rasva põletamine

Tuunikala kutseline kalapüük. Maailma tugevaim. Tuunikala kirjeldus ja omadused

- Kas avamerel on raske kala püüda?

See küsimus teeb sageli muret jahimeestele, kes teevad pikki reise Atlandil või Vahemerel. Keegi üritab jõepüügivahenditega merekala püüda ja on tulemuses pettunud. Keegi pole kunagi kala püüdnud, tahab väga alustada ja ei tea kuidas...

Me püüame peaaegu igal ookeaniületusel. Tuunikalad, delfiinid, mõõkkala - külastavad meie kambüüsi üsna regulaarselt ja hoiavad meie meeskondi heas ja hästi toidetud seisundis. Rulli praksumine – ja unine tunnimees lendab hetkega kokpitti vaid lühikeste pükstega, seades proovile koha ridva juures: sellest tundest saavad aru vaid need, kes on näinud kümnekilost korifeeni küünlana kahe meetri kaugusel veest üles lendamas. kalapüügi põnevust!

Tegelikult ei ole avamerel püüda piisavalt kala, et toita 3-4-liikmelist meeskonda. Ma võtan endale vabaduse anda nõu.

1. Hankige raamat "Cruiseri kalapüügi käsiraamat". See on põhjalik juhend jahilt püügimeetodite kohta, mis ei sisalda mitte ainult püügiviiside, sööda ja mitmesuguste vahendite kirjeldust, vaid ka teavet saagi õige lõikamise ja ettevalmistamise kohta. Kindle'i väljaanne maksab umbes 10 dollarit - ühe odava sööda maksumus.

2. Ostke hea 30 või 50 naela rull trollipüügiks. Selleks vajate spetsiaalset mähist mere kalapüük, eelistatavalt kangikorgiga. Seade on üsna kallis, nii et ärge unustage selle eest hoolt kanda: magestage seda regulaarselt ja tehke kord aastas vajalik hooldus. Hea 30 naela rull (Okuma, Shimano, Penn) maksab 200-500 eurot. 100-kilose õngenööri alt mõõkkala püüdmiseks ei tasu võtta hiiglaslikke rulle: niikuinii ei saa te lihtsalt sellises suuruses trofeesid jahile tõsta.

3. Laadige oma rull korraliku nööriga- Soovitan Penn monofilamenti, 40-50 naela. Ma kasutan 30 naelast pooli 50 naela nööriga, kui kasutate peenemat nööri, siis ärge jätke tähelepanuta spetsiaalseid sõlmi, et tugevdada nööri viimast 3-5 meetrit, näiteks bimini keerd. Võite kasutada "punutit", kuid see neelab löögi hammustamise hetkel halvemini

4. Rod - tavaline odav ritvõngenööri all 30-40 naela, saab kahes osas kokkupandav. Ärge ajage taga kalleid kaubamärgiga ridva rõngaste asemel rullidega – püüdke sellega suuri kalu purjejaht ebamugav ja täiesti tarbetu. Keskenduge kuni 15 kg kaaluvatele trofeedele.

5. Kõigil söötadel, mida kasutate, peab olema oma rihm., mis on liiniga ühendatud kvaliteetsete karabiinide ja rõngastega, mille minimaalne tõmbetugevus on 100 kg (200 naela). Jalutusrihm võib olla valmistatud õngenöörist, mille vahe on 50 kg või rohkem, tuunikala ja korifeeni püüdmiseks on kõige parem kasutada õngenöörist jalutusrihma, kui ootate "olendite" (wahoo, barracuda) rünnakut - pange terasest rihm.

6. Algajale on kõige lihtsam viis soetada valmissöödad, kohe varustatud konksu ja rihmaga, näiteks Williamson. Parim on, kui teie arsenalis on mitu erineva sügavuse ja iseloomuga sööta. Põhikomplektina soovitan omada kolme erinevas värvikombinatsioonis plastikust kalmaari pikkusega 10-15 cm.Parim ja populaarseim haavakala matkiv kombinatsioon on punane-valge värv. Must ja punane kalmaar toimivad hästi segatud vees. Hästi mõjuvad ka must-lillad, sini-valged söödad. Kui sööt kala vastu huvi ei ärata – vaheta see teist värvi ja jätka sööda vahetamist ringis iga 2 tunni järel, kuni keegi hammustab.

Kalmaaridele võib lisada ka ühe või kaks merevoblerit, eriti soovitan Rapala Shad-rapi ja X-rapi. Nende vooblerite konksud pole tõesti väga kvaliteetsed ja roostetavad kiiresti. Vooblerid töötavad hästi madalal kiirusel (alla 5 sõlme), kalmaarid kiirustel 4+ sõlme.

7. ÄRGE ARUSTAGE KORKI ÜLESURVE! Rulli stopper tuleks reguleerida nii, et nöör väljuks rahulikult, kuid väikese koormusega - mitte rohkem kui 25% nööri murdejõust. Muljutud kork on põhjuseks, miks enamik kalu hammustamisel maha tuleb, aga ka sööda kaotsiminek. Lase kalal rahulikult su kalmaari lämmatada ja lennata rõõmsalt mere avarustesse, kõlistades põrket ja kutsudes kalureid lahingusse. Seo ritv korralikult rullis oleva silma taga oleva siini külge- kasutage selleks õhukest spektrit, vähemalt 500-800 kg pisara kohta. Õngeritva kinnitamiseks on kõige mugavam kasutada tavalist "klaasi", millel on reelingule kinnitus.

8. Kõige lõbusam osa mere kalapüük - see on ellujäämine. Mängides: nõrga tuule korral eemalda purjed ja keera jaht tuulde. Kui tuul on tugev, on kalad suured ja rullil on vähe nööri, lülita mootor sisse ja hoia jahti ettevaatlikult vastu tuult paigal. Ära lase kalal jahi alla minna - kruvi küljes olev õngenöör pole üldse lõbus :) !

Peale jahi peatamist keera korki veidi kinni – aga mitte liiga palju! - ja alustage võitlust, tõstes ridva üles, langetades selle järsult alla ja korjates nööri lõtku. Ärge proovige rulliga suurt kala tõmmata, peate korki liiga palju pingutama ja kui see puruneb, tuleb see kohe ära. Töötage õngega, järk-järgult kurnades ja tõmmates kala jahile.

Kui kala hakkab "küünlaid" tegema, võitlege ja proovige põgeneda - vabastage kork veidi, laske sellel ujuda ja alustage siis uuesti mängimist. Aeg on sinu poolel – peaasi, et kalal puhata ei lastaks: vajadusel vaheta nööril.

9. Hangi kokkupandav konks! Gaff on hädavajalik seade, kui kavatsete püüda üle 1-2 kg kaaluvaid kalu. Kui paned kala kotti, proovige seda tabada keskjoone piirkonnas, lõpuste taga. See on peaaegu garanteeritud, et ta tapab ja muudab saagi kokpitti tõstmise lihtsamaks.

10. Püütud kala rahustamiseks(ja 10-15 kg kaaluv dory võib sulle tõelise elu-surma võitluse) Kasutan rätikut, haamrit ja peenikest kruvikeerajat või nuga. Üle pea visatud rätik ajab vaenlase desorientatsiooni, haamer uimastab ning hästi tasakaalustatud löök kruvikeerajaga lülisamba ja kolju ühenduskohas pähe tapab kala koheselt, tabades täpselt ajju. On armastajaid, kes uinutavad kala, valades selle lõpustesse viina või muud kanged joogid, kuid minu arvates on see vaid toote tõlge. Karmiinpunane, tõmba, uimasta ja lõpeta. Ärge piinake kalu, ärge jätke neid kokpitis pikalt ja valusalt pekslema, verd ja lima pritsides üle kogu teki. Üks löök ajule ja ongi valmis. Nõrganärvilistele ja tundlikele loomusele on parem pensionile jääda: tuunikaladest ja delfiinidest voolab välja suur hulk verd.

12. Kalad hammustavad kõige paremini päikesetõusu ja -loojangu ajal. Kuid hammustused on võimalikud igal kellaajal päeval või öösel. Tavaliselt võtan õnge välja öösel: öösel on tõenäolisem, et tabate kartlikku madu makrelli või midagi tõsist, nagu mõõkkala või marliin. Püüame toitu, pole vaja koletisi ja 200 kg trofeed - nii läheb sööt hommikuhämarusega vette ja tõuseb kohe, kui taevas täielikult tumeneb.

13. Kus ja millal püüda? Vahemerel - peaaegu terve hooaja, kuid kui veetemperatuur on alla 15 kraadi, on vähe võimalusi midagi püüda. Atlandil - lükake tuunipüük edasi, kuni vesi soojeneb sama 15 kraadini, põhjapoolsetes vetes võib aga väikese tuunikala ehk vobleri üsna edukalt makrelli püüda. Tursk, säga ja teised põhjamaised kalad nad ei saa rajal kinni ja me isegi ei mõtle sellele püügile ülesõidul.

14. Ära ole ahne! Kui paned kalmaari alates 15 cm suurusest - oodake külastust suur kala. 50 kg kaaluvat tuunikala on täiesti võimalik püüda, kuid selle välja tõmbamine on palju keerulisem. Ja sellise kala ise söömisest pole vaja rääkidagi.

15. Kui hai hammustab, lõika jalutusrihm läbi. Tõsiselt. Väike makohai võib sulle kokpitis teha sellise Texase mootorsae veresaagi, et sa ei näe vardaid ilma värisemata tükk aega. Õnneks hammustab hai tavaliselt lihtsalt nööririhmadest läbi.

16. Eelviimane näpunäide: värsket tuunikala või delfiini praadides pidage seda meeles kala küpseb veel mitu minutit pärast selle grillilt või pannilt eemaldamist.Ära kala üle küpseta! Prae mitte liiga paksu tuunikala filee mõlemalt poolt mitte rohkem kui 1 minut, tõsta tulelt ja serveeri kohe. Kergelt roosakas fileetüki keskelt – see on üsna saavutatav ideaal. Värskelt püütud tuunikala, korralikult veritsetud ja tükeldatud, 20-30 minutit lemmikmarinaadis marineeritud ja kergelt pannil või grillitud... Miski ei saaks olla maitsvam!

17. Mida teha, kui külmkapis on 10 kg tuunikala ja meeskond ei näe enam kala? Närba saak! Soola väikesed tuunikalaribad koos koorega nõrgas vürtsikas soolvees 6-12 tundi, kuivata ja nööri. Riputa nöör spreikapoti või bimini alla ja 2-3 päeva pärast on sind premeeritud imelise kerge snäkiga, mida saab süüa kerge valge veini või õllega. Ärge soolake üle: ookeanis pole kärbseid ega muid putukaid ning isegi praktiliselt soolamata kala kuivab kiiresti ja tõhusalt.

Tuunikala on makrelli perekonnast üsna suur ja tugev kala, mida leidub peaaegu kõigis ookeanivetes. Kokku on maailmas 13 liiki seda kala, millest levinumad on bonita, pikkuim-tuun, suursilm, kollauim- ja harilik tuun. Tänu sellele, et tuunikala ei ole ujumispõis, on ta määratud ujuma sünnist surmani. Tavaliselt kogunevad tuunid koolides, välja arvatud suured sinised, kes eelistavad ujuda väikestes rühmades ja mõnikord üksi, saavutades kiiruse kuni 77 km / h. Absoluutselt kõik tuunikala liigid on röövloomad, nad toituvad kaladest, molluskitest ja vähilaadsetest. Teadlased on jõudnud järeldusele, et tuunikala populatsioon väheneb ja kardetakse, et 50 aasta pärast võib kaduda üks iidsemaid kalu Maal.

Selliseid kalu saate küttida aastaringselt. Selleks kasutatakse kõige sagedamini traale ja nakkevõrke. Tänapäeval on suure tuunikala küttimine jõukate inimeste seas väga populaarne. Kuid Itaalia kalurid eelistavad keskmise suurusega isendeid ja püüavad kalda lähedal.

Tuunikala jaht on põhimõtteliselt üsna lihtne ja kala mängimisest saab põnev võitluskunst. Tuunipüügihooaeg algab juunis ja kestab umbes septembri lõpuni.

Tuunikala püüdmise viisid

Elussöödapüügiks sobivad kalmaar, kaheksajalg, makrell ja stauriid. Sööda suurus sõltub ainult sellest, millist kala soovite püüda. Väga oluline on, et sööt oleks kindlalt konksu otsas, eriti vedamisel.

Sööda konksu otsa panemine on vaevarikas ja üsna tülikas töö. Sel juhul on vaja kala kõht rebida ja seest puhastada. Väljastpoolt tuuakse välja konks pea juurest läbi selja. Kala suust tõmmatakse terasest 30-cm jalutusrihm, mis kinnitatakse pöördega karabiiniga õngenööri külge. Pärast neid manipuleerimisi õmmeldakse kala kinni ja süvis kinnitatakse õngenööri külge meetri kaugusel konksust.

Võimsad vardad mahuvad mõlemale poole spetsiaalsetesse hoidikutesse. Õngenöör tuleb õhutada kolmekümne kuni saja meetri kaugusel. Mitte väga suuri tuunikalasid tõmmatakse tekile meremaandumisvõrkude abil, kuid kui teil on õnn hiiglasele otsa sõita, ei saa te ilma pikkade võllidega tuunide ja harpuuniteta. Ideaalne, kui õnnestub õhtul nöör visata ja see ära võtta varahommikul, kalade aktiivsuse tipus. Loomulikult ei saa siin ilma paadita hakkama, nii et peaksite selle eest eelnevalt hoolitsema.

Isegi kuumal hetkel pidage meeles, et tuunikala ulatub tohutu suurus, ja selleks, et varustust mitte riskida, kasutage spetsiaalseid gaffe. Nad saavad kala tõmmata, kui see on paadi külje lähedal.

Väga levinud tuunikala püügiviis on trollimine (kui sööt juhitakse paadi järel) ja söödaga kaetud kohtadel. Teisel juhul ilma kogenud giidita, kes tunneb tuunikala elupaiku ja oskab näidata hea koht kalapüügi jaoks ei saa te seda teha.

Söödaks visatakse üle parda paar kilogrammi suvalist väikest külmutatud kala. Kuna tuunikala eksib enamasti parvedesse, on saak rikkalik ja kalapüük on üsna huvitav. Tuunikala saab meelitada erksavärviliste lantidega, sealhulgas väikeste sulgrakitega, mis veerevad vabalt veepinnal ja tekitavad paksu suitsu. Juhtub, et mitu tuunikala ründab sööta korraga, mistõttu välgutatakse tavaliselt nelja ridvaga. Stiimulite või atraktori kasutamisel tuleks need asetada põhisööda kohale.

Tuunikala haare on tugev ja kindel, selles võib veenduda juba elu esimese võitluse käigus. Tema tõmblused on enesekindlad ja teravad, nagu tegelikult võitlevad üldiselt. Võib isegi tunduda, et kala hakkab hammustama. Kuid mõne aja pärast läheb hirm tuunikala hammustamise ees üle ning kalapüük muutub põnevaks ja hasartseks tegevuseks.

Arvestades ilmastikuolusid avamerel, on tõenäoline, et peate veetma mitu tundi järjest tuunikala otsimisel. Selleks sobivad suurepäraselt kajaloodid, mis põhja vaadates aitavad kalaparve tuvastada. Meetod on lihtne: niipea, kui seade tuvastab suure trofee, visatakse söödaga trollimine vette.

Pärast seda tuleks purjetada umbes 50 meetri kaugusele ja alustada liikumist paadi mootorit sisse lülitades. Sööda läbimise käigus haarab kala sellest kindlasti kinni. Trollimine peaks olema varustatud tugeva õngenööriga, parem, kui see on põimitud nöör. Ta suudab vastu pidada tugevad löögid tuunikala, kui ta peab kalapüügist sügavusse minema. Nõrk käik ei tule survega toime, võite mitte ainult neid kaotada, vaid ka ennast vigastada.

Tuunipüügil tuleks arvesse võtta selle eripära.

kollauim-tuunikala

See liik on merepüügi kõige atraktiivsem objekt. Nad püüavad seda trollivarustuse ja lantide abil: voblerid, kalatükkidega spinnerid, silikoonlandid, striimerid, surnud kalade varustus. Üsna sageli kasutatakse külmutatud või värske kala sööta. Sel juhul on parem kasutada söödana elussööta.

Kollauim-tuun on päris tõsine kandidaat. Isegi konksu sattudes võitleb ta kaua vabaduse eest, laskudes sügavustesse ja kerides osavalt temalt ausas võitluses võidetud meetriid õngenööri. Tänapäeval on käimas kollauim-tuunikala tööstuslik tootmine.

Must-tuunikala

Sellel on ovaalne kehakuju, millel on must selg ja kollased tagauimed. Selle toiduks on väikesed kalad, koorikloomad ja plankton. Püütud peamiselt sisse pinnakihid vees ketramise (loopimise), trollimise ja elussööda abil. Söödaks on surnud kala kerged spinnerid, streamerid, kaheksajalad ja varustus. Saab ka otsepildis püüda. Tööstuslikult ei püüta mustuim-tuunikala peaaegu kunagi.

Harilik (sinine) tuunikala

Tuunikaladest suurim, võib selle pikkus ületada 2,5 m ja kaal üle 350 kg. See on parvkala, kes elab rannikuvetes, kuid mõnikord leidub teda rannikust kaugel. Jõud ja kiirus on voorused, mis teevad sellest kalast ühe ihaldatuima trofee.

Püüa harilikku tuunikala eelistatavalt trollides ja kunstlikud landid(söödad, vooblerid, silikoonsöödad, suured streamerid), surnud kaladele ja elussöödale. Harilik tuun on tuunikaladest suurim. Selle püüdmisel kasutatakse sageli peibutatud kala sööta. Harilik tuun on tööstusliku püügi objekt.

Pikk-tuunikala

Erinevalt harilikust tuunist elab pikkuim-tuun peamiselt avaookeanis, harva esineb ranniku lähedal. Seksuaalselt küpsed suured kalad eelistavad troopilist vööndit, kuid mitte pinnal, vaid umbes kahesaja meetri sügavusel. Nad püüavad seda kala trollimisel ja lantidel: voblerid, kala- või kalmaaritükkidega spinnerid, sulestikuga spinnerid, silikoonsöödad, streamerid, surnud kalatarve (murd, sardiinid, kalmaar, heeringas, anšoovised, sardiinid ja muud väikesed kalad). Pikk-tuunil on tänapäeval tööstuslikus kalapüügis oluline roll.

suursilm-tuunikala

Tavaliselt ulatub täiskasvanud suursilm-tuunikala kaal saja kilogrammini, kuid mõne isendi kaal ulatub üle kahe meetri ja kahesaja kilogrammi. Toitub kaladest, vähilaadsetest ja kalmaaridest.

Nad püüavad ta kinni samamoodi nagu nende vennad. Allahoidjate kasutamisel tuleb arvestada ainult suurte isendite elupaiga sügavusega.

Olenevalt tabatud kiskja vanusest ja suurusest võib võitlus tema vastu lõppeda väga kiiresti või võib kesta üle tunni. Olgu kuidas on, selle kauni kala püüdmine jääb kauaks meelde.

Tuunikala liha sisaldab palju kasulikke komponente, sisaldab suures koguses fosforit ja mikroelemente. Nõuetekohase ja õigeaegse töötlemisega (selle valmistavad kõik tuntud viisid: sushi, carpaccio, grillitud või pannil praetud, keedetud, küpsetatud, konserveeritud) tuunikala liha on ebatavaliselt maitsev ja lõhnav. Iga roog sellest kalast jääb pärast rasket kalastusretke meelde kauaks!

Tuunikalad on terve makrelli hõim, mis hõlmab 5 perekonda ja 15 liiki. Pikka aega on tuunikala olnud kaubanduslik, vastavalt ajaloolist teavet Jaapani kalurid on tuunikala püüdnud 5000 aastat. Kala nimi pärineb vanakreeka sõnast "thyno", mis tähendab "viska, viska".

Tuunikala kirjeldus ja omadused

Kõikidele tuunikala sortidele on omane võlli meenutav piklik keha, mis kitseneb järsult saba suunas. Üks seljauim on nõgusa kontuuriga, üsna piklik, teine aga poolkuukujuline, õhuke ja välimuselt sarnane pärakuga. Teisest seljauimest kuni sabani on näha veel 8-9 pisikest uime.

Saba sarnaneb poolkuuga. Just tema täidab veduri funktsiooni, samas kui läbimõõduga ümardatud keha jääb liikumise ajal praktiliselt liikumatuks. Tuunikal on suur koonusekujuline väikeste silmadega pea ja lai suu. Lõuad on varustatud väikeste hammastega, mis on paigutatud ühte ritta.

Tuunikala keha katvad soomused, keha esiosas ja külgedel, on suurusjärgu paksemad ja suuremad, see loob midagi kaitsva kesta taolist. Värvus oleneb liigist, kuid kõiki iseloomustab tumedam selg ja heledam kõht.

tuunikala on haruldane omadus - nad suudavad säilitada kõrgendatud kehatemperatuuri, suhteliselt väliskeskkond. Seda võimet, mida nimetatakse endotermiaks, on näha ainult tuunikala ja heeringa puhul.

Tänu sellele suudab tuunikala arendada tohutut kiirust (kuni 90 km / h), kulutada sellele vähem energiat ja kohaneda tingimustega palju paremini. keskkond erinevalt teistest kaladest.

Tuunikala verd aitab “soojendada” terve süsteem väikestest anumatest, nii venoosse kui arteriaalse verega, mis on omavahel põimunud ja koondunud külgedele.

Soe veri veenides, kuumutatud lihaste kokkutõmbed kompenseerib arterite külma verd. Eksperdid nimetavad seda veresoonte külgriba "rete mirabile" - "võluvõrk".

Erinevalt enamikust kaladest on tuunikala lihal punakasroosa toon. Selle põhjuseks on spetsiaalse valgu, müoglobiini sisaldus kalade veres, mis sisaldab palju rauda. Seda toodetakse suurel kiirusel sõites.

AT tuunikala kirjeldus Kulinaarset küsimust on võimatu mitte puudutada. Lisaks suurepärasele maitseomadus, tuunikala liha on pigem veiseliha, jaoks ebatavaline maitse Prantsuse restoranipidajad nimetavad seda "merivasikalihaks".

Liha koostis sisaldab tervet rida organismile kasulikke mikroelemente, aminohappeid ja vitamiine. Selle regulaarne tarbimine vähendab vähi- ja südamehaiguste riski, parandab immuunsust ja parandab organismi kui terviku seisundit.

Näiteks USA-s on tuunikalaroad teadlaste ja üliõpilaste menüüs kohustuslikud. Selle koostises sisalduvad ained parandavad ajutegevust.

foto tuunikala lihast

tavaline;
Atlandi ookean;
makrell;
triibuline (vööraud);
pikkuim (pikkuim);
kollauim;
suurte silmadega.

Tavaline tuunikala - suurusega kalaäärmiselt muljetavaldav. Ta võib kasvada kuni 3 m pikkuseks ja kaaluda kuni 560 kg. Keha ülaosa, nagu kõik selles elavad kalad pinnaveed, värvitud sisse tumedat värvi. Hariliku tuunikala puhul on see sügavsinine, mille puhul seda liiki nimetatakse ka harilikuks tuuniks. Kõht - hõbevalge, uimed - pruunikasoranž.

harilik tuunikala

Atlandi (must tuunikala) pikkus on umbes 50 cm, maksimaalselt 1 m. Registreeritud juhtudest on kõige rohkem suure kaaluga 21 kg. Erinevalt teistest pere kala, tuunikala mustuim elab ainult piiratud tsoonis Atlandi ookeani lääneosas.

Atlandi tuunikala

Makrell-tuunikala on rannikualade keskmise suurusega elanik: pikkus - mitte üle 30-40 cm, kaal - kuni 5 kg. Kere värvus ei erine teistest palju: selg must, kõht hele. Kuid tunnete selle ära kahevärviliste rinnauimede järgi: sees need on mustad, väljast lillad.

Makrell-tuunikala

Triibuline tuunikala on omasuguste seas väikseim avaookeani asukas: ta kasvab keskmiselt vaid kuni 50-60 cm, haruldased isendid kuni 1 m. Tema eripäraks on tumedad, täpselt piiritletud pikitriibud kõhul osa.

Pildil triibuline tuunikala

pikkuim (valge tuunikala) - merekala pikkus kuni 1,4 m, kaal kuni 60 kg. Selg on tumesinine metallilise läikega, kõht hele. Rinnauimede suuruse tõttu nimetatakse teda pikauimeliseks. Valge tuunikala liha on kõige väärtuslikum, on olnud juhtumeid, kui Jaapani kokad ostsid rümba 100 000 dollari eest.

Foto pikkuim-tuunist

Kollauim-tuun ulatub mõnikord 2–2,5 m pikkuseks ja kaalub kuni 200 kg. Oma nime sai see erekollaste selja- ja pärakuimede järgi. Korpus on pealt hallikassinine ja alt hõbedane. Mööda külgjoont kulgeb sidruni-sinine triip, kuigi see võib mõnel inimesel puududa.

Pildil kollauim-tuunikala

Suursilm-tuunil on lisaks silmade suurusele veel üks omadus, mis eristab teda lähimatest sugulastest. See on süvameri tuunikala tüüp – kala elab rohkem kui 200 m sügavusel ja pinna lähedale jäävad vaid noored loomad. Suured isendid ulatuvad 2,5 meetrini ja kaaluvad üle 200 kg.

suursilm-tuunikala

Tuunikala elustiil ja elupaik

Tuunikalad on pelaagilised, eelistades sooja ja kõrge soolsusega vett. Nad on suurepärased ujujad, kiired ja väledad. Tuunikala peab pidevalt liikumises olema, sest ainult nii läbi lõpuste toimub piisav hapnikuvool.

Tuunikalad rändavad hooajaliselt piki rannikut ja läbivad toitu otsides väga pikki vahemaid. Vastavalt sellele toimub tuunikala püük aastal kindel aeg kui kalade kontsentratsioon piirkonnas on maksimaalne. Haruldane kalamees ei unistaks valmistamisest foto tuunikala - kala inimese kasvuga.

veealad, kus elab tuunikala on tohutud. Tänu suurenenud vere t°-le tunneb kala end mugavalt nii +5° kui +30° juures. Tuunikalade levila hõlmab kolme ookeani: India, Atlandi ja Vaikse ookeani troopilisi, subtroopilisi ja ekvatoriaalvett. Mõned liigid eelistavad madalat vett ranniku lähedal, teised aga vastupidi, avavee lihtsust.

Tuunikala toitumine

Tuunikalad on lihasööjad kalad. Nad jahivad väiksemat saaki, toituvad erinevatest ja. Nende toidulaual on anšoovised, moiva, sardiinid, kilud. Mõned püüavad ja teised peajalgsed.

Ihtüoloogid märkasid tuunikala populatsiooni uurides, et päeval laskub kalaparv sügavusse ja peab seal jahti, öösel aga veepinna lähedal.

Hispaania ranniku lähedal leidis aset videole filmitud kurioosne juhtum: paadist söödetud hiigelsuur tuunikala neelas selle alla koos sardiiniga, kes samuti kala maitsta tahtis. Paari sekundi pärast mõtles hiiglane ümber ja sülitas linnu välja, kuid tema suu laius ja reaktsioonikiirus hämmastasid kõiki tema ümber.

Tuunikala paljunemine ja eluiga

AT ekvatoriaalvöönd, troopikas ja mõnes subtroopilise vööndi piirkonnas (Lõuna-Jaapan, Hawaii) toimub tuunikala kudemine aastaringselt. Parasvöötmetel ja jahedamatel laiuskraadidel – ainult in soe aastaaeg.

Suur emane võib korraga muneda kuni 10 miljonit muna, mille suurus ei ületa 1 mm. Viljastumine toimub vees, kus isasloom vabastab oma seemnevedeliku.

1-2 päeva pärast hakkavad praadid munadest kooruma. Nad hakkavad kohe iseseisvalt sööma ja võtavad kiiresti kaalus juurde. Noorloomad püsivad reeglina ülemistes soojades veekihtides, mis on rikkad väikeste vähilaadsete ja planktoni poolest. Tuunikala saab suguküpseks 3-aastaselt, elab keskmiselt 35, mõned isendid - kuni 50.

Keskkonnaseisundi halvenemise ja halastamatu ülepüügi tõttu on paljud tuunikala liigid väljasuremise äärel. Greenpeace on lisanud tuunikala oma välditavate toiduainete punasesse nimekirja, et säilitada ohustatud liike ja mitte kahjustada ökosüsteemi.

See kala on keedetud erinevaid valikuid ja tulemus ei valmista kunagi pettumust. Kalamehele on aga tuunikala püüdmine tõeline proovikivi. Suurt ja tugevat kala pole sugugi lihtne püüda, aga seda väärtuslikum trofee.

Mida me teame tuunikala kohta

Tuunikalad on makrelli perekonda kuuluv rühm. Nad moodustavad erilise hõimu, see tähendab lähimate sugukondade liidu. See hõim sisaldab 5 perekonda, mis jagunevad 15 liigiks. Bändi nimi tuleb vanakreeka sõnast thynô. Selle tähendus on "viskama" või "viskama".

Kõik tuunid on koolis, see tähendab, et nad ei vaju merepõhja, vaid asetsevad ookeanide ülemistesse kihtidesse. Kõik tuunikala on röövloomad, nende toidulaual on väiksemad kalad, molluskid ja koorikloomad.

Tuunikala keha on spindlikujuline. Mõlemal pool piki sabavarre on nahkjas kiil. Seljauim on sirbikujuline. Mass võib olla väga mitmekesine. Alates 1,7 kg (makrell-tuunikala) kuni 600 kg (Vaikse ookeani tuunikala). Suurim trofee püüti Uus-Meremaa lähistel, selle kaal oli 335 kg.

Kuidas tuunikala püüda

Kogenud kalurid alustavad tuunikala jahtimist täiendavate toiduainetega. Nad lähevad püügipiirkonda ja viskavad üle parda suures koguses värsket või külmutatud kalakraami.

Lisaks söötmisele meelitavad seda tüüpi kalu õhumullid. Paljud kasutavad tuunikala meelitamiseks pihustusseadmeid, mis tekitavad ahtri taha mullide laigu. Kiskjatele tundub, et tegemist on söömisprotsessis askeldava maimurühmaga. Sel juhul püütakse tuunikala landiga, mis visatakse otse mullide kohale. Kuid meetod töötab ainult tuule puudumisel selge ilmaga.

Teine püügiviis on trollimine. See tähendab, et rasket lanti süvendatakse umbes 5 m ja tõmmatakse jämeda nööri otsa liikuva paadi taha. Elussöödaks sobivad kalmaar või kaheksajalg, kasutada võib makrelli. Ja kui kasutada voblereid, siis peaksid need olema võimalikult heledad ja üsna suured.

Tuunikala püüdmine avamerel võib toimuda kapriisiga. See on tugev varras, mida kasutatakse laia vööga. Vöös on süvend ridva tagumikku toetamiseks. Kala mängides ei saa te ilma rõhumiseta hakkama. Selle meetodi puhul kasutatakse poleeritud konksu ilma habemeta. Sööta ei kasutata.

Tuunipüük erineb teistest püügiliikidest selle poolest, et trofeed on suured ja rasked. Neid pole keeruline haakida, kuid võitlus muutub tõeliseks seikluseks, täis võitlust ja meeleheidet. Mõne liigi väljavõtmiseks on vaja konksu ja vintsi.

Erinevate liikide püüdmise tunnused: kollauim-tuun

Kollauim-tuun on atraktiivne trofee kõigile merejahi austajatele. Sel juhul püütakse metsik tuunikala trollipüügil. Kalurid kasutavad baubles kala sööt või voblerid.

Kollane tuunikala püüdmine on keeruline. Ta ei alistu võitja armule, vaid püüab meeleheitlikult minna sügavustesse.

Kollauim-tuunikala püüavad mitte ainult harrastuskalurid, vaid ka tööstusettevõtted. Tööstuslik tootmine toimub troopikas ja parasvöötme laiuskraadidel.

mustuim-tuunikala

Seda tüüpi tuunikala nimetatakse ka Atlandi ookeaniks või mustaks. See on suhteliselt väike liik, maksimaalne kaal on 20 kg. Seda liiki püütakse Atlandi ookeani lääneosa meredest. Vahenditena kasutatakse spinningut ja trollimist ning söödaks on kerge lant, streamer või kaheksajalg.

harilik tuunikala

See on suur liik, mille püüdmiseks on vaja eriluba. Lisaks on vaja suurt paati, millel on vints, spetsiaalne varustus ja muu varustus. Algajatele võib abiks olla kogenud juhendaja olemasolu. Liik elab Atlandi ookeanis.

Kõige sagedamini püüavad kalurid harilik tuunikala alates spordihuvi. Pärast mõõtmist ja pildistamist vabastatakse karikas. Hariliku tuuni kaal võib ületada 350 kg. Selle "koletise" püüdmine tagab võimsa adrenaliinilaksu ja pika võitluse.

Albacore

Albacore tuuni nimetatakse ka valgeks, pikatiivaliseks või pikauimeliseks. Selle liigi liha peetakse kõige rasvasemaks ja õrnemaks. Kala keskmine kaal on umbes 20 kg ja maksimaalne trofee kaalus üle 40 kg. Maailmarekord püstitati Kanaari saartel. Liik elab avaookeanis, läheneb kallastele väga harva. Aktiivne tuunikala püük - Vahemeres, kus troopilised ja parasvöötme laiuskraadid Maailma ookean.

suursilm-tuunikala

Suursilm-tuunikala peetakse ka suureks liigiks. Nende kaal on 100 kuni 200 kg. Kõige mugavam on püüda trollivarustust. Sööt - kalmaar ja väikesed kalad. Suursilm-tuunikala püük võib kesta üle tunni. Kogu selle aja on kalur pinges ja peab olema tähelepanelik. Suurte silmadega ilus mees ei luba kergeid võite.

Harilik tuun on üks suurimaid ja kiiremaid kalu maailmas. Torpeedo kuju ja voolujooneline kere võimaldavad arendada head kiirust.

Värvus - peal metallik sinine ja alt läikiv hõbedane on hea kamuflaaž. Tohutud suurused (pikkus kuni 2 meetrit ja kaal 250 kg) on täitmatu isu ja mitmekesine toitumine see kala.

Kahjuks on hariliku tuuni maitsev liha kaasa toonud ülepüügi ja selle populatsioon on vähenenud kriitiline tase. Harilik tuun on soojavereline (haruldane tunnus kalade seas). See omadus võimaldab tal end hästi tunda nii Newfoundlandi ja Hispaania külmades vetes kui ka Mehhiko lahe ja Vahemere troopilistes vetes, kus ta igal aastal kudemas käib.

Harilik tuun toitub väiksematest kaladest, aga ka vähilaadsetest, kalmaaridest ja angerjatest. Ei põlga mõnikord zooplanktonit ja isegi vetikaid. Suurim tuunikala püüti Šotimaal ja kaalus 670 kilogrammi. Harilikku tuunikala on inimesed söönud sajandeid. Kuid 1970. aastatel kasvas nõudlus ja hinnad selle kala liha järele kogu maailmas ning algas selle kontrollimatu püük. Selle tulemusena on selle kala varud oluliselt vähenenud ja populatsioon on väljasuremise äärel.

Nõudlus tuunikala järele USA-s ja EL-i riikides jätkab langust, vaatamata sellele, et 2012. aastal oli nõudlus USA-s mittekonserveeritud kala järele veelgi suurem kui varem. Jaapanis on toore tuunikala tarbimine viimastel aastatel valitsuse aruannete kohaselt jätkuvalt langenud.

Pakkumine ja hinnad

2012. aasta oktoobris kasvas tuuni püük Vaikse ookeani lääne- ja keskosas jätkuvalt. See tõi kaasa pakkumise suurenemise toores kala ja hinnalangused. Vöötuuni hind langes novembris Bangkoki sadamas CFR-i tarnetingimustel (koos veokuluga) 2,05 tuhande USA dollarini tonni kohta.

Oktoobri suundumusi jätkates näitas troopilise Vaikse ookeani idaosa püük eelmiste aastatega võrreldes positiivset trendi, võimaldades Ecuadori konservitehastele toores kala pidevalt tarnida. Samal ajal jäi Ecuadori kipper-tuunikala laevalt müümisel muutumatuks 2,4 tuhande dollari tasemel tonni kohta.

India ookeani madalates vetes kalapüük ei õnnestunud pärast head algust oktoobri alguses. ürgne positiivseid tulemusi aitas Seišellide sadamas kliendilaevale (FOB) laadimisel langetada vöötuuni hindu 1,76 tuhande euroni tonni kohta, kollauim-tuuni hindu 2,45 tuhande euroni tonni kohta.

Rahakotipüük Atlandi ookeanil näitas tõusu, mis tõi kaasa vöötuuni hinnalanguse Abidjani sadamas laevalt müümisel 1,68 tuhande euroni tonni kohta. Veidi langesid ka 10-kiloste ja suuremate kulduimede partiide hinnad - Abidjani sadamas laevalt müümisel 2,52 tuhande euroni tonni kohta.

Sügise algusega on Jaapani sashimiturg hakanud paranema. Alates 2012. aasta oktoobri keskpaigast on müük kasvanud nii Tsukizi kalaoksjoniturul kui ka väljaspool seda.

Odavama imporditud tuunikala otsemüük kasvas väljaspool oksjonit, peamised ostjad olid supermarketid ja kalapoed. Selles turusegmendis oli suhteliselt odav Mehhiko harilik tuun (2,95 tuhat Jaapani jeeni kilogrammi kohta) hea nõudlusega.

2012. aasta jaanuarist juunini vähenes värske vööttuuni pakkumine Jaapanis 2011. aasta sama perioodiga võrreldes 20%. Ebapiisavate varude tõttu püsis kala hind Tsukizi turul suhteliselt kõrge, 550-600 jeeni kilogrammi kohta, mis on üle 100 jeeni kõrgem kui eelmisel aastal.

2011. aasta juunist 2012. aasta juunini vähenes hariliku tuuni ja vööttuuni tarbimine Jaapanis vastavalt 12% ja 11%. Teise raporti kohaselt vähenes sushirestoranide, sealhulgas traditsiooniliste sushibaaride arv riigis aastatel 2006–2011 10%. Samal ajal oli tuunikala (nii värske kui ka külmutatud) tuuni import Jaapanist 2012. aasta esimesel poolel vaatamata üldise tuunikala tarbimise langusele võrreldes 2011. aastaga kõrge.

USA

Värske tuunikala turg Ameerika Ühendriikides on taastumas, mis kajastub tuunikalakonservide ja tuunikalatoodete impordis. Vaatamata sellele, et turul oli põhiline pakkumine odavamast kollauimsest, suurenes 2011. aasta sama perioodiga võrreldes ka kallima ja kvaliteetsema kala - hariliku tuuni ja bulleye - import.

4% suurenes ka külmutatud tuunikala filee ja kalapihvide import, vaatamata keskmise impordiväärtuse olulisele tõusule 50%. Väärib märkimist, et juhtiva tarnija - Indoneesia - ekspordimaht oli 33% väiksem kui eelmisel aastal. Samal ajal kasvasid tarned Filipiinidelt ja teistest Vaikse ookeani piirkonna riikidest, sealhulgas Jaapanist (2012. aastal 354 tonni 2011. aasta alguse 57 tonni vastu).

konserveeritud tuunikala

Tuunikonservide tootmine on praegu mitmesuguste allikate surve all. Pakkematerjalide tootmise hinnatõusud, tarbijanõudluse vähenemine suurematel turgudel, toorainehindade järsk tõus, keskkonnaorganisatsioonide kasvavad nõudmised ja jätkuv negatiivne reklaam tuunikala tarbimise kohta on mõjutanud ülemaailmse tuunikalakonservide turu seisu.

USA turul ei ole nõudlus tuunikalakonservide järele kuigi aktiivne. Olemasolevas Sel hetkel Majanduskliimas ei taha tarbijad leppida kala kallima hinnaga, samas kui supermarketid ei suuda veel seda toodet madala hinnaga reklaamida, nagu varem.

Lisaks hindade tõusule on tuunikala tootjate sihikule suunatud kalade väidetavalt kõrge elavhõbedasisaldus kalades ja keskkonnaprobleemid. Kõik see tõi kaasa ka tuunikala tarbimise vähenemise.

2012. aasta I poolaasta jooksul vähenes impordi maht turul 2011. aasta sama perioodiga võrreldes 23%. Rahalises mõttes osutus import aga tuunikala kallinemise tõttu veidi väiksemaks.

Nõudluse taastamiseks on suuremad tuunikala müüjad toonud müügile uusi tooteid. Ameerika firma Starkist alustas hiljuti portsjonite tuunikalaroogade tootmist ning Chicken of the Sea "riknevad" konservid said USA turul hitiks.

Euroopa

Lisaks eurotsooni kriis ja hinnatõusud negatiivne tegur mis mõjutasid Euroopa Liidu tuunikalakonservide turgu, ei olnud kaugeltki parimad ilm. Tarbijate kulutuste vähenemine negatiivne mõju tuunikalakonservide valmistoodete müügiks. See väljendus kvaliteetsete kalakonservide impordi languses Hispaaniast Itaaliasse: 2012. aasta esimesel poolel vähenes selle turusegmendi tarnete maht 2011. aasta sama perioodiga võrreldes 11%. Samal ajal suurenesid tarned alates Seišellid(14,8%) ja Côte d'Ivoire (109%).

Sarnaselt Itaaliaga, nii ka Prantsusmaal toimus peamine impordimaht Seišellide (30,4%) ja Côte d'Ivoire'i (77%) tarnete kasvu tõttu, samas kui import Hispaaniast ja Ecuadorist langes järsult - vastavalt 46,7% ja 21,6%. Selle tulemusena tõusid Seišellid sellel turul peamise tarnijana esile. Kokkuvõttes vähenes import Prantsusmaale 2012. aasta jaanuarist juulini enam kui 11%.

Negatiivset trendi näitas ka tuunikalakonservide import muutuste suhtes tundlikule Saksamaa turule (langus 11,7%). Samuti vähenes Ühendkuningriigi impordi maht pärast eelmise aasta märkimisväärset kasvu 2012. aasta jaanuarist juunini 2011. aasta sama perioodiga võrreldes 11,4%.

Nõudluse langus ja kõrged hinnad avaldas mõju tuunikalafilee pooltoodete impordile kahel põhiturul - Hispaanias ja Itaalias. 2012. aasta esimesel poolel vähenes import Taist Hispaaniasse koguni 80%.

Aasia

Tuunikonservide kõrged hinnad koos nõrga nõudlusega suurematel turgudel on Tai konservide ekspordile tugevalt mõju avaldanud. 2012. aasta I poolaasta jooksul vähenes ekspordi maht oluliselt - ligi 25%. Samas rahaliselt oli see ligikaudu võrdne eelmise aasta näitajatega. Aasia riikidele jäi suurimaks müügituruks USA, kuigi ka siin langesid tarned enam kui 10%.

2012. aasta esimesel poolel kasvas tuunikala import Jaapanisse järsult - võrreldes eelmise aastaga mahult 13% ja rahaliselt 22,1%. See ulatus 24 tuhande tonnini ehk 11,9 miljardi Jaapani jeeni (150 miljoni USA dollarini). Peamisteks turuosalisteks on kolm riiki – Kagu-Aasia Rahvaste Ühenduse (ASEAN) liikmed: Tai, Filipiinid ja Indoneesia. Need moodustavad 97% selle segmendi pakkumisest.

väljavaated

Prognoositi toortuuni varude suurenemist 2012. aasta viimases kvartalis ning Vaikse ookeani lääne- ja keskosa kalanduskomisjoni keeld peibutuspüügil lõppes pärast 1. oktoobrit. Samas ei saa see kaasa aidata hinnalangusele, kuna nõudlus tooraine järele traditsiooniliselt aasta lõpus kasvab. Lähiajal on tuunikala müügi põhiline kasv arenevatel turgudel Aasias, Põhja-Aafrikas, Lähis-Idas, mis kompenseerib tarbijate nõudluse vähenemist USA ja EL turgudel.

Veebruari algusest hakkab kehtima järjekordne hariliku tuuni tootmise keeld. Sellest, miks on tema püügil nii palju piiranguid ja mille poolest erineb siniuim-tuun oma lähimatest sugulastest, räägib restorani Doucet peakokk X.O. ütles Fadli.

Mis aastaajal on tuunikala kõige maitsvam?

Aastaaeg ei oma tegelikult tähtsust. Tuunikal ei ole oma erilist hooaega, vaatamata sellele, et seda sisse ei kasvatata kunstlikud tingimused. Tuhat aastat on tuunikala püütud Atlandi ookeanist Islandist Mehhikoni, Vaiksest ookeanist, Vahemerest. Ei ole mõtet rääkida erinevatest meredest püütud kala kvaliteedist. Tuunikala on igal pool ühesugune – aasta jooksul rändab, rändab vee all ühest laagrist teise. Oluline on veel üks asi – alates eelmise sajandi seitsmekümnendatest on Jaapani köök moodi tulnud kõikjal maailmas. Suurenenud nõudlus sushi järele on viinud tuunikala, eriti sinise tuunikala, järkjärgulise kadumiseni. Seetõttu on praegu tohutult palju püügipiiranguid ja nende keeldude kestus võib varieeruda. Keskkonnakaitsjad on kuskil märganud tuunikala arvukuse vähenemist – stopp, saak jääb kohe seisma. Siin hakkab näiteks veebruari algusest kehtima järjekordne keeld ning värsket harilikku tuunikala ei leia tulega restoranides päevasel ajal.

Miks on sinine tuunikala parim?

Kolm levinumat tuunikala tüüpi on harilik tuun, kollasaba-tuun ja ahi-tuun. Sinine tuun on kogu perekonna suurim, lihtsalt tohutu kala. Sellel tuunikala on punane liha ja hõbehall keha sinakashallide uimedega, millest ta sai oma nime. Kuid kõige tähtsam on liha, maitsev, mahlane ja pehme, nagu või. Kui a keskmine kaal harilik tuunikala - 150 kg, siis kollasaba kaalub umbes 15. Selle nahk on heledam ja liha kollakaspruun. Kollase sabaga tuunikala maitse ei ole nii rikkalik ja küllastunud kui tema kolleegil, võib öelda, mitte nii reljeefne, vähem eristuv, heledam, peaaegu läbipaistev. Harilik tuun eelistab Atlandi ookeani vetes ja kollasaba Vaikse ookeani vetes. Mis puutub ahi tuunikalasse, siis see maitseb pigem hariliku tuunikala moodi (kuigi loomulikult on see sellest palju halvem) ja kaalult - kollasaba. See on väike kala, selle liha on punane, kuid mitte tume. Ta elab Atlandi ookeanis ja Vaikses ookeanis ning palju on teda ka Vahemeres.

- Milliste kriteeriumide alusel hindate hariliku tuuni kvaliteeti?

Tavaliselt pole tervet kala võimalik näha – see on liiga suur. Aga ikkagi on muidugi vaja seda nuusutada ja katsuda. Kui liha on elastne (sõrm ei tohiks liha sisse kukkuda, nagu kartuli puder), lõhnatu, tumepunane, peaaegu Pruun värv ja harjast voolab verd - kõik on korras, see värske kala suurepärane kvaliteet.

Kumb tuunikala on parem – metsik külmutatud või talu värske?

Noh, farmi tuunikala ei vasta looduslikule tuunikalale! Ükski katse seda kala kasvandustingimustes kasvatada pole seni õnnestunud. Liha loomuliku maitse, tekstuuri ja aroomi taasesitamine lihtsalt ei toimi. See kala ilmselt liiga vaba ja vabadust armastav. Harilik tuun on väga suur, ise nägin 750 kilogrammi kaaluvat kala. Põllumajandustootjad püüavad hoida oma tuunikala sama suurena kui metsik tuunikala, nad toidavad seda. Kalad kasvavad ilusaks, nahk on heledam, kuid see kõik on asjata. Sest farmis kasvatatud tuunikala maitses on tunda midagi kunstlikku, mingeid ebaloomulikke lisandeid ja liha värvus on pleekinud, roosakas. Ja kuigi sellist tuunikala on palju lihtsam saada kui looduslikku tuunikala ja see maksab vähem, ei soovita ma seda osta.

- Milliseid roogasid peale sushi ja sashimi tehakse tuunikalast?

Jah, mida iganes! Lihtsalt värske tuunikala riisiga on praegu väga levinud ja populaarne teema. Tuunikala saab küpsetada, praadida, küpsetada köögiviljadega. Mehhikos ja Peruus valmistatakse tuunikala võileibu, selleks tuleb seda õlis, vürtsides ja sidrunimahlas marineerida 4-6 tundi. Mulle isiklikult väga meeldib tuunikala kergelt grillida, paar sekundit mõlemalt poolt, et keskel olev liha jääks punane, toores. Ainus, mida ma soovitan, on kollasaba mitte grillida, selle liha kuivab väga kiiresti. Yellowtail teeb head tartari, ceviche'i ja carpaccio't.

Milliseid toite on teie arvates kõige parem tuunikala kõrvale serveerida?

Kõik sõltub teie eelistustest. armastus Vahemere köök- oliiviõli ja sidrunimahlaga, saate köögiviljadega. Aasia vastu ükskõikne – teriyaki ja s-ga sojakaste. Eelista eksootilist – siis sobivad värsked mangod ja avokaadod. Suurepärane võimalus - rullid värske tuunikala ja puuviljadega, mida täiendavad mango, avokaado, värske kurk ja litši kaste, äädikas ja sidrunimahl. Salat "Nicoise" - üldiselt klassikaline. Tuunikala tuleb maitsestada paprika, soola, pipra ja oliiviõliga, seejärel grillida, kuni see muutub lihtsalt valgeks. Seejärel lisage keedetud kartulid, peet, rohelised oad, oliivid, kapparid ja vutimunad. Kaste on valmistatud äädikast, oliiviõlist, balsamicost ja sidrunimahlast.

- Ja kuidas teie kodumaal Marokos tuunikala küpsetatakse?

Oi, tuunikala praad on Marokos suurepärane! Esiteks marineeritakse seda 3-4 minutit koriandri, peterselli, safrani, ingveri, soola, pipra, tšilli ja oliiviõliga. Seejärel asetatakse see tadžinisse köögiviljadele - tomatitele, paprika ja sibul sidruni ja küüslauguga, peal - veidi oliiviõli, oliive, kalapuljongit. Ja küpsetati pool tundi. Tajine - Maroko rahvustoidud - võib asendada tavalise fooliumiga, see ei osutu halvemaks.

Aomori prefektuuri rannikult püütud 222-kilone harilik tuun müüdi Tokyos toimunud kalaoksjonil enneolematult kõrge summa eest. Hiiglaslik kala läks haamri alla 155,4 miljoni jeeni eest (praeguse vahetuskursi järgi umbes 1,75 miljonit dollarit).

See on enneolematu väärtusega tehing. Eelmisel aastal müüdi samal oksjonil harilikku tuunikala 56,49 miljoni jeeni eest (2012. aasta jaanuari kursi järgi 736 000 dollarit ehk praeguse kursi järgi 647 000 dollarit). Samas kaalus mullune rekordimees palju rohkem.

Hiigelkala omanikuks sai teist aastat järjest Kiyomura sushirestoranide keti operaator. Ettevõtte juht Kiyoshi Kimura ütles, et ost oli "natuke kallis", kuid nad loodavad "Jaapani toetada, pakkudes sel viisil (restoranidele) head tuunikala".

Aasta esimesel kalaoksjonil Tsukiji oksjonil peetav võitlus suurima hariliku tuuni pärast pakub Tokyo restoranipidajate eliidile omamoodi lõbu. Kauplemine ei ole ainult oluline element linnaelu, aga ka värvikas vaatemäng. Pikka aega reisifirmad on oma külastused väga edukalt kaasanud välismaalastele mõeldud reiside hulka.
Kuid välismaalaste halbade kommete tõttu, kes mitte ainult ei pildistanud protsessi, vaid ka mõnikord segasid oksjonit, püüdes tungida esiridadesse ja isegi kalu käega katsuda, keelas turu administratsioon turistidel oksjoni külastamise. aastal 2011.

Jaapanil, mis on jätkuvalt üks maailma suurimaid tuunikala tarbijaturge, on iga aastaga üha raskem tagada usaldusväärset tarnimist. Rahvusvaheline püügikvoot väheneb järk-järgult, samas kui nõudlus selle kala järele kasvab teistes Aasia piirkonna riikides, eriti Hiinas.