Millega on maks leotatud. Miks leotada maksa piimas? Milles ja kui palju võib sea-, veise- ja kanamaksa enne küpsetamist leotada? Kui palju on vaja sea-, veise- ja kanamaksa piimas leotada: näpunäited

Seamaks on üsna omapärane toode. Värvuselt on see tumepruun või punakaspruun. Kas teadsite, et varem peeti maksa delikatessiks? Väga sageli viibis ta kuningate endi lauas! Kuid pidage meeles, et maksaroog maitsvaks osutuks, peate teadma, kui palju maksa küpsetada.

Seamaks – erakordne kasulik toode. See sisaldab palju aminohappeid, vitamiine ja mikroelemente, valke ja kollageene. See sisaldab naatriumi, kaaliumi, fosforit, vaske, tsinki, magneesiumi, aga ka kaltsiumi ja rauda.

Kuidas seamaksa leotada?

Seamaksa iseloomustab omapärane maitse, see on mõrkjas. Seetõttu tuleks kibedus eemaldada. Selleks peate enne seamaksa küpsetamist seda leotama. Enamik parim variant- see on maksa leotamine piimas kaheks tunniks (see on vähemalt). Saate seda teha ka vees, millele on lisatud äädikat, umbes kaks kuni kolm tundi. Kuid samal ajal peate seamaksas vett vahetama iga tund. Seejärel tuleb seamaks eemaldada, pesta, kuivatada ja alles siis panna keevasse vette. Kui küpsetate ja küpsetate seamaksa õigesti, osutub see õrnemaks, mõru maitse kaob.

Kui seamaks on külmunud, tuleb see üles sulatada. Kuid seda tuleks teha õigesti, vastasel juhul võite roogi lihtsalt rikkuda. Seda ei tohiks teha mikrolaineahjus. Parim variant seamaksa sulatamiseks enne keetmist on jätta seamaks paariks tunniks kl. toatemperatuuril, pärast kilekotti panemist. Tehke seda nii, et see ei kuivaks.

Kui kaua seamaksa küpsetada?

Vastavalt toiduvalmistamisstandarditele on selle küpsetusaeg 40-50 minutit. See sõltub maksa suurusest.

Nüüd mõtleme välja, kuidas teada saada seamaksa valmisoleku astet? Kui oled maksa juba 40-50 minutit keenud ja kahtled ikka, kas toode on valmis, siis võta puupulk või kasvõi kõige tavalisem tikk. Torka sellega tükk seamaksa. See on valmis, kui august hakkab voolama selget mahla.

Küsimus - kui palju seamaksa küpsetada - huvitab enamasti neid, kes plaanivad sellest salatit valmistada. Tõepoolest, selleks, et seamaksasalat maitsev välja tuleks, peab seamaks olema eriti õrn. Kuid üleküpsetatud maks muutub liiga sitkeks. Mõned kokad kasutavad toidu valmistamisel vee asemel isegi piima. See annab maksale kreemja maitse ja uskumatu õrnuse.

Seamaksa - praetud maksa retsept

• 800 grammi seamaksa,
• 3 pirni pirnid,
• 1 klaas piima
• 2 spl jahu
• jahvatatud musta pipart,
• taimeõli,
• soola.

Kuidas valmistada mahlast seamaksa?

1. Sealiha maks tuleb pesta, puhastada kiledest, lõigata väikesteks tükkideks, lisada piim ja jätta kaheks tunniks. Pärast seda tuleb piim kurnata, keerata veidi jahutükkides maksa ja praadida kuumutatud taimeõlis kuldpruuniks.
2. Seamaksa küpsetamiseks tuleks sibulat koorida, pesta ja lõigata poolrõngasteks. Seejärel peate maksa soolama, pipraga, panema sibula pannile, segama ja praadima, kuni see on keedetud madalal kuumusel.
3. Tõsta pann tulelt, tõsta seamaks alusele ja serveeri koos lisandiga lauale.

Seamaksa - lihapallide retsept

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

• 500 grammi seamaksa,
• 100 grammi rasva,
• 2 keskmist sibulat,
• 1 muna
• 75 grammi manna,
• kuivad vürtsid,
• 1/2 supilusikatäit soola
• taimeõli.

Kuidas valmistada maitsvat seamaksa?

1. Peenesta seamaks hakklihamasinaga, lisa 100 grammi hakitud seapekki. Pane hakkliha sisse sool, maitseained ja manna. Lisaks peate lisama toores muna ja sibul. Et korralikult segada.
2. Maksast hakitud maks osutub mitte väga vedelaks, kuid mitte liiga järsuks, seda saab lusikaga hõlpsasti segada. Pärast seda peate pannile lisama taimeõli, soojendama seda ja panema lusikaga peale. väikesed portsjonid hakkliha. Seamaksa lihapallid ei tule väga lamedad, umbes 1-1,5 cm paksused.Praadivad pannil suurepäraselt, ei kõrbe ega lagune.
3. Seamaksa saab kahvliga taldrikule tõsta. Serveerida saab majoneesiga. Lihapallide maitse jääb väga õrn. Kõrvale võid kasutada kartuliputru.

Seamaksa - pajaroa retsept

Selle retsepti valmistamiseks vajate:

• 300-500 grammi seamaksa,
• keskmine pirn,
• 4-5 spl riivsaia
• 2-3 supilusikatäit hapukoort,
• 1-2 muna
• soola.

Kuidas seamaksa kiiresti valmistada?

Määri ahjuvorm taimeõliga, pane selle põhjale riivsai. Määri peale maksasegu ja küpseta pool tundi ahjus 180 kraadi juures või mikrolaineahjus maksimumvõimsusel 5-7 minutit.

Neid roogasid saab kombineerida mis tahes lisandiga. Kõige peale hapukoor.

Veise-, sea- ja kana maks piimas ja vees.

Maks on dieettoode ja väga kasulik toode. Kell korralik ettevalmistus Seda hindavad nii täiskasvanud kui ka lapsed. Toiteväärtuse poolest ei jää rups lihale alla, kuid samas on kasu palju suurem. Lõppude lõpuks võib see toit suurendada hemoglobiini ja saada ehitusmaterjal lihaste jaoks.

See protseduur on valikuline, kui olete toote kvaliteedis kindel. Kui kahtlete ja ostsite rupsi tundmatult müüjalt, on leotamine kohustuslik. Kana- ja hanemaksa leotatakse väga harva, kuna need on üsna pehmed ja valmivad otse pakist välja.

Leotamisvalikud:

• Vürtsidega vees. See valik sobib rohkem seamaksa jaoks, kuna see võimaldab eemaldada kõrvalised maitsed ja küllastada toodet ürtide ja vürtside aroomidega.
• Piimas. Tavaliselt leotatakse selles veisemaksa. See on vajalik iseloomuliku mõru maitse eemaldamiseks ja toote pehmeks muutmiseks. Lõppude lõpuks on veise maks üsna sitke.

Kogu leotamisprotseduur on suunatud lõhnade, kibeduse ja jäikuse kõrvaldamisele. Pärast leotamist muutub maks pehmeks ja kaotab oma kibeda maitse. Lisaks paraneb piim maitseomadused toode. See kehtib eriti veisemaksa kohta, mis on mõru ja sitke.

Kõik sõltub teie eelistustest. Mõned koduperenaised leotavad terve tükina, paljud aga lõikavad kohe portsjoniteks tükkideks ja alles siis leotavad. Tee seda õigesti, sest rohkem poore imab piima.

Nõuanded:

• Piimas. Veise- või seamaks on vaja jagada portsjoniteks ja panna kaussi. Toode valatakse piimaga ja lastakse 3 tundi leotada. Vürtse ja soola ei tohi piimale lisada. Kana- ja kalkunimaksa ei leotata. Kui kahtlete toote kvaliteedis, võite leotada 1 tund.
• Vees. Toode puhastatakse kiledest ja sapiteedest ning asetatakse kaussi. Täidetud veega. Pärast seda valatakse vürtsid ja üsna vähe soola. Mõned koduperenaised tutvustavad soola asemel suhkrut. Leotusaeg 2 tundi.

Eksperdid soovitavad maksa mitte leotada, kui kavatsete seda keeta. Ta saab olema pehme. Teie ülesandeks on see hästi puhastada ja eemaldada sapijuhad. Veise- ja searupsi on vaja leotada, kuna maitse on üsna spetsiifiline. Sel juhul võib maks praadimise ajal kõvaks muutuda. Sellepärast tehakse piimas leotamist.

Leotamise omadused:

• Sealiha. Paljud kokad soovitavad valada portsjoniteks viilud külm vesi ja lisage sellele vürtsid ja veidi soola. Enne praadimist võid puistata üle kaneeliga. See annab praadimisel ainulaadse maitse. Enne praadimist kuivatatakse toode paberrätikutel.
• Veiseliha. Selline maks lõigatakse ka eelnevalt tükkideks ja valatakse sooja piimaga. Sellesse lisatakse soola, pipart ja ürte. Piisab 1 tunnist. Enne praadimist visatakse toode kurni ja lastakse piimal nõrguda. Pärast seda saate seda rätikutega kuivatada.
• Kana.Üldiselt ei pea seda rupsi leotama. Aga soovi korral võid 1 tunniks valada külma vett pipra ja ürtidega. Piimas leotatakse sellist toodet harva.

Nagu näete, on kõik üsna lihtne. Leotamisel ja valimisel õige retsept, üllatate kindlasti oma leibkonda maitsvate ja tervislike roogadega.

Sealiha, kana või foie gras – olenemata sellest, milline maks. Peaasi on see lõpus soolata. Muidu annab maks praadimisel kogu mahla ning on kuiv ja sitke.Nõud maksast. 15 retsepti

1. Kuidas küpsetada maksa
2. Maksapannkoogid tatraga
3. Maksa šašlõkk
4. Maksakook "Lilleniit"
5. Maks riisiga või Mila "Pechora".
6. Maks sibula-paprika paneeringus
7. Veisemaks banaanikastmega
8. Veisemaksa kotletid paprika sees
9. Veisemaks tomati kaste
10. Balkani täidisega maks
11. Maksavorst aeglases pliidis
12. Maks ubadega
13. Horvaatia guljašš
14. Mahlased vahustatud veisemaksakotletid
15. Veisemaksa fritüürid

1. Kuidas küpsetada maksa

Paljud armastavad maksaroogasid, kuid mitte igal perenaisel ei õnnestu maks: kas see osutub liiga kõvaks või vastupidi, on see liiga kuiv või üldse kibe. Loomulikult ei ole roa maitse sees viimane pööre oleneb toote enda kvaliteedist. Kuid on mõningaid nüansse, mille tundmine aitab teil maksa küpsetada nii, et limpsite näppe ja küsite lisa!

Paar sõna maksa valiku kohta. Proovige osta ainult värsket toodet, ainult nii olete selle kvaliteedis kindel. Vaadake oma maksa hoolikalt kvaliteetne toode ei tohiks olla liiga tumedat ega heledat värvi, see ei tohiks olla plekiline ning selle pind peab olema elastne ja sile. Magusakas lõhn viitab toote värskusele, hapukus on märk toote riknemisest.

Maksatüübi osas peetakse veiseliha sitkemaks, enne küpsetamist peate sellelt kile eemaldama. Sealiha on omakorda õrn ja õrn toode, millel on kerge kibedus. Ükskõik, millist maksa küpsetate, peate sellest kindlasti eemaldama suured anumad ja veenid.

Selleks, et maks muutuks pehmeks ja pehmeks, tuleb see lõigata väikesteks tükkideks (paksus ei ületa sentimeetrit) ja mitte üle küpsetada. Enne küpsetamist piserdage maksa soodaga, jätke tund, seejärel loputage ja kuivatage. Peate seda praadima kuumal praepannil. Küpsetusaeg kummaltki poolt ei tohiks ületada 5 minutit.

Roa mahlasemaks muutmiseks tuleb maks jahus veeretada või riivsaias paneerida.

Maks osutub õrnemaks, kui hauta seda pärast praadimist hapukoores, piimas või majoneesis. Ligikaudne aeg keetmine - 20 minutit. Samal ajal on vaja toodet hapukoorega täita alles pärast seda, kui maks muudab värvi - see muutub valgeks. Ta ei ole kibe, kui seda mõnda aega piimas leotada.

Kui soovite oma majapidamist ravida kõige õrnema maksaga, järgige seda retsepti: leotage maks piimas (1-2 tundi), kastke minutiks keevasse vette, seejärel loputage külma veega ja kuivatage. tükkideks lõigata ja praadida.

Märkus. Mõned eelistavad maksa enne praadimist ja hautamist leotada. Enamasti hoitakse seda piima sees, kuid sobib ka jahutatud vadak, mis eemaldab tõhusalt igasuguse maksa kibeduse ja muude soovimatute järelmaitsete eest.

Maks jääb pehme, kui sellele enne praadimist suhkrut üle puistata.
Maks on mahlane, kui seda eelnevalt EI soolata.

Sellest rupsist saab hõlpsasti valmistada maitsvaid ja õrnemaid roogasid, kui maks on korralikult leotatud. Seda peetakse tooteks kõrgeim kategooria pärast liha, selle toiteväärtuse ja väljendunud maitse tõttu. Mida paremini rups on töödeldud, seda maitsvam roog sellest välja tuleb, seega küpseta maksa alati alles pärast seda, kui see on hästi valmistatud. Selle töötlemismeetodi saladus peitub selles, et tänu lahtisele poorsele struktuurile imab maks hästi vürtse ja soola, millega seda leotatakse. Ja see muutub selle töötlemisega ka pehmemaks, mis muudab selle väga maitsvaks.

Kuidas maksa piimas leotada

Traditsiooniliselt leotatakse maksa piimas, kuna piim muudab selle pehmeks. Enne küpsetamist leotage veisemaks kindlasti piimas, et eemaldada kanalist ka kõik sapijäägid.

Maksa on kõige parem leotada soojas piimas, millele on lisatud maitse järgi soola ja vürtse. Selleks tuleb maks lõigata tükkideks, kuna küpsetate seda ja valate piima. Jäta 2 tunniks seisma, pärast mida tuleb piim kurnata ja võid retsepti järgi edasi küpsetada.

Kuidas seamaksa leotada

Seamaks on maitsev ja odav, isegi odavam kui kana. Seda on väga lihtne valmistada, sest see sobib suurepäraselt nii pirukate täidise valmistamiseks, lihapallide jaoks kui ka lihtsalt sibulaga praetuna.

Kuidas leotada seamaksa, et eemaldada selle spetsiifiline maitse? See tuleks lõigata tükkideks ja leotada vees, lisades soola ja vürtse. Teid üllatab, kuid see rups osutub eriti maitsvaks, kui lisada vette näpuotsaga kaneeli. See annab maksale väga meeldiva aroomi, eriti praadimisel, ja teeb valmistoit veelgi maitsvam.

Kuidas leotada kanamaksa

Kana, hane või muu linnumaksaga ei pea aga eelnevalt mingeid manipuleerimisi tegema ja see sobib suurepäraselt lihtsalt pakendist küpsetamiseks. Kui aga tahad maksa siiski leotada, lisa veele maitseaineid ja soola, et roog eriti maitsev oleks.

Kas ma pean maksa enne küpsetamist leotama

Paljud koduperenaised küsivad, kas maksa on vaja enne hautamist, praadimist või keetmist leotada. Vastame - kui küpsetate, siis pole see vajalik, see tuleb niikuinii üsna pehme. Maksa võid enne hautamist leotada, kui on vaja eemaldada kibe maitse, on see veise- ja sealihale omane.

Enne praadimist leotage maks kindlasti piimas, et see muutuks väga pehmeks, eriti kui peate küpsetama mõnda rooga grillil või pannil. Mõnusat kuuma maksa sibulaga serveeritakse leivaga, aga kui see on kuiv, siis teame, kuidas roiskunud leib jälle pehmeks teha, et mitte poodi joosta.

2. Maksapannkoogid tatraga

Maksapannkoogid tatraga on maitsev ja rahuldav omatehtud roog. See on üsna eelarveline, 4-liikmelise pere õhtusöögi hind on vaid 150 rubla.

Koostisained

Kana maks - 550 gr
Tatar TM Mistral - 120 gr
Sibul - 150 gr
Maitseaine "Pipar ja küüslauk" - 0,75 tl
Kana muna - 2 tk
nisujahu - 2 spl.
Taimeõli
soola
Hapukoor

1. Küpseta muredaks tatrapuder. Lase jahtuda.

2. Tatra küpsemise ajal haki sibul ja kanamaks.

3. Lisa jahtunud tatar, munad, maitseaine (võib asendada kuivatatud küüslaugu ja musta pipra seguga), sool.

4. Segage. Lisa jahu ja sega uuesti.

5. Kuumuta pannil taimeõli, määri supilusikaga "tainast". Prae mõlemalt poolt kuni valmis. Serveeri hapukoorega.

3. Maksa šašlõkk

Koostisained

Maks - 800 g.
piim - 700 ml.
ingver - 2 cm
pipraterad - 10 tk
piment - 7 tk
loorberileht - 2 tk.
küüslauk - 3 hammast
rasv - 150-200 g

1. Lisa kõik maitseained piimale (riivi ingver) ja kuumuta keemiseni. Jahuta täielikult

2. Koori maks nahalt, kui maks on veiseliha ja kui sealiha, siis lihtsalt pese ja kuivata hästi. Lõika tükkideks.

3. Pane maks piima sisse ja jäta 30 minutiks seisma.

4. Lõika rasv tükkideks, mina olen soolanud, aga võid võtta värskelt.

5. Tõsta maks vaheldumisi peekoniga vardasse.

6. Rösti kuumadel sütel 15 minutit, kogu aeg keerates. Sool on juba valmis ja kui kasutasite soolatud seapekki, siis soola lisama ei pea.

4. Maksakook "Lilleniit"

Koostisained

Riis "Basmati" TM Mistral kottides - 2 kotti.
Veise maks - 300 gr.
Piim - 150 ml.
Jahu - 1/3 tassi
Šampinjoni seened - 300 gr.
Munad - 1 tk.
Sool - maitse järgi.
Muskaatpähkel - näputäis.
Sibul - 3 tk.
Rohelised - 1 suur hunnik.
Kirsstomatid - 3 tk.
Värske kurk - 1\3
Mustad oliivid - 3 tk.
Taimeõli - 100 ml.

1. Selle roa valmistamiseks keedame esmalt riisitangud "Basmati" TM Mistral otse kottides, tilgutades need 12 minutiks keevasse vette.

2. Ja teravilja küpsetamise ajal laseme maksa läbi hakklihamasina koos 2 sibulaga. Lisage sellele segule piim muna, muskaatpähkel soola maitse järgi. Klopi kõik vispliga läbi ja lisa vähehaaval jahu, sõtku tainas konsistentsiga nagu pannkookide puhul.

3. Kuumuta pannil taimeõli ja vala maksasegust õhuke kiht "pannkooki".

4. Keerake kahe spaatliga teisele poole ja praege.

Tee sama ka ülejäänud pannkookidega. Saime neli pannkooki.

5. Haki seened peeneks ja prae taimeõlis koos hakitud sibulaga.

6. Sega keedetud basmati riis TM Mistral seentega, maitse järgi soola.

7. Nüüd kogume oma kooki. Selleks pane alla pannkook ja peale 1/3 riisist koos seentega.

Teeme sama teise ja kolmanda pannkoogiga. Soovi korral võite iga kihi majoneesiga määrida ja kaheks tunniks külmkappi leotada, kuid see on erinev retsept - suupistekook. Ja meil oli täna tavaline õhtusöök.

8. Kata riis šampinjonidega neljanda pannkoogiga ja kaunista pealt hakitud roheliste ja kirsstomatitest lõigatud lilledega. Lõika kurgist õied välja ja kaunista südamik oliivide tükkidega.

5. Maks riisiga või Mila "Pechora".

Koostisained

650 g veisemaksa
2 muna
0,5 tassi piima
3/4 tassi riisi
1 suur sibul
3 suurt küüslauguküünt
3 oksa tilli
sool, jahvatatud must pipar - maitse järgi
taimeõli panni määrimiseks
*
Kastme jaoks:

250 g hapukoort
2 küüslauguküünt
väike hunnik tilli

Keeda riis soolaga maitsestatud vees. Nõruta, loputa külma veega, lase vesi nõrguda.

Aja värske, töödeldud maks koos sibula, küüslaugu ja tilliga läbi hakklihamasina. Lisa massile sool, pipar, piim, lahtiklopitud munad.

Määri ahjuvorm õliga, pane sinna valmis mass ja küpseta eelkuumutatud ahjus küpseks (sain 1 tund 20 minutit).

Valmisolek puutikuga kontrollimiseks.

Lase vormis veidi jahtuda, tõsta lõikelauale, lõika.

Serveeri kastmega.

Kastmeks sega hapukoor, küüslaugupressis purustatud küüslauk ja peeneks hakitud till.

6. Maks sibula-paprika paneeringus

Koostisained

1. Veisemaks - 900g;
2. Sibula rep. - 1 pead;
3. Küüslauk - 1-2 hammast;
4.Soolane sushi - 1h vale;
5. Punane kuum jahvatatud pipar - maitse järgi;
6. Jahvatatud paprika - 1 supilusikatäis;
7. Jahu psh. paneerimiseks - 2-3 supilusikatäit;
8. Peeneks jahvatatud meresool - maitse järgi;
9. Õli rast. röstimiseks

Toidu valmistamine:

Pese maks, eemalda kile, lõika ristkülikukujulisteks ~ 12-15 mm paksusteks tükkideks.

Puista mõlemalt poolt soola, pipra, soolasega.

Panime tulele paksu põhjaga praepanni.

Lõikasime sibula peeneks.

Sega jahu paprikaga.

Selleks ajaks on meie praepann soojenenud.

Lisa taimeõli, prae selles ja eemalda seejärel küüslauk.

Nüüd kiiresti - kiiresti))):

Veereta maksatükke sibulas, pipra-jahusegus ja pane pannile.

Prae 1-3 minutit. mõlemal küljel, olenevalt soovitud röstimisastmest.

Asetage keedetud maks paberrätikule, et eemaldada liigne õli.

Kõik!))) Meie roog on valmis. Serveeri värske köögivilja salatiga.

Meil oli ka tkemali kaste - imeline!)))

P.S. Ärge jätke tähelepanuta soolast – see annab erilise maitse ja pikantsuse eelkõige maksale ja rupsile üldiselt.

7. Veisemaks banaanikastmega

Koostisained

Maks (sealiha, veiseliha) (mul on veiseliha) - 500g
banaan - 200 gr
kuiv valge vein - 240 ml
sidrun - 1 tükk
sibul - 2 tk
loorberileht - 2 tk
pipar, sool - maitse järgi

Eemalda sidrunilt koor ja pigista mahl välja.

Veinist sidrunimahl ja koor, hakitud sibul, hakitud loorberileht, pipar ja sool valmista marinaad.

Vala marinaad maksale, lõika tükkideks ja hoia selles ööpäev.

Eemalda maks marinaadist, kuivata ja prae taimeõlis, lisa kurnatud marinaad ja hauta 3-4 minutit.

Jahvatage banaan kartulipudruks, lisage maksale, segage ja lülitage välja.

Serveeri oma lemmiklisandiga.

8. Veisemaksa kotletid paprika sees

Koostisained

Maks 500g.
Magus paprika, pulber 1 tl slaidiga.
Sool pipar.
Poole sidruni mahl.
Küüslauk 2-3 küünt.
Suhkur 2 tl.
Oliiviõli 3 spl. marinaadiks + maksa praadimiseks.

Salati jaoks:

Porgand 2 tk.
Juust 50-70g. (mul on juust ja adyghe võrdses vahekorras)
Kastmiseks oliiviõli.
Sool pipar.

Lõika maks suurteks portsjoniteks, klopi kergelt maha.

Marineeri oliiviõli, sidrunimahla, paprika, peeneks hakitud küüslaugu segus. Sool, pipar, lisage granuleeritud suhkur - jätke tund või kaks, aeg-ajalt segades.

Prae oliiviõlis. Võid eelpaneerida jahus.

Serveeri salatiga. Salati valmistamiseks koori porgandid ja riivi jämedale riivile + juust, riivi ka jämedale riivile. Tankige oliiviõli või majoneesi.

9. Veisemaks tomatikastmes

Koostisained

Maks - 900 gr.
sibul - 300 gr.
poole sidruni mahl
jahvatatud tšillipipar (cayenne) - 1/2 tl
jahvatatud piment 1/2 tl
Itaalia tomatipasta - 100 gr.
Narsharabi granaatõun - 1 spl. l.
Keedetud vesi - 200 ml.
Punane kuiv vein - 150 ml.
kuiv pune - 1 tl
kirsstomatid - 100 gr.
mesi - 1 tl täis
soola maitse järgi.
taimeõli praadimiseks.

Tühjendage maks kilest. Lõika peeneks nagu azu

Haki sibul peeneks, sega maksaga, lisa sidrunimahl, tšillipipar ja jäta 30-60 minutiks marineeruma

Kuumuta pann õliga, pane maks koos sibulaga. Kui see seguneb, hakkab mahl silma paistma. Hauta 15 minutit, kuni kogu mahl on aurustunud.

Lisage tomatipasta, segage hästi, laske neil sõbruneda, seejärel valage vette, segage uuesti. vala sisse narsharab. Tuleb selline magus lõhn. Järgmine punane vein, puista pune, sool, maitse. Kirsstomatites torgake varre juurest läbi, et need ei praguneks ja ka pannile.

Lülitage pliit välja (mul on elektripliit). Kui see lõpetab mullitamise. lisa teelusikatäis mett. Sega uuesti.

10. Balkani täidisega maks

Koostisained

1. veisemaks - 1 kg
2. kõvaks keedetud munad -4 tk
3. suitsupeekon - 50 g
4. sibul - 1 suur sibul
5. roheline sibul - väike hunnik
6. pikk päts - 2 viilu
7. juust -100 g
8. hapukoor - 2 supilusikatäit
9. jahvatatud paprika - 1 supilusikatäis
10. soolane - 1 tl
11. must pipar -maitse
12. sool
13. taimeõli - 3 supilusikatäit

1. Haki peekon väikeseks kuubikuks ja sulata pannil lusikatäie võiga. Passista peeneks hakitud sibul, lisa kuubikuteks lõigatud päts ja prae pruuniks. Eemalda tulelt ja jahuta

2. Haki roheline sibul, kõvakskeedetud munad jahvatage, lõigake juust väikesteks kuubikuteks. Sega kõik kausis läbi, lisa veidi soola, musta pipart, paprikat ja soolaseid. Sega korralikult läbi ja lisa paar supilusikatäit hapukoort. Täidis on valmis.

3. Täidise jaoks on mugavam valida maksa ovaalse kujuga serv. Peske, kuivatage, eemaldage kile. Lõika tasku laiast küljest läbi, maksa lõpuni läbi lõikamata. Soola kergelt ja puista peale musta pipart.

4. Täida tasku üsna tihedalt täidisega ja tükelda serv hambatikkudega ära. Kuigi te ei saa seda teha - maks haarab ise praadides servadest kinni.

5. Prae maksa paaris supilusikatäies kuumas õlis kiiresti mõlemalt poolt, kuni see on kergelt pruunistunud ja tihenenud.

6. Pange nõud maksaga 20-25 minutiks 180 kraadini eelsoojendatud ahju, 5 minuti pärast valage maks. väike kogus keeva veega ja aeg-ajalt vala peale.

7. Kontrolli valmisolekut – läbitorkamisel peaks mahl olema kergelt roosakas – aga mitte hägune. Võtke keedetud maks välja ja keerake see 15 minutiks fooliumisse.

8. Selle aja jooksul valmista kaste – sega peeneks hakitud rohelised on paremad petersell ja küüslauk hapukoore ja jogurtiga, maitse järgi soola, lisa paprika ja klopi läbi.

9. Serveeri soojalt koos kastmega. Aga maitseb suurepäraselt ka külmalt!

11. Maksavorst aeglases pliidis

Koostisained

Seamaks 1 kg
Sibul 1 tk.
Kana munad 2 tk.
Manna 6 spl. l.
Sool 1 tl
Jahvatatud must pipar 0,5 tl.
Salo

Pese maks hästi jooksva vee all ja lõika kuubikuteks. Keera maks ja sibul läbi hakklihamasina. Salo lõika väikesteks kuubikuteks. Lisa seapekk maksa- ja sibulahakklihale, klopi sisse 2 muna. Sega. Vala maitse järgi manna, soola ja pipraga hakkliha. Et korralikult segada. Pane kilekotti, keera vorst kokku, siis aseta teise kilekotti, keera vorst uuesti kokku, seo mõlemalt poolt kummipaeladega kinni.

Vala multikeetja kaussi nii palju vett, et maksavorst selles vabalt hõljuks. Küpseta vorsti suletud kaanega režiimis "Congee" 40 minutit. Selle aja möödudes lülitage multikooker välja, tõmmake vorst välja, oodake, kuni see täielikult jahtub, vabastage pakenditest. Soovitav on panna mitmeks minutiks külmkappi, kattes kilega (et vorst kokku ei kerkiks), et see külmuks ja lõikamisel ei mureneks.

12. Maks ubadega

Koostisained

400 g maksa (mul on veiseliha)
1 pea sibul
1 keskmine värske tomat
1 punane paprika
1 purk konserveeritud ube (umbes 400 g)
50 ml taimeõli
2 spl nisujahu
soola
must värskelt jahvatatud pipar

Koorige sibul ja lõigake poolrõngasteks.

Peske maks, kuivatage, lõigake kuubikuteks, soola, pipart, paneerige jahus.

Kuumutage kastrulis taimeõli ja pange maks. Lisa sibul. Prae koos maksaga 10-12 minutit.

Pese paprika ja tomatid. Eemalda pipralt seemnekaun ja lõika õhukesteks ribadeks. Lisa maksale koos sibulaga.

Lõika tomat pooleks. Lisa kastrulisse.

Kurna ubadest vedelik välja ja mõõda selle kogus.

Lisa oad kastrulisse. Ja ka lisada kana puljong(või vett), mille maht on võrdne tühjendatud vedeliku mahuga. Hauta 15 minutit.

13. Horvaatia guljašš

Koostisained

seamaks - 1 kg,
Sibul - 4 suurt pead,
piim - 1 klaas,
jahu - pool klaasi,
hapukoor 20% - 200 g,
Naturaalne tomatimahl - 150 g,
Valge vein - 4 supilusikatäit,
Jahvatatud pipar, sool - maitse järgi
Küüslauk - 3 nelki.
Kaunistuseks rohelus.

Sealiha maks tuleks lõigata tükkideks ja valada pooleks tunniks külma piima.

Haki sibul peeneks, eelistatavalt segistis pudruks. Prae sibul pehmeks. Nõruta piim ja veereta maks jahus ning pane sibulale praadima. Soola, pipart, prae pehmeks. Vahepeal valmista guljašškaste. Sega hapukoor koos tomatimahl. AT originaal retsept Mina kasutan tomatipastat, aga enda arust looduslik mahl palju parem. Kuid mitte mingil juhul ei tohiks te ostetud toodet kasutada. Lisa tomati-hapukoore segule vein, maitseained. Valage maks selle seguga, segage hästi, hautage, kuni guljašš muutub homogeenseks ja omandab meeldiva isuäratava lihavärvi. Pigista küüslauk guljašši sisse ja küpseta veel 5 minutit.Guljašš on valmis. See maitseb rohkem liha kui maksa moodi, seda saab serveerida mis tahes lisandiga: kartulipüree, riis, tatar, pasta. Serveerimisel kaunista rohelistega.

14. Mahlased vahustatud veisemaksakotletid

Koostisained

KOOSTISOSAD:

Veise maks - 800 g;
- kana muna - 1 tk;
- täisterajahu - 3-4 spl. l.;
- kliid - 1-2 spl. l.;
- söögisoodat - 1 tl;
äädikas - 1 spl. l.;
- kuivatatud till - maitse järgi;
- kuivatatud küüslauk - maitse järgi;
- taimeõli - 2-3 spl. l.;
- jahvatatud must pipar - maitse järgi;
- sool - maitse järgi;
- vesi - 150-200 g.

Taigna keetmine: klopi lahti muna, lisa vesi ja klopi kõik läbi, sool, lisa till, küüslauk ja pipar. Kustutame sooda äädika abil ja lisame taignale. Me segame kõik. Lisage kiudaineid. Me sekkume. Lisame jahu. Segame kõike kuni homogeense massini.

Laotame veisemaksa tükid laiali ja klopime need kergelt ära. Sool ja pipar. Pöörake ümber ja lööge maha tagakülg. Sool ja pipar.

Kuumuta pannil taimeõli. Kasta maksatükid taignasse ja aseta kuuma õli sisse. Prae kõrgel kuumusel kuni valmis.

15. Veisemaksa fritüürid

KOOSTISOSAD:

Veise maks, kilest kooritud, - 700 g;
- kana muna - 1 tk;
- porgand (keskmine) - 2 tk;
- rukkijahu - 4 supilusikatäit;
- taimeõli - 3 supilusikatäit;
- till (kuivatatud) - maitse järgi;
- küüslauk (jahvatatud) - maitse järgi;
- must pipar (jahvatatud) - maitse järgi;
- sool - maitse järgi.

Lõika kilest kooritud veisemaks väikesteks tükkideks. Hõõrume porgandid jämedale riivile ja lisame hakitud maksale. maitsestamine jahvatatud küüslauk. Paprika ja purusta muna. Lisa kuiv till. Vala sisse 4 supilusikatäit rukkijahu. Soola ja sega hoolikalt ühtlaseks massiks. Pannil eelkuumutatud taimeõlis määri kätega vormitud pannkoogid. Prae 2-3 minutit keskmisel kuumusel. Me keerame ümber. Kata kaanega ja keeda tasasel tulel umbes 5 minutit. Serveerime lauale köögiviljade ja ürtidega.

Maks - väga õrn dieettoode. See sisaldab palju väärtuslikke ja kehale kasulikke elemente, sealhulgas rauda, ​​tsinki, fosforit, asendamatud aminohapped, valku ja kollageeni. Maksa küpsetamise retseptid on väga mitmekesised. Seda võib süüa nii praetult kui hautatult, pasteedi, koogi või pannkookidena. Kuid selleks, et maksaroad oleksid tõeliselt maitsvad, tuleks seda enne kuumtöötlemist korralikult töödelda ja valmistada.

Küpsetusaeg 32 minutit Vaja läheb veiselihamaksa vett piima Sponsor P&G Paigutus Artiklid maksa leotamise kohta Kuidas ahjus parti röstida Kuidas ahjus kartuleid röstida Kuidas piimaga pannkooke teha

Juhend

Maksa ostmisel pöörake kindlasti tähelepanu selle kvaliteedile. Värske toode peaks olema sile, ilus Pruun värv, ilma tihenditeta lõikekohtadel. Maksal peaks olema läikiv terve kile ja puhtad sapiteed. Kui kahtlete ostetud toote kvaliteedis, paluge müüjal teha paar sisselõiget ja vaadata maksa struktuuri. Parem veenduge veel kord selles, mida ostate hea toode selle asemel, et riskida oma ja oma lähedaste tervisega.

Enne küpsetamist tuleks maksa sapi eemaldamiseks väga hästi pesta. Siis peate seda leotama. Vastus küsimusele: maksa leotamiseks või mitte, peate ennast andma. Kui olete kindel toote kvaliteedis, selle värskuses, kui see on noorlooma maks, võib leotamise protsessi ära jätta. Sellest hoolimata soovitatakse maksa enne küpsetamist leotada ja see ei tee kellelegi hullemaks. Võite leotada terve rupsitükina või lõigata 8–12 cm tükkideks. Kui maksa leotada terve tükina, hõlbustab see oluliselt selle edasist lõikamist. Leotamisprotsess on vajalik sea- ja veisemaksa puhul, kuna sellisel maksal võib olla mõrkjas spetsiifiline maitse. Samuti on soovitatav leotada maksa, mille kvaliteedis või värskuses kahtlete.

Võite maksa leotada tavaline vesi, koor või piim. Mõne roa puhul leotatakse maksa veinis. Leotamisaeg on tund kuni kaks, olenevalt toote kvaliteedist ja looma vanusest. Tuleb märkida, et maksa leotatakse mitte ainult kibeduse ja spetsiifilise veremaitse eemaldamiseks, vaid ka selleks, et vabaneda võõrastest lõhnadest ja kahjulikud ained. Lisaks muutub see pärast leotamist kergeks, mahlakaks, õrnaks ja omandab vajaliku niiskuse.

Muud seotud uudised:

Maksa keetmise protsess jaapani keeles ei erine põhimõtteliselt sellest, kuidas me seda tavaliselt teeme. Maksa praetakse ka pannil, kuid siiski on mõningaid peensusi (erinevusi) ... Võtame maksa (kana, veiseliha või sealiha - üldiselt ükskõik milline) ja peseme. Seejärel lõikame meie jaoks vajaliku sisse

Maks on väga kasulik toode, mis sisaldab toitvaid ja mineraalid, grupi B ja A vitamiinid. Maks on õrna maitsega ja see sõltub otseselt looma vanusest, mida noorem, seda maitsvam maks. Üks parimaid on vasikamaks, see maitseb väga maitsvalt ja

Maksapõhised toidud on üllatavalt tervislikud ja maitsvad. Soovitatav on tarbida vähemalt maksaroogasid kolm korda nädalas. Selleks kaaluge ühte maksaroa valmistamise võimalust. Kuidas küpsetada pannil praetud maksa? Toiduvalmistamiseks

Kuidas küpsetada maksakotlette Toitumisspetsialistid eristavad kõrvalsaaduste hulgast maksa kui kasulikku ja asendamatut toiduainet. See on tingitud asjaolust, et see sisaldab suur hulk raud, mis on vajalik hematopoeetiliste organite tööks. Eriti soovitatav on kasutada

Kuidas valmistada seamaksa Maks on üks kasulikumaid kõrvalsaadusi. See on täisväärtuslike valkude, mikro- ja makroelementide allikas. Lisaks sisaldab maks terve kompleks vitamiinid, sealhulgas A-vitamiin, mida me vajame normaalne toimimine aju ja keha tervikuna.

Kuidas valmistada takjamaksa Takimaks on delikatesstoode, mis on Euroopas väga populaarne, eriti austatakse maksa Prantsusmaal. Kui küpsetate seda õigesti, selgelt retsepti järgides, osutub see ebatavaliselt õrnaks ja maitsvaks. Küpsetusaeg 22 minutit Vaja läheb

Kuidas valmistada seamaksa Seamaks on suurepärane toode mitmekesistamiseks kodumenüü. Maksapannkoogid, koogid, vormiroad, maksapirukad, kaste – nimekiri on lõputu. Seamaksa küpsetamisel pole erilisi raskusi ning toidud tulevad maitsvad ja ökonoomsed,

Või prussakad peas? Üks rauarikkamaid toiduaineid ja mis peamine, raua omastamine sellest on palju suurem kui taimsetest toiduainetest... Aga maks, puhastuselund... Miks see halb on? Või on need muinasjutud ... *** Teema on teisaldatud konverentsilt "SP: koosviibimised"

Arutelu

on vaidlusi, see on maitsetu, veiseliha on maitsev

Ma ei söö seamaksa ega sealiha ennast. Kalkunimaks on kõige maitsvam - õrn, magus, kiiresti valmiv ja suur. Aga veiseliha ma ka ei söö – ainult väikesed ja rumalad linnud, kalad ja jänesed.

(2 portsjoni jaoks):
Krabipulgad- 200 g,
keedetud munad - 3 tk.,
petersell,
sinep - 1 tl,
kodujuust 0% - 50 g,
keefir 0% - 1 spl. lusikas.

Munad keedetakse "jahedas". Krabipulgad, munad ja petersell peeneks lõigatud, segada.
Seejärel valmistame kastme - jahvatame kausis kodujuustu, sinepi ja supilusikatäie (paar) keefirit.
Kaunista salat ja ongi valmis! Väga maitsev ja väga rahuldav.

Öelge, kuidas eemaldada maksast kibedust (äkki leotada milleski?) Enne pasteeti valmistamist näiteks ???