Бодібілдінг

Чим небезпечне вживання риби для харчування. Шкідливість риби: про риби небезпечні для людини. Дикий морський окунь

Настала весна та рибалки з підлідного ловуперейшли на рибалку з вудками та спінінгами. І як приємно посидіти рано вранціна березі річки... А потім зварити юшку з щойно виловленої риби! Але чи всі знають, що річкова рибатаїть у собі небезпеку зараження такими гельмінтозами, як широкий стрічкець і опісторхи.

Період заразливості настає через 1,5 місяця після зараження і триває протягом усього часу перебування широкого лентеця в зараженому організмі.

Як заражаються

Найчастіше такими гельмінтами уражаються риби - лящ, карась, сорожки, щука, язь, минь, йорж, окунь та ін.) Заразитися цим видом гельмінта можна при вживанні в їжу недостатньо термічно оброблену рибу (погано проварена, просмажена, недостатньо пров'ялена). Природна сприйнятливість людини висока. Найбільш забруднені водоймища в Сибіру, Волзько-Камського басейну.

Наявність широкого лентеца в людини далеко не нешкідлива. Заражені люди не відразу після зараження почуваються хворими. Але коли виросте вже статевозріла особина з'являютьсянудота, блювання, слабкість, запаморочення, біль у животі, непостійний стілець: (чергування проносу із запорами), зниження маси тіла. Якщо довго не лікувати захворювання, то може виникнути . При тривалій інвазії можливий розвиток кишкової непрохідності. Періодично разом з фекаліями виділяються членики, зовнішньому виглядущо нагадують локшину.

Описторгосп

Хронічний опісторхоз характерний для людей, які проживають в ендемічних районах. При постійному вживанні в їжу зараженої риби у них поступово виробляється імунітет і клінічна картина виражена не так яскраво. Таких хворих зазвичай виявляють при якихось профілактичних оглядах. Рідко такі хворі можуть поскаржитися на болі, що тягнуть, і почуття розпирання в правому підребер'ї, зниження апетиту, можливі диспептичні розлади. Такий стан може тривати протягом років без виражених клінічних проявів.

Хронічний опісторхоз небезпечний тим, що можливе поступове формування цирозу печінки, гепатоцелюлярної карциноми, наслідки яких далеко не нешкідливі та всім відомі. Крім того, можливі ускладнення у вигляді гнійного запалення жовчного міхура і жовчних проток, їх розрив і перитоніту, абсцесу печінки, гострого панкреатиту.

Що потрібно робити, щоб не заразитися такими гельмінтами?

Насамперед необхідно засвоїти для себе і запам'ятати, що вживання в їжу погано просмаженої, провареної або в'яленої риби, а також струганини може призвести до зараження широким лентець або опісторх. Деякі люди, за родом своєї роботи мені доводилося зіштовхуватися, взагалі вживали щойно спійману живу рибу, злегка присолену. Результат зрозумілий: практично всі вони хворіли на хронічний опісторхоз.

Існують норми часу приготування річкової риби для використання в їжу. Тільки за достатньої термічної обробки, копчення, соління та заморожування можлива загибель личинок у м'ясі риби.

заморожування риби проводиться за нормальної температури — 40 градусів протягом 7 годин чи за нормальної температури — 28-30 градусів протягом 32 годин.
при соленні рибу занурюють у соляний розчин 1,5 г солі на 1 літр води і витримують у такому розсолі протягом 10-40 днів залежно від ваги риби, чим більше важить риба, отже довше треба тримати в розсолі.
при варінні риба повинна варитися не менше 20 хвилин.
при смаженні - під закритою кришкою не менше 20 хвилин.

Якщо у вас вдома є кішки або собаки виключіть з них харчового раціонурічкову рибу, оскільки свійські тварини грають певну епідеміологічну роль поширенні інвазії. Годуйте своїх тварин теж тільки добре провареною рибою.

І ще одна порада (з життєвої практики): ніколи не купуйте на станціях по дорозі поїздів або автодорогах копчену або в'ялену рибу, вона завжди буває досить термічно оброблена. У нас був зафіксований сімейний спалах гострого опісторхозу, коли в дорозі купили якраз таку гарну рибу, що смачно пахла. Тому будьте пильні при покупці такої.

Дорогі мої читачі! Якщо вам була корисна ця стаття, то поділіться нею зі своїми друзями, натиснувши на кнопки соц. мереж. Мені також важливо знати вашу думку щодо прочитаного, напишіть про це у коментарях. Я вам дуже вдячна.

З побажаннями доброго здоров'я Таїсія Філіппова.

Описторгосп та дифілоботріоз це глистяні захворювання людини і тварин, переносниками яких є річкова риба.

Як можна заразитися цими захворюваннями?

При вживанні в їжу сирої (патанка, струганіна), недостатньо обробленої, слабосолоної та в'яленої риби.
При використанні не знешкодженого інвентарю після обробки риби (ножі, посуд, обладнання) для приготування готових страв(Салати, холодні закуски).
При недотриманні правил особистої гігієни під час обробки сирої риби або після її закінчення (погано вимиті руки);
Під час зняття проби під час приготування рибних страв.

Описторгосп

Остаточним господаремє людина, домашні тварини (собаки, свині, кішки), дикі (лисиці, видри, песці) та інші види ссавців, до раціону яких входить риба. З кишківника остаточних господарів у довкілля виділяються яйця, не небезпечні для людей та тварин. Потрапивши у водоймище, яйця можуть зберігати життєздатність 5-6 місяців.

Проміжним господаремє молюски. Яйця заковтуються молюсками і разом із кормом потрапляють у шлунково-кишковий трактмалюка, де перетворюються на личинки. З молюсків виходять тисячі личинок, які вільно плавають у воді, але не є небезпечними для людини, тому через воду опісторгосп заразитися не можна.

Додатковим господаремє риба коропових порід. У рибі личинки локалізуються у мускулатурі, очах та інших органах. При вживанні риби, зараженої личинками опісторха, людина чи тварина стає остаточним господарем.

Захворювання може протікати у гострій чи хронічній формі.

Гостра форма захворювання викликана тяжкою інтоксикацією організму і характеризується підвищенням температури тіла, головним болем, нездужанням, набряками, висипом, болями у м'язах, суглобах. Ці симптоми виникають через 18–45 днів після зараження. При тяжкому перебігу можливий розвиток алергічного міокардиту, еозинофільної дрібновогнищевої пневмонії.

Для хронічної форми опісторхозу характерні симптоми запалення жовчного міхура (холециститу) з періодичними загостреннями та ремісіями. Хворих турбують тяжкість і періодично біль у правому підребер'ї, епігастрії, зниження апетиту, нудота, здуття живота, запор чи рідкий випорожнення з недостатнім розвитком дисбактеріозу.

Дифілоботріоз

Для розвитку широкого лентеца, подібно до опісторхозу, необхідна присутність трьох господарів.

Остаточним господаремє людина, домашні та дикі тварини. Усі виділяють яйця, які з талими водамипотрапляють у водоймища. Через воду дифілоботріоз заразитися не можна.

Проміжним господаремє циклопи (рачки). Яйця заковтуються рачками (циклопами) і їх тілі розвиваються личинки. Циклопів проковтують як корм прісноводні хижі риби.

Додатковим господаремє риби хижих порід: щука, минь, окунь, йорж, особливо небезпечна щуча ікра.

Дифілоботріоз протікає у легкій або тяжкій формі, що пов'язано з інтенсивністю інвазії, наявність супутніх захворюваньі загальним станоморганізму. Іноді захворювання протікає безсимптомно.

При легкій течіїхворі скаржаться на загальну слабкість, поганий апетит, нудоту, біль та бурчання у животі, розлади кишечника, зниження працездатності.

При тяжкому перебігунастає непрохідність кишок. У 2-3% хворих настає важка форма анемії (малокровість). Хворі скаржаться на слабкість, сонливість, запаморочення. Мовою з'являються яскраво-червоні плями, тріщини. Шкіра стає блідою з жовтуватим відтінком; можуть збільшуватися печінка, селезінка. Температура тіла сягає 36-38 градусів.

Діагноз цих захворювань встановлюється на підставі виявлення яєць широкого лентеця та опісторха в калі.

Профілактика глистних захворювань

варити рибу протягом 15-25 хвилин;
приготування котлет, тефтелів та ін. - 15-25 хвилин;
випікання пирогів з рибою не менше 45-60 хвилин;
холодне копчення риби необхідно проводити або після попереднього посолу 2-3 дні, або після виморожування;
великі шматки риби смажити в розпластаному вигляді і обов'язково в жирі не менше 20 хвилин, дрібну рибусмажити повністю протягом 15-20 хвилин;
солити ікру (при температурі 5-6°С) співвідношення кількості солі 6% до ваги ікри протягом 12 годин, наприклад: 60 г солі на 1 кг ікри, або посол ікри в 5% розчині (50 г солі на 1 кг ікри ) не менше 2 діб з періодичним перемішуванням ікри;
солити: дрібну рибу протягом 14 днів, велику (понад 25 см) протягом 40 діб з додаванням 2 кг солі на 10 кг риби;
в'ялення риби не менше 3 тижнів із попереднім 2-3 добовим посолом; d заморожування: при 40 ° С-7 годин, при 35 ° С-14 годин, -28 ° С-32 години.

Небезпека заразитися опісторхозом та дифілоботріозом не зникає цілий рік.

Риба вбирає у собі отруйні речовини, що у воді

Морська їжа є причинною № 1 харчових отруєнь. багато водні артеріїзабруднені екскрементами людини та тварин, а відходи життєдіяльності переносять небезпечні бактерії, такі як E. Coli. Тому, коли ми їмо рибу, ми наражаємося на непотрібний ризик отримати інфекційне захворювання, що може призвести до крайнього дискомфорту, пошкодження нервової системиі навіть до смерті. Згідно з доповіддю Головної звітної служби (The General Accounting Office), рибна промисловістьконтролюється дуже погано. Управління їжі та ліків (the Food and Drug Administration) найчастіше не перевіряє рибу на наявність багатьох відомих хімікатів і бактерій.

багато нові відомостіпідтверджують, що шкода риби дуже велика для здоров'я, тому що в ній міститься багато шкідливих речовин. Риба забруднена токсичними відходами, що у воді. Вона живе настільки забрудненою водному середовищі, що Ви цю воду навіть не подумали б пити. Тому перш ніж вживати рибу, подумайте про те, що вона вбирає в себе всі токсичні хімікати. Деякі агенти США стверджують, що більшість риби, спійманої у відкритому морі, взагалі не підлягають вживанню. Більшість риб накопичують у собі помірну кількість ртуті. І чим вона старша, тим більше ртуті накопичить. Особливо шкідлива риба для вагітних – ртуть може спричинити вади розвитку плода. У багатьох країнах тунець офіційно заборонено для вагітних. Небезпечними також є тунець, сайда, наваги, хека, нельми, білуги, горбуші, чавичі.

Також відомо, що шкідливі для людини хлоровані вуглеводні та поліхлоровані біфеніли, що накопичуються в жирах, часто присутні у великій кількості в жирних сортах риби (лосось, сьомга, форель). Риба - один із найсильніших алергенів

Риба – поширений та досить сильний алерген. Навіть термічна обробка не знижує небезпечної дії антигенів. Деякі дітки не переносять лише певні видириби, інші взагалі не можуть їсти. Алергією називають імунну реакцію організму на речовини антигенної або гаптенної природи, що супроводжується пошкодженням структури та функції клітин тканин та організмів. Найчастіше причиною алергії є імунна реакція організму на шкідливі, отруйні чи просто небезпечні здоров'я продукти. Згідно зі статистикою, найчастіше алергію викликають яйця, риба, хімічно-шкідливі речовини.

Жирні кислоти омега-3 з риби не такі корисні для людини, як про них говорять

Плоть риби містить omega-3 жирні кислотиякі, здається, є серцево-захисними. Однак існують більш здорові джерела цих кислот, особливо насіння льону, і, у меншій кількості, канола, соя, волоські горіхи, тофу, гарбуз та пшеничні проростки. Крім кислот, ця їжа рослинного походженнязабезпечує імуностимулююче волокно та антиокислювачі. А ще вони не містять отруйних важких металів і канцерогенних речовин, знайдених у плоті риби.

У будь-якому випадку, можлива вигода omega-3 в основному поширюється на людей через небезпеку хвороби серця, а ще на вагітних або жінок, що годують. Найбільше дослідження рівня холестерину, виконане у Фремінгемі, Массачусетс, показало, що люди з рівнем холестерину нижче 150 немає фактично такого ризику - хвороб серця. Оскільки у веганів взагалі часто рівень холестерину нижче 150, найкращий спосібпідтримати серцеве здоров'яполягає в тому, щоб дотримуватись веганської дієти, таким чином, гарантуючи, що блокування артерії не відбувається (якщо ви вегетаріанець - закінчуйте з яйцями прямо зараз). Краще позбавитися першопричини виникнення холестерину - від м'яса і яєць, ніж компенсувати їх шкоду так само шкідливою рибою. Це не грамотний підхід докорінно.

Фосфор з риби погано засвоюється, тому що в ній дуже мало кальцію та магнію

Вченим відомо, що кальцій і фосфор засвоюються повноцінно лише тоді, коли у продукті, який ви вживаєте в їжу, є і кальцій, і фосфор, і магній в органічному збалансованому вигляді! Вкрай важливим є вживання продуктів, що містять у своєму складі і кальцій, і фосфор, і магній, і калій. Ці елементи, взаємодіючи з водою, додатково розпадаються на молекулярний та атомарний кисень, оздоровлюючі клітини, нормалізуючи обмінні процеси. У нашому тілі міститься близько 2 кг кальцію та фосфору, які входять до складу кістки, забезпечуючи її міцність. 99% зубів складається із кальцію. Фосфор функціонує у поєднанні з кальцієм, крім того, що він вступає в з'єднання з кальцієм і магнієм, становлячи основу скелета. Магній відповідає за енергетичний, білковий, вуглеводний та жировий обмін, забезпечує міцність та гнучкість кісток, допомагає засвоєнню кальцію. Симптоми нестачі магнію: схильність до депресії; дратівливість, перепади настрою, підвищена збудливість; підвищена стомлюваність; поганий сон; головний біль; схильність до гіпертонії, мерзлякуватість; низька стійкість до вірусних та бактеріальних захворювань. Небезпечний недолік магнію при вагітності, оскільки може призвести до народження дітей із малою вагою чи недоношених. Сучасні рафіновані продукти, такі як шліфований рис, білий хліб, фаст-фуд, а також риба містять недостатня кількістьфосфору, кальцію, магнію та калію.

У рибі в порівнянні з горіхами та насінням, майже немає кальцію і мало магнію тому людині не достатньо риби для забезпечення себе потрібною кількістюфосфору, кальцію та інших елементів. Для порівняння: у насінні маку, кунжуту та льону приблизно в 50-80 разів більше кальцію, ніж у рибі. У гарбузовому насінні приблизно в 5-6 разів більше фосфору, ніж у рибі, а в волоському горіху, насінні кунжуту та соняшнику приблизно в 3 рази більше фосфору, ніж у рибі.

Плоть риби містить велика кількістьбілка

У той час як більшість людей думає, що це добре, середній американець споживає велику кількість зайвого білка, що веде до багатьох проблем зі здоров'ям, включаючи ниркові камені та остеопороз. На відміну від жирів та вуглеводів, білок не може накопичуватися в людському тілі. Будь-який споживаний білок, який перевищує кількість, яка може використовуватися в цей день, розщеплюється та виводиться з організму. Після того, як ми з'їдаємо сконцентрований білок, такий як стейк лососевий або філе риби, нашу кров потрібно звільнити від відходів білка, таких як сечовина, аміак і фрагменти амінокислот. Так як чищення вимагає кальцію, зайвий білок від риби викликає втрату кальцію через сечу. Рік за роком... втрата кальцію може призвести до тендітних кісток, які легко ламаються: так виникає остеопороз – хвороба, яка торкнулася 15 мільйонів американців.

Рослинний білоквзагалі викликає набагато менші втрати кальцію, тому що не утворює таке кисле середовище, як тварина. Власне, ті ж дані, які ми всі знаємо, вивчаючи шкоду м'яса. Риба не містить захисних фітохімікатів, тому що вони містяться лише у рослинах. Крім того, у плоті риби немає волокон і складних вуглеводів. Нестача волокна може сприяти багатьом хворобам, пов'язаним із травленням, таким як дивертикуліт та рак товстої кишки.

Незважаючи на те, що риба взагалі містить менше жиру, ніж м'ясо, не про всю рибу це можна сказати. 52% калорій у плоті лосося – з жиру. У випадку багатьох риб, таких як зубатка, риба-меч та морська форель, майже одна третина калорій – із жиру. Хоча жир риби є ненасиченим і тому не збільшує холестерин у крові, він при цьому сприяє різкого збільшеннятоксинів у тілі. Дослідження показують, що дієти, засновані на переважання риби в раціоні, не позбавляють людей артеріальних блокувань. Фактично, артеріальна емболія (припинення припливу крові до органів унаслідок тромбів) часто продовжує погіршуватися саме у тих людей, хто регулярно їсть рибу.

У зв'язку з промисловими та іншими шкідливими відходами риба також накопичує в собі ртутні утворення.

А, як нам відомо, ртуть – це сильна отрута, яка може вбити людину наповал. Дослідження, проведене Джейн Хайтауер (Jane Hightower), лікарем із Сан-Франциско, показало, що у десятків її пацієнтів був підвищений рівень ртуті в організмі, і у багатьох виявлялися симптоми отруєння ртуттю, такі як випадання волосся, втома, депресія, нездатність сконцентруватися та головний біль. Лікар виявила, що стан пацієнтів покращувався, коли вони переставали їсти рибу. Як каже Хайтауер: "Ртуть - це відома отрута. З нею пов'язані проблеми завжди, де б вона не зустрічалася".

Журнал медицини Нової Англії (New England Journal of Medicine, 2003) стверджує: "Внаслідок промислових забруднень, риби акумулюють у своєму м'ясі ртуть. Риби абсорбують ртуть, і вона відкладається у них у тканинах. Якщо ви їсте рибу, то Ваш організм буде вбирати ртуть. з м'яса риб, і накопичення цієї речовини може призвести до серйозним проблемамзі здоров'ям. Слід зазначити, що риба - це єдиний спосіб зіткнення людини з отрутою”.

Протягом багатьох років м'ясо морських мешканціввважалося делікатесом надзвичайно корисним для здоров'я людини. Адже в ньому міститься велика кількість легкозасвоюваного білка, необхідних людиніамінокислот, безліч вітамінів, мінералів, наприклад – йод та фосфор. Морепродукти містять дуже мало калорій, тому їх можна їсти без шкоди для фігури, як будь-яку нежирну рибу.

Тому ми й говоримо сьогодні про шкоду риби, і тому чому раптом риби небезпечні для людини морепродукти. І що цікаво, так що самі по собі продукти тут ні до чого. Винен сам чоловік! З розвитком технічного прогресу, людство не сильно перейнялося збереженням навколишнього середовища. Мільйони тонн отруйних відходів промисловості скидають куди? Правильно - у моря та річки. Таким чином, накопичуючись в організмі їхніх мешканців. Як результат, ще нещодавно корисні дари моря стають небезпечними. Давайте поговоримо про це докладніше:

Чому риба стала небезпечною для здоров'я?

Багато вчених з різних країн, зокрема з Америки, заявляють про те, що багато видів морської рибидавно вже не придатні для харчування людини. Справа в тому, що практично вся риба містить ртуть, що робить її небезпечною для здоров'я. Причому дорослі особини містять набагато більша кількістьцього отруйного металу.

Особливо шкідливі горбуша, тунець, сайра, білуга та деякі інші види. Особливо небезпечні вони для вагітних жінок, тому що ртуть може спричинити вади розвитку у плода. Крім ртуті багато сортів риби містять діоксин, який руйнує здоров'я людини.

Крім того, у більшості риб дуже погані бактеріологічні показники. Риба живе у забрудненій воді, засвоюючи всі токсичні речовини з неї. Людям, які страждають від алергії, потрібно бути дуже обережними, розбірливими при вживанні риби. Також потрібно знати, що більшість риб заражена гельмінтами, які потім чудово приживаються всередині тіла людини.

Небезпеки морепродуктів

Морепродукти, окрім безумовної користі для здоров'я, можуть завдати йому серйозної шкоди. Ну, наприклад, вони є харчовими алергенами, тому їх не можна вживати людям, схильним до алергічних проявів. Їх не можна їсти тим, хто страждає на подагру, тому що всілякі молюски і ракоподібні містять пурини. Тому при їх вживанні підвищується рівень сечової кислотив організмі, що може спричинити напад захворювання. Також якомога рідше їх можна їсти хворим на гіпертонію.

Морепродукти часто є причиною харчового отруєння. Вся справа в тому, що багато молюсків, ракоподібних їдять практично сирими. Це робить актуальною проблему сальмонельозу.

Молюски харчуються таким чином, що пропускають через себе велику кількість морської води, яка найчастіше забруднена промисловими відходами. В результаті молюски отримують з води всілякі токсини і стають небезпечними для здоров'я людини.

Багато морепродуктів заражені норовірусами. Вони все частіше виявляються у ракоподібних – устрицях, креветках. Ці віруси можуть викликати дуже небезпечні, болючі шлунково-кишкові розлади, що супроводжуються гарячковим станом, найсильнішою діареєю, нудотою, блюванням. Крім того ракоподібні нерідко заражені гепатитом А, який удосталь поширений у морській воді.

Обережно – Суші!

Суші з риби та морепродуктів є традиційними стравами японської кухні. Ще зовсім недавно ці продукти вважалися надзвичайно корисними для здоров'я, що продовжують життя людини. Адже готують суші, роли та інші страви східної кухні з використанням практично сирої риби та молюсків. А сира рибаі морепродукти псуються дуже швидко. Навіть невелике перевищення допустимого терміну зберігання може стати живильним середовищем для життєдіяльності небезпечних бактерій.

Тому готувати суші можна тільки з щойно виловлених дарів моря. Зберігання вони не підлягають. Якщо свіжа рибаабо молюски полежали кілька годин, вони підлягають обов'язковій ретельній термічній обробці.

Чим можна замінити рибу?

Риба дуже важлива, потрібна людині, оскільки містить найважливіші, незамінні жирні кислоти Омега-3, Омега -6 та ін. Саме тому всі на світі дієтологи ще зовсім недавно рекомендували обов'язково включати до раціону ці продукти. У зв'язку з тим, що в даний час вживання риби може принести не тільки користь, а й серйозну шкоду актуальним питання: а які ще продукти містять ці корисні речовини?

Так ось, рибні продуктиможна замінити волоськими горіхами, лляною олією, м'якоттю авокадо. Вживайте кукурудзяне або соняшникова оліяпершого холодного віджиму або нерафінований. Або просто купіть в аптеці капсули з риб'ячим жиромта приймайте щодня, згідно з інструкцією. Якщо ж захотілося справжньої риби, то беріть тільки ту, що вирощена на рибзаводі, а ще краще - виловлена вашим сусідом або вами власноруч у штучному ставці, в якому немає скидання нечистот! Будьте здорові!

Купуючи їжу в магазині, ми намагаємося вибрати не лише смачні, а й корисні продукти. На жаль, так виходить не завжди. Наприклад, не всі знають, деякі види риби приносять більше шкоди, ніж користі. Ось основні з них, від покупки яких краще відмовитись.

Вугор

М'ясо, без якого не обходиться практично жодна страва азіатської кухні, виявляється, вкрай небезпечна для здоров'я. У вугрі накопичуються поліхлоровані біфініли, які руйнівно діють на печінку та нирки, а також можуть спричинити рак. Їхня токсичність згубна не тільки сама по собі, але і своєю здатністю накопичуватися в жировій тканині.

Пангасіус

Найчастіше цю популярну рибу в нашу країну імпортують із В'єтнаму, де її вирощують у водах річки Меконг, однієї з найбрудніших річок на планеті. До того ж околиці цієї річки під час війни були ґрунтовно засмічені хімічними речовинами. Мало того в цю річку зливають неочищені стічні води та викидають усілякі відходи. У ході досліджень було встановлено, що пангасіус шкідливий для здоров'я та викликає у людей хвороби внутрішніх органів, особливо печінки.

Морський окунь

Перш ніж купувати цю рибу, поцікавтеся, звідки її привезли, оскільки чилійська морський окуньхарактеризується високим вмістом ртуті, і вживання його потрібно обмежити навіть дорослій людині, а про дітей. Краще зверніть увагу на морського окуня, виловленого біля Фолклендських островів і Маккуорі, гарна також риба, здобута біля узбережжя Аргентини та у віддалених антарктичних водах. Купуючи уточнюйте, чи сертифікований продукт.

Макрель

Багато хто вважає, що макрель корисна, якщо вона вирощена на волі. Але вченими встановлено той факт, що вона накопичує ртуть із забрудненої промисловими викидами атмосфери, тому дітям, жінкам і особливо вагітним її взагалі вживати не рекомендується, а чоловікам – допускається не більше 1 порції на місяць. Найбезпечнішою рибою вважається атлантична макрель.

Риба-меч

Її цінують шеф-кухарі всього світу через ніжний смак та мінімальної кількостікісток. Іноді рибу-меч подають сирою, нарізуючи тонкими скибочками та поливаючи соусом на основі лимонного соку. Головна небезпека для звичайних споживачів – це висока вартістьцієї риби, через що в магазинах її часто замінюють більш дешеві різновиди риб, наприклад, з сімейства акульих. На смак вони схожі, а от шкоди від останніх набагато більше.

Акула

Якщо захочете приготувати цей делікатес, враховуйте, що все морські видириб накопичують деякий відсоток ртуті у тканинах, а найбільша концентрація цього елемента відзначається у великих хижаків, які харчуються цією дрібною рибою.

Тілапія

Тілапія – один із найпопулярніших видів риб, що імпортуються з Китаю. При їх розведенні застосовують високі дози гормонів росту та сильні антибіотики. Крім того, велика частина риби вирощується в невеликих басейнах, у дуже забрудненій воді, де вона схильна до різних захворювань.