Взуття

Синець запечені в духовці з овочами. Синець запечений у духовці під сиром. Синець у власному соку з грибами

Любителям страв з водних мешканцівне завжди до душі припадає риба синець. Рецепти її приготування особливою різноманітністю похвалитися не можуть, оскільки, як і всі представники роду лящів, ця риба відрізняється підвищеною кістлявістю. Однак вона має і переваги перед своїми «родичами»: по-перше, синець м'ясистіший, а по-друге, його тушки куди більші, за рахунок чого і кісточки не такі дрібні. І найголовніше: філе риби смачне і ніжне, цілком гідне, щоб звернути на нього увагу.

Малосольні ласощі

Як і багато інших пород риб з підвищеною кістлявістю, дуже смачним виходить маринований синець. Кулінарний рецептгарантує відмінний результатхоча приготування і займе деякий час. Тушка кілограма півтора-два ріжеться середніми скибочками. У два літри води всипається склянка солі, кладеться лаврушка, перець-горошок, мелені перці (чорний і червоний), спеції, що вам подобаються - всі приправи на розсуд кухаря. Розсіл кип'ятиться (не довше за пару хвилин), знімається з плити; коли трохи охолоне, у нього вливається півсклянки міцного оцту. Найбільш вдалим буде використання яблучного. Холодним маринадом заливається складена в судок риба синець, закривається і в холод на половину доби. Потім розсіл зціджується, шматочки пересипаються цибульними кільцями (десь третина кілограма) і заливаються півтори склянками пісного. Є можна вже через чверть години, але смачніше синець буде наступного дня.

Синець у мигдалі

Зі спекотної цієї риби існують деякі проблеми: кістки залишаються жорсткими, ними доводиться відпльовуватися, що ніяк не покращує настрої. Однак народ придумав синець у смаженому вигляді, але з розм'якшеними кістками. Для цього півсклянки мигдалю на пару хвилин запарюється в окропі, очищається від шкірки і обсмажується на сухій сковорідці, після чого пропускається через будь-який кухонний пристрій для подрібнення. У горіхи всипаються паніровка і (сухарів – наполовину менше, ніж горішків). Далі риба синець смажиться, як у звичайній паніровці: мачається в яйце, потім у горіхи - і на сковорідку. Але за рахунок щільної «шкаралупи» виходить значно ніжніша страва.

Синець під соусом тар-тар

Ще один спосіб приготування. Риба синець ріжеться порційно і кладеться в миску чи судок. Готується так: дуже дрібно кришиться солоний (можна маринований) огірок і поєднується з легким майонезом. Співвідношення з'ясовуйте досвідченим шляхом: всім подобається по-різному. Готовий соус розмішується навпіл із гірчицею. Отриманим маринадом обмазується синець і забирається на ніч на нижню полицюхолодильника. При смаженні панувати ні в чому не треба. На сковорідку потрібно викладати, не обтираючи маринад. Пряно та апетитно!

Синець, тушкований з буряком

Гасіння - чудовий спосіб приготувати ніжну, соковиту і корисну рибу. При цьому розм'якшуються кістки. Проте в цьому рецепті риба синець готується з овочами. Потрошена тушка вагою близько кілограма крупно ріжеться, натирається морською сіллюз перцем та відставляється на чверть години. Велика цибулина довільно нарізається, велика морквина та третина кіло буряків труться – можна на корейській тертці. Овочі складаються в сотейник, присипаються перцем і сіллю, поливаються олією і обсмажуються до м'якості. Половина овочів виймається, кладуться шматки синця і прикриваються вийнятими овочами. Вливається півкубки води, сотейник прикривається кришкою, і блюдо гаситься близько сорока хвилин (залежно від того, наскільки крупно порізана риба).

Синець у власному соку з грибами

Для страви підійдуть і звичайні печериці. Двокілограмова тушка синця, оброблена, промита і злегка обсушена, натирається сіллю, прянощами і витримується хоча б десять хвилин. Півкіло грибів перебирається та миється. Якщо вони дрібні, йдуть у справу цілком, великі ріжуться скибочками. У товстостінному посуді на рослинній оліїспочатку допускаються печериці; коли вони дадуть сік, всипаються чвертки кілець великої цибулини. Хвилин за п'ять закладається риба синець, підливається вода (до половини висоти, зайнятої синцем). Після закипання вогонь зменшується до мінімуму, кришка щільно закривається – і нехай булькає до готовності. Якщо одних грибів для гарніру вам замало, зробіть пюре або зваріть гречку.

Синець з картоплею в духовці

Для цього делікатес краще брати невеликі тушки, щоб можна було використовувати їх повністю, а не шматками. Риба чиститься, потрошиться, натирається сіллю з перцем, поперек ребер робляться надрізи, куди вставляються поперемінно кружечки лимона та цибулі. Картопля ріжеться або скибочками, або платівками. Деко вистилається фольгою, яку слід трохи змастити олією. На ній розміщується риба, довкола - шматочки коренеплоду, посипані відповідними спеціями. Тушку потрібно трохи збризкати маслом. Деко ретельно обертається зверху фольгою і ставиться в духовку на 40 хвилин. Синець, запечений з картоплею, смачний і поживний. А якщо до нього подати солоності чи свіжі овочі – і зовсім смакота.

Котлети із синця

З будь-якої риби (і риба синець – не виняток) виходять чудові биточки, тефтелі та котлети. Кожен кухар має свої секрети. У цьому рецепті пропонується кілька незвичайний спосібпідготовки фаршу. Синець, ясна річ, потрошиться, знімається луска, відрізаються плавці, голова і хвіст. Обробляти на філе потреби немає. Риба ріжеться великими шматками і прокручується через м'ясорубку з великими гратами. Потім сітка змінюється на дрібнішу і фарш обробляється вдруге, тепер разом із цибулею, трьома часниковими часточками та середньою картоплиною (на півкілограма риби). У масу вбивається яйце і додаються спеції, формуються котлетки і смажаться цілком традиційним чином. Можна обвалювати їх у борошні або паніровці, але це необов'язково: завдяки картопле котлети не розвалюються і не прилипають. Крім того, коренеплід значною мірою відбиває рибний дух, що може бути важливим для тих, кому він неприємний.

Любителям страв із водяних жителів не завжди до душі припадає риба синець. Рецепти її приготування особливою різноманітністю похвалитися не можуть, оскільки, як і всі представники роду лящів, ця риба відрізняється підвищеною кістлявістю. Однак вона має і переваги перед своїми «родичами»: по-перше, синець м'ясистіший, а по-друге, його тушки куди більші, за рахунок чого і кісточки не такі дрібні. І найголовніше: філе риби смачне і ніжне, цілком гідне, щоб звернути на нього увагу.

Малосольні ласощі

Як і багато інших пород риб з підвищеною кістлявістю, дуже смачним виходить маринований синець. Кулінарний рецепт гарантує відмінний результат, хоча приготування займе деякий час. Тушка кілограма півтора-два ріжеться середніми скибочками. У два літри води всипається склянка солі, кладеться лаврушка, перець-горошок, мелені перці (чорний і червоний), спеції, що вам подобаються - всі приправи на розсуд кухаря. Розсіл кип'ятиться (не довше за пару хвилин), знімається з плити; коли трохи охолоне, у нього вливається півсклянки міцного оцту. Найбільш вдалим буде використання яблучного. Холодним маринадом заливається складена в судок риба синець, закривається і в холод на половину доби. Потім розсіл зціджується, шматочки пересипаються цибульними кільцями (десь третина кілограма) і заливаються півтори склянками пісної нерафінованої олії. Їсти можна вже через чверть години, але смачніша маринована риба синець буде наступного дня.

Синець у мигдалі

Зі спекотної цієї риби існують деякі проблеми: кістки залишаються жорсткими, ними доводиться відпльовуватися, що ніяк не покращує настрої. Проте народ придумав, як приготувати рибу синець у смаженому вигляді, але з розм'якшеними кістками. Для цього півсклянки мигдалю на пару хвилин запарюється в окропі, очищається від шкірки і обсмажується на сухій сковорідці, після чого пропускається через будь-який кухонний пристрій для подрібнення. У горіхи всипаються паніровка та морська сіль (сухарів – наполовину менше, ніж горішків). Далі риба синець смажиться, як у звичайній паніровці: мачається в яйце, потім у горіхи - і на сковорідку. Але за рахунок щільної «шкаралупи» виходить значно ніжніша страва.

Синець під соусом тар-тар

Ще один спосіб приготування. Риба синець ріжеться порційно і кладеться в миску чи судок. Готується соус тар-тар так: дуже дрібно кришиться солоний (можна маринований) огірок і поєднується з легким майонезом. Співвідношення з'ясовуйте досвідченим шляхом: всім подобається по-різному. Готовий соус розмішується навпіл із гірчицею. Отриманим маринадом обмазується синець і забирається на ніч на нижню полицю холодильника. При смаженні панувати ні в чому не треба. На сковорідку потрібно викладати, не обтираючи маринад. Пряно та апетитно!

Синець, тушкований з буряком

Гасіння - чудовий спосіб приготувати ніжну, соковиту та корисну рибу. При цьому розм'якшуються кістки. Досить згадати карасів у сметані. Однак у цьому рецепті риба синець готується з овочами. Потрошена тушка вагою близько кілограма ріжеться, натирається морською сіллю з перцем і відставляється на чверть години. Велика цибулина довільно нарізається, велика морквина та третина кіло буряків труться – можна на корейській тертці. Овочі складаються в сотейник, присипаються перцем і сіллю, поливаються олією і обсмажуються до м'якості. Половина овочів виймається, кладуться шматки синця і прикриваються вийнятими овочами. Вливається півкубки води, сотейник прикривається кришкою, і блюдо гаситься близько сорока хвилин (залежно від того, наскільки крупно порізана риба).

Синець у власному соку з грибами

Для страви підійдуть і звичайні печериці. Двокілограмова тушка синця, оброблена, промита і злегка обсушена, натирається сіллю, прянощами і витримується хоча б десять хвилин. Півкіло грибів перебирається та миється. Якщо вони дрібні, йдуть у справу цілком, великі ріжуться скибочками. У товстостінному посуді на олії спочатку припускаються печериці; коли вони дадуть сік, всипаються чвертки кілець великої цибулини. Хвилин за п'ять закладається риба синець, підливається вода (до половини висоти, зайнятої синцем). Після закипання вогонь зменшується до мінімуму, кришка щільно закривається – і нехай булькає до готовності. Якщо одних грибів для гарніру вам замало, зробіть пюре або зваріть гречку.

Синець з картоплею в духовці

Котлети із синця

З будь-якої риби (і риба синець – не виняток) виходять чудові биточки, тефтелі та котлети. Кожен кухар має свої секрети. У цьому рецепті пропонується дещо незвичайний спосіб підготовки фаршу. Синець, ясна річ, потрошиться, знімається луска, відрізаються плавці, голова і хвіст. Обробляти на філе потреби немає. Риба ріжеться великими шматками і прокручується через м'ясорубку з великими гратами. Потім сітка змінюється на дрібнішу і фарш обробляється вдруге, тепер разом із цибулею, трьома часниковими часточками та середньою картоплиною (на півкілограма риби). У масу вбивається яйце і додаються спеції, формуються котлетки і смажаться цілком традиційним чином. Можна обвалювати їх у борошні або паніровці, але це необов'язково: завдяки картопле котлети не розвалюються і не прилипають. Крім того, коренеплід значною мірою відбиває рибний дух, що може бути важливим для тих, кому він неприємний.

Синець – це продукт, необхідний нашому організму. Багато лікарів раджу регулярно вживати рибу, тому що в ній містяться вітаміни А, Д та Е. Також саме з цього продукту ми отримуємо залізо, кальцій, магній, цинк, йод, фосфор та селен. Як і поживне куряче м'ясо, риба містить величезну кількість білка. Саме риба насичує організм людини білком. Також цей продукт знижує рівень холестерину в крові, покращує зір, нормалізує обмін речовин, збільшує тривалість життя людини, нормалізує роботу щитовидної залозиі багато іншого.
До того ж, це можуть їсти навіть ті люди, які сидять на дієті. Навіть жирна рибане сприяє набору зайвих кілограм. Саме з цієї причини багато дієтологи рекомендують регулярно вживати рибу. Але пам'ятайте, що тільки запечена та відварена риба є максимально корисною для організму людини. Запечений синець у духовці під сиром є доступною стравою у всіх сенсах цього слова. По-перше, його легко може приготувати господиня навіть з невеликим кулінарним досвідом. Головне слідувати рецепту та враховувати свої власні смакові уподобання. По-друге, всі інгредієнти, необхідні для приготування даної стравиможна знайти в будь-якому продуктовому магазині.

Основні інгредієнти:
- 1 синець,
- 150 грам твердого сиру,
- сіль,
- Майонез.

Рецепт з фото покроково:

Рибу ретельно очистимо, видалимо нутрощі, голову, кістки. Викладемо на фольгу.

Потім посолити її, змастимо майонезом.

На половину викладемо натертий на тертці твердий сир.

Накриємо другою половиною риби.

Ще раз зверху притрусити сиром і відправимо в духовку на 20 хвилин

Ось такий синець, запечений під сиром, у нас вийшов. Радимо також приготувати

Малосольні ласощі

Синець у мигдалі

Синець під соусом тар-тар

Синець, тушкований з буряком

Синець у власному соку з грибами

Для страви підійдуть і звичайні печериці. Двокілограмова тушка синця, оброблена, промита і злегка обсушена, натирається сіллю, прянощами і витримується хоча б десять хвилин. Півкіло грибів перебирається та миється. Якщо вони дрібні, йдуть у справу цілком, великі ріжуться скибочками. У товстостінному посуді на олії спочатку припускаються печериці; коли вони дадуть сік, всипаються чвертки кілець великої цибулини. Хвилин за п'ять закладається риба синець, підливається вода (до половини висоти, зайнятої синцем). Після закипання вогонь зменшується до мінімуму, кришка щільно закривається – і нехай булькає до готовності. Якщо одних грибів для гарніру вам замало, зробіть пюре або зваріть гречку.

Синець з картоплею в духовці

Котлети із синця

1. Синець – це прісноводна риба, готувати яку завжди одне задоволення. Рибу можна брати будь-яку, але краще ту, в якій менше кісток. В ідеалі - морська рибаАле аналогічні види риб також ідеально підійдуть. Я не могла пройти повз синець і вирішила випробувати свою пароварку. Моя мама давно на дієті Дюкана, і такий рецепт чудово підійде для етапу "Закріплення". Отже, рибу беремо стейками чи філе. Чистимо і миємо її, після чого нарізаємо на частини. Я готувала без солі та спецій, а ви можете додати до смаку.

2. Наливаємо очищену воду у чашу пароварки, потім ставимо контейнери для продуктів. У перший (у нижній) викладаємо рибу.

3. У мене два контейнери для приготування, але якщо ви готуєте на 1 порцію, то можете все помістити у верхню. Вся справа в тому, що все одно введення надходить у нижній контейнер і риба готується трохи у воді, тому або наливайте води трохи менше (не повну норму) або викладайте все у верхній контейнер. Враховуйте і те, що води має бути в нормі, щоб пара виділялася потрібна кількістьта продукти приготувалися за вказаний час.

4. Овочі у мене були заморожені, але я ще додала свіжу картоплю. Овочі беріть на ваш смак. У мене були: картопля, цибуля, морква, помідор, цукіні, кабачок, брюссельська та білокачанна капуста, спаржа, броколі та кольорова капуста. Усі овочі я виклала у верхній контейнер та включила режим на 40 хвилин.