Для новаків

Скільки днів треба солити рибу для сушіння. Як швидко посолити дрібну рибу в домашніх умовах чи смачну рибу швидкого посолу. Як засолити рибу для сушіння взимку.

Соковиті ароматні яблука - найкращі фрукти для приготування варення, джему, конфітюру. Жодне фото не здатне передати смак цієї насолоди. Можна використовувати тільки плодову м'якоть, а також різні мікси з ягодами, спеціями, щоб отримати яблучне варення до випічки та різноманітних десертів. Щоб продукт не пригорів і не втратив свого смаку, в процесі приготування потрібно дотримуватись певних рекомендацій.

Цінність домашнього яблучного варення в тому, що в ньому практично повністю зберігаються вітаміни, мікроелементи, такі необхідні організму. Користь можна збільшити, якщо ввести до складу продукту замість цукру фруктозу чи мед, і навіть лимонний сік, горіхи, ягоди. Яблуко надає позитивний вплив на кров, що в деякій мірі відноситься і до продуктів переробки цих фруктів.

Під час сезону простудних захворювань як ніколи хочеться солодкого, тому джем із яблук стане чудовим доповненням до лікування, адже він допоможе відновити сили та покращити настрій. Серцево-судинна система позитивно відгукується на введення в раціон свіжих фруктів та продуктів із них. Для дитячого організму, починаючи з 3-4 років, сік та яблучне варення є цінним продуктом, що надає позитивний вплив на травлення та зростання.

При захворюваннях органів травного тракту, особливо запального характеру на гострій стадії (холецистит, панкреатит, виразка шлунка та інших) від вживання варення з яблук варто відмовитися через високий вміст цукру і яблучної кислоти. Утримуватись від дегустації варто і діабетикам.

Які сорти яблук підійдуть?

Отримати яблучне варення можна лише тоді, коли для його варіння використовуються якісні інгредієнти. Це вірно по відношенню до будь-яких фруктів, тому не варто вводити у варення зіпсовані, червиві та пошкоджені при збиранні та зберіганні плоди. Вони повинні бути цілими, з гладкою шкіркою та приємним ніжним ароматом. Це запобігатиме появі сторонніх присмаків та неприємної гіркоти.

Кислі літні сорти, наприклад, Грушівка, Білий налив, Слов'янка, мають мінімальний термін зберігання (до 2 тижнів), тому їх традиційно переробляють на соки, сушіння та варення. Годяться не тільки плоди, що добре визріли, а й перестиглі і навіть зелені. Повидло і джем з них виходять дуже якісні, тому що м'якоть має властивість добре і швидко розварюватися до однорідного стану.

За бажання отримати конфітюр з цілими яблучними шматочками краще використовувати сорти пізніших термінів дозрівання. Наприклад, Глостер, Чемпіон, Делішес та інші. Їх м'якоть жорсткіша, тому при варінні набагато повільніше і неохоче розварюється.

Не нехтуйте найдрібнішими плодами дикорослих яблунь, оскільки вони мають виключно сильний аромат і здатні залишатися цілими після варіння.

Варення з яблук – 8 смачних рецептів

Господині передають із вуст у вуста численні рецепти варення з яблук, використовуючи у приготуванні власну фантазію та накопичений досвід. Враховуючи, що деяким сортам яблунь налічується вже кілька століть, у кулінарії зібралося безліч способів переробки фруктів та найсмачніших рецептів. Ось 8 найпопулярніших із них, перевірених часом.

П'ятихвилинка

Цей спосіб незамінний тоді, коли мета кулінара зберегти колір, смак та вітамінний склад яблук. До того ж він вимагає найнижчої витрати цукру. Класична пропорція: 1:4, де 1 частина – цукровий пісок, 4 частини – яблука. Так, на 1 кг фруктів знадобиться лише 250 г цукру. Збільшити насолоду можна при варінні недозрілих або дуже кислих плодів.

Оскільки найчастіше для приготування використовують літні сорти з тонкою шкіркою, фрукти не очищають від шкірки, тільки видаляють серцевину з насінням та квітколожею. Половинки нарізають кубиками, намагаючись робити їх приблизно однаковими. Потім заготовку поміщають у скляну ємність і засипають цукром, ретельно перемішуючи всю масу. Посуд ставлять у холодильник на ніч, щоб уранці приступити до варіння.

На ранок м'якоть повинна пустити багато соку. Ще раз ретельно перемішують і ставлять на вогонь. Не припиняючи помішування, чекають на закипання. Далі відраховують 5 хвилин та вимикають плиту. Відразу ж наповнюють банки та закривають кришками.

Не беріть великі банки, набагато зручніше використовувати ємності по 250 г або менше (на один раз).

Бурштинове яблучне варення

Мета кухаря – отримати джем прозорої бурштинової структури із цілими шматочками фруктів, просочених солодким сиропом. Це практично ідеальна начинка для пиріжків, булочок, вафель, а також готовий соус для морозива, каш та інших страв.

Для цього рецепту краще брати осінні або зимові сорти із твердою м'якоттю та жорсткою шкіркою.

Подрібнені часточками або кубиками плоди без серцевини складають у скляну тару і пересипають цукром. На 1 кг фруктів потрібно не менше 700 г цукру. Солодку масу перемішують та залишають на ніч у холодильнику, накривши кришкою. Вранці підготовлені фрукти разом із сиропом ставлять на вогонь, доводять, безперервно помішуючи, до кипіння і варять рівно 5 хвилин. Потім залишають остигати на 5 годин.

Знову доводять варення до кипіння, варять не більше 5 хвилин і знову залишають остигати на 5 годин. Повторюють цю процедуру не менше 4 разів, щоб у результаті отримати те саме варення бурштинового кольору з цільними шматочками яблук. Головний орієнтир – колір, варення з яблук часточками – прозоре, а чи не темне.

З лимоном

Один із найвидатковіших за кількістю цукру рецептів. Для нього знадобиться піску стільки ж, скільки фруктів у пропорції — 1:1. На каструлю зазвичай беруть лише 1 середнього розміру лимон. В результаті вийде приблизно 1,3 л варення.

Нарізані кубиками яблука (чим дрібніше, тим краще) складаємо в каструлю і змішуємо з соком і цедрою лимона, після чого гасимо на повільному вогні доти, поки м'якоть повністю не розвариться. Трохи остуджуємо та подрібнюємо до однорідності.

При натиранні лимонної цедри в жодному разі не зачіпайте білий шар під нею, щоб не надати варенню гіркоти.

У остиглу масу висипаємо чверть підготовленого цукру і доводимо до кипіння, а проваривши 5 хвилин, вимикаємо і відставляємо убік до повного остигання. Всипаємо другу чверть цукрового піску і знову кип'ятимо 5 хвилин після чекання повного охолодження. Так робимо ще двічі. В результаті повинен вийти однорідний янтарний відтінок джем з дуже приємним ароматом.

Знадобляться такі інгредієнти:

гарбуз мускатного сорту – 1 кг;
яблука – 600 г;
цукор – 800 г;
1 лимон (або апельсин).

Першою ріжемо кубиками очищений від шкірки і насіння гарбуз. Потім варимо до м'якості (близько 20 хв.). Потім всипаємо в каструлю нарізані кубиками яблука і варимо досі 10-15 хв. Всипаємо натерту цедру і вичавлюємо сік лимона. Варимо ще 5 хв. Потім блендером перетворюємо все на однорідну масу.

Всипаємо цукор і варимо 10 хв., безперервно помішуючи. Залишаємо охолонути і дивимося на консистенцію: якщо дуже рідко, то можна ще раз прокип'ятити 5 хв. Результат: помаранчевий джем із дуже незвичайним пікантним смаком.

Для цього рецепту потрібні:

1 кг яблук;
півсклянки води;
700 г цукру;
1 чайна ложка кориці.

Ріжемо яблука на тонкі часточки і залишаємо на ніч із половиною цукру пустити сік. Вранці ретельно перешиваємо та варимо 5 хвилин з додаванням води. Потім додаємо цукор, що залишився і корицю, варимо ще 10 хвилин. Залишаємо яблучне варення охолонути протягом 5 годин. Знову доводимо до кипіння, після чого розкладаємо по банкам гарячим.

З брусницею

Брусницю та яблука беруть у рівних пропорціях. На 1 кг плодово-ягідної суміші потрібно 700 г цукру. Відмінними добавками стануть шавлія або чебрець, які додають у фінальному етапі варіння для аромату.

Цукровий сироп готують в окремій каструлі у пропорції: на 500 г цукру – склянка води. Брусницю попередньо бланшують: опускають у киплячу воду, а потім відкидають на друшляк, щоб вода скла. Яблука, нарізані кубиками, кладуть у каструлю, заливають сиропом і кип'ятять 5 хв. Потім в остиглу суміш додають брусницю і варять ще 15 хв.

Яблучний джем

Від звичайного варення джем відрізняється своєю структурою. Вона має бути однорідною. Саме така підходить для начинок, наприклад, пиріжків, слоїв, тортів та тістечок.

Для яблучного джему знадобляться:

яблука – 1 кг;
цукор – 0,5 кг;
вода – 0,5 л.

У результаті має отримати близько 800 г джему.

Яблука очищаємо від шкірки та серцевини. Ріжемо кубиками і складаємо в каструлю, перемішавши із цукром. Окремо варимо очищення із водою. Через 20 хв. після закипання, проціджуємо та виливаємо відвар у каструлю з яблучно-цукровою сумішшю. Приступаємо до варіння на середньому вогні, безперервно помішуючи. Варимо стільки, скільки потрібно, поки не розваряться всі шматочки.

Орієнтуємося на колір – він не повинен надто сильно потемніти. Якщо потрібно, готову масу подрібнюємо блендером, але найчастіше цього не потрібно.

Варення в мультиварці

Для приготування однорідного яблучного варення беруть фрукти і цукор у пропорції 1:1 і вибирають режим «Гасіння». Перші 20 хв. плоди варять у власному соку, а потім додають весь цукор і гасять ще 40 хв. Спосіб хороший тим, що на 100% відсутній ризик підгоряння ніжної маси.

Перед тим як увімкнути плиту, необхідно відразу підготувати все необхідне: стерилізовані банки і кришки для розкладання джему, ретельно прокип'ячений половник і ложку, а також місце, де банки повільно остигатимуть, перевернуті догори дном. Укутувати їх після загвинчування або закочування кришок не потрібно.

Найкращий посуд для варіння – каструля з нержавіючої сталі (можна брати емальовану або з керамічним покриттям) з максимально широким товстим дном та невисокими бортами.

На баночки, що прибираються в комору або підвал для тривалого зберігання, обов'язково наклейте ярлики із зазначенням дати варіння. Бажано вжити яблучні заготівлі протягом року, оскільки після цього вони втратить більшу частину своїх поживних властивостей, навіть не втративши смаку.

Висновок

Варити яблучне варення можна цілий рік, навіть взимку. Підходять для нього майже всі сорти, а з їх міксів виходять найсмачніші джеми. Не бійтеся куштувати нові рецепти, випробовуючи різноманітні добавки фруктів, ягід, спецій та ароматних трав. Горіхи вводять у варення на заключному етапі, коли вимикають вогонь під каструлею. Відмінно підходять як смакові добавки цукати, а також чорнослив і курага.

Сьогоднішній рецепт простий як ніколи – густе варення з яблук, що може бути смачнішим?! Які яблука взяти, щоб варення вийшло густим?

Яблука потрібно вибирати стиглі і, що дуже важливо, вони не повинні бути твердими, у нашому випадку яблучка «пухкі» і зрілі, що дуже добре. М'якуш швидко розварюється і надає потрібну нам густоту, а якщо плоди будуть твердими, іноді навіть після довгого варіння вони так і залишаються цілими. Якщо ви хочете щоб яблучне варення дуже добре збереглося, додайте трохи більше цукру і тоді ви точно будете впевнені в його безпеці! У простому рецепті в складі є ваніль, її додали лише для аромату, ви можете обійтися без неї або додати свої улюблені аромати, які чудово поєднуються з яблуками, наприклад, кориця або кардамон.

Інгредієнти для приготування смачного яблучного варення

яблука (ранніх сортів, зрілі) – 1 кг,
цукровий пісок – 1 кг,
ваніль - на кінчику ножа.

Приготування густого яблучного варення

Для варення можна використовувати навіть зіпсовані плоди, їх все одно потрібно буде розрізати на часточки. І так, промийте яблука, наріжте часточки, видаливши серцевину та «ніжки». Якщо у яблука занадто жорстка шкірка, то буде краще, якщо ви її зріжете, інакше буде не дуже приємно, є ласощі, в яких траплятимуться тверді шматочки. Висипте підготовлені плоди в глибоку ємність і засипте яблука цукровим піском, додайте ваніль або ванільний цукор. Ретельно все перемішайте, щоб кожна часточка була обсипана цукром. Залишіть на 4-5 годин.

За цей час яблука дадуть сік і цукор почне розчинятися.

Поставте каструлю із яблуками на повільний вогонь і доведіть до кипіння. Зніміть з вогню та залиште до повного остигання.

Потім знову поставте яблучне варення на середній вогонь і варіть після закипання ще 15 хвилин. Обов'язково помішуйте масу, тому що вона почне уварюватися і є ризик того, що вона підгорить.

У гарячому вигляді розподіліть все варення по чистих банках, які бажано простерилізувати та висушити. Для того, щоб на поверхні варення в банку не утворилася пліснява, що іноді буває, засипте варення зверху цукровим піском. І закрийте кришками, це може бути і проста пластмасова кришка або бляшана під закочувальну машину. Варення з яблук одразу можна відправити для зберігання у прохолодне приміщення.

Це корисний та смачний фрукт, завдяки якому можна приготувати безліч страв. Сьогодні ми вас навчимо готувати дуже смачне варення із яблук. Підібрані не лише класичні рецепти, а й нові пропозиції.

Складові:

цукор – 1 кг;
вода – 0,5 л;
яблука – 1,1-1,2 кг;

Приготування:

Змішайте цукор з водою і залийте цю суміш у мультиварку.
Виставте програму «гасіння» на 20 хвилин.
Зніміть з яблук шкіру.
Видаліть насіння.
Наріжте фрукти маленькими кубиками.
Додайте яблука до солодкої води. Продовжіть вибрану програму ще на 40 хвилин.
Тепер варення готове. Дочекайтеся, коли воно трохи охолоне, і покладіть його в зручну тару.

З корицею

Складові:

лимонна кислота – 1 щіпка;
яблука – 2 кг;
ваніль - 2 ч. ложки;
цукор – 1 кг;
кориця – 1 ч. ложка.

Приготування:

Промийте яблука та виріжте насіннєву коробку. Шкірку залиште, вона допоможе варенню швидше застигнути. Тим більше, що містить багато корисних компонентів.
Поріжте яблука на часточки.
Підготуйте каструлю, в якій варитиметься варення. Викладіть на дно шар яблук, засипте цукром. За цим принципом зробіть ще кілька таких кульок.
Закрийте каструлю і залиште фрукти наполягати всю ніч.
Проваріть яблука на маленькому вогні близько 20 хвилин. Тепер дайте їм охолонути.
Знову варіть їх близько 20 хвилин. Зачекайте, поки вони повністю охолонуть. Повторіть цей крок.
Наприкінці третин, що завершує варіння, додайте у варення ваніль і корицю. Усі змішайте.
Всипте трохи лимонної кислоти.
Тепер наше варення готове. Можете його розливати по банкам, навіть гарячим.

Прозоре варення з яблук часточками

Для цього рецепту потрібно використовувати тільки тверді яблука, можна навіть плоди, що недозріли. А ще вони повинні бути свіжими. Тільки тоді у вас вийде варення з гарними часточками, які триматимуть свою форму і не розвалюватимуться.

Складові:

яблука – 2 кг;
сода – 2 ст. ложки;
вода – 2,3 л;
цукор – 2 кг;
кориця - 1 щіпка.

Приготування:

Промийте фрукти, зріжте з них шкіру і виріжте все насіння.
Тепер наріжте рівні часточки приблизно однакового розміру. Щоб усі шматочки рівномірно проварилися, а варення вийшло гарним.
Складіть усі нарізані яблука у велику каструлю та залийте їх двома літрами води. Додайте 2 ложки соди. Залишіть цю суміш на всю ніч. Це допоможе яблучним шматочкам залишитися цілісними після варіння.
Підготуйте широку каструлю та закип'ятіть у ній 300 мілілітрів води. Додайте цукор та дочекайтеся його повного розчинення.
Промийте замочені яблука, щоб не залишилося содового присмаку. Перекладіть їх у каструлю.
Коли рідина закипить, зніміть піну. Варіть яблука ще 20 хвилин. У цей час не перемішуйте варення, щоб не поламати часточки. Для рівномірного розподілу просто нахиляйте каструлю в різні боки.
Наприкінці варіння насипте до варення корицю. Вона надасть страві особливого смаку. Але якщо ви не любите цієї пряності, то можна від неї відмовитися.
Прозоре варення з яблук часточками готове. Коли воно охолоне, можна приступати до дегустації. Приємного вам апетиту!

Бурштинове з лимоном

У цього варення така назва, тому що яблука після варіння стануть прозорими, як бурштин. Обов'язково використовуйте фрукти лише твердих сортів.

Складові:

яблука – 1 кг;
цукор – 0,6 кг;
лимон – 1 штука.

Приготування:

Промийте яблука та зніміть з них шкірку.
Виріжте насіннєву коробку і наріжте їх платівками.
Закип'ятіть у каструлі 2 склянки води та розчиніть у ньому 600 грам цукру. Але якщо у вас кислі яблука, то краще киньте більше цукру.
Солодким сиропом залийте яблучні пластини. Залишіть фрукти настоятися на 20-25 хвилин.
Поставте каструлю із яблуками на плиту. Після закипання варіть їх ще 20 хвилин.
Зніміть каструлю з вогню та дайте яблукам настоятися 2 години.
Ще проваріть варення близько 20 хвилин. Залишіть охолонути на 3 години.
Промийте лимон та виріжте всі кісточки. Дуже дрібно наріжте його вручну або подрібніть в блендері. Перекладіть лимон до яблук.
Увімкніть мінімальний вогонь та варіть варення з лимоном ще півгодини.
Наше бурштинове варення готове. Можете використовувати його в пирогах або начиняти їм млинці.

Швидке варення - «п'ятихвилинка»

Це один із найкорисніших видів варення, тому що яблука піддаються мінімальній термічній обробці. Внаслідок цього зберігається безліч корисних мінералів та вітамінів.

Складові:

цукор – 2 склянки;
яблуко – 3 кг.

Приготування:

Промийте яблука та за бажанням, обріжте шкіру. Обов'язково виріжте насіннєву коробку.
Тепер натріть яблука на тертці або подрібніть у кухонному комбайні.
На дно каструлі налийте трохи води, засипте яблучну кашу та цукор. Після закипання варіть масу близько п'яти хвилин.

От і все. Варення готове для подальшого використання.

Варення із чорноплідної горобини з яблуками

Складові:

вода – 2 склянки;
чорноплідна горобина – 1 кг;
цукор – 1,3 кг;
яблука – 0,4 кг;
кориця – 1 паличка.

Приготування:

Промийте чорноплідну горобину та обріжте хвостики.
Закип'ятіть півкаструлі води і проваріть у ній горобину близько 5 хвилин.
Відкиньте ягоди на друшляк і обдайте їх холодною водою.
Налийте в широку каструлю 2 склянки води, після кипіння додайте півкіло цукру. Варіть суміш до розчинення.
Всипте в каструлю чорноплідну горобину. Після закипання, варіть усі близько 5 хвилин.
Залиште ягоди до повного остигання (близько чотирьох годин) або на всю ніч.
Закип'ятіть варення, що охололо. Всипте решту цукру.
Очистіть яблука від насіння та шкіри. Наріжте їх невеликими кубиками та покладіть до варення.
Додати одну паличку кориці.
Варіть ще близько 15 хвилин.
Варення із чорноплідної горобини з яблуками готове! Перекладайте його в банки та використовуйте при необхідності.

Простий рецепт з апельсинами

Складові:

яблука – 2 кг;
цукор – 1,5 кг;
кориця - 1 щіпка;
апельсини – 0,5 кг;
вода – 1,2 л.

Приготування:

Ополосніть усі апельсини гарячою водою. Почистіть їх щіткою, щоб усунути весь парафін.
Наріжте апельсини тонкими кільцями і розріжте ще на 2 частини.
Такі шматочки складіть у широку каструлю, залийте водою та варіть на невеликому вогні близько 10 хвилин.
Додайте цукор. Варіть цитрусові ще 15 хвилин. За цей час має утворитися гарний яскравий колір варення.
Наріжте невеликими часточками яблука і відправте до апельсинів.
На дуже слабкому вогні варіть варення близько години.
Ближче до завершення починайте помішувати апельсинове варення, щоб нічого не прилипло на дно. Адже вода вже випарувалася, і варення може легко пригоріти.
Наприкінці варіння додайте корицю. Варення розкладайте по банкам і дайте їм охолонути. Воно підходить для начинок у пиріжки або для намазування тостів. Приємного вам апетиту!

З додаванням брусниці

Таке варення допоможе тим, хто хворіє. Адже в ньому міститься брусниця, яка всім відома своїми лікувальними властивостями.

Складові:

яблука (обов'язково кислі) – 1 кг;
цукор – 2,5 кг;
брусниця – 1 кг;
очищена вода – 2 склянки.

Приготування:

Переберіть брусницю і кілька разів промийте її.
Промиті ягоди залийте окропом на 3 хвилини. Процідіть брусницю через друшляк. Цей метод допоможе прибрати гіркоту, яка притаманна брусниці.
Очистіть кислі яблука і наріжте кубиками.
У широкій каструлі закип'ятіть воду і розчиніть у ній цукор.
Додайте туди брусницю та порізані яблука. Варіть суміш на середньому вогні.
Коли фрукти закиплять, зменште вогонь на мінімум. Готуйте варення ще близько півгодини. Іноді помішуйте його.
Варення із брусниці з яблуками готове! Подавайте його до чаю або до оладок.

Як приготувати груші з грушами?

Складові:

вода – 2 склянки;
груші – 1 кг;
цукор – 5 склянок;
яблука – 1 кг.

Приготування:

Яблука розріжте на 4 частини та виріжте насіння.
Перекладіть великі шматки в каструлю, залийте їх водою. Варіть яблука на повільному вогні до м'якості.
Очищені груші потрібно нарізати кубиками.
У широку каструлю злийте яблучний відвар. Додайте до нього цукор. Коли він розчиниться, додайте|добавляйте| нарізані груші.
Яблука подрібніть у блендері або перетріть їх через сито. Має вийти ніжне пюре. Перекладіть його до груш.

Складові:

цукор – 750 грам;
яблука – 1 кг.

Приготування:

Промийте яблука та виріжте насіннєву коробку.
Наріжте їх на маленькі шматочки і покладіть у велику миску. Зверху засипте цукром і залиште все наполягати всю ніч. Це потрібно для того, щоб яблука пустили сік і готувалися у ньому. Таке варення буде смачніше, ніж на воді.
Доведіть яблука до кипіння і проваріть 5 хвилин. Через 3 години повторіть цей крок.
Коли вони охолонуть, вдруге варіть на повільному вогні ще близько 20 хвилин.
У велику каструлю складіть кілька банок та кришок. Залийте їх водою та кип'ятіть близько 10 хвилин. Залишіть їх полежати окропі ще 5 хвилин.
У стерилізовану банку накладіть варення. Закатайте банку кришкою і укутайте її у теплі речі. Проведіть цю процедуру з усіма банками.
Варення на зиму готове! Наступного дня можна переносити банки до підвалу. Взимку використовуйте варення за необхідності. Приємного вам апетиту!

Кулінарний Етюд 18.09.2018

Середина вересня. Бездонне блакитне небо радує сліпучим блакитом. А повітря просякнуте ніжним ароматом яблук. Саме час заготовити на зиму прозоре янтарне варення з яблук часточками. Для зимових чаювання немає нічого смачнішого. Суперничати з ним може тільки моє улюблене.

У нас припасені найкращі та перевірені рецепти солодких осінніх ласощів. Ірина Рибчанська на правах провідної нашої постійної рубрики розповість про них. Слухаємо Ірину.

Привіт, дорогі читачі блогу Ірини Зайцевої! Отже, як правильно зварити прозоре варення з яблук часточками?

Найсмачніше яблучне варення я недооцінювала багато років. Мені здавалося, що доля яблук - компоти, сік, повидло, заморозка та . Сушені яблучка мій онук гризе всю зиму, неначе мишка хлібну скоринку. Із заморожених яблук, до речі, виходить чудова.

Дорогі читачі, якщо вас цікавлять інші кулінарні рецепти, запрошую до нашої рубрики «Кулінарний етюд». Перейти в рубрику можна, клацнувши по кнопці нижче.

Смачні рецепти для всієї родини

А що сьогодні для душі? Ви знали, що Великий Чарлі Чаплін був не лише геніальним артистом, а й талановитим композитором? Послухаємо чудову композицію, яка спочатку була створена для фільму Limelight.

Charles Chaplin - Geoff Parsons and John Turner. Sarah Vaughan ~ Eternally

Дивіться також

20 коментарів

Незнайомка
24 Вер 2018о 0:18

Відповісти

22 Вер 2018об 11:36

Відповісти

Любов
22 Вер 2018о 1:09

Біжать літні дні і ось уже настав яблучний час. Цього року яблук уродилося дуже багато, тільки встигай їх переробляти. Адже це один з найкорисніших продуктів для зимових днів. Так приємно буває холодного зимового дня відкрити баночку ароматного яблучного повидла або разом з чаєм посмакувати яблучні часточки в карамельному сиропі, а може бути і погризти сушку з яблук. І це лише мала частина, що можна приготувати із чудового фрукту. Адже є ще й компоти, і соки, і мармелади, і дуже смачна яблучна пастила.

Але в цій статті все-таки зупинимося на яблучному варенні. Таке варення легко приготувати в домашніх умовах навіть хазяйці-початківці. Мої нотатки з описом та фотографіями вам допоможуть у цьому. Пропоную вашій увазі рецепти, які були випробувані нашою родиною та моїми друзями. Вибирайте з них ті, які вам більше до вподоби.

Варення з яблук часточками прозоре простий рецепт у домашніх умовах

Пропоную вам зварити один із найсмачніших варіантів варення з яблук — бурштинове яблучне варення часточками. Готується вона досить просто. Чим довше яблука томляться на вогні, тим бурштиновим стає їхній колір. Таке варення чудово поєднуватиметься і з оладками, і з млинцями, а також чудово для пирогів. Для такого варення підійдуть яблука твердих сортів. Якщо ж взяти м'які або ті, що лежали довго на землі, то замість варення вийде джем. 🙂

Для варення нам потрібні такі продукти:

яблучка - 1 кг.;
цукор – 1 кг.

Як варити варення з яблук часточками, щоб яблука не розварилися:

1. Яблука миємо, видаляємо погані ділянки та серцевину і нарізаємо часточками.

2. Поміщаємо яблучка в каструлю для варіння та засипаємо цукром. Залишаємо на кілька годин, щоб яблука пустили сік.

3. Ставимо каструлю на вогонь і доводимо варення до кипіння. Даємо йому залишити на повільному вогні хвилин 10. Знімаємо каструльку з вогню і даємо варенню охолонути. Потім усе повторюємо знову.

4. Ось так виглядає яблучне варення після другого варіння.

5. Ставимо варення на вогонь втретє. Воно має залишити хвилин 7.

6. Розкладаємо яблучне варення в заздалегідь підготовлені банки та закриваємо кришками.

7. Ось така краса у нас вийшла. Приємного чаювання взимку.

Яблучне варення з корицею рецепт на зиму

Пропоную вашій увазі гарне та ароматне варення з яблук з корицею. Частки яблучка виходять прозорими, а саме варення нагадує мармелад.

Склад продуктів:

яблучка - 2 кг. очищених;
цукор - 2 кг.;
кориця - 1 паличка.

Процес приготування варення:

1. Яблука вимити та обсушити.

2. Очистимо з яблук шкірку та видалимо насіння. Потім фрукти нарізаємо тонкими часточками приблизно по пів-сантиметра.

3. Засипаємо яблука цукром та накриваємо кришкою. Даємо їм постояти не менше 8-9 годин.

4. З часом ми бачимо, що цукор практично повністю розтанув і варення готове до подальшої обробки. Додаємо в каструлю паличку кориці та відправляємо все на вогонь.

5. Даємо варенню закипіти і кип'ятимо його хвилин 20. Не забуваємо при цьому збирати пінку, що з'являється на поверхні варення.

6. Вимикаємо вогонь і залишаємо наше варення ще годинок на 8 настоятися.

7. Перед наступним варінням дістаємо паличку кориці та викидаємо. А варення знову ставимо на вогонь ще хвилин на 20.

8. Заздалегідь простерилізуємо банки та кришки.

9. Варення розливаємо по баночках і закупорюємо кришками.

10. Тепер баночки перевертаємо вгору дном і залишаємо остигати.

11. Взимку відкриваємо варення і насолоджуємося смачним яблучним варенням із корицею.

Яблучне варення з жовтою аличою

Ще один чудовий варіант яблучного варення. Яблука виходять як цукати, а саме варення дуже густим і має насичений смак і аромат. Колір у вареньця просто дивовижний. Добре воно і як самостійний десерт до чаю, так з різними млинцями та оладками, а також як начинка для пирогів.

Що нам знадобиться:

яблучка - 1 кг.;
алича жовта - 1 кг;
цукор – 1 кг.

Як варити варення:

1. Яблука миємо і нарізаємо на шматочки. Викладаємо в посуд для варіння варення та засипаємо половиною норми цукру.

2. Алич також моєму і звільняємо від кісточок. Це найтяжчіша процедура в даному рецепті. 🙂 Додаємо часточки аличі до яблук і висипаємо цукор, що залишився.

Цукру можна взяти і більше. Все залежить від рівня солодощі яблук, а також від того наскільки ви віддаєте перевагу солодкому варенню.

3. Залишаємо наші фрукти годинника так на 9, щоб фрукти пустили сік, а цукор розчинився.

4. Тепер ставимо каструльку із фруктами на вогонь і доводимо до кипіння. Даємо варенню залишити хвилин 10 і вимикаємо. Даємо йому спокій до повного охолодження.

5. Ставимо каструльку знову на вогонь, даємо закипіти і кип'ятимо знову 10 хвилин. Знімаємо з вогню і даємо знову повністю охолонути.

6. Третій раз ставимо варити наше варення. Тепер даємо йому покипіти 15 хвилин і розливаємо в заздалегідь підготовлені банки.

Готовність варення перевіряємо в такий спосіб - капаємо крапельку варення на блюдце і дивимося, якщо застигло, то варення готове.

7. Ось таке гарне та смачне варення у нас вийшло.

Яблучне варення з імбиром

Таке варення готує моя подруга, велика любителька імбиру. Варення виходить неймовірно смачним. З одного боку виражений яблучний смак, з іншого — десь далеко смак імбиру, при цьому плюс ще його приголомшливий запах. Якщо приготуєте – не пошкодуєте!

яблуко - 1 кг.;
імбир - 6-7 см. (я не знаю скільки це в грамах, просто напишу довжину корінця);
цукор - 750 гр.;
лимон - 1 шт.;
вода - 300 мл.

Варимо варення:

1. Яблука добре миємо і видалимо шкірку та насіння. Потім нарізаємо їх часточками шириною близько 1 див.

2. Займемося лимоном. Обшпарюємо його окропом і трьом щіткою. Знімаємо з лимона цедру і відкладаємо її поки в сторону.

3. Витискаємо сік із лимона так, щоб вийшло 2 ст.л. І збризкуємо їм яблука, щоб вони не втратили свій колір.

4. А тепер настала черга сиропу. Насипаємо в каструльку цукор та заливаємо його водою. Ставимо все на вогонь і варимо, поки цукор не розчиниться.

5. У сироп викладаємо яблука і даємо закипіти.

6. У кипляче варення додаємо цедру лимона та дрібно подрібнений імбир. Робимо середній вогонь і постійно помішуючи, доводимо суміш до кипіння.

7. Ставимо мінімальний вогонь і продовжуємо варити все ще 2 години.

8. Варення розливаємо в заздалегідь стерилізовані баночки та закриваємо кришками.

9. Ось наше варення з яблук та імбиру готове.

Густе яблучне варення на зиму

А з таким варенням я зазвичай печу пироги та пиріжки. Воно густе, але містить невеликі шматочки яблук. Нам дуже подобається. Спробуйте ви.

Приготуємо для варення такі продукти:

яблука - 1 кг.;
цукор – 1 кг.

Варимо варення:

1. Яблука миємо і нарізаємо на шматочки.

2. Засмоктуємо все цукром і залишаємо на деякий час, щоб яблука пустили сік. Це приблизно від 3 до 9 години. Все залежить від сорту яблук.

3. Як тільки яблука пустили сік, ставимо каструлю на вогонь, доводимо до кипіння і кип'ятимо всі 10 хвилин. Періодично помішуємо варення. Потім знімаємо каструльку з вогню і даємо варенню охолонути. Таких маніпуляцій ми робимо три рази.

4. Після остигання, варення перемішуємо і ставимо на вогонь. Кип'ятимо 10 хвилин і знімаємо з вогню для охолодження.

5. І втретє доводимо варення до кипіння і даємо залишити 10 хвилин.

6. Готове варення розкладаємо по баночках і закриваємо кришками.

7. Банки перевертаємо вгору дном і залишаємо до повного остигання.

Варення з яблук з горіхами та лимоном

Для цього варення слід запастися яблуками твердих сортів та горішками з лимоном.

Для варення нам потрібні такі продукти:

яблука - 1 кг.200гр.;
лимон - 1 шт.;
цукор - 1 кг.;
вода - 100 гр.;
горіхи - 1,5 ст.

Як приготувати яблучне варення з горіхами?

1. Яблука ретельно вимити.

Якщо ви знаєте, що яблука не були попередньо оброблені складами для збереження, то можна використовувати їх зі шкіркою. Якщо ж ви не впевнені в фруктах, то краще шкірку з них очистити.

2. Готуємо сироп. Для цього в каструльку наливаємо воду та висипаємо туди цукор. Потім натираємо на тертці цедру лимона і виливаємо лимонний сік.