Magusad sibulasordid erinevatele kliimatingimustele. Sibulatüübid: nende erinevused ja kasutusviis

Kas olete kunagi mõelnud, mis vahe on valgel, kollasel ja punasel sibulal?

Mis võib olla teise asendaja?

Kuidas tuleks igaühte kasutada?

kollane vibu

Kollane sibul on enim levinud supermarketites ja köökides. See on mitmekülgne, aromaatne ja kergelt magus. Kui retsept nõuab sibulat, kuid tüüp pole märgitud, võite julgelt kasutada kollast, te ei saa valesti minna.

hispaania vibu

Hispaania sibul sarnaneb kollase sibulaga, kuid on suurem ja veidi magusam (ja võib olla kas kollase või valge koorega). Kui teie retsept nõuab hispaania sibulat ja te ei leia seda, sobib sama hästi kas kollane või kollane. magus sibul.

punane sibul

See sibul on oma lillakaspunase koore tõttu eksimatu. Seda sibulat kasutatakse salatites ja kastmetes, osaliselt seetõttu, et see lisab roale imelist värvi. Selle maitse ei erine liiga palju kollane sibul, mis saab selle vajaduse korral hõlpsasti asendada, kui asi pole värviline.

valge vibu

Valget sibulat kasutatakse sageli mitmesugustes Mehhiko kastmetes. See on veidi teravam kui kollane, on õhema nahaga, kuid kui midagi, siis need on omavahel vahetatavad.

armas vibu

Magusad sibulad on kollase koorega ja madal hooldus väävel, mis annab sellele magususe ja läbipaistvuse. Walla Walla ja Vidalia on ilmselt kõige levinumad magusa sibula sordid. Seda on suurepärane süüa toorelt, sest seda ei pea küpsetama, et magusus välja tuleks. Pange tähele, et erinevalt kollasest või valge sibul, magusat sibulat ei säilitata kaua ja neid tuleb hoida ka külmkapis.

pärliga vibu

Need miniatuursed sibulad on magusa ja väga maheda maitsega. Need väikesed poisid sobivad suurepäraselt praadimiseks või kaunistamiseks.

--
Selle artikli täielik või osaline paigutamine teistele ressurssidele on lubatud ainult aktiivse allika lingiga.

Mitmeaastane rohttaim. Seal on sibul, sibula batun, murulauk, porrulauk, šalottsibul, Altai sibul. Kõige tavalisem on sibul, mis annab naerisubu ja rohelisi sulelehti. Parimate vürtsikate sibulasortide hulgas ...... Lühientsüklopeedia majapidamine

SIBUL- abikaasa. kuulus vürtsikas taim Allium cepa; lõunapoolne tsybulya; toidus eristavad nad sibulat, s.t. selle taime juur, sibul ja roheline sibul, lantsett, muru, fistuloosi varred Sõnastik Dalia

sibul- sibul, amb, porrulauk, lima, köögivili, metsik küüslauk, šalott, murulauk, tatari sibul, batun, skoroda, küüslaugusibul, tatari sibul, murulauk, porrulauk, kaalikas, sibulabatoon, sibulakomplektid, šnittluk, batuuni sibul; relvad Vene sünonüümide sõnastik. sibul n., loe sisse ...... Sünonüümide sõnastik

sibul - vürtsikas köögivili, üks peamisi maitseaineid kõigis maailma köökides. Ilma sibulata on peaaegu võimatu üht rooga õigesti valmistada, välja arvatud magusad. Kõikides suppides, kõikides kala-, liha-, juurvilja-, seene- ja munaroogades kasutatakse sibulat. ... Kulinaaria sõnastik

SIBUL- (Allium), kahe- ja mitmeaastaste rohttaimede perekond sibula perekonnast. Lehed on lamedad või fistuleeritud. Õied väikesed, tähe- või kellukakujulised, b. h) valge, roosa või lilla, sfääriliste või poolkerakujuliste õisikutega; entomofiilne. Puuvili ... ... Bioloogia entsüklopeediline sõnastik

Sibul- Vibu: Vikisõnaraamatus on kirje "vibu" jaoks. Vibu (relv) on relvatüüp ulatus. Vibu keskaegne Jaapani taktikaline üksus (vägede suurus enne ... Wikipedia

sibul- [taim] n., m., kasutus. komp. sageli Morfoloogia: (ei) mida? kummardus, miks? kummardus, (vaata) mida? kummardus mida? vibu, mis? sibula kohta 1. Liilialiste sugukonda kuuluvat aiataime nimetatakse sibulaks. Istuta sibul. | Sibul tärkas. 2. Sibulat nimetatakse söödavaks ...... Dmitrijevi sõnaraamat

SIBUL Ušakovi seletav sõnaraamat

SIBUL- 1. LUK1, sibul (vibu), pl. ei, abikaasa. Sibultaim, millel on söödav sibul ja hunnik rohelisi torukujulisi võrseid. roheline sibul. Hispaania vibu. Vibu pea. Hakkisin sibula tassi ja valasin kalja. Sibulapirukas. 2. VIBU2, vibu, abikaasa. Primitiivne...... Ušakovi seletav sõnaraamat

sibul- 1. VIBU, a (y); m 1. Aiataimede perekond. liilia. Taim l. L. tärkas. 2. kogutud Selle taime söödavad torukujulised lehed või sibulad. Roheline l. Sibul l. Haki sibul. Puista peale sibul. ◁ Sibul, chka (chku); m. Lask. Sibul, oh, oh....... entsüklopeediline sõnaraamat

See originaalne traditsioonilise Kataloonia gastronoomia talvine spetsialiteet on kõige otsesemalt seotud kohaliku veinivalmistusega. Tõsiasi on see, et korralikult praetud sibula saab tulel vaid kuivadest viinamarjade lõikamisest, millest Kataloonias viinamarjakasvatuses piisab terveks talveks. Mis puutub porrulauku endasse, siis seda on nii kulinaarspetsialistid kui ka laiem avalikkus tuntud juba mitu tuhat aastat.

Seda kuni pooleteisemeetrise varrega kaheaastast vürtsikat taime (Allium porrum) kasvatasid iidsed egiptlased, kreeklased ja roomlased. Tema kodumaa on Vahemere idaosa.

Omal ajal meeldis Rooma keiser Nerole väga porrulauk, kasutas seda nii võiga kui ka suppides lugematul hulgal - ta väitis, et just see võluvibu annab tema häälele erilise jõu ja väljendusrikkuse ning arendab seeläbi oraatorivõimeid.

Porrulauk on üllatavalt populaarne Euroopa teises otsas, Briti saartel, kus seda tuntakse porruna ja see on Walesi üldtunnustatud embleem.

Taime toiteväärtuseks on peamiselt kuni 20 ja isegi 30 cm pikkuste varte mahlased paksenenud alused, see on modifitseeritud sibul. Mõnikord kasutatakse ka tema noori lehti.

Porrulauku kasutatakse salatites (õuna või kapsaga), erinevates kastmetes, köögivilja- ja lihasuppide maitsestamiseks, paljude kuumade roogade lisandina.

Seda kasutatakse laialdaselt ka dieettoit- selles pole meile tuttavamat teravust ja kibedust sibul. Porrulauk on hästi mõjunud podagra ja reuma korral ning kaaliumisoolade rohkus teeb sellest tõhusa diureetikumi.

Seevastu õitsev porru on suurepärane meetaim.

Porrulauk on suvised, pikema ja peenema varrega (läbimõõt 1,0-1,5 cm) ja talisordid - nende jalad on lühemad, kuid paksemad (läbimõõt kuni 3,0 cm või rohkem) ja ladustamisel on need paremad. .

Neid küpsetavad just katalaani gurmaanid. Muistse Tarragona lähedal asuv Kataloonia linna Vals (Vails) on selle roa poolest eriti kuulus; kohalik terroir sobib ideaalselt porrule, mida katalaani keeles nimetatakse Calcot (“calçot”), mille kohalik sort on vääriliselt hinnatud ametlik nimi Calcot de Vails.

Porrulauk katalaani keeles

Lõbus "calçotada" algab sibula enda valmistamisega, mida tuleb erilisel viisil küpsetada. Selleks on spetsiaalne üksus - suur võreplatvorm, rattamehhanismi abil reguleeritakse selle kõrgust maapinnast.

Platvormile asetatakse ridadesse porrulauk ja selle alla - kuiv viinapuu, see võtab peaaegu kogu umbes 30–40 cm kõrguse vööri all oleva ruumi.

Siia laotakse ka küpsetatud sibulat, kõigile üritusel osalejatele jagatakse pikad põlled ning kogenematutele churistidele kingitakse ka kerged ühekordsed kindad, et mitte määrida.

Edasine tehnoloogia on üsna lihtne, igaüks saab sellega hakkama. Sibul tuleb sisse võtta vasak käsi, ja paremaga, haarates keskmisest lehest, tõmmake selle südamik - täiesti puhas, kergelt kollakas, mis tuleb seejärel taldrikule kastmesse kasta - ja suhu.

Põletatud sibul ise on ausalt öeldes üsna jube, kuid selle keskosa on nii välimuselt kui ka maitselt originaalne - ebatavaline, kuid meeldiv, meenutades mõnevõrra sparglit.

Romesco kaste on valmistatud pähklipõhjaga ja on väga sarnane satsivi kastmega. See koosneb tomatitest, hakitud pähklitest - mandlitest ja sarapuupähklitest, mitut tüüpi piprast, sealhulgas kuivatatud paprikast, petersellist, küüslaugust, oliiviõli, äädikas.

Täpsed proportsioonid koostisosad ja selle kastme valmistamise iseärasused jäävad alati koka saladuseks. Tavaliselt serveeritakse seda keraamilistes kaussides, kuid võib serveerida ka tavalistes alustassides või isegi suurtes supikaussides – kõik oleneb isust.

Kohaliku legendi järgi leiutas "kalsoti" ja sellest saadava toidu ammu välja üks talupoeg, kes elas Vallsi linna lähedal, Tarragonast mitte kaugel. Kutt katsetas ühe sibulasordi kääritamist ja selle tulemusena sai pika ja pikliku varrega taimed. Mida temaga peale hakata, talupoeg ei teadnud.

Kalsots

Kuid ühel päeval pani ta oma sibula lambapraega grillile ja proovis siis küpsetatud juurvilja – ja see maitse meeldis talle väga. Pärast seda "haakis" uuendaja Uus toode tema koduküla, seejärel Walsi linn ja järgmise saja aasta jooksul haaras kogu provintsi sibulate epideemia - "kalsota".

"Sibulate" puhkus

Kataloonia elanikud on lihtsad ja entusiastlikud inimesed. Pole olemas sellist sööki-jooki, millest ei saaks nende jaoks puhkus. Selle eest ma armastan neid. Seetõttu pole midagi üllatavat selles, et sibula - “kalsota” söömisest on saanud nende jaoks täiesti kultuslik tegevus, see on omandanud sajanditepikkused traditsioonid ning andnud alust mitmetele pühadele ja iga-aastastele rongkäikudele.

Peamist "sibula" festivali (Gran Festa de la Calçotada) peetakse Vallsi linnas, mille läheduses kasvatatakse tõelist "calçot". Miks päris? Sest sellist teistes piirkondades kasvatatud sibulat ei ole õigust nimetada uhkeks sõnaks "calsot" – põhimõte on siin sama, mis ehtsa šampanja või konjaki puhul.

Fotod: AiF / Alex Exler

Pühale koguneb tohutult palju külalisi. Puhkuse korraldajad mõtlesid ka inimestele, kes rahvapidusid väga ei armasta. Kõikjal müüakse söel grillitud kalsotiga pakke, mida saab koju tuua, soojendada ja puhkuseks surrogaate korraldada.

Kalsot maitseb märgatavalt erinevalt tavalisest rohelisest sibulast. See pole mõru ega kirbe – pigem magus.

"Kuum" programm

Põhisündmus toimub ühel väljakul. Siin valmistavad katalaani kostüümides mehed spetsiaalse aia taga sibulaid. Veelgi enam, seda praetakse kuival viinapuul - seda peetakse kõige õigemaks.

Tavaliselt ei lähe keegi neile barjäärist kaugemale – lihtsalt selleks, et mitte sekkuda. Kõik külalised vaatavad aia tagant. Kuid meie silme all murdis üks armas daam aiast läbi, seisis pliidi juures, blokeerides selle peaaegu täielikult, ja pildistas umbes viis minutit. Daami rahvuslikku identiteeti sai hõlpsasti kindlaks teha ka ilma hüüdmiseta: "Manya, Manya, tee mind kaarega pilti."

Fotod: AiF / Alex Exler

Paljudes linna jaotuspunktides saate osta lahingukoti puhkuse komplekt: komplekt koos praetud sibul, pudel punast veini, kaste, pähklid, apelsin, kilekindad ja põll, et kõik see ära tarbida ilma suuremat riietust kahjustamata. Pakendi sisuga lähemalt tutvumiseks on kohandatud laudadega platvormid.

Pärastlõunal toimub keskväljakul parima kalsoti võistlus. Tõsi, keegi ei tea, milliste kriteeriumide alusel komisjon seda hindab. Ja õhtul on kontsert lauludega poognast ja kodumaast.

Kas see on sport?

Isiklik tutvus

Otsustasime sõpradega kalsotsi proovida mitte tänaval, vaid restoranis (tähistusel osalevad ka kõik lähedalasuvad asutused). Kõigil laudadel olid paberist laudlinad, mis pärast pidusööki välja visati ja lisaks salvrätikutele (need ei aita) jagati külalistele riiete kaitseks spetsiaalseid värvilisi pinafore.

Küsite, kuidas nad seda söestunud sibulat täpselt söövad? Jah, see on väga lihtne: ülemised põlenud kihid eemaldatakse graatsilise harjamise liigutusega. Sibula valge viljaliha kastetakse kastmesse ja saadetakse suhu. Ja tead mida? See on tõesti maitsev.

Kui arvasite, et sõite kalsotsat - ja olete terve päeva toidust vaba, siis see pole nii. Peale sibulat praetakse samadel grillidel ja sütel põhiroad – liha ja vorstid. Nii et puhkus tuleb tõesti hästi välja!

Fotod: AiF / Alex Exler

Salapärane "kalsot"

Kirjanduses ja Internetis levib palju vastakaid arvamusi nn sibula "calçot" - katalaanide traditsioonilise delikatessi - päritolu kohta.

Mõned autorid väidavad, et tegemist on spetsiaalselt kasvatatud šalottsibulaga, viitavad samas sibula ladinakeelsele nimele Allium cepa. Teised kipuvad seda pidama porrulauguks. Kalsota lehtede morfoloogiline ehitus ja valevars neid oletusi aga ei kinnita. Porrul on lai lame leht, šalottsibul moodustab pesas sibulaid.

Ida juured

Katalaani "calçot" on Allium fistulosum var. japonicum Kaz., mille sünnikoht on Ida-Siber, Hiina, Jaapan. Selle sordi lehed on helerohelised, laiad - kuni 2,5 cm, õrnad. Vars võib põhjas veidi pakseneda, mis on tõenäoliselt eksitav, kui seda segatakse šalottsibulaga.

Ainult Kataloonias

Vahemere riike võib nimetada selle kultuuri teiseks kodumaaks. Koos taimedega jõudis siia ka nende kasvatamise kultuur, kui sibula seemikud istutatakse 10-15 cm sügavustesse vagudesse.Tänu sellele on jalg pleegitatud ja omandab veelgi õrnema maitse. Suhkrute kuhjumist mahlatesse valevartesse soodustab ka Kataloonia eriline kliima – neile laiuskraadidele iseloomulik kuumuse ja valguse rohkus.

Nagu teate, on Hispaania kõigi salatisibulate sünnimaa. Seetõttu saab seal kasvatada tõelise sibula "calsot". Teistele, põhjapoolsematele laiuskraadidele jõudes muutub sibul teravaks, lehed jämedaks ja üldiselt muutuvad taimed sarnaseks tavalise batuuniga.

Sibulate hulgast on just sibul eriti nõutud. Seda saab esitada mitmesugustes sortides, millest mõned on liiga hapukad, kuid on ka magusaid sorte. Need sobivad suurepäraselt salatitesse. Sibul säilib hästi maitseomadused pikka aega ja seda saab kasutada igat tüüpi toiduvalmistamiseks.

Valge magus sibul

Valge sibul kasvab tänapäeval paljude suveelanike aias. Hoolduse osas ei ole see nõudlik, kuid pärast selle kasutamist pole sibula ebameeldivat lõhna.

Globo

See valmib hilja. Võimaldab kasvatada produktiivseid ja salatisorte. Te ei saa seda pikka aega säilitada, kuna see rikneb kiiresti. Viljaliha on valge, mahlane ja magusa maitsega. Suudab vastu seista mitmesugused haigused. Kasvanud viljad on suur suurus ja elliptiline kuju.

Ühe pirni mass on 1 kg. Suurte viljade saamiseks võite kasvatada seemikute kaudu. Võib kasutada salatites või värske.

Komeet

Võib kasvatada aianduspiirkondades. See kuulub varajase valmimise alla. Sibulapea on ümar, selle kaal on 50-70 g.Sibul on mõrkja maitsega, kõrge saagikus. 1 hektarilt saab koguda 186 senti puuvilju.

hispaania keel 313

Sibulad on ümara kujuga, kuigi näha on ka ovaalseid vilju. Sibula mass on 100-145 g Maitse on magus, säilib kaua, kuna see ei riku maitset ja kaubanduslikku välimust. Kasvatamine toimub seemikute kaudu.

hispaania keel 313

punane tüüp

Punasel magusal sibulal pole mitte ainult suurepärane maitse, vaid ka atraktiivne välimus. Maitse on magus ja mahlane.

Karmiinpunane pall

See sort on varakult valmiv. Seda saab süüa 3-4 kuu pärast. Viljad on ümmargused ja lilla värvusega. Seda sorti kasvatades võite saada suure saagi.

Karmiinpunane pall

Kuid võite kasutada sibulat isegi toores kujul. Kasvatamisel tasub kasutada seemikute meetodit, kuna seemnete istutamisel kulub saagi ootamiseks kaua aega.

Suurepärane

See on hübriidsort, mis on hooaja keskel. Saagikoristus võib toimuda juba 112. päeval. Puuviljadel on võrdse suurusega. Sibulat saab kaua säilitada, kuna see ei rikne.

Suurepärane

Campillo

Peab vastu haigustele ja erinevad tingimused halb ilm. Selle maitset iseloomustab pehmus, nii et saate sibulat kasutada toores vormis.

Campillo

Retro

See on varavalmiv sort, mis annab rikkaliku saagi 90 päeva pärast istutamist. Pirnidel on suur suurus ja punane toon. Sibulat kasutatakse peamiselt värskelt ja salatite valmistamiseks. Fotol - retro sort:

Must prints

On magusa maitsega. Sibulat saab pikka aega säilitada ja see ei kaota oma välimust ja maitset. Lisaks sisaldab see palju vitamiine ja mineraalaineid.

Must prints

Keskmise raja jaoks

Sest keskmine rada Venemaal, Moskva piirkonnas on välja töötatud palju magusa sibula sorte. Kõik need jagunevad varavalmivateks keskvalmivateks ja hilisvalmivateks.

Ja siin aitab porrulaugu kasvatamine karantansky porrulaugu seemnetest seda mõista

See sort on hooaja keskel. Saaki saab koristada 100 päeva pärast istutamist. Ühe vilja kaal on 30-70 g.Kasutatakse läbi komplektide kasvatamiseks.

Pirni kuju on ümmargune kuubik ja selle suurus on keskmine. 1 m2 pealt saab 1,4 -3,2 kg saaki. Arzamast iseloomustab suurepärane säilivus ja vastupidavus suurematele vaevustele. Kuid sellest, kuidas sibula kasvatamine kasvuhoones toimub, on siin väga üksikasjalikult kirjeldatud

Komeet F1

See sort on ka hooaja keskpaik. Saagikoristus võib toimuda 115 päeva pärast sibula istutamist. Vilja kuju on ümar, kaal 50-70 g.Kaaludel on valge värv. Sort võimaldab kasvatada suuri, ühtlaseid sibulaid, millel on magus maitse.

Lisaks on sordi kõrge saagikuse tõttu aednike seas suur nõudlus. 1 m2 pealt saab 2 kg puuvilju. Kultuur peab vastu erinevatele haigustele. Neile, kes tahavad aru saada ja kuidas seda õigesti teha, aitab see teave mõista.

hispaania keel 313

See sort annab hilist saaki. Seda on vaja koguda alles 140. päeval istutamise hetkest. Viljad on ümara kujuga ja keskmise tihedusega. Maitse võib olla magus või pooläge. 1 m2 pealt saab koguda 2,4-3 kg.

hispaania keel 313

Selle säilivusaeg on nõrk, seda ei soovitata kasutada pikaajaliseks säilitamiseks. Kuid kas tomateid on võimalik pärast sibulat istutada ja milliseid sorte saab istutada, on selles üksikasjalikult kirjeldatud

Ekstaas

See magusa sibula sort on aednike seas nõudnud juba pikka aega. Seda saab kasvatada nii seemnetest kui ka komplektidest. Pirni värvus on kollane ja kuju on ümmargune. Ühe vilja mass on 100 g.1 m2 pealt saab koguda 1,1-1,3 kg.

Sibula ekstaas

Sima

See sort võimaldab teil sibulat seemnetest kasvatada. Sibulad on helepruuni värvi ja ellipsoidse kujuga. Ühe vilja kaal on 110 g.Sort on ühekandeline. 1 m2 pealt saab koguda 3,2 kg.

Kommid F1

See on hübriidsort, mis võimaldab kasvatada sibulat seemnetest. Sibulate värvus on tumepruun. Kuju on munajas. Ühe vilja kaal oli 80 g.1 m2 pealt saab 1,8-3,6 kg. Kuid selles, kuidas Jalta sibulat kasvatada ja millised on selle kasvatamise omadused, kirjeldatakse selles üksikasjalikult.

Kaljukits F1

Kaljukits F1

Siberi jaoks

Kui kasvatate Siberis magusaid sibulasorte, peate valima need, mis on võimelised andma suur saak negatiivsega ilmastikutingimused. Kõige populaarsemad on järgmised sordid:

Magusat sibulat võib tänapäeval kasvatada igaüks. Selleks peate lihtsalt valima sobivad sordid, võttes arvesse pinnase tüüpi ja kliimatingimusi. Nõuetekohase hooldusega ja õige sobivus saad suure saagikusega magusat sibulat, mida saab kasutada nii värskelt kui ka erinevate roogade valmistamisel.