Коли заборона на рибалку року. Які снасті відносяться до браконьєрських. На які види водних мешканців встановлені обмеження

Чи складно самостійно зробити листкове тістодля пирога чи краще купити вже готове? Як зробити начинку смачнішою? Дріжджове чи бездрожжеве тісто вибрати? Даміко дасть відповіді на всі питання, і розповість, як правильно приготувати капустяний пиріг із листкового тіста.

Як і будь-яку випічку, капустяний пиріг із листкового тіста не можна назвати дієтичною стравоютому його не рекомендується їсти тим, хто сидить на дієті. Однак, при правильному приготуванніначинки, можна трохи зменшити калорійність страви.

Традиційна смажена капуста для пирога, а також додавання до неї варених яєць зробить начинку найбільш калорійною. Якщо ж замість обсмажування капусту згасити і додати до неї трохи грибів (наприклад, консервованих печериць), калорійність страви трохи зменшиться.

Якщо у вас мало часу на приготування, ви можете замість домашнього тесту використовувати готове, магазинне. Однак, при його виборі, потрібно бути уважним і обов'язково дивитися на термін придатності та склад продукту, що купується. Якщо у складі багато консервантів, пиріг не вийде повітряним, оскільки тісто при запіканні може розшаруватись та приготуватися нерівномірно.

Щоб пиріг вийшов більш ніжним та смачним, спробуйте згасити капусту в невеликій кількості молока. Молода капуста не потребує ретельної теплової обробки, тому її замість гасіння можна просто ошпарити окропом.

Якщо ви не знаєте, яке тісто краще вибрати для капустяного пирога - дріжджове або бездрожжеве, краще зупиніться на першому варіанті, тому що додавання дріжджів робить пиріг більш повітряним, ніжним та м'яким. Тісто без дріжджів доречно використовувати тоді, коли у вас мало часу, так як воно готується і випікається швидше.

Капустяний пиріг з готового тіста

Приготування пирога з капустою з готового листкового тіста забере у вас лише півгодини.

складові

• Півкіло готового тіста (найкраще вибирати дріжджове, у листах)
• Виделка капусти
• 5 курячих яєць
• Трохи борошна для розкочування тіста
• Сіль за смаком
• Рослинна олія для обсмажування капусти

Процес приготування

Капусту помийте і дрібно наріжте, після чого обсмажте в маслі до золотистого кольору і згасіть 15-20 хвилин, а потім посоліть до смаку.

Яйця відваріть, натріть на тертці або поріжте дрібно, змішайте їх з капустою, коли вона охолоне.

Попередньо розморожене тісто, розкотіть і покладіть на лист або у форму для запікання.

Викладіть на середину листа тесту начинку, а вільні краї тестового листа розріжте на смужки, які потім з'єднайте з двох сторін так, ніби ви плете косу поверх начинки.

Збризкайте пиріг крижаною водоюта залиште на кілька хвилин.

Поставте пиріг у розігріту до 200 градусів духовку та випікайте до готовності. Готовність можна визначити за рум'яною скоринкою.

Пиріг з капустою з бездрожжового листкового тіста

Під час приготування такого пирога є деякі особливості. Щоб тісто вийшло правильної консистенції, використовуйте не просто холодну, а крижану воду. Замішувати тісто потрібно дуже швидко, тому що при зіткненні з руками воно нагрівається і втрачає свою еластичність. Подрібнювати масло|мастило| для тесту потрібно ножем, а ось замішувати краще в блендері.

складові

• 4 склянки борошна
• 250 мл води
• 300 грам вершкового масла
• Чайна ложка лимонного соку
• Підлога чайної ложки солі для тіста
• Виделка капусти вагою 400-500 грам
• 200 г свіжої моркви
• Сіль та чорний мелений перець за смаком для начинки

Процес приготування

У просіяне борошно покладіть крижану олію (краще попередньо потримати її трохи в морозилці), потім порубати ножем і змішайте з борошном.

Змішайте крижану воду з лимонним соком і сіллю, а потім потихеньку додайте цю суміш у борошняну масу, перемішуючи ложкою або в блендері.

Залиште готове тісто в холодильнику на півгодини, а поки воно охолоджується, приготуйте начинку: нашатковану капусту і моркву обсмажте, а потім загасіть чверть години, після чого посоліть і додайте чорний перець. Дайте начинці охолонути.

Витягніть тісто з холодильника, розділіть на дві частини, розкотіть, викладіть одну половину на деко, а на нього покладіть начинку.

Закрийте пиріг другою половиною тіста, защепіть краї, а потім у верхньому шарі зробіть розрізи.

Випікайте пиріг близько півгодини в духовці за 200 градусів.

Капустяний пиріг із дріжджового листкового тіста

Капустяний пиріг з дріжджового тіста завжди виходить соковитим та повітряним. Його прийнято подавати із гарячим чаєм.

складові

• Чайна ложка з гіркою сухих дріжджів
• Півкіло борошна
• 250 мл молока
• 80 грам цукру
• 250 грам вершкового масла
• Дрібка солі
• Капуста та яйця для начинки

Процес приготування

Розчиніть дріжджі в теплому молоці, олію розм'якшіть, а борошно просійте.

Додайте до молока розм'якшене масло, а до борошна цукор, перемішайте.

Борошно з цукром всипте в молочно-масляну суміш і перемішайте, поки|доки| маса не стане однорідною і м'якою. Потім покладіть тісто в холодильник на півгодини.

Поки тісто охолоджується, займіться начинкою: капусту обсмажте і протушкуйте, відваріть яйця і подрібніть, після чого інгредієнти змішайте, додайте сіль за смаком.

Пропонуємо зробити пиріжки з капустою із листкового тіста, що досить швидко та просто. Основний час піде на гасіння овочів, які будуть начинкою для пиріжків. З даної кількостіпродуктів виходить близько 8 пиріжків середньої величиниПри необхідності слід збільшити кількість інгредієнтів.
За бажання, для випічки з начинкою, можна взяти бездрожжеве листкове тісто. Пиріжки вийдуть м'якшими і не кришитися. Крім того, таке тісто простіше в роботі та його легко зробити самостійно.

Смак Інфо Тістечка

складові

• Листкове дріжджове тісто – 250 г або одна платівка;
• Пшеничне борошно для розкочування соковитих - 50 г;
• Білокачанна капуста- 300 г;
• Велика морква – 1 прим.;
• Ріпчастий біла цибуля- 1 шт.;
• Томатна паста або якісний кетчуп – 1 ст. л.;
• Куряче яйцесире - 1 шт.;
• Олія рослинна рафінована для смаження;
• Поварена сіль – шепітка;
• Цукор-пісок - 1 ч. л.;
• Тріска зерен льону або кунжуту для присипки.

Як приготувати пиріжки з листкового тіста з капустою

Добре вимиту та відчищену моркву накришити великою соломкою.


Цибуля також звільнити від лушпиння і подрібнити сегментами квадратної форми.


З капусти зняти верхні листочки, нашаткувати тонкими короткими смужками за допомогою гострого ножа.


Моркву та цибулю закинути в сковороду з нагрітою олією для короткочасного пасування.

Через кілька хвилин завантажити нашатковану капусту. При частому перемішуванні гасити близько 20 хвилин, стежте за тим, щоб капуста не пригоріла.


У середині цього процесу додати до капусти пасту, присмажити цукром та сіллю. Можна також додати трохи окропу. Коли капуста стане м'якою, відставити з вогню та повністю остудити.


Напівфабрикат листкового тіста розморозити, викласти на робочу поверхню, рясно засипане борошном. Розкачати тісто качалкою та розрізати на однакові шматки квадратної форми.


Зверху укласти начинку з капусти, що остигнула.

Тизерна мережа

Насамперед потрібно поставити варити рис. Перебираємо крупу, промиваємо від пилу, заливаємо водою і варимо до готовності будь-яким способом, або в мультиварці, або на плиті. Залишаємо остигати.

Одночасно з рисом ставити відварювати яйця. Для цього їх потрібно промити під водою з милом, скласти в каструлю та повністю залити водою. Поставити на вогонь і після закипання варити 7 хвилин. Після того як яйця для начинки в капустяний пиріг зваряться, їх потрібно охолодити і почистити.

Поки рис та яйця варяться, займемося цибулею та капустою. Цибулю потрібно почистити, промити і подрібнити.

Білокачанну капусту в пиріг ріжемо як на щі, попередньо знявши з неї кілька верхніх листочків. Присолюємо і злегка перетираємо руками.

Беремо сковороду, розігріваємо її на плиті, наливаємо соняшникова олія, і закладаємо порізану цибулю. Цибулю смажимо до золотистого кольору і викладаємо в миску разом з олією, в якій він смажився.

На цю ж гарячу сковорідку відправляємо нашатковану капусту, яка вже встигла нехай сік. Помішуючи, на сильному вогні випаровуємо рідину, потім додаємо смажена цибуляз маслом. Перемішуємо смажену цибулю з капустою і тушкуємо до готовності. Після цього відставляємо сковорідку убік, щоби наша капуста трохи охолола. Охолоджені варені яйця очищаємо від шкаралупи і нарізаємо на невеликі кубики розміром приблизно 1 сантиметр. Як смажена капуста з цибулею стала ледь теплою, перемішуємо її з нарізаними яйцями та вареним рисом. Начинка для капустяного пирога готова.

Так як приготування листкового тіста в домашніх умовах дуже трудомістке заняття ми беремо звичайне магазинне листкове бездрожжеве тісто. Тісто потрібно поділити на дві однакові частини. Набагато зручніше, якщо це тісто буде у платівках, а не в рулеті. Якщо тісто у вас зберігається в морозилці, подбайте заздалегідь про те, щоб воно встигло відтанути на момент випікання пирога з капустою.

Для випікання пирога з капустою та яйцями беремо круглу роз'ємну форму. З неї буде дуже зручно дістати готовий пиріг. Розтягуємо руками пласт тіста (або розкочуємо качалкою). Виймаємо дно роз'ємної форми та вирізаємо по ній коло.

денце застилаємо папером для випічки, збираємо форму і викладаємо на неї перший пласт розкатаного тіста.

Далі викладаємо готову капустяно-рисову начинку і намагаємось розрівняти її, щоб шар був рівним. Край кола слід залишити без начинки.

Обрізки листкового тіста збираємо разом, розкочуємо та нарізаємо на вузькі смужки.

Зверху пиріг прикрашаємо смужкам тіста у вигляді ґрат.

Край круглого пирога завершуємо обідком із тих же смужок. Тісто зверху потрібно змастити жовтком, так пиріг вийде набагато красивіше, ніж зовсім не змащений. Форму ставимо в добре прогріту духовку і випікаємо листковий пиріг з капустою при 180 градусах протягом 30-35 хвилин.

Відкритий капустяний пиріг готовий! Його потрібно вийняти з духовки, зняти кільце рознімної форми та можна подавати до столу! З тіста, що залишилося, і начинки можна приготувати другий такий же пиріг або смачні.

Смачно, ситно та красиво! І погодьтеся, що його приготування не займає багато часу. Пиріг із листкового тіста з капустою, рисом та яйцем можна їсти і гарячим, і холодним.

А ще з листковим тестом можна запекти.

Приємного вам апетиту та хороших рецептівбажає Анюта!

Випічка з листкового тіста користується популярністю. Вироби виходять легкими, шаруватими, з ніжною структурою. Тісто має нейтральний смак, тому воно чудово підходить для приготування солодкої та несолодкої випічки. Наприклад, можна спекти пиріг з капустою з листкового тіста. Причому тісто для нього можна приготувати самостійно або придбати у магазині.

Існує багато способів приготування листкового тіста, наведемо класичний рецепт.

• 500 гр. борошна ще близько половини склянки на підсипку;
• 400 гр. вершкового масла;
• 1-1,5 столові ложки лимонного соку;
• 0,5 склянки води (холодної);
• 1 чайна ложка.

Як бачите, набір інгредієнтів невеликий. Але для приготування тіста дуже важливо взяти хороше вершкове масло, оскільки саме від властивостей цього продукту залежатиме смак готових виробів.

Цікаві факти: Піднімаються вироби з прісного листкового тіста виключно за рахунок випаровування олії, прокладеної між шарами, оскільки розпушувач при приготуванні не використовується. У тесті, приготовленому за класичною технологією, 256 шарів.

Відокремлюємо двісті грамів борошна, просіюємо. Тепер з'єднуємо із вершковим маслом. Олію можна порубати ножем або натерти на тертці. Якщо вибрано останній варіант, то в процесі потрібно часто посипати борошном терку. Змішуємо два продукти, збираємо в грудку. Викладаємо грудку між двома пластами пергаментного паперу і розминаємо качалкою, щоб вийшов рівний квадратний пласт завтовшки приблизно один сантиметр. Готовий напівфабрикат поміщаємо на півгодини у морозильник.

Просіюємо борошно, що залишилося. У воді розмішуємо сіль та лимонний сік, виливаємо цю суміш у муку|борошно| і замішуємо пружне тісто. Загортаємо його в пакет і даємо відстояти близько півгодини.

Розкочуємо тісто в прямокутний пласт на посипаній борошном поверхні, він повинен бути вдвічі ширшим і трохи довшим, ніж наш масляно-борошняний «квадрат». Викладаємо на тісто встиг замерзнути напівфабрикат з олії з борошном. Закриваємо його тестом, загортаючи конвертом. Масляний шар має бути повністю закритий. У процесі згортання струшуємо з тіста надлишки борошна пензликом.

Розкочуємо отриманий конверт в прямокутник товщиною не більше одного сантиметра. Підвертаємо короткі сторони до центру, не забуваючи струшувати надлишки борошна. Затес згортаємо тісто навпіл, у нас вийшло чотири шари. Загортаємо тісто у плівку і кладемо в холодильник на одну годину. Потім розгортаємо і знову згортаємо вчетверо. Так повторюємо ще тричі, витримуючи тісто в холодильнику після кожного розкочування в холодильнику протягом години. Саме чотириразове розкочування дозволяє отримати 256 шарів у тесті.

Витримавши тісто останній разв холодильнику одну годину, можна розпочинати обробку пирогів. При дотриманні цього рецепту виходить близько 1 кг тесту. Якщо це забагато, то частину тесту можна прибрати на зберігання. Для цього варто розкотити його в пласт завтовшки 0,7-0,8 см, нарізати на окремі пластини і перекласти листами пергаменту. Загорнути у плівку та помістити в холодильник.

Дріжджовий варіант тесту

Чудові пироги виходять із дріжджового листкового тіста. Готується цей напівфабрикат у два етапи. Спочатку замішується тісто на дріжджах, а потім воно перешаровується олією.

• 400 гр. олії вершкового;
• 400 гр. муки + 3 столові ложки для приготування масляної суміші + близько половини склянки для підсипки;
• 250 мл молока;
• 2,5 чайної ложки сухих дріжджів;
• 1 столова ложка цукру;
• 1 чайна ложка солі.

350 гр. холодного вершкового масла з'єднуємо з трьома ложками борошна, порубавши масло ножем. Завадимо зібрану в грудку масу між двома пластами пергаменту, розкочуємо, формуючи квадрат товщиною близько одного сантиметра. Прямо в папері, підгорнувши краї, поміщаємо суміш у морозильну камеру.

Підігріваємо молоко до температури не більше сорока градусів, розмішуємо в ньому цукор та сіль, потім додаємо дріжджі та розчиняємо їх. Залишаємо суміш на столі на десять-п'ятнадцять хвилин. За цей час над поверхнею рідини повинен утворитися пухкий шар піни. Якщо цього не трапилося, то вам попалися неякісні дріжджі і їх потрібно замінити.

Розм'якшуємо масло, що залишилося до стану крему, перемішуємо з дріжджами, що піднялися, і просіяним борошном. Вимішуємо м'яке тісто, яке не прилипає до поверхонь. Даємо йому піднятися протягом 45-60 хвилин.

Тісто, що піднялося, вимішуємо, розкочуємо в прямокутний пласт. Зверху викладаємо підморожену олію з борошном, загортаємо тісто конвертом. Розкочуємо конверт до товщини близько одного сантиметра. Діяти потрібно обережно, щоб тверда олія не порвала ніжне тісто.

Розгорнутий пласт згортаємо в чотири рази, спочатку загинаємо до середини короткі краї, потім згортаємо пласт навпіл. Після цього прибираємо тісто в холодильник приблизно на годину. Двічі повторюємо цю процедуру, щоб у нашому тесті вийшло достатня кількістьшарів. Після останнього розкочування витримуємо тісто в холодильнику близько двох годин, потім приступаємо до оброблення.

Читайте також: Пиріг з капустою на сметані – 8 рецептів

Швидкий рецепт листкового тіста

Якщо немає часу готувати тісто класичним способомможна використовувати швидкий рецепт. Вироби виходять не такими шаруватими, досить пишними і розсипчастими.

• 400 гр. вершкового масла;
• 1 яйце;
• 0,5 чайної ложки солі;
• 1 столова ложка лимонного соку або столового (6%) оцту;
• 500 гр. борошна;
• холодна, а краще крижана вода.

Всі продукти, включаючи муку, потрібно попередньо охолодити. Змішуємо борошно з олією, використовуючи тертку, або просто дрібно рубаємо олію ножем. Руками перетирати масу не можна, інакше шаруватої структури не вийде.

У склянку об'ємом 250 мл розбиваємо яйце, всипаємо сіль, вливаємо оцет або лимонний сік, перемішуємо все. Доливаємо холодну воду, щоб рідина повністю заповнила склянку. Виливаємо цю суміш в масляно-борошняну суміш. Максимально швидко замішуємо, збираючи тісто в грудку. Довго місити не можна, інакше масло розтане від тепла рук, і тісто буде зіпсоване. Тісто загортаємо в пакет, кладемо на холод щонайменше на дві години. Після цього можна буде готувати пиріг.

Закритий пиріг з капустою та яйцем з готового листкового тіста.

Приготувати закритий пиріг з капустяною начинкою з|із| готового тіста зовсім нескладно. Начинку зробимо з яйцем, пиріг буде більш ситним та смачним.

• 500 гр. тіста листкового прісного;
• 1 цибулина;
• 700 гр. капусти білокачанної;
• 3 яйця;
• 50 гр. олії вершкового;
• 1 яйце для змащення;
• сіль та інші приправи додаємо за смаком.

Тісто залишаємо для розморожування на столі. А самі займаємось приготуванням начинки. Відварюємо яйця, заливаємо їх холодною водою, очищаємо та нарізаємо кубиками.

Цибулину нарізаємо дрібними кубиками, підсмажуємо на рослинній олії. Як тільки цибуля почне рум'янитися, всипаємо дрібно нарізану капусту, трохи обсмажуємо все разом, потім доливаємо кілька ложок води, прикриваємо кришкою і гасимо на малому вогні до м'якості. Додаємо сіль та інші приправи. Змішуємо капусту з відвареними яйцями, даємо масі повністю охолонути.

Тісто розкочуємо до товщини півсантиметра. Робимо два однакові пласти. Один з них перекладаємо на лист, на який постелено пергаментний папір. На тісто викладаємо начинку і прикриваємо другим коржом. Зліплюємо краї, повертаючи їх під низ пирога. Так треба робити, щоб краї не розійшлися. У кількох місцях верхньої частини пирога зробимо проколи. Поверхню змастимо яйцем. Готуємо при двохстах градусах хвилин сорок, верх виробу має стати рум'яним.

Пиріг з капустою та ковбасою в духовці

Ще один швидкий варіантготується із ковбасою. Замість ковбаси можна взяти будь-які мясні продуктиготові до вживання. Наприклад, сосиски, шинку, буженину чи просто відварене чи смажене м'ясо.

• 200 гр. капусти;
• 200 гр. ковбаси;
• 500 гр. готового прісного листкового тіста;
• 1 варене яйце;
• 1 сирий жовток;
• 2 столові ложки олії;
• сіль та спеції за смаком.

Капусту шаткуємо тонко, обсмажуємо на сковорідці до готовності. Додаємо сіль та інші спеції. Варене яйцеі ковбасу нарізаємо дрібними кубиками, змішуємо з капустяною начинкою, остудити.

Тісто розділити на дві частини і розкотити в два однакові прямокутні пласти. Один з них перекладаємо на лист, застелений пергаментним папером. На нього викладаємо начинку, залишивши вільними краї. На другому пласті робимо розрізи і переплітаємо сусідні смужки тесту між собою. Укладаємо цей пласт на начинку і добре закріплюємо краї, підгорнувши їх під низ пирога. Змащуємо поверхню жовтком, який потрібно заздалегідь розтерти з ложкою води. Готуємо в духовці за двісті двадцять градусів хвилин двадцять.

Пиріг із дріжджового листкового тіста з кислою капустою

Своєрідний і дуже приємний смак мають листкові пироги. Приготуємо його із дріжджовим тестом.

• 400 гр. квашеної капусти;
• 1 цибулина;
• 1 невелика морквина;
• 30 мл рослинної олії;
• 0,5 чайної ложки цукру;
• мелений перець за смаком;
• 500 гр. готового дріжджового листкового тіста;
• 1 яйце для змащення.

Берме сковороду або сотейник з товстим дном з олією, всипаємо нашатковану цибулину. За кілька хвилин досипаємо моркву, смажимо всі разом хвилин п'ять. Потім додаємо капусту.

Підготовка капусти залежить від її смаку. Якщо воно нормальне, то досить буде трохи віджати її від соку. Якщо ж капуста кислувата, то її потрібно попередньо промити в холодній водіі добре віджати. Якщо капуста заквашена великими шматочками, її треба порубати.

Гасити капусту потрібно хвилин двадцять, приправивши масу перцем та цукром. Даємо пирогу охолонути.

Читайте також: Пиріг з капустою на сковороді – 7 рецептів

Розкочуємо дріжджове листкове тісто у великий прямокутний пласт. У центр викладаємо гіркою начинку так, щоб вона зайняла приблизно третину пласта в центрі. Піднімаємо краї тіста з двох сторін, з'єднуємо їх над начинкою та защипуємо. Акуратно перекладаємо виріб на лист швом вниз. За бажанням можна зробити зі шматочка заздалегідь залишеного теса різні прикраси. Зробимо кілька проколів у верхній частині пирога, змастимо його збитим яйцем і випікатимемо хвилин тридцять при двохстах градусах.

Пиріг з капустою та картоплею

Капустяний пиріг можна приготувати з картоплею, ці овочі відмінно поєднуються між собою.

• 500 гр. дріжджового листкового тіста;
• 2 середні картоплини;
• 400 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 30 мл олії для обсмажування;
• 1 жовток.

Цибулю шаткуємо невеликими кубиками, обсмажуємо на олії. На ту саму сковороду насипаємо нарізану тонкими смужками капусту, обсмажуємо до напівготовності. Приправляємо на смак.

Картоплю очищаємо, нарізаємо дуже тонкими скибочками, заливаємо окропом, витримуємо дві хвилини. Потім зливаємо воду та обсушуємо нарізані коренеплоди.

Тісто ділимо на дві частини, розгортаємо в однакові пласти. Перекладаємо один пласт на лист. На ньому рівними рядами викладаємо скибочки картоплі, посипаємо їх сіллю та іншими приправами до смаку.

Поверх картоплі рівним шаром розкладаємо обсмажену капусту. Викладаємо зверху другий пласт. Краї добре закріплюємо. У центрі пирога робимо отвір. Можна прикрасити фігурками із тіста. Змащуємо розтертим жовтком і впікаємо при двохстах градусах близько півгодини.

Відкритий листковий пиріг з капустою та сиром

Приготуємо відкритий капустяний пиріг із заливкою із збитих яєць із сиром та сметаною.

• 700 гр. капусти;
• 1 морквина;
• 1 цибулина;
• 20-30 гр. вершкового масла;
• спеції та сіль за смаком;
• 4 яйця;
• 100 гр. сметани;
• 100 гр. сиру.

Підсмажуємо дрібні кубики цибулі та натерту моркву на сковороді. Додаємо дрібно нарізану капусту, гасимо до готовності. Приправляємо сіллю та улюбленими спеціями до смаку. У готову гарячу начинку кладемо шматочок вершкового масла, це зробить смак ніжнішим.

Тісто розгортаємо і викладаємо у форму меншого, ніж шар розміру, щоб утворилися бортики. Щоб не зрізати надлишки тіста, краще використовувати прямокутну чи квадратну форму.

У чашу з тіста перекладаємо начинку, розрівнюємо. Готуємо заливання. Для цього змішуємо сирі яйцязі сметаною, злегка збиваємо. Насипаємо в масу натертий сир. Солимо за смаком.

Порада! При додаванні солі до заливки враховуйте ступінь солоності сиру.

Виливаємо заливку на начинку і випікаємо при двохстах градусах приблизно півгодини.

Смачний пиріг з капустою та рибою

Поєднання капусти для багатьох є незвичним. Однак варто переступити через штампи та приготувати цей смачний пиріг.

• 500 гр. листкового дріжджового тіста;
• 700 гр. філе морської риби;
• 2-3 ложки соєвого соусу;
• 400 гр. капусти;
• 1 цибулина;
• 1 склянка молока;
• 2 столові ложки олії рослинної;
• приправи та сіль за смаком;
• 1 яйце для змащення.

Нашатковану капусту заливаємо гарячим молоком і ставимо на слабкий вогонь варити до готовності. Окремо підсмажуємо на олії дрібні кубики цибулі. Готову капусту зливаємо через друшляк. Змішуємо з|із| підсмаженою цибулею, солимо, додаємо приправи за смаком.

Рибне філе ріжемо невеликими кубиками. Можна використовувати будь-який варіант морської риби – і червону, і білу. Рибу заливаємо соєвим соусом, перемішуємо і даємо постояти хвилин п'ятнадцять.

Розкочуємо з тіста два однакових за розміром пласта. Переносимо один пласт на лист, на ньому рівним шаром розподіляємо капусту. Поверх капусти розкладаємо рибу, замариновану в соєвому соусі. Накриваємо другим пластом, дуже міцно защипуємо краї.

Виконуємо у верхній частині кілька отворів. Можна проколоти тісто вилкою, зробити проріз ножем або ножицями. Змащуємо збитим яйцем, випікаємо при 200 градусах хвилин сорок, поки верх виробу стане рум'яним.

Капустяний пиріг з рибними консервами

Якщо вам не хочеться возитися з сирою рибою, можна спекти капустяний пиріг з консервами.

• 500 гр. прісного листкового тесту;
• 2 банки (по 250 гр.) рибних консервів власному сокунаприклад, сайри;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 400 гр. капусти;
• 2-3 ложки олії;
• 1 яйце для змащення.

Готуємо тушковану капустудля начинки. Для цього на олії спочатку обсмажуємо тонко нашатковану цибулю, потім додаємо терту морквину і нарізану невеликими смужками капусту. Все перемішуємо, підливаємо пару ложок води. Гасимо під закритою кришкою близько двадцяти хвилин. Потрібно, щоб овочі стали м'якими. Додаємо в начинку сіль та інші спеції на свій смак.

Консерви відкриваємо, зливаємо рідину. Рибу розминаємо вилкою, прибираючи кісточки, що трапляються.

З тіста розкочуємо два прямокутні пласти. Перший переносимо на лист. Розподіляємо на тесті капусту, потім розкладаємо шматочки риби. У другому пласті робимо паралельні надрізи, залишаючи краї цілими. Викладаємо цей пласт на начинку, закріплюємо краї. Поверхню змащуємо збитим яйцем. Випікаємо при 200 градусах приблизно 25 хвилин.

Покрокові рецепти ароматного, смачного та ситного пирога з капустою із листкового дріжджового тіста

Оцінка
рецепту

Час
(мін)

порцій
(чол)

У 100 грамах готової страви

5 гр.

16 гр.

Вуглеводів

261 ккал.

Варіант 1. Класичний рецепт пирога з капустою із листкового дріжджового тіста

Однією з найпопулярніших та улюблених страв на Русі був пиріг з капустою. Але й у наш час така випічка не втратила своєї актуальності. Є безліч рецептів пирога зі звичайного дріжджового, здобного та заливного тіста. Але найсмачнішим і найлегшим у приготуванні можна назвати капустяний пиріг, випечений із листкового дріжджового тіста - дуже ніжний, пористий, розсипчастий, що тане в роті.

Інгредієнти для тесту:

• борошно – 820 г;
• 450 г слив-го масла;
• 8 г швидкодіючих дріжджів;
• молоко тепле – 130 мл;
• вода фільтрована – 90 мл;
• яйце;
• по 40 г солі цукру.

для начинки:

• 1 не дуже великий качан капусти;
• п'ять яєць;
• п'ятнадцять г солі;
• олія - ​​три ложки.

Спочатку треба замісити тісто: у чашу влити трохи підігріту воду, всипати дріжджі, насипати трохи цукру і дати постояти під рушником 20 хвилин. У дріжджову воду розбити яйце, потім влити тепле молоко, добре розмішати ложкою або виделкою. На стіл всипати борошно, попередньо просіяне і перемішане з сіллю і щіпкою цукру. У муку|борошно| покласти м'яке вершкове масло|мастило|, порубати ножем, одночасно обвалюючи в муці|борошні|. У масляно-борошняній крихті зробити дірочку і потихеньку влити дріжджову суміш, вимішуючи руками плавними та ніжними рухами, тільки не дуже довго. Скачати кульку, запакувати в поліетиленовий пакетик і залишити на кілька годин у холодильнику.

Капусти обполоснути, нашаткувати крихтою, викласти на сковороду в олію і прожарити до помаранчевого кольору, посолити, всипати борошно.

Зварити яйця до щільної консистенції, остудити, очистити, подрібнити ножем.

З'єднати яйця з капустою, перемішати.

Вийняти тісто з холодильника, розкотити в тоненький коржик, покласти на застелений пергаментом лист жарки таким чином, щоб краї звисали з листа.

Розкласти по всій поверхні начинку, краї розрізати смужками по 4 сантиметри, з'єднати і розташувати навпроти один одного, сплести кіску так, щоб вона проходила по верху начинки.

Спеціальним пензликом пиріг збризкати холодною водою, дати відстоятися 12 хвилин.

Поставити в духовку, прогріту заздалегідь, випікати півгодини при температурі трохи вище за помірну.

Для більшого аромату в капустяну начинку можна додати улюблені приправи або спеції або простий чорний перець.

Варіант 2. Швидкий рецепт пирога з капустою із листкового дріжджового тіста

У сучасних магазинах та супермаркетах є величезний асортимент різних продуктів, що скорочують час приготування страв. Листкове тісто на дріжджах не виняток. Придбавши його готовим, ви прискорите процес приготування, і вже через 30 хвилин у вас на столі стоятиме ароматний гарячий пиріг.

Складові:

• листкове тісто на дріжджах - півкілограма;
• невеликий качан капусти;
• пів десятка яєць;
• борошно - жменя;
• сіль – 5 г;
• олія - ​​50 мл;
• чорний перець – 30 г.

Як швидко приготувати пиріг з капустою із листкового дріжджового тіста.

Помиту капусту нашаткувати дрібною крихтою.

Підсмажити, помішуючи, на розпеченій олії трохи менше півгодини.

Викласти в обсмажену капусту круто відварені яйця, попередньо нарізані кубиком, злегка підсолити, поперчити, всипати трохи борошна, перемішати.

На смажений лист постелити спеціальний пекарський папір, покласти розкочений пласт листкового дріжджового тіста, зверху розкласти начинку. Краї тіста, що звисають, обрізати.

З відрізаного тіста скачати джгутики, викласти на начинку як сіточки.

Помістити лист з пирогом в добре прогріту духовку на півгодини.

Вийняти пиріг, остудити і поділити на порції, подавати до столу прикрасивши гілочками петрушки.

Яйця можна не відварювати, а додати до гарячої капусти у сирому вигляді та трохи просмажити.

Варіант 3. Пиріг з капустою із листкового дріжджового тіста з м'ясним фаршем

Пиріг по наступного рецептувиходить ситним, соковитим та дуже смачним. Свинячий фарш можна замінити яловичим або курячим.

Складові:

• невеликий шматок білокачанної капусти;
• 3 жмені свинячого фаршу;
• головка цибулі;
• 4 яйця;
• жменю борошна.

Тісто:

• очищена вода -1 літрова баночка;
• 7 г швидкодіючих дріжджів;
• 690 г борошна;
• 40 г солі;
• жменю цукру;
• яйце;
• трохи менше півкілограма слив-го олії;
• 350 мл молока сільського.

Покроковий рецепт

Завести листкове тісто на дріжджах: у глибоку металеву чашу влити воду, підігріти на тихому вогні. Влити молоко, всипати дріжджі, цукор, посолити, перемішати і настоятися кілька хвилин. У дріжджову суміш вбити виделкою яйце. Борошно просіяти в чашку, перемішати з|із| м'якою олієюу легку масляну крихту. У муку|борошно| з|із| маслом|мастилом| влити дріжджову суміш з молоком, потихеньку вимісити тісто, зробити кульку, запакувати в плівку і дати охолодитися в холодильнику 2 години.

Приготувати начинку: помити капусту, нарізати невеликим кубиком, посипати сіллю, перцем і пом'яти руками, щоб дала сік, відставити вбік.

Фарш посолити, поперчити, з'єднати з дрібно нарізаною цибулею.

Зварити в підсоленій воді яйця, остудити, очистити, подрібнити і викласти до фаршу та цибулі, все ретельно перемішати.

Тісто розділити, щоб вийшло дві однакові половинки, розкотити одну в тоненький коржик, розкласти по плоскому деку.

Зверху укласти начинку.

Розкачати другу половину і накрити нею пиріг, краї міцно защепити.

Відокремити жовток від яйця, збити віночком і змастити поверхню пирога, поставити в духовку на 25 хвилин.

Перед подачею остудити, поділить на порції.

За бажанням фарш можна обсмажити на сковороді з олією разом із цибулею та капустою.

Варіант 4. Кільцевий пиріг з капустою із листкового дріжджового тіста

Дуже цікавий і красивий пиріг з капусти, випечений з листкового тіста, що приманює своєю незвичайною формоюі запаморочливим ароматом.

Інгредієнти на тісто:

• 10 жменей борошна;
• 385 мл води;
• 320 мл молока;
• швидкорозчинні дріжджі - 15-грамова пачка;
• жменю цукру;
• десять г солі;
• одне яйце;
• 450 г вершкового масла|мастила|.

На першу начинку:

• маленький качан капусти;
• соняшникова без запаху олія - ​​50 мл.

На другу начинку:

• 6 яєць;
• зелень цибулі – 8 пір'я;
• сіль, перець – по 30 г.
• олія - ​​3 ст. ложки.

Покроковий рецепт пирога з капустою із листкового дріжджового тіста

З усіх вищеперелічених продуктівзавести домашнє листкове тісто на дріжджах, покласти в холодильник для охолодження.

Приготувати першу начинку: помиту капусту дрібно нашаткувати і обсмажити на олії до світло-коричневого кольору.

Друга начинка: відварені та нарізані кубиком яйця з'єднати з подрібненим зеленою цибулею, поперчити, посолити, перемішати.

Тісто розкотити в коржик і розрізати на смужки по 5 см завширшки.

Смужки трохи подовжити качалкою.

На одну смужку покласти капустяну начинку невелика кількість, а на другу яєчну, і так чергувати, доки не закінчаться начинки та смужки тіста.

Краєчки смужок міцно заліпити, скачати у вигляді ковбаски.

Деко змастити олією і викласти одну ковбаску, злегка закручуючи її.

До першої додати другу, змінюючи начинки.

Випікати 1/2 години.

Перед подачею остудити та розділити на порції, подавати до чаю.

А якщо використати квашену капусту, то пиріг вийде з приємною ніжною кислинкою.

Варіант 5. Відкритий пиріг з капустою із листкового дріжджового тіста

Консервована риба, яйця і молоко, що входять до складу начинки цього пирога, надають випічці вишуканий смак і аромат, а пекучий перець додає невелику гостроту.

Складові:

• 1 лист готового листкового тіста:
• молоко – 350 мл;
• 4 яйця;
• 5 пір'я зелені цибулі;
• пекучий перець - 1 стручок;
• 20 г меленого базиліку;
• 10 г солі;
• 5 шматочків консервованого тунця;
• 200 г сиру "Чеддер";
• 9 бутончиків броколі.

Як приготувати

Розігріти духову шафу.

У спеціальну не дуже глибоку форму викласти пласт тіста, помістити в духовку на 7 хвилин.

У філіжанку розбити яйця, збити вилкою.

Пекучий перець звільнити від плодоніжки, подрібнити ножем.

У яйця викласти перець, мелений базилік, підсолити, добре розмішати.

Тунець розім'яти виделкою і викласти в яєчну суміш разом із подрібненим сиром «Чеддер» та молоком.

Рідку начинку влити на випечений листковий коржик і знову помістити в духовку на півгодини.

Брокколі покласти в каструлю з водою і проварити близько десяти хвилин, вийняти з|із| води обсушити на рушник.

Пиріг дістати з духовки, викласти зверху броколі та помістити в духовку ще на двадцять хвилин.

Спечений пиріг злегка остудити та розділити на порції.

Пиріг приготується швидше, якщо капусту броколі ввести в рідку яєчну начинку, а саму суміш налити поверх сирого тіста.