Що таке рух?

А) Природна потреба організму людини.

Б) Безумовний рефлекслюдини.

В) Переміщення людини на будь-яку відстань, суворо вперед.

Що формується в організмі людини з перших днів його життя?

А) Скелет та м'язи.

Б) Політичні погляди.

В) Нижні кінцівки.

Як називається нестача руху?

А) Гіперактивність.

Б) Гіподинамія.

В) гідроцефалія.

4. Максимальний пік працездатності посідає період:

А) З 12:00 до 14:00.

Б) З 07:00 до 10:00

Скільки прийомів їжі має здійснювати школяр?

7. Освіта ракових пухлину курців викликають:

А) Радіоактивні реч-ва.

Б) Ефірні олії.

В) Нікотін.

8. Чадний газ (окис вуглецю), що утворюється при горінні тютюну, розчиняється в крові курця швидше, ніж кисень:

А) У 300 разів.

Б) У 200 разів.

В) У 100 разів.

9. Пасивний курець – це людина:

А) Тютюн, що нюхає.

Б) Викурює до 2 сигарет на день.

В) Який знаходиться в одному приміщенні з курцем.

Що таке здоровий спосіб життя?

А) Перелік заходів, спрямованих на збереження та зміцнення здоров'я.

Б) Лікувально-фізкультурний оздоровчий комплекс.

В) Індивідуальна система поведінки, спрямовану збереження та зміцнення здоров'я.

11. Алкоголь, який у організм людини:

А) Швидко виводиться разом із сечею.

Б) Не виводиться з організму аж до смерті.

В) Розчиняється в крові та розноситься по всьому організму, надаючи руйнівну дію на всі тканини та органи.

12. Вживання якоїсь кількості алкоголю може призвести до алкогольного отруєння:

А) 500г і більше

Що таке режим дня?

А) порядок виконання повсякденних справ.

Б) Встановлений розпорядок життя людини, що включає працю, харчування, відпочинок і сон.

В) Суворе дотримання певних правил.

Що таке раціональне харчування?

А) Харчування з певним співвідношенням поживних речовин.

Б) Харчування з урахуванням потреб організму.

В) Харчування певними продуктамихарчування.

Назвіть поживні речовини, що мають енергетичну цінність?

а) Білки, жири, вуглеводи.

Б) Вуглеводи.

В) Білки та жири.

Що таке рухова активність?

А) Заняття фізкультурою та спортом.

Б) Будь-яка м'язова активність, Що забезпечує оптимальну роботу організму та гарне самопочуття.

В) Кількість рухів, необхідні роботи організму.

Кросворд.

По горизонталі:

2. Знайдіть фізичну якість, яка підходить під наступне визначення: "Здатність людини виконувати рухові діїмінімальний для даних умов час, без зниження ефективності техніки, що виконується рухової дії."

3. Існує система використання фізичних факторів зовнішнього середовищадля підвищення опірності організму до простудних та інфекційним захворюванням. Як прийнято називати цю систему?

5. Викривлення хребта в праву або лівий бікназивають.

8. Яка країна стала першою, яка організувала асоціацію студентського спорту?

9.У футболі іноземного гравця клубної командиназивають…

11. Спосіб життя нормальної людинивключає три базові категорії: рівень, стиль життя та…

12. Певний типжиттєдіяльності людей, що включає в себе різні видидіяльності, це поведінка людей у повсякденному житті.

14. Визначається розміром валового продукту, національним доходом, реальними доходами населення, забезпеченістю житлом, медичною допомогою, показниками здоров'я населення

По вертикалі:

1. Кульмінацією перших Олімпійських ігор Афінах став марафонський біг. Пам'яті якого афінського воїна він був присвячений?

4. Перша та найважливіша потреба людини, що визначає здатність її до праці та забезпечує гармонійний розвитокособи. Воно є найважливішою передумовою пізнання навколишнього світу, самоствердження і щастя людини.

6. Олександр Володимирович Попов - видатний радянський та російський спортсмен, чотириразовий олімпійський чемпіон, шестиразовий чемпіонсвіту, 21-разовий чемпіон Європи. Вихованець спортивного клубу«Смолоскип» міста Свердловськ. Зріст 200 см. Вага 87 кг. У якому виді спорту Олександр Попов є олімпійським чемпіоном?

7. В олімпійській академії займаються питаннями, пов'язаними з Олімпійськими іграмита Паралімпійськими іграми. Де знаходиться Міжнародна олімпійська академія?

8. За допомогою якого приладу визначають функціональні можливості системи дихання. життєву ємністьлегень)?

10. Усі знають, що організм людини розвивається нерівномірно (гетерохромно). У дитини є періоди, в яких окремі фізичні якостірозвиваються краще, ніж у інші. Як називаються ці періоди?

13. Слово "атлетика" у перекладі з грецької означає…

Відповіді до тесту:

1. а) ;

2. а) ;

3. Б) ;

4. Б) ;

5. в) ;

6. в) ;

7. а) ;

8. а) ;

9. в) ;

10. в) ;

11. в) ;

12. а) ;

13. Б) ;

14. Б) ;

15. а) ;

Відповіді до кросворду.

Список літератури.

1. Л.А. Лещинський "Бережіть здоров'я"

2. Г.І. Куценко, Ю.В. Новіков "Книга про здоровий спосіб життя"

3. В.І. Воробйов "Складові здоров'я"

4. Н.Б. Коростелев "Від А до Я"

5. І.П. Березін, Ю.В. Дергачов "Школа здоров'я"

6. С.М.Мінаков «Здоровий спосіб життя» 1999 р

7. Н.Н.Власова «Фізкультура та спорт» Москва 1980р.

8. А.Д.Полосов, Є.М. Лобанєва «Критерії ефективності ЗОЖ» 2004р.

2. До загроз міжнародній регіональній безпеці суспільства належать:
Г) Загроза арабо-ізраїльського конфлікту

3. У чому полягають інтереси особистості згідно з концепцією національної безпеки
Інтереси особистості полягають у реалізації конституційних права і свободи, у забезпеченні особистої безпеки, у підвищенні якості та рівня життя людини громадянина.

4. Чому економічні національні інтереси є ключовими?
Вони є ключовими задля забезпечення всіх інших інтересів, т.к. їхня реалізація можлива тільки на основі сталого розвитку економіки.

5. У чому полягають інтереси Росії у військовій сфері?
Національні інтереси Росії у військовій сфері полягають у захисті її незалежності, суверенітету, державної та територіальної цілісності, у запобіганні військовій агресії проти Росії та її союзників, у забезпеченні умов для мирного, демократичного розвитку держави.

6. Які загрози фізичному здоров'ю нації?
Загрозою є криза систем охорони здоров'я та соціального захисту населення, зростання споживання алкоголю та наркотичних речовин.

7. Чи може школа виконувати завдання захисту конституційного устрою?
Школа може опиратися загрозам фізичному здоров'ю та духовному здоров'ю нації, через реалізацію функцій та навчання здорової, гармонійно розвиненої особистості.

1. Назвіть систему, створену в Росії для попередження та ліквідації НС
В) Єдина державна система попередження та ліквідації НС

2. РСНС створена з метою
Б) об'єднання зусиль органів влади, організацій та підприємств, їх сил та засобів у галузі попередження та ліквідації НС

3. РСНС складається з
А) функціональних та територіальних підсистем

4. Які п'ять рівнів має РКНС
А) федеральний, міжрегіональний, регіональний, муніципальний, об'єктивний

5. Територіальні підсистеми РСЧС створюються
Б) у суб'єктах РФ межах їх територій

6. Якими шляхами отруйні речовини проникають в організм людини в результаті
А) вдихання зараженого повітря, влучення отр. речовин у вічі, на шкіру або при вживанні зараженої їжі та води

7. Бактеріологічна зброя – це
А) спеціальні боєприпаси та бойові прилади, що споряджаються біологічними засобами, призначеними для масового ураження сили, сільськогосподарських тварин та посівів с/г культур

8. Протигаз служить для захисту органів дихання, обличчя та очей від
Б) отруйних, радіо активних речовинта бактеріальних засобів.

9. З предметів побутового одягу найбільше придатні для захисту шкіри від ХОВ:
А) плащі та накидки з прогумованої такні або вкриті хлорвініловою плівкою

10. Для знезараження крапельно-рідких ВВ та деяких АХОВ, які потрапили на тіло та одяг людини, на кошти індивідуального захистута інструмент, потрібно використовувати:
в) індивідуальні протихімічні пакети

11. У яких випадках не можна приховувати стоп-кран і зупиняти поїзд навіть у разі нагальної потреби, наприклад при пожежі:
А) на мосту, тунелі та інших місцях, де може ускладнитися евакуація пожеж

12. У разі ураження електричним струмом, якщо не відбулося зупинення серця та дихання, насамперед необхідно:
Б) припинити дію електричного струмуна постраждалого

13. Духовне здоров'я залежить від:
В) системи мислення, ставлення до навколишнього світу

14. Фізичне здоров'язалежить від:
а) від рухової активностілюдини, раціонального харчування, дотримання правил особистої гігени та безпечної поведінкиу повсякденному житті, вміння відпочивати

15. Однією зі складових здорового образужиття є:
Б) оптимальний рівеньрухової активності

16. Які основні функції виконує харчування у житті:
а) підтримує біологічне життята забезпечує постійний обмін речовин та енергії між організмом людини та довкіллям

17. Причинами перевтоми є:
Б) неправильна організаціяпраці та надмірна навчальне навантаження

18. Для розвитку витривалості найкорисніші:
А) ходьба, біг, лижі, плавання

19. Негативний впливалкоголю на органи людини характеризуються:
а) порушенням захисної функціїпечінки, мозочка, розвитком туберкульозу

20. Алкоголізм – це
В) захворювання на ґрунті пияцтва, здебільшого з несприятливим прогнозом
21. Хвороби, що виникають внаслідок зловживання речовинами, що викликають короткочасне почуття сприятливого психічний стан- це
Б) наркоманія та токсикоманія

22. Три основні ознаки наркоманії та токсикоманії - це:
В) психічна та фізіологічна залежність, зміна чутливості до наркотику

23. Яке з небезпечних речовин, що містяться в цигарках, викликає звикання?
А) Нікотін

24. Що таке раціональне харчування?
Г) Харчування з певним співвідношенням поживних речовин

25. Назвіть поживні речовини, що мають енергетичну цінність?
В) Білки, жири та вуглеводи

26. Що таке особиста гігієна?
Б) Сукупність гігенічних правил, виконання яких сприяє збереженню та зміцненню здоров'я

27. Що таке загартовування?
А) Підвищення стійкості організму до факторів середовища шляхом систематичного їх впливу на організм

28. Які вимоги до місця спорудження тимчасового житла:
Б) рівна піднесена площа, що продується, біля - джерело води і достатньо палива, поблизу галявини для подачі сигналів лиха

29. Як висушити гумові чоботиу поході:
А) Витягнути з чобіт устілки і потерти всередині насухо ганчіркою, поставити чоботи до тепла, але не до відкритого вогню

30. Орієнтування – це
А) визначення свого місцезнаходження щодо сторін горизонту

31. У солочну опівдні тінь вказує напрямок на:
А) північ

32. Як легше і точніше виміряти пройдену відстань:
В) парами кроків

33. Що треба зробити, якщо під час руху по азимуту зустрілося озеро:
Б) обійти озеро, попередньо намітивши орієнтир з іншого боку

Коротко відповіді: 1-А, 2-Б, 3-А, 4-А, 5-Б, 6-А, 7-А, 8-Б, 9-А, 10-В, 11-А, 12-Б, 13- В, 14-А, 15-Б, 16-А, 17-Б, 18-А, 19-А, 20-В, 21-Б, 22-В, 23-А, 24-Г, 25-В, 26-Б, 27-А, 28-Б, 29-А, 30-А, 31-А, 32-В, 33-Б

Дайте відповідь на запитання та обґрунтуйте їх.

2. Чим більше розробляти м'язи, тим слабшими вони стають.
Ні, чим більше ми займаємося, тим сильнішими стають наші м'язи

3. Ви не можете перестаратися у заняттях спортом: чим більше ви займаєтеся, тим краще
Ні, перестаратися дуже навіть можна, тренувань має бути в міру і вони повинні підходити вашій групі здоров'я

4. Ефект від спортивних вправнастає тоді, коли ви починаєте задихатися, виконуючи їх
Ні, навпаки ефект знижується, тому що кисень не надходить у кров у потрібній кількостікраще займатися потроху, щоб не задихатися

5. Займатися вправами однаково добре і в теплі, і на холоді
Ні, займатися краще в прохолодному місці, але не в холодному, тому що ви спітнієте і можете застудитися через переохолодження.

ЖИВЛЕННЯ

Харчування - процес надходження, перетравлення, всмоктування та засвоєння в організмі харчових речовин(нутрієнтів), необхідні покриття пластичних і енергетичних потреб організму, утворення його фізіологічно активних речовин.

Харчові речовини містяться в харчових продуктах, що мають тваринне та рослинне походження, і використовуються людиною для харчування в натуральному та переробленому вигляді. Харчова, біологічна та енергетична цінність харчових продуктіввизначається вмістом у них харчових, чи поживних, речовин: (білків, жирів, вуглеводів), вітамінів, мінеральних солей, води, органічних кислот, смакових, ароматичних та інших речовин. Важливе значення мають властивості перетравлюваності та засвоюваності поживних речовин.

Розрізняють харчування природне та штучне (клінічне парентеральне та зондове ентеральне). Виділяють також лікувальне та лікувально-профілактичне харчування.

Природне харчуваннямає багато національних, ритуальних особливостей, звичок, моди.

Харчові речовини

До них насамперед відносяться білки, жири та вуглеводи, при окисленні яких вивільняється певна кількість тепла (в середньому для жирів - 9,3 ккал/г, або 37 кДж/г, білків та вуглеводів по 4,1 ккал/г, або 17 кДж/г). Відповідно до правила ізодинамії, вони можуть взаємно замінюватись у задоволенні енергетичних потреб організму, проте кожна з харчових речовин та їх фрагментів має специфічні пластичні властивості та властивості біологічно активних речовин. Заміна в харчовому раціоні одних речовин іншими веде до порушення функцій організму, а при тривалому, наприклад, безбілковому харчуванні настає смерть від білкового голодування. Істотне значення у харчуванні має вигляд кожної з харчових речовин, що містять незамінні компоненти, що визначає їх біологічну цінність.

Біологічна цінність тварин білків вища, ніж рослинних (наприклад, у білків пшениці 52-65%). Засвоюваність білків тваринного походження становить середньому 97 %, а рослинних - 83-85 %, що також і від кулінарної обробки їжі.

Вважають, що з біологічної цінності білків змішаної їжі щонайменше 70 % людей мають білковий мінімум на добу 55-60 р. Для надійної стабільності азотистого балансу рекомендується приймати з їжею 85-90 г білка на добу (щонайменше 1 г білка на 1 кг маси тіла). У дітей, вагітних і жінок, які годують грудьми, ці норми вищі (див. далі).

Липиди надходять в організм людини у складі всіх видів тваринної, а також рослинної їжі, особливо ряду насіння, з яких для харчових цілей отримують багато видів рослинних жирів.

Біологічна цінність харчових ліпідів визначається наявністю в них незамінних жирних кислот, здатністю перетравлення та всмоктування в травному тракті(Засвоєння). Вершкове маслоі свинячий жир засвоюються на 93-98%, яловичий - на 80-94%, соняшникова олія- На 86-90%, маргарин - на 94-98%.

Основна кількість вуглеводів надходить до організму у вигляді полісахаридів рослинної їжі. Після гідролізу та всмоктування вуглеводи використовуються для задоволення енергетичних потреб. У середньому за добу людина приймає 400-500 г вуглеводів, з яких 350-400 г становить крохмаль, 50-100 г моно-і дисахаридів. Надлишок вуглеводів депонується як жиру.

Вітаміни мають бути неодмінним компонентом їжі. Норми їхньої потреби залежать від віку, статі, виду трудової діяльностіряду інших факторів (див. табл. 10.1).

Добова потреба у воді у дорослої людини становить 21-43 мл/кг, мінімальна добова потребалюдини масою тіла 70 кг становить близько 1700 мл, з них близько 630 мл він отримує у вигляді води та напоїв, 750 мл - з їжею та 320 мл утворюється в ході обмінних (окислювальних) процесів. Недостатній прийом води спричиняє дегідратацію організму, що має різний ступінь вираженості залежно від рівня зневоднення. Смерть настає при втраті "/з-"/4 загальної кількості води в організмі, частку якої припадає близько 60% маси тіла. Надмірне надходження води викликає гіпергідратацію, яка може призвести до водної інтоксикації.

Велике фізіологічне значення макро- та мікроелементів (див. розділ 10.14) визначило обов'язкові нормиїх споживання різних груп населення.

Характеристика основних харчових речовин.

3. Особливості харчування студентів.

1. Основи раціонального харчування.

У процесі життєдіяльності людина постійно витрачає енергію і витрачає речовини, з яких складається її тіло. Відтворює ці втрати їжа, вона необхідна для отримання енергії, для побудови та відновлення тканин, для здійснення фізіологічних процесівв організмі.

Найважливішим зв'язком тваринного організму з навколишньою природою є зв'язок через відомі хімічні речовини, які повинні постійно надходити до складових даного організмутобто зв'язок через їжу - писав академік Іван Петрович Павлов.

Харчовіречовини в шлунково- кишечнику, тканинах і клітинах піддаються складним хімічним перетворенням разом з реакціями синтезу або відновлення елементів тканини (асиміляція) в організмі безперервно відбуваються процеси руйнування структур, що входять до його складових (дисиміляція). Динамічна рівновага цих процесів забезпечує відносну сталість маси тіла людини та склад її тканин.

Сукупність процесів асиміляції та дисиміляції, що відбуваються в організмі та забезпечують його життєдіяльність, називається обміном речовин, або метаболізмом. Це складний комплекс біохімічних процесів, що протікають в організмі під час переробки, для пластичних та енергетичних потреб. Розрізняють білкові, вуглеводні, жирові, вітамінні, мінеральні, водний обмінречовин, а також енергетичний.

Безперервне відновлення людського організму потребує своєчасного забезпечення його повноцінною їжею, що відповідає фізіологічним потребам.

Для характеристики повноцінності продуктів харчування часто використовують три поняття: харчова, біологічна та енергетична цінністьїжі.

Найбільш широким поняттямє Харчовацінність, що відбиває всю сукупність корисних ознакпоказників продукту, що характеризує вміст у ньому різних харчових речовин: білків: жирів та ін., смакові переваги та енергетичну цінність.

В енергетичної цінністю розуміється енергія, що виділяється при окисленні в організмі 1г речовини. Енергетична цінність, або калорійність основних харчових речовин, у середньому становить: білків — 4,0 ккал, або 16,7 кДж; вуглеводів-4, 0 ккал, або 16,7 кДж; жирів-9, 0 ккал, або 37,7 кДж.

Концепція біологічна цінністьвідображає якість білкових компонентів продуктів, пов'язане з їх перетравленням та збалансованістю амінокислотного складу.

на загальний енергетичний балансі співвідношення харчових речовин, що вводяться до раціонів, впливають кліматичні особливості місцевості.

У північних районах слід підвищувати калорійність на 10-15% за рахунок збільшення вмісту в них жиру та зниження кількості вуглеводів. У південних районах калорійність слід знижувати на 5%.

Виробництво збалансованої харчової продукції є найважливішим завданнямхарчопереробної промисловості

Види живлення

Існує 3 різновиди харчування: раціональне, лікувально-профілактичне (профілактика професійних захворювань), дієтичне (профілактика переходу) гострих захворюваньу хронічні та рецидиви хвороб).

Харчування, у якому покриваються фізіологічні потреби організму, і забезпечується нормальний обмін речовин, називається раціональним. Основними характеристиками такого харчування є збалансованість та режим харчування.

Відповідно до принципу збалансованого харчування, Різні харчові речовини (білки, жири, вуглеводи та ін). Повинні утримуватися в раціонах харчування певних оптимальних співвідношеннях.

2. Характеристика основних харчових речовин.

Білки - головні компоненти побудови клітин та тканин тіла людини. У меншій мірі вони беруть участь у покритті енергетичних витрат організму.

Білкибез них не може існувати будь-яка форма життя. Коли білки вперше були виділені з живих тканин, вчені відразу зрозуміли, що ці сполуки є чимось особливим. Про це говорить навіть сама їхня назва. Голландський біохімік Мульдер, що застосував вперше в 1838 термін протеїн (білок), зробив його від грецького слова протес, що означає займає перше місце або головний.

Це найскладніші за своєю будовою речовини. У їх молекулах містяться N, O, H, C, S та ін. елементи. Практично чистим (простим) білком є ​​волосся, шовк.

Людина удосталь отримує білки з тваринною та рослинною їжею. Але білки, у тому числі складається тіло людини, відрізняються від білків, які з їжею. В організмі білки їжі піддаються переробці. Складні, які з багатьох молекул білки, розпадаються в органіку більш просто влаштовані частинки, ті — ще прості. Нарешті, нібито виходять цеглинки — амінокислоти. З цих найпростіших частинок будуються власні білки людського організму.

Для підтримки білкової рівноваги та побудови нових клітин та тканин в організмі повинні знаходитися всі амінокислоти, з яких складаються білки тіла людини. Науці відомо 20 амінокислот, тобто складових частинбілка. У процесі обміну 12 з них можуть синтезуватися в організмі, а також незамінні, і. життєво необхідні, вони мають надходити з їжею. Одночасно слід на увазі, що незамінні амінокислоти також відіграють значну фізіологічну роль в обміні речовин, тому їжа повинна містити як незамінні, як і замінні амінокислоти.

Найбільш цінними за змістом та складом незамінних амінокислотє білки продуктів тваринного походження (яйця, молоко, м'ясо, риба), що у 90-100% застосовуються для побудови власних білків організму.

Згідно сучасним уявленнямпро раціональне харчування, білки тваринного походження повинні становити в добовому раціонідорослої людини 55% від загальної кількості білків. За рахунок білків має покриватися близько 11-13% загальної калорійностідобового раціону.

Жири. Роль жирів у харчуванні визначається їх високою калорійністю та участю разом із білками у пластичних процесах. Як і білки, жири розрізняють рослинного та тваринного походження.

всі рослинні жирирідкі (крім кокосового). Вони містять ненасичені жирні кислоти, дуже важливі для здоров'я людини, оскільки беруть участь у диханні тканин.

Рослинні жири сприяють виділенню надлишків холестерину з організму та біологічно цінніші, ніж тваринні жири.

Тварини тверді (крім риб'ячого жиру), гірше засвоюються, тому що мають більше високу температуруплавлення (крім жирів молочних продуктів та рибного жиру).

Крім високої калорійності, (37,7 кДж), біологічна цінність жирів визначається наявністю в них жиророзчинних вітамінів (А, Д, Е) та поліненасичених жирних кислот.

Вітаміни А і Д містяться в жирах тваринного походження, особливо багато їх у печінці риб та морських тварин, рослинних оліяхпереважає вітамін Е.

Найбільш цінний у біологічному відношенні жирно-кислотний склад мають: свиняче сало, арахісове та масло, а також деякі види маргаринів.

Слід зазначити, що жири покращують смак їжі і викликають тривале почуття насиченості, тому що вони не перетравлюються і всмоктуються повільніше за інші харчові речовини.

В організмі їх створюються запаси чи, як казав академік Павлов, свого роду комори, склади. Якщо людина змушена деякий час жити та працювати, не приймаючи їжі, ці запаси починають витрачатися. Вони йдуть також на підтримку життєздатності організму в тому випадку, якщо людина тяжко хвора. Під час хвороби апетит часто пропадає. Хвора людина мало їсть. З'їдена їжа погано засвоюється. У таких випадках витрачаються насамперед запаси жиру — це дозволить зберегти цінніші для життя білки.

Крім того, жир є теплоізолюючою прокладкою, яка одночасно захищає від пошкодження важливі внутрішні органи. Частини тіла схильні до постійного тиску - ступні ніг, долоні, теж забезпечені гарною жировою прокладкою.

Норма жирів для здорових людей, зайнятих розумовим та легким фізичнимпрацею, становить 80-100 г на добу. Норма споживання жирів має бути наступним: 60-70% тварин, 30 - 40% рослинних.

Вуглеводи : головне джерелоенергії для організму, містяться в основному в рослинних продуктах. Перед вуглеводів припадає переважна більшість харчового раціону людини. Крім того, що вони покривають приблизно 50-60% калорійності. денного раціону. 1г. засвоюваних вуглеводів при окисненні в організмі дають 16,7 кДж (4 ккал). Вуглеводи в значенні ступеня, беруть участь у пластичних процесах і входять до складу клітин і тканин організму людини. З їжею надходять прості та складні в засвоюванні і не засвоювані вуглеводи. простими вуглеводамиє глюкоза, галактоза та фруктоза (моносахариди, сахароза, лактоза, мальтоза (дисахариди). Складні вуглеводи(полісахариди) - крохмаль, глікоген, клітковина, пектин.

У порівнянні з жирами резерви вуглеводів дуже малі. Якщо запаси жиру у дорослої людини становлять приблизно 1/7 його ваги, то запаси вуглеводів, які відкладаються у вигляді тваринного крохмалю глікогену в печінці, у головному складі вуглеводів — лише 150 г. Небагато їх зберігається і в м'язах.

Найбільше вуглеводів ми витрачаємо при м'язової роботи. При хворобах серця часто вводять у кров розчин отриманого з вуглеводів — глюкози. Глюкоза покращує харчування серця, полегшує його роботу. Вуглеводи грають велику рольхарчування головного мозку.

Основні постачальники вуглеводів - білий та чорний хліб, борошняні вироби, Різні овочі, фрукти, ягода і солодощі - повидло, варення, мед, цукерки.

Більшу частину вуглеводів організм людини отримує з їжею у вигляді крохмалю, міститься у значних кількостях у продуктах рослинного походження, меншу частину - у вигляді різних цукрів. Вміст вуглеводів у раціоні та співвідношення в ньому цукру та крохмалю обумовлені енергетичними витратами організму. Для дорослих людей добова потреба у вуглеводах становить 400-500 р., у тому числі частку цукрів має припадати 15-20%.

Картопля є майже чистим вуглеводом — крохмаль. Цукор - цілком вуглеводна їжа. Шматок цукру, взятий у рот, при фізичної роботинібито вливає в організм нові сили. Причина такого незвичайного явища полягає в тому, що цукор легко розпадається, перетворюючись на глюкозу та фруктозу, а глюкоза швидко всмоктується у кров, не змінюючись. Їй не потрібна довга попередня обробка, як іншим Харчовимречовин. При бігу на довгі дистанції, велокрос, в запливах на дальні дистанції. Крім цукрів і крохмалю в продуктах рослинного походження містяться й інші полісахариди, які дуже обмежено перетравлюються в шлунково-кишковому трактілюдини. До них відносяться клітковина, целюлоза та нерозчинні пектинові речовини. Ці речовини містяться в чорному хлібі, овочах, фруктах. Дратуючи стінки кишечника, ці баластові речовини сприяють кращого пересуванняїжі, іншими словами, посилюють перистальтику кишківника, створюють почуття насичення, сприяють виділенню з організму холестерину.

Вода -поширена речовина на землі та в живій природі. Є живі організми (медуза), які перебувають на 99% із води. Близько половини всієї кількості води, що знаходиться в людському організміукладені у м'язах. У нирках та легені людини – понад 80% води. Стільки ж її й у тканинах головного мозку.

Вона є рідкою основою крові та лімфи і служить середовищем, в якому протікають усі біохімічні реакції.

Без води неможливі процеси травлення та видалення з організму продуктів обміну. Вона грає важливу рольу терморегулюванні організму.

За добу організм втрачає з сечею і повітрям, що видихається, в середньому 2,5 л води. Ці втрати повинні заповнюватись рівною кількістю споживаної води.

Мінеральні речовини . Вони забезпечують водно-сольовий обмін, беруть участь у кровотворенні, пластичних процесах тощо. буд. В організмі людини міститься різна кількість мінеральних речовині залежно від цього їх поділяють на мікроелементи (Ca, P, Cl, S, K, Na, Mg) та мікроелементи (Fe, Cu, Ca, Mn, F, I).

Два дуже поширені в природі елементи Na, Cl містяться в кухонній солі. Тому вона є матеріалом для утворення соляної кислоти – невід'ємної частини шлункового соку. Зрештою, без солі їжа прісна, несмачна, і тому сіль кладуть навіть у тісто для солодких кондитерських виробів.

Солі K, Na, Cl підтримують постійний склад крові, незмінний рівень соматичного тиску. Їхня діяльність тісно пов'язана між собою. Калій надходить в організм головним чином з овочами та фруктами. Якщо кухонна сіль утримує Н2О, солі До навпаки сприяють її виділенню. Ось чому при захворюваннях пов'язаних з появою набряків лікарі будують харчування таким чином, щоб знизився вміст солей в їжі і збільшилася кількість калійних солей.

Дуже важливий життя нашого організму Са. Наші кістки складаються в основному із кальцієвих солей. Достатнє надходження Са з їжею необхідне правильної роботи нервової системита серця. Са допомагає боротьбі організму з хвороботворними мікроорганізмами. Найбільше Са міститься в молочній їжі, чимало його та в овочах.

Молоко та овочі багаті Р, необхідним для зростання та розвитку кісток. Він входить до складу багатьох важливих білківбере участь майже у всіх реакціях обміну речовин. Багато Р міститься в нервової тканиниТому надходження фосфору з їжею необхідне для успішної розумової роботи.

Залізо організм використовує для побудови складної білкової речовини- Гемоглобіну, складової частини червоних кров'яних тілець. Ця речовина має здатність з'єднуватися з киснем повітря. Червоні кров'яні тільця, багаті на гемоглобін, пересуваючись зі струмом крові, транспортують кисень з легень до всіх клітин і тканин організму. Гемоглобін віддає клітинам кисень і захоплює вуглекислоту — кінцевий продукт дихання клітин видалення її з організму. Дуже багаті на Fe м'ясопродукти, жовток яйця, капуста, салат, суниця, яблука та ін. продукти.

Солі магнію беруть участь в утворенні кісток і мають значення в правильній роботісерця. Вони надходять в організм із хлібом, м'ясом, молоком та крупами.

Роль багатьох мінеральних солей, як і необхідна кількістьїх для організму ще недостатньо вивчено. Особливо це стосується мікроелементів. Так, солі Сu в не великих кількостяхнеобхідні для регулювання процесів кровотворення. Вони містяться в грибах, шоколаді та ін продукту.

За відсутності в їжі та воді йоду розвивається зоб, що пов'язано з тяжким розладом діяльності щитовидної залози. Для попередження зоба в деяких місцевостях (де в ґрунті, а значить, у воді та в рослинах відсутній йод) споживають йодовану сіль. У таких випадках корисні продукти моря.

Правильне співвідношення в їжі кислих та лужних сполук Na, K, Mg та ін. дуже важливе для організму. Ще давні вчені казали: без білка та солей немає зросту, без фосфору думки.

Втрата мінеральних речовин із сечею, потім і екскрементами має бути врівноважена надходженням рівної кількості їх із їжею. Для нормального мінерального обміну дорослій людині необхідно на добу споживати (г): хлор - 5-7; фосфор - 1-1,5 натрій - 4-6 калій - 3-5; кальцій - 0,8-1; магній - 0,3-0,5; заліза - 0,015-0,02

Для збалансованості в харчуванні Са, Р, Mg відповідність їх має бути як 1:1,5:0,5:

Задовільна збалансованість Са, Р, Mg має місце в молоці, овочах та фруктах.

Вітаміни . Обов'язковою складовою їжі є вітаміни. Маючи високу біологічну активність, вони регулюють процеси обміну речовин і життєдіяльності організму. При тривалій відсутності в їжі вітамінів виникають захворювання, які називаються авітамінозами (відсутність одного вітаміну) або поліавітаміноз (відсутність кількох вітамінів). Вітаміни поділяються на водорозчинні та жиророзчинні.

До водорозчинних відносяться вітаміни групи В, вітамін С, вітамін Р, вітамін РР.

Жиророзчинні: вітамін А, вітамін Д, вітамін До.

Вітамін В1- Вітамін бадьорості, підвищує працездатність, увагу, апетит. Регулювання - вуглеводний жировий мінеральний та водний обмін. Міститься в дріжджах, неочищеному рисі, вівсяній та гречаній крупах, нирках, печінці, волоських горіхах.

Вітамін В2— вітамін підвищує гостроту зору, сприяє виробленню енергії в організмі. Джерела - молоко, сир, яйця, печінка, крупи. В2 у складі багатьох ферментів бере участь у багатьох обмінних процесах. Їм багаті деякі рибні та мясні продукти; стручкові овочі, дріжджі, яєчні жовтки.

12 стимулює зростання. Міститься у печінці, нирках, серці, яєчних жовтках.

Вітамін Роберігає вітамін С від окислення, сприяє його засвоєнню, попереджає крихкість капілярів.

ВітамінРР- необхідний для забезпечення процесів біологічного окислення, регулює тканинний вуглеводний та водно-сольовий обмін. Сприяє роботі печінки. Він міститься у хлібі, крупах, квасолі, грибах, дріжджах, м'ясі, рибі.

Вітамін Сабо аскорбінова кислотанеобхідна організму щодо великих кількостях. Встановлено, що при нестачі в їжі вітаміну С сильно підвищується проникність і крихкість дрібних стінок кровоносних судин, розвиток інтуїції Найбільш багатими носіями вітаміну є овочі, ягоди, фрукти.

Вітамін Анеобхідний організму забезпечення зору, зростання, і навіть стану шкірних і слизових покривів. Знаходиться в риб'ячому жирі, м'яса, молочних продуктів, печінки. У моркві, перці та ін. овочах є каротин (провітамін А), переходить у вітамін А

Вітамін Д(Антирахітичний) бере участь в обміні Са та Р і насамперед у забезпеченні нормального відкладення Са у кістках. Найбільш багатий на вітамін Д — рибний жир, коров'яче масло, жовток яєць.

Вітамін К- Необхідний для нормального згортання крові. За відсутності його може бути кровотеча, кровотеча від травм та забитих місць. Потреба людини у вітаміні К зазвичай покривається виробленням його кишкової мікрофлори. Їм багаті на зелені частини рослин, печінку, нирки.

Вітамін Е- бере участь в окислювально-відновних процесах, недолік його викликає фізіологічні розлади мускулатури та порушення функції розмноження. Міститься в зародках пшениці, жита, бавовни, рису та ін.

Щоденна потреба дорослої людини у деяких вітамінах: А 1,0 мг; В1 1,2...2,2 мг; В2 1,5...2,5 мг В61,5...2,5 мг З 60...90 мг РР 15...25 мг Е9...10 мг.

3. Особливості харчування студентів.

В організмі молодих людей не завершено формування низки фізіологічних систем, в першу чергу нейрон-гуморальної, тому вони дуже чутливі до порушення збалансованості харчових раціонів. У зв'язку з порушенням режиму харчування за час навчання багато студентів розвиваються захворювання травної системи, які отримали назву хвороби молодих, а також гіпертонічна хвороба, неврози та ін.

Встановлено залежність між успішністю та режимом харчування, якщо студенти починають заняття натще, то вони гірше засвоюють навчальний матеріал. За даними дослідників, 60% студентів, які навчаються задовільно, харчуються лише 2 рази на день тоді як ті, які навчаються добре, у 80% випадків дотримуються триразового харчування.

У студентів технічних вузів велике навантаженняприпадає на зоровий апарат, особливо під час виконання розрахунково-графічних робіт.

Значну частину доби студенти ведуть малорухливий образжиття, їх фізична активністьневелика, лише частина молоді, що навчається, займається спортом.

Особливо важливим є дотримання принципів збалансованого харчування під час екзаменаційної сесії, що потребує мобілізації низки фізіологічних систем організму. У цей період необхідно збільшення в раціоні частки продуктів, що містять білки та вітаміни, підвищують емоційну стійкість організму та його працездатність.

Найважливішу роль зберіганні здоров'я студентів належить дотримання режиму харчування. Їда має бути 3-4 разовим.

Нервові клітини дуже чутливі до нестачі поживних речовин, необхідних для їх нормальної працездатності. Зниження рівня глюкози в крові, що виникає при нерегулярних прийомах їжі, гальмує діяльність кори головного мозку – виникають головні болі, різко знижуються працездатність та увага. Нестача вітамінів призводить до появи дратівливості, порушення сну, погіршення пам'яті, розвівається погіршений настрій.

Розподіл калорійності по їді рекомендується наступний:

Сніданок - 25...30% (відчуття ситності 4-5 години).

Обід - 35%

Полудень - 15%

Вечеря - 20-25%

Загальні принципи раціонального харчування є спільними кожному за людини, незалежно від віку, статі, професії, місця проживання. Однак від трудової діяльності навіть професійної небезпеки визначають особливості харчування різних категорій працівника. В одних випадках харчування виступає фактом захисту від шкідливих умоввиробництва, в інших – як засіб запобігання хворобі Студенти ставляться до людей розумової праці, для яких характерне проведення значного обсягу часу у малорухливому стані (за партою чи робочим столом). При цьому можуть розвиватися патології серцево-судинної системита атеросклерозу.. При розробці раціону харчування для людей розумової праці необхідно спиратися на основи раціонального харчування та його профілактичного значення. Виявом особливостей є певна спрямованість харчування.

Основними ознаками раціону харчування людей розумової праці є:

Антисклеротичну та гіпохолестериолемічну дію;

Забезпечення підвищеної стійкостіорганізму до впливу високого нервового навантаження, тобто антистресового напрямку харчування.

Атеросклероз – патологія, яка найчастіше зустрічається серед людей розумової праці. Ураження великих кровоносних судин з відкладенням у його стінках холесторолу та його фракцій поступово призводить до їхнього звуження та розвитку тяжких наслідків. Типові прояви атеросклерозу ішемічна хворобасерця, інфаркт міокарда, крововиливи, гіпертонічна хвороба.

Збагачення їжі різними вуглеводами обов'язкова умовараціонального харчування. Рекомендується оптимальне співвідношеннявуглеводів у добової норми: крохмаль - 75%, цукор - 20%, клітковина - 3%, пектинові речовини - 2%.

Головна особливість харчування людей розумового навантаження – забезпечення підвищеної стійкості організму до високого нервового навантаження. Подібно до інших несприятливих факторів середовища, високе нервове навантаженнявикликає в організмі порушення обмінних процесів, які характерні для стресового стану. У цьому відзначається підвищення витрат деяких харчових речовин, потреба у яких різко зростає. Харчування, спрямоване на запобігання та корекцію таких порушень, називається антистресорними.

Антристресорні властивості мають водорозчинні вітаміни (нікотинова, аскорбінова кислота, тіамін, піродоксин), макро- та мікроелементи. Для людей напруженого розумового праці фізіологічна потреба у цих вітамінах збільшується на 25-30% проти нормою. Важливою є також профілактика прихованої вітамінної недостатності, що призводить до зниження розумової працездатності.

на обмінні процесивпливають макро- та мікроелементи: калій, магній, залізо, марганець, молібден, йод. Для організму вони незамінні, оскільки є складовими важливих ферментів, ферментних систем, структурних елементівдеяких медіаторів та гормонів.

Не менше важливою умовоюРозумною працездатністю є підтримання енергетичної рівноваги організму. Незалежно від ступеня напруги розумова працяне потребує великих витрат енергії. У сучасних умовахсередні енергетичні витратирізних працівників розумового навантаження не перевищують 600-800 ккал (2,5-3,3 Дж) робочий часабо 2400-2600 ккал (10-10,9 Дж) на добу.

Живлення з великою енергетичною цінністю на тлі малої активності людей розумового навантаження призводить до зміни енергетичного обміну, надлишкового накопиченняжирової маси тіла та розвитку ожиріння, раннього атеросклерозу та інших хвороб. Раціональне співвідношення повноцінного адекватного харчуванняз активними формамивідпочинку дозволяє запобігти багатьом хворобам.

Контрольні питання

1. Яка роль харчових речовин у харчуванні людини?

2. Перелікуйте основні види харчування.

3. Яка особливість харчування студентів?

4. Які режими харчування студентів?

Література

1. Смолянський Би. А., Абрамова Ж. І., Довідник з лікувального харчуваннядля дієтсестер та кухарів. - 2-ге вид. Стереотип. - Л. Медицина, 1985. - 304 с.

2. Хімічний складхарчових продуктів. За ред. М. Ф. Нестеріна, І. М. Скуріхін. - М. Харчова промисловість, 1979 - 247с.

Виконала студентка групи 307 Шкаленкова К.В.

Тест на тему «ЗОЖ»

1.Здоровий спосіб життя – це

Заняття фізичною культурою

Перелік заходів, спрямованих на зміцнення та збереження здоров'я

Індивідуальна система поведінки, спрямована на збереження та зміцнення здоров'я

Лікувально-оздоровчий комплекс заходів

2. Утворення ракових пухлин у курців викликає

радіоактивні речовини

1. ефірні масла

   ціаністий водень

3. Що таке режим дня?

порядок виконання повсякденних справ

суворе дотримання певних правил

перелік повсякденних справ, розподілених за часом виконання

встановлений розпорядок життя людини, що включає працю, сон, харчування і відпочинок

4. Що таке раціональне харчування?

харчування, розподілене за часом їди

харчування з урахуванням потреб організму

харчування набором певних продуктів

харчування з певним співвідношенням поживних речовин

5. Назвіть поживні речовини, що мають енергетичну цінність

білки, жири, вуглеводи, мінеральні солі

вода, білки, жири та вуглеводи

білки жири вуглеводи

жири та вуглеводи

6. Що таке вітаміни?

Органічні хімічні сполуки, необхідні синтезу білків-ферментів.

Неорганічні хімічні сполуки, необхідні роботи організму.

Органічні хімічні сполуки є ферментами.

Органічні хімічні сполуки, які містяться у продуктах харчування.

7. Що таке рухова активність?

Будь-яка м'язова активність, що забезпечує оптимальну роботу організму та гарне самопочуття

Виконання будь-яких рухів у повсякденній діяльності

Заняття фізичною культуроюта спортом

Кількість рухів, необхідних для роботи організму

8. Що таке загартовування?

Підвищення стійкості організму до факторів середовища шляхом систематичного їх впливу на організм

Тривале перебування на холоді з метою звикання до низьких температур

Перелік процедур для впливу на організм холоду

Купання у зимовий час

9. Що таке особиста гігієна?

Перелік правил для запобігання інфекційним захворюванням

Сукупність гігієнічних правил, виконання яких сприяє збереженню та зміцненню здоров'я

Правила догляду за тілом, шкірою, зубами

Виконання медичних заходів щодо профілактики захворювань

10. Назвіть основні рухові якості

Гнучкість, витривалість, швидкісні та силові якості

Вміння грати в спортивні ігрибігати і виконувати гімнастичні вправи

Кількість рухів за одиницю часу, максимальна амплітуда рухів, м'язова сила

Стан м'язів, що виражає їх готовність до виконання рухів

11. Одним з найважливіших напрямів профілактики є

охорона навколишнього середовища

вакцинація

екологічна безпека

12. ЗОЖ включає:

охорону навколишнього середовища

покращення умов праці

доступність кваліфікованої мед. допомоги

всі відповіді вірні

13. Принципи сприяють збереженню та зміцненню здоров'я:

науковість

об'єктивність

масовість

всі відповіді вірні

14. Усним методом пропаганди ЗОЖ є

повсякденне спілкування з оточуючими

1. аудіозаписи

   діалог з лікарем

15. Які з наведених факторів мають найбільший вплив на індивідуальне здоров'я людини?

біологічні

довкілля

служба здоров'я

індивідуальний спосіб життя

16. Для розвитку м'язової витривалості слід виконувати

вправи на тренажерах

вправи на увагу

вправи на розтягування м'язів

вправи з подоланням ваги власного тіла

17. Коли доби працездатність людини найнижча?

18. Що допускає ЗОЖ?

вживання спиртного

вживання овочів

вживання фруктів

заняття спортом

19.Що є обов'язковим компонентом ЗОЖ?

читання книг

відвідування лекцій

заняття спортом

вживання в їжу овочів

20. Здоров'я – це стан повного…

фізичного благополуччя

духовного благополуччя

соціального благополуччя

всі відповіді вірні

Еталони відповідей до тесту на тему «ЗОЖ»