Як можна використовувати чорний житній хліб? Дієта для схуднення на чорний хліб, хліб для волосся. Хлібна дієта для схуднення: варіанти дієти та меню на тиждень

Питання про те, чи можна на дієті їсти хліб, часто піднімається багатьма бажаючими схуднути людьми, які просто не уявляють собі будь-яку трапезу без цього першорядного для них харчового продукту. Виховані на твердженні – «Хліб усьому голова», вони настільки звикли абсолютно все їсти з хлібом, що сама думка відмовитися від нього нехай навіть на короткий час приводить їх у сум'яття. Якою б не була приготована ними їжа, будь то м'ясо, овочі або навіть макарони та пельмені, хлібобулочні вироби обов'язково присутні поруч і вживаються вприкуску з цими стравами. У деяких ця борошняна залежність настільки сильна, що переростає у своєрідний культ, ритуалом якого стає обов'язковий та щоденний прийом хліба як базовий інгредієнт будь-якого меню. Природно, що така харчова поведінка нерідко стає причиною набору зайвих кілограмів, позбавитися яких таким людям досить складно.

Як правило, призначені для схуднення режими харчування, не допускають вживання хліба, проте з деяких пір серед методик, що коригують масу тіла, з'явилася так звана «Хлібна дієта», яка якраз ставить даний продукт на чолі дієтичного раціону. Авторство такого неординарного методу зниження ваги належить ізраїльському лікареві-дієтологу Ользі Раз-Кесснер, серед іншого, що займається у себе на батьківщині питанням впливу складних вуглеводів на здоров'я людини і зокрема на проблему. Більше двадцяти років тому, коли практично всі дієтологи виключали саму можливість вживання хліба при витриманні дієтичного харчування і навіть питання про те, чи можна їсти хлібці під час дієти, ставилося під великий сумнів, Ольга Раз за допомогою проведеного клінічного дослідження зуміла довести протилежне.

На її думку правильний процес схуднення непомітно зобов'язаний включати дієтичний хліб та інші багаті складними вуглеводами продуті, які на тлі загального зниження калорійності споживаної їжі та дотримання основ здорового харчування сприятимуть зниженню маси тіла і, що важливо, збереженню здоров'я.

Ольга Раз-Кеснер

Розроблена Ольгою Раз хлібна дієта для схуднення не просто рекомендує, а зобов'язує своїх послідовників щодобово вживати хлібні вироби, не замислюючись при цьому, чим замінити їх у власному меню. Само собою зрозуміло, що подібний раціон харчування в першу чергу спиратиметься на чорний хліб, а також його висівні та цільнозернові аналоги, проте у разі доступності білого низькокалорійного хліба може включати і його. Про будь-яку здобу, солодощі, а тим більше про кондитерські вироби під час проведення цієї дієти, природно, доведеться забути, а ось різноманітність інших харчових продуктів, що вживаються, практично необмежена. А головне, у щоденному меню дієтичного раціону на хлібі присутні всіма улюблені та всілякі бутерброди, які дуже зручно брати із собою на роботу чи багатогодинну прогулянку.

Ця дієтична система схуднення вже давно користується популярністю серед ізраїльтян як жіночої, так і чоловічої статі, а останнім часом набирає обертів і в країнах пострадянського простору. Один лише факт, що написана Ольгою Раз і видана лише на івриті книга «Хліб заради життя. Вуглеводна програма зі зниження ваги» піддається безлічі аматорських перекладів, говорить багато про що. Подібний режим харчування, що коригує масу тіла, припав до смаку великій кількості людей, які прагнуть скинути зайві кілограми без голоду і суттєвих обмежень харчового раціону. У середньому, дотримуючись такого поживного режиму можна всього за тиждень позбутися 2-3 кілограмів, залишаючись при цьому бадьорою і щасливою людиною.

Значення хліба у харчуванні людини

У повсякденному харчуванні практично всіх людей нашої планети найчастіше грає одну з провідних ролей. При цьому цей продукт справді універсальний і необхідний людському організму в будь-якому віці за винятком немовляти. Здавна хлібобулочні вироби були дуже поживною та корисною їжею, яка високо цінувалася у всіх культурах, а для деяких стала навіть релігійним атрибутом (наприклад, Євхаристія).

За твердженням багатьох істориків, хліб у житті людства з'явився приблизно 15 000 років тому, якраз у той час, коли всі думки людей в основному зводилися до видобутку повсякденного харчування. Саме тоді було знайдено перші ще дикі колоски пшениці, і виявилася їхня цінність для харчового раціону. Спочатку зерна цього злаку вживалися у сирому вигляді, а потім почали розтиратися за допомогою плоских каменів у борошно, з якого варилася своєрідна каша. Основною гіпотезою походження хліба як окремого продукту вважається якраз випадкове попадання такої каші на гаряче каміння навколо багаття, що призвело до виникнення першого у світі пшеничного коржика.

Звичайно, сучасні хлібні вироби зовсім відрізняються від свого родоначальника як засобами приготування, так і смаковими якостями. Справжній хліб у тому вигляді, в якому ми звикли бачити його на власному столі, вперше було зроблено єгиптянами, які здогадалися використати для цього дріжджі. З тих пір цей продукт почав свою переможну ходу по всьому світу в тому чи іншому вигляді, залишаючись у кожній підкореній ним країні. Поступово для його приготування стали застосовувати інші злаки та різноманітні рецепти, що дозволило хлібу зайняти чільне місце в великому списку продуктів, що найчастіше вживаються. Наприклад, у давній Русі широку популярність заслужив житній хліб з різними овочевими добавками, оскільки був ситний за свого пшеничного побратима і значно дешевше в процесі виготовлення.

Лікарі-дієтологи, які займаються не лише питанням схуднення, також приділяють чимало уваги хлібу в людському раціоні харчування. На їхню думку, залежно від виду цього продукту, його денна порція повинна дорівнювати 150-300 грамів і може зростати зі збільшенням потреби у швидкій енергії. У різних куточках нашої планети обсяг щодобового споживання хліба варіюється в межах 150-500 грам, а країни, які не здатні забезпечити своє населення, його мінімумом прибувають на межі бідності.

Дійсно, хліб є продуктом харчування з разючою і неповторною харчовою цінністю. Його склад просто рясніє різними корисними та необхідними людському організму сполуками різнобічної природи. Насамперед це, звичайно ж, вуглеводи, харчові волокна, безліч мінералів, деякі і навіть цілком вагома кількість білків та жирів.

Наприклад, вживання 100 грамів звичайного цільнозернового хліба здатне на 34% від денної середньої норми забезпечити жіночий організм харчовими волокнами, на 32,3% вуглеводами, на 15,8% білками і на 5,2% жирами. Крім цього, в такому невеликому шматочку міститься досить багато вітамінів В групи. ніацин , пантотенова кислота , ), вітамінів і До , магній , марганець , натрій , цинк , фосфор , мідь , селен , залізо та інших мінеральних речовин.

Саме завдяки таким якостям хліб давно і надійно зайняв почесне місце у раціоні людини. Він практично ніколи не приїдається і має високий рівень засвоюваності в травній системі, що пояснюється характерними органолептичними властивостями, самою структурою продукту та його складом. Клейстеризований крохмаль і денатуровані білки, що утворюються в процесі термічного приготування хліба, багато в чому сприяють нормалізації травлення та підвищенню якості перетравлення вживаних спільно з ними продуктів з інших харчових категорій.

Розвиток сучасної промисловості дає можливість виготовляти хлібобулочні вироби різних сортів і видів, що з одного боку приємно впливає на різноманітність даного продукту, а з іншого дозволяє вживати його різними верствами населення. Так, в даний час розроблені спеціальні рецепти приготування хліба для дітей, підлітків та людей похилого віку, які враховують усі потреби та особливості цих вікових категорій. Поряд з цим існують методики випікання цього продукту для людей із різноманітними захворюваннями. Зокрема при наявності патологій ШКТ рекомендують вживати хліб з низькою кислотністю, при або серцево-судинних хворобах їсти безсольовий (ахлоридний) продукт, а при й включати у своє меню білково-отруб'яний або білково-пшеничний хліб зі зниженим вуглеводним (12-16%) та збільшеним білковим (20-22%) складом.

Механізм дії хлібної дієти

Ідея створення системи схуднення на хлібі як основному продукті дієтичного харчування виникла у Ольги Раз під час проведення клінічного дослідження щодо впливу на процеси травлення та задоволеності від їжі. Протягом певного часу здорові добровольці харчувалися переважно продуктами з однієї харчової категорії, які тим чи іншим чином впливали на їхній настрій. Після серії подібних дослідів було помічено, що переважно білкова їжа через якийсь час негативно відбивалася на душевному стані людей, тоді як вживання вуглеводних продуктів навпаки призводило їх до стабільного настрою. Як виявилося, подібні зміни настрою викликав, часто званий гормоном щастя, рівень якого в людському тілі в першому випадку знижувався, а в другому навпаки зростав. Крім цього, пацієнтів на вуглеводному харчуванні набагато рідше переслідувало почуття голоду.

Аналізуючи результати цього дослідження, Ольга Раз усвідомила, що правильний процес схуднення повинен протікати тільки на тлі позитивного настрою, гарантією якого буде служити той самий, вироблений організмом внаслідок надходження в нього вуглеводної їжі. Природно, що надміру багаті на прості вуглеводи різні цукрові продукти і кондитерські вироби для цього не підійдуть, а от складовуглеводний хліб грубого помелу цілком гідно може впоратися з таким завданням. Крім того, присутня в такому хлібі клітковина (також по суті складний вуглевод) у свою чергу сприятиме нормалізації травлення, забезпечуватиме належний рух їжі по кишечнику та його механічне від шкідливих відкладень. До того ж харчові волокна сприятливо впливають на сироватковий рівень цукру, тим самим мінімізуючи відчуття голоду і пролонгуючи почуття насичення.

За словами Ольги Раз, її дієта дозволяє людині, що худне, втрачати у вазі, не відчуваючи при цьому голоду і завжди залишаючись у хорошому настрої. Хлібне схуднення також здатне усунути біологічний дисбаланс, який змушує організм людини накопичувати жир і не спалювати його в сприятливій ситуації. Під час витримування цієї дієтичної програми виробляється звичка харчуватися здоровою їжею, включаючи навіть високобілкові продукти. Як додатковий бонус Ольга Раз пропонує порятунок від існуючої «солодкої залежності», оскільки хлібна дієта, стабілізуючи вироблення і придушує бажання людини ласувати якими-небудь солодощами.

Який хліб краще їсти при дієті?

В цілому Ольга Раз не обмежує вживання хліба яким-небудь одним або декількома спеціальними його видами, проте настійно рекомендує дотримуватися допустимої калорійності даного продукту, яка не повинна перевищувати 45 ккал на 1 шматок (саме на 1 шматок, а не на 100 г). Найкращим вибором у цьому випадку, звичайно, стануть висівкові або цільнозернові сорти хліба. Альтернативою їм можуть бути злакові дієтичні хлібці з відповідною енергетичною цінністю.

При виникненні проблем із придбанням таких низькокалорійних продуктів можна використовувати будь-який доступний хліб. За великим рахунком це може бути навіть батон, лаваш, білий хліб, проте в цьому випадку їх скибочки будуть значно меншими, щоб відповідати загальним вимогам дієти щодо калорійності основної страви. Крім того, слід пам'ятати, що приготовані навіть «здоровим» способом тости (грінки), як і інші подібні кулінарні вироби, що зазнали термічної обробки, за харчовою цінністю в середньому на 10-15% перевищують початковий продукт, що також необхідно враховувати при складанні власного раціону.

За словами самого автора хлібної дієти в Ізраїлі, проблема пошуку та вибору низькокалорійного хліба для її системи схуднення зведена до мінімуму. У цій країні фактично вся продукція такого плану випускається у нарізці на аналогічні за вагою шматки із зазначенням їхньої точної калорійності. На полицях наших супермаркетів знайти такий хліб досить складно. Вітчизняні виробники, як правило, вказують енергетичну цінність всіх продуктів, що випускаються ними, лише на 100 грам, що дещо ускладнює процес її обчислення в одній необхідній для дієтичного харчування скибці. Для правильного обліку калорійності хліба, що щодня з'їдається на цій дієті, доведеться самостійно навчитися проводити калькуляцію харчової цінності кожного його шматка.

Для спрощення такої ситуації рекомендується під час витримування дієтичного режиму на хлібі вибирати у магазинах його нарізні різновиди з однаковими скибочками та мінімальною калорійністю. У такому разі розрахунок енергетичної цінності можна буде провести один раз, надалі автоматично привласнюючи кожному наступному шматку цього хліба попередньо обчислену калорійність.

Алгоритм подібної калькуляції виглядає так:

• знайдіть на заводській упаковці вказану виробником калорійність продукту на 100 г (наприклад – 210 ккал/100 г);
• на точних терезах зважте один шматок хліба і запишіть отриманий результат (наприклад – 1 скибочку/20 г);
• за допомогою калькулятора обчисліть харчову цінність цієї хлібної скибочки за формулою – 210 ÷ 100 × 20 = 42;
• отже, один цілий шматок придбаного вами хліба оцінюється в 42 ккал, що цілком відповідає правилам цієї дієти.

Аналогічну послідовність дій слід проводити і при підрахунку енергетичної цінності скибочки хліба, відрізаного від цільного буханця, проте в цьому випадку зважування та обчислення необхідно буде здійснювати з кожним шматком окремо.

Важливо!У разі перевищення допустимої калорійності хлібної скибочки в 45 ккал потрібно відповідно зменшити його розмір або скоротити кількість шматків, що вживаються в день.

Принципи хлібної дієти

Щоб процес схуднення на хлібній дієті приніс найповніший результат і супроводжувався позитивними емоціями, необхідно намагатися дотримуватися кількох наведених нижче простих правил.

• Не змушуйте себе ні в якому разі. Заздалегідь розплануйте власний режим харчування таким чином, щоб у день виходило 5-6 фіксованих за часом прийомів їжі, а інтервал між ними дорівнював 3-4 годин.
• Ніколи не пропускайте чергову трапезу навіть у разі відсутності почуття голоду. Привчайте свій організм до певного та організованого розпорядку дня.
• Максимальна добова нома споживання основного інгредієнта дієти, а саме хліба становить для жінок 12 скибочок, а для чоловіків 16 скибочок, при цьому харчова цінність кожного з них не повинна перевищувати 45 ккал. За одну трапезу можна одночасно з'їсти 3-4 шматки.
• Протягом всієї дієти можна використовувати різні види хлібної продукції, водночас віддаючи перевагу його висівним і цільнозерновим сортам. Такий хліб включає більше клітковини, яка буде служити, а також більш наповнений корисними сполуками, які сприятливо впливають на весь організм в цілому.
• Виходячи із співвідношення 1:1 можна замінювати хліб зерновими дієтичними хлібцями з відповідною правилами дієти енергетичною цінністю (максимум 45 ккал на 1 хлібець).
• Забороняється використовувати замість хліба здобну та іншу подібну продукцію, оскільки глікемічний індекс таких кулінарних виробів досить високий і здатний негативно вплинути на сироватковий вміст цукру, який у свою чергу перешкоджатиме схуднення.
• Усі дозволені цим дієтичним режимом бутербродні пасти та закуски необхідно намазувати або накладати на хлібні скибочки лише дуже тонким шаром. У цьому моменті не перестарайтесь і не обманюйте самі себе. Харчові інгредієнти такого роду повинні урізноманітнити смакові якості хліба, що на психологічному рівні сприятиме виробленню організмом, а не слугуватиме предметом обжерливості.
• В обов'язковому порядку щодобово слід вживати приблизно 200 г будь-якої кисломолочної продукції з мінімально можливою жирністю, а також їсти малокрохмалисті овочі та фрукти.
• На всьому протязі хлібної дієти потрібно уникати приготування їжі шляхом її смаження або принаймні використовувати для цього незначну кількість високоякісної олії. Найкращими способами готування продуктів визнані – варіння, запікання та парова обробка.
• У процесі хлібного схуднення не допускайте прийому в їжу потенційно шкідливих для людського організму продуктів і страв (жирне, солодке, консервоване, копчене та ін.), а також будь-яких міцних напоїв.
• Під час дотримання дієтичного харчування необхідно дотримуватись багатого питного режиму, що відповідає приблизно двом літрам фільтрованої води. Інші допустимі рідини (соки, чай, кава) не повинні входити в цей обсяг і можуть вживатись окремо.
• Тричі на тиждень можна одноразовий хлібний раціон, тобто ті самі 3-4 скибочки хліба, замінити білковими продуктами, в якості яких необхідно вибирати відповідні по масі пісні сорти м'яса або риби (можна морепродукти).
• Власне меню також необхідно доповнювати приготованими будь-яким доступним способом курячими яйцями, які бажано вживати по 1 штукі тричі на 7 діб.
• За бажання дотримання хлібної дієти потрібно погодити з лікарем додатковий прийом адекватного мінерально-вітамінного комплексу.

Скрупульозно дотримуючись цих принципів можна не тільки досить швидко і безболісно схуднути, але й надалі без особливих зусиль підтримувати своє тіло в хорошій формі. Судячи з існуючих відгуків, багато схудлих на хлібній дієті люди беруть її за основу, і намагаються харчуватися подібним чином все життя.

Етапи хлібної дієти

Методика дієтичної корекції ваги за допомогою хліба поділена на два етапи, які відрізняються один від одного як спрямованістю дії, так і необхідним часом проведення.

Етап перший

Початковий і основний етап хлібної дієти, як правило, витримується 1-2 тижні і фактично є фазою інтенсивного зниження маси тіла. У цей час необхідно суворо дотримуватися всіх наведених вище принципів дієтичного режиму, за допомогою яких процес схуднення слід довести до логічного завершення. Основною їжею на даному етапі є різні бутерброди, які доповнюються іншими продуктами з переліку дозволених. Пам'ятайте, що за один тиждень подібного харчування більшість людей втрачає в середньому близько 3-х кілограмів, тому в разі прагнення позбутися більшої ваги краще підібрати для себе іншу дієтичну методику.

Етап другий

Другий і завершальний етап хлібної дієти повинен тривати не менше того терміну, який був витрачений у фазі інтенсивного схуднення, а в ідеалі перевершувати його вдвічі. По суті, цей етап є своєрідним виходом із переважно бутербродного дієтичного режиму та спрямований на утримання вже отриманого результату та поступовий перехід до подальшого здорового харчування. На його протязі хлібні порції поступово заміщуються іншими стравами, які у майбутньому становитимуть основу якісно нового харчового раціону. Дотримуватися такого вже повноцінного поживного режиму можна все життя, що за твердженням автора дієти дозволить змінити її на краще.

Дозволені продукти

Списки дозволених до хлібної дієти продуктів також формуються з вимог першого і другого дієтичного етапу.

Етап перший

На фазі схуднення перелік допустимої для вживання їжі виглядає так:

• дієтичний хліб або хлібці з максимальною калорійністю 45 ккал – для жінок до 12 скибочок, для чоловіків до 16 скибочок;
• фільтрована вода - для жінок 8-10 склянок, для чоловіків 10-12 склянок на добу;
• бутербродні компоненти - маложирний до 5% сир, натуральна шинка, нежирні сири твердих сортів, пісне м'ясо, овочева ікра, будь-яка риба, біле м'ясо птиці та інші корисні продукти (за умови використання тонкого шару спеціальних обмежень практично не існує);
• некрохмалисті овочі – переважно у сирому вигляді або приготовані здоровим способом;
• несолодкі фрукти – одноразово на день по невеликій порції (наприклад – 1 яблуко, 3 сливи, 1 авокадо, 1 груша та ін.);
• рідка кисломолочна продукція – щоденно по 200 мл;
• курячі яйця – тричі на тиждень по 1 штуці;
• невелика порція риби чи м'яса з овочевим гарніром – тричі на тиждень замість одноразової хлібної норми (3-4 шматки);
• безалкогольні напої - натуральна кава (рідко), овочеві соки, будь-який чай;
• високоякісна рослинна олія – мінімум для смаження або заправлення салатів;
• улюблене морозиво – раз на 14 діб.

Етап другий

На фазі закріплення результату добовий харчовий раціон поступово розширюється за рахунок зниження хлібних порцій і може формуватися з таких продуктів:

• круп'яні каші - краще з мінімальною заводською обробкою (коричневий рис, зелена гречка тощо) по 2/3 склянки;
• макаронна продукція – тверді пшеничні сорти по 1 склянці;
• бобові культури - в основному квасоля або сочевиця по 1 склянці;
• картопля та/або кукурудза – у запеченому або відвареному вигляді по 1 штуці;
• інші овочі – без обмежень;
• будь-які фрукти – до 3-х разів на добу;
• пластівці – 3-4 столові ложки;
• дієтичні крекери – 2 штуки;
• мюслі – 1-2 столові ложки;
• кисломолочна продукція та безалкогольні напої – без змін.

Таблиця дозволених продуктів

Цілком або частково обмежені продукти

На всіх етапах хлібної дієти необхідно вилучити зі свого харчового раціону такі продукти:

• всю цукрову та навіть натуральну солодку продукцію;
• снеки та фаст-фуд;
• будь-яку випічку та здобу;
• консервацію, соління, копченості;
• кетчупи, маринади, майонези;
• джеми та варення;
• ковбасну продукцію;
• жирні м'ясні та молочні продукти;
• олії та жири;
• всі смажені страви;
• алкогольні та солодкі напої.

Таблиця заборонених продуктів

* дані вказані на 100 г продукту

Меню хлібної дієти (Розпорядок харчування)

Для власної дієти Ольга Раз радить складати меню відразу на тиждень вперед і заздалегідь купувати для нього всі необхідні продукти. Таким чином, не потрібно буде щодня замислюватись про раціон харчування, що мінімізує ризики зривів та сприятиме відмінному настрою.

Етап перший

Виходячи з правил цієї дієти, поживний раціон її першого етапу може включати абсолютно «хлібні» дні, засновані на бутербродах, і так звані «м'ясні» дні, в яких одна хлібна порція (3-4 шматки) замінена м'ясом або рибою з овочевим гарніром.

Меню хлібних днів слід складати приблизно так:

Харчовий раціон м'ясних днів потрібно формувати таким чином:

Етап другий

Меню другого етапу хлібної дієти має на увазі заміну однієї, а згодом і декількох бутербродних трапез, будь-якою стравою з вищенаведеного переліку допустимих продуктів.

На початку цього своєрідного виходи з дієти меню має виглядати приблизно так:

До кінця другого етапу дієтичне меню набуває такого вигляду:

Рецепти дієтичного хліба

Люди, які з якихось причин не мають бажання або можливості купувати низькокалорійну хлібну продукцію заводського виробництва можуть без особливих труднощів знайти в мережі інтернет рецепти її приготування в домашніх умовах. Найчастіше власне випечений хліб навіть перевершує свої промислові аналоги як у плані мінімальної калорійності, так і в частині вмісту корисних і поживних для людського організму речовин. На такому продукті сам процес схуднення протікатиме легше, та й його результати, швидше за все, будуть більшими.

При бажанні самостійно постачати себе основним інгредієнтом дієти обов'язково вибирайте тільки ті способи його приготування, в яких вказаний вихід калорійності продукту на 100 грам або використовуйте наведений нижче рецепт дієтичного хліба для хлібопічки і мультиварки, а в разі їх відсутності - простий рецепт в духовці.

Необхідні інгредієнти:

• вода – 280 мл;
• цільнозернове борошно - 250 г;
• пшеничне борошно - 150 г;
• дріжджі сухі – 4 г;
• олія – 30 г.

Скрупульозно відміряйте на кухонних терезах всі сипкі інгредієнти і ретельно просійте обидва види борошна. Після цього просто всипте та влийте всі компоненти майбутнього хліба у відро хлібопічки та випікайте продукт у режимі «Основний».

Харчова цінність 100 г такого хліба – 120 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• житнє борошно – 450 г;
• пшеничне борошно – 50 г;
• молоко 2,5% - 350 мл;
• вода – 70 мл;
• дріжджі – 10 г;
• цукор – 5 г;
• сіль - 10 г.

Просійте муку|борошно| і в мисці змішайте всі сипкі інгредієнти. Підігрійте молоко, попередньо додавши до нього воду, і потроху вливаючи його до сухої суміші, вимішайте тісто щільної структури. Сформуйте з нього кулю і на 50 хвилин залиште її під рушником. Помістіть отриманий напівфабрикат у чашу мультиварки та на 40 хвилин увімкніть її в режим «Підігрів». Після цього вже в режимі випікання готуйте хліб 40 хвилин, а потім перевернувши зворотним боком ще 20 хвилин.

Харчова цінність 100 г такого хліба – 165 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• житнє висівки – 40 г;
• сир 0,2% - 120 г;
• яйця – 2 шт.

Відокремте яєчні білки від жовтків і залиште 2 білки та 1 жовток. У чашу блендера помістіть сир, житнє висівки, необхідні частини яєць і старанно збийте разом до появи гомогенної маси. Перекладіть отримане тісто у відповідну форму для запікання і на 15-20 хвилин надішліть його в духовку (200 °C).

Харчова цінність 100 г такого хліба – 137 ккал.

Необхідні інгредієнти:

• цільнозернове борошно - 150 г;
• вода – 60 мл;
• сіль - 1/3 ч. л.

Старанно змішайте муку|борошно| з|із| сіллю|соль| і викладете з|із| отриманої суміші гірку. Всередині цієї гірки пальцем проробіть поглиблення і, потроху вливаючи в нього теплу воду, починайте заважати тісто. Після ретельного вимішування укутайте тісто поліетиленом і дайте йому 30 хвилин «відпочити». Потім розділіть його на однакові грудочки і окремо розкотіть у тонкі коржики. На сухій сковороді обсмажте по 1 хвилині з кожного боку. Якщо коржі вийшли сухими, збризкайте їх поверх звичайною водою. При низькокалорійному харчуванні використовуйте будь-які дієтичні начинки для лаваша, загортаючи їх у рулети ще теплому вигляді.

Харчова цінність 100 г лаваша - 209 ккал.

Протипоказання до хлібної дієти

Сама Ольга Раз-Кеснер визначає власну хлібну дієту як цілком здорову і навіть рекомендує її пацієнтам з інсулінонезалежним діабетом. Однак, враховуючи деяку розбалансованість даного харчового режиму (особливо першого етапу), схуднення на хлібі краще уникати при:

• Певна розбалансованість харчового раціону, що потребує додаткового прийому мінерально-вітамінних добавок.
• Можливість виникнення через домінування в меню хліба.
• Ймовірність порушень у системі при тривалому дотриманні першого дієтичного етапу.
• Несумісність із важкою фізичною працею та активними заняттями спортом.

Хлібна дієта від лікаря-дієтолога Ольги Раз не є унікальною методикою корекції ваги у своєму роді. В даний час існують і інші подібні дієтичні методи схуднення на хлібі, які також користуються певною популярністю і можуть скласти їй конкуренцію щодо ефективності.

На хлібі та воді

Дана методика хлібного схуднення є досить «жорсткою» дієтою зі мізерним і голодним раціоном харчування. Враховуючи таку характеристику, цей метод схуднення рекомендують дотримуватися лише людей з відмінним здоров'ям і не більше 8 діб поспіль. Середня виска за цей час дорівнює 4-5 кілограмам, проте половина з них припадає на виведену з організму рідину.

Щоденне меню хлібно-водної дієти складається з 3-х трапез і складається так:

• сніданок - порожня вівсянка на воді з маленькою скибочкою твердого маложирного сиру;
• обід – трохи курячого філе або пісної риби з чорним хлібом у необмеженій кількості;
• вечеря – 200 г житнього хліба та 500 г маложирного кефіру.

На хлібі та кефірі

Незважаючи на ще суворіший у порівнянні з попереднім режимом харчування раціон, такий дієтичний метод досить поширений і користується успіхом у любителів швидкого схуднення. Цю дієту також відносять до розряду голодних і тому витримати її непросто і під силу далеко не кожному. Крім того, подібне харчування може негативно позначитися на здоров'ї того, що худне, що саме по собі лімітує час проведення дієти максимум одним тижнем. Дотримуючись подібного принципу методу можна щодня втрачати по 500-700 грам ваги, проте для цього потрібно мати неабияку силу волі і міцне здоров'я.

Щодобовий раціон хлібно-кефірної дієти складається всього з 250 г цільнозернового або висівкового хліба, 1-го літра маложирного кефіру та 2-х літрів фільтрованої води. Найчастішим побічним ефектом цього методу схуднення, в основному внаслідок дії на кишечник свіжого кефіру, є і тому проходити такий дієтичний курс радять вдома у безпосередній близькості від туалету.

На хлібі та соку

Така дієта більше нагадує «жорсткі» розвантажувальні дні, і можливо з цієї причини рекомендована дотримання протягом максимум 5-ти діб (краще обмежитися трьома дібами). В основі такого режиму харчування лежить роздільне споживання свіжих соків (фруктових, овочевих або фруктово-овочевих) та чорного хліба. Однією з головних умов щодо соків є їхня свіжість, яка має бути найвищою. На думку укладачів цієї дієти, соки можна вживати тільки протягом перших 4-х годин після їхнього особистого приготування, тому що в іншому випадку всі корисні і поживні сполуки, що містяться в них, втрачають свою силу. У разі надто нудотного смаку напою дозволено в пропорції 1:1 розводити його фільтрованою водою.

Щоденне меню хлібно-сокової дієти формується лише з 200 грамів чорного хліба та 200 мілілітрів фруктового/овочевого фрешу. Всі ці продукти необхідно невеликими частинами окремо з'їсти та випити за кілька прийомів їжі протягом 24 годин. Крім цього, дозволено і навіть рекомендовано вживати фільтровану воду і будь-який несолодкий чай без будь-яких обмежень.

Повторно практикувати дієту на чорному хлібі та соку дозволяється лише через півроку, оскільки найчастіше (як і більш тривале) її застосування здатне завдати шкоди людському організму. Через абсолютно незбалансований і мізерний поживний раціон дотримання цього дієтичного режиму протягом тривалого часу призведе до значного дефіциту всіх поживних і корисних речовин, що з великою ймовірністю стане причиною загострення вже існуючих захворювань або розвитку нових патологій.

Схуднення за хлібними одиницями

Дуже схожа за харчовим раціоном, але зовсім відмінна за принципом дотримання низьковуглеводна дієтична програма, створена німецькими лікарями-дієтологами спеціально для діабетиків. Базовим критерієм оцінки всіх споживаних на цій дієті продуктів є так звані хлібні одиниці (ХЕ), які й лімітуватимуть надходження в організм вуглеводної їжі. Одна ХЕ прирівняна приблизно до 12-ти грамів вуглеводів, яких на цій дієті можна вживати максимум 120 грамів на добу, тобто - 10 ХЕ на день (звичайна людина в середньому за 24 години вживає 30 ХЕ).

У дієтичне меню в основному включають кисломолочні продукти, фрукти/овочі, горіхи, хлібобулочні вироби, м'ясні та рибні страви (тричі на тиждень). Для підрахунку щодобово вживаних ХЕ використовується спеціальна таблиця, де зазначена масова частина рекомендованих продуктів, відповідна одній хлібній одиниці. Режим харчування складатиметься з трьох основних трапез по 3 ХЕ та одного перекушування по 1 ХЕ (в цілому 10 ХЕ). Створений дефіцит вуглеводів приблизно 20 ХЕ на добу дозволяє вирівняти сироватковий рівень цукру і скидати у вазі по 2-3 кілограми на тиждень. Дієтичне харчування по хлібних одиницях не обмежене за часом і може тривати скільки завгодно довго.

Хлібна дієта, відгуки та результати

Методика корекції маси тіла Ольги Раз, звичайно, не є обговорюваною, однак і навколо неї іноді виникають справжні баталії. Для деяких любителів поекспериментувати з різними дієтами сама думка про схуднення на хлібі здається дикою та неприйнятною. Штудуючи меню хлібної дієти, вони не можуть зрозуміти, як можна скидати кілограми, харчуючись по суті одними бутербродами, і спочатку не вірять у результативність подібного дієтичного підходу. Вся річ у тому, що уявляючи собі той самий бутерброд, багато хто одразу бачать перед собою великий шматок хліба з не менш товстим шаром ковбаси чи сиру, а насправді сендвічі від Ольги Раз виглядають зовсім по-іншому. Намазуючи або накладаючи на невеликі хлібні скибочки тонкий шар правильних продуктів і доповнюючи їх корисними овочами та фруктами, цілком реально скоротити загальну калорійність свого харчового раціону і відповідно втрачати у вазі. Все це підтверджують справді позитивні відгуки про хлібну дієту тих людей, які на власному досвіді переконалися у її ефективності та безпеці для здоров'я.

• «… Для мене раціон та режим харчування хлібної дієти від Ольги Раз є оптимальним, тому що за моєї робочої завантаженості та в умовах відсутності постійної можливості прийому повноцінної їжі, бутерброди і так становили основу мого щоденного меню. Все було просто. Скориставшись рекомендаціям дієтолога, я трохи скоригувала свій харчовий раціон і домоглася, як для мене, хороших результатів. Бутерброди так і залишилися в моєму житті, але стали значно менше і корисніше. Хліб купувала найменш калорійний з висівками і трохи підсушувала його скибочки у тостері. Також використовувала дієтичні хлібці, у яких виявилося ще менше калорій. Від вершкового масла як намазку я відмовилася і замінила його знежиреним сиром. Замість раніше улюблених копченостей та ковбас клала на хліб та хлібці, тонкі шматочки відвареного курячого філе чи малосольної риби. Із задоволенням їла різноманітні овочі та зелень у свіжому вигляді. З сирів брала тільки моцарелу та чечив. Увечері постійно пила 0,5% кефіру. Усього, протягом двох тижнів я втратила 3 ​​кілограми, що для мене досить суттєво».
• «… Перед власним весіллям я протестувала купу дієт з різними основними інгредієнтами - хотілося на своєму головному святкуванні виглядати ідеально, щоб зайві сантиметри не псували загальну картину. Зрештою зупинилася на хлібній дієті, проте прийшла до неї далеко не відразу. До неї були спроби освоїти інші дієтичні режими, але з різних причин мені вони особисто не підійшли. Хлібна дієта разюче відрізнялася від інших своєю легкістю та ситністю. На ній я справді не голодувала і не відволікалася на бурхливий і ниючий шлунок під час роботи. Таким чином, я харчувалася протягом 8 днів і скинула рівно 3,5 кілограма. Такий результат навіть перевищив очікуваний півкіло. Весільне плаття сиділо на моїй фігурі просто чудово. Зараз із задоволенням переглядаю фото та відео та повністю задоволена собою. Взимку задумала повторити такий досвід знову, скинути ще кілька кілограмів і на цьому закріпити ефект.».
• «… Я все своє життя і так був досить повним, а коли кинув палити, дуже швидко набрав ще 8 додаткових кілограмів. Після цього почалися проблеми з ногами, з'явилася задишка та й загальний стан здоров'я погіршився. Вирішив зайнятися своїм тілом всерйоз і таки впорядкувати його. Пробував як щадні, так і жорсткі дієтичні режими, але без толку. Почувався жахливо, безперервно хотілося їсти, через такий стан став дратівливим та злим. З приводу результату схуднення потрапив у якесь замкнуте коло. Вага ніби йшла, але майже миттєво знову поверталася на рідне місце. Після нескінченних мук відкрив собі хлібну дієту і був приємно здивований. Харчувався улюбленими бутербродами, голоду не відчував, настрій був першокласним. За перший тиждень я став легшим на 3 кіло, а за весь період у 5 тижнів скинув більше 11 кіло. Поки що вага тримається на стабільному рівні».
• «… Особисто мені схуднення на хліб дуже навіть допомогло. Через постійні стреси я примудрилася наростити на животі 5 кілограмів, що при моєму невеликому зростанні в 164 см було досить помітно. З набраною вагою 55 кілограм я виглядала якось дуже в'ялим, а основна частина мого літнього гардероба виявилася мені вже мала. У пошуках методики схуднення прочитала про хлібну дієту та зробила свій вибір на користь її. Витримувати такий режим було неважко. Переважно хлібне меню дійсно повністю насичує мій організм, тож навіть не виникало думки про вживання чогось понад нього. За тиждень ваги продемонстрували мені цифру 51, і це було чудово. Поки що моя вага не ідеальна, але й дієта теж ще не закінчена».
• «… Все що мені було потрібно, то це скинути всього 5 зайвих кілограмів, але і тут виникла проблема. Сиділа на 3-х різних дієтах з одним невтішним результатом - вага дуже повільно йшов, а потім повертався знову. Знайома порадила скуштувати хлібну дієту, яка спочатку викликала недовіру. Чесно кажучи, я собі слабо уявляла, як взагалі можна схуднути на хлібі, але від безвиході почала втілювати в життя цей божевільний план. Оскільки чорний хліб я люблю, такі бутерброди виявилися саме на мене. Повністю від цукру я не змогла відмовитись, але скоротила його вживання вдвічі. Улюблена кава теж пила досить часто (4-5 разів на день), а також могла дозволити собі одне печиво або цукерку до обіду (я надзвичайна ласуня). Перед сном пила кефір чи йогурт без добавок. Крім того, вранці та ввечері робила нескладну зарядку. До закінчення першого тижня схуднення я вже почала відчувати легкість. Зважування показало мінус 2,8 кілограма. Продовжуватиму далі і сподіватимусь, що зайва вага цього разу не повернеться».

Ціна дієти

Враховуючи цілком доступну вартість будь-якого хліба та мінімальну кількість необхідних додаткових харчових інгредієнтів, дотримання одного дня хлібної дієти коштуватиме приблизно 100-150 рублів.

Схуднення до 4 кг за 7 днів.
Середня добова калорійність 550 ккал.

Напевно, ви чули про те, що вуглеводи, зокрема хліб, є найлютішими ворогами фігури. Більшість людей, що худнуть, впевнені в тому, що для зменшення форм необхідно відмовитися від продукції, що містить борошно. Але дієтолог з Ізраїлю Ольга Раз запропонувала хлібну дієту, яка піддає цю поширену думку серйозним сумнівам.

Вимоги хлібної дієти

Багато людей не в змозі довести до кінця ту чи іншу дієту у зв'язку із забороною на ній вживання саме борошняної продукції. Вони просто не наїдаються без хліба, навіть з'їдаючи відчутну порцію правильної їжі. Автор хлібної методики Ольга Раз очолювала ціле наукове дослідження, яке проводилося в одній із клінік Тель-Авіва. Мета цього експерименту полягала у складанні переліку продуктів, які підвищують настрій. У крові людини завжди присутній серотонін, який у народі часто називають гормоном щастя. Від його рівня залежить наш настрій. У ході проведеного дослідження було відмічено, що рівень серотоніну відчутно падає у багатьох людей при високобілковому раціоні і, навпаки, зростає, коли ми даємо організму бажані вуглеводи. Ось чому любителям солодощів так складно висидіти на різних дієтах. Однак солодощі, в яких міститься серотонін, містять дуже багато калорій, через що скинути вагу стає проблематично. Натомість у хлібі, у якому також достатньо гормону щастя, калорій порівняно мало.

Основний принцип хлібної дієти Ольги Раз- заборона терпіння почуття голоду. Розробниця методики переконливо наполягає на тому, що необхідно забути про це неприємне відчуття та давати організму їжу досить часто (приблизно кожні 3-4 години). Весь набір дозволених продуктів необхідно розділити на добу і вживати приблизно рівними обсягами.

Вибираючи хліб для дієти, намагайтеся зупинятися на його низькокалорійних видах. Рекомендовано, щоб на 100 г хліба припадало трохи більше 50 калорій. Жінкам можна з'їсти до 10-12 шматочків хліба на день, чоловікам - до 16. Якщо низькоенергетичного хліба знайти не вдалося, то споживаючи більш висококалорійний продукт потрібно скоротити його кількість. На дієті бажано вживати житній, чорний, виготовлений із борошна грубого помелу хліб чи дієтичні хлібці. Методика, незалежно від калорійності, вимагає виключення з раціону здоби та різних батонів, які мають високий глікемічний індекс, що призводить до стрибка рівня цукру в крові у велику сторону.

Хліб можна змащувати тонким шаром овочевої ікри, пасти на основі авокадо, кетчупу чи гірчиці, сирним сиром невисокої жирності. Раз на день потрібно вжити фрукти, краще некрохмалистого типу. Обов'язково потрібно випивати щонайменше півтора літрів чистої води щодня. Також можна пити різні види чаїв без підсолоджувачів, домашні овочеві соки, одну чашку несолодкої кави (бажано у першій половині дня). Тим, кому некомфортно без фруктових або ягідних соків, можна дозволити півсклянки улюбленого напою на день, але за умови виключення з раціону цієї доби рекомендованої порції фруктів.

Намагайтеся, щоб основою вашого раціону, окрім хліба, стали різні овочі. Їжте їх у сирому вигляді, запікайте, тушкуйте, варіть, готуйте на пару. Головне – не піддавайте агресивній термообробці та не балуйте калорійними жирними добавками.

Щодня потрібно з'їдати близько 200 г кисломолочної продукції невисокої жирності (у пріоритеті сир, кефір, ряжанка).

Тричі на тиждень одну хлібну трапезу (тобто 3-4 шматочки) можна замінити на білкову їжу - невелику порцію пісного м'яса, риби або морепродуктів. Також три рази на тиждень можна їсти по одному курячому яйці.

Під суворою забороною під час хлібної дієти перебувають солодощі, будь-яка їжа з вмістом цукру, жирне м'ясо, калорійні соуси, алкоголь, вершкове масло, сало, копченість, надто солоні та мариновані продукти, фастфуд.

Сидіти на хлібній дієті можна 2 тижні. Якщо бажаний результат досягається раніше, можна припинити методику. Після того, як ви стали задоволені своєю фігурою, настає стадія закріплення результату. Щоб ваші старання швидко не зійшли «нанівець», ще хоча б тиждень хлібні перекушування варто замінювати на одну з продуктових варіацій, які наведені нижче. Отже, раз-два на день замість кількох скибочок хліба можна з'їсти: порцію твердих макаронів, рису або гречки (під порцією мається на увазі не більше 200 г продуктів у готовому вигляді); склянка бобових; середню картоплину у будь-якому вигляді, крім смаженої; 1 невеликий кукурудзяний качан; 2 ст. л. мюслів без цукру чи 4 ст. л. Звичайних вівсяних пластівців.

Дієтолог категорично проти включення до раціону зараз жирів, вершкового масла, алкоголю, жирних соусів та іншої калорійної їжі. А ось кількість фруктів у меню можна дещо збільшити. Якщо дуже хочеться алкоголю, можна дозволити собі келих сухого вина, але не більше. Якщо ви не можете встояти перед солодким, вибирайте продукти, призначені для діабетиків. Вони менш калорійні та мають нижчий глікемічний індекс. Звичайно, вживайте їх також у малих дозах.

Згідно з відгуками людей, які випробували на собі хлібну дієту, за тиждень йде 2-3 зайві кілограми. При відчутному надлишку маси тіла втрати можуть бути помітнішими.

За прикладом дієти Ольги Раз були розроблені й інші методики, в яких головну роль у раціоні грає хліб. Наприклад, дієта на чорному хлібі та звичайній воді. Раціон дієти, сидіти на якій рекомендовано не більше 8 днів, передбачає вживання хліба зазначеного сорту, нежирного кефіру, вівсянки, невеликої кількості твердого жиру несоленого мінімальної жирності, пісного м'яса або риби. На цій методиці можна втратити 3-4 кг.

Існує і хлібно-кефірна дієта, що відрізняється ще жорсткішим планом харчування. Сидіти на ній можна тиждень, а йти з тіла щодня має не менше 500 г зайвої ваги. Щодня можна вживати літр кефіру (знежиреного або низької жирності) та до 250 г житнього хліба.

Меню хлібної дієти

Приклад раціону хлібної дієти Ольги Раз на тиждень

Сніданкизавжди однакові: порція хліба, можна намазати будь-який із продуктів, який вам до смаку (дозволені їх види перераховані вище).

Понеділок
Перекушування: апельсин.

Полудень: салат з огірка, редиски та помідора.
Вечеря: хліб.
Друга вечеря: склянка натурального йогурту.

Вівторок
Перекушування: терта морква.
Обід: відварене філе яловиче з тушкованою капустою.
Полуденок: порція хліба.
Вечеря: склянка йогурту чи кефіру.
Друга вечеря: яблуко.

Середа
Перекушування: кілька слив.
Обід: варене яйце та порція хліба.
Полудень: рагу з моркви, томатів та кабачків.
Вечеря: хліб.
Друга вечеря: склянка кефіру.

Четвер
Перекушування: 200 мл порожнього йогурту.
Обід: огірково-помідорний салат із скибочкою запеченої риби.
Полуденок: порція хліба.
Вечеря: салат із білокачанної свіжої капусти та різної зелені.
Друга вечеря: груша або пара персиків.

П'ятниця
Перекушування: половинка грейпфрута.
Обід: порція хліба.
Полудень: морквяно-кабачкове рагу.
Вечеря: хліб.
Друга вечеря: склянка йогурту без добавок.

Субота
Перекус: салат з огірка, помідора та селери.
Обід: відварена куряча грудка та запечена броколі.
Полуденок: порція хліба.
Вечеря: склянка ряжанки чи йогурту.
Друга вечеря: 4 абрикоси.

Неділя
Перекус: капустяно-огірковий салат.
Обід: варене або приготовлене на сковороді без олії яйце.
Полуденок: половина грейпфрута.
Вечеря: хліб.
Друга вечеря: склянка кефіру.

Примітка. При виготовленні салатів зі свіжих овочів, а також при гасінні даної продукції можна додавати трошки рослинної (краще оливкової) олії.

Раціон дієти на хлібі та воді

Сніданок: порція вівсянки, виготовленої на воді; скибочка сиру.
Обід: шматочок відвареної чи запеченої курки чи риби; чорний хліб у кількості, необхідному для вгамування голоду.
Вечеря: до 200 г чорного хліба та до 500 мл кефіру.

Приклад раціону дієти кефіру-хлібної

Сніданок: 50 г хліба та склянка кефіру.
Перекушування: склянка кефіру.
Обід: 100 г хліба; склянку кефіру.
Полуденок: 50 г хліба.
Вечеря: 50 г хліба.
Перед сном: 200-250 мл кефіру.

Протипоказання хлібної дієти

• Сидіти на хлібній дієті заборонено у періоди вагітності та лактації, людям віком до 18 років, за наявності будь-яких захворювань шлунково-кишкового тракту та інших серйозних захворювань.
• Перед початком такого схуднення дуже бажано відвідати лікаря для консультації та адекватної оцінки стану здоров'я.

Переваги хлібної дієти

1. Хлібна дієта має безліч переваг, особливо якщо брати до уваги методику, розроблену Ольгою Раз. Схуднення проходить без почуття голоду, дроблення прийомів їжі прискорює метаболічні процеси, а серотонін у хлібі сприяє підтримці гарного настрою, бадьорості та енергії.
2. Завдяки всьому цьому методику обходять стороною апатія, занепад сил, втома та інші «дієт-принади».
3. Дієта є збалансованою за набором поживних речовин і не вганяє організм у стресовий стан.
4. Хліб (особливо чорний та житній) багатий та іншими корисними компонентами. Речовини, що містяться в ньому, працюють як м'яка щітка, позбавляючи організм від шлаків, токсинів, шкідливих солей та інших непотрібних компонентів.
5. Також хліб покращує процес всмоктування їжі та збагачує організм корисною клітковиною.
6. Сидячи на такій дієті, можна непогано заощадити, адже головний продукт є недорогим та доступним.
7. Багато хто відзначає, що значно покращується стан шкіри (зокрема, менш помітними стають прояву целюліту).
8. Зменшується потяг до кондитерських виробів, і нове тіло легко утримується після дієти.

Недоліки хлібної дієти

• Не до душі хлібна методика припадає людям, які просто не люблять борошняне. Для них вживання великої кількості хліба – неприємне заняття.
• Якщо говорити про дієт-варіант, який заснований на хлібі та кефірі, може набриднути одноманітність його меню. До того ж велика кількість в раціоні кисломолочної продукції може вимагати частого «спілкування» з туалетом.

Повторне проведення хлібної дієти

3 коментарі

Дієта на хлібі та молоці… Таке поєднання, можливо, звучить неправдоподібно та непереконливо. Проте не спишіть із висновками. Звичайно, схуднення досягається зниженням калорійності їжі, але воно не повинно шкодити здоров'ю, а для цього потрібно споживати корисні продукти, якими є молочко з хлібцем. Не вірите? Тоді переконайтесь самі.

Користь хліба та молока для схуднення

Про молоко

Не всі любили молоко в дитинстві, та й не всі дорослі його шанують. Тут справа навіть не у смакових уподобаннях, просто не кожен шлунок його «сприймає». Найчастіше виною тому – лактоза, яка іноді не перетравлюється в організмі дорослої людини.

Але все-таки молочко справді корисне для організму. Насамперед через те, що містить:

• білки та цінний жир;
• мінерали (кальцій, йод, селен, калій, магній, фосфор, залізо, ін.);
• вітаміни (D, Е, А, групи В).

Такий склад здатний заповнити нестачу життєво необхідних речовин, які перестають надходити у зв'язку зі скасуванням певних продуктів на дієті. Молоко чудово насичує шлунок, допомагає наростити м'язову масу (це робить казеїн) та покращити процес травлення.

Яке молоко вибрати

Для схуднення можна вибирати той вид молока, який подобається (коров'яче, козяче, наприклад). Просто важливо стежити, щоби жирність продукту не перевищувала 5%. Цілком знежирене також не підійде. Товар, зрозуміло, має бути якісним.

Якщо ви шанувальник свіжого парного молочка, варто переконатися у його безпеці. Це означає, що в ньому не повинні бути шкідливі бактерії, мікроорганізми, антибіотики і т.д.

Про хліб

Відразу уточнюємо, що не йдеться про білий пишний буханець хліба (батону) з пшеничного борошна вищого (першого) сорту. Ці хлібобулочні вироби є ворогами тонкої талії. Інша справа - хліба, випечений з корисного борошна, цільнозернового або грубого помелу, без використання дріжджів.

Ідеальним для дієти вважають чорний, висівковий або цільнозерновий хліб, а також дієтичні хлібці. Секрет полягає в тому, що чим менше оброблена мука, тим більше в ній залишається корисностей. Разом із зерновою оболонкою в хліб надходять:

• складні вуглеводи;
• клітковина;
• вітаміни (В, Е, А та ін);
• мінерали (калій, залізо, марганець, натрій, цинк, ін.);
• амінокислоти (лізин, ін.).

Внаслідок споживання правильного хліба очищається організм, злагоджено працюють органи травлення, покращується обмін речовин у цілому, зміцнюється імунітет. До речі, що важливо, на дієті з хлібом не страждає нервова система. Зневіра і поганий настрій невластиві тим, хто їсть борошняне (зрозуміло, в міру).

Який хліб брати

На час дієти, а для правильного харчування – на постійній основі, потрібно звертати увагу на склад хліба. У ньому не повинно бути пшеничне борошно вищого і першого сортів, крупчатка, житнє пекльоване і житнє сіяне борошно.

Тільки грубого помелу, цільнозернове, житнє обдирне, в крайньому випадку - пшеничне борошно другого сорту, висівки (житнє, ячмінне, кукурудзяне, гречане). На вигляд корисний хліб не може бути пористим, повітряним, легким і білим.

Але це не означає, що такий хлібець менш калорійний, цей показник у різних видів продукту не дуже відрізняється. Він просто приносить користь і перетравлюється значно довше, чому їсти не захочеться ще тривалий час.

Варіанти хлібно-молочної дієти

Хліб та каша з молоком

Першим варіантом стане дієта, на якій дозволено їсти, окрім чорного хліба та молока, ще й вівсяну кашу.

Така дієта на молоці та хлібі дозволяє скинути 3-4 кг зайвої ваги за тиждень. Можливе коливання плюс-мінус 1,5-2 кг - залежить від особистих вихідних даних.

Вівсяну кашу необхідно варити виключно на воді, без підсолоджувачів, олії та інших покращувачів смаку. Тільки не беріть ту, яка не потребує варіння. Їсти її можна, коли зручно вам, але найкорисніше вона буде на сніданок.

Порція чорного хліба на день становить близько 200 г, його потрібно їсти під час кожного їди. Молоко (плюс чай) – близько півлітра, при цьому його випивають тоді, коли не їдять вівсянку. Наприклад, якщо каша була вранці, молоко п'ють лише в обід та ввечері. Також молочко можна додавати до чаю, що годиться і на сніданок. У чаї не повинно бути цукру.

Наприклад, вранці вівсянка із хлібом та чорним чаєм, в обід – чай із хлібом, на вечерю – хліб із молоком. Наступного дня - хліба з чаєм і молоком на сніданок, вівсянка з хлібом на обід і чай з хлібом увечері. Далі весь тиждень чергуємо на власний розсуд.

"М'який" варіант хлібно-молочної дієти

Для тих, кому перша дієта видасться надто суворою, пропонується її спрощений варіант. Їсти можна відварену курку, рибу та м'ясо, порцію овочів (свіжих, запечених, відварених) та фруктів (крім бананів з виноградом) розміром з кулак, а також молочко та хліб.

Всі інші продукти необхідно виключити, а про шкідливості типу копченого, смаженого, здобного - зовсім забути.

Харчування ділитися на сніданок, перекушування, обід, полуденок і вечерю, при цьому хліб повинен бути присутнім мінімум у трьох прийомах їжі. Можна купувати чорний, цільнозерновий, висівковий хліб та чергувати їх щодня.

Хліб із кефіром

Цей варіант підійде тим людям, організм яких погано переносить молоко. Оскільки кефір рідше викликає розлад травлення, але так само корисний і поживний, він стане відмінним виходом для тих, хто все ж таки хоче випробувати хлібно-молочну дієту на собі.

Протягом трьох днів доведеться вживати 1,5 л кефіру та 3 шматки хліба (денна норма). Підійде хліба з висівками, цільнозерновий і чорний.

Таке харчування сприяє ефективному очищенню шлунка та кишечника, завдяки чому за 3 дні реально скинути близько 3 кг. Довше сидіти на такому меню не варто. Якщо перший досвід пройде благополучно та результативно, краще повторити дієту через 3-4 тижні.

Щоб результат від дієти на хлібі та молоці дійсно порадував, потрібно дотримуватись деяких порад.

• По-перше, треба вести правильний спосіб життя. Найкраще почати слідувати йому незалежно від того, чи хочеться схуднути. Відмова від куріння, алкоголю, повноцінний сон тощо. теж впливають на стабілізацію ваги. До них можна віднести і питний режим (склянку води за півгодини до їжі), і трапези за розкладом (щодня в один і той же годинник).
• По-друге, якщо у вашому житті відсутня спорт або регулярна фізична активність, подолати зайву вагу навряд чи вдасться лише низькокалорійним харчуванням. Намагайтеся робити хоча б легку гімнастику вранці, бігати з дітьми на вулиці тощо.
• По-третє, ви можете зовсім відмовитися від білого хліба і включати до свого раціону більше корисної їжі. Тоді результат, здобутий на дієті, закріпиться надовго.
• По-четверте, якщо ви сумніваєтеся, чи підійде такий варіант схуднення, спробуйте його, влаштувавши розвантажувальний день. Він може складатися зі 150 г чорного хліба та літра молока.
• По-п'яте, урізноманітнити споживання хліба допоможуть хлібці та сухарики. Від них не буває бродіння.
• Але найголовніше – прислухайтеся до себе. При необхідності коригуйте меню та порції страв, краще за вас самих ваші потреби не знає жоден дієтолог.

Обмеження

Ігнорувати протипоказання до дієти означає ставати найлютішим ворогом своєму здоров'ю. У разі вживання хлібця з метою схуднення обмеження стосуються людей, які мають проблеми зі шлунково-кишковим трактом. Особливо якщо хвороба протікає у хронічній формі чи трапилося загострення. Груба структура цільнозернового хліба здатна викликати подразнення у шлунку.

Вираз “посаджу на хліб і воду” завжди був схожий на покарання. А тим часом існує думка, що такий раціон - основа дієти, під час якої можна скинути зайву вагу, що казна-звідки взялася. Чи так це? Чи можна схуднути на воді та хлібі? Давайте розумітися.

Опис дієти

Розробила дієту ізраїльський лікар-дієтолог Ольга Раз. Вже те, що вона займається питаннями дієтичного харчування, вселяє впевненість, що дієта "хліб і вода" дієва. Але долають сумніви - хіба можна схуднути, вживаючи борошняне? Можна, можливо.

Протягом своєї практики Ольга зауважила, що люди, що активно худнуть, озлоблені і постійно не “в дусі”. А все тому, що у них не виробляється гормон щастя. Відповідально за його вироблення речовина серотонін, яка у великій кількості міститься, як ви вважаєте в чому? Правильно, у хлібі! А серотонін разом з вуглеводами, що містяться в борошняному, відмінно справляються з голодом.

Ольга Раз пропонує зробити хліб основним компонентом дієти, щоб можна було стрункішати із задоволенням. Але! Не варто бігти до хлібної крамниці та скуповувати весь хліб. Ні. Хліб потрібний не всякий. Можна їсти:

• житній хліб;
• дієтичні хлібці;
• хліб, випечена з борошна грубого помелу.

Порада. При виборі хліба звертайте увагу на калорійність. Оптимальний вміст калорій у 100 г хліба – 45 ккал. Якщо вона вища, разова кількість хліба зменшується. Але! Жодної здоби, булочок, батонів, багетів – у них дуже високий глікемічний індекс.

Під час дієти не забуваємо пити чисту воду. Її потрібно багато. Жінкам слід випивати не менше 8 склянок води на день, чоловікам – не менше 10. І це не рахуючи чаю та кави.

Входить у дієту вода та чорний хліб. Існує два різновиди дієти.

1 спосіб

Тривалість дієти – до двох тижнів. Схуднути на хлібі та воді за тиждень можна на 4-5 кг.

З'їсти за день шматочки чорного хліба. Якщо замість нього ви купили дієтичні хлібці – 2 хлібці прирівнюються до 1 шматочка хліба. Тішить, що можна зробити бутерброд і покласти на нього будь-які некалорійні, несолодкі та нежирні продукти:

• ікру з баклажанів;
• сир тофу;
• дієтичний майонез;
• гірчицю;
• тхіну;
• тунець;
• сир;
• хумус;
• лосось;
• кетчуп;
• авокадо;
• сьомгу;
• курку.

Всі рибні та м'ясні продукти потрібно нарізати тоненькими слайсами та зняти з них шкірку.

Крім хліба та води можна їсти до 3 яєць на тиждень, овочі у сирому вигляді або приготовані на пару (за винятком крохмалистих), рибу, запечені м'ясо або приготовлені на пару (3 рази на тиждень). Зробіть овочевий салат, заправте його оливковою олією, замість солі використовуйте лимонний сік. Додаючи інші продукти в меню, одночасно скорочуємо споживання хліба до 4-х шматочків.

Важливо! Чорний хліб може спричинити здуття. Тому рекомендуємо включити до раціону нежирний кефір або натуральний йогурт.

Протягом усієї дієти «хліб та вода» щодня потрібно з'їдати фрукти на вибір:

• 1 середнє яблуко із кислуватим смаком.
• 1 середню грушу.
• 2 маленькі персики.
• 3 сливи.
• Хурму.
• Аличу.
• Ківі.

Їсти їх потрібно свіжими – без цукру чи меду.

Якщо вирішили попити каву чи чай, то цукор у напої не додавати. Цукор, жирний, калорійний – це табу.

Рекомендації: Відразу визначимо кількість хліба, що з'їдається, в день. Для чоловіків це від 12 до 16 шматочків, для жінок – 8, максимум 10 шматочків. Цю кількість ділимо на порції так, щоб їсти через кожні 3-4 години.

Важливо! Пропускати їжу не можна.

Щоб було простіше орієнтуватися та поєднувати продукти, пропонуємо скористатися наданою таблицею або навіть роздрукувати та повісити її на холодильник.
Зразкове меню дієти:

2 спосіб

Худнемо на хлібі та воді за другим способом. Його можна дотримуватись все життя. Меню досить різноманітне, тому точно не набриднеться. А жирне, солодке, борошняне і таке шкідливе. Зірвалися? Посиділи день на водній дієті і повертайтеся до звичного, тобто здорового харчування.

Суть способу полягає у заміні одного-двох шматочків хліба на бобові, макаронні вироби з твердих сортів пшениці та крупи (2 склянки вже готових каш), або невелику порцію запеченої, відвареної картоплі.

На сніданок можна з'їсти вівсяні пластівці. А кількість фруктів збільшити утричі.

Йогурт чи кефір – обов'язковий щоденний продукт.

Протипоказання та запобіжні заходи

Дієту можна майже всім за винятком людей, які страждають на коліти, вагітним і мама, які годують дитину грудьми. Загалом – стежте за своїм станом.

Важливо! Хліб не містить вітамінів та мікроелементів, принаймні, у достатній кількості. Тому під час дієти потрібно приймати препарати кальцію та полівітамінний комплекс.

Пам'ятаємо, що головними інгредієнтами є хліб та вода у дієті. Відгуки залишайте, діліться своїми враженнями, досягненнями та рецептами. Здоров'я вам!