обдати окропом і дочекатися, доки стіче зайва рідина. Викласти в ємність з квасолею, влити олію і всипати перець. Все ретельно розтерти чи збити за допомогою міксера.

4. Якщо необхідно, долити невелику кількість гарячої кип'яченої води.

5. Готове пюре перекласти в салатник, прикрасити зверху гілочками зелені. Гарнір з квасолі може подаватися окремо, крім того, воно буде чудовим гарніром до будь-якого м'яса.

Квасоля в горщику

Складові:

300 г зрілої квасолі, 12 невеликих цибулин, 1/2 склянки олії, 1 л води, 1 ч. ложка солі, 1 ч. ложка чорного меленого перцю, 1 ч. ложка червоного меленого перцю.

Спосіб приготування:

1. Квасолю замочити на ніч, наступного дня відварити і злити рідину в окремий посуд.

2. Цибулю нарізати кільцями і злегка обсмажити в олії, потім добре посолити і поперчити чорним і червоним перцем.

3. У вогнетривкий посуд помістити, чергуючи, шар квасолі і шар смаженої цибулі (верхнім шаром повинна бути квасоля), полити все рослинним маслом, що залишилося, і влити воду, в якій варилася квасоля.

4. Запікати квасолю в горщику в духовці за середньої температури протягом 40 хвилин. Подавати на стіл треба в тому ж посуді, в якому запікалася квасоля.

Кабачки із вершками

Складові:

500 г кабачків, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 4 жовтки, 1/2 склянки вершків, сіль|соль|, 2 склянки води.

Спосіб приготування:

Очистити кабачки, розрізати на частини, відварити у підсоленій воді, обсушити на решеті та прогріти на сковороді з вершковим маслом. Жовтки змішати з|із| вершками, нагріти, не даючи закипіти, потім залити ними кабачки і подати на стіл.

Дієтичні запечені овочі: кабачки, селера та спаржа

Спробуйте обов'язково приготувати вдома дієтичні запечені овочі. Найчастіше для цих цілей використовуються кабачки, селера та спаржа.

Кабачки запечені

Складові:

750 г кабачків, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1 склянка молочного соусу середньої густоти, кунжут, 1 ст. ложка тертого сиру, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Кабачки очистити від шкірки, насіння, нарізати кружальцями завтовшки 1,5-2см, злегка посипати сіллю. Обваляти в кунжуті і смажити в вершковому маслі (1 ст. ложка).

2. Смажені кабачки розкласти на сковороді, залити молочним соусом, посипати тертим сиром, збризкати вершковим маслом (1/2ст. ложки) і запекти в духовці. Під час подачі на стіл запечені кабачки покласти на блюдо і полити розтопленим маслом (1/2 ст. ложки).

Запечена спаржа

Складові:

450 г спаржі, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 3 ст. ложки молочного соусу середньої густини, 1 ст. ложка тертого сиру.

Спосіб приготування:

Спаржу очистити, нарізати шматочками завдовжки 2-3 см і зварити. На сковороду налити молочний соус, покласти рівним шаром шматочки вареної спаржі, залити гарячим молочним соусом середньої густоти, додати тертий сир і запекти в духовці до утворення рум'яної скоринки.

Селера запечена

Складові:

400 г селери (корінь зі стеблом), 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, вода.

Спосіб приготування:

1. Селера очистити, промити і нарізати часточками, відварити в невеликій кількості води (не більше 3 ст. ложок), до якої додати вершкове масло.

2. Відварену селеру покласти на сковороду, залити густим молочним соусом, посипати тертим сиром, збризкати вершковим маслом і запекти в духовці. При подачі на стіл запечений селера знову збризкати вершковим маслом.

Морква з вершками

Складові:

500 г моркви, 1 ч. ложка вершкового масла|мастила|, 1/3 склянки вершків, сіль.

Спосіб приготування:

Щоб приготувати моркву з вершками, потрібно добре очистити, промити і відварити в каструлі з підсоленою водою. Після цього злити воду, залишивши невелику кількість, додати вершкове масло|мастило| і трохи прокип'ятити, закривши каструлю кришкою. Маленьку моркву відварити повністю, велику - розрізати на частини.

Буряк, запечений з сиром та хріном

Складові:

1 кг буряків, 1 цибулина, 2 ст. ложки вершкового масла|мастила|, 1/8 л води, 100 г густої сметани, 40 г хрону, 100 г сиру, сіль.

Спосіб приготування:

1. Буряк очистити від шкірки та нарізати соломкою. Цибулю нарубати і згасити на вершковому маслі до напівпрозорості. Додати буряк, залити все водою та посолити.

2. Гасити буряки, запечені з сиром і хріном на маленькому вогні близько 30 хвилин. Потім додати|добавляти| сметану, тертий хрін і обережно перемішати. Сир потерти на овочі, потім поставити блюдо в нагріту до 175°С духовку на 5-10 хвилин.

Шпинат із вершками

Складові:

600 г шпинату, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки густого молочного соусу, 3 ст. ложки вершків, 2 склянки води, сіль, перець за смаком.

Спосіб приготування:

Шпинат перебрати, відварити, віджати, протерти крізь сито і прогріти, додавши вершкове масло. Отримане пюре перемішати із густим молочним соусом, вершками, сіллю та перцем (за смаком). Подати шпинат із вершками на стіл як окрему страву або як гарнір до м'яса.

Баклажани, фаршировані із вершками

Складові:

400 г баклажанів, 1/2 склянки густого молочного соусу, 1 ст. ложка тертого сиру, 1 яйце, 1 ст. ложка вершкового масла|мастила|, 1/2 склянки вершків, мускатний горіх, сіль|соль|.

Спосіб приготування:

1. Баклажани очистити, розрізати навпіл і з середини вирізати частину м'якоті. Розрізані баклажани посолити і залишити на 30 хвилин|мінути|, щоб з них виділилася частина вологи.

2. Після цього їх підсмажити на вершковому маслі. М'якуш, витягнутий з баклажану, дрібно порубати, змішати з молочним соусом, тертим сиром (1/2 ст. ложки), яйцем, сіллю, мускатним горіхом до смаку і підсмажити. Все, баклажани, фаршировані із вершками, готові!

Асорті з печених овочів

Складові:

450 г баклажанів, 200 г помідорів, 1/2 склянки оливкової олії, 3 зубчики товченого часнику, 1 солодкий червоний перець, 1 зелений солодкий перець, 2 дрібно нарізані цибулини, томатний соус, сіль.

Спосіб приготування:

1. Тонко нарізані кружальцями баклажани посипати сіллю і залишити в друшляку на 30 хвилин. Змити сіль під холодною проточною водою та підсушити на паперовому рушнику. Одночасно у глибокій сковороді нагріти 1 ст. ложку олії, покласти часник і смажити на повільному вогні, не підрум'янюючи.

Ті, хто мріє про струнку фігуру, ретельно сортують продукти для свого раціону: м'ясо – надто калорійне, фрукти – надто солодкі, злаки – вуглеводні, макарони та випічка і зовсім заборонені у всіх дієтах. Зате ви точно не помилитеся, якщо виберете для схуднення овочі - корисні, низькокалорійні, багато хто володіє сечогінними, жироспалюючими і очищаючими властивостями. Але серед них можуть потрапити й ті, що зруйнують усі плани та додадуть зайвих кілограмів. Тож у цьому питанні треба розібратися.

Користь та шкода

Більшість овочів, дійсно, сприяють схуднення в рамках дієт та розвантажувальних днів:

• виводять із тканин зайву рідину;
• змушують витрачати енергію на травлення клітковини;
• виключають відкладання жирових запасів;
• повільно перетравлюються, що дозволяє уникнути незапланованих перекушування;
• можуть бути включені до будь-якої дієти;
• насичують організм вітамінами, мікроелементами, амінокислотами;
• очищають кишечник, печінку та кров;
• пригнічують апетит за рахунок клітковини, що міститься в них;
• сприяють спалюванню жирів;
• покращують травлення;
• прискорюють метаболізм.

При цьому тривале схуднення на сирих овочах загрожує неприємними побічними ефектами: здуттям живота, печією, діареєю, запором, болями в епігастрії, метеоризмом та іншими кишковими розладами.

Якщо неправильно підібрати овочі для схуднення (взяти надто високовуглеводні, з підвищеним глікемічним індексом, надто солодкі або крохмалисті), можна не знизити, а набрати вагу.

Вони майже не містять вітаміну В12, заліза та білків, тому тривале схуднення може закінчитися авітамінозом.

Винятково овочеве харчування занадто низькокалорійне, як наслідок - зниження працездатності, концентрації уваги, стомлюваність, млявість та сонливість.

Історичний факт. Біля помідорів спочатку їли зелені ягідки-насінники та труїлися ними. Через це його називали скаженим овочом.

Списки

Дозволені

До цього списку потрапили овочі, які ідеально виписуються в дієти та . За своєю дією на організм вони поділяються на кілька груп.

Жирозпалювальні

Добре підходять для схуднення та виведення жиру. Рекомендовані за наявності великої вихідної ваги та проблемних місць:

• баклажани;
• перець болгарський та чилі;
• капуста савойська, цвітна та броколі;
• кабачки;
• мангольд;
• огірки;
• патисони;
• томати;
• редис, ріпа, дайкон;
• буряк;
• цукіні;
• будь-які зелені овочі.

Про інші продукти-жироспалювачі читайте .

Сечогінні

Їх використовуйте для позбавлення від набряків та зайвої рідини в організмі:

• огірки;
• морква;
• гарбуз;
• томати;
• капуста (будь-які сорти);
• баклажани;
• кабачки;
• буряк;
• картопля.

Проносні

Добре прочищають кишечник у свіжому вигляді:

• капуста (всі сорти);
• буряк;
• морква;
• гарбуз;
• томати;
• диня.

Метаболічні

При схудненні їх можна їсти, якщо ви впевнені, що для зниження ваги вам необхідно прискорити обмін речовин ():

• перець болгарський та кайєнський;
• капуста білокачанна та броколі;
• мангольд;
• томати;
• буряк.

Зменшуючи апетит

Якщо страждаєте від переїдання та сильних нападів голоду, їжте:

• капусту брюссельську;
• буряки;
• картопля;
• брукву;
• гарбуз;
• кукурудзу;
• морква;
• баклажани;
• перець солодкий;
• томати;
• топінамбур.

Найнижчі калорійні

З низьким глікемічним індексом

Обмежені у використанні

Ці овочі не те щоб не можна їсти, але кількість у вживанні потрібно обмежити, тому що вони можуть сприяти набору ваги. Можете включати їх до раціону не частіше 2 разів на тиждень.

З високою калорійністю

*Вказано мінімальне значення, за умови, якщо молода картопля була обсмажена у свіжій олії гарної якості. Але в більшості закладів швидкого харчування для його приготування те саме масло використовується багато разів, що збільшує калорійність страви до 250 ккал. Якщо ж воно ще й низької якості, згідно з проведеними дослідженнями, навіть у відомих точках фастфуду цей показник може становити до 450 ккал.

Це цікаво.Привезений до Росії Петром I картопля багатьом не подобався, але послухатися царського указу не наважувалися. Тому після варіння його густо посипали цукром та їли. А потім багато хто скаржився, що їх «роздмухує» від такої страви. Не дивно: адже воно виходило надкалорійним.

З високим глікемічним індексом

Крохмалисті

• Бруква;
• кукурудза;
• морква;
• буряк;
• кабачки;
• патисони;
• картопля;
• гарбуз;
• топінамбур;
• редька;
• редис.

Дієтологи кажуть, що для схуднення краще їсти некрохмалисті овочі. Хоча без тих же буряків та моркви важко уявити собі дієту. Тому вживайте їх, але в міру.

Небажані для схуднення також солодкі овочі (гарбуз, чорна морква, диня) та кислотні (томати, цукіні, мангольд, кукурудза).

Зі світу - по нитці.Мало хто знає, що морква з 1991 року в Європі офіційно оголошена фруктом через свою насолоду. Так що подумайте сто разів, перш ніж худнути за її допомогою.

Сирі овочі містять багато корисних речовин, але можуть призвести до кишкових розладів. Тому чергуйте їх із термічно обробленими: тушкованими, відвареними, паровими, запеченими, але не смаженими. Майте на увазі, що термічна обробка змінює калорійність страви. Вона може стати більшою чи меншою.

Овочеві страви добре поєднуються з нежирними сортами риби та м'яса, зеленню, спеціями та лимонним соком.

Щоб запустити метаболізм та мінімізувати ризик кишкових розладів, випивайте до 2 л води щодня – це просто необхідно при великому вживанні клітковини.

Все ретельно промивайте. Жодної гнили і плісняви ​​бути не повинно. Навіть якщо ви зрізали зіпсований бік, шкідливі речовини вже могли поширитись у м'якоті чи шкірці. Результат - харчовий розлад та промивання шлунка замість схуднення.

Навчіться їсти страви з овочів без солі - суттєво покращіть результати схуднення. На крайній випадок використовуйте морську.

Лайфхак.Чим менше за розміром перець чилі, тим він гостріший.

Рецепти

Дієтичні салати із сирих овочів

Овочевий салат із кабачками

Калорійність: 33 ккал.

• 200 г молодого кабачка;
• 50 г перцю (краще жовтого або червоного кольору);
• 50 г томатів;
• 200 г пружної білокачанної капусти (можна замінити пекінської);
• ½ лимона;
• 50 г салатних огірків;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• пір'я зеленої цибулі та пара гілочок кропу;
• сіль (не обов'язкова).

Очистити від шкірки кабачок, огірки, томати. Всі овочі подрібнити тонкою соломкою, помідори – довільно. Часник роздавити у будь-який спосіб. Зелень нарізати ножем. З половинки лимона вичавити сік, щоб у ньому не було насіння і цедри. Змішати в салатниці овочі та зелень. Залити лимонним соком та олією. Присолити. Перемішати.

Салат з овочів з пекінською капустою

Калорійність: 52 ккал.

• 400 г пекінської капусти;
• 150 г томатів;
• 150 г огірків;
• кілька гілочок кінзи, кропу, базиліка чи петрушки;
• цукровий пісок (буквально щіпку, не перестарайтеся);
• сіль (не обов'язкова).

Тонко нашаткувати капусту. Нарізати півкуточками огірки, часточками - томати. Подрібнити вибрану зелень. Змішати овочі. Приправити олією, цукром та сіллю. Перемішати.

Вітамінний салат

Калорійність: 37 ккал.

• 300 г пекінської капусти;
• 100 г огірків;
• 100 г редиски;
• 100 г моркви;
• 1 фіолетова цибулина;
• пір'я зеленої цибулі та пара гілочок зелені;
• ½ лимона;
• оливкова олія;
• цукровий пісок (щіпку);
• сіль (не обов'язкова).

Тонко нашаткувати капусту. Огірки, редька та морква пустити на дрібні кубики. Змішати овочі, залишити, щоби пустили сік. Цибулину порізати півкільцями та замочити в маринаді з лимонного соку, цукру, солі та перцю. Приготувати заправку з лимонного соку, олії та подрібненої зелені. За півгодини все змішати в одній ємності. Поперчити та присолити.

Тушені

Рецепт №1

Калорійність: 30.

• 100 мл овочевого концентрованого бульйону;
• 100 г моркви;
• 1 цукіні;
• 1 патісон;
• 50 г грибів;
• кілька гілочок петрушки;
• 15 г маргарину;
• 30 мл винного оцту;
• сіль (не обов'язкова).

Всі овочі та гриби нарізати соломкою, опустити в киплячий бульйон. Гасити у закритому вигляді чверть години. Потім на 5 хв. відкрити їх і інтенсивно кип'ятити. Вимкнути, додати оцет, подрібнену петрушку та маргарин.

Рецепт №2

Калорійність: 23 ккал.

• 50 г томатів;
• 50 г перцю (будь-якого кольору);
• 200 г кабачка;
• кілька гілочок петрушки, кропу та базиліка;
• сіль (не обов'язкова).

Кабачки очистити. Овочі нарізати великими шматками. Спочатку в сухій глибокій сковороді обсмажити перець, через 5 хв додати до нього кабачки, ще через 10 хв - томати та зелень. Гасити у закритому вигляді чверть години. Повинно виділитись достатньо соку. Кришку треба відкрити, вогонь додати, постійно помішувати і чекати, доки рідина не випарується. Солити наприкінці.

Варені

Овочеве рагу

Калорійність: 30 ккал.

• 100 г баклажанів;
• 50 г томатів;
• 50 г кабачків;
• 50 г моркви;
• 50 г перцю (краще жовтого кольору);
• 1 цибулина;
• небагато води (так, щоб покривала овочі);
• оливкова олія;
• цукровий пісок (щіпка);
• 5 горошин чорного перцю (дрібного, не запашного);
• 2 лавушки;
• 15 г житнього борошна;
• сіль (не обов'язкова).

Очистити та нарізати кубиками баклажани та кабачки. Останні присипати борошном та обсмажити. Цибулю пустити на півкільця і ​​теж підсмажити, але вже без борошна. Додати до нього нашаткований соломкою перець, а через 5 хв – терту моркву. В окремій каструлі варити баклажани, за чверть години додати до них кабачки та інші овочі. Вода має їх ледве прикривати. Присолити, всипати цукор, додати перець та лаврушку. Наприкінці додати нарізані шматками помідори. Через 5 хв відварені овочі будуть готові до вживання.

Дієтичний вінегрет

Калорійність: 67 ккал.

• 100 г картоплі (краще молодої, вона не така калорійна і крохмальна);
• 100 г капусти (бажано білокачанної, хоча пекінська теж підійде);
• 50 г огірків;
• 75 г;
• 50 г моркви;
• оливкова олія;
• сіль (не обов'язкова).

Картоплю, буряки та моркву відварити, почистити і нарізати кубиками. Тонко нашаткувати капусту, віджати її, щоб виділився сік. Огірки пустити на велику тертку. Змішати всі інгредієнти, присолити, додати олії. За бажанням допускається консервований горошок, але він додасть калорійності страві.

Жироспалюючий суп

Калорійність: 27 ккал.

• 700 г цвітної капусти;
• 1 фіолетова цибулина;
• 1 перець чилі;
• 1 л води;
• пір'я зеленої цибулі;
• будь-який мелений перець (на кінчику ножа);
• сіль (не обов'язкова).

Розділити капусту на складові, укласти в каструлю, залити окропом. Цибулю нарізати півкільцями, чилі - соломкою. Додати їх хвилин через 10 до капусти. Через 2 хв. перець витягти і варити ще чверть години. Присолити, поперчити. Збити у блендері. Порції прикрасити подрібненою зеленою цибулею.

Запечені в духовці

Рецепт №1

Калорійність: 67.

• 100 г баклажанів;
• 150 г кабачків;
• 70 г свіжих томатів;
• 50 г томатів, приготованих у домашніх умовах у власному соку;
• 2 цибулини;
• кілька гілочок зелені;
• 2 зубчики часнику;
• оливкова олія;
• сіль (не обов'язкова).

Баклажани, кабачки та свіжі томати нарізати кружальцями однакової товщини. Красиво викласти їх, чергуючи, в глибоке деко, змащене маслом. Помідори у власному соку перетворити на пюре. Цибулини подрібнити. Додати в цибульно-помідорну суміш подрібнену зелень та розчавлений часник. Цією сумішшю полити кружечки на деку. Запікати півгодини в духовці за 200°С.

Рецепт №2

Калорійність: 52 ккал.

• 200 г;
• 300 г моркви;
• 200 г шпинату;
• 50 г 10%-ної сметани;
• 50 г сиру пармезан;
• оливкова олія;
• сіль (не обов'язкова).

Капусту розібрати на суцвіття. Моркву пропустити через велику тертку, відварити її, додати листя шпинату. Як тільки вони почнуть в'янути, зняти каструлю з плити, злити воду. Перемішати овочі. На деко, змащене маслом, викласти масу. Полити сметаною, присипати сиром. Запікати 20 хв у духовці за 190°С.

Напої

Жироспалюючий овочевий коктейль

Калорійність: 35 ккал.

• 50 г томатів;
• 50 г стеблового селери;
• ½ болгарського перцю (краще взяти червоний);
• кілька гілочок зелені;
• 2 кубики льоду;
• 10 мл гострого соєвого соусу;
• сіль (не обов'язкова).

Нарізати кубиками томати, селера та перець. Зелень порвати руками. Відправити їх у блендер. За хвилину додати соус і присолити. Перемішати ще раз. Подавати із льодом.

Огірковий сечогінний коктейль

Калорійність: 25 ккал.

• 50 г огірків;
• 70 г моркви;
• 30 г шпинату;
• кілька гілочок зелені;
• куркума (щіпка).

Шматками нарізати огірки та моркву. Шпинат та зелень порвати руками. Присипати куркумою. Збивати у блендері 2 хвилини.

Очищаючий овочевий сік

Калорійність: 27.

• 100 мл морквяного соку;
• 50 мл бурякового;
• 50 мл огіркового.

Віджати соки з моркви, буряків та огірків. Змішати у зазначеній пропорції. Нічого не додавати. Напій має потужний проносний ефект і добре прочищає кишечник.

Дієтичних страв з овочів не порахувати, і чим більше їх буде в раціоні, тим стрункішою буде ваша фігура: доведено наукою – перевірено часом! Ну а вибудувати план і підібрати меню для схуднення на овочах допоможе наша стаття:

Напевно, кожна жінка знає основний принцип, умову або правило (як вам завгодно) схуднення – менше їсти, більше рухатися. Але чому багато пацієнток дієтологів стверджують, що вони і їжу вживають мінімальними порціями, і солодке виключили з раціону, а ось скинути зайві кілограми ніяк не вдається? Все дуже просто! Потрібно не просто позбутися шкідливих для фігури продуктів, а й включити в щоденне меню ті, які працюватимуть у напрямку схуднення. Розберемося?

На чому робляться розвантажувальні дні? Правильно, на фруктах та овочах! І навіть результати таких «катувань» будуть – правда, ніхто не дасть гарантії, що скинуті кілограми не повернуться «з поповненням». Але якщо овочі та фрукти вживати правильно, грамотно, то схуднення буде результативним.

Як їсти овочі, щоб схуднути

Якщо вже скоротити всі роздуми лікарів та вчених, то можна їх рекомендації звести до фрази «Їжте салати тазиками і худнутимете!». Погодьтеся, рецепт позбавлення зайвої ваги в такому ракурсі здається дуже грамотним і навіть привабливим, але не варто забувати про те, що навіть серед, здавалося б, нешкідливих для фігури овочів є і ті, які протипоказані при схудненні. Щоб не помилитися у виборі конкретних овочів для складання меню, жінки, що худнуть, повинні пам'ятати наступні нюанси:

Як їсти фрукти, щоб схуднути

Фрукти потрібно вживати, але робити це треба з обережністю - у деяких з них міститься настільки велика кількість цукру, що процеси розщеплення жирів в організмі або сповільняться, або зовсім не відбуватимуться. Запам'ятайте - цукор, що навіть міститься у фруктах, відноситься до групи швидких вуглеводів, які практично в повній кількості перетворюються на жир і осідають на проблемних місцях.

Зверніть увагу:вуглеводна їжа повинна вживатися в першій половині дня (пам'ятаєте, заповіт лікарів зранку їсти кашу?). Але як тільки сонце опустилося, можна їсти виключно білки та овочі.

Заборонені при дієті продукти

Часто буває так, що жінка у своєму прагненні схуднути дотримується, здається, всіх рекомендацій фахівців, що виключає з раціону шкідливі для фігури продукти, а вага не зменшується. В чому справа? Перевірте своє меню – можливо, в ньому виявиться щось із наведеного нижче списку.

Продукти, які заважають схуднути:

1. Цукор. Із цим все зрозуміло – варення, цукерки виключаються. Але цього мало! Потрібно виключити з раціону та солодкі напої, у тому числі чай та каву з цукром.
2. Молоко та його похідні. П'єте тільки кефір, варите молочні каші без цукру, волієте влаштовувати перекушування йогуртом? Перевірте жирність цих продуктів! Смакові якості не зміняться від того, що вся молочна продукція буде замінена нежирними виробами, а користі від цього буде багато. До речі, увечері, якщо вже голод сильно долає, цілком допускається випивати склянку нежирного кефіру - і шкоди фігурі ніякої, і спати будете спокійно.
3. Солодкі газовані напої. Не варто вживати зайві калорії навіть із рідиною – у солодких газованих напоях міститься 50 Ккал на 100мл. А це, до речі, стільки ж, скільки міститься калорій у повноцінній порції овочевого салату.
4. Соуси. Ваші порції їжі стали буквально мініатюрними, а стрілка терезів наполегливо не бажає рухатися назад? А чим ви приправляєте блюда? Майонези, кетчупи, соуси категорично заборонені в період схуднення – жирність навіть дієтичного продукту підвищується в рази. А вже про шматок хліба з майонезом і говорити не варто – це жах жахливий в очі дієтологів.
5. . Так, користь від них для здоров'я величезна, але в горіхах міститься багато жирів - якщо вживати ці ласощі щодня, то уповільнення процесів розщеплення жирів, а потім і їх зупинка гарантована.
6. Солодощі, що вживаються з чаєм. Скільки з'їдається печива, булочок, сушок чи вафель із чашкою чаю? Багато дуже багато. А це все велика кількість шкідливих калорій, тож доведеться такі продукти навіть не купувати, а вазу під цукерки та випічку сховати подалі у шафу.
7. Сухофрукти. Вражаюче, але багато хто думає, що саме ними можна замінити цукерки та випічку – це в корені неправильно! Вживати в їжу сухофрукти потрібно, але в дуже малих кількостях – у них міститься багато цукру та калорій.
8. Тісто.Йдеться не тільки про торти і пиріжки, а й про пельмені, млинці, пампушки і навіть хліб. Оптимальним рішенням буде повна відмова від страв з тіста, але якщо це здійснити неможливо, то віддайте перевагу хлібу з житнього борошна або з висівками. До речі, млинці та пельмені практично миттєво відкладаються у проблемних місцях фігури.

Не варто сподіватися на якісь міфічні дієти та розвантажувальні дні, що обіцяють схуднення до 10 кг на місяць. По-перше, такі кардинальні заходи апріорі призводять до проблем у здоров'ї - тільки уявіть, яке навантаження відчуватиме організм. По-друге, швидке схуднення практично завжди призводить до повернення кілограмів та ще й у більшому обсязі. Ідеальний варіант - схуднення зі швидкістю 4-5 кг на місяць. І до літа залишилося ще багато часу - напевно встигнете упорядкувати фігуру без будь-яких страшних мук, голодувань і виснажливих тренувань.

До речі, про тренування... Великою дурістю відразу намагатиметься поставити олімпійські рекорди, та цього для схуднення і не потрібно! Що потрібно? Лише щоранку робити зарядку - махи руками, ходьба на місці, нахили вперед/назад і в сторони, присідання, хитання преса. І починати можна буквально з 5-10 повторень – зробіть стільки разів кожну вправу, скільки вистачить сил. Але з кожним днем ​​нарощуйте цю кількість, ускладнюйте завдання і навантажуйте більше свої м'язи, що застоялися.

Чи відчуваєте приплив сил? Спробуйте зайнятися бігом - достатньо півгодинної пробіжки вранці, щоб і калорії спалити, і бадьорістю зарядитися на весь день. Якщо є можливість, то придбайте бігову доріжку - навушники у вуха, улюблена музика (тільки не колискова!) І вперед, до своєї мети!

Скажете, що всі наведені поради та рекомендації надто банальні? Але саме на цьому дієтологи вибудовують всю свою роботу – повільне, поступове схуднення. І між іншим, якщо перестати поглинати їжу у великих кількостях, відмовитися від цукерок і тортиків, після 19-00 не вживати жодних продуктів, а обмежитися лише нежирним кефіром, вранці робити зарядку, то за місяць якраз і вийде позбутися 4-5 кг. Погодьтеся, непоганий результат. А якщо розпочати процес не за 10 днів до поїздки на море, а у лютому-березні, то до літа ви втратите… Багато! Рівно стільки, скільки потрібно для повного відчуття себе чарівною красунею.

Циганкова Яна Олександрівна, медичний оглядач, терапевт найвищої кваліфікаційної категорії.