Toit

Lõhe ja roosa lõhe erinevus. Lõhe ja roosa lõhe erinevus. Prae väike kala ilma luudeta

Lapsena ei meeldinud mulle kala - ei praetud, keedetud ega suitsutatud - mitte ükski. Ainsad erandid olid särg jms, kõige sagedamini keskmise suurusega kala, mis on kuivatatud puidust, talumatult soolane, kuid nii ihaldusväärne - kas kehas ei olnud piisavalt soola? Ja niinimetatud “punane kala” on nõukogude pühadelaua muutumatu atribuut.

Nendes forell, lõhe, coho lõhe ja muu üllas lõhe vanad ajad oli partei-, ametiühingu- ja muu kastikuuluvus ning in laiad massid olid teada vaid “Maitsvate ja tervislik toit» 50. aastate number. Tavakodanike pidulaudadel esitleti chum lõhet - hea õnne korral ja sagedamini roosa lõhet, mis ei erine palju minu lemmiksärjest - ka kuiv ja ülisoolane. Meie peres serveeriti seda nii: lõigati õhukesteks viiludeks kohe koos koore ja harjaga, laotati tasasele taldrikule elegantsesse lehvikusse ja kaunistati sidruniviiludega.

Reastatud parimast halvimini lõhe kala roosa lõhe võtab viimane koht. Kuid esimene on ekspertide sõnul lõhe (ja mitte ainult lõhe) Arhangelsk ja Mezen. Mis lõhe see on, kas seda nüüd leitakse, ma ei tea kindlalt ja edasine arutelu tema kohta ei käi. Tänaseks on minu kangelannaks tagasihoidlik ja suhteliselt odav roosa lõhe, mida on nüüd lihtsam osta.

Vaatamata sellele, et prestiižses ühiskonnas lõheroosa lõhe peetakse autsaideriks ja pole pikka aega hõrgutiste nimekirja kantud, ei tohiks seda tähelepanuta jätta. Üllatavalt palju kõike, mis selles tervisele kasulik on tuttav toode: on PP-vitamiini, fosforit, väävlit, palju joodi ja kroomi, samuti koobaltit. Roosa lõhe, nagu roosat lõhet mõnikord nimetatakse, on rikas küllastumata rasvhapete poolest. Kala on aga üldiselt kasulik, kui muidugi pole selle vastu allergiat.

Piisab veel ühest punktist roosa lõhe kasuks madala kalorsusega võrreldes teiste selle väärtuslike kalaliikide perekonna esindajatega: ainult 140 kilokalorit 100 grammi söödava osa kohta. Internetiallikad väidavad, et näiteks lõhes on 220 kilokalorit. sest kõrge sisaldus roosa lõhevalgus (peaaegu 60%) saavutatakse küllastus kiiremini, kuid seedimine on aeglasem - pärast roosa lõhe roogasid ei taha te pikka aega süüa.

Kõigi eelistega on roosal lõhel üks märkimisväärne puudus- kuiv kala Kui praadite või küpsetate lihtsalt praade, osutub roog lahjaks ja mahedaks ning see nõuab mingit rikkalikku kastet - kreemjat või hapukoort, mis tähendab, et peate unustama madala kalorsusega sisu.

Kuid on olemas soolamise retsept, mille abil saab tagasihoidlikust roosast lõhest üllas lõhe - noh, või millekski väga lähedaseks maitselt ja välimus.

Küpsetusmeetod on äärmiselt tagasihoidlik, kuid tulemus ületab kõik ootused - kõige õrnem kergelt soolatud kala kaunistab mitte ainult kodust sööki, vaid ka pidulauda. Ja kui te poest soolakala ei soosi, ei tähenda see midagi. Ostetud vaakumpakendis "soolatud" punase kala puhul on kodusel umbes sama joon, mis "peekonimaitselistel" peekoniga krõpsudel endal. Ja neil on põhimõtteliselt erinevad eesmärgid. Vaakumis viilutamine peaks võimalikult kaua ilusti aknal lebama ja mitte riknema ning rohkemat polegi vaja. Omatehtud säilib mitu päeva, kuid maitse on unustamatu.

Nii et alustame. Roosa lõhe tuleb sügavkülmutada – pole vahet, kas see on rümp või filee. Fileega on vähem askeldamist, õigemini, ei ole. Kui teil on terve kala, nagu mina seekord, siis tuleks seda veidi sulatada, et nahk eemaldada. See metsik protseduur on üsna lihtne, peate lihtsalt pea ära lõikama ja “lõike” kohas veidi nahka üles võtma - see eemaldatakse külmunud rümbalt “sukaga”. Nahaga süüa teha ei soovita - siis väsib kaalult sülitamine ära.

Seejärel lõikasime kala teile teadaoleval viisil fileeks. Jällegi, "külmakahjustuse" seisundis eraldatakse selgroog ja luud ilma probleemideta ja tarbetute kaotusteta. Lõikasime puhtad fileed kiiresti suvalise suurusega tükkideks – praktika näitab, et nende optimaalne laius on umbes kaks sentimeetrit.

Nüüd valmistame soolvett - küllastunud soolalahus. Liitris külmas keedetud või lihtsalt puhastatud vees lahustame 4-5 supilusikatäit jämedat lauasoola. Soolvee valmisolekut kontrollitakse järgmiselt: kui väike kooritud kartul ära ei vaju, siis on kõik korras.

Järgmine samm on langetada ettevalmistatud roosa lõhe tükid soolvette. Kui palju? Algretseptis oli soovitatav aeg 5-8 minutit. Millegipärast ei tundunud mulle sellest piisav ja ma pean alati vähemalt pool tundi vastu. Ala- ega ülesoolamist ei täheldatud kunagi.

Pärast määratud minutite möödumist võtame kala välja, kuivatame veidi salvrätikuga ja paneme külmkapis säilitamiseks mugavasse anumasse (näiteks plastnõusse), seejärel valame taimeõli. Mulle ei meeldi soolakalas õli, nii et piserdan seda lihtsalt siiralt. Kuid tuleb meeles pidada, et kui õli katab kala täielikult, säilitatakse seda palju kauem. Võite lisada oma lemmikvürtse, aga minu jaoks ja nii hea.

“Täiustatud” roosa lõhe õrna ja mahedat maitset saad nautida juba 5–6 tundi pärast külmikusse “sättimist”. Tavaliselt küpsetan õhtuti kala ja serveerin hommikusöögiks maitsvaid võileibu. Selline kala sobib hästi nii mustal leival kui ka valgel.

Toidulaual sobib niimoodi valmistatud roosa lõhe hästi noorte kõrvale keedetud kartulid: see on tilliga puistatud, murene, õhkub kerget auru, kergelt maitsestatud võid; ta on pehme roosa, sulab suus. Püree on ka suurepärane. Selline roosa lõhe käitub salatites hästi ja kui keegi proovib kodus rulle või sushit küpsetada, siis pole paremat vaja.

Üldiselt küpseta - see on väga lihtne, kiire ja maitsev.

Kala on üks hädavajalikud tooted, mis peab kindlasti olema iga inimese toidus, sisaldab tohutul hulgal valke, vitamiine, makro- ja mikroelemente. Kõige populaarsemad on punased kalad, nimelt chum lõhe, coho lõhe, roosa lõhe ja sockeye lõhe. Need sisaldavad suures kontsentratsioonis polüküllastumata happeid, mis kaitsevad inimkeha paljude tõsiste patoloogiate eest.

Võrdlevad omadused

Üsna sageli võite kuulda, kuidas roosat lõhet nimetatakse lõheks, uskudes, et need määratlused on üsna asendatavad. Vahepeal pole see täpselt sama mõiste. Lõhe on eraldi perekond kala, see hõlmab chum lõhet, aga ka sockeye lõhet ja chinook lõhet, samuti roosa lõhet, viimast peetakse kõigist liikidest väikseimaks. Rümba pikkus ei ületa peaaegu kunagi 60–75 cm ja kala kaal on ligikaudu 1,5–2,5 kg.

Kala on oma nime saanud tänu küürule, mis paaritusperioodil isase selga "kaunistab". Tunnusjoon roosa lõhe - suur hele, peaaegu valge suu, samuti hammaste puudumine keelel. Sellel kalal on rümbal väikesed ovaalsed tumedad laigud ja V-kujuline saba.

Võrreldes teiste lõheliste sugukonna kaladega, kasvab roosa lõhe ja kogub massi palju kiiremini kui ülejäänud. See on suuresti tingitud asjaolust, et ta sööb üsna kõrge kalorsusega toitu - prae, aga ka vähilaadseid ja erinevaid väike kala. Lisaks edasi kiirenenud kasv Olulist mõju avaldab asjaolu, et roosa lõhe talvitub vetes, kus keskmine temperatuur temperatuur ei lange alla 5 kraadi Celsiuse järgi.

Erinevalt teistest lõhedest on roosa lõhe kaaviar heledam ja kest on üsna tugev. Lisaks kaaviarile kasutatakse toiduvalmistamisel laialdaselt kala viljaliha. See on üsna kuiv, kuid sellegipoolest sobib hästi erinevate roogade valmistamiseks, samuti konserveerimiseks ja soolamiseks. Roosa lõhe on erakordselt kasulik: seda on kogunenud üsna palju rasvhapped Omega, samuti PP-vitamiin.

Roosa lõhe

Roosa lõhe kaaviar

Kõike eelnevat kokku võttes võime teha järgmised järeldused.

Roosa lõhe on tohutu lõheperekonna üks levinumaid esindajaid, teaduses nimetatakse seda "Vaikse ookeani lõheks". Väita, et roosa lõhe on lõhe, ei ole päris õige, kuna lõhe on koondnimetus, mis hõlmab paljusid erinevaid kalu.
Roosa lõhe erineb teistest lõhe sortidest suhteliselt väikeste mõõtmete poolest, eraldi välised omadused, aga ka laiemat valikut elupaiku.

Eraldi tasub peatuda roosa lõhe ja lõhe lõhe erinevustel, just need punase kala alamliigid on meie riiulitel kõige populaarsemad, need moodustavad 80–85% selle liigi kalade kogusaagist. Chum lõhe looduses on suvi ja sügis. Suvine kala elab põhjapoolsetes piirkondades ja teine lõunapiirkondades, samas kui sügisene kala on palju pikem kui suvine. Sellist lõhe esindajat iseloomustab põnevus oma kodumaast: ta kudeb kohas, kus ta sündis.

Roosa lõhe eelistab elada üsna jahedates vetes: tavaline temperatuur on tema jaoks 15 kraadi, kuumemas kliimas ta lihtsalt sureb. Oma kalorisisalduse ja polüküllastumata hapete kontsentratsiooni poolest on roosa lõhe oluliselt parem kui ketu. Erinevalt viimasest otsib ta kudemiseks iga kord üha uusi kohti, reeglina on need jõed, mille põhjas on suured kivikesed. Pärast sündi peidavad maimud mõnda aega kiviurgudesse ja ujuvad seejärel veesambasse, kust nad kiire vool triivib ookeani.

Vaatame teisi erinevusi nende tüüpide vahel.

Keta

Punane lõhe

Pikkus ja kaal

Chum lõhe kasvab kuni umbes 1,5 m, samas kui roosa lõhe on poole väiksem. Samal ajal on esimene kaal 10-15 kg ja teine on peaaegu 10 korda kergem. Samal ajal kasvab roosa lõhe kiiremini kui chum lõhe.

Välimus

Chum lõhel on üsna märkamatu hõbedase tooniga värvus ja kudemise ajal ilmuvad kala kehale roosakad laigud. Roosal lõhel on rümbal tumedad ovaalsed laigud, lisaks on sellel kalal üsna väljendunud perekonna tunnused. Seega on isastel ülemine lõualuu painutatud, hambad on üsna suured ja pesitsusajal kasvab seljale küür.

Kogenematud tarbijad ajavad need kaks kala aga üsna sageli segamini, mida mõnikord kasutavad vastutustundetud müüjad.

Elupaik

Keta elab ja pesitseb ainult riigis looduskeskkond, mistõttu selle liha on kõrgelt hinnatud, kuna see kala kasvab ilma igasuguste antibakteriaalsete ravimite, hormoonide ja erinevate kasvustimulaatorite kasutamiseta. Samal ajal võib lõhe-lõhe elada nii soola- kui ka mageveekogudes, kõigi lõheperekonna esindajate seas iseloomustab teda kõige ulatuslikum elupaigaala.

Roosa lõhe eelistab põhjapoolkera merd ja jõgesid, enamikul juhtudel paikneb see Vaikse ookeani rannikul, aga ka Arktikas, samal ajal kui kalad rändavad pidevalt meredest suuremad jõed ja siis tagasi. Ookeanis elavat roosat lõhet eristab kergelt sinakas või heleroheline selg, külgedel väljendunud hõbedased laigud ja lumivalge kõht ning kui see kala naaseb oma pärismaistesse mageveekogudesse, muutub kõht kollakaks.

Toiteväärtus

Tarbijad on juba pikka aega arutanud, milline kala on parem ja maitsvam – kas lõhe või roosa lõhe, ning üksmeelele pole jõutud. See pole üllatav, sest mõlemad kalad on äärmiselt toitvad ja tervislikud. Mõlemad liigid on klassifitseeritud rasvasteks sortideks, need sisaldavad väga kõrges kontsentratsioonis rasvhappeid ja tervisele vajalikke mikroelemente. Roosal lõhel on aga veidi kaloririkkam viljaliha: 100 g toodet sisaldab umbes 145-150 kcal, filee on rasvasem, tekstuur on üsna tihe, värvus kahvaturoosa.

Chum lõhefilee on kuivem ja mitte nii rasvane, see toode on klassifitseeritud dieettooteks, selle kalorisisaldus on vaid 125 kilokalorit. Samas sisaldab kala rohkem B-vitamiine kui roosa lõhe ning mineraalide koostis on palju tasakaalukam: siia on kogunenud küllaltki kõrges kontsentratsioonis joodi, fluori, aga ka koobaltit, mangaani ja kroomi.

Kaaviar

Mis puutub kaaviari, siis chum-lõhe ja roosa lõhe erineb üsna palju nii oma välimuse kui ka keemilise koostise poolest. Chum lõhe kaaviar on veidi suurem, värvus on rikkalik helepunane-oranž. Roosal lõhel on munad veidi väiksema läbimõõduga, samas kui need on kaetud üsna tugeva väliskoorega. Mõlema kala maitse on erakordselt kõrge, kuid lõhe sisaldab palju rohkem valku ja kergesti seeditavas vormis. Chum kaaviari peetakse toitvamaks ja tervislikumaks.

Kuidas eristada?

Kokkuvõtteks anname lühike ülevaade roosa lõhe eristamist mõnest teisest lõhelisest, et mõista nende liikide erinevust. Kogenematu ostjad ostavad üsna sageli soolõhe asemel roosat lõhet. Viimase viljaliha on rasvasem ja sisaldab rohkem vitamiine, seetõttu hinnatakse seda palju kõrgemalt ning hoolimatud müüjad kasutavad seda ära, jättes roosa lõhe tema kallimaks sugulaseks. Peamine erinevus nende kahe lõhe vahel on nende suurus: roosa lõhe on vähemalt kaks korda väiksem kui sockeye lõhe. Siiski on erandeid, kuid väga harva.

Kalade kohta võib sabale öelda palju huvitavaid asju: kui selle uime peal on hägused tumedad laigud, siis on roosa lõhe teie ees. Lisaks on tal õrnemad soomused: kui need kaks kala lebavad teie ees, pole raske ühte teisest eristada. Kui teie ees on ainult üks kala, võite proovida lugeda soomuste arvu kõige esimeses reas, mis asub külgjoone kohal. Tavaliselt ei ületa nende arv sokkelõhe puhul 145, roosa lõhe puhul aga 170–210.

Saate oma töö lihtsamaks teha: valige lihtsalt umbes viiendik pikkusest ja korrutage selles olevate soomuste arv viiega – see täpsus on enam kui piisav, et määrata, milline kala teie ees on.

Roosat lõhet ei ole raske eristada sellistest kaladest nagu coho lõhe, kuigi need on ligikaudu sama suurusega. Coho lõhel on üsna omapärane värvus: pea ja selg on roheka varjundiga, küljed ja kõht on hõbevalged. Kehal on põikitriibud, mis erinevalt roosast lõhest on märgatavad ja paiknevad allpool külgjoont ning triipude vahel on eristatavad ovaalsed või kolmnurksed laigud.

Kudemise ajal omandavad soomused selgelt väljendunud roosaka varjundi. Coho lõhe liha on väga õrn ja mahlane ning see on veel üks erinevus kahe lõhe vahel.

Teavet selle kohta, kuidas emast lõhe isasest lõhest eristada, leiate järgmisest videost.

isik organisatsiooni jaoks hea toitumine on oluline lisada dieeti nii palju kui võimalik mitmekesine toit. Lisaks lihale, köögiviljadele ja puuviljadele peab see olema kala ja mereannid, mis on rikkad oluliste vitamiinide ja mineraalainete poolest. Ihtüofauna mitmesuguste esindajate hulgas erilist tähelepanu lõheliigid väärivad kala, mille hulgas on nii tavalisi liike kui ka tõelist eksootikat. Täna tahame rääkida millest tervislikum lõhe või roosa lõhe, mis on osa lõhest.

Mis vahe on roosal lõhel ja muul lõhel

Nüüd on meie ees raske ülesanne- öelda, kumb on parem, kuigi esimesel juhul on see üks levinumaid teise tüüpe. Probleem on keeruline, seega taandame selle koostise ja kasulikud omadused teised selle perekonna esindajad "küüruga", mis on tänapäeval kõige arvukam ja populaarsem. peamine põhjus selline populaarsus on taskukohane hind, ideaalne liha ja punase kaaviari konsistents, mille eeliseid ja maitset hindasid paljud.

Enne seda ütlemist maitsvam lõhe ehk roosa lõhe, räägime viimase välistest erinevustest coho lõhe, sockeye lõhe, chum lõhe, chinook lõhe, lõhe ja teiste pereliikmetega. Erinevalt samast lõhest, mis sisse metsik keskkond võib jõuda tohutu suurus ja kaalub 20–40 kilogrammi, on sellel isasel küüruga kalal kõige väiksemad mõõtmed - selle kaal ületab harva 2 kilogrammi ja täiskasvanud inimese kehamõõt on 60–70 sentimeetrit. Vahepeal kasvab kõige kiiremini just see pereliige, kuna ta pole toidus kapriisne, vaid eelistab veeta talve üsna soojas vees.

Mis on tervislikum ja maitsvam

Kui soovite teada, mida parem lõhe või roosa lõhe levikuala on laiem, erinevalt teistest pereliikmetest, keda leidub kitsalt piiratud aladel. Nagu teate, pole lõhes hinnatud mitte ainult punast liha, vaid ka kaaviari. Kaaviari osas on igal liigil erinev värv ja ka munade suurus on erinev. Roosa lõhe puhul on tegemist kahvaturanži värvi ja keskmise suurusega munadega, erinevalt teistest lõhelistest, millel on rohkem väljendunud punane värvus.

Rääkides sellest, mis on kasulikum, peaksite tähelepanu pöörama keemiline koostis, ja kõik lõheperekonna kalad sisaldavad peamist – polüküllastumata rasvhappeid oomega 3, mis aitavad kaasa liigse kolesterooli eemaldamisele organismist. See mõjutab ka vitamiinide ja mineraalide koostist ning see on tohutu hulk olulisi vitamiine, mikro- ja makroelemente, millel on inimorganismile kasulik mõju. Rääkides sellest, mis on maitsvam kui roosa lõhe või lõhe, tuleks tähelepanu pöörata ka liha iseärasustele ning "küüru" puhul on see mõnevõrra kuiv ja vähem rasvane. See sobib ideaalselt igasuguste toiduvalmistamisviiside jaoks, kuid on eriti hea soolamisel.

Teised liikmed suur perekond omal moel maitsvad, neil on erinev kalorsus ja toiteväärtus ja näidatakse tarbimiseks isegi siis, kui dieettoit. Rääkides vastunäidustustest, tasub öelda, et punase kala liha, nagu ka kaaviari, võivad tarbida isegi need, kellel on probleeme ülekaaluline, lapsed ja täiskasvanud, kuid igal juhul tasub meeles pidada, et te ei tohiks seda väärtuslikku toodet kuritarvitada.

Punast kala peetakse toiduvalmistamisel kõige populaarsemaks mereanniks. See on maitsev ja tervislik, sellest saab valmistada palju roogasid. Kuid liikide suur mitmekesisus muudab kalavaliku sageli keeruliseks. Eriti sageli tekib küsimus: kumb on parem - chum lõhe või roosa lõhe? Lõppude lõpuks on need kõige levinumad punase kala liigid, kuid need erinevad maitseomadus ja muud omadused.

Punane kala toidus

Kala on üldiselt tervisele kasulik ja eriti punane. See on lõheliste sugukonna esindajate nimi nende liha värvuse tõttu. Punast kala söövad inimesed haigestuvad vähem. Teda on pikka aega peetud väärtuslikuks dieettoode.

Ligikaudu 80% müügil olevatest lõheliste sugukonna kaladest on chum salmon, coho lõhe, roosa lõhe. Milline neist on parem, on raske kindlaks teha, kuna erinevused on tavaliselt väikesed. Kuigi liha koostises, kalorisisalduses ja tiheduses on väike erinevus. Lisaks kuuluvad lõhe hulka lõhe, sockeye, chinook, siig, omul ja teised, kuid need on vähem levinud ja neil puudub kaubanduslik väärtus.

Balyk on valmistatud punasest kalast, see on soolatud ja suitsutatud. Sageli müüakse seda külmutatult. See on mitmekülgne toode, millest saate valmistada palju maitsvaid ja tervislikud toidud. Lisaks lihale on kõrgelt hinnatud lõhekaaviari.

Punane kala on kasulik haiguste ennetamiseks südame-veresoonkonna süsteemist. Tänu kohalolekule suur hulk kasulikke mikroelemente, aminohappeid ja rasvhappeid, see hoiab ära häireid närvisüsteem, normaliseerub hormonaalne taust ja näärmete funktsioonid sisemine sekretsioon.

Kasulik punane kala säilitamiseks hea nägemine, düsbakterioosi ennetamine. Selle söömine aitab hoida juukseid, küüsi ja nahka tervena. Punane kala sisaldab mikroelemente, mida teistes toiduainetes ei leidu, seetõttu on soovitatav seda oma toidus lisada. Näiteks on see rikas oomega-6 rasvhapete, A- ja D-vitamiinide poolest.

Roosa lõhe omadused

See on kõige levinum punase kala tüüp. See on üsna odav, nii et see on paljudele kättesaadav. seda väike kala, selle kaal ei ületa 5,5 kg. Ta ainult sööb kõrge kalorsusega toit. Seetõttu on roosa lõhe liha rasvasem ja tihedam. Sellel on rikkalikum mineraalne koostis kui chum lõhel ja palju muud kõrge kalorsusega sisaldus.

Iseloomulikud tunnused roosa lõhe on tumedad laigud seljal. Tal on väiksemad kaalud. Roosa lõhe isastel on seljal märgatav küür, mille järgi kala ka oma nime sai.

Chum lõhe omadused

Keta on lõheperekonna üsna suur esindaja, selle kaal võib ulatuda 14 kg-ni. See on laialt levinud ja ostjate seas populaarne. Selle liha on pehme ja õrn, mitte väga rasvane. Keta ei ela vangistuses, sööb ainult looduslikku toitu, mistõttu selle liha ei sisalda kunstlikke lisandeid. Kui võrrelda koostist, kumb on parem - keta või roosa lõhe, siis ketas on rohkem vitamiine. See kala kuulub dieettoit sest see on madala kalorsusega.

Keta on suurem kui roosa lõhe, kuid heledam. Tal on hele hõbedane värv ja üsna suured soomused. Ketale on iseloomulik piklik kehakuju ja massiivne saba.

Kumb on parem - chum lõhe või roosa lõhe?

Sellele küsimusele on raske vastata, kuna igaühel on erinev maitse. Kellelegi meeldib roosa lõhe tihedam ja rasvasem liha. Seda peetakse kõrge kalorsusega ja tervislikuks. Kuid teised eelistavad pehmet dieettoiduliha. Kuigi see maksab rohkem. Sageli mõeldakse, milline kala on parem - chum lõhe või roosa lõhe, need, kes ostavad seda soolamiseks. Arvatakse, et roosa lõhe on nendel eesmärkidel vähem sobiv, kuna see on kuiv ja kõva. Kuid mõnele meeldib see konkreetne kala.

Milline kaaviar on parem

Sockeye lõhe, chum lõhe või roosa lõhe on seda tüüpi punased kalad, mille kaaviar on poelettidel tavaline. Välimuselt on see veidi erinev. Kuid kogu punane kaaviar on väga väärtuslik toiduaine. Nii lõhe- kui ka roosalõhes on see maitsev, sisaldab palju kasulikke mikroelemente. Kuid inimesed, kes mõtlevad, kumb punane kala on parem - chum lõhe või roosa lõhe, proovivad sageli valida ka kaaviari. teatud liiki.

Selleks peate teadma selle erinevusi:

Chum lõhe kaaviar on suur, tiheda koorega, ereoranži värvi. See sisaldab rohkem valku ja kasulikke mikroelemente. See kaaviar on kõige rasvasem, õrna maitsega.
Roosa lõhe munad on väiksemad, heledamad. Toote maitse on kergelt soolane, mitte mõrkjas.
Sockeye lõhel on väike erepunane kaaviar. Sellel võib olla mõru maitse.
Coho lõhe kaaviar - tume, keskmise suurusega. Maitse on mõrkjas.

Kuidas valida

Mõned müüjad asendavad mõnikord roosa lõhe lõhega, kuna see on odavam ja lõheliha on hinnatum. Seetõttu on oluline teada, kuidas need erinevad. Tervet kala ostes võite sellele tähelepanu pöörata omadused: roosal lõhel on tumedad laigud seljal ja küür, samal ajal kui lõhel on heledam värv ja suur saba.

Kuid enamasti asendavad nad müügil selle kala filee. Inimesed, kes teavad, mis on parem - chum lõhe või roosa lõhe, mõistavad selliseid funktsioone. Roosa lõhe liha on kahvaturoosa värvusega, nii et seda on lihtne tuvastada. Kuid kala töötlemisel, näiteks konserveerimisel või isegi külmutamisel, saab seda töödelda värvainetega. Ja siis omandab roosa lõhe erkroosa, mahlase värvuse, mis on samasugune kui chum lõhe. Seetõttu on soovitatav osta jahutatud värsket kala.

Punase kala ostmisel peate tähelepanu pöörama mõnele märgile:

värske kala pind peaks olema läikiv ja puhas, ilma limata;
soomused ja uimed peaksid tihedalt vastu nahka sobima;
silmad peaksid olema puhtad, punnis ja läikivad;
lõpused - roosad või punased;
konserveeritud või soolane kala peaks sisaldama võimalikult vähe värvaineid, säilitusaineid ja maitsetugevdajaid, värv ei ole hele, kahvatute triipudega;
filee peab olema ühtlast värvi, liha tihe ja hästi vormi hoidma.