Пір'я цибулі користь для чоловіків. Зелена цибуля – «вічнозелені» ліки цілий рік! Стабілізація роботи серця та судин

Що може прикрасити звичну страву, надати їй ошатного вигляду і додати легку гострину краще, ніж пір'їнка зеленої цибулі? Завдяки винятковій простоті вирощування (на дачі, у теплиці, будинки на підвіконні), цей продукт можна вживати у свіжому вигляді протягом усього року, навіть тоді, коли інші джерела вітамінів малодоступні. Про те, як зберегти зелену цибулю, в чому її користь і чи шкода від вживання, розповість ця стаття.

Чи знаєте ви? Людство почало обробляти цибулю як овочеву культуру кілька тисяч років тому. Вважається, що ця рослина має азіатське коріння, проте достовірно відомо, що жителі Месопотамії, Стародавнього Єгипту, Індії, Китаю, Греції, Риму не просто вживали цибулю, а й вірили в її магічну силу. Солдатам Стародавнього Риму наказувалося їсти лук для відновлення енергії та сил, а також для надання хоробрості. У Стародавньому Китаї чаєм цибулі лікували холеру, а єгипетські фараони навіть зображували цибулю на стінах своїх гробниць. Сьогодні цибуля є продуктом, який вживається повсюдно.

Калорійність, склад та харчова цінність зеленої цибулі

Калорійність зеленої цибулі дуже низька. У 100 г пір'я міститься всього 19 ккал, а якщо врахувати, що занадто багато пір'я зеленої цибулі з'їсти не вийде, це все ж таки добавка до їжі, а не основна страва, - то про збереження талії можна не турбуватися.

Основу зеленої цибулі становить вода (до 93%), проте 7%, що залишилися, - це справжній вітамінно-мінеральний феєрверк для зміцнення організму.

Так, до складу зеленої цибулі входять білки (1,2 %), вуглеводи, включаючи моносахариди та дисахариди (4,7 %), клітковина (0,8 %), а також органічні кислоти, ефірні олії, пектини та зола. Жиров у зеленій цибулі немає зовсім!

Вітамінна група в зеленій цибулі представлена ​​в найширшому різноманітті. Якщо розставити вітаміни, що містяться в пір'ї, за спадним принципом, ряд буде виглядати таким чином: аскорбінова кислота (вітамін С), фолієва кислота (вітамін В9), бета-каротин (вітамін А), токоферол (вітамін Е), ніацин (вітамін В3, він ж РР), рибофлавін (вітамін В2), тіамін (вітамін В1). До речі, вітамінів у пір'ї зеленої цибулі міститься більше, ніж у самій цибулині.

Харчова цінність зеленої цибулі визначається її хімічним складом. Так, єдиним недоліком, який відзначають дієтологи у зеленій цибулі, є відносно високий вміст цукру. Зате серед переваг можна виділити: відсутність жирів (насичених та поліненасичених) та холестерину; мінімальний вміст натрію при дуже високому вмісті клітковини, кальцію, заліза, марганцю, магнію, калію, достатньої кількості цинку та фосфору, а також дуже високому вмісту вітаміну С, А та вітамінів групи В.

Корисні властивості та лікування зеленою цибулею

Про користь зеленої цибулі ходять легенди. Завдяки своєму складу ці пір'я працюють як антисептик, мають протизапальні, бактерицидні, антимікробні властивості.

Зелена цибуля, головним чином, завдяки фітонцидам і ударній дозі вітаміну С, що містяться в ньому, забезпечує відмінну профілактику грипу та інших респіраторних інфекцій (як вірусних, так і бактеріальних), підвищуючи загальну опірність організму і життєвий тонус.

Також зелена цибуля неймовірно корисна для травлення.Він сприяє покращенню процесу обміну речовин та позбавленню організму від токсинів, шлаків та інших непотрібних продуктів. Усього пари пір'їнок зеленої цибулі достатньо для того, щоб покращити апетит, при цьому процес засвоювання їжі проходить набагато краще, а відчуття переїдання не виникає.

Завдяки великій кількості хлорофілу зелена цибуля позитивно впливає на кровотворні процеси, при цьому відбувається і загальне поліпшення складу крові. Активуючи білі кров'яні клітини, які є основними захисниками організму від атипових клітин, зелена цибуля сприяє профілактиці ракових захворювань. А підвищення кількості гемоглобіну у крові впливає загальне самопочуття людини – з'являється відчуття бадьорості, готовність до здійснення активних дій. Тому зелена цибуля показана людям, які страждають від хронічної втоми та стресів. Відзначено сприятливий вплив зеленої цибулі на серцево-судинну систему, її навіть рекомендовано вживати для профілактики атеросклерозу.Також цей продукт нормалізує артеріальний тиск.

Зелена цибуля перешкоджає утворенню каменів у нирках. Цей продукт включають в дієту при цукровому діабеті, а також застосовують у дієтології для позбавлення від зайвої ваги, чому сприяє високий вміст клітковини в пір'ї зеленої цибулі. Крім того, зазначено, що зелена цибуля, додана в несолону їжу, робить її менш прісною, що також важливо в дієтичному харчуванні, заснованому на обмеженні кількості солі у стравах, що вживаються.

Чи знаєте ви? Мабуть, одним із найспірніших моментів, пов'язаних із вживанням зеленої цибулі, є неприємний запах, що поширюється після цього з рота. Щоб позбавитися цієї проблеми, можна використовувати народні засоби: пожувати гілочку петрушки, з'їсти кілька будь-яких горіхів, випити склянку зеленого чаю або молока.

Зелена цибуля для чоловіків

Крім загальнозміцнюючої дії, яку зелену цибулю чинить на організм людини, є кілька причин рекомендувати цей продукт саме чоловікам.

Чим корисна цибуля, особливо зелена, для чоловіка, добре зрозуміють ті чоловіки, які зіткнулися з хворобливими проявами простатиту. На жаль, у сучасних умовах більшість чоловіків після 40-50 років знають, що означає це захворювання. Зелена цибуля, що регулярно вживається з молодих років і особливо в зрілому віці, зменшує ймовірність цієї недуги і полегшує її симптоми.

Також пір'я зеленої цибулі збільшує рухливість сперматозоїдів і сприяє збільшенню їх кількості, що підвищує ймовірність зачаття.Крім того, зелена цибуля є природним афродизіаком, а також сприяє підвищенню освіти в організмі чоловічого гормону – тестостерону, завдяки чому чоловік стає активнішим у сексуальному відношенні. Таким чином, зелена цибуля рекомендована як профілактика імпотенції.

Зелена цибуля при вагітності

Користь зеленої цибулі для жінок має свої особливості, особливо це стосується періоду вагітності.

Живлення вагітної жінки – серйозна наука. Від того, які речовини отримуватиме жінка протягом цього періоду, залежить не тільки розвиток плода, а й здоров'я майбутньої мами. Тому те, на що жінка може не звертати увагу у звичайному житті, під час вагітності набуває першорядного значення.

Вітамін В9, що міститься в зеленій цибулі, необхідний на початкових етапах зародження життя – при розподілі клітин, формуванні нервової, кровоносної системи, органів і тканин плода. Дефіцит цієї речовини може призвести до переривання вагітності, а також викликати різні аномалії розвитку дитини. Тому жінкам наполегливо рекомендується вживати зелену цибулю перед настанням вагітності, а також протягом першого триместру.

Крім того, при вагітності зелена цибуля необхідна і для виконання загальних властивих цьому продукту корисних функцій, адже грип та інші вірусні інфекції для вагітної жінки можуть бути набагато небезпечнішими, ніж для інших категорій пацієнтів. Також, як було зазначено, зелена цибуля покращує загальне самопочуття, знімає втому, сприяє підвищенню апетиту та покращує сон – все це абсолютно необхідно для вагітної жінки. Крім того, вагітні жінки особливо схильні до авітамінозу, з цієї точки зору кілька пір'їнок зеленої цибулі можуть виявитися справжньою паличкою-виручалочкою!

Важливо! Однак у другій половині вагітності вживання зеленої цибулі краще обмежити, оскільки надлишок цього продукту може спровокувати схильність дитини до алергічних захворювань.

Зберігання, способи заготівлі зеленої цибулі

Будь-яка господиня знає, як швидко пір'я зеленої цибулі перетворюється на неапетитну кашу і як складно зберегти цей продукт у свіжому вигляді хоча б кілька днів. При цьому всі корисні властивості зеленої цибулі також губляться досить швидко.

Теплова обробка - не найкращий варіант для продовження життя зеленої цибулі: майже все, що було описано вище про позитивний вплив цього продукту на здоров'я, відноситься виключно до свіжого пір'я.

Тому бажано вживати зелену цибулю в їжу відразу після збирання, тим більше, що вирощувати ці пагони можна цілий рік. Однак якщо врожай зеленої цибулі занадто великий або з інших причин необхідно зберегти його протягом тривалого часу, існують кілька способів уберегти пір'їни від швидкого псування.

У свіжому вигляді

Свіжу зелень можна зберігати протягом кількох днів, поставивши її в банку з водою на кшталт букета. З зеленою цибулею такий спосіб не працює – від контакту з водою пір'я дуже швидко втрачає форму і починає «плисти». Тому зберігати зелену цибулю можна або у льоху, або в холодильнику. Через поганий вплив на пір'я води краще не мити їх попередньо, а при необхідності протерти сухою ганчіркою або серветкою, а якщо на пір'ї є волога - спочатку добре просушити. Також перед зберіганням потрібно видалити все підсохле і пошкоджене пір'я.

Існує кілька способів зберігання зеленої цибулі в холодильнику.

Перший варіант- Скляна банка, щільно накрита кришкою, дозволяє зберегти пір'я свіжими кілька тижнів.

Важливо! Якщо перегнути пір'я зеленої цибулі, вони зіпсуються значно швидше, тому вказаний спосіб годиться тільки для пір'я, розміри яких дозволяють повністю вкласти їх у банки.

Цей варіант не підходить для холодильників системи ноу-фрост, тому що в їх камерах при доступі повітря продукт дуже швидко зневоднюється.

Можна також зберігати цибулю загорнутою в щільну серветку.

Заморожування

Заморожування зеленої цибулі – досить простий спосіб тривалого зберігання. У цьому випадку пір'я все ж таки потрібно вимити і висушити, так як розморожена цибуля відразу додаватиметься в їжу. Краще зберігати цибулю відразу в порізаному вигляді - після розморожування різати її буде незручно, а для вживання пір'я вже будуть непридатні.

Для заморожування підходять спеціальні контейнери або мішки із зав'язками. Деякі радять використовувати для цього чисті та сухі пластикові пляшки. Спочатку порізана цибуля розкладається на плоску поверхню і поміщається в морозильну камеру на кілька годин і тільки після повного заморожування розкладається в підготовлену тару - інакше зелена маса замерзне в єдиний ком, і використовувати її потрібно буде цілком (після розморожування цибулю повторно заморожувати не можна).

Слід розуміти, що заморозка дозволяє зберегти зелену цибулю придатною для додавання до різних страв, проте первозданну свіжість зелене пір'я при цьому безповоротно втратить.

Соління

Це малопоширений спосіб зберігання цибулі, а тим часом - непоганий варіант заготівлі продукту на користь.

Вимиту, висушену та перебрану зелену цибулю потрібно покришити і розкласти по скляних банках шарами, щедро пересипаючи їх сіллю (витрата солі – 200 г на 1 кг цибулі). Банки щільно закривають та зберігають у холодильнику до півроку.

Важливо! Наявність солі в заготовленому таким способом цибулі потрібно враховувати при додаванні його до різних страв, щоб вони не вийшли пересоленими.

Для консервації пір'я зеленої цибулі, вимиті та очищені, поміщають вертикально у стерилізовані скляні банки (пір'їнки потрібно попередньо вкоротити по висоті банки). Далі в банку заливають окроп, накривають і залишають прогрітися на п'ять хвилин. Потім воду зливають, кип'ятять та повторюють процедуру ще раз. Після другого зливу на основі цієї води робиться розсіл (на 1 л води 2 ст. л. цукру, 1 ст. л. солі, 1 ст. оцту 9%-ного, лавровий лист, гіркий перець горошком, запашний перець, гвоздика - за смаком). Маринад кип'ятиться кілька хвилин, заливається в банки, після чого вони закочуються кришками і перевертаються догори дном до повного остигання.

Маринад можна приготувати за іншим рецептом. Біле сухе вино розбавляється водою у співвідношенні 1:1, проварюється кілька хвилин з додаванням невеликої кількості рідкого меду (приблизно 2 ст. л. на 300 мл вина), щіпки солі та кількох гілочок свіжого чебрецю. Підготовлені вищеописаним способом банки з розкладеною в них цибулею заливаються маринадом, прикриваються кришками і стерилізуються на водяній бані (0,5 л – 10 хвилин, 1 л – 15 хвилин), після чого знімаються з вогню, закочуються та перевертаються до остигання.

Як використовують зелену цибулю в косметології

Як було сказано, цинк, що міститься в зеленій цибулі, покращує стан шкіри, зміцнює нігті і волосся, завдяки чому продукт отримав застосування в косметології.

Зелену цибулю в цих цілях використовують тільки свіжу, не піддану тепловій обробці.З цибулинних пір'їнок за допомогою блендера або м'ясорубки готують кашку, яку використовують як маску для волосся або компресів на нігті. Час дії – не менше 40 хвилин. Змивати маску та компрес потрібно теплою водою з дитячим милом. Для покращення ефекту процедуру слід проводити двічі на тиждень.

Цибуля зелена в кулінарії

Зелена цибуля застосовується в кулінарії переважно як добавка до будь-яких страв, крім хіба що десертів. Ці ошатні пір'їнки можуть прикрасити зовнішній вигляд і смак різноманітних закусок, супів, соусів, овочів, м'яса та риби.

Наприклад, курячий бульйон, посипаний свіжою зеленою цибулею, набуває абсолютно неймовірного смаку і аромату. По-новому сприймається із зеленою цибулею яєчня та омлет. З гоструватими пір'їнками цибулі набагато смачнішими стають звичайні бутерброди.

Однак у деяких стравах зелена цибуля виконує функцію основного або одного з основних інгредієнтів.

Наприклад, окрошка і бадилля - холодні супи, немислимі без додавання величезної кількості зеленої цибулі. На основі пір'я зеленої цибулі роблять салати, а також начинку для пирогів (зазвичай у суміші з відвареними яйцями, але можна і без них).

Зелену цибулю можна додавати в нарізаному вигляді (звичними для нас кубиками або більш екзотичним східним способом – нарізаними по діагоналі подовженими пір'їнами), проте до калорійних м'ясних страв та салу подають цибулю цілком.

Зелену цибулю можна навіть запекти на мангалі, змастивши попередньо олією.Час обробки - всього кілька хвилин, а результат просто незвичайний, особливо якщо приправити страву гострим томатним соусом.

Протипоказання та шкода зеленої цибулі

Про шкоду зеленої цибулі для організму говорити було б неправильно. Просто існують стани, у яких цим продуктом не можна зловживати чи обмежувати його прийом невеликими порціями.

Так, з обережністю потрібно вживати в їжу зелену цибулю людям, які страждають на різні захворювання нирок, жовчного міхура, печінки і шлунково-кишкового тракту, особливо в інфекційній формі і особливо в період загострення.

Надмірна кількість з'їденої зеленої цибулі здатна не просто призвести до подразнення слизової оболонки зазначених внутрішніх органів, але й підвищити кислотність шлункового соку, цим пояснюються протипоказання до безконтрольного вживання зеленої цибулі при підвищеній кислотності, навіть якщо гострі захворювання відсутні. Ви можете порадити статтю своїм друзям!

113 раз вже
допомогла

До чого ж апетитні ці довгі, з крапельками роси, соковиті стеблинки.

Вони навіть взимку так жваво нагадують про весну, тепла і сонечка, що наближається, що неможливо не побалувати себе і близьких черговим салатиком з вітамінною присипкою із зеленого цибульки. Про нього і сьогодні.

Універсальний овоч

Складно уявити щось більш приземлене і просте, ніж молодий зелений лук. Він, разом із тепличними огірками, щавлем та листовим салатом першим відкриває новий сезон свіжих овочів та фруктів.

Міцні весняні паростки у великих кількостях йдуть у супи та салати, заправки та соуси, служать окремою окрасою страв та стають основою естетичних композицій на тарілках гурманів.

Одним словом цибуля – універсальний овоч, з багатогранними можливостями та великим потенціалом у вигляді користі для людського організму.

Паростки цибулі ще називають «вічнозеленими» ліками. І в цьому нічого дивного. Він може спокійнісінько давати велику зелену масу, якщо просто опустити цибулину в ємність з водою і так цілий рік!

Цибулю вживається повсюдно і дуже давно. Лідерами за кількістю цибулі, що з'їдається, на рік є лівійці – понад 30 кг на кожну людину!

Цибуля незаслужено вважається неблагородним овочом, виною тому специфічний запах. Однак багатьом «аристократам» необхідно нагадати, що рідкісне кулінарне вишукування обходиться без цього ароматного інгредієнта.

І навіть сноби британці не гидують цибульними закусками та салатами і тому з'їдають його до 10 кг на рік на кожну людину.

В силу невибагливості рослини та цілорічної доступності, в очах багатьох обивателів зелена цибуля дещо втратила свою лікувальну привабливість, поступившись місцем кулінарної затребуваності.

Однак, ситуацію ніколи не пізно змінити і почати використовувати цибулю, як вона того заслуговує: і для здоров'я, і ​​для краси, і для апетиту.

Трішки історії

Сьогодні ніхто не може з упевненістю сказати, де саме з'явився лук і звідки почав свою тріумфальну ходу світом. Імовірно, на Азіатських територіях.

Відомо, що вирощуванням цибулі займалися і давні єгиптяни 5000 років тому й месопотамці.

Луком, разом із часником та редькою, годували рабів – будівельників знаменитих єгипетських пірамід, про що красномовно свідчить знайдена на одній із верхівок піраміди Хеопса давня табличка з письменами.

Американці дізналися про лук завдяки героїзму та пристрасті до подорожей Христофора Колумба, саме він завіз на Ізабеллу перший посадковий матеріал і навчив місцеве населення хитрощам його агротехніки. І вже зовсім скоро цибуля завоювала весь материк.

У Росії цибуля теж відразу прижилася і зайняла своє почесне місце і на боярських, і на селянських столах, особливо гарна була з рибкою та грибами.

Окрім овочевих сортів, яких існує понад 225 різновидів цибулі. Відомо про велику кількість декоративних, які красиво цвітуть, мають характерний запах, проте не формують цибулини та мають жорсткі непридатні для споживання стебла.

Хімічний склад

За багатством хімічного складу із зеленою цибулею не просто змагатися будь-якій рослині. Він настільки багатий і насичений, що всі складники перерахувати складно.

Так, напевно, і не потрібно, оскільки про конкретну користь тих чи інших елементів буде вказано нижче.
Цибуля низькокалорійна – всього до 20 кілокалорій у 100 грамах зеленої маси. Він містить:

• пектини;
• усі вітаміни групи В;
• у великих кількостях аскорбінову кислоту;
• вітаміни А, К, Н, РР, Е, холін, бета-каротин;
• клітковину, білки, незначну кількість жирів;
• вуглеводи та багато цукру (більше, ніж у яблуках та грушах);
• крохмаль та зольні речовини;
• різні органічні кислоти;
• більше 15 мінералів (молібден, сірка, мідь, цинк, селен, калій та ін.).

Найбільша концентрація корисних речовин спостерігається в щільних білих стеблах і 10 сантиметровій зеленій частині пера, розташованій вище за них. Верхівка ж зеленої цибулі практично «порожня» і найчастіше використовується в косметології.

Таке багатство складу робить цибулю не тільки виключно корисною, а й чудово смачною, пікантною з відчутною гостринкою. А ось неоднозначний аромат йому надає сірка.

1. Регулярне вживання зеленої цибулі запобігає авітамінозу та його проявам у вигляді сонливості, стомлюваності, запаморочення тощо.

2. Люди, які працюють у теплицях, де вирощується цибуля, ніколи не хворіють на ГРВІ та грип, тому що цибуля ідеальний імуностимулятор, має протимікробні властивості та противірусні.

3. Сприяє виробленню шлункового соку, покращує травлення та апетит.

4. Великий зміст працює на оздоровлення та профілактику захворювань серцевого м'яза, зміцнення судин, нормалізацію артеріального тиску.

5. Цибуля очищає кров від холестеринових бляшок, гальмує розвиток атеросклерозу.

6. Зелена маса містить багато хлорофілу, необхідного для кровотворення та корисна при анемії.

7. Фосфор з кальцієм стоять на сторожі здоров'я ясен, зубів та ротової порожнини.

8. Цибуля має антисептичну дію на слизові.

9. Корисний при лікуванні та для профілактики простатиту.

10. Цинк відповідає за нормальне функціонування органів репродуктивної системи, покращує якість сперматозоїдів, стимулює вироблення чоловічих та жіночих гормонів.

11. Покращує структуру та стан волосся, шкіри, нігтів.

12. Виводить зайву рідину з організму, нормалізує функції сечостатевої системи.

13. Щоденні 1-3 пера зеленої цибулі позбавлять застою жовчі, сприяють її відтоку і запобігають розвитку жовчнокам'яної хвороби.

14. У зеленій цибулі багато антиоксидантів, один з яких – кверцетин, який активно бореться з онкологічними захворюваннями.

15. Кашка із зеленої цибулі розм'якшує мозолі та натоптиші.

16. Цибулю активно використовують у косметології.

17. Не викликає алергії та може використовуватись у дитячій кухні.

Зазвичай, якщо рослина має настільки активні лікувальні властивості, як цибуля, вона також має великий перелік протипоказань. В даному випадку – виняток із правил: зелена цибуля не має чітких протипоказань.

Його з обережністю варто вживати тільки людям з захворюваннями ШКТ, що загострилися. Всім іншим: поміркованість – головна порада.

А нейтралізувати можливий неприємний запах після вживання цибулі допоможе скибочку житнього хліба, щедро змащену олією.

До речі, цибуля теж буде набагато кориснішою, якщо заправляти її олією. Будьте здорові.

Про те, як можна вирощувати цибулю на перо – у цій добірці матеріалу. Покрокова технологія посадки та догляду за цибулею у відкритому грунті або в домашніх умовах допоможе подолати будь-які труднощі та отримати добрий урожай.

Детальні фото та відео майстер-клас покращать сприйняття інформації.

Особливості вирощування цибулі на перо

Цибуля – відома їстівна культура, яка використовується для приготування та прикраси різноманітних страв. Цінна городня рослина цінується не лише смаковими якостями, а й надає цілющу дію на організм. Людиною використовуються всі частини рослини: наземна, у вигляді зеленого листя, та підземна, у вигляді лускатої цибулини. Вузьке лінійне листя цибулі називають «пером» за схожістю їх з довгим і тонким пір'ям.

• Вигонка цибулі на перо здійснюється різними способами: у контейнері на підвіконні, у відкритому ґрунті чи теплиці.
• Зелень цибулі можна вирощувати, використовуючи ґрунтовий грунт, воду або інші, інноваційні технології (гідропоніку, тирсу та ін.).
• Цибулі на перо можна вирощувати як із цибулин-вибірок, так і з насіння. В останньому випадку знадобиться значно більше часу для отримання бажаного результату.
• Цибулю на перо висаджують декількома способами: бруківкою (щільно один до одного), підлогою бруківкою (відстань між цибулинами не більше 3 см) і стрічковим (рядками). Щільна (мостова) посадка не дає можливості активному зростанню цибулини, внаслідок чого рослина всю життєву силу спрямовує на вигін зеленого пера.
• Щоб отримати високу білу основу при вигонці пера цибулі, можна вдатися до маленької хитрості. Для цього, посадивши цибулини у глибоку канавку, туди постійно підсипають ґрунт, щоб порей тягнувся дедалі вище.
• Купити цибулю на перо можна у будь-якому спеціалізованому магазині, на сільськогосподарських виставках або на ринку. Причому цибуля сівок на перо обійдеться значно дешевше, ніж дорослі цибулини. З іншого боку, ріпчасті цибулини-вибірки зможуть «порадувати» зеленню вже через 2-3 тижні, тоді як насіннєвий максимум — через півроку.

Корисні властивості зелені цибулі

• Зелень цибулі, багата на вітаміни, макро та мікроелементи, є невтомною союзницею у боротьбі з авітамінозом та респіраторними захворюваннями.
• Фітонциди та ефірні олії, що входять до складу листя, активно протистоять вірусам та бактеріям. Це стосується і таких грізних інфекцій як туберкульоз, ангіна, дифтерит та дизентерія.
• Поживні речовини цибулі беруть участь у процесі кровотворення, тому зелень особливо показана людям, що хворіють на недокрів'я.
• До складу зеленої цибулі входять хімічні речовини (фосфор, цинк, калій, магній, азот, кальцій), недолік яких може спричинити випадання волосся або ламкість нігтів.
• У зелені цибулі міститься дуже багато цінних вітамінів. Вітамін А є потужним антиоксидантом, сприяє покращенню зору, нормалізації роботи серцевого м'яза та зміцненню волосся (нігтів).
• Група вітамінів (В1, В2, В3, В9) бере участь в обміні речовин, підтримує імунітет, знижує рівень холестерину, нейтралізує токсини, сприяє регуляції нервової системи.
• Вітамін С (аскорбінова кислота) є незамінним антиоксидантом та біологічно активною речовиною. Вітамін підвищує імунітет, покращує опір організму вірусам та бактеріям.
• Вітамін Е відповідає за нормалізацію роботи репродуктивної системи людини.
• Крім усього іншого, цибуля містить не менш цінні та корисні білки, цукру, органічні кислоти, ферменти та глікозиди.
• Цибуля характеризується бактерицидною та антигельмінтною властивістю, надає заспокійливу та сечогінну дію, покращує апетит, активізує виділення травного соку.

Протипоказання до вживання зелені цибулі

• На жаль, вживання сирої зелені не рекомендується людям, які страждають на деякі захворювання травної системи, такі як: гастрит з підвищеною кислотністю, виразкова хвороба.
• Не варто старатися і гіпертонікам, оскільки вживання зеленої цибулі у великих кількостях може підвищувати артеріальний тиск.
• У період загострення захворювань серцево-судинної системи, бронхіальної астми також не бажано вживання пера цибулі.

Цибуля на перо. Підготовка посадкового матеріалу

• Процес вирощування зелені цибулі починається з підготовки посадкового матеріалу, зокрема, материнських цибулинок.
• Як правило, на перо використовується цибуля ріпка (так часто називається цибуля), з якої найкраще підходять екземпляри середніх розмірів, що характеризуються коротким періодом спокою. Подібна вибірка цибулин дозволить у рази покращити врожайність зеленого продукту.
• Оптимальним розміром при вибірці вважаються цибулини 3-4 см у діаметрі та вагою не більше 40-50 г.
• Цибулини сортують, очищають від зайвого лушпиння і вибраковують пошкоджені або деформовані екземпляри. Відібрана якісна цибулина для посадки - щільна, з блискучим сухим лушпинням, без вм'ятин і гнилі.
• Перед посадкою цибулини обробляють в знезаражувальному розчині. Для цього їх замочують у слабкому розчині марганцівки чи солі. А для захисту рослини від зараження пероноспорозом цибулини додатково прогрівають протягом 8 годин при температурі 40 °C.
• При масових посадках (наприклад, на продаж) відсортовані цибулини мають бути приблизно однакових розмірів – тоді терміни вигонки пера у всіх будуть ідентичними, що забезпечить одночасне зрізування пера.

• Щоб доросла цибулина швидше пустила перо, необхідно зрізати верхівку цибулини на 14 частину. Таким чином, нирки отримають більше кисню та почнуть активно зростати. До того ж, обрізка не лише прискорює проростання пера, а й значно підвищує врожайність культури. Додатковим прийомом, що стимулює швидку вигін пера, будуть неглибокі вертикальні надрізи, зроблені після зрізання «шапочки» цибулини.

• Пророслі посадкові цибулини обрізати не потрібно, оскільки процес вигонки цибулі, навпаки, сповільниться.
• Швидкому проростанню цибулин сприяє замочування їх у теплій воді на ніч. Після такої процедури верхівки цибулі-вибірки також обрізають.
• Застосовують ще один варіант стимулювання цибулин до активного зростання. Для цього цибулю висипають на купу в теплому місці і поливають теплою водою (не вище 30 0 С). Після "водних процедур" купу накривають на 4-5 днів мішковиною або іншим повітропроникним матеріалом.
• Усі зазначені вище маніпуляції стимулюють проростання листя цибулі (як мінімум, на 5-7 днів) та збільшують урожайність зеленої маси на 60-70%.

Цибуля на перо - підготовка грунту

• Якісний живильний ґрунт є найважливішою умовою успішного вирощування цибулинної зелені.
• Грунт для посадки цибулі повинен бути пухким, легким та повітропроникним.
• Досвідчені городники рекомендують готувати ґрунтозміш із дернової (садової) землі, торфу та перегною, з додаванням суперфосфату (30 г на м 2 ) та хлориду натрію (15 г м 2).
• Якщо цибулю висаджують у контейнер, шар ґрунтової суміші становить близько 10 см.
• У разі посадки цибулі на грядку обов'язкове попереднє глибоке перекопування землі. Як правило, разом із перекопуванням вносяться і органічні добрива (перегній, компост). Перед посадкою грунт розрівнюють і злегка ущільнюють, щоб уникнути зайвого просідання після висаджування цибулі.
• Щоб зібрати врожай цибулі навесні, грядку необхідно готувати з осені. А ділянку для посадки підбирають, захищену від протягів та вітрів, краще на південному схилі (тоді весняне сонце швидше прогріє ґрунт).

Терміни посадки цибулі на перо

Середній період вигонки цибулі на перо становить 2-3 тижні. Виходячи з цього, а також враховуючи цільове призначення посадок (для себе або на продаж) та умови вирощування цибулі на перо, та розраховуються терміни посадки.

Важливу роль визначенні термінів посадки грає обраний метод посадки: насіннєвий чи цибулинний.

На терміни вигонки пера впливає також сорт, якість та попередня підготовка відібраних цибулин.

• Цибулю на перо в домашніх умовах можна висаджувати практично цілий рік.
• У теплиці посадку цибулі здійснюють у холодну пору року: з жовтня до квітня.
• У відкритий ґрунт цибулини висаджують у теплу пору, починаючи з весни і закінчуючи ранньої осені, щоб встигнути зібрати врожай до настання перших заморозків.
• Що стосується насіннєвого способу посадки, насіння на грядку висівається в липні місяці, щоб зелень «встигла» до весни.
• Таким чином, дотримуючись певних умов і технології посадки, зелень цибулі без проблем можна вирощувати цілий рік.

Технологія вирощування цибулі на перо в домашніх умовах

Технологія вигонки цибулі на перо залежить від умов вирощування. У домашній обстановці цибулю можна отримати різними способами, залежно від обсягу та наявності певних ресурсів.

Якщо зелень цибулі вирощується в невеликих кількостях, так би мовити, для сім'ї, підійде спосіб проростання цибулин у контейнері, у воді або, традиційно, на грядці.

Якщо ж передбачається значний товарообіг продукту і масове вирощування продаж, використовують посадку в теплицях чи великих городних площах.

Як тільки довжина пера досягає 30-35 см – зелень готова до зрізання. Щоб мати свіжу зелень на столі цілий рік, слід висаджувати його постійно (конвеєром) кожні 2-3 тижні.

З материнських цибулин можна отримувати, залежно від сорту цибулі, до 4 зборів зелені.

Посадка цибулі на перо в контейнері

• Тара для посадки цибулі має бути близько 7-10 см заввишки, щоб можна було засипати контейнер або ящики ґрунтовим субстратом і помістити туди цибулини для укорінення.
• Висаджуючи цибулю на перо в контейнері, часто застосовують т.зв. «мостовий» спосіб, коли цибулини висаджують впритул один від одного. Відстань між «сусідами» вбирається у 1-2 див.
• При цьому, цибулини не сильно заглиблюють у ґрунт: їх виставляють на підготовлений ґрунтовий субстрат (донцем донизу) і злегка лише вдавлюють у ґрунт (на 2-3 см). Щоб не пошкодити коріння багато городників взагалі не вдавлюють цибулини, а просто розкладають їх і присипають зверху 2-3 см грунтосуміші. Занадто товстий шар ґрунту затримає розвиток овочевої культури. Після посадки ґрунт проливають теплою водою.
• Така технологія дозволяє суттєво заощадити місце під час посадок. Для вирощування соковитої зелені на 1 м 2 знадобиться приблизно 10 кг цибулин.
• Контейнер із цибулею поміщають у тепле приміщення, де підтримується температура близько 25-30 0 С, щоб листя швидше проросло. Через тиждень, коли довжина пера буде близько 1,5-2 см, контейнер можна перенести до приміщення з нижчою температурою. Найкращими температурними показниками успішного проростання цибулі будуть цифри 18-22°С.
• Догляд за цибулинами, що проростають, полягає в регулярному (1-2 рази на тиждень) поливі грунту. Причому краще поливати теплою водою (25-30 0 С), щоб не порушувати загального температурного режиму та стимулювати швидке зростання листя.
• Підгодовувати посадки цибулі не обов'язково, всі необхідні поживні речовини листя одержують із цибулини та заздалегідь удобреного ґрунтового субстрату.

Посадка цибулі на перо у воді

• Для вирощування зелені цибулі у воді готують глибокий піддон, куди щільно укладають усі цибулини. Піддон заливають приблизно на 14 частину, щоб донце з кореневими волосками були повністю занурені у воду.
• Приблизно через 2 тижні з'явиться довгоочікувана зелень.
• У міру зростання та розвитку зеленого пера цибулі важливо підтримувати постійний рівень води в піддоні, регулярно доливаючи її. У воду повинні занурюватися тільки коріння, інакше велика ймовірність загнивання тіла цибулини.
• Для отримання зелені в невеликій кількості можна використовувати звичайні баночки або одноразові склянки.

Технологія вирощування цибулі на перо у теплиці

• Для посадки цибулі в теплиці підходять заздалегідь відібрані однорічні або дворічні цибулини. Найчастіше цибулю на перо в теплицях висаджують восени.
• Посадка цибулі здійснюється мостовим способом у ґрунт суміш, з додаванням торфу, перегною (перепрілого гною), деревної золи або компосту. Добре удобрений ґрунт дозволить отримати максимальні врожаї. Зверху ґрунт злегка присипають вапном – пушонкою, щоб запобігти появі плісняви.
• У теплицях, що не обігріваються, практикується посадка підлоги мостовим способом, з відстанню між цибулинами близько 2-3 см, для кращого їх укорінення. Висаджують посадковий матеріал пізньої осені, з подальшим мульчуванням товстим (5-6 см) шаром компосту або перегною. У другій половині лютого мульчу з посадок прибирають, цибулини поливають теплою водою і накривають плівкою (роблять парник). Висаджуючи цибулю таким чином, обрізати її не потрібно.
• У теплицях посадку здійснюють на підготовлені грядки або розсадні ящики. Глибина контейнерів має бути близько 10 см. Ящики зручні тим, що після посадки їх можна поставити один на одного (ярусами) приблизно на 1,5-2 тижні для розвитку коріння. Після закінчення зазначеного терміну їх розставляють у теплиці вже безпосередньо для вигонки пера.

• Температурний режим у теплиці при посадці витримують вдень від 18 до 20 0 С, вночі – від 12 до 15 0 С. Приблизно через 1,5-2 тижні, коли цибулини утворюють потужну кореневу систему та виганяють перо до 5-8 см, температуру збільшують до 20-22 0 С. За більш високих температур, цибуля зростатиме ще швидше, але перо буде витягнутим, що знижує його товарний вигляд.
• Догляд за цибулинами в теплиці включає: регулярний полив, хороше освітлення, підживлення і провітрювання.

• Для швидкого зростання та оптимального розвитку листя цибулі, з 2-х тижневого віку в теплиці підтримується 12-годинний світловий день. Нестача світла може спричинити пожовтіння, стоншення або витягування пера. До того ж, зелень буде не соковитою, з низькими смаковими якостями. Вертикально розташовані лампи у теплиці перешкоджають небажаному заламуванню пера цибулі.

• З підгодівель найкраще підійдуть калійно - азотні комплекси або окремі добрива, наприклад, хлористий калій і аміачна селітра. Їх підсипають на поверхню ґрунту в сухому вигляді, з розрахунку 10-20 г та 20-40 г на м 2 відповідно. Порошок при поливі розчиняється і потрапляє у ґрунт.
• Підживлення цибулі чергується з поливами. Приблизно за 4-5 днів до збирання зелені поливи слід повністю припинити.

Технологія вирощування цибулі на перо у відкритому ґрунті

• Для посадки цибулі на зелене перо ідеально підходять цибулини розміром від 2,5 до 4 см у діаметрі.
• Якщо посадка цибулі здійснюється восени, важливо розрахувати визрівання та зрізання зелені до настання перших заморозків. Можна висаджувати цибулю і в зиму, але тоді її висаджують пізно восени, взимку вкривають 5 см-м шаром перегною, а навесні накривають плівкою.
• Найчастіше, цибулю у відкритий грунт висаджують ранньою весною, відразу після танення снігу (під плівку від заморозків) або пізніше (наприклад, у квітні), коли встановлюється стабільно тепла погода.
• Посадка на грядку може проводитися, відомим раніше, мостовим способом (суцільне укладання цибулин) або стрічковим (у борозенки).
• При мостовому способі посадки цибулини зверху присипають ґрунтом, шаром близько 2-3 см.
• При посадці в борозенки інтервал між «сусідами» витримується від 1 до 4 см (залежно від розмірів цибулини), а між канавками -10-20 см.

Технологія вирощування цибулі на перо із насіння

• Вирощування цибулі з насіння займає більше часу, ніж із дорослих цибулин-вибірок. Разом з тим, даний спосіб вважається дешевшим, ніж вигін пера з цибулин.
• Перед посадкою насіння краще замочити в теплій воді на 6-12 годин. Слабкий розчин марганцівки допоможе знезаразити посадковий матеріал. Додатково, рекомендується обробити насіння розчином біостимулятора Циркон або Епін.

• Насіння цибулі на перо висівають у відкритий ґрунт влітку, приблизно в середині липня, рядками з інтервалом 30-40 см.
• Заздалегідь готують грядку: рихлять, удобрюють, розбивають усі груди. Як добрива підійде внесення в ґрунт сечовини, перегною, суперфосфату, деревної золи та хлористого калію.
• Густі сходи проріджують до 3-5 см між рослинами, а перед настанням заморозків – укривають торфом (соломою).
• Навесні після того, як зійде сніг, зелень цибулі буде готова до вживання. Затримуватися зі збиранням зелені не варто, бо цибуля, що перезимувала, схильна швидко утворювати стрілки.
• Можна виростити з насіння спочатку розсаду цибулі, яку потім пересаджують у теплицю.

Інноваційні технології вирощування зеленої цибулі на перо

Для вигонки пера цибулі можна скористатися й іншими, незвичайними методиками. До них відноситься посадка цибулі на гідропоніці, у тирсі і навіть у поліетиленовому пакеті.

Вигонка цибулі на перо на гідропоніці

• Можна назвати цей спосіб вигонки зелені досить інноваційним, адже для цього використовуються спеціальні плити для гідропоніки (мати).
• Як правило, вигін цибулі на гідропоніці більше підходить для масового вирощування, в основному, на продаж. Подібний бізнес дозволяє цілий рік одержувати високі врожаї зелені.
• Цибулю висаджують лише у вологий та удобрений (за допомогою рідких добрив) субстрат.
• Спочатку, цибульним посадкам забезпечують прохолодні та затінені умови, а через тиждень (після того, як розвинулося коріння) плантаціям додають світло та тепло (близько 25 0 С) – для активного зростання зеленого пера.

• Через два тижні довжина листя досягає близько 30 см і готова на зрізання.

Вигонка цибулі на перо в тирсі

• Відмінні та швидкі результати дає вирощування цибулі в тирсі. Для цих цілей готують будь-які ємності (від ящиків до пластикового контейнера з-під торта) і заповнюють їх попередньо знезараженою тирсою, на 2-3 см. Для знезараження, тирсу заливають на 30 хвилин окропом. Пухкий субстрат екологічно чистої тирси готовий для посадок.
• Підготовлені цибулини викладають мостовим способом у контейнер та через 1,5-2 тижні утворюється 30 см зеленого пера.
• Цибулю періодично поливають, але нічим не підгодовують. Тирса як субстрат використовується один раз.

Вигонка цибулі на перо у пакеті

• Для вирощування зелені використовується цілий прозорий поліетиленовий пакет.
• Підготовлені обрізані цибулини укладають у пакет (донцем донизу) на «штучний субстрат». Для цих цілей підійде волога тирса або кілька шарів змоченого, в теплій воді, туалетного паперу, які укладаються на дно пакета.
• Цибулини розкладають у пакеті щільно один до одного, мостовим способом.
• Пакет надувають повітрям, зав'язують гумкою і залишають на 2-3 дні для розвитку коріння рослини. Висвітлення, на даний період часу, рослина не потребує.
• Після закінчення зазначеного терміну закритий пакет поміщають у добре освітлене місце для проростання пера.
• Відкривають пакет лише тоді, коли пір'я почне упиратися у верхівку пакета.
• Цей метод дозволяє отримати повноцінну зелень за 10-12 днів.

Сорти та види цибулі на перо

Яка ж цибуля підходить для вирощування на перо? Розглянемо найбільш відомі та найкращі різновиди цибулі на перо.

• Цибуля — батун, який називають ще татарським, дудчастим, зимовим та піщаним. Багаторічні сорти «дають» по 2-3 вигонки за сезон, однорічні – 1 вигонку. Зелень рівна, ароматна. Вигляд вимогливий до підвищеної вологості.
• Шнітт-лукілі «різанець» характеризується вузьким (гольчастим) ароматним листям до 50 см у висоту. Вид урожайний, з ніжним пером, вимогливий до якісного поливу та освітлення.
• Багатоярусна цибуля, що називається ще «канадською» або «єгипетською», відрізняється високою морозостійкістю та невибагливістю. Високо цінується за якість зелені та врожайність, ідеально підходить для міжсезонної вигонки.
• Цибуля - порей (перлинний) - врожайний вигляд, характеризується широким соковитим листям з делікатним смаком. Зовні перо нагадують часникове. Вид замість цибулини, формує товсте біле стебло.
• Цибуля - слизун є морозостійким і скоростиглим виглядом, з ніжним і широким, закругленим у краю, листям. Високоврожайний, без періоду спокою, випромінює слабкий часниковий аромат.
• Цибуля - шалот вважається невибагливим і витривалим видом, листя якого довгий час зберігає свіжість після зрізання. «Кущівка», як її називають у побуті, дає високі та стабільні врожаї.

Що стосується сорту, найкращими для утворення зелені на перо є багатозачаткові різновиди цибулі, що формують до 5-ти листочків, а отже утворюють найбільш густі та щільні кущики. Щоб перевірити кількість зачатків, цибулину розрізають упоперек і розглядають кількість відокремлених один від одного зачатків (гнізд).

Найкращими вважаються такі сорти: Чеботарський, Ростовський, Рязанський, Даниловський, Стригунівський, Спаський, Бурштиновий, Чорний принц.

У домашніх умовах також добрі результати дають сорти: Сибірський жовтий, Спринт. Хороші морозостійкі сорти (Союз, Безсонівський та Арзамаський) висаджують, як правило, взимку.

Для тепличних умов найчастіше використовуються сорти Сюрприз, Ліра.

Догляд за цибулею на перо

Дотримання всіх агротехнічних прийомів догляду за цибулею в період вигонки пера забезпечить максимальний урожай смачної соковитої зелені.

Догляд за посадками цибулі включає:

• Знезараження

Знезараження піддаються як посадковий матеріал (до моменту посадки), так і грунт. Для цього ґрунтовий субстрат проливають слабким розчином марганцівки або мідного купоросу.

• Полив

Полив здійснюється при необхідності. У середньому, за весь вегетаційний сезон визрівання зелені, знадобиться від 4-х до 6-ти поливів. Підвищена вологість, а тим більше застій вологи, може спровокувати гниття цибулин. За кілька днів до збирання врожаю, полив припиняють, що суттєво полегшить процес очищення та збирання готового пера.

• Розпушування

Розпушування особливо актуальне для вирощування цибулі у відкритому ґрунті. Регулярне розпушування покращує аерацію ґрунту, запобігає утворенню щільної скоринки. Розпушування обов'язково проводять через кілька днів після кожного поливу.

• Підживлення

Підгодовують посадки в середньому 2-3 рази протягом вегетації. Як підживлення використовуються розчини аміачної селітри (40 г на відро води), розбавленого (1:20) коров'яку, комплексного мінерального добрива. Підживлення обов'язково поєднують з поливами.

Часто, підживлення проводять після зрізання зелені, щоб цибулина змогла заново, з новою силою, нарощувати зелену масу.

• Провітрювання

Цей захід актуальний при вигонці пера в тепличних умовах. Провітрювання (без протягів) нормалізує рівень вологості та температури у теплиці.

• Боротьба з хворобами та шкідниками

Вирощування якісної зелені не допускає використання будь-яких хімікатів. Тому краще попередити захворювання, ніж потім з ними боротися. Правильний режим та умови вирощування цибулі – найкраща профілактика.

Якщо ж у відкритому ґрунті перо цибулі жовтіє і в'яне – рослина може бути уражена пероноспорозом. Найчастіше, джерелом зараження грибком є ​​посадкові цибулини. Щоб запобігти зараженню всієї посадки, хворі екземпляри знищують, а грядку присипають золою.

• Прибирання

Досягши 30-35 см, перо вважається визрілим. Збирати врожай можна двома способами: зрізати пір'я та залишати цибулини для наступної вигонки або викопувати зелень з корінням.

Висновки

• Вирощувати цибулю на перо можна цілий рік, у будь-яку пору року. Достатньо створити для культури відповідні умови та забезпечити належний догляд.
• Щоб отримати хороший урожай зелені, важливо, для початку визначитися з правильним сортом цибулі. Немаловажну роль грає також грамотна підготовка ґрунту та посадкового матеріалу.
• Існує маса способів вирощувати зелене листя цибулі. При вмілому використанні площ відкритого або закритого ґрунту, суворому дотриманні сприятливих умов вирощування культури, можна легко отримувати багаті врожаї корисного продукту.

Відео: » Цибуля на перо за 15 днів»

Сказати точно, коли людина вперше познайомилася з цибулею неможливо. Можна тільки бути впевненим у тому, що перша людина спробувала дикий вид цибулі. До речі, і зараз у багатьох місцевостях населення використовує в їжу саме дикі види цибулі, такі як цибуля ведмежа (черемша), цибуля переможна, цибуля піщана, цибуля дивна, цибуля Алтайська.

Зелена цибуля припала до смаку давній людині, і наші предки окультурили її. Так виник домашній вигляд цибулі. Згодом кількість окультурених їстівних видів зеленої цибулі побільшало. Ми можемо легко згадати два види їстівної домашньої цибулі: Цибуля ріпчаста, Цибуля-порей. Саме ці два види поширені. Але є також, наприклад, Лук-батун, Лук Молі, Лук-шалот.

Цибулю почали вирощувати одночасно на багатьох територіях, починаючи з Південно-Східної Азії (Китай), Індостану (Індія, Пакистан) та Межиріччя (сучасний Ірак) та закінчуючи країнами Середземномор'я (Давня Греція, Македонія, Стародавній Рим).

До речі, у Стародавньому Римі та Стародавній Греції зелену цибулю вживати в їжу могли дозволити собі лише забезпечені люди.

Широке поширення зелена цибуля набула і в Стародавній Русі. Та й зараз він є невід'ємною частиною російської кухні.

Що корисного у зеленій цибулі?

Зелена цибуля містить у собі велику кількість вітаміну C. У давні часи цибуля була найнеобхіднішим антицинготним продуктом. Мореплавці, вирушаючи в довгий шлях, могли не взяти з собою досить крупи, але цибуля мала бути обов'язково, інакше цинга могла занапастити всіх учасників плавання. Найголовніші хімічні речовини, за рахунок яких цибуля така корисна — це аскорбінова кислота, згадана нами раніше, фітонциди, що вбивають хвороботворні мікроорганізми; гіркоти, що володіють жовчогінною та глистогінною діями.

Вітамін C ( аскорбінова кислота) – підвищує опірність організму до різних інфекцій. Також аскорбінова кислота є сильним антиоксидантом.

Вітамін A ( бета-каротин) – антиоксидант. Позитивно впливає на зір (завдяки протидії вільним радикалам, які діють на кришталик ока), покращує стан шкіри, волосяного покриву, нігтів.

Вітамін B3 ( нікотинова кислота) – сприяє процесу розщеплення жирів, білків і вуглеводів, сприяє розширенню кровоносних судин, знижує кількість «поганого» холестерину в крові і підвищує вміст «хорошого», тим самим замінюючи шкідливе корисним.

Вітамін B1 ( тіамін) - позитивно впливає на регуляцію обміну жирами, білками та вуглеводами. Тіамін необхідний для нормального функціонування нервової системи людини.

Вітамін B2 ( рибофлавін) – сприяє збільшенню вироблення еритроцитів та антитіл. Необхідний підтримки репродуктивних функцій і нормальної роботи щитовидної залози.

Вітамін B9 ( фолієва кислота) - необхідна для процесів синтезу білка в організмі людини. Регулює діяльність нервової системи.

Вітамін E ( токоферолиі токотрієноли) – є найпотужнішими антиоксидантами та імуномодуляторами.

Регулярне вживання зеленої цибулі просто необхідне. І ось чому.

• Маючи унікальний набір антиоксидантів у своєму складі, він може знизити ризик розвитку захворювань серцево-судинної системи. Це засноване на тому, що антиоксиданти, будучи інгібіторами для вільних радикалів, захищають від пошкодження як клітинної тканини, так і самого ДНК. Будь-яка дієта для профілактики захворювань серцево-судинної системи завжди ґрунтується на продуктах з високим вмістом антиоксидантів у своєму складі.
• Філлохінон(Вітамін К1) та аскорбінова кислота, які поєднуються в зеленій цибулі, дають у своєму дуеті основу для зростання, розвитку та підтримки міцного скелета, тобто міцних кісток. Вживання зеленої цибулі зменшить ймовірність переломів у старості, а також зменшить ризик розвитку остеопорозу.
• Флавоноїди ( кверцетині антоціан) та аскорбінова кислота, які у великій кількості містяться в зелені цибулі, благотворно впливають на імунну систему людини, допомагаючи їй протистояти хвороботворним вірусам та бактеріям. Крім того, флавоноїди здатні придушити фермент під назвою ксантиноксидаза, який виробляє вільні радикали та сприяє утворенню ракових пухлин. Цікаво також, що зелена цибуля може впливати на імунну систему, якщо просто росте в кімнаті. Секрет полягає в тому, що зелень цибулі насичує повітря довкола себе фітонцидами, які потрапляють до нас в організм через органи дихання. Фітонциди сприяють придушенню хвороботворних вірусів та бактерій. Також слід сказати, що кверцетин має антигістамінну дію.
• Зелена цибуля багата на вітамін A, який необхідний для вироблення в організмі родопсину(зорового пігменту), що відповідає за світлосприйняття. Шляхом складного синтезу, вітамін A, що міститься у зеленій цибулі, в організмі людини перетворюється на ретинол.
• У поєднанні з рибофлавіном(вітаміном B2) хлорофіл, що міститься в зеленій цибулі, сприяє процесу кровотворення, тому зелену цибулю можна їсти людям, що страждають на недокрів'я.
• Зелена цибуля містить фітонциди, ефірні олії та фосфор, тому вона не тільки знищує мільйони бактерій ротової порожнини людини, але також зміцнює емаль зубів.
• Зелена цибуля містить аліцин, що перешкоджає утворенню тромбів. У хімічній реакції аліцин виділяє окис азоту, який впливаючи на стінки кровоносних судин, зменшує їх «жорсткість», таким чином покращується циркуляція крові, знімається втома і стрес. Крім того, аліцин має бактерицидні та фунгіцидні властивості.

Також зелена цибуля покращує апетит. Ця властивість пов'язана з підвищеним вмістом у його складі гіркоти та різних органічних кислот. Зелена цибуля корисна при цукровому діабеті. Зниженню цукру сприяють сполуки сірки, які є у його складі. Зелена цибуля – надзвичайно корисний продукт, що допомагає урізноманітнити страви під час постів.

Кому не можна, а кому слід з обережністю вживати зелену цибулю?

Зелена цибуля протипоказана людям, які страждають від гастриту з підвищеною кислотністю та виразковою хворобою шлунка. У великій кількості зелена цибуля підвищує артеріальний тиск, тому її потрібно з обережністю (дотримуватися денної норми) вживати гіпертонікам і людям, які страждають на серцево-судинні захворювання. Хоча народна медицина зелену цибулю ставить у засіб від астми (і сама по собі зелена цибуля має протиалергічні властивості), людям, які страждають від астми, зелену цибулю слід вживати з великою обережністю. Це пов'язано з ефірними оліями, які містяться у цибулі. Щоб убезпечити себе, потрібно обробити зелену цибулю окропом. Тоді ефірні олії зникнуть. Інакше зелена цибуля може стати каталізатором нападу.

Отже, зелена цибуля – безцінний продукт. Вживання їх у їжу – основа збереження здоров'я довгі роки.

Їжте зелену цибулю і будьте здорові!

У природі існує окреме сімейство цибулинних, і до нього входить близько 1000 різновидів. Батьківщиною рослини вважають Середню Азію. Там його почали вирощувати близько 4000 років тому.

Зараз у їжу вживають лише кілька видів. Цибуля має досить специфічний смак, і люблять його далеко не всі. Він широко застосовується у кулінарії. Використовують як кореневу частину, і стебла.

Чим корисна зелена цибуля для організму, відомо давно. Господині спеціально додають його до страв, тому що він покращує травлення та стимулює апетит. Зараз вже складно уявити багато рецептів без цибулі. Борщ, супи, салати, м'ясні та рибні страви неодмінно включають до складу цього овочу. Також його використовують з цілющою метою. Досить широке застосування в народній медицині отримала зелена цибуля. Чим він корисний, відомо небагатьом. Цибуля добре справляється з застудою, має протимікробні властивості.

Різновиди цибулі

З великої кількості різновидів цибулі їстівними вважаються лише деякі:

• гіллястий;
• слизун;
• шніт;
• батун;
• ріпчастий;
• шалот;
• порей;
• черемша;
• часник.

У цих різновидах у їжу вживають і корінь і зелену цибулю. Чим корисний такий продукт? Все залежить від сорту та ґрунту, на якому він виростав.

Корисні властивості

Багатьох хвилює питання про те, чим корисна зелена цибуля для жінок, чоловіків і дітей. Він є цілющим культурою всім. Цибуля містить у своєму складі велику кількість вітамінів та мінералів. Найкориснішою частиною вважається верхня (зелена цибуля). Корисні властивості продукту:

• Допомагає справлятися з авітаміноз завдяки вмісту великої кількості вітамінних речовин.
• Успішно лікує застуду.
• Його використовують як бактерицидний засіб.
• Застосовується для стимуляції апетиту та виділення шлункового соку.
• Сприятливо діє нервову систему.
• Покращує стан волосся та нігтів.
• Зміцнює імунітет.

Що корисного у зеленій цибулі? Питання цікавить багатьох людей. Найціннішою вважається його нижня частина та 10 сантиметрів стебла. Інші цибулеві пір'я для здоров'я абсолютно марні. Деякі джерела стверджують, що підстави таких стебел навіть завдають шкоди. При їх вживанні виникає:

• дратівливість;
• головний біль;
• сонливість.

Крім всіх своїх цілющих якостей, зелена цибуля є дуже корисною для чоловічого здоров'я. Його відносять до природних афродизіаків. Чим корисна зелена цибуля для чоловіків? Він має збудливу дію, посилює статевий потяг, покращує роботу репродуктивної системи. У давнину ченцям забороняли вживати такий продукт через його збуджуючі властивості.

Чим корисна зелена цибуля для жінок? Допомагає у боротьбі з інфекціями, а також є добрим засобом при нерегулярних менструаціях.

Протипоказання

Незважаючи на величезну користь цибулі, вживати її можна далеко не всім. Він протипоказаний людям з:

• будь-якими захворюваннями травного тракту;
• підвищеною кислотністю шлунка;
• підвищеним тиском;
• алергічними реакціями;
• хворобами серцево-судинної системи.

Не менш шкідлива таким людям зелена цибуля. Корисні властивості та протипоказання не сильно відрізняються від кореневої частини. Тому за наявності подібних проблем зі здоров'ям вживати його також не варто.

Хімічний склад

Корисні речовини зеленої цибулі відомі давно. У складі присутні вітаміни С, В, А, Е, а також мінеральні речовини, такі як цинк, сірка, залізо, магній, фтор. Крім того, цибуля багата на флавоноїди та ефірні олії.

Чому від цибулі з'являються сльози?

Кожна людина хоча б раз у житті стикалася зі сльозами під час очищення цибулі. Мало хто думав, чому так відбувається. Справа в тому, що цибуля містить особливі речовини – фітонциди. Саме вони дратують слизову очі та провокують появу сліз. Молода зелена цибуля цим ефектом не має. Щоб уникнути цього неприємного явища, необхідно замочити його у воді і періодично змочувати ніж під час нарізки.

У яких стравах можна використовувати зелену цибулю?

Зелена цибуля чим корисна, ми розібралися. Варто відзначити, що без зелені багато страв стають не такими апетитними. Багатьох господинь цікавить, чим корисна зелена цибуля та кріп, яку зелень краще додавати у страви. Насправді вони чудово поєднуються між собою за смаковими якостями та доповнюють один одного за корисними речовинами. Цибулю найчастіше додають у всілякі салати, супи, борщі, солянки. Цей вид зелені чудово поєднується зі смаженим та тушкованим м'ясом, рибою, грибами. Якщо такі страви ще доповнити кропом та петрушкою, вони матимуть чудовий аромат та приємний смак. Крім того, зелень використовують для прикраси.

Вживання цибулі у дитячому віці

Цибуля не протипоказана для вживання в дитячому віці. Однак через специфічний смак і запах небагато його люблять. У сирому вигляді цей препарат діти вживають набагато рідше. Те саме стосується і зеленої цибулі, часнику, петрушки та кропу. Виняток становлять страви, де вони термічно оброблені. Однак у цьому випадку корисні властивості зеленої цибулі та кропу, петрушки та іншої зелені суттєво знижуються. Якщо ж дитина все ж таки вживає із задоволенням цей продукт, то необхідно пам'ятати про протипоказання, такі як:

• підвищена кислотність шлунка;
• виразки, коліт, гастрити;
• захворювання серцево-судинної системи;
• алергічні реакції.

Заготівля зеленої цибулі на зиму

Для того, щоб і в холодну пору року можна було насолоджуватися чудовим смаком цього продукту, багато господинь заготовляють на зиму зелену цибулю. Чим корисний такий продукт, мало хто знає. Якщо він не піддавався термічній обробці, то зберігає практично всі корисні властивості. Можна його вирощувати на підвіконнях, але це заняття не всім до вподоби. Магазинний продукт, куплений взимку, може містити різні хімічні речовини, які не принесуть користі здоров'ю. Його смакові якості сильно відрізняються від овочів, вирощених влітку на власних грядках.
При заготівлі зеленої цибулі використовують такі технології:

• сушіння;
• заморожування;
• засолювання;
• маринування.

Найкориснішим вважається заморожена зелена цибуля, корисні властивості якої зберігаються за рахунок відсутності термічної обробки. Для приготування такої заготовки попередньо вимита цибуля нарізається гострим ножем і поміщається у спеціальну ємність для заморожування.

Чим корисна зелена цибуля для організму в сушеному вигляді? Він також зберігає всі вітаміни і мікроелементи, має оригінальний смак. Така цибуля не підходить для салатів, але чудово поєднується з першими стравами, м'ясом та рибою. Для його приготування зелену цибулю миють. Для сушіння вибирають лише свіжі зелені стебла. Їх дрібно нарізають та викладають на пергаментний папір. Сушать у режимі конвекції при температурі 40 градусів 1-2 години. У процесі цибулю необхідно помішувати. Потім плиту необхідно вимкнути та залишити на ніч. Готова цибуля міститься у скляні або залізні банки.

Дуже часто на зиму заготовляють мариновану зелену цибулю. Чим корисний такий продукт і які недоліки, знають не всі. До мінусів можна віднести наступне:

• смак цієї цибулі відрізняється від натуральної та підходить не до всіх страв;
• термічна обробка, хоч і не тривала, знищує половину корисних речовин.

Переваги:

• тривалий термін зберігання;
• оригінальний смак, який чудово поєднується із деякими стравами.

Для приготування такої заготовки вимита цибуля укладається у літрові банки. Можна маринувати загалом і нарізаному вигляді. У кожну банку додають трохи насіння гірчиці, коріандру та кілька горошинок чорного перцю. Потім ємності заливають до країв холодною солоною водою з розрахунку 1 літр води на 40 г солі. У кожну банку додають 2 столові ложки 6% оцту. Стерилізують 15 хвилин.

Засолювання цибулі нічим не відрізняється від засолювання іншого виду зелені. Стебла миють і кладуть у друшляк. Після того, як вода стіче, додається сіль. Її потрібно 200 грамів на 1 кілограм зелені. Все ретельно перемішується та викладається у невеликі скляні баночки. Зберігати у холодному місці.