Чи шкідливі для здоров'я. Корисний та негативний вплив BCAA на організм. Чому всі так привабливі для дівчат

9491

Настав сприятливий час для заготівлі фруктів та ягід. Сьогодні нам хотілося б поговорити про те, як правильно робити джеми. Як приємно вранці попити чайку з хрумким тостом, олією та ароматним джемомсвого приготування. Не дарма, на батьківщині джему, в Англії, жоден сніданок не обходиться без тосту з апельсиновим джемом. Саме джем у цій країні став надбанням держави, оскільки він стоїть на першому місці за кількістю приготованих господарками заготовок на зиму з різних ягід. Давайте і ми навчимося правильно готувати джем і дізнаємося рецепт класичного англійського апельсинового джему, яким вранці балується сама англійська королева. А крім цього джеми у своїй різноманітності збагатять ваше меню і послужать смачною добавкою до випічки, морозива або стануть чудовим десертом, якщо додати в них крапельку алкоголю.

Отже, джем - це продукт, який виходить у результаті уварювання ягід чи фруктів у цукровому сиропі чи меді до желеобразного стану. Джем може мати різну форму: або це протерта жельована фруктова маса, або цілі ягоди або шматочки фруктів у сиропі. за класичним правиламджем готується з рівних вагових частин фруктів та цукру (1:1). Цей традиційний спосіб має ту велику перевагу, що джеми, що зберігаються природним чином. Вони містять достатня кількістьцукру, що гарантує їх збереження без додавання будь-яких консервантів.

Для приготування класичного джему необхідно взяти якісні, зрілі плоди та ягоди. Тому при виборі на ринку ягід та фруктів не шкодуйте грошей, і трохи переплативши вибирайте якісний продукт. Якщо ви помітите невелику плісняву або тріщини на плодах - відмовтеся від їх придбання. Підготовлені та промиті плоди необхідно зважити, покласти в таз чи каструлю, залити цукровим сиропом та варити в один прийом не більше 25 хвилин, поступово підсилюючи вогонь та енергійно перемішуючи масу ложкою або шумівкою. При варінні джему слідкуйте за піною - її слід видаляти. Щоб дізнатися готовий джем чи ні, візьміть тарілку і налийте на неї краплю джему: вона повинна швидко і сильно загуснути. Готовий джем відразу слід розлити в підготовлену тару, охолодити і коли на його поверхні з'явиться щільна кірка, тару потрібно негайно закупорити - закрити пергаментним папером і обв'язати мотузкою.

У Останнім часомна допомогу господаркам прийшли нові технології та продукти, які допомагають знизити кількість часу на приготування джемів – желатинуючі речовини, які можуть використовуватись у рецепті як 1:1 або 2:1. Насамперед це цукор, що желатинує. Використовується як у переробній промисловості, і у домашньому господарстві. Желатинуючий порошок - засіб, простий у використанні, дозволяє переробляти невеликі порціїпродуктів. І, нарешті, рідина, що желатинує, - її використання вимагає від господині деякої навички. Завдяки диференціації рецептів для окремих сортів фруктів та скорочення до мінімуму часу варіння виходять оптимальні аромат, смак, колір та консистенція.

Крім класичних консервантів, в Останніми рокамирозроблено нові, відомі як метод "2:1". Завдяки спеціальним компонентам вони дозволяють зменшити кількість цукру принаймні наполовину. Перевага таких джемів очевидна: вони виходять менш солодкими, таким чином краще зберігається смак деяких сортів фруктів, а самі джеми виходять менш калорійними.

Як приготувати фрукти та ягоди для приготування джему.

1. Вимити фрукти і добре обсушити, видалити листочки, кісточки.
2. Подрібнити плоди. Спосіб подрібнення залежить від їхнього виду. Ягоди треба розім'яти, вишні та сливи – подрібнити в міксері або пропустити через м'ясорубку.
3. Перекласти масу у каструлю відповідного розміру. Всипати вказану кількість цукру.
4. За необхідності додати лимонну кислоту.
5. Варити фруктову масу із цукром постійно помішуючи.
6. Після закінчення варіння додати желатинуючу речовину, перемішати і знову довести до кипіння.
7. Гарячий джем перекласти у банки.
8. Банки відразу закупорити.

Які банки вибирати для зберігання джему

Невеликі банки сприяють швидкому желатинуванню заготовок, що збільшує термін їх зберігання. Чим менше банку, тим більше згущується її вміст. Тому ми не радимо використовувати для джемів та варення великі банки та керамічні горщики, тим більше, що від моменту їх розкуповування до повної реалізації вмісту зазвичай проходить багато часу і доступ повітря може його зіпсувати. Банки слід наповнювати по можливості гарячою заготівлею, оскільки висока температурасприяє збереженню стерильності посуду.
Якщо ви використовуєте банки з кришками, що загвинчуються, то слід наповнити їх гарячою заготовкою, накласти кришку, закрутити і поставити на хвилину вгору дном, щоб рівномірно розподілити масу фруктів. Іноді перевертати банку вгору дном, поки заготівля остигає. У банках з кришками, що загвинчуються, ми часто купуємо різні продукти. Якщо ви не викидатимете порожні банки, то зберете порядну колекцію банок різного обсягу, які стануть у нагоді для ваших переробок.

Закупорювання целофаном. Цим способом можна закупорювати банки без кришок. Целофан треба відповідно підрізати, трохи зволожити, добре натягнути на шийку банки і зав'язати шнурочком або зафіксувати резинкою.

Як приготувати джем у хлібопічці

Виробники хлібопічок рекомендують готувати джеми в хлібопічці з використанням желфіксу або інших речовин, що желюють. На 950 г підготовлених ягід або дрібно нарізаних фруктів слід взяти 500 г цукрового піску та 40 г желфіксу 2:1 (1 пачка). Помістіть желфікс, ягоди та 2 ст. л. цукрового піску в миску хлібопічки. Виберіть програму Джем (JAM), натисніть кнопку Старт (START). Через 20-30 хвилин додайте в хлібопічку цукровий пісок, що залишився. Коли закінчиться стадія приготування, покладіть джем у скляні банки і щільно закрийте кришками.

Як приготувати джем у мультиварці

Виберіть рецепт, що вам сподобався. Ягоди чи фрукти помити, очистити від насіння чи шкірки, видалити кісточки, якщо потрібно. Плоди розрізати на невеликі шматочки довільної форми та покласти в чашу мультиварки. Ягоди можна варити цільними чи заздалегідь пропустити через м'ясорубку або подрібнити у блендері. Засипати плоди цукром із додаванням лимонної кислоти. Хочемо порадити вам, не завантажувати багато фруктів за один прийом: у процесі кипіння джем може "втекти" і залити нагрівальний елемент приладу. Встановлюємо на мультиварці режим випічка і доводимо масу до кипіння під кришкою. Після цього потрібно переключити режим мультиварки на режим гасіння і готувати не протерті плоди 20-25 хвилин, шматкові фрукти - 40 - 50 хвилин. Протягом варіння можна відкрити кришку і 1-2 рази перемішати. Після того, як пролунає сигнал про закінчення роботи, відкрити кришку і знову ретельно розмішати. Джем у мультиварці готовий. Якщо ви хочете, щоб джем став більш желеподібним, додайте желатин, заздалегідь розчинений у холодній воді(5 г желатину на 2 столові ложки води, з розрахунку на 1 кг підготовлених фруктів або ягід).
Гарячий джем, виготовлений у мультиварці, можна заготовити на зиму. Для цього розкладіть його в чисті банки, що стерилізують, і закатайте кришки.

А тепер повернемося до рецепту англійського апельсинового джему, який згідно з легендою вперше був приготовлений у шотландському місті Данді, дружиною власника бакалійної крамниці. Невідомо яким чином, але одного разу, чи то її чоловік привіз зіпсовані апельсини з Севільї, чи вона сама придбала їх у капітана корабля, що зайшов у Данді, що вирішив дешево позбутися цих самих апельсинів. У результаті на господарській кухні з'явилася гора недозрілих гірких плодів, які до столу не подаси. Щоб товар не пропав даремно, кмітлива мадам вирішила зварити їх із цукровим піском. Довго, коротко варила вона ці апельсини з цукровим сиропом, але в результаті її праць вийшов чудовий бурштиновий, з неповторним ароматом апельсиновий джем. Довго не думаючи, власники таверни виставили джем на продаж, і незабаром його розкупили та полюбили по всій окрузі. Джем отримав назву Мармелад Данді. Його й досі можна придбати, адже він став візитівкою Англії, сьогодні він широко відомий і за межами країни.
Ось один із варіантів цього рецепту, для якого вам знадобляться: апельсини 6 шт., лимон 1 шт., цукровий пісок 700 г.
Якщо ви не любите надто гіркуватий смак цитрусових, перед використанням замочіть плоди на 3 години у воді. Потім необхідно зняти цедру з апельсинів та лимонів. Рекомендуємо скористатися чистилкою для овочів. Зрізану шкірку слід дрібно нарізати. Фрукти очищаємо від плівок та кісточок, подрібнити у блендері або нарізати дуже дрібними кубиками. Змішати в каструлі фруктове пюре з цедрою, засипати цукровий пісок і поставити на варити. повільний вогонь. Джем постійно помішувати. Варити 20-30 хв. Перелити готовий джем у невеликі банки, остудити та поставити в холодильник для подальшого застигання. Королівський джем готовий! А ми пропонуємо вам рецепт цитрусового

З ягід і різних фруктів можна приготувати домашні солодкі ласощі, які будуть приносити користь людському організму. Мова йде про простому блюді- Малиновий джем. Готується вона дуже швидко. Із завданням впорається навіть новачок у кулінарії, якщо дотримуватиметься важливих моментів.

Ласощі можна приготувати по різним рецептам, кожен з яких має власну технологію варіння. Є правила, які діють незалежно від того, який рецепт було обрано:

1. Малина - ягода, що містить мінімальна кількістьжелюючих компонентів. Щоб отримати джем, необхідно довго уварювати масу з великою кількістюцукру. Скоротити час варіння допоможе додавання таких компонентів як пектин або желатин.
2. Багато господарок відмовляються від малини через кісточки. Їхня наявність впливає на смак джему. Щоби він вийшов ніжним, ягідну масу перетирають через сито і, додаючи воду і цукор, відправляють на плиту.
3. Після миття малину підсушують на паперових рушниках. Якщо це упустити, зайва волога зробить масу надто водянистою. В результаті джем доведеться варити дуже довго.

З використанням інгредієнтів, що желюють, звертають увагу на рекомендації, зазначені виробником. Інструкція на упаковці може відрізнятись від вказівок у рецепті. У такому випадку слід дотримуватись рекомендацій виробника. Оскільки дозування вже розраховане, варення отримає гарний смак та необхідну структуру.

Підготовка малини

Однією з найніжніших ягід є малина через свою структуру. Досягаючи зрілості, вона починає розкисати, втрачати сік, а згодом усихає чи відпадає.

Після збирання стиглої малини необхідно відразу ж приступити до варіння джему. Але перед цим ягоду потрібно помити та очистити від бруду та комах.

На гілках і ягодах малини часто можна побачити дрібних жучків. Вони в жодному разі не повинні потрапити в солодку масу. Замочування у підсоленій воді може вирішити проблему. Через кілька хвилин комахи спливуть і залишиться тільки промити малину під проточною водою. Після водних процедурягоди розкладають на поверхні, щоб стекла зайва рідина.

Як приготувати конфітюр у домашніх умовах

Якщо людина чує слово «конфітюр», йому може здатись, що це якесь вишукана страваіз заморських інгредієнтів. Але це не так. Йдеться про ласощі, які готуються з простих інгредієнтів. Усі компоненти можна знайти на кухні.

Малиновий конфітюр після варіння набуває неймовірного аромату. Він настільки ніжний, що тане у роті. Солодку масу можна намазувати на хліб та їсти, запиваючи чаєм. Заготівлі на зиму використовують як начинку для пирогів, печива і булочок.

Простий рецепт на зиму

Класична технологія приготування передбачає використання таких компонентів:

• 1 кг ягід малини;
• 1 кг цукру.

Приготування:

1. Малину миють і просушують перед варінням.
2. Масу викладають у каструлю для варіння та засипають цукром. Місткість накривають кришкою і залишають на 5-6 годин. За цей час ягода пустить сік, і варення не пригорятиме до дна каструлі.
3. Малину ставлять на плиту і варять до появи бульбашок. Як тільки маса закипить, засікають 10 хвилин, помішуючи її та збираючи з поверхні піну.
4. Потім роблять повільний вогонь і продовжують варити джем, доки він не загусне. Як правило, на це йде до 1 години.
5. Не знімаючи каструлю з вогню, джем заливають у простерилізовані банки та закочують на зиму ключем.

Якщо довго уварювати джем, він вийде надто густим. Також це впливає і на його кількість – джему стає менше. Після остигання банок їх виносять у льох. Джем можна зберігати і за кімнатної температури.

З желатином

Складові:

• 1 кг малини;
• 250 мл води;
• 1,3 кг цукру;
• половина чайної ложки желатину;
• 2 г лимонної кислоти;
• 2 ст. л. кип'яченої води(Охолола).

Як готується джем:

1. Малину готують до варіння, займаючись одночасно желатинової масою.
2. У склянці змішують лимонну кислоту із желатином. Усі заливають остиглими 2 ст. л. води та перемішують.
3. Ягоди малини викладають у ємність, засипають цукром та заливають водою.
4. Каструлю із сумішшю ставлять на вогонь і чекають на появу бульбашок. Її проварюють протягом 10-15 хвилин.
5. Потім до малини додають желатинову масу і швидко перемішують джем протягом хвилини.

Після цього не чекають, поки варення знову закипить, а розливають його банками. Зварений джем розкладають за простерилізованими скляними ємностями. Це можуть бути банки зі скляними кришками, які можна зберігати у холодильнику. Решту джему, закритого в банках, виносять у холодне місце.

У мультиварці

Приготувати малиновий джем можна також і в сучасному кухонному девайсі - мультиварці. Від людини потрібно лише завантаження потрібних компонентів та вибір режиму. Варіння здійснюється у спеціальній чаші. Під час приготування відкривають кришку мультиварки, щоб перемішати солодку масу.

Без кісточок

Щоб отримати ніжнішу масу, ягоди малини перетирають через сито. Робити це дуже легко та просто. Малиновий джем отримує однорідну консистенцію. Але ця процедура впливає його кількість. Малинового джему стає менше.

Без варіння

В результаті приготування виходить «живе» варення, що має неймовірний ягідний аромат. Зробити його можна за допомогою будь-якого подрібнювача із додаванням цукру. Після того, як цукор повністю розчиниться, малинову масузберігають у холодильнику. Велика кількістьцукру та низька температура не дозволить ягодам зіпсуватися.

З агар-агаром

Ця речовина - хороша альтернативажелатину. Його смак не відчувається у малиновому джемі. Чудово розчиняється у малиновому соку. Дозволяє домогтися потрібної густоти та консистенції варення.

На основі крохмалю

Виступає як загусник. Є компонентом натурального походження. Крохмаль розчиняють у воді і після цього додають до джему. Робиться це наприкінці варіння.

З пектином

Інгредієнт дозволяє зробити джем густішим. Позбавляє тривалого варіння. Скорочує час приготування у кілька разів. Розраховуючи дозування, необхідно дотримуватись рекомендацій виробника.

З цедрою лимона

Малина сама по собі солодка ягодапозбавлена ​​кислинки. З додаванням цукру стає ще солодше. Щоб урізноманітнити смак, рекомендується додати лимон. Замість соку беруть цедру, натираючи її на дрібній тертці.

Конфітюр із замороженої малини

Займатися приготуванням конфітюру можна не лише влітку, коли є свіжа малина. Для джему підійде також заморожена сировина. Технологія приготування така сама. Перед варінням ягоди залишають на деякий час, щоб вони розм'якли.

Зберігання

Для щоденного вживання банку ставлять у холодильник. Вона завжди знаходиться під рукою і можна поласувати джемом у будь-який час. Решту партії виносять у льох чи підвал. Зберігати джем потрібно в холоді, щоб маса всередині банки не зіпсувалася.

Яблучний джем найпопулярніший і улюблений солодкий частування. Він не лише смачний, а й дуже корисний. Про багато якостей цього продукту більшість населення не знає.

Слід неодмінно знати про корисні властивостіджем з яблук. У ньому зберігаються всі вітаміни та мікроелементи. Їх як у свіжих яблуках, так і у вареному варіанті досить багато. Міститься:

• бета – каротин;
• вітаміни (А, В1, В2, Н, С, РР);
• калій;
• кальцій;
• натрій;
• цинк;
• фосфор;
• залізо;
• магній;
• селен.

Всі ці компоненти повністю передаються у яблучному джемі.

Солодкий десерт сприяє:

• нормалізації травлення;
• зміцненню серцевих м'язів;
• зниження холестерину у крові.

Крім перерахованих корисних впливів, продукт є чудовим джерелом вітамінів, мікроелементів, поживних речовин.

Цікаві рецепти яблучного джему на зиму

Будь-яка господиня любить експериментувати. Кожна, напевно, має особливий рецептвід бабусі. Є безліч цікавих і простих рецептівяблучного джему, про які мають знати всі господині.

Перед початком самого процесу приготування джему з яблук на зиму необхідно переробити плоди. Їх слід:

Яблука можна і не очищати від шкірки. Однак джем без них виходить ніжнішим і одноріднішим.

Простий рецепт яблучного джему

Традиційним є саме цей спосіб приготування. До складу солодощі входить:

• кілограм яблук;
• склянка води;
• кілограм цукру;
• 1 ч. л. лимонної кислоти.

Наперед підготовлені насипати в ємність для варіння.
Їх можна перемолоти або дрібно нарізати. Всі інгредієнти додати туди і поставити на вогонь. Необхідно постійно заважати, щоби не прилипало. Після закипання слід варити близько півгодини.

Джем вийде густішим, якщо варити його на сильному вогні. Для рідкішого - потрібно добре зменшити силу вогню.

Готовий десерт у гарячому стані розливають по стерилізованих банках та закривають. Зберігати переважно у прохолодному місці.

Це досить простий рецепт яблучного джему. Його зручно варити із будь-якого виду плодів. Підійдуть і перестиглі, солодкі, кислі яблучка. Результат, безумовно, потішить господиню.

Рецепт з додаванням кориці та ваніліну

Як приготувати джем із яблук з особливим присмаком? Лише один незначний інгредієнт може кардинально змінити смак страви. Для отримання джему з яблук з особливим, незвичайним смаком, потрібно додати до нього щіпки кориці та ваніліну.

Для приготування знадобляться такі компоненти, як:

• кілограм яблук;
• кілограм цукру;
• півсклянки води;
• меленої кориці та ваніліну.

Яблука необхідно приготувати заздалегідь, як було зазначено вище. Перемолоти на м'ясорубці. Суміш, що вийшла, налити в каструлю з антипригарним покриттям. На яблука налити воду та поставити на вогонь. Варити цю суміш півгодини на повільному вогні. Протягом усього процесу варіння необхідно помішувати консистенцію, оскільки вона булькає та бризкає на всі боки.

Через 30 хвилин варіння додають цукор. Майже готовий яблучний джем прокип'ятити на повільному вогні ще півгодини. Додати щіпку ваніліну і кориці можна разом з цукром або через 10 хвилин.

Якщо не подобається сильний аромат кориці, можна проварити з джемом паличку кориці хвилин 15-20, потім дістати.

Варити джем з яблук на зиму за цим рецептом можна і з додаванням. Її насипають разом із цукром.

Одночасно використовують і цедру, і корицю, і ванілін. Смак виходить незвичайним. Джем знімають з вогню і одразу закочують.

До яблучного джему можна додати такі компоненти, як кориця, лимон, аніс, гвоздика. Також використовують вишневі листочки для особливого аромату.

Рецепт яблучного джему з антонівки на зиму

Є особливий інгредієнт у рецепті яблучного джему з антоновки на зиму. Це ніщо інше, як літр води. Особливість полягає у самому сорті плода. Вони багато пектину, що добре згортає рідина. Для джему потрібно:

• кілограм готових яблук;
• літр води;
• кілограм цукру;
• 0,5 ч. л. лимонної кислоти.

Яблука необхідно почистити від шкірки та насіння, натерти на великій тертці. Усі інгредієнти одразу всипати в каструлю та помішуючи варити. Після закипання варити ще 40 хвилин. Закривати у гарячому стані.

Особливість цього рецепту полягає саме у сорті яблук. Джем із них виходить як мармелад. Кожна дрібна часточка плода зберігається цілісною. Вода перетворюється на тверде желе.

Джем із яблук у мультиварці

Крім традиційних способівприготування солодкого десерту, є можливість використання мультиварки. Цей прилад полегшить завдання господині та приготує чудовий джем.

Необхідно взяти:

• кілограм яблук;
• 0,5 кг цукру;
• 2,5 склянки води.

Після очищення шкірки з яблук не викидати їх, а варити на пару в самій мультиварці, заливши 200 мл окропом. Це виведе пектин із шкірки та допоможе джему загуснути.

Помиті та почищені яблучка потрібно нарізати дрібно і насипати в мультиварку, додати сік, отриманий від варіння шкірок. Засипати цукром і поставити на режим гасіння на 1 годину.

Після закінчення режиму потрібно перемішати все та увімкнути режим випічки на 40 хвилин. У ході кілька разів слід перемішати джем.

Готовий десерт залити у банки та закатати. Зварити яблучний джем у мультиварці не складе труднощів. Необхідно бути уважним із температурою нагрівання приладу. Джем варять не вище, ніж за 130 градусів. Якщо є можливість вибору температури, її потрібно налаштувати саме на 130 градусах.

Кількість яблук для варіння джему у мультиварці не повинна перевищувати 1 кг. В іншому випадку десерт виллється в мультиварку і зіпсує і її, і джем.

Якщо дотримуватися примітивних правил приготування, ніякої праці не складе зварити густий, прозорий яблучний джем гарного яскравого відтінку. Не потрібно роздумувати, як приготувати яблучний джем на зиму в домашніх умовах, зробити це досить легко і швидко.

Цей смачний десерт можна використовувати як солодке доповнення до чаю, так і для приготування булочок і пирогів.