Сироватковий протеїн це молочний продукт, а не хімія.

Вітаю всіх, хто заглянув на сторінки мого блогу. Чи знаєте ви, що сироватковий протеїн – це практично чистий білок. А навіщо він потрібний? Якщо ви думаєте, що цей продукт необхідний лише бодібілдерам – ви помиляєтесь. Знайдуться серед вас і ті, хто помилково вважає такий протеїн стероїдом. Давайте разом розберемося, чим корисний цей молочний продукт. Які в нього мінуси та кому його потрібно приймати.

Це ізольований чи концентрований білок, який виділяють із сироватки. А її виготовляють під час виробництва сиру з молока корови. Сироватковий протеїн у складі має глобулярні білки. Це суміш бета-лактоглобуліну та альфа-лактальбуміну у співвідношенні 20/65. Також у ньому міститься 8% сироваткового альбуміну. Простими словами ця харчова добавка - «повноцінний» білок. У ньому є необхідні нашому організму амінокислоти. Цей вид протеїну швидко засвоюється.

Технологія отримання поліпептидів із сироватки протікає у кілька етапів. Спочатку молоко згортається і від нього відокремлюють сир та сироватку. До її складу входить близько 5% лактози, лактальбуміну та мінералів. Потім іде пастеризація, фільтрація, відділення сироваткового протеїну. Далі концентрування, сушіння та на виході готовий продукт із вмістом білка від 60-97%. Як бачите, виробництво досить складне. У домашніх умовах виділити білок із сироватки не вийде.

Сироватку денатурують за високої температури + 72 градуси цельсія. Внаслідок такого впливу відбувається гідрофобна взаємодія. Сироватковий протеїн з'єднується з іншими білками, утворюється білковий гель. Поліпептиди, отримані в такий спосіб, у деяких людей можуть викликати алергію. Продається такий протеїн у вигляді харчової добавки. Це порошковий продукт.

Через те, що сироватковий протеїн називають харчовою добавкою багато хто думає, що це стероїди або щось ще хімічне. Хочу вас заспокоїти – це натуральний продукт, не хімія. А стероїди – це продукти анаболістичної дії. Анаболіки посилюють обмін речовин, в їхній основі завжди є гормони. Сироваткові поліпептиди – виділені з молочних продуктів тваринного походження білки. Жодного відношення до гормонів вони не мають!

Види сироваткового протеїну, який краще

На сьогоднішній день існує три основні форми сироваткового білка. Це концентрат, ізолят та гідролізат. Відрізняються ці форми технологією фільтрації та обробки молочного продукту. Суміші мають однаковий відсотковий склад чистого поліпептиду. Через різну технологію виробництва у складі може бути домішки. Такі як жир, молочний цукор, імуноглобуліни.

Який склад у цих форм сироваткового протеїну:

• Концентрат– це найдешевший із трьох видів порошковий білок. У ньому найменше поліпептидів на 100 г. Відсотковий вміст білка 55 – 89%. Решта припадає на жири, лактозу та корисні пептиди. Концентрат має м'який молочний смак. Засвоюється ця добавка найдовше. На засвоєння може йти до 4 годин.
• Ізолять(Ізольований білок) – більш дорогий та якісний продукт. У його складі близько 90% білка. Може бути незначна кількість жирів і лактози. Виготовлення цієї добавки коштує дорожче. Як і у концентрату, смак ізоляту приємний. Він може засвоюватися від 30 хвилин до 2 годин. Це залежить від його складу.
• Гідролізат сироваткового протеїну– засвоюється від 10 хвилин до півгодини. У складі має до 97% білка. Особливістю гідролізованого протеїну є його будова. У порошку його вже зруйновано до амінокислот. Саме тому так швидко засвоюється. Організм витрачає набагато менше часу на розщеплення білка. На відміну від концентрату та ізоляту має гіркуватий смак.

З усього вищепереліченого можна дійти невтішного висновку, що ізолят все-таки найкращий вибір. Ціна не так кусається, як у гідролізату. Другий, як стверджують експерти, найкраще на 10-15% за якістю, ніж ізолять. У цьому ізольованого білка приємний смак, на відміну гідролізату.

Чим такий хороший білковий порошок

Поліпептиди, отримані з молочних продуктів, дуже корисні. Це знахідка для тих, кому потрібне додаткове джерело білка. При цьому не потрібно відмовлятися від протеїнів, що входять до складу інших продуктів. Просто порошкові амінокислоти засвоюються майже повністю. Декілька ложок такої добавки дасть їхню добову норму. Ось основні переваги харчової добавки:

• сприяє схуднення ();
• допомагає збільшувати м'язи;
• сприяє виробленню глутатіону (головний антиоксидант у нашому організмі);
• полегшує перебіг хвороби при ВІЛ-інфекції;
• знижує вміст тригліцеридів (жири через які ми одужуємо);
• знижує рівень холестерину;
• підвищує вироблення антитіл (покращує імунітет);
• дає спортсменам додаткову енергію;
• швидко відновлює сили після тренувань.

Ви знаєте, що амінокислоти необхідні нашому організму і зокрема. Вони виконують різні важливі функції. Ця добавка дає нашому організму такі амінокислоти як валін, лейцин та ізолейцин.

соєвий протеїн. Можуть бути й проблеми із засвоєнням поліпептидів. А точніше з їхньою кількістю. Наш організм здатний засвоювати не більше 9 г протеїну на годину.

Якщо приймати ці коктейлі часто, частина речовин не буде перетравлюватися. Поліпептиди, які не засвоїлися, піддаються бактеріальному гниття в товстій кишці. А це веде до розладу травлення. Можуть турбувати гази, здуття живота, розлад стільця. Також негативно можуть впливати на травлення підсолоджувачі. Їх часто додають до дешевих коктейлів.

Обережно слід приймати спортивне харчування при захворюванні нирок. Хворі нирки погано виводять із організму продукти метаболізму. Як відомо, ці продукти містять азот. Амінокислоти є основним джерелом азотистих сполук. Ці сполуки утворюються під час розпаду білка. Саме тому людям з хворими на нирки рекомендують обмежувати споживання амінокислот.

СЕКРЕТИ СТРОЙНОЇ ФІГУРИ

Як приймати для набору маси

Цю харчову добавку дійсно приймають, щоб наростити м'язову масу. Вона підійде не лише спортсменам та культуристам.

Усім, хто регулярно відвідує тренажерний зал, він також буде корисним. Як діє ізольований білок на м'язову масу? Все дуже просто. Порошкова добавка забезпечує організм усіма амінокислотами, що беруть участь у зростанні м'язів.

А поліпептиди стимулюють вивільнення гормону, що стимулює ріст м'язової тканини. Таким гормоном є інсулін. Амінокислота лейцину, яка також є в порошковому харчуванні, стимулює синтез м'язів. Ефективність зростає прийому добавки відразу після тренування. Хоча багато фітнес-тренерів радять приймати її і до, і під час занять спортом. Доведено, що синтез поліпептидів досягає максимального піку після фізичного навантаження.

При цьому в жодному разі не можна зовсім виключати протеїни з раціону. Для набору маси необхідний як ізольований чи концентрований білок. Але й той, що є у звичних нам продуктах. При цьому дослідження показали неоднозначний вплив поліпептидів на м'язи та м'язову силу. Спортсмени, які вживають багато м'яса, молока, яєць мали мінімальну ефективність порошкового білка. У тому організмі отже було надлишку . І все ж, для багатьох добавка виявляється ефективною.

Чи можна приймати протеїн при схудненні

Для тих, хто худне, така харчова добавка буде доречною. Вже давно доведено, що поліпептиди дозволяють позбутися зайвих кілограмів. Цьому підтвердження успішні дієти, засновані на .

Чим же це спортивне харчування таке корисне? Поліпептиди посилюють метаболізм майже на 100 калорій на добу. Простіше кажучи, вживаючи їх, ви витрачаєте калорії. А це призводить до того, що з'їсти ви зможете на 300-400 калорій менше.

Це засвідчили дослідження. Якщо білок складатиме від усього вашого раціону 25%, ви з'їсте на 60% менше. Так відбувається потім, що він добре насичує організм. Саме тому й пропадає почуття голоду. Більше того, вдвічі знижується бажання перекушувати в нічний час. А це для схуднення ой як важливо????

Вживання спортивного харчування + тренування допомагають втратити до 4 кг за пару тижнів. У цьому м'язова маса зберігається. А за інтенсивних тренувань навіть збільшується. Адже відомо, що лейцин, який знаходиться у сироватковому білку, стимулює окислення жирних кислот. Це призводить до схуднення та втрати жиру без втрати м'язової маси.