Перловка у дієтичному харчуванні. Перлова каша в мультиварці. Перловка на вечерю

Ситно, різноманітно та недорого – саме такі переваги у перлової дієти. А ще вона корисна та дуже ефективна. Дізнайтеся, як готувати крупу, щоб без голоду та назавжди втрачати по 1 кг на день!

Перловка отримала свою назву через схожість зерен з перлами, але перлом вона є не тільки за зовнішніми ознаками. Крупа, виготовлена ​​із цільних ячмінних зерен, є джерелом багатьох нутрієнтів, які забезпечують гарне самопочуття. Вона рекомендована для дитячого харчування, застосовується для полегшення стану при різних захворюваннях через виражену антигрибкову та антибактеріальну властивості, її вживання надає оздоровчу дію на всі органи та системи тіла людини.

Існує поширена думка, що перловка важко засвоюється організмом. Це не відповідає дійсності: її призначають у післяопераційний період і при запальних процесах у шлунково-кишковому тракті саме тому, що вона швидко та легко перетравлюється.

Крім цього на основі перлової крупи розроблена дієта для схуднення, що дає швидкі та тривалі результати. Якщо додати до цих результатів користь для здоров'я, яку можна отримати, включаючи перловку в раціон, стає зрозуміло, чому таке схуднення поширене і продовжує набувати популярності.

Тривалість перлового курсу становить від 5 днів до 2 тижнів. За ці терміни вдається схуднути до 9 кг і за умови дотримання процедури виходу з дієти на перловці, зберегти ці показники надовго.

Оскільки цей тип схуднення не виснажує ресурси організму людини, повторювати його можна досить часто – раз на 1-2 місяці.

Види перлової крупи

Існує кілька різновидів перлової крупи залежно від технології попередньої обробки.

1. Звичайна перловка є крупою, яка виготовлена ​​з цільного ячменю з віддаленою оболонкою.
2. «Голландка» — виготовлена ​​з цільного зерна, але проходить глибшу обробку і готується швидше.
3. Ячна - найдрібніша крупа з ячменю, що готується найшвидше.

Звична перлова каша незаслужено рідко присутня у щоденному харчуванні, і дарма. Список її корисних властивостей досить широкий.

1. Велика кількість мікроелементів: кальцій, хром, селен, марганець, йод, цинк, хром, залізо, калій, фосфор.
2. Перловка містить у собі вітаміни В–В6 і В9, які добре відбиваються на роботі нервової системи, впливають стан зубів, врівноважують рівень гемоглобіну; вітамін А, що сприяє підтримці нормального рівня зору та імунітету; D – робить шкіру гладкою та оновленою, РР – припиняє випадання волосся, Е – стимулює кровообіг і служить протектором впливу вільних радикалів.
3. Відвар з перловки допомагає у боротьбі із захворюваннями шлунково-кишкового тракту, оскільки має обволікаючу дію, пом'якшує стінки та слизові оболонки шлунка та кишечника. Цей відвар може уповільнювати розвиток злоякісних клітин, покращувати стан при хворобах сечовивідної системи, жовчного міхура та печінки. Також активізує лактацію, застосовується як відхаркувальний засіб і має загальнозміцнюючу дію.
4. Продукт багатий на рослинну клітковину, а це сприяє швидкій роботі кишечника і вирішує проблеми із запорами.
5. У каші міститься великий список амінокислот. Одна з них – лізин, що відповідає за відчуття насичення після їжі. Тому такий тип дієти переноситься легко, без сильних нападів голоду. Крім цього, лізин сприяє активному оновленню колагену, зміцнюючи тим самим хрящову тканину, нігті та шкірні покриви.
6. Речовини, що містяться в ячмінному зерні, дозволяють вилучати з організму та утилізувати шлаки та токсини, забезпечуючи тим самим очищення кишечника та активізуючи процеси схуднення.

Користь та шкода дієти

Для того, щоб вирішити, чи підходить такий тип харчування для схуднення, варто дізнатися про його сильні та слабкі моменти.

Переваги

1. З крупи готуються не тільки другі страви, а й перші, що мають ті ж властивості при схудненні.
2. Перлова крупа має дуже низький глікемічний індекс - 22 одиниці, в 5 разів менше глікемічного індексу глюкози. Це означає, що рівень цукру після вживання її в їжу не змінюється стрибкоподібно і вуглеводи, що надійшли з їжею, не відкладуться на боках у вигляді відкладень, а витрачаються. Після цього інсулін плавно зменшить своє значення, не викликавши сильного почуття голоду.
3. Приготовлений ячмінь солодкуватий та приємний на смак. Тим, хто пробує його вперше, зазвичай хочеться готувати страви із нього повторно.
4. На перловій дієті налагоджується робота кишечника і тенденція зберігається тривалий час після закінчення курсу.
5. Оскільки ячмінь у більшості випадків не піддається шліфування під час технології виробництва, даний продукт займає лідируючі позиції для організму серед круп.
6. Явна перевага – простота приготування.
7. Вживання цього злаку знижує симптоми алергії та полегшує її перебіг.
8. Дешевизна основного продукту робить перлове харчування доступним всім.
9. Допомагає позбутися не тільки підшкірного, а й вісцерального жиру, який дуже складно піддається трансформації.
10. Незважаючи на високу калорійність крупи, готовий продукт має енергетичну цінність набагато нижчу. Так відбувається через велику гігроскопічність зерен ячменю. Під час варіння вони вбирають у собі великий обсяг рідини, рахунок чого з усього обсягу страви більшість посідає воду.
11. Характерна риса дієти на перловій крупі – зменшення об'єму живота та стегон. Це відбувається завдяки роботі олеїнової кислоти та ненасичених жирів ячменю.
12. Під час перлової дієти людина відчуває приплив бадьорості і стає енергійнішою.
13. На перших етапах схуднення відбувається виведення зайвої рідини, що накопичилася в клітинах організму, що дозволяє боротися з набряками.
14. Цей тип дієти на перловій каші абсолютно не алергенний.

Мінуси

1. Раціон недостатньо насичений протеїном.
2. При нестачі надходження рідини є ризик виникнення запорів.
3. Раціон досить одноманітний і обмежений.
4. Відсутність великої кількості смакових відчуттів через те, що перловка вживається без солі, спецій, цукру та інших добавок.
5. Для чоловіків, надмірне вживання злаку загрожує зниженням лібідо.
6. У складі продукту міститься специфічний білок - глютен, який небезпечний для людей, які страждають на целіакію.

Загальні правила схуднення на перловці

Харчування з інтенсивним споживанням перловки сприяє нормалізації метаболізму за рахунок мінімального вмісту в ній жирів та солі. Однак для ефективного зниження ваги потрібно знати кілька особливостей такого харчування:

1. Готуючи кашу з ячмінного зерна, необхідно пам'ятати, що в процесі варіння вона збільшується в об'ємі в 5-6 разів, що важливо враховувати, щоб уникнути не з'їдених запасів готової страви.
2. Дієтична крупа готується винятково на воді без додавання будь-яких інших інгредієнтів.
3. У перші 2 дні схуднення досягається рахунок позбавлення рідини, виведення шлаків і покладів у кишечнику, але з третьої доби починається процес активного ліполізу.
4. Результат знаходиться в прямій залежності від способу життя в період схуднення: при сидячому та малорухливому способі життя схил не буде таким значним, як при періодичних заняттях у спортзалі.
5. Ячмова крупа має слабко виражену зневоднювальну властивість. Щоб нівелювати можливі негативні наслідки, протягом усього дня, крім води, можна пити зелений чай, різні відвари трав. Перед сном допускається вживання склянки 1% кефіру або біокефіру.
6. Вода, що вживається протягом курсу, має бути високої якості: без підвищеного вмісту солі та вуглекислоти.
7. Очікуваний результат настане у разі, якщо розмір порцій зменшити проти стандартним. Використовуючи навіть найнижчий калорійний продукт у величезних кількостях — схуднути не вдасться.
8. Раціон на перловій дієті збалансований, тому немає необхідності додатково приймати вітамінно-мінеральні комплекси.

Як правильно приготувати дієтичну перловку?

Метод приготування, який дозволяє зберегти максимальну кількість корисних властивостей та прискорити звільнення від зайвих кілограмів, простий: 200 г крупи потрібно залити теплою або гарячою водою в пропорції 1:5 і залишити на 12 годин для розбухання. За цей час ячмінь вбере всю воду. Після цього потрібно долити ще 3 склянки питної води та варити на слабкому вогні півгодини. Під час приготування потрібно періодично знімати піну. Потім відставити каструлю з вогню та укутати на 10-15 хвилин.

Такий метод дозволяє скоротити час термообробки та зберегти тим більше корисних речовин.

Список дозволених та заборонених продуктів

У тому випадку, коли вибраний курс не є монодієтою, раціон можна урізноманітнити такими продуктами:

• овочі;
• фрукти з малою кількістю цукру;
• кисломолочні продукти із невисоким відсотком жирності;
• сир та нежирні сорти сирів;
• сухофрукти;
• горіхи;
• морепродукти;
• 40 г чорного шоколаду на добу.

До списку продуктів, які категорично заборонені, належать:

• випічка, борошняні та кондитерські вироби;
• солодощі;
• солоне;
• копченості;
• жирні сорти м'яса;
• жирні сорти риби;
• алкогольні напої;
• бобові культури;
• фрукти з високим вмістом глюкози.

Протипоказання

Незважаючи на те, що перлова каша є дуже корисним продуктом, є ряд протипоказань, при яких дотримуватися дієти на перловці не можна:

• схильність до запорів;
• целіакія;
• підвищена кислотність шлункового соку;
• порушення механізму засвоєння кальцію;
• вагітність.

Меню

Незалежно від того, є даний раціон монодієтою або комбінованим типом харчування, основу його складають страви з перлової крупи. За бажанням можна вибрати коротший і суворіший курс, або тривалий, який не буде жорстким і дозволить знизити вагу без особливих обмежень.

На 5 днів

У цій монодієті харчування побудовано на вживанні невеликої порції каші вранці, в обід та на вечерю. Єдиний вступний компонент – 1 склянка біокефіру за 2 години перед нічним сном. Такий підхід дозволяє щодня ставати легше на 1 кг.

Питний режим при такому курсі має бути різноманітнішим: вода, трав'яні чаї та настої, звар з чорносливу без цукру. Напоїв та води можна вживати до 3-х л.

Існує другий варіант п'ятиденного курсу, в якому до ранкової порції каші при варінні можна додавати пару чайних ложок лляного насіння. Це робить дієту на перловці ще більш ефективною, оскільки льон має легку проносну дію на шлунково-кишковий тракт, але в той же час діє на нього заспокійливо і допомагає гармонізувати склад кишкової мікрофлори.

на 7 днів

Цей тип не такий суворий, як попередній. Він має на увазі розширене меню, за рахунок чого його легше витримати. До того ж такий раціон більш збалансований, тому тривалість стає довшою.

Щоденне меню

• Сніданок: каша з пропареним чорносливом. Замість чорносливу можна використовувати зелене яблуко.
• Обід: шматочок відвареного курячого або яловичого філе в кількості 150 г, салат зі свіжих огірків та білокачанної капусти із заправкою із журавлинного соку.
• Вечеря: склянка знежиреного кефіру або біокефіру та невелика порція сиру.

На 10 днів

Цей тип називається «вільне харчування», оскільки у цьому варіанті фігурує досить великий перелік товарів. Результат при цьому курсі не настане так швидко, зате виска в основному складатиметься з втрат підшкірного жирового шару, а не рідини, виведеної з клітин організму.

Можна вживати страви на основі крупи, приправляти їх спеціями, травами, морквою та цибулею. Допустимо вживання овочевих салатів з великою кількістю листової зелені. Бажано їсти овочі у сирому вигляді, проте відварені або тушковані теж дозволені.

Десерти та перекушування повинні складатися з дозволених фруктів та сухофруктів, можна використовувати невелику кількість горіхів. Відварені гриби та приготовлені на грилі, пісне м'ясо чи риба стануть гарним варіантом для обіду. Увечері варто наголосити на кисломолочні продукти.

Головне — не вживати жирного, солодкого, смаженого і не забувати про розмір порцій, які мають бути вдвічі меншими, ніж при стандартному харчуванні. Після 19-00 їжа припиняється.

За умови хорошого перенесення організмом та відсутності будь-яких побічних ефектів з боку ШКТ цей курс можна продовжити на більш тривалий термін, але не довше 15 днів.

На 14 днів

Двотижнева перлова дієта ділиться на 4 періоди по 3-4 дні, під час яких меню повторюється. Міняти черговість цих періодів не можна, оскільки це відразу сповільнить темпи скидання ваги.

• 1 – 3 день: 3 десь у день порція каші. За півтори години до їди приймати 1 ч. л. порошку з плодів розторопші плямистої.
• 4 - 6 день: 3 рази на день каша зі свіжими овочами, 250 мл біокефіру.
• 7 – 9 день: 3 рази на день каша, в обід – 200 г відвареного м'яса курки чи риби.
• 10 – 14 день: 3 рази на день каша, 250 мл біокефіру та 1 фрукт.

Овочі, які можна їсти: болгарський перець, буряк, морква, білокачанна капуста та броколі, будь-яка листова зелень.

Фрукти: усі цитрусові, особливо грейпфрути, ківі, яблука. Ананаси, виноград та банани виключаються через високу калорійність.

Вихід із дієти

Чим більше кілограмів вдалося «скинути» під час дієти на перловій каші, тим сильніша ймовірність різкого повернення ваги після припинення обмеження раціону.

Щоб запобігти цьому прикрому моменту, розроблена спеціальна програма поступового виходу з перлової дієти. Цей період триває 4-7 днів. Він передбачає обов'язкове вживання перловки на сніданок.

Присолювати їжу потрібно потроху, починаючи з другого дня. Можна пити натуральні фреші, чаї та випити 1 чашку натуральної кави на день.

До заборонених продуктів у цей проміжок часу належать копчені, солодкі та жирні страви. Не можна вживати випічку. Потрібно продовжувати контролювати розмір порцій, збільшуючи їх на незначну кількість щодня.

Важливо пам'ятати, що в перехідний період вірним помічником стане повільний темп пережовування їжі, що дозволяє під час їжі насититися швидше. При закінченні трапези слід відчувати легке почуття голоду.

Фізичні вправи та активні заняття будь-якими видами спорту допоможуть зафіксувати отриманий результат та зберегти стрункість фігури.

Інші варіанти дієти на перловці

Оскільки ячмінне зерно використовується в різних стравах, дієти на його основі інтерпретують у різних варіантах використання різноманітних рецептів приготування ячменю.

«Пушинка»

Екстремальний тип схуднення розрахований на 90 днів.

Недоліком є ​​одноманітне меню, що складається всього з 4-х продуктів: перловки, риби, білокачанної капусти та кефіру. Витримати такий мізерний раціон протягом кількох місяців можуть одиниці. Крім того, за цей проміжок часу на одноманітному харчуванні може статися виснаження запасів багатьох необхідних мікроелементів і вітамінів, яких гостро потребує організм, що негайно позначиться на загальному стані і швидко почне виявлятися у вигляді стомлюваності, запаморочення та загального занепаду сил. Тому важливим правилом, яким не можна нехтувати, є обов'язковий прийом повного курсу полівітамінів протягом усієї дієти на перловці.

Плюсом є можливість значно схуднути та реально перейти у більш легку вагову категорію. За 3 місяці, на які розрахований курс, виска складає в середньому 35 кг і буде ще значнішою, якщо початкова вага була на межі або за межею ожиріння.

За таких різких втрат ваги шкірні покриви втрачають еластичність і стають в'ялими. Щоб мінімізувати цей ефект, можна використовувати комплекс фізичних вправ.

Для добового вживання потрібно приготувати 100 г крупи з попереднім замочуванням на ніч і розділити на 5 прийомів їжі.

Щоденне меню

• Сніданок: порція каші, 250 мл знежиреного кефіру.
• Ланч: порція каші.
• Обід: порція каші, 180 г запеченої чи відвареної риби.
• Полудень: порція каші, сира білокачанна капуста у необмеженій кількості.
• Вечеря: порція каші.

Обов'язково випивати щонайменше 2-х л води щодобово.

Вже першого тижня виска складає 7 кг, потім темпи дещо знижуються. Застосовувати дієту «Пушинка» можна не частіше ніж раз на рік.

На супі з перловою крупою

Цей тип зниження маси тіла триває 5 днів. Він є вдалим вибором для тих, хто звик обов'язково їсти гарячі перші страви і не уявляє без цього свій раціон. За рахунок наявності відвару, обсяг страв, що з'їдаються, стає більше і тому психологічно витримати таку перлову дієту набагато простіше.

Для приготування цього супу крупа має бути замочена на годину, потім зварена протягом 30 хв у несоленій воді. Паралельно на оливковій олії злегка допускаються гриби, нарізані стебла селери, морква та цибуля. Всі овочі додаються у відвар і суп готується ще 25-30 хвилин.

Тарілку такого супу необхідно з'їдати на сніданок, обід та вечерю. Перед сном можна випити склянку біокефіру або з'їсти натуральний знежирений йогурт.

За 5 днів на дієті супу можна схуднути на 3-4 кг без особливих зусиль. Повторювати цей курс можна раз на 2 місяці.

Рецепти

Перлова крупа – основний компонент багатьох низькокалорійних страв, які допоможуть не лише ефективно та швидко знизити показання ваги, але й дозволять отримати смакову насолоду під час дієти.

Рагу з перловки та овочів

Складові:

• 200 г крупи «голландка»;
• 1 велика цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• сіль;
• мелений перець.

Цибулю та моркву нарізати невеликими шматочками та швидко обсмажити на сковороді до легкого золотистого кольору. Піджарку змішати з подрібненим часником, перцем, сіллю та крупою. Гасити все на слабкому вогні до готовності голландки при постійному додаванні води.

Пісні голубці, фаршировані перловкою

Складові:

• 100 г перлової крупи;
• капустяні листи;
• 2 моркви;
• селера;
• 300 г печериць або білих грибів;
• 1 велика цибулина;
• 1 зубок часнику;
• кріп та петрушка.

Жорсткі місця на листках капусти відбити та варити їх у підсоленій воді протягом 5 хвилин.

Попередньо зварити крупу до готовності, додати до неї терту моркву та нарізані селеру, гриби, цибулю, зелень та подрібнений часник. Все ретельно перемішати.

Класти в капустяний лист 1 ст. л. фаршу та формувати голубець.

Усі голубці скласти в каструлю, залити окропом і придавити важким пресом. Варити на повільному вогні протягом півгодини.

Перлова каша з яловичиною

Складові:

• 2 шт. цибулі;
• 1 морквина;
• 280 г круп;
• 2 ст. л. рослинної олії;
• суміш перців;
• сіль;
• 2 зубчики часнику;
• 1 лавровий лист;
• 400 г яловичини;
• суміш трав для плову.

Яловичину нарізати невеликими шматочками. Нарізати цибулю, натерти моркву на середній тертці.

Ретельно промити крупу.

У чашу мультиварки налити масло|мастило|, викласти шматочки м'яса і готувати в режимі «Обсмажування» 15 хвилин.

Після цього посипати м'ясо перцем, додати|добавляти| нарізану цибулю і моркву, все перемішати і на 10 хвилин|мінути| включити режим «Обсмажування».

Додати промиту перловку та 1–2 ч. л. приправи для плову. Налити 4 мультисклянки гарячої води, посолити та покласти часник та лист лавра.

При закритій кришці готувати 45–55 хвилин у режимі «Випічка» або «Плов», а після закінчення циклу залишити на 10 хвилин, не відкриваючи кришку. Потім страву відкрити та перемішати.

Перловка - крупа, що виготовляється з ячменю. Вона не належить до низькокалорійних продуктів: її енергетична цінність 315 ккал на 100 г. На 60% з лишком перловка складається з вуглеводів. За рахунок чого тоді можна досягти схуднення на злаку і чи реально це в принципі?

Які властивості перловки допоможуть схуднення

Перловка - це збалансований продукт, що має ідеальний хімічний склад:

1. Великий вміст вуглеводів допоможе зарядитись енергією на цілий день.
2. Продукт - джерело рослинного білка - його тут близько 10% - отже, насичуватиме організм, надовго позбавляючи почуття голоду.
3. А ось вміст жиру тут дуже незначний – лише 1,1%.
4. У крупі міститься велика кількість грубих рослинних волокон (близько 8%), які ефективно очищатимуть кишечник від шлаків і токсинів.
5. У крупи низький глікемічний індекс – 22 одиниці, тому вона не стимулює апетит.
6. Високий вміст калію (172 мг на 100 г) забезпечить нормальний водно-сольовий обмін і виведення натрію, що затримує рідину в організмі і є причиною набряків.

Всі ці якості характеризують перловку як продукт, що підходить для схуднення. Крім того, в ній міститься незамінна для людського організму амінокислота лізин, що бере участь у процесі вироблення колагену, необхідного для підтримки еластичності судин, пружності шкіри та загоєння ран. Ще вона багата мікро- і макроелементами: вітамінами групи В, фосфором, марганцем, магнієм, міддю та багатьма іншими.

Яка крупа підійде таким, що худне

Перлова крупа має кілька різновидів, але для схуднення підійде не кожна.

Власне перловка - це зерно ячменю, яке зазнало незначної обробки: з нього знімають частину обрубки. Тому тут зберігається найбільша кількість грубих волокон, що не перетравлюються, які будуть очищати кишечник, а також зв'язувати і виводити поганий холестерин. Саме тому цей вид крупи буде ефективним зниження ваги.

Ще одним різновидом ячмінної крупи є голландка. Це те ж таки цільне зерно, але вже добре оброблене. Воно має круглу форму і повністю позбавлене відрубної складової, відповідно, грубих волокон тут буде набагато менше. Така крупа менш корисна і не вдалий варіант зниження ваги.

Ячна крупа – це нешліфовані та дрібно рубані ядра ячменю. У них багато клітковини, тому для очищення організму та зниження маси тіла вони також цілком підійдуть.

Особливості вживання перловки для боротьби із зайвою вагою та целюлітом

Як готувати продукт для зниження ваги

Щоб продукт ефективно працював зниження ваги, необхідно правильно готувати крупу. Якщо зварити кашу на воді, то її калорійність знижується приблизно в 3 рази - до 100 ккал на 100 г. Попередньо крупу потрібно замочити у простій воді на кілька годин, а краще на ніч, інакше варити її доведеться не менше години. Перед варінням воду зливають і заливають нову у співвідношенні 1:3 - на 1 склянку перловки 3 склянки води, тому що в процесі приготування крупа значно збільшується в обсязі. Краще обійтися без солі та інших добавок. Не варто готувати кашу на молоці або м'ясному бульйоні, оскільки це збільшує калорійність страви у півтора рази. Крім того, у випадку з молоком у 3 рази зростає глікемічний індекс (до 60 одиниць), що сприятиме підвищенню апетиту.

Про всі корисні властивості крупи, а також про те, як правильно вибирати, зберігати та готувати продукт, розповідають провідні лікарі у відеосюжеті програми «Жити здорово».

Відео: як приготувати перловку правильно

Для боротьби з целюлітом

Боротьба з целюлітом передбачає комплекс заходів:

• правильне харчування;
• дотримання питного режиму – не менше 1,5 літрів простої води на день;
• фізичні вправи, спрямовані на роботу м'язів сідниць та стегон (найефективнішими будуть присідання та їзда на велосипеді);
• видимий результат дає курс антицелюлітного ручного масажу;
• косметичні процедури (апаратні, скраби, обгортання).

Правильне харчування передбачає відмову від хворих продуктів:

• жирної їжі та рафінованих вуглеводів у вигляді випічки та солодощів, що ведуть до утворення жирових відкладень;
• обмеження солі, що затримує рідину в організмі та призводить до набряків.

При боротьбі з целюлітом перевагу потрібно надавати білковій їжі з мінімальним вмістом жирів. Перловка цілком відповідає цим критеріям. Її добре включати в раціон через високий вміст рослинного білка, що легко засвоюється, і калію, який виводить з організму зайву рідину. А ще вона містить олеїнову кислоту, що розщеплює жир у ділянці живота та стегон.

Розвантажувальні дні

Більшість лікарів до тривалого дотримання різних дієт ставляться негативно. А ось розвантажувальні дні рекомендують регулярно влаштовувати всі дієтологи. Для підтримки форми достатньо буде одного-двох разів на місяць. Відмінно підійде для розвантажувального дня перлівка. Вона допоможе легко втратити до кілограма зайвої ваги, в тому числі за рахунок звільнення від шлаків і зайвої рідини. Крупу для цієї мети готують так:

1. 1 склянку крупи промити в проточній воді та замочити на ніч
2. На ранок воду злити, зерна промити повторно.
3. Залити 3 склянками води та варити протягом 30 хвилин без солі, олії та спецій.

Готову кашу розділити на 4-5 прийомів і з'їсти протягом дня теплому вигляді.

У перервах між прийомами їжі необхідно випити щонайменше 1,5 л води, дозволено також зелений чай без цукру.

В який час доби краще їсти

Перловку варто їсти регулярно, мінімум 1-2 рази на тиждень, і найкращий час для прийому зернових - обід. Вдень вона краще засвоюється, а часу, щоб витратити великий заряд енергії, до вечора ще достатньо. Якщо говорити про продукт як засіб для схуднення, то краще вживати її як самостійну страву. Добре буде доповнити її тушкованими або свіжими овочами – це не додасть багато калорій.

Для ситного сніданку вона також підійде. У цьому випадку про почуття голоду ви забудете до обіду. Добре доповнити її нежирним кефіром чи натуральним йогуртом.

На вечерю перловка не забороняється, але не пізніше ніж за 4 години до сну. Вона заспокоює і бореться із безсонням. Після вечері добре випити чашку трав'яного чаю. Поєднувати крупу з йогуртом або кефіром перед сном не рекомендується через ймовірність бурхливої ​​перистальтики. Але краще вживання перловки в першій половині дня.

Перловка у спортивному харчуванні

Перловка відмінно підходить для харчування спортсменів і людей, робота яких пов'язана з важкими фізичними навантаженнями. Високий вміст вуглеводів допоможе відновити сили після інтенсивних тренувань.

Різновиди дієт з перловою кашею

Дієта на 3 дні

У середньому на такій дієті йтиме по 0,5 кг на добу, але витримати буде нелегко через мізерність раціону, оскільки всі 3 дні він буде однаковим:

Корисний рецепт: ячна каша з гарбузом

Ячка - це подрібнена крупа, тому вариться швидше цілісних зерен і попереднього замочування не потребує.

1. 1 склянку ячки промити у проточній воді за допомогою сита та залити 2 склянками води.
2. Варити 15 хвилин|мінути| на середньому вогні.
3. Тим часом 200 г гарбуза очистити та порізати кубиками.
4. Через зазначений проміжок часу до ячки додати гарбуз і гасити на повільному вогні під кришкою ще 15 хвилин.
5. Поки ячка і гарбуз тушкуються, дрібно порізати і обсмажити 2-3 хвилини на сковорідці 1 цибулину разом із 1 морквою, попередньо натертої на крупній тертці, до появи золотистого відтінку.
6. Обсмажену цибулю з морквою додати в каструлю з крупою, перемішати, тушкувати під кришкою до готовності.

Збалансована дієта на 7 днів

Цієї дієти можна дотримуватись кілька днів, оскільки вона є збалансованою і не дуже одноманітною. Зниження ваги – від 0,5 до 1 кг на добу – можна досягти за рахунок достатнього вмісту білкових продуктів та малого вмісту жирів, крім того, потрібно буде відмовитися від солі (щоб не накопичувалася зайва рідина) та будь-яких борошняних продуктів, у тому числі хліба . Перерви між прийомами їжі не повинні перевищувати 2,5–3 години. Останній прийом їжі – не пізніше 20–00.

У перервах між їжею можна пити мінеральну воду без газу, зелений чи трав'яний чай без цукру. Загальний добовий об'єм рідини – 1,5–2 літри.

Зразкове меню на тиждень:

Салат зі свіжих овочів з перловкою

• 1 помідор,
• 1 огірок,
• 1 середня морква,
• 1 невелика цибулина,
• 50 г будь-якої свіжої зелені,
• 1 лимон.

1. Моркву очистити, натерти на великій тертці або нарізати тонкою соломкою.
2. Очистити та дрібно нарізати цибулину.
3. Помідор і огірок нарізати кубиками.
4. Дрібно нашаткувати зелень.
5. Всі інгредієнти додати до перловки, вичавити туди сік лимона як заправку, перемішати.

Теплий салат із перловки з баклажаном

• 1 склянка перловки, звареної на воді,
• 2 баклажани,
• 1 морква,
• 1 цибулина,
• щіпка чорного перцю,
• щіпка каррі,
• 3 столові ложки рослинної олії,
• 2 столові ложки натурального маложирного йогурту.

1. Баклажани очистити та порізати кубиками.
2. Дрібно нашаткувати цибулю.
3. Всі інгредієнти викласти в змащений олією і попередньо розігрітий сотейник.
4. Помішуючи, обсмажити рівномірно протягом 10 хвилин на невеликому вогні.
5. Додати спеції, перемішати.
6. Гарячі овочі з'єднати з перловкою, ретельно перемішати. За бажання можна заправити натуральним йогуртом.

Ячна крупа та лікувальні дієти

Завдяки своїм корисним властивостям перловка є невід'ємною частиною багатьох лікувальних дієт, наприклад, дієти № 5, спрямованої на поліпшення роботи печінки та жовчовивідних шляхів, яка обмежує жирні продукти та передбачає збалансоване поєднання білкової та вуглеводної їжі. А ось на дієті №4, яку призначають при загостренні захворювань кишечника, перловка протипоказана через здатність стимулювати перистальтику та дратувати слизові оболонки.

Користь на дієта Дюкана

Дієта Дюкана будується переважно на білковій їжі та складається з чотирьох етапів. На перших двох вживання перловки неприпустимо, а ось починаючи з третього етапу закріплення (або консолідації), коли список дозволених продуктів розширюється, перловку можна включити до свого раціону, але не частіше одного разу на тиждень.

Як правильно виходити з дієти

Щоб не повернулися скинуті на дієті кілограми, після її скасування не варто жадібно накидатися на жирну їжу та рафіновані вуглеводи у вигляді солодощів, випічки, магазинних соусів, газування та інших корисних продуктів. Меню повинно складатися з нежирного м'яса або риби, бажано відварених або приготовлених на пару, маложирних (але не знежирених) молочних продуктів, круп, невеликої кількості хліба з висівками, свіжих та тушкованих овочів, фруктів. Перловку в тому чи іншому вигляді протягом першого місяця варто включати до раціону щодня, а потім хоча б 1-2 рази на тиждень.

Корисні рецепти низькокалорійних страв на кожен день

Розсольник

Дієтичний варіант цієї страви не передбачає використання картоплі та м'яса. Нам знадобляться:

• 200 г перловки, відвареної на воді;
• 2 мариновані огірки;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• 50 г будь-якої зелені;
• 2 столові ложки рослинної олії;
• 2 л води.

1. Огірки дрібно порізати кубиками.
2. Моркву натерти на великій тертці.
3. Цибулю дрібно нашаткувати.
4. Всі інгредієнти пасерувати 2-3 хвилини на сковороді, змащеній олією.
5. Воду довести до кипіння.
6. У киплячу воду додати заздалегідь відварену перловку і овочі, що пасирують.
7. Варити 15 хв.
8. Забравши з вогню, відразу додати дрібно нашатковану зелень.

З метою підтримки гарної форми, розсольник краще не солити. Можна додати до смаку чорний перець. Тим, хто звик їсти суп зі сметаною, допускається замість неї заправити страву 1 столовою ложкою нежирного кефіру або натурального йогурту.

Різотто

Необхідні інгредієнти для блюда на друге:

• 10 столових ложок перловки, відвареної на воді;
• 2 помідори;
• 1 цибулина;
• 1 морква;
• 2 зубчики часнику;
• невеликий пучок зелені;
• 1 столова ложка оливкової олії;
• 0,5 л води, доведеної до кипіння.

1. Помідори, моркву нарізати кубиками.
2. Дрібно нашаткувати цибулю та часник, 1–2 хвилини обсмажити в оливковій олії.
3. Додати моркву, помідор, перловку та дрібно нашатковану зелень, залити окропом.
4. Помішуючи, тушкувати на повільному вогні, поки вода не випарується.
5. Готову страву заправити оливковою олією, перемішати.

Перловка за староросійським рецептом

Складно весь час їсти нічим не заправлену перловку на воді. Зрідка можна себе побалувати кашею по-старому, додавши в порцію відвареної крупи 1 чайну ложку меду, трохи горіхів і кілька сухофруктів. Страва вийде дуже калорійна, тому краще її з'їсти на сніданок, щоб до вечора всі калорії встигли витратитися.

Кому перловка не рекомендована: можливі побічні ефекти, протипоказання, шкода.

1. Людям, схильним до ожиріння і провідним малорухливий спосіб життя, не варто сідати на перлову дієту, тому що надлишковий вміст вуглеводів може збільшити жирові відкладення. В даному випадку краще віддати перевагу білковій їжі.
2. Перлова дієта протипоказана при захворюваннях шлунково-кишкового тракту та при порушенні мікрофлори кишечника.
3. Не варто захоплюватися перловкою при вагітності та годуванні груддю через можливість підвищеного газоутворення, а також присутності глютену.
4. З тієї ж причини не можна перловки людям з непереносимістю клейковини.

Перловка – крупа, яку виробляють із ячменю спеціальними методами обробки. Відрізняється з інших злакових тривалим періодом приготування. Щоб отримати розсипчастий гарнір або кашу, її потрібно варити близько півтори години. Смак страв – на любителя, тому фанатів у неї не так багато, як у рису чи гречки. І все-таки дієтологи і лікарі рекомендують включати її в раціон усім, у кого в планах - пострункішати і позбутися зайвих кілограмів. Час дізнатися, чим корисна перловка для схуднення і як її правильно вживати як дієтичний продукт.

Користь для схуднення

У вареній перловці міститься близько 109 ккал - для круп така калорійність досить низька, а ось для дієт трохи завищена. І все-таки її корисні властивості для схуднення, які визначаються неймовірно багатим хімічним складом, не викликають жодних сумнівів.

Її правильне та тривале вживання запускає в організмі біохімічні процеси, що призводять до значної втрати у вазі. Зміни стосуються різних систем та органів:

• клітинний метаболізм пришвидшується;
• ліпідний обмін виробляється інтенсивніше, що змушує витрачати вже накопичені жирові запаси в короткі терміни та у великих обсягах;
• під впливом легкого сечогінного ефекту прочищаються нирки, печінка, сечовий міхур;
• система виділення починає працювати більш точно і швидко, виводячи з організму все, що його засмічує, а також надмірну рідину;
• покращується травлення;
• організм у стресових умовах, які він відчуває при дотриманні навіть найсуворішої, збагачується вітамінами та корисними мікроелементами, що дозволяє йому функціонувати без перебою.

Крім того, користь перловки як засобу для схуднення ще й у тому, що вона, будучи джерелом білка, запобігає розщепленню м'язової маси. Це дуже важливо для спортсменів, які хочуть зберегти красиві рельєфи свого тіла, дотримуючись дієти.

Як правило, результати не розчаровують: за тиждень можна скинути до 5-7 кг ваги при хорошому самопочутті та паралельному зміцненні здоров'я.

Шкода

І все-таки схуднення за допомогою перловки інколи закінчується розчаруванням. У неї багато мінусів: специфічний смак, не завжди досягається бажана позначка на терезах, труднощі приготування і т.д.

А ще до них додається перелік протипоказань. Їх недотримання може призвести до шкоди і викликати як побічні ефекти, а й загострення наявних недуг і навіть ускладнення. Так що відмовтеся від цієї крупи, якщо не з чуток знаєте, що являють собою такі захворювання і фізіологічні стани, як:

• вагітність, лактація – відносні протипоказання, щодо яких потрібно консультуватися з лікарями;
• проблеми із травленням;
• реабілітаційний період після затяжної хвороби чи операції;
• схильність до запорів;
• целіакія.

Одна порція каші на день ніяк не позначиться на здоров'ї навіть за наявності захворювань. Але не забувайте, що схуднення - процес тривалий і передбачає вживання основного продукту у великих кількостях. Ось тут і може статися збій.

Серед неприємних побічних ефектів – слабкість, нудота, занепад сил, дратівливість, проблеми зі стільцем, запаморочення. Якщо вони мають стійкий і затяжний характер, дієту варто припинити та підібрати інший продукт для зниження ваги.

Критерії вибору

Судячи з відгуків, перловка не всіх призводить до схуднення. І справа не в протипоказаннях чи неправильному способі приготування. Причиною відсутності результатів може стати низька якість придбаного продукту. Тому так важливо ще в магазині звернути увагу на те, що саме ви купуєте для свого організму. Для цього потрібно врахувати декілька критеріїв вибору.

1. Для схуднення краще купувати цілісні зерна, а не подрібнені. Тому відразу відкидаємо такі варіанти, як голландка та ячна крупа. На упаковці має бути чітко прописано: "Перловка" або "Перлова крупа".
2. Вдивіться в пакет (він зазвичай прозорий): у злаку не повинно проглядатися сміття або сторонні фрагменти.
3. Зерна повинні бути рівними та великими.
4. Упаковка - цілісна, не рвана.
5. Термін зберігання відіграє важливу роль. Прострочений продукт не тільки не допоможе схуднути, але ще й може призвести до отруєння. Тож шукайте дату виробництва.

Після придбання пересипте її в сухий скляний або пластмасовий посуд з кришкою, що щільно закривається. Бережіть від вологи та комах у прохолодному та темному місці. Термін зберігання не повинен перевищувати 2 років.

Схеми схуднення

Перловка використовується в багатьох дієтах та системах правильного харчування. Тому вибір є у всіх. Підбирайте варіанти з такими додатковими продуктами, які ви любите, щоб вони скрасили таке несмачне голодування і допомогли витримати його до кінця.

Схема 1

За строгою системою: 200 гр звареної перловки з'їдається протягом дня за 6-7 підходів (тобто невеликими жменями).

Схема 2

Розвантажувальний день за системою, що щадить: 200 гр крупи дозволяється розбавити нежирними молочними продуктами, сирими фруктами або овочами в невеликих кількостях.

Схема 3

На 3 або 5 днів: потрібно їсти лише царську кашу (так раніше називали цю страву) без солі та додаткових інгредієнтів, дуже строгий режим харчування, який рідко хтось витримує до кінця, хоча заради втрати 1 кг за добу можна і потерпіти.

Схема 4

Жорстка дієта на тиждень: по 150 гр підсоленої каші тричі на день, а також можна їсти цільнозернові хлібці, овочеві салати, сир, яйця, з напоїв – чорну каву та знежирений кефір.

Схема 5

На тиждень: на сніданок у кашу дозволяється додавати сухофрукти, мед, горіхи, зелень; на обід - суп з перловкою та овочі; на вечерю - смачна, але дієтична страва з перлової крупи, курки, риби, овочів.

Схема 6

«Пушинка»: зварити кашу зі склянки сирої перлівки, отриманий обсяг з'їдати протягом дня, а голод «запивати» домашніми фрешами – грейпфрутовим, яблучним, гранатовим, апельсиновим, морквяним, огірковим, капустяним, буряковим.

Схема 7

«Вільна» дієта на місяць: звичний раціон харчування зберігається (можна навіть смажене, жирне, борошняне та солодке), але в нього вводиться щоранку перлова каша, а ввечері – страва з цієї крупи. Тут велику роль грає обмеження обсягу порцій: 1 тиждень дієти – по 250 гр, 2-й – по 200, 3-й та 4-й – по 150 гр.

Якщо ви вперше звернулися до перловки як дієтичного продукту, почніть з . Якщо витримаєте та досягнете результатів – підберіть короткострокову (на 3 або 5 днів) дієту, але не строгу, щоб не зійти з дистанції раніше часу. Якщо і тут на вас чекає успіх, через якийсь час можете вже пробувати більш тривале та жорстке схуднення.

Способи приготування

Щоб схуднення виявилося ефективним, її потрібно вміти правильно готувати. Є різні способи термічної обробки із збереженням максимальної кількості цінних властивостей:

• у мультиварці (готується приблизно годину-півтори);
• у духовці (година при температурі 210 ° С);
• у пароварці (близько 50 хв);
• в мікрохвильовій печі (всього півгодини).

Але головне – навчитися варити ту саму царську кашу, тільки з дієтичним ухилом, щоб вона гармонійно виписалася у процес схуднення. Для цього дотримуйтесь інструкцій.

1. Промити з вечора крупу у кількох водах, щоб зійшов крохмаль та бруд.
2. Замочити її на ніч (не менше ніж на 8 годин) у холодній воді у пропорції 1 до 5.
3. Вранці вода зливається.
4. Набряклі зерна знову заливаються водою, але вже в меншому співвідношенні - 1 до 3.
5. Ставимо на плиту.
6. Після закипання зменшуємо вогонь і варимо хвилин 40-50.
7. Знімаємо з плити, загортаємо каструлю рушником.
8. Найголовніше - не солити, не додавати ні олії, ні цукру.

Якщо перловка з вечора замочена не була, час варіння збільшується до півтори години. Деякі джерела за аналогією з гречкою та диким рисом пропонують їсти для схуднення сиру або пророщену крупу. Однак це шкідливо для здоров'я, тому що занадто жорсткі зерна створять труднощі для шлунково-кишкового тракту і можуть спричинити серйозні проблеми із травленням. Тож не ризикуйте.

Хочете скинути якнайбільше зайвої ваги? У такому разі дотримуйтесь наступних порад від дієтологів.

1. Дієтична перлова каша не містить солі, цукру, олії. Якщо дієта розрахована більш ніж на 5 днів, дозволяється додавати до неї фрукти, горіхи.
2. Якщо використовуєте крупу як гарнір для інших страв на обід або вечерю, при тривалих голодуваннях можете подавати її з соєвим соусом (але в розумних кількостях).
3. Щасливі варіанти дієти дозволяють їсти овочі, ягоди, зелень, морепродукти, нежирне м'ясо і рибу, яйця, фрукти, молочні продукти низької жирності.
4. З напоїв рекомендуються трав'яні настої та відвари, чорний та зелений чай, соки, чорна кава, компоти. На день бажано випивати по 2 літри звичайної води.
5. Заборонено все жирне, смажене, гостре, копчене, солоне, консервоване, солодке, мариноване, газоване та алкогольне.
6. Спортивні тренування вітаються.
7. Вихід з дієт має бути повільним та поступовим.

Особливе значення має перловка для жінок у положенні, яким потрібно трохи скинути вагу (бувають і такі ситуації). Якщо лікар дозволить, можна влаштувати схуднення саме на цій крупі, тому що вона попутно позбавить запорів, продиктованих вагітністю, посилить опірність до простудних захворювань, покращить настрій. Навіть при лактації можна худнути в такий спосіб, оскільки злак підвищує якість молока, захищає новонароджених від вірусів та авітамінозу.

Запитання-відповіді

• Що корисніше для схуднення: перлівка чи гречка?

З погляду корисності перевага залишається за перловкою, хоча їй мало поступається у кількості вітамінів та інших цінних елементів. І все-таки багато хто віддає перевагу останній з двох причин - вона смачніша і легша у приготуванні. Щодо результатів, то при дотриманні всіх рекомендацій вони виходять приблизно рівними. Так що ці крупи є гарною альтернативою одна одній.

• Чи можна їсти ввечері?

Питання в тому, як пізно ввечері. Якщо за 3-4 години до сну, можна. Якщо пізніше – небажано, тому що вона ускладнить нічне травлення та нашкодить процесу схуднення.

Рецепти приготування

Так як дієти витримують не всі, необхідно заздалегідь подбати про те, щоб не потрапити до їхнього числа. Зокрема, підготувати меню та підібрати для нього найсмачніші страви з перловки, які викличуть апетит (помірний, звісно), а не огида. Можете взяти на озброєння такі рецепти.

Каша

Складові:

• 300 г крупи;
• для замочування – півтора літра води;
• для відварювання води (або нежирного молока) потрібно у 3 рази більше, ніж крупи;
• щіпка чорного меленого перцю.

Приготування:

1. Крупу залити із вечора водою.
2. Замочити на 10-12 годин (можна на ніч).
3. Вранці злити воду, залити набряклі зерна новою (або молоком), поставити варити.
4. Після закипання варити близько 40-50 хв.
5. Забрати з плити.
6. Укутати каструлю теплим рушником на 15-20 хв.
7. Присипати до смаку перцем.

Складові:

• 200 гр курячої грудки;
• 50 гр кореня селери;
• 1 невелика ріпа;
• 1 цибулина;
• 100 гр крупи;
• щіпка чорного меленого перцю;
• за смаком – зелень петрушки, кропу.

Приготування:

1. З грудки видалити шкірку та жир.
2. Залити водою, поставити на вогонь.
3. Після закипання зменшити вогонь, зняти піну.
4. Цибулину повністю покласти в бульйон.
5. Варити годину.
6. Крупу ошпарити окропом, додати|добавляти| в каструлю.
7. Овочі довільно подрібнити, викласти у бульйон.
8. Варити до готовності перловки.
9. М'ясо дістати, забрати кістки, покласти назад.
10. Зняти жир, поперчити, присипати подрібненою зеленню.

Перловка з овочами

Складові:

• 300 г крупи;
• 1 невеликий кабачок;
• 3 помідори;
• 1 морква;
• 1 цибулина;
• на смак - зелень петрушки, .

Приготування:

1. Відварити перловку.
2. Нарізати кабачки на великі шматки без насіння та шкірки.
3. Бланшувати помідори, пюрувати їх.
4. Цибулину та моркву подрібнити, обсмажити на сухій сковороді.
5. Все змішати, гасити на маленькому вогні 20 хв.
6. Додати подрібнену зелень.

Мало хто вирішується на схуднення за допомогою перловки через її специфічний смак та тривалий процес приготування. Але ті, хто все-таки знайшов у собі сили на це сміливе випробування, напевно, будуть раді результатам. За тиждень можна втратити до 5-6 кг, а принагідно і здоров'я поправити.

Дерматовенеролог, косметолог, трихолог, заслужений автор Evehealth

08-10-2014

80 251

Перевірена інформація

Ця стаття заснована на наукових даних, написаних експертами та перевірених експертами. Наша команда ліцензованих дієтологів та косметологів прагне бути об'єктивною, неупередженою, чесною та подати обидві сторони аргументу.

Однією з недорогих і результативних дієт є дієта на перловці. Вона не становить особливої ​​складності при приготуванні їжі. Однак витримати її протягом тривалого часу вельми не просто, але це не потрібно. Тривалість перлової дієти становить лише 1-2 тижні. При цьому результати стають помітними вже на 4-5-й день дієти.

Властивості перлової крупи

Перлова крупа у своєму складі містить залізо, магній, кальцій, фосфор, марганець, мідь, вітамін Е, вітаміни групи В та ще багато інших корисних речовин. Такий склад зумовлює позитивний вплив перлівки на загальний стан організму людини.

Справжня перлова дієта для схуднення передбачає правильне приготування перлової каші:

1. 200 г перловки залити 1 л чистої води та залишити набухати на 12 годин.
2. Набряклу крупу залити трьома склянками води.
3. Варити на повільному вогні 30 хв.
4. Зняти каструлю з кашею з вогню, накрити рушником і залишити на 10-15 хвилин.

Необхідною умовою є повна відсутність солі, цукру та олії. Слід враховувати, якщо крупа попередньо не замочується, то готується вона набагато довше. При виборі потрібної кількості готової каші пам'ятаймо, що в процесі приготування перловка збільшується в об'ємі в 5 разів.

Меню перлової дієти

Оскільки схуднення на перловці можна віднести до розряду, то відповідно і раціон харчування не вражає особливою різноманітністю. В оригіналі меню перлової дієти передбачає щоденне вживання тільки перлової каші, що супроводжується питвом великої кількості рідини. Пити можна мінеральну воду, зелений чай чи трав'яні відвари.

В іншому варіанті перлова дієта дозволяє додавання до ранкової каші зелених яблук та чорносливу. В обід можна поєднувати перловку з овочевим салатом та невеликою кількістю вареної риби чи м'яса. На вечерю дозволяється з'їсти трохи нежирного сиру та випити кефіру. Весь процес схуднення супроводжується великим обсягом споживання мінеральної води чи зеленого чаю.

Ще один варіант дієти на перловці дозволяє додавати до основного раціону спеції, наприклад, каррі або перець. Можна вживати і фрукти, але перевагу слід надавати фруктам з невеликим вмістом цукру.

У більшості випадків відгуки про перлову дієту мають позитивний характер. За тиждень дотримання такої дієти можна втратити близько 5-7 кілограмів зайвої ваги. При цьому в перші дні дієти вага стрімко падає за рахунок втрати рідини та виведення шлаків. У наступні дні починають танути жирові відкладення. До того ж налагоджується процес травлення, спадають набряки, очищається шкіра.

Незважаючи на те, що результати дієти на перловці для схуднення досить вражають, її дотримання потребує певної сили волі. Щонайменше відхилення від запропонованого меню призведе до абсолютної марності дієти.

Відео про перловку для краси

Відео про перловку для схуднення

Правила перлової дієти

Перлова крупа, вона ж ячмінь - оптимальний продукт для тих, хто худне. Все тому, що перлова каша низькокалорійна, містить рослинний білок, який добре засвоюється і не дозволяє м'язам обвиснути. Також містить багато клітковини, яка добре справляється з роллю чищення кишечника. Тому перловка для схуднення чудово підходить. У складі перлової крупи є лізин – незамінна амінокислота. Вона сприяє швидкому насиченню та прискорює метаболізм. Слід згадати про такі необхідні для організму макро- та мікроелементи, як: залізо, мідь, кальцій, магній, фосфор. Багата перловка вітаміном Е та вітамінами групи В. Плюс у скарбничку дієти – низька калорійність продукту. У 500 г готової крупи лише 250 ккал. Але незважаючи на всі ці переваги, слід пам'ятати, що перловка не здатна замінити повноцінний раціон, також на дієті рекомендують виключити сіль. Тому перлова монодієта доцільна лише тривалістю два тижні. Лікарі та дієтологи не рекомендують застосовувати її довше.

• перлова дієта монокомпонентна: на день розподіляється каша, зварена зі склянки крупи;
• сіль та цукор на час дієти виключити;
• з напоїв дозволено зелений чай і компот без цукру;
• слід випивати від 1,5 до 2 літрів чистої води щодня.

Щоб у перловій каші збереглися всі корисні властивості, крупу потрібно правильно приготувати. Одне з важливих правил - варити перловку слід без додавання солі та олії.

Рецепт приготування каші для дієти:

• не менше двох разів промити крупу;
• з вечора залити склянку перловки літром холодної води і залишити так на ніч, за цей час крупа набухне;
• воду злити, знову промити крупу;
• додати 2,5 – 3 склянки води та варити на повільному вогні до випаровування рідини;
• укутати каструлю рушником на 20 хвилин.

Дієта на перловці, звареній таким чином, дасть помітний ефект.

П'ятиденна дієта на перловці

До 5 кілограмів за 5 днів допоможе скинути тверда перлова дієта. У першому варіанті цієї дієти пропонується харчуватися перловою кашею (400 - 500 г на день), приготовленою без олії та солі, випиваючи на ніч склянку кефіру. У другому варіанті дозволяються сухофрукти та риба. Схуднення на перловці можливе і при другому варіанті, меню якого має такий вигляд:

• 8:00 – перловка із сухофруктами або перетертим яблуком (200 г), зелений чай без цукру;
• 10:00 – одне яблуко;
• 14:00 – 150 г перловки зі 150 г риби (путасу, камбала, хек), приготовленої на пару;
• 16:00 – склянка нежирного кефіру чи йогурту без добавок;
• 18:00 – 200 г перлової каші.

За бажання рибу можна замінити курячим філе.

Семиденна дієта на перловці

У цьому варіанті дієта на перловці триває 7 днів, а меню різноманітніше, ніж у п'ятиденному аналогу. Дієтологи кажуть, на перловій каші, якщо дотримуватися всіх правил, можна скинути до 7 кілограмів на тиждень.

Нюанс цієї дієти – за добу потрібно випивати 2 літри чистої води. Що стосується режиму прийому рідини, то потрібно пити склянку води до їжі та склянку після.

Меню різне для всіх семи днів:

• понеділок - по 150 г перловки тричі на день. Перед сном з'їсти яблуко;
• вівторок - тричі на день 150 г перлової каші, як перекушування протягом дня можна з'їсти 2 банани;
• середа – по 150 г перловки тричі на день, перекус – 15 г родзинок та 15 г волоських горіхів;
• четвер – 150 г перлової каші вранці, 150 г каші, 100 – 150 г відвареної яловичини в обід та 150 г сиру на вечерю;
• п'ятниця – по 150 г перловки тричі на день, в один із прийомів їжі – 100 г відвареної яловичини, 1 банан (можна з'їсти з перлівкою, а можна як перекушування);
• субота - повторити меню п'ятниці;
• неділя – по 150 г перловки тричі на день і 100 г відвареної яловичини в один із прийомів їжі.

Принципи вільного харчування на перловій каші

Не хочете сидіти на строгій дієті? Не потрібно. Для тих, хто худне, також прийнятний варіант вільного харчування. Все просто: слід ввести в основу раціону перлову крупу та утриматися від продуктів із забороненого списку.

Вороги худне на перловій дієті:

• будь-які солодощі;
• маринади та соління;
• жирне та копчене;
• майонез, кетчуп, соєвий соус та будь-які інші магазинні соуси;
• напівфабрикати та ковбаси;
• борошняне (насамперед макарони);
• алкоголь;
• крохмалевмісні овочі та фрукти можуть бути присутніми в меню, але в мінімальній кількості.

Наголос потрібно зробити на здорову їжу. Нічого складного у цьому словосполученні немає: здорова їжа – це запечені, відварені, тушковані, приготовлені на пару, свіжі продукти. Про масло та жир доведеться забути, а сіль у вільному дієтичному меню звести до нуля.

Рецепти страв з перловки

Перлова крупа поєднується з різноманітними продуктами та підходить для першого, другого та десертів. Рецепт смачної та корисної страви з перловки можна вибрати на власний розсуд і використовувати на дієті вільного харчування.

Грибний суп з перловкою:

Складові:

• 2 невеликі цибулини;
• 2 стебла селери;
• 3 моркви;
• 2,5 літри будь-якого бульйону;
• столова ложка томатної пасти.

Рецепт приготування:

1. Попередньо замочену перловку проварити 30 хвилин і злити воду.
2. цибулю і селера нарізати і пасирувати 10 хвилин.
3. Гриби нарізати, висипати до овочів, просмажити до золотистого кольору.
4. Додати томатну пасту та протушкувати 3 хвилини.
5. Влити суміш у бульйон, туди ж натерту або нарізану моркву та перловку, варити 30 хвилин.

Салат з перловки та овочів, рецепт:

Нарізати пучок салату, 200 г помідорів, один болгарський перець червоний, додати столову ложку червоного винного оцту, столову ложку соняшникового насіння, 2 столові ложки олії оливкової і 6 столових ложок готової перлівки.

Пудинг з перловки та яблук

Складові:

• склянку пропарених яблук (можна втомити в соку 1 лимона, якщо сорт яблук солодкий);
• 2 склянки вареної перловки;
• чверть склянки меду;
• склянка ізюму;
• півчайної ложки меленого мускатного горіха;
• щіпка кориці;
• 2 яйця.

Рецепт приготування: все, крім яєць, зміщувати до однорідної маси. Розділити жовтки та білки. Жовтки збити і додати до перловки. Білки збити в піну і дуже обережно втрутити до основної маси. Викласти у форму і запікати 40 хвилин при 175С. Дати пудингу охолонути, а потім нарізати.

Вихід із перлової дієти

Особливого виходу з дієти вільного харчування не потрібно. Що стосується дієт, розрахованих на 5 і 7 днів, то виходити з них слід за наступною схемою:

• перші 3 дні ввести в меню інші каші на воді (крім перлової), відварену курятину, рибу, овочі та фрукти;
• 4-7 дні - ввести в меню супи, хліб, сир, ряжанку;
• 8-14 днів після дієти – можна ввести яловичину, субпродукти, молоко, приправи, картопля, макарони.

Протипоказання до дієти на перловій каші

Незважаючи на величезну користь, перлова дієта має протипоказання та недоліки. Саме через переход на монораціон можуть виникнути слабкість, нудота та запаморочення. Крім того, перлівка багата на клітковину, що шкідливо для людей, які страждають на захворювання підшлункової залози. Перлова дієта не рекомендована людям:

• із захворюваннями шлунково-кишкового тракту;
• із підвищеною кислотністю шлункового соку;
• що страждають від запорів;
• з глютенової непереносимістю, оскільки ячмінь багатий на глютен;
• вагітним і жінкам, що годують.