Et mitte sibulast nutta, on see vajalik. Kes ta lahti riietab.... Alternatiivsed kaitsemeetodid

Tere kallid võõrustajad. Väga sageli peame küpsetamise ajal sibulaid lõikama ja vastavalt sellele iga kord pisaraid valama. Seda seetõttu, et sibul sisaldab ainet, mida nimetatakse pisaratoojaks. Paralleelselt sellega tekib köögivilja tükeldamisel väävelhape, mis ärritab silma limaskesta ja põhjustab seeläbi pisaravoolu. Kõik on üsna lihtne. Kuidas lõigata sibulat ja mitte nutta? - te küsite. Sellest me täna räägimegi.

Kõige kindlam variant on muidugi kasutada köögikombaini, kuid esiteks pole see alati võimalik ja teiseks on aegu, kus tuleb lõigata vaid üks-kaks sibulat. Me ei kavatse selle jaoks mahukat varustust hankida, eks? Palju lihtsam kasutada tõestatud rahvapärased meetodid. Nii et alustame.

Kuidas lõigata sibulat ilma ühtki pisarat poetama

1. Esimene meetod, mida kaalume, on kooritud sibulate kastmine külma vette ja jätta kahekümneks minutiks seisma. Pärast kindlaksmääratud aja möödumist võite ohutult hakkida, kuna lakrymaator lahustub vedelikus ega pääse praktiliselt õhku.
2. Vaadeldava probleemi saate lahendada ka siis, kui paned sibula viieteistkümneks kuni kahekümneks minutiks külmkappi.
3. Kolmas kasutusviis näts. Lihtsalt võtke närimiskumm, hakake seda närima ja hingake läbi suu, mitte nina. Siis võtame noa ja lõikame sibula ilma pisarateta. See meetod töötab suurepäraselt.
4. Pisarad ei tule silma, kui sa suutäie veega sibulat lõikad. Meetod on väga vana, kuid üsna tõhus. Kui tunnete põletustunnet, vahetage vett.
5. Silma kesta ärritav väävelhape ei jõua oma “funktsiooni” täita, kui sibulat lõigates selle kõrvale süüdatud küünla panna. Väävel põleb leegis, mis tähendab, et see ei jõua teie silmadeni. Muide, see meetod töötab suurepäraselt ka siis, kui teie majas pole elektrit.
6. Järgmine meetod sobib suurepäraselt, kui sibul tuleb pärast lõikamist soolata. Niisiis, peate lõikelauale veidi soola valama ja hakkima hakkama. Sool imab endasse need ained, mis ärritavad limaskesta ja ajavad meid nutma.
7. Leota sibul enne viilutamist paar minutit soojas soolaga maitsestatud vees.
8. Asetage lauaventilaator lõikelaua küljele ja hakake sibulaid viilutama. Õhuvool viib lenduvad ained minema ja säästab teie silmi põlemise eest.
9. Tasub meeles pidada, et koort ärritavad ained lahustuvad vees, seetõttu võite puhastamise ja lõikamise käigus sageli külmas jooksvas vees niisutada mitte ainult sibulat, vaid ka noatera. See tõesti aitab.
10. Kui teil on lai pott, täitke see veega ja tükeldage sibul täpselt sellesse, kuid olge ettevaatlik, et ärge lõigake kõigepealt oma sõrmi ja teiseks, ärge kriimustage potti. Selle vältimiseks võite selle põhjale panna puidust aluse.
11. Hästi kõrvaldab paarid happe sidruni. Hõõru viil lõikelauale ja noaterale, seejärel alusta sibula viilutamist.
12. Kui väljas pole külm, saab avatud akna ääres sibulat hakkida.
13. Sibulate lõikamiseks ja mitte nutmiseks peate kooritud sibulapead värskelt keedetud veega üle kõrvetama.
14. Hea tulemuse saate vati-marli sidet kandes.

Kui olete mures, vaadake, kuidas sellest vabaneda, klõpsates pakutud lingil.

Lõpuks

Selgitasime välja, miks inimesel on sibula tükeldamise ajal pisarad ja kui lihtne on seda probleemi lahendada. Loodame, et nüüd te ei nuta ja kui nutate, siis ainult õnnest.

Täname tähelepanu eest!

Sibulat on raske lõigata ja samal ajal mitte nutta. Nõus, märgade silmadega on ebameeldiv süüa teha, kas pole? Kuidas sellega toime tulla? Ärge loobuge sibulast! Lõppude lõpuks on see asendamatu koostisosa - supid, soojad toidud, salatid, võileivad - retseptid sisaldavad seda koostisosa väga sageli. Nüüd esitatakse teile kõige rohkem tõhusaid viise"sõjad" selle probleemiga!

1. Esimene meetod on väga tõhus ja lihtne. Võid pirni sisse jätta sügavkülmik või hoia teda külm vesi, vähendades seeläbi spetsiifiliste silmi mõjutavate ainete vabanemist.

2. Lõikamiseks sobib pigem õhuke terav nuga, millel pole hambaid. Selle meetodi tõhususe suurendamiseks loputage nuga regulaarselt külmas vees.

3. Sibula võid panna ka sooja soolaga maitsestatud vette, mis aitab eemaldada kõik silmadele kahjulikud ained. Pärast seda saate sibula hõlpsalt tükeldada.

4. Töö ajal peske regulaarselt käsi, pühkige silmi märja taskurätikuga.

5. Võid süüdata küünla (mitte parafiini). See oksüdeerib väävli ja sibula aurud ei hakka enam "hammustama".

6. Kui tunned ebameeldiv tunne või esmane silmapõletus – lihtsalt nuusutage midagi, millel on terav lõhn. Sellise lõhnaga on näiteks kohvioad.

7. Ära hinga läbi nina. Ained ründavad ennekõike limaskesta. Võite näiteks laulda oma lemmiklugusid või lihtsalt siduda nina taskurätikuga.

8. Võtke suutäis vett. Kui põlemine algab uuesti - muutke seda.

9. Kogu protsessi vältel ventileerige ruumi, vähendades sellega "rünnaku" ohtu.

10. Puhu vibu või vile peale. See aitab teil teatud aineid silmade eest "eemaldada".

11. Enne tööd puista soola lõikelauale, millele hakkad sibulat lõikama.

12. Kui on värske petersell- siis on vaikne kokkamine garanteeritud! Lihtsalt närige seda. Samuti nii võib täiendada ujumisprillidega.

13. Proovige keel välja pista. See imab aineid ja need ei pääse teie silmadesse.

14. Rääkige nii palju kui võimalik. Laulge laule, lugege luuletusi. See tugevdab suurepäraselt teie mälu, tõmbab tähelepanu ebaõnnetult küpsetamiselt ja sibulapaari ei kogune nina lähedale.

15. Ostke juba lõpuks chopper. See on võimalikult tõhus ja mitte nii naeruväärne kui näiteks gaasimaski kandmine (kummaline, kuid sellel meetodil on palju fänne).

Sibul on meie toidulaual kasulik ja asendamatu köögivili, see on kõigile hästi tuntud ja seda kasutatakse peaaegu kõigi maade köökides. Sellepärast peaks iga perenaine teadma vastust küsimusele - kuidas lõigata sibulat, et mitte nutma hakata, need teadmised hõlbustavad kindlasti sellega mis tahes roa valmistamise protsessi.

Te kõik teate suurepäraselt, et see köögivili on enamiku roogade üks koostisosadest, tänu millele muutub maius vürtsikamaks ja mahlasemaks.

Veelgi enam, see köögivili suudab peenelt (hoolimata naturaalsest teravast maitsest) rõhutada mis tahes suupiste või kuuma maitset ja samal ajal olla teie taldrikul hea kaunistus.

Sibul: toiduvalmistamisel kasutamise omadused

Sibulat võib kasutada mis tahes kujul: praetud, juust, keedetud, hautatud või küpsetatud. Nõud, millesse saab sibulat koos lehtedega lisada, samuti selle serveerimisviisid võivad olla täiesti erinevad, isegi vastupidised.

Näiteks vibu saab kasutada järgmiselt:

• kastmete ja suppide lisand;
• maitseaine jaoks lihatoidud, salatid või köögiviljad;
• suupiste;
• lisada konservidele;
• või isegi moosi keeta.

Kui ilus on lõigata sibul poolrõngasteks kõigi ülaltoodud roogade jaoks, vaata samm-sammult meistriklass portaali "Sinu kokk" peakokalt.

Kuid enne toiduvalmistamise alustamist tuleb see põhjalikult puhastada. Siit tekibki probleem, kuidas sibulat koorida ja mitte pisarat poetada?

Miks me nutame sibulat koorides

Sibula puhastamisel või viilutamisel rikutakse selle ensüüme ja väävliühendeid sisaldavate rakkude terviklikkust.

Keemilise reaktsiooni tulemusena eralduvad õhus kiiresti levivad aurud, mis ärritavad silmade limaskesta ning enda kaitsmiseks hakkab organism pisaraid eritama.

Kuidas kodus sibulat õigesti ja kiiresti koorida

Kõik, mida vajate, on nuga ja lõikelaud. Siis on asi pisiasjades.

• Pange vibu lauale.
• Lõika pealt ära ja alumine osa pirnid.
• Lõika sibul pooleks.
• Võtame kesta ära.

Sibulate puhastamine ja lõikamine on ebameeldiv tegevus, kuid paraku pole seda küpsetamise ajal võimalik vältida. Ainus, mida saame teha, on varustada end lihtsate tõhusate viisidega, kuidas sibulat koorida ja mitte nutta.

Kuidas teha sibulat koorides ja viilutades pisarateta: rahvapärased meetodid

Sibul on kokkadele kogu aeg palju probleeme valmistanud. Seetõttu oli palju meetodeid, kuidas sibulat lõigata ja mitte nutta.

• Enne sibula koorimist või lõikamist võib selle pooleks tunniks külmkappi panna. Nii et pisaraid esile kutsuvate aurude vabanemine aeglustub.
• Rebenemise vältimiseks võid sibulat ka jooksva vee all jahutada.

• Sibulate pisaraauru neutraliseerib hästi keeva vee aur või köögis sisse lülitatud õhupuhasti.

Sibulate lõikamisel, et vältida pisaraid, on parem lõikelaud laiali ajada sidrunimahl. Lisaks sellele, et see aitab pisarateta hakkama, ei imbu tahvlisse ka paljude jaoks terav ja ebameeldiv sibulalõhn.

• Aeg-ajalt tuleb nuga jooksva vee all loputada. külm vesi.
• Sibulat pisarateta koorimiseks on täiesti vastupidine viis. Sibul tuleb esmalt keevas vees ära põletada, siis kooruvad lehed kergesti ja kiiresti maha ning ärritavate ensüümide vabanemine aeglustub.

• Sibula koorimiseks ja viilutamiseks mõeldud nuga peab olema väga terav, et teha ühtlaseid ja puhtaid lõikeid ning hävitada vähem sibula rakke. Veelgi enam, mida parem ja teravam on nuga, seda kiirem on sibulate lõikamine.

• Lisaks saate köögikombaini abil oma ülesannet täielikult lihtsustada ja pisarad unustada. Piisab, kui lõigata sibul terava noaga paariks suureks tükiks ja panna köögikombaini.

Teavet selle kohta, kuidas sibulat noaga erinevate maiuspalade valmistamiseks õigesti kuubikuks lõigata, leiate allolevast videoõpetusest.

• Sibula kibeduse eemaldamiseks piisab, kui panna see 10 minutiks jahutatud ja soolaga maitsestatud veega nõusse ning seejärel kurniga loputada.
• Kibedust saab eemaldada ka keeva veega. Selleks tuleb eelnevalt tükeldatud sibulat 2-3 minutiks valada värskelt keedetud veega ja loputada ka kurnaga.

See on kõik, kasutage meie näpunäiteid - ja küpseta oma lemmikroogasid sibulaga ilma kibedate pisarateta.

Igal perenaisel on mitu "krooni" esimest ja teist rooga. Ja vaevalt keegi neist ilma sibulata hakkama saab. Sibula lõikamine on kõige vähem lemmiktegevus kogu toiduvalmistamise protsessis, valu silmades ja pisarad võivad tuju pikaks ajaks rikkuda. Täna räägime sellest, kuidas õppida sibula "pisaratele" mitte reageerima.

Miks inimene nutab sibulast

Sibula ebameeldiv omadus pisaraid tekitada on teada juba iidsetest aegadest. Kuid selle nähtuse tegelikku põhjust on uuritud suhteliselt hiljuti. Sibula viljalihast eraldub lõikamisel pisaravool – aine, mis lahustub hästi vees, sealhulgas pisarates. Niiskusega suheldes moodustab pisaravool väävelhapet, mis ärritab silma limaskesta.

Pisarad sibula lõikamisel võivad tuju pikaks ajaks rikkuda

Kõige sagedamini süüakse Alliumi rühma (sibulate perekonda) kuuluvaid taimi:

• küüslauk;
• sibul;
• šalottsibul;
• porrulauk.

Need on need, kellel on kompleksid kaitsesüsteem mis heidutab soovi neid süüa. Sibularakud sisaldavad ensüüme, mis lagundavad teatud molekule ja teatud tüüpi aminohapped. Kuni sibula viljaliha terviklikkuse katkemiseni asuvad need ensüümid selles erinevad osad rakud. Kuid niipea, kui sibul tükeldate, segunevad need kohe ja reageerivad, moodustades väävliühendeid.

Märge! Aminohapped sisaldavad algselt väävliaatomeid väikesed kogused. Kui rakud hävivad, interakteeruvad aminohapped ensüümidega.

Tekkinud reaktsiooni tulemusena vabaneb pinnale insektitsiidid, mis annavad halb lõhn ja maitse taimele. Selline kaitse tõrjub hästi paljusid putukaid. Keemiline koostis insektitsiid sõltub taimede tüübist ja sordist.

Näiteks eraldub väävelhape tavalise vibuga, mürgine, ebastabiilne ja interakteerub kergesti ensüümiga, tekitades tiopropanool-S-oksiidi (С3H6SO). Just see söövitav aine paneb meid toiduvalmistamise ajal nutma. Olles väga lenduv, tõuseb see kergesti silmadesse, mis omakorda eritavad kaitseks pisaraid, uhudes limaskestalt söövitava segu ära.

Osa tiopropanool-S-oksiidist muutub kokkupuutel niiskusega väävelhappeks. Loomulikult on aine annus äärmiselt väike, kuid kuna me räägime ühest kõige tugevamast ainest, ärge unustage ettevaatusabinõusid.

Kuidas lõigata sibulat ja mitte nutta

Aastate jooksul on koduperenaised välja töötanud viise, kuidas sibulat lõikades pisaratest lahti saada. Mõned neist aitavad ühemõtteliselt, teised - valikuliselt (mitte kõigile ja mitte alati). Kas see või teine ​​meetod teile sobib, saate teada ainult katseliselt. Ärge üllatuge mõne meetodi ekstravagantsusest ja ebatavalisusest.

1. Professionaalsed kokad soovitavad sibulat võimalikult kiiresti lõigata. Nii et lenduvatel ainetel pole aega silmade limaskesta pinnale jõuda. Tõsi, vähesed koduperenaised saavad sellise köögiviljade lõikamise kiirusega kiidelda.
2. Kasutage ainult teravat nuga ilma nelgita: see peaks sibulat lõikama, mitte purustama, vastasel juhul eraldate sibula viljalihast palju rohkem lenduvaid söövitavaid aineid. Ärge unustage nuga sageli külma veega loputada.

   

   Kasutage lamedat, väga teravat nuga

3. Riputage sibulakoored kõrvadele. Muidugi tundub see naeruväärne, kuid aitab meie probleemi lahendamisel palju. Lõikamise ajal võib pähe panna ka pool sibulat.
4. Puista lõikelauale veidi soola: see imab niiskust endasse ja sellega koos säilivad muud ained.

   

   Lõikelauale puistatud sool püüab sibulamahla kinni

5. Sibulat lõigates võid enda kõrvale panna põleva vahaküünla. Tuli põletab osa toimeaineid sibulamahla osana, muutes selle silmade limaskestale ohutuks.
6. Niipea, kui tunnete silmades põletustunnet, nuusutage kohviube või mõnda muud tugeva, ereda lõhnaga toodet. Petersell aitab palju: näri seda protsessi käigus põhjalikult.
7. Haki sibul jooksva vee kõrval, võimalikult kraanikausi lähedalt. Pühkige silmi sageli märja taskurätikuga, loputage käsi.
8. Hoidke sibulat umbes 20 minutit sügavkülmas või külmkapis. Saate langetada vööri jooksva külma vee all. Madal temperatuur vähendab söövitavate ainete eraldumist.
9. Pane sibul enne lõikamist mõneks minutiks sooja, kergelt soolaga maitsestatud vette. Tänu sellele väljub paberimassist suurem osa söövitavaid lenduvaid aineid.
10. Küpsetamise ajal ventileerige kööki: avage aken või lülitage ventilaator sisse.
11. Täitke suu veega ja vahetage see kohe, kui tunnete põletustunnet.
12. Kandke silmad täielikult katvaid kaitseprille: ujumine või lumelauasõit. Võite isegi panna ninale pesulõksu või kasutada sukeldumismaski. Nii on silmade ja nina limaskest täielikult kaitstud lenduvate ühenditega kokkupuute eest.

    

    Kasutage nina ja silmade katmiseks ujumismaski

13. Rääkige sibulat lõikades. Saate laulda, luulet lugeda või külalistega vestelda ja isegi meloodiaid vilistada või lihtsalt poognale puhuda; peaasi, et õhk pidevalt liiguks, mitte ei peatuks nina ja silmade juures.
14. Hingake ainult suu kaudu, et sibulamahl ei ärritaks nina limaskesta. Võid siduda salli ümber nina või pista ninasõõrmetesse vatitupsud. Efekti suurendamiseks leotage neid soolases vees.
15. Sirutage sibulat lõikamise ajal keel välja. Sellel olev niiskus hoiab ja imab lenduvaid ühendeid enne, kui need tõusevad silmade kõrgusele.

Mis on parim viis

Enamik kaalutud meetodeid ei pruugi kõigile sobida ja mitte ainult tehniliselt, vaid ka füsioloogiliselt. Näiteks ei ole kõigil gaasimaski, sukeldumismaski või vastavaid kaitseprille ning tavalised ei sobi tõenäoliselt, kuna need ei blokeeri juurdepääsu ninale ja silmadele. Kuid kui teil on need esemed, kasutage neid kindlasti: sellel meetodil on palju fänne.

Alati ei ole võimalik sibulaid külma jooksva vee all pesta ega hoida külmkapis. Näiteks kui otsustate sõpradega loodusesse minna, pole sellised meetodid saadaval. Kuid saate selle käigus rääkida ja laule laulda nii palju kui soovite!

Talvel on ebasoovitav avada aknaid õhutamiseks liiga sageli ja sibulat tuleb regulaarselt lõigata, eriti kui teil on suur perekond või sageli tulevad külalised. Ja ventilaator ei saa päästa. Seetõttu on närimiskummi, värske peterselli või kohviubade nuusutamine kõige mugavam viis (kuigi kahjuks mitte kõigile).

Ja veel, kogenud kokad ütlevad seda kõige rohkem tõhusad meetodid- see on voolav vesi ja sibula sügavkülma asetamine.

Justkui mitte naljaks, aga tõsiselt,
Hakkida sibul ilma pisarateta peeneks?

Peaaegu igaüks meist mäletab olukorda, mil voolas ohtralt pisaraid. Pole ime, et targad inimesed mõtlesid salakavala juurvilja kohta välja mõistatuse: “Vanaisa istub, riietatud saja kasukaga. Kes ta lahti riietab, valab pisaraid." Seetõttu oleme lapsepõlvest õppinud, et sibul kindlasti nutab. Külaliste vastuvõtuks valmistudes ja salatit valmistades lükkavad perenaised silmameigi kõige sagedamini hilisemaks, sest teavad, et kirbe aroomiga köögivili ajab kindlasti nutma.

Miks sa nutad, kui sibulat lõikad?

Fakt on see, et värsked sibulad sisaldavad suur hulk lenduv aine nimega Lachrymator (lendav väävel). Niipea, kui teeme sibulapeale sisselõike, vabanevad lenduva aine molekulid hetkega ja satuvad õhku, jõudes loomulikult meie silmadeni. Samal ajal on limaskest tugevalt ärritunud, kuna vaba lenduva väävli kokkupuutel silmapinda niisutava vedelikuga toimub oksüdatsioon.

Selle tulemusena moodustub vedelik, mis tugevalt põletab limaskesta pinda. Vastuseks sellisele vastik rünnak närvirakud saadavad ajju signaali, mis annab vastuse korralduse silma kaitsta. Selle tulemusena eritavad näärmed erilist saladust (pisaraid), mida nad püüavad maha pesta. terav aine. Salakaval lenduv väävel satub hingamise käigus ninaõõnde, ärritades ka selle limaskesta. Selle tulemusena on meil ninas ebameeldiv kõdi ja pisarad hakkavad veelgi rikkalikumalt voolama. Samas ei tasu üldse muretseda – see on loomulik ja normaalne reaktsioon organism.

Kuidas valmistada rooga sibulaga ja mitte valada kibedaid pisaraid? Kuidas köögivilja agressiivseid omadusi üle kavaldada? Targad mõtlesid välja erinevaid nippe.