Амінокислота валін у яких продуктах міститься. Користь та значення аліфатичної амінокислоти валін для людського організму. Застосування у дитячому віці

Незамінна амінокислота валін: історія відкриття речовини

Відкриттям амінокислоти валіну світ завдячує німецьким вченим. Вони зацікавилися цією речовиною ще в середині позаминулого століття, виявивши її в тканинах підшлункової залози. Потім його отримали в процесі гідролізу білка, а на початку 20 століття Еміль Фішер витягнув його з молочного білка казеїну, вивів хімічну формулу і дав назву, що звучить латинською valine.

Передбачається, що амінокислоту назвали на честь рослини валеріани, де міститься багато цієї речовини.

Докладне вивчення амінокислоти показало, що її організм функціонувати неспроможна. Отримувати речовину йому доводиться ззовні із продуктами. Валін віднесли до категорії незамінних і з середини минулого століття навчилися синтезувати у промислових масштабах.

Загальна інформація про валін

Вчені характеризують l валін як речовину, без якої неможлива регенерація тканин в організмі. У молекули цієї амінокислоти дуже розгалужена хімічна структура. Вона ріднить валін з ізолейцином та лейцином – ще двома амінокислотами з аналогічно розгалуженим ланцюгом. Така будова зумовлює їхню особливу цінність для людини – вони беруть участь у синтезі молекул білка.

Що таке амінокислота валін:

• з'єднання, яке може мати тварину чи синтетичне походження;
• кристалічний безбарвний порошок легко розчинний у воді;
• компонент білка, що надає йому гідрофобних властивостей.

Значення валіну для організму

Розгалуженість молекулярного ланцюжка валіну дозволяє з одного боку – утримувати разом складові елементи білкової молекули (азот, кисень, вуглець, залізо, фосфор), з другого – відштовхувати воду, формуючи щільну структуру білка.

Що це таке валін і для чого він нам потрібний:

• амінокислота, яку печінку трансформує на джерело енергії для тіла – глюкозу;
• незамінний елемент для будівництва м'язової тканини;
• речовина для синтезу клітин, відповідальних імунітет.

Функції валіну в організмі дуже широкі:

• впливає роботу нервової системи;
• відповідає за м'язову координацію;
• необхідний здоров'я шкіри;
• бере участь у синтезі гормонів;
• допомагає засвоюватися іншим амінокислотам.

Речовина здатна пригнічувати підвищений апетит, що заспокійливо діє при нервовому перезбудженні, допомагає вийти з депресії.

Добова потреба організму у валіні

Потреби у валині для кожного організму змінюються залежно від маси тіла та способу життя. У середньому добова норма для дорослої людини – від 2-х до 4-х р. Інша система розрахунків норми пропонує виходити із необхідності щоденного надходження 10 мг амінокислоти на кожний кілограм маси тіла.

При великих фізичних навантаженнях, нервовому перенапрузі, активних спортивних тренуваннях потреби у валіні зростають, оскільки амінокислота витрачається швидше, ніж звичайно. У цьому випадку необхідно обговорити з лікарем необхідність додаткового прийому речовини у вигляді аптечних препаратів або біодобавок.

Надлишок та нестача валіну

Нестача амінокислоти в організмі може пояснюватись її недостатнім надходженням або порушеним всмоктуванням. Дефіцит валіну призводить до порушення білкового синтезу. Запідозрити цей стан можна за специфічним запахом сечі: він пахне кленовим сиропом. Серед інших проявів нестачі речовини:

• неврози, депресії, порушення сну, погіршення пам'яті;
• м'язова слабкість;
• погіршення імунітету;
• тріщини на слизових оболонках рота та носа;
• кишкові розлади.

Надлишок валіну зазвичай розвивається на тлі безконтрольного його прийому у вигляді біодобавок, оскільки з продуктів отримати передозування речовини неможливо. Стан проявляється відчуттям «мурашок» на шкірі та оніміння кінцівок. У важких випадках виникають галюцинації, мучить нудота та блювання.

Продукти – джерела валіну

Чемпіоном за вмістом валіну вважається сир пармезан (2,5 мг/кг продукту). Трохи відстають від нього сир та натуральний йогурт.

• гарбузове насіння;
• перепелині яйця;
• грецькі горіхи;
• продукти бджільництва (пилок, маточне молочко).

На думку дієтологів, для отримання добової норми валіну потрібно з'їсти 5 курячих яєць, близько 200 г м'яса і випити 2 л молока.

У яких продуктах міститься амінокислота валін?

Фармакологічні властивості препарату валін

Фармакологічна форма валіну – це білий порошок, який перед вживанням розводять у воді. Пропорції розведення та режим прийому узгоджують із лікарем.

При призначенні препарату враховують його властивість регенерувати пошкоджені тканини, зміцнювати нервову систему, посилювати імунітет.

Фармакологічні властивості:

• має стимулюючу дію;
• зміцнює та відновлює м'язову тканину;
• підвищує опірність організму до інфекцій;
• посилює витривалість при нервових та фізичних навантаженнях;
• впливає на метаболізм та допомагає схуднути;
• посилює синтез гормону росту;
• допомагає боротися із депресією, алкогольною залежністю.

Показання до застосування

Валін показаний після хірургічних втручань на мозку та органах шлунково-кишкового тракту. Його призначають при черепномозкових травмах, захворюваннях печінки з її порушеним функціонуванням.

Показання до прийому валіну:

• депресії, безсоння;
• часті головний біль, порушення пам'яті;
• ожиріння;
• деякі види анемії;
• підвищені фізичні навантаження;
• порушена робота печінки та нирок.

Протипоказання

Застосування валіну заборонено дітям і підліткам, вагітним і жінкам, що годують, якщо не йдеться про стани, що загрожують життю. Валін протипоказаний діабетикам. Його не можна приймати при серцевій недостатності, загостреннях хвороб печінки та нирок.

Валін амінокислота заборонена при захворюваннях, пов'язаних з порушеним засвоєнням амінокислот та при індивідуальній непереносимості цієї речовини.

Амінокислота валін у спорті: ВСАА та бодібілдинг

Валін з лейцином та ізолейцином формують амінокислотний комплекс, відомий як ВСАА. Їх комбінування ґрунтується на розгалуженій будові молекул та аналогічних властивостях. Разом ці амінокислоти забезпечують стабільність структури білкової молекули. Вони активують різні ферменти, необхідні постачання киснем серця і скелетних м'язів.

Поживний комплекс із амінокислот високо оцінили спортсмени, які займаються бодібілдингом. На їхню думку, він допомагає відновити м'язи після тренування та наростити їх. ВСАА використовують і спортсмени-марафонці. Комплекс збільшує витривалість, прискорює відновлення після навантажень.

Валін, інструкція із застосування

Валін у поєднанні з іншими амінокислотами необхідно приймати згідно з інструкцією до препарату, де вказані дози прийому. Вони можуть відрізнятися залежно від виробника. Як правило, на 2 частини лейцину припадає по одній частині валіну та ізолейцину. Розрахунок дозування проводять з урахуванням лейцину – 33 р на кг маси тіла. Для людини вагою близько 80 кг має припадати приблизно 5 г препарату.

Порядок прийому:

• під час тренувань – за 20 хвилин до їди або одразу після тренування;
• якщо тренування триває більше години, приймають додаткові дози між вправами;
• під час відпочинку – половина звичайної дози вранці відразу після пробудження.

Препарат запивають фруктовим соком, тому що фруктоза покращує його засвоєння.

Шкода та побічні ефекти

Негативна реакція на препарати з валіном відбувається у людей з індивідуальною непереносимістю самої амінокислоти або інших компонентів комплексу. У цьому випадку шкода може виявлятися з різним ступенем інтенсивності – від алергії до ниркової недостатності.

Побічними ефектами від прийому бувають нудота та блювання, головний біль, відчуття ознобу, тахікардія.

Передозування

Передозування препаратів з валіном вкрай небезпечні, тому що дуже впливають на роботу печінки та нирок. Занадто сильне захоплення амінокислотними комплексами загрожує розвитком ниркової недостатності, порушенням функцій серця, різким падінням артеріального тиску аж до шокового стану.

Припустити передозування можна, якщо з'являються галюцинації, вдихи стають надзвичайно глибокими за нормальної частоти, виникають набряки, маса тіла різко знижується чи навпаки, зростає.

Взаємодія з іншими речовинами

Приймаючи препарати валіну, треба пам'ятати, що він погіршує засвоєння триптофану і тирозину. Якщо лікар порекомендував усі три речовини, то спочатку слід прийняти валін, а через годину – тирозин та триптофан. Якщо валін в організмі недостатньо, то погіршується засвоєння інших амінокислот, що надходять.

Фруктоза із соків стимулює вироблення ферментів підшлункової залози, які допомагають засвоїти валін. Добре поєднується прийом амінокислоти з вживанням "повільних" вуглеводів - круп, випічки з борошна грубого помелу.

Препарати, які містять

У складі аптечних препаратів валін найчастіше застосовується у комплексі коїться з іншими амінокислотами.

Де міститься валін, описано у таблиці нижче.

Докладніше про властивості комплексу ВСАА дивіться у відео нижче.

У даних таблицях прийнято середньодобову потребу у валіні, що дорівнює 3500 мг (3,5 грама). Це усереднений показник для середньостатистичної людини. Для спортсменів норма цієї незамінної амінокислоти може досягати 6-7 г на добу. Стовпець "Відсоток добової потреби" показує, наскільки відсотків 100 грамів продукту задовольняють добову потребу людини в даній амінокислоті.

ПРОДУКТИ З ВИСОКИМ ЗМІСТ АМІНОКИСЛОТИ ВАЛІН:

Стаття додана: 2017-10-10

Це одна із десяти незамінних амінокислот. Вона входить до складу майже всіх відомих нам білків. Свою назву ця амінокислота отримала на честь рослини валеріани. Позитивно впливає на центральну та вегетативну нервову систему. Бере участь у зростанні та синтезі тканин тіла. Є джерелом енергії для м'язових клітин.

Продукти багаті на валін:

Вказано орієнтовну кількість 100 г продукту

Загальна характеристика валіну

Валін відноситься до групи протеїногенних амінокислот, що включають 20 кислот. Ця аліфатична α-аміноізовалеріанова кислота має хімічну формулу: C 5 H 11 NO 2 .

Виступає однією з вихідних речовин при синтезі пантотенової кислоти (вітаміну B3) та пеніциліну. Перешкоджає зниженню рівня серотоніну в організмі. У великій кількості міститься у продуктах тваринного походження, рису та горіхах.

Добова потреба у валіні

Для звичайної людини добова норма валіну становить в середньому 3-4 грами на добу. Лідирують за вмістом цієї речовини звичайні курячі яйця, за ними слідує коров'яче молоко та м'ясо. Для вегетаріанців підійдуть горішки, квасоля, рис, гарбузове насіння та морська капуста.

Потреба у валіні зростає:

• при лікуванні хворобливих уподобань та залежностей;
• при депресіях;
• у разі присутності множинного склерозу;
• при відновленні пошкоджених тканин;
• при дефіциті амінокислот, що виникли внаслідок прийому деяких медичних препаратів;
• якщо мучить безсоння, дратівливість та нервозність;
• при підвищеній чутливості до температурних змін.

Потреба у валіні знижується:

• при парестезіях (відчуттях мурашок на шкірі);
• при серповидноклітинній анемії;
• при порушеннях із боку шлунково-кишкового тракту.

Засвоюваність валіну

Оскільки валін відноситься до незамінних кислот, його засвоєння відбувається при спільній взаємодії з амінокислотами L-лейцином та L-ізолейцином. Крім того, валін дуже добре засвоюється з волоських горіхів та перепелиних яєць.

Корисні властивості валіну та його вплив на організм

• валін перешкоджає зниженню рівня серотоніну – гормону радості та гарного настрою;
• регулює метаболізм білків;
• є повноцінним джерелом енергії для клітин м'язів;
• завдяки валіну здійснюється синтез вітаміну В3;
• валін відповідає за засвоєння інших кислот групи протеїногену;
• підвищує м'язову координацію та знижує чутливість організму до холоду, спеки та болю;
• валін необхідний підтримки нормального рівня азоту в організмі.

Взаємодія валіну з есенціальними елементами

Валін здатний добре взаємодіяти з білками, поліненасиченими жирними кислотами, а також з повільно-засвоюваними вуглеводами (крупи, овочі, хліб із борошна грубого помелу, хлібці, мюслі). Крім того, валін поєднується з усіма амінокислотами протеїнової групи.

Чинники, що впливають вміст валіну в організмі

Повноцінне харчування та загальне фізичне здоров'я впливають на вміст валіну в організмі. Проблеми у роботі шлунково-кишкового тракту призводять до зниження засвоюваності цієї амінокислоти клітинами тіла. Нестача ферментів, цукровий діабет, хвороби печінки призводять до зниження позитивного впливу амінокислот на організм у цілому.

Валін для краси та здоров'я

Валін використовується в бодібілдингу як дієтична добавка в поєднанні з такими незамінними амінокислотами як ізолейцин і лейцин. Такі комплекси спортивного харчування тонізують м'язову тканину та зміцнюють мускулатуру. Використовуються для нарощування м'язової маси.

Оскільки валін відповідає за забезпечення нашого організму серотоніном, то його достатня кількість в організмі призводить до бадьорості, гарного настрою та блиску очей. У спортивному харчуванні валін ще використовується як засіб для покращення метаболізму протеїнів.

Виходячи з цього, можна зробити висновок, що для того, щоб почуватися добре і красиво виглядати, слід вживати валиновмісні продукти. Звісно, ​​у межах норми.

Валін належить до групи амінокислот із розгалуженою структурою молекули. Ці речовини становлять приблизно 70 відсотків усіх протеїнів у тілі людини.

Однак ця амінокислота не виробляється організмом, тому повинна поставлятися з їжею або біодобавками.

Загальна характеристика

В 1901 німецький хімік Еміль Фішер, шляхом гідролізу білків, вперше виділив валін з казеїну. Своєю назвою ця амінокислота завдячує валеріани. Сьогодні ця речовина відома, як незамінна амінокислота, яка стимулює активність організму, сприяє формуванню та підтримці його структурної та функціональної цілісності.

Валін – аліфатична амінокислота, що має неполярний характер. Тісно пов'язана з лейцином та ізолейцином, з якими має ряд загальних властивостей. Ці гідрофобні речовини рідко беруть участь у біохімічних реакціях, але грають найважливішу роль визначенні тривимірної структури білків. Крім того, валін сприяє поглинанню інших амінокислот.

Валін (L і D ізомерів) відомий також як глюкогенна амінокислота. Тобто при потребі печінка здатна трансформувати цю речовину в глюкозу, яку м'язи потім використовують як додаткове джерело енергії. Крім того, служить вихідним «матеріалом» для синтезу та пеніциліну.

Роль в організмі

Валін є важливою речовиною для підтримки функцій організму, зокрема здоров'я м'язів та імунної системи.

Запобігає пошкодженню м'язів та забезпечує тканини додатковою глюкозою, необхідною для вироблення енергії під час фізичної активності. У поєднанні з ізолейцином та лейцином, сприяє нормальному зростанню, відновленню тканин, регулює рівень цукру в крові, а також забезпечує організм енергією.

Ця незамінна амінокислота значуща для центральної та вегетативної нервової системи, важлива для адекватного перебігу когнітивних функцій, необхідна правильної роботи психіки. Крім цього, є речовиною, що інгібує транспортування триптофану через гематоенцефалічний бар'єр.

Валін має важливе значення для роботи печінки. Зокрема, виводить із органу потенційно токсичні надлишки азоту. Також допомагає в лікуванні жовчного міхура, печінки (при цирозі, гепатиті С) та інших органів, які постраждали внаслідок алкоголізму чи наркоманії. Є дієвим профілактичним засобом проти енцефалопатії або ушкоджень головного мозку, спричинених надмірним вживанням спиртного. Має противірусні властивості. Є попередником пеніциліну.

Функції та переваги валіну

Валін має безліч переваг. Ця амінокислота – справжній порятунок для людей, які страждають на безсоння та нервозність. Також доведено ефективність у лікуванні м'язів та регуляції імунної системи. А бажаючі скинути вагу приймають цю речовину як засіб від надмірного апетиту.

Інші властивості валіну:

1. Незамінна амінокислота, що має стимулюючий ефект, необхідна для м'язового метаболізму, росту, відновлення тканин та правильної координації.
2. Будучи глюкоамінокислотою, забезпечує організм додатковою глюкозою.
3. Корисний для лікування печінки та жовчного міхура.
4. Допомагає скоригувати баланс амінокислот в організмі (наприклад, при наркоманії).
5. Сприяє розумовій активності, підтримує спокійний настрій, позбавляє депресій.
6. Важливий регулювання концентрації азоту в організмі.
7. Перед потраплянням у кровотік не переробляється печінкою.
8. У високій концентрації міститься в м'язовій тканині.
9. Будь-яка гостра фізична напруга, а також хірургічні втручання є причиною підвищення добової норми валіну, лейцину, ізолейцину.
10. Полегшує звільнення від алкогольної та наркотичної залежності.
11. Покращує стан при множинному склерозі.
12. Необхідний людям із підвищеною чутливістю до перепадів температурних режимів.

Валін для бодібілдерів

Але, мабуть, найбільше переваг валіну мають спортсмени, зокрема бодібілдери. Для атлетів ця амінокислота важлива як речовина для відновлення м'язової тканини, прискорення метаболізму та підвищення витривалості. Бодібілдери вживають валін разом з лейцином, що сприяє більш швидкому зростанню м'язів, постачанню додаткової енергією. Крім цього, амінокислота допомагає легкому відновленню після травм чи перенапруг.

Добова потреба

Стічна потреба у валіні становить приблизно 2-4 р.

Точніше індивідуальне дозування можна розрахувати за формулою: 10 мг амінокислоти на 1 кг ваги (або 26 мг речовини на 1 кг – коли необхідно підвищити дозу).

Однак особам з дисфункцією печінки або нирок не слід вживати валін у формі біодобавки без консультації лікаря. Високі дози амінокислоти можуть збільшити перебіг захворювань. Також знизити інтенсивність споживання валіну слід особам із хворобами шлунково-кишкового тракту та за наявності серповидноклітинної анемії. А ось діабет, хвороби шлунково-кишкового тракту, недостатнє вироблення ферментів, навпаки, погіршують засвоєння організмом амінокислоти.

Дефіцит амінокислоти

Незважаючи на те, що запаси валіну легко поповнити з їжі, відомі випадки дефіциту амінокислот. Недолік цієї речовини позначається на якості мієліну (оболонки нервових клітин), а також є причиною дегенеративних неврологічних захворювань. Нестача проявляється у вигляді так званої хвороби «кленового сиропу» (виникає у людей, чий організм не здатний засвоювати лейцин, ізолейцин та валін). Незвичайна назва недуги пояснюється дуже просто: у таких хворих сеча набуває запаху кленового сиропу.

Крім того, експеримент на щурах показав, що при нестачі валіну у тканинах печінки з'являються ліпідні утворення. Також про дефіцит амінокислоти можуть свідчити випадання волосся, втрата ваги, припинення росту, лейкопенія або гіпоальбумінемія (різко знижується рівень альбуміну в крові). Також можливі пошкодження слизових оболонок, артрит, проблеми з пам'яттю, депресії, атрофія м'язів, порушення сну, ослаблений імунітет.

Люди, в чиєму раціоні недостатньо протеїнової їжі, а також особи, які професійно займаються спортом, щоб уникнути дефіциту валіну повинні подбати про його додатковий прийом у формі біодобавок.

Передозування: у чому небезпека

Споживання валіну в дуже високих дозах може призвести до галюцинацій та відчуття «мурашок на шкірі». Також регулярні передозування викликають дисфункцію печінки та нирок, збільшують рівень аміаку в організмі. Незначні передозування речовини викликають алергічні реакції, нервозність, розлад травлення та згущення крові.

Харчові джерела

Валін є незамінною амінокислотою, а отже, існує гостра потреба у поповненні запасів речовини за допомогою продуктів харчування.

У високій концентрації амінокислота міститься у продуктах:

• тваринного походження: м'ясо (яловичина, баранина, свинина, курка), риба, кальмари, молочні продукти, різні види сирів;
• рослинного походження: сочевиця, арахіс, соя, гриби, насіння кунжуту та гарбуза, зелень, цілісні зерна, боби, кукурудзяне борошно, горох, квасоля, морська капуста.

Вживаючи молочні продукти та яйця легко отримати добову дозу валіну. Найвища концентрація речовини – у сирі, натуральному йогурті, у сирах (швейцарському, плавленому, козячому, едамі), а також у молоці та яйцях. Серед насіння та горіхів найбільше користі принесуть фісташки, кешью, мигдаль, кунжут, а також насіння соняшнику. Вибір серед сортів риби краще зупинити на лососі, форелі, палтусі, а серед багатих на протеїни бобових – вибрати квасолю, сочевицю чи нут. Білі гриби та вишеньки, а також дикий рис, просо, гречка та перлівка – ідеальний варіант для вегетаріанців. Але все-таки, мабуть, найлегше засвоюється валин із перепелиних яєць та волоських горіхів.

Взаємодія з іншими речовинами

Вирішили приймати валін у вигляді харчової біодобавки? Тоді важливо знати правила вживання та поєднання амінокислоти, щоб отримати максимальну користь.

Перше і найголовніше: валін завжди необхідно приймати у поєднанні з двома іншими амінокислотами – лейцином та ізолейцином. Ідеальний баланс: по 2 мг лейцину та валіну на кожен міліграм ізолейцину.

Друге, про що не слід забувати: на шляху до гематоенцефалічного бар'єру валін суперничає з і . Це означає, що чим вище в організмі рівень валіну, тим менше тирозину та триптофану міститься у клітинах мозку. Враховуючи ці амінокислотні змагання, приймати тирозин і триптофан необхідно не раніше ніж через годину до або після прийому валіну.

Третя порада. Ця амінокислота відмінно поєднується з поліненасиченими жирними кислотами та «правильними» (крупи, мюслі, вироби з борошна грубого помелу).

І четверте правило поєднання корисних речовин. Дефіцит валіну ускладнює поглинання решти амінокислот, необхідні організму.

Дотримуючись цих порад, можна не перейматися можливим дефіцитом валіну.