Чи можна їсти сочевицю на вечерю. Легкий сочевий суп-пюре. Овочі та зелень

Сочевиця – це досить рідкісний гість у нашому раціоні. А даремно. Адже одна порція цієї крупи містить таку кількість білка, скільки аналогічна порція м'яса. Вона багата на цінну клітковину, складні вуглеводи і мінеральні солі, які необхідні для нормальної роботи людського організму. І завдяки своєму складу та високій поживній цінності сочевиця для схуднення є найбільш прийнятним продуктом.

З її допомогою досить легко скинути надокучливі кілограми, не виснажуючи себе при цьому болісними дієтами. З сочевиці можна приготувати масу найсмачніших страв, що дозволить значно урізноманітнити раціон та отримувати величезне задоволення від вживання цієї крупи щодня.

Давайте розберемося, чим корисна сочевиця при схудненні:

• незначна калорійність – на 100 г приготовленого продукту припадає лише 119 кал, завдяки чому сочевиця є ідеальним вибором для дієти;
• висока концентрація клітковини дозволяє швидко насититися стравою та не переїсти;
• поряд з високою поживністю сочевиця ще й дуже корисна, оскільки насичує організм вітаміном В6, фолієвою кислотою та багатьма макро- та мікроелементами;
• ця крупа багата на білок, що також сприяє схуднення – організм витрачає велику кількість енергії, щоб засвоїти його, і при цьому не відбувається втрата м'язової маси;
• сочевиця нормалізує рівень глюкози в крові і може бути рекомендована пацієнтам, які страждають на цукровий діабет;
• ця крупа відрізняється незначним глікемічним індексом, що гарантує неможливість виникнення нападів голоду чи коливань настрою;
• сочевиця дозволяє значно розширити раціон, при цьому страви з неї однаково смачні як у теплому, так і холодному вигляді, що дозволяє не порушувати дієтичний план, навіть перебуваючи на робочому місці;
• один і той же продукт у меню може напустити нудьгу, але завдяки різноманітності сортів сочевиця не дозволить вам відмовитись від неї. Кожна нова страва буде не тільки радувати новими фарбами, але й мати інший смак.

Як бачите, користь сочевиці для схуднення очевидна.

Важливо! Усього однією порцією готової крупи можна покрити добову потребу організму у фолієвій кислоті, залозі та інших необхідних речовинах.

Розчинна клітковина сприяє нормалізації травлення та допомагає підтримувати кишкову мікрофлору, а нерозчинна, у свою чергу, стимулює моторику кишечника та сприяє виведенню шлаків, токсинів, а також виявляє м'який проносний ефект.

Важливо! Сочевичні каші, супи та салати, перебуваючи у вашому щоденному раціоні, є профілактикою онкологічних та сечостатевих захворювань.

І ще одним важливим для людського організму властивістю цієї крупи є те, що вона не накопичує в собі шкідливі токсини – нітрати, радіонукліди та ін.

Сочевична дієта

Тепер варто розповісти про те, як готувати сочевицю для схуднення. Існує два види дієти на основі цієї бобової культури.

1. Класична сочевична дієта – стравами із сочевиці замінюють один або два їди (крім сніданку). Решта меню може складатися з будь-яких продуктів.

   Порада! Незважаючи на безмежне використання різних страв у цьому варіанті, все ж таки постарайтеся обмежити споживання жирної їжі. Така методика дозволяє поступово скидати зайву вагу та збалансувати свій раціон. Тривалість курсу не має меж, все залежатиме від того, якого результату ви хочете досягти. У середньому це може зайняти від 1-го до 3-х місяців.

2. Сувора дієта - сочевиця переважає в раціоні і страви з неї замінюють всі інші. Кількість їжі повинна становити не менше 4-х, але тривалість курсу не повинна перевищувати семи днів. Результат буде негайним, і за тиждень ви гарантовано скинете не менше 3-х кілограмів.

   Важливо! Пам'ятайте, що кожен людський організм є унікальним, тому кількість втраченої ваги може коливатися, це залежатиме від рівня метаболізму та початкової маси тіла.

Існує безліч рецептів із сочевиці для схуднення, вони прості у приготуванні і не забирають багато часу.

Коржики

1. Відварити сочевицю, відкинути на друшляк і залишити на 20 хвилин.
2. 200 г готової крупи та пюрувати у блендері.
3. Цибулину очистити, дрібно нарізати і відправити до сочевиці.
4. Додати столову ложку борошна та сире яйце.
5. Інгредієнти ретельно вимішати та сформувати невеликі коржики.
6. Духовку розігріти до 200 °, коржики укласти на деко і відправити випікатися на 20 хвилин.

Суп

1. Одну моркву натерти на тертці, половину цибулини нашаткувати.
2. Скласти овочі в сковороду і обсмажити на олії.
3. 500 мл овочевого бульйону довести до кипіння, покласти в нього 3 бульби картоплі, нарізані кубиками, і відварити.
4. Додати 200 г відвареної сочевиці, обсмажені овочі, щіпку чебрецю.
5. Солю та меленим перцем довести суп до бажаного смаку.
6. Накрити кришкою та залишити на 25 хвилин.

Тефтелі з грибним соусом

1. Сочевицю відварити та пюрувати у блендері.
2. До 200 г сочевини додати сире яйце, столову ложку борошна, перемішати.
3. Цибулину нашаткувати і додати до чечевичного фаршу, поперчити, посолити, все ретельно вимішати.
4. Сформувати кілька тефтелів і запекти в духовці при температурі 200°.
5. 300 г печериці обсмажити на олії, додати 30 г сметани і півсклянки білого вина.
6. Гасити соус протягом 15 хвилин.

Теплий салат

1. Цибулину очистити, дрібно нарізати і обсмажити в олії.
2. 2 часточки часнику подрібнити ножем і додати|добавляти| до цибулі.
3. У миску покласти 200 г вареної сочевиці, додати обсмажені овочі.
4. Болгарський перець нарізати соломкою, моркву натерти на тертці та покласти у салат.
5. Заправити свіжою зеленню, посолити, перемішати.

Сочевиця в томатному соусі

1. 4 часточки часнику очистити, подрібнити ножем і обсмажити на сковороді з розігрітою олією.
2. 6 великих томатів очистити від шкірки, нарізати кубиками та відправити до часнику.
3. Гасити протягом 10 хвилин під кришкою.
4. Після закінчення зазначеного часу до соусу додати 100 г вареного рису та 200 г вареної сочевиці, перемішати.
5. Гасити ще близько 15 хвилин.

Сочевична каша

1. 250 г зеленої сочевиці замочити у воді і залишити на кілька годин, після чого промити і відкинути на друшляк.
2. У каструлю влити літр води та довести до кипіння.
3. У киплячу воду покласти сочевицю та варити протягом 25-30 хвилин.
4. Тим часом очистити моркву та цибулину.
5. Овочі подрібнити і обсмажити на олії.
6. Кашу заправити овочами та подавати.

Тушена сочевиця

1. 250 г сочевиці замочити у воді та залишити на 7 годин.
2. Очистити цибулину, одну моркву та середній болгарський перець.
3. Овочі нарізати і обсмажити на олії.
4. Крупу промити, дати стекти воді, покласти у глибокий сотейник і залити водою.
5. Протушкувати протягом 15-ти хвилин, додати|добавляти|
6. Накрити кришкою та гасити до готовності крупи.

Томатний суп-пюре

1. 350 г сочевиці залити водою та залишити на 5-6 годин.
2. Після закінчення зазначеного часу крупу промити, залити 1,5 л води та поставити варити.
3. 4 стиглі томати звільнити від шкірки, нарізати кубиками.
4. У сковороду влити трохи олії, розігріти, покласти помідори і гасити до стану пюре.
5. Готовий соус заправити дрібнорубленим часником, довести до смаку сіллю та перцем і тушкувати ще близько 5-ти хвилин.
6. Готову сочевицю з'єднати з соусом і перетерти блендером (можна додати трохи води, в якій варилася крупа).

Сочевиця з куркою

1. 2 склянки сочевиці промити і відкинути на друшляк.
2. 500 г курячого філе промити та нарізати невеликими кубиками.
3. Середню моркву очистити та нарізати дрібним кубиком.
4. 2 цибулини та 3 часточки часнику дрібно нарубати ножем.
5. Крупу залити 5-ма склянками води, довести до кипіння, покласти сіль і два лаврові листки, варити до готовності.
6. На сковороді прогріти олію, покласти часник, обсмажити.
7. До часнику покласти куряче м'ясо та обсмажити з кожного боку.
8. Додати цибулю, моркву та продовжувати обсмажувати інгредієнти ще близько 10-ти хвилин.
9. Вогонь під сковородою зменшити, покласти відварену сочевицю, перемішати, накрити кришкою і залишити на 2-3 хвилини.

Включайте сочевицю до свого раціону, і вона обов'язково допоможе позбутися вам зайвих кілограм. Як бачите, ваше меню не буде нудним. Створюйте власні кулінарні шедеври та худніть із задоволенням.

Напевно, кожна дівчина хоча б раз мріяла про чарівний еліксир, який дозволить вмить скинути 5, а то й 20 кг без зайвих зусиль. Мрії мріями, а з зайвою вагою напевно потрібно щось робити, і в цьому нам допоможе сочевиця для схуднення, відгуки про яку дуже позитивні. На жаль, у свій час ці бобові були незаслужено забуті, через свій трохи прісний смак, і абсолютно дарма, адже для дієт вони просто знахідка.

Здавалося б, що спільного між дієтою та сочевицею, калорійність якої становить близько 290 ккал на 100 г порції? Вся «сіль» ефективності цих бобових полягає в їхньому хімічному складі, який криє в собі безцінні вітаміни та мінерали в колосальних кількостях.

• Калій допомагає нормалізувати серцеву діяльність та кровообіг, а також ретельно чистить організм від токсинів та інших шкідливих речовин.
• Залізо непохитно стоїть на варті нашого кровотворення. Червоні кров'яні тільця та боротьба з анемією – це заслуга Fe.
• Ну, а мідь є чудовим антиоксидантом, який бореться за молодість на клітинному рівні.
• Вітаміну А під силу не лише поборотися за нашу красу, а й нещадно спалювати жирову тканину.
• B 3 або нікотинова кислота є справжнім активатором такого важливого у схудненні процесу, як розпад жирів.
• Фолієва кислота в процесі розщеплення білків, для їхнього кращого засвоєння, грає не останню роль.
• Тіамін у компанії з рибофлавіном пригнічують почуття голоду, і плюс до всього активно допомагають організму засвоювати всі поживні речовини по максимуму, зокрема вуглеводи та білки.
• До речі, сочевиця – це чудове джерело білкових сполук, які такі важливі для дієт харчування, адже найменший протеїновий дефіцит здатний призвести до того, що замість жирів організм почне спалювати м'язову тканину.
• Корисні властивості сочевиці для схуднення не обмежуються лише чудовим хімічним складом. Ще одним бонусом у скарбничці цих бобових є їх відмінні поживні властивості, що дозволяють дуже швидко насичувати організм у процесі їди. Це досягається за рахунок найціннішої для шлунково-кишкового тракту клітковини, якої в бобових міститься з надлишком.

Страви з сочевиці відрізняються високою ефектом, що жироспалює, і ідеально підходять для боротьби з зайвими кілограмами. Прихована у них користь воістину колосальна. Крім того, сочевиця настільки проста у використанні, що для її приготування не потрібно якихось особливих навичок та умінь, та й часу така кулінарія забирає мінімум.

Єдине, що потрібно знати про цю представницю сімейства бобових, так це те, що:

• Перед варінням чечевичне зерно будь-якого сорту слід замочити на годинку-другу, щоб скоротити час варіння.
• Сочевиця зеленого кольору чудово підходить для салатів, оскільки в процесі термообробки ідеально зберігає форму.
• Коричневі зерна відрізняються характерним горіховим ароматом, вони відносно швидко варяться та добре підходять для перших страв.
• Білуга - дрібна, чорна бобова "брація", це найдорожчий і вишуканий вид бобового зерна. Його, як правило, використовують у рецептах гарнірів та овочевих або м'ясних рагу.
• Червоний сорт - знахідка для пюре і каш. Ця сочевиця є спринтером у варінні, чудово розварюється, і, мабуть, з неї ми розпочнемо наш кулінарний екскурс.

Ця страва гарантовано стане ідеальним сніданком на дієті. Вона добре насичує, і до обіду думки про їжу вже точно нас не відвідуватимуть.

складові

• Сочевиця червоного сорту – 200 г;
• Цибуля ріпка – 1 головка;
• Олія вершкове – 2 ст.л.

Приготування

1. Як уже зазначалося вище, перед приготуванням сочевицю необхідно промити і замочити мінімум на годину, а можна і на ніч, у теплій воді. Після цього заливаємо зернятка водою і ставимо варитися.
2. Тим часом зробимо заправку цибулі. На розпечену сковороду викладаємо олію (1 ч.л.), нашатковану дрібним кубиком цибулину і обсмажуємо овоч до золотистої скоринки.
3. Потім перекладаємо його до звареної сочевиці, додаємо сіль і за допомогою блендера перетворюємо все в кашу, присмачивши вершковим маслом, що залишилося.

Цей спосіб кашеваріння припаде до смаку любителям гречки. Щоб приготувати цю ситну дієтичну страву, потрібно всього 30 хвилин часу. Отже:

1. Відмочену червону або коричневу сочевицю (50 г) відварюємо разом гречок (100 г) протягом 20 хвилин;
2. Поки готується основа каші, приступимо до її ароматичної складової. Дрібно нарізану цибулю (100 г) обсмажуємо в оливковій олії (3 ст.л.). Потім додаємо туди 2 ч.л. томатної пасти, сіль і змащуємо перцем, базиліком та каррі.
3. Коли заправка буде готова, її необхідно перекласти в каструлю з крупою та чечевичним зернами, після чого все перемішуємо, якщо потрібно, додаємо води і тушкуємо під кришкою кашу ще 10 хвилин.

Ближче до обіду слід подумати і про перші страви. З сочевиці можна приготувати дивовижний суп, який викличе бурю позитивних емоцій у всіх домочадців.

складові

• Куряча грудка – 200 г;
• Олія оливкова – 4 ст.л.;
• Бульйон м'ясний чи овочевий – 3 ст.;
• Вершки маложирні - 1 ч. л.;
• Коричнева відмочена сочевиця – 1 ст.;
• Стебло селери – 1 шт.;
• Цибуля ріпчаста фіолетова - 1 головка;
• Морква – ½ шт.;
• Картопля – 2 бульби;
• Сіль;
• Перець;
• Зелень кропу – ½ пучка;

Приготування

1. У каструльку з бульйоном викладаємо сочевицю, нарізану кубиками картопля, дрібнонашинковану цибулю, натерту на дрібній тертці моркву, сіль, спеції і варимо все протягом 20 хвилин;
2. У цей час зробимо м'ясну добавку із курки. Грудку нарізаємо невеликими квадратними шматочками, трохи присолюємо і обсмажуємо в олії до готовності та зарум'янювання.
3. Коли всі овочі та бобові будуть готові, за допомогою блендера пюруємо суп, після чого, додавши в каструлю вершки, залишаємо суп-пюре на малому вогні нудитися під кришкою ще 10 хвилин.

При подачі в супову чашу викладаємо пюре, зверху центром додаємо курку і посипаємо трохи дрібнорубаної зелені по краях.

Сочевичне зерно воістину є універсальним продуктом на кухні, з яких можна готувати не тільки супи та каші, але й основні страви, такі як котлетки. А робляться вони так:

1. Повну склянку відмоченої сочевиці і 1 головку нашаткованої дрібно цибулі необхідно протушкувати в сотейнику хвилин 15.
2. Після цього додаємо в ємність 2 ст. пшеничного борошна, сіль, перець, 2 яйця та вимішуємо однорідний фарш.
3. Тепер же на вистелений на листі пергамент викладаємо сформовані плоскі котлетки, а потім відправляємо їх в розігріту до 180 про С духовку на 10-20 хвилин.

Гарячі сочевичні коржики, посипані тертим сиром, стануть ідеальним доповненням до овочевого гарніру.

Про ці дивовижні, ситні та корисні боби згадували навіть Писання. Упродовж тисяч років ці бобові зерна супроводжували людство, становлячи основу повноцінного раціону харчування. І сьогодні, завдяки тому, що сочевиця для схуднення дуже і дуже ефективна, ми можемо повною мірою насолодитися відмінними стравами без шкоди для фігури і здоров'я.

Останнім часом незаслужено забута сочевиця починає знову завойовувати популярність. Ця рослина сімейства бобових має не тільки незвичайний смак, безліч корисних властивостей, але й легко допоможе повернути фігурі бажані форми, посприяючи в схудненні. Виявляється, за її допомогою можна, особливо не напружуючись, протягом тижня втратити до 5 кг. Як це зробити – розповімо докладніше.

Сочевиця – це дієтичний продукт, який не тільки чудово насичує, а й майже не містить жиру.

Таблиця: Харчова цінність сочевиці

Білки, що входять до її складу, чудово засвоюються та здатні замінити собою тварини. Вони містять кілька незамінних амінокислот, які наш організм не може виробляти самостійно. Наприклад, триптофан є необхідним елементом для синтезу серотоніну – гормону радості.

Її легкі вуглеводи, чудово засвоюючись, майже впливають рівень глюкози. Глікемічний індекс сочевиці лише 25, а це означає, що після того, як ми її з'їдаємо, кількість інсуліну в крові практично не змінюється. Нагадаємо, що викид цього гормону призводить до збільшення запасів жирової тканини, загострення почуття голоду, перепадів настрою. Це означає, що відсутність подібних стрибків дозволить худнути продуктивніше.

Високий вміст клітковини затримує всмоктування інших продуктів, дозволяючи довше не відчувати голоду, що також важливо під час дієти. Не розщеплюючись у шлунку, клітковина сочевиці чудово адсорбує токсини та отрути зі стінок кишечнику та виводить їх із організму. Крім того, високий вміст рослинних волокон дозволяє не турбуватися про затримку випорожнень, часто супроводжує білкові дієти.

Який сорт вибрати

На прилавках торгових точок можна знайти кілька сортів сочевиці. Вони трохи відрізняються за зовнішнім виглядом, приготуванням та властивостями. Найчастіше тим, хто збирається худнути, рекомендують червону або, як її ще називають, єгипетську сочевицю. Вона швидко розварюється і, в порівнянні з іншими сортами, має більш м'який смак. Втім, у дієті краще покладатися на власні уподобання. Якщо якийсь із видів сочевиці подобається вам більше за інших, то краще використовувати його.

Чи можна набрати кілограми: думка дієтологів

Багатьох, які зібралися схуднути, насамперед цікавить питання - скільки можна з'їдати, щоб вага йшла, а не додавалася. Здається, якщо проводити аналогію з іншими крупами, запропонований раціон має збільшувати вагу, а чи не навпаки. Але це не так: на простій сочевиці товстіти не вийде. Звичайно, якщо приготувати суп або пюре на жирному м'ясному бульйоні і заїсти все це білим теплим хлібом, то буде важко зберегти свої кілограми незмінними. Якщо ж діяти розумно, то за допомогою сочевиці цілком реально за тиждень позбутися 4–5 кілограмів.Але, вирішивши сісти на дієту чечевицю, потрібно пам'ятати про кілька простих правил:

• Під час дієти потрібно випивати якнайбільше рідини. Оптимально, якщо це буде проста вода чи зелений чай.
• Перед приготуванням зелену або коричневу сочевицю найкраще замочити на 8 годин.

Монодієта

Сьогодні найбільш поширені два варіанти схуднення на сочевиці. Один із них – монодієта. Сенс її полягає в тому, що ваш раціон складатиме лише каша, зварена з сочевиці, без додавання солі та олії. Їсти її можна скільки завгодно, запиваючи великою кількістю води. На ніч випивати склянку знежиреного кефіру. Тримають таку дієту від 3 до 5 днів. Звичайно, для цього потрібні певні зусилля, але результат того вартий - за день такого харчування зазвичай згоряє близько кілограма. Продовжувати її понад 5 днів дуже небажано.Якщо результат вас не влаштовує, краще спробувати повторити через місяць.

Дієтичне харчування, що щадить

Існує варіант більш щадної та збалансованої дієти, заснованої на сочевиці. У ньому стравами з цього продукту замінюють лише один або два прийоми їжі, решта раціону залишається практично незмінною. Як правило, така дієта обмежується тижнем, але в разі потреби її продовжують до 10-12 днів.

Ось кілька варіантів страв на сніданок, обід та вечерю. Щоб сочевиця не набридла раніше, краще чергувати їх. Між їдою можна дозволити собі по одному несолодкому фрукту (банани, виноград, персики не підійдуть) або сирому овочу. Допускається також склянка нежирного кефіру чи натурального йогурту. Не варто забувати і про питний режим. Найкращим варіантом буде несолодкий зелений чай або мінеральна негазована вода.

Як показують дослідження, кисломолочні продукти роблять дієту набагато ефективнішою. Вже доведено, що втрата ваги при включенні в дієту натуральних йогуртів або нежирного кефіру відбувається на 60% швидше, ніж за тієї ж калорійності, але без них.

На сніданок

Ось кілька варіантів корисного та легкого сніданку:

• каша із сочевиці;
• тости з паштетом із сочевиці;
• теплий салат з сочевицею.

Обід

На обід можна приготувати такі страви:

• суп-пюре із сочевиці з овочами;
• сочевичні коржі;
• овочеве рагу із сочевицею;
• фрикадельки із сочевиці;
• Сочевичний суп;
• сочевиця з рисом у томатному соусі;
• юшка з сочевиці з куркою.

Вечеря

Вечеря може повторити один із обідніх рецептів, але щоб внести більшу різноманітність у свій раціон, краще не повторювати ту страву, яку ви їли за обідом або збираєтеся приготувати завтра.

Рецепти з сочевицею для дієти

Як варити з неї супи

Щоб приготувати суп із сочевиці, нам знадобляться:

• 0,5 склянки сочевиці;
• 2 середні картоплини;
• по 1 середньої моркви та цибулини;
• 100 г кореня селери;
• сіль, спеції за смаком;
• 2 л овочевого бульйону чи води.

Сочевицю промивають, заливають водою або бульйоном, доводять до кипіння, і знімають піну, що з'явилася. Картоплю ріжуть невеликими кубиками, цибулю з морквою теж подрібнюють і опускають у киплячу воду. Варять до готовності сочевиці та картоплі на повільному вогні (20–25 хвилин). За 5 хвилин до готовності додають сіль та спеції за смаком. Щоб зробити смак цієї страви цікавіше, до неї можна додати порізану кружальцями половинку лимона або ложку лимонного соку. При подачі посипати дрібно нарубаною зеленню. Калорійність 100 г супу становить 30 ккал.

Такий суп легко перетворити на суп-пюре. Для цього при приготуванні потрібно на 0,5 л зменшити кількість рідини, а після того, як сочевиця і овочі дійдуть до готовності, подрібнити їх за допомогою блендера.

Якщо ви не уявляєте собі, як можна обійтися без м'яса, як основа для бульйону можна використовувати курячу грудку, але перед пюруванням її потрібно вийняти, розібрати на волокна і додати в готовий суп. Але треба враховувати, що в цьому випадку калорійність збільшиться вдвічі і становитиме 60 ккал.

Відео: Ще один рецепт супу з користю для талії

Каша

Для того щоб зварити класичну кашу із сочевиці, її боби потрібно перебрати, а в тому випадку, якщо ви їх не замочували, ретельно промити. Підготовлені боби залити водою з розрахунку 1:2 (на склянку сочевиці 2 склянки води), довести до кипіння, посолити, додати лавровий лист, перець горошком і варити до готовності на слабкому вогні. Для червоних та коричневих сортів цей процес може зайняти від 15 до 20 хвилин, а зеленій та чорній знадобиться трохи більше часу – варіння може зайняти до 40 хвилин. Якщо потрібно, щоб каша зварилася швидше, то солити краще в кінці приготування.

Сочевиця при варінні дуже добре вбирає воду, тому процес потрібно постійно контролювати та при необхідності додавати рідину.

Після того як сочевиця стане м'якою, надлишки води можна злити і додати в готову кашу олію, зелень, спеції за смаком. Калорійність каші на воді - 94 ккал за 100 г.

Надати каші родзинку можна, якщо перед початком готування в 2 столових ложках олії обсмажити дрібно нарізану цибулину і пропущені через прес 2 зубчики часнику. Коли вони стануть прозорими, додати сирі зерна сочевиці, перемішати і залишити в сковороді на 1 хвилину. Потім все заливають окропом, солять, додають спеції і варять до готовності.

Щоб заощадити час на приготуванні страв під час дієти, можна відварити сочевицю «про запас» і потім використовувати її як основу для страв. Наприклад, суп-пюре можна приготувати, якщо до бульйону до відварених овочів додати склянку вже готових бобів і все це подрібнити блендером. Крім того, з вареної сочевиці можна приготувати ще багато страв - від оладок до котлет.

Страви в мультиварці

Якщо є можливість полегшити свою працю, то цим треба користуватися. Мультиварка для цього незамінна і виручить навіть недосвідченого кухаря. Зрозуміло, можна обійтися без вишукувань – залити склянку попередньо промитої та перебраної сочевиці 4 склянками води, посолити, включити режим «гречка», і через півгодини каша готова. Але завжди є можливість додати до неї трохи пікантності.

Для цього вибираємо режим «смаження» або «випічка», наливаємо в чашу 2–3 столові ложки рослинної олії, і після того, як воно розжариться, опускаємо в нього 2 зубчики часнику, що розрізають уздовж. Коли вони стануть прозорими, а їхній аромат перейде в масло, часник виймають, а в чашу викладають дрібно порізану цибулину, нарізані соломкою солодкий перець і моркву (її можна потерпіти на тертці). Після того як овочі потім 5-7 хвилин, додаємо до них сочевицю, заливаємо водою, солимо, перемішуємо і включаємо режим «гречка». Залишається тільки чекати, коли розумна машина зробить всю роботу, що залишилася. Калорійність такої каші становитиме 175 ккал на 100 г продукту.

Сочевичні коржі

200 г вареної або консервованої сочевиці подрібнюють блендером. Якщо його немає, то можна скористатися м'ясорубкою з дрібними ґратами. У пюре із сочевиці додають дрібно нарізану цибулину, одне яйце, 2 столові ложки борошна. Масу перемішують, солять за смаком, додають спеції (кмин, перець) і викладають на змащене рослинним маслом деко, формуючи невеликі коржі. Випікають 20 хвилин|мінути| при температурі 180°.

До них подають нежирний сир із дрібно нарубаною зеленню, часником або салат із помідорів. Калорійність коржиків - 242 ккал за 100 г.

Фрікадельки

Склянку зеленої сочевиці промивають і заливають водою на 6-8 годин. Після цього воду зливають, а сочевицю подрібнюють за допомогою блендера чи м'ясорубки. Одну цибулину і моркву дрібно ріжуть і обсмажують у 2 столових ложках олії до готовності. З'єднують піджарку з сочевицею, туди ж додають 2 зубчики часнику, пропущеного через прес, і ретельно перемішують. Масу солять за смаком, додають перець та інші спеції (можна використовувати чебрець, базилік, розмарин). Руками, змоченими у питній воді, формують фрикадельки.

Для соусу болгарський перець очищають від насіння, нарізають кубиками та обсмажують на олії в глибокій сковороді. До нього додають 400 г томатів у власному соку (їх можна замінити натуральним томатним соком) та гасять 5 хвилин. Після цього в масу доливають ще 500 мл води, доводять до кипіння, додають сіль, цукор і спеції за смаком, і викладають фрикадельки. Якщо соус не повністю покриває їх, додають ще води. Знову доводять до кипіння, зменшують вогонь і гасять 30-40 хвилин під кришкою. Калорійність готової страви складе 127 ккал за 100 г.

З рисом у томатному соусі

100 г зеленої сочевиці і таку ж кількість довгозерного рису зварити до напівготовності окремо один від одного і злити надлишки рідини. Головку цибулі нарізати і обсмажити в олії. Три великі помідори обдати окропом і зняти з них шкірку, м'якоть дрібно нарізати і додати|добавляти| до цибулі. Після того як овочі згасають 5 хвилин, викласти до них рис, сочевицю і перемішати. Додати сіль, спеції до смаку і ще 10-15 хвилин доводити до готовності під кришкою, при необхідності додаючи трохи води. Калорійність 100 г готової страви – 136 ккал.

Середню моркву та цибулину чистять, нарізають і обсмажують у трьох столових ложках олії. Склянку червоної сочевиці відварюють до готовності та з'єднують з овочами. Туди ж додають пропущений через прес зубчик часнику, спеції на смак, солять. Усі перемішують та доводять до однорідної маси за допомогою блендера. Калорійність 100 г паштету – 192 ккал.

Для приготування салату зварити до готовності склянку зеленої сочевиці. Середню цибулину та моркву очищають, ріжуть соломкою і обсмажують на олії до золотистого кольору. З болгарського перцю видаляють серцевину, також ріжуть соломкою, додають його до овочів і продовжують обсмажувати ще 5 хвилин. Після цього в сковороду викладають сочевицю, солять, додають спеції до смаку, перемішують і прогрівають 5 хвилин під кришкою. Калорійність 100 г готової страви – 174 ккал.

Сочевиця на сніданок: найшвидший спосіб підкріпитися

Найчастіше страви з сочевиці включають до свого раціону як обіду або вечері, але її цілком можна приготувати і на сніданок. Справа в тому, що завдяки високому вмісту клітковини, сочевиця буде перетравлюватися як мінімум 2-3 години, зберігаючи відчуття ситості і зберігаючи від бажання влаштувати собі маленький перекус. І необов'язково витрачати дорогоцінні ранкові хвилини на стояння біля плити - сочевицю можна заздалегідь зварити і просто розігріти її.

Правильна вечеря

Оскільки вночі наш організм не лише відпочиває, а й відновлює свої резерви, вечеря має містити достатню кількість білків та амінокислот. Сочевиця в цьому плані є практично ідеальним продуктом. Її легкі білки досить швидко розщеплюються і потім не викликають почуття тяжкості. Найкраще сочевицю доповнять овочі, причому відмінним варіантом буде, якщо половина з них сирі, а решта - приготовані на пару або в духовці.

Для охочих схуднути з овочів оптимально підійде капуста, і не має значення, якого сорту вона буде. Це може бути звичайна білокачанна, кольорова або броколі. До її складу входить тартронова кислота, яка перешкоджає утворенню жиру з вуглеводів.

Протипоказання та потенційна шкода

Будучи представником сімейства бобових, сочевиця хоч і меншою мірою, але все-таки викликає підвищену газоутворення, тому перед вживанням її рекомендують замочувати. З обережністю використовувати в раціоні, якщо є такі хронічні захворювання:

• коліт;
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• панкреатит;
• різні патології сечостатевої системи (у разі сечокам'яної хвороби вона може посилити зростання каміння).

Протипоказанням до її застосування є:

• хронічні ураження суглобів;
• сечокислий діатез;
• подагра.

Людям було відомо давно. Але не всі знають про те, що вона допомагає у боротьбі із зайвими кілограмами. Які ж приготувати страви з сочевиці для схуднення? Рецепти та рекомендації описані у статті.

Склад та калорійність

Сочевиця є представником сімейства Бобових. Люди займалися її вирощуванням з давніх часів. Спочатку сочевицю могли собі дозволити лише багаті люди. Її нерідко можна було зустріти на столах фараонів та представників знаті. Зараз ми готуємо для схуднення у мультиварці. А раніше з неї робили юшки, цукерки і навіть ковбасу.

У складі сочевиці присутні:

• легкозасвоювані білки;
• вуглеводи (50 г на 100 г продукту);
• жирні кислоти омега-3 та омега-6;
• різні мікроелементи;
• йод, кобальт, фосфор та інші корисні речовини.

Перш ніж розповісти про те, які приготувати страви із сочевиці для схуднення, потрібно зупинитись на калорійності продукту. Це особливо важливо для фігури. Сочевицю можна вживати при дієтах. У сухому вигляді калорійність (на 100 г) становить 310 ккал. Однак цей показник можна зменшити утричі. Потрібно просто зварити сочевицю.

Корисні властивості

Сьогодні відомо про існування десятка видів сочевиці. Кожен із них має свої особливості та набір корисних якостей. Боби сочевиці можуть рости за будь-яких умов. Вони вважаються екологічно чистим продуктом, оскільки не накопичують радіонукліди і токсини.

Каші з сочевичного борошна допомагають при дерматитах та опіках. Вже через кілька днів почервоніння та свербіж зменшуються. Непогано себе зарекомендували й інші страви із сочевиці. Для схуднення їдять салати та супи з додаванням різних інгредієнтів. Щоб отримати видимі результати, треба суворо дотримуватися рецептури.

Протипоказання

Не всім можна вживати страви з сочевиці для схуднення. Насамперед це стосується людей, які страждають на подагру та захворювання суглобів. При гострій формі сечостатевих хвороб від вживання сочевиці та страв із неї теж варто утриматися.

Протипоказаннями також є: захворювання кишечника, шлунка та жовчного міхура, геморой та проблеми з нирками.

Перші страви: сочевиця для схуднення

Хочете порадувати своїх домочадців ситним наваристим супчиком? Пропонуємо вам два нескладні рецепти.

Сочевичний суп-пюре

Складові:

• 3 стебла селери;
• часник – 2 зубчики;
• одна цибулина;
• 400 г консервованих помідорів;
• зелень;
• 2 ст. л. олії оливкової;
• 1 склянка сочевиці;
• лаврушка;
• нежирний йогурт;
• 1 ст. л. соку лимона.

Практична частина:

1. Для економії часу можна готувати страви з мультиварки. З фото, доданим до рецепту, нам буде простіше зрозуміти, як має виглядати готовий суп. Але ми обрали традиційний спосіб. Беремо глибоку каструлю і нагріваємо в ній олію. Закладаємо подрібнені часник та цибулю. Гасимо овочі до їх розм'якшення.

2. Додаємо попередньо очищені та подрібнені томати, селеру та сочевицю, а також рубаний кріп та лаврушку. Вливаємо 8 склянок води. Варимо суп 1,5-2 години, встановивши слабкий вогонь. Коли блюдо трохи настоїться і охолоне, поміщаємо його в блендер і перемішуємо до пюре. Додаємо сік лимона. Перед подачею до столу кожну порцію потрібно прикрасити гілочками м'яти та базиліка. Обов'язково кладемо ложку

Суп із сочевиці

Перелік продуктів:

• ½ кореня селери;
• дві цибулини;
• 6 ст. л. сочевиці;
• 1,5 л води;
• одна цибулина;
• спеції;
• 30 г томат-пасти;
• масло оливкове.

Приготування

Беремо каструлю, наливаємо в неї воду і додаємо сочевицю. Поки вона вариться, треба подрібнити селеру, цибулю та моркву (бажано кубиками). Обсмажуємо їх на сковороді з додаванням оливкової олії. Потім кладемо в суп. Додаємо томат-пасту, трохи солі та спеції. Доводимо до готовності та прикрашаємо рубаною зеленню. Ароматний та смачний супчик можна розливати по тарілках та подавати на стіл.

Теплий салат

Продуктовий набір:

Як зробити теплий салат?

Крок № 1. Відварюємо сочевицю в курячому бульйоні. За кілька хвилин до її готовності додаємо подрібнені цибулю та часник. Солимо.

Крок № 2. Зливаємо рідину. У масу кладемо винний оцет і вливаємо масло.

Крок № 3. Нарізаємо перець і запікаємо окремо. Потім відправляємо до сочевиці. Залишилося покласти жменю розшарованого сиру. Бажаємо вам приємного апетиту!

Сочевична каша

Складові:

Практична частина

Замочуємо сочевицю у воді. Залишаємо на 3-4 години. Промиваємо зерна кілька разів. Вони мають набрякнути. Відправляємо сочевицю в каструлю, заливаємо водою та ставимо на вогонь. Каша готується близько 40 хвилин. В самому кінці кладемо цибулю, обсмажену з морквою. За бажанням додаємо спеції та сіль.

Тушена сочевиця з овочами

Перелік продуктів:

• болгарський перець;
• одна цибулина;
• 250 г сочевиці;
• середня морквина;
• спеції.

Приготування

Висипаємо сочевицю в глибоку миску, заливаємо холодною водою та залишаємо на ніч. Очищаємо та подрібнюємо моркву, перець та цибулю. Пасеруємо їх до появи золотистого відтінку. Беремо глибоку каструлю, кладемо до неї сочевицю та овочі. Вливаємо необхідну кількість води. Закриваємо кришку. Гасимо до повної готовності. Сочевичні зерна мають розм'якшитися. Готову страву розкладаємо по тарілках. Як прикраса можна використовувати свіжу зелень.

М'ясні страви із сочевиці для схуднення

Перший рецепт – із сардельками. Нам знадобляться свинячі шпикачки (6 штук). Обсмажуємо їх разом із чотирма смужками бекону до утворення хрусткої скоринки. Додаємо до цієї маси 300 г сочевиці (попередньо замоченої). Вливаємо 2 склянки води. Гасимо блюдо, встановивши повільний вогонь. За 5 хвилин до закінчення готування треба покласти в каструлю гілку чебрецю і подрібнену цибулю. Солимо і перчимо на смак. Ця страва відмінно поєднується з картопляним пюре.

Другий рецепт – котлетки. Відварюємо зелену сочевицю (200 г) і варимо, доки вона не перетвориться на пюре. Очищаємо і подрібнюємо часник та цибулю. Обсмажуємо їх разом із порізаним червоним перцем. Додаємо щіпку кмину та 2 ст. л. борошна. Масу, що вийшла, охолоджуємо. Робимо із неї невеликі котлети. Обсмажуємо їх до золотистого кольору, можна подавати до столу з соусом чилі або сметаною.

Третій рецепт – тефтелі. Відварюємо сочевицю. Після цього треба вимочити хліб у воді. Добре віджимаємо його і додаємо до сочевиці. У той же посуд відправляємо масло, борошно, подрібнену цибулю та потовчений із сіллю часник. Можна трохи поперчити. Ретельно вимішуємо масу. Формуємо невеликі кульки. Необхідно їх обваляти в сухарях та викласти на розігріту сковороду. Як тільки тефтелі підрум'яняться, перекладаємо їх у каструлю. Зверху заливаємо томатним чи сметанним соусом. Гасимо 5 хвилин, встановивши повільний вогонь.

Тепер ви знаєте про те, які можна приготувати страви із сочевиці для схуднення. Відгуки людей, які дотримуються такого харчування, є позитивними і навіть захопленими. Адже для зниження ваги їм не потрібно голодувати. Всі страви, описані в цій статті, визнані не лише корисними, а й неймовірно смачними.

Ви цього зробити не можете. І тут важливо не тільки вживати низькокалорійні продукти, але також і їжу, яка сприятиме насиченню організму різними мінералами і вітамінами.

Саме з цієї причини багато хто використовують для приготування сочевицю, яка має багатий мінеральний склад та приємний смак.

Дуже корисна. У ній міститься два види клітковини – розчинна та нерозчинна. Перша сприяє нормалізації мікрофлори в кишечнику, зниження рівня цукру та поганого холестерину в крові. А друга покращує перистальтику кишечника, за рахунок чого з організму швидко виводяться всі токсичні речовини разом з каловими масами, що застоялися.

Крім того, у сочевиці міститься дуже багато рослинного білка, вітамінів групи В та амінокислот, які просто необхідні людському організму в період зниження ваги.

Варто відзначити, що сочевиця має високу калорійність (на 100 г продукту припадає 300 ккал!). Однак побоюватися цього не варто, тому що в ній і жири, і рослинні білки. А це означає, що вони швидко засвоюватимуться організмом і також швидко витрачатимуться.

Висока калорійність сочевиці є навіть її перевагою, тому що, вживаючи її в їжу, ви точно не відчуватимете голоду. Крім того, в ній знаходяться речовини, які сприяють покращенню настрою та є відмінними профілактичними засобами від раку та інших серйозних захворювань.

Особливо сочевиця корисна тим жінкам, які неодноразово намагалися завагітніти, але всі їхні спроби були невдалими. Також вона дозволяє тримати матку в тонусі, що запобігає мимовільному викидня, і підвищує імунітет.

Сочевиця дуже корисний продукт. "Сидіти" на ній можна необмежений період часу. Для цього вам залишається знайти рецепти приготування дієтичних страв на основі сочевиці, щоб ваша дієта була різноманітною і смачною.

І перш ніж говорити, як готувати сочевицю для схуднення, хочеться поговорити про її види. А вона буває коричнева, зелена, жовта та червона. І оскільки вона ставитиметься до бобових культур, незалежно від того, яку саме сочевицю ви вибрали, її потрібно обов'язково замочувати на 6-8 годин у звичайній воді. В іншому випадку вам доведеться її дуже довго варити.

Варто зазначити, що зелена сочевиця розварюється найгірше. Для приготування каш та супів вона не підходить. Її часто використовують для різних салатів, тому що вона найкраще зберігає свою форму.

А ось сочевиця коричневого кольору найчастіше використовується для приготування супів. Вона добре розварюється і при цьому надає страві горіхового аромату. Якщо ви вважаєте за краще вживати на сніданок каші, то краще для їх приготування використовувати червону сочевицю. Вона найкраще розварюється і ідеально підходить для пюре.

Каша із сочевиці

Якщо ви любите кашу, то каша із сочевиці ідеально впишеться у ваш раціон. Для приготування однієї порції візьміть 100 г червоної сочевиці та відваріть її до готовності. Після чого дрібно нашаткуйте цибулю (достатньо буде однієї маленької головки) і натріть на дрібній тертці одну невелику моркву, після чого обсмажте їх на сковороді з невеликим додаванням олії.

Потім змішайте відварену сочевицю з обсмаженою цибулею та морквою, посоліть і поперчіть страву до смаку.

Приготувати кашу із сочевиці можна й у такий спосіб. Візьміть баночку консервованої сочевиці та різні коріння, які вам подобаються. Все це додайте в нежирний бульйон і варіть 20 хвилин.

Потім за допомогою блендера збийте все до пюреподібного стану та додайте невеликий шматочок вершкового масла. Каша готова до вживання. Приємного вам апетиту.

Кашу, приготовлену за вищеописаним рецептом, можна приготувати на сніданок. А ось на обід краще вживати чечевичний суп, який також дуже легко готуватися.

Візьміть невелику каструльку і налийте в неї 2 літри води. Коричневу сочевицю, яку ви замочували на ніч, промийте під проточною водою і покладіть у каструлю. Далі наріжте дрібно 2 невеликі цибулини, на дрібній тертці натріть моркву і поріжте соломкою пару картоплин. Все це додайте до сочевиці та поставте каструлю на повільний вогонь. Суп треба варити близько однієї години. Сіль та перець кладеться за смаком.

Щоб страва була смачнішою, при подачі в неї можна покласти обсмажену на невеликій кількості оливкову олію шматочок кролячого м'яса. А зверху все це можна прикрасити рубаною зеленню.

Котлети із сочевиці

Сочевиця є універсальним продуктом. З неї можна готувати не тільки супи та каші, але навіть і смачні котлетки. Щоб їх приготувати, необхідно взяти одну склянку сочевиці, яка була попередньо замочена у воді, і невелику дрібно нашатковану цибулину. Все це потрібно помістити в сотейник і гасити протягом 15-20 хвилин.

Потім ємність потрібно додати 2 ст.л. просіяного пшеничного борошна, 2 яйця, сіль і перець за смаком. З отриманої маси потрібно добре вимісити фарш, щоб він став однорідної суміші.

Після чого з нього потрібно сформувати котлетки і покласти їх на лист, попередньо вистелений пергаментним папером. Готуються котлети протягом 20 хвилин за температури 180 С. Щоб котлети стали ще смачнішими, їх можна потерти тертим сиром.

Існує ще безліч різних рецептів приготування страв на основі сочевиці. Ви можете змішувати її з різними інгредієнтами. Головне, це не забувати про те, що ви маєте на меті схуднення. Тому всі компоненти, що використовуються, повинні бути низькокалорійними і ідеально підходити для дієтичного харчування.

Відео з рецептом страви із сочевиці