Вправи

Як варити перловку, щоб схуднути. Перлова крупа, запечена з курячим філе та овочами. Дозволені та заборонені продукти

Перловка - це ячмінь, що проходить очищення жорстких верхніх шарів, які не піддаються розм'якшенню в процесі варіння. Крупа часто не піддається шліфування і завдяки цьому вважається однією з найцінніших каш.

У ній знаходиться близько трьохсот корисних ферментів, включаючи вуглеводи, крохмаль, харчові розчинні волокна, вітаміни (В) групи-це (В6, В3, В2, В1), вітамін (Е), білки, фолієва кислота, мідь, залізо, магній та марганець, фосфор та селен.

Корисні властивості перловки

Крупа несе неоціненну користь організму і благотворно впливає на здоров'я. А саме:

Вітаміни (В) групи зміцнюють судини і роблять їх еластичнішими.
Завдяки великому вмісту мінеральних речовин перловка здатна допомогти дітям, які мають проблему зростання.
Уповільнює підвищення рівня глюкози в крові, чим дуже корисна для людей, які страждають на цукровий діабет.
Є відмінним антиоксидантом та очищає організм від вільних радикалів.
Відновлює кишкову мікрофлору після прийому антибіотиків.
Рослинні волокна, що знаходяться в перловці, здатні зв'язувати та виводити з крові шкідливий холестерин.
Перлова крупа чудове джерело ніацину, яке зміцнює серцево-судинну систему та запобігає утворенню тромбів та склеротичних бляшок.
Наявна нікотинова кислота захищає організм від вільних радикалів.
Перлова каша - це їжа від запорів та геморою.
Поєднання в перловці вітаміну (Е) та селену допомагає зміцнити мембрани клітин організму та нормалізує роботу щитовидної залози.
Наявні у складі перловки розчинні волокна і клітковина допомагають очистити кишечник від шлаків, що накопичилися, і поліпшити роботу печінки.
Фосфор, що міститься, підтримує кісткову тканину.
Допомагає покращити роботу імунної системи.
Боїться ячменю вірус герпесу, оскільки до складу входить лізин, який має здатність пригнічувати віруси.
Виключає затримку рідини в організмі.
Сприяє профілактиці ранніх зморшок, тому що має у складі достатньо вітаміну (Е).
Перловка може бути своєрідним енергетиком і добре відновлює сили після виснажливих тренувань.
Є відмінним антиоксидантом і тому допомагає організму уникнути передчасного старіння, оскільки сприяє регенерації клітин та покращує еластичність шкіри.
Розчинні рослинні волокна, що знаходяться в зернах, допомагають запобігти утворенню каменів у жовчному міхурі, так як знижує вироблення жовчних кислот.
Після вживання перловки, кишечник менш сприйнятливий до анаеробних інфекцій.

Що кажуть лікарі

Американські лікарі дієтологи провели дослідження, у яких взяли участь понад десять тисяч людей. У результаті з'ясували, що люди, які вживають регулярно перловку, на дванадцять відсотків рідше страждають на серцево-судинні захворювання і на тридцять один відсоток рідше хворіють на діабет другого типу.

Смачно та без калорійПоради ласунам: як не повніти від морозива. Чи можна його їсти на сніданок чи вечерю.

Користь перловки для схуднення

Перловка, на думку дієтологів, очолює рейтинг найкращих каш для втрати ваги. Нею, під час дієти, можна замінити калорійніші каші, такі як рис або пшеничну кашу.

У неї невелика калорійність (на 100 г - 290 ккал). Ще один плюс у тому, що при варінні крупа набухає та поглинає дуже багато води і її калорійність знижується чи не втричі і становить лише 96 ккал. на 100 р. Тому, вживаючи при схудненні перловку, ви швидко вгамуйте голод з мінімальною кількістю калорій.
Перловка має чимало вуглеводів, але це агреговані вуглеводи, які не сприяють збільшенню маси тіла.
Маючи чимало білка, перловка допомагає боротися з голодом, оскільки після її вживання рівень цукру в крові підвищується повільно та швидко настає почуття ситості.
Сприяє зменшенню рівня вісцерального жиру.
Має низький глікемічний індекс і тому ця каша не дає відкладатися жиру, а отже, і збільшуватись вагою.
Перлова крупа є дієтичним продуктом, тому що містить дуже мало жирів. гна 100 гкаші), чим ідеально підходить для харчування.
Містить багато рослинних волокон (13 гна 100 г), завдяки цьому перловка має легкий проносний ефект, що покращує дефекацію і очищає кишечник, а це у свою чергу прискорює схуднення.
Перловка, завдяки мононенасиченим жирам і олеїновій кислоті, що міститься, допомагає розщеплювати жири в області стегон і живота.

Але при схудненні не можна додавати в перловку масло, жирну сметану, цукор і фрукти, що містять багато глюкози. Можна додати трохи сухофруктів чи меду.

Як готувати перловку

Склад перлової каші безцінний. Вона дуже корисна та універсальна, з дуже приємним смаком. А головне її дуже легко приготувати. Існує два основні способи приготування:

Приготування перловки із замочуванням

Щоб скоротити час приготування, перловку замочують на десять-дванадцять годин, а краще на ніч. Таку вимочену крупу можна приготувати за 20 хвилин. Співвідношення перловки та води для варіння 1:3.

Приготування перловки без замочування

А якщо ви хочете готувати перловку без замочування, то вам до повної готовності доведеться її варити цілу годину. Співвідношення перловки та води 1:4.

Перловка на сніданок

Перлова каша - ідеальний варіант для сніданку. Вона швидко і надовго вгамує голод у період дієти, особливо з кефіром або натуральним йогуртом. Таке поєднання значно покращить травлення, не виникне здуття живота.

Цей сніданок забезпечить організм достатньою кількістю енергії і не виникне бажання між сніданком та обідом влаштувати перекушування. До того ж ви отримаєте мінімальну кількість калорій, які в жодному разі не зашкодять вашій фігурі.

У кашу ще можна додати будь-які фрукти, але не виноград та банани, тому що в них багато глюкози, а також овочі, крім гороху та квасолі. Ще одна рекомендація – за півгодини до сніданку слід випити одну склянку гарячої кип'яченої води дрібними ковтками. Це значно покращить травлення.

Перловка на вечерю

Крупа корисна на вечерю, тому що усуває безсоння та зміцнює нервову систему. До того ж дуже легка на шлунок.

Рецепти страв з перловки

Рецептів страв з перловки безліч, це універсальна крупа. Її використовують для приготування перших страв, салатів, різотто, каш. Можна також вживати чай із мелених зерен ячменю, він також дуже корисний.

Суп із перлової крупи

Відмінним варіантом для дієтичного меню можна вважати перловий суп. Він дає швидке насичення з мінімумом калорій (одна порція супу містить лише 100 калорій). І це завдяки волокнистій структурі крупи.

Після вживання супу надовго відступає почуття голоду та відпадає бажання влаштувати небажаний перекус. Таким чином ви будете їсти менше і рідше.

Суп з перловки та гарбуза

Перловка – 300 г
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Гарбуз – 200 г
Зелень – 1\2 пучка
Вода – 2 літри

Відварити перловку. Гарбуз і цибулю нарізати дрібними кубиками і пропассерувати на невеликій кількості оливкової олії. Воду довести до кипіння, додати туди перловку, обсмажений гарбуз із цибулею та зелень. Нехай все вариться близько п'яти мнуть. Посолити за смаком.

Розсольник з перловкою

Перловка – 200 г
Огірки мариновані – 2 шт.
Морква середня – 1 шт.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Зелень
Вода – 2 л.

Відварити перловку. Огірки очистити від шкірки, нарізати дрібним кубиком і пропассерувати на невеликій кількості соняшникової олії разом із дрібно нарізаною цибулею та натертою морквою.

Воду довести до кипіння, вкинути туди перловку, огірки з морквою і цибулею, прокипіти хвилин п'ятнадцять. За п'ять хвилин до закінчення приготування розсольника додати|добавляти| дрібно нарізану зелень і посолити за смаком.

Суп з перловкою, курячою грудкою та гарбузом

Бульйон овочевий – 0,7 л.
Цибуля ріпчаста - 1 шт.
Цибуля зелена – 1 пучок
Часник – 1 зубок
Морква – 1 шт.
Гарбуз – 100 г
Куряча грудка відварена – 70 г
Перловка відварена – 8 ст. лож.
Яйце – 1 шт.
М'ята – 1 ст. лож.
Сік лимона – 1 ст. лож.
Селера – 1 стебло
Сіль за смаком

Дрібно нарізати селеру, цибулю та часник. Гарбуз режим дрібними кубиками, Все помістити в каструлю і залити овочевим бульйоном.

Варити близько 20 хвилин, до готовності овочів. Додати відварену перловку і відварену грудку. Додати ще 250 мл води та після закипання варити ще хвилин п'ять.

Потім вбити в суп та розмішати сире яйце. Посолити та поперчити на ваш смак.

Другі страви та салати з перловкою

Різотто з перловкою

Помідори середніх розмірів – 2 прим.
Морква – 1 шт.
Зелена цибуля та петрушка – по 2 ст. лож.
Цибулина середня – 1 шт.
Часник – 2 зубки
Перловка відварена – 10 ст. лож.
Вода – 0,5л.
Оливкова олія – 1 ст. лож.
Сіль за смаком

Нарізати кубиками томати, моркву, часник, цибулю та петрушку. Цибулю та часник трохи підсмажити. Додати моркву, петрушку та відварену перловку. Додаємо окріп, ставимо на вогонь і помішуючи тушкуємо, доки не випарується вода. Потім все заправляємо оливковою олією.

Рагу з перлівкою

Перловка – 200 г
Помідор великий – 1 шт.
Цибулина – 1 шт.
Оливкова олія – 2 ст. лож.
Сіль за смаком

Нарізати цибулю і помідор, обсмажити їх близько чотирьох хвилин. Потім овочі помістити в каструлю, залити одним літром води, довести до кипіння, додати перловку, підсолити та гасити на повільному вогні півтори – дві години.

Каша перлова

Перловка – 1 склянка
Вода – 2 л.
Сіль за смаком

Перловку залити літром води та залишити на ніч. Вранці злити воду та ще раз добре промити. Потім залити свіжою водою у пропорції 1:3, поставити на мінімальний вогонь та після закипання варити близько години.

Потім зняти кашу із плити, додати 2 ст. лож. оливкової олії, перемішати, щільно закрити кришкою і укутати в ковдру. Дати у такому вигляді пропаритись хвилин сорок.

У цьому випадку каша вийде розсипчаста та з дуже ніжним смаком. Рецепт підійде як для триваліших дієт, так і для розвантажувальних днів.

Перловка з кефіром

Перловка відварена – 200 г
Кефір не жирний - 150 мл

Змішати відварену на воді перловку з кефіром. Вийде відмінна малокалорійна та ситна страва.

Вінегрет з перловкою

Перловка відварена – 200 г
Буряк відварений – 200 г
Огірки мариновані – 2 шт.
Капуста квашена – 100 г
Оливкова олія – 3 ст. лож.

Буряк і огірки нарізати дрібними кубиками, додати перловку, капусту і три столові ложки оливкової або соняшникової олії. Все перемішати.

Протипоказання

Перловка має велику кількість клейковини і тому протипоказана людям, які мають таке захворювання, як целіакія.

Перловка для схуднення - дієтична страва з приємним смаком, яка сприяє приведенню фігури в норму та позбавленню зайвих кілограмів. Перловка - ситна, але разом з цим має невелику кількість калорій, тому може використовуватися як основна страва для проведення дієт.

Користь перловки для схуднення

Людей, які бажають схуднути, цікавить, чи можна їсти перловку при схудненні. Дієтологи вважають, що можна, а й потрібно, т.к. перлова крупа корисна і ефективна у боротьбі із зайвою вагою. У крупі міститься безліч вітамінів та мінеральних елементів, що надають на весь організм позитивний вплив.

Основна дія крупи на організм, що забезпечує швидке схуднення, полягає в активізації процесу обміну ліпідів. Це означає, що організм для поповнення своїх енергетичних потреб починає переробляти клітини підшкірного жиру на енергію. Завдяки цьому в першу чергу на перловій дієті зменшується об'єм живота і боків — проблемних зон, які найскладніше худнуть.

Крім того, у складі крупи міститься амінокислота лізин, яка одночасно дає тривале почуття ситості та активізує вироблення речовини колагену, що бере участь у процесах регенерації. За рахунок цієї амінокислоти вдається скинути зайву вагу, а завдяки колагену не відбувається обвисання шкіри при стрімкому зниженні ваги, що особливо важливо, якщо відсутня регулярна фізична активність.

Перловка допомагає знизити апетит, тому що в її складі міститься багато клітковини. Клітковина як насичує, а й сприяє очищенню кишечника, нормалізує процес травлення і впливає обмін речовин, прискорюючи його.

Має крупа і сечогінну дію, завдяки чому усуваються набряки і, відповідно, йдуть зайві сантиметри. Також перловка позитивно впливає на роботу печінки і жовчовивідних проток, за рахунок чого їжа перетравлюється і засвоюється швидше.

Користь та шкода перлинної крупи

Тих, хто худне, цікавить перлівка, її користь і шкода для фігури. Вона може не тільки посприяти рятуванню від зайвої ваги, а й спровокувати низку негативних наслідків. Тому перед тим як дотримуватись подібного харчування, слід дізнатися, які є протипоказання. До них відносяться:

хронічні хвороби травної системи;
вірусні та інфекційні хвороби у гострій стадії;
вагітність;
целіакія;
схильність до запорів;
нещодавно перенесені хірургічні втручання;
патології серцевого м'яза та судинної системи.

Наскільки б корисна і ефективна не була крупа, дотримуватися дієти не можна довше 5 днів. Більш тривале проведення дієти загрожує порушеннями випорожнень, що проявляються частими і тривалими запорами через велику кількість клітковини. Крім того, є ймовірність загострення хронічних захворювань із посиленням інтенсивності їхньої симптоматичної картини.

Неповноцінний раціон, у якому переважає крупа, може негативно зашкодити загальному стані здоров'я. Існує ризик виникнення таких ознак, як запаморочення, підвищена слабкість, втома. Можлива поява запаморочення та нападів нудоти.

Як правильно готувати перловку для схуднення?

Перлова каша допоможе схуднути лише при правильному її приготуванні. Увечері крупу рекомендується залити холодною водою, дати їй постояти всю ніч (співвідношення: 1 частина крупи та 5 частин води). Вранці, коли зерна перловки розбухнуть, кашу можна варити, заливши 3 склянками води (на 1 склянку крупи). Після закипання каші потрібно варити на повільному вогні протягом 30 хвилин.

Варити кашу слід без олії та солі, також не можна використовувати молоко, підходить лише вода. Якщо не вдалося замочити крупу на ніч, її перед варінням потрібно промити під проточною водою і залити окропом, залишивши набухати протягом 20 хвилин. Визначаючи кількість каші, потрібно орієнтуватися на те, що готової перловки виходить у 5 разів більше, ніж замоченої крупи.

Дієта на перловій каші на 5 днів

Раціон на основі перловки тривалістю 5 днів є найсуворішим, але при цьому максимально результативним. За 5 днів можна скинути 8 кг та більше. Вперше сидіти на такому дієті може бути важко, тому рекомендується правильно підготуватися до нього, поступово змінюючи звичний раціон і замінюючи деякі страви перловкою.

Протягом 5 днів можна вживати лише одну перлову кашу, зварену на воді, без додавання солі, інших спецій та олії. Обов'язково потрібно дотримуватися правильного питного режиму, випиваючи за день не менше 2 л води.

Кількість прийомів їжі - 4 рази на день. Вечеря має бути не пізніше ніж за 3 години до відходу до сну. Якщо увечері виникло сильне почуття голоду, можна випити склянку кефіру мінімального відсотка жирності.

Якщо сидіти на такій дієті дуже складно, можна раціон трохи змінити. У кашу дозволяється додати чорнослив або нарізане на шматочки яблуко кислого сорту. Замінювати ці фрукти іншими не можна, інакше результативність дієт харчування буде знижена.

Щоб не спровокувати проблеми із травною системою, з такої суворої перлової дієти потрібно правильно виходити. Протягом 2-3 днів у раціоні повинні бути у великій кількості овочі та фрукти, нежирні сорти м'яса та риби. Крім того, важливо регулярно вживати кисломолочні продукти з мінімальним відсотком жирності, які допоможуть нормалізувати роботу шлунково-кишкового тракту.

Враховуючи стрімке зниження ваги за дотримання 5-денної дієти, після повернення до звичного раціону можливо, що скинуті кілограми повернуться знову. Такий спосіб боротьби із зайвою вагою підходить виключно для екстреного схуднення, наприклад, якщо потрібно підготуватися до важливої події. Якщо ж мета перлової дієти - стабільне зниження ваги з отриманням постійного результату, потрібно вибирати щадні раціони на основі даної крупи.

Щоб результат був отриманий швидше, рекомендується активно займатися спортом, але фізичне навантаження бажане тільки при тривалих дієтах, що щадять. При проведенні дієти на перловці терміном 5 днів займатися спортом може бути важко через брак калорій і, відповідно, енергії.

Після зими більшість жінок з'являються складочки на животі, зайві кілограми. Потрібно терміново схуднути, тільки яку дієту вибрати? Жінками часто використовується перловка для схуднення. Чому такий досить калорійний продукт харчування може допомогти схуднути, причому досить швидко і надовго?

Перловка - цільне ячмінне ядро, навіть у попередній обробці має зернову оболонку, саме через це крупа вважається корисною як для дорослих, так і для дітей.

У ячмені багато корисних мікроелементів і вітаміну В які корисні для нашого організму. Про кориснівластивості перлівки читайте.

Чим корисна перлова дієта

Перловка для схуднення дозволяє нормалізувати обмін речовин в організмі людей, за підтримки перлової дієти не можна вживати жирну, смажену, копчену, борошняну, солодку їжу. При цій дієті, вживати крупу потрібно вареною не солоною та не жирною.

Вже через 14 днів ви змежите скине від 10 до 14 кілограмів зайвої ваги. Без солі, і смажених продуктів в організмі ви позбавитеся целюліту, набряків на руках і ногах, у кого вони є.

Вже за тиждень ви побачите, що у вас вирівнюється колір обличчя.

Рецепт перловки для схуднення

Рецепт перловки для схуднення дуже простий, залити перловку водою і поварити не менше 60хв. Перлова крупа вариться довго, при варінні вона збільшується в 5 разів, тому крупу можна замочити у воді з вечора. При варінні не додавайте ні солі, ні олії.

При такому схудненні потрібно пити багато рідини приблизно 2-3 літри лише дрібними ковтками протягом дня, і 1 склянку води перед вживанням їжі.

Результати такого схуднення, ви помітите вже наступного дня, тому що ваш організм очищатиметься.

Протягом решти періоду ви втрачатимете 1 кг за добу. Краще сидіти на такій дієті від 5 до 14 діб.

Як переходити на звичайне харчування після дієти

Часто дотримуватися такої дієти не можна, не рекомендується частіше, ніж 2 рази на рік. Через 14 днів можете починати потихеньку, їсти трохи підсолену їжу.

Важливо після дієти не переїдати, вставайте із-за столу з почуттям легкого голоду.

Деякі жінки перлової дієти, що дотримуються, вживають плоди росторопші: 1 чайну ложку запити 1 склянкою води за півтори години до їжі. При вживанні ці плоди набухають у шлунку, тому при прийомі їжі ви не зможете з'їдати великі порції їжі, тим самим ваш шлунок буде менше в розмірах.

Після закінчення дієти ви знаєте, що почали менше вживати їжі, ніж до неї.

Перлова дієта складна, не кожній людині вона підходить, раджу людям зі слабким серцем не робити великих фізичних навантажень.

Хочу запропонувати вам перлову дієту, якою користувалася я сама:

1-3 день перлова крупа без солі, без олії. За півтори години до їди випивати 1 чайну ложку плодів росторопші.
3-6 дні перлова крупа з овочами, запивати склянкою кефіру
6-9 днів перлова крупа з рибою або м'ясом курки, яке буде не жирними, і не солоними.
9-14 дні перлова крупа, кефір, фрукти.

При цій дієті необхідно вживати якнайбільше води для очищення організму.

Продукти, які можна використовувати при цій дієті: морква, буряк, перець, капуста, зелень.
Фрукти: апельсини, яблука, ківі, бажано вживати грейпфрути, вони також активно спалюють жири.

Не можна вживати ананаси та банани, у них багато калорій.
При дієті на перловці потрібно пити рідину: воду, кефір 1%, Не можна пити слабогазовану або сильно газовану воду, найкраще пити просто очищену воду.

Після закінчення дієти «Перловка для схуднення» надовго у вас покращає не тільки фігура, зовнішній вигляд, але ще й здоров'я. Можете почитати

Назва перлової каші походить з англійської мови. Там словосполучення pearled barley дослівно перекладається як перлинний ячмінь. І справді, перлова крупа дуже зовні схожа з перлами. Незважаючи на те, що перлова каша не є вишуканою стравою, вона дуже корисна і часто використовується в дієтичному раціоні.

Чи можна їсти перлову кашу при схудненні

У каші з перловки міститься дуже багато клітковини. А ті, хто вже вивчав деякі дієти для схуднення та низькокалорійні страви, вже знає, що клітковина – це головний помічник при схудненні.

Завдяки цій речовині організм очищається від шлаків і токсинів, а також нормалізується травлення і прискорюється метаболізм. Якщо ви любите перлову кашу, то ця страва просто ідеально впишеться у вас дієтичний раціон.

Процес очищення за допомогою цієї каші починається негайно, вже перші дні починають виводитися шлаки і з'являється відчуття легкості.

Крім того, доведено, що саме перлова каша вгамовує апетит надовго, а це означає, що вам не захочеться робити звичайні перекушування, які такі шкідливі для фігури. Почуття насичення буде присутнє довго.

Хімічний склад та калорійність

Задавшись метою схуднути та оздоровити організм, потрібно обов'язково вивчити основні продукти для схуднення. Що стосується перлової каші, то вона є джерелом вітамінів, мінералів та антиоксидантів.

Серед вітамінів у цій крупі присутні вітамін А, Е, D, вітаміни групи В. Досить багато мікро- та макроелементів: фосфору, марганцю, міді, хрому, молібдену, магнію, заліза, цинку. Всі ці елементи відіграють найважливішу роль організму і роблять цю кашу неймовірно корисною.

Наприклад, фосфор необхідний для міцних зубів та кісток, а мідь зменшує ризик захворювання на СНІД. Також у перловій крупі присутній лізин. Лізин – це амінокислота, яка допомагає нашій шкірі бути здоровою та пружною. Також ця речовина має противірусну дію та запобігає застудним інфекціям.

Якщо говорити про калорійність перловки, то вона близька до гречаної та вівсяної каш. Сама крупа має 320 ккал на 100 г. Якщо приготувати кашу на воді, її калорійність буде всього 109 ккал на 100 грам.

На молоці вона трохи калорійніше, але ненабагато - всього 150 ккал на 100 грам. Низька калорійність цієї страви з розвареної перлової крупи дозволяє їсти досить часто при схудненні.

Користь та шкода

Як уже було сказано, перлова каша дуже корисна і не тільки для схуднення. Про її користь можна говорити дуже довго, тому виділимо найважливіші пункти:

покращує травлення;
знижує рівень поганого холестерину в крові, а значить запобігає закупорці судин;
знижує рівень цукру в крові та є профілактичним засобом від цукрового діабету;
покращує імунітет та підвищує здатність організму боротися з інфекціями;
покращує стан щитовидної залози завдяки йоду у своєму складі;
покращує стан шкіри, нормалізує зір.

Чи може від перлової каші бути шкода? Важко говорити про шкоду як таку, це швидше застереження. Адже перловка - це досить важкий продукт для шлунка, тому не варто переїдати. Також варто бути обережним для тих людей, які мають протипоказання до неї.

Як правильно їсти кашу для схуднення

Один із найсуворіших варіантів дієт – це монодієта. На перловій дієті можна їсти тільки кашу, при цьому потрібно не забувати про достатнє питво. Пити потрібно щонайменше півтора літри на добу.

Причому рекомендується пити в перервах від їди, а саму кашу краще не запивати. Більш м'який варіант дієти передбачає додавання до раціону інших продуктів. Наприклад, перлову кашу можна урізноманітнити корисними фруктами, ягодами чи сухофруктами.

Також в дієту можна включити нежирне м'ясо чи рибу, на полудень – фрукти, а ввечері можна випити склянку знежиреного кефіру. Головне правило, яке слід дотримуватися, якщо ви худнете на перловці – це не передати.

Їсти потрібно лише тоді, коли відчуєте легкий голод. Трапезу слід закінчувати тоді, коли виникло відчуття насичення. А тепер докладніше про те, як приготувати дієтичну кашу.

Рецепти перлової каші

Варіант №1

Найкращий варіант приготування перловки для схуднення – це каша на воді без солі та спецій, а також не заправлена олією. Приготувати таку страву не складно.

Насправді часу вам знадобиться більше, ніж година, якщо ви хочете приготувати по-справжньому корисну дієтичну кашу. Увечері потрібно замочити крупу. Для цього 1 склянку перловки або менше висипте в каструлю і залийте 1 л води.

Можна чимось накрити, щоб у каструлю нічого не потрапило. За ніч вона розбухне. Вранці злийте воду та налийте свіжу – близько 3 склянок (750 мл).

Каструлю ставимо на невеликий вогонь і варимо близько 40 хвилин. Дивіться за станом каші - вона має стати густою. Потім каструлю знімаємо з вогню і даємо настоятися каші. Кришку не знімаємо, а ще краще - укутати каструлю в рушник.

Якщо немає часу на замочування або просто забули зробити це з вечора, то можете зробити так: промиту крупу залити тією ж кількістю гарячої води і проварити на великому вогні близько 5 хвилин.

Після цього злити воду, а саму крупу закинути у киплячу воду. Далі потрібно варити приблизно 40 хвилин. Після закінчення також відставляємо каструлю, щоб каша дійшла до потрібної консистенції.

Варіант №2

Якщо ви не дотримуєтеся строгої дієти і хочете урізноманітнити перлову кашу, то можна приготувати її з кабачками, особливо якщо почався їх сезон.

Складові:

крупа перлова – 1 склянка;
кабачки – 500 г;
помідори – 2 шт.;
вода – 1 л.;
сіль, перець – до смаку.

Час приготування: 1 год.

Калорійність: 102 ккал/100 г.

Відваріть перловку за попереднім рецептом. Поки каша доходитиме, можна зайнятися іншими інгредієнтами. Для цього наріжте кружечками кабачки і дайте їм постояти в солоній воді, щоб вони віддали всю свою гіркоту.

У цей час почистіть помідори від шкірки та наріжте кубиками. На розігріту сковороду спочатку покладіть кабачки, потім помідори. Коли овочі дійдуть до напівготовності, додайте|добавляйте| готову кашу і дайте їм згасити ще 10 хвилин|мінути|.

Додайте сіль, перець до смаку. Можна також прикрасити блюдо свіжою зеленню.

Зразкове меню дієти

Існує безліч варіантів дієт на перловій каші для схуднення. Деякі з них передбачають вживання лише однієї каші, єдиний виняток – кефір на ніч. Ми ж пропонуємо різноманітнішу дієту, але не менш корисну.

Дієти необхідно дотримуватись 7 днів. Раціон приблизно однаковий щодня.

Сніданок: 250 г перловки на воді, можна додати попередньо замочений чорнослив (кілька штучок) або терте яблуко.

Обід: 250 г перлової каші на воді, 100 г салату з овочів, заправленого 1 ч.л. соняшникової олії, 100 г відвареного м'яса чи риби.

Перекус: 100 г знежиреного сиру.

Вечеря: 200 г перлової каші та склянка кефіру 0% жирності.

Протипоказання

Незважаючи на харчову цінність перловки, не всім вона буде корисною. До протипоказань відносять, насамперед, метеоризм та підвищену кислотність шлунка. Ця крупа відноситься до ряду продуктів, які викликають бродіння у шлунку.

У ній багато глютену, тому дана каша суворо заборонена тим людям, які мають непереносимість глютену. Маленьким дітям також не радять давати її, особливо у віці до 3 років.

Перлова каша добре насичує організм і почуття голоду йде надовго, але не варто перестаратися і з'їдати великі порції - це також шкідливо для організму.

Колись перлівка була делікатесом, високо цінувалася за свої поживні та корисні властивості, її називали перловою крупою. Згодом продукт поширився повсюдно, став звичним і доступним, втратив колишню популярність і активно використовувався лише у раціоні солдатів. А нещодавно його і там замінили гречкою. Невже перловка втратила свою цінність?

Про користь перлинної каші:

Страва багата на клітковину, яка незамінна для повноцінної роботи ШКТ, бере участь у травленні та очищенні організму, є натуральним природним сорбентом.
Крупа багата на селен і є потужним антиоксидантом.
Перлова каша корисна при кашлі. Слиз, що міститься у блюді, допомагає очистити бронхи, обволікає стінки альвеол, трахеї, чим підвищує їх захисні функції та допомагає відштовхнути бактерії.
Перлова крупа є лідером серед інших круп за вмістом фосфору. Цей елемент покращує мозкову діяльність, необхідний людям, зайнятим розумовою працею.
Слиз, що утворюється при варінні перлової каші, корисна при захворюваннях шлунка, допомагає зняти запалення, сприяє загоєнню виразок.
Лізин бере участь у синтезі колагену. Тому перлову кашу можна сміливо назвати блюдом краси. Той, хто є її хоча б двічі на тиждень, довше залишається молодим.
Каша допомагає худнути. Калорійність невелика, при цьому продукт має високу поживну цінність, добре пригнічує почуття голоду і надовго насичує.
Перловка - незвичайний злак, який відрізняється від інших круп високим вмістом білка. Цей елемент необхідний для будівництва та збереження м'язів. Крупу потрібно включати до раціону людей, які займаються спортом і ведуть активний спосіб життя.

У перловій каші містяться вітаміни групи B, A, PP, E. Також є такі мікроелементи: хром, марганець, цинк, молібден, нікель. Всі ці речовини потрібні для нормального функціонування організму незалежно від віку та статі людини.

Відео: Олена Малишева про перловку

Як вибрати крупу та зберігати

Перловка відрізняється за номерами від 1 до 5. Чим більша цифра, тим дрібніший розмір зерна. Для супів більше підходить крупа №2. Для каші краще купувати №3 і 4. Чим світліше і чистіше зерна, краще вони відшліфовані. Смакові властивості страви будуть вищими, вона приготується швидше, буде світлим і красивим. Але набагато корисніша сіра перловка, в якій більше грубих волокон клітковини.

На що звернути увагу при покупці:

Упаковка. Небажано купувати вагову крупу, фасовану в магазині. Безпечніше запакований виробником продукт. Пакет повинен мати прозоре вікно, через яке можна оцінити колір, вигляд зерна.
Сипучість. Суха перловка не злипатиметься, утворюватиме грудочки, на зернах буде легкий борошняний наліт.
Дата виробництва, термін придатності. Стара крупа втрачає частину корисних властивостей, жорсткіша, готується довго.
Домішки. Чим чистіший продукт, тим менше часу піде підготовка перловки перед варінням.

Зберігається перлова крупа в герметичних банках або контейнерах у кухонній шафі не більше двох років. Важливо не набивати зерна щільно, зернятка повинні лежати вільно, бажано залишити повітряний прошарок. Періодично кришку потрібно знімати, щоб зерна провітрилися.

Як правильно приготувати кашу

Зварити швидко перлову кашу із сухої крупи не вийде. Зерно грубе, жорстке, потребує щонайменше дві години кип'ятіння. Саме тому рекомендується замочити крупу наперед у холодній воді. Можна це зробити напередодні. Зерна насититься вологою, розбухнуть, приготуються набагато швидше. Перед варінням воду потрібно обов'язково змінити, продукт прополоскати: це покращить смак страви.

Правила варіння корисної каші:

У набряклу крупу додають не більше трьох склянок води. Якщо потрібно зварити сухе зерно, кількість збільшують у два рази.
Солять перлову кашу наприкінці приготування, можна заправки використовувати соєвий соус.
Страву іноді готують на молоці, але додають її в середині варіння.
Якщо потрібно додати в перлову кашу олію, то краще це робити у два прийоми. Половину додати на початку варіння, а другу частину покласти у готову страву.

Цікаво:За старих часів на Русі перлове зерно замочували на ніч у кисляку. Потім промивали, заливали холодною водою і готували звичайним способом. Вважається, що це прийом підвищує смакові якості продукту.

Схуднення з перловкою

Перлову кашу можна зустріти в раціоні різних дієт для схуднення. Це невід'ємний продукт правильного харчування, який неминуче призводить до втрати ваги. Калорійність сухої крупи – 290 ккал, звареної на воді страви – всього 100 ккал. При цьому для вгамування голоду достатньо порції 150-250 р. Дієти на перловій каші бувають різні, вони відрізняються тривалістю, строгістю, раціоном, але їх об'єднує одне: ситність, дешевизна і користь, яку вони несуть організму.

У чому цінність продукту для схуднення:

Перлова каша запобігає різким стрибкам рівня цукру в крові, насичує надовго, запобігає появі сильного почуття голоду.
Білок, що міститься в перловій крупі, зберігає м'язову тканину.
Практично не містить жиру, лише 2 г на 100 г крупи.
Має низький глікемічний індекс.
Продукт допомагає зберігати пружність шкіри, вона не обвисне в процесі схуднення, залишиться молодою та красивою.
Перлова каша багата на рослинні волокна, які очищають кишечник, що також корисно для схуднення.

Звичайно, всі ці властивості характерні для перлової каші, приготовленої на воді, що вживається без олії, м'яса, жирних соусів та добавок. Інакше калорійність страви різко зростає, а користь знижується.

Порада:Щоб худнути, необов'язково їсти порожню кашу без спецій та соусів. Для покращення смаку можна доповнювати страву зеленню, свіжими овочами, фруктами, знежиреними молочними продуктами. Посилити метаболізм допоможуть гострі приправи: перець різних видів, імбир.

Очищення кишечника

Перлова каша містить велику кількість грубих волокон і є природним сорбентом. За допомогою цього продукту можна очистити кишечник від токсинів, алергенів, продуктів розпаду, налагодити роботу органу і навіть позбутися запорів.

Правила очищення кишківника:

Харчуватись 5 днів перловою кашею, приготовленою на воді, та свіжими овочами. Страву вживати на сніданок, обід та вечерю.
Як перекушування використовувати фрукти і соки, кисломолочні продукти.
Основну страву заправляти тільки олією, кількість солі скоротити.
За добу випивати не менше 2 літрів звичайної води. Обов'язково вживати 200 мл за 30 хвилин до їди.

Якщо харчуватися перловою кашею в такій кількості складно, можна частково урізноманітнити раціон вівсяною кашею. Вона також сприяє очищенню кишківника, але діє м'якше.

Відео: Перлова каша для краси

Шкода перлової крупи та протипоказання

Перлова каша протипоказана людям, які дотримуються безглютенової дієти. Крупа містить цю складну білкову сполуку, яка може завдати серйозної шкоди людям, які страждають на целіакію або мають схильність до цього захворювання. Саме тому з обережністю вводять кашу в раціон вагітних жінок.

Інші протипоказання:

дитячий вік до 4 років;
підвищена кислотність шлунка;
індивідуальна нестерпність.

Вважається, що перлова каша у великих кількостях негативно впливає на потенцію та знижує лібідо. Щоб страва не завдала серйозної шкоди чоловічому організму, небажано її вживати понад три рази на тиждень. Жінкам можна їсти його сміливіше та отримувати з продукту всю користь.