โปรตีนมีไว้เพื่ออะไร: ทั้งหมดเกี่ยวกับประโยชน์ของโปรตีน

ตั้งแต่วัยเด็ก เราได้ยินมาว่าต้องการโปรตีนเพื่อการพัฒนาและการทำงานของร่างกายอย่างเต็มที่ ฟรีดริช เองเงิลส์ นิยามชีวิตว่าเป็นรูปแบบหนึ่งของการดำรงอยู่ของร่างกายโปรตีน ชื่อโปรตีนที่รู้จักกันดีคือโปรตีน (มาจากภาษากรีก - อันแรกและสำคัญที่สุด) เรามาดูกันว่าอะไรเป็นองค์ประกอบที่มีคุณค่า หน้าที่ของมันคืออะไร และอะไรคือที่มาหลักของมัน

โปรตีนเป็นสารประกอบอินทรีย์โมเลกุลสูงพิเศษของกรดอัลฟา-อะมิโน เพื่อให้ร่างกายดูดซึมในระหว่างทางเดินของโปรตีนผ่านทางเดินอาหาร กระบวนการของการแยกโปรตีนเป็นกรดอะมิโนเกิดขึ้นด้วยความช่วยเหลือของเอนไซม์ต่างๆ กระบวนการนี้ค่อนข้างยาวและต้องใช้พลังงานสูง

คุณค่าของโปรตีนต่อร่างกาย

โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานที่สำคัญ

ฟังก์ชั่นการขนส่ง ดังที่คุณทราบ ออกซิเจนถูกลำเลียงโดยโมเลกุลของเฮโมโกลบิน - โปรตีนในเซลล์เม็ดเลือดแดง

ฟังก์ชั่นป้องกัน ระบบภูมิคุ้มกันสังเคราะห์โปรตีน-แอนติบอดีที่ต่อสู้กับแบคทีเรีย ไวรัส และสารพิษ และยังช่วยเพิ่มโทนสีโดยรวมของร่างกายอีกด้วย

ฟังก์ชั่นการหดตัว สารประกอบโปรตีนหลายชนิดเกี่ยวข้องกับกระบวนการหดตัวและคลายกล้ามเนื้อ และการขาดโปรตีนอาจทำให้เกิดอาการชักได้

ฟังก์ชั่นโครงสร้าง ร่วมกับสารประกอบอื่น ๆ โปรตีนมีส่วนเกี่ยวข้องในการสร้างเนื้อเยื่อของร่างกายซึ่งมีหน้าที่ในการเจริญเติบโตของกล้ามเนื้อ กระดูกที่แข็งแรง ฟัน เล็บและผมที่แข็งแรง

สาเหตุของการขาดโปรตีนคืออะไร?

การเสพติดคาร์โบไฮเดรต การกินมากเกินไป และการเพิ่มน้ำหนัก

ความยืดหยุ่นของผิวหนังและหลอดเลือดต่ำ

ฮอร์โมนไม่เพียงพอ

เด็กมีพัฒนาการล่าช้า

การสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ

ผมร่วง.

ความเหนื่อยล้าเรื้อรัง

โปรตีนมีผลต่อน้ำหนักของเราอย่างไร?

แน่นอน คุณเคยได้ยินมากกว่าหนึ่งครั้งว่าโปรตีนเป็นส่วนประกอบที่ขาดไม่ได้ของอาหารเพื่อสุขภาพและเป็นเครื่องมือที่ยอดเยี่ยมสำหรับการลดน้ำหนัก ความจริงก็คือเมื่อย่อยโปรตีน ร่างกายใช้พลังงานมากกว่าการย่อยไขมันหรือคาร์โบไฮเดรต ในเวลาเดียวกัน โปรตีนให้ความรู้สึกอิ่มอร่อยและช่วยให้คุณเร่งกระบวนการเผาผลาญอาหารได้ โปรตีนช่วยป้องกันการสูญเสียมวลกล้ามเนื้อ และอย่างที่คุณทราบ ยิ่งมีกล้ามเนื้อในร่างกายมนุษย์มากเท่าไร แคลอรีก็ยิ่งถูกใช้เพื่อรักษามวลกล้ามเนื้อมากขึ้นเท่านั้น ไม่ใช่ในไขมัน

ควรบริโภคโปรตีนเท่าไร?

คนที่ดำเนินชีวิตแบบพาสซีฟจะต้องได้รับโปรตีน 1 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัม คนที่ทำกิจกรรมทั่วไป (ออกกำลังกาย 2-3 ครั้งต่อสัปดาห์) หรือผู้ที่ต้องการลดน้ำหนัก ต้องการโปรตีน 1.2 กรัมต่อมวล 1 กิโลกรัม หากคุณออกกำลังกาย 5 ครั้งขึ้นไปต่อสัปดาห์ ปริมาณโปรตีนไม่ควรต่ำกว่า 1.6 กรัมต่อกิโลกรัมของร่างกาย ตัวอย่างเช่น หากคุณมีน้ำหนัก 60 กก. ปริมาณโปรตีนในอาหารประจำวันของคุณควรอยู่ที่ 60 ถึง 96 กรัมต่อวัน ขึ้นอยู่กับระดับกิจกรรมในไลฟ์สไตล์ของคุณ ครึ่งหนึ่งของมวลมนุษย์ที่แข็งแกร่งมีมวลกล้ามเนื้อมากกว่า และกระบวนการเมตาบอลิซึมนั้นทำงานมากกว่า ดังนั้นพวกเขาต้องการโปรตีนมากกว่าผู้หญิง 15-20%

แหล่งโปรตีน

เมื่อทราบแล้วว่าเหตุใดเราจึงต้องการโปรตีนและสิ่งที่เป็นบรรทัดฐานในแต่ละวัน จึงจำเป็นต้องตัดสินใจว่าจะรับโปรตีนนี้จากที่ใด แหล่งที่มาหลักของกรดอะมิโนที่จำเป็นคือผลิตภัณฑ์จากสัตว์: เนื้อสัตว์ ไข่ไก่ ปลา คอทเทจชีส ในผลิตภัณฑ์ที่มาจากพืช (ซีเรียล แป้ง พืชตระกูลถั่ว) น่าเสียดายที่มีชุดกรดอะมิโนที่ไม่สมบูรณ์ และผลิตภัณฑ์บางอย่างไม่มีเลย ในเวลาเดียวกัน โปรตีนจากพืชมีความสามารถในการย่อยได้ต่ำกว่าเมื่อเทียบกับสัตว์ (60% เทียบกับ 90% ของกรดอะมิโนจากสัตว์)

เคล็ดลับเพิ่มเติม

หากคุณตั้งเป้าหมายในการลดน้ำหนักอย่างมีสุขภาพดี คุณควรจำข้อเท็จจริงต่อไปนี้:

อาหารที่มีผักและผลไม้มักมีโปรตีนเพียงเล็กน้อยหรือไม่มีเลย ดังนั้นการใช้ในระยะยาวอาจเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้

เนื่องจากโปรตีนถูกย่อยเป็นเวลานานจึงทำให้กระบวนการย่อยคาร์โบไฮเดรตของร่างกายยาวขึ้นซึ่งช่วยให้คุณลดระดับดัชนีน้ำตาลในเลือดโดยรวมและลืมความรู้สึกหิวเป็นเวลานาน

จำเป็นต้องมีน้ำเพียงพอสำหรับการย่อยโปรตีน เพื่อป้องกันการคายน้ำ คุณต้องดื่มน้ำอย่างน้อยสองลิตรต่อวัน

ด้วยปริมาณโปรตีนที่ไม่เพียงพอ การออกกำลังกายที่รุนแรงอาจเป็นอันตรายได้ เนื่องจากกล้ามเนื้อต้องการการเติมเต็มอย่างสม่ำเสมอ