Jõeahven kuidas puhastada. Lihtsad näpunäited ahvena soomustest puhastamiseks: kalameeste ja koduperenaiste soovitused. Juhud, kui puhastamist pole vaja

Ahven kuulub ahvenate sugukonda kuuluvate kalade hulka, millel on teravad uimed keha üla- ja alaosas ning väikesed soomused, mis on kindlalt keha külge kinnitatud. Tavaliselt jääb mageveeahvenate kaal vahemikku 900 g kuni 1,3 kg, kuid leidub ka suuremaid isendeid. Ta elab magevees, jõgedes ja meredes.

See on väga maitsev kala, mida saab aurutada, keeta, praadida ja soolata. Ja tõepoolest, ahvenaroogade valmistamiseks on palju retsepte. Siis aga tekib loomulik küsimus, kas ahvenat on vaja puhastada? Kindlasti jah. Kahjuks, nagu juba mainitud, hoiavad selle kala soomused tugevalt keha küljes ja uimed on väga teravad, nii et teil on raske. Veel julgeme anda nõu ja rääkida, kuidas ahvenat kiiresti soomustest puhastada.

Kuidas puhastada värsket jõeahvenat?

Värsket ahvenat on pisut lihtsam puhastada kui vananenud. Alustuseks lõikasime kääridega ära kõik uimed, et mitte torkida. Seejärel lõigake pea ära. Noa ja kahvliga relvastatud hakkame puhastama. Enne töö alustamist pange kindad kätte, kuna kala libiseb. Surume saba lõikelauale, haagime soomused kahvli või noaga ja eemaldame. Mugavam on puhastada mitte sabast pähe, vaid kõhult selja poole. Selle meetodi negatiivne külg on kogu köögis olevad kaalud ja seda on raske kätte saada. Kuid ahvena lihtsaks puhastamiseks on kiirem viis: pärast seda, kui olete kõik uimed ära lõiganud ja pea eraldanud, asetage rümbad mõneks ajaks sügavkülma. Kui need on veidi külmunud, võtame selle välja ja noaga nahka eemaldades eemaldame selle hõlpsalt koos soomustega nagu suka. Ja köögis pole korda ja prügi. See meetod sobib hästi, kui lõikate kala hakklihaks või soolamiseks. See meetod ei sobi praadimiseks ja küpsetamiseks. Kuidas siis ahvenat korralikult puhastada? Seda meetodit pakuvad käsitöölised. Naelutame õllepudelitelt raudkorgid lihtsa, kuid mugava puupulga külge, nagu on näidatud joonisel. Pole vaja nii palju korke kasutada, piisab 1-2 korgist. Või mõni muu seade: lõigake vanalt köögiviljariivilt riie ära ja naelutage see puuklotsi külge. Selliste seadmetega puhastatakse kala lihtsalt ja kiiresti. Tõsi, seda on parem teha tänaval, sest kaalud lendavad igas suunas. Ja üldse, nüüd pakutakse turul laias valikus universaalseid kalapuhastusvahendeid, millel on tasku kaalude kogumiseks. Ostmisel pöörake tähelepanu toote kvaliteedile ja metalli paksusele, et see ei puruneks ega painduks.

Mis on parim viis meriahvena puhastamiseks?

Põhimõtteliselt ka. Tõsi, meriahven on kipitav kala ja tema uimedel on mürgised näärmed ja kui nende ümber haav torgata, teeb ta palju haiget ja paraneb kaua. Seetõttu kandke kindlasti kindaid ja lõigake uimed ära. Peale selle on siin mõned näpunäited:

1. Enne kala puhastamist kastke see mõneks sekundiks keevasse vette. Peaasi, et mitte üle pingutada, muidu koorub nahk koos soomustega maha.
2. Ööseks võib kala katta ka jämeda kivisoolaga. Hommikul saate selle kiiresti ja lihtsalt noaga eemaldada.
3. Kui kavatsete ahvenat suitsetada, pole seda üldse vaja puhastada.

Kuidas puhastada väikseid ahvenaid?

Talvel püütakse kõige sagedamini väikseid ahvenaid. Kala on muidugi maitsev, aga sellega on palju vaeva. Parem on see kohe puhastada ja eemaldada soomused koos nahaga. Selleks teeme kaks lõiget mööda ülemist uime, peast sabani. Sel juhul peab nuga olema väga terav. Nii kulub ühe kala lõikamiseks mitu minutit. Tõsi, krõbe koorik praadimisel ei tööta, küll aga naudime õrna ahvenaliha.

Ahvenate rookimine kõhu küljelt, sisselõige peast pärakuuimeni. Pärast seda võtame sisemused välja ja peseme kõhuõõnde. Seejärel teeme seljauime mõlemale küljele lõiked ja tõmbame selle välja. Karkass on valmis.

Loodame, et need lihtsad näpunäited ahvena puhastamiseks aitavad ja hõlbustavad imeliste ja maitsvad söögid sellest kalast.

Kala - unikaalne ja kasulik toode. Esindajate hulgas veekeskkond vääriliselt märgistatud ahven. Sellest valmistatud toidud võivad saada iga laua tipphetkeks, üllatada meeldivalt pereliikmeid ja külalisi. Selleks tuleb osata korralikult puhastada kalade soomused ning tunda kõige kergemat ja kõige rohkem kiired viisid ahvena rookimine ja lõikamine.

Mere- ja jõeahvena väärtus

Ahven on jõgi ja meri. Liha mageveekalad on ainulaadne keemiline koostis, normaliseerib veresuhkru taset, parandab limaskestade ja naha seisundit. See on dieettoode.

Liha merekala on oranžikaspunast värvi. See on eriti kasulik rasvunud inimestele. Sisaldab rasvhape mis alandavad kolesteroolitaset, reguleerivad ainevahetust, ennetavad endokriinsed häired aitab kaasa närvi- ja südame-veresoonkonna haiguste ennetamisele ja ravile.

Ahvena lihtne puhastamine kodus kaalult

See on maitsev ja väga kasulikud kalad on omadus - teravad ja torkivad uimed, väga väikesed ja tihedad soomused. Ahvena puhastamise protsess neile, kellel pole selles küsimuses kogemusi ja oskusi, võib olla raske katsumus. Tööks vajate:

Lihtne viis värske jõekala puhastamiseks

Soomuse saad eemaldada ahvena küljest lõikelaual. Et kest puhastusprotsessi käigus laiali ei lendaks ega vajaks ruumi täiendavat puhastamist, soovitame kala puhastada veega anumas. See võib olla nõude kraanikauss või suur kauss, kraanikauss.

Ahvenat saad puhastada, pannes selle tihedasse kotti, mille sisse jäävad soomused.

Kuidas hõlbustada soomuste puhastamist soola, keeva vee, külmutamisega

Ahvena puhastamise protsessi saab oluliselt kiirendada, kasutades ühte järgmistest meetoditest:

Pange tähele, et mitte kõigi roogade valmistamiseks tuleb ahvenat puhastada. Kui kala kuivatatakse või on plaanis küpsetada kuumsuitsuahvenat, küpsetada grillil või grillil, siis piisab selle põhjalikust loputamisest ja soolamisest.

Video: traditsiooniline viis ahvena puhastamiseks

Kuidas eemaldada soomused koos nahaga

Mõne ettevalmistamiseks kalatoidud ahvenat kasutatakse ilma nahata. Naha eemaldamine on lihtsam, kui kala kasta keevasse vette või veidi külmutada.

Video: kuidas ahvenat kiiresti soomustest puhastada - nülgida

Kuidas puhastada meriahvenat

Puhastusprotsess meriahven täiesti identne selle magevee kolleegi puhastusprotsessiga. Meriahvenat eristab aga üks ebameeldiv omadus – tema teravates uimedes on mürgised näärmed ning sellistele uimedele süstimisest tekkinud haavad on valusad ja pikka aegaära parane. Uimede eemaldamisel tuleb olla eriti ettevaatlik, kuid parem on seda tööd teha kinnastega.

Püsiva kalalõhna vältimiseks määrige käed ja laud sidrunimahlaga.

kala rookimine

1. Pane puhastatud ja pestud kala lõikelauale või võta kõht ülespoole käes.
2. Teeme pikisuunalise lõigu sabast peani, avades kala kõhu.
3. Eemaldage ettevaatlikult siseküljed, püüdes mitte kahjustada sapipõie: selle sisu annab lihale ebameeldiva kibeduse. Kusepõie rebenemise korral puista sapp soolaga ja kraabi noaga. Soovi korral eraldage piim või kaaviar edasiseks valmistamiseks.
4. Eemaldame kõhtu katva musta kile, muidu jääb liha kibe.
5. Pese kala põhjalikult.

Kuidas lihtsalt lihutada ahvenaid, ka fileed

Pidage meeles, et uimed eemaldatakse enne puhastamist.

1. Kui küpsetame terve ahvena, siis eemaldame noaga lõpused ja lõikame saba ära. Kui vajad portsjonitükke, siis lõikame ka pea ära.
2. Lõikasime suure rümba portsjoniteks tükkideks.

Kui kala on suur ja seda ei plaanita tervikuna küpsetada, tuleb rümp tükkideks lõigata

Palju toiduvalmistamise retseptid soovitada kasutada ahvenafileed. Selleks tuleb liha luudest eraldada.

1. Teeme sisselõike mööda pead.
2. Sisestame noa sisselõigesse ja eraldame lühikeste liigutustega liha, libistades üle luu.
3. Lõika ribi luud ära.
4. Eralda filee nahast.
5. Kordame protseduuri teisel küljel.

Video: ahvena fileerimine

Kuidas puhastada külmutatud kala

1. Hoiame kala kõhu all, kasutades käterätikut, et kaitsta käsi külmumise ja uimede torke eest.
2. Noaga lõikasime uime ära, hoides kergelt selga sabast pea suunas.
3. Alumised uimed lõikasime kõhult väikese haardega maha, rebides samal ajal kõhu lahti.
4. Me lõikame saba mitte täielikult mööda luu, tõmmates seda, eemaldame naha ühel küljel.
5. Teiselt poolt eemaldame naha, korjame selle sisselõike kohast noaga.
6. Me eemaldame siseküljed.
7. Kui kala on tervelt küpsetatud, eemaldage lõpused. Vastasel juhul lõigake pea ära.
8. Kui vajate filee, eraldage liha ettevaatlikult kontidest.

Maitske pajast äsja püütud kala, mis jõekaldal isuäratavalt lõhnab, kohtuge armastatud abikaasaga “vaikselt jahilt”, valmistage kiiresti saak ja kostitage majapidamist - need hetked võiksid olla veelgi meeldivamad, kui see poleks puhastamine kala libedatest soomustest. See lisab roogade nautimisele "kärbse sisse". jõekalad.

Me ei loobu positsioonidest ja püüame optimeerida objektiivset reaalsust. Lõppude lõpuks on kalapõhised toidud tervislikud ja maitsvad.

Kala töötlemise põhireegel: puhas sabast peani, väikeste teravate liigutustega. Kõigepealt puhastame rümba küljed, seejärel kõhu.

Ettevalmistus puhastamiseks

• Lõikelaud.
• Köök, suured käärid.
• Paberrätikud.
• Terav nuga. Kui te pole meister, võtke tavaline nuga.
• Kaabits väikeste katlakivide puhastamiseks. See seade on ostetud jaemüügipunktidest.
• Kasuks tuleb ka riiv.

Keeruline ülesanne on eemaldada kalalt kleepunud praht. See on muru, liivaterad, muda ja palju muud, nii et saagi peseme külmas vees. Kui vesi jookseb - suurepärane! Kui peate kala basseinis pesema, vahetage vett mitu korda.

NÕUANNE! Ärge lõigake puhastamise ajal pead. See tuleb kasuks kaalude eemaldamisel. Lõika see ära, kui hakkate rümba rookima.

Soomusest ja sisemustest vabastamise meetod sõltub kala tüübist. Mõne sordi puhul on kodus puhastamisel vaja leidlikkust.

Kõige populaarsemate jõekalade kiire ja lihtne puhastamine

Ahvena jõgi ja meri

Kõigepealt lõigake kääridega ära uimed, mis võivad käte nahka kahjustada. See on valus ja ebaturvaline.

Seejärel kasta rümp sisse külm vesi, ja kraapige kahvli või noaga vastu kaalusid. Saadakse sooned, mis mõnes piirkonnas tõstavad kaalu. Seega on neid lihtsam puhastada.

NÕUANNE! Ahvenalt saad soomused lihtsalt, kiiresti ja turvaliselt eemaldada koos nahaga.

Video näpunäited

säga

Säga on sile nahk, aga mitte rümbas väikesed luud. Seda katva lima eemaldamine - peamine ülesanne valmistamisel.

Appi tuleb jäme sool.

1. Veereta säga soolas.
2. Jätame minutiks seisma.
3. Pühime rümba (pannes eelnevalt kummikinda) svammi või puhta lapiga.
4. Noaga (nüri pool) kraapige nahk heledaks.
5. Peseme maha kõik, mis maha hõõrutakse. Seejärel korrake seda vähemalt korra.
6. lehel " suvine kalapüük» Soola võib asendada tuhaga.

Zander

Haugi pealispind on limane, seega kasutame ka jämedat soola.

1. Me vabaneme mudast ja limast, pühime rümba.
2. Lõika uimed noaga, püüdes liha.
3. Soomuse eemaldamiseks kasutame keevat vett. Puhastame sabast peani, soomuste kasvu vastu. Metallist riiv puhastab hästi peened soomused. Kinnitame riivi pulga külge ja käepidemest kinni hoides töötleme kala.
4. Nüüd eemaldame rupsi. Lõikame haugi naha lõpuste vahelt ja toome noa saba alla, hoides samal ajal rümba lõpustest kinni.
5. Võtame kõik siseküljed välja, unustamata filme eemaldada. Ahvenalt ei saa nahka eemaldada.

NÕUANNE! Puhastage alati kala sees olevad membraanid, et vältida kibedust ja halba maitset. valmis söök.

Video juhend

Linask

Linajal on väikesed tihedad soomused ja lima. Alustuseks peseb see lima ära, seejärel kastame selle keevasse vette ja nihutame järsult külma vette. Alustame soomuse ja sisikonna puhastamist.

karpkala

Karpkala on kõige puhtam kala. Peseme seda vees, puhastame kaalud noaga. Roogitud.

hõbekarpkala

Hõbekarpkala sobib hästi puhastamiseks spetsiaalne seade(osta poest või töötle riiviga). Hoidke kala vees, kui te ei soovi koguda maja ümber laiali paisatud soomuseid.

Puhastatud, pestud külm vesi. On aeg õppida tundma mõningaid funktsioone sisemuse puhastamisel.

HOOLIKALT! Hõbekarpkala sees on palju sappi, nii et puhastamisel proovige rups ettevaatlikult välja võtta! Maksa erituva vedeliku kogunemiskoha kahjustamisel võite "kalapäeva" plaanidega hüvasti jätta - viljaliha muutub maitselt kibedaks.

Lõika kindlasti lõpuseplaadid peast. Pooltootest (hõbekarpkala pea) saate küpsetada kõrva või praadida.

Karpkala

Karpkalal on suured ja tihedad soomused, seda on parem puhastada külma vee kausis, liikudes vastu soomuste kasvu. Töötlemiseks raskesti ligipääsetavad kohad võib üle valada keeva veega. Siis soomused pehmenevad ja eemaldumine muutub lihtsamaks.

Video juhendamine

• Igat tüüpi kalade töötlemiseks on soovitav kasutada spetsiaalset lõikelauda. Et kalalõhn lõuendisse ei imenduks, pange peale kilekott või lao paber.
• Käitlemine peaks toimuma võimalikult kiiresti pärast püüki (või ostmist). Tõmmake kala sisikond välja samal päeval.
• Kui kala on kuiv, leota seda mõni minut jahedas vees. Seejärel alustage töötlemist.
• Pärast käitlemist loputage kala hoolikalt. See võimaldab teil märgata puhastamise vigu - väikest katlakivi, mis pole kohati maha tulnud, kõhu sees kile.
• Kui kala on mõeldud suitsutamiseks ja kuivatamiseks, on parem soomused jätta.
• Kas kala eritab jõemuda aroomi? Leota peale puhastamist tund aega soolases vees, probleem kaob.
• Võib kasutada sügavkülmik. Asetage rümp üheks päevaks. Võtke see välja, oodake hetke, mil soomused sulavad ja viljaliha sees on endiselt külmunud. Saate seda puhastada, kaalud tulevad suurepäraselt maha.

Seega on aeg otsida oma märkmetest kalaroogade retseptid. Nüüd tegeled iga võrgu või konksu otsa sattunud "jõekülalisega" ja siis otse kööki.

Ahven on väga maitsev kala, mille liha on rikastatud inimorganismile soodsalt mõjuvate mikroelementidega. Toote puhastamine on mõnikord keeruline, eriti kui te ei tea, kuidas ahvenat õigesti puhastada, ja teil pole selles piisavalt kogemusi.

Lihtsad lahendused

Jõekala puhastamise peamine raskus seisneb soomuste eemaldamises, mis on ahvenal üsna väikesed: ta lendab sisse. erinevad küljed, ja kala ise püüab käest libiseda või lõikelaualt maha hüpata. Mõned perenaised lahendavad need probleemid järgmiselt:

• Enne puhastamist asetatakse toode kilekotti, et puhastada ahven soomustest otse kotti, jättes köögi puhtaks;
• Nad kasutavad silmkoelisi kindaid, mis hõlbustavad kala käes hoidmist ja kiiret puhastamist ning ei saa ka soomustest vigastada;
• Et ennast mitte lõigata, eemaldatakse kõigepealt teravad uimed.

Lihtsaim viis ahvena puhastamiseks on kasutada tavalist teravat nuga. Olles oskuse omandanud, saab seda teha väga kiiresti: vajuta ahven külge tasane pind, tõmmake pead kuni iseloomuliku krõmpsuni, koorige soomused keskelt kõhuni, seejärel puhastage ülejäänud, liikudes vastu soomuste suunda. Saavutuse eest häid tulemusi võite kasutada järgmisi näpunäiteid:

• • Külmutage värsket toodet veidi, siis puhastab see paremini ja kiiremini;

• Või toimige vastupidi: valage kala mõneks sekundiks keeva veega. Pealmine kiht muutub pehmemaks;

• Sool aitab kaasa ka pehmenemisele: peate selle öösel kalaga täitma ning seejärel jõe ahvenat pesema ja puhastama;

• Kui liha läheb hakklihaks, võid eemaldada naha koos soomustega. Selleks lõigake seljaosa mööda uime mõlemalt poolt, tõmmake uim välja, tehke pea lähedale sisselõige ja tõmmake nahk ülevalt saba poole. Selleks on mugav kasutada tange.

• Enne praadimist ei ole soovitatav nahka eemaldada, vastasel juhul on liha kuiv, kuid peate eemaldama rups ja lõpused, et valmisroa maitse ei halveneks.

Nõuanne! Värske kala puhul eemaldatakse pealmine kiht kiiresti. Mida rohkem aega püügi hetkest möödub, seda keerulisem on kalatoodet töödelda.

Väikesed nipid

Puhastusprotsessi hõlbustamiseks on leiutatud palju seadmeid.

• • Seadmed jäätmemahutitega;

• Lauad klambriga alates erinevad materjalid, mis võimaldab kala kiiresti puhastada ja rookida;

• Spetsiaalsed käärid uimede lõikamiseks, kõhu lõikamiseks ja lõpustest vabanemiseks;
• Noad-viilid luude jaoks;
• Elektrilised kalaskaalad;
• Kaabitsanoad.

Punast ahvenat töödeldakse nagu jõeahvenat, kuid meriahvena kartmatuks puhastamiseks tuleb kõigepealt uimedest lahti saada - mereelu need on palju teravamad.

Et vabaneda endast lisatöö, enne puhastamist tuleb otsustada, mis eesmärkidel kala kasutatakse ja kas seda üldse teha. Puhas väike ahven pole üldse vajalik: seda saab kasutada supipuljongi jaoks, mis pärast keetmist tuleb veel filtreerida. Soolanud, kuivatatud, suitsutatud, grillitud toodet tavaliselt enne küpsetamist ei puhastata.

kiiresti tegelema kalatoode nii erinevate seadmetega on see lihtne asi, eriti kui treenite sagedamini. Olles õppinud seda õigesti töötlema ja leidlikkust ühendanud, saate sellist toitvat rooga valmistada nii kaua kui soovite, unustades puhastamise raskused ja oodates. Maitsev õhtusöök või õhtusöök.

Äärmiselt tervislik ja maitsev, küpsetamine on üsna keeruline, sest ennekõike on vaja eemaldada selle väikesed ja väga kõvad soomused. Teine probleem on torkivad uimed. Kuidas seda puhastada vaid vähese aja ja vaevaga? Selgub, et sel juhul on saladusi.

Ahvena puhastamise protsess

Kalade puhastamiseks peate tegema järgmised toimingud:

• Eemaldage uimed (seda tehakse enne soomuste eemaldamist). Selleks tuleb need kääridega eemaldada ja teha väike sisselõige piki uime, mis on tagaküljel – siis saab selle ilma probleemideta eemaldada.
• Eemaldage kaalud.
• Rookige kala. Kõik siseküljed eemaldatakse järgmiselt: piki kala kõhtu tehakse väike sisselõige. Ahvena rupsi väljavõtmine peaks olema eriti ettevaatlik, et vältida sapipõie kahjustamist. Kui mõnesse piirkonda siiski sappi sattus, tuleb need põhjalikult pesta ja soolaga üle puistata.

Ahvena puhastusvahendid

Kalade puhastamiseks vajate järgmisi tööriistu:

• käärid uimede eemaldamiseks;
• nuga sisselõike tegemiseks;
• tööriist kaalude eemaldamiseks;
• kauss puhastatud kala jaoks;
• jäätmekott.

Kaalude eemaldamiseks võite kasutada spetsiaalset nuga. Kuid kui teil seda pole, saate sellise seadme ise valmistada. Selleks on vaja mitut plekkkorki, mis kinnitatakse naeltega väikese (kuni 15 cm laiuse) tahvli külge. Selgub "hari", mille abil on sellelt kalalt soomused väga mugav eemaldada.

Neid on mitu tõhusaid viise selle kala puhastamiseks võimalikult lühikese aja jooksul:

1. Pane ahven korraks sügavkülma. Pärast seda on selle kaalud üsna kergesti töödeldavad.
2. Kasta kala paariks minutiks keevasse vette. Pärast kuumtöötlust saab katlakiviplaate ilma suuremate raskusteta eemaldada isegi tavalise kahvliga.
3. Õhtul saab ahvenat hästi soolata. Järgmisel hommikul eemaldatakse kaalud probleemideta.

• kala on soovitav puhastada värskelt;
• väikeselt ahvenalt on parem eemaldada soomused koos koorega (seljal paikneval uimel tehakse pealaest sabani sisselõige).

Sellelt kalalt on soomuste eemaldamine lihtne, kui teate, kuidas. Meie näpunäited aitavad teil nüüd jõeahvenat puhastada.

Küpsetatud

Seda tüüpi kaladest valmistatakse palju erinevaid roogasid. Kuid koduperenaiste seas on eriti populaarsed retseptid jõeahvena ahjus küpsetamiseks. Seda kala küpsetatakse köögiviljadega, erinevates kastmetes või lihtsalt soolaga. Küpsetatud jõeahven - see roog on alati väga isuäratav ja lõhnav.

Köögiviljaroa valmistamiseks vajate järgmisi koostisosi:

• kalafilee;
• sibul - 3 tükki;
• mitu tomatit;
• vürtsid (till, petersell, koriander, sool, ingver, pipar);
• sidrun;
• klaas valget veini;
• küüslauk;
• jahu.

Ahvenafilee tuleb riivida maitseainetega ja lasta kaheks tunniks marineerida. Sibul tuleks lõigata poolrõngasteks ja praadida oliiviõlis.

Kuumuta tomatid keeva veega. Siis on nahka lihtsam eemaldada. Lõika need kuubikuteks.

Marineeritud filee tuleb jahus veeretada ja pannil veidi praadida.

Seejärel valage osa ahjuvormi. oliiviõli, pane pooled tükeldatud tomatid ja praetud sibul. Pange kala nende pinnale, piserdades seda sidrunimahlaga. Kata see teise osaga köögiviljadest ning puista peale peeneks hakitud küüslauku ja ürte. Küpseta 240 kraadi juures kuni 40 minutit.

Jõeahven on suurepärane võimalus hommiku- või õhtusöögi valmistamiseks, eriti kui te ei pea selle puhastamisega kaua vaeva nägema. Väikesed nipid muudavad selle protsessi kiireks ja lihtsaks!