Дієти

Як заощаджувати на їжі гроші? Правильне харчування за доступні ціни. Як заощадити на їжі, не завдаючи шкоди своєму здоров'ю та настрою

Для більшості сучасних сімей витрати на продукти харчування займають найбільшу частину сімейного бюджету. І чим більше сім'ятим більше і продуктові витрати. І в якийсь час сім'я починає розуміти, що майже всі гроші йдуть на продукти, і що з цим потрібно щось робити.

Поговоримо про те, як заощаджувати на продуктах харчування, зберігаючи при цьому можливість повноцінно харчуватися якісною та здоровою їжею.

У питаннях економії на продуктах харчування ні в якому разі не можна економити на своєму здоров'ї, ні в якому разі не можна переходити на дешевий фаст-фуд та хлібобулочні вироби. Звичайно, можна дешево і швидко насититися батоном з майонезом, але скільки при цьому буде з'їдено калорій, і який час організм зможе протриматися на такому харчуванні, припустити не складно. А далі за збереження такого «дешевого харчування» – повний букет хвороб, починаючи від ожиріння, закінчуючи серцево-судинними захворюваннями.

Заощадивши сьогодні на тарілці супу або нормальному обіді, будьте впевнені, що через пару – трійку років ви купуватимете дорогі ліки від гіпертонії, подагри, захворювань шлунково – кишечниката інших супутніх неправильному харчуваннюхвороб.

Тим не менш, економічна ситуація, що складається, просто змушує нас вчитися економити, і економити, перш за все, на їжі.

Основне, на що я хочу звернути вашу увагу, це необхідність проведення ревізії в домашньому холодильнику та місцях зберігання продуктів. Необхідно ретельно перебрати всі продукти, виділити ті, у яких закінчився термін зберігання, а також ті, що свідчать про ознаки зіпсованості, або вже несвіжі. Такі продукти потрібно викинути!

І так, скільки продуктів ви знайшли з терміном зберігання, що закінчився? Скільки не з'їденої їжі ви викинули за останній тиждень? А за місяць?

Подумайте, чому ви викидаєте продукти? Можливо, ви приготували занадто багато їжі, сім'я не змогла все з'їсти, і ви змушені викидати? Або, почавши варити на сніданок молочну кашу, ви побачили, що молоко вже прокисло і для приготування каші не годиться? Можлива і ситуація, коли куплений цими днями хліб покрився пристойним шаром цвілі. Те ж саме стосується і овочів: скільки ви викинули картоплі, що підгнила, чи моркви?

Для розуміння «масштабу лиха» переведіть усі викинуті продукти у грошовий еквівалент: просто порахуйте, скільки грошей ви витратили, купивши той чи інший продукт. Просумувавши вартість продуктів, що потрапили у відро для сміття, можна отримати цілком пристойну суму, яку можна було заощадити!

Підвівши невеликий підсумок, можна вивести найголовніше правило економії на продуктах харчування: не купуйте більше продуктів, ніж ви зможете з'їсти!

Основні правила економії на продуктах харчування

1. Не купуйте продуктів більше, ніж ви зможете з'їсти

Перше і основне правило, ми з вами вже розглянули. Але не варто забувати, що це правило стосується, перш за все, продуктів харчування, що швидко псуються.

Якщо у вас є можливість зберігання (льох, морозильні камери, шафи для зберігання круп та макаронних виробіві т.п.), є сенс купувати продукти невеликими оптовими партіями. Відповідно, виводимо друге правило економії:

2. Складайте список необхідних продуктів

Збираючись у магазин за продуктами, складіть список продуктів, які вам потрібні. По-перше, це зручно, і ви нічого не забудете. По-друге, маючи на руках список, можна уникнути придбання непотрібних в даний час продуктів.
Для того, щоб визначитись зі списком необхідних продуктівхарчування, прикиньте, що ви будете їсти, наприклад, у найближчі два тижні, або місяць, якщо ви волієте купувати деякі продукти відразу на місяць.
Подивіться, які продукти у вас є, і чи варто їх зараз додатково купувати.

3. Купуйте продукти з тривалим терміном зберігання невеликими оптовими партіями

У цьому випадку ви зможете заощадити на знижках (або на оптовій ціні, яка завжди трохи нижче роздрібної). У деяких випадках знижки на оптову закупівлю можуть становити до 20 відсотків роздрібної ціницього продукту. Крім отриманої знижки, ви можете на деякий час заощадити і на вартості продукту, якщо ціна на цей продукт зростатиме.

4. Порівнюйте ціни в магазинах

У багатьох магазинах ціни на той самий продукт одного і того ж виробника відрізняються. Іноді відрізняється ціна на продукт у магазинах однієї мережі, розташованих у різних районах міста.
Напевно, у вашому населеному пункті не один продуктовий магазин, або у вас є можливість виїхати в сусіднє місто в більший магазин. Перш, ніж робити покупки, пройдіть по магазинах і просто порівняйте ціни на товари, які ви плануєте купувати.
Для цього можна завести собі блокнотик і записувати в нього вартість, а потім вдома порівняти і вибрати де дешевше.

5. Порівнюйте ціни виробників

Крім того, що потрібно порівнювати ціни на продукти харчування в різних магазинах, необхідно ще й порівнювати ціни між виробниками однієї продукції.
Наприклад, ви купуєте куряче філе. Вартість курячого філемісцевого виробника буде нижчою, ніж ціна у виробника з іншого регіону (вартість може бути більшою, наприклад, за рахунок перевезення).

6. Перевіряйте якість товару

Важливе значення має якість товару. Наприклад, сир. Краще купити сир дорожчий, але їстівний, ніж витратити гроші і просто викинути несмачний продукт. Те саме стосується й інших продуктів.

7. Зіставляйте вартість та вагу продукту

Деякі виробники, особливо виробники, продукція яких потрапляє на прилавки в упаковці, намагаються трохи обдурити покупця за рахунок зниження ваги. Наприклад, ми звикли до того, що в пачці олії міститься 200 г виробу. А подивіться на упаковці вага пачки олії, яку ви купуєте. Дуже часто трапляється олія з вагою по 180 грам. А ціна однакова, або майже така сама, як у пачки з великою вагою.
Звичайно, виробники у олії різні. Але, якщо вас влаштовує якість, навіщо платити більше за пачку олії з меншою вагою.

Аналогічна історія з молоком. Ми звикли, що у пластиковій (поліетиленовій) упаковці молоко розливається по одному літру. Але, у деяких виробників у такий же літровий пакет розлито по 0,9 літра. Подивіться вагу на упаковці. І порівняйте ціну.

8. Перевіряйте термін придатності

Перевіряти термін придатності товару необхідно завжди і скрізь. І не важливо, що ви купуєте, хоч хліб, хоч крупу, хоч пиво. Буде дуже неприємно, якщо ви, купивши одразу кілька кілограмів борошна, якого вам має вистачити на три – чотири місяці, вдома з'ясовуєте, що термін придатності борошна закінчується за два тижні…
Повернути товар у магазин ви вже не зможете, і навряд чи встигнете використовувати його за цей час. Відповідно замість економії на продуктах харчування будуть додаткові витрати.

9. Не купуйте продукти у щільній упаковці

Будь-яка упаковка коштує грошей. І чим щільніше упаковка, тим дорожча вартість продукту. Наприклад. Ви звикли купувати печиво на вагу. Печиво у звичайному мішечку буде дешевшим, ніж печиво, упаковане у пластикові контейнери.
Аналогічно з молоком: молоко в пластикова пляшка(або тетрапаке) буде дорожчим, ніж молоко у звичайному поліетиленовому пакеті.
Те саме і з багатьма іншими продуктами.

Звичайно, не завжди є можливість купити продукти без дорогого пакування. Але треба цього прагнути.

10. Не купуйте готові напівфабрикати

Якщо ви серйозно налаштовані на економію продуктів харчування, необхідно готувати самим. Вартість напівфабрикатів, як правило, на 20 – 30 відсотків дорожча за вихідний продукт. Пов'язано це із закладанням у вартість напівфабрикату як вартості продуктів, у тому числі він зроблено, а й трудовитрати, витрачені виготовлення напівфабрикату.

11. Купуйте мінімально оброблені продукти

Наприклад, риба. Філе риби коштуватиме дорожче, ніж її необроблений аналог. Різниця між просто замороженою рибою та філе може становити 3 – 4 рази! Аналогічно з філе курки та куркою у нерозробленому вигляді.

12. Готуйте вдома

По суті це правило ми вже обговорили. Але варто повторитись: самостійне приготуванняїжі дозволяє економити бюджет мінімум на 20 - 25% на місяць.
Так, безумовно, ми більше витрачатимемо час на готування. Але нам треба заощадити гроші?

13. Користуйтеся дисконтними картками та беріть участь у розпродажах

Якщо в магазині є система дисконтних карток, нею потрібно обов'язково скористатися. Адже ви все одно купуєте продукти в цьому магазині? А наявність дисконтної картки може знизити вартість покупки від 1 до 5%.

Не менш цікаві й розпродажі - акції, що періодично влаштовуються в магазинах. Особливо це стосується великих супермаркетів. Наприклад, нещодавно я купила дві упаковки кави за ціною однієї. А тому що я тиждень тому вже купувала собі каву саме в цьому магазині, і знаю, скільки вона коштувала до акції, я насправді зекономила на покупці кави.

Також такі акції можуть влаштовуватися і виробниками продуктів харчування як рекламна компанія.

У той же час, купуючи продукти під час акцій та розпродажів, звертайте увагу на термін придатності товарів. Деякі магазини, таким чином, просто позбавляються товару, що залежався.

У деяких магазинів, особливо соціально орієнтованих, впроваджено знижки на покупки, наприклад, до десятої години ранку. І ранній похід до магазину дозволяє отримати знижку на куплені продукти.

14. Ведіть облік витрат на продукти

Будь-яка економія на харчових продуктах буде непомітною, якщо не вести докладний облік коштів, витрачених на продукти.
Регулярний запис всіх вироблених витрат, навіть якщо сьогодні ви купили тільки булочку до чаю, а також щомісячне підбиття підсумків, дозволить вам зрозуміти, скільки грошей ви витрачаєте на продукти, і на яких типах продуктів можна ще трохи заощадити.

15. Робіть домашні заготовки

Істотну економію на продуктах харчування дають домашні заготівлі. Домашнє варення чудово замінює джем. Мариновані огірочки та помідори, зроблені своїми руками, чудова заміна різносолам, що стоять на полицях у магазині.
А солоні грузді чи мариновані опеньки – будуть ідеальним доповненням до будь-якої страви.

Такі ось нехитрі способи економії на продуктах харчування дозволяють мені не лише раціонально витрачати свої гроші, а й трохи відкладати та накопичувати.

Криза в країні – це сумно, бо це означає кризу у кожній окремій родині. Багато хто економить не тільки на великих покупках, а й навіть на продуктах харчування. Хоча всі і знають, що на здоров'ї заощаджувати не можна, багато хто купує прострочені продукти, не дуже якісні – просто заради економії. Але це загрожує наслідками для здоров'я, через які доведеться ще більше витратити на лікування.

У цій статті розглянуто безпечні способиекономії на їжі.

Як заощадити гроші не їсти:

Часткове вегетаріанство. Більше злаків та бобових, яєць, менше м'яса.
Якщо є можливість – вирощувати овочі, фрукти, ягоди, горіхи та гриби самостійно. Потрібен чи садова ділянка, Або достатньо місця вдома. Як це правильно зробити, підкажуть книжки з садівництва, сусід по дачі чи консультант у магазині насіння. До інтернет-порад краще звертатися у крайньому випадку.
Якщо без м'яса не виходить, знайти бази, фермерські ринки тощо. місця, де м'ясо продають дешевше та завжди свіже. На таких ярмарках можна знайти не тільки м'ясні, але й інші продукти за більш доступною ціною, ніж у магазині. Закупившись там на тиждень чи на місяць, можна пристойно заощадити. Єдиний мінус – там рідко продається щось у невеликих кількостях. Вже якщо вершкове масло- то відразу кілька кілограмів, якщо м'ясо, то відразу півтушки. Зате якщо купувати так борошно, цукор, крупи, макарони, то й вистачить на більш тривалий час(один раз витратитись на поїздку, а не щодня ходити/їздити в магазин) і по грошах буде вигідніше.
Все готувати вдома: від салатів до хліба. Всі магазинні торти можна зробити самостійно вдома втричі дешевшими. Будь-які рецепти є в інтернеті, головне – перевірити ресурс, з якого хочете взяти рецепт. Якщо простий рецепт вийшов добре, беріть складніше, і таке інше. Вдома можна робити згущене молоко, йогурти, соки, компоти, варення, джеми, всі соління та маринади. За бажання навіть ковбасу можна зробити самостійно.
Ще один варіант - спеціальні рецепти, з їх допомогою їжа стає смачнішою та ситною. Про них докладніше.

Як заощадити на їжі: рецепти

Ну, по-перше, якщо хочеться м'яса, завжди можна замінити його у будь-якому рецепті на куряче. А спеції допоможуть зробити його смак трохи іншим. Такі страви, як супи, гуляш, відбивна, котлети, лагман легко робляться з курки. Як приклад, наведемо рецепт курячих котлет.

Беремо курячі грудки, вона дешевша за філе, зате потім залишиться ще й кістка на бульйон. На м'ясорубці перемелюємо разом із цибулею, двома часточками часнику та кількома шматками. білого хліба. Солимо фарш, можна додати або півсклянки молока, або яйце. Спеції – за смаком, можна і без них.

Ділимо масу на котлетки, обвалюємо в борошні (можна і не обвалювати, або обвалювати в панірувальних сухарях), складаємо в сковорідку. Коли котлетки прожаряться з двох сторін, додаємо воду і молоко 1:1 (приблизно по 1/3 - ½ склянки), гасимо ще хвилин 10.

Рецепт молочних коктейлів. На 3-4 порції беремо 1 склянку пломбіру, склянку молока, 1 упаковку рідкого шоколаду (є такий напій у магазинах, продається по 200 мл в упаковці). Усі збиваємо блендером 5 хвилин. Розливаємо по склянках.

Ще кілька кулінарних хитрощів: у рецептах, де потрібне вершкове масло (яке зараз дуже дороге), замінювати його на найдешевший маргарин. Смак від цього не погіршується. Економія очевидна: пачка олії – мінімум 50 рублів, пачка маргарину – мінімум 9 рублів.

Замість згущеного молока можна робити заварний крем - за смаком вони дуже схожі кондитерські вироби. Саморобне тісто виходить набагато дешевше за покупне, та й смак у нього виходить ніжніше, а саме тісто - пишніше.

За бажання можна навчитися економити на покупках, навіть якщо це продукти, не завдаючи шкоди своєму організму.

Відео на тему статті

8 коментарів

Здрастуйте, мої дорогі господині! Помітила, що вам подобається читати і дізнаватися нову інформаціюпро ведення домашнього господарства. Зізнаюся, що ця тема мені дуже близька. Не дарма я опублікувала серію статей про й продовжую писати про будинок. І сьогодні я постараюся викласти дуже важливі, на мій погляд, основи, які допоможуть скоротити витрати сімейного бюджету.

Я думаю, у кожній родині саме більша кількістьгрошей іде на їжу. Це зрозуміло, ми люди, і маємо харчуватися, поповнювати джерела енергії для подальшого існування. Але в нестабільні часи, наприклад, як зараз, часом не припускаєш, що буде завтра. Можливо, я й перебільшую, але самі розумієте, яка ситуація зараз у світі. Сьогодні одне, завтра інше… Загалом ніхто не застрахований від форс-мажорів. Тому я за те, щоби економити гроші, але без фанатизму. Хоча це не гарантія майбутнього благополуччя.

У своїх минулих статтях я писала про способи скорочення витрат, ділилася порадами, як і сповільнити темп витрати . Якщо вас цікавить ця інформація, то обов'язково прочитайте її та поділіться зі своїми знайомими.

Ну, а сьогодні я хочу поговорити про те, як заощадити на їжі. Говорити про те, що потрібно менше їсти, я не буду. І чесно зізнаюся, можливо, я не відкрию Америку, але якщо поради застосувати на практиці, то гарантую, результат буде. Загвоздка в тому, що народ у нас дуже лінивий. Скаржиться, скаржиться, а робити нічого не хоче. Ось недавно мені прийшов лист. У ньому жінка скаржиться, що все погано, грошей немає, навіть викидати нічого (я про), робота низькооплачувана, президент поганий, Обама ще гірша і все в такому дусі. Коротше кажучи, я запитала, де вона живе, про сім'ю і таке інше. Виявилося, що ситуація не така погана, як їй здається, принаймні, я так вважаю. Просто справа в тому, що, мабуть, їй подобається нити. Я запропонувала їй елементарне пройти. Пояснила, що він безкоштовний, проте допоможе підтримувати будинок в порядку. У неї з цим проблема теж, оскільки на руках шестимісячна дитина. Уявляєте, що вона відповіла? - Це ж цілих 10 днів читати вашу розсилку! Я в шоці перебуваю досі!

Щось я заговорилася і відволіклася. Загалом, хто хоче економити на їжі, продовжуйте читати та застосовувати поради на практиці, а не просто прочитав та забув.

Як заощадити на їжі: три простих правила

Плануйте!

Списки – це щось, що може звільнити вас від багатьох проблем. Як почала робити я?

Склала список страв, які пам'ятаю, люблю і хочу надалі готувати. Він, як правило, вийде значний, але це нам на руку. Чим різноманітніша буде їжа, тим задоволений буде чоловік, діти і здоровіше будете. Не потрібно поспішати, приділіть цьому заняттю деякий час. В мене пішло близько 4-5 днів. Погортати журнали, кулінарні книги. Я не записувала рецепти, лише назви страв. Як їх готувати одразу розуміла. Але якщо у вас із цим проблеми, то записуйте сам рецепт, або підпишіть джерело, звідки його можна подивитися (назву книги/сайту, сторінку).

Далі, під кожною назвою, я виписувала інгредієнти, які мені знадобляться для приготування, аж до солі. Навіщо це потрібно, розповім вам пізніше. Я оформила записи на аркушах А4 як таблиці. Приклад можете завантажити. Не забудьте покласти їх у папку або файли, щоб вони служили вам довше та залиште місце для записів. Раптом ви поповните свій запис ще кількома рецептами. До речі, тим, хто не любить паперову тяганину, підійде ведення такого журналу в електронному вигляді.

Тепер щотижня, наприклад, у п'ятницю, плануйте меню на тиждень, до дрібниць – сніданки, обіди, вечері, закуски, напої, перекушування. Складіть список покупок. Використовуйте другу графу в нашій таблиці, саме для цього вона потрібна. Враховуйте той запас, який вже є вдома. Як правило, це крупи, макаронні вироби, м'ясо чи овочі. Прикиньте приблизно, що потрібно докупити. І не здумайте купувати про запас, особливо це стосується всесезонних продуктів, що швидко псуються, ціна яких практично не змінюється протягом року. Нехай вони зберігаються у магазинах.

Тепер можна вирушати за покупками. Я вибираю зазвичай суботу чи неділю. Буваю такі моменти, коли щось доводиться докуповувати протягом тижня, наприклад хліб. Це нормально. Але постарайтеся якнайрідше без приводу заходити в магазин. По собі знаю, що це погано може скінчитися)))).

Заморожування – це річ!

Знайома ситуація, коли на дні каструлі залишається трохи супу або картоплі, їх ніхто не хоче доїдати, тому що ви приготували щось новеньке? Раніше в мене в холодильнику це стояло, доки не пропаде. Доводилося виливати супи та викидати картоплю. Але є і цілком економічний варіант- Заморозити! Зберігається готова їжа у морозилці досить давно, до місяця. Тому обов'язково розгляньте це спосіб. Для цього вам будуть потрібні пластикові контейнери, які придатні для заморожування. Залишки їжі легко і просто зберегти і дістати тоді, коли настане час. Це не лише економить сімейний бюджет, а й час. Уявіть, ви прийшли з роботи, втомилися, видався важкий день і готувати їжу не надто налаштовані. Опа-ля, дістали з морозилки порцію супу, розігріли і поїли або нагодували чоловіка та дітей. Загалом придивіться і спробуйте застосувати заморозку готової їжі на практиці.

А ще я часто заморожую овочі та фрукти. Нещодавно купила зв'язку бананів, і вона стрімко почала псуватися. Стало зрозуміло, що ми не встигнемо її з'їсти, і вона, мабуть, пропаде. Тоді я почистила їх та заморозила. Іноді додаю банани в кашу.

М'ясо, птицю та рибу краще розрізати на порційні шматки відразу після покупки. Щоб по десять разів не наражати їх на розморожування. Адже вони таким чином псуються і втрачають смак.

Болгарський перець, морква та цибуля теж можна заморожувати, попередньо подрібнивши. Завдяки такому прийому приготування їжі. Для мене важливо приділяти приготуванню мінімум часу. Заморожувати можна практично все, так що дерзайте!

Переходьте на здорову їжу!

Це простіше, ніж, здається насправді. Адже можна почати з малого. Якщо у вас ковбаси та сосиски часті гості на столі, раджу раз і назавжди їх вивести зі свого життя. В курсі скільки вони коштують? Ну, звичайно! Але знову і знову витрачаєте гроші на барвники, консерванти та ароматизатори. Краще купити шматок м'яса та запекти його з приправами у фользі. Виходить смачніше і корисніше, ніж "натуральна" магазинна ковбаса. А це покупне печиво? Візьміть і випікайте його самі, корисніше і дешевше буде! А часу на це витрачатися не більше, ніж сходити до магазину. Досі п'єте газовані напої? Я вам щиро співчуваю. Це отрута! Домашні морси та компоти - джерело вітамінів і мінералів. Купуйте спеціальні стаканчики кришкою-непроливайкою, налийте чисту водуабо чай і носіть із собою, щоб нічого не купувати дорогою.

Проблема багатьох у тому, що це зробити ліньки. При цьому витрачається величезна кількість грошей, які можна вкласти в приємні емоції (сходити в кіно, театр, зоопарк) або купити щось корисне і потрібне.

Здавалося б, 3 простих і відомих, як мені здається, поради, допоможуть заощадити на їжі! Це здорово! Пробуйте та ділитесь своїми результатами у коментарях. З нетерпінням чекатиму на Ваші відгуки!

»: протягом п'яти днів ми розповідатимемо, як витрачати якнайменше грошей і при цьому почуватися в мегаполісі комфортно.

Харчуватися вдома може бути набагато дорожче, ніж щодня обідати і вечеряти в їдальні біля офісу. Меню подорожчають напівфабрикати (м'ясо, готове до смаження, в «Абетці смаку» коштує стільки ж, скільки в хорошому стейк-хаусі), закуплена проїжа псується в холодильнику, велика каструля курячої локшини прокисає за день.

Якщо навчитися розраховувати свої можливості, купувати і готувати стільки їжі, скільки буде з'їдено і навчитися не піддаватися спокусі скупити найдорожчі соуси та лимонади в супермаркеті, можна харчуватися вдома на тисячу рублів на тиждень. Ми розповімо, як.

Правила оптимізації раціону

не купувати готових заморожених страв(піци, млинці, котлети та інші нагетси).

Вибирати фрукти та овочізгідно з сезоном. Парникові овочі ніколи не зрівняються за якістю з ґрунтовими, але найчастіше перевершують їх у ціні. До речі, дуже просто навіть у мегаполісі у відриві від посівного календаря визначати, які фрукти та овочі знаходяться на піку сезону, - ті, що в супермаркетах викладені посеред овочевої зали та на які оголошено знижку чи акцію.

Мінімізувати покупкубутербродних наповнювачів. Перекушування бутербродами обходяться набагато дорожче повноцінної їжі, але при цьому б'ють не тільки по вашому гаманцю, але і по шлунку. Якщо ви зовсім не уявляєте свій раціон без бутербродів, подумайте, що ковбасу можна замінити домашнім ростбіфом або бужениною. Ви можете самі робити домашні паштети та різні сирні намазки із зеленню та спеціями, що замінюють «м'які сири» та всілякі дипи.

Відмовитись від спонтанних покупок. Визначтеся з мінімальним набором продуктів тривалого зберігання, які повинні бути завжди в наявності: це набір відданих круп і спецій, макаронних виробів, рослинна олія (для смаження та для салатів), яйця, борошно, чай, кава, сіль, цукор, набір позасезонних овочів (картопля, капуста, цибуля, морква, часник, буряк). Також непогано мати вибір заморожених овочів та ягід. Не забувайте про овочеві та рибні консерви.

Для більш частих покупок (раз на два-три дні) у вашому списку повинні залишитися: молочні та кисломолочні продукти, хліб, м'ясо, птах, риба та свіжі овочі для салатів.

Якщо заздалегідь продумати своє меню на тиждень, ви заощадите не лише кошти, а й час, і не лише на покупки, а й на готування.

Бюджетне меню

Купуючи напівфабрикати, ми не лише економимо час, а й витрачаємо зайві гроші. Ніякий продукт в обробленому вигляді не може коштувати дешевше за початкову сировину. Якщо раптом ви купуєте фарш за ціною, нижчою, ніж коштує великий шматок м'яса, то задумайтеся про якість такого фаршу. Зазвичай цілий продукткоштує дешевше, але і поратися з ним доведеться довше. Куряча тушка набагато дешевше за куряче філе, але і на обробку, і на готування потрібен час. Яловичина, яка годиться на стейки, що вимагають п'ятихвилинної обсмажування, втричі дорожча за звичайну м'якоту, тим більше м'яса на кістки. Але все-таки, якщо ви вирішили економити і їсти вдома, годинами стояти біля плити щодня не доведеться, якщо правильно розподілити ресурси.

Найдешевша графа домашнього меню- Супи. Є супи, які готувати довго, але й зберігаються вони більше двох-трьох днів: борщ, солянки, борщі, розсольники. Вони не просто добре зберігаються, але навіть стають кращими, дозріваючи. А ті супи, які не зберігаються, готуються за лічені хвилини.
крем-супи та супи-пюре, супи зі свіжих овочів, локшина.

Щоб заощадити і гроші, і час, достатньо раз на тиждень зварити міцний м'ясо-кістковий бульйон (яловичий, свинячий, баранячий, курячий або зі змішаних сортів м'яса). Бульйон чудово зберігається в холодильнику, а також без втрати якості заморожується на тривалий термін. Маючи під рукою готовий бульйон, ви зможете зробити суп за 15-20 хвилин.

Варіант закупівель та зразкова розкладка страв для тижневого меню на двох осіб

Вагапорядку 1,7 кг
вартість -
180 рублів за кг

Свіжа курка

Якщо обробити курку на кілька частин, ви зможете приготувати кілька страв. Грудку можна відбити і засмажити на вечерю, а також порізати невеликими шматочками і згасити з рисом та овочами - цю страву можна їсти пару днів. Стегенця можна запекти або згасити в соусі з картоплею і морквою, а курячі кістяки зварити, отримавши два літри бульйону, який стане основою для супу.

Вагаблизько 1,5 кг
вартість -
280 рублів за кг

Яловичина (тонкий край кістки)

Розробивши м'ясо так, щоб вийшов чистий шматок без жиру та плівок, ви зможете запекти його цілком, посмажити з нього відбивні, бефстроганів або гуляш, порубати у фарш для приготування котлет, їжачків або фаршированих перців.

Кілограма м'яса вистачить для приготування вечері для двох на два дні. Кістку з залишками можна зварити та отримати бульйон, варене м'ясо з бульйону можна використовувати для приготування макаронів по-флотськи або для начинки м'ясних пиріжків. Варто пам'ятати, що свинина коштує дешевше за яловичину і за вказаною ціною (280 рублів за кілограм) ви можете купити свинячу м'якоть без кістки.

Необов'язково підряд влаштовувати два курячих дня. Їх можна чергувати: частини курки та м'яса чудово зберігаються пару днів у холодильнику або довше – у морозилці.

М'ясо і курку можна запікати в горщиках з овочами або крупами, а також смажити, гасити дрібними або великими шматками, домагаючись різноманітності додаванням спецій або соусів (і йдеться не про соуси, а про те, що ви зробите самі: томатний соус, ягідний, грибний, бешамель та інші).

Вагаблизько 2 кг
вартість -
350 рублів за кг

Форель

Лососевий стейк коштує дорого. Але якщо купити цілу невелику форель, її можна обробити таким чином: спинку посмажити або запекти, хвостик засолити (і використовувати потім як холодну закуску), з голови і хребта зварити бульйон, а з тушки, що залишилася, зварити на рибному бульйоні юшку по-фінськи ( з додаванням вершків, картоплі та цибулі-порею).

вартість та вага
залежать від продукту

Інші продукти

Найвидатковішу частину меню ми перерахували вище - на м'ясо, птицю, рибу припадає основна частина бюджету. Якщо додати до цього вартість круп, макаронних виробів та овочів (для гарнірів, супів та салатів), вершків, сметани, сиру, молока, яєць, можна триматися в рамках бюджету 1000–1200 рублів на тиждень на особу.

Сніданки на двох осіб

Сирники

інгредієнти:

Сир - пачка (50-55 рублів)
Яйце 1 штука (4,5 рубля)
Борошно 30 грамів (близько 1 рубля)
Рослинна олія - 30 грамів (близько 2 рублів)
Сіль, цукор до смакуу

додатково:

Сметана

Омлет із наповнювачами

інгредієнти:

Яйце 4 штуки (18 рублів)
Молоко - 100 грамів (5 рублів)
Сіль, цукор до смакуу

додатково:

Свіжі помідори, паприка, бекон, шинка, гриби, сир

Млинці

інгредієнти:

Молоко - 500 грамів (25 рублів)
Яйце 3 штуки (13,5 рублів)
Борошно 100 грамів (близько 3 рублів)
Рослинна олія - 30 грамів (близько 2 рублів)
Сіль, цукор до смакуу

додатково:

Малосольна риба, джеми, згущене молоко, мед

Прості супи для двох

Суп-пюре

інгредієнти:

Картопля - 200 грамів (5 рублів)
Морква 100 грамів (5 рублів)
Цвітна капуста або броколі. 200 грамів (максимум 20 рублів)
Сіль, цукор до смакуу

додатково:

Сметана

Куряча локшина

інгредієнти:

Яйце 1 штука (4,5 рубля)
Борошно для домашньої локшини 150 грамів (5 рублів)
Сіль, цукор до смакуу

додатково:

Суп із фрикадельками

інгредієнти:

Рублене м'ясо - 150 грамів (50 рублів)
Картопля - 150 грамів (8 рублів)
Морква 50 грамів (5 рублів)
Сіль, цукор до смакуу

Криза, що звалилася на світ, змусила всіх трохи переглянути підхід до життя в цілому і до харчування зокрема. Це особливо актуально для тих, хто втратив або боїться втратити роботу. Взагалі економити в кризу на їжі - ідея погана, тому що саме в непрості часи важливо мати ясну голову та гарну фізичну форму, які майже повністю залежать від того, що ми їмо. Тому, навіть якщо сімейний бюджет різко скоротився, не варто переходити виключно на картоплю та макарони на сніданок, обід та вечерю, але абсолютно точно варто трохи більше замислитись над сімейним раціоном. Наша сім'я це вже зробила, і, як на мене, результати є.

Основне правило «антикризового» харчування – купуємо менше готової продукціїта напівфабрикатів і більше готуємо самі. На перший погляд, здається, що це займає дуже багато часу, але не обов'язково щодня готувати складні страви. Навпаки, найчастіше прості стравиз доступних продуктіввиявляються найсмачнішими, корисними та поживними. Наступне правило- у раціоні використовуємо переважну продукцію місцевих виробників, або якщо без привізних продуктів не обійтися, вибираємо ті, які не перетинають океани, щоб потрапити до нас на стіл.
Отже, що їмо та з чого готуємо?

Їжа має бути а) корисною та поживною, б) смачною, в) простою у приготуванні. Усі ці якості мають, наприклад, звані зернобобові, тобто. різноманітні крупи та бобові культури, такі як горох, сочевиця, квасоля, нут та маш. Серед круп є багато незаслужено забутих, але ситних, смачних і простих у приготуванні, які чудово поєднуються з овочами, але гарні й самі собою. Нещодавно я наново відкрила для себе перлівку. Ціна питання – близько 20 рублів за кілограм, а приготувати можна і суп, і другу страву на кшталт плову. З не найпоширенішого у нас нуту можна приготувати як салат, якщо проростити його і змішати з овочами, котлети, і другу страву. Те саме стосується і сочевиці. З простого рису можна приготувати як традиційні гарніри або плов, так і екзотичніші, але не менш смачні крокети, якщо змішати відварений рисз сиром та спеціями за смаком і злегка обсмажити. Крім простоти приготування та невисокої ціни, страви з зернобобових багаті на легкозасвоюваний білок і вітаміни, а також дуже поживні.

Не забуваємо і про картоплю, яку можна не тільки смажити, варити і гасити, але й приготувати запіканку, заливши вершками та посипавши сиром, а також додавши інших овочів та зелені. Така страва не тільки смачна, а й дуже гарна, і цілком може відігравати роль святкової страви. З цього овочу можна приготувати і багато інших смачних страв. Варто згадати поради героїні фільму «Дівчата»!

Якщо всі ці страви здаються вам нудними та одноманітними, на допомогу прийдуть спеції. Їхня вартість невисока, а ефект може бути вражаючим. Імбир та соєвий соусдодасть страві "японські" нотки, а кумін, куркума та м'ята зроблять ту ж страву «індійською». Не варто забувати і про традиційні петрушку, кроп, часник і лавровому листі. Сміливіше поєднуйте спеції, і ваші обіди та вечері завжди будуть смачні та різноманітні.

Основу раціону нашої родини становлять овочі. Криза змусила відсунути на другий план екзотику типу авокадо, цибулі-порею, а також тепличних огірків і помідорів, які, крім дорожнечі, ще й дуже корисні, хоча час від часу ми себе ними балуємо, і згадати про типовіші для нашої місцевості редьку, буряках, білокачанній капусті та моркві. Ці овочі чудово зберігаються, а салати з них, як сирих, так і відварених, - справжня криниця вітамінів. Поєднуйте їх між собою в різних варіантах, додайте спеції та зелень, і ви ніколи не дізнаєтеся про те, що таке авітаміноз.

Тим, хто має свою дачну ділянку, пощастило більше, хіба що доведеться трохи попрацювати. Але винагородою за працю буде корисна і смачна їжа цілий рік, у свіжому, замороженому, законсервованому чи засушеному вигляді. Якщо ж свого дачної ділянкині, на допомогу прийдуть заморожені овочі чи консерви власного приготування. У літній сезонїх можна купити дрібним оптом зовсім недорого і наморозити таку кількість, щоби вистачило на пару місяців, а то і на всю зиму. У розмороженому вигляді не всі овочі смачні, але для приготування других страв цілком придатні, а розморожена зелень (петрушка, кріп, рукола) майже не відрізняється за смаком від свіжої. Крім того, свіжа зелень майже цілий рік доступна навіть тим, хто не має дач. Усі пам'ятають, як наші бабусі ставили цибулину на банку з водою для вигонки пера. Чому б не скористатися цим досвідом? А кресс-салат чудово росте в квіткових горщиках. Якщо у вас є балкон, то весняно-літній сезон він може перетворитися на теплицю, де цілком реально вирощувати навіть перці. Минулого сезону саме такі «балконні» перці дали мені найкращий урожай.

Всі ми любимо фрукти, але саме на них заощаджувати складно, оскільки більшість із них просто не росте в нашому кліматі. Але майже всі магазини, які торгують фруктами, часто пропонують так званий фруктовий набір», Що складається з трохи зіпсованих плодів, за зниженою ціною. Вживати їх у свіжому виглядіскладно, але вони цілком згодяться у випічку. У моїй родині приголомшливий успіх мав пиріг із зіпсованих мандаринів, бананів та гарбуза.

Що щодо хліба? Його краще пекти самостійно. Ця витівка здається складною лише на перший погляд. Насправді ж виявляється, що приготувати смачний хліб, як дріжджовий, так і корисніший бездрожжевий, на заквасці, дуже просто, особливо якщо ви - власник хлібопічки. Але навіть якщо цього агрегату у вас немає, чудовий хліб виходить і у звичайній духовці. Я печу бездріжджовий хліб на заквасці. Замішую вранці або ближче до обіду, ставлю в тепле місцена 5-6 годин, і ввечері балую домашніх свіжим короваєм. Саморобний хліб не тільки смачніший, він і корисніший, тому що ви знаєте, які інгредієнти ви в нього поклали, а також можете зробити хліб таким, який потрібний саме вам. Грайте з різними видамиборошна (гречана, лляна, кукурудзяна, вівсяна, півб'яна, житня, цільнозернова пшенична), додайте спеції, насіння, зелень, - і скоро ви прославитеся майстром хлібопечення, а ваші домашні вже ніколи не подивляться на безсмачні магазинні булки. Якщо ці інгредієнти здаються вам дорогими, спробуйте порівняти ціну на готові вироби з вашим унікальним хлібом.

Криза - саме час прибрати зі свого раціону безліч продуктів, в основному фабричного виробництва, про шкоду яких ми знаємо, але продовжуємо вживати за звичкою, і замінити їх більш натуральними та корисними аналогами. Наприклад, майонез можна приготувати самостійно з 1/3 молока та 2/3 оливкової оліїзмішавши їх блендером і додавши трохи гірчичного порошку, солі, лимонного соку до смаку. Також нескладно самостійно готувати салатні заправки замість готових магазинних варіантів. Інгредієнти можуть бути різними - лимонний сік, рослинні олії, спеції, зелень, часник, яблучний оцет. До речі, останній я вже кілька років теж роблю самостійно із дачного врожаю яблук.

Де купуємо?

Не менш важливе питання- Де купуємо продукти? Варто розглянути різні варіанти. По-перше, можна спробувати купувати товари «дрібним оптом», тобто. великими упаковками. У перерахунку на кілограм/літр продукту великі обсяги можуть бути не такі вже й вигідні, але куплений мішок борошна або цукру, наприклад, дозволить вам «заморозити» ціну на цей продукт хоча б на кілька місяців, що в нинішні часиКоли ціни ростуть на очах, може бути дуже вигідно.

Прекрасний варіант - продукти на вагу. У великих мережах типу «Ашана» у такий спосіб можна купити не лише овочі та фрукти, а й цукерки, печиво, крупи, макарони, сухі сніданки, горіхи, чай, каву, заморожену продукцію та багато іншого. Такий підхід дозволить вирішити одразу кілька питань. По-перше, зменшується необхідність відвідувати магазини часто, що дозволить заощадити бензин і час. По-друге, купуючи продукти на вагу у свої пакети, ви знижуєте навантаження на довкілля, т.к. не доводиться викидати величезну кількість упаковки. По-третє, це значно дешевше. Кілограм замороженої капусти брокколі, наприклад, коштує стільки ж, скільки 400-грамова упаковка. Єдиний недолік таких «дрібноптових» закупівель - необхідність у великому обсязі місця для зберігання будинку.

Також раджу придивитися і до маленьких магазинчиків біля будинку. У таких магазинах часто можна знайти відділи молочної продукції місцевих виробників за більш демократичними цінами, ніж та ж продукція у великих мережах. Нещодавно я виявила такий відділ молочної продукції за кілька метрів від будинку. Там пропонують свіжу розливну сметану, сир і молоко, та й розфасована продукція в таких магазинчиках коштує менше, ніж у мережевих магазинах.

Свіжі овочі та фрукти ми купуємо на місцевому ринку, де торгують переважно громадяни з сусідніх держав. Дуже раджу потоваришувати з продавцями та стати їх постійним клієнтом. Вам робитимуть знижки «по дружбі» та пропонуватимуть продукцію більше високої якості, а іноді і вручати невеликі "бонуси".

Що маємо у результаті?
Я ніколи не ставила собі за мету підрахувати вигоду, що отримується в результаті таких заходів, у грошовому вираженні. Наш підхід до харчування та придбання продуктів пояснюється скоріше зручністю та екологічністю. Але я впевнено можу сказати, що ми вже давно перестали «проїдати» основну частину сімейного бюджету.

18.03.15,
Zmeika,
Новосибірськ