Kui püügikeeld aastal. Mis püügivahenditega salaküttimine käib. Millised vee-elustiku liigid on piiratud

Kas seda on raske ise teha lehttaigen piruka jaoks või on parem osta valmis? Kuidas täidist maitsvamaks muuta? Kas valida pärmi- või pärmivaba tainas? Damiko annab vastused kõikidele küsimustele ja räägib, kuidas lehttaignast kapsapirukat valmistada.

Nagu iga saia, ei saa ka kapsa-lehttaignapirukat nimetada dieetroog, seega ei soovitata seda neile, kes peavad dieeti. Küll aga kl korralik ettevalmistus lisanditega, saate roa kalorisisaldust veidi vähendada.

Traditsiooniline praekapsas piruka jaoks, aga ka sellele keedetud munade lisamine, muudab täidise kõige kaloririkkamaks. Kui kapsast praadimise asemel hautada ja lisada sellele mõned seened (näiteks konservšampinjonid), väheneb roa kalorisisaldus veidi.

Kui ettevalmistuseks aega napib, võid isetehtud taigna asemel kasutada poest ostetud. Selle valimisel tuleb aga olla tähelepanelik ja kindlasti vaadata ostetud toote kõlblikkusaega ja koostist. Kui kompositsioonis on palju säilitusaineid, ei tule kook õhuliseks, kuna tainas võib küpsetamise ajal kihistuda ja küpseda ebaühtlaselt.

Koogi pehmemaks ja maitsvamaks muutmiseks proovige kapsast väheses piimas hautada. Noor kapsas ei vaja põhjalikku kuumtöötlust, nii et hautamise asemel võib selle lihtsalt keeva veega üle kõrvetada.

Kui te ei tea, millist tainast on parem kapsapiruka jaoks valida - pärmi või pärmivaba, siis on parem peatuda esimese variandi juures, kuna pärmi lisamine muudab piruka õhulisemaks, õrnemaks ja pehmemaks. Pärmivaba tainast sobib kasutada siis, kui aega napib, kuna see küpseb ja küpseb kiiremini.

Kapsapirukas valmis taignast

Valmis lehttaignast kapsaga piruka küpsetamine võtab aega vaid pool tundi.

Koostisained

• Pool kilo valmis tainast (parim on valida pärm, lehtedena)
• Kapsa pea
• 5 kana muna
• Natuke jahu taigna lahtirullimiseks
• Soola maitse järgi
• Taimeõli kapsa küpsetamiseks

Küpsetusprotsess

Pese kapsas ja haki peeneks, seejärel prae õlis kuldpruuniks ja hauta 15-20 minutit ning seejärel soola maitse järgi.

Keeda munad, riivi või haki peeneks, jahtununa sega kapsaga.

Rulli eelsulatatud tainas lahti ja aseta ahjuplaadile või ahjuvormi.

Pane täidis tainalehe keskele, ja lõika tainalehe vabad servad ribadeks, mis seejärel ühendatakse mõlemalt poolt nii, nagu põimiksid täidise peale.

puista kook jäävesi ja jäta mõneks minutiks seisma.

Pane kook 200 kraadini eelsoojendatud ahju ja küpseta valmis. Valmisoleku saab määrata punaka kooriku järgi.

Pärmivaba lehttaigna pirukas kapsaga

Sellise piruka valmistamisel on mõned omadused. Taigna õige konsistentsi saamiseks kasutage mitte ainult külma, vaid jäävett. Tainas tuleb sõtkuda väga kiiresti, sest kätega kokku puutudes see kuumeneb ja kaotab oma elastsuse. Taigna jaoks on vaja võid jahvatada noaga, kuid parem on sõtkuda segistis.

Koostisained

• 4 tassi jahu
• 250 ml vett
• 300 grammi võid
• Tl sidrunimahla
• Pool teelusikatäit soola taigna jaoks
• Kapsa kahvlid kaaluga 400-500 grammi
• 200 grammi värsket porgandit
• Täidise jaoks soola ja jahvatatud musta pipart maitse järgi

Küpsetusprotsess

Pane sõelutud jahu hulka jääkülm või (parem on enne veidi sügavkülmas hoida), seejärel haki noaga ja sega jahuga.

Sega jäävesi sidrunimahla ja soolaga ning lisa siis aeglaselt lusikaga või blenderis segades see segu jahumassile.

Jäta valmis tainas pooleks tunniks külmkappi seisma ning jahtumise ajal valmista täidis: prae hakitud kapsas ja porgand läbi ning seejärel hauta veerand tundi, seejärel soola ja lisa musta pipart. Lase täidisel jahtuda.

Eemaldage tainas külmkapist, jagage kaheks osaks, rullige lahti, asetage üks pool ahjuplaadile ja asetage sellele täidis.

Sulge pirukas teise taignapoolega, näpi servad kokku ja seejärel tee pealmisse kihti lõiked.

Küpseta kooki umbes pool tundi 200 kraadises ahjus.

Kapsapirukas pärmi-lehttaignast

Pärmitaignast valmistatud kapsapirukas osutub alati mahlakaks ja õhuliseks. Tavaliselt serveeritakse seda kuuma teega.

Koostisained

• Kuhjaga teelusikatäis kuivpärmi
• Pool kilo jahu
• 250 ml piima
• 80 grammi suhkrut
• 250 grammi võid
• Näputäis soola
• Täidiseks kapsas ja muna

Küpsetusprotsess

Lahustage pärm soojas piimas, pehmendage või ja sõeluge jahu.

Lisage piimale pehme või ja jahule suhkur, segage.

Vala jahu koos suhkruga piima-võisegusse ja sega, kuni mass on ühtlane ja pehme. Seejärel pane tainas pooleks tunniks külmkappi.

Kuni tainas jahtub, hoolitse täidise eest: prae ja hauta kapsast, keeda ja tükelda munad, seejärel sega koostisained, lisa maitse järgi soola.

Pakume valmistada lehttaignapirukaid kapsaga, mis on üsna kiire ja lihtne. Suurem osa ajast kulub köögiviljade hautamisele, mis toimib pirukate täidisena. Alates antud summa tooteid tuleb välja umbes 8 pirukat keskmise suurusega, vajadusel suurenda koostisosade arvu.
Soovi korral võid täidisega küpsetamiseks võtta pärmivaba lehttaigna. Pirukad jäävad pehmemad ja ei pudene. Lisaks on sellise taignaga lihtsam töötada ja seda on lihtne ise valmistada.

Maitseteave Patties

Koostisained

• Lehtpärmitainas - 250 g või üks plaat;
• Nisujahu mahlakaks rullimiseks - 50 g;
• Valge kapsas- 300 g;
• Suured porgandid - 1 tk;
• sibul valge vibu- 1 arvuti;
• Tomatipasta või kvaliteetne ketšup - 1 spl. l.;
• Muna toores - 1 tk;
• Rafineeritud taimeõli praadimiseks;
• Lauasool - sosin;
• Granuleeritud suhkur - 1 tl;
• Tolmutamiseks näputäis lina- või seesamiseemneid.

Kuidas valmistada lehttaignapirukaid kapsaga

Haki hästi pestud ja kooritud porgand suurteks ribadeks.


Samuti vabastage sibul kestast ja lõigake viiludeks ruudu kuju.


Eemalda kapsalt pealmised lehed, haki terava noaga õhukesteks lühikesteks ribadeks.


Lühiajaliseks passiveerimiseks viska porgand ja sibul kuumutatud õliga pannile.

Mõne minuti pärast laadige tükeldatud kapsas. Tihti segades hauta umbes 20 minutit, jälgi, et kapsas ära ei kõrbeks.


Selle protsessi keskel lisa kapsale pasta, maitsesta suhkru ja soolaga. Võite lisada ka veidi keevat vett. Kui kapsas on pehme, eemaldage see tulelt ja jahutage täielikult.


Sulata poolvalmis lehttainas, pane peale tööpind tugevalt jahuga üle puistatud. Rulli tainas taignarulliga lahti ja lõika võrdseteks ruudukujulisteks tükkideks.


Aseta peale jahtunud kapsast täidis.

teaser võrk

Esimene samm on riisi keetmine. Sorteerime teravilja läbi, peseme selle tolmust puhtaks, täidame veega ja küpsetame küpsemiseni mis tahes viisil, kas aeglases pliidis või pliidil. Jätame jahtuma.

Samaaegselt riisiga keetke munad. Selleks tuleb neid pesta vee all seebiga, panna kastrulisse ja täita täielikult veega. Pange tulele ja keetke pärast keetmist 7 minutit. Pärast kapsapirukatäidise munade valmimist tuleb need jahutada ja koorida.

Kuni riis ja munad küpsevad, hoolitseme sibula ja kapsa eest. Sibul tuleb koorida, pesta ja peeneks hakkida.

Lõikasime valge kapsa pirukaks nagu kapsasupi jaoks, eemaldades sellelt mõned pealmised lehed. Soola ja hõõru kergelt kätega.

Võtame praepanni, kuumutame selle pliidil, valame päevalilleõli ja laota hakitud sibul. Prae sibul kuldpruuniks ja pane koos õliga, milles seda praeti, kaussi.

Samale kuumale pannile saadame hakitud kapsa, mis on juba jõudnud mahla lasta. Aurustage vedelik kõrgel kuumusel segades, seejärel lisage praetud sibul Võiga. Sega praetud sibul kapsaga ja hauta pehmeks. Pärast seda pange pann kõrvale, et meie kapsas veidi jahtuks. Jahtunud keedetud munad puhastame koorest ja lõikame väikesteks, umbes 1 sentimeetri suurusteks kuubikuteks. Kuna praekapsas sibulaga on muutunud vaevu soojaks, sega see hakitud munade ja keedetud riisiga. Kapsapiruka täidis on valmis.

Kuna kodune lehttaigna valmistamine on väga töömahukas töö, siis võtame tavalise poest ostetud pärmita lehttaigna. Tainas tuleb jagada kaheks võrdseks osaks. Palju mugavam on, kui see tainas on plaatidena, mitte rullis. Kui teie tainast hoitakse sügavkülmas, veenduge, et see jõuaks kapsapiruka küpsetamise ajaks eelnevalt üles sulada.

Kapsa ja munaga piruka küpsetamiseks võtame ümmarguse lahtivõetava vormi. Valmis kooki on sellest väga mugav välja saada. Taignakihi venitame kätega (või rullime taignarulliga lahti). Võtame lahtikäiva vormi põhja välja ja lõikame mööda seda ringi.

Katame põhja küpsetuspaberiga, paneme vormi kokku ja paneme sellele esimese kihi rullitud tainast.

Järgmisena laota valmis kapsa-riisitäidis ja proovi tasandada nii, et kiht oleks ühtlane. Ringi serv tuleb jätta täidiseta.

Kogu lehttaigna jäägid kokku, rulli lahti ja lõika õhukesteks ribadeks.

Koogi peal kaunistame taignaribadega võre kujul.

Täiendame ümmarguse koogi serva samade triipudega servaga. Peal olev tainas tuleb määrida munakollasega, nii et kook tuleb palju ilusam kui määrimata. Panime vormi hästi kuumutatud ahju, küpsetame lehttaigna kapsaga 180 kraadi juures 30-35 minutit.

Avatud kapsapirukas on valmis! See tuleb ahjust välja võtta, eemaldada lahtivõetava vormi rõngas ja saabki lauale serveerida! Ülejäänud taignast ja täidisest saad küpsetada teise sama piruka või maitsvad.

Maitsev, rahuldav ja ilus! Ja nõustute, et selle ettevalmistamine ei võta palju aega. Lehttainapirukat kapsa, riisi ja munaga võib süüa nii soojalt kui külmalt.

Küpsetada saab ka lehttaignaga.

Head isu ja head retseptid Anyuta soovib!

Lehttaignas on populaarne. Tooted on kerged, kihilised, õrna struktuuriga. Tainas on neutraalse maitsega, mistõttu sobib suurepäraselt magusate ja soolaste küpsetiste valmistamiseks. Näiteks võid küpsetada lehttaignast kapsapirukat. Lisaks saab selle jaoks mõeldud tainast valmistada iseseisvalt või osta poest.

Lehttaina valmistamiseks on palju võimalusi, siin on klassikaline retsept.

• 500 gr. jahu + veel umbes pool klaasi puistamiseks;
• 400 gr. võid;
• 1-1,5 spl sidrunimahla;
• 0,5 tassi vett (külm);
• 1 teelusikatäis.

Nagu näete, on koostisosade komplekt väike. Kuid taigna ettevalmistamiseks on väga oluline võtta hea või, kuna valmistoodete maitse sõltub selle toote omadustest.

Huvitavad faktid: Hapnemata lehttaignast valmistatud tooted kerkivad ainuüksi kihtide vahele laotud õli aurustumise tõttu, kuna toiduvalmistamisel küpsetuspulbrit ei kasutata. Klassikalise tehnoloogia järgi valmistatud tainas on 256 kihti.

Eraldage kakssada grammi jahu, sõeluge. Nüüd kombineeri võiga. Võid võib hakkida noaga või riivida. Kui valitakse viimane variant, peate selle käigus riivi sageli jahuga puistama. Segame kaks toodet, kogume tükki. Laotasime kahe küpsetuspaberi kihi vahele tüki ja sõtsime taignarulliga ühtlaseks umbes ühe sentimeetri paksuseks ruudukujuliseks kihiks. Valmis pooltoote panime pooleks tunniks sügavkülma.

Sõelu ülejäänud jahu. Sega sool vees ja sidrunimahl, vala see segu jahu hulka ja sõtku elastne tainas. Mähime kotti ja laseme umbes pool tundi seista.

Rullime vahedega taigna jahusel pinnal ristkülikukujuliseks kihiks, see peaks olema kaks korda laiem ja veidi pikem kui meie või-jahu "ruut". Tarduda jõudnud tainale määrisime võist ja jahust valmistatud pooltoote. Me sulgeme selle taignaga, pakkides selle ümbrikuga. Õlikiht peab olema täielikult kaetud. Voltimise käigus raputa pintsliga taignalt üleliigne jahu.

Rullime saadud "ümbriku" mitte rohkem kui ühe sentimeetri paksuseks ristkülikuks. Keerame lühikesed küljed keskele, unustamata liigset jahu maha raputada. Murrame taigna pooleks, saime neli kihti. Mähi tainas toidukilesse ja aseta üheks tunniks külmkappi. Seejärel rulli lahti ja voldi uuesti neljaks. Nii kordame veel kolm korda, hoides tainast pärast iga rullimist tund aega külmkapis. See on neljakordne rullimine, mis võimaldab tainasse saada 256 kihti.

Taignale vastupidav viimane kord tunniks külmikusse, võid hakata pirukaid lõikama. Seda retsepti järgides saadakse umbes 1 kg tainast. Kui seda on liiga palju, saab osa testist ladustamiseks eemaldada. Selleks tasub see rullida 0,7–0,8 cm paksuseks kihiks, lõigata eraldi plaatideks ja nihutada pärgamendilehtedega. Mässi kilesse ja aseta külmkappi.

Pärmi test versioon

Pärmi-lehttaignast valmivad uhked pirukad. See pooltoode valmistatakse kahes etapis. Kõigepealt sõtkutakse pärmitaigen ja seejärel määritakse õliga.

• 400 gr. võid;
• 400 gr. jahu + 3 spl õlisegu valmistamiseks + umbes pool klaasi puistamiseks;
• 250 ml piima;
• 2,5 tl kuivpärmi;
• 1 supilusikatäis suhkrut;
• 1 tl soola.

350 gr. külm või kombineeritakse kolme supilusikatäis jahuga, tükeldades võid noaga. Segame kahe pärgamendikihi vahele tükiks kogutud massi, rullime lahti, moodustades umbes ühe sentimeetri paksuse ruudu. Kohe paberisse, servadest kinni keerates, aseta segu sügavkülma.

Kuumutame piima temperatuurini, mis ei ületa nelikümmend kraadi, segage selles suhkur ja sool, seejärel lisage pärm ja lahustage need. Jätke segu kümneks kuni viieteistkümneks minutiks lauale. Selle aja jooksul peaks vedeliku pinna kohale moodustuma lopsakas vahukiht. Kui seda ei juhtu, olete kokku puutunud madala kvaliteediga pärmiga ja see tuleb välja vahetada.

Pehmenda ülejäänud või kreemjaks, sega kerkinud pärmi ja sõelutud jahuga. Sõtku pehme tainas, mis ei kleepu pindadele. Lase kerkida 45-60 minutit.

Sõtku kerkinud tainas, rulli see ristkülikukujuliseks kihiks. Määri pealt jahuga külmutatud või, mässi tainas ümbrikuga. Rulli ümbrik lahti umbes ühe sentimeetri paksuseks. Olge ettevaatlik, et pehmet tainast kõva võiga ei rebiks.

Rullitud kihi voldime neli korda, esmalt painutame lühikesed servad keskele, seejärel murrame kihi pooleks. Pärast seda eemaldame taigna umbes üheks tunniks külmikusse. Kordame seda protseduuri kaks korda, nii et meie testis saame piisav kihid. Peale viimast rullimist hoia tainast umbes kaks tundi külmkapis, seejärel jätka lõikamisega.

Loe ka: Pirukas kapsaga hapukoorel - 8 retsepti

Kiirlehttaigna retsept

Kui taigna ettevalmistamiseks pole aega klassikalisel viisil võite kasutada kiirretsepti. Tooted pole nii kihilised, vaid üsna lopsakad ja muredad.

• 400 gr. võid;
• 1 muna;
• 0,5 tl soola;
• 1 spl sidrunimahla või laua (6%) äädikat;
• 500 gr. jahu;
• külm ja eelistatavalt jäävesi.

Kõik tooted, sealhulgas jahu, peavad olema eeljahutatud. Sega jahu riiviga võiga või haki või lihtsalt noaga peeneks. Massi on võimatu kätega lihvida, vastasel juhul kihiline struktuur ei tööta.

Murdke muna 250 ml klaasi, lisage sool, valage äädikas või sidrunimahl, segage kõik. Lisa külma vett, et klaas oleks täielikult täidetud. Vala see segu või-jahu segusse. Sõtku võimalikult kiiresti, kogudes taigna tükiks. Te ei saa pikka aega sõtkuda, vastasel juhul sulab või käte kuumusest ja tainas rikutakse. Mähime taigna kotti, paneme vähemalt kaheks tunniks külma. Pärast seda saate kooki küpsetada.

Suletud pirukas kapsa ja munaga valmis lehttaignast

Valmistaignast kapsatäidisega kinnise piruka valmistamine pole keeruline. Täidise teeme munaga, pirukas tuleb isuäratavam ja maitsvam.

• 500 gr. värske lehttainas;
• 1 sibul;
• 700 gr. valge kapsas;
• 3 muna;
• 50 gr. võid;
• 1 muna määrimiseks;
• lisa maitse järgi soola ja muid maitseaineid.

Jäta tainas lauale sulama. Ja me tegeleme täidise valmistamisega. Keetke munad, valage need külm vesi, koorige ja lõigake kuubikuteks.

Lõika sibul väikesteks kuubikuteks, prae taimeõli. Kohe, kui sibul hakkab õhetama, lisa peeneks hakitud kapsas, prae kõike veidi koos, seejärel lisa paar supilusikatäit vett, kata kaanega ja hauta tasasel tulel pehmeks. Lisa sool ja muud maitseained. Sega kapsas keedetud munadega, lase massil täielikult jahtuda.

Rulli tainas poole sentimeetri paksuseks. Valmistame kaks identset kihti. Ühe neist tõstame küpsetusplaadile, millele asetatakse pärgamentpaber. Pane täidis tainale ja kata teise koogiga. Pimedame servad, torkame need piruka põhja alla. Seda tuleb teha nii, et servad ei läheks laiali. Piruka peale teeme mitmesse kohta augud. Pintselda pind munaga. Küpsetame kakssada kraadi juures umbes nelikümmend minutit, toote ülaosa peaks muutuma punakaks.

Pirukas kapsa ja vorstiga ahjus

Teine kiire variant vorstiga keedetud. Vorsti asemel võite võtta mis tahes lihatooted söömiseks valmis. Näiteks vorstid, sink, keedetud sealiha või lihtsalt keedetud või praetud liha.

• 200 gr. kapsas;
• 200 gr. vorstid;
• 500 gr. valmis hapnemata lehttainas;
• 1 keedetud muna;
• 1 toores munakollane;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• sool ja vürtsid maitse järgi.

Haki kapsas õhukeseks, prae pannil pehmeks. Lisa sool ja muud maitseained. keedetud muna ja lõika vorst väikesteks kuubikuteks, sega kapsatäidisega, jahuta.

Jaga tainas kaheks osaks ja rulli kaheks identseks ristkülikukujuliseks kihiks. Aseta üks neist küpsetuspaberiga kaetud ahjuplaadile. Laotame sellele täidise, jättes ääred vabaks. Teisel kihil teeme lõiked ja punume kokku külgnevad taignaribad. Laotame selle kihi täidisele ja kinnitame ääred hästi, torkame need pirukapõhja alla. Määri pind munakollasega, mida tuleb esmalt lusikatäie veega hõõruda. Küpsetame ahjus kakssada kakskümmend kraadi kakskümmend minutit.

Pärmi-lehttaignapirukas hapukapsaga

Lehtpirukad on omapärase ja väga meeldiva maitsega. Teeme pärmitaignaga.

• 400 gr. hapukapsas;
• 1 sibul;
• 1 väike porgand;
• 30 ml taimeõli;
• 0,5 tl suhkrut;
• jahvatatud pipar maitse järgi;
• 500 gr. valmis pärmi-lehttainas;
• 1 muna määrimiseks.

Vala pann või paksu põhjaga kastrul õliga üle, vala sisse hakitud sibul. Mõne minuti pärast lisa porgandid, prae kõike koos umbes viis minutit. Seejärel lisa kapsas.

Kapsa valmistamine sõltub selle maitsest. Kui see on normaalne, siis piisab, kui seda mahlast veidi pigistada. Kui kapsas on hapu, tuleb see kõigepealt sisse pesta külm vesi ja pigista hästi. Kui kapsas kääritatakse suurteks tükkideks, tuleb see tükeldada.

Kapsast tuleb hautada umbes kakskümmend minutit, maitsestades massi pipra ja suhkruga. Lase pirukal jahtuda.

Loe ka: Pirukas kapsaga pannil - 7 retsepti

Rulli pärmi-lehttainas suureks ristkülikukujuliseks kihiks. Keskel laotame täidise slaidile nii, et see võtaks umbes kolmandiku keskel olevast kihist. Tõstame mõlemalt poolt taigna servad, ühendame need täidise peale ja näpime. Viige toode ettevaatlikult küpsetusplaadile õmblusega allapoole. Soovi korral saab eelnevalt jäetud tesa tükist teha erinevaid kaunistusi. Teeme piruka ülemisse ossa mitu torke, määrime lahtiklopitud munaga ja küpsetame kolmkümmend minutit kahesaja kraadi juures.

Pirukas kapsa ja kartuliga

Kapsapirukat saab küpsetada kartuliga, need köögiviljad sobivad omavahel hästi kokku.

• 500 gr. pärmi-lehttainas;
• 2 keskmist kartulit;
• 400 gr. kapsas;
• 1 sibul;
• 30 ml õli praadimiseks;
• 1 munakollane.

Haki sibul väikesteks kuubikuteks, prae õlis. Vala samale pannile õhukesteks ribadeks lõigatud kapsas, prae pooleks küpseks. Maitsestame maitse järgi.

Koori kartulid, lõika väga õhukesteks viiludeks, vala peale keev vesi, lase kaks minutit seista. Seejärel tühjendage vesi ja kuivatage tükeldatud juurviljad.

Jaga tainas kaheks osaks, rulli ühtlaseks kihiks. Tõsta üks kiht küpsetusplaadile. Laotame sellele ühtlaste ridadena kartuliviilud, puistame neile maitse järgi soola ja muid maitseaineid.

Laota praekapsas ühtlase kihina kartulite peale. Lao peale teine ​​kiht. Kinnitame servad hästi. Tee piruka keskele auk. Kaunistada saab taignafiguuridega. Määri püreestatud munakollasega ja küpseta kahesaja kraadi juures umbes pool tundi.

Avatud lehttainas kapsa ja juustuga

Valmistame lahtise kapsapiruka lahtiklopitud munadest juustu ja hapukoorega täidisega.

• 700 gr. kapsas;
• 1 porgand;
• 1 sibul;
• 20-30 gr. võid;
• maitseained ja sool maitse järgi;
• 4 muna;
• 100 gr. hapukoor;
• 100 gr. juust.

Prae pannil väikesed sibulakuubikud ja riivitud porgandid. Lisa peeneks hakitud kapsas, hauta pehmeks. Maitsesta soola ja oma lemmikvürtsidega maitse järgi. Valmis kuuma täidisesse panime tüki võid, see muudab maitse õrnemaks.

Rullime taigna lahti ja laotame suurusest väiksemasse vormi, nii et küljed tekivad. Selleks, et mitte ära lõigata liigset tainast, on parem kasutada ristkülikukujulist või ruudukujulist kuju.

Nihutame täidise taigna kaussi, tasandame. Täitmiseks valmis. Selleks segage toored munad hapukoorega, klopi kergelt läbi. Vala peale riivjuust. Soola maitse järgi.

Nõuanne! Täidisele soola lisamisel arvesta juustu soolasusastmega.

Vala täidis täidisele ja küpseta kahesaja kraadi juures umbes pool tundi.

Maitsev pirukas kapsa ja kalaga

Paljude jaoks on kapsa kombinatsioon ebatavaline. Küll aga tasub stampidest üle astuda ja see maitsev kook valmis teha.

• 500 gr. lehtpärmitainas;
• 700 gr. filee merekala;
• 2-3 supilusikatäit sojakastet;
• 400 gr. kapsas;
• 1 sibul;
• 1 klaas piima;
• 2 supilusikatäit taimeõli;
• maitseained ja sool maitse järgi;
• 1 muna määrimiseks.

Vala tükeldatud kapsas kuuma piimaga ja pane madalale tulele pehmeks küpsema. Eraldi praadige taimeõlis väikesed sibulakuubikud. Nõruta keedetud kapsas läbi kurn. Sega praetud sibulaga, soola, lisa maitseaineid.

Lõika kalafilee väikesteks kuubikuteks. Võite kasutada mis tahes tüüpi merekala - nii punast kui ka valget. Valage kala sojakastmega, segage ja laske viisteist minutit seista.

Rullime taignast välja kaks ühesuurust kihti. Viime ühe kihi küpsetusplaadile, jaotame kapsa sellele ühtlase kihina. Kapsa peale laota sisse marineeritud kala sojakaste. Kata teise kihiga, pigista ääred väga tihedalt kinni.

Ülemises osas teeme mitu auku. Tainast saab kahvliga läbi torgata, lõikeid teha noa või kääridega. Määri lahtiklopitud munaga, küpseta 200 kraadi juures nelikümmend minutit, kuni toote pealt muutub punakaks.

Kapsapirukas kalakonserviga

Kui te ei taha jamada toores kala, saab küpsetada kapsapirukat koos konservidega.

• 500 gr. hapnemata lehttainas;
• 2 purki (250 gr.) kalakonservi sisse oma mahl näiteks saury;
• 1 sibul;
• 1 porgand;
• 400 gr. kapsas;
• 2-3 supilusikatäit taimeõli;
• 1 muna määrimiseks.

Kokkamine hautatud kapsas Täitmiseks. Selleks prae õlis esmalt peeneks hakitud sibul, seejärel lisa riivitud porgand ja väikesteks ribadeks lõigatud kapsas. Sega kõik läbi, lisa paar supilusikatäit vett. Hauta suletud kaane all umbes kakskümmend minutit. Köögiviljad peavad olema pehmed. Lisage oma maitse järgi soola ja muid vürtse.

Avage konservid ja tühjendage vedelik. Püreesta kala kahvliga, eemaldades kõik luud.

Rulli tainas kaheks ristkülikukujuliseks kihiks. Esimene kantakse küpsetusplaadile. Jaotame kapsa taignale, seejärel paneme kalatükid välja. Teises kihis teeme paralleelsed lõiked, jättes servad puutumata. Laotame selle kihi täidisele, kinnitame servad. Pintselda pind lahtiklopitud munaga. Küpseta 200 kraadi juures umbes kakskümmend viis minutit.

Samm-sammult retseptid lõhnava, maitsva ja rahuldava lehttaigna kapsapiruka jaoks

Hinne
retsept

Aeg
(min)

portsjonid
(inimesed)

100 grammis valmistoit

5 gr.

16 gr.

süsivesikuid

261 kcal.

Variant 1. Klassikaline lehttaigna kapsapiruka retsept

Üks populaarsemaid ja lemmiktoite Venemaal oli kapsapirukas. Kuid meie aja jooksul pole selline küpsetamine oma tähtsust kaotanud. Pirukaretsepte on palju tavalisest pärmist, rammusast ja tarretatud taignast. Kõige maitsvamaks ja lihtsamini valmistatavaks võib aga nimetada lehtpärmitaignast küpsetatud kapsapirukat – väga õrn, poorne, murenev, suus sulav.

Taigna koostisosad:

• jahu - 820 g;
• 450 g äravooluõli;
• 8 g kiiretoimelist pärmi;
• soe piim - 130 ml;
• filtreeritud vesi - 90 ml;
• muna;
• 40 g soola, suhkrut.

Täitmiseks:

• 1 mitte liiga suur kapsapea;
• viis muna;
• viisteist g soola;
• taimeõli - kolm supilusikatäit.

Kõigepealt tuleb tainas sõtkuda: vala kaussi veidi soojendatud vesi, lisa pärm, vala peale veidi suhkrut ja lase 20 minutit rätiku all seista. Murra muna pärmivette, vala sisse soe piim, sega lusika või kahvliga korralikult läbi. Vala lauale eelnevalt sõelutud ja soola ja näpuotsatäie suhkruga segatud jahu. Pane pehme või jahu sisse, haki noaga, samal ajal jahus veeretades. Tee või-jahupurule süvend ja vala kätega sujuvate ja õrnade liigutustega sõtkudes aeglaselt sisse pärmisegu, kuid mitte väga kaua. Veereta palliks, paki kilekotti ja jäta mitmeks tunniks külmkappi seisma.

Loputa kapsas, tükelda koos puruga, pane pannile õlisse ja prae kergelt oranžiks, soola, lisa jahu.

Keeda munad tihedaks, jahuta, koori, tükelda noaga.

Ühendage munad kapsaga, segage.

Eemaldage tainas külmkapist, rullige see õhukeseks koogiks, asetage see pärgamendiga kaetud ahjuplaadile, nii et servad rippuvad lehe küljest.

Laotage täidis kogu pinnale, lõigake servad 4-sentimeetristeks ribadeks, ühendage ja asetage üksteise vastas, punuge pats, nii et see jookseks mööda täidise ülaosa.

Piserda pirukas spetsiaalse pintsliga külma veega, lase 12 minutit seista.

Pange eelnevalt soojendatud ahju, küpsetage pool tundi mõõdukast kõrgemal temperatuuril.

Suurema maitse saamiseks võite kapsatäidisele lisada oma lemmikmaitseaineid või -vürtse või tavalist musta pipart.

Variant 2. Lehttainast kapsapiruka kiire retsept

Kaasaegsetes poodides ja supermarketites on tohutu sortiment erinevaid tooteid toiduvalmistamise aja vähendamine. Pärmiga lehttainas pole erand. Ostes selle valmis kujul, kiirendate toiduvalmistamise protsessi ja sõna otseses mõttes 30 minuti pärast on teie laual lõhnav kuum kook.

Koostis:

• lehttainas pärmiga - pool kilogrammi;
• väike kapsapea;
• pool tosinat muna;
• jahu - peotäis;
• sool - 5 g;
• taimeõli - 50 ml;
• must pipar - 30 g.

Kuidas lehttaignast kiiresti kapsapirukat valmistada

Haki pestud kapsas väikesteks tükkideks.

Prae segades kuumas õlis veidi vähem kui pool tundi.

Pane praekapsa hulka eelnevalt kuubikuteks lõigatud kõvaks keedetud munad, kergelt soola, pipart, lisa veidi jahu, sega.

Laota pannile spetsiaalne küpsetuspaber, pane lahti rullitud kiht lehtpärmitaignast, määri peale täidis. Lõika taigna rippuvad servad ära.

Rulli lõigatud taignast flagellad kokku, pane need võrgusilma kujul täidisele.

Aseta leht koos pirukaga pooleks tunniks hästi kuumutatud ahju.

Võta kook välja, jahuta ja jaga portsjoniteks, serveeri, kaunista peterselli okstega.

Mune ei saa keeta, vaid lisada kuumale toorele kapsale ja veidi praadida.

Variant 3. Kapsaga pirukas lehttaignast hakklihaga

Pirukas poolt järgmine retsept See osutub südamlikuks, mahlakaks ja väga maitsvaks. Seahakkliha võib asendada veise- või kanalihaga.

Koostis:

• väike tükk valget kapsast;
• 3 peotäit seahakkliha;
• sibula pea;
• 4 muna;
• peotäis jahu.

Tainas:

• puhastatud vesi - 1 liitrine purk;
• 7 g kiiretoimelist pärmi;
• 690 g jahu;
• 40 g soola;
• peotäis suhkrut;
• muna;
• veidi vähem kui pool kilogrammi äravooluõli;
• 350 ml maapiima.

Samm-sammult retsept

Valmista pärmiga lehttainas: vala sügavasse metallkaussi vesi, kuumuta tasasel tulel. Valage piim, lisage pärm, suhkur, sool, segage ja laske paar minutit tõmmata. Klopi muna kahvliga pärmisegu hulka. Sõeluge jahu kaussi, segage pehme või heledaks õlipuruks. Vala pärmisegu piimaga võiga jahu hulka, sõtku aeglaselt tainast, tee palliks, mässi kilesse ja lase 2 tundi külmkapis taheneda.

Valmista täidis: pese kapsas, lõika väikesteks kuubikuteks, puista peale soola, pipart ja püreesta kätega mahla saamiseks, tõsta kõrvale.

Soola, pipar hakkliha, kombineeri peeneks hakitud sibulaga.

Keeda munad soolaga maitsestatud vees, jahuta, koori, tükelda ja pane sisse hakkliha ja sibul, sega kõik korralikult läbi.

Jagage tainas kaheks ühesuguseks pooleks, rullige üks õhukeseks koogiks, laotage lamedale ahjuplaadile.

Aseta peale täidis.

Rulli teine ​​pool lahti ja kata sellega pirukas, kinnita ääred kõvasti kinni.

Eralda munakollane, klopi vispliga lahti ja määri koogi pind rasvaga, pane 25 minutiks ahju.

Enne serveerimist jahuta, jaga portsjoniteks.

Soovi korral võib hakkliha koos sibula ja kapsaga pannil õliga praadida.

Variant 4. Lehttainast rõngastort kapsaga

Väga huvitav ja ilus lehttaignast küpsetatud kapsapirukas, võludes omaga ebatavaline kuju ja hämmastav aroom.

Taigna koostisosad:

• 10 peotäit jahu;
• 385 ml vett;
• 320 ml piima;
• kiirpärm - 15 grammi pakk;
• peotäis suhkrut;
• kümme grammi soola;
• üks muna;
• 450 g võid.

Esimeseks täitmiseks:

• väike kapsapea;
• lõhnatu päevalilleõli - 50 ml.

Teise täidise jaoks:

• 6 muna;
• sibula rohelised - 8 sulge;
• sool, pipar - igaüks 30 g.
• taimeõli - 3 spl. lusikad.

Lehttainast kapsapiruka samm-sammult retsept

Kõigist ülaltoodud tooted tee isetehtud pärmiga lehttainas, pane külmkappi jahtuma.

Valmista esimene täidis: haki pestud kapsas peeneks ja prae õlis helepruuniks.

Teine täidis: sega keedetud ja tükeldatud munad tükeldatud munadega rohelised sibulad, pipar, sool, segada.

Rulli tainas lamedaks koogiks ja lõika 5 cm laiusteks ribadeks.

Pikenda ribasid taignarulliga veidi.

Pane ühele ribale kapsatäidis väike kogus, ja teisele munale ja nii vaheldumisi, kuni täidised ja taignaribad otsa saavad.

Sulgege ribade servad tihedalt, keerake need vorsti kujul kokku.

Määri küpsetusplaat õliga ja laota üks vorst veidi keerates.

Kinnitage teine ​​esimesele, muutes täidised.

Küpseta 1/2 tundi.

Enne serveerimist jahuta ja jaga portsjoniteks, serveeri teega.

Ja kui kasutate hapukapsas, siis tuleb kook meeldiva õrna hapukusega.

Variant 5. Avapirukas lehttaignakapsaga

Selle piruka täidisesse kuuluvad kalakonservid, muna ja piim annavad küpsetisele oivalise maitse ja aroomi ning terav pipar lisab veidi vürtsikust.

Koostis:

• 1 leht valmis lehttaigna:
• piim - 350 ml;
• 4 muna;
• 5 rohelise sibula sulge;
• kuum pipar - 1 kaun;
• 20 g jahvatatud basiilikut;
• 10 g soola;
• 5 tükki tuunikalakonservi;
• 200 g Cheddari juustu;
• 9 brokoli pungad.

Kuidas süüa teha

Kuumuta ahi.

Pane taignakiht spetsiaalsesse, mitte liiga sügavasse vormi, pane 7 minutiks ahju.

Murra munad kaussi, klopi kahvliga lahti.

Vabasta terav pipar varre küljest, haki noaga.

Pange pipar, jahvatatud basiilik munadesse, sool, segage hästi.

Püreesta tuunikala kahvliga ja lisa munasegule koos riivitud Cheddari juustu ja piimaga.

Vala vedel täidis küpsenud lehttaignale ja aseta pooleks tunniks tagasi ahju.

Pane brokkoli veepotti ja keeda kümmekond minutit, tõsta veest rätikule kuivama.

Tõsta pirukas ahjust, pane peale brokkoli ja pane veel paarikümneks minutiks ahju.

Lase küpsenud pirukal veidi jahtuda ja jaga portsjoniteks.

Pirukas küpseb kiiremini, kui vedelasse munatäidisesse lisada brokkoli ja valada segu ise toore taigna peale.