Взуття

Зберегти зелену цибулю в домашніх умовах. Свіжа зелена цибуля взимку? Цілком реальна ситуація для тих, хто вміє його правильно зберігати

Правильне та збалансоване меню має складатися з багатьох позицій, що насичують наш організм усіма необхідними корисними речовинами. Так у раціоні кожної людини повинні бути присутні овочі та фрукти, а ще різна зелень. І одними з найпоширеніших її різновидів варто визнати кріп, петрушку та зелену цибулю. Останній легко можна виростити в домашніх умовах, також його можна додавати в різні страви і просто їсти вприкуску з чимось. Максимальна кількість корисних речовин містить, звичайно ж, цибуля зелена свіжа. Давайте поговоримо на цій сторінці www.сайт про те, як зберегти свіжу цибулю в холодильнику, яка калорійність такого продукту, і яка користь може бути нашому організму від його регулярного споживання.

Чим корисна свіжа цибуля?

Зелена цибуля - це поширена трав'яниста рослина, яка вже не одну сотню років застосовується людиною в кулінарії та в народній медицині. Здебільшого він складається з води – приблизно на дев'яносто відсотків, а залишок займають різні харчові волокна, а також мінеральні та вітамінні речовини. Так цибуля багата нікелем, калієм, залізом, магнієм, кальцієм, марганцем та фосфором. Крім того в ньому досить багато аскорбінової та фолієвої кислоти, вітаміну А та вітаміну К. Ще в цибулі міститься деяка кількість вітамінів групи В, представлених вітамінами В1, В2, В3, а також В6.

Корисні властивості такої рослини відомі людству вже багато років. Завдяки значному вмісту заліза, дуже важливого для синтезу гемоглобіну, зелена цибуля може використовуватися для терапії різних різновидів анемії. При цьому варто відзначити, що аскорбінова кислота сприяє найбільш ефективному засвоєнню заліза організмом, відповідно, корисність цієї рослини при анемії зростає у кілька разів.

Цибуля ріпчаста свіжа має досить виражені протизапальні та антисептичні якості, завдяки яким його можна застосовувати для терапії артритів, подагри, а також запального ураження сечовивідних шляхів.

Такий продукт є джерелом величезної кількості ефірних олій. Завдяки такій особливості складу зелена цибуля благотворно впливає на дихальні шляхи, відповідно, її можна застосовувати для полегшення симптоматики, пов'язаної з грипом та лихоманкою.

Фахівці стверджують, що така рослина з давніх-давен використовувалася нашими предками як ефективний збуджуючий засіб, оскільки в його складі знаходиться досить багато афродизіаків.

Споживання зеленої цибулі сприяє оптимальній регуляції діяльності кишечника завдяки підвищеному вмісту клітковини. Крім того, ця рослина допомагає активізувати зростання та розмноження корисних бактерій у товстій кишці, що стимулює нормальну роботу травлення та підвищує імунітет.

Ще завдяки значній кількості калію у своєму складі зелена цибуля стимулює діурез, допомагає оптимізувати показники артеріального тиску. Його радять вживати при атеросклерозі та для його профілактики, адже такий продукт здатний виводити надлишок холестерину з організму, а також запобігати формуванню атеросклеротичних бляшок.

Зелена цибуля багата на магній, фосфор і фолієву кислоту, які вкрай важливі для повноцінної діяльності нервової системи. Такі речовини необхідні поліпшення концентрації, пам'яті та можливості мозку переробляти різну інформацію. А фолієва кислота особливо важлива для вагітних жінок, оскільки вона запобігає появі дефектів розвитку плода.

Наскільки поживна цибуля свіжа, калорійність її яка?

Зелена цибуля відрізняється мінімальною калорійністю, сто грамів такого продукту є джерелом всього дев'ятнадцяти кілокалорій.

Вважається, що мити зелену цибулю перед тим, як відправляти її в холодильник на зберігання не варто, інакше вона псуватиметься на порядок швидше. Однак якщо ви прихильник зворотної точки зору, промийте його в тазу з водою, після чого розкладете по рушнику або серветці і просушіть.

Для того, щоб зелень цибулі зберігалася довше, варто скласти її в скляну ємність по самий верх і щільніше прикрити кришкою. Так цей продукт може успішно зберігатися протягом місяця. Але травмоване пір'я так псуватиметься.

Також ви можете загорнути зелень у поліетиленовий пакет, зав'язати його та проколоти у кількох місцях чимось гострим. Відправте цибулю на нижню полицю холодильника. При використанні такого методу зберігання мити цибулю не потрібно.

Крім того ви можете обірвати з рослини все пір'я, яке стало жовтим або зіпсувалося. Далі занурте коріння цибулі у воду. Підготовлені цибулини оберніть звичайною вологою ганчірочкою, поверх розташуйте шар паперу і зафіксуйте таку намотування мотузкою. Після завіріть зелень у поліетилен і заберіть на полицю холодильника.

Для того, щоб зберегти зелень цибулі в холодильнику надовго, краще її заморозити. При цьому потрібно вимити та обсушити пір'я, після чого помістити їх у спеціальні контейнери, призначені для зберігання у морозилці. Можна скласти цибулю в ємності дрібно нарізаною, так її буде зручніше використовувати. Для зберігання такої сировини можна запакувати його в поліетилен - ковбаскою, і при необхідності відрізати або відривати потрібну кількість.

Зелена цибуля – це відмінна криниця вітамінів та інших корисних речовин. Його потрібно обов'язково включати у свій повсякденний раціон.

Якщо ви, як і я, цінуєте зелену цибулю за її чудові смакові якості та корисні властивості, то безперечно сумуєте за нею в холодну пору року. Сьогодні я пропоную вам витончене вирішення цієї проблеми. Зараз ви дізнаєтесь, як зберегти зелену цибулю на зиму кількома способами.

Правила підготовки

Перед тим як заморозити зелену цибулю на зиму, потрібно провести попередні маніпуляції, які передбачають кілька етапів:

Зображення	Порядок дій
	Крок 1. Вибір зелені. Заготівля зеленої цибулі починається з її правильного підбору. Віддавайте перевагу яскраво-зеленим пір'їнкам без видимих пошкоджень. Якщо кінчики рослини висушені, зріжте їх.
	Крок 2. Очищення. Добре промийте рослину під проточною водою, видаляючи залишки пилу і землі.
	Крок 3. Нарізка. Цей етап можна і пропустити, якщо ви хочете залишити зелень цільною. Але я б все ж таки рекомендувала подрібнити зелене листя - так, рослина зберігати куди зручніше. Наскільки крупно нарізати, вирішувати вам все залежить від особистих переваг. Наприклад, я частину заготовок ріжу дрібно (їх надалі використовую для соусів), а частину на середні шматочки (такі можна додати салат або гарнір).

Спосіб заготівлі цибулі на зиму

Спосіб 1. Простий

Якщо ви все ще не знаєте, чи можна заморожувати зелену цибулю у морозилці, відповім – звичайно, можна. Більше того, саме морозилка допоможе зберегти рослину протягом 12 місяців.

Звичайне заморожування - найпоширеніший вид зберігання зелені. Вона проста і не потребує додаткових компонентів:

Наріжте пір'язелені до потрібного розміру.
Розкладіть їх за формамидля льоду чи випікання. Наповнюйте міні-контейнери не більше ніж на третину.
Простір, що залишився, заповніть водоюі поставте контейнери у морозилку.
Коли кубики замерзнуть, складіть їхв окремі пакети та використовуйте за потребою.

В один пакет складайте обмежену кількість заморожених кубиків, щоб надалі не доводилося розморожувати великі обсяги цибулі.

Спосіб 2. Засолювання

На 1 кг зелені підготуйте близько 250 г солі.
Рослина ретельно висушіть. Дуже важливо, щоб краплі води не потрапили до банку із заготівлею.
Змішайте зелень із половиною підготовленої солі.
Отриману масу почніть викладати в банку шарамив пару сантиметрів, кожен новий шар пересипайте сіллю, що залишилася.

Підготовлену своїми руками цибулю після засолювання можна використовувати лише через 2-3 тижні. Цей час необхідно, щоб зелень добре замаринувалась і дала сік. У такому вигляді рослину можна зберігати до 7 місяців.

Спосіб 3. Заготівля в олії

Вимийте зелень і ретельно висушіть її.
Поріжте траву та заповніть нею чисту банкуприблизно на ¾.
Залийте в ємність масло|мастило| і перемішайте, поверх суміші налийте ще трохи олії.
Закрийте банку капроновою кришкою.

Така заготівля зберігається у холодильнику щонайменше півроку. А головна перевага цього способу – зелень не втрачає своїх поживних компонентів.

Спосіб 4. Сушіння

Описуючи способи зберігання рослини, не можна не згадати про сушіння рослини:

Промийте зелень і наріжте її.
Розкладіть рослину на білому папері. Дуже важливо помістити рослину в тепле місце, де він матиме можливість підсохнути. Уникайте потрапляння на рослину прямих сонячних променів - вони зруйнують поживні речовини, що містяться в ньому. При необхідності миєте накрити його аркушем паперу.
Зачекайте приблизно 5–7 днів. Про готовність зелені свідчить її ламкість. Якщо цибуля легко кришиться в руках, її можна пересипати в суху банку і зберігати при кімнатній температурі (в шафі, наприклад).

Підсумки

Зелене пір'я цибулі - це відмінний додаток до свіжих салатів і гарний протизастудний засіб, особливо актуальний в холодну пору року. Як зберегти зелену цибулю на зиму, щоб не втратити корисні вітаміни та мінерали? Розглянемо кілька способів.

Підготовчий етап

Насамперед перо цибулі потрібно правильно підготувати для подальшого зберігання. Процес здійснюється у кілька етапів:

вибирайте для заготівлі тільки свіже пір'я яскраво-зеленого кольору без ушкоджень;
не використовуйте для зберігання цибулю з млявими або висушеними кінчиками;
мийте зелень під проточною водою, навіть якщо вона виглядає чистою. Вода змиє непомітні залишки землі та пил;
просушіть рослину, промокнувши її рушником. Так можна швидко усунути зайву вологу;
подрібніть зелене листя для зручності використання.

На підготовчому етапі потрібно обов'язково подрібнити цибулю незалежно від подальшого способу заготівлі.

Якого розміру має бути порізана цибуля, залежить від вибору господині. Якщо потрібно зробити заготівлю зелені для рідких страв (супів, борщів), краще її нарізати середніми кільцями. Для приготування соусів буде доречною дрібніша нарізка.

4 способи заготівлі зеленої цибулі

Існує кілька способів зберегти зелену цибулю свіжою якомога довше. Один із найпростіших і найшвидших методів заготівлі – сушка. Висушити стебла можна як у спеціальному приладі, так і без нього. Якщо ви використовуєте домашню сушарку, просто розкладіть подрібнену зелень на тацях та встановіть відповідний режим.

Також можна висушити цибулю в квартирі на звичайному білому папері, рівномірно розподіливши її поверхнею. Залишіть заготовку в теплому приміщенні до повного висихання. Зверху зелень рекомендується прикрити марлею або аркушем паперу.

Щоб при сушінні зберегти максимум поживних речовин, слідкуйте, щоб на зелень не потрапляли прямі сонячні промені.

Зелену цибулю можна вважати висушеною, якщо вона легко кришиться в руках. Щоб довести його до такого стану, потрібно витримати зелень у теплому місці 5-7 днів. Після висушування цибулинні кільця подрібнюють на порошок за допомогою кавомолки, пересипають у скляну ємність і зберігають у кухонній шафі при кімнатній температурі. Не варто змішувати сушену цибулю з іншими видами зелені (кропом, петрушкою, базиліком тощо), інакше вона втратить свій первісний запах і смак.

Поширений серед господарок спосіб зберігання зеленої цибулі – заморожування. Заморожену зелень зручно використовуватиме приготування різних страв. Порівняно із сушеною вона має більш нейтральний смак. Зберігати зелену цибулю у морозильній камері можна до 1 року. Існує кілька способів заморожування продукту:

У формах для льоду. Дрібно нарізану зелень необхідно розкласти у форми для льоду або інші схожі ємності (наприклад, невеликі чашки або форми для випічки). Цибуля повинна займати не більше третини обсягу, решту потрібно залити водою. Поставте заготовки в морозилку до повного замерзання, потім акуратно дістаньте з форм і розкладіть пакети або пластикові контейнери, що підходять для морозилки.
На дошці. Наріжте цибулю і рівномірно розподіліть її в один шар на дошці, після чого поставте її в морозилку на 5-6 годин. Коли ви перекладете заморожений продукт у пакети, він не злипнеться в грудку, а потрібна порція буде легко відокремлюватися від загальної маси.

Якщо часу зовсім мало, можна відразу розкласти нашатковану зелену цибулю по пакетах або контейнерах і відправити в морозильну камеру. Для зручності використання краще брати для зберігання невеликі ємності.

Зберегти цибулю так, щоб залишалася тривалий час свіжою без заморозки, дозволить соняшникова олія. Спосіб підійде для тих, хто має в холодильнику зайве місце для ємності із заготівлею. Підготовлену зелень розкладіть по скляних банках, заповнивши на ¾. Потім залийте цибулю соняшниковою або оливковою олією та перемішайте. Зверху суміші долийте ще трохи олії, щоб повністю покрити вміст, і закрийте кришкою банку. Заготівлю можна зберігати в холодильнику до 6 місяців, при цьому в зелені вдасться зберегти максимум корисних компонентів. Єдиний недолік даного способу в тому, що не у всіх рецептах можна використовувати зелену цибулю разом із олією.

Довго зберегти зелену цибулю свіжою в холодильнику дозволить перевірений часом спосіб заготівлі. засолювання. На 1 кг підготовленої зелені знадобиться 200–250 г кам'яної солі. Перед заготівлею важливо добре просушити цибулю. Перемішайте зелень із половиною норми консерванту. Потім викладайте масу в ємність шарами по 2-3 см, пересипаючи сіллю, що залишилася (при цьому зверху цибуля повинна бути повністю покрита сіллю). Закрийте зелень кришкою та залиште для просолювання на 15-20 днів; через деякий час цибуля пустить сік і законсервується. Термін зберігання зелені у такому вигляді – 6-7 місяців.

Заготовлена влітку зелена цибуля стане справжньою знахідкою взимку. Зберегти його нескладно, потрібно лише вибрати відповідний спосіб. Але навіть якщо ви дотримуєтеся всіх правил зберігання зелені, варто пам'ятати, що у свіжому продукті вітамінів і корисних речовин набагато більше, а вирощувати зелене пір'я можна цілий рік на підвіконні.

Відео

Щоб отримати більше інформації про заготівлю цибулі на зиму для салатів та пирогів, пропонуємо переглянути відео на тему статті:

Має чималий досвід городніх робіт – починаючи з посіву насіння та розсади та закінчуючи збиранням та зберіганням урожаю. Кожен посівний сезон починає з пошуку нових способів вирощування, адже огірки можна зібрати не лише з городу, а й, наприклад, із… бочки та навіть виростити взимку на підвіконні. Догляд за рослинами вважає одним із найкращих способів зняття стресу.

Знайшли помилку? Виділіть текст мишкою та натисніть:

Ctrl+Enter

Чи знаєте ви, що:

Жодного природного захисту у томатів від фітофторозу немає. Якщо фітофтора нападає, гинуть будь-які помідори (і картопля теж), що б не було сказано в описі сортів («сорти, стійкі до фітофторозу» – лише маркетинговий хід).

Батьківщина перцю – Америка, але основні селекційні роботи з виведення солодких сортів проводилися, зокрема, Ференцем Хорватом (Угорщина) у 20-х роках. XX століття у Європі, переважно на Балканах. У Росію перець потрапив уже з Болгарії, тому й одержав свою звичну назву – «болгарський».

«Морозостійкі» сорти садової суниці (частіше просто – «полуниця») так само потребують укриття, як і звичайні сорти (особливо в тих регіонах, де бувають безсніжні зими або морози, що чергуються з відлигами). У всій суниці коріння поверхневе. Це означає, що без укриття вони вимерзають. Запевнення продавців у тому, що суниця "морозостійка", "зимостійка", "переносить морози до -35 ℃" і т. д. - обман. Садівники повинні пам'ятати, що кореневу систему суниці ще нікому не вдавалося змінити.

В Австралії вчені розпочали експерименти з клонування кількох сортів винограду, які ростуть у холодних регіонах. Потепління клімату, яке прогнозують на найближчі 50 років, призведе до їхнього зникнення. Австралійські сорти мають відмінні характеристики для виноробства і не схильні до поширених в Європі та Америці захворювань.

Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Готують його так: гній складають у купу або бурт, перешаровуючи його тирсою, торфом та городною землею. Бурт накривають плівкою, щоб стабілізувати температуру та вологість (це потрібно для підвищення активності мікроорганізмів). Добриво «дозріває» протягом 2-5 років – залежно від зовнішніх умов та складу вихідної сировини. На виході виходить пухка однорідна маса із приємним запахом свіжої землі.

І перегній, і компост є основою органічного землеробства. Їхня присутність у ґрунті значно збільшує врожай та покращує смакові якості овочів та фруктів. За властивостями та зовнішнім виглядом вони дуже схожі, але плутати їх не варто. Перегній - гній, що перепрів, або пташиний послід. Компост - перепрілі органічні залишки різного походження (їжа, що зіпсувалася з кухні, бадилля, бур'яни, тонкі гілочки). Перегній вважається якіснішим добривом, компост доступніший.

Один із найзручніших методів заготовити вирощений урожай овочів, фруктів та ягід – заморозка. Деякі вважають, що заморожування призводить до втрати поживних та корисних властивостей рослинних продуктів. В результаті проведених досліджень вчені з'ясували, що зниження харчової цінності при заморожуванні практично відсутнє.

Природні токсини містяться у багатьох рослинах; не виняток і ті, які вирощують у садах та на городах. Так, у кісточках яблук, абрикосів, персиків є синильна (ціаністоводнева) кислота, а в бадиллі та шкірці недозрілих пасльонових (картоплі, баклажанів, помідорів) – соланін. Але не варто побоюватися: їхня кількість надто незначна.

Компост – органічні залишки, що перепріли, різного походження. Як зробити? У купу, яму або велику скриньку складають все підряд: кухонні залишки, бадилля городніх культур, скошені до цвітіння бур'яни, тонкі гілочки. Все це перешаровують фосфоритним борошном, іноді соломою, землею чи торфом. (Деякі дачники додають спеціальні прискорювачі компостування.) Накривають плівкою. У процесі переперевання купу періодично ворушать чи протикають для припливу свіжого повітря. Зазвичай компост "зріє" 2 роки, але із сучасними добавками може бути готовий і за один літній сезон.

З олією називають пір'я цибулі ріпчастої, що не дозріло. Вони вважаються кориснішими, ніж сама цибулина, оскільки насичені вітамінами та необхідними для здоров'я речовинами.

100 г продукту мають калорійну цінність 20 ккал, містять 3,5 г вуглеводів, 1,3 г білків і 0,1 г жирів. До складу продукту входять органічні кислоти, сахариди, зола, крохмаль. З макроелементів міститься багато кальцію, калію, хлору. Цибуля багата вітамінами А, С, К, фолієвою кислотою, мікроелементами – алюмінієм, залізом, хромом, молібденом.

Зелену цибулю використовують як профілактичний засіб при застуді, корисний для зубів та ясен. Він покращує апетит і благотворно діє на травлення. Надлишок хлорофілу в молодих зелених пагонах допомагає подолати сильну анемію та нормалізувати кровообіг.

Завдяки наявності у складі цинку продукт покращує гормональний баланс і, відповідно, роботу репродуктивної системи у чоловіків та жінок. Вживаючи зелену цибулю щодня, слабка половина людства стає молодшою та красивішою.

Найбільше корисних властивостей полягає у білій частині зеленого пера, яка виходить безпосередньо з ріпки. Щоб активувати корисні речовини та посилити смакові якості продукту, його дрібно нарізають ножем, а зверху додають ложку олії, підсолюють за смаком.

На зберігання потрібно вибирати білі, міцні цибулини. Перо зеленої цибулі має бути свіжим, насиченим зеленим відтінком, без підсохлих кінчиків. Звичайно ж, не повинно бути наявності слизу та білого нальоту.

Якщо ви вирішили заготовити небагато продукту на зиму, то потрібно постаратися, щоб при обробці він зберіг більшу частину своїх корисних якостей.

Зелена цибуля на зиму в домашніх умовах

Поживні речовини в зеленому пір'ї можна спробувати зберегти за допомогою засолювання або заморожування. Піддавати тепловій обробці продукт не бажано. Зелень в жодному разі не повинна зіпсуватися, тому треба правильно приготувати її для зберігання.

Пір'я потрібно відібрати тільки свіжі, соковиті без ознак в'янення, добре їх промити під струменем холодної води і просушити.

Для звичайного зберігання пір'я краще не мити (так вони швидше псуються), а для тривалого «водні процедури» будуть доречними.

Спосіб шаткування вибирається в залежності від того, для яких страв призначається дана приправа. Дрібну нарізку роблять для соусу, середню для борщу. Засушують зазвичай, нарізавши шматочки довжиною до 7 см.

Зберігати зелену цибулю можна по-різному, в залежності від цього існує кілька способів упаковки:

вирішили помістити продукт у холодильник, тоді він має бути загорнутий у звичайний пакет;
якщо ви засушили цибулю, то складете її в мішечок з бавовняної тканини;
солоне пір'я помістіть обов'язково в скляну банку з кришкою;
заморожувати цибулю можна у пластиковому контейнері або щільному пакеті з поліетилену.

Заготівлі із зеленої цибулі

Багато господарок роблять на зиму заготівлі із зеленої цибулі, щоб потім використовувати як приправу для різних страв. Влітку багато зелені, фруктів, овочів, а взимку цей вітамінний продукт стане в нагоді. Приємно буде насолодитися його смаком.

Заготівля зеленої цибулі про запас найчастіше проводиться, коли на дачі виріс відмінний урожай і хочеться його зберегти. Цибуля з грядки корисніша, ніж магазинна, вирощена в теплицях зі штучним освітленням і додаванням добрив.

Існує кілька способів тривалого зберігання зеленого пір'я цибулі:

1. Заморожування

Робиться все просто та швидко. Свіжу зелень перебирають, промивають та підсушують. Існує три види заморозки, який з них краще, судіть самі: Пір'я дрібно нарізають, потім обсмажують на сковорідці до готовності. Дають охолонути, перекладають у контейнери та поміщають у морозилку. Вважається, що при цьому продукт набуває особливого аромату та смаку.

Пір'я поміщають на пару хвилин у киплячу воду, потім складають у друшляк, щоб пішла зайва волога. Далі ріжуть шматочками і щільно укладають у контейнери і теж забирають у морозильну камеру.

Порізані дрібно пір'я бланшують протягом 5 хвилин, потім перекидають їх у друшляк і дають охолонути. Далі процедура та ж - ємність із пластику та морозилка.

2. Сушіння

Для цього зелень промивають, нарізають і розподіляють тонким рівним шаром на чистому аркуші паперу або шматочку тканини. Можна використовувати піддон. Заготовки поміщають у тепле тепле місце, захищене від сонячного світла, або накривають зверху папером. Інакше ультрафіолет зруйнує усі поживні речовини.

Перевірити готовність продукту можна розтирання між пальцями. Якщо він легко кришиться, значить його можна прибрати на зберігання. Коли цибуля висихає, її складають у скляні банки, закривають щільними кришками, поміщають у сухе місце.

3. Засолювання або закваска

При першому способі митию цибулю шаткують, ретельно перемішують із сіллю і укладають у банку «по плечі» (зверху має залишитися трохи місця). Поверх наливають трохи соняшникової олії. Під поліетиленовими кришками банки зберігають у холодильнику чи льоху.

Другий спосіб цікавіший. Перчики нарізають по 2 см завдовжки, потім засипають шарами в скляну банку, пересипаючи сіллю. Наповнену банку залишають під гнітом на два дні, поки не з'явиться розсіл. Якщо вологи недостатньо, додають води та збільшують тиск. Чекають три тижні. Цибуля готова, його можна класти в страви з м'яса, овочів, салати, суміші для бутербродів.

Різних страв із зеленої цибулі налічується понад тисячу. Пропонуємо на ваш суд найкращі рецепти.
Багато хто знає і куштував салат «Оселедець під шубою», а ось про бутерброд «Рибка на шубці» мало хто знає. Готують його в такий спосіб.

Готуємо «Рибку на шубі»

Потрібно придбати готове філе зі слабосоленого оселедця, воно зазвичай вже розрізане порційно. Нарізаємо тонкими скибочками хліб. Підійде будь-який - з пшеничного, житнього борошна, свіжий або трохи підсохлий. Якщо шматочки виходять дуже широкими, то розрізаємо їх вздовж на дві половини. Сковорідку нагріваємо, підсмажуємо скибочки з одного боку. Можна також додати трохи рослинної олії та обсмажити шматочок повністю.

На дрібній тертці натираємо один плавлений сирок і попередньо відварений буряк. Заправляємо їх майонезом та перемішуємо. Можна додатково додати|добавляти| перець, сіль|соль|.

Беремо свіжий чи солоний огірок, нарізаємо тоненькими шматочками навскіс.
Підсмажені хлібні скибочки натираємо часником, зверху наносимо рівний шар буряково-сирної маси. Зверху кладемо скибочку огірка, а потім на нього поміщає шматочок оселедця. Потім отриманий бутерброд перев'язується одним пером зеленої цибулі.

Виходить непогана закуска.

Ароматний соус для шашлику

Навіть найсмачніший і ніжніший шашлик під цим соусом буде ще смачнішим. Взагалі до будь-якого шашлику потрібна відповідна заправка. З цим погодиться багато гурманів. Вдало підготовлений соус підкреслить аромат м'яса. Найкращим продуктом, що відмінно доповнює, що відтіняє смажене м'ясо, вважається помідор.

Пропонуємо приготувати шашличний соус на основі томатної пасти з додаванням зеленої цибулі.
Готову цибулю (свіжу подрібнену, солону) складаємо в миску для замішування соусу. Очищений часник пресуємо або дрібно ріжемо, кладемо разом із цибулею. Солимо, додаємо трохи цукру (1 чайн. лож.), лимонного соку, 2 ст. лож. рослинної олії. Перемішуємо, залишаємо на 15 хвилин|мінути|.

Томатну пасту розводимо гарячою водою до рідкішої консистенції, потім виливаємо в раніше приготовлений маринад. Перемішуємо. За потреби додаємо ще зелені, солі, перцю, цукру.
Можна подавати цей соус до будь-якого виду м'яса. Томатну пасту можна замінити чи консервованими свіжими помідорами, перемішавши їх до стану пюре за допомогою блендера.

Заливний пиріг з зеленою цибулею

Для приготування потрібні такі продукти:

300 грамів борошна,
350 грамів сметани або вершків,
4 варені яйця і два сирі,
150-200 г масла вершкового,
пучок зеленої цибулі,
сіль, цукор, перець – кількість за бажанням.

Тісто: збиваємо міксером пару яєць з цукром і сіллю, розтоплюємо олію і додаємо в суміш. Додаємо борошно так. Щоб вийшло щось на зразок густої каші.

Начинка: нарізаємо зварені яйця, додаємо зелену цибулю, перець, солимо.

Приготування:

Трохи підігріваємо форму, кладемо на дно 2/3 тіста, розподіляємо по його поверхні начинку, зверху покриваємо шаром з частини тіста, що залишилася, краї з'єднуємо.
Запікаємо в духовці приблизно півгодини.
Пиріг готовий. Можна подавати його до столу, розрізавши на шматочки.

Смачного!

Страви із зеленою цибулею надзвичайно корисні, смачні, ароматні. Невипадково цей продукт є інгредієнтом практично у всіх рецептах. Їжте зелену цибулю, щоб набути здоров'я, гарного настрою. А зробити з нього домашні заготівлі допоможе цей матеріал.

Навіщо його зберігати, подумає багато хто, адже зараз не проблема купити зелену цибулю навіть узимку. Але саме у цей час холод не дає їздити на ринок щодня. І тоді господині закуповують велику партію зелені, у тому числі і цибулі, і всіма доступними способами намагаються зберегти її якомога довше.

І ось тут виникають перші труднощі, тому що зелена цибуля – зелень примхлива. У поліетиленових пакетах, які так сподобалися сучасним господаркам, він задихається і починає швидко псуватися. У відкритому вигляді яскраві пір'їни вже наступного дня виявляються зав'ялими і такими, що втратили соковитість.

Але, виявляється, є кілька способів, завдяки яким цей продукт залишиться свіжим протягом тижня, а то й довше.

Зберігання у холодильнику

Зелена цибуля чудово почувається в холодильнику – у відсіку для овочів.

Але не кожна цибуля підходить для зберігання. Якщо він уже почав в'янути, а його пір'їнки надламані, то таку цибулю зберігати безглуздо, оскільки вона вже через два чи три дні пропаде. Тому його краще використовувати якнайшвидше.

Якщо ж цибулі багато, її потрібно помити, обсушити від зайвої вологи, дрібно порізати і скласти в банку, пересипаючи сіллю. У такому вигляді цибуля збереже свій зелений колір та свіжий аромат.

У поліетиленовому пакеті

Очищають коріння від землі.
Видаляють пожовклі пір'я.
Цибулю акуратно обтирають м'якою ганчірочкою. Перед зберіганням його миють, оскільки у вологому вигляді він зберігається гірше.
Складають його в поліетиленовий пакет та закривають. У кількох місцях роблять проколи для вентиляції повітря. Зберігають у нижньому відсіку холодильника.

Важливо!Пір'я не повинні бути надламані і пом'яті, тому що саме на згинах вони і почнуть псуватися.

Якщо цибуля була брудна і її все-таки помили, то чинять по-іншому.

Вимиту цибулю викладають на рушник і просушують протягом 15 хвилин.
Потім загортають його в добре всмоктуючу воду папір або щільну паперову серветку, яка не розповзеться від вологи.
Цей згорток поміщають у поліетиленовий пакет, який нещільно закривають. Зберігають у холодильнику.

Наступний спосіб хороший у тому випадку, якщо у зеленої цибулі неушкоджене коріння та пір'я.

Цибуля акуратно миють і видаляють пожовклі пір'я.
Збирають цибулю в пучок і обгортають її нижню частину разом із корінцями вологою тканиною, а потім і папером, щоб тканина не висохла.
Поміщають пучок у поліетиленовий пакет та прибирають у холодильник.

У банку чи контейнері

Якщо у цибулі коротеньке пір'я, то його можна зберігати в скляній банці або пластиковому контейнері.

Спосіб 1. Для цього на дно контейнера кладуть паперову серветку, на неї викладають рівними рядками цибулю, стежачи, щоб пір'я не пом'ялося. Закривають кришкою та прибирають у холодильник.

Спосіб 2. Чисте і висушене пір'я цибулі стіймя поміщають у скляну банку. Щоб на стінках не утворювався конденсат, відкриту банку з цибулею охолоджують у холодильнику. Завдяки такій дії вдасться уникнути появи конденсату. Після цього банку закривають кришкою та прибирають у холодильник.

Як зберігати зелену цибулю в льоху

У льоху або сховищі зберігають щойно викопану зелену цибулю, у якої цілі цибулини і міцне пір'я.

Щоб цибуля не зав'яла, її упаковують у плівку.

Спосіб 1. Цибулю очищають від землі і складають у ґратчасті скриньки, застелені плівкою 40-60 мікрон.

Спосіб 2. Зелену цибулю складають у поліетиленові пакети, які щільно встановлюють у вертикальному положенні високі дерев'яні ящики. Пакети можна тримати як відкритими, і закритими. У такому пакеті при температурі 0-1 ° C цибуля може зберігатись до одного місяця.