Жироспалювання

Що дорожче за сьомга чи горбуша. Найдорожча та найдешевша риба. Риба без кісток

Риба – це найважливіший продукту людському раціоні. Її користь доведено вже давно. Вона містить вітаміни, білки, мінеральні речовини. Особливо корисне м'ясо червоних риб (кети, горбуші). У ньому є поліненасичені кислоти Омега-3, що уповільнюють процес старіння та захищають організм від багатьох хвороб.

Представники сімейства лососевих

Кета та горбуша – найбільш поширені риби з роду лососевих. Вони становлять понад вісімдесят відсотків улову риб цього виду:

Кета – це різновид тихоокеанського лосося. Риби цієї породи бувають двох видів: літня та осіння. Перша живе у північній частині світу, друга – на півдні. Осіння кета набагато більша за літню. Ця риба має сильно розвиненим почуттямбатьківщини - вона завжди повертається на нерест у те місце, де народилася.
Горбушу також називають рожевим лососем. Вона віддає перевагу холодним водам з температурою не вище 15 градусів - при 26 градусах риба гине. Горбуша харчується калорійною їжею, і м'ясо у неї ситне та жирне. За калорійністю та кількістю жиру вона перевершує кетове м'ясо. Горбуша нереститься через півтора роки після народження та після нересту зазвичай вмирає. Для розмноження вона вибирає нові місця – зазвичай річки з великою галькою. Мальки якийсь час після народження ховаються в нірці, потім їх течією забирає у відкрите море.

Горбуша та кета відмінності мають як за виглядом, так і за місцем існування.

Різниця у філе цих риб невелика. Його часто можна зустріти на прилавках магазинів. Зовні риби також схожі, а тим часом у них чимало відмінностей:

Несумлінні продавці нерідко дурять людей, які не знають, чим кета відрізняється від горбуші.

Кета живе, живе і розмножується тільки в природних умов. М'ясо її особливо цінне, тому що вирощене без стимуляторів росту та антибіотиків. Риба водиться як у прісних водах, так і в морях та океанах. Серед лососевих вона має особливо широке поширення.

Кета не має певного ареалу проживання. Великі зграї риб заходять у річки для нересту, а молодь вирушає з річок до океанів. Під час подорожей до нерестовищ у неї змінюється забарвлення: риба стає темнішою, у неї на тулуб з'являються смуги. Її масивний та довгий хвіст призначений для того, щоб рити ями для ікри. Іноді глибина ям сягає двох метрів. У Росії улови кети невеликі, що обумовлює достатньо високу цінуїї м'яса.

Горбуша водиться у прісних та морських водах північної півкулі. Найчастіше її можна зустріти біля узбережжя Тихого океану та в Арктиці. Риба постійно мігрує з океанських вод до річок і назад, долаючи при цьому величезні відстані.

Горбуша починає та закінчує своє життя у річках. Нерест риби відбувається у липні-вересні. Мальки залишаються в річках до літа, потім відправляють у подорож до океану, де живуть, доки не досягнуть шлюбного віку. Потім риби повертаються назад у річки. Там вони дають життя нащадкам і гинуть при нересті.

У горбуш, що мешкають в океані, блакитна або синьо-зелена спина, сріблясті боки та біле черево. При поверненні в прісні води риба стає ззаду блідо-сірою, її черевце набуває жовтуватого або зеленого відтінку.

Покупці часто сперечаються про те, що смачніше – кета чи горбуша. А тим часом м'ясо тієї та іншої риби смачне та корисне. Воно відноситься до жирних сортів і містить велика кількістьмікроелементів вітамінів та жирних кислот.

У горбуші більш жирне та калорійне філе. Це викликано тим, що вона живе у холодних водах та харчується висококалорійною їжею. Її м'ясо має щільну консистенцію та блідо-рожевий колір. Його калорійність – 145-147 ккал..

М'ясо кети більш сухе та менш жирне. Вона вважається цінним дієтичним продуктом, оскільки містить менше калорій. Енергетична цінністьніжного філе становить 125 ккал. На вигляд воно яскраво-рожеве. У м'ясі міститься більше вітамінів, особливо групи B, зокрема B5, B6, B9, B12. М'ясо горбуші має найкращий мінеральний склад: у ньому багато йоду, марганцю, хрому, кобальту, фтору.

Ікра кети та горбуші відмінність має на вигляд і за складом. У кети вона більша і має яскравий червоно-жовтогарячий колір. Ікра горбуші менша за діаметром. Вона вкрита щільною зовнішньою оболонкою. Ікра обох риб має відмінні смакові якості, але в кетовій більше білка, який повністю засвоюється людським організмом. Також у ній міститься більше мінералів та вітамінів. Хоча про смаки не сперечаються, але ікра та м'ясокети вважаються смачнішими та кориснішими, ніж у горбуші.

Іноді запитують, що краще - лосось чи кета. Але будь-яку рибу із сімейства лососевих називають лососем. Тому говорити про різницю між лососем і кетою невірно, тому що кета – це той самий лосось.

Найкращі у світі страви з риби Зубакін Михайло

Лососеві (семга, лосось, форель, горбуша)

До сімейства лососевих належать багато цінних промислових риб – семга, горбуша, кета, нерка, кижуч, чавича, кумжа, сиг, омуль, голець, харіус, таймень, льонок.

Подібно до того, як блондинок всемогутній Господь створює виключно для прикраси нашої повсякденному житті, Так і лососі були створені, очевидно, щоб порадувати нас, грішних, їх гастрономічних якостей. Ці риби малокісткові, смачні, ароматні і легко готуються. При цьому варто вказати, що форелі та корюшки особливо смачні в юному віці, що виросли сантиметрів до 30, не більше, решта чим більше, тим краще. Тому, незважаючи на те, що в наші дні пропозиція риби в більшому надлишку, ніж у минулому, якщо вам зустрінуться лососі, сміливо рекомендуємо віддати їм перевагу як найпростішим у приготуванні, найсмачнішим і поживним стравам (за смаковими якостями вони поступаються лише осетровим).

Рибне асорті з лососевих

Сьомга або лососина малосольна - 40 г, севрюга гарячого копчення - 40 г, сардини або шпроти - 35 г, корюшка в олії - 35 г, ікра зерниста або паюсна - 20 г, огірки та помідори свіжі - по 40 г, перець – 60 г, маслини та масло вершкове – по 10 г, лимон – 20 г, яйце – 1/2 шт.

Рибні продукти тонко нарізати та красиво укласти на овальну страву.

Гарнувати часточками варених яєць, огірки, помідори.

Щоб гарнір не закривав основні продукти, його можна укласти «букетами» (набір із овочів, политих салатною заправкою).

Перед подачею до столу прикрасити блюдо зеленню.

Форель по-охридськи

Форель – 350 г, зелень петрушки – 50 г, чорнослив – 60 г, олія – 100 г, оцет – 20 г, часник – 5 г, яйце – 1 шт., лимон, вода – 400 г, перець чорний мелений, сіль .

Назва взята від імені міста на східному березі Охридського озера в Республіці Македонія.

Форель обшпарити окропом, очистити від луски, зберігши шкірку, випатрати, промити і закласти в черевце розпарений чорнослив. У сотейник влити олію та оцет, всипати зелень петрушки та подрібнений часник, поверх викласти рибу та додати воду. Поставити сотейник у жарку шафу при високій температуріна 45 хв.

Готову рибувикласти на підігріту страву. У сотейник влити суміш із збитого яйця, петрушки, подрібненого часнику та соку лимона, дати соку загуснути, обережно помішуючи вилкою, потім викласти на блюдо навколо риби та прикрасити скибочками лимона.

Стейки із форелі

Форель – 6 стейків (по 250 г кожен), м'якоть кокосу (або готова кокосова стружка) – 150 г, червоний пекучий перець чилі – 2 шт., насіння кмину – 2 ч. ложки, часник – 4 зубчики, рослинна олія, Лимонний сік - 2 ст. ложки, нарізана зелень кінзи – 4 ст. ложки, нарізана зелень петрушки – 2 ст. ложки, лимон - 1 шт., Сіль, перець, зелень кінзи для прикраси.

Для цієї страви підійде велика форель, з якої можна навіть не знімати шкіру та не чистити луску. Найскладніше у цьому рецепті – приготувати кокосовий соус.

М'якуш кокосу (або стружку) викласти в киплячу воду (приблизно 300 мл). Добре перемішати. Проварити, щоб кокос по можливості розчинився у воді. Почистити перець – видалити насіння та перегородки, нарізати.

У кухонному комбайні подрібнити кмин разом із половиною нарізаного перцю, часником та половиною чайної ложки солі. Додати лимонний сік, приготовлене раніше кокосове молочко, зелень кінзи та петрушки. Збити до однорідної маси.

Посолити і поперчити рибу, збризкати маслом, посипати перцем, що залишився. Потім підсмажити на ґратах із кожного боку по 4–5 хвилин. Готові стейки прикрасити зеленню, покласти нарізані скибочки лимона. Страву подавати разом із підігрітим кокосовим соусом.

Філе лосося на пару в пряній зелені

Філе лосося – 400 г, шпинат – 100 г, розмарин, лавровий лист, чебрець, гірчичні зерна – 1 ч. ложка, насіння анісу – 0,5 ч. ложки, бульйон – 50 мл, олія – 1 ст. ложка, сметана – 150 г, цибулина – 2 шт.

Цей рецепт рибної страви відрізняється одночасно простотою та вишуканістю. Пряну зелень можна взяти на свій смак.

Зелень помити і разом із спеціями покласти на дно каструлі, додати води. Поставити в каструлю ґрати для приготування на пару. Філе лосося помити протягом 10 хвилин готувати на пару на слабкому вогні. Остудити філе в закритій кришці каструлі.

Тепер приготуємо зелений соус. Шпинат помити та порізати, цибулю почистити та порізати. Бульйон довести до кипіння і зварити в ньому шпинат і цибулю з олією до пюре. Додати до сметани шпинат. Соус для лосося посолити, поперчити. Рибу порізати і подавати до столу з соусом зі шпинату та часточками лимона.

Стейки із сьомги

Сьомга – 1,2 кг, лимон – 2 шт., приправа для риби – 2 ст. ложки, сіль|соль|.

Страва чудова за простотою приготування та смаковими якостями.

Сьомгу нарізати порційними шматками, укласти в скляний або емальований посуд, посолити, посипати приправою, залити свіжим. лимонним соком, перемішати та витримати півгодини.

Викласти мариновану рибу на решітку та запікати над вугіллям (або на грилі) до готовності.

При подачі оформити лимоном та зеленню.

Горбуша в духовці

Горбуша – 1 тушка, майонез – 3 ст. ложки, зелень кропу, зелена цибуля– по 2 ст. ложки, часник - 3-4 часточки, біле вино - 2 ст. ложки, сіль, перець мелений чорний – до смаку.

Горбушу почистити, випатрати, нарізати її впоперек шматками товщиною близько 2 см. Кожен шматочок посолити і поперчити до смаку. Вистелити лист фольгою, промаслити рослинною олією, укласти на ній шматочки риби, змастити майонезом і поставити в попередньо розігріту духовку на середній вогонь на 15-20 хвилин.

Змішати рубаний кріп, дрібно нарізану зелену цибулю, подрібнений часник, залити 2 ст. ложки білого вина. Полити цією сумішшю рибу та запікати ще близько 5 хвилин. До столу подати гарячою.

З книги Риба – цариця столу автора Збірник рецептів

Горбуша в тісті Приготувати рідке, як для оладок тісто, але не на молоці, а на пиві: пиво змішати зі збитим яєчним жовтком, всипати борошно, що просіяє, сіль, збити все разом, додати окремо збитий білок і обережно перемішати.Горбушу нарізати скибочками, злегка

З книги Домашнє консервування. Соління. Копчення. Повна енциклопедія автора Бабкова Ольга Вікторівна

Солона горбуша Інгредієнти: 1 кг горбуші, 25 г цукру, перець за смаком, 50 г солі. у чисту бавовняну

З книги Солення, в'ялення, сушіння та копчення риби автора Онищенко Володимир

Горбуша пряна 1,5 кг горбуші, 2 ст. ложки солі, 2 ст. ложки цукру, спеції, 1,5 ст. ложки олії. Взяти свіжоморожену горбушу на 1–1,5 кг. Зняти з неї шкуру (що зовсім не важко). Нарізати впоперек від хребта на тоненькі платівки. Змішати у ємності 2 ст. ложки солі з 2

З книги Аерогриль. 1000 чудо-рецептів автора Кашин Сергій Павлович

Горбуша слабосолона 1 свіжа горбуша, 0,5 склянки солі, 2 ч. ложки перцю, 2 цибулини, 1 головка часнику, 0,5 склянки рослинної олії. Рибу нарізати на шматочки, шматочки розрізати ще навпіл. Потім приготувати суміш із солі та перцю: приблизно 0,5 склянки солі та 2 ч. ложки перцю.

З книги Заливне та інші страви з риби автора Кулінарія Автор невідомий -

Лососеві палички з рисом Інгредієнти: 400 г філе лосося, 1 цибулина, 1 яйце, 2-3 ст. л. олії, 200 г рису, 50 г вершкового масла, 1 пучок кропу, 100 г панірувальних сухарів, перець, сіль. Спосіб приготування: Філе лосося вимити. Цибулю очистити, вимити, крупно нарізати,

Із книги 100 рецептів при діабеті. Смачно, корисно, душевно, цілюще автора Вечірська Ірина

Лосось (семга) в апельсиновому соусі 500 г філе лосося (семги), 1 крупний апельсин, сік 1/2 лимона, 1 пучок петрушки, 2 ст. ложки оливкової олії, 5 ст. ложок білого вина, 1 ст. ложка крохмалю, сіль за смаком. Розрізати філе риби на невеликі шматочки. Вичавити сік з

З книги Готуємо швидко та смачно щодня автора Треєр Гера Марксівна

З книги Кулінарна книга православних постів автора Кашин Сергій Павлович

Відварена горбуша Склад: горбуша – 800 г, листя зеленого салату – 100 г, гранат – 1 шт., Сіль за смаком. Горбушу відварюють із спеціями, звільняють від кісток, знімають шкіру, ділять на порції. На тарілку кладуть листя зеленого салату, порції горбуші, зверху.

З книги Китайська, японська, тайська кухні автора Перепілкіна Н. А.

Рибний рулет «Лососеві відтінки» Інгредієнти 1–2 листи тонкого лаваша, 1–2 банки лосося власному соку, 1–2 упаковки плавленого сиру«Корал», 1 пучок кропу, 1 пучок петрушки. Спосіб приготування Звільніть рибу від кісток і розімніть вилкою. Дрібно поріжте кріп і

З книги Грибні рецепти. Готуємо як професіонали! автора Кривцова Анастасія Володимирівна

Лососеві породи Асорті рибне Інгредієнти: 40 грамів севрюги гарячого копчення, 35 грамів корюшки в олії, 40 грамів сьомги або лососини малосольної, 20 грамів зернистої або паюсної ікри, 1 свіжий огірокта 1 помідор, 60 грамів солодкого стручкового маринованого перцю, 50

З книги Суші та роли. Готуємо як професіонали! автора Треєр Гера Марксівна

Лососеві крокети з тофу ПРОДУКТИ 450-500 г лососевого філе 1 брикет (близько 400 г) тофу 4 стебла зеленої цибулі (біла частина) 2 ст. ложки кукурудзяного крохмалю 2 ст. ложки кунжуту 1-2 зелених солодких перцю чи перцю сансе? ч. ложки солі рослинна олія для

З книги Дари моря, які зцілюють організм автора Волкова Троянда

Фарширована горбуша? горбуша (вагою близько 2–2,5 кг)? 300 г солоних чорних груздів? по 100 г рису, сметани? по 2 яйця, головки цибулі? 1 лимон? по 3 ст. л. вершкового масла, панірувальних сухарів? зелень петрушки чи кропу? чорний мелений перець? сільРибу очистіть від луски,

З книги Пісна кухня. 600 смачних рецептів автора Шабельська Лідія Олегівна

Сьомга або лосось з огірком та норі «Гума» 200–300 г філе сьомги або лосося 3–4 огірки 1 склянка сухого рису 1 лист норі рисовий оцет - за смакомПриготуйте рис за одним із варіантів, наведених у розділі «Рецепти приготування рису ролів». Рибу

З книги автора

Лососеві Щоб хто не говорив, а лососеві (атлантичний лосось та тихоокеанські кета, горбуша, чавича, кижуч) для дієтичного харчуваннянеобхідні. Бачу здивовані обличчя деяких читачів, які здіймають брови: « Жирна риба? Яка ж це дієта?» Так, навіть у

З книги автора

Горбуша запечена 1 тушка червоної риби (горбуші), 1 головка цибулі, 1 морква, 50 г сметани, 1 ст. л. пісного майонезу, сіль Рибу очистити і нарізати шматочками. Посолити. Викласти у форму, вистелену фольгою, та злегка змастити майонезом. Посипати рибу тертою морквою та

Сьомга і горбуша. В даний час кількість любителів морепродуктів збільшується з неймовірною швидкістю через величезний достаток. Вітрини магазинів, прилавки просто ломляться від усіляких делікатесів. Улюбленим, як і раніше, залишається риба. Ніхто не відмовиться від нерки, горбуші чи сьомги. Вони дуже смачні, відносяться до сімейства лососевих. Якщо нерку відразу можна впізнати, то горбушу та сьомгу часто плутають. Є певні ознаки, як відрізнити сьомгу від горбуші. Горбуша сухіша на смак, а ось сьомга пожирніше і посолодше. Сьомга значно світліша за горбуша. Луску в сьомги практично одного розміру, а ось у горбуші вона неоднорідна. Єдине, у чому можна помилитися – це у кольорі м'яса, який з помаранчевого переходить у тьмяно – рожевий. І часом самий затятий рибалкане зможе безпомилково сказати, де горбуша, а де сьомга.

Сьомга з сиром. Щоб стати гарною господаркою та найкращим «домашнім кухарем», треба знати, як правильно приготувати сьомгу. Рибу можна подати із соусом, який підкреслить її смакові особливості. Добре поєднується лососевий делікатес із овочами, які подають як гарнір до основної страви. Смачним є сьомга у фользі із сиром. У форму для запікання покласти фольгу та змастити її олією. Ріпчаста цибулянарізати півкільцями, частину покласти на деко, а частину посипати стейки з сьомги, попередньо посолити і поперчити їх. У духовку на 5-10 хвилин за 200 градусів. Витягнути і посипати сиром і знову в духовку на хвилину.

Вибір сьомги. Щоб сьомга вийшла смачною, треба знати, як вибрати сьомгу. Для кожного виду риби існують свої критерії. Щоб вибрати свіжу сьомгу, треба звернути увагу на очі, які мають бути чистими, без нальоту. Якийсь неприємний запахне допускається. Плавник та хвіст мають бути вологими, а м'ясо риби еластичним. При виборі сьомги у вакуумній упаковці звернути увагу варто на цілісність упаковки і, звичайно, на її дату. Кращою за якістю вважається сьомга, виготовлена в Норвегії чи Мурманську. Існує декілька простих стравіз сьомги.

Медальйони із сьомги. Поділюсь секретом, як приготувати медальйони з сьомги. Треба взяти свіжу сьомгу, промити її, потім нарізати|нарізати| на шматочки і викласти нарізані шматочки в медальйони. Медальйони слід посипати сіллю, спеціями, можна збризкати лимонним соком. Потім загорнути їх у фольгу і поставити в духовку на кілька хвилин. Дістати їх, відкрити і знову відправити в духовку на хвилину. Витягнути, прикрасити зеленню.

Терміни зберігання сьомги. Щоб сьомга швидко не зіпсувалася, слід знати, як зберігати сьомгу. Щойно виловлену сьомгу варто зберігати в холодильнику максимум 10 днів при температурі 0 - 2 ° C, дотримуючись все санітарні норми. Заморожену сьомгу зберігають приблизно 4 місяці при низькій температурі –20°C; копчену рибуможна зберігати близько шести днів. Сьомгу слабосолену зберігають 2-3 дні. Категорично забороняється залишати сьомгу в поліетилені та нічим не накритою.

Червона риба є одним із улюблених делікатесів на наших святкових столах. Та й звичайне вживання її в їжу ніхто не скасовував. А наскільки вона корисна при різних дієтах не варто і говорити. Більш багатого жирними кислотами Омега 3 продукти і не знайти.

Але при покупці риби в магазинах ми часто стикаємося з тим, яку ж червону рибу купувати. Сьогодні ми спробуємо розібратися і розповісти вам якісь лосось, сьомга, форель відмінності мають, яку рибу краще купувати і для яких цілей.

Насамперед, варто прояснити момент, після якого частина питання просто відпаде сама собою. Головна плутанина виникає у неправильному розумінні визначення. Лосось не є конкретною рибою. Словом лосось називають будь-яку рибу роду лосось. Сюди відноситься і сьомга, і форель. Цей же рід відноситься до виду лососеві, в які входить набагато більше видівриб - кета, горбуша, кижуч, нерка та інші. Тому будь-яка червона риба за своєю суттю називається лосось. Але більш вірно називати лососем тільки сьомгу та форель. Тому говорити про те, чим лосось відрізняється від сьомги невірно. Це та сама риба.

А ось відмінності форелі від сьомги - це більше актуальне питання, тому як незважаючи на спорідненість, ці риби дуже сильно відрізняються як за своїми корисним властивостям, і за ціною, і нерідко під виглядом одного нам продають інше. Тут уже варто розібратися, щоб не помилитись у виборі.

Відмінності форелі та сьомги

Разом ми маємо: лосось і сьомга, чим відрізняються вони від іншої риби з'ясувати досить просто. З промислових рибтільки лососеві мають виражений червонуватий колір м'яса, саме тому лососеві і називають червоною рибою. Ми поговоримо про те, як відрізнити форель від сьомги.

При покупці цілої рибипомилитися важко. Сьомга зазвичай набагато більше форелі. Вона досягає ваги в 6-7 кг (це вага, при якому сьомгу зазвичай забивають), у довжину риба може досягати півтора метра. У той час як форель набагато менше і важить лише 3-4 кілограми.

Забарвлення у риб також різне. Сьомга завжди одного сріблястого кольору, без будь-яких смужок. У форелі спинка може бути зеленуватою, а боки мати сірий або білий відтінок. Відрізняються вони і формою голови. У форелі вона маленька і округла, а сьомга ж має гостру морду і велику голову. Луска у сьомги значно більша, ніж у форелі, але розмір луски залежить від самого виду риби.

Якщо ви купуєте вже оброблену рибу, слід звернути увагу на колір м'яса. У сьомги воно ніжно-рожевого кольору з білими прожилками. Якщо ви бачите сьомгу червонішого або навіть помаранчевого відтінку, то швидше за все виробник використовував для підфарбовування м'яса барвник, щоб зробити його більш виразним. Колір м'яса форелі може відрізнятися залежно від довкілля риби. Форель, що живе в солоній морській воді, має червоний насичений колір м'яса, озерна ж форель, яка мешкає в прісної водимає рожевий колір, часто майже білий.

Якщо ви купуєте не сиру рибу, а заморожену, то тут визначення кольору м'яса може не спрацювати. У замороженому вигляді і та, і інша риба може мати однаковий відтінок. Це саме стосується й солоного лосося. Але тут виробник може піти на хитрощі підфарбовування риби, тому беріть філе лише тоді, коли видно білі прожилки у м'ясі.

Але все ж, щоб уберегти себе від покупки не того, що ви хочете, краще вибирати сиру рибу і готувати її самостійно.

Важливо: Сьомга повинна входити до раціону будь-якої людини. Ця риба дуже багата своїми незамінними амінокислотами. І навіть незважаючи на здавалося б високу жирність цієї риби, її включення до раціону дієти допомагає правильно худнути.

Що жирніше: лосось, сьомга, форель?

Так як ми вже не розглядаємо, чим відрізняється сьомга від лосося, а з'ясували, що це одна й та сама риба, то поговоримо про жирність форелі та сьомги.

Насправді про смаки не сперечаються, тому і думка про смачнішу і корисній рибірозділилися. Форель вважається легшою і ніжною через меншу жирність. Її калорійність всього 150 ккал, що досить мало, якщо враховувати, що жирність сьомги дорівнює 220 ккал. Але все ж таки сьомгу не можна виключати з раціону під час дієти, великий вміст жирних кислот Омега 3 дозволяє організму правильно спалювати жир і налаштовує його на схуднення.

При засолюванні воліють використовувати саме сьомгу, через свою жирність вона має ширшу гаму. смакових якостейніж форель. Але й остання при правильному додаванні спецій має чудовий смак. Щодо смаження не можна сказати однозначно. Адже у кожного свій смак, хтось віддає перевагу ніжнішому м'ясу форелі, а хтось — жирнішому.

Охолоджена червона риба зберігається лише 14 днів. Це термін, який починає йти з моменту її розфасовки на складах у Норвегії. Ще близько тижня проходить на доставку на полиці вашого магазину. Тому у продавця залишається лише 6 днів на її реалізацію. Якщо ви бачите, що тушка риби обвітрена і має бляклий колір, то швидше за все купувати таку рибу вже не можна, вона перетримана.

Заморожена риба може зберігатися до двох з половиною років при глибокому заморожуванні не вище -18 градусів. Здавалося б, великий термін і можна без побоювань купувати таку рибу. Але на полицях супермаркетів риба не зберігається за такої температури, а часто взагалі лежить у відкритих холодильниках, де підтримувати потрібний клімат просто неможливо. Тому при покупці замороженої червоної риби звертайте увагу на її колір. Якщо бачите жовтизну – значить риба вже обвітрена і може бути зіпсована. Чи не купуйте такий продукт.

Варто окремо сказати про солону сьомгу. Якщо ви бачите сьомгу з кольором м'яса, як у форелі і поряд бліду сьомгу, то варто віддати перевагу блідій. Сильно яскравий колір сьомги свідчить лише у тому, що виробник підфарбував її. Вам купувати таку рибу ні до чого.

При покупці туші риби понюхайте її зябра. Риба протухає саме з цього місця. Якщо відчуваєте, що зябра відверто смердять, то купувати рибу не можна в жодному разі. Якщо є не дуже сильний запах, то така риба цілком їстівна ще кілька днів при зберіганні в холодильнику.

Ну і насамкінець нагадаємо, що лосось і сьомга відмінність не можуть мати, тому що це одна і та ж риба.

Відео: Нахлист форель, лосось

Про користь рибних стравможна говорити багато та довго. Однією з найцінніших промислових рибу цьому плані можна вважати горбушу: вона і за ціною досить доступна, і продається практично скрізь, і дуже корисна завдяки високому змістувітамінів, мікроелементів, ненасичених жирних кислот та білків.

Горбушу часто називають лососем. Чи є ці назви взаємозамінними? Або все-таки горбуша та лосось – різні видириби та ототожнювати їх не слід? У статті ви знайдете всі відповіді на питання, що виникли на цю тему.

Лосось- Збірна назва всіх риб, які відносяться до сімейства Лососєвих.

Порівняння

Рід тихоокеанських лососів включає кілька відмінних один від одного видів, серед яких горбуша, кета, кижуч, нерка, сима і чавича. Горбуша - найчисленніша і найдрібніша з них риба. Вона рідко доростає до 65-70 см, середня вагатушки – близько 1,5-2 кг.

Горбуша

Своєю назвою горбуша зобов'язана горбу, який з'являється на колись рівної спинісамця цієї риби у шлюбний період.

Відмінні риси горбуші – білий рот із відсутністю зубів на язику, великі темні плями у формі овалу на спині, V-подібний хвіст.

Горбуша, в порівнянні з іншими лососями, росте та набирає вагу дуже швидко. Це зумовлено висококалорійною їжею (ракоподібні, мальки, дрібна риба), яку вона віддає перевагу. Також на швидкий темпзростання цієї риби впливає її звичка залишатися на зимівлю у тих місцевостях, де температура не опускається нижче п'яти градусів із позначкою плюс.

У горбуші велика, бліда (порівняно з іншими представниками сімейства) ікра з досить щільною оболонкою.

У кулінарії використовують як м'ясо цього тихоокеанського лосося, так і ікра. М'ясо трохи сухе, але підходить для самих різних страв, у тому числі для засолювання та консервування.

Горбуша дуже корисна. Особливу цінність представляють нікотинова кислота, що містяться в ній, вітамін РР і ненасичені. жирні кислоти.

Висновки сайт

Горбуша – це один із представників сімейства лососевих. Вона належить до роду тихоокеанських лососів. Лосось – збірна назва всіх риб, що входять до цієї родини.
Від інших лососів горбуша відрізняється порівняно невеликим розміром, широким ареалом проживання, деякими зовнішніми ознаками(Горб у самців під час нересту, білий рот, темні овальні плями на спині).