Яка цибуля солодша за червону або білу. Корисні властивості та протипоказання. Смакові якості білої цибулі

Біла цибуля є не тільки овочом, що надає стравам особливий смак і запах, але і продуктом, що має безліч корисних і лікувальних властивостей. Його успішно застосовують у народній медицині та косметології. Біла цибуля, користь та шкода, калорійність овочів нерідко ставали предметом вивчення лікарів-дієтологів.

Користь

Біла цибуля - дієтичний продукт. Фахівці підтверджують, що регулярне вживання салату з його додаванням сприяє рятуванню від непотрібних кілограмів, а також покращує травлення.

Біла цибуля має безліч корисних властивостей:

• у його складі безліч важливих організму людини вітамінів та інших елементів;
• при частому вживанні значно знижує рівень шкідливого холестерину;
• завдяки рослинному гормону глюкинину приводить до норми кількість цукру в крові;
• містить ефірні олії та флавоноїди - речовини, що володіють потужною антиоксидантною дією, здатністю відновлювати еластичність судин та запобігати розвитку склерозу;
• має антибактеріальну та антимікробну дію, завдяки чому називається природним антибіотиком і успішно оберігає організм від простудних захворювань та деяких інфекцій;
• запобігає розвитку анемії;
• добре зміцнює імунітет;
• нормалізує згортання крові;
• кашка з цибулі використовується для зняття запалення та болю при опіках та обмороженнях, лікування лишаїв та фурункулів.

Сік білої цибулі успішно застосовується у косметології для покращення зовнішнього вигляду. Цей продукт

• активізує ріст волосся, позбавляє жирної і сухої лупи, бореться з облисінням, робить пасма сильним;
• лікує вугри та запалення, чистить жирні пори, очищає та тонізує шкіру, надаючи їй еластичність;
• доглядає суху шкіру, попереджаючи появу зморшок;
• освітлює ластовиння та пігментні плями;
• зміцнює ламкі нігті;
• ефективно справляється з бородавками, мозолями та натоптишами.

Шкода

Термічно необроблена біла цибуля здатна підвищити кислотність і викликати подразнення слизових органів травлення. Продукт надмірно збуджує нервову систему та підвищує артеріальний тиск. Шкідливість свіжої цибулі полягає і в неприємному запаху з рота, що вживав його в їжу, який тримається тривалий час.

Біла цибуля діє м'якше, ніж жовта. У ньому не перевищено вміст насичених жирів та цукру. Продукт не містить шкідливих хімічних речовин та не сприяє розвитку ракових пухлин.

Калорійність

Калорійність 100 г білої цибулі дорівнює 42,33 ккал, що становить 2% від рекомендованої норми на добу. Кількість кілокалорій 1 цибулини вказано у таблиці:

Протипоказання

На думку дієтологів, біла цибуля не протипоказана в період вагітності. Завдяки великому вмісту фітонцидів, продукт здатний захистити майбутню маму від небезпечних для неї простудних захворювань. Крім того, у складі білої цибулі є фолієва кислота - дуже важливий елемент для здорового розвитку плода.

Свіжу білу цибулю не можна давати дітям до 1,5 років, тому що її сік дратуватиме ніжні слизові оболонки внутрішніх органів. У деяких малюків може спостерігатись алергія на цей овоч. За відсутності у дитини негативної реакції можна годувати її стравами з додаванням термічно обробленої білої цибулі вже з 9 місяців.

Біла цибуля може загострити деякі недуги, через що її вживання протипоказане при тяжких захворюваннях печінки, нирок, органів шлунково-кишкового тракту, вади серця. Продукт здатний викликати утворення газів, тому його необхідно повністю виключити з меню під час метеоризму.

За спостереженнями фахівців, часте вживання білої цибулі призводить до виникнення або посилення головного болю, тому його слід обмежено вводити до раціону при мігренях. Білою цибулею не потрібно захоплюватися людям, які страждають на підвищену збудливість нервової системи, а також при гіпертонії.

Харчова цінність

Вітаміни та мінерали

Пам'ятайте, що найбільш багатими корисними властивостями має свіжу щойно нарізану білу цибулю. При зберіганні цей продукт втрачає більшість важливих елементів. Те саме відбувається і при термічній обробці цибулі. Однак, якщо у вас є обмеження або протипоказання до вживання цього овочу, віддавайте перевагу приготованим стравам з його додаванням.

Сьогодні у продуктовому магазині можна побачити безліч сортів цибулі – від звичного жовтого до вельми екзотичного фіолетового. Значно рідше можна побачити білу цибулю. Та й побачивши його, деякі люди обходять стороною, як дивина. І даремно. Він не тільки відрізняється від жовтого побратима ніжнішим і насиченішим смаком, але й містить безліч життєво важливих для людини мікроелементів та вітамінів.Тому дізнатися про нього більше буде дуже корисно.

Опис

Зовні він схожий на жовту цибулю, але при цьому має, як відомо з назви, білий, навіть трохи прозорий колір. Головки зазвичай мають круглу форму – витягнуті плоди мало зустрічаються. При цьому він має дуже ніжний, майже не гіркий смак, що робить його вкрай популярним серед гурманів – у багатьох країнах спеціально вирощується цей салатний сорт, що не надає стравам гіркоти та різкості.

Незважаючи на те, що у нас він порівняно маловідомий, цибуля користується величезною популярністю не лише в більшості країн Азії, а й у Мексиці та Іспанії. Ну а французи готують свій знаменитий суп цибулі саме з нього.

На жаль, більшість сортів не має властивості фіолетової та жовтої цибулі зберігатися довгий час. Якщо біла цибуля додана в салат, то страву бажано з'їсти за один раз, не відкладаючи на завтра. Інакше вітаміни та цінні мікроелементи будуть втрачені.

Також він починає розм'якшуватися та гнити вже через два-три місяці після збирання врожаю. Так що, якщо Ви виростили його на своєму городі або дачі, постарайтеся з'їсти якнайшвидше, щоб отримати максимум користі.

Сорти

Вибираючи, яке насіння посіяти на городі, досвідчений господар напевно віддасть перевагу тим сортам білої цибулі, які можуть зберігатися якомога довше і при цьому мають прекрасні смакові якості. Розкажемо про кілька таких сортів.

Як бачите, вибір досить великий. Кожен дачник зможе вибрати ту цибулю ріпчасту білу, яка повністю відповідає її вимогам.

Користь, лікувальні властивості та використання в кулінарії

Ще однією важливою перевагою білої цибулі є користь – в ній міститься безліч життєво важливих мікроелементів та вітамінів.

До його складу входять практично всі вітаміни групи В, найбільше В1, В6 (9% від добової норми в 100 г цибулі!) і В9, а також вітамін С (він же аскорбінова кислота), Е, Н і РР.

Дуже багато корисних мінералів – марганець (6% від добової норми), фосфор, магній та калій.

Звичайно, бажано вживати свіжу цибулю — вона чудово підходить для салатів, а деякі люди люблять їсти її вприкуску. При тривалому зберіганні цінні вітаміни та мінерали руйнуються, як і при термообробці.

Відомо, що біла цибуля широко застосовувалася (а в деяких місцях Азії застосовується і сьогодні) за рекомендацією лікарів. Що й не дивно. Адже до його складу входить глюкінін – цінна речовина, яка значно знижує кількість цукру в крові. Тому людям, які страждають на цукровий діабет, обов'язково варто ввести цей цінний продукт у свій раціон. Він відчутно знизить кількість цукру і при цьому не завдасть жодної шкоди організму (крім неприємного запаху з рота).

При регулярному вживанні активується вироблення червоних кров'яних тілець.

Тобто, при недокрів'ї цей продукт також просто незамінний.

Скаржитесь на поганий апетит? Заведіть корисну звичку - перед обідом або вечерею з'їдайте тарілку легкого салату з білою цибулею. Ви здивуєтеся, наскільки покращиться апетит - даний продукт сильно впливає на вироблення шлункового соку. Тому навіть людина, яка зазвичай мляво копається в тарілці, із задоволенням з'їсть свою порцію і попросить добавки.

Нарешті, за допомогою білої цибулі можна покращити лімфоток, позбутися зайвого холестерину в крові та підвищити еластичність судин.

Важливо те, що не потрібно проводити складні процедури при застосуванні – достатньо ввести невелику кількість цього цінного продукту до свого раціону.

Але споживання – не єдиний спосіб використання в медичних цілях. Наприклад, компреси з тертої цибулі добре знімають запалення при обмороженні, опіках та укусах тварин. Якщо Ви хочете позбавитися лупи, можна зробити маску з цієї ж кашки. Головне, не перестаратися – якщо тримати маску надто довго, можна спалити шкіру голови та коріння волосся. Ну а якщо протирати шкіру цибульним соком, можна не тільки зробити її більш еластичною, а й позбавитися вугрової висипки.

Що стосується приготування їжі, перерахувати всі страви, до складу яких можна додати білу цибулю, майже неможливо. Насамперед, його можна додати до всіх тих страв, у яких взагалі є цибуля. Це соуси, супи та другі страви.

Крім того, завдяки більш ніжному і не такому різкому смаку та запаху, він чудово підходить для салатів. Деяким людям не подобається, що салат зі свіжої зелені та овочів сильно гірчить через звичайну жовту цибулю. Замініть його білим і найприскіпливіший гурман із задоволенням поласує вашим кулінарним шедевром.

Традиційна страва французької кухні – цибульний суп – також готується саме із білої цибулі. А вже французи знаються на вишуканій кухні.

Вирощування цибулі

На вирощування білої цибулі, як і звичної нам жовтої, йде два роки. У перший рік грядки засіюються насінням, щоб восени отримати крихітні цибулинки - сівок. На наступний рік на грядках сідає сівок, за літо він виростає і восени ви зможете отримати велику, повноцінну цибулину.

Втім, у районах із м'яким кліматом урожай можна отримати й за один рік. Наприкінці березня – на початку квітня потрібно посіяти насіння і відповідно доглядати за ним, щоб наприкінці вересня – на початку жовтня отримати врожай. Цей спосіб підходить далеко не для всіх районів нашої країни із суворим кліматом. Але й витрачати два роки на те, щоб отримати врожай, багато дачників та городників не хочуть. Тому більшість людей воліє запастися цибулею-сівкою, яку можна придбати в багатьох спеціалізованих магазинах. На цьому способі і зупинимося, розкривши всі тонкощі та секрети, що дозволяють отримати найбагатший урожай.

Починається все із вибору місця посадки. Якщо є можливість, краще садити сівок на грядці, де раніше росла квасоля, боби або горох - вони насичують грунт азотом, гарантуючи багатий урожай. Також підійде ділянка, де раніше вирощувалися огірки, помідори або кабачки. Всі ці рослини мають глибоку та потужну кореневу систему, що витягує корисні речовини із середніх шарів ґрунту. Цибуля через слабку кореневу систему бере речовини тільки з верхнього шару.

Восени бажано удобрити ґрунт золою та перегноєм та перекопати його. Навесні, як тільки земля розмерзнеться на 5-10 сантиметрів, грядку потрібно накрити чорною плівкою - це прискорить процес прогрівання. У середині – наприкінці квітня у середній смузі вже можна висаджувати сівалку. Відстань між ними має бути не менше 10 сантиметрів, інакше цибулини, що виросли, заважатимуть один одному. Заморозків можна не боятися - сіянка легко витримує температуру до -4 градусів за Цельсієм.

Спочатку дуже важливо оберігати посіви від бур'янів – інакше трава просто задушить білу цибулю.

На хорошому ґрунті можна обійтися без підживлення, а на виснажених бажано використовувати нітрофоску, суперфосфат та сечовину. Але робити це слід обережно, щоб не перевищити допустиму концентрацію.

У звичайну погоду достатньо поливати грядки кілька разів на місяць, а якщо літо видалося посушливим – щонайменше раз на тиждень.

Коли зелене пір'я, яке тішило вас все літо і давало зелень для салатів, зів'яне і поляже, можна знімати врожай – зазвичай це відбувається наприкінці серпня – на початку вересня. Цибуля просто висмикується із землі або викопується, після чого сушиться в тіні, під навісом протягом тижня. Після цього приберіть урожай у сухе, прохолодне місце, і Ви зможете ласувати домашньою білою цибулею 3, а то й 6 місяців.

Як бачите, виростити врожай цього цінного та смачного продукту зовсім нескладно. Достатньо мати ділянку землі, трохи сівку та бажання отримати екологічно чисту і тому особливо корисну цибулю.

Цибуля є незамінною приправою майже кожної страви, серед її видів зустрічається і білий. Розглянемо докладніше, ніж корисна біла цибуля, яка потрапила до нас з азіатських країн. Як усі його цибульні родичі він багатий на корисні для здоров'я вітаміни і мікроелементи, має солодкуватий смак і приємний аромат. Розглянемо докладніше характеристики, і в чому різниця цього гатунку з іншими.

Дачники, перш ніж вибрати відповідний вид цибулі, намагаються підібрати такий, що буде і добре зберігатися, і мати приємні смакові якості.

Біла цибуля відноситься до цієї категорії і має свої сорти. Їх назви та характеристики такі:

• Комети. Цибулини добре зберігаються протягом 6 місяців. Мінусом є тривалість їх дозрівання та невеликі розміри.
• Альба. Дозріває довго, але якщо догляд здійснюється за всіма вимогами агротехніки, цибулини можуть бути середніми або більшими (до 200 г).
• Невада. Це скоростиглий сорт. Його краще садити у тих регіонах, де літо дуже коротке. Цибулини зростають середніх розмірів, близько 90 грам.
• Сноубол. Має середні терміни дозрівання. Цибулини відрізняються великими розмірами, вони досягають ваги 160 грам. Також слід пам'ятати: цей сорт цибулі не зберігається більше 3 місяців.
• Стерлінг. Стійкий до хвороб. Зберігається близько 4 місяців. Характеризується солодким смаком. Вага цибулин близько 120 грам.

Відмінні якості білої цибулі від інших

Білий сорт має гарну форму. На відміну від звичайного жовтого та фіолетового, його важче зберігати, але цибулини більші за розмірами.

Розрізняються смаковими якостями та ароматом, не має різкої гіркоти.

З нього виходять смачні салати та французький цибульний суп. Популярний в Іспанії, США та Франції.

Білим його називають за фарбування лушпиння, що чимось нагадує невиписаний папірус. За вмістом різних речовин, у порівнянні з жовтим та фіолетовим сортом, також є значні відмінності. У білому овочі є солі заліза у великій кількості, а також вітаміни та мікроелементи, ефірні олії, цукор.

Цінні властивості

Як усі інші види біла салатна цибуля вважається корисним продуктом. До його складу входять фітонциди, які надають згубний вплив на окремі бактерії, грибки.

Цибулевий сік має лікувальні властивості та застосовується у терапії та профілактиці простудних захворювань. Його можна використовувати як додаткову терапію при стоматиті та ангіні. В осінньо-весняний період як профілактика рекомендується вдихати запах цибулі, попередньо натертої або порізаної на тарілку.

Необхідно щодня включати до раціону цей овоч як джерело аскорбінової кислоти. Його корисні властивості зберігаються як у свіжому, так і у відвареному вигляді.

Протипоказання у вживанні

Користь білої цибулі незаперечна, але може бути і шкідливий.Свіжу білу цибулю не рекомендується давати дітям, яким не виповнилося півтора роки. У них дуже ніжна слизова рота, тому можна завдати опіків. У відвареному вигляді рекомендується додавати в овочеві пюре супи вже з 1 року.

Овоч відрізняється переносимістю всіма людьми, якщо він пройшов термічну обробку. В основному протипоказанням є вживання у свіжому вигляді.

• безсоння;
• головні болі;
• підвищений тиск;
• часті метеоризми;
• надмірна маса тіла, так як білий овоч покращує апетит і стимулює вироблення шлункового соку.

Коли прибирати цибулю з грядок?

Дуже важливо точно визначити час збирання врожаю білої цибулі, інакше не вдасться її довго зберігати. Якщо він не дозріє, то його шия буде соковитою та товстою, а цибулина погано вкрита лусочками. Така цибуля через деякий час почне гнити.

Якщо ж його довго не прибирати, то лусочки відлетять, виросте додаткове коріння, цибулини почнуть розтріскуватися, при цьому станеться втрата корисних властивостей.

Для збирання врожаю білої цибулі основними є такі ознаки:

• припинення зростання нового пір'я;
• жовтизна основної частини листя та початок засихання;
• якщо більшість пір'я полегли;
• лусочки стали білого кольору;
• шийка цибулі злегка розм'якшилася.

На термін дозрівання цибулі впливають різні фактори, до них відносять:

• регіон вирощування;
• погодні умови;
• грунт;
• особливості виду.

В основному вегетаційний період у цибулі становить 2-3 місяці. Більшість сортів можна вже прибирати в середині липня, а пізні дозрівають на початок серпня. Якщо літо сухе та спекотне, значить, цибуля дозріє значно швидше. За дощової та прохолодної погоди уповільнюється готовність до збирання цієї овочевої культури. Крайнім терміном збирання врожаю вважається 20 серпня, оскільки помічено, що потім починаються дощі.

Можна дотримуватись місячного календаря, в якому вказуються терміни збирання врожаю. Якщо не прибирати цибулю до дощів, вона втратить терміни лежкості, може уразитися гниллю та іншими хворобами.

Найкраще після середини липня починати спостерігати за зовнішніми проявами дозріваності культури. Поки стоїть суха сонячна погода, необхідно його вчасно зібрати.

Як правильно збирати і як зберігати врожай?

Прибирати дозрілу цибулю з грядки найкраще в сухий сонячний день. Для роботи знадобиться лопата: не можна висмикувати цибулю за пір'я. Рекомендується злегка підкопувати землю біля цибулин, потім акуратно висмикувати, трусячи руками залишки ґрунту. Якщо шийка овочів соковитих, отже, він не дозрів, такі цибулини краще не зберігати, а відкладати, щоб одразу ж віднести на кухню.

Після того, як цибулю викопують, її потрібно розкласти прямо з пір'ям для сушіння на тій же грядці на землі або картоні. Бажано, щоб на нього потрапляли теплі сонячні промені. Увечері рекомендується забирати в сухе місце або накривати плівкою, щоб цибулини не намокли від ранкової роси. Сушити залежно від погоди – від 7–10 днів.

Якщо цибуля стає шарудить, гладкою і слизькою, в нього з легкістю можна просунути руку - це означає, що він вже добре просох.
Тепер необхідно за допомогою ножиць зрізати листя на цибулинах, залишивши близько 5-6 см шийки.
Для зберігання цибулю краще поміщати в сухе приміщення при кімнатній температурі. Можна розмістити його в сітках, дерев'яних ящиках, картонних коробках, тканинних мішках або капронових панчохах. Можна листя не зрізати, а сплести плетінку у вигляді коси. Підвісити в'язки на кухні. У такому вигляді овоч добре зберігається.

Якщо довелося викопувати овоч у дощову погоду, нічого не залишається, як його правильно обробити.

Для цього необхідно:

• відразу ж зрізати пір'я, відступивши 5 см від шийки;
• акуратно прибрати коріння;
• очистити лусочки;
• розкласти в сухому місці по одній цибулинці для просушування на 2-3 тижні.

Якщо приміщення було сухим і добре провітрювалося, то цибулю вдасться зберегти, а лушпиння потім знову виросте.

Як прискорити дозрівання врожаю?

Часто, щоб встигнути викопати цибулю доки не почалися дощі, доводиться стимулювати процес її дозрівання. Для цього існує кілька способів, але головне – обмежити коренеплід у харчуванні.
Якщо головки знаходяться глибоко в землі і їх погано видно, рекомендується злегка змісти землю з поверхні, щоб вони оголилися, отримували достатню кількість сонячного тепла.

Необхідно припинити полив за 2-3 тижні до збирання врожаю, навіть якщо стоїть суха погода. Якщо в цей час починаються дощі, краще цибулю прикрити поліетиленом. Можна цибулини підняти вилами.

Рекомендується ввести лопату під цибулину та на глибині 5 см зрізати коріння.
Різати бадилля не рекомендується, так як цибулини позбавлятися поживних речовин з бадилля. При дозріванні вони мають перейти із зелені до цибулини.

Кожен вид цибулі має свої смакові якості, аромат. Тим, хто любить солодкуватий смак, підійде білий. Його бажано вживати щодня, додаючи в різні страви як корисне джерело вітамінів і мікроелементів.

Багато хто з нас досі не знає, в чому різниця між червоною, жовтою та білою цибулею і в яких стравах її краще використовувати. Ми вирішили розібратися, щоб наступного разу ви точно знали, яку цибулю купувати у магазині.

жовта цибуля — гостра

Ми використовуємо його найчастіше, і в кожної господині він завжди знайдеться на кухні. Смак гострий, ядрений і гіркий, але під час приготування цибуля втрачає гостроту, стає ароматною і навіть солодкуватим. Також жовта цибуля відмінно карамелізується, набуваючи золотистого відтінку. Жовту цибулю можна використовувати в більшості страв: супах, м'ясних і рибних стравах, шашликах і барбекю.

Підходить майже для всього: смаженого або тушкованого м'яса, яловичини, баранини, курча

Тушене ягня по-марокканськи Запечене курча в стилі барбекю

Або для соусів, будь-яких супів та підливок

Огірковий соусКорейський суп пуктяй

Ще один різновид цибулі, яку більшість навіть здогадується, т.к. на вигляд цибуля майже нічим не відрізняється від першого варіанту, хіба що форма у неї більш кругла, а самі головки більші.
Але смак цієї цибулі солодкий і набагато м'якший за попередній. Лусочки у цибулі м'ясисті, щільні та соковиті. А оскільки сам по собі він більший, його зручніше нарізати кільцями. Отже, скрізь, де це потрібно, потрібно вибирати саме такий сорт цибулі.

Підходить для цибульного супу.

Французький цибульний суп
Цибульний пиріг з картоплею

для смажених овочів, запіканок та гратенів, і тих страв (з м'ясом чи рибою), де потрібна цибулева «подушка»

Пиріг «Цибулеве щастя»
Картопляна запіканка

Цибуля біла — хрустка і гостра

Чомусь багато хто говорить, що біла цибуля солодка і від неї не залишається запаху. Але якщо ви хоча б раз пробували купити таку цибулю, то знаєте, що вона анітрохи не солодка. Він, дійсно, має не такий ядрений запах, як жовта цибуля, на вигляд красива, але на смак гостра, гіркувата і дуже соковита. Біла цибуля не так часто використовують у кулінарії, а якщо використовують, то в основному для гострих страв, тому вона більш популярна в Мексиці або Іспанії.

Для соусу сальси, овочевих соті та чатні або для овочевих сумішей, в які потрібно додати «хрустінку»

Томатний соус сальсаЧатні з огірками та яблуками

Цибуля червона - найбільш підходяща для вживання в сирому вигляді

Як відомо, червона цибуля набагато м'якша за жовту, до того ж додає стравам кольору. Він хрумкий, майже не гострий і солодкуватий на смак, але має досить сильний аромат і гіркий присмак. Сорти у червоної цибулі теж бувають різні, так що іноді він буває «злим» і ядреним, але в цілому м'якше за всіх інших.

для гуакамоле, салатів, маринадів

Гуакамоле гострий
Шопський салат

для страв на грилі, бургерів та сендвічів

Бургер із сиром Грюєр Європейський овочевий сендвіч

Найніжніша цибуля — шалот

GettyImagesМаленькі цибулинки шалота ростуть пучками, а не по одному. У нашій країні цю цибулю використовують мало, хоча смак і аромат у неї дуже схожий на червону цибулю. М'який і ніжний шалот підійде тим, хто не дуже любить цибульний смак, але хоче надати стравам пікантність і легку гіркуватість. Шалот - найкращий вибір для вінегрету та маринадів на основі оцту, його використовують для приготування соусів, а також як гарніри для овочевих страв.

Вінегрети, маринади, соуси

Паштет з качиної печінкиМариновані кабачки з цибулею

Киші, страви з яєць, овочеві гарніри

Тартар із оселедцяСалат з тунцем та редисом

При згадці про цибулю всі згадують звичайний жовтий ріпчастий вигляд, рідше червоний. Але ж є ще й біла цибуля! Він – нечастий гість продуктових магазинів та ринків. Садять його на грядках Середньої Азії, Іспанії та Мексики. Вчені визначають його вік 5-6 тисяч років. Цибуля є дворічником. На смак білий вигляд сильно відрізняється від жовтого, він має солодкуватий присмак і дивовижний вишуканий аромат. Ця особливість цінується гурманами світу.

Опис білої цибулі

За формою цей різновид нагадує жовтий. Колір має білий, злегка прозорий. Форма головок кругла, витягнуті трапляються рідко. Смак – ніжний, практично без гіркоти, цибуля не надає стравам різкості. Ця особливість робить його популярним серед гурманів, його вирощують спеціально для салатів.

У Росії біла цибуля маловідома, у деяких країнах є дуже популярною. До таких держав належать країни Азії, а також Мексика та Іспанія. У Франції легендарний цибульний суп вариться саме із цього виду.

На жаль, біла цибуля не відрізняється довгим терміном зберігання. Після збору з грядки він починає псуватися через кілька місяців. Тому використовувати його в їжу потрібно якнайшвидше. А салати з ним краще з'їдати за один присід, не залишаючи на завтра - через втрату цінних поживних елементів.

Відомі різновиди

Вибираючи сорти білої цибулі для посадки на своєму городі, садівники прагнуть придбати такі, які відрізняються тривалим терміном зберігання і мають чудовий смак. Найбільш популярні сорти:

• Комети. Дивовижно солодкий сорт, що зберігається до 6 місяців. До недоліків можна віднести невеликий розмір цибулин та тривалий термін дозрівання (до 120 днів).
• Альба. Цибулини великі, в середньому 80 г, можуть зрости до 200 г при гарному догляді. Вирощується до 120 днів, зберігається 6 місяців.
• Невада. Швидкостиглий сорт. Цибулини мають середній розмір, дозрівають за 90 днів. Сорт підходить для регіонів, де коротке літо.
• Сноубол. У цих цибулин найбільший розмір - до 160 г. Дозрівають за 105 днів. Проте зберігаються вони трохи більше 3 місяців.
• Стерлінг. Сорт із недовгим терміном зберігання, не більше 4 місяців. Цибулини досягають 120 г, мають чудовий солодкий смак. Сорт стійкий до хвороб цибулі.

Такі основні назви білої цибулі, що вирощується на грядках. Орієнтуючись на ці характеристики, можна підібрати сорт, який максимально відповідає вимогам будь-якого садівника.

Цінні якості та вживання в їжу

Біла цибуля містить безліч вітамінів і корисних елементів. У ньому дуже багато вітамінів групи В є також вітаміни С, Е, Н, РР.

В овочах велика кількість необхідних людині мінералів - марганець, магній, калій, фосфор.

Лікарі радять використовувати в їжу цибулю білого кольору людям, які страждають на підвищення рівня цукру в організмі. Адже одна з головних складових овочів - компонент глюкинину, який знижує кількість цукру. Систематичне споживання цибулі допомагає активувати утворення червоних кров'яних клітин. З цієї причини цибулю радять споживати людям з недокрів'ям. Крім того, овоч сприяє продукуванню шлункового соку, тим самим підвищуючи апетит. Тарілка салату, заправленого цибулею на обід чи вечерю, суттєво покращить апетит будь-якої людини.

Крім цих цінних властивостей, цибуля білого забарвлення нормалізує лімфоток, позбавляє холестерину і підвищує непроникність судинних стінок. Корисного ефекту від застосування білої цибулі можна досягти, додавши навіть незначну її кількість в їжу.

Біла цибуля, фото якої представлено у статті, допоможе урізноманітнити:

• салати;
• супи;
• другі страви;
• соуси.

Біла цибуля, на відміну від звичайної, при додаванні в салат не надасть гіркоти смаку, тому віддають перевагу тим, хто не любить різкі відчуття. Страви з такою цибулею стають справжніми шедеврами кулінарії.

Традиційний французький цибульний суп вариться саме із цього овочу. А вже кому, як не французам, знатися на вишуканих рецептах!

Чи є небезпека?

Окрім користі, є й шкідливі моменти. Наприклад, вживання в їжу цибулі, що не пройшла термічну обробку, може призвести до подразнення слизових покривів у травній системі та підвищити шлункову кислотність.

Цибулеві страви можуть підвищити нервове збудження та артеріальний тиск. Ще один мінус цибульного споживання - поганий запах з рота. Діти можливі алергічні реакції.

Людям, які страждають на мігрені, слід вживати цибулю з обережністю. Також не варто їм зловживати і тим, у кого є серйозні проблеми із серцем, печінкою, нирками та шлунково-кишковим трактом. Їжа з цибулею може спричинити підвищене газоутворення.

Посадка та догляд

Вирощуються білі сорти цибулі протягом двох років. У перший рік на грядки сіють насіння, восени одержують цибулю-сівок. Наступного року його садять і до осені отримують повноцінні цибулини.

Висаджувати цибулю краще на грядки, де раніше росла квасоля, боби, а також огірки та помідори. Восени в ґрунт вносять золу, перегній та перекопують. Наприкінці квітня сівок висаджують на відстані 10 см один від одного. Заморозки до -4 ° С не страшні сівбу.

У перші тижні після посадки важливо прополювати грядки від бур'янів, щоб вони не задушили молоді сходи.

Бідні ґрунти обов'язково підгодовують. Підійдуть:

• нітрофоска;
• суперфосфат;
• сечовина.

При внесенні добрив важливо не перевищувати їхньої концентрації.

Поливають грядки двічі на місяць, у посушливі періоди щотижня.

Збір та зберігання врожаю

Перо починає сохнути? Цибуля дозріла! Зазвичай це відбувається наприкінці липня, а вже до кінця серпня – на початку вересня цибулю можна збирати.

Якщо листя не полегли самостійно, його приминають вручну. Можна не чекати повного висихання. Перо засохне у процесі сушіння.

Цибулю висмикують із грядок або викопують. Протягом тижня його зберігають у прохолодному місці під навісом. Важливо правильно висушити цибулю, це забезпечить її тривале зберігання. Біла салатна цибуля не зберігається довго, але пролежати до грудня при створенні необхідних умов вона цілком зможе.

Якщо врожай великий, це дозволяє його використовувати для домашньої консервації. Гарний вид цибулин робить їх придатними як доповнення до інших овочів, а також для приготування консервованих салатових салатів.

Інші способи застосування

Крім харчового застосування, цибулю використовують у косметичних та медичних цілях. Цибульні компреси здатні зняти запалення у разі обмороження, опіків та укусів комах.

Цибулева маска для волосся позбавить лупи. Головне – не тримати її надто довго, щоб не спалити шкіру голови. Протирання шкіри обличчя цибульним соком робить її еластичною та усуває вугри.

Лікарські рецепти

Народна медицина пропонує кілька корисних рецептів використання білої цибулі:

• При лупі. Цибулевий сік змішують із коньяком у співвідношенні 5:1, втирають у шкіру голови за годину до миття, миють м'яким шампунем. Процедуру можна виконувати двічі на тиждень.
• При фурункульозних прищах та мозолевих утвореннях на шкірі. Цибулю запікають, змішують із вершковим маслом, готову суміш прикладають на місця запалення, закріплюють марлею.

• Від опіків. Цибулевою кашкою покривають пошкоджену ділянку та фіксують марлею. Метод хороший і при обмороженні.
• Від кашлю. Цибулеву кашку змішують із медом, прибирають проти ночі у холодне місце. Отриманий сироп приймають по столовій ложці.
• При отіті. Порізану цибулю кладуть у марлю, тримають над окропом у друшляку протягом 10 хвилин, потім прикладають до вуха, замотують шарфом і тримають до однієї години.
• При укусах комах. Відразу після укусу корисно протирати шкіру білою цибулею, це допоможе запобігти набряку та запалення.
• Від лишаю. Цибулеві кільця прикладають до ураженої ділянки, закріплюють і тримають дві години.
• При ревматичних болях. Цибулевий сік втирають у хворі суглоби та прикривають марлевим компресом.

Ці рецепти народної медицини наведено для ознайомлення. Застосування будь-якого рецепту потребує обов'язкової консультації лікаря!