Taim, mille seemned on proteiinirikkad. Taimsed valguallikad

Reeglina pakuvad valgurikkad toidud huvi neile, kes on ennast üles võtnud, hakanud kaalust alla võtma ja külastama Jõusaal. Iga inimene peaks aga mõistma toiduaineid, sest ilma selleta on lihtsalt võimatu ise kokku panna tervislik toitumine, mis aitaks hoida tervist ja taset elujõudu kõrgel. Sellest artiklist saate teada, millised toidud on proteiinirikkad, samuti selle, miks neid vaja on ja mis juhtub, kui kehas neid napib.

Valgud (valgud, polüpeptiidid) on oluline element inimese toitumine, mille olemasolu on tervislikuks vajalik. Nad täidavad palju olulisi funktsioone:

• kollageen moodustab kõigi luude, kõõluste, kõhrede aluse ja vastutab naha sügavate kihtide elastsuse eest;
• keratiin on juuste alus ja oluline nende tervise säilitamiseks;
• valk on üldiselt oluline keha kaitsmiseks toksiinide kogunemise eest;
• veres ja muudes vedelikes leiduv valk Inimkeha võime neutraliseerida viiruseid ja baktereid.
• seedimise käigus laguneb valk aminohapeteks – osa neist läheb ehitama lihaskoe ja osa muudetakse glükoosiks, mis annab energiat.

Seega, sealhulgas oma dieeti piisav orav, toetad tervist, ilu ja erinevaid olulised omadused organism.

Kõige valgurikkam toit

Toit, mis sisaldab maksimaalne summa valgud on loomsed saadused. Teadlased on leidnud, et sellised valgud imenduvad organismis paremini. Lisaks peetakse just seda kategooriat täisväärtuslikuks valgutoiduks, sest lisaks valkudele on olemas ka täiskomplekt aminohapped (erinevalt valkudest taimset päritolu, milles komplekt on puudulik – ainsaks erandiks on soja).

Niisiis, loomse päritoluga valgulised toidud hõlmavad järgmist:

• liha (veiseliha, sealiha, ulukiliha jne);
• linnuliha (kana, kalkun, hani jne);
• kala (forell, pollock, heeringas - mis tahes sort);
• munad (eriti vutid);
• piim ja kõik piimatooted;
• kodujuust;

Just need toidud pakuvad kehale kõige pikemat küllastumist ja kasu. Neid igapäevaselt kasutades aitad oma kehal kõik vajalikud ained kätte saada.

Valgurikkad taimsed toidud

Taimne toit võib olla ka valk, kuid peale soja ei sisalda need toidud kõike. asendamatud aminohapped(valiin, leutsiin, treoniin, trüptofaan, metioniin, isoleutsiin, lüsiin, fenüülalaniin). Selleks, et neid vastu võtta õige summa, tasub neid võtta õigetes kombinatsioonides:

• seened + teravili;
• seened + pähklid;
• kaunviljad + teravili;
• kaunviljad + pähklid;
• kaunviljad + muud liiki kaunviljad.

Lisaks seentele, kaunviljadele ja pähklitele on selles nimekirjas ka seemned, hurma, ingver, värvilised ja Rooskapsas, avokaado ja spargel. Täielik nimekiri toit, valgurikas on näha tabelist.

Teades, millised toidud on valgurikkad, saate oma dieedi asjatundlikult üles ehitada ja vältida tarbetuid kõrvalekaldeid normist mõlemas suunas. Toitumine peaks ju eelkõige olema tasakaalus ja harmooniline. Võtke arvesse märke, mis näitavad, et teie dieet ei ole valgu osas õigesti üles ehitatud.

Valgu puudumisega kehas täheldatakse järgmisi sümptomeid:

• füüsiline nõrkus;
• seksuaalse soovi vähenemine;
• immuunsuse vähenemine;
• ainevahetushaigus;
• amüotroofia;
• lastel - kasvupeetus.

Valgud, mis sisenevad inimkehasse koos loomse ja taimse toiduga, toimivad terve rida funktsioonid. Nende põhiülesanne on osaleda rakkude ehituses ja toimimises. Võrdluseks, kudedes on 20% valke ja ainult 5% süsivesikuid ja rasvu.

Puhtad valguühendid on ka lihtsad ensüümid, mis vastutavad kehas toimuvate keemiliste protsesside kiiruse eest.

Valgud on paljude hormoonide aluseks. Need aitavad transportida vitamiine, süsivesikuid, rasvu, hapnikku, toetavad immuunsüsteemi

Valgu päevane tarbimine kehas on 0,8-1,1 g kehakaalu kilogrammi kohta. Kell hea toitumine 40% sellest mahust peab saama taimsest toidust. Kui head need valgud on? Taimsed valgutooted ei sisalda kolesterooli ja küllastunud rasv seetõttu väheneb nende kasutamisel oluliselt risk haigestuda südame- ja veresoonkonnahaigustesse.

Uuringud näitavad, et taimsed valgud soodustavad kehakaalu langust ja aitavad vältida diabeeti.

Parimad taimsed valguallikad

Taimsed valgud jäävad aga loomadele alla bioloogiline väärtus. Need ei sisalda kõiki aminohappeid. Neil puudub tsüanokobalamiin, B-rühma vitamiin, mis on vajalik normaalne toimimine närvisüsteem. Seetõttu peavad taimetoitlased ja paastujad toodete valikul tähelepanu pöörama oma aminohapete ja vitamiinide koostisele.

Millised allikad taimne valk peetakse parimaks? Soja on aminohapete poolest kõige täielikuma koostisega (ei ole ainult metioniini). Koosneb 40% ulatuses valkudest, tänu kõrgele arginiini ja glutamiini sisaldusele aitab tõsta vastupidavust, mis on oluline näiteks spordis. Soja eeliseks on ka sellest valmistatud toodete mitmekesisus.

Sojaubadest valmistatakse liha, piima, kastet, tofujuustu. taimne valk rikkad on ka teised kaunviljad:

• kuldsed oad,
• roheline hernes,
• spargel.

Taimetoitlased peaksid oma dieeti sisaldama:

• lillkapsas,
• brokkoli,
• spinat,
• maapähkel,
• mandel.

Nende toodete kasutamine tagab tugeva immuunsuse ja hea tervise.

Valgud on uute rakkude ehituskivid. Päevaseks valgutarbimiseks on palju soovitusi. See sõltub suuresti elustiilist, kuid keskmiselt 1g. valku 1 kg kehakaalu kohta päevas piisab. Täna avastate parima taimsed valguallikad.

Parim taimne valk

Alustuseks loetlen tooted, mis rahuldavad ideaalselt igapäevane vajadus valgu sees.

1. Kaunviljad: kikerherned, läätsed, oad, herned, sojaoad, maapähklid. Kõige rohkem valku sisaldab soja 100 g kohta. 35 gr. orav. Läätsedes 24 gr., ubades 21 gr., hernestes 20,5 gr., kikerhernestes 20 gr. Kahjuks on 93% maailma sojaubadest GMO-d. Nii et olge sojaga ettevaatlik. Leota oad, sojaoad ja kikerherned üleöö, et need pehmeneksid. Kõiki kaunvilju saab idandada, mis tähendab, et need sobivad toortoitlastele. Kuid see pole kõige kergem toit, nii et ärge üle pingutage. Täieliku aminohapete komplekti saamiseks lisage kaunviljadele teravilju: tatar, nisu, kaerahelbed, riis. Parim asi - roheline tatar See sisaldab kõiki asendamatuid aminohappeid. Kui riis, siis poleerimata (poleerimisel eemaldatakse kest ja idud - need on teravilja kõige väärtuslikumad).
2. Pähklid. Paljusid pähkleid tavamõistes ei saa pähkliteks nimetada. Näiteks mandlid ja india pähklid on seemned, nagu aprikoosid, ja maapähklid on kaunviljad. Kõigist tuntud pähklitest on kreeka pähklid, sarapuupähklid, pekanipähklid. Parem on pähkleid ja seemneid enne kasutamist leotada, et need muutuksid pehmemaks ja paremini imenduksid ning jätaks ka kogu mustuse vette. Pähkleid, nagu puuvilju, on parem mitte millegagi segada, muidu nad käärivad. Parem on kasutada kuivatatud pähkleid, vähem röstitud kasulikud ained. Enamik valke leidub maapähklites 26 gr. valk 100 gr kohta. toode, teisel kohal on pistaatsiapähklid 20 gr. ja kolmanda koha saavad mandlid 18,6 gr. ja India pähklid 18,5 gr.
3. Seemned: päevalill, kõrvits, seesam, mooni, kanep jne. Suurepärane valguallikas. Blenderis saab kokku segada erinevaid seemneid ja teha kastmeid. Võite lihtsalt lusikaga süüa. Seemned on soovitav osta koorimata, need on kaitsvas kestas ja ei oksüdeeru. Kõrvitsaseemned sisaldavad 24,54 gr. valk 100 gr kohta. toode, päevalilleseemnetes 20,7 gr, kanepiseemnetes 20,1 gr, seesamiseemnetes 19,7 gr, mooniseemnetes 17,5 gr,
4. Teraviljad. Parim teraviljast saadava taimse valgu allikas on tatar. Kirjutasin sellest juba eespool. Lisan veel paar sõna. Tatra kõigi eeliste saamiseks peate selle idanema ja sobib ainult selleks. Ärge mingil juhul küpsetage. Pange akule maksimum, et see soojeneks. Tatar on ainulaadne selle poolest, et teda ei pritsita kasvatamisel kemikaalidega, sest putukad ei tungi sinna. 100 gr. kuiv roheline tatar sisaldab 12,5 gr. orav pole rekordiomanik, aga kvaliteet otsustab. Kuiv kaerahelbed sisaldavad 11 grammi, maisitangud 8,3 grammi, idandatud nisu 7,5 grammi, valge riis 6,7 grammi.
5. Puuviljad, köögiviljad ja rohelised. Kust saavad puuviljasportlased teie arvates valku? Või äkki pole see üldse valk? Ühesõnaga pikaga puu- ja köögiviljade toitumine, organism puhastub ja meile vajalikke aineid tootvad mikroorganismid hakkavad sünteesima kõiki aminohappeid ehk nn sümbiootilist mikrofloorat. Need. harjumuspärase toidu söömise ajal peame saama kõik ained väljastpoolt, niipea kui eemaldame liigivälise toidu ja lõpetame võõra (patogeense) mikrofloora toitmise, taastub sümbiootiline mikrofloora ja hakkab teie heaks tööle. Seetõttu pole üllatav, et pumbatud inimesed söövad ainult puuvilju ja rohelisi - see on kõigi taastumisprotsesside jaoks enam kui piisav.

Proovige erinevaid taimseid valguallikaid, tehke kõikvõimalikke kombinatsioone, lisage vürtse ja õlisid, avastage uusi roogasid ja siis toob taimetoitlus mitte ainult kasu, vaid ka suurt naudingut.

Kõik nemad erinevad suurused, värvid ja kujundid. Seemned on taimeembrüod, mis on algselt varustatud toitainetega. Taimed kulutavad palju aega ja ressursse, et kasvatada iga seemnet ja lisada neisse kõrge kontsentratsiooniga vitamiine, mineraale, valke, eeterlikke õlisid ja ajutiselt inaktiivseid ensüüme. Kui otsite näksimiseks midagi tervislikku, rahuldavat ja väga toitvat, on seemned ületamatud. Allpool on nimekiri kõige enam terved seemned ja kuidas neid kasutada.

Seeme on elu. Elav toit. Toores seemned on väga toitvad. Suurema osa kaloritest saab inimene söödavatest seemnetest või teradest, näiteks kaunviljadest või pähklitest. Allikas on seemned taimeõlid, joogid, maitseained ja tervislikud toidulisandid. Sõltuvalt seemne tüübist on kõige toitainerikkam kas embrüonaalne osa või endosperm (ladustuskude; ca mixstuff.ru). Embrüonaalses koes ja endospermis säilitatavad valgud erinevad aminohapete komplekti ja omaduste poolest.

Kuidas kasutada:

Ainus viis seemnetest maksimumi saamiseks on süüa neid toorelt. Kuumtöötlemisel tekivad toksiinid ning vitamiinid, mineraalid ja eeterlikud õlid on denatureeritud. Röstitud seemned ei ole enam elus toit. Ükski seeme maailmas ei talu kuumust ja praadimist, säilitades samal ajal oma toiteomadused. Alati tasub meeles pidada, et seemneid tuleb süüa nende loomulikus olekus – toorelt. Neid võib leotada, jahvatada ja purustada, eriti kui seemnekest on hammastele liiga kõva.

Seemneid tasub valida toored ja soolamata.

Vältida tuleks praetud ja glasuuritud seemneid.

Sa ei pea neid suhkrustatud sööma.

Kõige kasulikumad seemned:

chia seemned

Mõelge järgmistele faktidele Chia seemnete kohta:
- 2,5 korda rohkem valku kui ubades;
- Antioksüdante 3 korda rohkem kui mustikates;
- 3 korda rohkem rauda kui spinat;
- 6 korda rohkem kaltsiumi kui piim;
- 7 korda rohkem C-vitamiini kui apelsinid;
- 8 korda rohkem oomega-3 kui lõhe;
- 10 korda rohkem kiudaineid kui riis;
- 15 korda rohkem magneesiumi kui spargelkapsas.

Chia seemneid süüakse traditsiooniliselt Mehhikos, USA edelaosas ja Ladina-Ameerika osades. Chia oli asteekide kõige olulisem kultuur. Jesuiitide kroonikud väidavad, et see oli nende toiduvalikus maisi ja ubade järel kolmas, amarant ees.

Toiduvalmistamiseks kasutatakse röstitud seemnetest saadud jahu toitvad joogid. Nendest valmistatud kaerahelbed, segatuna vee ja pipraga, säilivad kaua, on väga toitvad ja kustutavad hästi janu. Seemneõli kuivab kiiresti ja seda kasutatakse värvide valmistamiseks.

kanepiseeme

Kõik rohkem inimesi avastage kanepiseemnete kasulikud toiteväärtused.

Kanep sisaldab:

Kõik 20 aminohapet, sealhulgas 9 asendamatud aminohapped(EAA), mida meie keha ei suuda toota.
- Kõrge protsent orav pärit lihtsad valgud mis tugevdavad immuunsüsteemi ja eemaldavad toksiine.
- Kanepiseemnete söömine mis tahes kujul võib aidata neid, kes põevad immuunpuudulikkuse haigusi. Seda järeldust toetab tõsiasi, et kanepiseemneid on kasutatud tuberkuloosiga seotud toitainete puudujääkide raviks. See haigus blokeerib toitaineid, põhjustab keha raiskamist.3
- See on hiigelsuur looduslik allikas asendamatu rasvhapped, on neid rohkem kui linaseemnetes või mõnes muus õlises saagis.
- Ideaalne oomega-6 ja oomega-3 linoleenhappe allikas – südame-veresoonkonna ja üldine tugevdamine immuunsüsteemid.
- Suurepärane taimetoitlane valguallikas, mida on lihtne seedida.
- Rikkalik fütotoitainete allikas – taimede kaitseelement, mis on võimeline tugevdama immuunsüsteemi, kaitstes verd, koerakke siseorganid ja nahk.
- Rikkaim teadaolev polüküllastumata rasvhapete allikas.

granaatõuna seemned

Granaatõunaseemned on rikkad antioksüdantide poolest. Need ained kaitsevad keharakke vabade radikaalide eest ja takistavad enneaegset vananemist. Teisisõnu, granaatõunamahl "pumpab" verd hapnikuga. Antioksüdandid mitte ainult ei võitle vabade radikaalidega, vaid takistavad ka verehüüvete teket. See parandab verevoolu ja rikastab verd hapnikuga.

Granaatõunaseemned on eriti rikkad polüfenoolide poolest. See on teatud tüüpi antioksüdant, mis vähendab vähi ja südamehaiguste riski. Granaatõunamahl on oma kasulike tanniinide, antotsüaniinide ja ellaghappe tõttu palju tugevama antioksüdantse toimega kui roheline tee ja punane vein. Granaatõunaseemnete seemned, mis on kaetud mahlase koorega, on söödavad. Terad on rikkad C-vitamiini ja kaaliumi poolest, need on madala kalorsusega (vaid 80 kcal portsjoni kohta, kolmandiku võrra vähem kui enamikus puuviljades) ja rikkad kiudainete poolest.

Granaatõunaseemnete antioksüdantsed omadused aitavad vältida madala tihedusega lipoproteiinide oksüdatsiooni. See hoiab ära veresoonte seinte ahenemise rasvaladestuste tõttu ja säilitab vere küllastumise antioksüdantidega.

Meditsiiniuurija Claudio Napoli Napoli meditsiiniinstituudist ütleb: "Granaatõunamahlaga toidetud hiirtel arenes ateroskleroos vähemalt 30 protsenti aeglasemalt."

Granaatõun on kasulik ka luustik- see vähendab artriidi ilminguid kahjustatud kõhre kudedes. See puuvili vähendab põletiku intensiivsust ja takistab kõhre hävitamist ensüümide toimel.

Linaseemned

Linaseemnetes sisalduvad kiudained alandavad vere lipiidide taset ja reguleerivad söögiisu. Kopenhaageni ülikooli teadlaste sõnul vähendavad linaseemned nälga ja aitavad võidelda ülekaaluga.

Lina on kasvatatud sajandeid ja selle kasulikud omadused on hästi teada. Hippokrates kirjeldas lina kasutamist kõhuvalu leevendamiseks ja Prantsuse keiser Charles I Suur meeldis sellele väga. linaseemned mis andis välja eridekreedi nende laialdase kasutamise kohta.

Kasulikud omadused linaseemned koosnevad nende küllastumisest linoleenhappega, suurest kiudainete sisaldusest ja lignaanide rohkusest (taimsed fenoolühendid – antioksüdandid; ca mixnews.ru).

Essentsiaalne linoleenhape on võimas põletikuvastane aine. See vähendab põletikuliste ainete tootmist ja vähendab C-reaktiivse valgu taset veres, mis on põletiku näitaja. Linoleenhappe ja lignaanide koostoime pärsib kasvajate kasvu loomadel ja võib vähendada vähiriski inimestel.

Lignaanid on fütoöstrogeenid ja nende omadused on sarnased östrogeeniga (naissuguhormoon; umbes). Neil on antioksüdantsed omadused. Fütoöstrogeenid aitavad stabiliseerida hormonaalne tase leevendada sümptomeid premenstruaalne sündroom ja menopausi, võib aidata vältida rinna- ja eesnäärmevähi teket.

Linaseemnetes sisalduvad kiudained toetavad normaalset sooletalitlust. Üks supilusikatäis terveid linaseemneid sisaldab sama palju kiudaineid kui pool tassi kaerakliisid. Lahustuvad kiudained vähendavad vere kolesteroolitaset ning vähendavad südameinfarkti ja insuldi riski.

Jahvatatud linaseemned on tervislikumad kui terved. Seemneid saab jahvatada kohviveskis või blenderis ning lisada teraviljadele, küpsetistele ja smuutidele.

Kõrvitsaseemned

Need on ainsad seemned, mis moodustavad vere leeliselised näitajad. Seda arvestades on see oluline kaasaegsed dieedid moodustavad happelise keskkonna.

Kõrvitsaseemned on rikkad valkude poolest. Sada grammi neid seemneid annab 54 protsenti päevaraha valgud.

Paljud inimesed võtavad B-vitamiini puuduse korvamiseks vitamiine. Kõrvitsaseemned võivad selles edukalt asendada sünteetilisi narkootikume. Need seemned sisaldavad kõiki B-vitamiine – tiamiini (B1), riboflaviini (B2), niatsiini (nikotiinhapet), pantoteenhapet, püridoksiini (B6) ja foolhappe sooli.

Inimesed sisse halb tuju kõrvitsaseemned aitavad depressiooniga toime tulla. Koostisosa L-trüptofaan aitab teie tuju tõsta.

Regulaarne kõrvitsaseemnete tarbimine võib ära hoida neerukivide teket. Uuringud on näidanud, et kõrvitsaseemned takistavad kaltsiumoksalaadist neerukivide teket.

Aprikoosituumad pole vähem toitvad kui erinevad pähklid ja seemned. Teiste komponentide hulgas sisaldab tuum amügdaliini, selle teine ​​nimi on vitamiin B17. See aine ründab vähirakke ja võib takistada kasvaja levikut. Amügdaliini võib leida sadades erinevatest toitudest, kuid neid ei leidu toidus, kus domineerivad töödeldud toidud ja kiirtoit. Tasakaalustatud ja traditsioonilisema (rahvusköök) toitumisega inimestel on väiksem risk haigestuda onkoloogilised haigused, ka toodete tõttu, millel kõrge sisaldus vitamiin B17 (amügdaliin).

Lisaks aprikoosi tuumadele leidub amügdaliini mõrumandlites. See on amügdaliin, mis annab sellele mõru maitse. Seega, kui aprikoosituumal pole mõru maitset, siis pole selles B17-vitamiini. Amügdaliini leidub õuna- ja viinamarjaseemnetes, hirsis, aiaubades, erinevates marjades, maniokkides ja paljudes teistes seemnetes, terades, teraviljades ja kaunviljades. Erandiks on hübriidsordid.

Rääkides haiguste ennetamisest, tasub tähelepanu pöörata ravimi "Amügdaliin" (kontsentreeritud amügdaliin) leiutaja arst Ernst Krebbs Jr.-i sõnadele. Tema sõnul ei haigestu inimene, kes tarbib päevas kümme-kaksteist aprikoosituuma, peaaegu kindlasti vähki isegi taustalähedase kokkupuute korral Tšernobõli tuumaelektrijaama piirkonnas.

seesamiseemned

Seesamiseemned on üks vanimaid inimkonnale teadaolevaid vürtse. Neid hinnatakse õlisisalduse poolest, mis säilib väga hästi.

Seesam on väärtuslik hea mangaani ja vase allikana. See on rikas kaltsiumi, magneesiumi, raua ja fosfori poolest. Seesamiseemned on rikkad B1-vitamiini, tsingi ja kiudainete poolest. Lisaks ülaltoodule sisaldab seesam kahte ainulaadsed ained- seesamiin ja sesamoliin. Mõlemad on lignaanid. Need ained alandavad inimestel vere kolesteroolitaset. Loomadel takistavad need suurenemist vererõhk ja suurendada kudede küllastumist E-vitamiiniga. Seesamiin hoiab ära maksarakkude kahjustamise antioksüdantide poolt.

Päevalilleseemned

Need seemned on suurepärane loodusliku rasvlahustuva antioksüdandi – E-vitamiini allikas. E-vitamiin neutraliseerib vabu radikaale. See hoiab ära rasvade molekulaarstruktuuride kahjustamise - rakumembraanid, ajurakud ja kolesterool.

Päevalilleseemned on väga fütosteroolirikkad. See aine on oma struktuurilt sarnane kolesterooliga. kasutatakse mõõdukates kogustes Fütosterool alandab vere kolesteroolitaset. See tugevdab immuunvastuse mehhanismi ja vähendab teatud vähivormide tekkeriski.

Päevalilleseemned on rikkad magneesiumi poolest. Uuringud on näidanud, et magneesium leevendab sümptomeid bronhiaalastma, vähendab vererõhku, hoiab ära migreenivalu ning südameinfarkti ja insuldi teket.

köömne seemned

Köömneid on kasutatud iidsetest aegadest. Tema raviomadused kasutatud sadu aastaid.

Köömned on kasulikud seedehäirete korral. Sellel on antiseptilised omadused. Köömned on rauarikkad ja parandavad maksa tööd.

Köömned aitavad leevendada külmetuse sümptomeid. Kurguvalu korral on soovitatav juua köömnevett, millele on lisatud kuiva ingverit, see vaigistab higistamist.

Köömne mahl on väga toniseeriv. On tõendeid, et see tõstab veidi kehatemperatuuri, kiirendades ainevahetust.

Köömned mõjutavad soodsalt maksa ja neerude tööd, stimuleerivad immuunsüsteemi.

viinamarja seemned

Viinamarjaseemned on rikkad E-vitamiini, flavonoidide, linoleenhappe ja polüfenoolide poolest.

Viinamarjaseemne ekstrakt võib ära hoida südame-veresoonkonna probleemide teket: kõrget vererõhku ja kõrget kolesteroolitaset veres. Fenoolid piiravad rasvade oksüdatsiooni, takistades seeläbi verehüüvete teket ja vähendades põletikuliste protsesside intensiivsust.

Noroviiruse surrogaatidega tehtud katsetes vähendas viinamarjaseemneekstrakt selle invasiivset võimet.