Восьминіг, це не тільки розумне головоноге, а й кілька кілограмів смачного м'яса! Врятувався від німців, але не від кальмару. Кальмари обдурюють ворогів
Невеликий восьминіжка, зазіхнув на тріскову снасть.
Захоплення морською рибалкоюдає можливість упіймати і спробувати все те, що дає нам море. На Сахаліні море скрізь - можна нескінченно довго йти берегом Сахаліну, і завжди з одного боку буде море.
Іноді в прилові до тріску трапляється восьминіг, цікаве головоноге створіння. Більшість видів восьминогів веде придонний спосіб життя, мешкаючи серед каменів, скель та водоростей. Вдень восьминоги менш активні, ніж уночі, тому їх вважають нічними тваринами.
По твердій поверхні (у тому числі по прямовисній) восьминіг пересувається повзком, використовуючи щупальця з присосками, тому багато восьминогів живе у скелях. Пересування восьминога досить повільні: плаваючи, він поступається швидкості рибам.
Тому полювати восьминіг віддає перевагу засідці, мімікруючи під оточення, а від переслідувачів намагається сховатися. Завдяки м'якому, еластичному тілу восьминоги можуть проникати через отвори та щілини, набагато менші за звичайні розміри їх тіла, що дозволяє їм витончено ховатися у всіляких сховищах.
Селяться навіть у ящиках, бідонах, автомобільних шинахі гумових чоботях. Віддають перевагу укриттям з вузьким входом і просторим приміщенням. Житло своє містять у чистоті: «підмітають» струменем води з вирви, недоїдки складають зовні в купу сміття. При наближенні ворогів (у тому числі водолазів чи аквалангістів) рятуються втечею, ховаючись у ущелинах скель та під камінням. Втікаючи, восьминоги багатьох видів випускають струмки чорнила - темної рідини, що виробляється спеціальними залозами.
Ця рідина повисає у воді у вигляді безформних напівпрозорих плям і деякий час тримається компактно, доки не розмиється водою. Зоологи поки не дійшли спільної думки про мету такої поведінки. Кусто у книзі «У світі безмовності» висловлював припущення, що ці плями - свого роду хибні цілі, призначені для того, щоб відвернути на себе увагу нападника і дозволити восьминогу виграти час, щоб втекти.
У восьминогів є захисний пристрій - автотомія: схоплене ворогом щупальце може відірватися за рахунок сильного скорочення м'язів, які в цьому випадку самі себе розривають. Восьминогов багато зоопсихологів вважають найрозумнішими серед усіх безхребетних за багатьма показниками: піддаються дресировці, мають гарну пам'ять, Розрізняють геометричні фігури - маленький квадрат відрізняється від більшого; прямокутник, поставлений вертикально, прямокутника, поставленого горизонтально; коло від квадрата, ромб від трикутника.
Впізнають людей, звикають до тих, хто їх годує. Якщо проводити з восьминогом достатньо часу, він стає ручним. Прекрасно навчаються. Зимують восьминоги на глибині, а влітку переселяються на мілководді.
Вдень восьминога спіймати – випадковість, лише на великій глибині. Активний клювання вранці, ввечері та вночі. Профі, які ловлять восьминога цілеспрямовано, використовують спеціальні порядки, на яких замість пасток використовують спеціальні дерев'яні будиночки, глечики, пластикові пастки. У японців це керамічні глеки, в яких восьминіг поселяється, як у будиночку.
Спортивний лов восьминога, дуже захоплююче заняття. Гачки для лову без борідків, приблизно як на кальмара. Принцип лову наступний: судно в дрейфі, всі ловлять тріску та камбалу, а в тебе за бортом, на окремому спінінгу випущено 150-200 метрів плетінки. Грузило тягнеться дном, піднімаючи каламут і постукуючи. Вище, за метр чи півтора, на повідку висить снасть з таких гачків, серед них наживка, типу оселедця, навколо ялинкова мішура зі смужок червоно-білої фольги. Усі разом – стукіт, каламут, фольга та запах оселедця приваблює восьминога.
Ще один варіант – на дощечці кріпляться гачки, грузило, голки для утримання насадки. Як насадка найкраще - відкриваю секрет (в Японії це заборонена наживка) - смужка звичайного білого сала. На сало восьминіг йде без осічки. Та й то: "Який восьминіг відмовиться від сала!" Ловити на такі снасті краще рано-вранці або ближче до вечора. Восьминіг виходить на полювання і шанси зловити його зростають. У мене він ловився і вдень, і ввечері.
За одну рибалку можна в такий спосіб зловити до десятка восьминогів. Я ловив за день трьох восьминогів вагою від півтора до п'яти кілограмів.
Вживання восьминогів у їжу поширене у багатьох культурах. У японській кухні восьминіг - звичайний продукт, з якого готуються такі страви як суші та такоякі. Також їх їдять живими. Нині восьминоги в солено-сушеному вигляді й у складі морських коктейлів у розсолі поширені й у Росії. Восьминіг - джерело вітамінів B3, B12, калію, фосфору та селену.
Готувати восьминогів слід акуратно, щоб позбутися слизу, запаху та залишків чорнила. Тепер до питання, а як його готувати? Коли я питав знайомих корейців, мені всі давали суперечливу інформацію. У результаті довелося вивести правильний рецепт з практичних досліджень. Найкращий спосібдля восьминога до трьох кілограмів - опустити в киплячу підсолену воду і вимкнути вогонь. Дати охолонути у цій же воді. Готовий!!!
Другий спосіб – варити сорок хвилин на повільному вогні. Це вже салатний варіант, восьминіг стає м'яким, але втрачає смак. Перед приготуванням я беру цілого восьминога, акуратно очищаю його від плівок та слизу, потім натираю великою сіллю. Це треба робити хвилин десять, терпляче та ретельно, втираючи сіль у шкіру. Після цього в каструлю! Виходить чудово! Спосіб годиться для цілого та свіжого осьминога. Для магазинного, мабуть, потрібен інший спосіб, але я його не знаю... У вихідні були на морі в Охотському. Так от риби немає! За півдня не побачив жодного сплеску, і, відповідно, не спіймав жодної риби. Що це – результат роботи РУЗів чи просто рік такий? Ну гаразд, не будемо про сумне...
Гарної погоди, цікавих рибалок, смачної вечері!
Для нас восьминіг є екзотичною істотою, що має щупальця з присосками і у разі будь-якої загрози, що випускає чорнильну хмару, в якій зникає. Мабуть, це все, що ми знаємо про цей молюсок. І, напевно, багато рибалок навіть не підозрюють, що можлива аматорський лов восьминога на звичайну вудку. Це захоплюючий і азартний вид риболовлі і хто вже спробував, відгукуються про неї із захопленням.
Зазвичай восьминоги ведуть осілий спосіб життя. Октопус підбирає собі нору відповідну його розмірам, а якщо там стає тісно, шукає іншу. Також крім основної нори поруч можуть бути кілька запасних, у яких може сховатися їли назріває небезпека.
Жити восьминіг може на будь-якій глибині до 30 м, віддає перевагу кам'янистому дну з ущелинами і валунами, але зустріти його можна і на піщаному і на зарослому водоростями дні. Аматорський лов восьминогавідбувається протягом усього року. У зимовий період восьминіг більший, у цей час на морі спокійніше немає відпочиваючих, які можуть його турбувати. Саме оптимальний часдля лову молюска ранкова зоря, в хорошу маловітрену погоду, коли немає великих хвиль. Судно тим часом дрейфує, маючи при цьому невелику швидкість руху.
На судні, що дрейфує, дуже зручно облавлювати величезні площі, не затримуючись надовго в одній точці. Коли вітру немає ловити октопуса краще на спеціальну снасть на восьминога методом тролінгу. Але методом тролінгу, молюска ловити гірше, ніж у виска. Адже тролінгова снасть восьминогу з великої відстані не видно. Для вдалого лову восьминога найкраще шукати місця з брівками та різкими перепадами глибин.
Снасть для лову восьминога складається з плетінки 0,4 мм або моно волосіні від 0,6 мм і більше відрізок ланцюга довжиною 15-25 см, з нержавіючої сталі, так само потрібен білий пакет їх поліетилену і великі гачки, циліндр з дерева довжиною 6-8 см, та шириною 3-43 см.
Потрібна так само, ізолента білого кольору, і солідний вертлюжок, що має карабінчик. Потрібна тонка бляха білого кольору з нержавіючої сталі або алюмінію, з неї потім треба виготовити рибок, або придбати готові в рибальському магазині. Потрібно і шматочок мідного дроту ще потрібно буде приблизно 5 мідних гвоздиків.
Лов восьминогів вимагає ґрунтовного підходу. Виготовляють «восьминожницю» таким чином, торець дерев'яної болванки, ділимо на 4-6 секторів, лінії з її боків продовжуються на довжину цівки гачка. Далі по цих лініях прорізуються ножем канавки. Так щоб цівка гачка входило в канавку, не виглядаючи назовні.
Свердлом у верхній частині прорізи роблять заглиблення під вушко гачка, так щоб воно не виглядало над поверхнею циліндра. З протилежного бокудерев'яшки від гачків
Гачки по одному через вушко прибиваються гвоздиками, але під гвоздик треба попередньо розсвердлити отвори. На кінці циліндра, де знаходяться вигини гачків, намотується дріт приблизно 4 витки, а кінці треба затягнути плоскогубцями. Хостик, що вийшов, притискається до циліндрика, а потім він обмотується білою ізолентою.
Рибки виготовляються або вручну, або щоб не витрачати зайвий часкупуються у спеціалізованому магазині. Далі треба скласти гірлянду на верхньому довгому кінці шнура. Для цього треба відступити приблизно 15 см. від петлі восьминіжниці прив'язати перший вертлюжок з рибкою до утвореної вузлом петлі. Далі треба відступити ще близько 20 см і прив'язати пучок смуг їхнього поліетилену. Потрібно вставити в утворену вузлом петлю, а потім затягнути шнур. Далі монтується ще одна рибка та другий пучок з поліетилену, потім ще одна рибка та поліетиленовий пучок. Наприкінці шнура прив'язується великий вертлюжок, до якого закріплюється восьминіжна оснастка до основної волосіні.
Аматорський лов восьминога вимагає застосування певної техніки. Основна волосінь кріпиться на дерев'яне або бамбукове вудлище- це якщо ловити з човна. Якщо передбачається лов молюска з маскою вплавь тоді оснастка закріплюється на кругле мотовильце з пластмаси. Потім гірлянда опускається на дно. Але волосінь має бути у натягу. Далі робиться помах вудлищем або рукою і ставка піднімається над дном 50-70 см, потім знову опускається на дно, через 7-10 секунд повторюємо підняття приманки.
Покльовка відчувається як зачіп, зазвичай це відбувається під час чергового помаху. Виважувати восьминога слід рівномірним підтягуванням до себе і, не даючи слабини, інакше буде схід. Потім втягуйте його в човен.
Лов восьминогаводою з ластами і маскою - видовище незабутнє. Кидок восьминога на ставку та її захоплення, побачене на власні очі, миттєво підвищує рівень адреналіну. Зачекавши мить, тягніть октопуса до себе, не витрачаючи часу на збирання волосіні на мотовило або ризикуєте втратити видобуток. Не звертайте увагу на його щупальця і садіть восьминога на кукан. Для цього треба проткнути його плоть у місці розташування каптуру.
Після того як восьминіг буде спійманий і виявиться у ваших руках слід відразу вивернути його капюшон і відірвати нутрощі разом з чорнильним мішечком, це відразу вб'є молюска і він не мучиться. Побоюватися треба дзьоба восьминога розташованого з зворотного бокукапюшон між щупалець. Присоски особливої шкоди не можуть завдати, але якщо восьминога довго тримати приліпленим до тіла можуть з'явитися синці.
Так само для аматорського ловувосьминога в будь-якому рибальському магазині можна придбати снасть для лову восьминога, але вже іншого типу. Виглядає вона як свинцевий конус, обладнаний по нижній кромці гачками, і вертлюжком, впаяним у верхній кромці, оснащений мішурою з плівки. Це непогана снасть досить проста, але має свої недоліки.
Він постійно чіпляється за траву на дні і недостатньо помітний для октопуса. Також можна придбати снасть для тролінгової риболовлі на восьминога. Це платівка червоного кольору, що має у верхній частині вертлюжок. У нижній частині знаходиться підвішений на шарнірі свинцевий вантаж, ззаду є від 2-х до 4-х гачків і краб із пластику. Ловлять на таку приманку, коли судно знаходиться в положенні, що дрейфує, або закидаються з берега в море спінінгами з дерева або просто рукою. За восьминогом можна полювати і за допомогою підводної рушниці, але для цього треба мати гострий зір і бути дуже спостережливим. Молюс вміє мімікрувати, а значить, відмінно маскується.
Більшість з нас про восьминога нічого не знає, зокрема, що у нього є щупальця з присосками, що він випускає за небезпеки чорнильну хмару. А тим часом, лов восьминога на вудку - дуже захоплююче і захоплююче заняття. Як ловити восьминога, знають японські рибалки. Вони ловлять восьминогів попутно, тобто при лові іншої риби. Виділяють один із спінінгів, грузило тягнеться по дну, піднімаючи всю каламут, а на півметра вище прикріплюється приманка - рибка маленька. Спінінг лежить на борту спокійно, але якщо його хтось почав смикати, значить, настав час витягувати улов.
За одну таку рибалку можна зловити від одного до двох восьминогів. Кому як пощастить. Можна ловити й інакше. Заздалегідь приготувати довге дротяне відведення. Частина відводу, де кріпиться грузило, робиться з м'якого дроту, а на нижнє колечко чіпляється карабін, який розстебнеться при навантаженні 5-10 кг. Тоді при випадковому зачепі вантажу на дні можна зберегти снасть. Восьминіг - дуже смачний молюсок, але щоб його приготувати, потрібно дізнатися, як чистити восьминога. Але, звісно, найголовніше – це улов.
Про восьминога можна розповідати до нескінченності. Страви з них напрочуд смачні та ніжні. Важливо лише знати, як приготувати молодого восьминога. А лов восьминогів взагалі казка - варто лише один раз спробувати, і вже від неї не відірвешся. Наприклад, у М'ямі ловлять восьминогів увечері, після відливу. Дно морське оголюється, і тут треба правильно вибрати місце. Потрібно вибрати кам'яне дно, де в норах ховаються маленькі восьминоги. Щоб виманити восьминога з нори, потрібна спеціальна снасть. Це паличка з прив'язаним шматком краба та маленька острога. Треба шукати нору з бульбашкою повітря – отже, там восьминіг. Палицю опускають у нору і чекають. Якщо восьминіг голодний, то він схопиться за ціпок. Ось тут він і зник. Можна вечеряти!
У різних країнахвосьминогів ловлять по-різному. У Японії, Кореї та Китаї успішно ловлять восьминогів за допомогою підставних «нір». Це можуть бути глиняні глечики з дірочкою в днищі. У Тунісі ловлять майже так само. У море викидається ємність із отвором, куди запливає восьминіг. Випливти звідти він уже не в змозі. Витягують та готують. Адже у восьминогів м'ясо дуже смачне. А якщо знати рецепт, як маринувати восьминогів, то всі близькі стоятимуть у черзі за цією екзотичною стравою.
Ловити восьминогів найкраще восени. Принаймні в Літургії, де лов на восьминогів улюблене заняттямісцевих рибалок, осінь – найкраща пора. Для літургійців восьминоги – королі кухні. Вони найкраще знають, як є восьминога. А хто раз спробував, той ніколи не відмовиться від цього смачного та ніжного м'яса. Саме тому лов восьминогів приносить стільки радості. Це не тільки захоплююче заняття, але ще й дуже корисне для любителів гастрономічних вишукувань.
Достатньо цікаве заняттяна Кіпрі - лов восьминогів та кальмарів. Найпростіший спосіб організувати таку розвагу це замовити екскурсію в Ларнаці, Лімассолі, Айя-Напі, Пафосі та на комфортабельній яхті вирушити у морську подорож.
Такий варіант лову восьминогів на Кіпрі ідеально підійде для туристів, рибалок-початківців, тут їм дадуть всі необхідні снасті і навчать техніці лову октопасів.
Лов восьминогів на Кіпрі з корабля, як правило, відбувається на невеликій глибині до 50 метрів, бортовими вудлищами. Снасть для лову восьминогів дуже оригінальна, спочатку і товстої волосіні прив'язується грузило, а вище прив'язується дерев'яна палиця до якої приєднані (прибиті цвяхами) 6 гачків і вище прив'язується приманка, що імітує восьминога з невеликою рибкою.
Коли восьминіг бачить на дні свою жертву, то спершу атакує не її, а свого конкурента, впиваючись щупальцями у гачки. Відчути клювання восьминога дуже непросто, т.к. різких ударівЯк при лові риби не буде, з'явиться лише обтяження снасті. Тому лов восьминогів на Кіпрі вимагає певної вправності, уваги і тоді задоволення від даного процесу буде 100%.
Ловити восьминога на Кіпрі можна не тільки з яхти, але і з пірсу, якщо у вас є необхідна снасть восьминіжка. Правда, ймовірність упіймання хороших екземплярів при лові з пірсу буде значно нижчою.
Корисна інформація для підводних мисливців. Де і коли ловити восьминогів.
Восьминіг веде осілий спосіб життя, у нього є нора, оптимальна для його розмірів і ще інші нори в яких він ховається у разі шухера. Визначити такі нори можна запросто, по розкиданих довкола них порожніх раковинах молюсків з характерним отвором по центру. Восьминога можна на околицях нори, але досить непросто його помітити не натренованим оком. Живе восьминіг на глибині від 0 до 30 метрів і знайти його можна майже на будь-якому донному ґрунті - кам'янистому, піщаному, зарослому водоростями, улюблене місцепроживання кам'янисте дно з ущелинами та валунами.
Займатися підводним полюванням на восьминога на Кіпрі найкраще в нічний час доби, у цей час він виходить із укриттів і почувається впевнено. Добутого восьминога можна сміливо вішати на кукан для риби.
Восьминіг ловиться цілий рік, взимку його і він більше, т.к. менше ловлять. Найоптимальніший час лову восьминога - на ранковій зорі, потім чим далі від світанку, тим гірше клювання. Найзручніше ловити восьминога в ясна погодабез хвилі, коли є легкий вітер (1,5 метра в секунду), завдяки чому судно буде повільно дрейфувати. Так простіше облавлювати акваторію, якщо октопус є там, де закинули снасть, він обов'язково клюне. Якщо немає вітру, то ловити восьминога треба тролінгову снасть, рухаючись дуже повільно. Зазначимо, лов восьминога у виска, ефективніший, ніж тролінгом. Намагайтеся шукати брівки чи різкі перепади глибин і там ловіть восьминога.
Снасть для лову восьминогів на Кіпрі
Найкращі ефективні снастідля лову восьминогів - це звичайно саморобні. Але не будемо вас нудити програмою « Чудові ручки», в інтернеті і так багато способів виготовлення снасті, найпростіше купити восьминіжку в будь-якому приморському магазині. Вона виглядає як свинцевий циліндр або конус із гачками на нижній кромці та вертлюгом у верхній частині, як правило, до якого прив'язана плівкова мішура. «Стокову восьминожницю» бажано тюнінгувати, прив'язавши на основну волосінь вище самої восьминожниці, гірлянду з білого поліетилену. Також у магазині можна купити восьминіжку для тролінгу, якою можна ловити в дрейф або закидаючи з берега дубовим спінінгом або закидушкою.
Техніка лову восьминога на Кіпрі
З'єднуємо нашу гірлянду «Восьминожницю» з товстою ліскою (0,6) довжиною 20-50 метрів, краще звичайно використовувати тонку мотузку або товсту плетінку, вона ріже руки і не розтягується, відповідно амплітуда посмикування менше. Основна волосінь може бути на потужному спінінгу, якщо ловите з човна або з пірсу або на пластмасовому мотовильці, якщо хочете ловити восьминога водою з маскою і ластами. Опускаємо снасть на дно, визначаючи дотик по провисанню мотузки або волосіні, натягуємо мотузку так, щоб снасть стосувалася дна, але мотузка була в натягу і виконуємо помах спінінгом або рукою, так щоб снасть підлетіла над дном на 50-80см., робимо паузу 5- 10 секунд і повторюємо помах. Втім, дрейфуємо і продовжуємо облавлювати акваторію. На якомусь помаху ви відчуєте тяжкість (ніби зачіп) і тоді з рівномірним зусиллям тягніть восьминога, не даючи слабину мотузці, інакше піде.
Відчуття будуть подвійно яскраві, при лові таким способом водою з ластами і маскою. Після того, як підтягнули до себе восьминога, хапайте його руками, не боячись його щупалець і одягайте його на кукан, через тканину в районі капюшона. Після того як витягуєте восьминога на берег, вивертайте йому капюшон і відривайте начинки разом з мішечком чорнила. Єдине чого можна побоюватися, то це дзьоба між щупалець. Після того як видаліть восьминогу начинки, кидайте його в пакет і щільно зав'язуйте його, а то він може ще довго повзати і може втекти, навіть без зябер.
Лов кальмарів на Кіпрі
Способів лову кальмарів дуже багато, але найпростіший це на тролінгову снасть для восьминога – пластикову креветку. Найкраще ловити кальмарів із настанням темряви біля стрімкого берега.
Приманка закидається подалі від берега і виконуєте повільну проводку або опускаєте приманку на дно, якщо ловите з човна і кожні 10-20 секунд підсмикаєте снасть. Клювання у кальмара, як і восьминога відчувається обтяженням, як зачіп і поступово потрібно підмотувати снасть, не даючи слабини волосіні або кальмар піде.
Тепер переходимо до найсмачнішої частини статті.
Як готувати восьминога
А готувати спійманого восьминога це дуже романтично і просто круто!
Це найпростіший спосіб без тривалого вимочування (як рекомендують багато фахівців) та іншого головного болю.
Беремо велику каструлю з урахуванням того, що восьминіг збільшитися при варінні. Наливаємо воду, кидаємо восьминога, додаємо трохи оливкової олії. Варимо восьминога 25-35 хвилин, довше варити не варто. м'ясо знову стане гумовим. Коли восьминіг готовий, він сильно набухає. Поки варитися восьминіг розпалюємо мангал.
Ось що виходить після варіння
зварився
восьминіг зварився...
вимикаємо плиту.
дістаємо восьминога і кладемо його на блюдо остигати, воду зливаємо ... каструлю прибираємо поки восьминіг остигає для нарізки.
доповнюємо смакотою наше блюдо беремо моєму печериці. кидаємо у глибоку миску. перчимо рясно, солимо, можна ще посипати сухим часником.
все це заливаємо маянезом, перемішуємо, щоб печериці вимазали повністю в цій суміші. маринуються хвилин 10.
поки вугілля жаркі ... викладаємо в решітку і смажимо часто перевертаючи. Час готування саме хвилин 10-12 ... доповнюємо це вином ...
Тепер восьминіг охолонув, розрізаємо його гострим ножем... нарізаємо ось так...
викладаємо на решітку і починаємо готувати на не сильному спеку ... часто перевертаючи ...
до готовності. готовність можна розпізнати з придбання восьминіжкою жовтуватої скоринки… і смачного запаху тут показаний не пересмажений і не горілий восьминіг… на відміну від багатьох закладів…
смакота готова
знімаємо все з ґрат. і бризкаємо всю цю пишність.оливковою олією. пару крапель оцту або лимонного соку. можна посипати свіжим коріандром (але це на любителя)
Внесла неоціненний внесоку європейську культуру. Література, архітектура, філософія, історія, інші науки, система державності, закони, мистецтво та міфи Стародавньої Греціїзаклали основу сучасної європейської цивілізації. Грецькі богивідомі у всьому світі.
