Kilttursa meri või jõgi. Kilttursk - kaubandusliku kala eelised ja kahju. Elustiil, käitumine

Kilttursk kuulub tursa perekonda. Tegemist on kaubandusliku kalaga, mis on kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse, kuid aastas ulatub väljapüütava kala maht 0,5-0,7 miljoni tonnini. Kilttursk Päris suur kala- selle pikkus on 0,5–0,7 m ja kaal umbes 3 kg.

Kilttursk elab umbes 14 aastat ja kudemine algab 5-6-aastaselt. Selleks ajaks kasvab kala 47-50 cm pikkuseks Kilttursk toitub põhjas elavatest vähilaadsetest, molluskitest, kaaviarist ja kalamaimudest.

elupaigad

Kilttursk on levinud piki Euroopa rannikut Barentsi mere idaosast Biskaia laheni, aga ka Islandi rannikul Põhjameres. Seda võib leida ka Atlandi ookeani Ameerika rannikul.

Kilttursk valib soolased veed, mistõttu on teda peaaegu võimatu kohata sellistes meredes nagu Läänemere või Valge.

Samas on kala üsna termofiilne, elab seal, kus veetemperatuur ei lange alla 6 kraadi. Kilttursa leidub 20-1000m sügavusel ja Barentsi mere idaosas hõljub see hästi soojendatud madalas vees 30-70m sügavusel. Kala vajub aastaseks saades põhja. Enne seda elab ja toitub ta vähem kui 100 m sügavusel.

Püüdmine ja mängimine

Tööstuslikel eesmärkidel püütakse kilttursa traalidega, kalavõrgud, traalerlaevad. Ligikaudu 88% võrku püütud kaladest on kilttursk. Püüda saab aga ka söödaga. Kilttursk hammustab sügavas vees aasta läbi igal kellaajal. Tõusu ajal täheldatakse aktiivsemat hammustamist.

Käigukast ja düüsid:

Kilttursa mängimise protsess on üsna lihtne:

• sööt vajub tuule ja hoovuse tõttu põhja;
• paat liigub ja paneb landi liikuma, tõmmates kala tähelepanu;
• konksu otsa sattunud kilttursk ei ole aktiivne, nii et selle välja tõmbamine pole keeruline.

Toiteväärtus ja kasulikud omadused

Kilttursk on väärtuslik toiduvalguallikas. See on väga kasulik kala. Selle regulaarne kasutamine vähendab riski südame-veresoonkonna haigused ja insult. Seda kala soovitatakse oma dieeti lisada rasedatele, sest. see parandab naha, juuste, küünte seisundit. Toiteväärtus kilttursa liha on:

Kuidas rohkem kala püüda?

Olen seda juba mõnda aega teinud aktiivne kalapüük ja leidnud palju võimalusi hammustuse parandamiseks. Ja siin on kõige tõhusamad:

1. Lahe aktivaator. Meelitab kala külmas ja soe vesi koostises sisalduvate feromoonide abil ja stimuleerib tema söögiisu. Kahju, et Rosprirodnadzor tahab selle müügi ära keelata.
2. Tundlikum varustus. Teist tüüpi varustuse ülevaated ja juhised leiate minu saidi lehtedelt.
3. Feromoone kasutavad landid.

Muud saladused edukas kalapüük saate selle tasuta hankida, lugedes meie teisi saidi artikleid.

Lisaks kõigele ülaltoodule on kalal väga madal kalorsus:

• toores 75kcal;
• keedetud või aurutatud - 70-80 kcal;
• praetud - 160 kcal

Kilttursa kasulikud omadused:

1. See on mitterasvane ja ideaalne inimestele, kes kontrollivad oma kehakaalu.
2. Liha on rikastatud meie keha jaoks vajalike kasulike ainetega:
   • fosfor ja kaltsium, mis tugevdab luusüsteemi;
   • kaalium, mis parandab südamelihase tööd;
   • toetav raud optimaalne tase hemoglobiin veres.
3. Küpsetamisel ei kaota kala toitaineid.
4. See kalaõli sisaldab oomega-3 rasvhappeid. rasvhape seetõttu kasutatakse seda meditsiinilistel eesmärkidel. See takistab edukalt põletikku, võitleb viirusnakkustega, normaliseerib silmade ja aju tööd.
5. Liha on kergesti seeditav ja kiiresti seeditav lahustumatu elastiini valgu puudumise tõttu.

Kasutamine toiduvalmistamisel

Müügil leitakse kilttursk kõige sagedamini külmutatuna. Ostes tuleb aga olla ettevaatlik, et jääglasuuri eest üle ei maksaks. Harvad pole ka juhtumid, kus kilttursa müüakse, pidades seda kallimaks tursaks.

Ostetud külmutatud kala saate küpsetada mitmel viisil:

Inimestele, kes peavad dieeti või lihtsalt tervislik toitumine aurutatud kilttursk on ideaalne õhtusöök.

Selle elastne kihiline filee ei kee pehmeks ega kaota oma olemust kasulikud omadused toiduvalmistamise protsessis. Kui, praade praadimisel pannil ilma päevalilleõli, lisa veidi riivsaia, kilttursk omandab meeldiva kollaka varjundi ja muutub krõbedaks. Kilttursa ahjus küpsetamisel võite lisada sidrunit ja vürtsikaid vürtse - kala osutub mahlakaks ja isuäratavaks.

Selle kala lihast valmistatakse sageli:

• kotletid;
• pasteet;
• täidis pirukate ja salatite jaoks.

Kilttursk sobib hästi köögiviljade või riisi lisanditega, vürtsikate või hapukate kastmetega. Küpsetamise ajal on parem eemaldada kalalt soomused koos nahaga.

Kilttursa maks on populaarne ka toiduvalmistamisel. Sellest valmistatakse konserve, mida lisatakse salatitesse. Kuid selle toote kõigi eeliste juures ei tohi me unustada allergilisi reaktsioone, mille korral on vaja kiiresti arstiga nõu pidada.

Kilttursk pole mitte ainult maitsev kala aga ka kasulik. Sellest valmistatud lõuna- või õhtusöök on maitsev ja madala kalorsusega. Kiltturska saab serveerida pidulikule lauale – külalised jäävad maiusega kahtlemata rahule.

Kõige soodsam valge kasulikud kalad on kilttursk. Millist kala, kuidas küpsetada? Need saladused avalikustatakse selles artiklis.

Kilttursk on põhjaelustiiliga merekala. See on üks levinumaid kutseliseks kalapüügiks sobivaid kalaliike.

Tavaliselt on kilttursa keskmine pikkus 30–50 cm ja kaal 2–5 kilogrammi. levinud üle kogu Atlandi ookeani põhjaosa. Kilttursa eripäraks on tume laik esimese seljauime all.

Kilttursk ei ole kallis kala. Saate seda osta peaaegu igas poes. See on täiesti mitterasvane, kuna kogu rasv koguneb maksa, mis moodustab kuni 40% kogumassist.

Kilttursk on valgu koguse poolest pollocki järel teisel kohal, kuid see maksab mitu korda odavamalt. Sellel kalal on palju kasulikke omadusi, see sisaldab vitamiine ja mineraalaineid.

See sobib igapäevaseks tarbimiseks.

Olete juba välja mõelnud, millist kilttursa kala saab, kuid küsimus jääb: "Kuidas seda valmistada?"

Et kala oleks maitsev, peab see olema värske.

1. ei terav lõhn, ainult meeldiv mereline aroom;
2. silmad ei tohiks mingil juhul olla hägused;
3. lõpuste värvus peaks olema hele;
4. hele filee, mitte mingil juhul kollane;
5. kala servad ei ole kuivad.

Kuidas kilttursa säilitada?

Värske kilttursk säilib külmkapis kuni kaks päeva. Hoidke sees toidukile mähise vältimiseks.

Võite selle panna sügavkülma ja enne küpsetamist sulatada.

Kuidas kilttursa lõigata?

Valmis kalafileed on palju lihtsam osta, kuid sellega tehakse palju manipulatsioone, torgatakse mahu suurendamiseks ainetega, kaalu suurendamiseks külmutatakse mitu kihti vett. Ärge olge laisk ja lõigake kala ise.

Samm-sammult juhised kilttursa lõikamiseks:

1. kraapige maha kõik soomused;
2. tehke piki harja pikisuunaline sisselõige. Alustage sisselõiget peast;
3. sain kaks tükki. Ühest tuleb uime küljest eemaldada ainult luud, teine ​​tükk vabastatakse harja küljest, keerates selle all nuga.
4. eemaldada ülemised uimeluud;
5. puhastage kala mustast kilest.

Filee on valmis! Ja kindlasti olete kindel, et kala on värske ja pole mitu korda külmutatud.

Kilttursa toiduvalmistamismeetodid

Kilttursa mahe maitse paarib kergesti vürtsika ja soolased toidud, vürtsid ja erinevad köögiviljad.

Seda kala saab valmistada mis tahes teile sobival viisil:

• kraami ja küpseta
• küpseta yushkat,
• prae pannil
• paarile süüa teha.

Kui olete seda kala küpsetanud erinevatel viisidel, siis:

1. keedetud kiltturska iseloomustab valge värvus ja pehme liha;
2. pärast praadimist, olles eelnevalt paneering teinud, naudi krõbedat koorikut ja värsket liha;
3. aurutage, kui soovite säilitada maksimaalselt kasulikke omadusi ja vitamiine.

Nagu näete, pole teie ees mitte ainult vitamiinide ja mineraalide "ladu", vaid ka peamine koostisosa maitsva kalaroa valmistamiseks.

See kala kuulub süvamere elanike hulka, tunneb end ookeanide põhjas suurepäraselt, eelistab laskuda 30 meetri kõrguselt, mõnel juhul kuni ühe kilomeetri kõrguselt. Kala on üsna termofiilne, talub minimaalset veetemperatuuri, mis võib langeda 6 0 C-ni.

Leitud veeruumid Barentsi meres, Põhja-Jäämeres ja Atlandi ookeanis, kus ta ujub madalas vees. Kilttursa massilist püüki harrastatakse kogu Atlandi ookeani põhjaosas. Püügimahtude poolest on see kindlalt kolmandal kohal, jäädes alla oma sugulastele: kõigile tuttavatele pollokile ja tursale.

Päritolu järgi kuulub ta tursaliste sugukonda.

Selle suurus võib olla üsna muljetavaldav: kuni 1 meetri pikkune, kaalub kuni 19 kilogrammi, sest keskmine pikkus võib ulatuda kuni 70 sentimeetrini ja kaaluda üle kolme kilogrammi. Kala keha on üsna kõrge ja mahukas, külgedelt kokku surutud. 14 aastat on kala intensiivselt kasvanud.

Kudemine algab 5-aastaselt, selleks ajaks kasvab ta pikkuseks kuni pool meetrit. Massiline viljakus jõuab aga 8 aastani.

Kalaliha ei sisalda peaaegu üldse rasva, seda hinnatakse selle õrna maitse poolest. Paljud võtavad seda dieettootena.

elupaigad

norra meri

Meeldib elada soolased veed, soolasisaldus kuni 33 ppm. Leitud massiliselt Atlandi ookeani põhjaküljel, mitte kaugel Euroopa ja Põhja-Ameerika rannikust.

Nad tegelevad kalapüügiga Barentsi ja Norra meres (seal on seda päris palju), samuti Põhja-Jäämeres. Gröönimaa maid pesevate kallaste läheduses leidub üksikuid kalu, kes ei ela Labradori poolsaarel.

Suur hulk kilttursaid elab Venemaa territoriaalveed, näiteks lõunaosas Barentsi meri. AT valge meri ta elab, aga minimaalsed kogused. AT Läänemeri seda on võimatu leida, tõenäoliselt saab seda seletada soolasisaldusega vees.

Elustiil

Kilttursa võib omistada kaladele, kes eelistavad pliid kollektiivne eluviis(kari koos). Enamik eelistab elada merepõhjas. Vee sügavus võib kalade mugavaks viibimiseks ulatuda kuni 200 meetrini. AT äärmuslikud juhud, võivad nad ujuda kuni kilomeetri allapoole.

Emased viskavad välja lugematul hulgal kaaviari: kuni 1,8 miljonit. Kudemine toimub kevade keskpaigast juunini. Kalade kudemisrände ränne algab kuni kuus kuud enne kudemise algust. Kaaviari, vastseid ja kalamaimu kannab merevool väga pikki vahemaid.

Erinevalt täiskasvanutest elavad praadid veesambas, varjades end röövloomade eest sageli eraldatud kohas meduuside kuplite all. Kalade noorkalad lähevad aastaseks saades üle põhjaelule. Kuni selle ajani elab ta veesambas ja toitub mitte rohkem kui 100 meetri sügavusel.

Kilttursk teeb kudemiseks ja toitumiseks väga pikki rändeujumisi. Rände ümberasustamist täheldatakse eelkõige Barentsi meres. Kilttursk toitub merepõhjas elavatest selgrootutest. Need on ussid, molluskid, koorikloomad ja teised.

Lisaks söövad nad hea meelega ka teiste kalaliikide prae ja kaaviari. Põhja- ja Barentsi meres elavate kilttursade menüü erineb aga üksteisest oluliselt: Põhjameres elav kilttursas armastab kaaviari ja heeringamaimu ning Barentsi meres elavad moiva.

Tackle

Tavaliselt püütakse kilttursat valides mere sügavused. Eeltingimus peab olema tugev vool. Kõige sagedamini kasutage nailonist rihm (alates 0,7 mm ja rohkem), punutud nöör, pikkusega vähemalt 300 meetrit, paksusega mitte üle 0,25 (paks nöör loob purje efekti).

Kasutatakse põhja lähedal asuvatele spinneritele tavalist käiku kaalutud jig: 250 kuni 1000 gr. ja mitu konksu kõrgemale asetatuna on need tugevdatud kummisöötadega Suurepärase tulemuse püügil annavad tohutud jigipead, mis imiteerivad angerjavastsete või krevettide liikumist.

Sööt

Kogenud kalurid soovitavad kasutada rannakarbi liha. Paljud eelistavad kasutada muu kalaliha, aga et see konksu otsast ei kukuks, siis hetkel võitlevad kalad näksimise pärast, on kõige parem kasutada angervaksa liha.

Täiendavad toidud seda tüüpi kalad, nagu kilttursk, ei vaja.

Kasutatakse sageli söödana raske lant. Ta, kaalu all enda kaal, vajub peaaegu merepõhja. kõige poolt parim värv tuleb spinnerid hõbedane varjund, siis on see veesambas selgelt nähtav. Et kala ei hirmutaks, asetatakse teele punane niit. Kui kasutate enda valmistatud vurr, siis on kõige parem konksu külge haakida liha.

Kuidas rohkem kala püüda?

Olen juba mõnda aega aktiivselt kalastanud ja leidnud palju võimalusi hammustuse parandamiseks. Ja siin on kõige tõhusamad:

1. . Meelitab kompositsioonis sisalduvate feromoonide abil kalu külmas ja soojas vees ning ergutab nende isu. Kahju, et Rosprirodnadzor tahab selle müügi ära keelata.
2. Tundlikum varustus. Teist tüüpi varustuse ülevaated ja juhised leiate minu saidi lehtedelt.
3. Feromoone kasutavad landid.

püügitehnika

Tavaliselt püütakse kilttursa mandri lähedal ja see rõõmustab kalureid peaaegu alati suurepärase saagiga. Seetõttu ujuge edasi pikamaa kala jaoks pole vaja.

Kutselisel kalapüügil kasutatakse nakkevõrke ja võrke, mis heidetakse traalidest.

Kilttursk on püütud koguste poolest tursakalade seas kindlalt kolmandal kohal. Seda sorti püütud kalade kogus maailmas ulatub kuni 300 tuhande tonnini ja Venemaa püüab aastas kuni 10 tuhat tonni.

Millal on parim aeg kilttursa püüdmiseks?

Ütle mida kindel aeg aastat on kilttursa püüdmine võimatu, nad tegelevad kalapüügiga aastaringselt ja igal kellaajal sügavates vetes. Erandiks on kõige kuumemad suvepäevad.

Nüüd hammustan ainult mina!

Tahame kalapüügist alati tulemusi saada - püüda mitte kolm ahvenat, vaid kümnekilosed haugid - sellest saab saak! Igaüks meist unistab sellest, kuid mitte igaüks ei tea, kuidas.

Hea saagi saab (ja me teame seda) tänu heale söödale.

Seda saab valmistada kodus, osta saab kalapüügipoodidest. Kuid poodides on see kallis ja kodus sööda valmistamiseks peate kulutama palju aega ja ausalt öeldes mitte alati omatehtud sööt töötab hästi.

Kas teate seda pettumust, kui ostsite sööta või küpsetasite seda kodus ja püüdsite kolm või neli bassi?

Nii et ehk oleks aeg kasutada mõnda tõeliselt toimivat toodet, mille tõhusus on nii teaduslikult kui ka praktikas Venemaa jõgedel ja tiikidel tõestatud?

See annab just selle tulemuse, mida me ise ei saavuta, seda enam on see odav, mis eristab seda teistest vahenditest ja pole vaja kulutada aega tootmisele - tellitud, toodud ja minek!

Muidugi on parem üks kord proovida kui tuhat korda kuulda. Eriti nüüd – hooaeg! Tellimisel on see suurepärane boonus!

Lisateavet sööda kohta!

See tursa perekonda kuuluv kaubanduslik kalaliik elab Põhja-Jäämere meredes ja Atlandi ookeani põhjapoolsetes piirkondades. Meeldiv õrn maitse ja koostis, rikas väärtuslike toitainetega merekala suurepärane toidutoode.

Valk merekala seeditud Inimkeha kõigest 2 tunniga, kolm korda kiiremini kui valk veise- või sealiha. Valge kilttursa liha sobib suurepäraselt iga dieedi jaoks, sealhulgas lastele, sportlastele, kes soovivad kaalust alla võtta.

Merekilttursa kalade toiteväärtus ja energiaväärtus

Kilttursk sisaldab polüküllastumata rasvhapete kompleksi, mida tavaliselt tuntakse oomega-3 nime all.

Merekilttursa kalade kasulikud mikroelemendid

Mikroelemendid:

• raud - kõige olulisem element hemoglobiini sünteesiks, parandab erütrotsüütide - punaste vereliblede - transpordifunktsiooni;
• tsink;
• vask;
• naatrium;
• fluor;
• broom;
• koobalt;
• seleen;

Vitamiinid - PP, A, E, C, B1 ja B2.

Kilttursa roogade toiteväärtus ei seisne kalorite arvus. Keha saab sellest madala rasvasisaldusega merekalast terve kokteili mikroelemente ja vitamiine, palju valku, oomega 3.

Polüküllastumata rasvhapped on tervislik rasv, noorust hoides, ta:

• toidab nahka, juukseid ja küüsi;
• tegevustes osaleb närvisüsteem;
• osaleb hormonaalses ainevahetuses, eriti oluline naistele ja noorukitele;
• tugevdab immuunsüsteemi.

Omega 3 mängib igas vanuses naiste toitumises oluline roll. seda ehitusmaterjal hormoonide jaoks, eriti vajalik hormonaalse reguleerimise perioodidel - noorukieas, rasedus, menopaus.

Unikaalne kombinatsioon kasulikud ained, vitamiinidel, mineraalainetel ja mikroelementidel on kompleksne noorendav toime kõikidele organismi süsteemidele. Sellel madala rasvasisaldusega merekalal on veel üks eelis - taskukohane hind ja seetõttu saab seda laialdaselt kasutada kõigi elanikkonnarühmade toitmiseks. Ilma õlita küpsetatud kilttursk - suurepärane toode neile, kes soovivad kaalust alla võtta või vormi saada.

Toitumine on tervise alus. Kilttursa portsjon kaks korda nädalas tugevdab keha seestpoolt ja aitab säilitada ilu.

Allergia mereandide vastu on kilttursa kasutamise selge vastunäidustus. Kui allergiline reaktsioon oli vähemalt üks kord, peaksite keelduma mereandidest, sealhulgas seda tüüpi kaladest.

Suures koguses õli või vürtsidega küpsetatud toidud võivad isegi sellise dieettoote rikkuda.

Halvasti praetud kalaroog võib olla helmintinfektsiooni põhjus. Selle ohu vältimiseks keetke või praege kala vähemalt kakskümmend minutit.

ülemäärane suur hulk kasu ei too ka korraga söödud kilttursk. Inimkeha suudab korraga imenduda piiratud kogus toitaineid. Üleliigsed kalorid talletatakse rasva ning vitamiinide ja mineraalainetena Inimkeha ei saa varuda. Seetõttu on parem süüa iga päev 150 grammi kala kui 350 grammi korraga. Optimaalne portsjon laste menüü on 80 g.

Lastele on kilttursa söömine väga kasulik. Kõik luud tuleb hoolikalt eemaldada, et laps ei lämbuks. Eakatele toitude valmistamisel tuleb järgida samu reegleid.

Valides seda maitsvat ja kasulik toode oma laua jaoks on oluline hoolikalt hinnata värskust ja kvaliteeti. Vananenud kala toob ainult kahju.

Merekaladest valmistatud roogade valmistamiseks võite kasutada ainult fileed. Kala peas ja sisikonnas leidub mürgistust tekitavaid ja väga ebameeldiva maitsega aineid.

Kilttursk sisaldab palju joodi, nii et inimesed, kellel on haigusi kilpnääre merekala tuleks kasutada ettevaatusega.

Jahutatud ja värske merekala säilivusaeg on väga lühike ja ei talu hästi transporti. Enamik tarbijaid saab selle värskelt külmutatud kujul. Külmutatud kujul võib kilttursa säilitada 6 kuud ilma märkimisväärse kadudeta. maitseomadus. Toitained säilivad kasutamisel külmutatud filees hästi kaasaegseid viisešokk külmutamine.

Kala valimisel tuleb jälgida, et seal ei oleks sulamis- ega sulamismärke – pakendi sees ei tohiks olla tumedat jääpiiska. Valmistamise ja pakendamise kuupäeval peab olema märgitud, et kala püüti mitte rohkem kui kuus kuud tagasi.

Kuidas valida värsket kilttursa?

1. Elastsus. Vajutage sõrm peale keskosa rümbad ja vabastamine. Kui mõlk ei kao pikka aega, on toode aegunud;
2. Lõpused. Nende sees olev erkpunane värv on omane värskelt püütud kalale. Heleroosa on samuti vastuvõetav. Hallid või mustad värvid sisepind- signaal ostust keeldumiseks;
3. Lõhn. Mereannid peaksid lõhnama soolase tuule ja vetikate järgi. Teraval kopitanud lõhnal on toode rikutud;
4. Kaalud. pikaajalisel transportimisel ja ebaõigel ladustamisel vigastatakse ja tumenevad puhtad ja läikivad soomused;
5. Silmad. Hingepeegel või .. värskuse märk. Läbipaistvaid, selgeid silmi võib leida ainult värskest kalast.

Toiduvalmistamisel levinud reeglid ja meetodid mitmesugused merekalad, kohaldatakse kilttursa suhtes. Peamine on kuumtöötlus vähemalt 20 minutit. Ülejäänud toiduvalmistamine on täielikult koka otsustada.

Merekala küpsetamiseks on palju viise:

• praetud;
• keedetud;
• paarile;
• Grillitud;
• salatites;
• kalakotletid;
• pasteet;
• ahjus küpsetatud köögiviljade ja vürtsidega;
• suitsutatud;
• soolane;
• kuivatatud.

Populaarsete toiduvalmistamismeetodite hulgas on kõige maitsvamad:

1. Grillitud. Sel viisil valmistatud toode säilitab oma loomuliku maitse ja omandab ainulaadse aroomi, mida nimetatakse "suitsuseks";
2. Praetud kala on klassikaline ja väga lihtne roog, mis on meie riigi elanike seas väga populaarne. Krõbe lõhnav koorik ja pehme liha seest rõõmustavad maitsemeeli, kuid ei ole kõhule kuigi head. Sama võib öelda soolase ja suitsukala. Maitsev, lakub küll näppe, aga tervist see ei lisa.

Et kasutada maksimumi kasulikud omadused kilttursk ja tõesti saada vitamiinikokteil, peate kasutama lihtsaid viise kuumtöötlus:

1. Keetmisel ja aurutamisel, toitaineid jäävad praktiliselt kadudeta, kuid aurukala ei kaota oma kuju, säilitab liha õrna tekstuuri ja õrna õrna aroomi. Toiduvalmistamisel muutub lõhn küllastumaks, nii et peaksite lisama vürtse, näiteks loorberilehte;
2. Keedetud ja aurutatud kilttursk sobib hästi kala- ja mereandisalatitesse;
3. Küpseta seda kala hästi hapukoorega ja roheline sibul, või fileetükkide täitmine lahtiklopitud munaga. Selgub õrn ja aromaatne roog.

Kilttursaroad rikastavad oluliselt toitumist nii maitse poolest kui ka küllastavad organismi oluliste toitainetega.

1. Vähe rasva. Rasvasisaldus on alla poole grammi 100 g toote kohta, kusjuures suurem osa sellest on küllastumata rasvhapped. Odav kilttursk on kaalu langetamiseks parem kui forell ja lõhe;
2. Vähesed luud. Lapsed ja vanurid sageli keelduvad kalatooted, kartes lämbuda, on kilttursk lihtne luudest puhastada ja kaitsta lähedasi;
3. Puudub väljendunud maitse. Mahe maitse ja aroom võimaldavad kala varjata ja edasi anda kui järjekordset valivatele lastele mõeldud toodet;
4. Kilttursa liha on tursa perekonna kõige õrnem liha. Valge liha konsistents ilma jämedate kiududeta võimaldab ilma erilisi jõupingutusi küpseta kalapastat või hakkliha;
5. Kasulik diabeetikutele. Kilttursk ei sisalda süsivesikuid ja glükeemiline indeks kipub nulli, näod. diabeetikud saavad seda tarbida ilma terviseriskita.

Kilttursk on üks enim püütud kalu. Suuremas mahus püütakse ainult kahte liiki kalu – pollokki ja turska.

Kala ei sobi pelmeenide täidiseks! Ja iidsed soome hõimud ei teadnud sellest ... Muistsed kilttursa pelmeenide retseptid on säilinud tänapäevani ning meie põhjanaabrid valmistavad ja söövad seda rooga tänapäeval.

Euroopa põhjapoolsed riigid on kilttursaga üldiselt hästi tuttavad, kuna neil on juurdepääs selle elupaikadele - Põhja-Jäämere meredele. Vaprad muistsed viikingid õppisid esimestena jäisest kuristikust kala kätte saama, tänapäeval kuivatavad ja kuivatavad nad Islandil ja Norras kilttursa vanade retseptide järgi.

Üks tursakalade perekonna esindajatest on kilttursk. See on merekala, kes elab Atlandi ookeani ja Põhja-Jäämere soolastes meredes, elab põhjas. On oluline kaubanduslikud liigid. Niisiis, milline kilttursk, kus see elab ja kuidas see kasulik on.

Kirjeldus ja tegevus

Vaatame lähemalt välised omadused ja kilttursa levikuala.

Välimus ja elupaigad

Kilttursa keskmine pikkus on 50–70 cm, kuid seal on isendid ja meetri pikkune. Kaal keskmine kala on 2-3 kg, kuid mõnikord leidub ka suuremaid isendeid, kaaluga umbes 15-18 kg. Selle kala selg on kaetud lillakaslilla varjundiga hallide soomustega, küljed on hõbehallid, kõht hele, mööda külgi jookseb must joon. Kilttursal on kolm seljauime, millest esimene on teistest oluliselt kõrgem. Musta joone all, rinnauime kohal on must ovaalne laik. Kere on külgmiselt lamestatud.

Ta elab Atlandi ookeani põhjapoolsetes vetes, samuti Norra ja Barentsi meres. Ta teeb pikki rände pikki vahemaid nii toidu otsimiseks kui ka kudemiseks. Elab kuuekümne kuni kahesaja meetri sügavusel, põhja eluviis hakkab valitsema umbes ühe aasta vanuselt, maimud elavad veesambas, leidke suurte meduuside kuplite all varjupaika kiskjate eest.

Toitumine ja paljunemine

Kilttursa toiduks on nn bentos.. Need on väikesed organismid, mis elavad merepõhjas maapinnas ja selle pinnal. Nende hulka kuuluvad väikesed molluskid, ussid, põhjaselgrootud. Suure osa kilttursa toidust moodustavad kaaviar ja kalamaimud.

3-5-aastaselt kasvab kilttursk kuni 40 cm pikkuseks ja kaalub umbes ühe kilogrammi. See on juba küps. Suguküpsus toimub olenevalt elupaigast erinevalt, näiteks Põhjameres 2-3 aastat kiiremini kui Barentsi meres.

Kudemine toimub aprillist juunini, mille puhul algab kuderänne 5-6 kuud enne kudemist.

Emased kilttursad toodavad kuni kaks miljonit muna. Kaaviari ja maimu kannavad hoovused kudemispaikadest kaugel.

Kilttursa püük: kasu ja kahju

Kilttursk on kaubanduslik kala, seda püütakse traalidega aastaringselt. Ta on püügilt tursa ja pollocki järel kolmandal kohal. Selle põhjuseks on tema suurepärane toiteomadused. Kauplustest leiate seda külmutatult, kuivatatult, värskelt ja suitsutatult.

Kasulikud omadused ja puudused

• Liha valge, dieet, valgurikas meeldiva maitsega.
• Maks sisaldab oomega-3 polüküllastumata rasvhapete rikkaid rasvu.
• Sisaldab suures koguses seleeni. 100 g liha sisaldab 43% seleeni päevasest annusest, mis on vajalik organismi sattuvate ainete normaalseks ensümaatiliseks töötlemiseks.
• Sisaldab suures koguses B-vitamiine (B3, B6, B12), mis on vajalikud tõhus töö närvisüsteem ja hematopoeetiline süsteem.

Kilttursk võib kahjustada järgmistel juhtudel:

• individuaalne sallimatus;
• mereandide allergia.

Kuidas valida, kuidas säilitada ja kuidas süüa teha

Esimene märk kala valimisel on lõhn. Värske kala peaks lõhnama nagu meri, igasugused võõrad lõhnad pole teretulnud.

Pea olemasolul tuleb tähelepanu pöörata silmadele ja lõpustele. Silmad peaksid olema heledad, läbipaistvad, ilma kataraktita. See näitab, et kala on kas värske või värskelt külmutatud. Lõpused peaksid olema roosad, mitte kunagi tumedad ega pruunid.

Liha peaks olema hele, ilma kollasuseta. Filee ostmisel peate tähelepanu pöörama servadele, need ei tohiks olla kuivad.

Jahutatud kala säilib külmkapis alumisel riiulil suletud anumas kuni kaks päeva. Ideaalis tuleks kala küpsetada kohe pärast ostmist, kuna tegemist on väga kiiresti rikneva tootega.

Külmutatud säilib sügavkülmas kuni kuus kuud.

Kilttursal on väärtuslik dieetliha, praktiliselt ei sisalda rasva, kogu rasv koguneb maksa. Oma omaduste tõttu kasutatakse seda aktiivselt kehakaalu langetamiseks mõeldud dieetides. Selle kala liha on ka väga valgurikas, mis on lihtsalt vajalik:

Kalavalk on kergemini seeditav ja omastatav kui lihavalk.

Kilttursa küpsetamiseks on palju võimalusi ja palju muud. suur kogus nõud sellest. Seda keedetakse, praetakse, kuivatatakse ja kuivatatakse, marineeritakse ja soolatakse, suitsutatakse, aurutatakse, küpsetatakse ahjus ja grillil. Keedetud ja aurutatud, serveeritud erinevate kastmetega. Tema filee sobib hästi köögiviljade, juustu ja piimatoodetega.

Kilttursa on lihtne valmistada, sellel on õhuke nahk ning seda on lihtne koorida ja lõigata. Praadimisel pole vaja nahka eemaldada, see annab imelise krõbeda kooriku.

Hoolimata asjaolust, et kilttursk on üks kõige aktiivsemalt püütud kaubanduslikke kalu, on see liik kantud rahvusvahelisse punasesse raamatusse.